Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 11 октября 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 11 октября 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
72 Кб, 760x410
Запиливаем свои рецепты домашних бургеров, секреты, подводные камни.
Обсываем тех, кто считает что овчинка выделки не стоит
Обсываем тех, кто считает что овчинка выделки не стоит
Главное что я понял в приготовлении бургера - не надо париться с соусом. Проебешься хер знает сколько времени, а на выходе проще смешать покупные кетчуп с майонезом и не выёбываться
>>234450
Я понимаю бургер в качестве уличной еды, фастфуда или на скорую руку, но зачем готовить такое дома? Потратив эти же силы, можно приготовить еду более вкусную и полезную...
Блядь. Я, наверное, уже крышей еду от своей диеты, предусматривающей отказ от теста. Но это то же самое, что в домашних условиях готвоить типа японские бенто или шаурму, чтобы пронести их пять метрво и есть перед компом/телевизором.
Я понимаю бургер в качестве уличной еды, фастфуда или на скорую руку, но зачем готовить такое дома? Потратив эти же силы, можно приготовить еду более вкусную и полезную...
Блядь. Я, наверное, уже крышей еду от своей диеты, предусматривающей отказ от теста. Но это то же самое, что в домашних условиях готвоить типа японские бенто или шаурму, чтобы пронести их пять метрво и есть перед компом/телевизором.
>>234452
Для души. Заебись похавать дома за компом или перед телеков вкусную (не отравленную) домашнюю шаурму, или бургер.
Это не то чтобы прям ужин. Это такое для вечерних посиделок. Не для тех, кто сидит на диете
Для души. Заебись похавать дома за компом или перед телеков вкусную (не отравленную) домашнюю шаурму, или бургер.
Это не то чтобы прям ужин. Это такое для вечерних посиделок. Не для тех, кто сидит на диете
>>234374 (OP)
Вот, между прочим, интересно. Сэндвич - мое любимое блюдо, а бургеры от говна не отличаю. Почему так, кто б объяснил. Наверное, дело в мясе.
Вот, между прочим, интересно. Сэндвич - мое любимое блюдо, а бургеры от говна не отличаю. Почему так, кто б объяснил. Наверное, дело в мясе.
>>234467
Это заразная болезнь, похоже
У бутерброда с одной стороны хлеб, у сэндвича с двух
Бургер - сэндвич с рубленым бифштексом
Это заразная болезнь, похоже
У бутерброда с одной стороны хлеб, у сэндвича с двух
Бургер - сэндвич с рубленым бифштексом
511 Кб, 816x613
>>234474
Эээ, какие тут упрощения?
Бургер - тип сэндвича
Если ты хочешь с этим спорить, то лучше приготовь тяжелую артиллерию против общепринятой классификации. В "общепринятости" можешь убедиться на сайте с меню макдоналдс, алсо пикрелейтед
Эээ, какие тут упрощения?
Бургер - тип сэндвича
Если ты хочешь с этим спорить, то лучше приготовь тяжелую артиллерию против общепринятой классификации. В "общепринятости" можешь убедиться на сайте с меню макдоналдс, алсо пикрелейтед
>>234379
Нет, потому, что я хотел сказать "потмоу, что нахуй не нужен".
Нет, потому, что я хотел сказать "потмоу, что нахуй не нужен".
>>234500
Когда сидишь с телефона перед экраном компьютера, так удобнее же
Когда сидишь с телефона перед экраном компьютера, так удобнее же
>>234441
Ну ты и говноед.
Ну ты и говноед.
>>234374 (OP)
Иногда готовлю когда собираемся с друзьями, соус всегда делаю сам, нечто типа маринары лук, чеснок, помидоры, базилик, перец, соль, сахар, уксус, поочерёдно отправляешь всё это добро на сковороду с маслом, выпариваешь до нужной консистенции, помидоры можно через блендер. На котлеты фарш из молодой говядины или телятины, если совсем постный, то немного свиного, в котлеты добавляю чесночный порошок, тимьян, крупную морскую соль и чёрный перец. Кроме котлеты внутрь ещё тонко помидор, кольца красного лука, вымоченного в тёплой воде, иногда пикантный сыр типа эдэма. Алсо половина успеха это правильная булка, их выбирать приходится только методом проб.
Иногда готовлю когда собираемся с друзьями, соус всегда делаю сам, нечто типа маринары лук, чеснок, помидоры, базилик, перец, соль, сахар, уксус, поочерёдно отправляешь всё это добро на сковороду с маслом, выпариваешь до нужной консистенции, помидоры можно через блендер. На котлеты фарш из молодой говядины или телятины, если совсем постный, то немного свиного, в котлеты добавляю чесночный порошок, тимьян, крупную морскую соль и чёрный перец. Кроме котлеты внутрь ещё тонко помидор, кольца красного лука, вымоченного в тёплой воде, иногда пикантный сыр типа эдэма. Алсо половина успеха это правильная булка, их выбирать приходится только методом проб.
>>234638
молодец, хорош.
а я еще делаю часто соус как в бигтейсти с жидким дымом, очень хорошо заходит. ну и к наггетсам, которые обычно делаются вместе с бургерами, делаю сырный и кисло-сладкий соус из апельсинов и имбиря
молодец, хорош.
а я еще делаю часто соус как в бигтейсти с жидким дымом, очень хорошо заходит. ну и к наггетсам, которые обычно делаются вместе с бургерами, делаю сырный и кисло-сладкий соус из апельсинов и имбиря
>>234374 (OP)
Правильный бургер готовится только на гриле. Наф сэд.
Правильный бургер готовится только на гриле. Наф сэд.
>>234681
А меня коробит от жидкого дыма, чувствую что запах химозный, не натуральный, поэтому и бигтэйсти мне не нравится. Если хочется с дымком, то лучше пожарить котлеты на мангале, делал так 2 раза, пиздец как охуенно выходило.
А меня коробит от жидкого дыма, чувствую что запах химозный, не натуральный, поэтому и бигтэйсти мне не нравится. Если хочется с дымком, то лучше пожарить котлеты на мангале, делал так 2 раза, пиздец как охуенно выходило.
>>234700
Жидкий дым менее вреден чем обычный дым, так как он очищен, оставляют нужно, что там чувствовать то?
Жидкий дым менее вреден чем обычный дым, так как он очищен, оставляют нужно, что там чувствовать то?
>>234701
Честно говоря мне похуй на вредно/не вредно т.к. я ем мясо на углях всего пару раз в месяц, а вот запах жидкого дыма мне не нравится хоть убей, не тот он, чувствуется наебалово. Алсо ты тут говоришь о натуральном жидком дыме, который получают при дистиляции продуктов горения, его ты хуй найдёшь купишь, а вот химический - пожалуйста.
Честно говоря мне похуй на вредно/не вредно т.к. я ем мясо на углях всего пару раз в месяц, а вот запах жидкого дыма мне не нравится хоть убей, не тот он, чувствуется наебалово. Алсо ты тут говоришь о натуральном жидком дыме, который получают при дистиляции продуктов горения, его ты хуй найдёшь купишь, а вот химический - пожалуйста.
>>234705
Ой, я давно не брал уже, щас найти попробую
Ой, я давно не брал уже, щас найти попробую
>>234707
Кажется такой же я и пробовал, мне не нравилось какой запах он придаёт. Ну это конечно всё вкусовщина.
Кажется такой же я и пробовал, мне не нравилось какой запах он придаёт. Ну это конечно всё вкусовщина.
>>234374 (OP)
Последнее время делаю с аргентинским синим сыром, рукколой и карамелизированным луком. Минимум еботы и достаточно вкусно.
Последнее время делаю с аргентинским синим сыром, рукколой и карамелизированным луком. Минимум еботы и достаточно вкусно.
>>234711
Если у тебя проблемы с тем, чтобы карамелизовать лук, то хули ты делаешь в этом разделе?
Если у тебя проблемы с тем, чтобы карамелизовать лук, то хули ты делаешь в этом разделе?
>>234714
Я говорю о времени и что все время нужно наблюдать чтоб не сгорел. Сколько по твоему нужно чтобы лук карамелизовался? или ты полуготовый лук с сахаром так называешь?
Я говорю о времени и что все время нужно наблюдать чтоб не сгорел. Сколько по твоему нужно чтобы лук карамелизовался? или ты полуготовый лук с сахаром так называешь?
>>234716
Полная сковорода лука для пирога минут за 20 наверное у меня проготавливается, две луковицы на бургеры - думаю быстрее будет.
Полная сковорода лука для пирога минут за 20 наверное у меня проготавливается, две луковицы на бургеры - думаю быстрее будет.
>>234718
20 минут полная сковорода? ты лучше в следующий раз засеки.. я для лукового суп минут 40 стоял у плиты.
20 минут полная сковорода? ты лучше в следующий раз засеки.. я для лукового суп минут 40 стоял у плиты.
>>234719
Ну хуй знает, я время не засекаю, может и больше, я не засекал, алсо я всегда что-то параллельно делаю, так что не так уж и затратно это по времени.
Ну хуй знает, я время не засекаю, может и больше, я не засекал, алсо я всегда что-то параллельно делаю, так что не так уж и затратно это по времени.
>>234722
Ну пока полёт нормальный, я вроде как мультизадачен на кухне.
Ну пока полёт нормальный, я вроде как мультизадачен на кухне.
>>234374 (OP)
Наверните-ка мне бутербродика.
Наверните-ка мне бутербродика.
Очень важно обжаривать булочки, ту сторону, которая разрез.
Сыр должен быть годным, сильно влияет на вкус.
Я предпочитаю с ветчиной, ибо с котлетами ни разу не получалось годно (котлеты сам делаю, не из магазина).
Сыр должен быть годным, сильно влияет на вкус.
Я предпочитаю с ветчиной, ибо с котлетами ни разу не получалось годно (котлеты сам делаю, не из магазина).
75 Кб, 540x675
>>234716
Замороженный в маленьких пакетиках.
Но вообще, если на пару бурегров делать - действительно не долго. Включить огонь послабее и минут 15 хватит. Особенно часто его не надо мешать. Хотя правильномо сделанный в нержавейке все равно вкуснее, даже из морозилки.
