Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 20 августа 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Сковордо-тред. 301803 В конец треда | Веб
Будем тереть здесь за одну из важных частей кухни.

Сейчас мучаюсь вопросом, что сперва взять: вок, гриль, или обычную сковорду. Вок подкупает возможность готовить азиатские блюда с овощами, от которых я без ума. С другой стороны, в нём не очень удобно жарить котлетки, мясо и яичницу. Как и на гриле в общем-то не потушишь рагу.
Начать с обычной опять? Но она у меня долго была, тоже на ней особо не развернёшься. Так как же быть, что наиболее профитнее для первой покупки?
И есть ли смысл покупать Италию, то же Pensofal или можно обойтись более дешевым Китаем или Икеей которая сгорает за полгода?
2 301806
Вок на 6 литров универсален. От борщей до плова. 11 лет, полёт нормальный.
Тред можно закрывать.
3 301809
>>01803 (OP)

>Вок подкупает возможность готовить азиатские блюда с овощами, от которых я без ума.


Для которых реально нужен вок, требуют в первую очередь горелку, которой у тебя никогда не будет дома из-за правил пожарной безопасности.
4 301824
>>01809
А без горелки совсем ни как?
>>01806
Т.е. вок можно как универсальную использовать?

И нефиг тред закрывать. С ножами вон тоже всё понятно, а срача уже на 4 треда развели.
5 301830
>>01824
Для вока нужна горелка от 10кВт, на обычных варочных панелях - не больше 4х.
6 301837
Раз такой тред, поясни анон за материал сковороды. Я всегда считал, что сковорода должна быть чугуниевой с антипригарным покрытием или стальной, но в последнее время дохуя вижу каких-то алюминиевых, трёхслойных, восьмихуйных и т.д. Это норма или наебалово производителей?
7 301840
>>01830

>не больше 4х


На бытовых я видел до 6квт (бош), но в рф завозят где-то до 3,5.
>>01837
Это норма, у всех нержавеек сейчас в дне сендвич с алюминием, т.к. у него гораздо лучше теплопроводность. У самых дорогих сендвич по всей поверхности включая стенки (оллклад и трамонтина с неданих пор).
8 301841
>>01840
Т.е. можно смело брать алю сковородку несмотря на то, что она нихуя не весит и пользоваться, не опасаясь, что всё будет пригорать как жопы битардов в бугурт-тредах?
9 301845
>>01841
Не, я говорил только про нержавейку с алюминием внутри, который с едой вообще не контактирует.
10 301850
>>01841
Я как убогий владелец электроплиты, буду брать себе такой, с плоским дном. Гонял у знакомого дома, полет нормальный. Но с газом не сравнить канешн.
11 302001
>>01830
А сколько кв даёт газовая плита? У меня газ, могу снять крышку и на чистом огне ебашить.

Поясните кстати за фирмы?
0149b2c3a22eeccorig.jpg738 Кб, 2304x1728
12 302049
Двощ, пользовался сковородой Тефаль Эмоушен - стальная, толстое дно, бакелитовая ручка, с антипригарным Титаниум покрытием. Часто оставлял на конфорке электроплиты, из-за чего антипригарка стала блекло-коричневой еле-еле видной с одного из боков. Раз уж так случилось, что сковорода сдохла, подумываю взять на замену какую-нибудь другую. Что посоветуете из стальных?
13 302058
>>01806
Ты не нагреешь 6л как надо на газовой плите.
15 302063
>>02062
>>02058
И на каких плитах тогда в закусочных готовят?
16 302064
>>02062
Имхо 3-4 литра это предел для дома, все остальное под стационарный очаг.
17 302069
>>02064
Это какой диаметр?
18 302114
>>02049
Чугуниевый беол.
19 302126
>>02114

>Что посоветуете из стальных?

20 302157
>>02063
Не слушай идиота, на газовых тоже готовят. Проблема вот в чем: твоя супермощная итальянская домашняя трехрядная вок-горелка выдает максимум 3,5квт, а кондовая ПГК в ресторане на стандартной горелке - 5,5 квт, на большой 7,5 квт, а на (вокхей!) воках еще больше.Максимум.4
21 302253
>>02157
Так стоит приобретать или нет? маленькую, для дома.
22 302259
>>02253
Да/Нет/Может быть. Ебать дибил. Опредились чего тебе надо вообще.
23 302316
>>02259
Дебил, я тебе уже сказал. Чтоб дома готовить околоазиатскую еду. Или ты хочешь сказать что все магазинные воки для ресторанов и сверхмощных печей продаются?
24 302319
Обычный чугун с керамическим покрытием удовлетворяет большинство нужд белого человека.
25 302329
>>01824
11 лет использую, готовлю только в нем. Даже блины, даже пиццы, даже пирожки. Всё делаю, универсальная посудина.
>>02058
Всегда нагревал, сейчас не нагрею. Маня, засунь свои проекции куда глубже себе в одно местно.
Борщ, 5 литров - 2 часа.
26 302336
>>02316
У тебя будет околоазиатская еда уровня поворенок ру. А максимум это уровня тризуба. К азиатской еде отношения это не имеет.
Продают для хозяюшек типа тебя.
27 302351
>>02336
А как тогда азиаты готовят жратву у себя дома? У них всех по 10кВт дома стоит? В ебаном нищем Китае?
28 302353
>>02351
Ну видимо да. Или эта ванга теоретик.
>>02336
Ты сам юзал эти сковорды чтоб так авторитетно говорит? Или это только теория?
29 302382
>>02351
Да они хуйню пишут задротскую. Китайцы так же готовят, как ты приготовишь. Да, там получается не так, как в ресторанах, но им на это поебать.
30 302444
>>02353

>Ну видимо да.


Да максимум разведут костерок во дворе дома и пожарят. Естественно, никаких горелок у них дома не стоит, жрут всю эту хуйню в ресторанах.
31 302456
>>02049
Бамп вопросу же.
32 303041
>>02456
Икею, если недорохо, или de buyer. Но я последнее время на антипригарные перешел, недорогие, от того же биола, например, просто меняю раз в год, или когда начнет прилипать.
33 303153
Короче сделал вывод, что сковородка без ручки нахуй не нужна. Постоянно держать полотенцем при помешивании это пиздец как неудобно.
34 303157
>>03153

> полотенцем


Попробуй портянкой Рамуальдыча.
35 308905
>>02114

> Чугуниевый беол.


Недавно купил. Годнота.
36 308922
>>03153
Ты пиздец как ошибаешься. Ручка нужна либо чугунная, либо съемная, чтобы в духовку можно было ставить, это гораздо важнее.
37 308924
>>08922
Зачем ставить сковороду в духовку?
38 308940
>>08924
Например, хранить там.
39 308942
>>08940
И как мешает не чугунная не съёмная ручка хранить сковороду в духовке?
Очевидно же что речь шла о готовке, раз ручка "чугунная, либо съемная".
40 308945
>>08924
Подумай, может, сам догадаешься.
41 308952
>>08924
Чтобы обжарить мясо, котлеты итд до корочки и довести в духовке. Либо вообще использовать её вместо противня.
42 308969
>>08952
Сомнительное удовольствие, почему бы просто противнем не воспользоваться?
Чугунные ручки греются и обычно маленькие, значит без прихватки не обойтись, съёмные, да ну нахуй, монолитная конструкция всё равно надежнее.
43 308984
>>08969
Когда начнёшь готовить сам, а не мамкины котлеты или бичпакеты жрать, тогда и приходи.
44 308985
>>08984
Охуеть, а я то оказывается и не готовлю.
Мясо нормально жарил на сковороде, сейчас на сувид перешёл, котлетки вообще не делаю, в духовке запекаю на противне/в поддоне, в зависимости от объёма.
45 309805
>>01850
А в чем его смысл? по факту это обычная сковорода с маленьким пятном контакта с плитой. По сути это равноценно говну.

>>02049
ВСМПО - девятый год, полет нормальный.

>>02063
В закусочных готовят на индукционках специальных, где сковорода типа впритык к поверхности. Но это не значит, что это труЪ. На самом деле, ты и на обычной европейской сковороде пожарить и тебе вполне вероятно зайдет.

>>02319
Зачем чугуну керамическое покрытие? У него очень хуевая теплопроводность, и расширяется он неравномерно, а это значит, что покрытие у него отойдет в момент. Плюс чугуну - покрытие никакое и не нужно. И основной плюс чугуна это крайняя неприхотилвость, и возможность выжать бОльший нагрев, засчет большей теплоемкости и опять же неприхотливости. Нахуй на неприхотливую сковороду ставить прихотливое антипригарное покрытие? Это просто звучит, как рекламная заманушка для хозяюшек, у которых, с одной стороны, свежи бабкины советы о том, что чугун охуенен, а с другой - нету мозгов и у них даже к чугун прилипает, или ржавеет он у них потому, что они его постоянно в посудомойке моют.

>>08922
Съемная ручка не очень удобная, потому что на со всех сторон горячую сковороду в горячей же духовке надо нацепить ручку, а если сковорода еще и расширилась и ручка не встает, короче задача нетривиальная. Гораздо проще и меньше еботни с обычной несъемной ручкой и прихваткой.

>>08969
Во-первых, у тебя в сковороде весь сок и вкус пригорел. Это же классика французской кулинарии.

Во-вторых, надо будет мыть противень.

В-третьих, либо дохуя будет еботни - надо будет, чтобы противень был тоже горячий, отдельно его нагревать, потом горячий же доставать из духовки, перекладывать на него, горячий снова запиховать.

В-четвертых - у тебя то, что ты перекладываешь с плиты в духовку будет жарится внизу в жирах или тушиться в соке и соусе, а сверху запекаться, а если просто переклаыдвать на противень - надо наливать в него новый жир, либо плюс еще дохуища соуса, либо у тебя будет оно просто запекаться по всей поверхности. Короче перекладывание в противень, это бессмысленная тупая ебота, которой даже нельзя придумать оправдания и неизвестно какие костыли надо вставлять, чтобы получить тот же результат.
45 309805
>>01850
А в чем его смысл? по факту это обычная сковорода с маленьким пятном контакта с плитой. По сути это равноценно говну.

>>02049
ВСМПО - девятый год, полет нормальный.

>>02063
В закусочных готовят на индукционках специальных, где сковорода типа впритык к поверхности. Но это не значит, что это труЪ. На самом деле, ты и на обычной европейской сковороде пожарить и тебе вполне вероятно зайдет.

>>02319
Зачем чугуну керамическое покрытие? У него очень хуевая теплопроводность, и расширяется он неравномерно, а это значит, что покрытие у него отойдет в момент. Плюс чугуну - покрытие никакое и не нужно. И основной плюс чугуна это крайняя неприхотилвость, и возможность выжать бОльший нагрев, засчет большей теплоемкости и опять же неприхотливости. Нахуй на неприхотливую сковороду ставить прихотливое антипригарное покрытие? Это просто звучит, как рекламная заманушка для хозяюшек, у которых, с одной стороны, свежи бабкины советы о том, что чугун охуенен, а с другой - нету мозгов и у них даже к чугун прилипает, или ржавеет он у них потому, что они его постоянно в посудомойке моют.

>>08922
Съемная ручка не очень удобная, потому что на со всех сторон горячую сковороду в горячей же духовке надо нацепить ручку, а если сковорода еще и расширилась и ручка не встает, короче задача нетривиальная. Гораздо проще и меньше еботни с обычной несъемной ручкой и прихваткой.

>>08969
Во-первых, у тебя в сковороде весь сок и вкус пригорел. Это же классика французской кулинарии.

Во-вторых, надо будет мыть противень.

В-третьих, либо дохуя будет еботни - надо будет, чтобы противень был тоже горячий, отдельно его нагревать, потом горячий же доставать из духовки, перекладывать на него, горячий снова запиховать.

В-четвертых - у тебя то, что ты перекладываешь с плиты в духовку будет жарится внизу в жирах или тушиться в соке и соусе, а сверху запекаться, а если просто переклаыдвать на противень - надо наливать в него новый жир, либо плюс еще дохуища соуса, либо у тебя будет оно просто запекаться по всей поверхности. Короче перекладывание в противень, это бессмысленная тупая ебота, которой даже нельзя придумать оправдания и неизвестно какие костыли надо вставлять, чтобы получить тот же результат.
46 309806
>>02329
У тебя не борщ за два часа, а суп-вода.
47 317732
вопрос по теме треда.
хочу сковороду обновить. никаких нетривиальных задач, только жарка\тушение.
поясните за покрытия. какое оптимально брать? есть ли вообще разница, или всё равно любое титаново-адамантиевое-йобо покрытие при кривых холостяцких ручках пойдёт по пизде со временем, и нужно будет вновь менять сковородку. пользовался и дешевыми тефалями (тефлон?) в суровых общажных условиях и относительно дорогими керамическими, с которыми нянчился, как с лабораторной техникой. один хер через ~пол года пользования начинает пригорать пища.
еще анон, тыкни носом в конкретную модель, в которой души не чаешь. бюджет 1-4к
48 317805
>>17732
тебе принципиально с покрытием? Стальные самые неприхотливые.
49 317806
>>01803 (OP)
>>17732
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50373144/
this
Самая лучшая сковорода из мною встречаемых. Покрытие держится года 3 при постоянной готовке всего(ну если специально вилкой не скрести), можно ставить в духовку, можно не бояться за ручку. Моется буквально салфеткой, ничего не пригорает. Из минусов только крышку отдельно надо купить. Перепробовал кучу сковородок. Тефали теряют покрытие уже через год. Стальные при неправильном уходе пригорают, засираются и превращаются в бабушкины чёрные сковородки за месяцы. Если не хочешь ебаться, переплачивать, а просто хочешь идеальную сковородку для готовки за копейки - это твой вариант.
50 317810
Сковородач, моя Tefal "Character" 25 см. запорола горячий тест на растительном масле.
Варочная поверхность плиты стеклокерамическая выставленная по уровню в трёх плоскостях.
Из фото видно что жарочная плоскость этой Tefal при нагреве рандомным способом искривляется с характерны горбом в центре.
51 317811
>>17810
Вот ровна такая у меня была всё покрытие стёрлось к хуям за полтора года. Тефаль меня расстроил вообще ужасно, стоят сковородки по 3-5 тысяч с таким вот ссаным качеством.
52 317815
Нева Металл Посуда Литой Алюминий 28 см тоже характерно кривая. Но, в отличии от Tefal нет такого быстрого стока горячего растительного масла из центра сковороды.
53 317829
>>17811

>Вот ровна такая у меня была всё покрытие стёрлось к хуям за полтора года.


А ты как пользовался? У меня за два года претензий к покрытию нет, с учётом пользования только деревянными лопатками.
54 317830
>>17829

>А ты как пользовался?


Только деревянные и силиконовые палочки. Но надо сказать, что я особо не заботился о ней и на плите оставлял с едой и мыл не сразу порой. Тем не менее вот та икеевсякая парой постов выше при аналогичном пользовании и стоимостью в 3 раза дешевле выглядит значительно лучше.
sage 55 317834
Посоны, раз тред ожил, кто-нибудь брал сковороды/воки Biol?
56 317835
>>17830
Цена несколько ставит в недоумение. IKEA как обычно, может рекламировать суть антипригарного покрытия и не уточняет его толщину. Они написали что в сковороде по твоей ссылке покрытие - Platinum Plus. Это матрица из политетрафторэтилена с армированием из оксида алюминия - классический полимеро-минеральный композит.
57 317858
>>17835
Я тебе больше скажу, я её почти 2 года назад взял 600 рублей по акции какой-то там. Так вот за это время практически НИЧЕГО с покрытием не изменилось. Готовлю примерно раз в 2-3 дня. Тефаль за это время уже весь был в затёртостях и царапинах при стоимость.
58 330372
>>17834
Хорошая фирма. Вок уже 2 года и нету даже царапинки. Стабильно используется раз 6 в месяц. Есть сковорда-гриль. Тоже неплохая. Правда нужно заморачиваться в её содержании.
59 330393
>>17811
А я вот купил спиздил набор из двух тефалей со съемной ручкой, проверю в ближайшее время как они. До этого была блинница тефаль, оче годная, но я её уронил и помял.
60 330527
>>17834
Антипригарной сковороде около 10 месяцев, яичницу без масла уже не пожаришь, но в целом норм, с маслом ничего не прилипает. Правда появились две трещины, похожие на глубокие царапины, но может это я сам стукнул как-то. Пользуюсь каждый день.
61 330529
>>30527
Антипригарные сковороды и не рассчитаны на то, чтобы жарить на них без масла.
62 330595
>>30527
В инструкциях написано, что без масла по всей поверхности использовать нельзя.
63 334024
сосоны, с электроплитой есть смысл какой-либо недовок брать? или как?
wok.jpg139 Кб, 626x900
64 334131
>>30527
Вообще то ангтипригарные сковороды надо обрабатывать примерно как чугунные, есличо.
https://www.thekitchn.com/tips-for-taking-better-care-of-your-nonstick-cookware-198670
>>34024
Есть, но только если у тебя пикрелейтед.
65 334692
>>08922
Блджад, чапельник же,ну
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 20 августа 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски