Популярные темы раздела
Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #seafood #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты.

Есмь вопрос. Отличается ли бульён сваренный из ножки от бульёна сваренного из грудки, и отличается ли бульён сваренный из курицы от бульёна сваренного из петуха?

Устраиваем борьбу мочи с говном МПК с Балтикой, насмехаемся над апачановскими говноедами, приглядываемся к крепачам в преддверии осени.

Отечественные рекомендации:
Лагер - МПК (Хамовники + Жига барное)
Охмеленный лагер - Тигр от Горьковской
Легкий лагер - Эль Капулько, Ла Коста Фреска (теперь и в банках)
Темный лагер - Жига барная бархатная или темный козел (совсем квас)
Стронг - Балтика 9, Охота крепкое
Пилс - Коникс, на любителя - волковский, Урквел (по цене уже сравнялся)
Ипа - обычная и сессионка от Волковской
Дипа - Носорог от Горьковской
Пшено - Калекцыя от белорусов, Афанасий верховое
Бланш - Хугарден
Портер - Балтика 6 или Афанасий
Нулевки - Волковская alco free IPA, Балтика 0 IPA, Стелла Артуа, Хугарден.

Крафт - миллион его, хоть в специализированных наливайках, хоть в Перекрестке, Ленте/Вингараже, Винлабе, Градусах да и в той же КБ.

Импорт - курс валют просел, ценник на импорт тоже как будто подупал: белхевен за 130, урквел за примерно столько же, гуйнес за 150 в обычной Ленте уже не новость.
Предупреждение: вернулся псевдоимпорт, когда будешь брать монаха или левехаммер в Дристоле, смотри, где оно сделано на Юзберге, ага.

Антирейтинг:
Лысковское, Балтика вне номерной линейки (грин бит и иже с ним), Трехсосенское, Моршанское и прочие регионалы.
Юзберг тоже сдулся, времена нормального пилса прошли, они теперь льют СТМ для Ленты и Бристоля.
Сетевые наливайки в среднем тоже говно, но, раз они не закрываются, есть любители и такого. Общее правило таких точек: если там воняет кислятиной - не пытай удачу и беги, оборудование там не мыли с момента открытия точки.

Че пожрать под пиво:
Официально - ничо, от закуси отрастишь себе пивное пузо и пивные сиськи. Пей водичку 1:1 с пивом и будешь наутро збс.
Если ты все же безвольное хуйло, то вот субъективный гайд - https://2ch.su/di/res/766654.html#772569

События: всем похуй, но я все равно напишу
19 сентября 2026 Фестиваль Пивоград (Наро-Фоминск)
24 октября 2026 Фестиваль «Яблочко на Неве» (Санкт-Петербург)

Как отличить скуфа?
Честные нольпять! Живое! По госту! Пузыри в бутылке! Срок годности неделя максимум!

А как выявить долбоеба?
Из КБ пропал импорт - нам пизда!
Ах какое вкусное было литовское в пинтовых банках, щас такого не делают.
В КБ все паль, подделка и порошок.
Наше пиво говно, вот в святой бриташке/гермашке только умеют варить.
А вы видели цену на швитой шнайдер - доколе?!

Шестьдесят четвёртый тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного и очень ограниченного финансирования.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.

Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?

Начинать следует с подсчёта стоимости и пищевой ценности порций разных продуктов. В первый раз надо точно всё выписать и сложить, потом появится привычка прикидывать примерно и делить продукты на выгодные, невыгодные и просто бесполезные развлечения.

Некоторые полезные посты:
Гайд повыживанию на 1500₽/мес из 2019 - https://arhivach.vc/thread/507882/#422705
Брутальный гайд от легендарного деда - https://arhivach.vc/thread/1257967/#749402
Гайд по экономии на рисе путем смешивания с другими кашами - https://arhivach.vc/thread/1010462/#642171
Гайд на рацион 100₽/день - https://arhivach.vc/thread/1010462/#646107
Еще один ии-гайд - https://arhivach.vc/thread/1226223/#743842
Гайд на кетчупы/соусы - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726370
Обсуждение гороха - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726404
Рецепт с пшеном и капустой - https://arhivach.vc/thread/1126571/#700751
Расчет выгоды от покупки курицы - https://arhivach.vc/thread/1113250/#678587
Большой гайд с двача 2010 года (лампово) - https://online.fliphtml5.com/oipax/wixr/#p=1
История нищетредов - https://arhivach.vc/thread/1010461/#652506

Прошлый тред: >>792684 (OP)

Господа, правила просты как кабачковая нарезка: увековечиваем итоги своих кулинарных потугов, при этом приветствуется демонстрация и ключевых этапов готовки.

