Вы видите копию треда, сохраненную 6 июня 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Никогда в жизни не пользовался духовкой, а тут понадобилось запечь куриные бедра.
В наличии замаринованные куриные бедра, электроплита с электродуховкой, противень и решетка для гриля. Как лучше готовить? На противне или на гриле? Сколько градусов выставлять, какой режим включать? Сколько времени?
Оно приоьретает цвет топленого молока яерез час после того как я цбрал мяср с противни.
Готовлю на пергаменое
Лучше в стеклянном противне. Но можно и на обычном, мыть потом неудобно.
Раскладываешь по противню бедра шкурой вверх, накрываешь фольгой и готовишь на средней мощности минут 40-50. Потом снимаешь фольгу, врубаешь верхний ТЭН, конвекцию, гриль, шоб пиздец. И следишь чтобы не сгорело сверху.
Судя по цвету начинки с семгой. А огурцы, очевидно, намек на тартар.
годнота то какая
как бы та сделать?
чернила каракатицы в тесто и семгу? или лучше стерлядь в фарш??? какие травки посоветуете к рыбе в фарш: тимьян, чеснок, майоран может еще душицы?
На фарш обычно берут костлявые породы рыбы вроде щуки.
>Сёмга белая?
розовая же. особенно если брать не покрашенную и разбавить наполнителем хорошо - как раз такой цвет и получится.
Вот я купил фарш поросячий. Что дальше? просто леплю шарики и кидаю варится? сколько варить? Чёт по инету лазию и какой то пиздец какого я не ожидал, почему говорят что его еще замачивать 3 часа надо? нахуя?
фарш? замачивать? ты уверен, что про фарш читал?
если будешь варить - нужно разбавить яйцом, чтобы не развалился.
>ОООО, ПОВАРЕНОК. ЭТО НЕ ТЫ ТОТ ГОВНОЕД, ЧТО ДЕЛАЛ ПИЦЦУ И КЛАЛ СЫР ПЕРВЫМ СЛОЕМ СРАЗУ ПОСЛЕ ТОГО КАК НАМАЗАЛ ТЕСТО КЕПЧУКОМ И БЫЛ ОБОССАН В ТРЕДЕ ВСЕМИ КОМУ НЕ ЛЕНЬ?
А что не так то? Моцарелла идет сразу после соуса, потом всякие грибы, салями, ветчина и т.д. что душе угодно, а в конце накрываем сыром, ну гаудой например, как одеялом. И все ок, не?
Лазерсон говорит, что так делают только в коммерческих целях. Умные повара, которые готовят для себя, а не для продажи, сыром посыпают в конце.
https://www.youtube.com/watch?v=JGvvRlY7Y_o
>Лазерсон говорит
Вот это блядь авторитет, ебать его в рот, а сраные итальянцы в своем ебучем Неаполе нихуя не понимают, чурбаны тупые.
Опять ты, рязанский итальяшка? Или тебе виднее чем Лазерсону? Хуй соси, чмошник, только можешь пиздеть в интернете
Жидок, ну не рвись ты так, не зашьешься ведь.
>Совсем не релейтед, но не ебу, куда еще писать такие вопросы, столовач самое близкое. Есть ли где-нибудь на дваче или на каких-нибудь других сайтов разделы\факи по тому, как делать уборку дома? Какие-то общие советы, лайфхаки, какое чистящее средство для чего использовать? Зашел в /rf/, поскольку что-то крутилось в голове о том, что это раздел для хикк, но там пиздец какой-то шизоидный происходит. Куда податься сычам-аутистам, которые начинают жить в одиночестве? Понятно, что уборка это не такой сложный процесс, чтобы писать по нему книги, но все же.
Вот, например, возьмем кухонные шкафчики. Чем их мыть? Всякой полиролью? Средством для мытья посуды? Угореть по хардкору и мыть средством для мытья плиты? По логике скорее полироль всякая, но в шкафчиках все же еда стоит, полироль не вредна в этом плане? Или ладно шкафчики, а стол кухонный, например? Я на него прям так хлеб кладу же.
Знаю, что вопрос очень тупой, на грани аутизма и все такое, но блжард, в интернете можно найти гайды по дрочке, а по уборке нихуя. Пиздец какой-то. Легион, где FAQ по домоводству для вчерашних корзин едящих мамины котлетки?
>>257010
Обычная полироль для мебели, что тебя удивляет?
Интересно все: готовка, хранение, какие инструменты действительно облегчают готовку, а какие говно для быдлопотреблядей, санитарный аспект (мыть руки с мылом после мяса, разные доски для того, что нуждается в термической обработке и того, что можно жрат так, все это я узнавал в столоваче).
Алсо, мне почему-то кажется, что легче всего начать будет с выпечки. Так ли это?
Начни лучше с супов. Их трудно испортить, основные проебы типа "забыл снять пену" или "неподкислил свеклу - борщ побурел", "рано положил горох - весь расползся в кашу" влияют только на внешний вид, а не на вкус.
Окей, обтекаю.
>>257290
Да, слышал, что супы это самое простое, да вот только не очень люблю я их. Ну, посмотрим. А на почитать что-нибудь посоветуешь? Мне кажется, что тут раньше то ли FAQ был, то ли тред про книги, да вот найти не могу. Мне как ньюфагу не так просто отличать годные рецепты от уровня поваренка. Вроде книгу о вкусной и здоровой пище (или как оно) котируют, но она как я понимаю книга с рецептами, а мне бы что-нибудь более базовое. Или такого вообще нет особо в природе?
Алсо, я тут собрался попробовать баклажаны пожарить, до этого с ними в готовке дела не имел, их вроде нужно вымачивать? Как это делается? Пытался гуглить, но факт того, что этот вопрос задают на сайтах вроде galya.ru и ответовмэилру наводит на мысли о том, что это какая-то хуита для реанимации уебищных баклажанов, потому что в рецептах упоминаний о необходимости замачивания я не видел.
Лично я начинал с "Русской кухни в изгнании" Вайля и Гениса, двух книжек Бурды и "Казан-Мангала" того-кого-нельзя называть. Все эти книги полухудожественные-полукулинарные, то есть их просто интересно читать, даже если и ничего по ним не готовить, рецепты воспроизводятся хорошо, они не очень сложные и описаны достаточно подробно, блюда описаны популярные, а не "филе морской звезды с лангустинами в соусе из черных трюфелей". Как-то так.
>баклажаны
Я так понимаю, что замоченные баклажаны (кроме того, что обычно про них пишут - типа убрать горечь) проще "отжать" - они уплотняются и меньше впитывают масла при обжарке.
По поводу "как пожарить" - порезать ломтями, вымочить/обвалять в муке и обжарить, посолив в процессе с двух сторон. Потом по желанию можно сложить в какую-нибудь кастрюльку, добавить жареного лука и залить томатным соусом и потушить минут 20.
Итальяшки просто накручивают на вилку.
Русские накручивают на вилку, которую упирают в ложку. Этот вариант мне больше всего по нраву.
Спасибо.
Нарезать тыкву кусками, обжарить в сливочном масле. Закинуть душицы, ветки тимьяна, зубчики чеснока. Соль, перец. Как тыквы подрумянится переложить в кастрюльку, залить куриным бульоном так чтобы бульон бы чуть ниже уровня тыквы. Поварить до мягкости тыквы. Взбить блендером, выровнять уровень соли. Можно сливок добавить, можно так есть. Можно обжарить бекон и сверху украсить. Можно крутонами посыпать. Или жаренными тыквенными семками.
обрати внимание, этот рецепт >>257338
Можно использовать для ЛЮБОГО овоща.
Из приправ можно оставить только соль и перец.
Можно изменять вид жира, на котором обжариваешь.
Можно вообще не обжаривать (но жир добавить).
Единственная поправка, если овощ недостаточно крахмален - можно вместе с ним сварить картофелину или корку хлеба.
>>257342
Да, суп-пюре - это тема. Небольшое дополнение
>Можно использовать для ЛЮБОГО овоща.
- учитывайте разное время готовки разных овощей. В принципе можно все вместе и варить по самому твердому - но лучше не переваривать нежные овощи, а закладывать последовательно.
>Можно крутонами посыпать. Или жаренными тыквенными семками.
- очень правильный совет, дополнить нежную консистенцию супа, чем нибудь хрустящим. Сухарики - самый простой вариант.
>если овощ недостаточно крахмален - можно вместе с ним сварить картофелину
- можно немного, буквально ложку, риса.
Если дохуя времени и руки растут из нужного места, можно покупать мясо оптом (на несколько семей - тушами/полутушами, разделывать, часть морозить и т.д.
Если дохуя денег, можно покупать черных анусов, австралийскую/новозеландскую баранину и т.д., там поменьше.
Если нихуя нет - жри говно.
> но лучше не переваривать нежные овощи
Почему? Если не доварить, что будет я пробовал — вкус супа хуже и присутствую волокна. А что будет если переварить?
Блять, чувак, дело в том что о мясо и былок куплено на агроферме(рынок такой в казани)!
Мамка еще говрила готовить эту говядину, т.к. в магазинных куринцых филе(чистое мясо без кожи и костей за 270руб за кг, а у вас?) "химия" "гмо" и вообще брйолеры ненатуральные
КЕКУС блять.
(из магазинной курицы нихуя не выделяется)
Мне охуенно повезло, рядом молочная, мясная фермы + птицефабрика и все в радиусе 15 км.
ПЫСЫ. (10 км от ДС 2)
Кг написано жи
Спасибо. Кто-нибудь еще насоветует книг? Напоминаю, что мне интересны скорее какие-то базовые основы, нежели конкретные рецепты с алгоритмом действий.
Вот по этой книге щас поваров учат в шарагах, все основы просто и понятно описаны
Выглядит очень годно, но быдло не умеет в английский и обречено страдать. Мне вот что-то кажется, что я видел какую-то серию из более чем 10 книг, которая имела перевод. Было такое или мой мозг глючит?
>>257401
Пробежал глазами - вроде то, что мне нужно. Отдает правда каким-то духом СТОЛОВКИ что ли. Спасибо, нужно будет прочитать.
Любое мыльное средство, хоть хозяйственным мылом, хоть доместосом. Фэйри тоже нормально идет.
Берешь губку
намыливаешь
этой пеной все оттираешь
промываешь губку
ей стираешь оставшуюся пену
Go to 1 если осталась грязь
Берешь чистую сухую тряпочку и ей стираешь остатки чистой влаги.
Абразивными средствами типа пемолюкса лучше не пользоваться, многие современные покрытия от этого идут по пизде. Твой выбор - гели и спреи, мистер мускул, сиф - вот это всё. Распылил, подождал, стер, еще раз стер, вытер - все чисто. Критерий чистоты: не липнет и не пахнет ни жиром, ни моющим средством.
Губки и тряпки храни хорошо выжатыми, хорошо промывай, часто меняй, чтобы не заванивались.
Ну давай, веди свои репорты. Я 2.8. года обучался по ней, интересно твое мнение, лел.
У меня получается либо
а) дохуя, но внизу она горелая, а сверху сырая
б) осне мало, буквально три-четыре столовых ложки
Жарить в несколько заходов не вариант.
Помогите советом.
> Чем их мыть? Всякой полиролью?
Если они у тебя из деревянного массива - тогда да, полиролью. Если пластик/крашеная фанера/оклеенные пленкой - губкой со средствами для мытья посуды, как предложили выше.
чем дольше готовишь, тем слабее аромат.
У меня только одна конфорка на плите работает. Жарить картоху несколько раз на одной и той же сковороде я просто физически заебусь.
А с большим объемом картопли я не могу совладать, выше же писал - внизу обугленные горелки, сверху - сырота.
Ну тогда мути широкую сковородку, что-нибудь типа этой.
http://marianto.ru/product/skovoroda-dlja-paeli-d42smh6sm/?from=ya&frommarket=https://market.yandex.ru/api/search?hid=&clid=767&text=сковорода+для+паэльи&deliveryincluded=0&onstock=1&page=2&sk=u00596b4510e0b902646a3bbe9c0c081b&ymclid=803995527868244741200014
Можно и попроще, у меня в 28 см сотейнике НМП из Ашана за раз нормально жарится килограмм картохи.
Покупаешь что-нибудь типа пикрил. Следуешь инструкции на упаковке.
ну если денег на мираторг нету, просто найти хороший кусок свинины (шею или окорок), нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем (травки по вкусу), в рукав для запекания засунуть на 1,5 часа в духовку 180 градусов
>в печеньках калорий больше
Большой вопрос, на самом деле. Посмотри - крекеры всегда жирные. Дело не в муке, а в масле.
Пальму хуярят и в печенье. Плюс в нем сахар. В целом здесь хорошо применима теорема Эскобара.
2 месяца можно?
А какой-то вариант поинтереснее есть? Я уже делал по принципу "насовать чеснока и натереть чем попало".
По правилам вроде 6-8 месяцев, хотя я думаю и дольше можно.
Придумали кое-что за 200 лет. Но на самом деле больше фьюжн и адаптация, конечно. Впрочем, как и во всем остальном мире.
> на самом деле
На самом деле США большое, и там изначально растет куча всего, чего в Европе не росло никогда. А ещё за двести лет они дохуя своего придумали.
Ручной инъектор стоит копейки, в хозяйстве любого перекупа (или ты думаешь, что на таких рынках сами фермеры стоят? ну-ну) вещь необходимая.
ну это понятно, речь про приправы, как там вкус делают в этих бпшках… я раньше покупал пюре эти, мне нраица.
1. Подогрейте в кастрюле на среднем огне воду до 72 "С (не подсаливая).
2. Нарежьте картофель кусками примерно одинакового размера, положите в кастрюлю и снова доведите температуру воды до 72 "С. Поддерживайте эту температуру в течение 30 минут, по мере необходимости снимая кастрюлю с огня или увеличивая нагрев.
3. Через 30 минут слейте картофель и сполосните холодной проточной водой.
4. Налейте в кастрюлю свежую воду, посолите, доведите до кипения и добавьте картофель. Отварите до полной мягкости, чтобы картофель почти разваливался .
5. Слейте воду, снова верните кастрюлю на плиту и подсушите на очень слабом огне.
6. В глубокую миску положите сливочное масло. При помощи специального пресса протрите картошку, выдавливая ее в миску с маслом. Все тщательно перемешайте.
7. Протрите эту смесь через сито, затем добавьте подогретое молоко и соль по вкусу.
Картофельное пюре с горчицей.
Вмешайте вместе с молоком 30 г зерновой горчицы.
Картофельное пюре с васаби.
Вмешайте вместе с молоком 1/2 чайной ложки пасты васаби.
Картофельное пюре с хреном.
Вмешайте вместе с молоком 1 столовую ложку хрена.
Процесс можно упрощать, результат ухудшается по мере упрощения.
для тебя — мб.
я и ход-дог делал в багете с морковчёй и майонезом, годнота.
не помню ложил ли что-то ещё.
Ну чисто теоретически так испортить томатную пасту(или еще хуже помидоры) в принципе можно, но х.з. занимался ли кто-нибудь этим ранее.
Почему "испортить"?
Соотношение 1:2 нормально. Я по вкусу кладу соли чайную ложку с горкой и перца чайную ложку без горки.
Хрючево получается не за счет повышенного содержания соли и перца, а за счет самого рецепта.
Хочешь отучить себя от соли - не соли вообще, посолишь в тарелке, если будет невыносимо.
>Хрючево получается не за счет повышенного содержания соли и перца, а за счет самого рецепта.
Не соглашусь. Можно любой рецепт испортить нахуярив туда тонну специй, ящитаю.
>Хочешь отучить себя от соли - не соли вообще
Вообще отучать себя от соли у меня желания нет, все хорошо в меру. Но и выходить за рамки рекомендаций ВОЗ не хотелось бы особо.
Не знаю, никогда не мерил соль в граммах, ну вот лежит у меня фарша целая сковородка, беру щепотку соли и солю равномерно по поверхности. Сложнее посолить кастрюлю супа, вот он в горячем состоянии всегда кажется недосоленным. Его проще прямо в тарелке посолить и поперчить.
Ну любые подряд специи сыпать не надо, это точно. Пидорахохрючево, на мой взгляд, получается когда во всё сыплют "карри" или "специи для курицы", что-нибудь такое, просто черный перец - не самое плохое.
Вес + хранение + вид
Не знаю, где спросить. В /t? Но электронные книги обсуждают в бо, поэтому тут спрошу.
Покупаю микроволновку. Возникли вопросы на узких местах.
Гриль с обычным теном или кварцевый? Вообще кто кварцевым пользовался, годно?
Внутреннее покрытие из нанокерамики как у самсунгов годно или обычная полированная нержавейка сойдет?
Собственно между двумя моделями разрываюсь.
Самсунг с нанокерамиклй и простым теном и горение с кварцевым грилем и нержавейкой.
Чувак, кукуруза и картоха и есть американская кухня. Просто вся остальная мировая оказалась к их вторичной.
С первой я задрочился чаи гонять, со второй яичницу жарить, но за последний месяц в Дикси - хуй, в Перекрёстке - хуй, в Монетке - хуй, в Бахетле у работы и то хуй. Зато клубники/клюквы/смородины дохуя.
а нахуя духовка?
Запекать. Конвекционные СВЧ по сути обычные электродуховки с функцией микроволновки. Хочешь - суп подогрей, хочешь - мясо запекай в рукаве.
Ну не траль, плиз.
Ну, у меня не прилипают, если я кидаю макороны в кипящую подсоленую воду и перемешиваю до закипания.
Самая обычная из стали, но не алюминиевая.
Еще может у тебя макароны за 20 р./кг из хреновой муки, вот и липнут.
Реквестирую положняк по еде: что там можно купить, чтобы не отравиться и не помереть нахуй?
Интересуют абсолютно все съестные товары, но особенно мясные и рыбные консервы.
Макароны, наверное, да. Хотя, там же разные сорта муки и т.д.
Но меня интересует "мясная" продукция - сосиски в банке, паштеты и др. Я, блять, мясного уже давно не ел, готов жрать даже сою, лишь бы запах напоминал о мясе.
Покупка целой тушки курицы уделывает по баблу любые консервы. Саму тушку можно разделать, получить два филе, два бедра, две голени, два крыла и остов для бульона, на котормо можно сварить суп, холодец или какую-нибудь крупу или злаки.
Годно. Батю напрягу насчет куриц.
Сосиски в банке нахуй - это бумага. Паштет неплох Рузком который маленький в жестяной банке по 25 рублей сейчас. Ну, рыбные консервы - они точно такие же, как в других магазинах (главное, чтобы производитель был не Владимирская область - вот это редкостное говно, сразу в помойку). Всякие консервы овощные типа "горошек печеный в томате", "фасоль в томате" и т.д.
А вообще фикс-прайс - не самое нищебродское место в плане поиска еды. Обрати внимание на всякие сетевые магазины типа пятерочки.
> Обрати внимание на всякие сетевые магазины типа пятерочки
Пятерочка-то у нас есть, но другом районе. Но я стараюсь поближе к дому отовариваться - в Ближнем, в Мария-Ра.
Бамп
Купи нормальные макароны.
Удвою этого, консервы всегда дороже мяса, а бичпакет дороже порции домашнего супа.
>консервы овощные типа "горошек печеный в томате", "фасоль в томате"
Почему бы не приготовить самому? Выходитв разы дешевле.
Ебать как сложна 0_O
Хотя со сливочным маслом пюрешка значительно лучше чем с совковым.
Я в последнее время не солю. Просто в процессе вмешиваю солёную зелень: лук-хуюк, укроп-хуёп, петрушка-хуюшка, хрен... мда. Просто хрен.
У ка-а-а-аждой Babushka
@
Был в де-е-е-етстве Petrushka,
@
Petrushka!
Стекломоя наверни, ведь разницы же нет.
У меня как раз духовка с грилем и СВЧ. Мясо запекаю в режиме духовки, раогреваю СВЧ. А гриль по идее подрумянивать корочку, только без рукава даже сраная курица так все уделывает брыгами жира, что за 3 года пользования своей miele гриль и не включал.
>только без рукава даже сраная курица так все уделывает брыгами жира
Хуй знает, последние месяца 2 - каждую неделю делаю курицу на вертеле, снизу подставляется поддон, потом моется, проблем нет.
Смотря зачем ты ее берешь, у меня микроволновка - это разогреть еду. Обычная хуйня за 4к lg. Какой там тен, хуен - абсолютно похуй.
Как сварить гавно так, чтобы не получилось гавно. Вари нормальный рис.
Рис бывает разных сортов. Азиаты любят комковатый рис.
К мультиварке,обычно, прикладывают рецепты и я уверен, что там есть режим "рис" или "каша" чет такое.
Рис и воды 2:1 и потом закрыть, чтоб пропарить его
болоньезе тушится пока из мяса не выйдет паста, в смысле по консистенции, так что спагетти там уже обмазаны мясиком
>>257309
>Я так понимаю, что замоченные баклажаны
посоленные, а не замоченные (sic!)
>>257403
>Выглядит очень годно, но быдло не умеет в английский и обречено страдать. Мне вот что-то кажется, что я видел какую-то серию из более чем 10 книг, которая имела перевод. Было такое или мой мозг глючит?
серия the good cook - хорошая кухня
>>257571
chefsteps.com ищи там
>>257817
>Вообще кто микроволновки использует?
грею еду, иногда запекаю под грилем куски колбасы или бутеры с сыром
>Рис и воды 2:1 и потом закрыть, чтоб пропарить его
хуй там, рис к воде 1:1,45 по массе, варить 13 минут после закипания
> болоньезе тушится пока из мяса не выйдет паста, в смысле по консистенции, так что спагетти там уже обмазаны мясиком
Я не тушу макарохи в соусе. А поверх готовых макарох кладу соус.
Да как, блядь, у вас это получается? У меня с 250мл на 100г все выкипает за 15 минут. Будет меньше воды - нахер сгорит.
Я уже давно на газовой плите на откидной рис перешел.
классический английский (мята, соль, кипяток, уксус) не пробовал, но прямо чую - говно.
у рамзи - йогурт, мята + вариации.
у оливера - оливковое масло, мята + вариации.
Хочу для снижения кислотности употреблять порядка 0.6 л щелочной воды в день (pH>7).
Короче, у любой ли минералки основная среда?
И если кто шарит в сабже, то скажите, какую концетрацию (минерализацию) выбирать и на какие ионы обращать внимание?)
Алсо, правильно ли я поступаю, мне вода нужна для отвода желчи (дискенезия)
https://market.yandex.ru/product/12297423/spec?hid=765280&track=tabs
Хорошие отзывы, мощный. Какую годноту посоветуете?
Мне теперь с голоду умереть что ли? Что мне сделать с маслятами, чтобы их можно было съесть с удовольствием?
Ну почему. Если у тебя есть луковица, порежь ее мелко и обжарь в масле, потом добавь туда нарезанные грибы, чтобы они тоже немного зажарились, потом туда же немного тертой морковки и томатной пасты. Получится вполне нормальный соус.
У меня такой вопрос. Есть чугунная сковородка. Их удобно было бы мыть металлической мочалкой, вот только блять проблема. Буквально 2-3 помывки и она уже покрылась ржавчиной. Мою обычной фери. Может что-то посоветуете!?
Надо водой смазывать, а не маслом. Хлеб после выпечки всегда смазывают водой, иначе корочку не раскусить.
Ок, спасибо.
если не важен бюджет бери такую
http://www.mangalkazan.ru/index.php?categoryID=410&offset=0
или такую
http://www.nozi-posuda.ru/files/pubs/files/18/cookware_presentation_staub_chugun.pdf
если не настолько неважен
http://biol.com.ru/rus/catalog/4
на биол обращал внимание, но что-то подозрительно дешево
может быть есть какие-то подводные камни?