Замороженный в маленьких пакетиках.
Но вообще, если на пару бурегров делать - действительно не долго. Включить огонь послабее и минут 15 хватит. Особенно часто его не надо мешать. Хотя правильномо сделанный в нержавейке все равно вкуснее, даже из морозилки.
>>234741
ну так может пора сделать выводы и купить нормальную каклету?
>котлеты сам делаю, не из магазина
ну так может пора сделать выводы и купить нормальную каклету?
>>234741
Может пора перестать слушать мамку с ее охуительными советами уровня "добавь яишко шоб нажористей было и хлебушка побольше накроши!" да выкинуть нахуй мясорубку, взяв блендер?
Может пора перестать слушать мамку с ее охуительными советами уровня "добавь яишко шоб нажористей было и хлебушка побольше накроши!" да выкинуть нахуй мясорубку, взяв блендер?
У меня бургер от вашего треда.
>>234741
с ветчиной это не бургер епта
с ветчиной это не бургер епта
Булки: мука ,вода, дрожжи, масло, соль, сахар. Замешал 2-20 часов ждешь, в духовку на 20 минут на 200 градусов.
Мясо: кусок мраморной говядины, например бедро от мираторга, 2 ножа, 15 минут. Потом замешиваешь пока не перестанет разваливаться. Можно сделать цилиндр из фарша с помощью бумаги и пищевой пленки, потом отрезать себе нужное количество котлет.
Булку пополам, на нижнюю часть соус (сметана, сливки, мазик, чеснок, лук, зелень, глутамат), колечко свежего лука.
Разогреваешь сковороду, мажешь верх котлет маслом, кидаешь, через минуту переворачиваешь, солишь и перчишь обжаренную сторону, через минуту снимаешь и кладешь на булку, солишь и перчишь другую сторону котлеты, кладешь колечко помидора и лист айсберга, можно бекон добавить обжаренный.
Жрешь с Неро Д'авола. Вспоминаешь меня.
Мясо: кусок мраморной говядины, например бедро от мираторга, 2 ножа, 15 минут. Потом замешиваешь пока не перестанет разваливаться. Можно сделать цилиндр из фарша с помощью бумаги и пищевой пленки, потом отрезать себе нужное количество котлет.
Булку пополам, на нижнюю часть соус (сметана, сливки, мазик, чеснок, лук, зелень, глутамат), колечко свежего лука.
Разогреваешь сковороду, мажешь верх котлет маслом, кидаешь, через минуту переворачиваешь, солишь и перчишь обжаренную сторону, через минуту снимаешь и кладешь на булку, солишь и перчишь другую сторону котлеты, кладешь колечко помидора и лист айсберга, можно бекон добавить обжаренный.
Жрешь с Неро Д'авола. Вспоминаешь меня.
>>234947
Долбоёб, яйцо в фарш добавляют не для нажора, оно скрепляет котлету и способствует образованию корочки при жарке, чтобы быстрее запечатать сок внутри. Заебали эти мамкины небыдло, которые пытаются отрицать общие принципы приготовления блюд только потому, что что по их мнению совок.
Долбоёб, яйцо в фарш добавляют не для нажора, оно скрепляет котлету и способствует образованию корочки при жарке, чтобы быстрее запечатать сок внутри. Заебали эти мамкины небыдло, которые пытаются отрицать общие принципы приготовления блюд только потому, что что по их мнению совок.
>>234987
Откуда такие как ты вылезают?
>мраморная говядина
>мазик
>приправлять КОТЛЕТУ после жарки
>запивать бургер вином
Откуда такие как ты вылезают?
>>235067
Пивом, каким-нибудь пэйл элем или ИПА, которые хорошо сочетаются жареным и пряным. Совсем ебанулся булку с котлетой вином запивать.
Пивом, каким-нибудь пэйл элем или ИПА, которые хорошо сочетаются жареным и пряным. Совсем ебанулся булку с котлетой вином запивать.
>>235079
С пивом согласен. Но почему вино не подходит? Например под мясо вино норм. Под салат вино норм. Под крекеры вино норм. Под сыр вино норм.
С пивом согласен. Но почему вино не подходит? Например под мясо вино норм. Под салат вино норм. Под крекеры вино норм. Под сыр вино норм.
>>235080
Бургер жареный, с каким-то пикантным соусом, солёными огурцами и ещё там всяким сыром, т.е. вкус уже насыщенный, яркий, хорошее вино ты с ним не почувствуешь, а плохое вино нахуй не надо. Горькое сильно охмелённое пиво тут будет лучше, а вино я припасу для какого-нибудь стэйка или просто сыра.
Бургер жареный, с каким-то пикантным соусом, солёными огурцами и ещё там всяким сыром, т.е. вкус уже насыщенный, яркий, хорошее вино ты с ним не почувствуешь, а плохое вино нахуй не надо. Горькое сильно охмелённое пиво тут будет лучше, а вино я припасу для какого-нибудь стэйка или просто сыра.
>>235083
Разумно, спасибо. Может у тебя есть годная картинка соответствия пиво - продукт? С чем пить эли, с чем красное пиво, с чем крафтовое с ароматом хвои и тп
Разумно, спасибо. Может у тебя есть годная картинка соответствия пиво - продукт? С чем пить эли, с чем красное пиво, с чем крафтовое с ароматом хвои и тп
3,6 Мб, 2194x2561
>>235084
Есть этот инфопик популярный, но он лютое гавно ибо там почему-то портер отделён от стаута, и козёл тёмный почему-то у них портер, про их понятие об эле я вообще молчу, кароче писал какой-то наркоман.
Обычно я подбираю еду и пиво по собственным ощущениям, т.е. там всякие лагеры, пилсы, пшенички к обычному мясу/рыбе, более горькме-охмелённые сорта к острым и пряным блюдам. Плотные солодовые стили типа доппельбоков и всяких белигийцев хорошо идут с сырами типа бри, камамбер, эмменталь. Под портер, стаут - шоколадный дессерт, копчёное, жироное. Вообще различные сыры и мясные изделия типа прошутто, сыровяленых колбас и ветчины практически универсальны и сочетаются с большинством сортов. Что-то типа того, конечно это всё пропущено через мою призму вкусового восприятия.
Есть этот инфопик популярный, но он лютое гавно ибо там почему-то портер отделён от стаута, и козёл тёмный почему-то у них портер, про их понятие об эле я вообще молчу, кароче писал какой-то наркоман.
Обычно я подбираю еду и пиво по собственным ощущениям, т.е. там всякие лагеры, пилсы, пшенички к обычному мясу/рыбе, более горькме-охмелённые сорта к острым и пряным блюдам. Плотные солодовые стили типа доппельбоков и всяких белигийцев хорошо идут с сырами типа бри, камамбер, эмменталь. Под портер, стаут - шоколадный дессерт, копчёное, жироное. Вообще различные сыры и мясные изделия типа прошутто, сыровяленых колбас и ветчины практически универсальны и сочетаются с большинством сортов. Что-то типа того, конечно это всё пропущено через мою призму вкусового восприятия.
>>235052
Поясняй давай что не так умник.
про мазик: гугли соус ранч который я описал, он в его составе. Да блять даже в составе соуса для биг мака он есть.
Котлету можешь поперчить и перед жаркой, только вот весь перец сгорит нахуй.
Полнотельным красным как давора запивать бургер очень даже заебись.
Поясняй давай что не так умник.
про мазик: гугли соус ранч который я описал, он в его составе. Да блять даже в составе соуса для биг мака он есть.
Котлету можешь поперчить и перед жаркой, только вот весь перец сгорит нахуй.
Полнотельным красным как давора запивать бургер очень даже заебись.
>>235119
Ранч - говёный майонезный соус для муриканской швали, нормальные люди его в штатах не котируют.
Перец, соль и прочие специи/приправы вмешиваются в фарш, ничего не горит.
Насчёт вина - больше вкусовщина конечно, но для большинства понимающих что-то в вине, такое сочетание будет дикостью, да и просто нерациональный расход хорошего вина.
Ранч - говёный майонезный соус для муриканской швали, нормальные люди его в штатах не котируют.
Перец, соль и прочие специи/приправы вмешиваются в фарш, ничего не горит.
Насчёт вина - больше вкусовщина конечно, но для большинства понимающих что-то в вине, такое сочетание будет дикостью, да и просто нерациональный расход хорошего вина.
>>235429
Про ранч согласен. Напиши хороший белый соус в бургер, если не лень.
Соль не горит, согласен, но перец у меня всегда сгорал. Сегодня попробую еще раз замешать в фарш, отпишусь.
А вот на счет вина, копай чуть глубже. Красные полнотельные вина (Bold Red Wines) подходят много к чему, и представь себе даже к бургерам с беконом.
Вот например, тут почитай: http://winefolly.com/tutorial/wine-and-junk-food-pairings-that-actually-work/
Кстати у этих ребят годная книга для нубов про вино вышла.
Про ранч согласен. Напиши хороший белый соус в бургер, если не лень.
Соль не горит, согласен, но перец у меня всегда сгорал. Сегодня попробую еще раз замешать в фарш, отпишусь.
А вот на счет вина, копай чуть глубже. Красные полнотельные вина (Bold Red Wines) подходят много к чему, и представь себе даже к бургерам с беконом.
Вот например, тут почитай: http://winefolly.com/tutorial/wine-and-junk-food-pairings-that-actually-work/
Кстати у этих ребят годная книга для нубов про вино вышла.
>>235441
Сметана/крем-фреш, майонез (самодельный!), чесночный и луковый порошок, вустерский соус, немного жидкого дыма, как вариант паприка, соль перец и специи на твой вкус.
Сметана/крем-фреш, майонез (самодельный!), чесночный и луковый порошок, вустерский соус, немного жидкого дыма, как вариант паприка, соль перец и специи на твой вкус.
>>235441
Я лично предпочитаю для бургера соусы на томатной основе, но как-то делал бургеры с острым куриным филе в кляре, типа как КФС, сделал для них соус из карамелизованного лука со сметаной, чесноком, чёрным перцем и тимьяном. Он очень хорошо пошёл в сочетании с солёными огурцами и сыром.
