Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 13 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 13 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
114 Кб, 640x480
Аноны, как сделать сочную и вкусную куринную грудку в духовке? Постоянно хуйня сухая получается.
И второе, как сварить вкусный и не пресный рис?
Все диетическое нужно сосоны, ограничиваю каллории.
И второе, как сварить вкусный и не пресный рис?
Все диетическое нужно сосоны, ограничиваю каллории.
>>109941
Грудка по дефолту убогое мясо, не понятно, почему по нему все так прутся. Попробуй довольно тонко порезать, отбить и в толстом слое, типо панировки запекать (на самом деле соус, в котором это некоторое время мариновалось, но запечь тоже норм)
Грудка по дефолту убогое мясо, не понятно, почему по нему все так прутся. Попробуй довольно тонко порезать, отбить и в толстом слое, типо панировки запекать (на самом деле соус, в котором это некоторое время мариновалось, но запечь тоже норм)
>>109941 Я сначала на сильно разогретой сковородке чеснока с маслом румяню ее, а потом на решетку в духовку, чтоб снизу тоже пекло. Иногда во время жарки кидаю розмарин и ветку травы по типу розмарина только с иголками, стручок красного перца и хуярю как стейк на сильном огне с черным перцем. В духовке главное не передержать. А вообще >>109943 прав, в рашке курица самое хуевое мясо по качеству, я как нищеброд часто ее покупаю. Особенно достовляет как иногда из грудки вытекает пол стакана белой как молоко непонятной жидкости. По поводу духовки тут только опыт, некоторые грудки скукоживаются и становятся очень толстыми их подольше, иногда хочется корочки то хуярю на 220, иногда нежного то на 150.
>>109941
Для грудки юзай сувид, на 60 градусах будет сочнейшая.
Для грудки юзай сувид, на 60 градусах будет сочнейшая.
>>109954
Вообще, куриное мясо в Раше нужно выбирать со всей скурпулёзностью - а то вечно пытаются наебать.
>>109943
Просто ты не умеешь готовить вкусную цельную грудку, а только отбитую столовскую хуйню в панировке\лезьоне.
>>109941
Короч, можешь упростить себе сложность готовки предварительным маринованием грудки - например в апельсиновом соку.
Можешь по совету выше готовить отбивные в панировке\лезьоне или, например, жарить нашинкованную оную со специями на сильном огне
Вообще, куриное мясо в Раше нужно выбирать со всей скурпулёзностью - а то вечно пытаются наебать.
>>109943
>Грудка по дефолту убогое мясо
Просто ты не умеешь готовить вкусную цельную грудку, а только отбитую столовскую хуйню в панировке\лезьоне.
>>109941
Короч, можешь упростить себе сложность готовки предварительным маринованием грудки - например в апельсиновом соку.
Можешь по совету выше готовить отбивные в панировке\лезьоне или, например, жарить нашинкованную оную со специями на сильном огне
Он же просил низкокалорийные рецепты, а вы тут льонезы, обжаривание, панировку предлагаете.
Я как-то делал рулет из грудки. Шпинат бланшируешь, смешиваешь с каким-то сыром (можно мягкий использовать, можно пармезан, например, - какой нравится), орешки кедровые, соль, можно еще трав по вкусу добавить.
Грудку книжечкой раскрыть, отбить, начинить, скрутить, связать кулинарной нитью, потушить в вине и/или бульоне, или отварить, или приготовить на пару. Сочно получается, базарю.
Я как-то делал рулет из грудки. Шпинат бланшируешь, смешиваешь с каким-то сыром (можно мягкий использовать, можно пармезан, например, - какой нравится), орешки кедровые, соль, можно еще трав по вкусу добавить.
Грудку книжечкой раскрыть, отбить, начинить, скрутить, связать кулинарной нитью, потушить в вине и/или бульоне, или отварить, или приготовить на пару. Сочно получается, базарю.
>>109957
У нее вкус гавно по дефолту, и сухая ужасно, поверю что второе лечится правильным приготовлением, но первое.
>Просто ты не умеешь готовить вкусную цельную грудку, а только отбитую столовскую хуйню в панировке\лезьоне.
У нее вкус гавно по дефолту, и сухая ужасно, поверю что второе лечится правильным приготовлением, но первое.
>>109967
Крялья костлявые. Ножки надоели, да и разницу между ножкой и грудкой я не чувствую как-то.
Крялья костлявые. Ножки надоели, да и разницу между ножкой и грудкой я не чувствую как-то.
А антон может прояснить, что с грудкой делаю за бугром или мэтры? Вот бедра\крылья едят. По мне так грудка относится к группе продуктов которые нужно дополнять, т.е вот стейку нихуя не надо, он и так заебись, а грудке нужно извращение- соусы, фаршировки и прочее. Ту же ногу можно просто обжарить до корочки, посолить и заебись буде, а с грудкой хуй. Получается она по сути говно?
>>109973
По моим наблюдениям, там грудку не очень котируют. Им проще свинину взять или типа того.
А мне вот нравится грудка. Всякие сухости и прочее лечатся приготовлением, а вкус у каждого свой- мне норм.
По моим наблюдениям, там грудку не очень котируют. Им проще свинину взять или типа того.
А мне вот нравится грудка. Всякие сухости и прочее лечатся приготовлением, а вкус у каждого свой- мне норм.
>>109973
Чтобы грудка была вкусной и сочной, её надо обжаривать максимум 5 минут. Все девушки, которые у меня были, жарили эту несчастную грудку минут по 20, и она потом напоминала подошву. А ещё из куриной грудки заебись наггеты получаются. Панируешь кусочки грудки, жаришь до золотистой корочки - курица готова. Сочная, нежная и вкусная.
Чтобы грудка была вкусной и сочной, её надо обжаривать максимум 5 минут. Все девушки, которые у меня были, жарили эту несчастную грудку минут по 20, и она потом напоминала подошву. А ещё из куриной грудки заебись наггеты получаются. Панируешь кусочки грудки, жаришь до золотистой корочки - курица готова. Сочная, нежная и вкусная.
>>109978
5 минут - это уже явно не целиком приготовленная грудка. Это уже отбитая, нашинкованная или сырая.
>>109965
Возможно, у тебя исключительно дерьмовая курица продаётся. В Рашке это нормально, повторюсь - чтобы хорошую найти надо постараться.
5 минут - это уже явно не целиком приготовленная грудка. Это уже отбитая, нашинкованная или сырая.
>>109965
>поверю что второе лечится правильным приготовлением, но первое.
Возможно, у тебя исключительно дерьмовая курица продаётся. В Рашке это нормально, повторюсь - чтобы хорошую найти надо постараться.
851 Кб, 500x281
>>109973
Вот, что готовит в гугле Рамзи:
http://gordon-ramsay.ru/res/319-kurinaya-grudka-s-cikoriem-i-sousom-marsala.html
http://graziamagazine.ru/best/eda/zharenaya-kuricza-s-baklazhanami-czukini-i-tomatami-ot-gordona-ramzi/
http://niksya.ru/?p=19540
А вот что готовит Джейми:
http://www.foodnex.ru/s/bklp
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101758
>А антон может прояснить, что с грудкой делаю за бугром или мэтры? Вот бедра\крылья едят.
Вот, что готовит в гугле Рамзи:
http://gordon-ramsay.ru/res/319-kurinaya-grudka-s-cikoriem-i-sousom-marsala.html
http://graziamagazine.ru/best/eda/zharenaya-kuricza-s-baklazhanami-czukini-i-tomatami-ot-gordona-ramzi/
http://niksya.ru/?p=19540
А вот что готовит Джейми:
http://www.foodnex.ru/s/bklp
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101758
127 Кб, 500x500
>>109961
Спасибо за рецепт, но это слишком дороговато получается для ежедневного употребленияМне приходится жрать её каждый ёбаный день.
Сначала я её варил, но это вообще гавно получается безвкусное. Через пол года дошло что можно и запечь в духовке. И вот единственный раз когда она была не очень сухой и приятной на вкус это когда я ебанул её в пакет со специя(пикрелейтед).
Сейчас я пробовал мариновать мясо так: пару столовых ложек растительного масла, немного сушеного базилика, смесь трав для курицы, немного паприки и немного бальзамического уксуса(короче ебнул всё что было по чуть чуть), оставил на ёбаные сутки в холодильнике. И запекал в фольге целых 60 минут(думаю именно в этом и есть косяк, но не знаю прав ли).Правда из фольги сока вытекло немного во время готовки. В итоге всё равно сухая грудка без какого-то приятного вкуса.
Распишите как правильно запекать в духовке, сколько держать и в чем мариновать.
Спасибо всем за советы.
ОП-кун
Спасибо за рецепт, но это слишком дороговато получается для ежедневного употребленияМне приходится жрать её каждый ёбаный день.
Сначала я её варил, но это вообще гавно получается безвкусное. Через пол года дошло что можно и запечь в духовке. И вот единственный раз когда она была не очень сухой и приятной на вкус это когда я ебанул её в пакет со специя(пикрелейтед).
Сейчас я пробовал мариновать мясо так: пару столовых ложек растительного масла, немного сушеного базилика, смесь трав для курицы, немного паприки и немного бальзамического уксуса(короче ебнул всё что было по чуть чуть), оставил на ёбаные сутки в холодильнике. И запекал в фольге целых 60 минут(думаю именно в этом и есть косяк, но не знаю прав ли).Правда из фольги сока вытекло немного во время готовки. В итоге всё равно сухая грудка без какого-то приятного вкуса.
Распишите как правильно запекать в духовке, сколько держать и в чем мариновать.
Спасибо всем за советы.
ОП-кун
>>109966
Ноги заебись, все красное мясо короче.
Ноги заебись, все красное мясо короче.
Обсосали давно, в рашке пром. птица это набор гормонов и химии, которое не двигается и живет на кучке многолетнего дерьма без уборки, без солнечного света, без вентиляции воздуха и кормят которых говном. Я под дс2 покупал курицу с фабрики, очень вонючее мясо. За бугром грудка идет с кожей и жировой прослойкой, поэтому годно и сочно.
Попробуй тушить - весьма годно получается.
