Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 13 июня 2019 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
morkov-polza-i-vred.jpg104 Кб, 1013x737
помогите тян. я абсолютно не умею готовить. все, 129863 В конец треда | Веб
помогите тян. я абсолютно не умею готовить. все, что в моих силах: сварить картофель, испечь оладья, пожарить яйца, залить хлопья молоком и запарить дошик. с чего начать учиться? подкиньте хороших каналов на youtube и сайтов.

у меня кунчик появился, хочу ради него научиться готовить. что модно приготовить на семью? списочек бы желательно. я вообще не вкурсе что едят нормальные люди - питаюсь чем попало.
2 129864
Прочитай Тайны хорошей кухни Похлебкина
3 129865
>>29864
спасибо, попробую
4 129867
Ты канеш ахуела на доске про ремонт реквестировать рецепты, лол. Откуда вы блядь такие: ни готовить, ни работать, нихуя вообще - только хуй заглатывать, а? Кулинарии-тред, так и быть, хули.

Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Покупаешь курицу (целую), разделываешь полностью: ноги и крылья по суставам, далее с остова снимаешь кожу, затем снимаешь грудку (или срезать, или срывать руками, ютуб ит).

Оставшийся остов закладываешь в холодную воду и варишь минут 20 после закипания. За это время режешь кубиками 4-5 средних картох, режешь и обжариваешь 2-3 средние луковицы вместе с 1 морковью размером с член твоего куна.
Остов поварился - вынимаешь, бульон процеживаешь, ставишь обратно на плиту, закидываешь в кастрюлю подготовленные овощи и варишь минут 20. Пока оно варится - снимаешь с остова оставшееся мясо и просто кладешь в кастрюлю, даже если ты ее уже выключила - мясо-то сварено, епт. Картоху можно заменить четвертью капусты и вуаля - щи.

Берешь этот суп, не греешь, греть - это не про тебя. Вываливаешь его на сковородку и начинаешь жарить. Добавляешь в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного, муки для вязкости, томатной пасты сверху. Все это жаришь до дыма. Потом снимаешь с огня и остужаешь на балконе. Потом заносишь и щедро полив маянезом предлагаешь своему куну есть со сковороды при этом шкрябая ложкой. Он будет есть и приговаривать полушепотом "ух бля". При этом у него на лбу аж пот выступит. Будет любезно предлагать тебе, но ты отказывайся. Надо ли говорить о том, какое дичайшее удовольствие получит твой кун? Счастье такое, что обои от стен отклеиваются.

Кожу режешь квадратами 1х1см, солишь-перчишь, кладешь на сковородку и жаришь до дыма, на выходе хрустящие вкусные куриные чипсы, ух бля! Но это чисто побаловаться.

Грудку можно приготовить двумя годными способами - отварить и пожарить, если запекать - хуйня получится.
Если варить - просто доводишь воду до кипения, выключаешь нагрев, кладешь грудку и ждешь пока это все остынет. Грудка будет нежная и сочная, но употребить ее нужно чем скорее тем лучше, иначе быстро испортится.
Если жарить - нарезать кусками 1см ширинной, посолить-поперчить, жарить буквально по минуте на каждой стороне.

Ноги-крылья вот можно запечь. Тоже посолить-поперчить, в протвинь и в духовку на 3/4 мощности, следить за процессом. Тут точнее не сказать, пушто духовки разные и греют по-разному. Наборы для запекания в пакете типа магги спасают - закинул это все в пакет, вывалил специи, завязал, пакет потеребил чтобы мясо равномерно обмазалось - и в духовку по указанной на пакете рецептуре.
4 129867
Ты канеш ахуела на доске про ремонт реквестировать рецепты, лол. Откуда вы блядь такие: ни готовить, ни работать, нихуя вообще - только хуй заглатывать, а? Кулинарии-тред, так и быть, хули.

Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Покупаешь курицу (целую), разделываешь полностью: ноги и крылья по суставам, далее с остова снимаешь кожу, затем снимаешь грудку (или срезать, или срывать руками, ютуб ит).

Оставшийся остов закладываешь в холодную воду и варишь минут 20 после закипания. За это время режешь кубиками 4-5 средних картох, режешь и обжариваешь 2-3 средние луковицы вместе с 1 морковью размером с член твоего куна.
Остов поварился - вынимаешь, бульон процеживаешь, ставишь обратно на плиту, закидываешь в кастрюлю подготовленные овощи и варишь минут 20. Пока оно варится - снимаешь с остова оставшееся мясо и просто кладешь в кастрюлю, даже если ты ее уже выключила - мясо-то сварено, епт. Картоху можно заменить четвертью капусты и вуаля - щи.

Берешь этот суп, не греешь, греть - это не про тебя. Вываливаешь его на сковородку и начинаешь жарить. Добавляешь в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного, муки для вязкости, томатной пасты сверху. Все это жаришь до дыма. Потом снимаешь с огня и остужаешь на балконе. Потом заносишь и щедро полив маянезом предлагаешь своему куну есть со сковороды при этом шкрябая ложкой. Он будет есть и приговаривать полушепотом "ух бля". При этом у него на лбу аж пот выступит. Будет любезно предлагать тебе, но ты отказывайся. Надо ли говорить о том, какое дичайшее удовольствие получит твой кун? Счастье такое, что обои от стен отклеиваются.

Кожу режешь квадратами 1х1см, солишь-перчишь, кладешь на сковородку и жаришь до дыма, на выходе хрустящие вкусные куриные чипсы, ух бля! Но это чисто побаловаться.

Грудку можно приготовить двумя годными способами - отварить и пожарить, если запекать - хуйня получится.
Если варить - просто доводишь воду до кипения, выключаешь нагрев, кладешь грудку и ждешь пока это все остынет. Грудка будет нежная и сочная, но употребить ее нужно чем скорее тем лучше, иначе быстро испортится.
Если жарить - нарезать кусками 1см ширинной, посолить-поперчить, жарить буквально по минуте на каждой стороне.

Ноги-крылья вот можно запечь. Тоже посолить-поперчить, в протвинь и в духовку на 3/4 мощности, следить за процессом. Тут точнее не сказать, пушто духовки разные и греют по-разному. Наборы для запекания в пакете типа магги спасают - закинул это все в пакет, вывалил специи, завязал, пакет потеребил чтобы мясо равномерно обмазалось - и в духовку по указанной на пакете рецептуре.
5 129868
>>29867
Лол, она не осилит разделку курицы ещё и по суставам
6 129876
Я, конечно, сначала охуел, потом перечитал еще раз ОП-пост, и охуел еще раз.

Хуй с тобой. Вот тебе рецепт борща из говядины. На 5-литровую кастрюлю.

Берешь говядину, лучше коленную часть, там и мяса хватит, и кость норм для бульона. Кусок этого мяса кладешь в воду (где-то 2.5-3 литра), половину столовой ложки соли туда и варишь на медленном огне около полутора часов, периодически снимая то, что вываривается из мяса (как пенка на молоке, только коричневая) и белую пену.

