>>690273 (OP)
Мясо перед жаркой нужно хорошенько отпиздить молотом.

Вот опять блять - специально разрезал на мелкие кусочки по гайду, один хуй кусочки превратились в сморщенную несьедобную хуйню

>>690338
Ого блять. Хули не пишут на упаковке сука?

Бдлять короче я хуй куплю больше эту говядину ебаную, нахуй купил сука долблоеб

>>690273 (OP)
Потому, что на жарку годятся только части которые содержат большой процент жира и не особо задействованы в повседневной жизни, даже у всяких блек анусов.
Остальные части только варить /тушить/запекать длительное время до размягчения.

>>690389
Понял. Спасибо папаша поел блять перед работой...
Нахуй этот хяляль вообще нужен?

>>690273 (OP)
Ничего не надо бить. Это всё пиздеж
Ты какой кусок берешь написал бы, ну хотя бы цену и вес фасовки

Щас ьуду давиься сидеть а хуле еды дома нету больше

>>690273 (OP)
Потому что говядина на самом деле хуйня полная и вкус у неё говно.
Кто бы что не говорил, кто бы что не заявлял, но говядина хуета, твёрдо и четко.
Я пробовал разные части говядины в разных местах, везде лютая хуета. Даже стейки, даже блять мраморное мясо.
Только язык говяжий вкусный

Какие стейки покупаешь? Я в Мираторге беру. Самый топ Чойс и Прайм Нью Йорки/Стриплоин. Еще Пиканья/Рамп, Денвер не плохие. Но не стоит брать старых коров марки Фермеский Бычок и там еще какая-то. Вот фотки Прайма и Чойса в буритто. Жарь с кровью, офк, это плебейство велл данить хороший стейк.

>>690524
Зато супы самые вкусные

>>690468

>Ты какой кусок берешь написал бы, ну хотя бы цену и вес фасовки

да на метсном срынке взял кусок полкилограмма, хз че это за часть
на рублей 400 че то вышло

Алсо, Рибай имхо переоценен, там эта блямба жира здоровая, чем он от того же Чака отличается-там тоже хуйня в центре. От Нью Йорка и Пиканьи хоть срезать можно все или чутка оставить.

>>690273 (OP)

>у меня потоянно полуаетя резиновый куок кала неьедобный?

По моим наблюдениям, зависит от типа мяса.

"Мираторг" всегда резиновый, будь то рибай за 1,5к 300 грамм.

От производителя "Веско" нормальное, но у них какой-то привкус странный:
https://www.perekrestok.ru/cat/1320/p/stejk-vesko-klassiceskij-iz-govadiny-beskostnyj-kategorii-a-300g-4289816

Самый топ это "Вырезка":
https://www.auchan.ru/product/vyrezka_iz_myasa_molod_bychk_vu/

Вышеперечисленное можно обжарить на грилле в течение пару минут и будет збс.

А "Резину" можно запихнуть с овощами в духовку на несколько часов, разварится и будет съедобно, но и вкус будет соответствующий.

>>690457
Я хуй знает, хочешь говядины купи стейк если куском, открой пусть полежит пока догреется до комнатной температуры, потом на сковороде хорошо разогретой 3 минуты с каждой стороны и в фольгу минут на 5-10 доходить отдыхать, и то жевать надо.
Или научись делат. Бефстроганов,.
Но самое простое горшок глиняный в него мясо запихал с овощами, и в духовку на часа 3, будет тебе тушёнка.
А по-быстрому пожрать это к курице.

>>690632
Это для тушения, час-полтора на медленном и всё.
Если уж пожарил то ешь очень мелкими кусками и тщательно прожевывай, опасно это.

>>690273 (OP)
Может, потому что говядина - в принципе кусок резинового кала?

мимо пробовал говядину в качестве тушенки, стейка в хорошем рестике, у бати со сковороды, кусочков в пюре в кафешке. говядина - ебучий кал

>>690737

>опасно это.

почему?

>>690701
Даун совковый, агрофермы кажду партию кучу раз проверяют, пик вообще от свинины.

>>690765
Подавиться можно. Я сам давился пару раз думал сдохну да, еле выкашливал, и судя по новостям такое не редко.

>>690273 (OP)
Можно попробовать китайские технологии.
Берешь кусок, нарезаешь относительно тонкие слайсы, их в миску.
Туда же соевый соус (пара ложек), чеснок, имбирь, сахар, чуток уксуса и главное - крахмал пару ложек + разрыхлитель теста или соду (пол ложки) + пару ложек воды. Если есть в наличии, то в это дело отлично заходит еще устричный соус и шаосинское вино. Но думаю у тебя их на кухне рандомно не бывает.
И всё это дело хорошенько рукой размять. Отложить минут на 15-20.
А потом это дело жаришь на высокой температуре в масле очень быстро - до появление корочки.
В чём суть - растворенный крахмал с содой проникает в ткани и при резком нагревании по сути их рвёт изнутри. Так можно совершенно любое мясо сделать очень мягким.

>>690273 (OP)

Оп, не слушай этих >>690708 >>690654 >>690579 любителей оверпрайснутых полуфабрикатов. В любом мясном отделе, в ленте например, покупаешь кусок говяжьей шеи и тушишь его.

>>690701

>пик

Это че за пиздец блять

>>690273 (OP)
Ебать говноедлв полон тред, говядина вкусная + то, что она не разбегается на атомы при кусании, несмотря на то, что ты в нее грамм 300 маспа можешь запихнуть — вин. А любители мягкого мяса - бабы.

>>690909
ноги осушились

>>690273 (OP)
Отвечаю коротко - при нагревании разрушаются структуры белка, от верхнеуровневых, до низкоуровневых, он сворачивается.
Чем дольше ты жаришь - тем жестче будет резина вместо мяса. Смысл в том, чтобы сначала кидать на сильный огонь и обжаривать снаружи, а потом на более медленном огне давать теплу проникнуть внуть и проготовить все там. Поэтому рекомендую потренироваться на пельменях. Их как раз можно сначала сварить, а потом жарить.

Потом тренируешься на котлетах. А потом уже на чистом мясе.

>>690909
Это лучшие друзья любителей стейков.

>>691045
Нищета, успокаивай себя больше, лол.

>>691045
Если быть точным - свиных стейков и вообще плохо обработанной свинины. Говядина тоже может наградить длинным пассажиром, но его личинки, в отличие от свиного, в мышцах/мозгу/глазах не поселяются.

>>690273 (OP)
эту залупу надо отбивать, а потом тушить сутки. тогда и только тогда эта хуета будет вкусной. Сам говядину фейлил миллион раз, пытаясь приготовить по наитию. уебищное для домашней готовки мясо.

>>691438
В какой рестран, довен анусовый? Все сам на даче на мангале жаришь.

>>691551
Коровеха тоже своя, как понимаю*

>>691629
Своя как раз хуже агроферм, она своего говна наестся.

Не ел никто стейки в советском союзе, неча и начинать. Тушенки с картошечкой нажарил и заебись.

>>691771
Тушенка стоит дороже чем стейк

>>691858
Ебанулся? В 2-3 раза дешевле

>>691957
Пеппер это стейк это альтернативная хуйня. Традиционные стейки это рибай, стриплоин, тендерлоин.

>>692050

>реее ваши стейки не стейки!!!!!

Услышал тебя, говно

>>692092
Мань, если обосрался, то обтекай.

>>691957
Тушёная говядина тоже на вкус говно и жёсткая?

Говнядина это еда нищих пидорашек. Думал елекзир безсмертия получиться, а не подошва?

>>690343
Тебе надо быстро обжарить её, чтобы покрылась пленочкой и не отдавала всю воду.

>>692336
Ты кто еба

>>690273 (OP)
Потому что ты кяфир.

>>690273 (OP)
В магазинах ты нормальной говядины не найдёшь, там один резиновый кал для гоев. Только фермерское мясо подойдёт, я боюсь.

>>692344
Что не для нищих еда, интересно стало

>>692465
Человечина

>>690273 (OP) Пиздос, в комментах тонна пидорахенов, которые не понимают, что такое говядина. Наивно считают, что кал из магазинов имеет отношение к коровам или быкам. ГОИ, одумайтесь!!! Вас кормят дерьмом, сгоняйте в нормальные страны, попробуйте говядину, это же лучшее мясо, что можно есть (ну индейка тоже ничего)

>>690273 (OP)
Его сначала отбивают, а потом вымачивают в какой-то моче.

>>692687
За мамкой подглядел, дауненок?

>>690524
Двачую этого. Сто раз говядину ел, и сто раз чувствовал, что это просто вонючая блядь, как тухлятина блядь какая-то, и не особо вкусная хуита. Разве что в супе ещё норм, если мелко нарежут. Но вот если из говядины сделать котлету или тупо куском приготовить, то от неё будет вонять тухлятиной в 100% случаев.

Со свининой, кстати, схожая хуита, хотя свинина съедобная, если её съесть прямо сразу же после готовки, а если свинину купить уже готовую в какой-нибудь кулинарии супермаркета или приготовленную собой оставить немного на потом, то она на вкус будет как будто ешь что-то прокисшее к хуям.

Только птица в этом плане норм.

>>692979
Выглядит как горелый на огне шашлык слева и котлеты из макдональдса справа.

>>692979

> Вагю

Ты евгей что ли?

>>693347
Это японская порода.

>>693388
Самая лучшая порода - это колбаса.

>>693504
Перерабртаное мясо вообще есть нельзя.

>>690273 (OP)
Потому что говядина для жарки не подходит. Та что идет на стейки, должна пройти ферментацию. Большой кусок вешают в холодос с нужной влажностью, и длится это ТРИ НЕДЕЛИ. Бактерии размягчают мясо, вырабатывают молочную кислоту, плюс запасы молочной кислоты в самих мышцах. После этого ее по сути сырой есть можно.

Отдельная секта говноедов - любители покупных стейков. В какой-нибудь австралийской говядине состав - 99 говядина, 1 вода. В мираторге - нитриты, нитраты, фиксаторы цвета, аскорбиновая кислота. И эти люди потом говорят что жарить умеют, лол. Там и жарить не надо уже.

>>692979
Блять, от этого сырого мяса у тебя червяки в дупе заведутся.

>>693553
Че ты высрал, шизло, таблетки пей.

>>693623
Рак можешь поймать.

>>693636
Твоя мамка пусть пьёт. Противозачаточные. Я ей внутрь кончать люблю.

>>693560
Долбоеб, не знаешь о чем говоришь даже

>>693731
Соси хуй и не психуй, быдло.

>>693761
Быдло как раз ужаривает до серого, нормальные люди едят медиум и медиум реир.

>>693636
Иди почитай про созревание мяса.
Весь мир в курсе, но двачер с ним не согласен.

>>693553

> В какой-нибудь австралийской говядине состав - 99 говядина, 1 вода

ты австралиец что ли или просто так хуйню несешь?

>>31369

>>690273 (OP)
Разные части говядины имеют разную текстуру и вкус. Например, вырезка будет более нежной, чем грудинка или лопатка. Для жарки лучше выбирать более нежные части. Поэтому говядина прокручивают на фарш. А вырезку жарить это надо зарабатывать как Куплинов

>>693931
Она в МЕТРО продается, купи да сравни.

>>690845
Уксус решает

>>693812

>нормальные люди едят медиум и медиум реир.

А потом ходят с глистами в жопе

>>694075
Нету глистов в агрофермерской говядине, дауненок.

>>694143
Это тебе твой парень сообщил, когда в жопу долбил?

>>694075
ел сырую говядину 1000 за килограмм из магазина
глистов нет, брат жив

>>694042
Уксус и сахар в данном случае нужен для балансировки соды, основную роль в размягчении играет именно сода и крахмал.
В принципе ты можешь уксус не добавлять или заменить, например, лаймовым соком.

Почему даже двачеры такие же педики чебурашки, боящаяся мясо с кровью, как совкоживотные?

>>690273 (OP)
Помню, как я первый раз жарил стейк.
Получилась натуральная подошва.

>>694312
Она же сырая мерзопакостная, копроброу, может, ты и какашки ел и тебе зашло?

>>694356
Глисту из жопы вынь, прежде чем кукарекать

150 постов, и никто еще не предложил в киви замариновать , вы че ебанутые, это же самая базированная база для говядины, вы просто охуеете насколько киви размягчает волокна

>>690273 (OP)
Скот на мясо зерном кормят. Кукурузой в Штатах. Пшеницей в Австралии. Зерновой откорм называется. Эта тема у них на потоке. Там тупо тепло и они могут себе такое позволить. В России скот траву жуёт. Это травяной откорм называется. Такое жареное мясо мягким не будет никогда.

>>694617
Мозги ты уже вынул, совкадаун?

>>694671

>траву жуёт

Про комбикорм не слышал, не? Он как раз из зерновых.

>>694702

>уиии савок

Свiнина, не кипишуй

>>694840
Почему не в окопе жрешь тушенку?

>>694354
Чел что уксус что лимонный сок это кислота, а она разрушает ткани

>>694671
Кормить чем угодно можно, там 4 желудка, разберется. Вопрос цены, количества белка в корме. А это вопрос цены и скорости набора массы.

>>694904
Потому что в России не бусифицируют, как вна изпод копрособачьей понадусерии

>>695113
Бiльно!

>>691651

>Своя как раз хуже агроферм, она своего говна наестся.

Действительно. На агроферме же Ашоты и Бабиждоны заинтересованы в том, чтобы Славик Сычев с двача ни дай бог не отравился. И санстанция всё проверила. Иван Иваныч с санстанции же взяток не берёт, он честный человек.

>>690952
Двачаю этого эксперда.
Просто мамины каличи либо из ближайших "Шестерочек" лутают мясо либо вообще заказывают в гойских "Лавках" где им привозят всякий фаршмак. Ну или вчера вылупившиеся наносеки коупят азбучным оверпрайсом. А норм анон покупает мясо на рынке, причем мясника своего нужно найти и знать, что покупать у него, тогда все будет ок.

>>695637
А ты нашел своего мясника? В жопу долбит знатно?

>>690273 (OP)
дома норм не пожаришь. плита будет неравномерно греть, сковорода хуевая, масло жирное. +вытяжка нужна. много стейков перевел и недожаривал боясь что жестким станет. в итоге давился мясом сырым внутри. лучше не выебываться и сделать бефстроганов или гуляш. это намного вкуснее

>>695910
Руки кривые пиздос. Ничего сложного пожарить даже толстый стейк.

>>694977
Ну попробуй сравнить - сделай в уксусе, сделай в крахмале+соде, сделай в уксусе+крахмале+соде. Увидишь - вариант с крахмалом и содой намного эффективнее тупо уксуса.

>>694356
Потому что кровь пить это иудейская тема

>>690701
Мань, ты не путай помойную свинину с говядиной, от нее личинок никак не подцепишь.

>>699296
Бычий цепень уже на биологии не походят? Значешь почему он бычий?

>>699513
Свиногрыз, от бычьего цепня можно избавиться, просто проглистогонившись, личинок в мышцах и мозгу не будет.

>>699296
Бычий цепень это что?

>>690273 (OP)

> Почему блять когда я жарю говядину у меня потоянно полуаетя резиновый куок кала неьедобный? пробовал по разному жарить, итог один, может я мясо хуевое покупаю?

Вари тогда

У меня ещё остался кусок этого мяса ебучего. Вернусь с работы ночью, магазины уже будут закрыты. Так как мне его все таки мягким сделать, потушить в воде? Из оружия только сковородка и вода, ну специи есть, замачивать типа киви нечем

>>700430
Беф бургиньен приготовь. Понадобится: говядина, красное сухое вино, шампиньоны, морковь, лук, грудинка или бекон, бульон говяжий, лук шаллот или грело.

Говноедов полон тред.
Пиздец товарищи, разве так можно?
Разное мясо для разных блюд. Это же очевидно.
Готовлю много и часто, в основном говядину, баранину и куру, всегда заебато получается.
Всякие анусы и рибаи идут нахуй, это байт на покупку оверпрайснутого говна.
Аноны которые говядину маринуют в соевом соусе говноеды в кубе. Ничего туда кроме соли и перца не надо, мариновать можно с луком, ну иногда с красным сухим, но тоже на любителя, все остальные маринады, с соевым соусом, в кефире, с медом, с ягодами, с вином, с подзалупным творожком выебоны и только.
Мясо беру в одном месте у Мастурбека и его родни уже лет 15, полет нормальный. Узнают в магазине, если на витрине нет того что надо просят подождать, отрубают что прошу и приносят, половину барана у них покупал, бараньи ребрышки под заказ, свежий бараний ливер, для тек кто шарит. Я например джигяр люблю.
Чтобы кушац сырое замораживаю антрекот на полкило на 3 суток, потом размораживаю, добавляю соль, перец, бальзамический соус. Ем сам сырое, кормлю промороженным мясом котов, такие хари, что в дверь не пролазят.

>>690273 (OP)
Оп слушай сюда.
Вырезка, диафрагма чтобы жарить.
Антрекот, толстый край для супов и тушения.
Ребра, бедро, шея тушить заебись.
Голень на холодец.

Хочешь пожарить, купи вырезку, порежь тонко, отбей, МАСЛА ДАЛ на оливковом масле или сливочном, но так чтобы оно не горело, не на максимуме, быстро обжарь и кушай.
Все приходит с опытом. Приятного аппетита что называеца.
Обнял всех гоаноедов в этом кулинарном тредю

>>700703

>Всякие анусы и рибаи идут нахуй, это байт на покупку оверпрайснутого говна

>Мясо беру в одном месте у Мастурбека

>Антрекот, толстый край для супов и тушения

И после этого ты смеешь называть кого- то говноедом, маня?

>>701201
Что тебе, уебанцу советскому, предлагать? Если для тебя мясо мясных пород это говно, а мастурбечье мясо, хуй пойми какой дворняги, стоит покупки?

>Вангую ты готовить можешь только кашу из пакетика и сосиски. Все остальное получается пикрил

Мань, для начала жарить говядину научись, а не маняпроецируй. Залупогогловцый советикус, отбивает и без того нежную вырезку, и переводит на супы и тушенку рибай со стриплойномтонкий и толстый край, которые пригодны для стейков.

>>701450
Ну то есть готовить ты не умеешь.
Я так и думал.
Рибай, стриплойн, пиздец, что ты несешь...
Ты их только по телеку видел, что очевидно.

>>701791

>Ну то есть готовить ты не умеешь

Пруфив, конечно же, не будэ?

>Рибай, стриплойн, пиздец, что ты несешь...

Ты их только по телеку видел, что очевидно
Нищенка, не проецируй. Вот, на этих выходных, заказал из МЕТРО отруб аргентинского ангуса на стейки, лежит в холодильнике размораживается, а ты и дальше лакомись дворнягой 10 летней, на которую мастурбек накончал.

>>702217
Я кстати только для стейков хочу себе ларь морозильный. Потому что если отруб хороший, то надо брать, а пихать некуда.

>>702217

>Вот, на этих выходных, заказал из МЕТРО отруб аргентинского ангуса на стейки

Дай что ли ссылку

аноны, как вы разбираетесь какой кусок туши как выглядит? есть какая нибудь статья или что то в этом роде?

>>692979
Ты што, в Епонии живешь? Скок вагю за кг стоит? 15-30к?

>>702446
Лучше камеру для сухого вызревания взять.

>>702625
https://online.metro-cc.ru/category/zamorozhennye-produkty/zamorozhennoe-myaso/zamorozhennaya-govyadina?attributes=1710012477%3Aargentina или уругвай https://online.metro-cc.ru/category/myasnye/myaso/govyadina?attributes=1710012477%3Aurugvay .Только, почему то новых поставок нет, в моем городе аргентинской говядины остатки остались, а уругвайской вообще нет с августа.

>>703134
АХАХХАХА АРГЕНТИНСКАЯ ГОВЯДИНА 10 ЛЕТ ВЫПЕРЕМОРОЖЕННАЯ ААААААНГУУУУС АХАХАХАХАХ пиздец ты чел еблан, ангус блядь, убей себя

>>690273 (OP)
А какую говядину ты жаришь? Ты сам решулируешь толщину куска? Что у тебя за сковорода?
Знаешь, есть такое правило жарки мяса, из узких кругов поварского комьюнити - если ты считаешь, что сковорода вот прям готова для жарки мяса, то подожди ещё 2-3 минуты.
Сковорода тебе нужна чугунная. Ее долго подготавливать из стокового состояния, но хули поделать. Для жарки мяса нужен чугун.
Если ты жаришь стейк толщиной под три сантиметра, то на расколенную чугунную сковороду кидается это мясо, через 2 минуты переворачивается на другую сторону, и жарится ещё 2 минуты. Потом огонь выключается, мясо ещё раз переворачивается, солится, перчится, накрывается крышкой на минуту-две, потом снимается со сковороды, отправляется в тарелку, накрывается снова минут на 5.
И я тебе гарантирую, что оно во рту будет таять. Нежная сердцевина с богатым вкусом, внешняя корочка.
На алюминиевой сковороде такого не будет, точно, ни при каких обстоятельствах. Чугун держит температуру при контакте с мясом, теплообмен между сковородой и мясом минимален - чугун отдает тепло без каких-то серьезных теплопотерь. Ты жаришь, не тушишь. И чем тяжелее чугунная сковорода, чем толще дно, тем интенсивнее прожаривается кусок мяса.
А на аллюминии это небольшая температура, корочки нет, мясо пускает сок ещё до корочки (ты его не "запечатываешь" внутри корочкой), у тебя хуйня получается.
Охуенно можно хоть рульку зажарить.
Было бы на чем.

>>704030
Хуле ты по всем тредам скачешь, уебище?

>>704030
Причина твоей тряски, придурошный?

>>704183
>>704376

АХАХАХАХ ИДИТЕ НАХУЙ я просто дурачок, спок

>>704107
Не прилипает?

>>704730
Если додержишь до нужного состояния на огне, то не прилипнет. Из него сразу вываливается жир при нужной температуре.

>>702692
Ну меня так научили (в путешествии жарили стейки на углях с одним челом), и с тех пор у меня мясо не сухое получается стабильно. Я просто обжариваю стейк по минуте, и потом довожу. А если в котле - кидаю в дохуя раскаленное масло и резко мешаю, чтобы оно равномерно обжарилось. Шашлык поперек волокон нанизывают по той же причине, я полагаю, запаять торцы волокон, чтобы нагревающаяся жижа не выпирала оттуда как по трубе.

>>704891

> Шашлык поперек волокон нанизывают по той же причине, я полагаю, запаять торцы волокон, чтобы нагревающаяся жижа не выпирала оттуда как по трубе.

Не, неправильно думаешь. Просто чтобы жевалось легче, поэтому и поперек. Запекание это байки.

>>702832
Я не он, у меня оно стоит около 26 тыр. При медианной зарплате в стране в районе 375 тыр.. Высший сорт канадской говядины стоит около 3490 тыр за кг.
Канада-кун

>>705143
Поверю экспертам двача но продолжу делать, как делал, ибо получается вроде норм
>>705438
Мы живем в разных Канадах, бро, в моей медианная зарплата ниже где-то на треть (около 40к CAD в год).

>>704891

> обжариваю по минуте

Вот тебе и разгадка.
Если менять сторону стейка через каждую минуту, то он во-первых не подгорит на максимальном огне, а во вторых равномернее прогреется внутри. На стейк толщиной 2,5-3 см 6 минут это как раз medium/medium rare

>>705724
Чувак тот говорил еще, типа когда наверху стейка проступает роса (на уже обжаренной стороне) - пора снимать, и будет медиум раре.

>>705667
> разные Канады
Ты на PEI?

https://madeinca.ca/income-statistics-canada/

Individual Median Incomes in Canada
As well as looking at the household income in Canadian provinces and territories, we can also compare the median after-tax incomes for individuals across Canada.
Province/ Territory - Median Annual Income in 2023
Northwest Territories - $77,900
Yukon - $62,500
Alberta - $74,237
Saskatchewan - $88,424
British Columbia - $66,232
Ontario - $63,369
Quebec - $57,506
Nunavut - $74,900
Manitoba - $58,500
Prince Edward Island - $46,160
Nova Scotia - $56,550
New Brunswick - $57,336
Newfoundland and Labrador - $52,562

>>705867
Чего там вообще на PEI? Как природа, цены, работа? Есть где айти макаке жопу приткнуть?