М.Двач / Столовая

Кофе-тред №104 на развес /coffee/ 19 авг, 21:54 738703 В конец треда | Веб

972 Кб, mp4,
720x1280, 0:0615,1 Мб, 8192x61444,7 Мб, 3000x32426 Мб, 4000x3000

Что надо чтобы сварить вкусный кофе?

Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.

Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.

От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.

Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.

Кофемолка:
-Фильтр:
timemore chestnut c3 - дешево и сердито в 2025 лучше немного доплатить и взять C3 ESP, хороший апгрейд за копейки
Kingrinder k6 - желательно, доплата заметно улучшит качество жизни
Timemore chestnut x-lite - топ по цене/качеству
1zpresso k-plus - помол как у К6, дизайн эстетичней, ныне за свою цену неактуальна
Comandante c40 mk4 - отличное решение, используется на чемпионатах, но самая дорогая ныне бесполезное говно, берите китайцев типа x-lite. Да и вообще электические стоят столько же
Электро для фильтра:
-Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
-На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza например
-Эспрессо:
Kingrinder k4 - дешево и сердито
1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
-Турка:
Comandante c40 mk4 - максимум профита и минимум ебли, лучше только электро в 2025 утратила актуальность, берите Kinu M47. У Phoenix жалуются на трескающиеся пластиковые распорки, так что рекомендуется чуть доплатить и взять Classic/Titan

Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.

Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.

Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является

https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.

Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/

Предыдущий >>733436 (OP)

Ответы9182

2 19 авг, 22:14 2 738706

Ух. Наконец то криповая пизда пропала.

Ответы8709

3 19 авг, 22:47 3 738709

>>738706
Он испугался женщины

4 20 авг, 05:26 4 738715

Как правильно варить кофе в турке?

Ответы87658855885689139621

5 20 авг, 06:36 5 738717

Почему тейсти перестали Гешу продавать?

6 20 авг, 10:49 6 738762

О, мой Лелит в шапке.
Мам, я в телевизоре!

Ответы8769

7 20 авг, 10:54 7 738765

>>738715
Кофе в турке главное не перегреть.
Сам я тот еще турковод - то боюсь раньше времени снять и получить недоэкстракт, то не могу понять что пенка уже достаточно поднялась.
Еще есть один лайфхак - всегда подзаправляю горелку перед готовкой, чтобы не словить вялое пламя в самый ответственный момент.

Ответы87669006

8 20 авг, 10:58 8 738766

>>738765
>Кофе в турке главное не перегреть.
Если начинает закипать - перегрел? Я просто обычно до момента, когда на пене начинают крупные пузыри всплывать варю.
>Еще есть один лайфхак - всегда подзаправляю горелку перед готовкой, чтобы не словить вялое пламя в самый ответственный момент.
Это какая-то аллюзия на секс?

Ответы8777

9 20 авг, 11:09 9 738767

Блядь, я спросил в прошлом тренде про декаф под латте, а в итоге разговор свелся к анал-карнавал.
Надеюсь на чудо и еще раз задам вопрос: где можно взять декаф в зёрнах шобы можно было сделать нормальный капуч/латте?
У тейсти по отзывам кисляк, вряд ли под молоко его можно

Ответы87728831

10 20 авг, 11:56 10 738769

>>738762
давай еще фоток. как приготовил. сделал латте арт.

Вон как подорвались пуканы нищих в прошлом треде.
Кстати при переключении на пар через сколько пар идёт?

Ответы8775

11 20 авг, 12:23 11 738772

>>738767
>У тейсти по отзывам кисляк
А ты попробуй. Для меня в капуче лучше кислинка чем горечь. Кислинка в балансе со сладостью молока теряется, ну если не пиздец вырви глаз и молоко свернулось, а вот горечь хуй уберёшь а если ещё и молоко перегрел то горечь х2.

12 20 авг, 12:32 12 738774

Аноны, поделитесь личным топом кофанов от обжарщиков на каждый день. Эспрессо, американо, капуч.

Ответы87808832

13 20 авг, 12:45 13 738775

>>738769
> давай еще фоток. как приготовил. сделал латте арт.
Сделаю как-нибудь. Пока не дома ещё.
> Вон как подорвались пуканы нищих в прошлом треде.
> Кстати при переключении на пар через сколько пар идёт?
Я не помню точно. Один раз его включал, для проверки. Где-то до 130 градусов надо ждать, пока прогреется и можно включать.

14 20 авг, 12:46 14 738777

>>738766
>Если начинает
Вот именно, что нужно поймать этот момент.
Там еще шапочка только начинает двигаться вверх.
Насчет пузырей не знаю. Обычно по шапочке смотрю. Чтобы она и поднималась и не разрывалась.

>аллюзия
Никакой аллюзии, а реально раз было - газ начал заканчиваться и где-то в середине процесса все остановилось, пришлось догревать на плите.

Ответы90069406

44 Кб, 571x575
15 20 авг, 12:55 15 738780

>>738774
>Эспрессо, американо, капуч.
Растворимый кофе Egoiste Dubble espresso.
И никакие рожки/автоматы больше не нужны.

Ответы8786

16 20 авг, 13:27 16 738786

>>738780
Счастливый человек. Если нет разницы между кабачковой икрой и черной, зачем платить больше.

17 20 авг, 20:32 17 738831

>>738767
Я брал когда-то декаф тейсти, мне он наоборот показался горьким и безвкусным
Ну и я пачку даже не допил, хуита какая-то уровня растительного мяса.

18 20 авг, 20:34 18 738832

>>738774
Да хули толку, у всех от партии к партии обжарка плавает.
А мешок кончился – лота больше и нет. Даже если через год такой же завезут он уже вырос, сука, по-другому.
Очень мало лотов которые в принципе держат дольше нескольких месяцев. И обычно это средненький кофе.

19 21 авг, 03:43 19 738855

>>738715
Посмотри видосы в Ютубе, там суть одна - ждёшь когда кофехуек шапкой начинает съебывать и уже вот вот разольется по стенкам. Сразу же снимаешь прям с огня и в кружку/чашку.

Ответы88568859

20 21 авг, 03:44 20 738856

>>738855
>>738715
А, и обязательно помешиваешь в процессе. Чем чаще, тем лучше

Ответы8859

21 21 авг, 05:19 21 738859

>>738855
>>738856
Понял, спасибо. Ну я так и делал, тащемта только в 30% случаев его все-таки проебывал...

22 21 авг, 10:46 22 738881

А в чем смысл холдера-бездонника, кроме эстетического? Как-то на вкус влияет или что?

Ответы88838936

23 21 авг, 11:03 23 738883

>>738881
Изучение экстракции и каналообразования. Может крема чуть больше.

Ответы8952

24 21 авг, 13:48 24 738913

>>738715
>Как правильно варить кофе в турке?
Засыпаешь зёрна поверх ножей, чтобы смолоть помельче и максимально быстро провариваешь, помешивая в середине и в конце, без всяких томлений шапки как в тупых видосах от горе-блогеров и чемпионов, иначе кофе моментально сгорит и будет жжёный. Побыстрее снимаешь и переливаешь в кружку. Два года потратил чтобы научиться.

Ответы89179405

25 21 авг, 15:01 25 738917

>>738913
Так там максимально быстро, чтобы не сжечь займет такое же время, о котором говорят чемпионы.
Шапку удается потомить буквально секунд 10.
Если ты только заранее воду, до 90 градусов, не прогреешь.

26 21 авг, 17:51 26 738936

>>738881
В бездоннике давление держит сама таблетка. Сверху таблетки 9 бар, снизу 0. Эта разность давлений гонит воду через таблетку, обеспечивая экстракцию. Но, как уже сказали, погрешности помола и темперовки приходят к тому, что эти 9 бар пробивают себе толстый сквозной канал и вся вода сливается через него, а не равномерно через всю таблетку, в итоге на выходе просто водичка вместо кофе.

В улучшайзере под таблеткой сделан либо клапан, либо маленькое отверстие и именно они, а не таблетка, держат основное давление. То есть, сверху таблетки 9 бар, вода проходит через таблетку, но дальше течь ей пока некуда, и внизу таблетки также создается избыточное давление, х.з. сколько конкретно, но точно не 0, а гораздо больше, иногда пишут, что те же 9 бар. Дальше вода этим избыточным давлением открывает клапан, либо просачивается в миниотверстие, при этом разность давлений сверху и снизу таблетки гораздо меньше 9 бар, хотя помпа машины по-прежнему давит все те же 9 бар. В итоге имеем менее строгие требования к качеству таблетки, т.к. ей уже не нужно полностью выдерживать все 9 бар, но следствием этого получаем менее насыщенный, уплощенный вкус по сравнению с качественной темперовкой в бездоннике. Потому что, опять же, экстракция проходит при меньшей разности давлений и начинает напоминать что-то типа заваривания в гейзерке.

Ответы8946894989528984

27 21 авг, 18:39 27 738946

>>738936
Ладно, похуй, что ты перепутал бездонник и корзины.
>Сверху таблетки 9 бар, снизу 0. Эта разность давлений гонит воду через таблетку
Помпа гонит воду через таблетку. Прессованная таблетка создает препятствие воде и при нужном давлении вода начинает проходить сквозь нее.
>В улучшайзере под таблеткой сделан либо клапан, либо маленькое отверстие и именно они, а не таблетка, держат основное давление. То есть, сверху таблетки 9 бар, вода проходит через таблетку, но дальше течь ей пока некуда, и внизу таблетки также создается избыточное давление, х.з. сколько конкретно, но точно не 0, а гораздо больше, иногда пишут, что те же 9 бар.
Т.е. сверху 9 бар, снизу 9 бар по твоей логике любой помол загрузи на выходе будет 9 бар. Но течь кофе не будет т.к. что бы продавить 9 бар нужно давление выше. Охуеть логика.

Ответы8952

28 21 авг, 18:46 28 738948

Почему нельзя набить кофиём тонкую длинную трубку а не широкий дуршлаг и продавливать через нее воду под давлением хоть в 100 бар? Никакой разницы давления от центра к краям и максимально полная экстракция.

Ответы89509016

29 21 авг, 18:47 29 738949

>>738936
>В улучшайзере под таблеткой
В нормальных машинах нет никаких улучшайзеров, эта ебанина придумана для домашних рожков, где никто не будет ебаться с помолом а будут сыпать всякую хуету.

30 21 авг, 18:49 30 738950

>>738948
Потому что сверху твоей трубки он переварится снизу не доварится. Ебать, что за вечер инженеров.

Ответы8997

31 21 авг, 18:53 31 738952

>>738883
>>738936
>>738946
Всё примерно понятно. Спасибо всем за отклик. Пока не буду с этим возиться.
Может только, как нормальную кофемолку куплю.

Ответы89868994

32 21 авг, 21:00 32 738984

>>738936
>толстый сквозной канал и вся вода сливается через него
Т.е. тонких каналов не бывает. Именно один, большой и толстый. Ни два ни три, один. А то что может быть разная плотность без сквозных каналов, нет такого не бывает, перекос таблетки, разная плотность, нет?

33 21 авг, 21:19 33 738986

>>738952
А какая сейчас молка?

Ответы8989

34 21 авг, 21:22 34 738989

>>738986
Kingrinder K6.

Ответы8990

35 21 авг, 21:38 35 738990

>>738989
Пойдет. Бери бездонный портафильтр. Купи WDT за 300р с вб или озона разведи только в стороны иголки, купи темпер распределитель около 900р. Учи мат часть. Подбери нормальный кофан который будет по кислоте и горечи балансировать для твоего сетапа. Легкая горчинка если пьешь американо, легкая кислинка для молочки. Следи за температурой, каналами и экстракцией. Возможно 7 из 10 шотов будут удачными. Если тема зайдет, легкой коррекцией будут корзины с разной степенью эсктрактивности, возможно победишь некоторые дефекты. Копи на какую-нибудь DF64. Затем на новую машину.

36 21 авг, 21:54 36 738994

>>738952
Знаниями и уменеем можно компенсировать недостатки оборудования и получить +- нормальный напиток в виде капуча или американо, возможно эспрессо. Без них помои будут на любой машине.

37 21 авг, 21:57 37 738997

>>738950
>пук

У тебя ответ повара из придорожного трактира 19 века.
- Почему нельзя просто прогнать через кофе горячую воду под давлением за пол минуты вместо того, чтобы каждый раз ждать по 10 минут пока вода на печи закипит.
- Ну дык где ж это видано, чтобы кофий давленией жать, кофий он предмет деликатный, к нему господский подход нужен, а не ремесленный.

У тебя есть пруфы, что кто-то делал такие эксперименты, или ты просто кекнул первое что в голову пришло?

Ответы90019014

38 21 авг, 22:25 38 739001

>>738997
>среньк
Гений и новатор 21го века.
Не вдаваясь в подробности разной экстракции, температурной стабильности, давления, равномерного распределения и прочей хуеты которую очень не просто обеспечить в длинной и узкой трубке. Ты реально считаешь, что никто из многих тысяч компаний которые заняты производством кофейных машин, , так до сих пор не нашел этой уникальной киллер фичи которая перевернёт мир кофе, и разделит его на до и после.

39 21 авг, 23:38 39 739006

>>738777
>>738765
Ля, вы неандертальцы в натуре. Я купил себе термо щуп тоненький, и проверяю температуру в турке именно им, и поверьте, как оказалось поднятие шапки это вообще не показатель. Она может начать поднимать и при 75 и при 85 градусах. И нахуй вы советуете кофе перемешивать? Между шапкой и дном кофе циркулирует во время варки, и там ничего не сгорит, если только у вас не говно-турка с узким горлышком.

40 22 авг, 00:24 40 739014

>>738997
Лол, чего ты на чела взъелся? Он вроде нормально и понятно ответил. Возможно он даже конструктор кофеварок но из-за NDA не может приложить пруфы.

41 22 авг, 00:47 41 739016

>>738948
100 Бар – это промышленные компрессоры, паровозы и котлы электростанций.

42 22 авг, 07:22 42 739026

Честно, я считаю, что ажиотаж в стиле "Бойлер это кал, а термоблок это тупа топ" переоценен. Да, термоблок быстрее в 2 раза, но.... Надо понимать, что это разница между 1 минутой прогрева и 30 секундами, то есть, по сути, ничего
А что вы думаете?

Ответы9029

43 22 авг, 07:56 43 739029

>>739026
Шо то хуйня, шо это хуня. Рассматривать их отдельно от машины и её начинки особого смысла не имеет. Как таковая разница ни о чем. Есть смысл заморачиваться 1 бойлер, 2 бойлера, теплообменик.

44 22 авг, 08:53 44 739033

Сап, гурманы! У меня вот встал... вопрос: авчом разница между обычной кетайской гейзерной кофеваркой за 700 рублей и йоба-Биалетти за 3к?
Думаю мамке задарить, а то заебало когда у неё из турки кофе съёбывается, и потом вся плита в говне. Мы не кофейные сомелье, или как там это у вас называется. Главное, чтобы просто и сердито. Ну и чтобы в процессе не ебануло конечно.

Ответы903690399070912891509220

45 22 авг, 09:23 45 739036

>>739033
Скажи ей не отходить от турки пока кофе варится и все.
А самое простое и сердитое - френч пресс

46 22 авг, 09:53 46 739039

>>739033
Биалетти с меньшей вероятностью пизданёт в потолок, разбрызгивая во все стороны кофе и кипяток, если дядя Ляо забыл проверить исправность клапана.

Ответы9049

47 22 авг, 10:34 47 739049

>>739039
А самостоятельно подшаманить нельзя? Чё там, по идее, шарик с пружинкой.

Ответы9065

48 22 авг, 11:27 48 739065

>>739049
Тебе на мамку лишних 2 тыщи жалко, шаман.