Как раз взял чугунную сковороду биол для блинов. Качество хорошее, очень понравился дизайн ручки. Пока прокаливаю, думаю через пару недель смогу испытать (на один слой 4 часа уходит).
Анон, чему равна вероятность того, что за 3 минуты рубленное кусками куриное филе смешанное с морковью, сметаной, тестом и яйцами будет готово? Если готовить на слабом огне, то получается параша потому что морковь на вкус как без термической обработки потом. Если готовить на сильном огне, то через минуты 3 оно уже начинает подгорать. И вроде на вкус и вид готовое, но я же аутист и дохлого зайца от живой стрекозы не отличу, поэтому грешу на то, что я ебнулся и ем полусырую курицу.
Она действительно может так быстро приготовиться или я что-то делаю совсем не так?
https://delo-vcusa.ru/recept/kurinue-katlety/
Вот, сабж, только с небольшими изменениями (вместо зелени морковь, лука нет). На каком огне и сколько по времени такое жарить надо? В статье про 5-7 минут говорится, но даже это больше, чем у меня. Может надо обжаривать на сильном огне 3 минуты, а потом пропарить как-нибудь? Или это все маняистории и если есть курицу, которая жарилась 3 минуты то ничего плохого не произойдет?
Даже яйца варятся дольше трех минут. Тем более морковка. Я бы жарил на медленном минут 15. Так, мы даже сырую курицу по пьянке жрали, правда маринованую.
похлебкин. тайны хорошей кухни
У котлет особая технология жарки. По идее, сперва ты их обжариваешь на большем огне, потом закрываешь крышку и доводишь на меньшем огне до полной прожаренности.
Обжариваешь морковь и лук, параллельно ставишь вариться мясо, минут через 20 кипения кладёшь в него картоху (можно чуть позже, зависит от того, что за картоху ты купил и как быстро она сварится), ещё минут через 20 - морковь и лук, можно ещё чеснок, помидоры, через 10 минут готово. Перед употреблением насыпь в тарелку зелени.
можно щи из свежей или из кислой капусты, или гороховый. Мне кажется, свинина идеальна для этих супов.
Смотри не обожрись, два плавленых сырка, 0.65 л чая, шоколадки - не многовато на три дня?
>Будет меньше воды - нахер сгорит.
огонь нужно убавлять после закипания на самый тихий, алсо купи мультю и не парься.
>>258052
>И надо не весом мерить, а объёмом. На кружку риса полторы кружки воды.
и получится дохуя воды, потому что рис легкий, давно уже все выяснили 1 к 1,5 по весу, что тут изобретать...
>>258360
>куриное филе смешанное с морковью, сметаной, тестом и яйцами будет готово?
нахуя так извращаться? вот этого>>258367 не слушай
>Я бы жарил на медленном минут 15
Блять, у вас командировочные жадный работодатель не предусматривает? Мы обычно питаемся в столовках при предприятии или в кафешках. В отеле может быть включен завтрак, тогда задача упрощается.
оплата гостиницы это одно
а командировочные это другое. командировочные как раз на питание.
порядок определен тут
ТК РФ, Статья 168. Возмещение расходов, связанных со служебной командировкой
В случае направления в служебную командировку работодатель обязан возмещать работнику:
расходы по проезду;
расходы по найму жилого помещения;
дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (суточные);
иные расходы, произведенные работником с разрешения или ведома работодателя.
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/20f26d6f52c6bf331795839d40a065b6cb0fb84c/#dst101071
налогообложение:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_law_28165/625f7f7ad302ab285fe87457521eb265c7dbee3c/
При оплате работодателем налогоплательщику расходов на командировки как внутри страны, так и за ее пределы в доход, подлежащий налогообложению, не включаются суточные, выплачиваемые в соответствии с законодательством Российской Федерации, но не более 700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке, а также фактически произведенные и документально подтвержденные целевые расходы на проезд до места назначения и обратно, сборы за услуги аэропортов, комиссионные сборы, расходы на проезд в аэропорт или на вокзал в местах отправления, назначения или пересадок, на провоз багажа, расходы по найму жилого помещения, оплате услуг связи, получению и регистрации служебного заграничного паспорта, получению виз, а также расходы, связанные с обменом наличной валюты или чека в банке на наличную иностранную валюту. При непредставлении налогоплательщиком документов, подтверждающих оплату расходов по найму жилого помещения, суммы такой оплаты освобождаются от налогообложения в соответствии с законодательством Российской Федерации, но не более 700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке. Аналогичный порядок налогообложения применяется к выплатам, производимым лицам, находящимся во властном или административном подчинении организации, а также членам совета директоров или любого аналогичного органа компании, прибывающим (выезжающим) для участия в заседании совета директоров, правления или другого аналогичного органа этой компании;
Таким образом, помимо возмещения расхода на проезд и гостиницу, работодатель обязан возмещать суточные, которые как раз идут на питание. Размер суточных в пределах 700 р по РФ и 2500 р. в день за границей. Можно и больше, но со всего, что больше будут за тебя платить НДФЛ.
Другое дело, что твои видимо жадные буржуи, которые наебывают работягу.
оплата гостиницы это одно
а командировочные это другое. командировочные как раз на питание.
порядок определен тут
ТК РФ, Статья 168. Возмещение расходов, связанных со служебной командировкой
В случае направления в служебную командировку работодатель обязан возмещать работнику:
расходы по проезду;
расходы по найму жилого помещения;
дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (суточные);
иные расходы, произведенные работником с разрешения или ведома работодателя.
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/20f26d6f52c6bf331795839d40a065b6cb0fb84c/#dst101071
налогообложение:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_law_28165/625f7f7ad302ab285fe87457521eb265c7dbee3c/
При оплате работодателем налогоплательщику расходов на командировки как внутри страны, так и за ее пределы в доход, подлежащий налогообложению, не включаются суточные, выплачиваемые в соответствии с законодательством Российской Федерации, но не более 700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке, а также фактически произведенные и документально подтвержденные целевые расходы на проезд до места назначения и обратно, сборы за услуги аэропортов, комиссионные сборы, расходы на проезд в аэропорт или на вокзал в местах отправления, назначения или пересадок, на провоз багажа, расходы по найму жилого помещения, оплате услуг связи, получению и регистрации служебного заграничного паспорта, получению виз, а также расходы, связанные с обменом наличной валюты или чека в банке на наличную иностранную валюту. При непредставлении налогоплательщиком документов, подтверждающих оплату расходов по найму жилого помещения, суммы такой оплаты освобождаются от налогообложения в соответствии с законодательством Российской Федерации, но не более 700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке. Аналогичный порядок налогообложения применяется к выплатам, производимым лицам, находящимся во властном или административном подчинении организации, а также членам совета директоров или любого аналогичного органа компании, прибывающим (выезжающим) для участия в заседании совета директоров, правления или другого аналогичного органа этой компании;
Таким образом, помимо возмещения расхода на проезд и гостиницу, работодатель обязан возмещать суточные, которые как раз идут на питание. Размер суточных в пределах 700 р по РФ и 2500 р. в день за границей. Можно и больше, но со всего, что больше будут за тебя платить НДФЛ.
Другое дело, что твои видимо жадные буржуи, которые наебывают работягу.
Когда солить, сколько овощей на 3л? 3картохи 1моркоыка 1 лук? Чеснок порезать крупно?
простой борщ:
-свари бульон, посоли, сними мясо с костей, нарежь и положи обратно в кастрюлю
-нарежь соломкой морковь, лук и свеклу
-нарежь капусту и картошку, кинь в бульон, вари
-обжарь овощи, влей томат, протуши немного, добавь кислоты и сахара при необходимости, отправь в бульон, добавь немного вегеты секретный ингредиент
все
Алсо, тут недавно бухтели про иваси. Вот купил в "Красной икре" банку 580 грамм за 198 рублей. Ещё не открывал. В ДС она уже появилась, то есть.
Рис длиннозерный, закидывать в кипящую воду (можно сначала в чайнике вскипятить, чтоб быстрее) в пропорции 1:2, ставить режим варка риса / варка на пару
это как раз не проблема, берешь вырезку и все, ее ни с чем не спутаешь
Мой способ один из многих.
1.Сварил бульон.
2.Пассировал свёклу с томатом и столовой ложкой яблочного уксуса.
3.Пассировал сельдерей, лук, морковь (мирпуа).
4. Засыпал капусту в бульон
5. Через 10 минут картошку.
6. Через 10 минут пассированную свёклу с томатом и мирпуа.
7. Добавил соль, чёрный перец, лавровый лист.
8. Отрегулировал параметр кислота-сладость сахаром и уксусом.
9.Засыпал нашинкованные петрушку и укроп.
10. Проварил минут 15.
11. Всё.
Алсо, время проварки отчасти условно. Зависит от тонкоты шинковки овощей. Чем тоньше шинковано, тем время проварки меньше.
Ещё раз алсо, картошку можно заменить предварительно разваренной красной фасолью, можно совместить. Смотря какая густота тебе нужна.
Подавать с мелкорубленными чесноком и зеленью.
годно. но я капусту в конце сыплю, чтобы хрустела.
еще хорошо класть толченое с чесноком сало - на любителя.
А почему у тебя капуста в самом начале? Она же быстрее всего варится.
То есть это не черви-гробо-пидоры какие нибудь?
Спасибо!
>>258539
Хрустит или не хрустит - тонкий момент. Я вот знаю одного человека, который в борщ кладёт мелкую круглую картошку, а после варки её при подаче выкидывает. Говорит, что картошка даёт вкус борщу, но есть её в борще не любит, предпочитает фасоль. Толчёное сало с чесноком заебись подавать к боршу на гренках из бородинского хлеба. Это вообще идеально выходит.
Ебать, проще гуляша и бургундского мяса только яичница. Ты совсем дебил, такое спрашивать?
Я не просил проще, я просил блюда такого же плана, дебил.
Ебать у него подача на камеру, хочется по ебалу дать. Но вообще блюдо интересное, особенно что в базу для гамбо можно добавлять по сути любое мясо и овощи, буду пробовать.
Суть токова: при поедании кислых супов (солянка, щи из квашеной капусты) у меня краснеют губы. Вернее край между губой и кожей. И сильно щипет. Такое ощущение, то вот прям щас полезет адовый герпес. Через час-два эта фигня слабеет. При этом такая реакция далеко не каждый раз. Позавчера ел щи - нормлаьно. Вчера - чуть-чуть покраснели. Сегодня - полный бананос.
Этому есть какое-то объяснение?
Это не может быть аллергией на какую-нибудь пряность с эфирным маслом, типа лаврового листа?
Вряд ли. Я использовал картофель, лук, морковь, свинину, капусту (сам квасил), чёрный перец, лаврушку, сушёный молотый сельдерей (стебли). Обычные ингридиенты, которые я постоянно ем. Такое ощущение, что дело именно в кислотности. А вот почему она то действует, то нет - решительно не понимаю.
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
Ну нет у меня мяты, блядь. Остальное всё есть, кроме листочков мяты: http://www.stranamam.ru/post/11940974/
Не. Так попробую сделать.
что там сложного???
Думал у нас тут филиал пикабу?
с хреном?
А соусы из макдака это просто хайнцовские соусы? Где купить кисло-сладкий и горчичный такие как в маке?
После гугления остались вопросы:
Что лучше водяной затвор или обычная медицинская перчатка?
Можно ли как-то ускорить процесс карбонизации и не отстаивать получившееся пойло два месяца в холодосе?
На сколько вообще карбонизация критична для вкуса?
Хочу попробовать приготовить два варианта с разными вкусовыми оттенками, лол. Подумывал о том, чтобы в один добавить мяты или корицы, а в другой малинового или вишневого варенья (так как свежую ягоду сейчас хуй где найдёшь).
Так вот на какой стадии всё это лучше добавлять и в каких пропорциях, чтоб вкус добавок ощущался нормально, а не просто присутствовали "нотки". И стоит ли вообще заморачиваться о подобных вещах?
Планирую для фильтрации использовать марлю и активированный уголь, я не умру от конечного результата? Каким будет похмелье?
Кто ваще занимался подобным дома, можно ли верить рецептам из этих ваших интернетов?
Ну вот что ты за человек? Я же даже спросил достаточно ли я принял мер чтоб не травануться, а сивуху кажется ваще не фильтруют.
Делай с водяным затвором, всё тщательно стерилизуй, используй профильные дрожжи, сбраживать "дикими" дрожжами ересь, на вкус будет гавно, на первый раз готовь без добавок.
Зависит от самого мяса, для лучшего вкуса сначала обжарь мясо до золотисто-коричневого цвета, затем добавь лук, обжарь немного с ним, а уж потом лей воду и туши, соль, перец, чеснок, томат - в конце.
во первых. тушение это продолжение обжарки. во вторых иногда мясо нужно тушить 3-4 а то и 6 часов, желательно без кипения. если есть мультиварка, то научу, если нету - купи и
Навыки ненамного выше уровня "умею включать мультиварку"
Что почитать посоветуете?
Всё потом само отвалится или как? Я видел что их ещё паяльной лампой вроде обжигают, так тоже можно?
да, нагар отскакивать должен, лампой думаю тоже можно, просто неудобно
http://szhaman.livejournal.com/1078810.html
Вкратце так:
1. Сковороду в печь с пиролитической функцией самоочистки. В этом режиме очищаешь от нагара свою сковороду.
2. Снимаешь ржавчину.
3. Наносишь новые слои.
4.???
5. PROFIT!
Нужен отжиг при максимально доступной температуре. В костре думаю поможет. Пробуй. Паяльную лампу, тоже пробуй. После того как все обгорит, помой и посмотри все ли снял или нет. Ржавчина будет под слоем нагара.
Ок, спасибо, буду пытаться так.
>Ржавчина будет под слоем нагара.
не факт, скорее даже наобоорот, там где был нагар, ржавчины не будет, откуда ей там взяться?
Кстати еще как вариант — может кто восстанавливает за деньги. В прицнипе только духовка хорошая нужна. Из затрат — электроэнергия (по ночам с трехзонным счетчиком дешевле) и терпеть вонь (особенно при нанесении слоев используя льняное или тунговое масло).
Я хз. Но когда очищал свою старую сковороду обнаружил под слоем нагара ржавчину. Не представляю откуда взялась, но факт.
Ну столетние яйца не отвратные, я их тоже ел, а вот сюрстрёминг просто пиздец, это реально селёдка с запахом разлагающихся трупов и сероводородом.
Хз, мне друг швед привозил ради лулзов, осталась одна банка, отдал бы тебе чисто чтоб реакцию твою увидеть, но я не в ДС, да и не в России.
лан, а остальные блюда из списка можно в Москве где-то попробовать?
Критерии - дешевизна, не нужен блендер/соковыжималка, небольшое количество сахара.
Чай холодной заварки. Берёшь дешманский "принцесса Нури" с жасмином, добавляешь в бутылку с холодной водой из расчёта примерно столовая ложка на литр и оставляешь на сутки в холодильнике. Выходит приятный, мягкий, без терпкости и горечи холодный чай. Можешь добавить чуть сахара или мяты, или потом разбавить 50 на 50 с яблочным соком.
Сангрия, холодный глинтвейн, сбитень, мед.
Я встречал и дешевый, за 60 рублей бутылку.
Подозреваю, что он был нихуя не натуральным. Насколько хорош гранатовый сок, скажем в ДС? Как купить нормальный, без красителей и ароматизаторов? Или он настолько дешев, что где угодно можно купить 100% гранатовый сок?
Полный кал. От гранат там только этикетка. А где купить нормальный (даже за 9000 денег) подсказать не могу. Только самому жать.
Азербайджанские относительно хорошие. Это прямой отжим, но частично разбавлены. Характерная особенность - осадок, несколько землистый вкус. В плане пользы для здоровья пригодны. В зависимости от партии вкус меняется от менее землистому к более землистому. Точно соответствует вкусу натурального граната раздавленного вместе с кожурой и перепонками между зёрен. От этого землистый вкус, кстати.
Крахмал картофельный
Ингредиенты:
450 г очень острого перца чили без стеблей;
4 зубчика чеснока;
12 больших листьев базилика;
1 стакан уксуса;
1 чайная ложка соли.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °С. На противне разложите перец чили и неочищенные зубчики чеснока. Отправьте овощи на 15–20 минут в духовку. Ждите, когда кожица перцев немного сморщится, но не подгорит.
Измельчите перец и очищенный чеснок в кухонном комбайне. Добавьте листья базилика и снова измельчите смесь. Кода овощи будут хорошо протёрты, влейте уксус.
В конце посолите и перемешайте соус. Процедите его и разлейте по стерилизованным бутылкам. В них он может храниться в холодильнике 1–2 недели.
Будьте осторожны: этот соус по-настоящему жгуч!
>поясните за температуру сковородки.
до дыма
> Хотел blue rare.
по минуте на сторону на макс температуре
если слишком прожарено, то сокращай
минералка + сок
Спасибо, а в каких пропорциях дрожжи добавлять? Сахар нужен? Некоторые ещё изюм советуют закинуть.
Обжариваешь с луком, вливаешь сметану, соль, перец, тушишь на минимуме ещё минут 10.
Если очень хочется кушать – можно.
Она там ещё десять лет спокойно проваляется.
в ступке или плоской стороной ножа..
Пакет для запекания не плавится от контакта с металлическим противнем?
Если шницель, то лучше жарь. Если принципиально пакет, то ставь 4-5, на 700г 40-60 минут хватит, пакет не поплавится, он расчитан на это.
Проебался немного, там просто комбинации только верх, только низ, все сразу, все сразу с малым нагревом. Если на полчаса поставить полный, а потом на минут 20-30 малый нагрев со всех сторон, норм будет?
сразу ставь со всех сторон, она и так греет хуево
Однако, хотя получилось вполне съедобно, но и мясо и картофель было суховато.
Так вот - стоило ли оставить на полтора часа, чтобы свинина стала мягче?
И какие есть годные соусы, которыми можно было промазать мясо с картофелем? Инб4 мазик. Сливки? Или тупо вылить туда стакан дешевого винца? Насколько сочетаются в таком блюде картофель и фрукты, например яблоки.
https://www.youtube.com/watch?v=dxAVJrpfKEo
Чем можно заменить "вустерский соус" (рыбно-уксусный)?
Ничем.
Жир в мясе был? Если суховато, то добавляй лук, помидоры, ну и час для жаркого маловато в принципе, если у тебя там не пол кило свинины.
Да он в любом супермаркете есть, вот этот блеать, его же хайнц делает.
ты все сделал не так как надо..
обжарь мясо во первых.
потом засунь в пакет с овощами, лук, морковь, коренья можно, картофель, добавь бульон или вина, или и то и другое, посоли и ставь в духовку часа на полтора..только не понятно одно - нахуя в пакете?
>>259444
ага, пиздец в любом..даже в ДС далеко не в любом. окей, метро, азбука вкуса, все
Ты где живешь то?
да и 21 век на дворе - тысячи линков на сайты, где тебе доставят заказ в любоой город.
>тебе доставят заказ в любой город
заебись чо. но тебе не кажется что это немного не "в любом супермаркете есть"?
это нихуя не тоже самое, учитывая, что я люблю всякий стирфрай и потребляю вустер литрами.
>я люблю всякий стирфрай и потребляю вустер литрами
То есть вместо того, чтобы заказать сразу три литра, предпочитаешь каждый вечер бегать в ближайший ларек?
>что я люблю всякий стирфрай и потребляю вустер литрами.
как связан стир-фрай с вустером?)
мимо
Знатоки гречки есть ?
Я раньше брал только ядрицу макфа или мистраль но дичайще охуел с цен в 103-100 рублей за 900 грамм.
Стоит ли переплачивать или лучше перекатиться на более дешевый вариант по 43 рубля ?
Калорийность одна и та же.
Т.е я переплачиваю за ебучий бренд и красивую упаковку штоле ?
>Т.е я переплачиваю за ебучий бренд и красивую упаковку штоле ?
ну и еще очистка получше, но промыть и сам можешь
>Т.е я переплачиваю за ебучий бренд и красивую упаковку штоле ?
В принципе да. Можешь на вид качество крупы оценить, если выглядят совершенно одинаково, то платишь только за брэнд. Крупа похуже будет более тощая, без лоска. Ну и мусора в ней будет больше, хотя в любом случае любую крупу стоит промыть перед готовкой, поэтому на мусор по большому счету пофигу.
>Крупа похуже будет более тощая, без лоска
И, наверно, потемнее - сильно обжаренная. Хотя я даже не знаю, плохо ли это.
Научите использовать клейковину глютен
Взял на 70 грамм муки и столовую ложку глютена (~10г), замесил тесто, нарезал лапши, варилась минуты три, потом начала развариваться. Смесь муки и яйца варится вдвое дольше, прежде чем начинает развариваться. Сколько его добавлять в частях или процентах?
>в течении последних пяти лет я безуспешно разыскиваю в супермаркетах вустер и нихуя не нахожу
Максимум ультра двачую. Мимоизмухосранска.
https://cloud.mail.ru/public/7osW/wVaZprcqf
>как связан стир-фрай с вустером?)
напрямую, например.
>>259653
>сгонять в ближайшее Мэтро
а там не ИПшнику разве можно закупаться?
Ну то есть, где не только разогревают полуфабрикаты, но и пытаются что-то приготовить в этой шайтан-машине? Кроме плазмы на декоративном ободке посуды. Хотя красиво горит, да.
Был, но без здоровенных кусков сала.
Полкило как раз и было.
С помидорами попробую. Главная проблема - найти в декабре годноту, чтобы аромат был. Ну или томатной пасты хуйнуть.
>>259446
Спасибо за совет, анон.
Ну в пакете во-первых проще готовить, во-вторых, влага удерживается. Картошка в пакете получается намного вкуснее по сравнению с тем, что выходит без него - лучше пропекается и сушится.
и не сушится* фикс
Отстойная экранизация, сыграли как пидоры-петросяны. Да они в сущности и есть.
Хуя ты лох, в 5 минутах в нашем гипермаркете, в 3 минутах в перекрестке, в 5 минутах в билле.
рака тебе, мудак. ашан, спар, перекресток, пятерка, магнит, молния, азиатские магазины - везде сплошное нихуя.
Я хуй его знает, где ты его ищешь, но у нас его, допустим, даже хачи на рынке продают. Что характерно, даже в двухместа. Если ты в ДС, сходи на дорогомиловский, там точно есть.
Сладкий перец, стебли сельдерея, морковь, хуй знает, сухофрукты, груши выращенные в Китае, тыква. Все эти овощи и фрукты нужно готовить в жерле вулкана или лазером.
Лол, если ты нищая пидораха из усть-пиздюевска, можешь себе по почте заказать, только ползарплаты приготовь.
2016 заканчивается. Даже в самые мелкие мухосрански есть доставка из интернет-магазинов. Везде. Если ты боишься заказывать из страшного интернета, которым злые американцы растлевают твоих детей, то сиди молча и жуй картошку с хуйцами.
Господа, загорелся идеей сделать дома мисо-пасту. Кто-нибудь находил в России в продаже рис коджи или споры этого грибка? Или не выёбываться и идти на амазон?
Был у кого опыт приготовления домашней пасты?[/spoiler[
>>259809
а еще можно лично съездить в страну-производитель. можно даже на завод. вопрос в том, что в городе не продают и в течении суток его не достать в принципе. а зная как работает наша почта, могу предположить доставку в пределах месяца. или не доставку вовсе.
Не местный что-ли? Есть православная разметка - - спойлер, - наклонный, - жирный. Спойлер наклонный жирный
>могу предположить доставку в пределах месяца.
И что? Во-первых, из той же Европки идет меньше месяца стандартно. Во-вторых, ну подождешь, хуле. Мне одной бутылки вустера на полгода хватает, например.
Где будет лучшее соотношение цена/качество?
У хачей на рынке? В магазинах расфасованные? Или где-то еще?
Если расфасованные, то каких марок?
