Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 17 марта 2021 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 17 марта 2021 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
170 Кб, 1300x863В этом итт треде обсуждаем наши любимые специи, делимся секретами, узнаем о новых специях и весело проводим время.
Я люблю черный и зеленый кардамон. Черный кладу в мясные и рыбные блюда, в соусы, в маринады для жарки мяса. Зеленый так обожаю что готов класть везде, от напитков типа чая, до салатов из рукколы и любой выпечки.
>>39987
Самая популярная, но отнюдь не тривиальная специя.
Самая популярная, но отнюдь не тривиальная специя.
Делюсь очень простым rub'ом к мясу и курице. Подходит и для запекания, и для копчения.
75 г соли, среднего помола
75 г сахара, можно коричневого
72 г черного перца горошком
42 г зерен кориандра
10 г сухого чеснока (можно больше)
10 г сушеных ягод можжевельника
6.5 г хлопьев чили (можно заменить молотым красным перцем)
Перед применением измельчить в ступке или кофемолке, смешать с солью и сахаром.
75 г соли, среднего помола
75 г сахара, можно коричневого
72 г черного перца горошком
42 г зерен кориандра
10 г сухого чеснока (можно больше)
10 г сушеных ягод можжевельника
6.5 г хлопьев чили (можно заменить молотым красным перцем)
Перед применением измельчить в ступке или кофемолке, смешать с солью и сахаром.
>>40116
ОК, попробую, только чеснок сухой не буду класть, он мне не нравится.
ОК, попробую, только чеснок сухой не буду класть, он мне не нравится.
Я купил тёртый мускатный орех, а прочитал, что он типа вредный. Как его пользовать? Как чёрный перец?
>>40805
чтобы плющило))
чтобы плющило))
>>40869
А как его юзать?
А как его юзать?
>>41158
Нет, это кардамон просто черный и гораздо крупнее зеленого. Ну и пахнет он иначе, такой дымком, идеально подходит для соусов к мясным блюдам.
Нет, это кардамон просто черный и гораздо крупнее зеленого. Ну и пахнет он иначе, такой дымком, идеально подходит для соусов к мясным блюдам.
бамп
>>42692
А уксус?
А уксус?
>>42740
И макаронам.
И макаронам.
201 Кб, 700x645Расписывать всякие смеси считаю глупым, так как каждому блюду нужны свои приправы, а вот херачить везде какие-нибудь "итальянские травы" это говноедство. Могу посоветовать лишь пикрил.
В мурике сушёный или сублимированный чеснок - топ 3 специя после соли и перца. У нас почему-то юзают крайне редко. Распишу плюсы. Во первых если вы возьмёте большую банку, то это супер экономно. Такая как на пике - стоит 300р, а хватает её почти на год. Во вторых - просто идеально для соусов и маринадов так как расходится равномерно. В третьих в отличии от свежего чеснока - не горит. Ну и на конец сам вкус весьма интересный. Напоминает скорее поджареный чеснок с небольшой горчинкой, при этом не имеет такого ядерного вкуса и амбре. Короче советую.
В мурике сушёный или сублимированный чеснок - топ 3 специя после соли и перца. У нас почему-то юзают крайне редко. Распишу плюсы. Во первых если вы возьмёте большую банку, то это супер экономно. Такая как на пике - стоит 300р, а хватает её почти на год. Во вторых - просто идеально для соусов и маринадов так как расходится равномерно. В третьих в отличии от свежего чеснока - не горит. Ну и на конец сам вкус весьма интересный. Напоминает скорее поджареный чеснок с небольшой горчинкой, при этом не имеет такого ядерного вкуса и амбре. Короче советую.
>>39963 (OP)
Я даже хуй знает, вообще не привередлив к специям, но всегда черный перец к мясу добавляю, рис онли с кунжутом, розовый перец к блюдам на гриле.
Ну и нравится укроп, его могу почти куда угодно пихать.
Я даже хуй знает, вообще не привередлив к специям, но всегда черный перец к мясу добавляю, рис онли с кунжутом, розовый перец к блюдам на гриле.
Ну и нравится укроп, его могу почти куда угодно пихать.
>>42823
А вот сейчас было обидно.
Розмарин и базилик очень люблю.
>"итальянские травы" это говноедство.
А вот сейчас было обидно.
Розмарин и базилик очень люблю.
>>42823
Херачить везде одну и ту же смесь - говноедство.
> херачить везде какие-нибудь "итальянские травы" это говноедство
Херачить везде одну и ту же смесь - говноедство.
>>40186
Не жри целый орех за раз и все будет ок. Для вкуса его немного нужно.
Натирать на мелкой терке.
>>40805
В тех количествах что его кладут в еду не вредный. Вкус, аромат у него характерный. Хорошо заходит в соусы типа бешамель, с жаренным картофаном.
Не жри целый орех за раз и все будет ок. Для вкуса его немного нужно.
>Как его пользовать?
Натирать на мелкой терке.
>>40805
>А зачем его пользовать если он вредный?
В тех количествах что его кладут в еду не вредный. Вкус, аромат у него характерный. Хорошо заходит в соусы типа бешамель, с жаренным картофаном.
>>51085
Ну есть просто люди, что привыкли к одной специи типа вот того же розмарина и херачат его нон стоп во все блюда. Т.е. у них пицца, картошка, мясо, салат - всё с одним и тем же вкусом. У меня вот знакомый есть, что всё ест исключительно с соевым соусом. От щей до плова.
>>51118
Ну я это и имел ввиду. Итальянские/прованские травы скорее всего просто яркий представитель.
Ну есть просто люди, что привыкли к одной специи типа вот того же розмарина и херачат его нон стоп во все блюда. Т.е. у них пицца, картошка, мясо, салат - всё с одним и тем же вкусом. У меня вот знакомый есть, что всё ест исключительно с соевым соусом. От щей до плова.
>>51118
Ну я это и имел ввиду. Итальянские/прованские травы скорее всего просто яркий представитель.
>>39963 (OP)
Копчёная паприка!
https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/produkti/iepakota-partika/garsvielas/pipari/paprika-gourmet-studio-kupinata-50g/p/184773
Что-то интересное, наверное.
> узнаем о новых специях
Копчёная паприка!
https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/produkti/iepakota-partika/garsvielas/pipari/paprika-gourmet-studio-kupinata-50g/p/184773
Что-то интересное, наверное.
>>79916
Ты откуда прилетел, дида? Лет 10 как хуярят везде, пик хайпа был с пяток лет назад, сейчас всех опять заебала. С подключением!
>новая специя
>копченая паприка
Ты откуда прилетел, дида? Лет 10 как хуярят везде, пик хайпа был с пяток лет назад, сейчас всех опять заебала. С подключением!
20 Кб, 357x420Аноны, где можно достать луковый порошок? Не здоровые гранулы сухие, а именно порошок как во всяких мурриканских пакетированных специях для буррито.
>>79919
А, зумерская тема, значит. Понятно, почему я не знал.
>>79921
>>79941
Спс, буду знать, что такое.
https://www.schwartz.co.uk/products/herbs-and-spices/chillies/chipotle-chilli-powder
>Лет 10 как хуярят везде, пик хайпа был с пяток лет назад
А, зумерская тема, значит. Понятно, почему я не знал.
>>79921
>>79941
Спс, буду знать, что такое.
https://www.schwartz.co.uk/products/herbs-and-spices/chillies/chipotle-chilli-powder
>>79955
Зумерская, бумерская...ты дурак какой-то, сорян. Специя была известна сто лет в обед локально в испаноговорящей кухне, потом подхвачена кем-то из модных поваров и разнесена повсюду, как это обычно и бывает. К чему тут ярлыки твои дебильные хуй проссышь. И да, мне ближе к сорокету есичо.
Зумерская, бумерская...ты дурак какой-то, сорян. Специя была известна сто лет в обед локально в испаноговорящей кухне, потом подхвачена кем-то из модных поваров и разнесена повсюду, как это обычно и бывает. К чему тут ярлыки твои дебильные хуй проссышь. И да, мне ближе к сорокету есичо.
>>42823
Брал сушёный чеснок какой-то не самой дешёвой марки - говно говна. Обычный чеснок в сто раз лучше
Брал сушёный чеснок какой-то не самой дешёвой марки - говно говна. Обычный чеснок в сто раз лучше
2,9 Мб, 1200x1189Бадьян, он же звездчатый анис. Хорошо заходит как и в мясные/овощные блюда, так и в сладкое. Главное - не переборщить, достаточно мощная штука.
>>82935
А, марка камис называется
А, марка камис называется
>>83573
Соль что-ли с перцем, лол
Соль что-ли с перцем, лол
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 17 марта 2021 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 17 марта 2021 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.