Пока мясо варится, готовь зажарку, здесь тоже все довольно просто. Берешь сковороду (желательно чугун, с ней проще, не так все будет пригорать), добавляешь растительного масла немного (где-то две-три столовые ложки), разогреваешь на сильном огне пока масло потрескивать не начнет, затем ссыпаешь туда мелко порезанную луковицу (размера с небольшое яблоко, см 7 в диаметре) и сразу убавляешь огонь до среднего. Пассируешь лук до золотистого цвета, затем добавляешь туда потертую на крупной терке среднуюю морковку. Немного ее обжариваешь и добавляешь порезанную полосками (0.3*5 см лол, доска же про стройку, необходима точность) свежую капусту. Капусты надо примерно треть-половину маленького размером с голову маленького ребенка качана. Тушишь это все (можно добавить полстакана бульона от мяса) пока капуста не станет мягкой. Потом добавляешь туда потертую свеклу (одну). Тушишь со свеклой. Чтобы цвет оставался насыщенным красным добавь чайную ложку столового уксуса 70% (или 9%, но немного больше). Туши со свеклой на медленном огне. Пока тушится зажарка чисти картофан, режь как на суп (ты же суп ела, знаешь как там картошка выглядит?) и кидай в бульон (надо ли говорить, что он должен быть уже на сильном огне, а мясо нужно оттуда вынуть?). Пока у тебя опыта нет, чекай картошку - как только станет почти готова закидый в бульон зажарку и заранее срезанное с кости и порезанное на небольшие кусочки мясо. Кость потом можешь погрызть, это особый вид удовольствия, отвечаю. После того как все закинула дай борщу покипеть минут 10, потом убавь огонь до минимума и дай постоять еще минут 20. Обязательно добавь 2-3 листа лаврушки и проверь на соль, если мало, досоли. Подавать борщ нужно со сметаной и бородинским хлебом. Будет очень хорошо, если ты еще в тарелку (НЕ В КАСТРЮЛЮ) накрошишь немного свежей зелени (укроп и петрушка, не вздумай крошить кинзу, она не для борща, и уж точно не надо зеленый лук, его лучше положи на стол целыми перьями, в прикуску сильно пиздаще).
6 129876
Я, конечно, сначала охуел, потом перечитал еще раз ОП-пост, и охуел еще раз.

Хуй с тобой. Вот тебе рецепт борща из говядины. На 5-литровую кастрюлю.

Берешь говядину, лучше коленную часть, там и мяса хватит, и кость норм для бульона. Кусок этого мяса кладешь в воду (где-то 2.5-3 литра), половину столовой ложки соли туда и варишь на медленном огне около полутора часов, периодически снимая то, что вываривается из мяса (как пенка на молоке, только коричневая) и белую пену.

Пока мясо варится, готовь зажарку, здесь тоже все довольно просто. Берешь сковороду (желательно чугун, с ней проще, не так все будет пригорать), добавляешь растительного масла немного (где-то две-три столовые ложки), разогреваешь на сильном огне пока масло потрескивать не начнет, затем ссыпаешь туда мелко порезанную луковицу (размера с небольшое яблоко, см 7 в диаметре) и сразу убавляешь огонь до среднего. Пассируешь лук до золотистого цвета, затем добавляешь туда потертую на крупной терке среднуюю морковку. Немного ее обжариваешь и добавляешь порезанную полосками (0.3*5 см лол, доска же про стройку, необходима точность) свежую капусту. Капусты надо примерно треть-половину маленького размером с голову маленького ребенка качана. Тушишь это все (можно добавить полстакана бульона от мяса) пока капуста не станет мягкой. Потом добавляешь туда потертую свеклу (одну). Тушишь со свеклой. Чтобы цвет оставался насыщенным красным добавь чайную ложку столового уксуса 70% (или 9%, но немного больше). Туши со свеклой на медленном огне. Пока тушится зажарка чисти картофан, режь как на суп (ты же суп ела, знаешь как там картошка выглядит?) и кидай в бульон (надо ли говорить, что он должен быть уже на сильном огне, а мясо нужно оттуда вынуть?). Пока у тебя опыта нет, чекай картошку - как только станет почти готова закидый в бульон зажарку и заранее срезанное с кости и порезанное на небольшие кусочки мясо. Кость потом можешь погрызть, это особый вид удовольствия, отвечаю. После того как все закинула дай борщу покипеть минут 10, потом убавь огонь до минимума и дай постоять еще минут 20. Обязательно добавь 2-3 листа лаврушки и проверь на соль, если мало, досоли. Подавать борщ нужно со сметаной и бородинским хлебом. Будет очень хорошо, если ты еще в тарелку (НЕ В КАСТРЮЛЮ) накрошишь немного свежей зелени (укроп и петрушка, не вздумай крошить кинзу, она не для борща, и уж точно не надо зеленый лук, его лучше положи на стол целыми перьями, в прикуску сильно пиздаще).
7 129877
>>29876
З.Ы. небольшой совет. Все, что нужно жарить и закидывать по очереди на сковороду лучше порежь-потри заранее, до того как закинешь на сковороду первый ингридиент - жарится все быстро, если будешь резать-тереть в процессе - обязательно что-нибудь сожжешь.
8 129879
Вот тебе еще один изи-рецепт, но очень пиздатый и вкусный.

Суп из красной рыбы на сливках. Базарю, твой кун будет охуевать от восторга за столом. Делать все реально изи. Точно также на 5-литровую кастрюлю.

Берешь примерно килограмм любой красной рыбы СВЕЖЕЙ или мороженной, на которую не жалко денег (горбуша там самое бюджетное, кета. Лучше конечно форель и нерку, но пойдет и самое дешевое, главное не заветренное и тухлое). Режешь эту рыбу на кубики примерно в 1см и закидываешь в воду (где-то 3 литра). Одновременно с рыбой закидывай картофан и мелко порезанный лук. Вари это все до готовности картофана. Добавляй немного красного перца, полгорсти сушенного уропа и один-два листа лаврушки. Когда сварится картофан добавляй 300-400 грамм сливок (20% жирности пойдет, жиже не надо). Сразу же выключай плиту, но оставляй на горячей комфорке минут на 5-7. Также можешь накрошить в тарелку чуток зелени. Хорошо идет с белым хлебом или без него вовсе.
# OP 9 129880
>>29876
спасибо
10 129881
И это, сиськи блядь где
# OP 11 129882
>>29879
оо, круто) попробую сделать
# OP 12 129883
>>29881
типо пруфы нужны?
13 129884
>>29883
традиции, их нарушать нельзя
# OP 14 129886
>>29884
грудь и кису я не скину, есть другие варианты?
15 129887
Еще пиздато кабачки с мясом получаются, там тупо все жаришь и все (ну мясо сначала, естественно, с луком, а потом только кабачки). Только если кабачки большие, то шкуру надо снимать
16 129888
>>29886
фу такой быть
# OP 17 129889
>>29887
ок, интересно
18 129893
>>29886
Да, кидай жопу.
>>29868
Ой да ну ладно, гнешь ноги и щупаешь где они там сгибаются, в том месте и режешь. С первой курой повозится, с последующими изи.
19 129894
И еще вот тебе рецепт по-сложнее, но нажористый. Фетуччини с грибами и ветчиной.
Нужны:
1.ветчина грам 300-400
2. Грибы столько же
3. Сыр нрамм 200
4. Сливочное масло грамм 100-150
5. Жирные сливки грамм 400
6. Лук большая луковица одна
7. Сами фетуччини или какие нибудь другие похожие мааароны лентой.