>Для красного карри обязательно использовать кокосовое молоко?
Да. с обычными сливками хуйня выйдет.
>куда деть открытую банку кокосового молока
Я обычно целую ебашу, лол.
Если из нормального сетевика и не самая дешевая - в 99% случаев ничем.
Gосоны, а сколько кальмар можно хранить в приготовленном состоянии? Вареный с подливой по типу рагу (без овощей). А то я че-то пожрал немного и вспомнил, что сеглдня ему исполнился четвертый день с момента приготовления. Доедать или ну нахуй? На вкус все вроде ок, единственное, вкус стал не таким интенсивным.
Макс температура 300с
Объем побольше
Класс энергопотребленич а+
Пиролитическа система очистки
Вентилятор, гриль
Остальное не так важно: микроволновка, щупы.
https://market.yandex.ru/catalog/58611/list?srnum=20664&suggest_text=духовка&hid=90580&glfilter=5125289:12105110&glfilter=5125318:12105151&deliveryincluded=1&onstock=1&how=aprice
сам пользуюсь такой: https://market.yandex.ru/product/8245797?hid=90580&nid=58611&clid=698
Тушеная капуста с мясом, если есть фарш - овощное рагу с фрикадельками бабуля их колобочками называла, просто шарики фарша.
>напрямую, например.
да ты что? ну расскажи мне пожалуйста и китайцам заодно:3
>а там не ИПшнику разве можно закупаться?
можно
>>259714
>во-вторых, влага удерживается.
тут главное температура, томить надо
>>259735
ну так покупай макарошки
>>259784
ебан, зачем столько времени тушить куриное филе, если оно готовится 5 минут?)
>>259918
карри пасту можно заморозить, а разводить кокосовым молоком только при приготовлении блюда, как раз банка и уходит
>>260015
смысла нет менять шило на мыло, если она не выдает 350 градусов
Электропечка и встраиваемая духовка это разные вещи, ессичо
Обжариваешь на сковороде морковь с луком, добавляешь мелко нарезанную грудку, как побелеет - выключаешь огонь. Соль, специи по вкусу. На гарнир варёная гречка. Всё готовится за полчаса максимум.
заходишь в любой супермаркет, ищешь "грудника" соленая, это типа сала с прослойками, вот тебе и панчетта
я такие куски люблю подвялить, вывесив на балконе, вот тебе и панчетта
Залей лимонным соком и не трогай, лол.
Тётка называла его "Тропинка", в нем есть слегка поджаренный картофель, вроде как идет маянезик хотя в чем проблема заменить его соусом селфмейд,лел, вполне возможно, что так же присутствовали квашеные огурцы, мб еще кукуруза.
Направте, плес.
Ну хз. Может, это кусок спинного мозга из позвоночника.
На грибном.
на курином
Из личных предпочтений на говяжем самый заебись.
На килограмм примерно по две столовые ложки без горки соли и сахара, немного дробленого белого перца. Обвалять в смеси, сложить в контейнер в холодильник.
Спасибо, я слышал что обычно берут сахара в два раза меньше чем соли, ты предлагаешь один к одному? Перец белый это типа который душистый? Сколько держать в холодильнике перед тем как можно есть?
да хз
Ем спагетти как Тони Сопрано, нахуй эту вашу афишу
Красную рыбу - я беру да, один к одному. Какую-нибудь скумбрию - 1:2 сахар:соль. Перец белый это черный без кожуры, он так и продается "белый". Душистый, розовый - наверно, по желанию тоже можно, но на мой взгляд они больше к той же скумбрии подходят. В семгу укропа можно положить. Я ем через сутки, но через трое суток наверняка уже можно.
Спасибо, анон, сделаю так.
конфеты
Всякие твёрдые конфеты, шоколад, мёд, печенье, ну и дохуя всего другого, что герметично упаковано. Насколько долго они должны лежать?
Минимум 3 недели. Упакованы будут в прозрачные упаковочные пакеты и завязаны лентой. Герметичная упаковка сильно роляет?
Окей, спасибо. Я планирую пряники всякие разные и конфеты взять. Завтра буду в кондитерской, составлю детальный список из того, что мне понравилось, а местный анон уже скорректирует, если я что-то не то выбрал.
Да ты поехавший, что ли? Конфеты у тебя испортятся, пряники, печенье? Герметичная упаковка ему, охуеть совсем.
Потому, что эти продавцы в залах сами нихуя не знают. Мне проще спросить у анона, который шарит, чем у тётки Гали в магазине, которая на ЗП сидит.
Кого?
Посылку отправляю. В далёкие края.
сыр - соус - любой вид мясных продуктов котлета - овощи помидор и/или яйцо - другой соус - сыр. Сперва разогреть отдельно мясо, можно предварительно растопить сыр на лаваше, собрать всю хуйню вместе, средне прогреть до таяния сыра, потом в заранее включенную духовку на минуту-полторы для придания небольшой жесткости лавашу.
А нахуя ты желе ставил в морозилку? Если ты делал на желатине, то зачем ему это?
Опиши как делал.
В большую чашку налил немного воды и 10г желатина, оставил на час, потом налил чуточку воды и разогрел в микроволновке, потом добавил тертое киви, сливки, 5г ванилина и химически отравленный заменитель сахара, перемешал все, убрал в морозилку.
В прошлый раз делал просто желатин - разбавить кипятком - тертый банан - сливки - морозильник. Получилось не очень вкусно, но консистенция была в порядке.
Две секунды в гугле
>Не готовьте желе из киви, инжира и ананаса, поскольку в них содержится особый фермент, который препятствует качественному желированию.
>Не стоит ставить желе застывать в морозилку ( при низких температурах желатин теряет свои желирующие свойства).
И я бы всё же делал на огне с контролем процесса, а не в микроволновке.
Если любишь со сливками - хуярь панна-коту, там обосраться шансов ноль.
Мда, вот обсер. Далее буду лучше греть, поместив посуду в другую посуду с горячей водой.
>>260589
По неопытности.
Сейчас попробовал - дерьмо пиздец вышло, горько и противно. Поэтому спрошу рецепты/основы для желе без или с минимумом сахара худею и не слишком сложное в приготовлении.
Может платина, но как /di относиться к Похлебкину?
На вид несколько пожелтела. Разморозкам не подвергалась, как в пакетике тогда заморозили, так и лежала.
Тут квартиры раздавали, ты пропустил.
Это уже технологические секреты.
Ашан, Глобус.
>Нахуя тебе сразу кг?
Нормальная штука, кстати. Дешевле, и лежит долго (он какбе маринованый). Всегда так беру. Просто он к любой хавке норм заходит. Вкуснота же.
Не понимаю, как его можно жрать, если ты не фанат говносуши. Юзаю имбирь только в свежем виде с последующей термообработкой.
В ашане видел
Возможно я долбаёб, но кайфую от сала с имбирём. Да и вообще очень годная штука + полезно вроде бы
>Не понимаю, как его можно жрать
Ртом головы. Вкусно и полезно, подходит к любой азиатской хавке (хотя у меня бабка его ест вообще с любыми блюдами, лол).
Инвалиды
на здоровье :3
Она не должна отлипать от рук, готовлю вкусные сырники с пропорцией 500г творога, 2 яйца, 4 ложки с горкой муки.
Ну и для лепки смочи руки холодной водой, не будет приставать.
Что можно жрать на завтрак что бы это не нужно было готовить? сахарные хлопья не предлагать. Это пиздец как я заебался каждый день вставать и наваривать эти ебаныее крупы.
Мультиварку купи.
Я в последнее время угорел по заморозке супов. Варишь борщ, разливаешь по порциям в пластиковые контейнеры, замораживаешь. Утром встаёшь, ставишь контейнер в микроволновку на 7 минут, идёшь в душ. Выходишь из душа и наворачиваешь со сметанкой.
Борщ на завтрак это такое себе, конечно. Могу посоветовать только тосты с творожным сыром и помидорами/сёмгой, либо с вечера делать жидкое тесто для оладий.
А вообще, люди в цивилизованных странах уже давно отказались от завтрака дома.
Масла лей много, огонь максимальный, засыпай картоху слоем 3-4 см максимум, переворачивай как можно реже,после каждого переворота немного убавляй огонь, соль сыпь в самом конце или вообще в тарелку.
В жарке картошки есть несколько важных моментов:
Первый - соли за пару минут до готовности.
Второй - картошка должна лежать в масле одним слоем, то есть ни одна соломка не должна лежать поверх другой. Иначе верхние слои картошки будут не жариться, а вариться. В идеале этого добиться конечно сложно, но надо к этому стремиться.
Третий момент - сама жарка. Перед закладкой картошки в сковороду обсуши её бумажным или обычным полотенцем, неважно, ибо вода при жарке начнёт кипеть и масло будет стрелять прямо тебе в ебальник.
Сразу после закладки перемешай картоху так, чтобы масло по ней полностью распределилось. Далее жаришь её на среднем огне, как только появилась корка - перемешиваешь. Потом опять ждёшь появления аппетитной корки и переворачиваешь. В идеале нужно каждый кусок переворачивать.
После того как ~75% процентов картохи будет покрыто коркой уже можно посолить, убавить огонь до средне-низкого и доводить её до готовности. Пробуй её в процессе на мягкость. После 50-60 раз жарки картошки её готовность научишься на ощупь.
Жарить картоху дома - бессмысленное трюкачество. Анон выше писал, что
> картошка должна лежать в масле одним слоем, то есть ни одна соломка не должна лежать поверх другой. Иначе верхние слои картошки будут не жариться
это называется фритюр. Вся картоха должна быть в масле. Если надо больше одного слоя картохи - надо лить больше масла. Но зачем тебе дома тратить столько масла на две-три порции картохи? Не будь идиотом, купи картошки фри в макдаче.
В макдаче в картоху добавляют сахар, из-за чего она становится сильно калорийной и это ведет к диабету.
Для прокачки своего кукинга лучше смотри кулинарные каналы на ютубе. Гайды от нонеймов с двача обходи стороной.
>Быстрые вопросы и ответы
Как приготовить годную русскую™ горчицу. Есть порошок. Нету безумных умений.
Для годной горчицы тебе нужен капустный рассол.
Скорее проблема в том, что ты даун и даже не удосужился расписать подробно о своей проблеме.
Вторая проблема в том, что ты спрашиваешь о грузинском блюде на русском ресурсе.
делал по простой рецептуре из инета-получилась блевотная хрень с слаким вкусом
Как можно учиться по видосам? Пиздец же. Это какие-то особенности восприятия рожденных при Путине?
Пендосы уже несколько поколений учатся по видосам. Тащемта например еще с эпохи VHS. Через дцать лет и до пукинорожденных сие деградантство докатилось. Хуле удивительно-пиздецового можно усмотреть в данном факте — в упор не пойму.
У вас тут есть где гайд, о том как правильно и сбалансировано питаться на весь месяц, как что готовить и тд в одном месте? Направьте пожалуйста в тред или еще куда, только не нахуй. Каталог смотрел - треда не нашел, хуево мб смотрел.
А. И чтобы продукты купить можно было в бел/рос магазах без изысков и труднодоступных штук.
Спасибо.
Что устарело?
Сравни поиск по тексту и поиск по видео.
Попробуй видео "прочитать по диагонали".
Остались ещё вопросы?
Но нет, упорно информацию на абзац текста видосами по 2-3 минуты передают.
Бесит пиздец.
>>261435
>В чем вообще смысл мульти/пароварки при работе с мясом и прочим таким? Жарить - масло, вся хуйня, вредно и прочее, но запечь в духовке - во всем заебок, не?
Мультиварки и пароварки - совсем разные девайсы, конкретизируй.
>>261448
Думаешь, тут все знают японский? Покажи, что там внутри.
При покупке яиц проверяй, чтобы не было треснутых и обмазанных говном. Потом дома берешь кухонную губку, смачиваешь водой, сдабриваешь ее любимым средством для мытья посуды и трешь ею яйца, смывая куриное говнецо. Споласкиваешь водой и вуаля. Если сильно ссышь - кинь яйцо в кипяток на минуту, свариться оно не успеет, но если на поверхности скорлупы были сальмонеллы, то им придет пиздец. Если прям вообще ссышь, например ты беременная тян, то пастеризуй яйца в воде температурой 50 градусов 2 часа. Ну и да, сальмонеллез довольно редкое и легкое заболевание, если умудришься подхватить - день потемпературишь и подрищешь, потом без всяких лекарств организм придет в норму, осложнения крайне редки. Лично я ограничиваюсь только тщательным мытьем яиц, делаю майонез из них уже овер 10 лет и никогда проблем не было. Дорогу переходить и то опасней.
Кстати, у меня несколько яиц с пятнами, как будто в тех местах скорлупа потеряла весь цвет и стала прозрачной. Что это и можно ли есть эти яйца?
Не то что бы она совсем прозрачная, но как будто там самый верхний слой прозрачный, а под ним непрозрачный.
Спасибо,бро,как редко на дваче я вижу грамотные,развернутые ответы.А яйца любые магазинные нормально идут?
Это курице кальция в корме не хватало, но жрать можно смело. И вообще, на будущее - лучше покупай яйца с коричневой скорлупой, они обычно крепче и вкуснее.
Благодарю. Я слышал про нехватку кальция курицам ранее. Но тут как-то совсем много пятен и я обеспокоился.
>яйца любые магазинные нормально идут?
Нормально, но там тоже есть свои хинты. Как я уже писал выше, лучше брать с коричневой, а не с белой скорлупой. Еще выгодней брать категорию С0 (отборные), по соотношению цена-вес они выгодней. Если отбросить комплексы, то можно вскрыть три упаковки яиц и отобрать в одну самые крупные. Законом не запрещено, они же все одной категории, кек. Как правило, самые дешевые яйца приличного качества - в Ашане.
>Еще выгодней брать категорию С0
Если просто жрать, то да, если нужно отвешивать в выпечку - то лучше помельче, все проверенные рецепты заточены под нечто среднее между С2 и С1
Посоветуйте пожалуйста хороших производителей пельменей. Не когда не покупал в магазине пельмени ( и подозревая, что большая часть из них говно) но вот сейчас захотелось. Можно и дорогие марки.
>Еще выгодней брать категорию С0 (отборные), по соотношению цена-вес они выгодней.
Я бы не был столь категоричен. У нас С2 в два раза дешевле С0 можно купить, а вес у С2 не в два раза меньше. Даже простая прикидка по утконосу:
http://www.utkonos.ru/item/108/1170887
97,3 р за 10 шт, общий вес 650-750 г.
http://www.utkonos.ru/item/108/1361771
66,6 за 10 шт., общий вес 450-550 г.
Приводим к одному знаменателю и получаем, что С0 стоит 149,7 за кг. при минимальном весе яйца (650 г.), а С2 стоит 148 р. за кг. при минимальном весе яйца (450 г). И 129,8 р. С0 за кг при макс весе (750 г.) и 121 р. С2 при макс весе (550 г.)
По одному производителю видим что С0 стоит дороже по соотношению цена-вес. Но по факту разница значительно большая, так как С0 у нас будет пара производителей по цене 90-110 р за десяток, а С2 или С1 выбор обычно больше, всякие акции и можно найти значительно дешевле.
В чёрных пачках с позолотой норм пельмени, Сибирская Коллекция вроде называются. Стоит где-то 400р за килограмм. От ермолинских полуфабрикатов тоже годные пельмени, но по ощущению в составе есть соя. Судя по цене в 200 за килограмм так и есть. Но они вкусные.
Я слышал, что тереть губкой не рекомендуют. Типа ты вместе с говном стираешь защитное покрытие и сам втираешь все через скорлупу. Типа просто помыть руками норм.
Съездил тут к бате в гости, а он там пиздец жрет, чуть ли не бич пакеты употребляет на завтрак, обед и ужин. Хули, один живет, лень готовить. Я вот задумал ему какую-нибудь простенькую мультиварку подарить на нг. Я правильно понимаю, что туда накидал всякого, залил водой и она суп сварила по нажатию кнопки? Ну то есть все экстремально просто?
она ничем не отличается от кастрюли+плиты, окромя наличия таймера и терморегулятора
Предварительная вводная: я крайне не люблю всевозможные винегреты (понимаемые, как рецепты, состоящие из 100500 ингридиентов, половина из которых вообще нужна только для внешнего вида приготавливаемого, и требующие по 5 часов для своего приготовления - разумеется, всё это следует расценивать, как гиперболу). Блюдо для меня - это не рецепт, а определённым образом обработанные и провзаимодействовавшие друг с другом ингридиенты. И при выборе ингридиентов я руководствуюсь принципом минимальной необходимости, минимальности затрачиваемых усилий и максимальной простоты.
Так вот, меня заинтересовал вопрос минимально простой глазировки/кляра/какбыэтониназывалось. Короче говоря: минимально необходимого "чего-то", чем можно обмазать что-нибудь перед жаркой для того, чтобы на этом чём-то мгновенно под действием тепла образовалась непрошибаемая корка, и чтобы, как следствие, на сковородку из этого "чего-то" никаких содержащихся в нём соков не вытекало.
Это "что-то" должно быть предельно простым и минимально напоминающим о себе в плане вкуса конечного блюда. Его задача - просто образовать корку. Всё.
Теперь, собственно, вопрос (я-то, конечно, вполне в состоянии проэкспериментировать, но почему бы предварительно не спросить): ПРОСТО яичные белки, невзбитые, для этого подойдут? Желтков по возможности хотелось бы избежать, слишком характерный вкус. Мука (собственно, насколько я понимаю, по определению ингридиент любого кляра) - аналогично. Крахмал - аналогично. Нужно что-то максимально простое, максимально быстро схватывающееся при жарке в корку понадёжнее, не засирающее собой сковородку до неузнаваемости и минимально напоминающее о себе вкусом. Если яичные белки не вариант, то что, максимально удовлетворяющее моим пожеланиям, можно использовать для заявленной цели?
И да, готовлю я конкретно под себя, и, если какого-то там гурмана не устраивает, что я, видите ли, жру говно, то это проблема самого гурмана, а не моя, поскольку я ничего этому гурману, собственно говоря, и не предлагаю из приготовленного мной пробовать, и что я там для себя лично готовлю - исключительно моё личное дело.
Вставлю свои пять копеек. Во-первых, да, обязательно обработать моющим. Добавление: можно без губки, а руками, говно прекрасно смывается и так. Во-вторых, желательно очень, очень аккуратно разбивать скорлупу, так чтобы осколки скорлупы все остались на мягкой внутренней оболочке, а не попали в чашку. Для этого, я советую придержваться следующих принципов:
- Ключевой момент: под скорлупой у яйца находится мягкая эластичная "кожура". Если правильно разбить яйцо, можно добиться того, чтобы все осколки скорлупы остались висеть на ней.
- Бить яйцо нужно о что-то тупое, то есть, не угол стола (и, тем более, не о нож), а именно угол стола, обтанутый клеёнкой, причём бить не о вершину, а о ребро, край стола.
- Разумеется, блядь, предмет, О который разбивается яйцо, должен быть надёжно фиксирован. Бить на весу - это полная хуйня, которая подходит только для того, чтобы расхерачить яйцо пополам.
- При разбивании, находясь "в позиции", рука должна занимать удобное, расслабленное положение, не должна уставать.
- Перед разбиванием, необходимо несколько раз постучать яйцом о то место, о которое ты хочешь его разбить. Ты должен именно на уровне мышц, тактильных ощущений, запомнить, какому положению руки соответствует контакт яйца с краем стола.
- При разбивании руку ВСЕГДА нужно останавливать СРАЗУ после того, как "прошёл" это, предварительно запомненное на уровне тактильных ощущений, положение.
- Целью разбивания является СОЗДАНИЕ В СКОРЛУПЕ ЯЙЦА ВМЯТИНЫ, ДОСТАТОЧНОЙ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ В НЕЙ ПОМЕСТИЛИСЬ КРАЯ ДВУХ БОЛЬШИХ ПАЛЬЦЕВ. Идеальный вариант - когда при этом мягкая внутренняя оболчка яйца оказывается непрорванной. Это означает, что, как минимум, на этапе разбивания осколки скорлупы в содержимое яйца не попали.
- Соответственно, прикладываемое при непосредтвенном разбивании усилие должно быть минимально необходимым для того, чтобы такую вмятину образовать - и не больше. Если скорлупа не сломалась, или вмятина оказалась недостаточно просторной, соответственно, пробуешь бить чуть сильнее, или там аккуратно дальнейшими постукиваниями расширить вмятину.
- Если размеры вмятины недостаточны для того, чтобы в неё поместились кончики двух больших пальцев, ноготь к ногтю, её обязательно нужно расширить. Будешь пихать туда пальцы как есть - сломаешь яйцо нахер.
- Когда со вмятиной всё ок, берёшь яйцо, заносишь над чашкой, засовываешь во вмятину два пальца, зацепляя подушечки за края ещё целых участков скорлупы, раздвигаешь, выливаешь содержимое яйца в чашку. При этом, как правило, все осколки скорлупы так и остаются висеть на мягкой оболчке.
Ещё раз, яйцо бьётся аккуртно, так, чтобы в скорлупе образовалась минимально необходимая для того, чтобы её вскрыть пальцами, вмятина, а не так, чтобы расхерачить его пополам.
Вставлю свои пять копеек. Во-первых, да, обязательно обработать моющим. Добавление: можно без губки, а руками, говно прекрасно смывается и так. Во-вторых, желательно очень, очень аккуратно разбивать скорлупу, так чтобы осколки скорлупы все остались на мягкой внутренней оболочке, а не попали в чашку. Для этого, я советую придержваться следующих принципов:
- Ключевой момент: под скорлупой у яйца находится мягкая эластичная "кожура". Если правильно разбить яйцо, можно добиться того, чтобы все осколки скорлупы остались висеть на ней.
- Бить яйцо нужно о что-то тупое, то есть, не угол стола (и, тем более, не о нож), а именно угол стола, обтанутый клеёнкой, причём бить не о вершину, а о ребро, край стола.
- Разумеется, блядь, предмет, О который разбивается яйцо, должен быть надёжно фиксирован. Бить на весу - это полная хуйня, которая подходит только для того, чтобы расхерачить яйцо пополам.
- При разбивании, находясь "в позиции", рука должна занимать удобное, расслабленное положение, не должна уставать.
- Перед разбиванием, необходимо несколько раз постучать яйцом о то место, о которое ты хочешь его разбить. Ты должен именно на уровне мышц, тактильных ощущений, запомнить, какому положению руки соответствует контакт яйца с краем стола.
- При разбивании руку ВСЕГДА нужно останавливать СРАЗУ после того, как "прошёл" это, предварительно запомненное на уровне тактильных ощущений, положение.
- Целью разбивания является СОЗДАНИЕ В СКОРЛУПЕ ЯЙЦА ВМЯТИНЫ, ДОСТАТОЧНОЙ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ В НЕЙ ПОМЕСТИЛИСЬ КРАЯ ДВУХ БОЛЬШИХ ПАЛЬЦЕВ. Идеальный вариант - когда при этом мягкая внутренняя оболчка яйца оказывается непрорванной. Это означает, что, как минимум, на этапе разбивания осколки скорлупы в содержимое яйца не попали.
- Соответственно, прикладываемое при непосредтвенном разбивании усилие должно быть минимально необходимым для того, чтобы такую вмятину образовать - и не больше. Если скорлупа не сломалась, или вмятина оказалась недостаточно просторной, соответственно, пробуешь бить чуть сильнее, или там аккуратно дальнейшими постукиваниями расширить вмятину.
- Если размеры вмятины недостаточны для того, чтобы в неё поместились кончики двух больших пальцев, ноготь к ногтю, её обязательно нужно расширить. Будешь пихать туда пальцы как есть - сломаешь яйцо нахер.
