Сегодня на глаза попалась статья, вот некоторые тезисы:

"Специалисты Университета Аделаиды в Австралии провели исследование, в котором изучали качество продуктов в местных супермаркетах. Эксперты сконцентрировались на фитиновой кислоте (или фитатах) .

Что выяснили ученые
Оказалось, что фитатами богаты нут и чечевица, причем как в цельном виде, так и в виде муки. Бобовые в целом обладают большей питательной ценностью, чем традиционные продукты из овса и пшеницы.

— Бобовые продукты — это отличные источники белка и минералов, в частности цинка и железа. Как правило, у них высокая биодоступность микроэлементов, то есть они хорошо усваиваются организмом, — пишут исследователи.

Вот основные выводы ученых:

в бобовых содержится больше железа и цинка, чем в зерновых;

минералы, которыми богат нут, отлично усваиваются в организме;

в чечевице, нуте и других бобовых тоже много железа, которое необходимо для профилактики анемии и других опасных состояний.

Чем еще полезны нут и чечевица
Нут прекрасно насыщает за счет большого количества белка. Этот продукт также помогает работе кишечника, так как в нем достаточное количество пищевых волокон. Кроме того, нут укрепляет кости, снижает холестерин и блокирует голод.

Что касается чечевицы, то она богата как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, которая помогает работе ЖКТ и нормализует уровень сахара в крови. В этом продукте много калия, магния, фосфора, меди и железа.

Ошибки, которые превращают полезные каши в яд для сердечников
Ранее кардиолог рассказал, как правильно готовить каши из любых круп людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

— Крупы полезны при одном условии — если не «улучшать» их вкусовые качества вредными продуктами, — говорит эксперт. — К сожалению, существует культура приготовления каш. Их приправляют сливочным маслом, зажаркой. Так они становятся гораздо менее полезными.

Употребление соли лучше ограничить, а в идеале и вовсе от нее отказаться. Ну а чтобы каша не была совсем пресной, можно приправить ее кунжутом или зеленью.

И уж тем более не советует врач добавлять к каше жирное мясо.

— Рекомендация для правильного питания одна: меньше жареного, жирного, побольше приготовленного на пару, — советует кардиолог Грант Шехян.

Термическая обработка приводит к разрушению части полезных веществ, а также белков. Лучше есть крупы без термической обработки. Например, гречку на ночь заваривают в кипятке. Можно залить гречку кефиром, желательно обезжиренным, если есть проблемы с сердцем.

Так что способ готовки — не варить, а заваривать — это полезно. Хотя вкус некоторых каш без варки, конечно, на любителя."

Такое ощущение, что опять пытаются куда то народ направить. В данном случае- в сторону бобовых.
Что думаете?

>>144285
Спасибо! Это из статьи или ты иишку спросила?

Я даже не подумала об этом, решила тоже иишку спросить она выдала это.
Про ферменты не пиздит, похоже ряльно такие есть, но они вроде на все типа белков.
С другой стороны, я очень хорошо помню, как кота запретили рыбой кормить. Все-таки там другой белок.

С возрастом действительно могут появляться новые реакции организма на продукты, которых раньше не было. Вот несколько возможных объяснений Вашей ситуации:

1. Непереносимость рыбы (или определённых видов рыбных белков)
С возрастом может развиться непереносимость — ухудшается или пропадает работа ферментов, переваривающих отдельные белки из пищи. Например, если есть дефицит ферментов для расщепления белков рыбы, она может не перевариваться полностью, что вызывает тяжесть, дискомфорт, иногда тошноту или рвоту. В рвотных массах остаётся не переваренная рыба.

2. Аллергия на рыбу
У взрослых может впервые появиться пищевая аллергия, даже если раньше Вы рыбу переносили хорошо. Аллергия бывает не только немедленного типа (сыпь, отёк), но и замедленного — с проявлением через многие часы или сутки в виде тошноты, рвоты, боли в животе. Иногда встречаются изолированные желудочные формы аллергии на рыбу.

3. Неаллергическая пищевая гиперчувствительность
Это когда есть реакция на определённые вещества в продукте, но это НЕ классическая аллергия (нет антител IgE), например, на гистамин (в некоторых сортах рыбы его бывает больше, особенно если она долго лежала).

4. Реакция на качество или обработку рыбы
Рыба — скоропортящийся продукт. Даже "по датам свежая", она могла неправильно храниться на пути от производителя к продавцу, в транспортировке или на прилавке, или содержать бактерии, токсины (например, септицемические бактерии, амины), невидимые, не меняющие запах, но вызывающие пищевое отравление только у чувствительных людей.

5. Психосоматическая реакция (индивидуальная чувствительность)
Истории с "не идет — не ешь" помогают избежать неприятных ощущений, потому что организм иногда "запоминает" плохой опыт и подавляет аппетит к потенциально проблемным продуктам.