Тоже чахохбили всего 120Ккал, по цене доступно, особенно если
помидоры заменить томатным соком.
Калорийность блюд из курицы можно здорово уменьшить, содрав с неё кожу.После можно использовать всю тушку и не мучиться с одной грудкой.
Тоже чахохбили всего 120Ккал, по цене доступно, особенно если
помидоры заменить томатным соком.
Калорийность блюд из курицы можно здорово уменьшить, содрав с неё кожу.После можно использовать всю тушку и не мучиться с одной грудкой.
Лет через 200 криворуки будут винить сраную земляшку в которой эволюция не смогла изобрести белки с нормальными условиями денатурации, а вот альдебаранская курица огого, с ней у них сразу все получится!
>>110016
У меня жопа в огне от того, что даже кулинарно прошаренный анон полон стереотипов о еде. Чем тогда мы отличаемся от хозяюшек? Ох.
У меня жопа в огне от того, что даже кулинарно прошаренный анон полон стереотипов о еде. Чем тогда мы отличаемся от хозяюшек? Ох.
75 Кб, 404x290
>>110019
Это ты про того пидора, который уверен, что кур выращивают в пробирках? Ну так у нас 90% населения невежественные жертвы зомбоящика, чего еще ожидать?
>кулинарно прошаренный анон полон стереотипов о еде
Это ты про того пидора, который уверен, что кур выращивают в пробирках? Ну так у нас 90% населения невежественные жертвы зомбоящика, чего еще ожидать?
>>110024
К сожалению, у нас в России как минимум поменьше выбора. Для примера - Г.Р. с мясником в пятом поколении рассуждают о пташках с 14:40
А условия содержания птицы это тот ещё отдельный пиздец, на самом деле - между деревенской и городской разница ощутима и во вкусе, ага
К сожалению, у нас в России как минимум поменьше выбора. Для примера - Г.Р. с мясником в пятом поколении рассуждают о пташках с 14:40
А условия содержания птицы это тот ещё отдельный пиздец, на самом деле - между деревенской и городской разница ощутима и во вкусе, ага
>>110060
Ясен пень, типичная беспородная деревенская "от бабушки" жрет всякое подножное говно, через это болеет паразитами, тощая и жилистая. То ли дело холеный и сочный городской бройлер!
>между деревенской и городской разница ощутима
Ясен пень, типичная беспородная деревенская "от бабушки" жрет всякое подножное говно, через это болеет паразитами, тощая и жилистая. То ли дело холеный и сочный городской бройлер!
>>110060
Ты просто нищий. Хорошие магазины продают любую птицу. И обычную с птицефермы, и вольного выпаса, и с семейных фермерских угодий, и желтых кур. И уж я не говорю про цесарок, фазанов, гусей, уток и т. д. Да, все они разные на вкус и вид. Выбирай, какую хочешь. Это я про Мск, в других городах РФ был только проездом.
Ты просто нищий. Хорошие магазины продают любую птицу. И обычную с птицефермы, и вольного выпаса, и с семейных фермерских угодий, и желтых кур. И уж я не говорю про цесарок, фазанов, гусей, уток и т. д. Да, все они разные на вкус и вид. Выбирай, какую хочешь. Это я про Мск, в других городах РФ был только проездом.
>>109981
Оп, подскажу, в чём твоя проблема.
Вода испаряется, грудка остаётся сухой. Курицу терпеть не могу, посоветую как я рыбу запекаю.
Как я понимаю ты предварительно избавляешься от костей и прочей ерунды. Итого у тебя филе.
Берёшь свёклу, режешь толстыми кругами. Ложишь в центр трёх слойной фольги по площади твоего мяса. Сверху ложишь мясо. Можешь посыпать специями, к примеру базиликом. Пол-яблока(среднего размера) режешь дольками. Раскладываешь дольки по мясу. Поверх второй слой мяса. Сверху и по бокам резанную толстыми кружками картошку. Не до конца заворачиваешь фольгу коробочкой заливаешь на дно на толщину свёклы воды. Где-то 50 мл или меньше. Заворачиваешь до конца и на час в духовку.
По вкусу если будет жирно вместо половины целое яблоко. Также если будет сухо/водянисто меняешь количество воды.
Задавай свои вопросы. Если будешь готовить, не забудь написать какие у анона хуёвые советы.
Оп, подскажу, в чём твоя проблема.
Вода испаряется, грудка остаётся сухой. Курицу терпеть не могу, посоветую как я рыбу запекаю.
Как я понимаю ты предварительно избавляешься от костей и прочей ерунды. Итого у тебя филе.
Берёшь свёклу, режешь толстыми кругами. Ложишь в центр трёх слойной фольги по площади твоего мяса. Сверху ложишь мясо. Можешь посыпать специями, к примеру базиликом. Пол-яблока(среднего размера) режешь дольками. Раскладываешь дольки по мясу. Поверх второй слой мяса. Сверху и по бокам резанную толстыми кружками картошку. Не до конца заворачиваешь фольгу коробочкой заливаешь на дно на толщину свёклы воды. Где-то 50 мл или меньше. Заворачиваешь до конца и на час в духовку.
По вкусу если будет жирно вместо половины целое яблоко. Также если будет сухо/водянисто меняешь количество воды.
Задавай свои вопросы. Если будешь готовить, не забудь написать какие у анона хуёвые советы.
>>110064
Можно и не готовить, а сразу написать, что твои советы хуевые. Советует готовить курицу как рыбу, охуеть просто! Иди читай Мирвольда, лапоть.
>Курицу терпеть не могу, посоветую как я рыбу запекаю.
>Если будешь готовить, не забудь написать какие у анона хуёвые советы.
Можно и не готовить, а сразу написать, что твои советы хуевые. Советует готовить курицу как рыбу, охуеть просто! Иди читай Мирвольда, лапоть.
>>110063
Вот опять этот хуй из Москвабада, который во внимательность не способен впринципе, но зато про свой достаток поведает обязательно - да даже в ёбаном ДС в ёбаном Гурмане только Блек Лег и купишь в придаток к стандартной курятине. Где остальной "выбор" о котором я говорил? Лейбл Энглейс? Poulet de bresse? Признайся, ты просто не смотрел ролик - надо было срочно что-нибудь спиздануть, и было не до хуйни, да?
То, что одного и того же петухана можно купить и в супермаркете (перекачанного всяким дерьмом и погибшего собственной смертью от давки на птицефабрике) и с вольного выпаса и с фермерского это то понятно. Это даже не столь затратно, если не переть в лоб на сайты илитных продуктов а немного поискать. И даже далеко не только в ДС - птицеводство, к счастью, не столь затратно.
Алсо, проблему ОПа способен решить сувид - потрать часов пять, и получишь гарантированно сочную грудку.
>Ты просто нищий. Хорошие магазины продают любую птицу.
Вот опять этот хуй из Москвабада, который во внимательность не способен впринципе, но зато про свой достаток поведает обязательно - да даже в ёбаном ДС в ёбаном Гурмане только Блек Лег и купишь в придаток к стандартной курятине. Где остальной "выбор" о котором я говорил? Лейбл Энглейс? Poulet de bresse? Признайся, ты просто не смотрел ролик - надо было срочно что-нибудь спиздануть, и было не до хуйни, да?
То, что одного и того же петухана можно купить и в супермаркете (перекачанного всяким дерьмом и погибшего собственной смертью от давки на птицефабрике) и с вольного выпаса и с фермерского это то понятно. Это даже не столь затратно, если не переть в лоб на сайты илитных продуктов а немного поискать. И даже далеко не только в ДС - птицеводство, к счастью, не столь затратно.
Алсо, проблему ОПа способен решить сувид - потрать часов пять, и получишь гарантированно сочную грудку.
45 Кб, 500x333
>>110068
Достаточно и одного часа. Алсо, я тут уже советовал сувид, но все пропустили незнакомое слово мимо ушей.
>сувид - потрать часов пять, и получишь гарантированно сочную грудку
Достаточно и одного часа. Алсо, я тут уже советовал сувид, но все пропустили незнакомое слово мимо ушей.
>>110068
Я смотрел ролик. И не один раз.
Ты тупой? label anglais и пуле дэ брез в Мск не встречал, а вот блэк лег, дичь, индейка, французская курица на кукурузном откорме и внутренности в пакетике - доступные в ДС товары. Там перечислены-то только три вида птицы, их гораздо-гораздо больше. Выбор есть и приличный. Еще орет. Еблан нищий.
Я смотрел ролик. И не один раз.
>Лейбл Энглейс? Poulet de bresse?
Ты тупой? label anglais и пуле дэ брез в Мск не встречал, а вот блэк лег, дичь, индейка, французская курица на кукурузном откорме и внутренности в пакетике - доступные в ДС товары. Там перечислены-то только три вида птицы, их гораздо-гораздо больше. Выбор есть и приличный. Еще орет. Еблан нищий.
>>110072
Три вида курицы, то есть. Про другую птицу там упоминалось отдельно.
Три вида курицы, то есть. Про другую птицу там упоминалось отдельно.
>>110072
Нет это ты тупой, ДСовский добоёб с расстройством внимания - тебе про выбор курятины а ты про Ерёму про дичь какую-то, блядь, про индейку.
Ну так хренли тупишь, обезьяна офисная?
>Ты тупой?
>label anglais и пуле дэ брез в Мск не встречал, а вот
Нет это ты тупой, ДСовский добоёб с расстройством внимания - тебе про выбор курятины а ты про Ерёму про дичь какую-то, блядь, про индейку.
>Я смотрел ролик. И не один раз.
Ну так хренли тупишь, обезьяна офисная?
70 Кб, 518x346
>>109941
Берешь рукав для запекания, суешь туда грудку, добавляешь специй по вкусу, завязываешь и в духовку на 200C на 25-30 минут.
Готово
Берешь рукав для запекания, суешь туда грудку, добавляешь специй по вкусу, завязываешь и в духовку на 200C на 25-30 минут.
Готово
Так, и что у нас тут? Столовач вынес вердикт, для сочных криных грудок нужен сувид? Лол, не перестаю проигрывать с маминых поваров. Криворучки, блять.
>>110121
Ты дурак? Тут предлагали разные варианты.
Ты дурак? Тут предлагали разные варианты.
>>110071
Сувид (укр. Сувид) — село, входит в Вышгородский район Киевской области Украины.
Население по переписи 2001 года составляло 343 человека. Почтовый индекс — 07340. Телефонный код —
> все пропустили незнакомое слово мимо ушей.
Сувид (укр. Сувид) — село, входит в Вышгородский район Киевской области Украины.
Население по переписи 2001 года составляло 343 человека. Почтовый индекс — 07340. Телефонный код —
>>110120
Это хуйня полная. Такими темпами можно и ременб кожанный отварить и разжевывать. Выйдет дешевле и на дольше, а по вкусу так же будет.
Это хуйня полная. Такими темпами можно и ременб кожанный отварить и разжевывать. Выйдет дешевле и на дольше, а по вкусу так же будет.
>>110129
Грудка и так без вкуса, запаха и цвета. Так что хуже не будет. Зато просто и диетично если есть такое слово.
Грудка и так без вкуса, запаха и цвета. Так что хуже не будет. Зато просто и диетично если есть такое слово.
>>110132
Нихуя не понял.
Нихуя не понял.
>>110132
Его еще тендерайзером протыкать
Его еще тендерайзером протыкать
57 Кб, 606x886
535 Кб, 160x160
>>110155
У тебя просто уникальнейший талант пиздеть не краснея - мало того, что совершенно безосновательно ТРИ раза подряд ссылался на какую-то бедность оппонента, так ещё и не способен осознать всю странность своего поведения.
У тебя просто уникальнейший талант пиздеть не краснея - мало того, что совершенно безосновательно ТРИ раза подряд ссылался на какую-то бедность оппонента, так ещё и не способен осознать всю странность своего поведения.
>>110157
У тебя уникальнейший талант не читать сообщения оппонента, а потом тип тралить.
У тебя уникальнейший талант не читать сообщения оппонента, а потом тип тралить.
>>110158
Но ты ведь даже не сможешь обосновать, почему это я "типа не читал их". Выводы про компенсацию сами напрашиваются, лол.
Но ты ведь даже не сможешь обосновать, почему это я "типа не читал их". Выводы про компенсацию сами напрашиваются, лол.
>>110161
Хотя ладно, может ты и хороший анон. Просто с непонятными загонами по поводу достатка.
>Обосрался, ничего не объясняй
Хотя ладно, может ты и хороший анон. Просто с непонятными загонами по поводу достатка.
>>110162
У тебя с головой не в порядке.
Хотя ладно, может ты и нормальный анон, просто с маленьким достатком, дальше слова "нищий" ничего не прочел.
>Обосрался, ничего не объясняй
>Хотя ладно, может ты и хороший анон.
У тебя с головой не в порядке.
Хотя ладно, может ты и нормальный анон, просто с маленьким достатком, дальше слова "нищий" ничего не прочел.
>>110064
Я сделал по другому: купил в магазине рукав для запекания, замариновал курицу с лимонным соком и мятой, потом в пакет, и на 20 минут в духовку при 180 градусах. После 20 минут просто выключил печь и ждал ещё минут 40 пока она остынет, в итоге грудка вышла влажненькой и даже сок остался в пакете.
Я сделал по другому: купил в магазине рукав для запекания, замариновал курицу с лимонным соком и мятой, потом в пакет, и на 20 минут в духовку при 180 градусах. После 20 минут просто выключил печь и ждал ещё минут 40 пока она остынет, в итоге грудка вышла влажненькой и даже сок остался в пакете.
>>109943
грудка хорошее мясо, просто ты долбоеб не умеешь работать с ним
>>109965
так она у тебя пересыхает поэтому и теряет вкус (который в соке) остаются только безвкусные волокна, боже какой ты тупой
>>109973
запекаю с сыром/шпинатом/рубленой зеленью/овощами
можно сделать сувид или на гриле и полить горячим соусом типа беарнез с эстрагоном
да дохуя всего
не говоря о том что она частый ингридиент моих салатов
>>110491
это скорее тушение, а не запекание
грудка хорошее мясо, просто ты долбоеб не умеешь работать с ним
>>109965
так она у тебя пересыхает поэтому и теряет вкус (который в соке) остаются только безвкусные волокна, боже какой ты тупой
>>109973
>что с грудкой делают мэтры?
запекаю с сыром/шпинатом/рубленой зеленью/овощами
можно сделать сувид или на гриле и полить горячим соусом типа беарнез с эстрагоном
да дохуя всего
не говоря о том что она частый ингридиент моих салатов
>>110491
это скорее тушение, а не запекание
вот, палю простейшую годноту http://elaizik.livejournal.com/400405.html где соус готовится из того же масла на котором делалась курица и redux вина и с травами
>>110066
Ко-ко-ко. В итоге ты у нас только говно готовить умеешь.
Аноны же готовят с сохранением/добавлением жидкости.
Или тебе припекло, когда я озвучил свои вкусы, петушок с опухшим задним ходом?
Ко-ко-ко. В итоге ты у нас только говно готовить умеешь.
Аноны же готовят с сохранением/добавлением жидкости.
Или тебе припекло, когда я озвучил свои вкусы, петушок с опухшим задним ходом?
>>110532
Очень удобная позиция. Дал совет с видом знатока, а как обосрали - началось "мои вкусы мои правила петушок батхерт". Рецепт твой - хуйня полнейшая, уровня риса не было, взял гречку. Свекла с яблоком и базиликом, пиздец.
Очень удобная позиция. Дал совет с видом знатока, а как обосрали - началось "мои вкусы мои правила петушок батхерт". Рецепт твой - хуйня полнейшая, уровня риса не было, взял гречку. Свекла с яблоком и базиликом, пиздец.
1353 Кб, 350x193
Как всегда все скатилось в срач и священную войну.
А с рисом там что? Все на грудке что-то зациклились
мимо-заглянул-в-столовую
А с рисом там что? Все на грудке что-то зациклились
>И второе, как сварить вкусный и не пресный рис?
мимо-заглянул-в-столовую
>>111304
Делаю так.
Грудка. Покупаю обычно на кости, так дешевле, а кости и кожу потом для супа оставляю. Удоляю лишнее, остается филе. Помыл, высушил. Обмазал оливковым маслом, посыпал крупной солью и перцем. Раскаляю сковороду-гриль, сковорода сухая, масла на грудке достаточно, две минуты с каждой стороны. В это время у меня уже разогрета духовка, где-то до 150С. В этой же сковороде ставлю туда грудку на 10 минут. На выходе сочное, вкусное мясо.
Рис. Так-как я в последнее время ем басмати с исключительно длинными зернами (в полтора раза длинее сорта, продающегося мистралем), то отказался от варки стандартным способом в количестве воды рассчитанном чтобы все впиталось. Не устраивает, потому что после готовности либо зерна слипаются, либо если перемешать по окончанию, то ломаются, очень хрупкие. Способ такой: в большое количество кипящей подсоленной воды засыпаю немного риса (1 к 10). Предварительно рис можно не промывать, разницы нет. Варю рис до легкого хруста, откидываю на друшлаг. В это время довожу до кипения хорошую чистую воду, чайник. Этой водой промываю рис в друшлаге. Возвращаю рис в кастрюлю. Можно добавить масло. Закрыл крышкой и дал постоять десять минут.
Делаю так.
Грудка. Покупаю обычно на кости, так дешевле, а кости и кожу потом для супа оставляю. Удоляю лишнее, остается филе. Помыл, высушил. Обмазал оливковым маслом, посыпал крупной солью и перцем. Раскаляю сковороду-гриль, сковорода сухая, масла на грудке достаточно, две минуты с каждой стороны. В это время у меня уже разогрета духовка, где-то до 150С. В этой же сковороде ставлю туда грудку на 10 минут. На выходе сочное, вкусное мясо.
Рис. Так-как я в последнее время ем басмати с исключительно длинными зернами (в полтора раза длинее сорта, продающегося мистралем), то отказался от варки стандартным способом в количестве воды рассчитанном чтобы все впиталось. Не устраивает, потому что после готовности либо зерна слипаются, либо если перемешать по окончанию, то ломаются, очень хрупкие. Способ такой: в большое количество кипящей подсоленной воды засыпаю немного риса (1 к 10). Предварительно рис можно не промывать, разницы нет. Варю рис до легкого хруста, откидываю на друшлаг. В это время довожу до кипения хорошую чистую воду, чайник. Этой водой промываю рис в друшлаге. Возвращаю рис в кастрюлю. Можно добавить масло. Закрыл крышкой и дал постоять десять минут.
самый простой способ приготовить грудку на кости не пересушив -- посолить ее заранее (под кожей, туда же добавить специи если надо) и сунуть в духовку прямо в таком виде не сдирая кожу
она не даст ей засохнуть и выделит жир, специально никаким маслом намазывать не надо
внутри шкуры куда сочнее выйджет, чем любые жарки и грили (еще сочнее только сувид)
она не даст ей засохнуть и выделит жир, специально никаким маслом намазывать не надо
внутри шкуры куда сочнее выйджет, чем любые жарки и грили (еще сочнее только сувид)
да, если хочешь чтоб "с корочкой" была можно гриль врубить в конце и шкуру предварительно каким нибудь маринадом намазать, потом вместе с хрустящей сшкурой и нарежешь при подаче
4 Кб, 200x60
>>109971
Может он вкус не различает.
У меня тян такая. Запахи и вкус почти не чуствует зато тухлятину нормально жрёт. Видимо организм привык
Может он вкус не различает.
У меня тян такая. Запахи и вкус почти не чуствует зато тухлятину нормально жрёт. Видимо организм привык
>>111311 Классическая ошибка - если будете солить грудку до приготовления - будет дико сухая.
>>111350
А если черная кошка перебежит дорогу - быть беде.
Готовлю грудку в сувиде час-полтора при 60°С, предварительно замачивая в 10% рассоле на час-другой - получается сочной и нежной как писечка 16-летней тян.
>если будете солить грудку до приготовления - будет дико сухая.
А если черная кошка перебежит дорогу - быть беде.
Готовлю грудку в сувиде час-полтора при 60°С, предварительно замачивая в 10% рассоле на час-другой - получается сочной и нежной как писечка 16-летней тян.
32 Кб, 450x505
>>111351
Час-другой замачивать и час-полтора готовить - это педерастия. В этом нет ничего плохого, но это не всем подходит.
Час-другой замачивать и час-полтора готовить - это педерастия. В этом нет ничего плохого, но это не всем подходит.
902 Кб, 1000x1000
>>111350
Грудка очень плохо принимает соль.
Перед готовкой надо ещё полчаса~час ждать пока она пропитается.
И всёравно получается пресной и сухой
Давай, излагай.
Как поджарить грудку, чтобы была вкусная и не сухая?
Грудка очень плохо принимает соль.
Перед готовкой надо ещё полчаса~час ждать пока она пропитается.
И всёравно получается пресной и сухой
Давай, излагай.
Как поджарить грудку, чтобы была вкусная и не сухая?
>>111382
Замариновать, порезать, стирфрай минуты на три, быстро сожрать.
мимо
>Как поджарить грудку, чтобы была вкусная и не сухая?
Замариновать, порезать, стирфрай минуты на три, быстро сожрать.
мимо
>>111382
Нагрей сковороду до 70°С и жарь примерно час.
>Как поджарить грудку, чтобы была вкусная и не сухая?
Нагрей сковороду до 70°С и жарь примерно час.
>>111390
правильный ответ, только жаркой это можно назвать весьма условно
у меня самые сочные получались после быстрого обжаривания на максимуме, после чего добавляешь в сковороду бульон или вино (она мгновенно остывает) и на минимуме под крышкой доводишь до готовности, это не быстро
хотя я предпочитаю ее готовить под защитой шкуры в духовке, как выше писал
правильный ответ, только жаркой это можно назвать весьма условно
у меня самые сочные получались после быстрого обжаривания на максимуме, после чего добавляешь в сковороду бульон или вино (она мгновенно остывает) и на минимуме под крышкой доводишь до готовности, это не быстро
хотя я предпочитаю ее готовить под защитой шкуры в духовке, как выше писал
да, это брезирование
4 Кб, 200x60
>>111423
ну я сначала обжариваю
лучше это делать на раскаленной чугунной сковороде, у меня толстая нержавейка на чугунном блине плиты
если запас нагрева от сковороды будет мал, филе начнет внутри жарится, а тут это не нужно
затем под крышкой доводится до готовности, немного жидкости не дает поверхности сковороды поднятся выше 100с и заодно создает горячий пар под крышкой, который равномерно его нагревает
у меня к моменту как курица внутри прогревается до 72с (она потом еще немного поднимется уже после духовки) шкура становится светло-золотистой (уже не жирной, но еще и не хрустящей а такой гибкой)
если температура духовки слишком высока будет, шкура раньше времени пересохнет и тогда филе внутри тоже перегреется и начнет выделять сок
если нужна хрустящая шкура потемней, чтоб подать с ней например, можно в конце гриль в духовке нагреть, он ее быстро снаружи излучнием обжарит
>Ты уверен что это жарка
ну я сначала обжариваю
лучше это делать на раскаленной чугунной сковороде, у меня толстая нержавейка на чугунном блине плиты
если запас нагрева от сковороды будет мал, филе начнет внутри жарится, а тут это не нужно
затем под крышкой доводится до готовности, немного жидкости не дает поверхности сковороды поднятся выше 100с и заодно создает горячий пар под крышкой, который равномерно его нагревает
>Шкура в пергамент
у меня к моменту как курица внутри прогревается до 72с (она потом еще немного поднимется уже после духовки) шкура становится светло-золотистой (уже не жирной, но еще и не хрустящей а такой гибкой)
если температура духовки слишком высока будет, шкура раньше времени пересохнет и тогда филе внутри тоже перегреется и начнет выделять сок
если нужна хрустящая шкура потемней, чтоб подать с ней например, можно в конце гриль в духовке нагреть, он ее быстро снаружи излучнием обжарит
>>109941
Тред не читал.Берешь грудку,снимаешь кожу затем посыпаешь солью и свежемолотым перцем,обкладываешь свежей зеленью,заворачиваешь в фольгу и запекаешь 25 мин.Все.
Тред не читал.Берешь грудку,снимаешь кожу затем посыпаешь солью и свежемолотым перцем,обкладываешь свежей зеленью,заворачиваешь в фольгу и запекаешь 25 мин.Все.
>>113241
еслиб ты, ваня, почитал тред, мог бы узреть что шкуру сдирать не надо, достаточно посолить под ней
тогда и в фольгу завораживать не придется, шкура сама выступит в роли защиты от высыхания поверхности, и куда лучшего причем, тк будет растапливаться в процессе
еслиб ты, ваня, почитал тред, мог бы узреть что шкуру сдирать не надо, достаточно посолить под ней
тогда и в фольгу завораживать не придется, шкура сама выступит в роли защиты от высыхания поверхности, и куда лучшего причем, тк будет растапливаться в процессе
Рецепт грудки мечты:
1) Взять филе грудки без кожи, замочить в рассоле.
2) Обсушить и готовить в сувид 1 час про температуре 60°С.
3) Быстро обжарить на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной корочки.
Все остальные рецепты - жалкие потуги.
1) Взять филе грудки без кожи, замочить в рассоле.
2) Обсушить и готовить в сувид 1 час про температуре 60°С.
3) Быстро обжарить на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной корочки.
Все остальные рецепты - жалкие потуги.
>>113247
Ты заебал уже своим сувидом. Везде срешь. есть у тебя тред, вот и наслаждайся там, а в каждой теме писать о своем божественном сувиде, бред.
Ты заебал уже своим сувидом. Везде срешь. есть у тебя тред, вот и наслаждайся там, а в каждой теме писать о своем божественном сувиде, бред.
>>113247
на самом деле не такая большая разница между правильно приготовленой (в духовке с термометром) курицей и грудью сувид
я тебе как пробовавший то и то говорю, и то и то на вкус сочная вкусная курица
вот между неправильно приготовленой (пересушеной) и правильно, разница огромная
на самом деле не такая большая разница между правильно приготовленой (в духовке с термометром) курицей и грудью сувид
я тебе как пробовавший то и то говорю, и то и то на вкус сочная вкусная курица
вот между неправильно приготовленой (пересушеной) и правильно, разница огромная
>>113333
Если только твоя духовка умеет в 60-65°С, иначе не получится.
Если только твоя духовка умеет в 60-65°С, иначе не получится.
>>113366
Любая современная электрическая духовка умеет.
Любая современная электрическая духовка умеет.
>>113366
ну я на 100 ставлю, на решетку, чтоб сверху и снизу нагревало
под толстой шкурой там не такой сильный градиент температуры, чтобы заметно пересушить верх, пока низ до 60с прогреется
попробуй сам, увидишь
и я не говорб что не хуже чем сувид, но заметной разницы не будет, а операций и времени затрат минимум
>>113336>>113369
тушение это уже другая история
ну я на 100 ставлю, на решетку, чтоб сверху и снизу нагревало
под толстой шкурой там не такой сильный градиент температуры, чтобы заметно пересушить верх, пока низ до 60с прогреется
попробуй сам, увидишь
и я не говорб что не хуже чем сувид, но заметной разницы не будет, а операций и времени затрат минимум
>>113336>>113369
тушение это уже другая история
317 Кб, 1104x763
>>113366
Моя умеет. Сколько её томить? Во что заворачивать? inb4: анус себе заверни, пёс
>только твоя духовка умеет в 60-65°С
Моя умеет. Сколько её томить? Во что заворачивать? inb4: анус себе заверни, пёс
>>110132
Годнота, уже раз 5 делал. Только первый раз закосячил с рассолом, потом навострился.
Получается не хуже забегаловок среднего пошиба.
Сахара хотя бы ложку туда запихай, очень решает.
Годнота, уже раз 5 делал. Только первый раз закосячил с рассолом, потом навострился.
Получается не хуже забегаловок среднего пошиба.
Сахара хотя бы ложку туда запихай, очень решает.
>>109941
Оп, куриная грудка по дефолту не может быть годнотой. Отличная ей замена индюшка. курица - не курица Просто в рецептах с курицей заменяешь её. Мимонеел курицу давно.
Оп, куриная грудка по дефолту не может быть годнотой. Отличная ей замена индюшка. курица - не курица Просто в рецептах с курицей заменяешь её. Мимонеел курицу давно.
>>109941
Маринуй чем нибудь, да хоть божественым майонезом. Про рис вари с немного просоленой водой, листы лавра, соевый соус.
Если не нравится ещё и прожарь его немного.
Маринуй чем нибудь, да хоть божественым майонезом. Про рис вари с немного просоленой водой, листы лавра, соевый соус.
Если не нравится ещё и прожарь его немного.
Некропост mode ON
1). Порезать филе на куски граммов по 100.
2). Замариновать на полчаса в смеси лимонной кислоты, сахара, соли и муки. Можно ещё добавить яйцо или специи, но не обязательно.
3). При желании разложить на порции и заморозить.
4). Порции готовить в СВЧ-печи на максимальной мощности 2-3 минуты.
1). Порезать филе на куски граммов по 100.
2). Замариновать на полчаса в смеси лимонной кислоты, сахара, соли и муки. Можно ещё добавить яйцо или специи, но не обязательно.
3). При желании разложить на порции и заморозить.
4). Порции готовить в СВЧ-печи на максимальной мощности 2-3 минуты.
>>110120
Двачую. У кого в рукаве грудка получается не мягкой - рукожопые уебаны. Ну или у них очень хуевая духовка.
Попробуй, ОП. Еще захочешь, базарю. Я из специй добавляю горчицу и мед, но сомневаюсь в диетичности такого маринада.
Двачую. У кого в рукаве грудка получается не мягкой - рукожопые уебаны. Ну или у них очень хуевая духовка.
Попробуй, ОП. Еще захочешь, базарю. Я из специй добавляю горчицу и мед, но сомневаюсь в диетичности такого маринада.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 13 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 13 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.