>>37192 (Del)
В одном опросе за другим взрослые женщины сообщают о том, что они едят в среднем до 2000 калорий в день, а мужчины – до 2500 – это факт [Statistics Canada Canadian Community Healthy Survey 2004; NHANES 1999-2000; National Diet and Nutrition Survey UK 2009].

Но при этом, когда мы действительно измеряем количество съеденной пищи в лаборатории (а не полагаемся на пищевые дневники или ответы участников), оказывается, что мы едим примерно на 1/4 – 1/3 больше, чем говорят результаты этих самых опросов.

«На протяжении десятилетий центральную роль в диетологии играло определение количества съедаемой пищи по отчетам участников… Недавно был одобрен метод двойной меченой воды, который может служить для проверки точности таких данных. Сравнение двух методов было проведено в девяти исследованиях, при этом было отмечено значительное различие между ними. Количество пищи в отчетах обычно было ниже, чем расход энергии, и таким образом реальное количество еды недооценивалось. Поскольку количество занижалось тем больше, чем больше человек съедал, было сделано следующее предположение: люди склонны давать в отчетах цифры, которые ближе к предполагаемой «норме», нежели к реально съедаемому количеству.» (выделено Гвинет) [D.A. Schoeller, 2009].

«Социальное признание и одобрение искажают оценки количества пищи в опросниках, причем это искажение меняется в зависимости от уровня образования». [JR Hebert et al., 2002]

И 7-дневные, и 14-дневные исследования, в которых использовались отчеты участников, обнаруживают занижение действительного количества пищи. Многие исследователи охарактеризуют этих участников как неудачно пытавшихся похудеть, страдающих ожирением и т.д. – которые, как считается, склонны занижать калорийность своего рациона в отчетах. Но это – просто предвзятость, которая не выдерживает критики. При этом не говорится о других важных факторах, таких как социальное признание и одобрение, из-за которых люди также занижают количества пищи в отчетах, как подчеркнул Герберт и коллеги в 2002 году.

Такое занижение и у мужчин, и у женщин может варьироваться от 2 до 58%. Существует лишь одно исследование, в котором две группы женщин были разделены на не ограничивающих свое питание и ограничивающих. Вес всех участниц был стабилен. Не ограничивающая группа ела в среднем около 2400 калорий в день, тогда как ограничивающая ела чуть меньше 2000 калорий в день [RJ Tuschl et al., 1990]. Да, это маленькое исследование, но я привожу эту информацию потому, что в нем хотя бы есть группа не ограничивающих калории женщин.

Если мы посчитаем средние цифры исследований, ревью которых сделал Герберт и коллеги, то люди едят в среднем на 25% больше, чем они думают (или пишут в отчетах, что думают). Поскольку большинство взрослых женщин говорит о том, что они едят чуть меньше 2000 калорий в день, значит, в среднем, они едят около 2500 калорий в день для поддержания своего веса и здоровья.