Это копия, сохраненная 18 июля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Палим годноту, даем советы по выбору, делаем сыр самостоятельно.
Платина бля. Чо старый тред найти и поднять не судьба?
Лан расскажу тебе.
Идешь на рынок, только шоб приличный, бля, а не с нефтяным "творожным продуктом" Там прилавки, где молоко разливное, масло, творог. Там берешь сулугуни, брынзу, моцареллу, чечил итп - рассольные.
Идешь в Азбуку Вкуса, Лэнд и там смотришь, чем они европейские сыры заменили. Большинство норм, только русский "пармезан" и камамбер не бери - говно, дорого, сделано пидорами, которые за санкции. Эти сорта при выездах за границу тарь повозможности.
Если ты более силен духом, чем богат, можешь зайти в пятерку и прочее дно, покопаться в сырном продукте. Неплохи итальянские сорта "Умалат", сыры типа Эдама "Киприно", сербский кримчиз "аля каймак", всё швейцарское.
На рынке беру литовский "пармезан", недавно появился белорусский "рамзес" (по вкусу похож маасдам), "черный принц" белорусский еще очень неплох в замену сетевым "российским", из твердых хорош "Советский" с алтая. Брынзу беру обычно местного производства, тоже на рынке. А вообще, чем хорош рынок - всегда можно попросить чтобы отрезали кусочек на пробу, и потом уже покупать, что больше понравилось.
Мацареллу на рынке брал невкусную ,с тех пор зарекся. Лучше уж умалат или бонфесто.
Чем тебе отечественный камамбер не нравится? По мне так не хуже импортного. Еще бы камбоцолу освоили, цены бы им не было.
Из плесневых наших вот этот понравился. http://vkusvill.ru/goods/17814
Ты нормандский камамбер пробовал? Российский уровня датских суррогатов, а не аутентичного, а стоит как самолёт.
Не думаю что получится, но мягкие можно попробовать типа каких-то сливочных или лабне ну он и не совсем сыр, но вкусный пиздец
Ну вон на сыродельческих сайтах полно рецептов. Плюс можно и оборудование купить.
Как нехуй делать, есть очень простые сыры, например творог (рикотта, панир). Главный вопрос — есть ли у тебя возможность покупать хорошее молоко в большом объеме.
http://www.cheesemaking.com/
Один говорит — нереально, но мягкие сыры можно попробовать. Второй говорит — легко, ведь есть простые сыры. По-моему это не категоричность и вполне себе с полутонами.
А по делу, дам еще ссылок на самодельное сыроделие.
http://subscribe.ru/archive/economics.tech.webrabota/200509/15173955.html
http://xn--d1acalopnh4g.xn--p1ai/
https://www.youtube.com/watch?v=mODvE__ZZ0c#t=782
>>243359
Сильно зависит от многих факторов. Первое и главное - сырьё. Втророе и главное - наличие качественных ферментов/заквасок. Третье и главное для твёрдых сыров или хотя бы сыров длительной выдержки - асептические условия хранения. Рукожопость тоже главное. Итого получается: если ты не рукожоп, знаешь где купить нормальное молоко и закваску и есть, допустим, термостат, вакууматор и ультрафиолетовая лампа - производство сыра становится очень лёгким. Иначе пиздец каким сложным.
Но это всё не отменяет того факта, что моцареллу и рикотту можно сделать из говна и палок хуёвого молока в полупоходных условиях.
Конечно реально.
Сам каждую пятницу делаю брынзу. Благо городок небольшой, знаю где свежее молоко найти. Получается как на пике, только очень быстро теряет вкусовые качества. По твердости даже лучше чем ПРОДУКТЫСЫРНЫЕ в местных лавках.
Один раз был заморочь с твердыми сортами, но вышло какое-то гавно. Хотя больше я и не пробовал ибо лень.
Есть три рецептуры, одна сейчас в процессе исполнения!
Делитесь успехами и поражениями!
АРПЕДЖИО
Сырок Дружба ешь
На поваренок.ру полно рецептов по изготавлению домашней моццареллы из магазинного молока. Ты удивишься, но даже тот бейлись по 5 тыщ за бутылку (или сколько сейчас) там люди могут легко сделать из банки сгущенки и бутылки водки.
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=535 630 рецептов Маскарпоне!
Моцареллы поменьше, но вот аутентичный рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/45663/
Настоящий Бри с плесенью http://www.povarenok.ru/recipes/show/75890/ там правда домашнее молоко, но ты можешь просто в магазинное ёбнуть пачку сливок.
Алсо, ты ерунды насоветовал. Если человек не очень разбирается в сырах, ему лучше брать что-нибудь универсальное, подходящее по вкусу ко всему, например "Российский" (он самый лучший), или "Сметанковый" тоже неплохо, имеет ярко выраженное сливочное послевкусие.
>>242660
Мацареллу надо брать подмосковную. 250р /кг - но куда лучше импортного пластика.
Скорее быков, гагага.
Груйер, эмменталь (швейцарские офк).
Но в моем случае спагетти, тоже самое, копченый чечил.
Не сильно соленый, но запах один сплошной ароматизатор жидкого дыма. Вкуса по сути нет, одby аромат этого дыма. Отложил упаковку, думаю, че я ем, это ж не еда, а обмазанная жидким дымом подобие сыра. Сижу уже второй час, руки мыл, а пальцы до сих пор воняют копченым! Пойду выкину его, нах это надо, как вы его жрете то тоннами? Только зря 100 рублей потратил.... Блять.
у меня такой, но это недешевый. думаю все остальные еще хуже... В чем кайф то? Вымажите корку черного хлеба жидким дымом, тоже самое и будет, в разы дешевле.
Новый сорт подзалупного российского?
У тебя на пике говно, а не косичка. Вообще, годную косичку найти стало оче сложно, в магазинах нет в принципе, только на каком-нибудь рынке может попасться. Но тоже пробовать нужно. Алсо, зачем ты её без пива ел, с тобой всё в порядке?
Надо брать не копчённую, мне тоже копчённая не нравится.
Бамп.
>Какой сыр доступный в российских маркетах пригоден в пищу людей?
Есть относительно годные твердые алтайские сыры по овер 700р/кг по ценнику ашана. Но в целом то, что продается в сетевых магазинах миллионников, я бы есть не стал.
Можешь поесть подзалупного сыра, знаток
> Но в целом то, что продается в сетевых магазинах миллионников, я бы есть не стал.
А где еще брать-то?
Грандблу пробовал? Как оно, совсем говно? Собираюсь на выхах в ленту закатиться, списочек себе составляю.
На днях брал т.н. "базирон" (белорусский) в местной сети по-акции, мало того что оказался говном, так в нем еще куски сушёных крупнонарезанных стеблей попадаются.
За неимением альтернатив пойдет. А вообще не очень. Не будет в рашке норм сыров, пока их будут варить из пастеризованного молока.
Я о всех трех на пике отзывался, так что мне было норм, в сравнении с Дор Блю. Консистенция хорошая, плотный, но не твердый и не сухой, вкус сыра кремово-сливочный, вкус плесени — именно та пикантность, которая была у Дор Блю, не слишком сильный, не слишком слабый.
Ну сорян, это тебе не Пошехонский Каждый День/Красная цена. Такие сыры и до кризиса недешево стоили (не считая божественного ашановского бри).
болгарской брынзы уже не хочется.
Дизайнеру упаковки за "Влолетте" неплохо уебать бы, конечно, но сам продукт вполне годный.
>Грандблу пробовал? Как оно, совсем говно?
Ну я бы лучше купил "Кубанский блюз" или "Рокфорти" (Беларусь), а этот какой-то безвкусный, сухой. В той упаковке, что я брал было два отдельных треугольника (как будто обрезки фасовали)
Что-то ты невезучий какой-то. Буквально на НГ взял пару кусков этого Грандблу со скидоном, по 100р. кусок — все как полагается, сыр жирный и сливочный, плесень вкусная и пикантная. Это конечно не Рокфор, но цена соответствующая и вкусно же.
Алсо, там же взял Galbani Buratta — это просто 10 из 10. Что-то вроде мешочка из моцареллы, а внутри будто маскарпоне или рикотта.
спасибо от души
Российский норм плавится в бешамеле. Пармезан тот же. Моцарелла естественно не будет плавиться.
>Пармезан тот же
И где его купить? (то, что продается в российских магазинах нихуя не пармезан)
Ясно))
Для домашнего сыроварения подойдёт магазинное молоко 2,5%? Не хочется деньги на ветер бросать
Мб более жирное нужно?
У нас не продают домашнего молочка, на рынке брать не хочу - вдруг оно заразное ://
Смотря для какого сыра. Думаю, не стоит объяснять, что сыры с плесенью на пастеризованном молоке - это ахтунг.
Инб4 российский.
Ты хочешь на 10 человек хрючево делать или нормальную пасту?
Покупай итальянский пекорино или пармезан (в дс можно найти от 260р/100г).
Контрабандисты не дремлют.
Во вкусвиле козьи и мягкие сыры - ну абсолютное дно, единственное - неплохой за свои деньги с голубой плесенью - для пасты и под вино.
>Смотря для какого сыра. Думаю, не стоит объяснять, что сыры с плесенью на пастеризованном молоке - это ахтунг.
Нет уж, поясни. Вообще-то, камамбер из непастеризованного молока задолго до контрсанкций запретили продавать, да и до этого он был большой редкостью. Многие другие страны тоже его не разрешают продавать, например, США, Финляндия - честно говоря, не знаю, есть ли вообще развитые страны, кроме самой Франции, где он вообще ещё разрешен.
Пастеризованного во много раз больше делается, в него вводится конкретная культура, всё точно, и нельзя сказать, что какой-то однозначно лучше. Это как хлеб на "культурных" дрожжах и закваске спонтанного брожения: просто разные рецепты.
Поддвачну, оче вкусный сыр. Беру в Магните по 69 рублей, когда распродажа.
>пока их будут варить из пастеризованного молока
А непастеризованное кроме Франции еще где-то разрешено? Вроде как нет.
А беляши рокфор любишь?
Нет это моя тренер
Не слышал чтобы брынзу выдерживали просто так в холодильнике, обычно держат в крутом рассоле.