Сначала режешь мелко лук, ветчину и грибы и обжариваешь чсе вместе. Оькладываешь в сторону. Берешь кастрюльку, выливаешь в нее сливки, ставишь на медленный огонь и топишь в сливках масло сливочное, пока все не растворится. Доводишь на медленном огне до кипения и закидываешь потертый на мелкой терке сыр. Закидывать сыр надо постепенно и постоянно мешать, чтобы он плавился и не был куском. Когда закинула не пересиавая мешать доводишь иакже на медленном оге до кипения и закидываешь туда ветчину с грибами, котрые уже пожарены. Все размешиваешь и убираешь с огня. Фетуччини варишь аак обычные макароны. Подача - в тарелку гнездо из фетуччини, в него соус. Примерно 1:1. Охуенно и сы но
# OP 20 129895
>>29894
а какой сыр лучше всего подойдет?
21 129896
>>29895
В идеале пармезан, но пойдет любой твердый. Адыгейский и прочие творожные не бери.
22 129897
>>29894
А бля, и про соль не забывай. Солить нужно слиакипо вкусу. Можешь еще черного перца ебнуть, но лучше в тарелку
# OP 23 129899
>>29897
спасибо)
24 129900
>>29887
Еще про кабачки. Берешь мелкие зеленые кабачки (которые как баклажаны по размеру, молодые), моешь, отрезаешь жопки и режешь кружочаками. Берешь поллитра воды горячей, кидаешь туда пару ложек соли, выдавливаешь головку чеснока. Размешиваешь, чтобы соль разошлась. Закидываешь в воду кружки кабачков и даешь постоять полчасика, чтобы они пропитались солью и чесноком. Достаешь, промакиваешь бымажным полотенцем, чтобы воду убрать лишнюю и жаришь как оладьи на сильном огне. Быстро и охуенно
25 129901
Бля, поаа писал все это жрать захотел, до дома не доеду
26 129902
И бля не забывай про всякие пирожки-чебуреки-булочки. Это просто обязательно надо научиться делать
# OP 27 129903
>>29900
если еще что-нибудь вспомните, напишите, пожалуйста. рецепты очень заинтересовали
28 129904
>>29903
Да тысячи их. Тот же картофан пожарить вариантов примерно дохуя. Вот тебе еще один простой суп. С мясом естественно. На супы всегда бери говядину или курицу. Как для борща варишь бульон, точно также убираешь и режешь кусками мясо. Зажарка изи - лук и морковка. В бульон картофан и полстакана гречки. Потом закидываешь зажарку и мясо и даешь покипеть минут 20 на медленном огне
29 129906
И вообще, чем проще блюдо, тем вкуснее
30 129907
>>29903
Учиться готовить, читая рецепты - это примерно как учиться водить машину, рассматривая карту. Научись правильно резать (типа https://www.youtube.com/watch?v=QJpJcsLzyXQ), жарить мясо, и т. д., и все у тебя будет. Например, ты варишь кабачки, ок, но тебе бросать их нужно в кипящую воду, или бросить в воду и довести до кипения? Почему надо солить воду? И т. д. Вот такие вещи гораздо важнее конкретных рецептов. Более того, если все это знаешь, то рецепты уже не нужны, просто смотришь, что есть в холодильнике, и готовишь из этого что-то.
31 129908
Вот тебе сытное блюда за 7 минут. У нас в дтстве его почему армянским называли. Нужны одну порцию три яйца, пол-помидора, половина небольшой луковицы без лука у меня почти ничего нет, какая нибудь колбаса или ветчина. Сначала берешь тарелку глубокую, разбиваешь туда яйца, солишь, если есть сметана или молоко, добавляешь немного (сметаны ложку, молока треьь стакана, что-то одно). Взбалтываешь, но не взбиваешь. Мелко режешь лук, поджариваешь, добавляешь мелко резанный помидор. Чутка поджариваешь, до конца не надо. Потом покрошенную колбасу туда же. Мешаешь, чтобы колбоса начала подрумяниваться и заливаешь яйцами. Готовое блюдо посыпаешь черным перцем обильно. В общем вариант яишницы, только вкусный
32 129910
>>29907
Ой, я тебя умоляю. Все придет со временем, главное готовить
# OP 33 129911
>>29908
интересно. я просто кидала мелко нарезанную колбасу в яйца и жарила так.
# OP 34 129912
>>29908
а перемешивать это все с яйцами нужно?
35 129913
>>29911
Скучно
36 129914
>>29912
Как хочешь. Я вообще мешаю все время пока яца жарятся
37 129915
Такс. Ленивые вареники, тоже просто. Берешь муку (на глаз, полстакана), туда два яйца, творога пачку 400 грамм. Соль. Замешиваешь это все тщательно (у меня жена в блендере доводит до кондиции). Катаешь тонкие колбаски (с сосиску толщиной) и режешь их нс куски по полтора-два сантиметра. Потом всю кучу закидываешь в кипящую соленую воду, после закипания варишь три минуты и ешь со сметаной.
38 129916
Такс. Красная рыба запеченая. Тоже изи и тоже вкусно. Кароч. Берешь красную рыбу, режешь на порционные куски (стейки), солишь и перчишь с обоих сторон. Режешь лимон по кружку га каждый кусок рыбы. Режешь очень тонко, букваль по одному миллиметру. Укладываешь рыбу на фольгу в один слой. На рыбу лимон. Закрывешь плотносфольгой, подворачивашь края тарелочкой, чтобы сок не вытекал. Греешь духовку до 180. В разогретую духовку рыбу на полчаса. Достаешь и ешь. Гарнир хорошо овощи (типа брокколи или цветной капусты). С рыбой вариативность - так в принципе любую рыбу запечь можно, но, например, дораде еще специи нужны (мне ноавится майоран туда добавлять, петрушку и воточку розмарина сверху положить)
39 129942
Короче, берешь луковицу и режешь мелким кубиком. Морковку колечками(большие колечки пополам). Жаришь, чтобы лук и моркован подразмягчились, лук станет прозрачным.
Добавляешь 400г говяжьего фарша, пару щепоток орегано. Жаришь, разбивая комочки фарша. Он станет серым. Вкидываешь 400г капусты. Чуть помешай и дай капусте подпрогреться, чтобы она мягкая стала и потом мешать было удобно. Потом берешь две баночки помидоров в собственном соку(или типа того), снимаешь с них шкурки, давишь руками в миске, выливаешь в кастрюлю - тут можно было бы обойтись ложечкой томатной пасты, но с помидорсами вкуснее. Досыпаешь стакан риса, доливаешь водой, чтобы все слегка скрылось под водой. Солишь, перчишь по вкусу, лавровый листик. И тушишь, пока рис не сготовится.
Получаются очень вкусные ленивые голубцы.
40 129943
Берем 600г куриных грудок. Жарим в сотейнике почти до готовности. Откладываем остыть. В этом же сотейнике с остатками чуть пригоревшей курицы продолжаем готовить. Нарезаем луковицу мелким кубиком, вкидываем на средний огонь, чуть солим, лук даст влаги и деглазирует пригоревшее. минуты 4-5 жарим.
Вкидываем 4 мелко нашинкованных зубчика чеснока(предпочитаю не давить). Даем 1 минутку пожариться.
Засыпаем 1 ст.л приправы сладкого перца, 1 ч.л. кумина, 1/2 ч.л. кайенского перца, 1/2 ч.л. орегано, 1ч.л. муки. Перемешиваем, 2-3 мин.
Заливаем 250 мл куриного бульона, 1 ч.л. кукурузной муки. Перемешиваем и даем закипеть.
Всыбаем 1 банку белой фасоли, подливаем еще 250мл бульона. Солим, перчим, даем закипеть и готовим минут 5.
В это время режем куриные грудки небольшим кубиком, кидаем в наш сотейник, подливаем по необходимости бульон, смотря насколько густо хочется. Готово. Можно так фигачить. Можно чуть подавить ложкой, чтобы фасоль подавилась и стало чуть погуще. Можно пару ложек сметаны добавить, чтобы чуть кремово получилось. Можно рис добавить.
Вот это очень охуенно.
# OP 41 129948
>>29943
спасибо, прям очень помогаете)
42 129963
>>29867
ОПша похоже жирный. Но от твоей поеботины я еще больше охуел. Какие блядь разборки курицы для новичка, какие нахуй обжарки?

Вы упыри вообще понимаете что и зачем делаете или мамка всегда обжаривала и я солидола после обжарки сверху в бульон хуйну?

Блядь, берем просто курицу, просто моем, заливаем холодной водой, после закипания снимаем пену и добавляем соль. Варим нахуй 30 минут. Базовый бульон вуаля.

То же самое с овощами, пополам морковку, пополам луковицу. После закипания добавляем.