Ответы9108

49 22 авг, 12:25 49 739070

>>739033
Турку на пол литра?

Ответы9108

50 22 авг, 15:52 50 739108

>>739070
Чтобы поллитра съебалось? Не надо столько, не лошади ведь. Тут турка на 300 грамм, так мамка вполовину меньше воды и кофе берёт, если для себя. Потом молоком разводит.

>>739065
Просто не пынимаю чему там стоить в четыре-с-хуем раза дороже. К тому же и качество, судя по фоткам из отзывов, нифига не выдающееся. У кого крышка не закрывается, у кого отлито коряво, у кого через резьбу ссытся... На клапан, правда, никто не жаловался. Но уж если плотишь 3к, так ожидаешь получить действительно качественный товар. А то не будь понтовой надписи, так не каждый бы и от кетая отличил.

Ответы91099115

51 22 авг, 15:56 51 739109

>>739108
>Но уж если плотишь 3к, так ожидаешь получить действительно качественный товар
Жадные сволочи. Могли бы серебром хотя бы покрыть. 3к же плотят...

Ответы9110

52 22 авг, 16:09 52 739110

>>739109
А ты не ёрничай. Пускай из алюминия делают, но чтоб хорошо и качественно. А не на отъебись. Марка же, с ысторией - и так купят! А 3к не 300 рублей всё же.

Ответы9111

53 22 авг, 16:12 53 739111

>>739110
Алсо, это же не какие-то тем технически сложное устройство. Это маленький чайник с дыркой. 3к это даже дорого, блядь! Ну хуй бы с ним, за ысторию и хвалёное качество можно и переплатить. Так вот где оно?

54 22 авг, 16:48 54 739115

>>739108
Как у ней из турки которая наполовину залита убегает кофей? У меня просто кипит, хотя пойду проверю.

Ответы9118

55 22 авг, 17:17 55 739118

>>739115
Похоже я убирал огонь если отходил, когда варил полтурки пушто на максимальном я бы раз да проворонил вулкан из турки.

56 22 авг, 18:28 56 739128

>>739033
Если съебывается - значит перегревает. Варить в турке нужно на малом огне. Если у вас индукция - это норма, дешевки на малом огне минуту греют и пять не греют, естественно там все сбежит. Фиксится заменой говноиндукции на получше, с укороченным циклом "греть-не греть", или чугунной туркой весом полкило чтобы сглаживала. Если не индукция - ПРОСТО ставьте на минимум и все, для газа есть рассекатели-душители мощности если нет маленькой горелки. Если же вы греете холодную воду УЖЕ с кофе, а засыпать в кипяток вам невкусно - терпите.

57 22 авг, 20:08 57 739150

>>739033
>Главное, чтобы просто и сердито
Очевидный Yuropress очевиден

58 22 авг, 20:30 58 739154

df 54 будет норм для фильтра? Я просто его в основном пью и еще турку иногда. Надоело руками молоть.

59 23 авг, 07:09 59 739182

>>738703 (OP)
Стоит ли покупать ручную кофемолку, если я варю кофе в гейзерной кофеварке? Или все равно получится кислая срань на выходе? Сейчас беру молоты кофе эгоист и жаккард и получается горькая муть

Ответы91899190921692379240

60 23 авг, 08:29 60 739189

>>739182
Ну если тебе не нравится горькая муть и хочется кислую срань - то конечно брать стоит!

61 23 авг, 08:36 61 739190

>>739182
Ты точно любишь кофе? Может быть это просто не твое? Или вода говно, даже покупная не всегда гуд.

516 Кб, 1922x2560
62 23 авг, 11:47 62 739213

Пригоден?
Случайно нашёл разгребая антресоли. Я не кофеман, могу эту пыль разве что в кружке кипятком заварить, да и то в случае наличия отсутствия чая.

Ответы9222

63 23 авг, 11:57 63 739216

>>739182
>Сейчас беру молоты кофе
Это буквально самый большой наеб гоев

64 23 авг, 12:55 64 739220

>>739033
Ай блядь! Поторговался сам с собою, пошёл помацал ИРЛ кетайское поделие, увидел как похабно сделано, наступил своей жабе на шею и таки заказал на Озоне труЪ Биалетти. Дарить, так уж хорошее, а не УГ кетайское. Поди уж макаронники не обосрутся и не пришлют брак.
Нормальный человек бы взял и сразу заказал. А я скряга, хуёво быть мной.

Ответы922592279499

65 23 авг, 13:02 65 739222

>>739213
На ютубе видел как пьют и 100 летний кофе, хранившийся без вакуума. Вкус будет говно только.

66 23 авг, 13:09 66 739225

>>739220
Биалетти делает дядя Ляо на том же заводе, где в ночную смену этот же самый дядя Ляо делает гейзерки за 700 рублей

Ответы9235

1,8 Мб, 1433x1983
67 23 авг, 13:25 67 739227

>>739220
Надеюсь, такую купил? А то пацаны не будут уважать.

Ответы92549338

68 23 авг, 14:07 68 739235

>>739225
Биалетти делается в Румынии

Ответы92399254

69 23 авг, 14:09 69 739237

>>739182
>получится кислая срань на выходе?
>получается горькая муть

Так уж определись, что получается-то?

70 23 авг, 14:16 70 739239

>>739235
Бугога. И Борк в Германии ёпта братан!

71 23 авг, 14:17 71 739240

>>739182
а сейчас чем зерно измельчаешь?

72 23 авг, 16:52 72 739254

>>739235
Румыния це тоже Европа.

>>739227
Нет, самую обычную. За покраску еше переплачивать!

Тащемта, получать буду, так тоже помацаю. Не понравится - не стану брать и всё.

73 24 авг, 12:01 73 739338

>>739227
Гамеовер - это когда она раскручивается и верхняя часть улетает в вытяжку, пробивая ее насквозь?

Ответы9355

74 24 авг, 13:23 74 739348

Анончики, подскажите залетному.
Можно ли как-то сварить большой объём кофя за раз?
Хочу литровый термос за раз варить.
Три раза варить турку по утрам лениво, если в кастрюльке было бы можно, было бы заебись.

Кофе молотый, с финки привезеный

Ответы9356936093989497

75 24 авг, 14:11 75 739355

>>739338
> Гамеовер - это когда она раскручивается и верхняя часть улетает в вытяжку, пробивая ее насквозь?
Это будет просто нештатный случай. Гамеовер - это если она в ебальник залетит.

76 24 авг, 14:30 76 739356

>>739348
Капельная кофеварка же

Ответы9357

77 24 авг, 14:39 77 739357

>>739356
очевидно, что её нету

78 24 авг, 15:44 78 739360

>>739348
Чем тебя выварка кофе в кастрюле не устраивает?

Ответы93629407

79 24 авг, 16:20 79 739362

>>739360
Да устраивает, видимо
вопрос, варить до кипения или дальше

Ответы93649386

80 24 авг, 16:42 80 739364

>>739362
Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.

81 24 авг, 19:02 81 739386

>>739362
Ну как закипает шапка начинает пену формировать, как в турке тогда снимай с огня потом отстаиваться минуту чтобы осадок упал основной. И аккуратно переливать тонкой струйкой, чтобы жмыха не зацепить с дна

82 24 авг, 20:09 82 739398

>>739348
Раньше продавались электротурки каких-то ебейших объемов, полуркай - может и на литр есть.

83 24 авг, 21:26 83 739405

>>738913
Так то чтобы максимально быстро сварить кофе в турке нужно наливать уже горячую кипячёную воду

Ответы9418

84 24 авг, 21:28 84 739406

>>738777
Всякие арабы вообще в горячем песке варят и ничего, а то у него газ закончился неженка

85 24 авг, 21:29 85 739407

>>739360
Можно вообще варить кофе в чайнике как ковбои

Ответы9413

86 24 авг, 22:48 86 739413

>>739407
Или ты скажешь, в каком спагетти-вестерне такое видел, или...

Ответы941494179472

1,8 Мб, 1920x816
87 24 авг, 22:55 87 739414

>>739413
>Спагетти-вестерн
>Настоящие >>739413
овбои

109 Кб, 1080x983
88 24 авг, 23:08 88 739417

>>739413

89 24 авг, 23:30 89 739418

>>739405
Так можно и в кружке заварить. Прогреть кипятком посуду и никакая турка не нужна.

Ответы9495

591 Кб, 706x819
90 25 авг, 10:04 90 739443

Заказал вот такую хуйню, типа во Вьетнаме популярная.
3 металлических фильтра. Мне кажется гениально.

Ответы9494

91 25 авг, 13:54 91 739472

>>739413
На Ютубе глянь канал Cowboy Kent Rollins, там показывают как ковбои кофе варят

92 25 авг, 15:13 92 739487

Что я, блять, не так делаю?
Никак не могу одинарный шот пролить, из сраной Руанды Кигали. За 20 сек. из 9 грамм, 50 гр. проливаются и хоть в рот тудом-сюдом. Уже и помол заебался уменьшать - никак не получается. Уменьшил, блять - ещё быстрее пролился.
С двойной корзиной, 18 грамм нормально проливается, где-то 60 гр. за 20 сек. а этот - никак.
С предыдущим сортом такой хуйни не было.
Можно конечно болт забить и готовить двойной, но так кофе не напасёшься.

Ответы9519

93 25 авг, 15:41 93 739494

>>739443
Херня полная

Потом не забудь со сгухой смешать

94 25 авг, 15:43 94 739495

>>739418
Можно. В принципе в походах в лесу так в кружке изавариваю, турку с собой не таскаю.
Однако дома, конечно, турка хороша.
На 90мл, не больше

Ответы9502

95 25 авг, 15:45 95 739497

>>739348
А ты его просто запаривай прямо в термосе.
Изи

96 25 авг, 15:50 96 739499

>>739220
На какой объём взял?

Объективно - хорошая заводская гейзерка так же хороша как и биалетти

Но.
Попользовавшись биалетти покупать ноунейм или просто кухонный бренд уже не хочется.

Ну сэкономишь 1-2 косаря, и всю жизнь будешь пользоваться этим ноунеймом.

Ответы9512

97 25 авг, 16:02 97 739502

>>739495
А воду как в лесу кипятить? Можно же и кружку на газу закофеварить.

Ответы9510

254 Кб, 790x528
98 25 авг, 16:50 98 739510

>>739502
>как кипятить

Обычно на огне

>как разжечь огонь?
Спичками

Ответы9560

99 25 авг, 17:00 99 739512

>>739499
Так она взорвется через неделю. Вообще какая разница биалетти или китайская хуйня. К тому же там на алюминии образуются какие-то рытвины, почернения и прочая хуйня. Что-то не выглядит это как то, чем можно годами безопасно пользоваться.

Ответы95149531

100 25 авг, 17:26 100 739514

>>739512
>Так она взорвется через неделю
Стори есть?

Ответы9520

690 Кб, 1901x942
101 25 авг, 17:39 101 739518

хочу взять

годно?

Ответы95209533

102 25 авг, 17:39 102 739519

>>739487
>18 грамм нормально проливается, где-то 60 гр. за 20 сек
Чет как то не очень рецепт. Что за машина, молка?

Ответы9526

103 25 авг, 17:41 103 739520

>>739514
Да в интернете их полно. Я сам даже кофе из гейзерки не пробовал никогда (хотя в Италии был!). Думал себе приобрести, но на ютубе куча видосов с последствиями взрыва этих кофеварок и к тому же алюминий нихуя не безопасен.

>>739518
>годно?
Говно

Ответы9522

104 25 авг, 17:50 104 739522

>>739520
>Говно
Почему?

105 25 авг, 18:30 105 739526

>>739519
> Чет как то не очень рецепт. Что за машина, молка?
Почему? Стандартная пропорция для двойного.

Ответы9530

106 25 авг, 19:10 106 739530

>>739526
Выход с коэф. 3,3 за двадцать секунд многовато для эспрессо.

Ответы95429545

107 25 авг, 19:16 107 739531

>>739512
>взорвётся
Не взорвётся, там клапан. И в инструкции к биалетти сказано как обращаться с клапаном

>налёт, рытвины
На нормальном алюминии их нет, если сразу споласкивать и сушить после варки

Да, они реально служат годами

Ответы9593

108 25 авг, 19:18 108 739533

>>739518
Дизайн для немцев и австрийцев.
Шорты, гетры, подтяжки.

Я б себе такой кич не брал. Но варит как и все остальные.

109 25 авг, 19:44 109 739542

>>739530
Да? Ну посмотрю, может помол на единицу убавлю. В принципе, меня такой устраивает.

Ответы9544

110 25 авг, 19:53 110 739544

>>739542
Устраивает заебись. Не устраивает, попробуй вход 18 г 25 с выход 36 г. это коэф. 2 золотая середина. Поиск вкуса от 20 до 30 с. с коэф. 1,5-2,5 на выходе.

Ответы9545

111 25 авг, 19:55 111 739545

>>739530
>>739544
Ну, вообще, да. Сейчас посмотрел - и правда многовато. Поэксперементирую, тогда. Проверю, как вкус меняется.

112 25 авг, 20:09 112 739549

Сап, кофеманы! Готовлю кофе уже несколько лет через воронку-пуровер, фильтруя через бумажные фильтры. Перемалываю по-старинке электро кофемолкой, ну которая с лезвием крутящимся. Вроде бы все устраивает, посколько можно и грубо помолоть, и в пыль, зависит от времени помола. Наконец вопрос — сильно ли изменится качество готового продукта, если купить вундер кофемолки из шапки треда?

Ответы955395619611

113 25 авг, 20:14 113 739553

>>739549
Вундер кофемолки из шапки треда покупают чтобы нравиться другим анонсам из кофе- треда, подумай над этим

114 25 авг, 20:37 114 739557

Ну получается главный минус электрической кофемолки с лезвием это то, что практически всегда останутся недомолотые куски зерен, и можно перемолоть в пыль, если кто-от отвлечет, ну и шум пиздец. А на ручной или электро жерновой вроде как результат стабильный.

Ответы9559

115 25 авг, 20:49 115 739559

>>739557
Главный минус это не равномерный помол. Он негативно влияет на вкус, мелкие частицы переэкстрагируются, крупные недоэкстрагируются отсюда посредственный вкус.

Ответы9614

116 25 авг, 21:06 116 739560

>>739510
А турочку притаранить со съемной ручкой в лесок будто не ошибка. Может даже походные кружки придумали для кофе.

117 25 авг, 21:17 117 739561

>>739549
> Вроде бы все устраивает, посколько можно и грубо помолоть, и в пыль, зависит от времени помола
У тебя фракции в любом случае будут разного размера, с кучей пыли. Такое под фильтр в принципе не годится.

118 26 авг, 07:13 118 739593

>>739531
А еще забыл что алюминий нельзя ставить на варочную панель. Потому что метал мягкий и будут потом оставаться отпечатки, которые хуй соскребешь. То же самое и про медные турки.
Эта хуйня чисто для газовых плит.

Ответы95969620

119 26 авг, 07:49 119 739596

>>739593
>нельзя ставить на варочную панель
Из стеклокерамики. Кондовой чугуниевой ничего не будет.

Ответы9644

120 26 авг, 08:41 120 739601

Тупой вопрос, но есть ли разница в кофе на дешёвых говнорожках типа Делонги?
То есть если я положу туда Красную Цену и какой-нибудь дорогой кофе, я замечу разницу?

Ответы960296049620

121 26 авг, 08:51 121 739602

>>739601
Зависит от тренированности твоих рецепторов, но в целом сырье всегда решает. Убить хороший кофе плохим завариванием гораздо труднее, чем вытянуть из плохого что-то вкусное дорогими и/или хитровыебанными способами.

122 26 авг, 09:08 122 739604

>>739601
Вот ты мандарин когда ешь он всегда одинаковый на вкус? Там же ебейшее количество сортов и разное качество самих плодов, и разброс по ценам есественно тоже.
Вот с кофе та же история

Ответы9607

123 26 авг, 09:47 123 739607

>>739604
Ахуенное сравнение, но проблема в том, что, чтобы съесть апельсин, мне не нужна специальная машина, а для кофе нужна. Ясен хер, что дешевое и дорогое кофе отличаются, но вопрос будет ли это заметно на бомжерожке за пару тысяч?

Ответы9628

124 26 авг, 10:05 124 739611

>>739549
Вундер кофемолки из шапки делают готовый продукт более воспроизводимым по качеству.
Если ты в приготовлении зафиксируешь качество зерна и воды, то качество помола будет играть уже меньшую роль, особенно в пуровере.

Ответы96139660

125 26 авг, 10:07 125 739612

Ух и давно я сюда не заходил, а вы тут в шапке снесли список кофеен и городов, где попить нормальный кофе. Тогда спрошу. Абаканский анон, где попить кофе у вас? Если вообще есть где

Ответы9735

126 26 авг, 10:15 126 739613

>>739611
Заказал KLT, вроде как копия X-Lite, но за 3к. Те же металические жернова, и ручка по форме и длине. Буду тестить.

Ответы9615

127 26 авг, 10:17 127 739614

>>739559
Анон, я раз 5 перечитал твой пост, пока не понял в чем его суть.

Обзор от ИИ
Эпитетом слово "неравномерный" может быть в предложении, где оно используется как художественное определение, подчеркивающее характерную черту предмета, лица или явления, например: "неравномерный пульс" или "неравномерный рост".

128 26 авг, 10:25 128 739615

>>739613
Я тоже юзал блендер, пока не взял таймор.
Заметил, что результат стал повторяем.
Орентируйся на этот фактор - повторяемость.
Напишешь потом, что с твоей молкой получается.
Там дело не только в материале жерновов, но и в качестве сборки - чтобы центровка была точная (так как это тоже влияет на равномерность помола).

Ответы9623

129 26 авг, 10:47 129 739620

>>739601
Есть, кофе-то разный.
Купи пачку да попробуй, делов-то

>>739593
Ага, и сковороды алюминиевые нельзя использовать?
Значит хуевая варочная панель.

Наназу, на электрике, на индукции (через адаптер) всё норм

Ответы9644

1,1 Мб, 1368x1920
130 26 авг, 10:51 130 739621

>>738715
2чл кофе (максимально мелкого помола, уровня муки)
1чл сахара
Перемешать
Долить воды 80-90мл (до ободка турки, турка нужна на 1 порцию, естественно)
Поставить на слабый огонь
Следить
Дождаться начала подъема шапки, перемешать аккуратно
Дать шапке подняться до краёв и снять с огня, не дать убежать, сразу перелить в чашку.

Некоторые поднимают шапку 3 раза

Главное - не дать кофе кипеть.

Изи.

131 26 авг, 11:15 131 739623

>>739615
Привезут через 3 дня. Я подозреваю, что даже если жернова будут выглядеть 1в1 как у таймор, качество их скорее всего будет хуже (металл без закалки наприпер), как и центровка, ну и общая надежность. Но какбэ для понимания, надо оно или нет должно хватить.

132 26 авг, 12:35 132 739628

>>739607

Будет естественно, даже в заваривании в кастрюле 3 литровой будет заметна очевидная разница между красной ценой и качественным зерном.

Возможно не будет разницы если ты пару пачек в сутки выкуриваешь, там рецепторам по хуям уже думаю, хоть говна лепешку положи, хоть овсяную печеньку - все одно будет

133 26 авг, 14:47 133 739644

>>739596
Так чугунные у бомжей только стоят. Сейчас у всех стеклокерамика.

>>739620
Да, сковороды алюминиевые тоже нельзя. Схуяли панель то хуевая? Дорогая Бошевская. А на индукции через адаптер то ясен хуй использовать можно. Потому что у тебя гейзерка алюминиевая будет стоять, нахуй НА АДАПТЕРЕ, блядь.

Ответы96749675

134 26 авг, 16:43 134 739660

>>739611
Ну хуй знает. Если я возьму хорошие зерна, перехуярю их в пыль на роторной кофемолке, и залью кипящей водой в пуровере, разницы особо не будет, как если бы я сыпанул качественный средний помол без пыли, из того же кофе, и залил 85 градусной водой по феншую (засирание бумажного фильтра кофейной пылью и, как следствие, скорость протечки через него в счет не берем)?

Ответы9672

135 26 авг, 17:55 135 739672

>>739660
Много у тебя вводных, но попробую ответить.
>Если я возьму хорошие зерна, перехуярю их в пыль на роторной кофемолке
>засирание бумажного фильтра кофейной пылью и, как следствие, скорость протечки через него в счет не берем
Как раз таки берём. У тебя дескрипторы сместятся в сторону "орехово-шоколадных углей", но с высококачественным зерном ты просто почувствуешь меньше сладости и кислотности. Это потому, что время и мощность экстракции вырастет.

>сыпанул качественный средний помол без пыли, из того же кофе, и залил 85 градусной водой
Разница будет, потому-что дескрипторы сместятся в сторону большей кислотности и возможно сладости.

26 Кб, 1280x720
136 26 авг, 18:04 136 739674

>>739644
>сковороды алюминиевые тоже нельзя

Ну это недоделанная варочная панель, то нельзя, это нельзя

Так, анончи, у кого есть биалетти на 2 чашки?
Сколько в корзину помещается кофе?

Ответы9686

137 26 авг, 18:10 137 739675

>>739644
>Так чугунные у бомжей только стоят. Сейчас у всех стеклокерамика.
И теперь всем то нельзя, это нельзя, турку нельзя, и всё равно рано или поздно стекло трескается, зато не бомжи.

138 26 авг, 19:54 138 739686

>>739674
Нормальная. На любую нельзя алюминий ставить.

139 26 авг, 22:55 139 739718

Взял eureka mignon filtro вместо timemore c3 esp. Пью исключительно фильтр. Надоело крутить ручкой и пыль. Норм решение, помол будет лучше?

Ответы9744

140 27 авг, 04:01 140 739735

>>739612
Тот список ещё до ковида писался по сути, много что позакрывалось, а потом в войну ещё позакрывалось, а потом пооткрывалось... в принципе не велика потеря короче. Да и писал его почти целиком один анон-путешественник это я
Если и в шапку вставлять, то надо актуализировать сначала.
Ну и сейчас развелось куча разных карт, можешь по ним попробовать:
https://notbadcoffee.com/
https://theweldercatherine.ru/map/
https://coffeemap.ru/
У них тоже актуальность и объективность сомнительные. Хотя стоит пожалуй в шапку добавить всё равно.

Я в Абакане был, та кофейня в которой пил похоже как раз закрылась, не могу концов найти даже. Помню что гулял где-то в центре от милицейского ГАЗа на постаменте до вокзала.
Из того что вижу по соцсетям я бы в Зёрна Солнца сходил. Это скорее жральня интересная, но кофе тоже варят, судя по всему на Субмарине.
Ещё там Трэвелерс есть, но Трэвелерс уже лет 10 как взорвался и осколки уже сильно разношёрстные, иногда годнота, но чаще говно.

Ответы9750

141 27 авг, 10:06 141 739744

>>739718
Почему именно миньен а не df64?

Ответы9747

142 27 авг, 10:33 142 739747

>>739744
Ну во первых она дешевле, во-вторых мне показалось если жернова не универсальные, а специальные для фильтра, то они будут лучше. Df 64 буду брать, когда накоплю на эспрессо машину.

143 27 авг, 11:03 143 739750

>>739735
О. Спасибо, Анонче. Респект и уважуха тебе. Прямо вовремя написал. Как раз сегодня прилетел

144 27 авг, 23:43 144 739808

Может кто знает - есть ли в ДС-2 кофейни, где можно попробовать турку? Хочу просто где то попробовать, как готовят профи, и сравнить с тем, что у меня получается. В кофейнях, которые я хожу, ни разу не видел, но может где-то есть.

Ответы98259841

145 28 авг, 03:06 145 739817

Какой же кайф после кофе отложить смачную пупёху.

Ответы9919

146 28 авг, 09:13 146 739825

>>739808
Да у турки и нет профессиональной или задротской культуры как таковой.
У деда какого-нибудь который ее всю жизнь варит в гостях попробуй лучше.

Ответы9895

147 28 авг, 11:22 147 739841

>>739808
Пахлавальня. тук о клок. Я могу их рекомендовать

Ответы9895

8,5 Мб, mp4,
352x624, 1:35
148 28 авг, 13:35 148 739860

Ебало выблядка рекламировавшего кофе из пятерочки представили?

Ответы986298679894

149 28 авг, 13:40 149 739862

>>739860
Зачем мастеру по ремонту дискредитировать свою работу и лишаться заказчиков?

150 28 авг, 15:05 150 739867

>>739860
Я тут недавно в пиздерочку заходил, так там прямо над чухоматом висит липучка от мух, вся облепленная этими самыми мухами. То, что внутри чухомата личинки мух находятся - ни для кого не секрет. К тому же чухоматы эти не чистят никогда, максимум протирают тряпочкой.

151 28 авг, 17:39 151 739894

>>739860
Ну черви и черви. Глистов не подхватишь. Зато со стаканом ходишь важный.

Ответы9920

152 28 авг, 17:49 152 739895

>>739841
>Пахлавальня. тук о клок
Спасибо, как-нибудь схожу.
>>739825
>Да у турки и нет профессиональной или задротской культуры как таковой.
Пока да, но потенциал есть. Тот же Specialty Beans c ютуба ,например, начал у себя в телеге продавать специальную обжарку под турку.

153 28 авг, 20:35 153 739919

>>739817
Не с любого сорта это удается, кстати. Твой фаворит в этом деле какой?

Ответы9953

154 28 авг, 20:38 154 739920

>>739894
Правильно. Чего бухтеть то?

155 29 авг, 01:27 155 739953

>>739919
Любой, я не привередлив. Бусидо, ред катана, эгосит нуар, трюфель.

Обновить тред

« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки

/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее

Пользуетесь скринридером — пишите, что можно улучшить.
Host-Food.ru — надёжный хостинг от 12 руб/мес | Free DNS
Зеркала М.Двача: m2ch.hk, m2ch.gq, m2ch.cf, m2ch.fapp.in, m2ch.lib, m2chfapiswfw2wcakptqp4o6ltgchvjuxfab7urxlduraomtlnhw5xad.onion