Я лично предпочитаю для бургера соусы на томатной основе, но как-то делал бургеры с острым куриным филе в кляре, типа как КФС, сделал для них соус из карамелизованного лука со сметаной, чесноком, чёрным перцем и тимьяном. Он очень хорошо пошёл в сочетании с солёными огурцами и сыром.
15 Кб, 303x279
Достаточно часто и много готовлю бургеры с друзьями. Вот какой оптимальный по простоте/цене/вкусу рецепт я вывел.
1. В качестве мяса лучше всего подходит куриный фарш, свинина/говядина обычно получаются слишком жирными да и возни с ними больше. Обычные же куриные котлеты обжариваются быстро и получаются вкусно. В фарш добавляю 1-2 яйца, перемешиваю, обжариваю минут по 5 с каждой стороны.
2. Когда жарю вторую сторону, кладу сверху сыр. Чеддер - лучший выбор, у него самый вкус насыщенный. Обычный сыр или какая-нибудь моцарелла практически не замечается.
3. Булки тоже надо обжарить изнутри. Если булки не обжаривать, то они промокнут от жира/соуса и будут мокрыми/разваливающимися.
4. Соусы всегда беру рандомные, но обычно сырный соус (обычная astrella или как она там называется). По своему опыту скажу, что лучше всего в бургер заходят горчица, tabasco (вообще идеально в бургеры).
5. Из остальных ингредиентов: помидор, лук, перец, салат. Желательно все овощи класть сверху и разделять от сыра прослойкой салата - так они сохранят свежесть.
Обычно складываю так:
нижняя половина булки
горчица
лук
котлета с сыром
салат
помидор
соленые огурцы
соус + кепчук/табаско
верхняя часть булки.
Получается оче вкусно. Булки тоже беру покупные, не помню, как называются. Булки лучше брать покрепче и неразрезанные - мягкие булки слишком любят разваливаться и сплющиваться.
1. В качестве мяса лучше всего подходит куриный фарш, свинина/говядина обычно получаются слишком жирными да и возни с ними больше. Обычные же куриные котлеты обжариваются быстро и получаются вкусно. В фарш добавляю 1-2 яйца, перемешиваю, обжариваю минут по 5 с каждой стороны.
2. Когда жарю вторую сторону, кладу сверху сыр. Чеддер - лучший выбор, у него самый вкус насыщенный. Обычный сыр или какая-нибудь моцарелла практически не замечается.
3. Булки тоже надо обжарить изнутри. Если булки не обжаривать, то они промокнут от жира/соуса и будут мокрыми/разваливающимися.
4. Соусы всегда беру рандомные, но обычно сырный соус (обычная astrella или как она там называется). По своему опыту скажу, что лучше всего в бургер заходят горчица, tabasco (вообще идеально в бургеры).
5. Из остальных ингредиентов: помидор, лук, перец, салат. Желательно все овощи класть сверху и разделять от сыра прослойкой салата - так они сохранят свежесть.
Обычно складываю так:
нижняя половина булки
горчица
лук
котлета с сыром
салат
помидор
соленые огурцы
соус + кепчук/табаско
верхняя часть булки.
Получается оче вкусно. Булки тоже беру покупные, не помню, как называются. Булки лучше брать покрепче и неразрезанные - мягкие булки слишком любят разваливаться и сплющиваться.
>>235782
Сразу нахуй. Фарш из нежирной телятины это топ. Покупные соусы тоже хуйня в 99%
>В качестве мяса лучше всего подходит куриный фарш
Сразу нахуй. Фарш из нежирной телятины это топ. Покупные соусы тоже хуйня в 99%
>>235870
А насчет фарша, да.
А насчет фарша, да.
>>235875
Напиши какие нормальные. Вустерский, ворчестер, соевые не в счёт, я говорю о кепчуках и майонезных вариантах типа тысячи островов.
Напиши какие нормальные. Вустерский, ворчестер, соевые не в счёт, я говорю о кепчуках и майонезных вариантах типа тысячи островов.
>>235877
По соотношению цена качество у Хайнц хорошие соусы, есть еще американские всякие BBQ/Grill и т.д.
По соотношению цена качество у Хайнц хорошие соусы, есть еще американские всякие BBQ/Grill и т.д.
118 Кб, 400x400
>>235884
Этот любитель уксусного говна от хайнца порвался, несите следующего.
Этот любитель уксусного говна от хайнца порвался, несите следующего.
>>235888
А у хайнца только кетчуп есть? яснапанятна...
А у хайнца только кетчуп есть? яснапанятна...
>>235891
Это параша типа ранча? В этой хуете больше трети пальмового масла, это ароматизированный мазик, гурман мамкин.
Это параша типа ранча? В этой хуете больше трети пальмового масла, это ароматизированный мазик, гурман мамкин.
>>235930
Вопрос что в этом хорошего? Самодельные соусы на основе помидоров или сметаны/сливок всегда будут лучше хайнца.
Вопрос что в этом хорошего? Самодельные соусы на основе помидоров или сметаны/сливок всегда будут лучше хайнца.
Для дом. бургеров делаю соус только такой: мазик, давленый чеснок (в меру), карри обязательно и острый перец красный. Я дом. бургеры делаю только с куриным шницелем. Обязжательно еще европ. горчица где нибудь будет и кетчуп.
Состав только такой как в Роял де Люксе.
Состав только такой как в Роял де Люксе.
>>235934
Да даже домашний мазик можно сделать, выходит в разы лучше хуйни из тюбиков на пальмовом масле.
Да даже домашний мазик можно сделать, выходит в разы лучше хуйни из тюбиков на пальмовом масле.
>>235937
Просто перестань покупать говнище, которое не в холодильнике в магазине стоит.
Просто перестань покупать говнище, которое не в холодильнике в магазине стоит.
https://www.youtube.com/watch?v=5KLYz0pApq0
я кончил
только не понял нахуя он мясо гнить оставил? и зачем уксуса еще на мазик жахнул?
я кончил
только не понял нахуя он мясо гнить оставил? и зачем уксуса еще на мазик жахнул?
>>235977
Обычная котлета, еще и сала туда захуярил, хотя с сыром норм идея. Ну и без салата и зелени не то конечно. Я вот сегодня как раз жрал котлету с жареным луком и овощами, по сути та же хрень прост без булки. Ну и мясо офк у меня нищебродское
Обычная котлета, еще и сала туда захуярил, хотя с сыром норм идея. Ну и без салата и зелени не то конечно. Я вот сегодня как раз жрал котлету с жареным луком и овощами, по сути та же хрень прост без булки. Ну и мясо офк у меня нищебродское
>>235905
а я разве писал о кальве и астория? я дал человеку альтернативу, более менее качественную и это Хайнц, хоть обосрись..
>>235934
если руки не из жопы.. кто сказал что ты лучше приготовишь? или это по умолчанию так - если дома сделано то вкуснее?
Охуеваю вот с ресторанов, где пишут в рекламе - вкусная домашняя еда
Да идите нахуй блять деблиы, в ресторан идут наоборот чтоб не жрать домашнюю еду.
а я разве писал о кальве и астория? я дал человеку альтернативу, более менее качественную и это Хайнц, хоть обосрись..
>>235934
>Самодельные соусы на основе помидоров или сметаны/сливок всегда будут лучше хайнца
если руки не из жопы.. кто сказал что ты лучше приготовишь? или это по умолчанию так - если дома сделано то вкуснее?
Охуеваю вот с ресторанов, где пишут в рекламе - вкусная домашняя еда
Да идите нахуй блять деблиы, в ресторан идут наоборот чтоб не жрать домашнюю еду.
>>235995
Да, у меня не из жопы, а те у кого из жопы, пусть учатся, ёпта, не всю же жизнь хайнц жрать.
Ну как тебе сказать, я вот хожу пожрать всякую домашнюю национальную нямку, т.к. многие рецепты домашней кухни очень трудоёмкие. Ебал я в рот сам лепить вареники, делать вытяжное тестно, месить домашнюю яичную лапшу и т.д.
>если руки не из жопы
Да, у меня не из жопы, а те у кого из жопы, пусть учатся, ёпта, не всю же жизнь хайнц жрать.
>в ресторан идут наоборот чтоб не жрать домашнюю еду
Ну как тебе сказать, я вот хожу пожрать всякую домашнюю национальную нямку, т.к. многие рецепты домашней кухни очень трудоёмкие. Ебал я в рот сам лепить вареники, делать вытяжное тестно, месить домашнюю яичную лапшу и т.д.
>>236019
Почему бы и нет?
Почему бы не национальную нямку высокого уровня? 95% домашней еды говно, любой национальности.
>не всю же жизнь хайнц жрать.
Почему бы и нет?
>домашнюю национальную нямку
Почему бы не национальную нямку высокого уровня? 95% домашней еды говно, любой национальности.
>>236020
Ты совсем наркоман? Вся национальная хавка домашняя, т.к. во времена когда она формировалась не было всяких ебанутых технических приблуд, и даже если были, то она формировалась среди небогатых масс, которые ничего выше стандартного не могли себе позволить. Вареники и борщ высокого уровня, спизданул тоже. Да и пойми, многим НРАВИТСЯ домашняя еда, кто-то не умеет, у кого-то нет жён и мамок которые могут ему готовить домашнее и т.д., сам факт что существует много кафе/ресторанов с домашней кухней свидетельствует тому, что туда ходят.
Ты совсем наркоман? Вся национальная хавка домашняя, т.к. во времена когда она формировалась не было всяких ебанутых технических приблуд, и даже если были, то она формировалась среди небогатых масс, которые ничего выше стандартного не могли себе позволить. Вареники и борщ высокого уровня, спизданул тоже. Да и пойми, многим НРАВИТСЯ домашняя еда, кто-то не умеет, у кого-то нет жён и мамок которые могут ему готовить домашнее и т.д., сам факт что существует много кафе/ресторанов с домашней кухней свидетельствует тому, что туда ходят.
>>236022
Наркоман твой дед. Ты не понимаешь разницы между борщом твоей мамки и борщом в хорошем ресторане? Так и скажи - я не пробовал, не знаю.. Домашняя еда - та которая готовится дома.