Усложняем. Луковицу можно потыкать гвоздикой, то самое клуте мать его, морковку и кусок луковицы подпечь на сковороде без масла до корочки. Для эстетов добавить корень петрушки и сельдерей. Для цвета паприку. Для хипстеров есть еще лимонная цедра и бадьян.

Все, у нас есть базовый охуенный бульон на который можно хоть дрочить в присядку. Хоть добавлять вермишель, грибы, гречку, картошку, сливочное масло, трюфельное масло. Не все сразу конечно.

В тарелку по вкусу петрушки, зеленого лука, шалота, гренок с чесноком.

Дальше идет всякая черная магия типа печеного предварительно в духовке остова, варки 2-3 куриц в одном бульоне и прочие фокусы. Пока это тебе не надо.

Всякие зажарки - надо понимать нахуя они нужны, для цвета, для интенсификации вкуса (грибы), для придания плотности (сливочное масло, овощи, мука).

А не просто так, как даун выше написал. Творит не понимая что и нахуя.

Да, еще тупой до примитивности оверкилл рецепт. Грудку смазать сливочным масло, посолить, печь желательно с конвекцией. Переодически поливать образовавшимся соком. Это можно и в салат пустить и на второе и как угодно. В качестве гарнира опять же для тебя что угодно. От спагетти, до гречки-риса-вареной мороженной брокколи или стручковой фасоли.

Всем добра.
43 129964
>>29903
Это тебе с головой. И учись сразу простому у лучших. А то научат с старта столововской всякой херне.

Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия
Хестон Блюменталь - Как дома
44 129965
>>29916
При чем тут красная, при чем тут дорадо?
Сук сколько заебов.

Классические сочетания для рыбы для начала.

Крупная соль
+ лимон + розмарин.
или
+ петрушка + чеснок.

Для эстетов уже можевельник, розовый перец и прочие портвейны с изюмом.
45 129969
>>29965
Какие блядь заебы? 4 ингридиента, включая рыбу и соль, ебаный насос. Где ты заебы увидел? Алсо В пизду классические сочетания, это скучно и не интересно. Я всегда делаю по-разному.
# OP 46 129980
>>29969
четкий рецепт с запеченной рыбой. мне понравился)
# OP 47 129981
>>29894
купила ингридиенты - сегодня буду учиться этому рецепту
48 129983
>>29981
Учись. Только лимон при жарке на стейк красной рыбы - варварство. Как и пол часа для рыбы, особенно в фольге. Попробуй хотя бы один кусок сделать без лимона, но с тем же майораном, или ореганом, или розмарином, или розовым перцем. Время приготовления максимум 20 минут.

А уже при подаче добавить ломтик лимона, оливки. По желанию тар-тар, полумагазинный тоже пойдет. Готовый майонез, соленый огурец, укроп, лук. Порубить, перемешать.
# OP 49 129984
>>29983
ага, попробую
# OP 50 129989
>>29894
приготовила: взяла твердый сыр, долго мешала на медленном огне, вобщем, все делала как написано, но сыр нифига не рассплавился и соус получился похож больше на подзалупный творожек, чем на соус, лол... на вкус неплохо.
51 130000
Если ты полная нулина, крайне рекомендую программу рецептов из книги The 4-Hour Chef. Там идет от простого (цельный кусок мяса в вине в духовке очень сложно запороть, например, можно забыть его там на час и только измениться степень пропекания, но не сгорит) к сложному. Объясняется как жарить, парить и т.д., а не просто "пожарьте лук". Есть советы, как развивать вкус к блюдам (разбирать в ресторане салаты на ингредиенты, пытаться определять состав на язык и т.д.) и еще много годноты, хотя большая часть и не по теме.
Сам эту книгу слил ибо ЗОЖник, но рецепты годные есть. Плюс там ты не встретишь никакой обычной книжной хуеты типа "варить до готовности". Откуда начинающему кулинару знать, сколько это?
52 130019
>>29863 (OP)
Пусть меня обоссут ебаные кулинары, писавшие выше, но по-моему самое охуенное блюдо такое. Берешь мясо. Свинью, корову, птицу -похуй. Но лучше без костей. Не по нажористости или вкусу, а тупо чтоб не ебаться с ними. Мяса должно быть где-то на два кулака твоего куна. Берешь кастрюлю. Льешь воду в нее. 3/4 кастрюли. Режешь мясо так чтоб куски пролазили в ротешник. Кидаешь в воду и варишь. Варить похуй сколько но ориентировочно минут 30. Солишь под конец. Треть столовой ложки и потом по вкусу. Пока оно варилось почисти и нарежь такими же кусками картошку. Когда те полчаса прошли картоху кидаешь к мясу. Когда картошка сварится можно жрать. Подавать можно погуще-пожиже. Вместе с картошкой или в любой момент после нее можно вкинуть лук-зелень-специи (все методом проб и ошибок). Вместе с картошкой или чуть раньше можно кинуть морковку. Можно варить мясо разных видов. Охуенно кинуть пару листов лаврушки. Базарю какой бы ты хуйни не наворотила будет нормас. Я вполне люблю жрать базовый вариант где только вода, мясо, картошка и соль.
53 130022
>>29989
Не все сыры топятся в сливках.
Самое простое наверно это чеддер.
# OP 54 130023
>>30022
вот думаю в следующий раз его использовать. в рецепте, который кидали выше, указано, что лучше твердые сыры брать.
55 130049
>>30019
Чувак изобрел гуляш, аплодисменты.
fe07df5642199.jpg57 Кб, 797x884
56 130050
Не уверен что оп пост не траленк потому что ТЫЖБАБА ДАВАЙ ГОТОВЬ НАХОЙ, но тоже наброшу от себя, че уж там все равно делать нехуй.

Рецепты уровня даун, с минимум ебли, минимумом мытья посуды, нажористо и относительно зожно. Тушение и варение вообще самые тупейшие процессы в готовке, итак:

Любое блэть мясо (кура, свинина, ножки, бедра, филе, фарш) + базовые овощи (картоха, капуста, брокколи, стручковая фасоль, баночная фасоль, кабачки, но пока что-то одно потом уже если хочешь можешь мешать и экспериментировать как хочешь, грибы там, заливка бульоном, помидорку ебануть для цвета и вкуса етц) + опционально резаный лук и тертая морковь, но можно и без них, мясо само по себе дает пиздатый вкус. Режешь как хочешь, заливаешь пол-стакана или стакан воды, чтобы не пригорело к хуям, кидаешь на сковороду под крышку (желательно с дыркой для отвода пара, либо обычную кладешь под наклоном). Минут 15 на быстром огне, чтобы побыстрее разогреть, минут 30 на среднем или медленном, солишь перчишь и минут 15 допиливаешь без крышки чтобы чутка выпарить излишки воды. Все без обжарок и масла не потому что я охуенный зожник, просто лень потом мыть промасленную посуду.

Суп-ретард. Литра 3-4 воды + полкило мяса, можно с костями что подешевше + несколько небольших картох для нажористости + обязательно луковицу и моркву, если лень резать и тереть - кидай целые, потом уже отваренные выкидовай нахой в ведро. Опционально капизда, стручковая фасоль и прочая свекла. Либо сушеная фасоль/горох для крестьянского ультранажора, дешевого белка да царского пердежа. Часа полтора все это варишь на среднем-медленном огне. Ближе под конец солишь перчишь, хуем дрочИш, специи и прочее. Я еще в последнее время приноровился иногда вместо мяса кидать банку рыбных консервов типа сайры и горбуши, получается приятный супец без возни с рыбой и ебучих костей.

Где-то 90% времени готовки двух вышеперечисленных рецептур я сьябываю проводить за компуктер читать хуиту, смотреть видосы и играть в игоры.

Совсем идиотский и дегенератский рецепт - макарошки pa f'laut skee. Отвариваешь макароны/рис/гречу, сливаешь воду, кладешь в глубокую тарелку, потом сразу ебошишь тушенку либо рыбные консеры, перемешиваешь. Можешь потом обжарить в масле, а можешь и не обжарить. А хуйнуть например резанную помидорку для сочности либо томатную пасту, либо хотя бы хороший кепчик, нихуя не эстетично, зато ВКУСНИНЬКА.

И бонус рецепт - покупаешь красную рыбу, я обычно беру кету, солишь, сахаришь (чутка), кидаешь в каструлю под крышку - через несколько часов без варки и жарки получаешь пиздатую слабосоленую рыбку под что угодно.

Еще купи специй, хотя бы штук 10, сушеный чеснок, петрушка, укроп, разные перцы, орегано, базилик и прочий майоран. Лишними точно никогда не будут.

Ссылок тоже набросаю, если вдруг решишь пойти на следующие уровни.
http://gotov-suka.ru
И самое очевидное.
https://eda.ru
fe07df5642199.jpg57 Кб, 797x884
56 130050
Не уверен что оп пост не траленк потому что ТЫЖБАБА ДАВАЙ ГОТОВЬ НАХОЙ, но тоже наброшу от себя, че уж там все равно делать нехуй.

Рецепты уровня даун, с минимум ебли, минимумом мытья посуды, нажористо и относительно зожно. Тушение и варение вообще самые тупейшие процессы в готовке, итак:

Любое блэть мясо (кура, свинина, ножки, бедра, филе, фарш) + базовые овощи (картоха, капуста, брокколи, стручковая фасоль, баночная фасоль, кабачки, но пока что-то одно потом уже если хочешь можешь мешать и экспериментировать как хочешь, грибы там, заливка бульоном, помидорку ебануть для цвета и вкуса етц) + опционально резаный лук и тертая морковь, но можно и без них, мясо само по себе дает пиздатый вкус. Режешь как хочешь, заливаешь пол-стакана или стакан воды, чтобы не пригорело к хуям, кидаешь на сковороду под крышку (желательно с дыркой для отвода пара, либо обычную кладешь под наклоном). Минут 15 на быстром огне, чтобы побыстрее разогреть, минут 30 на среднем или медленном, солишь перчишь и минут 15 допиливаешь без крышки чтобы чутка выпарить излишки воды. Все без обжарок и масла не потому что я охуенный зожник, просто лень потом мыть промасленную посуду.

Суп-ретард. Литра 3-4 воды + полкило мяса, можно с костями что подешевше + несколько небольших картох для нажористости + обязательно луковицу и моркву, если лень резать и тереть - кидай целые, потом уже отваренные выкидовай нахой в ведро. Опционально капизда, стручковая фасоль и прочая свекла. Либо сушеная фасоль/горох для крестьянского ультранажора, дешевого белка да царского пердежа. Часа полтора все это варишь на среднем-медленном огне. Ближе под конец солишь перчишь, хуем дрочИш, специи и прочее. Я еще в последнее время приноровился иногда вместо мяса кидать банку рыбных консервов типа сайры и горбуши, получается приятный супец без возни с рыбой и ебучих костей.

Где-то 90% времени готовки двух вышеперечисленных рецептур я сьябываю проводить за компуктер читать хуиту, смотреть видосы и играть в игоры.

Совсем идиотский и дегенератский рецепт - макарошки pa f'laut skee. Отвариваешь макароны/рис/гречу, сливаешь воду, кладешь в глубокую тарелку, потом сразу ебошишь тушенку либо рыбные консеры, перемешиваешь. Можешь потом обжарить в масле, а можешь и не обжарить. А хуйнуть например резанную помидорку для сочности либо томатную пасту, либо хотя бы хороший кепчик, нихуя не эстетично, зато ВКУСНИНЬКА.

И бонус рецепт - покупаешь красную рыбу, я обычно беру кету, солишь, сахаришь (чутка), кидаешь в каструлю под крышку - через несколько часов без варки и жарки получаешь пиздатую слабосоленую рыбку под что угодно.

Еще купи специй, хотя бы штук 10, сушеный чеснок, петрушка, укроп, разные перцы, орегано, базилик и прочий майоран. Лишними точно никогда не будут.

Ссылок тоже набросаю, если вдруг решишь пойти на следующие уровни.
http://gotov-suka.ru
И самое очевидное.
https://eda.ru
57 130053
>>30050
Да, что-то протупил, рыбу для засолки сначала порезать на стейкообразные куски в палец толщиной, а тож кто-то и целую может попытаться ебануть.
58 130054
>>30050

>Либо сушеная фасоль/горох для крестьянского ультранажора, дешевого белка да царского пердежа



Блять, любая кислота решит этот вопрос.
1. Вымочить от 4х часов в холодной воде.
2. Добавить кислоты. Помидоры, томатная паста, лимонный сок, равнофиолетово.
3. Добавить сливочного масла.
4. Пряные травки. Мята, орегано, базилик, тимьян, бадьян. Выбрать одну-две.
59 130055
>>30050

>банку рыбных консервов типа сайры и горбуши


Топзашквар. Стейк из горубши или хотя бы хека ебануть тебе религия не позволяет?
60 130058
>>30055
Я во-первых ленивая мразь, во-вторых не настолько эстет, чтобы рыбные стейки кидать в суп, а перемороженного хека в глазури рот ебал.
61 130131
>>30058
Бери без глазури, че.
8vHd0V6f-sc.jpg281 Кб, 811x1080
62 130133
>>29863 (OP)

Надеюсь, продолжительность моей пасты ОП-пельменя или интересующихся не отпугнет.

>подкиньте хороших каналов на youtube и сайтов.


http://talerka.tv/ru
https://eda.ru/
Для начала обрати внимание на первый сайт. Там видеорецепты. Правда автор - змагр ебучий, но готовит круто, в этом отказать нельзя. Если ты посмотрела видео и понимаешь, что сделать такое по пунктам не представляет особых сложностей, то вперед. Советую начать с пасты, супов, риса с чоризо, курицы карри, сэндвичей, завтраков (та же шакшука), салатов. Потом переходи к выпечке, различным видам гуляшей и жаркое, стир-фрай, паштетам. По-началу избегай блюд с огромной кучей ингредиентов, длительным и сложным процессом готовки (а-ля 4 часа стоять у плиты), необходимостью применения специфических кулинарных приемов, необходимостью иметь специальное оборудование. Если тебе непонятно, что за ингредиент имеется ввиду, то сразу в гугл. Сразу, нахуй, возьми это за правило. И не меняй ингредиенты, всегда действуй строго по рецепту. Право на фантазию есть только у опытных поваров, иначе получишь вместо пенне аррабиата макарошки с кепчуком. Привожу пример: замена оливкового масла на подсолнечное некоторые блюда может убить нахуй. Особенно если блюда средиземноморские. С другой стороны, использование оливкового масла для жарки во фритюре будет довольно глупым расходованием ценного ресурса. Исключение составляют немногие случаи, когда особо выбора нет. Например, замена требуемого сыра на сыр максимально похожий к оригиналу. Ну не будет 99,99 процентов жителей России использовать грюер ценой 9000 за кг во время приготовления сраного сэндвича "крок-мсье". Параллельно читай eda.ru. Рецепты там старайся выбирать среди местных фирменных, плюс у них много годных статей.

Также всегда заранее читай про специфику готовки тех продуктов, по которым есть вопрос. Например, перед готовкой риса, картофеля и иных круп заранее советую почитать, сколько воды лить, как, куда и что. Действуй строго по рекомендациям, но с учетом прочих факторов. Например, при готовке ризотто или вышеупомянутого риса с чоризо следует не забывать, что вода содержится в соусной части (те же консервированные томаты) и лить нужно немного меньше. Почитай, как и сколько по времени варить яйца, чтобы получить конкретный результат.

При выборе ряда деликатесных или некоторых специфических продуктов также заранее почитай про продукт, как, что это, с чем едят, какой хороший, какой нет. В первую очередь это касается мяса, сыров и вина. Ну хотя бы потому что если говорить про овощи, то гнилой помидор от нормального отличит любой. А для круп и макаронных изделий в основном нужно просто брать еду ценника чуть выше среднего, либо обращать внимание на категорию продукта. В случае вина банально изучи на википедии классификацию вин в европейских странах. В Италии, Испании и Франции она очень простая (им и отдавай предпочтение, если боишься проебаться). Обычно столовые вина - говно с высокой вероятностью, вина географического происхождения в 2/3 случаях говном не будут, вина контролируемого географического происхождения почти всегда как минимум средненькие, чаще - очень годный напиток. Если говорить про сыры, то на уровне понимания выбора "годнота или хуйня", это более сложный случай. На уровне выбора эстетствующих гурманов разобраться в вине конечно сложнее на порядки. Во-первых, раздели сыры на категории "мягкий типа брынза или творожный", "рядовой полутвердый обычный" и "деликатесный". Для первого смотри на состав и срок годности. Это брынза, всяческие намазки "с травами", моцарелла и т.д. Кстати, намазки с травами шикарно идут с подсушенными кусочками багета или чиабатты. Для второго в первую очередь на состав. Это должен быть рядовой, стандартный сыр типа российского, гауды, эдама, костромского. Выбирай по вкусу для конкретного блюда, но главное чтобы сыр был сыром. Третья категория, деликатесные, требует более внимательного подхода. Это сыры с голубой и белой плесенью, сыры с мытой коркой, многие ультратвердые сыры, отдельные сорта европейских твердых и полутвердых сыров. Здесь требуется читать про каждый сыр отдельно, либо про семейство сыров. Например, есть семейство сыров "бри". Такие себе кругляшки с белой коркой. Обычно, они чем старше, тем более текучие, острые и пахучие. А есть сыры с мытой коркой. Тоже из плесени, тоже мягкие, очень вонючие, но корка обычно оранжевая. И есть ее нельзя. Есть еще ультратвердые сыры. Пармезан и грана-падано. Твердые, островатые, причем грана-падано даже в Италии часто используют как заменитель пармезана. И так далее со всеми остановками. Что касается мяса, то это, наверное, одна из самых сложных тем. Потому что если для винов и сыра есть информационные ресурсы, то у мяса многое зависит от непосредственного опыта с материалом. Во-первых, нужно понимать, для чего ты мясо берешь. Стейк и суп это две разные истории. А плов - третья. Во-вторых, нужно понимать, какой кусок на прилавке пришел в негодность, какой - крем де ля крем. Но в целом минимальный ликбез ты также найдешь на просторах интернетов.

Теперь касательно посуды. Для варки риса и круп типа гречки, кус-куса, булгура и т.д. тебе нужна чугуниевая кастрюля. На худой конец, кастрюля с очень толстым дном. Набор острых ножей (среди них должен быть обычный шеф-нож, небольшой нож, нож с мелкими зубцами по краю для резки овощей типа чили и помидорок), несколько деревянных лопаток, пара-тройка деревянных досок, половник и его родственники, маленькое и большое сито, нож для чистки овощей - обязательны. Блендер - крайне желателен. Особенно если готовить соусы. Миксер в принципе тоже не помешает. Для жарки требуется иметь сковороду "большую" и "среднюю". Маленькая чугунная тоже не помешает, чтобы поджарить одно яйцо или для других целей. Для варки плова, шурпы и похожих вещей неплохо приобрести чугуниевый казан. Либо хотя бы просто толстостенный металлический. Для жарки стейков чугуниевую рифленую сковородку. Для блинов - блинную сковородку, она очень облегчает процесс. Еще советую взять пластиковую хуйню, которая используется для нарезки овощей на ломтики или мелкие-мелкие кусочки, в зависимости от насадки. Суть в чем, насаживаешь помидор, вставляешь в доску насадку с прямыми лезвиями, за 10 секунд получаешь аккуратные тонкие ломтики. Либо насаживаешь лук, вставляешь зубцы, получаешь мелконарезанный лук.
8vHd0V6f-sc.jpg281 Кб, 811x1080
62 130133
>>29863 (OP)

Надеюсь, продолжительность моей пасты ОП-пельменя или интересующихся не отпугнет.

>подкиньте хороших каналов на youtube и сайтов.


http://talerka.tv/ru
https://eda.ru/
Для начала обрати внимание на первый сайт. Там видеорецепты. Правда автор - змагр ебучий, но готовит круто, в этом отказать нельзя. Если ты посмотрела видео и понимаешь, что сделать такое по пунктам не представляет особых сложностей, то вперед. Советую начать с пасты, супов, риса с чоризо, курицы карри, сэндвичей, завтраков (та же шакшука), салатов. Потом переходи к выпечке, различным видам гуляшей и жаркое, стир-фрай, паштетам. По-началу избегай блюд с огромной кучей ингредиентов, длительным и сложным процессом готовки (а-ля 4 часа стоять у плиты), необходимостью применения специфических кулинарных приемов, необходимостью иметь специальное оборудование. Если тебе непонятно, что за ингредиент имеется ввиду, то сразу в гугл. Сразу, нахуй, возьми это за правило. И не меняй ингредиенты, всегда действуй строго по рецепту. Право на фантазию есть только у опытных поваров, иначе получишь вместо пенне аррабиата макарошки с кепчуком. Привожу пример: замена оливкового масла на подсолнечное некоторые блюда может убить нахуй. Особенно если блюда средиземноморские. С другой стороны, использование оливкового масла для жарки во фритюре будет довольно глупым расходованием ценного ресурса. Исключение составляют немногие случаи, когда особо выбора нет. Например, замена требуемого сыра на сыр максимально похожий к оригиналу. Ну не будет 99,99 процентов жителей России использовать грюер ценой 9000 за кг во время приготовления сраного сэндвича "крок-мсье". Параллельно читай eda.ru. Рецепты там старайся выбирать среди местных фирменных, плюс у них много годных статей.

Также всегда заранее читай про специфику готовки тех продуктов, по которым есть вопрос. Например, перед готовкой риса, картофеля и иных круп заранее советую почитать, сколько воды лить, как, куда и что. Действуй строго по рекомендациям, но с учетом прочих факторов. Например, при готовке ризотто или вышеупомянутого риса с чоризо следует не забывать, что вода содержится в соусной части (те же консервированные томаты) и лить нужно немного меньше. Почитай, как и сколько по времени варить яйца, чтобы получить конкретный результат.

При выборе ряда деликатесных или некоторых специфических продуктов также заранее почитай про продукт, как, что это, с чем едят, какой хороший, какой нет. В первую очередь это касается мяса, сыров и вина. Ну хотя бы потому что если говорить про овощи, то гнилой помидор от нормального отличит любой. А для круп и макаронных изделий в основном нужно просто брать еду ценника чуть выше среднего, либо обращать внимание на категорию продукта. В случае вина банально изучи на википедии классификацию вин в европейских странах. В Италии, Испании и Франции она очень простая (им и отдавай предпочтение, если боишься проебаться). Обычно столовые вина - говно с высокой вероятностью, вина географического происхождения в 2/3 случаях говном не будут, вина контролируемого географического происхождения почти всегда как минимум средненькие, чаще - очень годный напиток. Если говорить про сыры, то на уровне понимания выбора "годнота или хуйня", это более сложный случай. На уровне выбора эстетствующих гурманов разобраться в вине конечно сложнее на порядки. Во-первых, раздели сыры на категории "мягкий типа брынза или творожный", "рядовой полутвердый обычный" и "деликатесный". Для первого смотри на состав и срок годности. Это брынза, всяческие намазки "с травами", моцарелла и т.д. Кстати, намазки с травами шикарно идут с подсушенными кусочками багета или чиабатты. Для второго в первую очередь на состав. Это должен быть рядовой, стандартный сыр типа российского, гауды, эдама, костромского. Выбирай по вкусу для конкретного блюда, но главное чтобы сыр был сыром. Третья категория, деликатесные, требует более внимательного подхода. Это сыры с голубой и белой плесенью, сыры с мытой коркой, многие ультратвердые сыры, отдельные сорта европейских твердых и полутвердых сыров. Здесь требуется читать про каждый сыр отдельно, либо про семейство сыров. Например, есть семейство сыров "бри". Такие себе кругляшки с белой коркой. Обычно, они чем старше, тем более текучие, острые и пахучие. А есть сыры с мытой коркой. Тоже из плесени, тоже мягкие, очень вонючие, но корка обычно оранжевая. И есть ее нельзя. Есть еще ультратвердые сыры. Пармезан и грана-падано. Твердые, островатые, причем грана-падано даже в Италии часто используют как заменитель пармезана. И так далее со всеми остановками. Что касается мяса, то это, наверное, одна из самых сложных тем. Потому что если для винов и сыра есть информационные ресурсы, то у мяса многое зависит от непосредственного опыта с материалом. Во-первых, нужно понимать, для чего ты мясо берешь. Стейк и суп это две разные истории. А плов - третья. Во-вторых, нужно понимать, какой кусок на прилавке пришел в негодность, какой - крем де ля крем. Но в целом минимальный ликбез ты также найдешь на просторах интернетов.

Теперь касательно посуды. Для варки риса и круп типа гречки, кус-куса, булгура и т.д. тебе нужна чугуниевая кастрюля. На худой конец, кастрюля с очень толстым дном. Набор острых ножей (среди них должен быть обычный шеф-нож, небольшой нож, нож с мелкими зубцами по краю для резки овощей типа чили и помидорок), несколько деревянных лопаток, пара-тройка деревянных досок, половник и его родственники, маленькое и большое сито, нож для чистки овощей - обязательны. Блендер - крайне желателен. Особенно если готовить соусы. Миксер в принципе тоже не помешает. Для жарки требуется иметь сковороду "большую" и "среднюю". Маленькая чугунная тоже не помешает, чтобы поджарить одно яйцо или для других целей. Для варки плова, шурпы и похожих вещей неплохо приобрести чугуниевый казан. Либо хотя бы просто толстостенный металлический. Для жарки стейков чугуниевую рифленую сковородку. Для блинов - блинную сковородку, она очень облегчает процесс. Еще советую взять пластиковую хуйню, которая используется для нарезки овощей на ломтики или мелкие-мелкие кусочки, в зависимости от насадки. Суть в чем, насаживаешь помидор, вставляешь в доску насадку с прямыми лезвиями, за 10 секунд получаешь аккуратные тонкие ломтики. Либо насаживаешь лук, вставляешь зубцы, получаешь мелконарезанный лук.
63 130139
>>29894

>ветчина


Бекон, блять, бекон. Желательно, изначально нарезанный тонкими ломтиками. Во-первых, бекон жирнее и обладает более приятной текстурой, во-вторых, он легче наматывается на вилку. А еще лучше гуанчиале, но хуй бы с ним, гуанчиале за пределами Италии нужно искать, даже в Москве на раз не купишь.

>Грибы


Конкретно шампиньоны. Или ты решил грузди в пасту ебануть? Подобные варианты конечно есть, существует даже рецепт пасты с лисичками, но не в этот раз.

>Сыр грамм 200


Следует заранее уточнить, что сыр должен быть в массе своей мягкий или полутвердый. Желательно, островатых сортов. Для наших отечественных реалий подойдет эдам или гауда, например. А вот ультратвердые типа пармезана не должны превышать в смеси процентов 30. Просто потому что речь идет о соусе, в котором требуется сыр растворить.

>Лук большая луковица одна


А еще чеснок. Мне довольно трудно вспомнить рецепт пасты без чеснока.

>Сначала режешь мелко лук, ветчину и грибы и обжариваешь чсе вместе.


Да. На оливковом масле. Хотя если вспомнить, что вообще-то лучше использовать бекон, то в растопившемся от бекона жиру, без оливкового масла. Либо с минимальным добавлением оливкового масла, чтобы не пригорало.

>Берешь кастрюльку, выливаешь в нее сливки, ставишь на медленный огонь и топишь в сливках масло сливочное, пока все не растворится.


А также добавляешь туда пару щепоток мускатного ореха. Мускатный орех и сливки это классика европейской кухни, выраженная в рецепте соуса бешамель. Естественно, при приготовлении его родственников или производных, от традиции не следует отказываться.

>Фетуччини варишь аак обычные макароны.


Следует уточнить, что паста варится параллельно приготовлению соуса. Для феттучини это примерно минут 9-11 варки.

>Подача - в тарелку гнездо из фетуччини, в него соус.


Сударь, вы готовите феттучини, не размешивая их в кастрюле, а каким-то иным образом, сохраняя форму? Тогда вы либо профессиональный повар со своей техникой, либо странный парень. Первое, очевидно, не соответствует действительности, второе - другой вопрос. Самый классический вариант приготовления пасты это вбхивание чуть-чуть (вот прямо совсем малость) недоваренных спагетти-феттучини-etc в сковородку с соусом, дальнейшим очень тщательным, быстрым перемешиванием и выжиданием пары минут под крышкой. После чего паста немножко впитает в себя ароматы соуса и блюдо получится великолепным.
63 130139
>>29894

>ветчина


Бекон, блять, бекон. Желательно, изначально нарезанный тонкими ломтиками. Во-первых, бекон жирнее и обладает более приятной текстурой, во-вторых, он легче наматывается на вилку. А еще лучше гуанчиале, но хуй бы с ним, гуанчиале за пределами Италии нужно искать, даже в Москве на раз не купишь.

>Грибы


Конкретно шампиньоны. Или ты решил грузди в пасту ебануть? Подобные варианты конечно есть, существует даже рецепт пасты с лисичками, но не в этот раз.

>Сыр грамм 200


Следует заранее уточнить, что сыр должен быть в массе своей мягкий или полутвердый. Желательно, островатых сортов. Для наших отечественных реалий подойдет эдам или гауда, например. А вот ультратвердые типа пармезана не должны превышать в смеси процентов 30. Просто потому что речь идет о соусе, в котором требуется сыр растворить.

>Лук большая луковица одна


А еще чеснок. Мне довольно трудно вспомнить рецепт пасты без чеснока.

>Сначала режешь мелко лук, ветчину и грибы и обжариваешь чсе вместе.


Да. На оливковом масле. Хотя если вспомнить, что вообще-то лучше использовать бекон, то в растопившемся от бекона жиру, без оливкового масла. Либо с минимальным добавлением оливкового масла, чтобы не пригорало.

>Берешь кастрюльку, выливаешь в нее сливки, ставишь на медленный огонь и топишь в сливках масло сливочное, пока все не растворится.


А также добавляешь туда пару щепоток мускатного ореха. Мускатный орех и сливки это классика европейской кухни, выраженная в рецепте соуса бешамель. Естественно, при приготовлении его родственников или производных, от традиции не следует отказываться.

>Фетуччини варишь аак обычные макароны.


Следует уточнить, что паста варится параллельно приготовлению соуса. Для феттучини это примерно минут 9-11 варки.

>Подача - в тарелку гнездо из фетуччини, в него соус.


Сударь, вы готовите феттучини, не размешивая их в кастрюле, а каким-то иным образом, сохраняя форму? Тогда вы либо профессиональный повар со своей техникой, либо странный парень. Первое, очевидно, не соответствует действительности, второе - другой вопрос. Самый классический вариант приготовления пасты это вбхивание чуть-чуть (вот прямо совсем малость) недоваренных спагетти-феттучини-etc в сковородку с соусом, дальнейшим очень тщательным, быстрым перемешиванием и выжиданием пары минут под крышкой. После чего паста немножко впитает в себя ароматы соуса и блюдо получится великолепным.
64 130147
>>30133
>>30139
В продолжение моих постов опишу пару очень простых, но вкусных рецептов.
Первый. Шакшука. Блюдо Магриба и Леванта Северная Африка + Ближний Восток. Имеет хуеву тучу вариаций, каждая из которых верная. Описываю самую-самую простую.
На две если кун много жрет - на одного порции требуется следующее. Банка консервированных помидор. Не томатной пасты, именно консервированных помидор в собственном соку. Лучше резаные. Если цельные, то открываем банку и хуярим их там внутри ножом. Два яйца. 1-3 зубчика чеснока. Оливковое масло. 1 свежий перец чили, на очень худой конец можно заменить сушеным или соусом табаско. Два яйца. Соль, щепотка сахара, зира, опционально молотый кардамон. Опционально можно мелко порубить/нашинковать лук и болгарский перец. Для закуски советую приготовить бутерброды из багета/чиабатты/лепешки с хумусом. Из оборудования - нож, доска,
сковородка с крышкой (лучше стеклянной), деревянные лопатки, стальная лопатка по углом, опционально хуйня для нарезки овощей.
Разогреваем сковороду, льем оливковое масло, закидываем нашинкованный чеснок и чили. Жарим минуту, главный знак это когда от чеснока пойдет запах. Если есть лук и болгарский перец, то сначала обжариваем их, потом добавляем чеснок и чили. Выливаем резаные консервированные помидоры. Солим, добавляем щепотку сахара. На медленном огне выпариваем смесь до загустения, когда можно будет лопаткой сделать более-менее сохраняющиеся ямки для яиц. Делаем лопаткой ямки, разбиваем по яйцу в ямку. Быстро посыпаем кардамоном, быстро посыпаем зирой, перетирая ее над сковородкой в руках. Накрываем крышкой. Ждем, пока белок не схватится на поверхности желтков. Яйки должны быть внутри жидкими, вовне покрыты белком. Как все схватилось - готово. Обычно шакшуку едят прямо со сковороды, но в нашем случае можно стальной лопаткой аккуратно выложить яйца и томатный соус на тарелку. Подавать, как уже было сказано, лучше с тостами с хумусом.
Второй Пенне аррабиата. Ингредиенты это паста типа "пенне", чеснок, чили, оливковое масло, сыр (желательно пармезан, на худой конец максимально твердый, который есть), соль. Можно добавить молотого базилика. Оборудование - ножи, доски, кастрюля, дуршлаг, глубокая сковорода, терка.
Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь. Параллельно шинкуем чили и чеснок. Рядом вскипела вода? Отлично, солим, наливаем чуток оливкового масла, закидываем пасту, не забываем периодически мешать. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло, кидаем туда чили и чеснок, обжариваем минуту-полторы. Заливаем туда резаные консервированные помидоры. Ну и пассеруем до загустения еще примерно минут 10 на среднем огне, периодически помешивая лопаткой. Параллельно трем сыр. Если это нечто пармезаноподобное, то на "колючей" стороне терки. Если типа гауды, то похуй, все равно гауда. Теперь переходим к пасте. Пенне обычно готовы примерно через 11 минут. Вообще по вкусу, но около того, плюс-минус. Главное правило - лучше чуть-чуть недоварить, чем чуть-чуть переварить. Выкидываем пасту на дуршлаг, после прямо в сковородку с соусом. Тщательно перемешиваем, фасуем по тарелкам, посыпаем сыром, готово.
64 130147
>>30133
>>30139
В продолжение моих постов опишу пару очень простых, но вкусных рецептов.
Первый. Шакшука. Блюдо Магриба и Леванта Северная Африка + Ближний Восток. Имеет хуеву тучу вариаций, каждая из которых верная. Описываю самую-самую простую.
На две если кун много жрет - на одного порции требуется следующее. Банка консервированных помидор. Не томатной пасты, именно консервированных помидор в собственном соку. Лучше резаные. Если цельные, то открываем банку и хуярим их там внутри ножом. Два яйца. 1-3 зубчика чеснока. Оливковое масло. 1 свежий перец чили, на очень худой конец можно заменить сушеным или соусом табаско. Два яйца. Соль, щепотка сахара, зира, опционально молотый кардамон. Опционально можно мелко порубить/нашинковать лук и болгарский перец. Для закуски советую приготовить бутерброды из багета/чиабатты/лепешки с хумусом. Из оборудования - нож, доска,
сковородка с крышкой (лучше стеклянной), деревянные лопатки, стальная лопатка по углом, опционально хуйня для нарезки овощей.
Разогреваем сковороду, льем оливковое масло, закидываем нашинкованный чеснок и чили. Жарим минуту, главный знак это когда от чеснока пойдет запах. Если есть лук и болгарский перец, то сначала обжариваем их, потом добавляем чеснок и чили. Выливаем резаные консервированные помидоры. Солим, добавляем щепотку сахара. На медленном огне выпариваем смесь до загустения, когда можно будет лопаткой сделать более-менее сохраняющиеся ямки для яиц. Делаем лопаткой ямки, разбиваем по яйцу в ямку. Быстро посыпаем кардамоном, быстро посыпаем зирой, перетирая ее над сковородкой в руках. Накрываем крышкой. Ждем, пока белок не схватится на поверхности желтков. Яйки должны быть внутри жидкими, вовне покрыты белком. Как все схватилось - готово. Обычно шакшуку едят прямо со сковороды, но в нашем случае можно стальной лопаткой аккуратно выложить яйца и томатный соус на тарелку. Подавать, как уже было сказано, лучше с тостами с хумусом.
Второй Пенне аррабиата. Ингредиенты это паста типа "пенне", чеснок, чили, оливковое масло, сыр (желательно пармезан, на худой конец максимально твердый, который есть), соль. Можно добавить молотого базилика. Оборудование - ножи, доски, кастрюля, дуршлаг, глубокая сковорода, терка.
Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь. Параллельно шинкуем чили и чеснок. Рядом вскипела вода? Отлично, солим, наливаем чуток оливкового масла, закидываем пасту, не забываем периодически мешать. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло, кидаем туда чили и чеснок, обжариваем минуту-полторы. Заливаем туда резаные консервированные помидоры. Ну и пассеруем до загустения еще примерно минут 10 на среднем огне, периодически помешивая лопаткой. Параллельно трем сыр. Если это нечто пармезаноподобное, то на "колючей" стороне терки. Если типа гауды, то похуй, все равно гауда. Теперь переходим к пасте. Пенне обычно готовы примерно через 11 минут. Вообще по вкусу, но около того, плюс-минус. Главное правило - лучше чуть-чуть недоварить, чем чуть-чуть переварить. Выкидываем пасту на дуршлаг, после прямо в сковородку с соусом. Тщательно перемешиваем, фасуем по тарелкам, посыпаем сыром, готово.
# OP 65 130172
>>30133
спасибо за помощь)
# OP 66 130173
>>30139
очень полезный уточнения. в прошлый раз использовала твердый сыр, поэтому паста отвратительная на вид получилась.
67 131031
>>29863 (OP)
eda.ru
Экспериментируй.
# OP 68 131035
>>31031
о, спасибо
69 131053
>>30173
ОПша, реквестирую фоточки, что у тебя там получается, чтоб нам понятно стало
70 131055
71 131518
>>29863 (OP)
Как хорошо, что моя тян замечательно готовит.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 13 июня 2019 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /dom/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски