М.Двач / Столовая

Кофе-тред №103 Переэкстрактовый /coffee/ 17 июля, 13:25 733436 В конец треда | Веб

68 Кб, 555x54571 Кб, 620x3493,7 Мб, 4096x3072

Что надо чтобы сварить вкусный кофе?

Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.

Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.

От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.

Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.

Кофемолка:
-Фильтр:
timemore chestnut c3 - дешево и сердито в 2025 лучше немного доплатить и взять C3 ESP, хороший апгрейд за копейки
Kingrinder k6 - желательно, доплата заметно улучшит качество жизни
Timemore chestnut x-lite - топ по цене/качеству
1zpresso k-plus - помол как у К6, дизайн эстетичней, ныне за свою цену неактуальна
Comandante c40 mk4 - отличное решение, используется на чемпионатах, но самая дорогая ныне бесполезное говно, берите китайцев типа x-lite. Да и вообще электические стоят столько же
Электро для фильтра:
-Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
-На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza например
-Эспрессо:
Kingrinder k4 - дешево и сердито
1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
-Турка:
Comandante c40 mk4 - максимум профита и минимум ебли, лучше только электро в 2025 утратила актуальность, берите Kinu M47. У Phoenix жалуются на трескающиеся пластиковые распорки, так что рекомендуется чуть доплатить и взять Classic/Titan

Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.

Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.

Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является

https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.

Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/

Предыдущий >>729744 (OP) (OP)

Ответы441573671

2 Кб, 67x21
2 17 июля, 13:31 2 733439

Будете с кофем жестить, у вас такие же зубы будут.

3 17 июля, 13:32 3 733441

>>733436 (OP)
Зачем шкура на оппике? Таких гнать надо ссаными тряпками. Они пьют плевок эспрессо, залитый пол-литрой молока и еще пол-литрой сиропа и называют это "кофе". У нас тут все же элитный клуб, а не бомжатник для тп с айфонами и полупокеров в полукедах с макбуками.

Ответы442

4 17 июля, 13:48 4 733442

>>733441
база

>Они пьют плевок эспрессо, залитый пол-литрой молока и еще пол-литрой сиропа и называют это "кофе"

бля, прочитал и узнал своего кореша. этот тоже без сиропа не представляет как можно пить кофе. и плюс обожает переплачивать за ледяную водопроводную воду под названием айс-латте

1 Мб, 1803x1803
5 17 июля, 13:54 5 733446

Только элитные господа в треде, на всех остальных хтьпфу.

6 17 июля, 14:07 6 733449

Что лучше брать для турки и эспрессо - электрическая df64 или команданте?

Ответы464465484

344 Кб, 1173x603
7 17 июля, 14:31 7 733461

Сижу за компом, пью Кению Маунт от Тейсти, приготовленную в аэропрессе. Кайфую нереально!

Ответы468

8 17 июля, 14:39 8 733464

>>733449
Разные ценовые диапазоны же, нет?

Ответы472

9 17 июля, 14:41 9 733465

>>733449
Для эспрессо вроде дф54 хватает.
С туркой все сложно, может тебе проще от нее отказаться? Для турки конечно лучше команданте, и в плане помола и в плане чистки.

97 Кб, 750x1000
10 17 июля, 14:42 10 733468

>>733461
А я сегодня впервые попробовал эспрессо-тоник.
Отличный напиток, особенно под такую жаркую погодку.
Ещё и как опохмел подходит.
Тоник и эспрессо отлично дополняют друг-друга.
Даже сироп и лёд не помешали пробиться дескрипторам кофе к моим рецепторам.

Ответы485

11 17 июля, 14:48 11 733472

>>733464
Стоят одинаково в пределах 25к

Ответы535

12 17 июля, 15:19 12 733484

>>733449
Я бы взял ручную. Раз выбрал ебку с туркай, то ебись как настоящий мужчина и ебись вдвойне, крути ручку.

13 17 июля, 15:21 13 733485

>>733468
Какую хуйню только пердикс не придумает. В следующий раз ебани на весь стакан энергетика или водочки, а сверху влей эспрессо.

Ответы494

14 17 июля, 15:31 14 733494

>>733485
Было дело ебашил чуток энергоса, а через полчаса один - два двойных эспрессо. Ебашило люто.

Короче миру нужен эспрессотоник на яге, либо ред булл эспрессо, водка.

Ответы527

15 17 июля, 17:17 15 733527

>>733494
Надо будет в следующий раз попросить баристу добавить мармыша в напиток. Ну или самому потом добавить - типа авторский рецепт.

16 17 июля, 17:45 16 733535

>>733472
Тогда электрическая, естественно.

17 17 июля, 20:54 17 733569

Эфиопия Иригаче Ворка пил кто-то? Годнота?

Ответы592

18 17 июля, 20:57 18 733573

>>733436 (OP)
Что за криповую бабу сюда принесли?

Ответы593

19 17 июля, 21:29 19 733592

>>733569
Допил сегодня Беене Дори. Вот это годнота абрикосовая. В 1й день сладкое варенье было с молочным шоколадом и ликером, потом какой-то абрикосовый мусс, а к концу пачки в абрикосовую косточку превратилось. Но лот в целом вообще годный, еще и сладкий.

20 17 июля, 21:30 20 733593

>>733573
Будешь пить едкие плевки в мензурку под названием экспрессо или экспрессо в молоке/сливках опционально с сиропом - у тебя такие же зубы будут.

21 17 июля, 21:50 21 733598

Как же гоев наёбывают с кофемолками. Этот кусок металла не стоит больше 100р, какие нахуй 10К???

Ответы614

22 17 июля, 22:56 22 733614

>>733598
Ну купи за 100, раз дороже 100 не стоят, пердикс.

23 17 июля, 23:31 23 733620

>>733432 →
>автоматы безумно дорогие

Ошибаешься. Даже автомат за 10-12к делает годный ристретто, эспрессо, американо, капучино.

Ответы642

24 18 июля, 06:33 24 733640

Кения Маунт вообще кайф. Да и вообще я попробовал кофе у разных обжарщиков, в том числе и у Сварщицы. И какой же кайф снова пить Тейсти!

25 18 июля, 07:12 25 733642

>>733620
Так это и есть безумно дорого. У меня бюджет 3К

Ответы650

26 18 июля, 08:34 26 733650

>>733642
>бюджет 3к

Ну типа 1,5кг кофе? Кофеварка это же надолго

Увеличивай бюджет, потом годы, ГОДЫ кайфовать будешь

Ответы652

27 18 июля, 08:49 27 733652

>>733650
У нормальных людей нет 10К на кофемашину

Ответы663846887

54 Кб, 1212x594
28 18 июля, 09:28 28 733662

РастроримкаБОГ ЖЕСТКО обоссал "эстетов"

29 18 июля, 09:29 29 733663

>>733652
А на кофе деньги есть?

>10к
Это сколько - 2-3-4 дня работы? Не можешь зп за всего 4 дня на кофемашину потратить?
А сколько тебе времени потребовалось бы, чтобы сделать такую машину?
Подумай об этом

30 18 июля, 09:52 30 733671

>>733436 (OP)
Почему Мануфактуру не включат в список магазинов? Какого хрена?

Ответы685

29 Кб, 1000x1000
31 18 июля, 10:20 31 733677

КАКАЯ ЖЕ ЗУЙНЯ ПИЗДЕЦ ПРОСТО
ОН ПОЧТИ ЧТО БЕЗВКУСНЫЙ, ХОТЯ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ СВЕЖЕЙ ОБЖАРКИ

Ответы706710

32 18 июля, 11:08 32 733685

>>733671
Что за мануфактура? Есть Стори?

33 18 июля, 12:59 33 733706

>>733677
Так а нахуй ты это взял? Этот фураж из каждого утюга обосрали

34 18 июля, 13:17 34 733710

>>733677
Это и перпетто обосрал и бравос.

62 Кб, 736x910
35 18 июля, 13:35 35 733714

>>733219 →
Bump

36 18 июля, 14:07 36 733721

Есть воронка, есть аэропресс, есть капельная кофеварка, есть кофемолка.
Что мне еще купить? Мои варианты:
1. Гейзерка
2. Капсульная кофемашина
3. Дешевый рожок

Ответы763817885

37 18 июля, 14:56 37 733744

Еще есть варианты взять иммерсионную воронку или френч пресс.
Чего-то хочется, не знаю чего...

Ответы762817

38 18 июля, 16:04 38 733762

>>733744
>Чего-то хочется, не знаю чего...
Подрочи - после станет понятно что действительно хочется

Ответы775

39 18 июля, 16:04 39 733763

>>733721
Например, судя по твоей экипировке, кофе в зёрнах.

40 18 июля, 16:48 40 733775

>>733762
Выяснилось что хотел просто подрочить.
Спасибо.

41 18 июля, 19:22 41 733817

>>733721
>>733744
Иммерсионные воронки вроде хвалят в гибридных способах, но у меня харио свича нет.
Все остальное что ты написал нахуй.
Как вариант еще взять воронку где можно заваривать фильтрами с плоским дном, которые фильтры вейв, вроде так называются, вроде можно взять копию оригами, они в нее запихиваются, но сам до такого еще не дошел.

42 18 июля, 21:43 42 733846

>>733652
Мань, иди в жопу.

43 19 июля, 10:31 43 733885

>>733721
Капсулы вероятней хуйней окажутся если не неспрессо, которые я уже сто лет не пил и не знаю что с ними сталось.
Для гейзерки правильный помол нужно будет делать то есть отдельно молка нужна. Зато если большую купить можно гнать стаканами.
Дешёвый рожок и сам бы взял, но подводных не знаю и с ними в целом незнаком. Скорее всего будет лютым разочарованием если брать рандом.

44 19 июля, 10:46 44 733887

>>733652
Клинические нищуки это не нормальные люди.

45 19 июля, 13:24 45 733916

Анон, поясни про обжарку для эспрессо. Можно ли ее брать не для эспрессо, а например, для турки? Фильтр совсем говно из такой обжарки будет?

Ответы921933

46 19 июля, 14:08 46 733921

>>733916
Обжарка разная бывает. Бывает что норм в фильтре, а бывает настолько прогорклая хуйня, что без молока выпить невозможно. Хотя и там и там написано что под эспрессо.
У тейсти я брал кофе из серии Milk. В фильтре было норм и без молока.

47 19 июля, 16:30 47 733933

>>733916
Для турки её и надо. Редко кто предлагает больше выбора чем тёмная/светлая.
В фильтре хуйня получится, туда светлую.

78 Кб, 850x600
48 19 июля, 16:33 48 733934

Хочу турку, но у меня вместо газовой плиты вот такая хуйня

Ответы936937

49 19 июля, 16:57 49 733936

>>733934
И в чем вопрос? Думаешь турок под стеклокерамику/индукцию нет?

Ответы941

50 19 июля, 16:58 50 733937

>>733934
Купи горелку. Заодно можно будет разжигать уголь для кальяна и жечь с тянкой маршмеллоу по накурке.

Ответы941

51 19 июля, 17:29 51 733941

>>733936
Ну во первых нагрев хуже, чем на газовой. Будет дольше готовится - экстракция неправильно пойдет и будет невкусно.
А во вторых на стеклокерамику не рекомендуют медь ставить, иначе стеклокерамике пизда придет. Пятна там какие-то образуются.

>>733937
А к горелке еще и подставку надо. Хз, думаю.

Обновить тред

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки

/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.gq, m2ch.cf, m2ch.fapp.in, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion