Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 24 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 24 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
560 Кб, 1000x1000
Захуячил лапши. Мука, яйцо, растительное масло, вода, соль и чернила каракатицы.
Не могу понять почему она не эластичная, как магазинная, даже сваренная ломается при деформации. Убрать яйцо?
Не могу понять почему она не эластичная, как магазинная, даже сваренная ломается при деформации. Убрать яйцо?
>>116958
Свежую пасту делают на одних яйцах, без воды. Ломается возможно из-за большого количества масла, там надо грамм 30 на кило муки.
Свежую пасту делают на одних яйцах, без воды. Ломается возможно из-за большого количества масла, там надо грамм 30 на кило муки.
>>116958
Зачем растительное масло? Я лапшу делаю только из яйца + вода (воды четверть - половину объема яйца, чуть-чуть). Всегда получается эластичной. Яйцо убирать не стоит - не такая вкусная, менее эластичная. Еще может у тебя чернила так влияют, не пробовал делать с ними. Но логика подсказывает: влил воду+жидкие чернила, в результате слишком много воды, мало яиц, потому не эластичная паста. Попробуй без воды, если на чернилах, ну и без масла.
Зачем растительное масло? Я лапшу делаю только из яйца + вода (воды четверть - половину объема яйца, чуть-чуть). Всегда получается эластичной. Яйцо убирать не стоит - не такая вкусная, менее эластичная. Еще может у тебя чернила так влияют, не пробовал делать с ними. Но логика подсказывает: влил воду+жидкие чернила, в результате слишком много воды, мало яиц, потому не эластичная паста. Попробуй без воды, если на чернилах, ну и без масла.
>>116962
Что значит свежую, я ее сушил сутки?
Делал как велела эта http://www.crevetka.com/articles/view/12
Масло... желток тоже жир, можно масло совсем убрать.
Что значит свежую, я ее сушил сутки?
Делал как велела эта http://www.crevetka.com/articles/view/12
Масло... желток тоже жир, можно масло совсем убрать.
>>116963
Ага, попробую. Воды совсем чуть чуть добавил и чернил там немного.
Ага, попробую. Воды совсем чуть чуть добавил и чернил там немного.
>>116964
Зачем? Её либо сразу готовят, либо морозят. Готовится гораздо быстрее сухой магазинной.
>я ее сушил сутки
Зачем? Её либо сразу готовят, либо морозят. Готовится гораздо быстрее сухой магазинной.
387 Кб, 1600x1200
>>116974
они делают тесто более твердым (и соотв-но, более хрупким)
для пасты это не нужно, лучше взять желтки и добавить воды до нужной консистенции, как я и написал
>ОРЛЫ
они делают тесто более твердым (и соотв-но, более хрупким)
для пасты это не нужно, лучше взять желтки и добавить воды до нужной консистенции, как я и написал
>>116983
Ясно.
Ясно.
Предупреждаю нюфань, с мелкобуквенной манькой спорить бесполезно, цветокорекцию он на втором айпаде делает, потому, что пеки у него.
>>116969
А то.
Про влияние белков и других веществ на консистенцию теста знаю, теории читал дохуя. Белок тоже исключу.
>если из твердых сортов готовишь
А то.
Про влияние белков и других веществ на консистенцию теста знаю, теории читал дохуя. Белок тоже исключу.
620 Кб, 1606x2040
Съебал от мамки два года назад, но до сих пор не научился жарить эту ебаную картошку. КАК, БЛЯДЬ? Ей похуй на все законы физики - больше огня, меньше огня, с маслом, без масла, дохуя масла, на холодную сковороду, на горячую сковороду, с крышкой, без крышки, воды долить, солить в середине, солить в конце - похуй! Как же мне печет, я щас пойду набью тату на своей глупой морде, что я больше не связываюсь с жаркой этого паскудного овоща
закинул курицу, через 15 минут чеснок, через 15 минут картошку. Огонь меньше среднего, помешивал. Может, из-за чеснока все стало прилипать к сковороде?
закинул курицу, через 15 минут чеснок, через 15 минут картошку. Огонь меньше среднего, помешивал. Может, из-за чеснока все стало прилипать к сковороде?
513 Кб, 1152x2048
>>117411
А вот, блядь, еще один результат недавней жарки
А вот, блядь, еще один результат недавней жарки
>>117411
в сковородке еще может быть дело ведь. Я готовлю либо на новехоньком тефлоне, либо на старой старой чугунной, которую вымываю и потом прокаливаю с маслом раз 5. Потом картошку в горячую, жарю и на самый медленный огонь, вроде всё ок. Так что пробуй на другой сковороде
в сковородке еще может быть дело ведь. Я готовлю либо на новехоньком тефлоне, либо на старой старой чугунной, которую вымываю и потом прокаливаю с маслом раз 5. Потом картошку в горячую, жарю и на самый медленный огонь, вроде всё ок. Так что пробуй на другой сковороде
>>117411
Промывай нарезанную картошку водой и просушивай (удобно разложить на половине х/б полотенца, второй половиной накрыть сверху), потом жарь на среднем огне на смеси сливочного (для вкуса) и растительного (чтобы сливочное не горело) масла. И не наваливай дохуя, два-три слоя, не больше. И не перемешивай каждые 10 секунд.
Промывай нарезанную картошку водой и просушивай (удобно разложить на половине х/б полотенца, второй половиной накрыть сверху), потом жарь на среднем огне на смеси сливочного (для вкуса) и растительного (чтобы сливочное не горело) масла. И не наваливай дохуя, два-три слоя, не больше. И не перемешивай каждые 10 секунд.
>>117411
Бля, только заметил про курицу. Жарь картошку отдельно, не выебывайся. Потом, когда прокачаешь скилл, можешь пробовать с луком и прочей хуйней.
Бля, только заметил про курицу. Жарь картошку отдельно, не выебывайся. Потом, когда прокачаешь скилл, можешь пробовать с луком и прочей хуйней.
>>117418
Прости, не понял - 5 раз доводишь масло до кипения и сливаешь его?
>>117421
А с какой целью ты просушиваешь?
Я только на растительном жарю, это же на пригорание не влияет?
И да, мало жарить не получается, т.к. ссыхается во время жарки, а я жру помногу хрючево на том пике сожрал с двумя жареными окороками при том что сам вешу 65 кг, лол
>старой чугунной, которую вымываю и потом прокаливаю с маслом раз 5.
Прости, не понял - 5 раз доводишь масло до кипения и сливаешь его?
>>117421
А с какой целью ты просушиваешь?
Я только на растительном жарю, это же на пригорание не влияет?
И да, мало жарить не получается, т.к. ссыхается во время жарки, а я жру помногу хрючево на том пике сожрал с двумя жареными окороками при том что сам вешу 65 кг, лол
>>117429
Промыть = удалить крахмал. Просушить чтобы жарилось, а не тушилось. У тебя пригорает (лол) именно поэтому.
Промыть = удалить крахмал. Просушить чтобы жарилось, а не тушилось. У тебя пригорает (лол) именно поэтому.
>>117431
Но ведь поверхностная вода выкипит за минуту?
В любом случае, спасибо, в следующий раз перед жаркой просушу - хуже уж точно не будет, лол
>Просушить чтобы жарилось, а не тушилось.
Но ведь поверхностная вода выкипит за минуту?
В любом случае, спасибо, в следующий раз перед жаркой просушу - хуже уж точно не будет, лол
>>117429
нет, не сливаю, масла ооочень мало, буквально берешь кисточку (силиконовая у меня просто) и тонким слоем смазываешь, как только начинает дымить выключаю, воняет жуть правда, но сковородка годна к готовке чего угодно лучше чем тефлон, пока её не помоют
нет, не сливаю, масла ооочень мало, буквально берешь кисточку (силиконовая у меня просто) и тонким слоем смазываешь, как только начинает дымить выключаю, воняет жуть правда, но сковородка годна к готовке чего угодно лучше чем тефлон, пока её не помоют
340 Кб, 1606x1845
>>117435
Спасибо, анон! Что-то в этом прокаливании точно есть, т.к. к одной и той же сковороде картоха может то прилипать, то не прилипать. Ты говорил про несколько прокаливаний, а какие должны быть интервалы между ними?
Спасибо, анон! Что-то в этом прокаливании точно есть, т.к. к одной и той же сковороде картоха может то прилипать, то не прилипать. Ты говорил про несколько прокаливаний, а какие должны быть интервалы между ними?
179 Кб, 800x657
Ашановские баночные равиоли (якобы с мясом) в томатном соусе. Люблю иногда сожрать что-нибудь готовое, иногда попадается треш, иногда сравнительная годнота. Так вот, ашановский хавчик в жестянках made in France - поразительно годен, в который раз уже убеждаюсь.
>>117451
Расскажи ещё о полуфабрикатах.
Расскажи ещё о полуфабрикатах.
>>117440
ну, я лично жду пока более менее остынет сковородка или сразу же, как перестанет дымить. Вообще это тот же самый тефлон для чугунных сковородок, вроде везде советуют, у меня даже на листке бумаги это было написано, когда новую покупал
ну, я лично жду пока более менее остынет сковородка или сразу же, как перестанет дымить. Вообще это тот же самый тефлон для чугунных сковородок, вроде везде советуют, у меня даже на листке бумаги это было написано, когда новую покупал
>>117411
Запомни, наливаешь масла по половину картошки, жаришь пять минут, перемешиваешь, четыре минуты, перемешиваешь, три, перем., две, перем, одну.. Готово.
Запомни, наливаешь масла по половину картошки, жаришь пять минут, перемешиваешь, четыре минуты, перемешиваешь, три, перем., две, перем, одну.. Готово.
725 Кб, 1835x2673
>>116957
привет, стейканы, очередной говноед командировки-кун репортинг ин
решил сегодня приготовить японский омлет (яичница заебла).
исходный рецепт:
Яйца 3 шт.
Соевый соус 2 ч.л.
Белое вино 1 ст.л. (готовил не дома, пришлось заменить на 1 ч.л. виски)
Сахар 1 ст.л. - FAIL
Вода 2 ст.л.
Соль (щепотка)
Делал по не особо аргументированному рецепту, возможно какие-то этапы можно было упростить:
1) взбить яйца венчиком (типа чтобы не было пузырей, как от миксера. okay)
2) процедить через сито (вообще не понял зачем, но на всякий случай процедил)
3) добавить все оставшиеся ингредиенты и дрочить венчиком до перемешивания
привет, стейканы, очередной говноед командировки-кун репортинг ин
решил сегодня приготовить японский омлет (яичница заебла).
исходный рецепт:
Яйца 3 шт.
Соевый соус 2 ч.л.
Белое вино 1 ст.л. (готовил не дома, пришлось заменить на 1 ч.л. виски)
Сахар 1 ст.л. - FAIL
Вода 2 ст.л.
Соль (щепотка)
Делал по не особо аргументированному рецепту, возможно какие-то этапы можно было упростить:
1) взбить яйца венчиком (типа чтобы не было пузырей, как от миксера. okay)
2) процедить через сито (вообще не понял зачем, но на всякий случай процедил)
3) добавить все оставшиеся ингредиенты и дрочить венчиком до перемешивания
565 Кб, 1835x2145
>>117466
4) ставим сковороду на малый огонь и смазываем маслом
5) выливаем треть получившейся бурды, ждем пока схватится и заворачиваем в рулетик, который оставляем на сковороде
6) выливаем вторую треть бурды, ждем пока схватится и катим рулетик обратно, завораячвая его в новый блин.
7) выливаем остаток бурды, жарим и заворачиваем рулетик в третий блин.
4) ставим сковороду на малый огонь и смазываем маслом
5) выливаем треть получившейся бурды, ждем пока схватится и заворачиваем в рулетик, который оставляем на сковороде
6) выливаем вторую треть бурды, ждем пока схватится и катим рулетик обратно, завораячвая его в новый блин.
7) выливаем остаток бурды, жарим и заворачиваем рулетик в третий блин.
832 Кб, 2889x1835
>>117467
получается хрючево с интересным вкусом, который весьма далек от яичного.
что зафейлил: столовая ложка сахара это дохуя, хватило бы и одной чайной. олсо, спалил третий рулет. они почему-то херово прожариваются, но прибавить огонь было ошибкой.
что можно сделать в следующий раз: заворачивать что-нибудь между слоями. для начала попробую тертый сыр. одного рулетика, даже из трех яиц, мне будет маловато.
получается хрючево с интересным вкусом, который весьма далек от яичного.
что зафейлил: столовая ложка сахара это дохуя, хватило бы и одной чайной. олсо, спалил третий рулет. они почему-то херово прожариваются, но прибавить огонь было ошибкой.
что можно сделать в следующий раз: заворачивать что-нибудь между слоями. для начала попробую тертый сыр. одного рулетика, даже из трех яиц, мне будет маловато.
68 Кб, 550x550
>>117471
ах да, еще я решил угореть по приготовлению риса по-японски. кто-нибудь умеет его готовить? у меня 2 вопроса:
1) какой рис купить? конкретную марку посоветуете?
2) как его варить? некоторые рецепты запрещают не то, что мешать, но даже поднимать крышку до конца варки. ебанулись?
ах да, еще я решил угореть по приготовлению риса по-японски. кто-нибудь умеет его готовить? у меня 2 вопроса:
1) какой рис купить? конкретную марку посоветуете?
2) как его варить? некоторые рецепты запрещают не то, что мешать, но даже поднимать крышку до конца варки. ебанулись?
>>117466
суши из гречки с курицей.жпг
>Белое вино 1 ст.л. (готовил не дома, пришлось заменить на 1 ч.л. виски)
суши из гречки с курицей.жпг
12 Кб, 215x250
>>117473
Японцы варят рис в рисоварке. Рис "японка" из КНР по 48 руб за кг. А по-праздникам местный рис.
Японцы варят рис в рисоварке. Рис "японка" из КНР по 48 руб за кг. А по-праздникам местный рис.
>>117479
Очень вкусный соевый соус и недорогой. Не надо выкидывать, наоборот, предпочитать его. :3
Очень вкусный соевый соус и недорогой. Не надо выкидывать, наоборот, предпочитать его. :3
>>117482
Ты что, нормального соуса никогда не пробовал?
Ты что, нормального соуса никогда не пробовал?
74 Кб, 600x375
>>117471
Не парься, няша, твой омлет сам по себе на 146% непонятная херота, далёкая от стандарта. Так что можешь даже не писать что фейл, а что не фейл.
>>117473
Что ты вообще подразумеваешь под рисом по-японски?
Так трудно нагуглить технологию приготовления риса для суши, ленивая твоя жопа? Или, например, дальше нулевой пролистать?
мимосушиста огорчает ваше хозяюшкино отношение
Не парься, няша, твой омлет сам по себе на 146% непонятная херота, далёкая от стандарта. Так что можешь даже не писать что фейл, а что не фейл.
>>117473
Что ты вообще подразумеваешь под рисом по-японски?
>некоторые рецепты запрещают не то, что мешать, но даже поднимать крышку до конца варки. ебанулись?
Так трудно нагуглить технологию приготовления риса для суши, ленивая твоя жопа? Или, например, дальше нулевой пролистать?
мимосушиста огорчает ваше хозяюшкино отношение
66 Кб, 768x576
омлет в из микроволновки/наггетсы/черри
время приготовления ~7 минут
время приготовления ~7 минут
>>117552
Говно несъедобное.
Говно несъедобное.
817 Кб, 1895x1167
Рис и красная фасоль со свининой в томатном соусе. Фасоль приправил тимьяном, размарином и кайенским перцем.
>>117671
В рис я капнул немного масла, да и фасоль в томатном соусе. Так что нет, было в самый раз.
В рис я капнул немного масла, да и фасоль в томатном соусе. Так что нет, было в самый раз.
>>117686
Жиды спиздили.
Жиды спиздили.
3428 Кб, 1753x1452
живу в общажке - наебашил ужин за 3 минуты. Чую жопы будут гореть
211 Кб, 799x608
>>116957
Пожарил беляши, норм?
Пожарил беляши, норм?
2620 Кб, 2592x1456
Чухан со сковородой - день второй: Плов (морковочка со вчера осталась, хохохо, корейская)
453 Кб, 1600x1067
Всем привет.
Хочу сделать хорошую/годную пиццу. Далее выложу фотки и подробный рецепт. Идея следующая: может кто дополнит или что порекомендует изменить в рецепте, для получения максимум вкуса из тех условий что есть в наличии. Понимаю, не совсем тот тред, но все равно тут срачи на пол треда уместны, почему бы не начать новый по теме, а не по качеству фотографии.
В наличии: духовка советская газовая, режим газ на полную (стабильная темп.) и чуть потише (не стабильно). Макс Т=200С. Готовлю на массивной чугунной сковороде. До того как получу идеальное тесто экспериментирую на обычной российской хлебопекарной пуке высшего сорта и сухих дрожжей. Далее уже можно будет 00 и дурум.
Тесто: вода 150 мл, подогретая до 36С, ч.л. соли, пол ч.л. сахара, ч.л. дрожжей. Мука до консистенции. (дрожжи смешал с мукой, не в воду). Вымешиваю, смазываю оливковым маслом шар и в теплое место на 3 часа. Потом размял лепешку, на сковороду и час в теплом месте.
Начинка, тут не стал морочится, идея в тесте. Соус: мякоть томатов, оливковое масло, базилик синий, черный перец и соль. Мацарелла (использовал салатную).
Хочу сделать хорошую/годную пиццу. Далее выложу фотки и подробный рецепт. Идея следующая: может кто дополнит или что порекомендует изменить в рецепте, для получения максимум вкуса из тех условий что есть в наличии. Понимаю, не совсем тот тред, но все равно тут срачи на пол треда уместны, почему бы не начать новый по теме, а не по качеству фотографии.
В наличии: духовка советская газовая, режим газ на полную (стабильная темп.) и чуть потише (не стабильно). Макс Т=200С. Готовлю на массивной чугунной сковороде. До того как получу идеальное тесто экспериментирую на обычной российской хлебопекарной пуке высшего сорта и сухих дрожжей. Далее уже можно будет 00 и дурум.
Тесто: вода 150 мл, подогретая до 36С, ч.л. соли, пол ч.л. сахара, ч.л. дрожжей. Мука до консистенции. (дрожжи смешал с мукой, не в воду). Вымешиваю, смазываю оливковым маслом шар и в теплое место на 3 часа. Потом размял лепешку, на сковороду и час в теплом месте.
Начинка, тут не стал морочится, идея в тесте. Соус: мякоть томатов, оливковое масло, базилик синий, черный перец и соль. Мацарелла (использовал салатную).
359 Кб, 1600x1067
>>117783
Выпекал 20 минут.
Фейлы: сыр высох, нужно будет класть через десять минут, после начала (10 мин тесто+соус, далее сыр и еще 10 мин). Возможно (?) будет исправлено если использовать правильную мацареллу, а не салатную. Может соли чуть добавить еще, пол ч.л. тесто пресноватое, но с соусом норм. Не знаю нужно ли.
Что понравилось: в целом тесто получилось - хрустящая корочка, воздушное легкое тесто, хорошая толщина. Не на самом высоком уровне, так среднее, на уровне Папы Джонс. Возможно (?) будет исправлено использованием муки 00. Мой идеал - Панчо Пицца на проспекте мира (если не скатилась в говно, раньше супер годнота была).
Выпекал 20 минут.
Фейлы: сыр высох, нужно будет класть через десять минут, после начала (10 мин тесто+соус, далее сыр и еще 10 мин). Возможно (?) будет исправлено если использовать правильную мацареллу, а не салатную. Может соли чуть добавить еще, пол ч.л. тесто пресноватое, но с соусом норм. Не знаю нужно ли.
Что понравилось: в целом тесто получилось - хрустящая корочка, воздушное легкое тесто, хорошая толщина. Не на самом высоком уровне, так среднее, на уровне Папы Джонс. Возможно (?) будет исправлено использованием муки 00. Мой идеал - Панчо Пицца на проспекте мира (если не скатилась в говно, раньше супер годнота была).
>>117785
Две сотни градусов (чем ты измерял?) газовой духовки мало для приготовления тру пиццы. Мука, в таких условиях роли не играет. 450 градусов в дровяной печи, 60-90 секунд - в идеальном варианте. 300 градусов верхнего нагревательного элемента духовки и РАСКАЛЕННАЯ (минут 20 на макс) сковорода, которая играет роль пода, если нет камня для выпечки, 3 минуты - наиболее приближенный к оригиналу способ.Не удивительно, что у тебя сыр выкипел за двадцать-то минут. По тесту типсы - после замеса дай тесту полежать минут сорок, а лучше час (не забудь накрыть влажным полотенцем или накрой мирской), потом сделай шарик из него, заворачивая внешний край во внутрь (представь, что пальцы по одному загибаешь) и формируя упругий колобок. Убери в присыпанный мукой бокс или в миску и накрой полотенцем, чтоб не заветривалось. Идеальное время расстойки от 8 до 12 часов в холодильнике, но если не терпится, то можно спустя 4 часа (в тепле) уже начинать катать.
Две сотни градусов (чем ты измерял?) газовой духовки мало для приготовления тру пиццы. Мука, в таких условиях роли не играет. 450 градусов в дровяной печи, 60-90 секунд - в идеальном варианте. 300 градусов верхнего нагревательного элемента духовки и РАСКАЛЕННАЯ (минут 20 на макс) сковорода, которая играет роль пода, если нет камня для выпечки, 3 минуты - наиболее приближенный к оригиналу способ.Не удивительно, что у тебя сыр выкипел за двадцать-то минут. По тесту типсы - после замеса дай тесту полежать минут сорок, а лучше час (не забудь накрыть влажным полотенцем или накрой мирской), потом сделай шарик из него, заворачивая внешний край во внутрь (представь, что пальцы по одному загибаешь) и формируя упругий колобок. Убери в присыпанный мукой бокс или в миску и накрой полотенцем, чтоб не заветривалось. Идеальное время расстойки от 8 до 12 часов в холодильнике, но если не терпится, то можно спустя 4 часа (в тепле) уже начинать катать.
>>117786
термометром.
это понятно, но что делать - другой печи нет
ок, принято
у меня либо низ включу, либо верх. И все те же 200С
в чем выгода, перед формировкой шара сразу и вылеживанием его 3 часа?
Спасибо за ответы!
>Две сотни градусов (чем ты измерял?)
термометром.
>мало для приготовления тру пиццы.
это понятно, но что делать - другой печи нет
>Мука, в таких условиях роли не играет.
ок, принято
>300 градусов верхнего нагревательного элемента духовки
у меня либо низ включу, либо верх. И все те же 200С
>По тесту типсы - после замеса дай тесту полежать минут сорок
в чем выгода, перед формировкой шара сразу и вылеживанием его 3 часа?
Спасибо за ответы!
>>117786
можно подробнее? Тесто класть на раскаленную сковороду? Или на раскаленную сковороду класть противень с лепешкой?
>и РАСКАЛЕННАЯ (минут 20 на макс) сковорода, которая играет роль пода, если нет камня для выпечки
можно подробнее? Тесто класть на раскаленную сковороду? Или на раскаленную сковороду класть противень с лепешкой?
>>117788
Надеюсь термометр не шёл в комплекте с плитой.
Если максимум 200, то я бы советовал переключаться на другую выпечку (киши, творожные запеканки, кЭксы, большие закрытые пироги или микропирожки - начинка может быть такой же как и на пиццу) и хлеб. По личному опыту могу сказать, что пиццу, как и шашлык в духовке не сделаешь нормально. То тесто не до конца пропечется, то сухая чересчур, то соус перекипел вместе с жиром от сыра и ветчины/саплями/сосисок, то помидоры обоссутся.
Если только верхний или нижний нагрев, то реккомендую делать так как вот этот мужик http://www.ex.ua/21514174 (можешь не только про пиццу посмотреть, там все познавательной).
После замеса, тесту надо отдохнуть для лучшего развития клейковины. Ты можешь разбить это время на промежутки - смешал все ингредиенты в шар/5 минут отдыха/обмял 30 секунд/ 5 минут отдыха/и так далее, до того момента, когда у тебя тесто перестанет надрываться на местах сгибания, будет мягким и эластичным (как новая мочалка). Либо подождать, пока тесто не расслабится само за часик и уже обмять его как родного. Таким образом воздух будет распределен по всему тесту равномерно, что позволит тесту быстро подниматься.
Спрашивай еще.
Надеюсь термометр не шёл в комплекте с плитой.
Если максимум 200, то я бы советовал переключаться на другую выпечку (киши, творожные запеканки, кЭксы, большие закрытые пироги или микропирожки - начинка может быть такой же как и на пиццу) и хлеб. По личному опыту могу сказать, что пиццу, как и шашлык в духовке не сделаешь нормально. То тесто не до конца пропечется, то сухая чересчур, то соус перекипел вместе с жиром от сыра и ветчины/саплями/сосисок, то помидоры обоссутся.
Если только верхний или нижний нагрев, то реккомендую делать так как вот этот мужик http://www.ex.ua/21514174 (можешь не только про пиццу посмотреть, там все познавательной).
После замеса, тесту надо отдохнуть для лучшего развития клейковины. Ты можешь разбить это время на промежутки - смешал все ингредиенты в шар/5 минут отдыха/обмял 30 секунд/ 5 минут отдыха/и так далее, до того момента, когда у тебя тесто перестанет надрываться на местах сгибания, будет мягким и эластичным (как новая мочалка). Либо подождать, пока тесто не расслабится само за часик и уже обмять его как родного. Таким образом воздух будет распределен по всему тесту равномерно, что позволит тесту быстро подниматься.
Спрашивай еще.
495 Кб, 800x659
Например, курица с пять специй, имбирь, масло чили, сычуаньский перец, маотай (рисовая водка) в воке. Выглядит как говно, запах охуителен, вкус очень острый.
Алсо, под палочкой не чёрный волос, а трещина в икеевской быдлоплошке.
Алсо, под палочкой не чёрный волос, а трещина в икеевской быдлоплошке.
>>117790
Термометр отдельно, специально купил чтобы печь контролировать. Понимаю, что условия для пиццы не очень, но хочу максимум выжать из того что даст печь, при этом с повторимым результатом. Потому все данные сохраняю до минуты и грамма. Спасибо за информацию по замесу.
А до какого состояния лучше муку вмешивать? Я вмешиваю муку до того как тесто не продолжает чуть-чуть липнуть к рукам, а потом вымешиваю тесто пока не перестанет липнуть. Таким образом тесто не надрывается, получается более легким и воздушным, чем если в том случае если вмешивать муки пока не перестает липнуть. Или технологию нарушаю?
>>117791
Вот с этим вопрос: как лепешку выкладывать на раскаленную сковороду? Я лепешку формирую на столе пальцами, потом выкладываю на сковороду, выравниваю на ней. Потом кладу топпинг. И как это сделать на раскаленной сковороде? Еще попробовал так выложить на сковороду, а потом ее отдельно раскалить вместе с топингом на плите, за те 3 минуты, что она раскалилась, сформировалась на тесте снизу корочка, которую было невозможно разгрызть, это был один из неудачных вариантов и пиццу выкинул. Сейчас тесто намного более лучшее - хрустящее, воздушное. Потому я думаю если я выложу лепешку на раскаленную сковороду то сразу начнет формироваться корочка снизу, а пока выложу топинг эта корочка сформируется в панцирь который невозможно будет разгрызть. Или тут хитрость какая?
Термометр отдельно, специально купил чтобы печь контролировать. Понимаю, что условия для пиццы не очень, но хочу максимум выжать из того что даст печь, при этом с повторимым результатом. Потому все данные сохраняю до минуты и грамма. Спасибо за информацию по замесу.
А до какого состояния лучше муку вмешивать? Я вмешиваю муку до того как тесто не продолжает чуть-чуть липнуть к рукам, а потом вымешиваю тесто пока не перестанет липнуть. Таким образом тесто не надрывается, получается более легким и воздушным, чем если в том случае если вмешивать муки пока не перестает липнуть. Или технологию нарушаю?
>>117791
>Лепешку. Сковорода имитирует раскаленный под печи.
Вот с этим вопрос: как лепешку выкладывать на раскаленную сковороду? Я лепешку формирую на столе пальцами, потом выкладываю на сковороду, выравниваю на ней. Потом кладу топпинг. И как это сделать на раскаленной сковороде? Еще попробовал так выложить на сковороду, а потом ее отдельно раскалить вместе с топингом на плите, за те 3 минуты, что она раскалилась, сформировалась на тесте снизу корочка, которую было невозможно разгрызть, это был один из неудачных вариантов и пиццу выкинул. Сейчас тесто намного более лучшее - хрустящее, воздушное. Потому я думаю если я выложу лепешку на раскаленную сковороду то сразу начнет формироваться корочка снизу, а пока выложу топинг эта корочка сформируется в панцирь который невозможно будет разгрызть. Или тут хитрость какая?
>>117800
я на листе бумаги для выпечки готовую пиццу переносил (уже с топпингом) прямо на сковороду в духовке
печка у тебя вялая конечно, ничего кроме этих сухих лепешек ты с ней не добьешься
я на листе бумаги для выпечки готовую пиццу переносил (уже с топпингом) прямо на сковороду в духовке
печка у тебя вялая конечно, ничего кроме этих сухих лепешек ты с ней не добьешься
>>117800
>>117800
По замесу - тесто для пиццы, как несдобное, поднимается в сыром виде из-за дрожжей. Потом нагрев и как следствие - расширение "продукта работы дрожжей" в тесте. Главная цель смешать ингридиенты, но не "забить" тесто. Если месишь руками - соединяй ингридиенты в миске (так не разводится срач по всему столу), просевай через сито муку (насытишь воздухом), дрожжи разводи в тёплой воде (быстрее активируются), соль соединяй с мукой, а не с дрожжами (соль замедляет развитие дрожжей). Чтоб не заморачиваться с "липкими руками" перемешивай все ложкой, как мука впитает воду и более-менее сформируется шар, домеси рукой. Тесто должно быть чуууть липким и очень мягким. Если видишь, что тесто сильно рвётся и жестковато - плесни грамм 10-15 воды, если все еще жёстко, дай тесту 5 минут полежать, станет мягче (об этом я уже писал).
На сковороде есть два способа - сковороду на огонь, сразу тесто, соус, начинка и под раскаленный верной тэн максимально близко; второй - на видео по ссылке, что я давал выше. И какого ты выкладываешь аж три минуты? За полминуты можно размазать подготовленный соус, посыпать тертым сыром и выложить грибы да колбасу, заранее нарезанные. Вот у тебя и пригорает основа. А то что она нагревается, то ты ж если трогаешь что, то только холодный верхний слой теста.
>>117800
По замесу - тесто для пиццы, как несдобное, поднимается в сыром виде из-за дрожжей. Потом нагрев и как следствие - расширение "продукта работы дрожжей" в тесте. Главная цель смешать ингридиенты, но не "забить" тесто. Если месишь руками - соединяй ингридиенты в миске (так не разводится срач по всему столу), просевай через сито муку (насытишь воздухом), дрожжи разводи в тёплой воде (быстрее активируются), соль соединяй с мукой, а не с дрожжами (соль замедляет развитие дрожжей). Чтоб не заморачиваться с "липкими руками" перемешивай все ложкой, как мука впитает воду и более-менее сформируется шар, домеси рукой. Тесто должно быть чуууть липким и очень мягким. Если видишь, что тесто сильно рвётся и жестковато - плесни грамм 10-15 воды, если все еще жёстко, дай тесту 5 минут полежать, станет мягче (об этом я уже писал).
На сковороде есть два способа - сковороду на огонь, сразу тесто, соус, начинка и под раскаленный верной тэн максимально близко; второй - на видео по ссылке, что я давал выше. И какого ты выкладываешь аж три минуты? За полминуты можно размазать подготовленный соус, посыпать тертым сыром и выложить грибы да колбасу, заранее нарезанные. Вот у тебя и пригорает основа. А то что она нагревается, то ты ж если трогаешь что, то только холодный верхний слой теста.
>>117819
Все работает. Серия, про сами знаете что.
Все работает. Серия, про сами знаете что.
>>117792
Ад какой-то.
Ад какой-то.
>>118059
У вас горизонт завален.
У вас горизонт завален.
14 Кб, 70x100
Это ты на фоточке?
Хуи сосёшь?
Хуи сосёшь?
>>118083
Все равно пизже мидий, как по мне.
Все равно пизже мидий, как по мне.
Как ни наткнусь в Ашане на этих моллюсков, так они все дохлые.
467 Кб, 1000x1000
Бограч. Банош неказистый на говнофоточке вышел.
Привет от Бандеры.
Привет от Бандеры.
>>118152
О, я и не знал, что у тушеной говядины с картошкой есть специальное название.
Обожаю, готовил бы чаще, если бы умел нормально говядину выбирать.
Это лавровый лист или базилик на фоточке? Что из специй кладешь?
О, я и не знал, что у тушеной говядины с картошкой есть специальное название.
Обожаю, готовил бы чаще, если бы умел нормально говядину выбирать.
Это лавровый лист или базилик на фоточке? Что из специй кладешь?
>>118174
Сколько тушишь говядину? Я такой гуляш остерегаюсь из говядины делать: даже толстый край тушить нужно пару часов, а что за это время с овощами сделается... Какая у тебя последовательность закладки? Сам делаю из курицы и баранины: за час - полтора, начиная от обжарки мяса все готово. Под конце засыпаю кинзой, прямо очень много.
Сколько тушишь говядину? Я такой гуляш остерегаюсь из говядины делать: даже толстый край тушить нужно пару часов, а что за это время с овощами сделается... Какая у тебя последовательность закладки? Сам делаю из курицы и баранины: за час - полтора, начиная от обжарки мяса все готово. Под конце засыпаю кинзой, прямо очень много.
>>118177
я говядину и по 8ч тушу, овощи при этом превращаются в вкусный соус (вместе с соком и желатином из мяса)
если тебе надо чтоб оставались целыми, просто добавляй их позже, очевидно же
я говядину и по 8ч тушу, овощи при этом превращаются в вкусный соус (вместе с соком и желатином из мяса)
если тебе надо чтоб оставались целыми, просто добавляй их позже, очевидно же
>>118177
Я тушил мясо с луком пару часов(было бы время- тушил бы больше), потом закладывал овощи и готовились они не долго.
В общем понял, что оссо-буко, как способ приготовления жестких отрубов, мне нравится намного больше. Там овощи готовятся неебически долго но их потом нужно перепиздячить блендером или протереть через сито превратив в соус. Мясо подавать со свежими быстро обжареными овощами под этим соусом и будет очень заебок.
Я тушил мясо с луком пару часов(было бы время- тушил бы больше), потом закладывал овощи и готовились они не долго.
В общем понял, что оссо-буко, как способ приготовления жестких отрубов, мне нравится намного больше. Там овощи готовятся неебически долго но их потом нужно перепиздячить блендером или протереть через сито превратив в соус. Мясо подавать со свежими быстро обжареными овощами под этим соусом и будет очень заебок.
>>118177
Забыл указать, что готовил ориентируясь на это http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=105
Забыл указать, что готовил ориентируясь на это http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=105
122 Кб, 800x525
Свинина сувид, например. Наконец-то реализовал идею, которая давно вертелась в голове - обмазал готовое мясо густым соусом-маринадом и обжег газовой горелкой до корочки.
>>118196
Сомнения душат- обжигать маринад газовой горелкой. Нужно что-либо поделикатнее, например, гриль или недолгое запекание в духовке при высокой темперературе.
Сомнения душат- обжигать маринад газовой горелкой. Нужно что-либо поделикатнее, например, гриль или недолгое запекание в духовке при высокой темперературе.
>>118211
Раздел штоле путаешь? - тут только тян сидят, а членистоногие должны выкладывать хуец в консоме, если хотят идентифицировать свой пол.
Раздел штоле путаешь? - тут только тян сидят, а членистоногие должны выкладывать хуец в консоме, если хотят идентифицировать свой пол.
>>118211
Ебанутый? Вообще-то я тут сижу и пол свой никак не палю. Это ебанашка какая-то строит из себя Шерлока Холмса.
Ебанутый? Вообще-то я тут сижу и пол свой никак не палю. Это ебанашка какая-то строит из себя Шерлока Холмса.
>>118213
Понятное дело, на гриле получится лучше, горелка слишком сильно хуярит.
Понятное дело, на гриле получится лучше, горелка слишком сильно хуярит.
>>118236
Обычная рука, только деформированная от хронического онанизма
>Кстати, у тебя с рукой какая-то хуйня.
Обычная рука, только деформированная от хронического онанизма
>>118261
Ну в той японской кухне, с которой мне довелось столкнуться, такого не было.
Ну в той японской кухне, с которой мне довелось столкнуться, такого не было.
>>118058
Выглядит как блевотина
Выглядит как блевотина
>>118351
Охщи. Это самое неожиданное из поздравлений. Спасибо!
Охщи. Это самое неожиданное из поздравлений. Спасибо!
1006 Кб, 2000x1333
обвалял в муке и сухарях
748 Кб, 2000x1333
все нахер развалилось... ЧЯДНТ?
алсо запил беленьким из Руэды, очень понравилась рыбка
алсо запил беленьким из Руэды, очень понравилась рыбка
56 Кб, 411x604
>>118395
Всегда проигрываю с забугорных ценников. Россиюшка семимильными шагами встает с колен, но почему-то зарплаты меньше и продукты дороже в разы, чем в загнивающей Гейропе.
Всегда проигрываю с забугорных ценников. Россиюшка семимильными шагами встает с колен, но почему-то зарплаты меньше и продукты дороже в разы, чем в загнивающей Гейропе.
>>118525
Бульон еще в процессе, на 85 градусах томится. Накидал туда все ненужное, что нашлось в холодильнике - вялые морковки, ноги вешенок, завалявшийся стебель сельдерея, палки от петрушки и укропа, короче должно выйти заебца. Да и что толку бульон фотографировать?
Бульон еще в процессе, на 85 градусах томится. Накидал туда все ненужное, что нашлось в холодильнике - вялые морковки, ноги вешенок, завалявшийся стебель сельдерея, палки от петрушки и укропа, короче должно выйти заебца. Да и что толку бульон фотографировать?
>>118529
ВАРЕНАЯ блжад. Ну и выглядит очень уныло - ни гарнира, ни соуса, даже поперчить забыл.
>Варенная качалка.
ВАРЕНАЯ блжад. Ну и выглядит очень уныло - ни гарнира, ни соуса, даже поперчить забыл.
>>118539
Я мимо проходил.
Я мимо проходил.
>>118665
Кури индийскую веганскую кухню, там все довольно просто и вкусно, но нужны годные специи.
Кури индийскую веганскую кухню, там все довольно просто и вкусно, но нужны годные специи.
>>118674
Да вон видеорелейтед запили, например. У этой бабки на канале полно веганских рецептов, да и готовит в принципе неплохо, без косяков.
Да вон видеорелейтед запили, например. У этой бабки на канале полно веганских рецептов, да и готовит в принципе неплохо, без косяков.
>>118781
можно ли приготовить каноничный плов в обычной сковородке с не очень высокими бортами? подойдет ли рис тайский жасмин анкл бенс?
можно ли приготовить каноничный плов в обычной сковородке с не очень высокими бортами? подойдет ли рис тайский жасмин анкл бенс?
Индийская кухня конечно охуенная дешовая из нескоропортящихся продуктов готовится быстро для приготовления нужна только рисоварка электорФОГ
но ее ТРУДНО делать
но ее ТРУДНО делать
>>118824
что такое каноничный плов?
в обычной сковороде можно, но не удобно - жидкости много. тайский жасмин - пропаренный или нет? - не люблю пропаренный. рис бери по вкусу.
что такое каноничный плов?
в обычной сковороде можно, но не удобно - жидкости много. тайский жасмин - пропаренный или нет? - не люблю пропаренный. рис бери по вкусу.
445 Кб, 1000x1000
Делал сегодня стир фрай. Курицу Гунбао и свинину с ананасами.
Готовлюсь к очередной адовой вечеринке на 400 порций.
Готовлюсь к очередной адовой вечеринке на 400 порций.
>>118235
Рис нужно пиздато промывать.
Рис нужно пиздато промывать.
>>118851
если ты не готовишь плов из элитных сортов риса то это говорит о том что ты нищий завистливый мудак
если ты не готовишь плов из элитных сортов риса то это говорит о том что ты нищий завистливый мудак
>>118916
>>118851
Да ну вас - у меня другого риса нет. Все никак дев-зиру или таджикский не куплю. А так этот басмати нравится по вкусу, продается пачками по 5 кг и из-за этого по цене сравним с тем же мистралевским, при том что значительно вкуснее. В плов он норм, но старался сильно не мешать - легко ломается. А результат меня порадовал - рассыпчатый, не сухой, хорошо впитывает жир и влагу.
>>118851
Да ну вас - у меня другого риса нет. Все никак дев-зиру или таджикский не куплю. А так этот басмати нравится по вкусу, продается пачками по 5 кг и из-за этого по цене сравним с тем же мистралевским, при том что значительно вкуснее. В плов он норм, но старался сильно не мешать - легко ломается. А результат меня порадовал - рассыпчатый, не сухой, хорошо впитывает жир и влагу.
>>118851
Если учесть, что плов- это один из базовых способов приготовления риса, то ты хуйню сказанул.
Если учесть, что плов- это один из базовых способов приготовления риса, то ты хуйню сказанул.
32 Кб, 343x255
>>119033
Отвечу твоими же словами:
Базовый способ приготовления риса - варка, а плов - блюдо. Иди учи матчасть, школьник.
>плов- это один из базовых способов приготовления риса
Отвечу твоими же словами:
>ты хуйню сказанул.
Базовый способ приготовления риса - варка, а плов - блюдо. Иди учи матчасть, школьник.
>>119036
Я тебе как раз про матчасть и говорю. Открой, например, Хорошую кухню "Крупы" и почитай про базовые способы варки риса.
А плов -это, конечно же, блюдо, я не спорю. Немного усложненный базовый способ варки риса. Так что, с точки зрения школьника между варкой риса и пловом может ничего и нет, а для тех, кто знает мат часть все обстоит немного по-другому.
Я тебе как раз про матчасть и говорю. Открой, например, Хорошую кухню "Крупы" и почитай про базовые способы варки риса.
А плов -это, конечно же, блюдо, я не спорю. Немного усложненный базовый способ варки риса. Так что, с точки зрения школьника между варкой риса и пловом может ничего и нет, а для тех, кто знает мат часть все обстоит немного по-другому.
109 Кб, 640x468
Бамп для поддержания кулинарности этого треда.
Печень цыпленка с каштаново-шоколадным велуте и карамелизованными яблоками.
Печень цыпленка с каштаново-шоколадным велуте и карамелизованными яблоками.
>>119043
Стараюсь, спасибо.
Стараюсь, спасибо.
1025 Кб, 1920x1080
>>119042
И нахуй такие изъебства? Чего там жрать-то, на один укус блджад. Вот пик -- то, что надо.
И нахуй такие изъебства? Чего там жрать-то, на один укус блджад. Вот пик -- то, что надо.
757 Кб, 1024x793
>>119117
Дурацкое сочетание: мясо с рисом и пюре. На мой взгляд голубцы самостоятельное блюдо, гарнир не нужен. Только подливка.
Дурацкое сочетание: мясо с рисом и пюре. На мой взгляд голубцы самостоятельное блюдо, гарнир не нужен. Только подливка.
90 Кб, 800x534
>>119119
В этих голубцах риса нет, немного геркулеса. http://marisha-solo.livejournal.com/2458.html
А как тебе пик?
В этих голубцах риса нет, немного геркулеса. http://marisha-solo.livejournal.com/2458.html
А как тебе пик?
>>119122
Пик хорош. Но и на няшу с валюте не надо гнать - мне кажется это действительно искусство. Не на каждый день, но творчество, красиво и может быть даже вкусно. Не всегда блюдо должно быть здоровое и сытное на убой. Для каждого времени свое блюдо, например после тренировки когда возвращаюсь я хочу именно есть, чтобы мясо, гарнир сытный, каллориев куча, все чтобы жирное такое, по мужицки. Потому как на тренировке трачу много энергии, домой порой еле добредаю. Но в выходные нагрузки нет, тут можно и творчеством заняться, убить несколько часов на красоту и калории уже не важны, могу хоть на салатиках весь день.
А по рецепту - и так этот голубец наполовину из капусты, наполовину из геркулеса - ну не нужен там еще картофель, по моему.
Пик хорош. Но и на няшу с валюте не надо гнать - мне кажется это действительно искусство. Не на каждый день, но творчество, красиво и может быть даже вкусно. Не всегда блюдо должно быть здоровое и сытное на убой. Для каждого времени свое блюдо, например после тренировки когда возвращаюсь я хочу именно есть, чтобы мясо, гарнир сытный, каллориев куча, все чтобы жирное такое, по мужицки. Потому как на тренировке трачу много энергии, домой порой еле добредаю. Но в выходные нагрузки нет, тут можно и творчеством заняться, убить несколько часов на красоту и калории уже не важны, могу хоть на салатиках весь день.
А по рецепту - и так этот голубец наполовину из капусты, наполовину из геркулеса - ну не нужен там еще картофель, по моему.
>>119127
Cложно создать красивую подачу ведра жратвы. Тут либо поесть, либо фуд-стайл. Ну и в ресторанах в основном так и делают, ебанные жлобы.
Cложно создать красивую подачу ведра жратвы. Тут либо поесть, либо фуд-стайл. Ну и в ресторанах в основном так и делают, ебанные жлобы.
>>119129
Ну, предполагается, что ты потом еще что-то будешь есть. Типа там еще закуску, основное, десерт. Меня обычно хватает только на закуску и основное. Порции вроде мааааленькие, но потом из-за стола встать трудно.
Ну, предполагается, что ты потом еще что-то будешь есть. Типа там еще закуску, основное, десерт. Меня обычно хватает только на закуску и основное. Порции вроде мааааленькие, но потом из-за стола встать трудно.
>>119134
Лол. Почему хитрые-то? Если закуска простая и маленькая, она и денег не так много стоить будет. А если ее большой сделать, тогда не во всех продолжение банкета войдет, лол. Уж лучше еще одну маленькую заказать, если не наелся.
Лол. Почему хитрые-то? Если закуска простая и маленькая, она и денег не так много стоить будет. А если ее большой сделать, тогда не во всех продолжение банкета войдет, лол. Уж лучше еще одну маленькую заказать, если не наелся.
>>119042
ты охуенно готовишь и у меня лютейший буггурт от того, что я ленюсь и не изъебуюсь.
Дико круто, респект тебе, сис
ты охуенно готовишь и у меня лютейший буггурт от того, что я ленюсь и не изъебуюсь.
Дико круто, респект тебе, сис
>>119139 та нет, я сравнительно много готовлю, просто свою няшную кухню сдала вместе с квартирой, а на съемную квартиру покупать весь инвентарь (начиная от тарелок и кастрюль и заканчивая блендерами и мясорубками) накладно, потому пытаюсь справляться тем, что есть. Ну и опять же, в каждой квартире разные плиты, к которым надо привыкать.
Потому, часть еды без того же блендера сложно приготовить, спасаюсь ступкой, ножами и тем же энтузиазмом. Но и учиться еще надо многому.
Потому, часть еды без того же блендера сложно приготовить, спасаюсь ступкой, ножами и тем же энтузиазмом. Но и учиться еще надо многому.
>>119140
А. Понимаю.
Я сама переехала года два назад, а кухню мне сделали где-то год назад. Я целый год готовила на портативной электрической плитке. Это было мучительно, но весело.
Обживешься еще, не расстраивайся.
А. Понимаю.
Я сама переехала года два назад, а кухню мне сделали где-то год назад. Я целый год готовила на портативной электрической плитке. Это было мучительно, но весело.
Обживешься еще, не расстраивайся.
>>119141 Та обживусь, конечно, пока есть время и силы, решила пожить то тут, то там, нынче вот в Закарпатье, научилась готовить бограч (тут кто-то его называл тушеным мясом, так вот их накажет боженька) и всякие специфические штуки, надеюсь еще пару лет попутешествовать по местам восхитительной кулинарии.
А удобство, ну так, идеальная кухня — плод длительной работы над ней, продумывания и тому подобного. Уж когда где-нибудь хоть лет на пять поселюсь, запилю себе супер-кухню, ну или пойду работать туда, где она есть.
Вот внезапно появилось желание снять дом с русской печью, там столько специфических и крутых штук можно готовить.
А удобство, ну так, идеальная кухня — плод длительной работы над ней, продумывания и тому подобного. Уж когда где-нибудь хоть лет на пять поселюсь, запилю себе супер-кухню, ну или пойду работать туда, где она есть.
Вот внезапно появилось желание снять дом с русской печью, там столько специфических и крутых штук можно готовить.
>>119150
Хохо. Планов у тебя хренова туча. Звучит очень увлекательно, обязательно все попробуй, до чего дотянешься!
Хохо. Планов у тебя хренова туча. Звучит очень увлекательно, обязательно все попробуй, до чего дотянешься!
81 Кб, 886x565
Утиная грудка сувид as is, 2.5 часа при 55°С и обжарка. Мясо вкуснейшее, кожа резиновая. Мирвольд рекомендует готовить кожу отдельно, а потом приклеивать на мясо спецферментами, но у меня их не было, увы. В целом весьма ок, но подозреваю, что 60°С было бы лучше. Сожрал с вустерским соусом, каперсами и односолодовым коньяком, чтобы припекло днищеброду из Ханты-Мансийска.
>>119168
Внутри сырая дырка твоей мамаши, а грудка - сочная.
Внутри сырая дырка твоей мамаши, а грудка - сочная.
>>119127
"В случае с картинами экспрессионистов рож не видно нихуя, фотография лучше"
У кулинарии есть и более высокие ступени, чем накормить мужика с завода.
"В случае с картинами экспрессионистов рож не видно нихуя, фотография лучше"
У кулинарии есть и более высокие ступени, чем накормить мужика с завода.
>>119168
Веллданохолоп подал голос.
Веллданохолоп подал голос.
>>119179
Сравнивать распиареное говно из серии "что хотел сказать автор" и красивые блюда некорректно.
Сравнивать распиареное говно из серии "что хотел сказать автор" и красивые блюда некорректно.
>>119183
Прост))
>>119185
Смысл в том, что над утилитарно-прикладными способами что-то делать часто есть еще уровень, который называют искусством, удовлетворяющий более тонкие и сложные потребности человека. В данном случае - это искусство кулинарии.
А в случае с экспрессионизмом в живописи, если при вгляде на такие картины твое воображение не начинает погружаться в этот мир, подмечать какие-то детали, ассоциировать их с реальными, нууу... Что ж. Не у всех интеллект высокий, кому-то и полы мести надо.
Прост))
>>119185
Смысл в том, что над утилитарно-прикладными способами что-то делать часто есть еще уровень, который называют искусством, удовлетворяющий более тонкие и сложные потребности человека. В данном случае - это искусство кулинарии.
А в случае с экспрессионизмом в живописи, если при вгляде на такие картины твое воображение не начинает погружаться в этот мир, подмечать какие-то детали, ассоциировать их с реальными, нууу... Что ж. Не у всех интеллект высокий, кому-то и полы мести надо.
>>119188
Так и работает маркетинг: если при взгляде на наш продукт твое воображение не начинает погружаться в этот мир, подмечать какие-то детали, ассоциировать их с реальными, нууу... Что ж. Не у всех интеллект высокий, кому-то и полы мести надо.
Это ведь классная идея - не мой продукт говно, а ты мудак. Супер!
Так и работает маркетинг: если при взгляде на наш продукт твое воображение не начинает погружаться в этот мир, подмечать какие-то детали, ассоциировать их с реальными, нууу... Что ж. Не у всех интеллект высокий, кому-то и полы мести надо.
Это ведь классная идея - не мой продукт говно, а ты мудак. Супер!
>>119190
Мимовклинюсь.
Я в курсе, что хотел сказать Малевич, но это меня только притягивает к его искусству. Он вышел за рамки изобразительного искусства, создал некий перфоманс. Без вложенной идеи квадрат лично мне малоинтересен.
Мимовклинюсь.
Я в курсе, что хотел сказать Малевич, но это меня только притягивает к его искусству. Он вышел за рамки изобразительного искусства, создал некий перфоманс. Без вложенной идеи квадрат лично мне малоинтересен.
>>119191
Я не осуждаю искусство. Но идея - "не мой продукт говно, а ты мудак", на мой взгляд отвратительна. Равно как и попытка судить о интеллекте человека на основании того, что он может не принимать какой-нибудь высер очередного высокодуховного ребенка.
Я не осуждаю искусство. Но идея - "не мой продукт говно, а ты мудак", на мой взгляд отвратительна. Равно как и попытка судить о интеллекте человека на основании того, что он может не принимать какой-нибудь высер очередного высокодуховного ребенка.
>>119196
Но он только по твоему мнению говно. Если бы ты просто сказал, что тебе такое не нравится, вопросов бы не было.
Но ты называешь большое направление в искусстве высером высокодуховного ребенка. Какой еще реакции ты ждал?
>"не мой продукт говно, а ты мудак"
Но он только по твоему мнению говно. Если бы ты просто сказал, что тебе такое не нравится, вопросов бы не было.
>интеллекте человека на основании того, что он может не принимать какой-нибудь высер очередного высокодуховного ребенка.
Но ты называешь большое направление в искусстве высером высокодуховного ребенка. Какой еще реакции ты ждал?
>>119199
Я прочел внимательно. Ты выбрал слишком агрессивный тон, получил агрессивный ответ. Не понял, чему ты удивляешься.
Я прочел внимательно. Ты выбрал слишком агрессивный тон, получил агрессивный ответ. Не понял, чему ты удивляешься.
>>119189
Искусство в чистом виде - не продукт. Оно не отвечает требованиям продукта. Это если глобально. Если предметно, то высокая кухня или ее элементы не рассчитана, как и другое искусство, на всех. Есть такое выражение на Руси, "со свиным рылом в Калашный ряд".
>>119190
Я знаю, что Малевич рассказал на перформансе своем. Только вот он супремативист, а не экспрессионист. Однако ж, если ты готов воспринять вложение абстрактной идеи в процесс приготовления пищи и ее выражение через форму блюда, то почему бы и нет. Только для этого надо голову использовать не только, чтобы в нее есть.
>>119195
:))))))
>>119196
Ну, у низкодуховных детей с этим проблемы.
Алсо, у меня такое ощущение, что ИТТ кто-то за меня отсеменил.
Искусство в чистом виде - не продукт. Оно не отвечает требованиям продукта. Это если глобально. Если предметно, то высокая кухня или ее элементы не рассчитана, как и другое искусство, на всех. Есть такое выражение на Руси, "со свиным рылом в Калашный ряд".
>>119190
Я знаю, что Малевич рассказал на перформансе своем. Только вот он супремативист, а не экспрессионист. Однако ж, если ты готов воспринять вложение абстрактной идеи в процесс приготовления пищи и ее выражение через форму блюда, то почему бы и нет. Только для этого надо голову использовать не только, чтобы в нее есть.
>>119195
:))))))
>>119196
>высер очередного высокодуховного ребенка
Ну, у низкодуховных детей с этим проблемы.
Алсо, у меня такое ощущение, что ИТТ кто-то за меня отсеменил.
>>119161
Ништяк.
Ништяк.
150 Кб, 640x474
Разбавлю немножко срачи едой, лол.
Печеная говядина с клубничным соусом и бальзамиком.
Печеная говядина с клубничным соусом и бальзамиком.
>>119196
К слову, именно способность к абстрактному мышлению вместе со способностью систематизировать и анализировать данные и есть определяющие факторы развития интеллекта. Говоря просто, сначала прорисовать у себя в голове детальный, развитый образ, а потом выделить правила, по которым взаимодействуют его элементы. И потребность в пище для ума, таких как непонятные картины, сложная литература или отстойная музыка вместо сисек в Максиме, Пелевина и песен о нелегкой жизни пацана на районе, напрямую вытекает из самой сути интеллекта.
>попытка судить о интеллекте человека на основании того, что он может не принимать какой-нибудь высер очередного высокодуховного ребенка.
К слову, именно способность к абстрактному мышлению вместе со способностью систематизировать и анализировать данные и есть определяющие факторы развития интеллекта. Говоря просто, сначала прорисовать у себя в голове детальный, развитый образ, а потом выделить правила, по которым взаимодействуют его элементы. И потребность в пище для ума, таких как непонятные картины, сложная литература или отстойная музыка вместо сисек в Максиме, Пелевина и песен о нелегкой жизни пацана на районе, напрямую вытекает из самой сути интеллекта.
>>119208
Но именно на этом и любят спекулировать высокодуховные дети. Для тех, кто не умеет читать, уточняю: это оскорбительное именование бездарностей (а не оскорбление всего направления), которые следуя тренду посвящают жизнь творя отвратительные наброски не имеющие ничего общего с искусством, но которые в ответ на макание их в говно, любят отвечать в твоем духе: со свиным рылом в Калашный ряд.
И про это: "Искусство в чистом виде - не продукт." - не надо. Это сферический конь в вакууме, если в чистом виде и не продукт, то тогда без вознаграждения. Но если есть прайс, если есть покупатель и продавец, то есть рынок и есть маркетинг. Даже если это богатенький мальчик творит для себя и выставляет у себя в квартире, не прося денег за вход. И дарит картины тем, кто хочет их взять. То тут просто более высокий вид вознаграждения, на пару ступень выше в пирамиде, чем деньги, но все равно есть продавец и покупатель.
Но именно на этом и любят спекулировать высокодуховные дети. Для тех, кто не умеет читать, уточняю: это оскорбительное именование бездарностей (а не оскорбление всего направления), которые следуя тренду посвящают жизнь творя отвратительные наброски не имеющие ничего общего с искусством, но которые в ответ на макание их в говно, любят отвечать в твоем духе: со свиным рылом в Калашный ряд.
И про это: "Искусство в чистом виде - не продукт." - не надо. Это сферический конь в вакууме, если в чистом виде и не продукт, то тогда без вознаграждения. Но если есть прайс, если есть покупатель и продавец, то есть рынок и есть маркетинг. Даже если это богатенький мальчик творит для себя и выставляет у себя в квартире, не прося денег за вход. И дарит картины тем, кто хочет их взять. То тут просто более высокий вид вознаграждения, на пару ступень выше в пирамиде, чем деньги, но все равно есть продавец и покупатель.
>>119210
Ты рассуждаешь, как Ашот, который всю жизнь машинами торговал и не парился, а тут узнал, что картина, которая не похожа на обработанное фото, имеет цену, и немалую.
Скажи мне, как ты определишь талант художника? Как ты вообще определишь такое понятие, как талант, чтобы называть кого-то бездарностью?
Ты рассуждаешь, как Ашот, который всю жизнь машинами торговал и не парился, а тут узнал, что картина, которая не похожа на обработанное фото, имеет цену, и немалую.
Скажи мне, как ты определишь талант художника? Как ты вообще определишь такое понятие, как талант, чтобы называть кого-то бездарностью?
29 Кб, 480x360
Вот чудесное кулинарное творение в стиле "наив". Автор так и хочет поделится с нами своими радостными воспоминания о детстве, и надеждами о будущем перевоплощении в иной, высшей форме жизни, обитающей в фотосфере Солнца.
>>119210
Или даже не Ашот, это не то немного. Это такая мерзенькая капиталистическая идеология из 80-х, мол, все товар, все деньги, все продавцы и одновременно покупатели. Болдуин в каком-то эталонном фильме про риэлторов-неудачников исходился монологами про определяющую роль денег. Это говно, а не идеология. В ней не родится ничего, кроме импотенции и заполнения пустоты.
Или даже не Ашот, это не то немного. Это такая мерзенькая капиталистическая идеология из 80-х, мол, все товар, все деньги, все продавцы и одновременно покупатели. Болдуин в каком-то эталонном фильме про риэлторов-неудачников исходился монологами про определяющую роль денег. Это говно, а не идеология. В ней не родится ничего, кроме импотенции и заполнения пустоты.
>>119213
Ты просто слабоинтеллектуальный, и не видишь всю красоту и внутренний смысл этого блюда.
Ты просто слабоинтеллектуальный, и не видишь всю красоту и внутренний смысл этого блюда.
>>119220
Гленгарри Глен Росс, именно.
Гленгарри Глен Росс, именно.
>>119227
Какие тебе аргументы? Если нет вкуса- это можно при желании исправить, но если ты -тупое быдло - это навсегда.
Какие тебе аргументы? Если нет вкуса- это можно при желании исправить, но если ты -тупое быдло - это навсегда.
214 Кб, 1600x1067
В нашей лаборатории каждую пятницу кто-то приносит десерт! Завтра моя очередь, а так как приготовить что-то простое и вкусное вроде шарлотки или брауни я неуметь, приходится отыгрываться на оригинальности.
В-общем, сварил сахара, накрошил в него отрубных печенек и фисташек. Как тебе нравится, Антон?
В-общем, сварил сахара, накрошил в него отрубных печенек и фисташек. Как тебе нравится, Антон?
>>119240
Оно и видно, ты только и способен на гуманитарные срачи и детектирование проекций из своего маня-мирка.
>не выкладываю
Оно и видно, ты только и способен на гуманитарные срачи и детектирование проекций из своего маня-мирка.
49 Кб, 500x375
>>119207
Вот за такое уебал бы доморощенному повару с ноги. Это что блядь за пидрильство? Это же не еда, а какое то надувательство. По малюсенькому кусочку говядины и клубничку в анус вставить? Какие то черные капли шпермы, зелень ни к хую, и все это ебанарот на несоразмерно большой тарелке.
Нет батенька это не еда, это либо постановочно-выставочное фото для номинации "Красиво разложи продукты на тарелке" аля ландшафтный дизайн, либо недоумок повар, потому что к еде это не имеет ровным счетом никакого отношения.
Разве нормальный мужик сможет этим наестся? Где гарнир, где объем порций, где калории?
Резать ломтиками говядинку и возюкать ее клубничном сиропе попивая лате удел пидоров.
Вот за такое уебал бы доморощенному повару с ноги. Это что блядь за пидрильство? Это же не еда, а какое то надувательство. По малюсенькому кусочку говядины и клубничку в анус вставить? Какие то черные капли шпермы, зелень ни к хую, и все это ебанарот на несоразмерно большой тарелке.
Нет батенька это не еда, это либо постановочно-выставочное фото для номинации "Красиво разложи продукты на тарелке" аля ландшафтный дизайн, либо недоумок повар, потому что к еде это не имеет ровным счетом никакого отношения.
Разве нормальный мужик сможет этим наестся? Где гарнир, где объем порций, где калории?
Резать ломтиками говядинку и возюкать ее клубничном сиропе попивая лате удел пидоров.
>>119243
Я думал это личинки тутового шелкопряда... Говно какое то.
Я думал это личинки тутового шелкопряда... Говно какое то.
>>119251
А вот Семену понравилось! Однородый сахар скучноватый, а с тутовым шелкопрядом и включениями отрубей выглядит нарядней.
И по вкусу разнообразней, как по мне. В любом случае, спасибо за мнение :3
А вот Семену понравилось! Однородый сахар скучноватый, а с тутовым шелкопрядом и включениями отрубей выглядит нарядней.
И по вкусу разнообразней, как по мне. В любом случае, спасибо за мнение :3
470 Кб, 900x600
>>119260
Не расстраивайся. Если бы ты пришел ко мне в гости, я бы скормил тебе весь оставшийся кусок. Не в сыром виде, разумеется. Хотя...
Не расстраивайся. Если бы ты пришел ко мне в гости, я бы скормил тебе весь оставшийся кусок. Не в сыром виде, разумеется. Хотя...
154 Кб, 640x462
>>119260
И клубникой бы нормально присыпал.
И клубникой бы нормально присыпал.
>>119267
Все: хочу к тебе в гости. В сыром виде мясо тоже ем. А клубнику оставлю тебе.
Все: хочу к тебе в гости. В сыром виде мясо тоже ем. А клубнику оставлю тебе.
>>119243
Только надо было карамель крутую сварить. Если захочешь поэкспериментировать, почитай Хорошую кухню про десерты, там годно про карамель разъясняют. Как там это называется, когда карамель с орешками... Блин. Кароч, нормальная вкусняшка.
Только надо было карамель крутую сварить. Если захочешь поэкспериментировать, почитай Хорошую кухню про десерты, там годно про карамель разъясняют. Как там это называется, когда карамель с орешками... Блин. Кароч, нормальная вкусняшка.
>>119270
Грильяж чтоль? Так он еще и с фруктами бывает. Спасибо, поупарываюсь Хорошей кухней
Грильяж чтоль? Так он еще и с фруктами бывает. Спасибо, поупарываюсь Хорошей кухней
>>119284
Аха. Он.
Аха. Он.
175 Кб, 900x544
Окрошка на свекольном квасе, картофель сувид (лол) и сопутствующие продукты.
1844 Кб, 2272x1704
Картошка, помидоры маминой засолки, замороженная фасоль и замороженные грибы.
>>119380
Нет, это "Пять озер", инфузированная еловыми почками.
Нет, это "Пять озер", инфузированная еловыми почками.
>>117552
покупные нагетсы - говно лютое
покупные нагетсы - говно лютое
66 Кб, 459x604
>>117473
Бро, ты имеешь ввиду рис как на суши?
Тогда покупаешь специальный рис, Катану или Наварро, или что-то подобное. Берешь один 200гр стакан риса и заливаешь таким же стаканом воды, закрываешь крышкой, и на самый маленький огонь. Пока оно там варится, ебашишь суши-уксус - полторы столовых ложки рисового уксуса, по одной чайной соли и сахара, и перемешивай пока не растворится я пихаю это все в микроволновку на минуту, почти все растворяется само
Когда рис сварится, льешь туда уксусное хрючево и перемешиваешь, желательно деревянной ложкой. Всё.
не благодари
Бро, ты имеешь ввиду рис как на суши?
Тогда покупаешь специальный рис, Катану или Наварро, или что-то подобное. Берешь один 200гр стакан риса и заливаешь таким же стаканом воды, закрываешь крышкой, и на самый маленький огонь. Пока оно там варится, ебашишь суши-уксус - полторы столовых ложки рисового уксуса, по одной чайной соли и сахара, и перемешивай пока не растворится я пихаю это все в микроволновку на минуту, почти все растворяется само
Когда рис сварится, льешь туда уксусное хрючево и перемешиваешь, желательно деревянной ложкой. Всё.
не благодари
>>119381
так я её и тушил, вместе с грибами
так я её и тушил, вместе с грибами
>>119475
Учитывая, что весь этот нувель кюизин появился в 70-х, тут обосрали бы даже Эскофье с Каремом. Ебанаты, сэр.
Учитывая, что весь этот нувель кюизин появился в 70-х, тут обосрали бы даже Эскофье с Каремом. Ебанаты, сэр.
>>119483
еда по виду на 3/5. жрать можно, но обильно заедая хлебом, чтобы не вызвать горловых спазмов.
>Пусть как хочет, так и фоткает. Оцени еду.
еда по виду на 3/5. жрать можно, но обильно заедая хлебом, чтобы не вызвать горловых спазмов.
>>119489
Еда по виду хорошая, подача и фото-говно, но тут ведь еду обсуждают а не фото и сервировку.
Я, например, подачу(сервировку) считаю неотъемлемой и очень важной частью готовки, а заебыстые красивые фотки принципиально шлю лесом и снимаю на мобилу. Тем не менее, красивые фотки жратвы не вызывают у меня бугурта, каждому свое.
Другое дело, когда все хуево и без стремления сделать хорошо- это ебаная клиника.
Еда по виду хорошая, подача и фото-говно, но тут ведь еду обсуждают а не фото и сервировку.
Я, например, подачу(сервировку) считаю неотъемлемой и очень важной частью готовки, а заебыстые красивые фотки принципиально шлю лесом и снимаю на мобилу. Тем не менее, красивые фотки жратвы не вызывают у меня бугурта, каждому свое.
Другое дело, когда все хуево и без стремления сделать хорошо- это ебаная клиника.
Пиздоболов и критиканов куча, а по факту снимает и подает красиво только один человек. Спуститесь на землю уже, господа.
>>119494
можно рассмотреть кусочки нерастопившегося жира, большие куски толи морковик, толи тыквы, хуй пойми (а ведь это тоже важно, чтобы было понятно что за еда), короче, жрать это будет трудно.
можно рассмотреть кусочки нерастопившегося жира, большие куски толи морковик, толи тыквы, хуй пойми (а ведь это тоже важно, чтобы было понятно что за еда), короче, жрать это будет трудно.
>>119505
Мне-то не один нравится. Но не обсирают только одного. И то условно. Но это не значит, что все остальные - говно. Между "лютый вин" и "фуллинглишь" есть несколько ступеней. А для ебучих критиканов все, что негламурно снято, говно.
Мне-то не один нравится. Но не обсирают только одного. И то условно. Но это не значит, что все остальные - говно. Между "лютый вин" и "фуллинглишь" есть несколько ступеней. А для ебучих критиканов все, что негламурно снято, говно.
151 Кб, 900x744
Лично мне похуй на критику уровня "говно" и "пиздец". Прислушиваться к мнению всяких неграмотных пидарасов считаю ниже своего достоинства. Да и не всегда есть время и желание фотографировать приготовленное, так что нехуй придираться к дареному коню.
расписное покрывало кун
На пике - сорт оф сувид-шашлык из говядины.
расписное покрывало кун
На пике - сорт оф сувид-шашлык из говядины.
>>119522
По-моему, суть шашлыка в запекании мяса на горячущих углях.
Сувид-шашлык... оксюморон какой-то. Чем обжигал?
По-моему, суть шашлыка в запекании мяса на горячущих углях.
Сувид-шашлык... оксюморон какой-то. Чем обжигал?
>>119522
Хорошо, что ты не расстраиваешься, а я оче расстраивался, когда меня обсирали тут всем стадом. Теперь пытаюсь защищать нормальных кулинаров, лол.
Хорошо, что ты не расстраиваешься, а я оче расстраивался, когда меня обсирали тут всем стадом. Теперь пытаюсь защищать нормальных кулинаров, лол.
70 Кб, 800x610
>>119527
Хорошо выглядит.
Хорошо выглядит.
114 Кб, 800x640
Малосольные огурцы.
>>119527
Это уже большой шаг вперёд, по сравнению с предыдущими фото. Так держать, расписноепокрывало-кун.
Это уже большой шаг вперёд, по сравнению с предыдущими фото. Так держать, расписноепокрывало-кун.
207 Кб, 1600x1067
Нут с братвурстом (да-да, полуфабрикат из супермаркета), посыпанный молотым тмином и черным молотым. С собой на работу заготовил, чтобы там в микроволновайке греть.
Кукач, есть вопрос быдлятский, чем можно сие блюдо разнообразить, чтобы после разогрева было красиво и практично? Вопрос может и не очень кулинарный, но насущный. Пробовал всякие соусы, пока на велосипеде до работы доеду все нах перемещается и будет некрасиво.
Ну или, например, грудку пожарю с рисом отварным. К ней чего можно добавить? Бывало еще свинину с баклажанами зафишачу, да фасоли отварю... Или и так збс все, нех заморачиваться?
>>119243 >>118395 -кун (я тут невфаг)
Кукач, есть вопрос быдлятский, чем можно сие блюдо разнообразить, чтобы после разогрева было красиво и практично? Вопрос может и не очень кулинарный, но насущный. Пробовал всякие соусы, пока на велосипеде до работы доеду все нах перемещается и будет некрасиво.
Ну или, например, грудку пожарю с рисом отварным. К ней чего можно добавить? Бывало еще свинину с баклажанами зафишачу, да фасоли отварю... Или и так збс все, нех заморачиваться?
>>119243 >>118395 -кун (я тут невфаг)
>>119608
я бы съел, только приправу равномерно распределить бы
я бы съел, только приправу равномерно распределить бы
>>119608
ещё из нута можно делать фалафель
ещё из нута можно делать фалафель
>>119649
Ты просто готовить не умеешь.
Ты просто готовить не умеешь.
182 Кб, 1600x1067
Антуаны, сходил в супермаркет, поймал две свеженьких ставридки за евро. Знакомая велела два часа мариновать сбрызнув лимоном и посолив, выкинув только кишки. Потом изжарить в муке до золотистой корочки...
Кароче нет лимона, выручайте, че делать, в магазин не пойду
Барселона-кун
Кароче нет лимона, выручайте, че делать, в магазин не пойду
Барселона-кун
>>119663
Уксус, винный или хересный, например.
Уксус, винный или хересный, например.
>>119667
Я планировал запостить результат (чтобы быть в рамках реда), но получилось некрасиво и я быстренько сожрал, пока никто не видел. Было вкусно!
>>119696
Я спросил у моего соседа (снимаю комнату в коммуналке), он сказал, что когда рыбешка мелкая, как у меня, то испанцы ее обычно жарят, а если поболее, то запекают с овощами (вроде твоего рецепта). Кароче, я помариновал немного, обсыпал мукой с сухарями и пожарил.
Я планировал запостить результат (чтобы быть в рамках реда), но получилось некрасиво и я быстренько сожрал, пока никто не видел. Было вкусно!
>>119696
Я спросил у моего соседа (снимаю комнату в коммуналке), он сказал, что когда рыбешка мелкая, как у меня, то испанцы ее обычно жарят, а если поболее, то запекают с овощами (вроде твоего рецепта). Кароче, я помариновал немного, обсыпал мукой с сухарями и пожарил.
>>119522
Ебать дебил... Сувид шашлык, все дальше можешь не продолжать. Сразу бы сказал, что ты сувид-пидор. Анус свой запеки на 54 градусах.
Ебать дебил... Сувид шашлык, все дальше можешь не продолжать. Сразу бы сказал, что ты сувид-пидор. Анус свой запеки на 54 градусах.
>>119527
Дер хуита
Дер хуита
126 Кб, 800x601
Что-то нефотогеничное вышло, да и похуй - зато вкусно.
>>119787
Прикрой во время съемки вспышку салфеткой или чем-то полупрозрачным (поэкспериментируй), будет лучше оно выглядеть.
Прикрой во время съемки вспышку салфеткой или чем-то полупрозрачным (поэкспериментируй), будет лучше оно выглядеть.
>>119788
Смешал с деглазированными ништяками со сковороды. По уму, надо было бы процедить-протереть, но лень. Все равно местные критики напишут, что это говно и пиздец. А мне на скорую руку и для себя - норм.
Алсо, как показал опыт, сувид-говядина в запечатанном пакете может спокойно храниться в холодильнике несколько дней.
Смешал с деглазированными ништяками со сковороды. По уму, надо было бы процедить-протереть, но лень. Все равно местные критики напишут, что это говно и пиздец. А мне на скорую руку и для себя - норм.
Алсо, как показал опыт, сувид-говядина в запечатанном пакете может спокойно храниться в холодильнике несколько дней.
>>119795
Я бы вовсе не смешивал, а налил сверху или снизу, было б красивше, а смешать всегда успеешь. Ну и комочки в пюре неприемлемы.
Не все местные - ебанутые мудаки, не опускай руки из-за них.
Алсо, у меня в фольге готовое мясо хранится несколько дней в холодильнике. Или ты про сырое? Впрочем, и оно лежит дней пять.
Я бы вовсе не смешивал, а налил сверху или снизу, было б красивше, а смешать всегда успеешь. Ну и комочки в пюре неприемлемы.
Не все местные - ебанутые мудаки, не опускай руки из-за них.
Алсо, у меня в фольге готовое мясо хранится несколько дней в холодильнике. Или ты про сырое? Впрочем, и оно лежит дней пять.
522 Кб, 1600x1200
>>119795
Консистенция такая, потому что картошка молодая. Кстати, рекомендую эту картошку из Ашана, практически fingerling potatoes, можно жрать прямо с кожурой и всего-то 53р за кило.
Консистенция такая, потому что картошка молодая. Кстати, рекомендую эту картошку из Ашана, практически fingerling potatoes, можно жрать прямо с кожурой и всего-то 53р за кило.
>>119797
Молодость картошки не оправдывает комочки в пюре. Или делай пюре, или так хавой, или слегка помни, чтобы были крупные куски, но не целые картофелины. А тут как-то получилось странно. Пюре с комочками имеет неприятную консистенцию.
Молодость картошки не оправдывает комочки в пюре. Или делай пюре, или так хавой, или слегка помни, чтобы были крупные куски, но не целые картофелины. А тут как-то получилось странно. Пюре с комочками имеет неприятную консистенцию.
>>119796
Ну, соус из деглазировки - это классика. Мне же сегодня захотелось попробовать вмешать его в картофан, и он вполне органично вошел, тем более, что стейк я обжаривал на ги. Ах да, я еще обвалял его в пяти специях перед обжаркой, что-то такое видел у Джеминьки нашего Оливьера, чому бы нет? Эксперименты рулят.
>>119792
Знаешь, если бы я работал на публику, то выставил бы свет, но обычно мне просто лень плясать с прожекторами и отражателями вокруг остывающего хавчика. Я готовлю для себя, а не для красивых фото для анонов. Поэтому и фотографирую от силы 5% приготовленного, просто чтобы побампать ориджинал контентом полюбившийся мне тред.
Ну, соус из деглазировки - это классика. Мне же сегодня захотелось попробовать вмешать его в картофан, и он вполне органично вошел, тем более, что стейк я обжаривал на ги. Ах да, я еще обвалял его в пяти специях перед обжаркой, что-то такое видел у Джеминьки нашего Оливьера, чому бы нет? Эксперименты рулят.
>>119792
Знаешь, если бы я работал на публику, то выставил бы свет, но обычно мне просто лень плясать с прожекторами и отражателями вокруг остывающего хавчика. Я готовлю для себя, а не для красивых фото для анонов. Поэтому и фотографирую от силы 5% приготовленного, просто чтобы побампать ориджинал контентом полюбившийся мне тред.
>>119799
Ну не скажи, я вот не люблю абсолютно гомогенное картофельное пюре, это для беззубых, а тут есть что пожевать, приятная текстурка. Дело вкуса, конечно.
>Пюре с комочками имеет неприятную консистенцию.
Ну не скажи, я вот не люблю абсолютно гомогенное картофельное пюре, это для беззубых, а тут есть что пожевать, приятная текстурка. Дело вкуса, конечно.
>>119801
Да, если с этой стороны рассмотреть, то все нарм. Эксперименты на кухне часто приводят к плохому результату, зато когда результат хорош, это дико радует.
Ну, понимаешь, в чем дело. Попытки сделать красиво явно есть, но результат пока не оче. Потому они и агрятся.
Меж тем, есть пара простых приемов, которые позволят тебе, не затрачивая много времени и сил, сделать изображение лучше.
Алсо, времени на это уходит много только в начале, потом научишься за пару-тройку минут делать приятный снимок. Конечно, я не говорю о фото для обложек журналов.
>Эксперименты рулят.
Да, если с этой стороны рассмотреть, то все нарм. Эксперименты на кухне часто приводят к плохому результату, зато когда результат хорош, это дико радует.
Ну, понимаешь, в чем дело. Попытки сделать красиво явно есть, но результат пока не оче. Потому они и агрятся.
Меж тем, есть пара простых приемов, которые позволят тебе, не затрачивая много времени и сил, сделать изображение лучше.
Алсо, времени на это уходит много только в начале, потом научишься за пару-тройку минут делать приятный снимок. Конечно, я не говорю о фото для обложек журналов.
119 Кб, 788x800
>>119803
Ну, лично мне приходится себя пересиливать, чтобы немедленно не сожрать приготовленное, а еще и сделать фоточки. Может, если бы у меня стояла цель поразить всех фотогеничностью моей еды, я бы и напрягся - но вопрос так даже не стоит. Я же не задрачиваюсь на теме фуд-фото, просто эпизодически документирую результат - иногда получается неплохо, иногда херово, но меня это мало волнует, понимаешь?
Ну, лично мне приходится себя пересиливать, чтобы немедленно не сожрать приготовленное, а еще и сделать фоточки. Может, если бы у меня стояла цель поразить всех фотогеничностью моей еды, я бы и напрягся - но вопрос так даже не стоит. Я же не задрачиваюсь на теме фуд-фото, просто эпизодически документирую результат - иногда получается неплохо, иногда херово, но меня это мало волнует, понимаешь?
>>119804
А выглядит так, будто ты стараешься. Пюре сформовано, мясо уложено веером, редиской украшено. Так просто для себя не сервируют.
Задрачиваться по теме фудфото для достижения приемлемого результата необязательно. За неделю освоишься.
А выглядит так, будто ты стараешься. Пюре сформовано, мясо уложено веером, редиской украшено. Так просто для себя не сервируют.
Задрачиваться по теме фудфото для достижения приемлемого результата необязательно. За неделю освоишься.
>>119805
Это не редиска, а помидорка-черри, лол. В любом случае, визуальный аспект для меня не является главным, тут бы с кулинарией толком разобраться, а то чортов Мирвольд расшатал мои духовные скрепы.
Это не редиска, а помидорка-черри, лол. В любом случае, визуальный аспект для меня не является главным, тут бы с кулинарией толком разобраться, а то чортов Мирвольд расшатал мои духовные скрепы.
108 Кб, 526x475
>>119807
Очевидно же.
Очевидно же.
>>119787
Покрывала не хватает.Такое ощущение, что ты в подвале живешь, поэтому фотки в темноте со вспышкой.
Покрывала не хватает.Такое ощущение, что ты в подвале живешь, поэтому фотки в темноте со вспышкой.
>>119804
Вообще, поражает старание покрывало-куна. Изъебствует с различной едой и рецептами, расстилает покрывало (теперь правда перестал), аккурастно раскладывает еду, выбирает ракурс для фото. Но при всем при этом забывает про базовые ценности: 1)в плане фото - выключать вспышку. 2)в плане еды - не растолок комочки, не растопил жир, где-то обуглил мясо - и всё идёт прахом.
Сервировка всегда уёбищная. Возникает ощущение, что мы имеем дело с человеком у которого напрочь отсутствует вкус.
Вообще, поражает старание покрывало-куна. Изъебствует с различной едой и рецептами, расстилает покрывало (теперь правда перестал), аккурастно раскладывает еду, выбирает ракурс для фото. Но при всем при этом забывает про базовые ценности: 1)в плане фото - выключать вспышку. 2)в плане еды - не растолок комочки, не растопил жир, где-то обуглил мясо - и всё идёт прахом.
Сервировка всегда уёбищная. Возникает ощущение, что мы имеем дело с человеком у которого напрочь отсутствует вкус.
>>119889
Ну, выложи свое, мы поучимся у гуру.
Ну, выложи свое, мы поучимся у гуру.
152 Кб, 800x638
>>119938
Таки да.
Таки да.
155 Кб, 640x480
Завтрак не здорового анона.
>>120009
спецом так, ради дизайна)
спецом так, ради дизайна)
>>120004
Это вискас? Завидую твоему коту.
Это вискас? Завидую твоему коту.
Господи, как же я хочу есть. Но нельзя. Я должен получить отсрочку по недовесу. Зато после 5-ого...
612 Кб, 800x755
Запчасти для окрошки, диетач! Всё правильно сделал?
Редиска из Израиля. Петрушка, кинза, зелёный лук с Даниловского рынка - нонейм, огурцы из Ашана, картофель из Египта, яйцо из тверского хозяйства Подлесное. Нахуй так жить, стейканы!
Редиска из Израиля. Петрушка, кинза, зелёный лук с Даниловского рынка - нонейм, огурцы из Ашана, картофель из Египта, яйцо из тверского хозяйства Подлесное. Нахуй так жить, стейканы!
>>120061
Сдаётся мне, на паровой бане венчиком затянуты...
Сдаётся мне, на паровой бане венчиком затянуты...
>>120061
На взрослую порцию (300-350 грамм):
- 2 яйца
- куриного бульона в 1.5 раза больше, чем весят яйца
- соль/сахар по вкусу (растворить в бульоне)
Взбить яйца и бульон до однородности, процедить через ситечко в термостойкую миску. Накрыть крышкой или чем-нибудь еще и готовить на пару 15 минут. Обычно ставят миску в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой. Потом можно сверху посыпать нарезанным зеленым луком и сбрызнуть кунжутным маслом, но это опциональная китайчатина.
Консистенция блюда - нежнейшая. К сожалению, в русском языке нет годного эквивалента английскому custard. Попробуй и сам поймешь.
На взрослую порцию (300-350 грамм):
- 2 яйца
- куриного бульона в 1.5 раза больше, чем весят яйца
- соль/сахар по вкусу (растворить в бульоне)
Взбить яйца и бульон до однородности, процедить через ситечко в термостойкую миску. Накрыть крышкой или чем-нибудь еще и готовить на пару 15 минут. Обычно ставят миску в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой. Потом можно сверху посыпать нарезанным зеленым луком и сбрызнуть кунжутным маслом, но это опциональная китайчатина.
Консистенция блюда - нежнейшая. К сожалению, в русском языке нет годного эквивалента английскому custard. Попробуй и сам поймешь.
>>120057
Петрушка и кинза в русской окрошке не нужны, из зелени только укроп (который ты, мудило, забыл купить) и зеленый лук, а картошку лучше подавать отдельно вареной или жареной. А теперь самый интересный вопрос - чем ты все это разбавлять планируешь, темной и сладкой очаковской газировкой?
мимо-бог, запиливший сегодня окрошку из белого ржаного кваса с хреном
Петрушка и кинза в русской окрошке не нужны, из зелени только укроп (который ты, мудило, забыл купить) и зеленый лук, а картошку лучше подавать отдельно вареной или жареной. А теперь самый интересный вопрос - чем ты все это разбавлять планируешь, темной и сладкой очаковской газировкой?
мимо-бог, запиливший сегодня окрошку из белого ржаного кваса с хреном
>>120067
Еблан, любая зелень! Мне вкус ростков кореандра по нраву. Только укроп - для пидорков типа тебя. И да, заправка - одна четверть простокваши на три четверти содовой с шепотью морской соли, если ты понимаешь о чём я, лапотник.
Еблан, любая зелень! Мне вкус ростков кореандра по нраву. Только укроп - для пидорков типа тебя. И да, заправка - одна четверть простокваши на три четверти содовой с шепотью морской соли, если ты понимаешь о чём я, лапотник.
>>120077
Обосрут же. Представь себе зелёное в белом. Окрошка неснимаема в принципе.
Обосрут же. Представь себе зелёное в белом. Окрошка неснимаема в принципе.
>>120081
Нахуй этих ебанатов.
Нахуй этих ебанатов.
>>120086
Классический соус. Бадяжишь в ступке соль с чесноком, разминаешь вареную картофелину, льешь лимонный сок и, взбивая, вливаешь масло. Я делал из смеси оливкового и трюфельного.
Классический соус. Бадяжишь в ступке соль с чесноком, разминаешь вареную картофелину, льешь лимонный сок и, взбивая, вливаешь масло. Я делал из смеси оливкового и трюфельного.
>>120091
Не еби мозг людям. Окрошка никому ничего не должна. Как и местные хипстеры. Сочетание предложено неплохое.
Не еби мозг людям. Окрошка никому ничего не должна. Как и местные хипстеры. Сочетание предложено неплохое.
>>120089
Если ты не идиот, поясни-ка мне, какой именно чеснок? Китайский, краснодарский, корейский, какого вызревания? или ты быдло уровня - ЧЕСНОГАН В КАРТОФАН?
Если ты не идиот, поясни-ка мне, какой именно чеснок? Китайский, краснодарский, корейский, какого вызревания? или ты быдло уровня - ЧЕСНОГАН В КАРТОФАН?
>>120089
Ну, я примерно такое и подумал, но это нихуя не "классический соус", да и вообще для соуса он будет слишком крупнодисперсным. Но идею интересную подкинул, попробую реализовать по уму.
Ну, я примерно такое и подумал, но это нихуя не "классический соус", да и вообще для соуса он будет слишком крупнодисперсным. Но идею интересную подкинул, попробую реализовать по уму.
>>120097
Это классический соус. Даже в "Хорошей кухне" описан.
При правильном исполнении он будет гладким.
Соус не обязан быть мелкодисперсным.
Звучит самодовольно.
Это классический соус. Даже в "Хорошей кухне" описан.
При правильном исполнении он будет гладким.
Соус не обязан быть мелкодисперсным.
>попробую реализовать по уму.
Звучит самодовольно.
>>120099
Ну, это пиздец какой авторитетный источник, лол.
Я просто вспомнил консистенцию картофельного пюре после блендера и подумал, что это можно использовать в благих целях.
>Даже в "Хорошей кухне" описан
Ну, это пиздец какой авторитетный источник, лол.
>Звучит самодовольно.
Я просто вспомнил консистенцию картофельного пюре после блендера и подумал, что это можно использовать в благих целях.
>>120102
По части базовой информации источник довольно авторитетный.
Ну, хз, крахмал же выделяется. В ступке можно размять в идеально гладкое пюре же. Но попробуй, чо.
По части базовой информации источник довольно авторитетный.
Ну, хз, крахмал же выделяется. В ступке можно размять в идеально гладкое пюре же. Но попробуй, чо.
Погодь-ка.
Это >>119787 твое?
Сделать идеально гладкое пюре не так сложно. Картофель должен быть хорошо отварен, разминать его следует горячим.
Самый лучший вариант - протереть его через мелкое сито. Тогда хорошая консистенция гарантирована.
Это >>119787 твое?
Сделать идеально гладкое пюре не так сложно. Картофель должен быть хорошо отварен, разминать его следует горячим.
Самый лучший вариант - протереть его через мелкое сито. Тогда хорошая консистенция гарантирована.
>>120103
Размять-то можно и даже через сито протереть, но все равно это будет довольно крупнодисперсная масса, если сравнить хотя бы с кетчупом. Соус должен течь, а в картофельное пюре придется добавить довольно много жидкости, чтобы оно приобрело нужную консистенцию. Ну, и скорее всего, оно тупо распадется на фракции, если не заюзать гидроколлоиды или не расхуярить его блендером, чтобы вышел крахмал. В любом случае, есть о чем подумать.
Размять-то можно и даже через сито протереть, но все равно это будет довольно крупнодисперсная масса, если сравнить хотя бы с кетчупом. Соус должен течь, а в картофельное пюре придется добавить довольно много жидкости, чтобы оно приобрело нужную консистенцию. Ну, и скорее всего, оно тупо распадется на фракции, если не заюзать гидроколлоиды или не расхуярить его блендером, чтобы вышел крахмал. В любом случае, есть о чем подумать.
>>120105
Соус не должен течь, лол. Бывают соусы даже с кубиками ингредиентов.
Консистенция ощущается идеально гладкой, не знаю, откуда там могут быть какие-то ощутимые частицы, честно говоря.
Да, масла добавляется прилично, но это не проблема, какбе. В майо тоже много масла, например.
На фракции не распадается. Стояло у меня около суток, только загустело маленько.
Соус не должен течь, лол. Бывают соусы даже с кубиками ингредиентов.
Консистенция ощущается идеально гладкой, не знаю, откуда там могут быть какие-то ощутимые частицы, честно говоря.
Да, масла добавляется прилично, но это не проблема, какбе. В майо тоже много масла, например.
На фракции не распадается. Стояло у меня около суток, только загустело маленько.
>>120107
Иди на хуй, тебе говорят.
Иди на хуй, тебе говорят.
>>120109
Слушай, кто тебя так обидел? Или ты опять напился и будешь нам мозг выносить? Успокойся уже со своей говноокрошкой.
Слушай, кто тебя так обидел? Или ты опять напился и будешь нам мозг выносить? Успокойся уже со своей говноокрошкой.
>>120110
Таки ты понял как и чем правильно загущивать соус для быдла. Я принимаю твои извинения, хоть и в такой забавной форме.
Таки ты понял как и чем правильно загущивать соус для быдла. Я принимаю твои извинения, хоть и в такой забавной форме.
>>120109
Кстати, я бы купил каррагинан в ДС, грамм 200 или меньше. Не подскажешь, где можно взять? С гидроколлоидами в рашке жопа, только сотнями кило через юрлицо.
Кстати, я бы купил каррагинан в ДС, грамм 200 или меньше. Не подскажешь, где можно взять? С гидроколлоидами в рашке жопа, только сотнями кило через юрлицо.
>>120112
Ты очень обидчивый. Может быть ты пидорок?
>Я вообще не понимаю твой пьяный бред. Сходи проспись, придурок.
Ты очень обидчивый. Может быть ты пидорок?
>>120116
Ты второй раз говоришь про окрошку. Поясни, какая связь между мной и окрошкой?
>Развонялся со своей окрошкой на весь тред.
Ты второй раз говоришь про окрошку. Поясни, какая связь между мной и окрошкой?
>>120148
сыр творожный подешевле!
сыр творожный подешевле!
133 Кб, 604x453
>>119787
О хо хо это уже просто за гранью добра и зла. Ты пюре чем топтал? Анусом своей мамаши?
О хо хо это уже просто за гранью добра и зла. Ты пюре чем топтал? Анусом своей мамаши?
>>120287
В Филимонове и Янкель как-то принесли пюре точно такой же констистенции. Мне не очень понравилось, но видимо и такое имеет место быть.
мимопробежал
В Филимонове и Янкель как-то принесли пюре точно такой же констистенции. Мне не очень понравилось, но видимо и такое имеет место быть.
мимопробежал
>>120333
Надеюсь, тебе было вкусно. Выглядит неаппетитно.
Надеюсь, тебе было вкусно. Выглядит неаппетитно.
>>120333
классно выглядит. хочу такой же
классно выглядит. хочу такой же
>>120333
попробуй комнатной температуры (!) яица вливать тонкой струйкой в раскрученую ложкой жидкость, прямо в тарелке, они получаются такими нитями а не хлопьями
попробуй комнатной температуры (!) яица вливать тонкой струйкой в раскрученую ложкой жидкость, прямо в тарелке, они получаются такими нитями а не хлопьями
или по похлебкину сделать коллоидный раствор яица в бульоне, будет такая однородная немного густая жидкость
>>120392
Да.
Да.
>>120387
Неожиданно повеяло добротой в этой саркастической доске.
Неожиданно повеяло добротой в этой саркастической доске.
>>120388
Ебанись, звездный десант выглядит, как ранний стартрек некст дженерейшен. Такие-то тени.
Ебанись, звездный десант выглядит, как ранний стартрек некст дженерейшен. Такие-то тени.
>>118781
Постоянно готовлю плов, все по-трушному в казане. Очень доставляет. Недавно с тян купили мультиварку, чтобы гарнирчики, да кашицы делать не думая. Так вот решил попробовать сделать плов в этой вундервафле - неожиданно годно: хоть чаша и тонкая, нагрев почти со всех сторон решает эту проблему, но аппарат нужен мощный: вначале все равно надо жарить.
Постоянно готовлю плов, все по-трушному в казане. Очень доставляет. Недавно с тян купили мультиварку, чтобы гарнирчики, да кашицы делать не думая. Так вот решил попробовать сделать плов в этой вундервафле - неожиданно годно: хоть чаша и тонкая, нагрев почти со всех сторон решает эту проблему, но аппарат нужен мощный: вначале все равно надо жарить.
1 бутер со сливочным маслом, 1 с сыром филадельфия, шоколадным. Намазываем, слепляем намазанными сторонами. Хорошо идет с чаем
106 Кб, 800x618
Сувид-конфи из утки с картошкой а-ля Мирвольд. От себя добавил обжаренные в масле зубцы чеснока и дольки айвы.
>>120678
И да, опять утка получилась пересоленной. Наверное, у буржуев другие утки или другая соль.
И да, опять утка получилась пересоленной. Наверное, у буржуев другие утки или другая соль.
>>120682
Может ты просто солить не умеешь?
Может ты просто солить не умеешь?
>>117411
как жарить картошечку, самое-самое начальное
когда ее почистил, помыл - надо обсушить, хотя бы всю-всю воду слить
чем меньше воды - тем лучше
для этого можешь провернуть трюк: посолить (но соли надо мало, картошка не требует много соли), перемешать, оставить на пять минут - и слить воду еще раз с нарезанной картошки
как жарить: в два этапа
первый этап - на открытом средне-большом огне, нужно перевенуть пару раз - зачем это нужно: у тебя должна на части картошки образоваться золотистая корочка
второй этап - картошечку нужно довести до готовности - делаешь маленький огонь, закрываешь крышкой, ну и тоже время от времени переворачиваешь и пробуешь - не готова ли, когда готова - выключаешь
в общем запомни две вещи - обсушить + в два этапа жарить
потом, конечно же, есть еще другие факторы - а именно сезон - молодая картошка по своему жарится, старая - по своему, также ведь все сорта картошки отличаются - есть сорта для жарки, есть для отваривания если ты не знал, но это все потом, сначала тебе нужно научится базовым вещам
как жарить картошечку, самое-самое начальное
когда ее почистил, помыл - надо обсушить, хотя бы всю-всю воду слить
чем меньше воды - тем лучше
для этого можешь провернуть трюк: посолить (но соли надо мало, картошка не требует много соли), перемешать, оставить на пять минут - и слить воду еще раз с нарезанной картошки
как жарить: в два этапа
первый этап - на открытом средне-большом огне, нужно перевенуть пару раз - зачем это нужно: у тебя должна на части картошки образоваться золотистая корочка
второй этап - картошечку нужно довести до готовности - делаешь маленький огонь, закрываешь крышкой, ну и тоже время от времени переворачиваешь и пробуешь - не готова ли, когда готова - выключаешь
в общем запомни две вещи - обсушить + в два этапа жарить
потом, конечно же, есть еще другие факторы - а именно сезон - молодая картошка по своему жарится, старая - по своему, также ведь все сорта картошки отличаются - есть сорта для жарки, есть для отваривания если ты не знал, но это все потом, сначала тебе нужно научится базовым вещам
>>117466
"в мечтах дзиро о суши" ученик рассказывал, как несколько лет подряд пытался сделать омлет, который смог бы устроить Мастера
так чтож давай, пидораха, старайся
"в мечтах дзиро о суши" ученик рассказывал, как несколько лет подряд пытался сделать омлет, который смог бы устроить Мастера
так чтож давай, пидораха, старайся
442 Кб, 800x533
Совсем не гуманитарий, просто, захотелось жрат и не претендую. Курица, морковка, картошка, вода, соль, лавр, перец - мне заебца!
528 Кб, 800x480
Сейчас салат ещё запилю с рыночным подсолнечным маслом.
>>120793
Какая грудинка? Это курица. Сварил, разобрал на запчасти, порвал на клочки, заложил обратно в бульон вместе с картошкой и морковкой.
>Ты что, порезал грудинку и варил ее?
Какая грудинка? Это курица. Сварил, разобрал на запчасти, порвал на клочки, заложил обратно в бульон вместе с картошкой и морковкой.
35 Кб, 600x545
>>120798
но зачем? варить курицу, доставать, и рвать ее потом
порубил бы птицу на части, обжарил, и затушил ее с овощами, как это принято
какая-то привычка у неофитов вроде тебя однородную "кашу" из всего делать
заодно специй и трав в процессе не помешает добавить
ничуть не больше бы времени заняло, а блюдо получилось бы более презентабельным и вкусным
но зачем? варить курицу, доставать, и рвать ее потом
порубил бы птицу на части, обжарил, и затушил ее с овощами, как это принято
какая-то привычка у неофитов вроде тебя однородную "кашу" из всего делать
заодно специй и трав в процессе не помешает добавить
ничуть не больше бы времени заняло, а блюдо получилось бы более презентабельным и вкусным
>>120804
и более жирным, причем добавился не просто абы какой жир, а растительное масло на котором пережаривали.
и более жирным, причем добавился не просто абы какой жир, а растительное масло на котором пережаривали.
>>120804
Дефицит времени, очевидно. Для вкуса я делаю иногда почки уровня дракона на взрывном пламени как писала Фуксия Данлоп.
>но зачем?
Дефицит времени, очевидно. Для вкуса я делаю иногда почки уровня дракона на взрывном пламени как писала Фуксия Данлоп.
>>120806
ну как по мне вытаскивать горячую курицу и рвать ее руками дольше, чем сразу порубать ножом
>>120805
для последующего тушения ты можешь на сухой сковороде обжарить, как это делается, например, в чахохбили , там из шкуры в процессе вытопится нужное кол-во
можешь обжечь кусочки курицы (или любого мяса) предварительно в духовке
на сковороде гриль наконец
если ты ограничен по калориям
я использую немного животного жира напополам с ги
ну как по мне вытаскивать горячую курицу и рвать ее руками дольше, чем сразу порубать ножом
>>120805
для последующего тушения ты можешь на сухой сковороде обжарить, как это делается, например, в чахохбили , там из шкуры в процессе вытопится нужное кол-во
можешь обжечь кусочки курицы (или любого мяса) предварительно в духовке
на сковороде гриль наконец
если ты ограничен по калориям
я использую немного животного жира напополам с ги
>>120807
спасибо
спасибо
Готовил давеча вот что:
1 головка лука режется полукольцами и обжаривается в подсолнечном масле около 10 минут.
6 куриных яиц выливаются на обжаренный лук, закрываются крышкой, через 1 минуту перемешиваются.
Жарим несколько минут, перчим.
Базарю сытно!
1 головка лука режется полукольцами и обжаривается в подсолнечном масле около 10 минут.
6 куриных яиц выливаются на обжаренный лук, закрываются крышкой, через 1 минуту перемешиваются.
Жарим несколько минут, перчим.
Базарю сытно!
>>120863
чтобы было сытно ты забыл туда мяса накрошить, сосиски там, обрезки колбас или просто все готовить не на масле, а на куске доброго сала, с прожилкой мяса не менее 40% от куска.
чтобы было сытно ты забыл туда мяса накрошить, сосиски там, обрезки колбас или просто все готовить не на масле, а на куске доброго сала, с прожилкой мяса не менее 40% от куска.
>>120888
с помидорами всегда делаю, когда родоки с огородов свои завозят и девать их некуда становиться
два раза в день делаю салат из помидоров (сметана с черным перцем) ну и этот омлет по утрам
с помидорами всегда делаю, когда родоки с огородов свои завозят и девать их некуда становиться
два раза в день делаю салат из помидоров (сметана с черным перцем) ну и этот омлет по утрам
>>121192
Ой, глядите-ка, нас траллируют!
Ой, глядите-ка, нас траллируют!
Придумал тут давеча один не очень хитровыебанный способ готовеи яичницы. Суть в том, что в сковородку разбивается куча яиц, перемешивается с сыром, туда кладутся части помидоров. На вид как резиновая губка, на вкус годно.
Нормальное хрючево?
Нормальное хрючево?
>>120387
Реквестирую рецепт, выглядит ну очень годно.
Реквестирую рецепт, выглядит ну очень годно.
>>120863
Ого, да ты придумал омлет!
Ого, да ты придумал омлет!
1094 Кб, 801x364
Захуярил за выходные 40 килограм мяса и чуть меньше овощей в виде трушного стир-фрая методом bao. Выщло в районе 200 порций, делал курицу гунбао и кисло-сладкую свинину.
Немного заебался.
Немного заебался.
>>121305
Пиздец, еле-еле в ноль вышел, лошара. Все от души и хорошо делал, без экономии, как для себя. С таким подходом на малых обьемах хуй заработаешь. Надо было с рисом мешать, например, тогда бы, конечно, взлетело.
Пиздец, еле-еле в ноль вышел, лошара. Все от души и хорошо делал, без экономии, как для себя. С таким подходом на малых обьемах хуй заработаешь. Надо было с рисом мешать, например, тогда бы, конечно, взлетело.
>>121308
Это да. Не делай добра, не получишь зла, лол.
Не расстраивайся, все равно ты в прибыли. Опыт получил и повеселился.
Это да. Не делай добра, не получишь зла, лол.
Не расстраивайся, все равно ты в прибыли. Опыт получил и повеселился.
Сделал баранью ногу целиком в сувиде, предлагайте варианты разделки и сервировки.
>>121311
Типа такого, только оформи нормально, зелени положи, корнеплодов или чо там у тебя на гарнир?
Или наслайси и сервировку одной порции сделай какую-то красивую.
У тебя там что-то кроме ноги есть? Соусы, гарниры, травы, овощи?
Типа такого, только оформи нормально, зелени положи, корнеплодов или чо там у тебя на гарнир?
Или наслайси и сервировку одной порции сделай какую-то красивую.
У тебя там что-то кроме ноги есть? Соусы, гарниры, травы, овощи?
11 Кб, 291x173
>>121311
Типа такого, только оформи нормально, зелени положи, корнеплодов или чо там у тебя на гарнир?
Или наслайси и сервировку одной порции сделай какую-то красивую.
У тебя там что-то кроме ноги есть? Соусы, гарниры, травы, овощи?
Типа такого, только оформи нормально, зелени положи, корнеплодов или чо там у тебя на гарнир?
Или наслайси и сервировку одной порции сделай какую-то красивую.
У тебя там что-то кроме ноги есть? Соусы, гарниры, травы, овощи?
>>121309
Та я не расстраиваюсь, знал на что шел, это уже не впервой.
Кроме скилов еще стол из нержавейки остался, охуенная тема, не горит как в прошлый раз.
Спасибо на добром слове!
Та я не расстраиваюсь, знал на что шел, это уже не впервой.
Кроме скилов еще стол из нержавейки остался, охуенная тема, не горит как в прошлый раз.
Спасибо на добром слове!
503 Кб, 800x590
Годная закуска под водку из ВАРЁНОГО САЛА.
Свиная грудинка, морская соль, луковая шелуха, чёрный перец, вода.
Свиная грудинка, морская соль, луковая шелуха, чёрный перец, вода.
635 Кб, 800x721
Закладка.
580 Кб, 800x750
Варка пошла. Жду 35 минут.
752 Кб, 800x788
Проварилось. Оставляю медленно остывать 8 часов не вынимая из бульона.
>>118259
Нет. На пике рис переварен (либо был перемешан в процессе варки).
Нет. На пике рис переварен (либо был перемешан в процессе варки).
>>121437
Дианон-лигивон. А ты кто?
Дианон-лигивон. А ты кто?
109 Кб, 800x670
Короче, съел пол-ноги с салатом из фенхеля, сельдерея, апельсина и мяты с заправкой из чеснока, соли, оливкового масла и лимонного сока. Делать красиво было лень.
551 Кб, 800x527
Результат из заморозки. Выглядит как говно по версии /di/. Но исключительно ароматно и вкусно. Под водку самое оно.
>>121566
Ну, и еще вареное. Бээээ
Ну, и еще вареное. Бээээ
>>121577
Повторяю для особо тугих - я выкладываю фото не ради оценок местного жюри тампонов, урюпинцев и прочего хуйла.
Повторяю для особо тугих - я выкладываю фото не ради оценок местного жюри тампонов, урюпинцев и прочего хуйла.
>>121581
Молодец. Всех оскорбил и пошел.
Молодец. Всех оскорбил и пошел.
>>121582
Может, кто-то заинтересуется, спросит рецепт и выйдет содержательная дискуссия. С предыдущей бараньей ногой примерно так и получилось, пока не скатились в срач.
Может, кто-то заинтересуется, спросит рецепт и выйдет содержательная дискуссия. С предыдущей бараньей ногой примерно так и получилось, пока не скатились в срач.
>>121587
У всех разные мнения. Кто-то технологией интересуется, кому-то внешний вид не нравится.
Но обсуждений некрасивая еда особо не вызывает. За редикими исключениями, когда сам контент ОЧЕНЬ интересный. У тебя он, какбе, довольно простой. Да и ты одно и то же выкладываешь.
У всех разные мнения. Кто-то технологией интересуется, кому-то внешний вид не нравится.
Но обсуждений некрасивая еда особо не вызывает. За редикими исключениями, когда сам контент ОЧЕНЬ интересный. У тебя он, какбе, довольно простой. Да и ты одно и то же выкладываешь.
>>121450
нах ты такой бледный сельдерей покупаешь, он же безвкусный
всегда позеленей выбираю
еще и порезал как-то ублюдочно вместе с корнями, как не для себя
нах ты такой бледный сельдерей покупаешь, он же безвкусный
всегда позеленей выбираю
еще и порезал как-то ублюдочно вместе с корнями, как не для себя
>>121591
Потерпел поражение.
>нах ты такой бледный сельдерей покупаешь,
>орезал как-то ублюдочно вместе с корнями,
Потерпел поражение.
>>121587
Ты такой мудак, с тобой даже разговор заводить не хочется, даже когда интересно что-то спросить. Никогда не знаешь, на каком этапе ты начнешь хамить и орать.
Ты такой мудак, с тобой даже разговор заводить не хочется, даже когда интересно что-то спросить. Никогда не знаешь, на каком этапе ты начнешь хамить и орать.
>>121560
Нафига ты его морозил-то? Алсо, весь рецепт уровня XIX века, даже обсуждать неохота. Попробуй запостить на какой-нибудь форум хозяюшек, будешь иметь успех.
Нафига ты его морозил-то? Алсо, весь рецепт уровня XIX века, даже обсуждать неохота. Попробуй запостить на какой-нибудь форум хозяюшек, будешь иметь успех.
>>121657
Сало твое, в натуре, говно. Нах ты это сюда принес? Мы тут уважаем панчетту и хамон.
Сало твое, в натуре, говно. Нах ты это сюда принес? Мы тут уважаем панчетту и хамон.
>>121560
Загорелся после твоих фотографий, тоже сделал сало вареное. Спасибо за идею. Только я делал по-другому: заварил луковую шелуху, поварил в рассоле сало 15 минут. Сразу вытащил и пока горячее обвалял чесноком с перцем,, полил жидким дымом и оставил остывать. Обвалял пока горячее, чтобы специи нагрелись и лучше передали запах в горячий жир. Ночь при комнатной температуре, утром убрал в морозилку. Вечером заценю.
Загорелся после твоих фотографий, тоже сделал сало вареное. Спасибо за идею. Только я делал по-другому: заварил луковую шелуху, поварил в рассоле сало 15 минут. Сразу вытащил и пока горячее обвалял чесноком с перцем,, полил жидким дымом и оставил остывать. Обвалял пока горячее, чтобы специи нагрелись и лучше передали запах в горячий жир. Ночь при комнатной температуре, утром убрал в морозилку. Вечером заценю.
>>121675
зачем его варить, я не понял? у меня была возможность сравнить соленое сало сухой засолки, в рассоле, и вареное, так вот самое вкусное было то что сухой засолки, потом в рассоле
зачем его варить, я не понял? у меня была возможность сравнить соленое сало сухой засолки, в рассоле, и вареное, так вот самое вкусное было то что сухой засолки, потом в рассоле
>>121676
Мне вкус вареного сало нравится. Делал и сухой засолкой и в рассоле, и вареное. Так вот - вареное несколько другой продукт, чем в засолке и сравнивать на мой вкус нельзя. И нравились все три, вареное чуть лучше расходится.
Мне вкус вареного сало нравится. Делал и сухой засолкой и в рассоле, и вареное. Так вот - вареное несколько другой продукт, чем в засолке и сравнивать на мой вкус нельзя. И нравились все три, вареное чуть лучше расходится.
358 Кб, 585x585
Нашел фотку своего стир фрая >>121304. Курица гунбао.
Да уж, на ифон так не снимешь, как не крути.
Да уж, на ифон так не снимешь, как не крути.
>>121740
Я все понимаю, аутентичность, замена риса на гречку и прочее, но не вижу в добавлении кунжута нихуя преступного. Заменил сахар медом, рисовый уксус хорошим винным, поварское вино массандровским хересом.
На родине вообще жратву хуярят из чего попало и кто во что гаразд, суть китайской кухни как раз в способности использовать все доступное и выжать из этого максимум вкуса и вида.
Я все понимаю, аутентичность, замена риса на гречку и прочее, но не вижу в добавлении кунжута нихуя преступного. Заменил сахар медом, рисовый уксус хорошим винным, поварское вино массандровским хересом.
На родине вообще жратву хуярят из чего попало и кто во что гаразд, суть китайской кухни как раз в способности использовать все доступное и выжать из этого максимум вкуса и вида.
1317 Кб, 2592x1456
Сделал саб по рецепту с канала Джейми Оливера: http://www.youtube.com/watch?v=uMIxbYHkztE
Только вместо риса положила гречку говядины жарил проверенную свиную шейку, и вместо их непонятного сыра использовал обычный российский. Ну ещё в майонез добавил кетчуп и горчицу и использовал европейский батон. Получилось вкусно, правда хрючево ещё то. Особенно есть это охуительно "удобно", получается то самое аутентичное похрюкивание.
Только вместо риса положила гречку говядины жарил проверенную свиную шейку, и вместо их непонятного сыра использовал обычный российский. Ну ещё в майонез добавил кетчуп и горчицу и использовал европейский батон. Получилось вкусно, правда хрючево ещё то. Особенно есть это охуительно "удобно", получается то самое аутентичное похрюкивание.
>>121894
Нахуй послана. Это лучший рецепт в этом треде, остальные какие-то пидрилы с пидрильскими рецептами и пидрильскими фотоаппаратами. Здесь же чувствуется русский дух и православность в каждой детали.
Нахуй послана. Это лучший рецепт в этом треде, остальные какие-то пидрилы с пидрильскими рецептами и пидрильскими фотоаппаратами. Здесь же чувствуется русский дух и православность в каждой детали.
>>121897
А то что? Расплачешься?
А то что? Расплачешься?
>>121893
Шедевр, хули сказать! Можно сваргань теперь что-нибудь из Блюменталя.
Шедевр, хули сказать! Можно сваргань теперь что-нибудь из Блюменталя.
Однажды увидел варёные свиные копыта и немного вверх по ноге - чуть не сблеванул. На вкус с хреном оказалась мировая закуска под водку. Жира нет, сплошной коллаген. Живьём это действительно отвратительно, но с хреном под водку - совсем другое дело.
>>121743
Есть три момента сычуаньской традиции - паста чили, бобовая чёрная паста, сычуаньский перец. Ты пробовал сычуаньский перец? То несравненное состояния онемения полости рта и восхитительный лимонный привкус?