Хрючево активно рейтим, но на протечки и/или форс корытного сразу же репорт.

И запомни. ТЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО ТЫ ЕШЬ.

Прошлый >>793267 (OP)

FAQ
- Что это собственно такое? — https://ru.wikipedia.org/wiki/Мате
- Полезное что-то есть? — Видео прикреплено. Ссылка на полную лекцию ниже.
- Эффект? — Возбуждающий из-за кофеина, на ночь лучше не пить.
- Как заваривать? — Видео прикреплено. Если кратко, то засыпать любой подходящий сосуд на 3/4 объема, поставить бомбижью, плеснуть воды 50-70 градусов и сразу пить.
- Тыквенный калебас обязателен? Не нужен, т.к. его трудно вымыть, он может заплесневеть. Подойдет любой подходящий по размеру сосуд.
- Какой собственно мате покупать? — Кому что нравится ¯\_(ツ)_/¯

Лекция о мате от сотрудника института им. Сеченова:
https://www.youtube.com/watch?v=a1V8qFveaVc

Олег Тактаров (олды не помнят, ньюфаги знают) насасывает вместе с братишкой Епифанцевым:
https://www.youtube.com/watch?v=_83eDfdE134

Продолжаем обсуждать лапшу быстрого приготовления. Делимся отзывами на новинки, предлагаем советы уровня /di/ по прокачке наших дошираков, решаем, как лучше всего лечить гастрит.

Предыдущий: >>788652 (OP)

Автоклавщики есть? Предлагаю делиться опытом и экспериментами с продуктами.
Для тех, кто еще не автоклавщик, сообщаю суть:
- консервирование в автоклаве - это просто закручиваешь банку с едой крышкой, ставишь в автоклав, она там сама стерилизуется для длительного хранения до года, хранится даже без холодильника;
- в автоклаве при давлении и высокой температуре размягчается жилистое мясо, хрящи, кости рыбы становятся мягкими, даже кости куриных шей становятся мягкими, поэтому можно хорошо экономить и ввести в меню полезные продукты, которые раньше не ел;
- в автоклаве можно консервировать бесчисленное количество готовых блюд: супы, рыбу/птицу/мясо/грибы с гарниром из картошки/крупы/бобовых, паштеты из всего на свете, холодцы;
- а в сезон овощей заделать овощных консерв;
- можно сразу наконсервировать кучу еды и потом только есть и не готовить.

Посмотрел треды, ближайший подходящий был нищебродской еды, но там встречается слишком много вредной еды (обработанное мясо типа колбас, сосисок, а также низкокачественные жиры типа маргарина и дешёвого подсолнечного масла). Как экономить деньги на жрачке, не ломая себе здоровье.

Меня прогнали к вам из инвестача. Мой тезис в следующем: мы тратим на жрачку слишком много денег (минимум 10-15к), и главная причина этого, помимо банального потребительства и отсутствия самоограничения, заключается в навязанной нам культуре мясо-молочного животноводства. Я хочу тратить на жрачку не больше 4-5к рублей в месяц (в идеале укладываться в 1к рублей в неделю) без вреда для здоровья. В этом тредике я буду описывать свой рацион, какие продукты пробую, какие лайфхаки нашёл и тп. Рацион в основном вегетарианский, но не из заботы о животных, а чисто из соображений экономии (на халяву мясо есть буду, когда мне родственники из деревни подбрасывают что-то или, например, если бы я умел ловить рыбу на халяву и жил бы где-то рядом с хорошей рекой и тп.).

Чтобы одолеть банальное потреблядство, нужно перестать воспринимать еду как источник позитивных впечатлений и искать такое, что наполняет брюхо (ощущение сытости), стоя при этом по-настоящему дёшево.