Про картон не знаю, камамбер сильно пахнет плесенью, на грани неприятного.
>божественного Дорблю,
>божественного
лол
самый примитивный плесневый сыр
попробуй рокфор, горгонцолу
Если уж тебе по нраву немецкие сыры, то промежуточный вариант между камамбером и горгонцолой: камбоцола
>божественного
>Дорблю
Это уже что-то из раздела "раньше трава была зеленее". Дор блю всегда был сраной североевропейской поделкой на тему нормальных французских сыров, типа блё довернь.
>заплесневелый влажный картон
Это только корочка же. Вообще по сроку годности смотри, корочка камамбера может быть немного пряной, остро, но плесени там быть не должно.
Прям чтоб плесени на нем нет, просто белая корочка. По срокам тоже все нормально. Но вот эта самая корочка неприятно пахнет плесенью и довольно толстая. Попробую в следующий раз купить камамбер другого производителя с корочкой потоньше.
Да вообще-то любой, на котором написано "сыр", а не "сырный продукт". Кстати попробовал недавно этот сырный продукт, это такой пиздец что даже я охуел, а моя тётя этим "сырным продуктом" своего полуторогодовалого внука кормит.
На каждый день Российский, Ламбер, Мраморный
Адыгейский, сулугуни и моцарела в индивидуальных вакуумных упаковках.
Для пасты чилийский пармезан, продаётся в магнитах под названием Пармезан Дольче. Вообще сейчас с введением санкций столько сыров появилось, что пиздец просто, раньше только гауду да российский покупал.
+15 суке
не был бы ты мамкин дармоед, знал бы как отличается то, что в магазинах сейчас от нормального сыра
Вакууматор? Термостат? Уф лампа? Што? А термометр, водяная баня, антисептик на соли-уксусе и кипячение не? Плюс вакууматор нахуй не нужен
Граф это хуево выдержанный пармезан, вроде твердый, но сука эластично-упругий. Лишь бы продать при минимальной выдержке короче. Маасдам у них кстати норм
Который не делается целиком из хлорида кальция, что аж пружинит в руке и горит вместо того, чтобы плавиться.
Большинство сыров сейчас из каких-то сраных загустителей что ли, на ощупь как ластик, на вкус как колбасный сыр часто.
Нормальные - которые были раньше, которые можно было по вкусу отличить друг от друга.
>>305540
Да нет, не нищеброд, но съедобный сыр за 1000+рублей за килограмм - нуегонахуй.
Ты говно какое-то покупаешь, нормальный сыр стоит 800-1000 рублей за кило, как ты и сказал.
Я говно-то как раз и не покупаю теперь. А покупать средненький сыр за 14 евро за кило - ну хуй знает.. Я лучше сыра поем там, где его делают, а барыгам нихуя денег не дам.
Спасибо, капитан очевидность. Я бы не понял без тебя.
Дрочую за рассольные сыры, был пиздюком не ел, дали домашние попробовать, чуть не кончил.
Идиот блядь что ли?
порашник головного мозга, таблетки прими
Зачем ты оперируешь евро? У нас вроде все цены в рублях. Опять же, 800-1000 рублей за кило сыра это нормальная цена. Если ты покупал дешевле, значит это был сырный продукт с растительными жирами.
>800-1000 рублей за кило сыра это нормальная цена
До крымнаша итальянский пармезан столько стоил, а теперь импортозамещенный сырный продукт из пальмового масла столько стоит. Встали с колен, чо.
>До крымнаша итальянский пармезан столько стоил
возможно, но вряд ли
>импортозамещенный сырный продукт из пальмового масла столько стоит
нет
Короче у нас тут параша протекла, пацаны.
До крымнаша евро был по 40, сейчас 70. Вот и пармезан теперь стоит 2к.
До санкций все плесневые сыры были импортные, теперь я беру наши гарганцолу (дольче), рокфор (коваль), они же козьи и овечьи как с плесенью (пепельный конус и типа бри) так и без (с синей плесенью не видел еще). Всякие дорблю в расчет не беру — примитив, но есть наши и они. Еще блюнорд от дольче, но не самый мой любимый. С пармезаном нашим пока все плохо, но по сраврению с остальным успехом это мелочь. Также наши бри и камамбер лежат. Пики: наши бри и гарганцола. Бри не лучший (но конечно не пальмовое масло), гарганцола восхитительна.
Обычные полутвердые беру по 50р 100 г. Конечно без пальмового масла, это только либо троль одно пальмовое видит, либо живет среди пальм.
А вот ссылка чтобы порашники хотябы представляли себе объем http://2012god.ru/forum/forum-6/topic-2975/page-1/post-482152/
Белый налёт это нормально, пармезан хранится очень долго. Он скорее высохнет и превратится в камень, чем испортиться.
У меня два месяца лежит, вообще похуй. Только еще твёрже стал.
>До крымнаша евро был по 40, сейчас 70. Вот и пармезан теперь стоит 2к.
С математикой у тебя не оче. А кроме того пармезан не может стоить столько же, сколько настоящий итальянский. Т.е. в этой-то стране может, но это как-то глупо. В Италии на распродаже грано-подано за 4.5е за кило, самое то на потереть на макарошки. У нас эта хрень стоит как ёбаный самолёт, а всё потому, что приходится возить, точнее ввозить, самодельный сыр из 46 как-то не оче.
> А кроме того пармезан не может стоить столько же, сколько настоящий итальянский.
Схуяли? Экономику изучи, потом кукарекай: сколько люди готовы отдать, столько и стоит.
У нас сейчас пармезан либо импортный итальянский (ок. 2 к стоит), местный говно (от 600 до 1,5 к), импортный аргентинский (800 - 1,5 к). Швейцарский за 1,5-2,5 к (говно, хоть тризуб и утверждает обратное, но блядь уже третий раз беру!). Итого у нас в своей ценовой категории свои сыры.
Аргентинский тащить только самолетом (перевозка дороже) и среди разрешенных сыров у них конкурент только дорогущий из-за франка Швейцарский. Местный же говносыр дорогой из-за того, что объемы маленькие, а кредиты для бизнеса дорогие (не меньше 15% да еще и имущества или залог у тебя должно быть на сумму кредита).
Таким образом мы видим что нижняя палнка, наш говносыр дорогой из-а специфики РФ. А верхняя планка Швейцарский дорогой из-за того, что в Швейцарии впринципе все стало дорого, как франк стал тоить не 25 р (или 0,8 бакса), а 60 р. (чуть больше бакса, причем совсем недевно франк стоил как евро, наши поставщики у себя такой курс и брали франк=евро). Потому аргентинский выбрал что-то среднее, чтоп о факту зачастую значит повышенную по сравнению со средней наценку (из-за такой ниши).
Контрофакт итальянского конкурирует в ценовой категории с аргентинским. Он вкуснее, но нелегален. Потому итальянский в черную тащишь и выставляешь цену чуть выше аргентинского (так как вкуснее, а значит лучше урвать сверхприбыли, которые покроют риски что у тебя на таможне всю партию уничтожат).
>сколько люди готовы отдать, столько и стоит.
Ну так никто его и не берёт, потому что Васе похуй, какой сыр есть, а тот, кто сыры друг от друга оличает опять же не купит этот отстой.
Дело в другом: когда евро был 40 всякая гауда-эдам стоили около 300р, ну 400, т.е. около 10е за кило. А сейчас за 10е, т.е. 700р сыр вовсе не факт, что будет съедобным. Если учесть, что зарплаты в рублях остались как были, то покупателей на сыр становится всё меньше и меньше и, в общем, пиздец сыру. Полные прилавки говна чтобы не как в 80е, а по факту "уж просрали так просрали".
>Дело в другом: когда евро был 40 всякая гауда-эдам стоили около 300р, ну 400, т.е. около 10е за кило. А сейчас за 10е, т.е. 700р сыр вовсе не факт, что будет съедобным. Если учесть, что зарплаты в рублях остались как были, то покупателей на сыр становится всё меньше и меньше и, в общем, пиздец сыру. Полные прилавки говна чтобы не как в 80е, а по факту "уж просрали так просрали".
Все это твои маняпроекции. По факту в РФ сейчас бум сыроделия. Куча новых сыроварен появляются, которые делают очень вкусный сыр. Вон на фестивале в протшлом году сколько зарегистрировалось: >>305756
К нам на дорогиомиловский тоже приезжали, три дня сырных дней было. Одна палатка с нашим сыром осталась, я теперь регулярно там закупаюсь. Жаль в этой палатке не торгуют продукцией коваль, за ней нужно идти в лавка-лавка.
>По факту в РФ сейчас бум сыроделия.
Естественно, с такими-то ценами. И работают они по принципу: выпустим партию говна из хлорида, сменим название, повторить.
>>306321
>Ввести пошлину на европейские сыры в 2,5 евро на 1 кг - это позволит нам хоть как-то конкурировать
Вся суть экономики Сраной.
>спорить с порашниками
Какое отношение последний абзац имеет к нашему сыру? Если в европках не ограничивать производителей молока, то сыр станет ещё дешевле?
Про 300% - это вообще смешно, у нас в Мск все продукты привозные, включая картошку, о каком импорте овощей(!) из РФ может идти речь? Капусту возить через полмира предлагаешь или что? У нас, внезапно, климат не тот, сельхоз весьма отличается от эуропейского.
Там специально даже есть вопрос про фальсификат, чтобы партии говна не выбрасывали, а делали только хороший продукт. Процетирую
>7. Отдельная тема — фальсификат. Ситуация с ним нынче крайняя. У нас в районе есть производитель суррогата из пальмового масла, которое он не указывает. Так к нему раз в месяц приходят (он кстати, единственный, кого прямо-таки одолевают проверками), штрафуют, но он за полдня работы эти штрафы окупает. Нужно ввести уголовную ответственность за фальсификацию продукции. Ну, или гигантские штрафы с обязательным изъятием оборудования. На само же пальмовое масло нужно вводить гигантские пошлины. Чтобы неповадно было.