- Когда со вмятиной всё ок, берёшь яйцо, заносишь над чашкой, засовываешь во вмятину два пальца, зацепляя подушечки за края ещё целых участков скорлупы, раздвигаешь, выливаешь содержимое яйца в чашку. При этом, как правило, все осколки скорлупы так и остаются висеть на мягкой оболчке.
Ещё раз, яйцо бьётся аккуртно, так, чтобы в скорлупе образовалась минимально необходимая для того, чтобы её вскрыть пальцами, вмятина, а не так, чтобы расхерачить его пополам.
нужно подумать как сделать так чтобы не свернулось
Сита нет. А если покатать по столу постукать рукой?, потом нажимать вилкой на внутреннею часть?
>>261600
Слишком просто.
Модификация предыдущего предложения: счистить с каждой дольки с двух сторон гладкую "прозрачную" кожуру (на округлой части шероховатая часть кожуры пока остаётся), закинуть в чашку, хорошо раздавить ступкой, но без круговых движений, повылавливать вилкой те самые участки с шероховатой кожурой. Всё. Стакан сока без нихера лишнего.
Грейпфруты без кожуры, кстати, тоже заебись, рекомендую.
Ну пластиковая бутылка от колы, например, от кипятка плавится нахуй. Просто скукоживается в ноль. И чем ты там собрался заваривать? Кипятильником штоле? Ты самоубийца совсем, что ли?
Понятия не имею. А трёхлитровый стеклянный бутыль тебе религия не позволяет использовать?
Хочу - и ебу. Не нравится - не отвечай.
>какую лапшерезку посоветуете
Итальянскую. Marcato Atlas или Imperia Titania. Всё в пределах 4к.
>Около косаря желательно.
Ебать ты нищенка. Иди доширака завари лучше.
Ок спасибо. В местных не больших магазинах их судя по всему нету, но в ленте думаю найдутся.
За 800р ты сейчас можешь заказать не лапшерезку, а лапшесралку с алиэкспресс. Не знаю на что похожа готовая лапша, но эта хуйня реально популярна. А ещё говорят она довольно универсальна и в ней можно давить сок из всякой хуйни...хм.
Вытяжка.
Просто некачественный товар, вообще мантоварки и есть в основном из аллюминия.
Ну и подкиньте рецептов не слишком сложных блюд из нута.
Для фалафеля можешь пропустить через мясорубку, ну или просто развари и разомни топталкой аки картоху.
Как варить этот рис, чтобы он не слипался?
Тщательно промываю в холодной ходе. Кладу в мультиварку, добавляю в 2-3 раза больше воды по объему, ставлю на пол часа. Когда рис горячий он еще более-менее рассыпчатый, а когда чуть-чуть остывает, то слипается. Что я делаю не так?
Слишком дохуя воды. В рис, в зависимости от сорта, идет 1.2-1.7 частей воды.
>>261785
Купи нутовую муку, она уже заранее измельчена, кек. Из блюд - очевидный хумус, индийская chana masala. Если без экзотики, то в супы нут отлично заходит, можно заменить им другие бобовые.
В лучшем случае получится другое блюдо, в худшем - выкинешь в помойку. По-любому, выйдет а-ля "рабинович напел".
Да так, чтоб быстро.
>Слишком дохуя воды. В рис, в зависимости от сорта, идет 1.2-1.7 частей воды.
Я добавлял меньше воды, но она просто испарялась раньше времени и рис прилипал ко дну.
1. Обычно для риса хватает 1.5-2 воды. 3 части - это уже получится рис для суши.
2. После готовки добавь в рис масла любого и перемешай. Так будет меньше слипаться в следующий раз.
Да на любом рафинированном с высокой температурой дымления.
Быстро из риса - сварить его, лол.
Купи ещё 3-4 пачки, размажь их по лицу и рукам и слизывай его.
Так в фалафель же не идёт ничего особо редкого.
Что если добавить туда яйца, молоко и может быть соевый соус, но скорее всего будет говно, так как вкус специй очень выражен и сделать подобие омлета, после подавать с помидорками черри, творожным сыром и печеной индейкой?
>суховатое пюре с кучей специй внутри
Звучит как масса для фалафеля, формируй шарики, жарь и суй в питу с овощами и соусом.
Думаю их можно просто замочить на сутки или проварить в сиропе. А зачем они тебе мягкие?
Одну еле сожрал, хуле она такая твердая, чуть не умер.
Чего бы интересного приготовить из второй?
>Баранина с айвой
Вот этого поддвачну, специально ждал сезон айвы - баранина тушеная с айвой - это охуенно.
Лол. Кто вообще айву жрёт-то? Она сухая и тёрпкая - подавиться ею нех делать. Но в ней много пектина, который хорошо загущает\застывает. Поэтому и используют в вареньях, киселях, заливных, тушении - там где нужно загустить жидкость сладким пектином. Не ешь - подумой))
Запеки кусок свинины с дольками айвы, базарю, ещё захочешь.
Салат типа коул-сло или потуши с каким-то мясом.
Mashed peas? Да там делать особо нечего, размораживаешь горох, пюрируешь его с маслом и травками (можно прованские, например). Хорошо идёт к фиш энд чипс.
А, забыл, размораживаешь в водичке, как она закипит, варишь пару минут, не больше.
Просто в воде? Не на бульоне и не на сливках? Ты сам так делал? Пресно не будет?
>Просто в воде?
Ну так она выливается в итоге. Делал, конечно. Пресно не будет, потому что сливочного масла надо нормально положить.
Ок, анон, спасибо.
> >бутылка
> Не понимат. Кокосовое масло твердое же
При 25градусах тает. По крайне мере рафинированное.
> Анон, купил тут рафинированное кокосовое масло, а оно по вкусу средне прогорклое, по запаху почти нет. Дело в том, что покупаю такое масло первый раз. Может должно быть таким по вкусу? Поясни, анон! Срок годности 6.6.18, бутылка закупоренная была.
Бампец вопросу
Зависит от города. Поищи в отделе экзотической кухни или рядом с оливковым маслом, специями, терияки. В отделе с кечупом и маязиками его могут и не поставить.
А ещё лучше спроси у ашаноприслуги.
>Фалафель получился сухим дерьмом
Он другим и не бывают, его едят говноеды-муслимы и веганодебилы, убеждающие себя, что это вкусно.
Не, дня три только. Мясо есть.
>>262326
Да, мне сообщили о почитании фалафеля веганами, теперь я буду делать в другой форме это все. Но вкус мне понравился, что-то есть в этом.
Я нут сам по себе люблю, но фалафель считаю хуетой, хотя и проехал весь израиль и ни разу не его его так чтоб реально вкусно и хотелось заказать ещё раз. Нут вкусно тушить с мясом и овощами или делать хумус.
Двачую этого кулинара.
>фалафель считаю хуетой, хотя и проехал весь израиль
Дружок, за вкусным فلافل нужно ехать к врагам евреев.
Так же как в духовке. Нужны крупный кусок мяса и низкая температура. 125 градусов/1-1,5 кг/~4 часа. Да, мясо желательно выдержать в рассоле пару-тройку дней для меньшей потери влаги. При запекании следить за поверхностью куска и не допускать сильного обсыхания, для чего иногда смазывать выделившимся соком. Аэрогриль, ясное дело, будет сушить сильнее, чем нормальная духовка.
Разве Нью-Йорк - это место, где враги евреев? Отнюдь!
Нет, я готовлю сейчас буженину и карбонат в ветчиннице - мариную ночь в смеси специй и горчице - дальше для буженины - 180градусов - час десять для каждого килограмма, для карбоната кипящая вода и такое же время. И да - буженина в фольге, карбонат в рукаве.
какие подводные камни?
Жирный будешь.
Никаких, кроме того, что пинат баттер без сахара брать надо, а он в России только в магазинах для веганов-хипстеров за ломовую цену. Вкусное и сбалансированное питание тогда. В обычных супермаркетах 99% с сахаром/сиропом, вкус хуже и баланс уже не тот, быстрых углей в джеме тебе уже хватит с лихвой в этом сэндвиче.
Ее можно в салат под шубой закинуть?
Нахуя ты вообще филе покупал? Оно селедкой не пахнет совсем.
Плюс оно вроде не в масле не бывает.
Да можно, оботри салфеткой бумажной и клади.
Потому что чистить не хочу от косточек, поэтому филе взял.
Фольга градус крадёт. Нет смысла разогревать печку до 180, а затем укутывать от температуры мясо, подливать кипяток для пара, лишь бы оно не пересохло.
У хорошей буженины, олдовой, такой, как диды запекали, должна быть правильная, тающая текстура.
картофель с луком обжарил, но не до конца, залил все парочкой яиц и получил несъедобную хуйню
Это ты хотел в гкд выложить жареное яйцо и назвать ризотто? Как у тебя из картошки должна была пита получиться? Это ж хлеб, лепёшка, бля!
В первый раз готовил что-то сложнее яичницы, лол.
https://www.youtube.com/watch?v=MamVxeFLT5s
Вот тут на 8:20 у человека получается что-то нормальное.
Зависит от того на чём и как ты его бадяжил. Можно если:
1. Использовал агар-агар, а не желатин (он тает при более высокой температуре). Желатин плавится при температуре выше 30. Агар выдерживает 35-40.
2. Добавлял лимонной кислоты. Какой-никакой, но консервант.
Такая дичь вполне может выдержать пару суток при комнатной температуре.
>залил все парочкой яиц
Но по рецепту нужно было в взбитые яйца вбросить картошку, лук и перемешать, а потом уже кидать получившуюся дрисню обратно на сковородку.
Для эстетов с снобов не подходит, потому что "все надо закладывать в свое время, а здесь сваливается одновременно и превращается в хрючево". И в целом они правы.
Но раз батя ест бичпаки, то варить простые супы, овощные рагу и прочие похлебки будет норм.
> И в целом они правы.
Вот да. И дело в не снобстве. Вот борщ. Можно приготовить в мультиварке. Но это нихуя не мило. Слишком много времени уйдёт. Вот пока из борщевой говяжей рульки варится бульон, в первой сковородке делается мирпуа, во второй сковородке пассируются томаты и свекла, в кастрюльке варится предварительно, замоченная на ночь фасоль. А потом, по готовности бульона, соединяем мирпуа, томат со свеклой, фасоль. В мультиварке это придётся делать последовательно. Итог - для борща мультиварка не подходит.
в бультиварке можно тоже делать, норм выходит, мирпуа только уже будет пассероваться вместе с томатом и свеклой, кидаешь мясо готовое нарезанное, капусту и потом заливаешь бульоном, можно в принципе варить бульон в мультиварке ночь, потом приготовить овощи и соединить..вообще не представляю себе нормальный бульон без мультиварки, если говорить о геморрое при его готовке
Зайди на мультиварка тв и посмотри рецепты супов. У каждого супа минимум 4-5 разных этапов.
Главный плюс что всё это готовится\жарится\тушится в одной чаще и не нужно мыть дохуя посуды. И меньше вероятность забыть и спалить всё нахуй в хлам.
Берешь фарш из мяса и сала (4 к 1). Перемешиваешь. Жаришь на гриле с 2-х сторон до красивой корки (можно на сковороде). Доводишь в духовке до нужного состояния (чтоб внутри котлеты стало 70-80 градусов для вэлдана).
Смотри видосик карочь. Там с 13 минуты процесс показан.
https://www.youtube.com/watch?v=ZhKB5kLjrmM
Как по мне такие котлеты - хуйня. Ебало треснет такое в рот запихивать.
говядину перекрути и котлету сформируй, в чем вопрос то?
Почему? Они такие плотные. Я хз почему их вообще эклерными палочками назвали, гугл о таких не знает. Это не как эклеры вообще, хз.
да не пойдут они, это другое тесто совершенно
Грудка, ананасы, кукуруза, яйца, сыр и майонез, правильно?
В /fiz/ пиздуй. Там этих тредов как говна.
>как правильно делать?
Аутентичный делается только из свежего ананаса. Ананас режь мелкими кубиками. Вместо кукурузы лучше взять пару киви и мелко нарезать кубиками. После приготовления нужно дать постоять 10 часов.
Чтобы похудеть, нужно тратить больше калорий, чем потребляешь. Можешь жрать что обычно, только в спортзал пойди для начала и начни заниматься. Там тебе уже подскажут, как быстрее будет.
>в спортзал пойди
>Там тебе уже подскажут, как быстрее будет.
Прежде чем задуматься о походе в кочалку предлагаю ознакомиться:
https://www.youtube.com/watch?v=XRZchs4nyD8
Ну так напищите рецепт нормальный или нет? Анансы консервированные или свежие, мне похуй, главное, чтобы вкусно было.
Да он вас троллирует, от свежего ананаса и киви за 10 часов там всё в кашу превратится.
Спортзал не равно качалка, дебик.
Самые дешевые были, остальные от 400.
только физраствор внутривенно помогает
Но вопрос в следующем: Можно ли стать хорошим поваром, имею такую проблему? Ведь специи играют немаловажную роль в готовке. Да и в целом чувствовать запах во время готовки - большой плюс, который мне не дано понять
Ходил. Один говорит, мол аденойды и надо вырезать. Другой говорит, что там вырезать нечего, настолько малы. Хуй пойми кароч
1. Плита времен СССР(пикрл №1). Духовка в ней не работает. Владелец квартиры говорит, что хочет её сменить, но когда это будет - неизвестно. Можно ли найти какую-то дешевую альтернативу духовки, либо отдельную духовку? Либо, всё же, попробовать починить эту?
2. Парень, с которым живу, притащил микроволновку(прикл №2), но в ней мерзкий горелый запах и он переносится на все блюда разогреваемые в ней.
Сама стори такова: он жил в общаге, и пока его не было кто-то заходил в комнату к ним что-то разогреть. В итоге либо это что-то, либо в микроволновке что-то перегрелось, она задымелась. Заперли её в конфискат, провалялась 2 месяца. Как избавиться от этого запаха? Проветрить/просто помыть с моющим средством не помогло.
2. Стакан с водой разогреть в микроволновке. Минут 5 на 800 ваттах хватит. И потом помыть содой. И если запах не уйдет насыпь соды дохуя внутрь и оставь на пару дней, сода впитывает запахи.
Как стакан с водой поможет?
Быстро обжарь на раскаленном масле, а потом влей какой-нибудь соус на свой вкус (не майонез, блядь) и туши на малом огне до мягкости.
>Владелец квартиры говорит, что хочет её сменить, но когда это будет - неизвестно.
Скажи владельцу, что заменишь сам, а стоимость вычтешь из арендной платы. Скорее всего он согласится. Микроволновку проще выкинуть и купить новую, если она действительно тебе нужна.
Что пить в одно лицо на НГ?
И подскажите ликер для тирамису и какое бисквитное печенье подойдет? Че-то не могу найти никак в магазинах.
Обжарь с луком и специями по вкусу. Если собираешься есть чисто сердечки сами по себе -- жарь до тех пор пока вода не испарится окончательно, для других целей туши.
Плов с сердцами по-моему оптимальный вариант. Если совсем просто - тупо сердца с рисом.
1. Берешь казан\вок\мультиварку. Наливаешь масла, обжариваещь сердца до золотистой корочки.
2. Вбрасываешь промытый рис и перемешиваешь с сердцами, обжарив и его немного.
3. Наливаешь воды (1.5 объёма риса). Ну и на минимальном огне варишь 12 минут.
4. Отключаешь газ. Приоткрываешь крышку (небольшой зазор для испарения) и оставляешь минут на 15.
Получется нажористо и сытно.
>цвет ребер как на пикрелейтед.
>не могу найти годного рецепта маринада
Причём тут маринад? Для ребер с пика тебе нужен барбекю соус или кисло-сладкий соус.
Принцип такой:
1. Маринуешь мясо как тебе нравится (соль, перец, уксус, травы, кефир и т.п.)
2. Готовишь в духовке до неполной готовности (можешь в рукаве или в фольге чтобы не пригорело, засохло раньше времени). Достаешь.
3. Обмазываешь всё своим кисло-сладким соусом.
4. Запихиваешь в духовку ещё на 15-20 минут. Сахар в соусе карамелизуется от температуры и образует красивую глазурь.
5. Подаешь. Можешь даже жрать мясо с остатками соуса
Рецептов барбекю соусов слишком дохрена. Но во всех должен быть сахар или мёд для карамелизации.
Самый простенький и дерьмовый: 100г кетчупа + 100г сахара + 100г кислого сока (яблочный ). Всё это 10-20 мин уваривать на слабом огне до состояния кетчупа и чтоб на вкус не казалось полным говном.
Мариновать в сахаре мясо кстати нельзя иначе всё обуглится к хуям раньше времени.
>Можно ли стать хорошим поваром, имею такую проблему?
конечно нет
>>263134
>Хотелось бы, чтобы получился красивый цвет ребер как на пикрелейтед.
для этого не нужен маринад, нужна глазурь
>>263178
обвалять в муке с солью и перцем, обжарить 2-3 минуты в масле, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще, теперь можно добавлять вкусы, у меня это вустерский соус, помидор, чеснок и жирная сметана, при подаче кинза, после добавления этих ингредиентов готовить уже не надо, лишь прогреть, вот таких вот долбославов >>263186
>туши на малом огне до мягкости
не слушай
>>263219
>Рецептов барбекю соусов слишком дохрена. Но во всех должен быть сахар или мёд для карамелизации.
баран, этим соусом смазывают готовые ребра (крылья) или подают его к столу
>>263223
гугли техасский
Я по этому рецепту пару раз делал http://kungpao.ru/fotorecept-svinye-rebryshki-zapechennye-char-siu.html
Соусы барбекю сейчас массово продаются в магазинах в порционных пакетиках.
>Разогреть духовку до 130°С.
Фактически температура для горячего копчения. Жаль не все духовки такое делают.
>Фактически температура для горячего копчения
температура горячего копчения 90 градусов, умник
ну если жалко 300р, то жри, чернь
1. Засунь в блендер.
2. Вывали ровным слоем на противень\сковородку
3. Запекай в духовке\микроволновке\сковородке до вэлдана минут 10.
4. Наслаждайся лучшим блюдом в своей жизни.
И если уж ликер кофейный - может без кофе лучше?
>как делать домашний соус барбекю
Делаешь кетчуп, потом делаешь на его основе барбекю соус.
>Какие помидоры лучше брать?
Да помидоры любые подойдут, главное перед варкой мякоть от косточек и кожуры отдели. Гугли годный рецепт домашнего кетчупа или купи сразу готовый.
>Стоит ли кукурузный крахмал добавлять?
Зачем? Ты же можешь просто уварить соус до нужной густоты. Да и сахар придаст вязкости.
>Гугли годный рецепт домашнего кетчупа
Их там миллион. Может кто-то тут делал и подскажет проверенный.
Стародворские - медвежье ушко, бульмени.
Что умею готовить, то и жру.
Конечно, есть. Почки откажут. Да и для мозгов например жиры нужны, и углеводы для быстрого питания.
Если рыбий жир пью, это позволит не употреблять другие жиры?
Спасибо. Чеснок раздавить и обмазать или зубчики навтыкать?
>Бульон брать креветочный?
Бульон варят из голов и панцирей. Мясо креветок добавляют в суп в самом конце и варят не дольше 5 минут иначе превратится в резину.
Кокосовое молоко добавляют только в готовый бульон.
Переизбыток белка? Не думаю что это опасно. Обычно переизбыток белковой пищи за один приём сопровождается несварением, аммиачной отрыжкой и усиленным пердежом.
Хотя если ты способен всё переварить и усвоить - большая часть избыточного белка выведется с мочой.
Если моча при ссанье в умывальник сильно пенится - то да, белок можно частично урезать из рациона.
>>263489
Как-то сидел на диете в 1000 ккал и жрал один ржаной хлеб 3 месяца. Когда голодный, вкусовые рецепторы усиливаются и ничего особо не приедается.
У Грилькова пару месяцев назад был неплохой тест 5 пельменей. Там белорусские какие-то по-моему оказались самыми неплохими. Смотри короче.
https://www.youtube.com/watch?v=UfbN783-cvk
Нет конечно, смертный грех, до Пасхи отмаливать будешь
Как я люблю местных дебилов, никогда не устану проигрывать. Год петуха начинается в конце февраля, мань.
Сейчас залил соевым соусом и бальзамическим уксусом мариноваться, потом в духовку до готовности или на сковородке
Интересно кто больший дебил: тот кто не знает когда начинается год по китайскому или еще хрен знает какому идиотскому календарю, или тот мудак, который в курсе.
с новым годом
+Прошу прощения, это не персональный вопрос был. Рановато бухать начал.
Самое главноея взбиваю 6 белков часть в пену, а часть осталась жидкой. Хз. Бля надо было миксер взять, а то все лень было.
Соли добавь.
Посмотри чтобы жирное не соприкасалось с белками. Впрочем уже поздно.
Продолжай взбивать. Дооооолго.
Белок на сливки? На майонез тоже норм, я всегда так своих родненьких кормлю и они не замечают подмены, съедают в обе щечки и причмокивают!
Ну бля. Сливки хорошие. Я тирамису готовил если что. Да и есть буду один.
А в чем тут сакральность белков? Просто же для массы? Я понимаю да, жирненько со сливками. Но я заебался. Послезавтра или послепослезавтра сгоняю куплю себе миксер. Или как эта хуйня называется сейчас?
И может блендер заодно.В нем же можно будет картофель на драники резать?
Глину
Ну если оставить часов на 10-20 в сувиде - то любое, даже самое жилистое мясо, размягчится и превратится в нежный тушняк.
https://www.youtube.com/watch?v=roKXFp1JO1c
Этот хуй тестировал 12 видов маринадов и пришел к такому топчику:
1. Айранный
2. Нежирный кефир
3. Томатный сок (не кетчуп, не аджика, а обычный сок)
4. Чисто луковый
*во всех маринадах всегда должен быть лук
Проверял на кефире - получается идеально.
>в домашних условиях гриль/духовка
В духовке запарно. Нужно разогреть духовку с посудой на которую вбросишь шашлык до максимум перед заброской шашлыка (это минут 20-30). Нужно чтобы мясо сразу образовало корку, которая замедлит утечку сока.
Насчёт гриля - всё зависит от гриля. Хуй знает какой он там у тебя.
По идее даже на раскаленной сковородке можно нормально сделать.
Обсуши булку на сковородке до хрустящей корки. Она станет прочнее и не будет впитывать соки так быстро.
Если герметичность не нарушена, то не опасно.
опасно, если банка вздутая
Хочу взять себе для жарки мяса/рыбы/птицы, пойдёт ли такая сковорода?
http://www.biol.com.ua/rus/product/65
Я свои делаю.
>>263847
Я булку предварително поджариваю на сковороде секунд 30, а потом сразу собираю. Пробовал и так, и внутреннюю часть под грилем подержать до сопоставимого эффекта. Всё равно; в половине случаев нижняя часть булки ломается. Я разве что не пробовал нижнюю часть толще делать.
И энивей, основной вопрос в удержании композиции. Внутри столько всего, что тупо расползается, зубочистки непрактично и малоэффективно.
Биол не знаю, но лет 8 назад брал Днепропетровскую сковороду чугунную - пользуюсь, все устраивает.
Пеки булки сам. Или ищи нормальную пекарню, где не впаривают сетевое говно из фуражной муки. Или клади меньше начинки. ХЗ карочь.
Пару раз пёк булки для бургеров - было заебись. Но это не моё я больше по шавухе в самодельной сковородочной тортилье. Как-то быстрее и проще.
Устрицы и ягнёнок
Она лучше, чем простая ветчина?
Срок годности выше на 12 мес. Но почему она должна быть лучше? Адекватные люди пойдут свежую купят - дефицита на неё нет круглый год.
Любители консервированного мяса купят годный тушняк в 2 раза дешевле.
Вангую те петухи, что консервы делают, берут просроченную ветчину и фасуют в банки с бульоном и некромясо обретает новую жизнь.