>суть китайской кухни как раз в способности использовать все доступное и выжать из этого максимум вкуса и вида.
Есть три момента сычуаньской традиции - паста чили, бобовая чёрная паста, сычуаньский перец. Ты пробовал сычуаньский перец? То несравненное состояния онемения полости рта и восхитительный лимонный привкус?
>>121905
Ты сначала разогрей масло до дымка, потом вкинь в него имбирь и сычуаньский перец, через минуту добавь сваренную заранее рисовую широкую плоскую лапшу и немного свиного постного фарша, интенсивно перемешивай пока фарш не будет готов, в конце добавь смесь шаосиньского вина, соевого чёрного соуса и сахара. Чуть подержи под крышкой и сразу вываливай в тарелку. Сверху зелёный лук прорезаный как лошадиные ушки.
> а если в молотом виде добавить в еду, то вся магия куда-то убегает,
Ты сначала разогрей масло до дымка, потом вкинь в него имбирь и сычуаньский перец, через минуту добавь сваренную заранее рисовую широкую плоскую лапшу и немного свиного постного фарша, интенсивно перемешивай пока фарш не будет готов, в конце добавь смесь шаосиньского вина, соевого чёрного соуса и сахара. Чуть подержи под крышкой и сразу вываливай в тарелку. Сверху зелёный лук прорезаный как лошадиные ушки.
>>121910
Судя по твоим советам видно, что ты не КОПЕНГАГЕН. Лапшу вместе с фаршем добавлять - это же просто ГУАНЧЖОУ! Если это ты, стирфрай-кун, то мне очень грустно.
Судя по твоим советам видно, что ты не КОПЕНГАГЕН. Лапшу вместе с фаршем добавлять - это же просто ГУАНЧЖОУ! Если это ты, стирфрай-кун, то мне очень грустно.
>>121913
Да не он это. Это тот, который берет начала от сычуаньской кухни.
Да не он это. Это тот, который берет начала от сычуаньской кухни.
>>121913
Нет. Такие стоп-факторы в русифицированных рецептах. Оперируй пятью вкусами - сладкий-кислый-горький-солёный, острый и консистенцией продуктов входящих в блюдо. Специально не указываю степени консистенции. Потом можно обсудить степени жарки, консистенцию на выходе. И потом уже нарезку. Хотя, если ты в курсе, я поменял некоторые моменты местами просто так.
> Лапшу вместе с фаршем добавлять - это же просто ГУАНЧЖОУ
Нет. Такие стоп-факторы в русифицированных рецептах. Оперируй пятью вкусами - сладкий-кислый-горький-солёный, острый и консистенцией продуктов входящих в блюдо. Специально не указываю степени консистенции. Потом можно обсудить степени жарки, консистенцию на выходе. И потом уже нарезку. Хотя, если ты в курсе, я поменял некоторые моменты местами просто так.
>>121928
Толстовато.
Толстовато.
136 Кб, 960x960
>>121913
Не знаю кого ты называешь стир-фрай куном, если этого >>121714 (меня), то я не он ( не >>121910). Фарш в стир фрае я бы не использовал, есть куда более приятные методы его утилизации лазанья, например или те же котлетки.
В прошлий раз мы тут зарубались по поводу очередности закладки пряностей, я хуярил сначало мясо, потом пряности, так как опасался сгорания последних. В этот раз хуярил в масло имбирь с чесноком, потом мясо. В принципе, взлетало, но через какое-то количество раз вернулся к предыдущему варианту.
>>121901
Сычуанский перец я пробовал, я даже был недельку в этом регионе, но мне он пока не понятен. Отталкивает мятный "холодок".
Не знаю кого ты называешь стир-фрай куном, если этого >>121714 (меня), то я не он ( не >>121910). Фарш в стир фрае я бы не использовал, есть куда более приятные методы его утилизации лазанья, например или те же котлетки.
В прошлий раз мы тут зарубались по поводу очередности закладки пряностей, я хуярил сначало мясо, потом пряности, так как опасался сгорания последних. В этот раз хуярил в масло имбирь с чесноком, потом мясо. В принципе, взлетало, но через какое-то количество раз вернулся к предыдущему варианту.
>>121901
Сычуанский перец я пробовал, я даже был недельку в этом регионе, но мне он пока не понятен. Отталкивает мятный "холодок".
Мужеложцы! Понахватались инострынных слов... Какой к собакам стир-фрай?! Это жаркое всегда называлось.
>>121971
Жаркое- это блюдо, толстячок. При готовке жаркого мясо тушится. Тушение -это техника. Стир-фрай- это техника, весьма далекая от тушения.
Жаркое- это блюдо, толстячок. При готовке жаркого мясо тушится. Тушение -это техника. Стир-фрай- это техника, весьма далекая от тушения.
999 Кб, 2150x1406
Ролтон с фасолью.
Готовить просто. После пяти минут сливаем воду, опрокидываем в тарелку полбанки красной фасоли, добавляем томатный кетчуп.
Готовить просто. После пяти минут сливаем воду, опрокидываем в тарелку полбанки красной фасоли, добавляем томатный кетчуп.
>>121987
Более интенсивный вкус. Я иногда еще перец молотый добавляю.
Более интенсивный вкус. Я иногда еще перец молотый добавляю.
>>121985
А зря. Не такой уж ты и гурман, получается.
А зря. Не такой уж ты и гурман, получается.
1412 Кб, 1319x963
Вот решил дерьмо запечь, как раз как столовач любит.
На самом деле это карамельное печенье с орехами.
На самом деле это карамельное печенье с орехами.
>>121994
Ну да, чтоб еду в рученки взять и не сфоткать- так говно и не получится.
Чего кривые такие, не мог кружочек поровнее сделать?
Ну да, чтоб еду в рученки взять и не сфоткать- так говно и не получится.
Чего кривые такие, не мог кружочек поровнее сделать?
>>121996
Это же простое печенье для домашнего использования. Вся суть в том чтобы форма вышла как вышла, плюс оно слегка подрастекается в духовке, и из-за неравномерного распределения орехов делает это неравномерно.
Если бы печенье подразумевало какую-то специфическую форму, тогда бы и сделал, а так это все равно что пиццу в идеальный круг раскатывать.
Это же простое печенье для домашнего использования. Вся суть в том чтобы форма вышла как вышла, плюс оно слегка подрастекается в духовке, и из-за неравномерного распределения орехов делает это неравномерно.
Если бы печенье подразумевало какую-то специфическую форму, тогда бы и сделал, а так это все равно что пиццу в идеальный круг раскатывать.
>>121996
Но зачем? В век конвеерной штамповки должны ценится артизанские хендмейд работы!
>Чего кривые такие, не мог кружочек поровнее сделать?
Но зачем? В век конвеерной штамповки должны ценится артизанские хендмейд работы!
>>121996
а я такое просто шариками формирую и выкладываю на пергамент, оно само растекается, остается с таким утолщением немного в центре где тесто более сочное и хрустящими краями
а я такое просто шариками формирую и выкладываю на пергамент, оно само растекается, остается с таким утолщением немного в центре где тесто более сочное и хрустящими краями
>>122002
Я и сделал это хорошо. Форма тут не имеет отношения к качеству никакого, потому что от этого печенья не ожидалось никакой формы- вот задумка у него такая- рандомная лепеха.
Вот представь что тебе нужно сделать лапшу какую-нибудь. У лапшы есть требования к форме, есть даже специальные штуки для нарезания ровной лапши. Тогда бы можно было сказать что кривая лапша разной длины вышла не качественно.
Тут другое дело.
Я вообще мог бы сначала налить тесто(и само тесто по-другому смешать чтобы светлее вышло), потом только посыпать орехами и цукатов добавить- смотрелось бы совсем по-другом. Намазал бы готовое печенье шоколадом частично и сложил бы в жестяную коробку.
Но я захотел сделать по-другому. По вкусу вышло также, накидал в миску, выставил на стол, хожу и на рандоме тягаю по штучке.
Я и сделал это хорошо. Форма тут не имеет отношения к качеству никакого, потому что от этого печенья не ожидалось никакой формы- вот задумка у него такая- рандомная лепеха.
Вот представь что тебе нужно сделать лапшу какую-нибудь. У лапшы есть требования к форме, есть даже специальные штуки для нарезания ровной лапши. Тогда бы можно было сказать что кривая лапша разной длины вышла не качественно.
Тут другое дело.
Я вообще мог бы сначала налить тесто(и само тесто по-другому смешать чтобы светлее вышло), потом только посыпать орехами и цукатов добавить- смотрелось бы совсем по-другом. Намазал бы готовое печенье шоколадом частично и сложил бы в жестяную коробку.
Но я захотел сделать по-другому. По вкусу вышло также, накидал в миску, выставил на стол, хожу и на рандоме тягаю по штучке.
>>122005
Это просто оправдания халатности, сам не понимаешь?
Внешний вид блюда так же важен, как и вкус. Об эстетике кривых лепешек в сравнении с ровными я спорить не собираюсь.
Перефразирую первоначальный пост:
все сделал хорошо, молодец! Над формой лепешек можно еще работать.
Это просто оправдания халатности, сам не понимаешь?
Внешний вид блюда так же важен, как и вкус. Об эстетике кривых лепешек в сравнении с ровными я спорить не собираюсь.
Перефразирую первоначальный пост:
все сделал хорошо, молодец! Над формой лепешек можно еще работать.
>>122006
В определенных случаях это так. Скажем вот блинчики гораздо вкуснее есть когда они действительно идеально круглые.
Дружище, ты не понимаешь. У печенек не было цели быть ровными. Я тебе более скажу- у печенья, принцип приготовления которого, я взял за основу, так же не подразумевается кругловидность.
>Внешний вид блюда так же важен, как и вкус.
В определенных случаях это так. Скажем вот блинчики гораздо вкуснее есть когда они действительно идеально круглые.
Дружище, ты не понимаешь. У печенек не было цели быть ровными. Я тебе более скажу- у печенья, принцип приготовления которого, я взял за основу, так же не подразумевается кругловидность.
>>122007
Я просто сам стараюсь ВСЕ сделать хорошо и красиво, и по причине занудства и тяги к просвещению экстраполирую свои заебы на окружающих, не обращай внимания.
>>122012
Да-да, мне ужасно стыдно за каждую из моих описок, я даже не спорю, что это можно использовать как весомый аргумент в пику смыслу, который я пытаюсь донести ебанным ватникам
Я просто сам стараюсь ВСЕ сделать хорошо и красиво, и по причине занудства и тяги к просвещению экстраполирую свои заебы на окружающих, не обращай внимания.
>>122012
Да-да, мне ужасно стыдно за каждую из моих описок, я даже не спорю, что это можно использовать как весомый аргумент в пику смыслу, который я пытаюсь донести ебанным ватникам
245 Кб, 800x600
Хотел на скорую руку сбацать закуси к пивасу, внезапно получились йоба-пузыри пикрелейтед (правый разрезал пополам).
Эпик вин или общеизвестный рецепт?
Эпик вин или общеизвестный рецепт?
>>122025
конечно, такой то вин -- пирожки с воздухом!
уверен твой рецепт достоин внесения в larousse gastronomique
конечно, такой то вин -- пирожки с воздухом!
уверен твой рецепт достоин внесения в larousse gastronomique
>>122013
/Пораща не палится, ага.
>>122025
Ты оче далеко не первый, есть даже вариант раздувания его во фритюре http://en.wikipedia.org/wiki/Puri_%28food%29
>ебанным ватникам
/Пораща не палится, ага.
>>122025
Ты оче далеко не первый, есть даже вариант раздувания его во фритюре http://en.wikipedia.org/wiki/Puri_%28food%29
229 Кб, 960x1280
Утиные окорочка сувид, 7 часов @ 60°С. Даже не стал обжаривать, они и так супер-вкусные.
>>122056
Вот я честно не пойму, твой сувид это же просто долгая варка в герметичном пакете. Ну те по сложности это что-то уровня сварил яйцо, не?
Вот я честно не пойму, твой сувид это же просто долгая варка в герметичном пакете. Ну те по сложности это что-то уровня сварил яйцо, не?
>>122056
попробуй в следующий раз 48 часов при 35°С.
попробуй в следующий раз 48 часов при 35°С.
>>122062
не варка, скорее ближе низкотемпературное запекание -- вода там участвует только как носитель тепла
не варка, скорее ближе низкотемпературное запекание -- вода там участвует только как носитель тепла
23 Кб, 266x400
>>122062
Да, это довольно просто и очень сочно/вкусно.
Да, это довольно просто и очень сочно/вкусно.
91 Кб, 800x631
Конвертики из фило с жареными грибами, луком и зеленью.
191 Кб, 586x313
Как же заебали с этим фингербоксом, курицу они варят по 7 часов, яйца неделями жарят, кококо 40 градусов не больше иначе не манякулярная кухня получится, долбоебы блять, на подоконнике готовьте или на асфальте, говноеды, еще все это выглядит так отвратительно, что и собака жрать не станет, вся суть мясопидоров - дать чему-то стухнуть в течении суток и потом обозвать это каким-нибудь модным словечком.
>>117451
Это говно в неразвитые страны в качестве гуманитарной помощи отправляют, и только у нас пытаются втюхать лохам, вроде тебя. Еще и нахваливает, говнарь.
>ашановский хавчик в жестянках made in France - поразительно годен
Это говно в неразвитые страны в качестве гуманитарной помощи отправляют, и только у нас пытаются втюхать лохам, вроде тебя. Еще и нахваливает, говнарь.
112 Кб, 500x300
>>122086
Смотрите-ка, у веганобляди в пукане сдетонировали кишечные газы!
Смотрите-ка, у веганобляди в пукане сдетонировали кишечные газы!
1917 Кб, 2592x1944
Ролтон с кониной, фасолью и луком.
1 пачка Ролтона, полбанки фасоли, полбанки конины, четверть луковицы. Вываливаем это все в тарелку, заливаем кипятком, перемешиваем.
1 пачка Ролтона, полбанки фасоли, полбанки конины, четверть луковицы. Вываливаем это все в тарелку, заливаем кипятком, перемешиваем.
2095 Кб, 2592x1944
>>122093
Через пять минут у нас получается, вот такой вкусный и сытный рамен.
Через пять минут у нас получается, вот такой вкусный и сытный рамен.
>>122097
Мне так больше нравится, да и готовка быстрее выходит. Иногда, под настроение, могу и мелко нарезать.
Мне так больше нравится, да и готовка быстрее выходит. Иногда, под настроение, могу и мелко нарезать.
>>122091
Иди сарделончики отвари на водяной баньке, авось к понедельнику дозреют.
Иди сарделончики отвари на водяной баньке, авось к понедельнику дозреют.
>>122105
Ты про тушенку конины? За свою цену вполне годное мясо, рекомендую.
Ты про тушенку конины? За свою цену вполне годное мясо, рекомендую.
такой вопрос
я сам по себе жопорукий. Решил пожарить грибы.
Купил такой шампиньоны, принес домой, помыл, порезал. Налил в сковородку нерафинированное масло и бросил туда грибы. Жарил помешивая на небольшом огне. Воды мало выделялось из грибов. И буквально за пару минут поднимается дикая вонь. Грибы полусырые, но уже сгоревшие
чяднт?
я сам по себе жопорукий. Решил пожарить грибы.
Купил такой шампиньоны, принес домой, помыл, порезал. Налил в сковородку нерафинированное масло и бросил туда грибы. Жарил помешивая на небольшом огне. Воды мало выделялось из грибов. И буквально за пару минут поднимается дикая вонь. Грибы полусырые, но уже сгоревшие
чяднт?
>>122115
Тред в бамп-лимите.
Обычно кто-то выбирает картинку из тонущего и запиливает с ней новый тред.
Тред в бамп-лимите.
Обычно кто-то выбирает картинку из тонущего и запиливает с ней новый тред.
Хочу маму порадовать малосольными свежими огурчиками. Че как для этого нужно?
>>121967
взял за основу вот это (понравилась картинка с рукописным рецептом, прямо как в "Ганнибале" + появился сычуанский перец), только говядину замариновал. 5 специй сделал сам в ступке (аромат у свежепомолотых специй просто потрясающий).
Результат отличный, буду повторять.
взял за основу вот это (понравилась картинка с рукописным рецептом, прямо как в "Ганнибале" + появился сычуанский перец), только говядину замариновал. 5 специй сделал сам в ступке (аромат у свежепомолотых специй просто потрясающий).
Результат отличный, буду повторять.
Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 24 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 24 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.