Наркоман твой дед. Ты не понимаешь разницы между борщом твоей мамки и борщом в хорошем ресторане? Так и скажи - я не пробовал, не знаю.. Домашняя еда - та которая готовится дома.
>>236023
Домашняя еда это тип блюд и готовки, салат цезарь не будет относиться к домашней кухне, даже если его приготовить дома. Это как корейская морковка, её же не везут из Кореи, ебаклак.
Домашняя еда это тип блюд и готовки, салат цезарь не будет относиться к домашней кухне, даже если его приготовить дома. Это как корейская морковка, её же не везут из Кореи, ебаклак.
>>236027
Домашняя еда - хрючево. Не вся национальная еда - домашняя.
Большинство домашних борщей - говно, а не борщ.
про корейскую морковку не понял к чему..
Домашняя еда - хрючево. Не вся национальная еда - домашняя.
Большинство домашних борщей - говно, а не борщ.
про корейскую морковку не понял к чему..
>>236034
Нет, моя мысль не в этом..я хотел лишь сказать, что меня бесят рестораны позиционирующие себя как домашние. То есть они в открытую предлагают хрючево, у них в меню даже мясо по-французски есть!
мамка готовила норм
Нет, моя мысль не в этом..я хотел лишь сказать, что меня бесят рестораны позиционирующие себя как домашние. То есть они в открытую предлагают хрючево, у них в меню даже мясо по-французски есть!
мамка готовила норм
>>236035
Почему тогда домашний борщ хрючево по дефолту? Он не требует специальных приблуд, технологический процессов и участия большого количества людей. Всё что нужно для приготовления борща есть дома.
Почему тогда домашний борщ хрючево по дефолту? Он не требует специальных приблуд, технологический процессов и участия большого количества людей. Всё что нужно для приготовления борща есть дома.
>>236038
Хуяссе ты сказанул...тогда понятно, почему ты так рассуждал.
>Он не требует специальных приблуд, технологический процессов
Хуяссе ты сказанул...тогда понятно, почему ты так рассуждал.
>>236040
1) Бульон. варка бульона из говядины - 6-8 часов
2) Тушение свеклы с томатом - 1 час
3) Поджарка из корнеплодов
А дома большинство варят на отъебись за час, при этом овощи все тушат вместе, в бордовую кашу, бульона никакого, мясо только свариться успевает...
1) Бульон. варка бульона из говядины - 6-8 часов
2) Тушение свеклы с томатом - 1 час
3) Поджарка из корнеплодов
А дома большинство варят на отъебись за час, при этом овощи все тушат вместе, в бордовую кашу, бульона никакого, мясо только свариться успевает...
>>236042
Пиздец ты наивный, если веришь, что в ресторанах по 6 часов что-то варят. Они там даже пельмени покупные часто хуярят.
Пиздец ты наивный, если веришь, что в ресторанах по 6 часов что-то варят. Они там даже пельмени покупные часто хуярят.
>>236044
В ресторанах бульоны варят заранее, оставляют на ночь огромные кастрюли, потом добавляют заготовленную поджарку и тушеную свеклу.
В ресторанах бульоны варят заранее, оставляют на ночь огромные кастрюли, потом добавляют заготовленную поджарку и тушеную свеклу.
>>236042
Бля, вот откуда такая инфа? Опять ты свои частные наблюдения выдаёшь за истину в посдедней инстанции. Я сам готовлю дома борщ и делаю в общих чертах также как ты пишешь, да и не только я так делаю, я дохуя раз ел вкусный домашний борщ, не обобщай.
Опять же, в том что ты расписал нет никакой ресторанной специфики, всё это легко делается дома, долго варить варить бульон и делать поджарку придумали не в ресторанах, это всё они взяли из старых рецептов домашней кухни.
>А дома большинство варят на отъебись за час, при этом овощи все тушат вместе, в бордовую кашу, бульона никакого, мясо только свариться успевает...
Бля, вот откуда такая инфа? Опять ты свои частные наблюдения выдаёшь за истину в посдедней инстанции. Я сам готовлю дома борщ и делаю в общих чертах также как ты пишешь, да и не только я так делаю, я дохуя раз ел вкусный домашний борщ, не обобщай.
Опять же, в том что ты расписал нет никакой ресторанной специфики, всё это легко делается дома, долго варить варить бульон и делать поджарку придумали не в ресторанах, это всё они взяли из старых рецептов домашней кухни.
>>236048
Ну как бы от людей, откуда еще? Также есть сотни рецептов на поваренокру и ему подобным.. Когда людям говоришь о том что такое бульон и рассказываешь как варится, они смотрят как на идиота, вот и доказательство.
>Бля, вот откуда такая инфа?
Ну как бы от людей, откуда еще? Также есть сотни рецептов на поваренокру и ему подобным.. Когда людям говоришь о том что такое бульон и рассказываешь как варится, они смотрят как на идиота, вот и доказательство.
>>236051
Так их же большинство.
Так их же большинство.
>>236045
Ключевое тут огромные кастрюли, если там огромный шмат мяса вариться, то офк ему часов 6 надо, дома же часто варят и из курицы, или костей, чистое мясо редко кто варит, от того и срок варки можно снизить часов до 1.5-3, в зависимости от вида основы.
Ключевое тут огромные кастрюли, если там огромный шмат мяса вариться, то офк ему часов 6 надо, дома же часто варят и из курицы, или костей, чистое мясо редко кто варит, от того и срок варки можно снизить часов до 1.5-3, в зависимости от вида основы.
>>236061
Ну а поджарку по дефолту все делают. Свеклу варить тоже недолго. К слову овощную основу можно даже заранее заквасить в банки, ту же свеклу или капусту. И по вкусу это будет однохуйственно, главное зеленушки добавить и сметанки во время приема.
Ну а поджарку по дефолту все делают. Свеклу варить тоже недолго. К слову овощную основу можно даже заранее заквасить в банки, ту же свеклу или капусту. И по вкусу это будет однохуйственно, главное зеленушки добавить и сметанки во время приема.
>>236045
Таки да, если ты хоть раз был на ресторанной кухне, то ты видел сколько там заговоток, борщ они скорее всего тебе соорудят из готового бульона и варёного мяса.
Таки да, если ты хоть раз был на ресторанной кухне, то ты видел сколько там заговоток, борщ они скорее всего тебе соорудят из готового бульона и варёного мяса.
>>236108
это бульон
это бульон
>>234472
Нет.
>>235088
Пиздец
В общем я разочаровался в ди, в стейк треде - нищие хуесосы жопоруки, в бургер треде - полоумные хуесосы жопоруки, в пивном треде - нищие хипстеры без целей. Раздел деградировал. Так что теперь я тут только хуесосю мразей.
>Бургер - сэндвич с рубленым бифштексом
Нет.
>>235088
>ибо там почему-то портер отделён от стаута,
Пиздец
В общем я разочаровался в ди, в стейк треде - нищие хуесосы жопоруки, в бургер треде - полоумные хуесосы жопоруки, в пивном треде - нищие хипстеры без целей. Раздел деградировал. Так что теперь я тут только хуесосю мразей.
>>235782
Попробуй покупать нормальную говядину. И да, говяжий фарш для бургеров обжаривается в полтора раза быстрее куриного. Остальное более-менее пойдет для сельской местности. Но однообразие утомляет, я если и берусь за бургеры, то эксперементирую, в прошлые выхи делал вот такие http://bbqpitboys.com/recipes/pineapple-bacon-burgers/
>свинина/говядина обычно получаются слишком жирными да и возни с ними больше
Попробуй покупать нормальную говядину. И да, говяжий фарш для бургеров обжаривается в полтора раза быстрее куриного. Остальное более-менее пойдет для сельской местности. Но однообразие утомляет, я если и берусь за бургеры, то эксперементирую, в прошлые выхи делал вот такие http://bbqpitboys.com/recipes/pineapple-bacon-burgers/
>>236042
Абсолютно дилетантский взгляд человека, который даже 30 раз в своей жизни борщ не приготовил.
Абсолютно дилетантский взгляд человека, который даже 30 раз в своей жизни борщ не приготовил.
>>236114
Выглядит годно, я ел бургер где кусок консервированного ананаса просто ставили на котлету и жарное яйцо с жидким желтком под верхнюю булку, заебись сочетание.
Выглядит годно, я ел бургер где кусок консервированного ананаса просто ставили на котлету и жарное яйцо с жидким желтком под верхнюю булку, заебись сочетание.
>>236117
Я готовлю борщ уже 11 лет, за это время я 300 раз наверное приготовил, а не 30..
>даже 30 раз в своей жизни борщ не приготовил
Я готовлю борщ уже 11 лет, за это время я 300 раз наверное приготовил, а не 30..
>>236173
да 13 лет уже..ошибся
да 13 лет уже..ошибся
>>236173
Тогда ты должен понимать, что способов сделать борщ десятки, и условный жареный борщ, где первоначально идет обжарка мяса и овощей, где мясо на небольших косточках, вроде грудинки или бараньих костей с мясом на них, а затем уже добавление воды, и собственно говоря формирование бульона. И борщ без поджарок, где в пюрированных томатах тушится свекла, и затем добавляется в бульон с мясом и овощами. И обычный борщ на поджарке. А уж про вываривание бульона в течении 6-8 часов это просто смех, мы хаш делаем чтоли? Для борща такое время приготовления бульона просто вредно.
Тогда ты должен понимать, что способов сделать борщ десятки, и условный жареный борщ, где первоначально идет обжарка мяса и овощей, где мясо на небольших косточках, вроде грудинки или бараньих костей с мясом на них, а затем уже добавление воды, и собственно говоря формирование бульона. И борщ без поджарок, где в пюрированных томатах тушится свекла, и затем добавляется в бульон с мясом и овощами. И обычный борщ на поджарке. А уж про вываривание бульона в течении 6-8 часов это просто смех, мы хаш делаем чтоли? Для борща такое время приготовления бульона просто вредно.
>>234971
Сталик, залогинься.
Сталик, залогинься.
>>235047
Когда делаешь фарш в блендере, то он намного лучше держит форму и сохраняет влагу. Можно еще кидануть немного льда мелкого помола, если все еще не хватает сочности. Никаких яиц нахуй не надо, если ты не мясорубкаопущенец.