Посоветуйте несложный рецепт лазаньи, пожалуйста.
Готовишь томатный соус типа маринара, обжариваешь фарш, укладываешь слоями вместе с покупными листами для лазаньи и сыром желательно моцарела+пармезал, пекорино или грано падано .
>>264004
Спасибо!
Бешамель я непременно сделаю и добавлю, это канон.
В рецептах для домохозяек фарш обжаривают и сразу тушат с томатом, это недопустимо? Обязательно нужно делать отдельный соус?
Листы для лазаньи точно можно покупные брать? Я могу сделать тесто, мне не сложно, если будет рецепт.
Я делал с листами от банальной бариллы, выходит вкусно, не думаю что стоит замарачиваться с тестом. Есть вариации лазаньи где для начинки использую мясное рагу, т.е. мясо с овощами тушёное в соусе, так что можешь и смешать по идее. Думаю если нормально обжаришь фарш с луком, а потом добавишь туда чеснок, томат и травы, то выйдет не хуже.
Спасибо, я попробую, через пару дней будет в гкд!
Сколько запекать и на скольких градусах? Я не силен в пользовании духовкой, к сожалению.
Сырик класть только наверх или промеж слоев тоже?
180 градусов минут на 30, так чтоб сыр сверху начал румяниться, сырик клади в каждый слой, иначе муж урчать не будет.
Мне ничего из травы не нравится, просто хочу, чтобы было красиво, как на картинке
А мой уже в гкд. Можешь обоссать, но лучше похвали.
Владелец точно такой же сковороды, как на пике, на связи.
Сковорода годная, ничего не пригорает, вообще никаких проблем нет.
Перед первым использованием сделай то, что написано в инструкции, ну или загугли.
Подводные камни такие - в магазине тщательно осмотри её, качество литья может быть не очень, неровности и шероховатости.
Мой без фанатизма, если слишком зверски отскоблить, может в следующий раз прилипнуть еда. Пусть будет слегка жирная.
После мытья прогрей слегка, чтобы остатки воды быстрее высохли, иначе может заржаветь, по этой же причине не храни в сковороде еду.
>Подводные камни такие - в магазине тщательно осмотри её, качество литья может быть не очень, неровности и шероховатости.
>Мой без фанатизма, если слишком зверски отскоблить, может в следующий раз прилипнуть еда. Пусть будет слегка жирная.
>После мытья прогрей слегка, чтобы остатки воды быстрее высохли, иначе может заржаветь, по этой же причине не храни в сковороде еду.
Тут нужно понимать, что эти требования не для конкретной сковороды, а для чугунной посуды в принципе. Хотя опять же , первый пункт легко убирается 5 минутками нождачки с крупным зерном.
Не прочь сегодня заебенить творожную запеканку, вроде бы все затарил.
Пара вопросов.
1. Во всех рецептах манка, а у меня только мука есть. Будет нормально?
2. Сколько запекать и на каких градусах?
С мукой тоже покатит, температуру ставь градусов 150-160, пеки пока не застынет.
Почти 30 минут прошло на 150 градусах, а нихуя не застыло(
Я думал она там зарумянится, вся хуйня
На 800р тебя мясо и не светит, анон, купи муки, будешь печь блины, оладьи, кексы какие-то, это всё очень дешёвое получается. Капусту возьми и заквась, её потом с картохой за милую душу есть будешь. Ну да, и картоху купи, её же и варить, и жарить и печь можно, а ещё картофельные котлеты, драники, пюре - возможности безграничны. Не забудь про бобовые: фасоль, нагут, горох, их можно тушить с томатом и специями, вкусно и сытно выходит. Попробуй уместить в бюджет какой-то белок типа яиц или молочных изделий. Главное НЕ советую тебе покупать полуфабрикаты, консервы, бичпакеты и прочее, т.к. они на самом деле дороже аналогичных блюд, приготовленных вручную.
Спасибо за совет. Ну кстати, я как раз подумал может попробовать что либо печь. Только у меня есть лишь плитка, духовки и прочего нет. Еще вот подумал, может всякие каши-крупы, та же гречка же достаточно полезна. Во всяком случае более полезна чем макароны. Понятно что есть одну кашу тоже не очень полезно, потому и спрашиваю совета как можно хоть на какой-то процент потреблять суточную норму важных элементов.
Ну да, крупы-макароны не писал т.к. самое банальное, к ним тоже можно попытаться соорудить соус на основе томат пасте с луком и чесноком. Если духовни нет - то блины, оладьи всё ещё тебе подвластны, также всякие галушки и клёцки можешь делать, главное не опускайся до хлеба с майонезом, а старайся готовить своими руками.
Вот как раз про блины и все такое я забыл. Спасибо. Разве что в идеале надо будет загуглить как тесто сделать подешевле.
Пол литра молока, два яйца, и муки до нужной консистенции, выходит знатная стопка блинов, куда дешевле то? ну ладно, можно разводить сухое молоко в воде или пару ложек сметаны на пол литра воды, и ограничиться одним яйцом, если прям так туго будет
При такой низкой температуре она должна порядка 50 минут запекаться (если духовку часто не открывать).
Прошла неделя. Можно ли его есть?
Разморозь, промой под водой, понюхай.
Если Не пахнет тухлятиной, то ешь смело, если чуть попахивает, а больше совсем нечего жрать, замаринуй в соевом соусе и готовь, если сильно пасёт тухлым и, тем более, позеленело местами, то лучше не рисковать
Cпасибо. Размораживать, просто оставив на столе при комнатной температуре, пока не станет мягким?
Если не к спеху, то просто из мороза в холодильник лучше всего, тем более ты сомневаешься в свежести.
Вряд ли ты его без муки раскатаешь тоньше 1 см.
с майонезом.
Делаешь жюльен на бешамеле, делаешь не сладкие блины, заворачиваешь, ешь.
пишут, что соленую рыбу перед готовкой надо вымачивать?
Та же самая сельдь ведь уже готовое блюдо.
В смысле её после вымачивания можно жарить или варить?
2. Есть два стула такое песочное тесто:
- 200 граммов маргарина
- 1 яичный желток, 2 яичных белка
- 400 граммов муки
- 200 граммов сахарного песка
- пакетик разрыхлителя
Всё круто, но тесто очень непрочное, корж из него толком не раскатать, полосочки тоже - разваливаются. Что добавить в тесто, чтобы оно было прочнее?
Если ты её выпотрошил сам - лучше замочить. Там же говно везде. Его нужно всё вымыть иначе горчить будет.
это не изобретение советских кулинаров.
мы селедку едим изредка, поэтому готовы к ее солености.
а вот гарнизоны испанской империи в голандии и италии в 16 веке получали селедку как снабжение и ели ее каждый день.
чтобы совсем не озвереть ее ели не как самодостаточное блюдо, а пытались как-то приготовить иначе. например ее вымачивали и потом жарили с лучком на сливочном масле.
в высокую кухню это блюдо попало изменившись, например вымачивают перед жаркой селедку в молоке.
ну и наконец, поймите что соление это просто способ консервации, а отмачивание соленого перед употреблением - это как есть тушенку не з банки холодной, а вынуть и разогреть.
На сто грамм больше сахара, белки заменить холодной водой. Масло не растапливать, использовать мягкое комнатной температуры.
Прости, тупанул, надеюсь ты еще не сделал. Хотел написать, что масла на сто грамм больше, а не сахара. Надеюсь, не поздно ._.
Ну и не забудь дать тесту отдохнуть до раскатывания минут тридцать.
на али похуй что заказывать...вакууматор не нужен вообще сувидю в мультиварке и пакетах зиплок
чёто боюся без вакуума, там же температуры меньше сотки. а вдрук не пропарится, ботулизм вот это всё...
чего??? какая разница блять? ты пакет опускаешь в воду, воздух выдавливается водой, тот же эффект, только без доп вложений, у тебя температура внутри продукта всегда меньше сотки, даже когда жаришь, причем гораздо меньше сотки
Даже поцоны с чифстепс говорят, что вакууматор для повседневного сувида не нужен.
Лол, вовремя.
1) Стоит ли выбирать какой-то именитый бренд типа бош, филипс, браун и т.д., или обойтись витеком или скаллетом? Разница в цене почти в 2 раза при одинаковой мощности и комплектации.
2) Хватает ли 600вт мощности или надо искать варианты на 800-1000 вт?
3) Достаточно ли хорошо взбивает один венчик относительно двух в привычном миксере?
Сейчас временно остановился на Bosch MSM 6700.
от себя могу рекомендовать филлипс, служит 3 года уже, отличная вещь, 700 Вт, венчиком взбивается хорошо белки, мазик делаю иногда, но чаще погружным, в стакане карри пасты перемалываю и кофе, супы также в стакане или в мульте сразу погружным
вот, нашел свой, уже не продают таких, но есть новые модели такие же с другим немного дизайном
http://otzovik.com/reviews/philips_hr-1372_90_blender
А я привык готовить пасту, лазанью, домашнюю шаурму, плов, острые восточные супы, свиные котлетки, сырники, фруктовые-ягодные пироги, вот всякое такое.
Теперь сижу с этой памяткой выданной гастроэнтерологом, и гляжу на нее как баран, ничего нормального нельзя. Тупо не знаю что мне теперь жрать
>гастрит
ок, но что мешает готовить овощную лазанью без тонны жира, кто запрещал макароны? тоже самое касается остальных блюд, уменьшай специи, юзай пароварку, духовку и сувид, особенно сувид
блять точно, у меня же есть пароварка!
купил сто лет назад и совсем забыл про нее, спасибо!!! сделаю паровых котлеток
Можно, блядь, во фрисби ими играть. ЧЯДНТ?
Скорее всего дело в яйцах. Напиши, сколько чего берешь.
нет вроде, по крайней мере не встречал дешевых
https://www.youtube.com/watch?v=91aaT9srdS0
Сделай сам. Периодически делаю себе такое чесночное хрючево - на вкус божественно. Не знаю что тебе ещё надо.
Хуита.
Блендера нет, а я нищий. Попробовал тупо вилкой сделать по рецепту у тебя на видосике - получилась лютая хуета. Вообще почитал состав хохланда не нашел в составе чеснока что-то.
>>264750
Найти что-то не могу, но попробую. Хотя отзывы у него что-то настараживают, в отличии от хохлонда, которому все 10/10 ставят.
>>265030
Сам в ахуе. Еще в декабре стоил 98 за 140. Теперь вот 200 за 220.
мульгикапсад
>Попробовал тупо вилкой сделать по рецепту у тебя на видосике
Не забывай что у Хохланда жирность 60%. Творог нужен жирный домашний под 40% и сметана жирная под 50%. Если уж вилкой растирал - неплохо было бы на водяной бане смесь подогреть чтобы творог слегка оплавился. С блендером конечно проще.
жареная свнина, куриные голени в терияки, крылья (туева хуча вариаций), рагу с мясом и картошкой, голландская с мясом и овощами вообще шик, паэлья, гуляш
Дополню трёхзубого: говядина по-бургундски, банальный борщ, плов, муссака, пастуший пирог, греча по-купечески.
Тушёная капустка! Могу рассказать охуенный рецепт, но понадобится рассол из под огурцов или помидоров + соевый соус.
Да ничего особенного на самом деле. Обжариваешь на сильном огне нарезанную куриную грудку до корочки, потом мелко нарезанные лук с морковкой до карамели, засыпаешь чёрный перец и приправу, я юзаю хмели-сунели. Добавляешь томатную пасту, соевый соус и рассол.
Далее закидываешь нашинкованную капусту, добавляешь соль и сахар. Перемешиваешь и тушишь на слабом огне где-то полчаса, перемешивая. Вкус выравниваешь солью и сахаром.
За счёт рассола и соевого соуса вкус получается очень насыщенным.
Сахара надо немного, максимум чайную ложку на всё блюдо.
да. с грудкой проеб, ноги надо, желательно от старого петуха
Кислое едят только через полчаса после тяжелых белковых и жирных блюд. Иначе можно словить несварение или изжогу.
Кислота в цитрусах заставляет белок в молоке денатурировать, сворачиваться и организму становится тяжело просчитать необходимое количество кислоты для пищеварения.
Если закусывать молоко апельсином - скорей всего будет пиздец. Если смешать апельсиновый сок с молоком и нагреть - получишь творог и сыворотку.
Мифы. Молоко нормально сочетается хоть с мариноваными огурцами.
>нищееда ведёт к потолстению
>всякие яичницы, гренки, макароны с сыром, вот это всё
еще один богатей на гироскутере подъехал). готовь что готовила маман - ты же от этого не толстеешь. или го в ресторан - официант подскажет
>>265418
Еда от Ле Маман не годится, во-первых, т.к. я и на ней был толстый, во-вторых, у неё невъебенный уровень кулинарного скилла и она почти каждый день готовила относительно сложные в готовке блюда, которые мне лень и нет навыка готовить.
> или го в ресторан - официант подскажет
Денег нет.
В точности наоборот. Если мало денег и нет опыта готовки, то рацион себе сделаешь из жареной картошки, яичниц с хлебом, макарон с сыром, гренок(это 80% моего рациона), а от такого толстеешь только так.
Ну куриный бульон, да, понятно, что надо варить, а от круп же толстеют, особенно если их без овощей есть.
это точно. вспомнился луковый салад - готовили иногда, когда в армии служил (снимали двушку, 3 холостяка): лук-репка кольцами, черный перец молотый, соль, растит. масло. к саладу шла отварная картошка. всё, приятного аппетита! нихуя никто не потолстел))
зачем бульон варить? мясо есть надо
>>265437
а если это перемешать то получается стандартный картофельный салат
> мясо есть надо
Ну варнёное же, а не жареное, мне же худеть надо. Энивей, ты так и не ответил на вопрос.
Просто твой йогурт говно. В банку консервантов ебанули. Судя по этикетке срок хранения - месяц? Для нормальных кисломолочных - это пиздец. Думаю он бы и 2 месяца стоял хуй ему бы что было.
Я беру только в мягкой упаковке. Он обычно в 2 раза дешевле и хранится меньше недели. Т.е. нужно выжрать сразу за 2-3 дня иначе кровь кишки распидорасило. И в холодильнике магазина если он испорчен - сразу видно как его раздуло.
бульоны из костей варят а не из мяса которое едят, если его выварить то есть нечего будет
начинай с супов. и не дорого. простой суп из говядины http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=789
ну еще отварные овощи, рыба, мясо. сувидные блюда.
все сборники в основном параша, ты должен сам понимать ЧТО калорийно, а что нет.. модернист кузин пробуй освоить
при ежедневных нагрузках получишь хороший аппетит, самочувствие, ну и общая тяга к здоровой жизни: не бухаешь, начнешь бегать или/и купишь степпер - они не дорогие.
как начнешь ешь хотя бы месяц то, что ел раньше - итак стресс для организма, потом потихоньку подстраивай рацион под себя - меньше углеводов и жиров, больше белка и клетчатки.
ясно. я-б сожрал на всякий случай. они же на прилавках лежат долго и нихуя им не делается. а что без обертки - какая разница. но я не специалист.
Вот меня смущает что без обёртки.
Только что купил вот такой голубой, 67 рублей за 150г, годнота. С зеленью сильно отличается от хохланда - намного острее.
А ты уверен что это творожный или сливочный сыр? Скорее всего это просто какая-то сырная масса с растительными жирами и т.п.
Состав: пастеризованное молоко, пастеризованные сливки,
сахар, соль, картофельный крахмал, стабилизаторы: Е407 и камедь
рожкового дерева, эмульгатор: Е450III, сычужный фермент, консервант:
Е202, закваска молочнокислых микроорганизмов.
Всё нормально. На вкус годный мажется хорошо, в выпечке пока не пробовал.
Жри, конечно, хуйли ей будет?
>картофельный крахмал, стабилизаторы: Е407 и камедьрожкового дерева, эмульгатор: Е450III, сычужный фермент, консервант:Е202
>Всё нормально
Ясно, понятно.
Ну это уже нихуя не натуральный творог/сыр, с таким же успехом можно готовить суррогат по видосу.
Но ведь там есть сычужный фермент в составе - значит это творог/сыр уже по факту.
Какие преимущества у стальной сковороды и у стальной с титановым напылением перед остальными вариантами? Лучше алюминия, легче чугуна? Титановый этот слой стирается как в случае тефлонового или можно безбоязненно вилкой шкрябать?
вилкой шкрябать можно только чистый метал, и то царапины забиваются жиром, он горит и т.д. стальная сковорода тяжелее, лучше сохраняет тепло, алюминий быстро и равномерно греется, но в случае с обычной электроплитой это плохо.
стальная с титановым напылением это миф, там типа титанокерамика, но все это по сути краска, эмаль, но она шероховатая из за наполнителя, и прочнее тефлона, так что шкрябать слегка можно, как и нормальный тефлон современный..повара всегда используют стальные сковороды без покрытия ибо они не убиваемы практически и еще на ней прижарок много собирается
ну да, маложирную структуру трудно стабилизировать, тут или или
Спасибо. Прижарки - это что? И почему равномерное распределение тепла - это плохо? Я нуб просто, но алюминиевые дешевые - какие-то совсем говно, а тефлоновую убить боюсь. Керамику еще взять мб? Чугун тяжелый слишком по ощущениям, неудобно.
прижарки это коричнево-золотистые продукты реакции Майяра
>почему равномерное распределение тепла - это плохо?
не плохо, просто она быстро теряет тепло
>>265561
бери нева титан сковородку и все
>прижарки это коричнево-золотистые продукты реакции Майяра
Это хорошо???
>>265562
>просто она быстро теряет тепло
Мне только лучше - остыла, убрал в холодильник. Или ты про что?
>Это хорошо???
да, это тот самый вкус умами (глютамат натрия)
>>265564
>Мне только лучше
не в этом смысле, а в том что продукт положишь, тепло уйдет и он не поджарится а выделит сок
Химия сплошна-я! Травют народ, губют! Ешки энти едят и потом ГМО болеют. У бабы Коли на охороде все натуральное!
>>265566
Я не химии боюсь, просто с наличием крахмала и эмульгатора я уже понимаю, что после ферментации на выходе у них выходит жидкая дрисня, которую надо загустить, следовательно не та текстура, не тот вкус.
>умами
У мами, у мами блюу, умами блю. Спасибо, няша.
Хотя если честно, не нахожу ничего про это
https://ru.wikipedia.org/wiki/Реакция_Майяра
> а выделит сок
Що? Типа полезные вещества уйдут?
А керамика vs сталь тогда?
>но все это по сути краска
Так брать с покрытием из этой титанонёх или без?
Что с ними случается? Покрытие стёрлось, ну и хуй бы с ним, не?
>нерж
Они все нерж, которые сталь. Да и не сталь тоже. Ни разу в жизни не видел ржавевшей сковороды. Чугун ОЧЕНЬ тяжелый, но говорят, самый годный для ПРО.
Теряют свойства, прилипать начинает хуже чем к сковороде без покрытия, на одной покрытие потрескалось как чешуя.
>Они все нерж, которые сталь.
Ну эт понятно.
Так ты тип рекомендуешь чугун? Я не прям про, но жарить вроде умею.
В душе не ебу, я вот выше сам спрашиваю насчет "сталь с покрытием из титана" vs "голая сталь" vs "керамика". Чугун лично я брать не буду - по мне от слишком громоздкий и тяжелый, мне банально неудобно будет (мне нужны 28+ диаметром)
>слишком громоздкий
>мне нужны 28+ диаметром
Ты считаешь, что чугунная сковорода на 28 габаритнее тефлоновой на 28?
Как основа для сырного супа, топпинг для пиццы или ингредиент для помидоров с чесноком.
Толсто.
Тяжелее. Из-за этого неудобнее в обращении. А 28 и больше - особо тяжелые. Ты пробовал их держать вживую? Это пиздец, серьезно, как будто башенный щит в руку взял.
>"сталь с покрытием из титана" vs "голая сталь" vs "керамика"
Бамп вопросу
>особо тяжелые
Я жму 150, мне похуй, алсо ты их зачем держать собрался? Поставил на плиту и всё.
Ну-ну.
Пацаны, нужна достоверная инфа, на пакетике скажем с фасолью или гречкой написано процентное содержание белка, но фасоль сухая, получается когда я ее приготовлю она наполниться водой и соответственно доля белка падает, или это не так? Или на пакетике написано процентное содержание уже готового продукта?
Там указаны белки в сухой фасоли. Подойди с другой стороны, посчитай сколько у тебя белка в сухой фасоли до варки, приготовь и будешь знать сколько белка в готовом блюде.
Нашел честного продавца, который хотя бы подписал это как "жемчужная рыба" и спросил нормальное название. Оказалось, муксун.
Сразу вспомнились советские книги, где заполярные школоло с удовольствием этого муксуна употребляли. Ну и взял его, засунув на будущее в морозилку.
Так вот - посоветуйте годных рецептов.
Хули ты спрашиваешь что со стейками делать? Жарь и всё.
Анооооон? Чеж сложно-то так все что ли, раз сразу никто не ответил? Я думал, это вообще платиновый вопрос.
На 1 стакан риса 1.5-2 стакана воды.
1. Покупаешь пропаренный длинный рис (Рисовую сечку и круглый рис рассыпчатым не сваришь.)
2. Варишь 10 мин в кипящей воде на слабом огне с закрытой крышкой.
3. Отключаешь и даешь стоять ещё 15 минут с закрытой крышкой (рис впитает остатки воды).
Крышку старайся вообще не трогать и контролируй процесс варки по звуку. Если услышишь хруст пригорания - долей кипятка.
вот таких вот >>265696
>На 1 стакан риса 1.5-2 стакана воды
ебанов не слушай, рис-вода = 1 к 1,45 по массе, главное промыть рис до чистой воды, заливать горячей водой и быстро нагреть, варить не открывая 12 минут
Ну плотность у риса и воды практически одинаковая. 1 стакан риса - 200г и 1 стакан воды примерно 200г.
>1 к 1,45
Ебать ты бы ещё на тысячных расписал. Нахуй такая точность? У всех кастрюли\казаны\варочные поверхности разные, крышка по разному прилегает - оно даёт такую погрешность, что сотые уже не играют роли. Даже Каждое открывание крышки - это минус несколько грамм воды.
>главное промыть рис до чистой воды.
Ну не знаю. Пропаренный рис промывать не нужно. После него вода и так чистая. Необработанный рис есть смысл промыть (хотя всёравно не поможет) иначе пустит пену, которая всё нахуй на кухне зальёт.
>Ну плотность у риса и воды практически одинаковая
ты шо ебанутый, 690 г/л
>Нахуй такая точность?
а нахуй тебе рассыпчатый рис? хули пришел вопросы задавать? вари как мамка кашу
>Даже Каждое открывание крышки
я для таких как ты и написал закрыть и варить не открывая
>>265705
>Пропаренный рис
это не рис а говно
>есть смысл промыть (хотя всёравно не поможет)
все с тобой ясно, до свиданьица
>У всех кастрюли\казаны\варочные поверхности разные, крышка по разному прилегает - оно даёт такую погрешность
тогда иди вообще нахуй и выясняй все опытным путем, рецепты даются для условий приближенных к идеальным!
руками
Сок на половинки, вонзил нож с широким лезвием и придавливаешь по очереди каждый сектор.
Сталь + керамика или титан, это дорого и тяжело. А по своим свойства еще хуже чем алюминий + титан или керамика. На кухне нужно иметь голую сталь, так как неубиваема, на ней хорошо жарить мясо, шкварки вот это все. А также алюминий с покрытием (толстую дорогую сковородку, с металлической пластиной в дне), чтобы пару лет ты мог на ней жарить разные блюда, где неудобно стальную использовать.
Ну я бы не стал жарить картошку в стальной, лучше в чугунной или с покрытием. Всякие драники и все мучное, что может прилипнуть. Те блюда, жаря которых не хочешьв се заливать маслом, так как в стальной нужно много масло лить. Рыбу не стал бы жарить, няшную шкурку оборвешь.
>На кухне нужно иметь голую сталь
Зачем? На нержавейке без сотен масла всё немедленно прилипает и горит. Лучше всего "пирог" - оболочка - полированная нержавейка, в середине - алюминиевый блин, жарочная поверхность - керамика. Или более дешёвый вариант с трёхслойным антипригаром на водной основе. Для тех у кого стеклокерамика самое оно. Газоплитным господам гораздо проще.
А что стал бы тогда, лол? Ты перечислил ровно все то, что я готовлю. Макарошки там жарю, картошечку с маслом, всякие блины-творожники, иногда мясо или рыбу + полуфабрикаты, все с маслом офк. Перебарщивать с ним не очень бы хотелось. Что брать-то тогда? Чугуний тяжелый слишком, неудобно. А люминь - гуано какое-то.
>>265757
>>265740
Блджад, такое даже не загуглить. Трехслойный антипригар на водное основе, ептыть. Плита у меня газовая.
>А что стал бы тогда, лол?
Мясо: стейк, свиную котлету (на кости), всякие зажарки мясные, например, бефстроганов. Блюда, где сначала жарят, а потом тушат это все, тут вообще сталь самое крутое: шкварки от мяса расползаются и дают супер соус. Котлету из фарша норм норм.
Для тебя лучший выбор алюминий + покрытие. Хорошую бери, тыщ за 4 и не прогадаешь.
А зачем ты жаришь макарошки? Ты как в совке чтоле, типа отварил, потом обжарил?? Так то макарошки норм делать, если по правильному. Т.е. отварил, в стальной сковороде соус булькает, туда макарошки закинул, перемешал и сожрал. Карбонара супер выходит за счет того, что панчетта/гуанчеалле/ ну ладно ладно бекон (для наших реалий) чутка пришкварится и соус вкуснее потому будет.
>Плита у меня газовая.
Тебе хорошо. Газом гораздо проще управлять. С электрической стеклокерамикой слишком большая энерция. С газовой плитой хоть на кровельном железе жарь - заебца будет.
>Чугуний тяжелый слишком, неудобно
Кстати, чугуниевый вопрос. Чугун нужно прокалить с растительным маслом. Вот при последующей жарке мяса, например, с этого самого прокаленного масляного слоя канцерогены выделяются?
Разве бывают хорошие сковороды из алюминия? С каким конкретно покрытием - титан, керамика, тефлон? Оно слезает со временем или сдирается вилками-ножами.
>>265764
Ну типа да. Отварил, обжарил, бросил сыр - расплавил, ем. Так вкуснее + они не слипаются и хорошо хранятся. Соусы мне нельзя - желудок.
>>265764
>>265768
Какую сковороду-то брать?
У всех покрытие слезет через пару лет. И ножами вилками шрябать незя. Только деревянная лопатка.
>Какую сковороду-то брать?
Моё личное мнение, для газа это - литой, толстодонный алюминий с керамическим покрытием. У алюминия теплоёмкость меньше чем у меди, зато скорость теплообмена выше, то есть, алюминий менее инертен чем медь. Если нагреть один кубический дециметр алюминия и один кубический дециметр меди до одинаковой температуры, алюминий будет быстрее охлаждаться чем медь. Для газа самое оно. Можно тонко управлять температурой.
двачую
Почему тогда не просто керамика?
Мне тонко не надо, мне чтоб просто и без гемора, да когда-нибудь куплю посудомойку, чтоб туда запихивать можно было.
> толстодонный
Еще бы толщину дна в интернет-магазинах писали, да знать, что считать толстодонным. Сложно, блин.
>>265779
А я люблю пошкрябать-то, я же писал выше, что нуб. Мне как раз что-то такое нужно, что можно. Не намеренно, конечно, со сковороды не ем, но иногда случается + регулярно мешаю металлическими ложками, лопатками...
>Еще бы толщину дна в интернет-магазинах писали, да знать, что считать толстодонным.
Ориентируйся на вес. Моя литая алюминиевая сковорода диаметром 28 сантиметров с антипригаром на водной основе по верху (это тоже интересно, указывают диаметр по верху, а не по внутреннему диаметру дна) весит 1,6 кг. Зайди в Ашан, подержи в руке сковороды одинакового диаметра с ценами от 300 до 5000 рублей. Разницу сразу видно.
В посудомойку нельзя засовывать сковороду с покрытием. Ну как бы можно, но обиваешь. Чугун тоже незя, только с эмалью, и без дыр. Только нержавейку без покрытия можно.
*убиваешь
Это касается только хуевых сковородок с покрытием, которое само по себе за год облезет и без посудомойки.
сломается через 2 недели
купи бош, не сломается
стоит почти столько же
https://market.yandex.ru/product/987090?show-uid=843044295222252769816001&nid=54931&glfilter=7893318:152900
https://market.yandex.ru/product/988809?show-uid=843044295222252769816002&nid=54931&glfilter=7893318:152900
https://market.yandex.ru/product/13957311?show-uid=843044295222252769816003&nid=54931&glfilter=7893318:152900
чем больше мощность, тем лучше
Главный критерий хорошего блендера - электромотор. В дерьмовых может быстро сломаться, сгореть от перегрузки и плохой защите. Многие советую бош - потому что у них есть кое-какой опыт в производстве дрелей и бытовых моторов.
Скарлет - зарегистрированная в Великобритании российско-китайская торговая марка. Дальше вангуй сам.
Двачую этого. Работал 4 года, довольно активно, потом сдох. Пошел купил абсолютно такой же, ибо весьма удобно.
ну нах переплата. мой бош, который сейчас стоит тысячу, который на 300Вт работает у меня уже 6 лет и без проблем. Тоже и чаша для орехов и стакан и тп
из за курса цены другие, я свой филлипс брал за 1750 в мэтро в 2013 году, по скидке 30%, а теперь аналогичная модель стоит более 5к
>мой бош, который сейчас стоит тысячу, который на 300Вт
Это замечательно. Это как сравнить ножик нонейм и шеф. Полюбасу можно нарезать и тем и другим.
ну так и бери за 5к
>мой бош, который сейчас стоит тысячу, который на 300Вт
Это как сравнивать дрель с функцией перфоратора и перфоратор.
>Шеф - это тип ножа, а не марка, дурень.
Сравни толщину лезвия верха сантоку и шефа. Ты понимаешь о чём я, или читатель викишки? Ты умеешь в быструю нарезку сантоку и и шефом? И вчём разница? Чем и что лучше шинковать - сантоку или шефом?
Сантоку - это другой тип ножа. Ты совсем отбитый?
Шеф на то и шеф, что каждый повар выбирает подходящий размер для себя. Да, они варьируются, но шеф - это именно основной нож инструмент шинковки и нарезки.
Да вась, прикинь, бывает и малый сантоку
У тебя в ответах нет логической связи с вопросами, только ассоциативная. Тебе лечиться надо, шизик.
Шеф и сантоку - два разных типа ножей. Не кормите тролля-шизика.
Сосируй, символ года крашеный. Если ты не видиш связь в моих ответах, либо перечитай о чем был спор и почему у меня бомбануло от этого, либо бросай крупу клевать, от этого мозги сохнут.
Да, и лично для тебя даунина: Сантоку это форма ножа блять!!! Шэф - это основной нож повара!!! Шеф может быть в форме сантоку! Ебанат! Как удобно повару, так он тебе в тарелку и дрочит!
Проебался по теме - доебись до орфографии?
Нехуй было ебло совать туда, в чем нешаришь мань.
Проебался по теме, проебался по орфографии, проебался по жизни.
Сантоку - не форма, а тип ножа, школотун.
Ты думал что я сплю чтоли вась? Нука пизданика мне что есть "тип ножа"? Что блять входит в твоё злоебучее понятие "тип ножа"? Для тебя дауна, поясняю, есть функционал, если ты знаешь это слово. Так вот, кухонники распределяются именно по этому фактору. Чем чо резать, если по твоему, по тупому. А теперь, объебос, расскажи нам, что есть "тип ножа"? М?
>кухонники распределяются именно по этому фактору
Ой блядь, нам всем очень важно мнение школьника о ножах.
Просто извинись за тот бред, который ты тут нёс, и закрой рот.
И посмотри наконец, как выглядит шеф, а как - сантоку. Понятно, что ты кроме тупых ножей из супермаркета ничего в жизни не видел, но нельзя же так позориться.
Ты долбаёб чтоли? Хули ты мне их показываешь? Я тебе написал выше что шеф может быть в форме сантоку.
СУКА
Да можно жить годами.
>Витамина А, B12 и железа?
-Для витамина А хватает 100г сырой моркови в день. B12 содержится в любой еде.
-2-х валентное железо генерируется при участии витамина Це.
-Для витамина Це, при отсутствии цитрусовых, обычно хватает 300г белой капусты в день.
>Чего организму будет нихватат на таком рационе?
Всего будет хватать, будешь добрыми, чувствовать себя отлично и называть всех вокруг трупоедами.
Жиров. Белок можно набирать горохом и гречкой. Но все равно будет излишек углеговна.
Норм цена для января, ты хотел сказать? Да. Каждую зиму кто-нибудь стабильно охуевает от кабачков
бхахахах! это как новое название книги: "Охуеть от кабачков и умереть". простите.
Ты думал деды просто так делают закрутки из кабачков, огурцов, помидор и прочей хуйни? Это называется СЕЗОННОЕ ПОДОРОЖАНИЕ.
Картоха, капуста, морковь, буряк, лук - наборчик для двуногого скота чтобы не сдох от авитаминоза.
А для людей?
Хуй знает няш, в NY цена на клубнику и зимой и летом одинаковая например.
Я тебе ща секрет открою - Земля КРУГЛАЯ! Ахуеть да? И если где-то зима, то с другой стороны лето. Понимаешь к чему я?
> в NY цена на клубнику и зимой и летом одинаковая например
Ню-ёрк расположен на широте Ташкента, например.
- А когда у вас клубника появляется?
- Мань, когда там волмарт открывается? В восемь утра? Ну вот, в восемь появляется.
Всё ясно с тобой, в общем, проехали.
Тут меня недавно как озарило - нахуй я так живу? Впервые зашёл к вам на доску, полный ньюфаг в кулинарии. Платина в общем. Что посоветуете для ликбеза, как вкатываться к вам в кулинарию, в общем?
В другом треде увидел это - "Как готовить как Хестон" - годнота или нет?
Ну, да... а как по твоему должно быть?
Покури для начала Гордона Рамзи, в русском переводе есть серии передач "Домашняя кухня", "Курсы элементарной кулинарии" и т.п. Там все довольно просто и без хуйни.
Меня наверное закидают говном, но советую на ютубе глянуть "Славный друже Обломов". Ранние видосы с рецептами, доставляют простотой, вкуснототой и главное нормальным изложением.
Это тот, который сейчас позорится нахождением в одних видео с Хованским? Если да, то он правда няша, лучше бы соло пилил, но видать просмотров захотел.
>>257011 (OP)
Как материал сковородки выбрать, если не профессионал и нужна просто хорошая?
Посоветуйте треды сайты по типу групп поддержки по избавлению от кофезавимимости и зависимости от сладкого.
Жилы ты имеешь ввиду в малом филе?
Они достаточно мягкие и вполне съедобны и так, но если хочешь совсем уж мягкую тающую консистенцию, то срежь, делов-то на пол минуты.
1) ЕОТ, есть одно тесто, и это тесто - покупное слоёное. И при попытке выпечь что-то сложнее слойки с сахаром оно не пропекается. Я, блядь, уже не знаю, что делать, что только не пробовал, всегда какая-то лажа. В частности, пытался в него заворачивать сыр и пытался делать что-то вроде пиццы.
Как с этим говном бороться? Раскатываю так тонко, как могу, в духовку пихаю уже в разогретую. У меня есть предположение, что это так из-за того, что у меня только один противень и он глубокий.
>>266278
Филе всё съедобно так то. Приготовь с ними, если они в процессе поедания тебе не понравятся, в следующий раз срежешь.
200 как раз самая высокая, что я ставил, иногда 180 ставлю.
В рецепте на тесте указано обычно, что температура 180-200 градусов, время готовки около 15 минут.
А у меня, чтобы всё это пропеклось нормально, приходится его держать минут 45.
Я на решетке + бумага для выпечки делаю, 180 градусов, 15-30 минут. Нормально пропекается и заебца получается. Тесто раскатываю, но без фанатизма.
НО! Если его обжарить на сильном огне, предварительно обмазав в крахмале или муке, или в сухарях, или в яйце, или... не важно, а потом закинуть в духовку, получится очень даже ок. Тебе ли не знать об этом %)
получить подошву при запекании курогруди это закономерность
Да я часто жарю филе, это дежурный ужин, если филе хорошее, не мороженное, и если его правильно пожарить, то выходит очень даже мягко и сочно. В духовке не довожу, оставляю просто на 3-5 минут отдохнуть после жарки, как и положено, мариную обычно либо в вустерском соусе, либо с лимонным соком + травы, 20-30 минут хватает.
Для этого планирую сварить в соевом соусе красный перец, имбирь, сахар и лимон.
Как идея?
юзай все кроме горчицы, но с чили перцем свежим и будет тебе остро-кисло-сладко с закосом под терияки, в стакане мадера
Воо, точняк, у меня же мёд ещё есть...
А он нормально пойдёт к соевому соусу? Никогда раньше не смешивал.
Алсоу, ещё чеснок есть, но что-то не хочется его добавлять.
не нормально а идеально, терияки так и делают, чеснок отлично вписывается к апельсину и имбирю
Збс, вечером попробую.
Значит, я его отвариваю какое-то время, распихиваю по герметичным баночкам и даю отстояться. А сроки у этих процессов какие? Например, сколько варить?
варить до нужной консистенции, я загущаю в конце крахмалом, после выравнивания соли, потому что если сильно выпарить то будет солено
в кислосладком соусе делал - обалденно мягкая и сочная грудинка куринная. мариновал в соевом соусе. солоновато правда получилось, как по мне. серое мясо там получилось жестковатым наоборрт
все верно, пробуй
Сердечки достаточно жёсткие, не знаю если получится их использовать для начинки, тут надо что-то с более мягкой текстурой. А вообще сердечки хорошенько обжарь с луком и туши подливая бульон, ну или воду на крайняк. Туши подольше, лучше несколько часов на медленном огне, потом добавь сметану, чеснок, перец и потуши ему немного. Если сметана у тебя не очень и может свернуться, то обжарь пару ложек муки на сливочном масле, разведи чуть бульоном и смешай с ней.
специальная специемолка это пестик и ступка
Ручная мельничка для перца, ступка и дешевая кофемолка(если вдруг надо будет нахреначить что-то необычное и что ступка хрен нормально перетрет - пажитник какой-нибудь, например.
лучше ступки ничто не перетрет
Годная перцемолка
https://ru.aliexpress.com/item/4-pcs-lot-Classical-Oak-Wood-Pepper-Spice-Mill-Grinder-Set-Handhled-Seasoning-Mill-Grinder-Cooking/32664997132.html?spm=2114.13010608.0.0.mzxuWB
Точно хорошо мелит? А то у меня как раз накрылась.
Хорошая мысль, возьму на вооружение.
обжарить с луком и чеснок, добавить зелень, все это должно занять не более 7 минут, а то будут жесткими, потом можешь этот фарш смешать с пюре картофельным или оставить как есть. Главное правило - не переготовь!
не надо учить меня готовить, ок? я советую - пробуешь, если я оказываюсь не прав, тогда уже разбираемся, ЧТДНТ
нет, меня не надо, а что тебя удивляет? или ты решил что все поголовно нуждаются в элементарных знаниях? так вот я тебе открою секрет - не все еще на твоем уровне
Какой-то злобный мелкобуквенный нюфаг, ну тебя нахуй, ты вообще понятия кто я и какой у меня уровень, чтобы писать такую хуйню.
мне похуй кто ты, если ты пишешь такую охинею про сердечки, то уровень у тебя ниже плинтуса
А, ну понятно)
ахинею конечно же..
И еще как разбираться в пропорциях 1/10 что к чему ?
по времени пару часов подниматься должно хотя бы, а вообще первая расстойка 2 часа, потом вымешиваешь опять, катаешь шары и еще 6 часов, но можешь делать сразу после первой расстойки
Вряд ли этот запах передасться помидору, который ты там будешь резать, да и лук почти во все овощные блюда идёт, я бы не парился.
Тесто разварится, я думаю. Все-таки горшочки для другого.
Как уже сказали, тесто развезет. Пельмени и т.п. всегда лучше готовить с возможностью контроля влажности и экстренной эвакуации.
Ел пельмени в горшошке, но они были сначала отварены, затем обмазаны сметаной с сыриком и запечены в горшочке. Норм такое холостяцкое хрючево.
Тут по несколько раз за неделю вылезают ебантяи как ты, которым лень прочитать прикреплённый тред и посмотреть калалог на наличие подобных тредов.
До чего же всратая пицца, до чего же всратые роллы.
Они не имеют четкой квадратной или круглой формы.
Пельмеши зато хороши, ровные, магазинные!
Я обычно на прижарку бульоном или сливками/сметаной полю, прижарка разойдется и соус готов.
Если сметана жирная и не доводилась в сковороде до кипения - нихрена ей не будет.
За последние два года покупал вспомогательные доски во всяких Икеах и АШАНах ценой 100-200 рублей и все они под воздействием влаги деформировались - как будто на середину кто-то надавливал и они прогибались.
Собственно, как идентифицировать нормальную доску в стоге хуёвых досок? Толщина? Покрытие? Материал производства?
На практике скажу охуенно работают бамбуковые клееные доски, там волокна в разные стороны и от этого их не ведёт.
В АШАНе можно нормальную доску купить, или лучше идти в специализированный магазин?
Вообще без понятия что там продаётся, но думаю реально, ищи такой клееный бамбук, ну и чтоб сантиметра полтора-два была.
У меня такого уже очень давно не было, чтобы гречка портилась.
Она действительно испортилась или можно есть? Чем чревато если всё-таки съем? Запах почти не чувствуется, вкус нормальный, только сама гречка мягковата.
В холодильнике не держал. Когда-то ставил еду на ночь в холодильник, но отвык, да и вроде не портилось.
В общем, решил не есть, всё-таки не 20 лет уже, эксперименты с желудком проводить.
Просто греча немного заквасилась, делов-то. Налей чуть-чуть воды, прогрей паром и ешь дальше. Или в микроволновке разогрей.
Думаю ничего кроме дрожжей и молочнокислых бактерий там не было.
>все они под воздействием влаги деформировались
Ты же не оставлял их в мойке в воде отмокать? К тому же разделочные доски для влажных продуктов нужно пропитывать льняным маслом.
Не, древняя электро (не индукция). Делаю на среднем.
Чугун вечен и универсален.
Люминиевые сковородки с покрытием удобны для рукожопов (продукты к ним не прилипают), легко моются. Когда покрытие слазит\царапается - нужно бежать за новой. Говорят дольше 2-3 лет покрытие не живёт.
Есть ещё сковородки из нержавейки. Котируются в основном у профессионалов.
>Ты же не оставлял их в мойке в воде отмокать?
Нееет, они бы и не влезли. Оставалось немного влаги от фруктов/овощей, но я не думал что все они поведут себя так хуёво, в отличие от самой первой покупной.
>>267239
>К тому же разделочные доски для влажных продуктов нужно пропитывать льняным маслом.
Эм... инструкция есть?
Почему блины не держат форму, норовят скомкаться при переворачивании?
500 мл молока, 1 яйцо, мука до консистенции, сахар. То получается, то не получается, что за хуита?
Что значит скомкаться? Рвутся? — муки мало.
Масла добавть в тесто, у тебя поче у то нет.
На пол литра еще одно яйцо.
Из других ошибок рецепта: соль забыл и разрыхлитель.
Нет, рваться это рваться, а не держать форму это не держать форму. Ммм, отдалённое сравнение: как целлофановый пакет тонкий — ты его пробуешь перевернуть, а он в нескольких местах складывается как аморфное тело, вместо того чтобы оставаться плюс-минус блином. О переворачивании без инструмента в таких условиях речь не идёт даже, блин тупо комкается и нужно уже перевёрнутый руками расправлять, что очевидно неприемлимо.
Разрыхлителем / гашеной содой почти никогда не пользовался, но чаще получается, чем не получается; когда попробовал — эффекта при приготовлении не заметил, а на вкусовые качества негативный эффект это дело имеет, немного ощущается.
2 яйца на пол литра? А не многовато? Ну, я-то попробую, спасибо, но не дохуя ли?
Яйца не испортят, на такое количество и три можно, но мне кажется многовато. Так как не знаю в чем проеб у тебя, то советую увеличить кол-во яиц, так как они улучшают качество теста и простоту работы с блинами.
Базовое соотношение - 5 яиц на 1 литр молока. Мука до консистенции, да. Обязательна соль.
1. полезная (я так понимаю красная более полезная, но и белая сойдет, все таки красная пиздец дорогая)
2. можно спокойно отделить филе самому или купить готовое филе
3. которую можно УДОБНО И БЫСТРО приготовить, не прованивая все что можно
обычно я готовлю еду в виде хрючева - все в одну мультиварку кидаю потом делю на 5 контейнеров и жру в течение дня, из белкового у меня куриное филе оно безвкусное и почти не заметно на фоне овощей фруктов и каши
пробовал минтай кидать - все прованивает этой ебучей рбыой и жрать невозможно
таскать отдельно еще 5 контейнеров тоже не очень весело, это самый крайний вариант
у меня все доски бамбуковые в щепки разлазились, хуйня это все..
забудь о рыбе, ты еблан
1. В люборй рыбе есть что-то хорошее: морская — йод и микроэлементы, жирная — витамин е и тп.
2. Бери готовое филе.
Вообще отделять самому филе может даже аутист, просто возьми нож и пробуй.
3. Любая рыба удобно и быстро готовится. Вонять будет, увы. Если вонь не подходит, откажись от этой идеи. Или делай в мультиварке, минимум вони.
Так-что тебе подходит почти любая рыба, только в говномагазинах мороженную не бери, говно. Бери охлажденную, филе. Самое простое из филе, что в продаже это треска. Еще открыл для себя во вкусвиле замороженную рыбу — единственное исключение, когда замороженная рыба годная. Более того, их мороженная рыба на вкус намного свежее, чем охлажденная в магазинах, я хз как они этого добиваются. Такое видел только когда продавали подмороженную на рынке от палатки, которая везет сразу с владивостока. Но на другом рынке в аналогичной палатке уже было говно, а тут такая то повторяемость — беру и всегда годнота. Можешь идти и тупо брать там каждый раз новую, подбирая себе то, что понраится. Продают филе, стейки и тп.
>я хз как они этого добиваются.
там качественная рыба замораживается, а в магазинах хуевая размораживается и кладется в лоток, потом продается как охлажденка
> Столкнулся с покупкой новой сковороды. Как выбрать? Везде какой то тонкий алюминий с покрытием. Чем от обычного чугуна отличается?
Для каждой сковороды своя задача, отмечу некоторые из них:
1. Обычная люминька без всяких покрытий - универсальный вариант, но иногда продукты прилипают, готовлю на нём курицу и тушу овощи.
2. Люминька с керамическим покрытием - на такой готовлю яичницу - готовить яичницу, чтоыб не прилипала, получается только на ней, - но повреди керамику металлическими приборами и всё начнёт идти по пизде.
3. Люминька с антипригарным покрытием типа всяких Тефалей - я такое больше никогда не куплю, ибо у меня в шкафу лежит подобная сковорода, у которой это антипригарное покрытие покрылось волдырями вдоль ободка стенок сковороды. Тефаль вообещ в этом плане со временем "линяет", сбрасывая весь антипригар в еду.