Мой текущий рацион:
1. Гречка. Имба, качественный белок (13г на 100 г), низкая цена, единственный минус — лично мне надоедает быстро, за 1-2 дня и приходится переключаться на что-то другое. Возможно, если научиться её как-то правильно готовить, то можно будет увеличить время до того, как она надоедает (но ещё одно условие треда, помимо "дешёво и полезно", это чтобы готовка была "достаточно простой". Я не хочу проводить много времени за плитой каждый день или готовить какие-то рецепты слишком сложные, с тяжело предсказуемым результатом. Можно сделать исключение, если, например, ты готовишь один раз, но сразу на всю неделю и тп).
2. Амарант. 14г качественного белка на 100г, дёшево (кило можно найти по 200 рублей), при этом, в отличие от киноа у амаранта очень нейтральный вкус Я знаю, что киноа нужно промывать, чтобы горечь убрать, но даже после промывки у него остаётся выраженный вкус именно самого киноа, в то время как амарант действительно нейтральный, на мой взгляд, и позволяет его готовить по разному, захочешь, сделаешь сладкий, захочешь солёный и тп. Пол-кубика супа, 100 г амаранта на 200 мл воды, 20-25 минут в мультиварке и норм, есть можно. Можно обжарить с 1-2 яйцами, чтобы повысить содержание метионина и добавить качественных жиров.
3. Горох (бобовые). Лютая имба, 30 рублей за кило, 20г белка на 100г. Единственный минус — сложности с подготовкой. Если просто попробовать отварить, то пердеть будешь. Нашёл способ, который позволяет лично мне пердёж полностью убрать, процесс заключается в следующем: сначала промыть образуется белая мыльная вода, нужно промывать, пока она не станет почти прозрачной; поверхность гороха покрыта олигосахаридами, которые бактерии в кишечнике жрать любят. Потом замачиваешь горох в воде на 1-2 суток, периодически меняя воду это нужно, чтобы антинутриенты деактивировать: горох "думает", что попал в почву и нужно прорастать, поэтому вырубает ингибиторы протеаз, которые мешают усвоению белка. Альтернативный способ — купить кастрюлю повышенного давления, при 2 атмосферах температура кипения воды достигает 121 градуса, при которой все ингибиторы сами денатурируют. Но готовить с повышенным давлением может быть опасно, хотя время варки ощутимо сокращается. Потом спокойно отвариваешь (30-40 минут, в зависимости от желаемого состояния (твёрдые горошины или каша), мб дольше, если плита слабая и тп.). Очень хорошо насыщает, 200 г гороха съел днём и есть не хочется спокойно 6-8 часов. Обычно замачиваю 400 г, потом за день съедаю (200г днём и 200г вечером). Бобовые тоже норм, у них цена уже становится выше. Сюда же можно отнести нут, тоже замачиваешь, но мне вкус не понравился после варки. Вроде можно хумус из него сделать, но мне заморачиваться лень, там миксер нужен или типа того.
4. Яйца. Достаточно дешёвый источник белка и качественных жиров, часто добавляю 1-2 яйца в еду, чтоб повысить питательную ценность.

Ставал расширенный анализ крови, там нашли только дефицит витамина Д, сейчас в таблетках его принимаю дополнительно.

Моя идея в том, что текущие 4 компонента можно научиться готовить как-то, чтобы они были вкуснее и было проще реально поддерживать такой образ жизни длительное время (собраться и усилием воли продержаться пару месяцев, давясь гречкой, любой дурак может, а вот сделать это рационом, чтобы спокойно на нём сидеть, при необходимости, годами, вот эта цель меня интересует). Сейчас я трачу где-то 7-8к, потому что периодически выхожу за пределы этого рациона, а хотелось бы полностью укладываться в 4к, максимум 5, Если что-то знает как эти компоненты можно готовить "по вкуснее", то буду признателен (готовить я не особо умею). При этом из этих 4-5к чуть ли ни половина уходит на качественные жиры. Экономить на жирах сложно, наткнёшься на трансжиры быстро и раком заболеешь в итоге. Приходится покупать качественное сливочное масло, также нашёл рапсовое масло (дешевле оливкового, при этом не провоспалительное). Опустится сильно дешевле в жирах не получится. Хорошо хоть горох, гречка, амарант дешёвые.
В ближайшем будущем (через пару месяцев) планирую научиться готовить кимчи (если не покупать его, а именно готовить, то должно быть дёшево, и при этом мне вкус очень нравится, если с солью не переборщить). И тогда можно будет это кимчи ко всем блюдам добавлять (ну, кроме сладких), чтобы есть было проще. Плюс корейская морковка нравится, но опять же если получится её готовить сразу хотя бы на неделю. Каждый день таким заниматься слишком заёбисто, плюс не всегда результат предсказуемо хороший получается (видимо, придётся все компоненты тщательно взвешивать каждый раз, чтобы гарантированно получать стабильно хороший результат).

Также планирую в будущем научиться делать темпе (tempeh), индонезийская фигня с грибами, ферментирующими бобы (они на сое делают, я на горохе попробую). В сое 500-600 мг метионина, в куриных яйцах, например, 450-500, в горохе/гречке 230-250мг. Скорее всего из этого навряд ли что-то выйдет (вкус видимо не зайдёт), но попробовать надо, потому что если таки получится, то можно деньги экономить сильно.

Гороховый

Собираем однотипные тормозки и ссобойки, выебываемся эстетично собранными бенто-боксами, обсуждаем заготовки, выбираем идеальный контейнер и сремся с любителями столовок, всему этому добро пожаловать в данном треде

Чайный faq: https://whatafaq.github.io/tea/

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.

Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.

Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.

Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.

Конфа в тг: @chifiriym
Предыдущий: https://2ch.org/di/res/792863.html

Сжимаем овощи назиму тред)

Кулинарный ВЕБМ когда-то был один из немногих годных тредов пока не пришел чецводаун, а затем корытный вниманиеблядок со своими хейтерами. Вырезать эту раковую опухоль в /б не получается, значит легитимный ВЕБМ переезжает сюда.

Постим видосы кулинарной тематики и обсуждаем. Форс чецвы, корыта и прочее говно будет репортиться.

Итак
Первый
Тестовый
Твой

Поехали

Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, отделяем сахзамы от сахара, сажаем сердце.

Прошлый: >>773917 (OP)

Господа, правила просты как кабачковая нарезка: увековечиваем итт итоги своих кулинарных потугов, также приветствуется демонстрация и ключевых этапов готовки. Годноту, без излишней кринжатины, оцениваем тегом #перекат.
В остальных случаях не скупимся на комментарии, однако на корытного, торшера не рефлексируем, а сразу же репортим.

Прошлый тонет здесь https://2ch.su/di/res/790488.html
не хотите сами перекатывать? так я вам перекачу, мне не жалко

Доска про еду, а гайдов по чугунию от анона нет.
Собственно, купил чугуниевую сковороду, потому что антипригарные из фольги для пусси и вот уже ебаный час дрочу у духовки, периодически открывая дверцу. Сколько это ебаное машинное масло с завода нужно выпаливать? Дым всё идет и идёт.

Ума нет, создаю хлебатред.
Печём, делимся рецептами, скидываем сюда что напекли, общаемся.
Приветствуется любая выпечка.

4 пик пеку прям щас, это будет сладкий хлеб tsoureki.

Поварачеры, делимся опытом, рассказываем, как ухаживаете за ножами, каким желаете завладеть, какого производителя, какой стали, формы. Надеюсь речь будет преимущественно о шеф-ножах всех размеров, но овощные, филейные, рыбные, хлебные и т.д. тоже приветствуются.

Почему принято считать плов каким-то особенно вкусным блюдом? Мясо с рисом — это базовое сочетание, приятное, но не настолько, чтобы это вызвало восторг. В той же среднеазиатской кухне есть ганфан, ничем не уступающий плову. Да и выигрывает он не только благодаря моему вкусу, но и при более строгом подходе: в плов принято класть, например, нут (класть безвкусный калорийный нут в рис — ну это бурда для набивания желудка) или курагу/айву. Ганфан же это классический соус к рису. Он явно даёт более стабильный результат.

Да и почему "настоящий узбекский"? В чём особенный плюс именно узбекских рецептов пловов? На мой взгляд, самый лучший рецепт из того региона (чтобы не рассматривать паэлью) — это бириани: там не кладут столько жира и тонко подбирают специи. Очень хорош огурджалинский плов из Туркменистана. Интересны персидско-азербайджанские варианты с топлëным маслом и каштанами. Узбекские и таджикские рецепты, столь нахваливаемые, на этом фоне не вызывают столько восторгов: они слишком жирные, слишком плоские по вкусу. Это блюдо крестьян, а не ценителей — и в век продуктового изобилия это пора признать. "Настоящий узбекский плов" на самом деле антиреклама по сравнению с действительно стоящими индийскими и иранскими пловами. Их эмир голый.