Когда делаешь фарш в блендере, то он намного лучше держит форму и сохраняет влагу. Можно еще кидануть немного льда мелкого помола, если все еще не хватает сочности. Никаких яиц нахуй не надо, если ты не мясорубкаопущенец.
>>236185
Спешу разрушить твой черно-белый мир 15-летнего. Но оба прибора имеют место быть на кухне. И даже для приготовления фарша для разных целей.
>блендер
>мясорубкаопущенец
Спешу разрушить твой черно-белый мир 15-летнего. Но оба прибора имеют место быть на кухне. И даже для приготовления фарша для разных целей.
>>236174
Мурриканские из ашана ничотакие. По размеру и текстуре ничотакие, если что, а на вкус средние. Местный хлебозавод делает пиздатые булочки из ржаной муки, как в Биф А-ля Русе когда-то были, их тоже беру.
Мурриканские из ашана ничотакие. По размеру и текстуре ничотакие, если что, а на вкус средние. Местный хлебозавод делает пиздатые булочки из ржаной муки, как в Биф А-ля Русе когда-то были, их тоже беру.
>>236188
Я знаю, что не для всего фарш из блендера годен. Для пельменей, например, не подходит. И для болоньезе в блендере хуета выходит. Но котлеты на бургеры в блендере просто божественные получаются и однозначно лучше мясорубки. И ссу я на ебало тем, кто скажет, что это не так. Пусть сам пробует, хули.
Я знаю, что не для всего фарш из блендера годен. Для пельменей, например, не подходит. И для болоньезе в блендере хуета выходит. Но котлеты на бургеры в блендере просто божественные получаются и однозначно лучше мясорубки. И ссу я на ебало тем, кто скажет, что это не так. Пусть сам пробует, хули.
>>236192
Один тут бургеры из куриного фарша делает, другой мазиком заливает, третий вообще фарш для котлет в блендере делает, заебись тред вышел.
Один тут бургеры из куриного фарша делает, другой мазиком заливает, третий вообще фарш для котлет в блендере делает, заебись тред вышел.
>>236399
я в блендере делал как-то фарш, слишком жидким получился, а полумороженый фарш в блендер пихать, так он его не прокрутит или сломается.
я в блендере делал как-то фарш, слишком жидким получился, а полумороженый фарш в блендер пихать, так он его не прокрутит или сломается.
>>236780
Охуенно. Ты один из тех кто покупает ПАРНОЕ, мясо, а потом в холодильнике выдерживает его?
Не знаю как в этом видео мясо было получено, там пропущен этот момент. Но идея в том, что парное мясо не продают, оно уже выдержанное. Есть конечно разные способы вызревания: сухое вызревание, влажное вызревание. Но когда ты купишь мясо оно будет уже вызревшим, при чем вызревшим при определенных контролируемых условиях, где контролируется влажность и температура (с заданным градиентом), а также посторонние запахи и время вызревания. Так вот, размещая после такого выдерживания мясо в своем холодильнике, где и влажность и температура скачут только в путь (если это не проф холодильник), где и запах может быть посторонний и бактерии — ты только убьешь мясо.
Но тут у нее не процесс выдерживания мяса. Тут фарш со специями, которые она ферментирует. Тут та же технология, что и технология изготовления колбасы.
А мазиком она накончала конечно зря — неужели ей жира в фарше и сыре мало. ХЗ.
Охуенно. Ты один из тех кто покупает ПАРНОЕ, мясо, а потом в холодильнике выдерживает его?
Не знаю как в этом видео мясо было получено, там пропущен этот момент. Но идея в том, что парное мясо не продают, оно уже выдержанное. Есть конечно разные способы вызревания: сухое вызревание, влажное вызревание. Но когда ты купишь мясо оно будет уже вызревшим, при чем вызревшим при определенных контролируемых условиях, где контролируется влажность и температура (с заданным градиентом), а также посторонние запахи и время вызревания. Так вот, размещая после такого выдерживания мясо в своем холодильнике, где и влажность и температура скачут только в путь (если это не проф холодильник), где и запах может быть посторонний и бактерии — ты только убьешь мясо.
Но тут у нее не процесс выдерживания мяса. Тут фарш со специями, которые она ферментирует. Тут та же технология, что и технология изготовления колбасы.
А мазиком она накончала конечно зря — неужели ей жира в фарше и сыре мало. ХЗ.
>>236789
Если купить мясо на рынке, когда животное только забили и разделали с утра, то оно нихуя не выдержанное, именно дома в холодильнике можно из просто куска мяса сделать что-то пригодное для жарки.
Если купить мясо на рынке, когда животное только забили и разделали с утра, то оно нихуя не выдержанное, именно дома в холодильнике можно из просто куска мяса сделать что-то пригодное для жарки.
>>236789
Лол, он из домашнего мяса это все делал, поэтому и выдерживал. По майонезу -- там тоже домашний, он как-раз не особо жирный, мало того он судя по всему с зеленью и еще какой хренью. И да, это он, не она. Это было по видео, которое вполне ок.
По выдержке, спасибо кэп. Обычное говномясо из супермаркета хуй нормально выдержанное, лушее, что там может быть -- выдержка на прилавке с заветриванием, мой холодильник точно лучше. Правильно же выдержанное мясо слегка дохуя дороже, так как там еще и мясо ок, другое просто нахуй не надо выдерживать. По парному мясу -- Я могу взять его на рынке, с только разделланой при тебе туши, и выдержать в холодильнике правильно его изолировав. Да, это будет не пром выдержка, но тоже вполне ок, если соблюдать банальные правила.
Лол, он из домашнего мяса это все делал, поэтому и выдерживал. По майонезу -- там тоже домашний, он как-раз не особо жирный, мало того он судя по всему с зеленью и еще какой хренью. И да, это он, не она. Это было по видео, которое вполне ок.
По выдержке, спасибо кэп. Обычное говномясо из супермаркета хуй нормально выдержанное, лушее, что там может быть -- выдержка на прилавке с заветриванием, мой холодильник точно лучше. Правильно же выдержанное мясо слегка дохуя дороже, так как там еще и мясо ок, другое просто нахуй не надо выдерживать. По парному мясу -- Я могу взять его на рынке, с только разделланой при тебе туши, и выдержать в холодильнике правильно его изолировав. Да, это будет не пром выдержка, но тоже вполне ок, если соблюдать банальные правила.
3 Кб, 455x285
>>236790
Еще раз: не бывает такого. У тебя мясо после 3 часов после убоя закоченеет. А тебе еще кровь слить нужно. Ты тупо до закоченения мяса не успеешь до прилавка добежать. Другое дело, что нерадивый продавец может выдерживать не все положенное время или при хреновых условиях. Но парное никто не продает, разве что при тебе забили.
Еще раз: не бывает такого. У тебя мясо после 3 часов после убоя закоченеет. А тебе еще кровь слить нужно. Ты тупо до закоченения мяса не успеешь до прилавка добежать. Другое дело, что нерадивый продавец может выдерживать не все положенное время или при хреновых условиях. Но парное никто не продает, разве что при тебе забили.
>>236791
домашний самый жирный, потому что в промышленном в основном вода, особенно в лайт версиях)
да можно кусок на балконе подвесить дня на 2-3 и уже будет охуенно, я так с уткой поступал не раз
>там тоже домашний, он как-раз не особо жирный
домашний самый жирный, потому что в промышленном в основном вода, особенно в лайт версиях)
>но тоже вполне ок
да можно кусок на балконе подвесить дня на 2-3 и уже будет охуенно, я так с уткой поступал не раз
>>236795
Окай, он на вкус не такой жирный, так как нормального оливкового масла можно ебануть и всякой няшноты, в отличии от промышленного говна на комбижирах.
Окай, он на вкус не такой жирный, так как нормального оливкового масла можно ебануть и всякой няшноты, в отличии от промышленного говна на комбижирах.
>>236797
Само собой.. вкус вообще не сравним
Само собой.. вкус вообще не сравним
>>236791
Хоть бы раз посмотрел как мясо забивают и что с ним происходит через несколько часов. При тебе разделанной туши — Блядь, мясо выдерживают в тушах, эти туши, что разделали при тебе это туша уже выдержанного мяса.
Ты просто мудак. Разговор не имеет дальше смысла.
Хоть бы раз посмотрел как мясо забивают и что с ним происходит через несколько часов. При тебе разделанной туши — Блядь, мясо выдерживают в тушах, эти туши, что разделали при тебе это туша уже выдержанного мяса.
Ты просто мудак. Разговор не имеет дальше смысла.
>>236799
Я лично несколько раз жарил шашлык из зарезанного собственными руками барана, брат жив.
Я лично несколько раз жарил шашлык из зарезанного собственными руками барана, брат жив.
>>236797
Ты майонез то сам делал? Домашний не жирный у него. Особенно убило "на вкус" не житрный, ага на деле жирнее, но на вкус это не заметно. лоол
Вы тут, что комментируется просто от балды, исходя из теории, лол. Эксперт, блин.
Ты майонез то сам делал? Домашний не жирный у него. Особенно убило "на вкус" не житрный, ага на деле жирнее, но на вкус это не заметно. лоол
Вы тут, что комментируется просто от балды, исходя из теории, лол. Эксперт, блин.
>>236799
ага в 4 утра зарезали, в 8 утра бабуля уже на рынке в авоську положила..выдержано.
>Блядь, мясо выдерживают в тушах
ага в 4 утра зарезали, в 8 утра бабуля уже на рынке в авоську положила..выдержано.
>>236800
Если речь про только что зарезанного барана, то 3 часа понятно не пройдет. Кровь слил и вперед. Но если покупать на рынке, то тупо не успеешь в эти три часа.
Если речь про только что зарезанного барана, то 3 часа понятно не пройдет. Кровь слил и вперед. Но если покупать на рынке, то тупо не успеешь в эти три часа.
>>236799
Не раз учавствовал в забивании как свиней так и бычков, свиней правда больше. Никто в тушах не выдерживает, просто забили, освежевали, разделили и дальше обработали каждый кусок отдельно.
Не раз учавствовал в забивании как свиней так и бычков, свиней правда больше. Никто в тушах не выдерживает, просто забили, освежевали, разделили и дальше обработали каждый кусок отдельно.
>>236803
Про какую кровь ты говоришь? она и так стекает из горла..
ну обычно так происходит - я режу, обдираю шкуру, нарубаю на крупные куски, бросаю в тазике..иду купаться, потом беру ногу например и уже нарезаю его на кусочки и мариную в специях..примерно после убоя уже проходит неск часов..
Про какую кровь ты говоришь? она и так стекает из горла..
>3 часа понятно не пройдет
ну обычно так происходит - я режу, обдираю шкуру, нарубаю на крупные куски, бросаю в тазике..иду купаться, потом беру ногу например и уже нарезаю его на кусочки и мариную в специях..примерно после убоя уже проходит неск часов..
>>236791
Чтобы не ставить два раза дефис: "--", зажми alt и набери на дополнительной клавиатуре "0151".
Чтобы не ставить два раза дефис: "--", зажми alt и набери на дополнительной клавиатуре "0151".
>>236801
Иди нахуй, только домашний и делаю, заводское говно презираю.
Иди нахуй, только домашний и делаю, заводское говно презираю.
>>236806
у меня говноноут без цифровой клавиатуры :(
у меня говноноут без цифровой клавиатуры :(
>>234375
ббротишка дай ссылку на утонувший тред в архиваче
ббротишка дай ссылку на утонувший тред в архиваче
22 Кб, 600x333
>>234374 (OP)
Главное - нормальные вкусные продукты, в некоторых случаях важна их последовательность, остальное хуита. Много лет методом проб и ошибок пытался научиться делать хорошо, со временем стало получаться сносно. По крайней мере лучше, чем в 80 процентов "бургер-баров", где я бывал. В общем, действительно важен только подбор продуктов.
1.Булка - как ни странно, главное и основное. Мало кто об этом задумывается, но она должна быть немного сладкой. И очень плотной, обычная магазинная булка просто развалится в руках, впитав в себя соус и жир от котлеты (даже если ее предварительно посушить, это не может, только если ее не засушить нахуй вообще). В прошлом году открыл для себя пикрелейтед, с тех пор пользуюсь только ими, дешево и вкусно. Модные ban boys почему-то мне не зашли.
2.Котлета - постоянно видел на ютубе как мудаки насыпают в фарш кучу специй, хуй его знает, пробовал разное - не понравилось ничего, пользуюсь только солью и перцем. Важное условие, можете как угодно изъебываться, но если в фарше не будет жира, котлета будет суховатой. Говяжий жир строго рекомендован.
3.Соус - важный момент, даже отличный соус вряд ли сделает бургер сильно лучше. А вот плохой соус испортит все НАХУЙ. Пробовал разные покупные экзотические, какие-то готовил сам, пришел к выводу что лучше кетчупа и майонеза все равно ничего не найти. Не жидьтесь и не покупайте дешевых горчиц, кетчуков, маянезиков, гарантированный проеб. Покупайте хотя бы хайнцевские или что-то вроде того. Алсо, когда-то в каждом втором рецепте в рунете было волшебное слово "кетченез", сейчас правда куда-то ушло. Так вот, лучше все-таки разные соусы не смешивать, можно использовать их несколько, чередуя между топингами
4.Кстати, разные топинги заходят с разными соусами. Лук заебись идет именно с кетчупом, салат с майонезом, горчица с маринованным огурцом.
5.Кстати, насчет лука. Брать нужно красный или белый, они не такие горькие, как обычный репчатый, хотя я слышал, что можно взять и обычный репчатый, вымочив его в воде. Пробовал - показалось ерундой, хотя, возможно, я его мало вымачивал.
6.Сыр. Должен быть с остринкой. Разные пробовал, остановился на обычном чеддере. Кстати, модный хохланд чизбургер оказался полной парашей.
Вообще, наличие и количество топпингов больше зависит от сочности котлет. Если они сочные и вкусные, то достаточно только лука и кетчупа (именно в этом варианте хорошо зайдет барбекю), а вот если они не сочные, то там сверху и маянезик не помешает и помидорку можно и с соусами еще пошаманить...
Главное - нормальные вкусные продукты, в некоторых случаях важна их последовательность, остальное хуита. Много лет методом проб и ошибок пытался научиться делать хорошо, со временем стало получаться сносно. По крайней мере лучше, чем в 80 процентов "бургер-баров", где я бывал. В общем, действительно важен только подбор продуктов.
1.Булка - как ни странно, главное и основное. Мало кто об этом задумывается, но она должна быть немного сладкой. И очень плотной, обычная магазинная булка просто развалится в руках, впитав в себя соус и жир от котлеты (даже если ее предварительно посушить, это не может, только если ее не засушить нахуй вообще). В прошлом году открыл для себя пикрелейтед, с тех пор пользуюсь только ими, дешево и вкусно. Модные ban boys почему-то мне не зашли.
2.Котлета - постоянно видел на ютубе как мудаки насыпают в фарш кучу специй, хуй его знает, пробовал разное - не понравилось ничего, пользуюсь только солью и перцем. Важное условие, можете как угодно изъебываться, но если в фарше не будет жира, котлета будет суховатой. Говяжий жир строго рекомендован.
3.Соус - важный момент, даже отличный соус вряд ли сделает бургер сильно лучше. А вот плохой соус испортит все НАХУЙ. Пробовал разные покупные экзотические, какие-то готовил сам, пришел к выводу что лучше кетчупа и майонеза все равно ничего не найти. Не жидьтесь и не покупайте дешевых горчиц, кетчуков, маянезиков, гарантированный проеб. Покупайте хотя бы хайнцевские или что-то вроде того. Алсо, когда-то в каждом втором рецепте в рунете было волшебное слово "кетченез", сейчас правда куда-то ушло. Так вот, лучше все-таки разные соусы не смешивать, можно использовать их несколько, чередуя между топингами
4.Кстати, разные топинги заходят с разными соусами. Лук заебись идет именно с кетчупом, салат с майонезом, горчица с маринованным огурцом.
5.Кстати, насчет лука. Брать нужно красный или белый, они не такие горькие, как обычный репчатый, хотя я слышал, что можно взять и обычный репчатый, вымочив его в воде. Пробовал - показалось ерундой, хотя, возможно, я его мало вымачивал.
6.Сыр. Должен быть с остринкой. Разные пробовал, остановился на обычном чеддере. Кстати, модный хохланд чизбургер оказался полной парашей.
Вообще, наличие и количество топпингов больше зависит от сочности котлет. Если они сочные и вкусные, то достаточно только лука и кетчупа (именно в этом варианте хорошо зайдет барбекю), а вот если они не сочные, то там сверху и маянезик не помешает и помидорку можно и с соусами еще пошаманить...
22 Кб, 600x333
>>234374 (OP)
Главное - нормальные вкусные продукты, в некоторых случаях важна их последовательность, остальное хуита. Много лет методом проб и ошибок пытался научиться делать хорошо, со временем стало получаться сносно. По крайней мере лучше, чем в 80 процентов "бургер-баров", где я бывал. В общем, действительно важен только подбор продуктов.
1.Булка - как ни странно, главное и основное. Мало кто об этом задумывается, но она должна быть немного сладкой. И очень плотной, обычная магазинная булка просто развалится в руках, впитав в себя соус и жир от котлеты (даже если ее предварительно посушить, это не может, только если ее не засушить нахуй вообще). В прошлом году открыл для себя пикрелейтед, с тех пор пользуюсь только ими, дешево и вкусно. Модные ban boys почему-то мне не зашли.
2.Котлета - постоянно видел на ютубе как мудаки насыпают в фарш кучу специй, хуй его знает, пробовал разное - не понравилось ничего, пользуюсь только солью и перцем. Важное условие, можете как угодно изъебываться, но если в фарше не будет жира, котлета будет суховатой. Говяжий жир строго рекомендован.
3.Соус - важный момент, даже отличный соус вряд ли сделает бургер сильно лучше. А вот плохой соус испортит все НАХУЙ. Пробовал разные покупные экзотические, какие-то готовил сам, пришел к выводу что лучше кетчупа и майонеза все равно ничего не найти. Не жидьтесь и не покупайте дешевых горчиц, кетчуков, маянезиков, гарантированный проеб. Покупайте хотя бы хайнцевские или что-то вроде того. Алсо, когда-то в каждом втором рецепте в рунете было волшебное слово "кетченез", сейчас правда куда-то ушло. Так вот, лучше все-таки разные соусы не смешивать, можно использовать их несколько, чередуя между топингами
4.Кстати, разные топинги заходят с разными соусами. Лук заебись идет именно с кетчупом, салат с майонезом, горчица с маринованным огурцом.
5.Кстати, насчет лука. Брать нужно красный или белый, они не такие горькие, как обычный репчатый, хотя я слышал, что можно взять и обычный репчатый, вымочив его в воде. Пробовал - показалось ерундой, хотя, возможно, я его мало вымачивал.
6.Сыр. Должен быть с остринкой. Разные пробовал, остановился на обычном чеддере. Кстати, модный хохланд чизбургер оказался полной парашей.
Вообще, наличие и количество топпингов больше зависит от сочности котлет. Если они сочные и вкусные, то достаточно только лука и кетчупа (именно в этом варианте хорошо зайдет барбекю), а вот если они не сочные, то там сверху и маянезик не помешает и помидорку можно и с соусами еще пошаманить...
Главное - нормальные вкусные продукты, в некоторых случаях важна их последовательность, остальное хуита. Много лет методом проб и ошибок пытался научиться делать хорошо, со временем стало получаться сносно. По крайней мере лучше, чем в 80 процентов "бургер-баров", где я бывал. В общем, действительно важен только подбор продуктов.
1.Булка - как ни странно, главное и основное. Мало кто об этом задумывается, но она должна быть немного сладкой. И очень плотной, обычная магазинная булка просто развалится в руках, впитав в себя соус и жир от котлеты (даже если ее предварительно посушить, это не может, только если ее не засушить нахуй вообще). В прошлом году открыл для себя пикрелейтед, с тех пор пользуюсь только ими, дешево и вкусно. Модные ban boys почему-то мне не зашли.