>Нужно ввести уголовную ответственность
>гигантские штрафы с обязательным изъятием >вводить гигантские пошлины
Пидорашкинские реалии. Нужно делать нормальный продукт под брендоми и делать его хотя бы 2-3 года. Если поставщик не будет сам делать нестабильное по качеству говно, то и реселлеры и покупатели будут его. Но ни одна сука не захочет вложиться в производство выдержанных сыров и будет ёбана гора молока, творога и сметаны, а вот сыра - нихуя, по крайней мере какое-то время.
Вот сейчас, например, появляется много нового пива каждый месяц, а я пью только Эль-Шмель и все мои 3.5 друга пьют только Эль-Шмель, буде таковой есть в продаже. О чём это говорит кроме личных пристрастий? о том, что это пиво скоро испортится
>у нас в Мск все продукты привозные, включая картошку
не неси херню порашник. У нас в Москве бОльшая часть продуктов отечественная. И если есть один вид импортной израильской кортошки, то будут пять видов отечественной рядом. Даже для долбоебов в билле, например, флажочки вешают. Чтобы было понятно чей продукт. И наш продукт сейячас стал лучше импортного (зимой тоже был лучше, а вот несколько лет назад я бы так не сказал).
По поводу импорта. Читай статью. По зерну вышли на первое место. Теперь очередь за мясом, молочкой и готовыми продуктами.
http://xn--b1ae2adf4f.xn--p1ai/analytics/research/37643-ekspopt-ppoduktov-pitaniya-kogo-kopmit-possiya.html
>Но ни одна сука не захочет вложиться в производство выдержанных сыров и будет ёбана гора молока, творога и сметаны, а вот сыра - нихуя, по крайней мере какое-то время.
Тебе блядь ссылку прислали на 50 с хреном зарегистрированных в 16 году сыроварен. А он блядь продолжает в своем манямикре жить. Статьи написаны в блоге сыроварни русский пармезан, где предоставлены также выдержанные сыры (правда не более 7 месяцев выдержки). Но он не читает. Ну и как можно с долбоебом разговаривать?
Оно уже испортилось тащмта. И меня от него уже тошнит, перешёл на разливуху из красно-белого.
>И если есть один вид импортной израильской кортошки, то будут пять видов отечественной рядом.
Ну то есть есть спрос на израильскую картошку при наличии своей, о чём я и говорю. Это как с Жигулями.
>Мы уже привыкли к тому, что Россия поставляет на мировые рынки всевозможные виды сырья – нефть, газ, уголь и металлы. Как правило, это товары невысокой степени переработки и с низкой добавленной стоимостью. Не исключение и продовольственные товары – Россия вывозит зерно, овощи, сырые мясо и рыбу.
во-во, вот в это верю
>>306335
>Тебе блядь ссылку прислали на 50 с хреном зарегистрированных в 16 году сыроварен.
Ну ещё бы они не появились в таких-то условиях. Главное, можно делать хуёвый сыр потому что протекционизм во все поля, а уж кому делать - найдётся.
лол как ты отчаенно виляешь жопой
так глупо выглядит: на любой пруфы, ты говогишь что все плохо
ты на зарпалате? или действительно настолько тяжко твой мозг реагирует на любую правку приянтой картины мира?
Ты сам жопой виляешь, Олька, говорят тебе - жратва съедобна в основном привозная, даже, блядь, картошка из-за моря в пятерочке.
>С чего бы им заниматься регионами?
Потому что в регионах проблемы с охлаждённым мясом. С говядиной в первую очередь. Даже вырезку хуй найдёшь, про стейковые части и говорить не стоит. Зачем продавать мясо в Гонконге, если его купят в России.
Уверен, что в регионах будут покупать стейки и вырезку от мираторга? Чёт мне кажется у них маркетологи попизже тебя и не зря они в регионы не поставляют.
Я бы покупал, мои друзья бы покупали. Мы все смотрим эти видосики по приготовлению стейка и уже наизусть знаем как их готовить, а нормального мяса в городе нет.
Какие-то охуительные истории. Если нет в каждой пятерочке то всё, считай нет вообще? В метро есть всё, в лентах/перекрестках асортимент меньше но тоже есть.
Охуительные истории. Одна лучше другой. То про сыр хуйню нес, теперь мяса в регионах нет. В порашу пошел, быдло.
Боюсь ты с друзьями недостаточный рынок сбыта, если бы это было выгодно, то всё это бы уже у вас продавалось.
> а нормального мяса в городе нет.
А вам не положено. Быдлу положено жрать тухлятину, сосать начальственную залупу и не выебываться. И дальше будет только хуже - придет время, вернем вам и времена тотального дефицита, как это было в СССР.
Да
Я тебе не братишка, а господин. Будешь бунтовать - земля будет пухом тебе.
Понял, смерд вонючий?
Как раз хотел его запостить.
30-ти месячный пармезан - лютая годнота, сам регулярно беру.
Советую.
>>306454
Окей окей, я не очень ясно выразился. В регионах есть охлаждённая свинина и курица, иногда появляется говядина от мираторга, но не премиальные куски. В основном это окорок или огузок, короче мясо для тушения. Премиальных отрубов не найти, про мраморную вообще молчу. Даже вырезку хуй найдёшь есть теория, что её скупает общепит
Есть теория, мудила, что ты не осведомлён о том, что метро/ленты/перекрёстки есть не в каждом городе, как и твоя ебучая пятёрочка, я вообще не знаю что это такое. В наличии только монетка и магнит.
Город на 60к на нефтяной игле, какие фермеры. Про эти регионы я говорил. До ближайшего города с хотя бы лентой ехать 200 км, то есть нужно потратить целый день для того, чтобы купить себе мясо для стейка.
Я всех тонкостей конечно не знаю, но мне кажется что нужно погрузить мясо в вакуумной упаковке, которое хранится 3 недели, в фуру с холодильником, довести до нашего города (неделя максимум, если включать все бюрократические нюансы), выложить на полку в магазине и продать. Это конечно охуеть как сложно, лучше везти это мясо в Гонконг.
в гонконге, помимо того что это охуительный транспортный хаб, еще и покупают за гонконгские доллары
>Для экпорта он сертифицировал как раз свинину, во всяком случае в ЕС.
Ну так в ЕС, видимо, немцы делают дорого, а так там одни коровы же. Вот в Китаях должно быть как раз наоборот, хотя точно я не знаю, конечно.
>>306447
Если бы его покупали в России, его бы и продавали в России. Но в России теперь покупают больше курицу и свинятину, в чём, безусловно, виноват Трамп.
>>306484
А вот и путиноид с изобилием и стабильностью.
>>306489
>придет время, вернем вам и времена тотального дефицита, как это было в СССР.
Да стране уже всё равно пиздец на дистанции лет 20. 90е проскочили, туннелируем в 80е. Следующие остановки 1937й, 1905й, 1917й и всё по новой. Собственно, за последние 10 лет просрали все достижение и СССР и России 90х.
А вот и порашный скам с его все пропало регионы голодают. Иди на хуй мразь! Я по всей стране езжу.
>Да стране уже всё равно пиздец на дистанции лет 20.
Нет. Не 20. Уже совсем пиздец. В том виде, в каком она есть сейчас, она обречена сдохнуть и сгнить. И только потом, когда перегной превратится в землю, на ней еще может что-то вырасти.
Все потенциальные возможности выбраться из говна давно проебаны. И виновата в этом не только и не столько власть, сколько сам народ. Ты, я, он, она...
Чини уже детектор, я про сыр писал, про мясо в регионах другой анон. Мне ты должен рассказывать про сыроварни в 2016, а ему про мясо, не путай.
>>306577
> И виновата в этом не только и не столько власть, сколько сам народ.
Народ, какой бы он ни был, не распоряжается деньгами. Долгосрочные проекты и распределение денег на них как раз и есть функция элиты, а элиты у нас какие-то сраные.
>Долгосрочные проекты и распределение денег на них как раз и есть функция элиты, а элиты у нас какие-то сраные.
Какой народ - такая и элита. Да, это очень неприятно осознавать, но другой элиты у нас нет и никогда не будет. И нельзя сказать, что наш случай уникален, полно такого было уже, в той же Южной Америке, например.
И нет, тут ничего не сделаешь. Все должно само тихонько вариться в собственном соку, эволюционировать. Или окончательно сдохнуть, как нежизнеспособное. Любые попытки решить проблему форсированным путем приводят к обратному эффекту - спускают социум с лестницы исторического развития еще ниже.
>И нельзя сказать, что наш случай уникален, полно такого было уже, в той же Южной Америке, например.
Ну вот как-то так. Колониальное самосознание.
>Все должно само тихонько вариться в собственном соку, эволюционировать
Ну так тихонько не получается, многонациональная страна без самосознания себя единым гос-вом расползается.
>Ну вот как-то так. Колониальное самосознание.
У нас не колониальное. У нас крепостническое, отношения барин/холоп вбиты в подкорку через поколения поротых жоп, поколения порющих жопы и поколения приказывающих пороть жопы.
Но конечный результат, в общем, тот же самый.
>У нас крепостническое
Центр у нас крепостнический. Обычные люди с севера/Сибири думают по-другому.
Но в целом да, всё равно всё потонет в крепостнической воронке.
Крепостническое по сути та же колония, только разделённая не географически, а социально. Находится барин с метрополии или в столице - не так уж и важно.
Господа! Беда Отечества нашего многострадального не в крепостном праве, а в проклятых коммунистах - именно они уничтожили менталитет весьма адекватного, трудолюбивого и иипеющего вкус к прекрасному русского народа! Увы, последствия этих темных лет, нам предстоит еще многие годы расхлебывать...
Камамбер не пахнет плесенью, есть тонкий аромат какой-то хуйни, но сука не так как от полежавшего хлеба. Корочка да, очень похожа на влажную бумажку.
Научись гуглить, еблан
Ну если для тебя нормальный сыр только тот, который сделан за пределами России - не буду с тобой спорить.
>нормальный сыр только тот, который сделан за пределами России
Пардон, но это же аксиома.
Когда-то были знамениты сыры из Углича, они были вполне на уровне. Но это было очень давно. С тех пор просрали и проебали все, что только могли просрать и проебать.
Да не, не гони, прозреваю, что РИ была чем-то вроде сегодняшней страны, только вместо нефти - пшеница и уголь какой-нибудь.
>>305217
Камамбер сверху должен быть белым и гладким. Если чем-то сильно пахнет - это фэйл. Если есть жёлтые пятна и пахнет аммиаком, то либо хранили неправильно, либо делали в 46 (и хранили неправильно).
>>307099
>Ну если для тебя нормальный сыр только тот, который сделан за пределами России - не буду с тобой спорить.
Вообще всё, что сделано в 46 обычно говно так себе Т.е. всё, что упаковано и имеет название всегда проигрывает иностранным производителям. Даже пиво армянское(!), пролежавшее почти год в магазине лучше нашего обычного пива.
>Какой сыр доступный в российских маркетах пригоден в пищу людей?
Алтайские твердые сыры вполне ничо так. Ну всякие молодые рассольные типа брынзы, сулугуни и т.п. можно брать без особой опаски. Рикотты-маскарпоне тоже, их может приготовить даже клинический идиот. Моцарелла не оче, хотя тоже крайне проста в производстве. В целом, конечно, никакие отечественные сыры покупать не нужно, ибо нехер поддерживать охуевших от отсутствия конкуренции говноделов.
Эх, сейчас бы в сортах русского говна бы еще разбираться и считать себя экспертов.
К сожалению большинство представленных в этом итт сырцов - слишком поверхностны по вкус. качествам и лоулевельны.
Палю три пиздатых сыра, легко доставаемые у нас
1) Монт Вюлли
2) Тет де муан
3) Жура монтань
Первые два просто насыщенные и с большим количеством вкусовых дискрипторов - сыры, в которые хочется нырять.
Последний - довольно экстремальный и пахнет тухляком, но во рту расцветает бохато.
Пожалуйста, пососите писос
>Мы тут вообще-то обсуждаем годные российские сыры
КТО МЫ? КТО МЫ БЛЯТЬ? ТЫ ТУТ ОДИН!
Тред называется "сыров тред" - это исчерпывающе.
Давайте лучше тут обсуждать годные российские автомобили или процессоры, может быть? Охуенные русские плазменные телеки? Потрясающие российские велосипеды и джинсы?
Да, российский сыр можно жрать, вполне - но тут нюанс, их жрут, чтобы набить желудок и наесться. А "хорошие сыры", которые просто по формулировке производятся в странах с вековыми традициями сыроварения и в странах где взыскательный потребитель и сам рынок вынуждают хуячить производителей потрясающие вкусовые свойства своих продуктов из-за конкуренции - эти "хорошие сыры" - едят не чтобы "наесться" их едят, чтобы порадовать свои ВКУСОВЫЕ СОСОЧКИ.
Смысл обсуждать твои компромиссные варианты средне-паршивых, но съедобных сыров от нашего производителя, когда у конкурирующих фирм, которые все еще доступны на наших прилавках - органолептические свойства в разы лучше?
>любой сыр за 2500 за кило и будет норм
Не покупай ебаный килограмм! Проси продавана у прилавка отрезать тебе 100г крутого правильного aged сыра - и иди смакуй.
А "наедаться" гречей будешь.
А вообще, ебал я в рот людей, которые мне жестко и дерективно говорят "ты, мальчик, больше не будешь есть то, что хочешь, потому что у государства другие цели" - я их ебал и ебал, ебал их долго кверху раком. И их государство тоже ебал со всеми его ебаными мощами, ветеранами, скрепами, особым путем, загадочной душой, нищими пенсионерами и раболепским отношением к авторитарному сапогу в собственном анусе.
Мои гурманские поползновения и прислуживание греху чревоугодия > ваше сраное государство.
А Mont Vully правда попробуйте - он крутейший.
>А вообще, ебал я в рот людей, которые мне жестко и дерективно говорят "ты, мальчик, больше не будешь есть то, что хочешь, потому что у государства другие цели" -
Нет, это государство, а если точнее, то правящая им охуевшая питерская шобла тебя ебала и будет ебать. К сожалению.
Ладно бы ещё, более или менее неплохие российские сыры найти. Но вот по крайней мере у нас в городе в магните вообще сыр купить невозможно. Там продают такое, что вообще есть невозможно. Даже если сравнивать сыр "российский ", везде он почему-то ещё куда не шло, почти можно есть. А магнитовский российский, он, сука особенный, особая степень дерьмовости.
Из российских сыров на рынках попадаются всякие сыры из Алтая неплохие. Но в магните их не продают, а и дешёвыми их не назвать.
Продают ровно такое, ты задумайся, что пользуется спросом у людей, среди которых ты живешь. Твои соседи, твои коллеги, бабамаша у подъезда и дядясаша на остановке.
Я к тому, что во всех других суперах можно купить что-то съедобное, только не в именно Магните. Там сыр весь даже на вид какой-то глянцевый, как журнал, а не матовый, как обычный сыр. Как будто это что-то лакокрасочное или стеклянное. А если согнуть его, он похож на резинку для карандаша или на шину.
Пикрелейтел головка этого сыра на 705 рублей.
Сейчас бы 100 грамм сыра, который белые люди с бутером едят, пол года на сосочках смаковать.
Слава Путину, уже и сыр без вывесок и по знакомству..
Но адрес, ты, конечно как бох указал, просто наводка уровня /di
В КГД только кучу инфы по сырным лавкам и сыроварням выкладывал.
Через зав. склад, через товаровед, через директор магазина. Вкус спесфисский.
> уже и сыр без вывесок и по знакомству..
А что ты хотел от опытного животноводческого хозяйства при академии им. Тимирязева?
Этот микромагазин чувствуется ароматом качественных испражнений коров. Чистая, как это сейчас говорят - природа?
Пармезан дольче вполне норм для пасты. Галерея вообще не пармезан, обычный полутёрдый сыр типа российского. Остальные не пробовал.
Хз, мне дольче не понравился совсем, даже запаха пармезана там мало, вкуса вообще не было, галерея больше по вкусу пришёлся.
Ну ясно что он не такой насыщенный будет, у него срок выдержки 6 месяцев.
Мне 200 грамм на недели 3 хватает.
Покупал мраморный сыр недавно в пятерочке, около 300 за 150 грамм, хз много или нет, но на вкус очень даже годно.
>Хуй знает, если это продают, это кому-то нравится?
Пидорахи ничего другого и не пробовали, откуда им знать, какие настоящие сыры бывают?
Скоро вообще никаких не будет, а молоко и масло по талонам, кек.
>и сразу в мусорное ведро
Знаешь, вот этот жест мне непонятен. Ладно бы если ты так с сырным продуктом поступил, но чем тебе фермерский сыр не угодил?
Ну он мне показался невыносимо отвратительным. Хотя я в общем не богач и продуктами не разбрасываюсь.
Кстати брал у них творог, тоже так себе. Судя по зернистости и послевкусию там традиционная для России смесь свежего творога с протертого замороженного старого творога.
Ну я знаю, когда встречаю его. А встречаю его часто, поэтому беру редко, разве что на сырники, когда все равно, что замешивать.
"Белые люди" не едят сыр as booter.
Сыр для европейцев - это такая тончайшая закуска к вину и фруктам.
То есть пицца, песто, цезарь, чизкейк и прочая -- это всё не европейская кухня? У меня почему сложилось ощущение, что у них всегда бесконечные запасы сыра и пихают они его просто везде.
>>317419
Ну понятно, что сыр, будучи продуктом питания, кладут как в сложносоставные блюда, так и едят отдельно. Люди обожают миксовать вкусы и это отлично. Я даже не вспомню навскидку продукта, который ели бы исключительно отдельно и не пихали в другие.
Другое дело, что какой-нибудь пармезан пихнуть в салатик или чеддер в бургер - это оправдано. Или рокфор (сука, какие же никчемные его аналоги на нашем рынке вылезли после эмбарго) намазать на свежий хрустящий хлебушек - сам Дионис велел.
А вот моню вюлли или какую-нибудь эджед гауду, зреющую в пещере три года - добавлять куда-то просто нет особой необходимости, зачастую.
Почему? Потому что там и так дофига вкусовых дискрипторов и его прикольно смаковать. На фоне ваших салатиков и бутеров оно просто потеряется.
Ну и еще момент - большинство сыров ппц какие жирные и каллорийные и если их использовать не в качестве смакования, а жрать обильно - на вашей биомассе это очень быстро скажется.
Всем любителям вкусного сыра на заметку. Открываем фб или вк. Находим там группы о сырных неделях (в Москве например) пиарит это все чувак по фамилии Сирота. Находим список участников и контакты(у некоторых вообще только телефон, но по нему через вотсап есть заказ). Я с первой сырной ярмарки на которой был унес килограммов 10 сыра. Это при том, что я много в каких странах пробовал вкусные сыры.
ЗЫ на этой сырной ярмарке, мне фермеры вообще говорили - приезжай к нам хоть на пару дней, поработай, и забирай сыр(дорогой, кстати тоже). Народа у них не хватает хронически. Сам кроме ярмарки иногда покупаю в ДС в НИИ Молочной промышленности. Там ребята арендовали помещение, купили линию с итальянскими инструкторами и фигачат отличный сыр:)
Хозяйства из разных городов были.
Вот список, контакты сами ищите:
https://olegsirota.livejournal.com/66253.html
Посмотри еще на тех же ресурсах, например у Сироты. Я навскидку нашел Омск, Татарстан, Марий Эл и Краснодар. Я правда не знаю где ты, так что и правда может далеко:( Но у многих есть доставка.
Да что ты говоришь.
Пармезан, чеддер - 400ккал
Курица - 190ккал
Говядина - 200ккал
Свинина - 250ккал
Помимо этого еще и соотношение жиров к белкам в продукте.
Можешь посыпать палёной ватой, лол.
В Пятерочке можно брать только соль, сахар и хозяйственное мыло. Но только ногами.
Наебывают много.
Постоянно в странах Балтики и там беру сыры.
Килограмм СЫРА стоит от 5 евро. Адово охуеваю от цен и качества наших "сыров", когда беру тут.
Ичалки возьми попробуй.
Взял бы у тебя за щеку в пятерочке.
>от 5 евро
Это эдам/гауда/российский от валио по скидке в максиме чтоли? Ничем не лучше какого-нибудь александрийского из магнита, по той же цене, если без скидок.
>чеддер в бургер - это оправдано
>Сейчас бы 100 грамм сыра, который белые люди с бутером едят, пол года на сосочках смаковать.
И что я тут не так написал? Не вижу смысла в посасывании "сыра со вкусом чеддера" за 1.5к. Я не считаю себя уж совсем нищуком, но это просто перевод денег. Лучше уж ольтермани или ламбер купить какой и есть нормально.
>>319333
В Италии был в том году. Горгонзола, проволоне, всякие ноунейм сыры с ахуительным вкусом по 6-8 евро. Коровью моцареллу на рынке можно даже за 3-4 евро найти. Грана падано, который в жопу выебет самый ИЛИТНЫЙ пармезан у нас - продаётся за 10 евро. За 10, мать его евро! Это меньше чем 700 рублей. У нас за 700 рублей это вот тот самый ламбер. Пармезан за 15, ну это просто слёзы уже.
>Горгонзола, проволоне, всякие ноунейм сыры с ахуительным вкусом по 6-8 евро
Был в Риге этой весной, горгонзолы и тп в районе 15-18 евро. В ЕС, без всяких санкций.
Проволоне кстати единственный сыр который мне в Италии не понравился, какой-то отвратный.
ЗЫ алсо сижу сейчас на Кипре, и если всякие феты халуми ок, то полутвердый - вылитая "замазка" за 350 р из пятерочки, неоднократно на борде упоминавшаяся.
>Был в Риге этой весной, горгонзолы и тп в районе 15-18 евро
Не знаю где ты там был. На рынке 6-8. Вот польский магаз тут она по 10-11. Где там у тебя по 18 она я не знаю. Можешь заодно посмотреть на разнообразие сортов и сразу посчитать цены в калькуляторе. Вот например очень интересно сравнить известный всем дорблю.
Первое место с большим отрывом http://gseafood.ru/product/parmezan-shveytsarskiy-syr-margo
Ощутимо хуже первого http://ferma-derevnya.ru/catalog/syry/parmigiano_reggiano_vyderzhki_30_mesyatsev/
Беспонтовый сыр, хотя лучше супермаркета https://vkusnoed.su/catalog/syr-parmezan-swiss-parm-1-kg/
>"Российский" (он самый лучший)
ЯТП, качество у него всего зело посредственное.
https://roskachestvo.gov.ru/catalog/syr-rossiyskiy/
Правда другие сыры удаются ещё хуже.
https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/siri/
> Даже пиво армянское(!), пролежавшее почти год в магазине лучше нашего обычного пива.
Эта болезнь как называется?
Ебать ты некропостер. Российский "сыр" делает дохуя и больше разных заводов от алтая до белоруссии. И почти весь он не просто посредственный, а говно полное, липкий и безвкусный. Хотя пять лет назад был вполне себе годным и при этом недорогим, как приятно было настрогать его толстыми ломтями и заточить с хрустящим свежим черным хлебом и молоком.
>как приятно было настрогать его толстыми ломтями и заточить с хрустящим свежим черным хлебом и молоком
А мамка такая "Сына, поторопись, опоздаешь в школу в свой седьмой класс!"
Раньше и хуй стоял, да, мань? При Ельцине особенно.
Качественного сырья нет, покупательная способность снизилась, конкуренция уменьшилась. Раньше нужно было конкурировать с литовцами и поляками, предлагавшими качественный сыр в бюджетной нише, а теперь лишь с отечественными говноделами.
Варка:
6
это срок вызревания же?
Этот мудила хотел написать в "был в Риме".
Бля, где бы в рахе лимбургер купить
Ты забыл, что в любой суверенной белой стране фермеров тоже окружают субсидиями и защищают как могут (с помощью appellation of controlled origin). Попробуй вякни что-нибудь. Это в эрефии сельского хозяйства нет, потому на русских крестьянах сто лет три ярма висит, и ещё какие-то непонятные люди сверху ножками болтают.
>>306318
Где это можно купить? В январе буду в Москве, хотелось бы попробовать.
В Очевидный шаг для подъёма отечественного с/х - придумать свои обозначения сыров и делать их.
Граф по 592 р/кг. в Metro.
Чойта у пармезана срок годности 5 суток? Ебанулись что ли.
Отпишись как попробуешь. Это тот пармезан, что Сирота делает?
>Чойта у пармезана срок годности 5 суток?
Внутренняя гарантия ритейлера при нарушении заводской упаковки производителя.
>>323056
>Это тот пармезан, что Сирота делает?
Он. Гранулированность средне-слабо выражена. Вкус относительно спокойный, насыщенный-натуральный, не слишком пикантный по соли в том числе, хотелось бы больше.
Не Пармиджано и не Грана, но точно не вязкая вообще невыдержанная Аргентина.
В хорошие времена при нынешнем курсе доллара справедливая цена на него считаю, рублей пятьсот-шестьсот.
Так, те ты говоришь, что в глобус ВСЕГО один вид грюера продается?/
>Какой сыр доступный в российских маркетах пригоден в пищу людей?
Алтайские твердые сыры весьма неплохи, но и недешевы.
http://www.kiprino.ru
>делаем сыр самостоятельно
Из покупного молока делать сыр нерентабельно и сложно в домашних условиях. Можно делать молодые и рассольные сыры, это довольно просто, но выйдет (если выйдет) не лучше, чем покупные. Если нет возможности покупать молоко по оптовым ценам, то не стоит и морочиться.
Адреса разных недорогих рынков в ДС прошу. Я вот беру на Марьинском рынке. Большой выбор и качество.
Попробовал алтайский, довольно годный. На вкус похож на чилийский пармезан, суховат правда. На днях посмотрю как он будет вести себя в пасте.
Ещё вроде доля жира в сухом веществе должна быть больше жира в продукте.
Вот от этого производителя годнота.
https://www.instagram.com/ko_i_co/
Брал там Бюш Де Шевр. Очень вкусно. В маркетах во вкусвиле точно есть.
Рапортую. В пасте ведёт себя охуительно. Только когда пасту сверху присыпаешь им, то он не очень красиво плавится. Но в сливочном соусе прям божественно.
Пастой называют блюдо из макарон, для удобства.
В монетках его не продают, а до магнита топать было лень.
Зато что-то новое попробовал.
Правила розничной торговли такие
Нет. Имеется в виду настоящий пармезан, а не это рашкоговно. Оно портится, пармезан каменеет.
В РФ много разного годного сыра. Постоянно беру русский рокфор, бри, камамбер, гаргандзолу, бюш де шевр, раклет. Покупаю тут:
http://mariakoval.ru
https://www.facebook.com/kozyikompaniya/
и еще пара, представленных на Дорогомиловском рынке и во Вкус Вилле.
НО БЛЯДЬ НЕТ СЕЙЧАС СУКА НОРМАЛЬНОГО РУССКОГО ПАРМЕЗАНА!!!
Даже фирму открыли "русский пармезан". http://parmezan.ru/
Хуй там, тоже нет хорошего пармезана. Одна параша.
За такую цену можно нормальный оригинальный сыр купить, вообще то.
Гораздо лучше чем аргентинский и какие там ещё, то, что сейчас валяется в ашанах и вкусвиллах.
BB проёбан.
Тупой дебил иди отсюда нахуй!
А что б у тебя жопка подгорела, придурок.
Есть белорусские от ~500. Рассольные у хачей на рынке еще дешевле.
Ох ебать, ты наверное чувствуешь себя таким охуенным, раз любишь дорогие сыры? Открою тебе секрет - их ВСЕ любят.
ну тут ты не прав
>Это дорого по-твоему?
Раньше пармиджано реджано столько стоил, например.
>Или ты его будешь килограммами жрать?
Нет, блядь, буду покупать по 50 грамм, чтобы ПОЛАКОМИТЬСЯ.
Ну типа 300 грамм купил и этого на неделю хватает.
>Раньше пармиджано реджано столько стоил
Раньше доллар 28 рублей стоил.
А еще раньше 6000 стоил, только и пармезана тогда не было
какая то оля выше утверждала что сыроварен в открылось 100500. как объяснить, что коров в рашке все меньше, а сыра все больше и больше делается, если только не добавлением все больших объемов пальмы.
>состав смотри
>>327087
>Тот, на котором написан "сыр", а не "сырный продукт"
проиграл с наивных манек
а почему, если в составе колбасы ароматизаторы и красители не заявлены, она за километр воняет колбасой и выглядит неестественно? мясо вареное чем пахнет и как выглядит?
ебать вы дятлы, братишки
>ты почитай рецепты пармезана.
А ты сам то Parmigiano Reggiano ел, долбоёб?
> Цельное утреннее молоко смешивают с обезжиренным вечерним
совсем охуели школьники, даже викишку не могут цитировать...
Шапочку из фольги сделал уже?
Не знаю на счёт тульского, но я пробовал какой-то российский пару видов, неплохие. Не такие насыщенные, как европейские (пробовал камамбер из Чехии и Германии), но всё равно неплохо.
Моцареллу любую бери
Тульский не пробовал, краснодарскин мало отличаются от президента, ток дорогие.
В классическую пиццу идет моцарелла. Кстати, она элементарно изготовляется в домашних условиях.
>деревня Лупаново; около 2600 р./кг
Пиздец вообще. Помню, до охуительных антисанкций в Ашане продавали французские камамбер и бри по 400р/кг и они были весьма недурны. Охуенно встали с колен, чо.
Камамбер и бывает только французский. Заботились бы о своих - придумали бы локальные названия, законодательно бы защитили фермеров от подделок. Так в Европе сельское хозяйство и прикармливают.
>>324483
Повёлся и решил купить. Не знаю что за сырный продукт ты обычно ешь, но это обычный ламбер, чуть более сухой и твёрдый. Разница лишь в том, что стоит подороже. Вкус сырный, но слабовыраженный, послевкусия вообще нету. В который раз утвердил для себя 2 вещи. Не слушать дурачков с двачей и не покупать русские сырные продукты по оверпайсу.
>не покупать русские сырные продукты по оверпайсу
Ну покупай импортные сыры от 3к за кило, чо.
Ну по мне так да, лучше купить пармезан за 3 куска, чем подсушенный ламбер за тысячу.
А тут, с рынка, какой-то Westminster Vintage Chedar 15-месячной выдержки, воняет вареным мясом, на вкус тоже вареным мясом отдает, еще и сильно соленый и терпкий, плюс липкий при резке и крошится, заебись, короче. В первый раз такой клевый сыр нашел, 350 р. за 200 гр., пик не мой
ну там не на улице, а во внутреннем здании, ларек с сыром у одного из входов/выходов в это здание, напротив ларька с бытовыми мелочами. Но я последний кусок взял, мб еще завезут.
>Похож он на очень очень молодой и хуёвый пармезан.
Пармезан имеет ломкую структуру, ярковыраженный вкус и особое солоноватое послевкусие. Эта же херня похожа на обычный полу-твёрдый сыр не из лучших, чуть подсохший, резиновый и с малым содержанием жира. Не ламбер конечно, но к нему куда ближе чем к пармезану. Вообще несколько лет назад до санкций продавался твёрдый сыр - советский. Стоил он чуть дороже обычного сыра - рублей 400. Вот очень похоже, правда тот был куда вкуснее, насыщеннее. Короче красная цена ему рублей 550.
Ну он молодой наверное и его после покупки надо выдержать пару недель?
вопрос актуален и для продукции белорашки
сам покупаю исключительно запрещенку, но для соусов и прочей аналогичной темы хотелось бы иметь дешевые аналоги.
Как кстати вы теперь делаете фондю? есть нищебродский набор сыров для этого блюда?
>вопрос актуален и для продукции белорашки
Danke "Пармезан". При заявленном сроке созревания 12 месяцев, продукт действительно похож на пармезан. Но субъективно, все же проигрывает литовскому Джугасу с тем же сроком. И, может у меня загоны, но я не могу исключить присутствие в нём пальмового масла, т.к. есть некая неестесственная желатиновая упругость сыра.
>вопрос актуален и для продукции белорашки
Сыр "Брест-литовск вырежанный" (и выдержанный-экстра) - пальмовое говно. Инфа 100%.
От региона сильно зависит, у нас хуёвого российского сыра никогда не встречал, в области завод сыродельный есть. И еть знакомый на юге России, так ему регулярно сыр пахнущий резиной попадается. Такие дела.
Кстати распробовал его в итоге, под шен пуэрчика зашёл нормально.
С чего взял что Брест литовский пальмовый? Жру его постоянно, расплавленный тянется хорошо
Лол. Может гурманам и не воняет, для меня это был очень резкий запах. Погуглил - многие такого же мнения.
>для меня это был очень резкий запах. Погуглил - многие такого же мнения.
Пидарахи впервые пробуют настоящий сыр?
А ел ли ты отечественного козьего сыра с мытой корочкой и рыжей плесенью? Скажи, пидораха, как его запах? Достаточно ли для тебя НАСТОЯЩИЙ?
http://msk.ferma-derevnya.ru/catalog/produktsiya_nashikh_partnyerov/kozochka_meri/
Ну как минимум я не один такой. Мне впрочем похуй, но то что запах резкий и неприятный для НЕГУРМАНА - это точно. К слову странность - лежит он у меня при нуле(я в пасту добавлял, так что я наверное негурман и в этом, а ее давно не готовил) - и запах как-то стал уходить либо я подпривык.
Вот он тут сегодня.
Хранение в бумаге в холодильнике +8 по Цельсию.
Вкус изменился на более насыщенный. Я от него отрезаю понемногу.
Почему на сырах такой маленький срок годности пишут всегда? Они же хуй знает сколько хранятся
Правила торговли, любое нарезанное и фасованное в магазине типа быстро портится и должно быть реализовано поскорее, а на деле тупо этикетки переклеивают. Хотя мягкие сыры долго не хранятся, например.
>Зачес на сыре пишут срок годности?
Срок годности на всём пишут, даже на соли, требования такие.
>Тем более всего-лишь НЕДЕЛЬНЫЙ.
Перестраховываются или просто не знают реальный, зачем им лишние проблемы? Мягкие сыры по идее могут быстро портиться без рассола.
Стал твёрдый как камень. В макароны годно идёт. Просто так есть невозможно - зубы сломаются. У него небольшая жирность изначально - 30%.
Российский сыр всегда одинаковый. Одинаково говеный
1. Если сыр, полежав при комнатной температуре, начинает покрываться кучей мелких-мелких капелек это нормально?
2. Если сыр, после того как он полежал при комнатной температуре согнуть, то он не должен ломаться?
Какие еще есть способы определить, есть ли в сыре растительные жиры или прочие добавки?
В Европе или магазинах "Товары из Финляндии" (у нас в дс2 их дохуя)
Попробовал мордовский халуми - один в один как привезенный осенью с Кипра.
Проверил, лучше чем два года назад.
Тоже раньше брал его как заменитель пармезана, пока не попробовал Брест-Литовск Выдержанный. Реально годный сыр.
Только не менее 12 месяцев.
Купил такой сыр с плесенью, божественно. Даже не ожидал. Брал у них другой, Люн Блянш - говно говном, а тут и острый и сливочный, збс.
>Реквестирую способ отличить сыр от сырного продукта
СМотри сюда. Если на ценнике написано сыр, значит это сыр. Если написано сырный продукт, значит это сырный продукт. Всё. И не надо тратить время на всякие домыслы, ты давай ещё начни сыр поджигать.
>>345370
В слепом тесте по моему субъективному восприятию - органолептические св-ва этого сыра сравнимы с Графом Ровеньки.
Сыр как сыр, без понтов.
С учетом его цены за кг в 18,5 франков и курса к рублю - 62,74 на сегодня, этот грюер лютый оверпрайс за качественный, но обычный сыр.
>грюера
Блядь, как же он воняет, лол. Как только открываешь упаковку по всей хате разносится запах трупанятины, на вкус тоже как будто жрешь затвердевший гной. После этого сыра руки натурально пахнут как после чесания немытых яиц. Эт самый лулзовый сыр в моей жизни.
Попробуй этот сыр http://msk.ferma-derevnya.ru/catalog/produktsiya_nashikh_partnyerov/kozochka_meri/
Гарантирую, что после него грюер покажется фиалкой.
Я пробовал вкатиться в эти фермерские сыры и решил, что я чего-то в этой жизни не понимаю. Но ведь кто-то покупает, значит это кому-то нужно.
Я и покупаю. Это суперски вкусный сыр. Но домашние не принимают мои пристрастия, потому сыр храню в очень хорошей многослойной упаковке, а когда пьем вино, закрываю пленкой тарелку и держу ее у окна.
- С удовольствием, дружище, - ответил я. - С удовольствием.
Я заехал за сыром и увез его в кэбе. Это была ветхая колымага, влекомая кривоногим запаленным лунатиком, которого его хозяин в минуту увлечения, разговаривая со мной, назвал лошадью. Я положил сыр наверх, и мы тронулись со скоростью, которая сделала бы честь самому быстрому паровому катку в мире. Все шло весело, как на похоронах, пока мы не повернули за угол. Тут ветер ударил запахом сыра прямо в ноздри нашему рысаку. Это пробудило его, и, фыркнув от ужаса, он ринулся вперед с резвостью трех миль в час. Ветер продолжал дуть в его сторону, и мы еще не достигли конца улицы, как наш конь уже стлался по земле, делая почти четыре мили в час и оставляя за флагом всех калек и толстых пожилых дам.
потребовались усилия двух носильщиков и возницы. Я думаю, что даже они не могли бы это сделать, если бы одному из носильщиков не пришло в голову накинуть на морду лошади носовой платок и зажечь у нее под носом кусок оберточной бумаги.
Я взял билет и, гордо неся свои сыры, вышел на платформу; народ почтительно расступался передо мной. Поезд был битком набит, и мне пришлось войти в отделение, где уже и так сидело семь человек пассажиров. Один сварливый старый джентльмен запротестовал было, но я все же вошел, положил свои сыры в сетку, втиснулся на скамью и с приятной улыбкой сказал, что сегодня тепло. Прошло несколько минут, и старый джентльмен начал беспокойно ерзать на месте.
- Здесь очень душно, - сказал он.
- Совершенно нечем дышать, - подтвердил его сосед.
Потом оба потянули носом и, сразу попав в самую точку, встали и молча вышли. После них поднялась старая дама и сказала, что стыдно так обращаться с почтенной замужней женщиной. Она взяла чемодан и восемь свертков и ушла. Четыре оставшихся пассажира некоторое время продолжали сидеть, но потом какой-то сумрачный господин в углу, принадлежавший, судя по одежде и внешнему облику, к классу гробовщиков, сказал, что ему невольно вспомнились мертвые дети. Тут остальные три пассажира сделали попытку выйти из двери одновременно и ушиблись об косяки.
Я улыбнулся мрачному джентльмену и сказал, что мы, кажется, останемся в отделении вдвоем. Он добродушно засмеялся и заметил, что некоторые люди любят поднимать шум из-за пустяков. Но когда мы тронулись, он тоже пришел в какое-то подавленное состояние, так что по приезде в Кру я предложил ему пойти со мной выпить. Он согласился, и мы с трудом пробились в буфет, где с четверть часа кричали, стучали ногами и махали зонтиками. Наконец к нам подошла барышня и спросила, чего бы мы хотели.
- Что будем пить? - обратился я к моему спутнику.
- Мне, пожалуйста, на полкроны чистого бренди, мисс, - сказал он.
А потом, выпив свое бренди, он незаметно удалился и сел в другой вагон, что я расценил как низость.
От Кру я ехал в отделении один, хотя поезд был набит до отказа. Когда он подходил к станциям, публика, видя пустое купе, бросалась к дверям.
"Сюда, Мария, иди сюда, масса мест!" - "Прекрасно, Том, мы сядем здесь!" И они бежали, таща свои тяжелые чемоданы, и толкались у дверей, чтобы войти первыми. Кто-нибудь открывал дверь и поднимался на ступеньки, но сейчас же, шатаясь, падал на руки соседа. За ним входили остальные и, потянув носом, тут же соскакивали и втискивались в другие вагоны или доплачивали разницу и ехали в первом классе.
С Юстонского вокзала я отвез сыры на квартиру моего приятеля. Его жена, войдя в комнату, понюхала воздух и спросила:
- Что случилось? Скажите мне все, даже самое худшее.
Я ответил:
- Это сыр. Том купил его в Ливерпуле и просил меня привезти его к вам.
Надеюсь, вы понимаете, - прибавил я, - что сам я здесь ни при чем.
Она сказала, что уверена в этом, но что, когда Том вернется, она с ним еще поговорит.
Мой приятель задержался в Ливерпуле дольше, чем думал. Когда прошло три дня и он не вернулся, его жена явилась ко мне. Она спросила:
- Что говорил Том насчет этих сыров?
Я ответил, что он рекомендовал держать их в не очень сухом месте и просил, чтобы никто к ним не прикасался.
- С удовольствием, дружище, - ответил я. - С удовольствием.
Я заехал за сыром и увез его в кэбе. Это была ветхая колымага, влекомая кривоногим запаленным лунатиком, которого его хозяин в минуту увлечения, разговаривая со мной, назвал лошадью. Я положил сыр наверх, и мы тронулись со скоростью, которая сделала бы честь самому быстрому паровому катку в мире. Все шло весело, как на похоронах, пока мы не повернули за угол. Тут ветер ударил запахом сыра прямо в ноздри нашему рысаку. Это пробудило его, и, фыркнув от ужаса, он ринулся вперед с резвостью трех миль в час. Ветер продолжал дуть в его сторону, и мы еще не достигли конца улицы, как наш конь уже стлался по земле, делая почти четыре мили в час и оставляя за флагом всех калек и толстых пожилых дам.
потребовались усилия двух носильщиков и возницы. Я думаю, что даже они не могли бы это сделать, если бы одному из носильщиков не пришло в голову накинуть на морду лошади носовой платок и зажечь у нее под носом кусок оберточной бумаги.
Я взял билет и, гордо неся свои сыры, вышел на платформу; народ почтительно расступался передо мной. Поезд был битком набит, и мне пришлось войти в отделение, где уже и так сидело семь человек пассажиров. Один сварливый старый джентльмен запротестовал было, но я все же вошел, положил свои сыры в сетку, втиснулся на скамью и с приятной улыбкой сказал, что сегодня тепло. Прошло несколько минут, и старый джентльмен начал беспокойно ерзать на месте.
- Здесь очень душно, - сказал он.
- Совершенно нечем дышать, - подтвердил его сосед.
Потом оба потянули носом и, сразу попав в самую точку, встали и молча вышли. После них поднялась старая дама и сказала, что стыдно так обращаться с почтенной замужней женщиной. Она взяла чемодан и восемь свертков и ушла. Четыре оставшихся пассажира некоторое время продолжали сидеть, но потом какой-то сумрачный господин в углу, принадлежавший, судя по одежде и внешнему облику, к классу гробовщиков, сказал, что ему невольно вспомнились мертвые дети. Тут остальные три пассажира сделали попытку выйти из двери одновременно и ушиблись об косяки.
Я улыбнулся мрачному джентльмену и сказал, что мы, кажется, останемся в отделении вдвоем. Он добродушно засмеялся и заметил, что некоторые люди любят поднимать шум из-за пустяков. Но когда мы тронулись, он тоже пришел в какое-то подавленное состояние, так что по приезде в Кру я предложил ему пойти со мной выпить. Он согласился, и мы с трудом пробились в буфет, где с четверть часа кричали, стучали ногами и махали зонтиками. Наконец к нам подошла барышня и спросила, чего бы мы хотели.
- Что будем пить? - обратился я к моему спутнику.
- Мне, пожалуйста, на полкроны чистого бренди, мисс, - сказал он.
А потом, выпив свое бренди, он незаметно удалился и сел в другой вагон, что я расценил как низость.
От Кру я ехал в отделении один, хотя поезд был набит до отказа. Когда он подходил к станциям, публика, видя пустое купе, бросалась к дверям.
"Сюда, Мария, иди сюда, масса мест!" - "Прекрасно, Том, мы сядем здесь!" И они бежали, таща свои тяжелые чемоданы, и толкались у дверей, чтобы войти первыми. Кто-нибудь открывал дверь и поднимался на ступеньки, но сейчас же, шатаясь, падал на руки соседа. За ним входили остальные и, потянув носом, тут же соскакивали и втискивались в другие вагоны или доплачивали разницу и ехали в первом классе.
С Юстонского вокзала я отвез сыры на квартиру моего приятеля. Его жена, войдя в комнату, понюхала воздух и спросила:
- Что случилось? Скажите мне все, даже самое худшее.
Я ответил:
- Это сыр. Том купил его в Ливерпуле и просил меня привезти его к вам.
Надеюсь, вы понимаете, - прибавил я, - что сам я здесь ни при чем.
Она сказала, что уверена в этом, но что, когда Том вернется, она с ним еще поговорит.
Мой приятель задержался в Ливерпуле дольше, чем думал. Когда прошло три дня и он не вернулся, его жена явилась ко мне. Она спросила:
- Что говорил Том насчет этих сыров?
Я ответил, что он рекомендовал держать их в не очень сухом месте и просил, чтобы никто к ним не прикасался.
Тома. - А он их нюхал?
Я выразил предположение, что да, и прибавил, что он, видимо, очень дорожит этими сырами.
- Как вы думаете, Том очень огорчится, если я дам кому-нибудь соверен
и попрошу унести эти сыры и закопать их в землю? - спросила жена Тома.
Я ответил, что, по моему мнению, он после этого ни разу больше не улыбнется.
Ей пришла в голову новая идея. Она сказала:
- Не согласитесь ли вы подержать их у себя до приезда Тома? Позвольте мне прислать их к вам.
- Сударыня, - ответил я, - что касается меня лично, то я люблю запах
сыра и путешествие с этими сырами из Ливерпуля всегда буду вспоминать как счастливое завершение приятного отпуска. Но на нашей земле приходится считаться с другими. Дама, под кровом которой я имею честь обитать, - вдова и, насколько я знаю, сирота. Она энергично, я бы даже сказал - красноречиво, возражает против того, чтобы ее, по ее выражению, "обижали". Наличие в ее доме сыров вашего мужа - я это инстинктивно чувствую - она воспримет как обиду. А я не допущу, чтобы про меня говорили, будто я обижаю вдов и сирот.
- Прекрасно, - сказала жена Тома и встала. - Тогда мне остается одно:
я заберу детей и перееду в гостиницу на то время, пока этот сыр не будет
съеден. Я отказываюсь жить с ним под одной кровлей.
Она сдержала слово и оставила квартиру на попечение служанки. Последняя, на вопрос, может ли она выносить этот запах, ответила: "Какой запах?" - а когда ее подвели близко к сыру и предложили хорошенько
понюхать, сказала, что чувствует легкий запах дыни. Из этого был сделан вывод, что такая атмосфера не принесет служанке особого вреда, и ее оставили в квартире.
Счет из гостиницы составил пятнадцать гиней, и мой приятель, подытожив все расходы, выяснил, что сыр обошелся ему по восемь шиллингов и шесть пенсов фунт. Он сказал, что очень любит съесть иногда кусочек сыра, но что это ему не по средствам, и решил от него избавиться. Он выбросил сыр в канал, но его пришлось оттуда выудить, так как лодочники подали жалобу. Они
сказали, что им делается дурно. После этого мой приятель в одну темную ночь отнес свой сыр в покойницкую при церкви. Но коронер [Коронер - следователь, производящий дознание в случаях скоропостижной смерти, позволяющей заподозрить убийство.] обнаружил сыр и поднял ужасный шум. Он сказал, что это заговор, имеющий целью лишить его средств к существованию путем оживления мертвецов.
В конце концов мой приятель избавился от своего сыра: он увез его в один приморский город и закопал на пляже. Это создало городу своеобразную славу. Приезжие говорили, что только теперь заметили, какой там бодрящий воздух, и еще много лет подряд туда толпами съезжались слабогрудые и чахоточные.
Тома. - А он их нюхал?
Я выразил предположение, что да, и прибавил, что он, видимо, очень дорожит этими сырами.
- Как вы думаете, Том очень огорчится, если я дам кому-нибудь соверен
и попрошу унести эти сыры и закопать их в землю? - спросила жена Тома.
Я ответил, что, по моему мнению, он после этого ни разу больше не улыбнется.
Ей пришла в голову новая идея. Она сказала:
- Не согласитесь ли вы подержать их у себя до приезда Тома? Позвольте мне прислать их к вам.
- Сударыня, - ответил я, - что касается меня лично, то я люблю запах
сыра и путешествие с этими сырами из Ливерпуля всегда буду вспоминать как счастливое завершение приятного отпуска. Но на нашей земле приходится считаться с другими. Дама, под кровом которой я имею честь обитать, - вдова и, насколько я знаю, сирота. Она энергично, я бы даже сказал - красноречиво, возражает против того, чтобы ее, по ее выражению, "обижали". Наличие в ее доме сыров вашего мужа - я это инстинктивно чувствую - она воспримет как обиду. А я не допущу, чтобы про меня говорили, будто я обижаю вдов и сирот.
- Прекрасно, - сказала жена Тома и встала. - Тогда мне остается одно:
я заберу детей и перееду в гостиницу на то время, пока этот сыр не будет
съеден. Я отказываюсь жить с ним под одной кровлей.
Она сдержала слово и оставила квартиру на попечение служанки. Последняя, на вопрос, может ли она выносить этот запах, ответила: "Какой запах?" - а когда ее подвели близко к сыру и предложили хорошенько
понюхать, сказала, что чувствует легкий запах дыни. Из этого был сделан вывод, что такая атмосфера не принесет служанке особого вреда, и ее оставили в квартире.
Счет из гостиницы составил пятнадцать гиней, и мой приятель, подытожив все расходы, выяснил, что сыр обошелся ему по восемь шиллингов и шесть пенсов фунт. Он сказал, что очень любит съесть иногда кусочек сыра, но что это ему не по средствам, и решил от него избавиться. Он выбросил сыр в канал, но его пришлось оттуда выудить, так как лодочники подали жалобу. Они
сказали, что им делается дурно. После этого мой приятель в одну темную ночь отнес свой сыр в покойницкую при церкви. Но коронер [Коронер - следователь, производящий дознание в случаях скоропостижной смерти, позволяющей заподозрить убийство.] обнаружил сыр и поднял ужасный шум. Он сказал, что это заговор, имеющий целью лишить его средств к существованию путем оживления мертвецов.