4. Чугун - у чугунофагов своя атмосфера, которая заключается в том, что антипригарным покрытием служит жир, который остался на скороводе от приготовленной до этого еды, соответственно чистить чугун требуется не мылом и Фейри, а содой и прочими абразивными редствами. Если готовить так, то хранение продуктов, использование соли и кислых соусов тебе заказано. А можно не заморачиваться и тупо использовать её как голую люминьку, но теряется весь шарм. Алсоу, чугун пиздец тяжелый, зато по скорости и эффективности теплопередачи ебёт всех, так что если нужно зажарить стейк, чтобы края были хорошо прожаренными, а середина осталось красной, юзай для этих целей его - сам иногда балуюсь, ибо пока люминь будет только разогреваться, чугун уже будет прилично жарить.
5. Про медь не скажу, но она дико дорогая и я сомневаюсь что ты будешь даже рассматривать такой вариант.
tl;dr:
Бери хорошую увесистую люминьку без керамических и антипригарных покрытий, вариант универсальный, только не забудь проколить. Но, всё таки, обзаведись нормальным сковородочным парком.
ты по всем пунктам такую хуйню нанес, что сейчас человек дезинформируется да еще потом перед кем нибудь опозорится!
1. Алюминий без покрытия для жарки с последующей деглазировкой
2. Не покупай говно
3. Современное покрытие изнашивается со временем, но не повреждается металлом. а также см. п.2
4. Чугун запрещено чистить абразивом. фейри пригорелое покрытие из жира не смоет! так что только им, либо просто тряпкой и горячей водой, после готовки сразу и все отмывается. главное после мытья просушить и при необходимости покрыть маслом
>Бери хорошую увесистую люминьку без керамических и антипригарных покрытий, вариант универсальный, только не забудь проколить
убейся апстену с таким советом.
>>267254
твой выбор анон сковороды от фирмы нва метал или нержа с тефлоном, есть варианты подороже с титано керамикой, хорошее прочное антипригарное покрытие
> пока люминь будет только разогреваться, чугун уже будет прилично жарить.
мухахаха
вот ты еблан
>Бери хорошую увесистую люминьку
У меня есть увесистый алюминиевый казан без покрытия - это пиздец. Если к нему что-то пригорает - снять потом можно только со слоем алюминия. Даже стальная мочалка снимает с него слои алюминия при чистке. Более ссаного материала в жизни не видел.
Есть ли уж брать увеситую сковороду - то только нержавейку с толстым дном.
>Если к нему что-то пригорает - снять потом можно только со слоем алюминия. Даже стальная мочалка снимает с него слои алюминия при чистке.
Ну так не надо доводить до пригорания. Алсо, даже если пригорит и ты отскребешь его стальной мочалкой - ничего страшного не случится. В литом люминии изначально есть неровности и раковины, хуже чем есть, мочалкой не сделаешь - только лучше.
>>267487
Нет, с люминием это не работает
>>267535
Только первоначально прокалить с солью, чтобы убрать остатки всякой хрени, налипшей во время производства типа машинного масла. Ололо-антипригарной пленки из сгоревшего масла как в чугунии там не получится, если ты про перекаливание масла.
>все прованивает этой ебучей рбыой и жрать невозможно
Вся рыба воняет кроме красной, ну может прудовые карп и рыба-соль морской язык меньше.
Самый неконоёбистый способ готовки - заебенить из рыбы суррогатные консервы с помидорами и прочими овощами в казане/утятнице/скороварке или той же мультиварке. 3-4 часа - и готово.
Из красной рыбы и морского языка можно ебашить на сковороде-гриль филе-на-гриле. С любым соусом барбекю идет на ура.
Долбоеб что ли?
Физкультура - это само собой. Но и с питанием что-то делать надо. Нужно с одной стороны убрать запоры, а с другой, питаться так, чтобы обеспечить максимум питательных веществ для восстановления хрящевой ткани и межпозвоночных дисков.
Сейчас я питаюсь так:
Завтрак: мюсли или каша быстрозаварная со сгущёнкой.
Обед: что-то мясное с гарниром. Котлета/куриная голень/жареная свинина + гречка/рис/макароны/ячка/горох + салат/сырой помидор/мариновыный огурец. Что-то такое.
Полдник: яблоко.
Ужин: домашний суп на мясе.
Плюс, за день кусок хлеба, что-то из сырых овощей/фруктов (банан/морковка/капуста) и 2,5 литра чая с сахаром и немного печенок. Могу кофе со сливками выпить пару чашек в неделю. Рис и макароны варю редко.
>обеспечить максимум питательных веществ для восстановления хрящевой ткани и межпозвоночных дисков.
нет такого питания, про желатин забудь, это все пиздеж
ешь побольше клетчатки
>нет такого питания
Не совсем так. Правильным питанием можно существенно снизить скорость деградации, а то и отыграть назад процентов 10-20, особенно, если деградация была недавно. Я на это не особо надеюсь, но, всё же, хочу попытаться выжать из питания максимум. Кстати, о желатине. Для хрящей его таки рекомендуют. Заливное, холодец, желе. Но при запорах - запрещают. Как тут вывернуться - непонятно.
>анон подскажи рыбу по следующим критериям
Сом, однозначно. Или речной, или с местных рыбхозов. Речной может иметь привкусы, тут только пробовать надо.
Полезность рыбы уменьшается примерно до 0%, если она была неправильно заморожена, поэтому как вариант - местная форель (почти везде есть, либо везут свежую из карелии) на самом деле это не форель, как вариант - атлантическая сёмга шоковой заморозки в глазировке, но это придется целую рыбу покупать - 4-5 кг, а ты, судя по всему, нищеват.
Минтая и прочих килек оставь совсем нищим, бери треску/налима, щуку, судака у местных - для жарки/запекания, сиговых - если есть, на уху, толстолобика для маринования или поедания сырым (или холодного копчения), карпа - если умеешь готовить. Белого амура не бери, очень специфический вкус. Дальневосточные лососи имеют достаточно "сухое" мясо, поэтому если не в уху и если не умеешь - не бери.
Лещей-окуней-карасей даже не рассматривай, кости заебут. Готовое мороженное филе предостерегу покупать, мясо безвкусное, вся жижа из него выходит. Охлажденную морскую рыбу много продают, но она в основном и даёт неприятные запахи при жарке, тут либо рецепт подбирать, либо рыбу из тех, что есть.
Еще порекомендую осетра (не стерлядь, это важно). При стоимости, сопоставимой с хуёвеньким отрубом блек ангуса, осетр является хорошей альтернативой условно дооогому мясу, т.к. и вкус, и жирность, и плотность мяса присутствуют, и костей нет, одни хрящи.
>бери треску/налима, щуку, судака у местных
Дораха.
Ем рыбу раз в пол года из-за высокой стоимости
Пожарь в кукурузной муке, разотри чеснок с солью, подсолнечным маслом и уксусом - будет охуенный соус.
>отыграть назад процентов 10-20
ты вообще понимаешь какими цифрами и фразами оперируешь? на нобелевку претендент прям
Я не думаю, что могу воспринимать всерьёз безадресную критику. Да ещё от мелкобуквенного.
>ты где вообще критику увидел?
>>267721
>ты вообще понимаешь какими цифрами и фразами оперируешь? на нобелевку претендент прям
На рыбу жареную.
Ладно, давай по новой.
Есть такая особенность человеческого организма: при некоторых условиях межпозвоночные диски деградируют. Это проявляется в том, что фиброзное кольцо становится более жёстким, а наполняющая его жидкость более густой. То есть, идёт обезвоживание и потеря живых клеток. Вплоть до полного одеревенения и выпадения. Почему - тут вопрос сложный и врачи сами только мычать могут вместо ответов. Но рабочая гипотеза такова: кровеносных сосудов внутри диска нет, питание он получает от окружающих тканей. Из-за неподвижности (сидячая работа) окружающие ткани (особенно мышцы) не получают должного питания. Вернее, для себя-то им хватает, в крайнем случае они просто усыхают до приемлемого уровня. А вот диски страдают. Плюс, от той же неподвижности, происходит засаливание - читай, минерализация. Что тоже не способствует ни питанию, ни подвижности. Вторая причина деградации дисков - плохое питание. Доказано, что плохое питание (особенно в подростковый период) прямо повышает вероятность всяких заболеваний позвоночника, вплоть до грыж (например, те же грыжи Шморля возникают почти всегда у подростков, которые питаются однообразно и дёшево). При этом, что именно понимать под "плохом питании" - это тоже вопрос дискуссионный. Считается, что должны быть витамины D, E, C, вся группа B, плюс кальций, калий, магний, фосфор. Но список этот составлялся буквально по принципу "ну, наверное вот так должно быть". Конкретных клинических исследований на эту тему я не видел (но они вполне могут быть, я просто так глубоко не копал). Ещё называют необходимыми всякие омега-кислоты и прочую высшую органическую химию, но, опять же, я не видел клинических исследований на эту тему, только рекламные тексты и непрофессиональные дискуссии вида "я жрал ххх и мне помогло".
Теперь о лечении. Межпозвоночные диски крайне хреново восстанавливаются. Общий, подтверждённый практикой опыт, состоит в том, что скорректировав диету, физнагрузки и прочий образ жизни, да с курсами НПВС, диуретиков, миорелаксантов, да с хондропротекторами (польза которых тоже не очень-то доказана), болезнь можно затормозить и добиться устойчивого состояния. Это при комплексном подходе. А вот дальше у большинства людей не идёт. Но вот у некоторых - идёт. Диски восстанавливаются, протрузии и грыжи втягиваются, просвет дуральных воронок (да и основного нервного канала) увеличивается. Не полностью, но результат чётко отслеживается на рентгене и МРТ. Случаи, по всей видимости, не единичные (как с самоизлечением от рака, тоже ведь зафиксированы, но везунчиков реально несколько десятков за всю историю), но и не массовые. Почему у них это происходит, тоже непонятно. "Восстановительные силы организма" едрить их в корень. Итс мейджик, ёбанарот.
Поэтому. Становиться инвалидом без ног я не хочу. Идти ставить имплант за 300к - тоже. Там совсем другие расклады будут, да и помогает он только трети прооперированных. А трети не помогает. А оставшаяся треть вообще после этого медленно гниёт на больничной койке. Поэтому, пока можно обойтись без оперативного вмешательства, я буду прилагать все силы к этому. Если увеличение дозы сырого лука увеличит шансы на 0,1%, а варёных кальмаров на 0,2%, то я буду жрать сырой лук и кальмаров (это для примера, я не говорю сейчас, что лук и кальмары действительно помогают). Может быть (скорее всего) диски не восстановятся. А может восстановятся. Но уж точно полноценное питание не будет во вред. Даже если оно просто затормозит деградацию дисков на лишние 5% - уже будет польза. Так почему я должен отказываться от этого шанса?
Так вот. Если ты хочешь поспорить с чем-то из изложенного - спорь. Дельные мысли я с интересом выслушаю (правда). Но вот посты "ты вообще понимаешь какими цифрами и фразами оперируешь? на нобелевку претендент прям", которые непонятно вообще к чему именно относятся, не воспринимаю.
Ладно, давай по новой.
Есть такая особенность человеческого организма: при некоторых условиях межпозвоночные диски деградируют. Это проявляется в том, что фиброзное кольцо становится более жёстким, а наполняющая его жидкость более густой. То есть, идёт обезвоживание и потеря живых клеток. Вплоть до полного одеревенения и выпадения. Почему - тут вопрос сложный и врачи сами только мычать могут вместо ответов. Но рабочая гипотеза такова: кровеносных сосудов внутри диска нет, питание он получает от окружающих тканей. Из-за неподвижности (сидячая работа) окружающие ткани (особенно мышцы) не получают должного питания. Вернее, для себя-то им хватает, в крайнем случае они просто усыхают до приемлемого уровня. А вот диски страдают. Плюс, от той же неподвижности, происходит засаливание - читай, минерализация. Что тоже не способствует ни питанию, ни подвижности. Вторая причина деградации дисков - плохое питание. Доказано, что плохое питание (особенно в подростковый период) прямо повышает вероятность всяких заболеваний позвоночника, вплоть до грыж (например, те же грыжи Шморля возникают почти всегда у подростков, которые питаются однообразно и дёшево). При этом, что именно понимать под "плохом питании" - это тоже вопрос дискуссионный. Считается, что должны быть витамины D, E, C, вся группа B, плюс кальций, калий, магний, фосфор. Но список этот составлялся буквально по принципу "ну, наверное вот так должно быть". Конкретных клинических исследований на эту тему я не видел (но они вполне могут быть, я просто так глубоко не копал). Ещё называют необходимыми всякие омега-кислоты и прочую высшую органическую химию, но, опять же, я не видел клинических исследований на эту тему, только рекламные тексты и непрофессиональные дискуссии вида "я жрал ххх и мне помогло".
Теперь о лечении. Межпозвоночные диски крайне хреново восстанавливаются. Общий, подтверждённый практикой опыт, состоит в том, что скорректировав диету, физнагрузки и прочий образ жизни, да с курсами НПВС, диуретиков, миорелаксантов, да с хондропротекторами (польза которых тоже не очень-то доказана), болезнь можно затормозить и добиться устойчивого состояния. Это при комплексном подходе. А вот дальше у большинства людей не идёт. Но вот у некоторых - идёт. Диски восстанавливаются, протрузии и грыжи втягиваются, просвет дуральных воронок (да и основного нервного канала) увеличивается. Не полностью, но результат чётко отслеживается на рентгене и МРТ. Случаи, по всей видимости, не единичные (как с самоизлечением от рака, тоже ведь зафиксированы, но везунчиков реально несколько десятков за всю историю), но и не массовые. Почему у них это происходит, тоже непонятно. "Восстановительные силы организма" едрить их в корень. Итс мейджик, ёбанарот.
Поэтому. Становиться инвалидом без ног я не хочу. Идти ставить имплант за 300к - тоже. Там совсем другие расклады будут, да и помогает он только трети прооперированных. А трети не помогает. А оставшаяся треть вообще после этого медленно гниёт на больничной койке. Поэтому, пока можно обойтись без оперативного вмешательства, я буду прилагать все силы к этому. Если увеличение дозы сырого лука увеличит шансы на 0,1%, а варёных кальмаров на 0,2%, то я буду жрать сырой лук и кальмаров (это для примера, я не говорю сейчас, что лук и кальмары действительно помогают). Может быть (скорее всего) диски не восстановятся. А может восстановятся. Но уж точно полноценное питание не будет во вред. Даже если оно просто затормозит деградацию дисков на лишние 5% - уже будет польза. Так почему я должен отказываться от этого шанса?
Так вот. Если ты хочешь поспорить с чем-то из изложенного - спорь. Дельные мысли я с интересом выслушаю (правда). Но вот посты "ты вообще понимаешь какими цифрами и фразами оперируешь? на нобелевку претендент прям", которые непонятно вообще к чему именно относятся, не воспринимаю.
>Но вот у некоторых - идёт
не встречал таких и не слышал о подобных чудесах, разве что изначально человек страдал другим, вылечился и врачи решили что диски восстановились..я как бывших штангист, знаю что такое проблемы с позвоночником, одному из товарищей вырезали межпозвонковую грыжу
>>267754
>Идти ставить имплант за 300к - тоже
другого выбора у тебя нет, хотя есть - страдать
>>267754
>которые непонятно вообще к чему именно относятся
к этому относится
>Правильным питанием можно ... отыграть назад процентов 10-20
Валентин Дикуль. Диагноз врачей: «Компрессионный перелом позвоночника в поясничном отделе и черепно-мозговая травма», множество локальных переломов.
Это мемес новый какой-то, да?
Йогурт+оливковое масло+чеснок+травки (розмарин, кинза)
Горчица+оливковое масло+бальзамик+чеснок.
Яйца есть, а еще кокосовый крем и креветочная паста. Если считать еще их, что еще можно приготовить?
В чем суть, и почему с сырыми яйцами для японцев лучше чем с вареными или с яичницой?
Да, можно. Только не хватай мокрой тряпкой горячую и не ставь на поверхность с каплями воды прямо из духовки. Чтобы не было локального перепада температуры.
Добра
Вопрос - что делать с, допустим, барашком? Половиной свиньи? Как их заготовить в домашних условиях для более-менее длительного хранения? В копчении/консервировании полный ноль.
Съесть пока не испортится не успею, продавать не вариант, заморозить все - морозильник мелковат, а к тому времени как мясо начнет поступать погода уже будет не та. А мясо хорошее.
Добра
Закатай тушенку в банки, то, что не влезет в морозилку, очевидно же. За полгода никакой ботулизм там не успеет развиться, даже если будешь делать без автоклава.
Я так делал, если что.
Читаю и прямо слёзы ностальгии текут. Времена когда пакет гречи стоил 30 рублей... эх...
Ато на масле ж КАНЦЕРАГЕНЫ РАК СМЕРТЬ ПИЗДЕЦ
Или без воды или почти без, ато получится ж тушение.
Может лучше тогда просто запечь в духовке обернув в фольгу?
Всегда так делаю, и без канцерогенов, и под водочку отлично идёт.
А тебе нужно именно пиздец как поджаренный? Тогда луковицу на палку и прямо над конфоркой (если газ) жарь.
У меня нет кукурузной муки, есть только пшеничная. А как их жарить-то? Я рыбу вообще никогда в жизни не готовил.
Недавно вот купил горбушу, выпустил кишки, отхватил башку, порезал на стейки, обжарил их с каждой, положил в противень в сливки с чесноком и мятой, получился охуенчик. А с карасями как? Они же мельче, с ними так не прокатит.
Никак. Даже дюканщики перед жаркой лука пшикают на сковородку маслом из распылителя. (Особо упертые пытаются жарить с водой, но такая хуйня выходит)
И какой смысл в пшике? Асло ж впитается в лук и не станет его, учитывая как его мало
Он сам не острый, можешь взять сладкую горчицу, если не переносишь
Только что проверил, что может.
чтобы с ней такого сотворить?
>Но по рецепту нужно было в взбитые яйца вбросить картошку, лук и перемешать, а потом уже кидать получившуюся дрисню обратно на сковородку.
А рецепт чего у тебя написан? Название?
У меня есть такие классные шестигранные с крышкой на застежке, но могу найти только на али за 2к/партия.
Икея не вариант?
В Перекрестке есть серия специй под их торговой маркой в стеклянных баночках с крышкой "на застежке".
1. Поставь в теплое место рядом с батареей.
2. Мало дрожжей для твоего объёма муки. Придётся дольше ждать (если совсем их мало - до 6 часов).
3. Дохлые дрожжи. Разведи их в теплой воде с 1 ч.л сахара и через 10 минут должна появиться пена и пузыри в жиже - значит живые.
Не, у меня в городе икеи нет (хоть и были планы), взяточники задушили. Съезжу в Нижний, там вроде есть, посмотрю.
Есть ашан, галамарт, оби, лента, юлмарт, в метро у меня карточки нет.
По вкусу она ближе к салату, чем к капусте. Будет безвкусно, если готовить одинаково.
Гугли lettuce. Попробуй сделать греческий салат, например. Оливки, фета, помидор, огурец, китайская капуста.
Или кимчхи можешь бахнуть.
Оно такое дешевое, потому что плесенью взятое и они не хотят выкидывать всю партию, выбирай и ешь осторожно.
Можно делать всякие курицы с личи итд, но смысла нет переводить редкий импортный продукт, который еще и геморройно чистить.
Косточки ядовитые.
>>268290
Ясно, спасибо. Если доведется, куплю еще и закатаю пару баночек. Рецепты гуглятся странные. И косточки попробую посадить, милое деревце получается.
У тебя теплица нормальная? Фрукт тропический, морозов и сухости не переносит.
Варенье из них сделай или еще какой пресерв. Профит их в том, что клетчатки много.
>Оно такое дешевое, потому что плесенью взятое
Не заметил плесени. Главное, не брать мягкие и осекающиеся водой плоды, это уже брак.
Нет, у меня теплица ненормальная, увы. И еще, я так понимаю, важна почва с грибами для образования микоризы, вот это уже полная засада. Надо будет сходить в /diy поспрошать специалистов.
Да, они не плесневелые, просто местами подмороженные, выбирать внимательно надо.
Столовач, какое бюджетное сладкое можно приготовить, если с деньгами напряг, И чтобы хватило не на один разю
Козинак из геркулеса. Я не шучу, мы такое на летней практике делали, когда всё сладкое закончилось.
Везде пишут какие то ебанутые советы и правила на тему "как его быстро сварить и что бы он проварился", а у меня проблема в другом - купленный в обычном магазе сухой горох, разваривается за 40 минут варки в какую то кашу, без вкуса того самого горохового супа из детства.
ЧЯДНТ?
>в метро у меня карточки нет.
В метро без карты пускают, если тыкнешь им в какой-то там закон о торговле.
Otvet na vse voprosi vi govnoedi!
они же разовые пропуски выдают на входе
Крупы, картошка, макароны, лук, морковь, томат паста, яйца, мука, мясо/курица/рыба.
Сладости, газировка, полуфабрикаты для микроволновки
Ничо не понял.
Поделитесь хорошим рецептом шоколада
Да ты гонишь! Неужели Том ям готовил?
Сушеное мясо довольно вкусное. Засуши! Правда я не знаю как это сделать, но не думаю, что это слишком сложно. Да, и кстати, проварив его, потом можно будет использовать в разных блюдах.
Белковый крем. Или крем брюле.
А если решать проблему не пост-фактумом? Может, готовить его как-то по-особенному?
>А если решать проблему не пост-фактумом? Может, готовить его как-то по-особенному?
С мятой и готовь, блядь. Решил, например, делать гороховое пюре - перед тем как взблендернуть кидаешь несколько листьев мяты.
Тмин также помогает при газообразовании, по непроверенным данным - кумин (зира). Заметно хуже тмина, но вроде бы есть эффект от семян укропа.
не забегай вперед.
Cушеную картошку и хлебные сухарики. French-fries ака чиксы без масла не сделать, пичалька
тогда лечи кишки.
1. Попробуй чаще жрать горох мелкими партиями - возможно твоя пищеварительная система к нему ещё не адаптировалась и не выделяет достаточное количество кислоты\ферментов.
2. Сильнее разваривай и разминай горох. В пюре разваривай. Может ты его просто недоварил.
3. Тупое замачивание мертвого гороха не отключит блокаторы протеаз. Лучше всего его заферментировать. Чтобы в тепле постоял или начал прорастать (если он ещё живой).
Читай теорию - может что-то поможет:
Хожу в спортзал после работы, беру с собой бутылку воды.
Просто воду из фильтра пить неинтересно.
Что можно быстро набодяжить за 5 минут, чтобы было более-менее вкусно, недорого и хотя бы не вредно?
Сейчас кидаю в бутылку пол-ложки лимонной кислоты и 5 ложек фруктозы - дел на минуту и неплохо на вкус, но хочется разнообразия.
Если тебе неинтересна вода из фильтра, попробуй покупать вкусную воду. Шишкин лес там.
Запасаться бутылками воды то ещё удовольствие, а заходить за бутылкой перед залом вообще не вариант.
>>268963
Это всё требует времени на подготовку, а этого хотелось бы избежать. К тому же фильтровать зубами листья то ещё удовольствие, а переливание из одной тары в другую долго.
Вообще иногда я завариваю шиповник - топ тир конечно, но это надо делать с утра.
>>268974
>Р Е Г И Д Р О Н
ммм, дороговато для пакетика с солью, да и слишком серьёзно для "просто попить".
>ммм, дороговато для пакетика с солью, да и слишком серьёзно для "просто попить".
400 рублей за 20 пакетиков. 1 пакет на литр выходит 20 рублей. Если слишком серьезно, сделай на 1.5-2 литра, еще дешевле выйдет.
Я за эти деньги могу добавить 250 грамм яблочного сока - тоже быстро, и он у меня почти всегда есть.