2.Котлета - постоянно видел на ютубе как мудаки насыпают в фарш кучу специй, хуй его знает, пробовал разное - не понравилось ничего, пользуюсь только солью и перцем. Важное условие, можете как угодно изъебываться, но если в фарше не будет жира, котлета будет суховатой. Говяжий жир строго рекомендован.
3.Соус - важный момент, даже отличный соус вряд ли сделает бургер сильно лучше. А вот плохой соус испортит все НАХУЙ. Пробовал разные покупные экзотические, какие-то готовил сам, пришел к выводу что лучше кетчупа и майонеза все равно ничего не найти. Не жидьтесь и не покупайте дешевых горчиц, кетчуков, маянезиков, гарантированный проеб. Покупайте хотя бы хайнцевские или что-то вроде того. Алсо, когда-то в каждом втором рецепте в рунете было волшебное слово "кетченез", сейчас правда куда-то ушло. Так вот, лучше все-таки разные соусы не смешивать, можно использовать их несколько, чередуя между топингами
4.Кстати, разные топинги заходят с разными соусами. Лук заебись идет именно с кетчупом, салат с майонезом, горчица с маринованным огурцом.
5.Кстати, насчет лука. Брать нужно красный или белый, они не такие горькие, как обычный репчатый, хотя я слышал, что можно взять и обычный репчатый, вымочив его в воде. Пробовал - показалось ерундой, хотя, возможно, я его мало вымачивал.
6.Сыр. Должен быть с остринкой. Разные пробовал, остановился на обычном чеддере. Кстати, модный хохланд чизбургер оказался полной парашей.
Вообще, наличие и количество топпингов больше зависит от сочности котлет. Если они сочные и вкусные, то достаточно только лука и кетчупа (именно в этом варианте хорошо зайдет барбекю), а вот если они не сочные, то там сверху и маянезик не помешает и помидорку можно и с соусами еще пошаманить...
>>273051
Не согласен, фарш должен быть из хорошей говядины и может быть не жирный, если котлету не пережаривать, то сухая она не будет.
Т.е. хайнц по-твоему не дешёвый? Их соусы гавно, дома за 5 минут можно соорудить пиздатый томатный соус из пассаты, чеснока и специй.
>если в фарше не будет жира, котлета будет суховатой
Не согласен, фарш должен быть из хорошей говядины и может быть не жирный, если котлету не пережаривать, то сухая она не будет.
>Покупайте хотя бы хайнцевские или что-то вроде того.
Т.е. хайнц по-твоему не дешёвый? Их соусы гавно, дома за 5 минут можно соорудить пиздатый томатный соус из пассаты, чеснока и специй.
>>234441
Эмульсия из сливочного масла с горчицей и острым перцем. И много еще чем может быть. Че там в этом кетчупе с мазиком такого? Кетчуп - это сладко-кисло-соленая крахмальная эмульсия. Мазик - это водно-жировая эмульсия с горчицей.
Эмульсия из сливочного масла с горчицей и острым перцем. И много еще чем может быть. Че там в этом кетчупе с мазиком такого? Кетчуп - это сладко-кисло-соленая крахмальная эмульсия. Мазик - это водно-жировая эмульсия с горчицей.
Увидел пиздец какой холивар за соусы от Heinz, ИМХО кисло-сладкий у них, таки пиздат. Заходит под все, начиная с пельменей и заканчивая бургерами.
>>273371
Катлетка тонкая, чтобы прожарилась хорошо) Можно было 2 впиндюрить и тогда было бы дохера, но имхо - с одной - самое то
Катлетка тонкая, чтобы прожарилась хорошо) Можно было 2 впиндюрить и тогда было бы дохера, но имхо - с одной - самое то
На днях захотелось до трясучки. Искал булочки для хамбургеров - хер там. Нет ни в одном сетевике, облазил аж четыре! Раньше были... Забил, заменил на обычный белый батон - пожаренный в тостере. Потом на остатке жира от мяса. Мясо всегда использую куриное филе, вымаринованое в майонезе, карри и чесноке. Собираю: сыр пластинкой плавленый, майонез с добавками чеснока и специй, курицу, огурец и помидоры свежие, лук и салат. Все. Бывает, сладкую горчицу европейскую Томми для вкуса как у макдональдса - она дает именно тот приввкус сладкий.
Кстати как стал дома часто делать бургеры - в мак вообще охота отпала ходить, пропала лихорадка, а то бывало аж посреди ночи срывался и ехал в мак, аж трясло как от ломки.
>>273409
Смысл вообще в мак ходить? Можно купить ингредиенты намного дешевле, а в итоге получится вкусней. Например, взять котлету черный ангус. И быстро - жарится котлета за 5 минут.
Смысл вообще в мак ходить? Можно купить ингредиенты намного дешевле, а в итоге получится вкусней. Например, взять котлету черный ангус. И быстро - жарится котлета за 5 минут.
В последнее время покупаю булки в мяснове - пожалуй лучший вариант и по размеру и по цене, исключая собственного приготовления. А вот котлеты у них очень маленькие. Предпочитаю брать фарш мираторга из расчета кило на 4 бургера. Остальные финтиплюшки по желанию.
>>273370
Мама за испачканную скатерть не заругает?
Не понимаю я этого фетиша на салат под котлетой, выглядит красиво, но мешает насладиться вкусом мяса при укусе.
>>273407
Имхо сыр лишний. Не должен он быть в наборе с майонезом и свежими овощами.
Мама за испачканную скатерть не заругает?
Не понимаю я этого фетиша на салат под котлетой, выглядит красиво, но мешает насладиться вкусом мяса при укусе.
>>273407
>Собираю: сыр пластинкой плавленый, майонез с добавками чеснока и специй, курицу, огурец и помидоры свежие, лук и салат.
Имхо сыр лишний. Не должен он быть в наборе с майонезом и свежими овощами.
>>273647
не экономит воду.
не экономит воду.
>>273051
Ну хуй знает! По мне так наоборот, соус - то, что отличает бургер от обычного куска хлеба с котлетой. Мазик в бургер пхать мне бы не хотелось, а вот кетчук хороший - само собой. Вустерский соус очень часто в иноземных рецептах встречается, с фаршем почти всегда его использую.
Лук, как ни удивительно, совсем не обязателен.
Я вот намедни делал такое: http://www.jamieoliver.com/recipes/game-recipes/wild-boar-burgers/
Вместо кабана можете свинину-говядину использовать, полагаю, можно тогда и специй каких добавить. Яблоко вообще збс.
> даже отличный соус вряд ли сделает бургер сильно лучше
Ну хуй знает! По мне так наоборот, соус - то, что отличает бургер от обычного куска хлеба с котлетой. Мазик в бургер пхать мне бы не хотелось, а вот кетчук хороший - само собой. Вустерский соус очень часто в иноземных рецептах встречается, с фаршем почти всегда его использую.
Лук, как ни удивительно, совсем не обязателен.
Я вот намедни делал такое: http://www.jamieoliver.com/recipes/game-recipes/wild-boar-burgers/
Вместо кабана можете свинину-говядину использовать, полагаю, можно тогда и специй каких добавить. Яблоко вообще збс.
>>273838
Охуенно идёт как в фарш, так и в томатный соус, делаю обычно такой из пассаты с чесноком + специи и травы, типа как на пиццу, только более острый и насыщенный.
>Вустерский соус
Охуенно идёт как в фарш, так и в томатный соус, делаю обычно такой из пассаты с чесноком + специи и травы, типа как на пиццу, только более острый и насыщенный.
17 Кб, 236x498
>>236113
Зато в нашем пицца-треде все лампово.
Зато в нашем пицца-треде все лампово.
Кстати, котаны, а какие сетевые фаст-фудные бургерные вы одобряете? С печалью понял, что практически все что мне нравилось раньше, сейчас уже не доступно.
1.Нравился Биг Кинг в Бургер Кинге. Сначала его вывели из продажи, а потом под его названием вернули что-то совершенно другое.
2.Нравился Гигант в Квике (да и вообще, практически все у них там было годно) - сеть закрылась.
3.Любил Роял де Люкс в Макдаке - Роял де Люкс снят с продажи, вместо него на замену поставили невразумительный чизбургер де люкс.
4.Вендис - вот это была лютая годнота! Но сеть ушла из России.
5.Карл'c Джуниор - ну здесь все не так плохо, сеть не ушла, она просто позакрывала 2/3 филиалов, в том числе и тот, который был рядом со мной. Я даже и распробовать его как следует не успел, более-менее из них показался Биг Босс.
1.Нравился Биг Кинг в Бургер Кинге. Сначала его вывели из продажи, а потом под его названием вернули что-то совершенно другое.
2.Нравился Гигант в Квике (да и вообще, практически все у них там было годно) - сеть закрылась.
3.Любил Роял де Люкс в Макдаке - Роял де Люкс снят с продажи, вместо него на замену поставили невразумительный чизбургер де люкс.
4.Вендис - вот это была лютая годнота! Но сеть ушла из России.
5.Карл'c Джуниор - ну здесь все не так плохо, сеть не ушла, она просто позакрывала 2/3 филиалов, в том числе и тот, который был рядом со мной. Я даже и распробовать его как следует не успел, более-менее из них показался Биг Босс.
>>274277
Памяти павших посвящается
Памяти павших посвящается
>>274277
Разве есть смысл ходить в фастфуды за бургером? В профильных заведения сопоставимые бургеры практически за те же деньги продают.
Разве есть смысл ходить в фастфуды за бургером? В профильных заведения сопоставимые бургеры практически за те же деньги продают.
70 Кб, 640x282
>>274290
Напоминаю еще об одном безвременно ушедшем герое.
Напоминаю еще об одном безвременно ушедшем герое.
163 Кб, 690x399
>>274292
А вообще, что ты называешь профильными заведениями. Все типа "бургер-бары", в которых я бывал предлагали примитивный лоу-класс бургеров, сделанный в условиях, близких к домашним. Огромная переплата за стильную обертку и посредственный бургер.