В конце концов мой приятель избавился от своего сыра: он увез его в один приморский город и закопал на пляже. Это создало городу своеобразную славу. Приезжие говорили, что только теперь заметили, какой там бодрящий воздух, и еще много лет подряд туда толпами съезжались слабогрудые и чахоточные.
Он жрал протухлый.
Грюер разный бывает, с разной выдержкой. Чем старше, тем ароматнее. Но это внатуре вонь.
Если носки, то это Эмменталь, но он вроде не санкционный, да и "носки", такие, женские, сладковатые немного. А чеддер всегда был хуйней типа российского, не понимаю чем там можно наслаждаться.
>то это Эмменталь
Ну не. Не то. Расскажу кулстри. В бытность мою защитником сапогов зашел я как то в сушилку вечером, работали батареи, сушились портянки всей роты. И тут мне в нос ударил запах сыра. Охуенного мощного сыра. Теперь я пытаюсь найти сыр с таким запахом.
Однако, вы не патриот.
>Охуенного мощного сыра. Теперь я пытаюсь найти сыр с таким запахом.
У меня ногти состриженный с ноги строго такого запаха и в одном месте, между двумя пальцами типа кожа шелушится и такой же божественный запах. Идентичный сырному. А вот носки не пахнут ибо меняю каждый день и по 2 раза (уличная обувь с уличными носками, офисная с офисными), а вот от ногтей как-раз запах. Такого сыра сейчас в магазине нет, но в конце 80х начале 90х был такой сыр, а сейчас найти не могу.
Я загулил промышленные терки сыра, настолько заебался его тереть. Похоже на мясорубку, можно взять небольшую тысяч за 15. С другой стороны, сколько мне надо на пару раз съесть, наверно больше по стенкам размажется. Сач из лайф...
Вот кто бы нам, страждущим, посоветовал бы где сыскать такого сыру пахучего? Запах есть, а сыра нет.
Намедни на рынке прикупил кусочек крымского козьего по цене килограмма рублей в 600. Очень неплох, и запашок то что надо! Рекомендую попробовать.
Козий, по обыкновению, солоноват зело, или меня ввели в заблуждение? Надо на ранке попросить отрезать кусочек на пробу, а то может мимо годноты хожу и не знаю.
Выбор хороший, но накрутка в 2 раза, недавно в Италии закупился сыром и там самые низкие цены, что видел это Пармеджано по 12-13 евро за кг, а Грана падано по 10.
>накрутка в 2 раза
Ну, а что поделать, если в остальных случаях надо либо специально искать, где есть, и там накрутка может быть еще больше? У нас в ТЦ есть магазинчик, "Испанский дворик", там вот цены пиздец, 360р за 100гр пармезана, причем не факт, что выдержанного. 2600 за кило дорблю, хотя он, вроде как, двух видов бывает, типа обычный, и какой то с черной плесенью, который дороже.
Я чего вообще все это фоткать затеял, хочу собрать ассорти из сортов пяти, под вино, что бы анон посоветовал? Нацеливался на горгонзоллу, дор блю, пармеджано реджано30 месячный дорогой, сука, а мне такой большой кусок не нужен, а на вес у них нет, бри, ружетт и грюйер. Норм выбор? Из всего вот этого не пробовал только горгонзоллу и ружетт.
Орехи не ел. Только сыр. Я потом еще проверил, после долгого перерыва в несколько часов без каких либо перекусов вообще съел пару кусков гранда падано, опять начал чесаться рот.
Пиздец, я надеюсь, что это только на этот сыр.
>>349582
В Вешняках, на Экоферме. Там сами найдете, есть две точки. Это крытый рынок.
Москва, ул. Вешняковская 12А. Закупился у них недавно, 5 сыров, оригинальные, вкусные, только мамке не понравился грюер, но она очень внючие сыры любит, а этот недостаточно смердит. Зато есть Ружетт, вот он натурально воняет, правда трупаниной, лол, его брать не стал, так как с тянкой решили посидеть.
М, ну, как будешь в Вешняках, пиши на почту, вечером можно будет в любое время посидеть. У нас целый орден из местных битардов.
>взял там козий за 2к - ну это просто безвкусный чуток кислый мелок
Пиздец, каким же говном торгую втридорога. Я нормальный козий по 1400 беру, вкусный.
Вчера на пробу взял ружетт, ух бля, какой же он вонючий. Но довольно вкусный.
Реально ли достать в Рашке Эпуас?
Нашёл тут сайт "Сырный сомелье" там неплохой выбор разных интересных сыров российских сыроварен. Как думаете, годно?
>Сырный сомелье
Цены на российские сыры, конечно, оверпрайс пиздец какой. Швейцарские даже дешевле. Хотя есть интересные сорта.
Пикрилейтед - белорусский рокфорти. Плесени мало, на вкус как сливочная виола, только чуть тверже. Те кусочки, где плесени попадается много на вкус напоминают дорблю, только не такой резкий вкус, остроты совсем чуть чуть. Зато дешманский 500гр за 500р. В воскресенье возьму чего нибудь эдакого. Гранд блю или овечьего, или какой нибудь ебически твердый.
Твердых не было нормальных, взял дор блю, вон он в сравнении с рокфорти, дорблю справа, рокфорти слева. Если так сравнивать то разница очень сильно ощутима и не в пользу рокфорти.
Делаю сырный соус из рокфорти. Раньше делал из дорблю, но он более резкий, а рокфорти действительно более сливочный. И стоит по божески 900 за кг.
>стоит по божески 900 за кг
>дорблю 1100/кг
Я чет сомневаюсь, что ты сыр килограммами берешь, ибо голубые сыры в таких объемах тупо надоедят.
Я его увидел у Фреско. В расширенном варианте там пару головок чеснока и веточки тимьяна сначала подогревают на небольшом количестве оливкового масла, потом выкидывают зелень, добавляют сыр типа филадельфии и сыр с плесенью.
Я обычно ленюсь, просто бросаю пару чесночин, грамм 100 сливок и грамм 100 сыра.
Просто я заметил, что почти у всего сыра есть красители (хотя есть и исключения). Еще вопрос. Часто в магазинах нет состава сыра т.к. состав есть только на больших головках. Как тогда узнавать состав?
>>357194
Почему ок? Разве сам факт добавления красителя не говорит о том, что сыр имеет какой-то нездоровый цвет без красителя. Даже если сам краситель абсолютно безвреден и не портит вкус.
Потому что аннато это считай слабая специя с цветом, аля куркума, и добавлять его стали для имитации естественного окраса от богатой бетакаротином летней английской травы в другие сезоны. Заменили естественный краситель в корме на естественный краситель в молоке.
Выглядит "вкуснее".
В том же что и кормить куриц так, чтобы желтки были ярче и оранжевее - на вкус как таковой не влияет, на восприятие вкуса - еще как.
>желтки были ярче и оранжевее
А у меня наоборот сильно оранжевые желтки вызывают ощущение их несвежести, желток должен быть желтым, на то он и желток и на самом деле нихуя никому не должен.
Но на вкус вроде норм, сальмонеллу не схватил пока.
>Как тогда узнавать состав?
Можно попросить посмотреть на голову, либо голова должна лежать где-то рядом. Есть третий вариант - брать сыр только в индивидуальной упаковке.
>Часто в магазинах нет состава сыра т.к. состав есть только на больших головках.
В каких магазинах-то? Все, что я знаю, клеят этикетку с ценой, составом и т.д. на то, что сами нарезают.
В таком случае либо менять магазин, либо просить/искать состав в зале. У некоторых магазов ещё в инете можно посмотреть состав, например перекрёсток. Либо да, индивидуальные упаковки.
Вообще по запросу в хуяндексе "сыр в магните" в основном состав на этикетках есть. Можешь написать в спортлото саппорт, может просто в твоём мухосранске менеджеры магазинов тормозят.
Есть мнение, что на этикетки нарезного сыра ставят не тот состав, что на головки сырного продукта.
Ну типа думаешь такой, куплю себе кусочек маасдама, а оказывается это не маасдам, а маасдамер.
Ну ты бы хоть производителя назвал.
Каноничный пармезан воняет, но вонб не отталкивающая. Попробуй 30месячный, вот он охуенный.
Я тут приобрел недавно еще одну пачечку камоцоллы, ирландского чеддера и какого то твердого овечьего сыра, зашло все, кроме овечьего, но его под вино надо какое нибудь белое.
А то я только в глобус с перекрестком захожу, а тут друг привез из Германии гауды и какая же она блядь вкусная после нашей с Белорусской. Южноамериканская тоже херня.
Это ты еще гауду трехлетней выдержки не пробовал. Не такая изысканная как пармезан, но вкус мощнее.
Старыи амстердам заебок
И вообще какие сыры самые ВКУСНЫЕ и ДУШИСТЫЕ?
Тильзитер и российский это одно и то же.
>И вообще какие сыры самые ВКУСНЫЕ и ДУШИСТЫЕ?
Попробуй пармезан, камамбер и рокфор. Это такие самые попсовые сыры трёх разных видов, с которых можно вкатиться в мир вонючих сыров под вонючими я имею ввиду всё, что отличается от дефолтного российского сыра и дальше уже выбирать то, что тебе пришлось по вкусу, отталкиваясь от этих трёх.
Спасибо.
Потому что жадные пидарахи не умеют в сыр.
>Почему это стоит полторы тыщи за кило, хотя на вкус похоже на советский плавленный сырок?
Потому что импортозаместились, только выиграли!
Отличный сыр за свои деньги, для повседневного употребления.
Кто-то ещё берёт сыры с добавками?
Сам сыры как то не особо, но Маасдам, это просто ван лав!! Так вот, не посоветуешь чего то похожего, как по структуре, так и по вкусу, но только не с ценой в килорубль за килограмм?
Нормальный, импортный маасдам, или эмменталь. Я больше пармезан катирую, дорблю армянский, кстати, единственный, кто попал в точку по вкусу и всякие такие, дурно пахнущие сыры.
Это копия, сохраненная 18 июля 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.