Я был только в одном мелкой забегаловке, в которой бургеры были действительно первосортными и могли посоревноваться даже с Карл'c Джуниор и Wendy's. Это был Burgerwood около Нескучного сада и он тоже внезапно закрылся. У всех остальных на выходе получается примерно такое же уебище, что на ОП-картинке.
>В профильных заведения сопоставимые бургеры практически за те же деньги продают.
>Макдональдс, Бургер Кинг, Вендис, Карл'c Джуниор
>непрофильные заведения
А вообще, что ты называешь профильными заведениями. Все типа "бургер-бары", в которых я бывал предлагали примитивный лоу-класс бургеров, сделанный в условиях, близких к домашним. Огромная переплата за стильную обертку и посредственный бургер.
Я был только в одном мелкой забегаловке, в которой бургеры были действительно первосортными и могли посоревноваться даже с Карл'c Джуниор и Wendy's. Это был Burgerwood около Нескучного сада и он тоже внезапно закрылся. У всех остальных на выходе получается примерно такое же уебище, что на ОП-картинке.
>>274312
Че-то слабо верится, что в дс нет нормальных бургерных, если честно.
Че-то слабо верится, что в дс нет нормальных бургерных, если честно.
>>274277
Внезапно подсел на Хесбургер. Ну, просто побывал в городе, где никаких других сетей не было, и как-то привык.
>какие сетевые фаст-фудные бургерные вы одобряете
Внезапно подсел на Хесбургер. Ну, просто побывал в городе, где никаких других сетей не было, и как-то привык.
>>274283
Хуя ты некроговно. Но очевидно, что всякому нищему хуесосу, что либо обьяснять я не буду. Для меня разница очевидна, начиная от техпроцесса, заканчивая да тем же содержанием сахара, а для тебя похуй - ведь твой максимум это хамовники да афанасий.
Хуя ты некроговно. Но очевидно, что всякому нищему хуесосу, что либо обьяснять я не буду. Для меня разница очевидна, начиная от техпроцесса, заканчивая да тем же содержанием сахара, а для тебя похуй - ведь твой максимум это хамовники да афанасий.
1,6 Мб, 2988x2988
Вот такой бургер по рецепту Обломова приготовил, со свинной котлеткой. Вкусненько, но я в следующий раз говядину таки попробую.
>>274450
Лол, т.е. не знаешь ты разницы которой в современном пивоварении уже нет. Расскажи, богатей, сколько позиций из топ 50 этих стилей ты пил, кстати джавс и волковская туда не входят.
Лол, т.е. не знаешь ты разницы которой в современном пивоварении уже нет. Расскажи, богатей, сколько позиций из топ 50 этих стилей ты пил, кстати джавс и волковская туда не входят.
>>274450
Кстати и стаут и портер можно варить как с сахаром, так и без, так что его наличие вообще нихуя не значит, технолог маикин.
Кстати и стаут и портер можно варить как с сахаром, так и без, так что его наличие вообще нихуя не значит, технолог маикин.
Самый говноедский тред на доске.
>>274692
По твоему маня вкусу или по мнению кукаретиков с топок или ратки? Ну собственно все топовые юсашные сорта были мной попробованы, за мои многолетние крафтовылазки в калифорнию.
>из топ 50 этих стилей
По твоему маня вкусу или по мнению кукаретиков с топок или ратки? Ну собственно все топовые юсашные сорта были мной попробованы, за мои многолетние крафтовылазки в калифорнию.
>>274693
Ну пиздец, сейчас я начну слушать мнение диванных пивоваров, лол.
Ну пиздец, сейчас я начну слушать мнение диванных пивоваров, лол.
>>274791
Это ты этот "30$ за пинту" фантазер? Поссал на тебя, беспруфный.
Это ты этот "30$ за пинту" фантазер? Поссал на тебя, беспруфный.
>>274823
Айсберга для цвета не хватает.
Айсберга для цвета не хватает.
>>274277
У меня был Карлс в городе, вот это была годнота. Картофель с кожурой, сочные большие котлеты. Сейчас сети нет, а на его месте какой-то Джуниор Стар. Интерьер тот же, суть меню похожая, цены выше, бургеры просто несъедобны - маленькие котлеты, пересушенные булки.
Сейчас ем только в бургер кинг. Там хоть дешево.
У меня был Карлс в городе, вот это была годнота. Картофель с кожурой, сочные большие котлеты. Сейчас сети нет, а на его месте какой-то Джуниор Стар. Интерьер тот же, суть меню похожая, цены выше, бургеры просто несъедобны - маленькие котлеты, пересушенные булки.
Сейчас ем только в бургер кинг. Там хоть дешево.
>>274277
Единственная сеть - карлс, жаль, что он в только в ебучем питухбурке. А так из домашних - папас бургерс конечно.
Единственная сеть - карлс, жаль, что он в только в ебучем питухбурке. А так из домашних - папас бургерс конечно.
>>273580
Пук.
Пук.
http://ru.petitchef.com/pecepty/lucsij-kurinyj-burger-fid-1505519
Делал бургер первый раз по этому рецепту. Все норм в качестве соуса взял домашний маянез и ранч. Так много салата т.к. других вещей не было.
Делал бургер первый раз по этому рецепту. Все норм в качестве соуса взял домашний маянез и ранч. Так много салата т.к. других вещей не было.
>>275405
Курица для бургера как-то так себе, ничто не побьёт котлету из хорошей говядины.
Курица для бургера как-то так себе, ничто не побьёт котлету из хорошей говядины.
>>276533
По факту самое главное отличие всех бургеров в соусе. Весь фарш почти одинаковый. Почти все бургеры и бутеры из книга реально приготовить. Единственные сложности с черной книгой. Там есть много рецептов с ингридиентами типа айвы или консервированного нута.
Лично у меня основные проблемы это сыр чедер(рили у нас его нет нигде) и нормальные бургерные булки. Ну еще не в сезон нормальных огурцов и помидор не достать(но это мелочи так всегда было). Все рекомендуют использовать гриль. Наверно, придется брать угольный или электрический(пока пробовал только в духовке и на сковороде их делать)
По факту самое главное отличие всех бургеров в соусе. Весь фарш почти одинаковый. Почти все бургеры и бутеры из книга реально приготовить. Единственные сложности с черной книгой. Там есть много рецептов с ингридиентами типа айвы или консервированного нута.
Лично у меня основные проблемы это сыр чедер(рили у нас его нет нигде) и нормальные бургерные булки. Ну еще не в сезон нормальных огурцов и помидор не достать(но это мелочи так всегда было). Все рекомендуют использовать гриль. Наверно, придется брать угольный или электрический(пока пробовал только в духовке и на сковороде их делать)
>>276541
Тут большая часть успеха это сама говядина, из которой фарш сделали, если фарш из обрезков, жилок и субпродуктов, то как ни ебись, хороший бургер ты не сделаешь.
Рецепты соусов там есть? Поделись интересным.
>Весь фарш почти одинаковый.
Тут большая часть успеха это сама говядина, из которой фарш сделали, если фарш из обрезков, жилок и субпродуктов, то как ни ебись, хороший бургер ты не сделаешь.
Рецепты соусов там есть? Поделись интересным.
>>276541
Тяжко жить в перди-то?
> основные проблемы это сыр чедер(рили у нас его нет нигде) и нормальные бургерные булки. Ну еще не в сезон нормальных огурцов и помидор не достать
Тяжко жить в перди-то?
>>276546
Да, есть. Щас на работе как приду обязательно сделаю скан(вроде в основном там все стандартно, но есть пара хитрых)
>Рецепты соусов
Да, есть. Щас на работе как приду обязательно сделаю скан(вроде в основном там все стандартно, но есть пара хитрых)
>>276555
Спасибо, видел как-то соус типа барбекью который делали на основе большого количества карамелизованого лука, которой потом растушивался до однородности, подобного там нет?
Спасибо, видел как-то соус типа барбекью который делали на основе большого количества карамелизованого лука, которой потом растушивался до однородности, подобного там нет?
>>276541
На самом деле сыр в бургере не главное (как правило) и можно обходиться ломтиком плавленного со вкусом чеддера, как собственно и делают в БК, макдаке и еще в 100500 бигмачных.
Насчет булки - нет понятия "правильной" и каждый делает как хочет. У БК и мака - один рецепт, в другом заведении - другой рецепт.
> основные проблемы это сыр чедер(рили у нас его нет нигде) и нормальные бургерные булки. Ну еще не в сезон нормальных огурцов и помидор не достать
На самом деле сыр в бургере не главное (как правило) и можно обходиться ломтиком плавленного со вкусом чеддера, как собственно и делают в БК, макдаке и еще в 100500 бигмачных.
Насчет булки - нет понятия "правильной" и каждый делает как хочет. У БК и мака - один рецепт, в другом заведении - другой рецепт.
>>276557
Из всего этого делал пока только маянез
Из всего этого делал пока только маянез
448 Кб, 3509x2480
Делал бутеры в бутерброднице для вело прогулки сыр-шейка-лук-сыр. Сыр брал обычный плавленный, получилось очень сытно я даже два не съел.
>>273051
Я таки нашел действительно годный вариант домашнего соуса. Самый простой вариант релиша - вымоченный в воде лук + маринованные огурцы мелко-мелко нарубленные, перетертые вместе с французской горчицей и сахаром. Хорош тем что является и соусом и топпингом, содержит в себе и сладость и кислинку и остроту, отлично сочетается с салатом и помидором, хотя дополнительно желательно добавить майонез или даже чесночный ранч (так как остроты все-таки не хватает). Намазывать на верхнюю булку.
>что лучше кетчупа и майонеза все равно ничего не найти
Я таки нашел действительно годный вариант домашнего соуса. Самый простой вариант релиша - вымоченный в воде лук + маринованные огурцы мелко-мелко нарубленные, перетертые вместе с французской горчицей и сахаром. Хорош тем что является и соусом и топпингом, содержит в себе и сладость и кислинку и остроту, отлично сочетается с салатом и помидором, хотя дополнительно желательно добавить майонез или даже чесночный ранч (так как остроты все-таки не хватает). Намазывать на верхнюю булку.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 11 октября 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 11 октября 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.