Ну и серьёзно, у меня простая задача - "быстро сделать повкуснее и без вреда".
Блин, неужели у фруктозы и лимонной кислоты аналогов нет :C
Повкуснее - это да, к соку и фруктозе.
Пофизиологичней - это к регидрону. Алсо, я вот последний раз вкушая с похмелья регидрон осознал, что это один в один молоко, только без жира и белка. Плюс один к версии происхождения млекопитания как физиологичного питья.
Сладковато-соленый.
Добавить в рандомный салат?
Помидорки, моцарелла, оливковое масло и базилик. — салат.
а если все тоже самое выложить на лепешку, будет пицца.
Нету нормальных помидоров сейчас или они по цене телячьей вырезки, а про очевидную маргариту я от чего-то не подумал, хотя там тоже нужны хорошие помидорки.
>во вкус вилле
Да я бы и рад, но до ближайшего мне более тысячи км и две государственные границы.
сразу так и надо говорить..сделай нормальную пиццу, настоящую, сделай баклажаны пармеджано, там много моцареллы между слоями, она придает сливочность блюду
Ну тогда я уже и не знаю кто ты — мудак или пиздобол. Выбирай сам.
Даже в пятерочке на выбор от салатной мацареллы, до мацареллы для пиццы от умалат или от бонфесто белорусов. И по качеству такая мацарелла аналогичная обычной итальянской, но конечно хуже Mozzarella di Bufala Campana DOP, которую и в италии нужно знать, где брать, а тут такой никогда и не было.
>И по качеству такая мацарелла аналогичная обычной итальянской, но конечно хуже Mozzarella di Bufala Campana DOP, которую и в италии нужно знать, где брать, а тут такой никогда и не было.
ну вот ты как раз мудак и пиздабол, а умалат свой засунь себе в очко..
более менее сносная моцареллая от гальбани и во вкусвилле
баклажаны пармеджано
прошу рецепт
нужно ил баклажаны вымачивать? попробовал в кафешке баклажаны в блюде, которые судя по описанию вымачивались в квасе и это было просто 20 из 10
>моцареллы у нас тоже нет, уже 3 года почти..
>более менее сносная моцареллая от гальбани и во вкусвилле
Ну и кто тут мудак и пиздабол?
Нахуй иди.
нарезаешь баклажаны вдоль или поперек, зависит от формы для запекания, обжариваешь на гриле, готовишь томатный соус, типа маринары, перекладываешь слои из баклажанов, моцареллы, пармезана и соуса, запекаешь
только не надо сверху ебашить сильный нагрев, а то сыр погорит, нужно чтобы он расплавился хорошо, растекся по щелям)
спасибо
на выходные забацаю
а еще к нему чиабатту
дач полезный — на утро субботы мне такое приключение
*двач
Как физраствор. Базарю ещё захочешь.
Правда я растворяю полторы-две таблетки аспаркама и одну таблу кофеина на 500-700 мл воды, +5-10г глюкозы и подливаю экстракт мяты для запаха.
Капрезе.
пицца
Бля что с молоком делать? Для легких сыров слишком мало, чистым молоко пить не мое.
Слишком велик риск испортить все, т.к. у меня нет опыта и даже термометра, молоко без какой-либо пастеризации.
Звучит годно, рецепт есть?
купи, пригодится
релиш.
http://www.alta-m.ru/index.php?productID=1572
Думаю взять с зарплаты. Какие подводные камни?
Собственно, для этих задач и нужна.
Я свою кастрюльку вернул, слишком прихотливая хуйня.
рацион солдата срочника армии РФ. не шучу, ибо это реально так. дешево и полезно. жирные худеют, дрыщи набирают массу.
зато не затупок
>Что можете посоветовать за здоровое и недорогое питание?
Свекла + лук + рис + курица [разделываешь на части, конечности и мясо на жарку, остов и кожу в бульон] + овощи/фрукты на оставшееся.
Минимум:
300г Капуста (витамин С)
100г Морковь (A)
30г Растительное масло (E)
300-500г Хлеб\крупа - восполнение белков и ккалорий.
Картошк
мясо\молоко - по финансам. Дешевле и полезнее всего жрать печень.
>витамин витамин витамин
И, конечно же, не забывай их жрать сырыми, потому что после термообработки большая часть витаминов разрушается.
Можно и не сырыми, но нужно учитывать что грамовки тогда придётся увеличить в 2 раза.
Например витамин С в 300г сырой капусты можно заменить 600 граммами жареной картошки.
Про биодоступность что-нибудь слышал вообще?
>Например витамин С в 300г сырой капусты можно заменить 600 граммами жареной картошки.
Эт как?
нормально, замачивай их, потом отваривай, пока будешь варить запах будет, как от бомжа.
Может существует сайт/сервис/магазин, где можно брать готовые соусы и не ебаться с ними дома?
Реально что-то сварить из стручкового перца или из острого измельченного? Что-то не очень дешевше выходит, кстати.
Непонятен смысл вопроса. Позавчера купил табаско хабанеро в дикси за 130 что ли, рублей, по скидке. Во всех сетевиках он, по ходу, тоже есть.
Как бы мне это объединить?
И вообще, как бульоны в кулинарии можно использовать кроме как основа супа?
Бульон можно выпить так, с сухариками. Можно наливать во всякие тушащиеся котелки вместо воды. Соусы доводить до нужной консистенции. Заморозь его порциями, если есть лишний.
>как бульоны в кулинарии можно использовать кроме как основа супа?
это всегда основа соусов и тушеных блюд
>>269857
А можно, пожалуйста, рецептиков охапку, а лучше направление в котором копать?
>заморозь
На учёт идею поставил, но для начала надо знать что с ним делать.
Сейчас, собсна, попробовал потушить картофан с мясом, да залил всё бульоном и консервированым томатом; получилось необычно (когда на томате+воде), но не прям совсем другое блюдо, и вообще, пальцем в небо.
Вообщем, хотелось бы гайдлайнов.
>но не прям совсем другое блюдо, и вообще, пальцем в небо
я вот просто сомневаюсь что у тебя нормальный бульон а не водичка в котором поплавало мясо полчаса
Да какие там рецепты, просто в любое тушеное блюдо клади бульон (лучше - соответствующий тушашемуся продукту), когда раньше лил воду. Когда варишь мясо в расчете получить еще и бульон, добавляй туда специй подходящих, тогда, глядишь, и
>прям совсем другое блюдо
получится.
Бульон у меня как раз хороший получился, специально дрочился именно бульон сделать для одной темы, но осталось лишнего, и я задался вопросом куда его утилизировать.
Мало мощности, скорее всего (советские вафельницы были вроде бы на 800Вт). Небольшой желобок для стекания жидкости(жира). И не разложится он в горизонталь.
Ну попробуй, чо, хуже-то не будет, просто заранее подготовь бумажных полотенец хотя бы.
а электрогриль в районе 4-5к можно приобрести. Такой чтоб сразу не развалился, смотрел Maxwell MW-1960 ST как он вообще? Может у кого есть такой, поделитесь опытом.
Ну бля.
Пару бёдрышек и пол кило гуляша куриного было. С бедрышек посрезал мясо — кости положил отдельно, кожицу выкинул к хуям.
Поставил в холодную воду, дал закипеть, всё время до закипания снимал пенку.
Убавил огонь до слабого кипения на грани с томлением, закинул две разрезанных пополам луковицы, одну очень, очень большую на четверти разрезанную морковку, один на четверти разрезанный корень сельдерея, накрыл крышкой и дал этой хуйне минут 40 потомиться.
Потом закинул один лавровый лист и несколько горошин чёрного перца, вспомнил что забыл посолить, посолил, и оно ещё с час стояло на очень низком огне.
Под конец захуячил соевого соуса потому что так по рецепту надо было, постояло всё это ещё минут 20, и выключил.
Ты доволен?
10-12 часов мучать курицу бессмысленно, алло, у меня костей почти не было в бульоне.
Бульон К У Р И Н Ы Й.
куриный бульон варить надо из куриных костей, и даже мясо надо было варить часа два минимум
Так а почитай, минимальный ты наш, сколько в общем и целом у меня стоял бульон.
Более того, мне нужна была отварная курица, но если варить и без того нежное мясо по 8-12 часов, оно разлезется на молекулы нахуй, а варить отдельно курицу и отдельно куриный бульон — это что-то фееричное.
Ты вообще не ощущаешь себя капитально неправым, ммм?
А че так? Обычный сырок плавленый не подойдет? а какой нужно?
Если на базаре брать, то конечно нужно мыть
если тебе нужно мясо, варишь мясо, если бульон - варишь бульон соответственно, не мешай все в одну кучу, по колхозному
Какие ещё есть варианты?
Гренки нужно жарить во фритюре, а потом отдельно каждую натирать чесноком.
/di самый нетолерантный раздел на борде. Каждый анон думает, что готовит лучше другого, здесь глотки готовы друг другу грызть. Это просто ужасно :( Ты так не считаешь? Взять хотя бы твоего собеседника, который не скрывает раздражение.
Да, эстетика очень важна но внешний вид не сможет передать вкуса. Будь я миллиардером, запилил бы организацию, где профессионалы как и любители, смогли бы проводить кулинарный батлы, на подобии того, как сейчас можно прийти и выступить на ринге, практически в любой секции БИ. Было бы ахуенно я считаю, или как эти богомерзкие версусы, подпольные кулинарные , лол. Нашлась ведь ЦА для этого говна, значит и на это по любому найдется %)
Заранее все почистить, раскидать по пакетам и заморозить. Это самое простое ИМХО.
А бульоны лучше всего использовать сухие, от компании Кнор. Причем у них охуенны все виды, и рыбный, и куриный, и демиглас.
>>undefined
купил маленькую горбушу (700 гр) и хочу засолить. Как это лучше сделать? нарезать мелко или крупно? шкуру снимать или нет? обязательно ли класть сахар?
Лед взрывается. Образуется антиматерия нахуй О_0
на тарелке положил?
а вообще это скорее всего соль в воде, она же проводник
станет более рыхлым, менее сочным
2 дня оно у тебя пролежит и в маринаде в холодильнике.
а размеры??
Какая толщина? Если не больше 2,5см, то можно на сковороде делать, если толще - можно обжарить и довести в духовке. На гарнир я бы сделал немного пюре и какие-то овощи оттенить свинину, шея гляди не постная.
> Если не больше 2,5см
На глаз не скажу, но думаю примерно так. А мариновать особо не надо? Из овощей у менякроме картофеля и лука маринованный горошек, грибы и сельдерей.
Хорошее мясо мариновать не надо, достаточно натереть солью с перцем и дать этому впитаться, можешь ещё лук порубить и помять, чтобы сок дал и помариновать так, я люблю ещё вустерского соуса добавить, если есть. Маринованный горошек это типа обычный консервированный? Нарежь лук полукольцами, промой хорошо, посоли, побрызгай уксусом, оставь так на 10 минут и смешай с горошком, из картошки - пюре, будет заебись.
Спс.
шею надо жарить чтобы жир вытопился, если делать сувид или медиум, то эти жилы и жир плохо жуются
Свинину же нельзя делать медиум. А насчет сувида я хз, в любом случае после-то сувида можно и обжарить
все можно делать! кто тебе запрещает? после сувида понятно что жарить, только для размягчения надо часов 12 держать
блять заебали, сука, при 55 градусах все дохнет
да не за что
В диксях он редко бывает, а в остальных магазинах стоит не менее 200 рублей.
Это не такая большая сумма, учитывая то, что одной бутылочки хватает минимум на неделю, но всё же интересны способы производства самопала.
Табаско вроде как выдерживают в бочках, дома один в один не получится, но думаю можно сварганить суррогат из острого перца и уксуса.
Булгур с сардельками.
Бугурт)))))))))))
Был самый нормальный кулинар на доске, но после праздников пиздец, как подменили. Сначала его в говне повозили с его "правильным" рецептом оливье из раковых шеек, который он за единственно верный выдавал, потом с пивом, потом с хлебопечкой, а он всё усирается - в одних тредах(про хлеб) что-то строит из себя, когда очевиднейшим образом не прав, в других вроде азиатского отвечает на толстейшие набросы.
Потому что тризуб отъебал тебя в рот в новогоднюю ночь, но не дал проглотить, вот ты и бесишься.
Пару раз ткнули его носом в его же гавно и его понесло, так и метается по всем тредам с порваной сракой, обратного пути уже нет, ведь придётся признать свою неправоту.
>придётся признать свою неправоту.
было бы что признавать, уже признал бы, все проще, чем вам необучаемым свет нести
>>145643995
ну тут реклама тип запрещена но тем не менее вот, свежая кровь нам тоже нужна
обсуждаем все.
https://telegram.me/joinchat/B79n1EEqsDRU02WRlfwPtg
а если человек колесами от трипера лечится он тоже шишизк?) для тебя все колеса одинаковы, хлеб у тебя любой кислый..ну ясно ясно
Какой хлеб? Ты реально поехавший.
Попробуй, хули, что может случиться?
Что приготовить из курицы, оставшейся после бульона?
Я сейчас тупой вопрос задам, но зачем варить бульон из курицы, если ты не знаешь куда потом мясо пустить? Можно же кости взять, собственно стоило бы кости взять.
К полусладкому рыба не пойдёт, нарежь сыр, фрукты и не еби мозги.
Дебил, мразь, я надеюсь, что тебя потрут везде, забанят, а потом ты сдохнешь.
И холодец я не люблю, как и любые проявления русско-советской кухни.
Заебатый вкусный бульон с соевым соусом и ярким насыщенным вкусом, в студнеобразном состоянии - это очень круто. Шокугеки но сома смотрел? Он выложил такой холодец на вареный рис и он растаял! пропитав рис этим охуенным бульоном. Это ли не чудо?
Тоже так подумал. А ты не пробовал коктейль гибсон? Норм?
И вообще почему так сложно найти маринованный лук в наших магазинах..Никто не любит что ли?
>коктейль
Особо не упарываюсь этим.
>почему так сложно найти маринованный лук в наших магазинах..Никто не любит что ли?
Суть маринования в консервации сезонных овощей, которые не доступны круглый год и зимой продаются по дикому оверпрайсу. Дешевый лук есть всегда, так как хорошо хранится на скаладах.
Банка для закрутки 3 кг лука стоит как 3 кг лука. Лол. Не стоит затраченных вложений. Да и мариновать лук самому довольно просто.
Никакого особого значения нет, то же, что и везде. Это даже для русского языка не специфично: cutting the corners
Так-то я их купил. А это фото с гастронома если что.
http://www.gastronom.ru/recipe/20829/zhemchuzhnyj-luk
Я в курсе. Но ты как посетитель этой доски, просто обязан уметь повторить этот мариндад, благо состав везде указывается.
Начинайте готовить за 4 недели до подачи
2 кг маленьких белых луковичек
1,5 стакана крупной соли
10 горошин черного перца
4 острых красных перчика чили
4 лавровых листа
8 стаканов яблочного уксуса
http://www.ozon.ru/context/detail/id/137766936/?gclid=CMS56e-w7dECFYxDGAod9qoCug&gclsrc=aw.ds
Вот моя банка. Там на фото есть состав.
Вода, соль, спиртовой уксус, диоксид серы, лимонная кислота, сахарин натрия (считай сахар) и как это на вкус? Можешь его описать?
Вкусно.Вроде. Ну маринад вроде не слишком уксусный Ну я пару луковиц попробовал пока что. Я вообще для коктейля взял ну и просто с ужином заточить несколько луковиц. Я просто в одной доставке заказывал что-то, а там шли луковички эти. Мне их стало не хватать, решил заказать.
Я про жарку в масле всё же.
Это скоростной маринад. Хуйня полная и перевод продуктов. Если не слить его через 10 минут - лук превратится в говно.
Лучше брать маринад для длительной консервации. На 1л воды 50-100г уксуса 9% и ст ложка соли. Специи по вкусу.
когда лучше добавлять всяческие приправы при жарке/тушении на сковороде? И имеет ли это значение?
Перец и сухие травы в начале, свежие в конце.
для жарки сразу, для тушения после обжарки и добавления жидкости
макароны+бешамель из нежирных сливок+сыр
не особо, жирное мясо, но молодая довольно неплоха..вы муслимы и иудеи ничего не потеряли, а даже приобрели более здоровое питание
В кисло-сладком соусе просто пища богов.
Нежная, жирненькая, отлично тушится с чем-нибудь сладеньким, типа яблок. Сало - в том числе и как жир для жарки - вообще отдельный разговор. В общем-то, что-то (другой вопрос - насколько значимое) вы в жизни таки упускаете.
Морковка вышла заебись, если не учесть того, что её форма таких над собой издевательств не перенесла. В сердечке ни сало, ни морковь по вкусу особо не ощущаются, но, по крацней мере, они (сердечки) вышли мягкими и сочными.
На что Пускать сено, если вегетарианец?
Есть крч около 3кг мяса деревенского (видимо свинина), картошка, лук, морковь, специи.
Чё можно сварганить?
Ниче в голову не приходит. Помогите, аноны.
Ты дебил? Как антипригарность на что-то влияет? У тебя еда пидорасится на такой же температуре, получается абсолютно такой же, просто не прилипает к сковороде.
3 кг дохуя за раз готовить, раздели на две части хотя бы. Хороший кусок шеи можешь запечь аки буженину, если там карбонад - жарь его, из более жирной части можно сделать pulled pork, из мелких кусков - гуляш или просто потуши с картошкой. Какая чать туши там у тебя вообще?
Да хз какая часть. Я в этом не разбираюсь, а когда подарили на нг - не сказали что за вырезка. Сказали лишь, что это деревенская свинина. И все.
рваная свинина? попробую что-нибудь приготовить. Загуглю рецепты.
>>271422
Ну я немножко отрезал там. Сделал 2 стейка. НА вид как подошва. На вкус ближе к середине. Первый раз делал.
Там рецепт простой: натираешь её сухой смесью, обычно это паприка, чёрный и красный перец, соль, сахар, сухой чеснок, горчица, по желанию травы и кумин. Готовишь закрытой часа 4 на низкой температуре, затем ещё час открытой для корочки, в итоге должна разваливаться на волокна. Когда достанешь из духовки - оставь её немного отдохнуть под фольгой, затем разорви вилками и смешай с оставшимися соками. К ней идёт соус типа барбекью или горчично медовый, лук маринованный, помидор колечками, пиздячишь из этого всего эпичные сэндвичи.
Я очень рад.
Не за что, купи только хороший хлеб или булочки для бургеров, ждём фото в ГКД.
пей кефир, ешь кашки, чай, особенно зеленый нельзя тебе натощак, и вообще, лучше пока какао и воду. к врачу сходи на всякий случай.
Однозначно не стоит, и зеленый тоже. Сильно сомневаюсь, что это у тебя из-за чая, но все равно - не надо. Объяснения выпадают за рамки быстрых вопросов и ответов, поэтому просто: не делай этого, пей горяче-теплый. Холодный - не пей.
бигус, заквасить, голубцы, ленивые голубцы, пироги с капустой, маринованную острую капусту типа по-корейски
Делай зелёный чай холодной заварки, оче годно.
Я смотрел на ютюбе ну у всех по разному, кто на водяной бане, кто в масле, есть те кто в конце наливают бульён. Не понятно какой самый нормальный.
Если натрёшь солью и перцем, то она 2 дня в холодильнике полежит, готовая ещё 3-4 дня. Или ты в условиях без холодильника?
для начала посмотри в ГОСТ пропорции ингредиентов, потом помести это в рукав для запекания или в мультиварку. в рукаве готовь в духовке на слабом огне около 5 часов. в мультиварке на режиме тушение тоже 5-6 часов
Что бы много раз не прекладывать, закинул приготовил, плюс ещё бульён в конце добавлю.
итак, ГОСТ 5284-84, сразу перефразирую под рецепт:
- 87% говядины с содержанием жира 6%
- жир говяжий 1,5%
- лук репчатый 1,33%
- соль 1,14%
- перец черный молотый 0,01%
- лист лавровый 0,02%
все это тушится несколько часов, никакой воды или бульона
отлично
Больно жидкий просто получился. Он рили как вода с кусками томатов.
>Получится пиздатая томатная подлива, которая заебись зайдёт в пиццу?
Во-первых будет очень густо, так как ложка муки загущает пол литра воды, сколько помидоров у тебя?
Во-вторых для пиццы нужны протертые томаты без муки и термообработки, зачем тебе подливу то лить? мампицца?
если 5 черри, то надо было просто колечками порезать, если уже размолотил то их и добавляй, если есть томмат паста, то с ней смешай
если запах норм то ешь, а по нормам санпин 24 часа)
После 10 дней я бы не рисковал, на практике после пяти дней в холодильнике готовое мясо уже заметно отдаёт не свежим.
Давай-давай, не пахнут они, сейчас разогреешь и охуеешь потом хату проветривать от запаха тухлятины.
10 дней, ебать.
Зависит от степени прожарки и содержания воды. Если ты их завэлданил - то 10 дней в холодильнике ещё норм. Если любишь слабой прожарки - можешь травануться ботоксом или ещё каким-нибудь токсином.
Если слабой прожарки, то они внутри уже так себе, ты это сразу почувствуешь, не успев травануться.
Домашние котлетосы велл дан по дефолту. Но я бы все равно их не ел.
Вот, типа, луковый суп! Надо пожарить лук и залить бульоном.
Откуда берётся бульон? Ну, надо сварить курицу.
ТАК ЕСЛИ Б У МЕНЯ БЫЛА КУРИЦА, ТО Я Б СДЕЛАЛ СУП С КУРИЦЕЙ, А НЕ С ЛУКОМ!
Короче, купил бульоннный кубик и сделал этот ваш луковый суп с ним.
Вопрос: насколько зашкварно использование бульонных кубиков вместо нормальной мясной жидкости?
Кубики=дно, купи куриные спинки, или шеи, они копейки стоят, навари бульона, заморозь пару порций.
>насколько зашкварно
Не зашкварно. Можешь не верить, но в (!) ресторанах пользуются сухими бульонами. Не кубиками конечно, но сути не меняет. 5 лет покупаю себе хондаши, и рад.
Ведь сухие бульоны это:
>основу для бульона, который готовится путем выпаривания продуктов животного и растительного происхождения в целях получения экстракта, формирующего аромат будущего блюд
Насколько я знаю, если выпаривать бульон не до состояния порошка, то получится такая густая, как повидло масса - демиглас.
Это типа тоже бульонный контентрат и его можно долго хранить и разводить когда надо водой.
Да! Продается и такое. Фиг его знает, как они окончательно убирают влагу, но сухие бульоны дают результат не хуже. Я гарантирую это.
Вот советские бульонные кубики такие и были - практически высушенный демигляс.
После мытья чугунную сковороду надо высушить и не много промаслить.Нанеси не большой слой масла на сковороду.Без него сковорода ржавеет и все пригорает.
Кусок запечный со шкурой с медом или рулька в пиве самое любимое, 3 разные текстуры - шкура немного резиновая, ароматная, разваренный жир таящий во рту, мяско ммм... Просто оргазм.
в производстве тефлонов и прочих антипригарных покрытий используется настолько токсичная ебнь что просто забей, ты уже зашкварен
Можно запечь, можно отварить. Самое простое — кинул в кипящую соленую воду замороженной, отварил до готовности. Закинул сливочного масла или запрсвил соусом по вкусу.
Не, растение. Срок до 27.02, вот и продавали по полтиннику кило.
>>272104
Можешь уточнить, как определить готовность? Нужно ли отламывать что-то снизу (видал такое где-то в роликах, типа там жесткий конец)? Чистить ее вообще надо?
>Чистить ее вообще надо?
Ну считай, что это цветная капуста. Что бы ты с ней сделал?
Во, у меня внезапно открыто было http://hiidenuhmankeittiossa.blogspot.ru/2016/03/taytetty-karitsan-ulkofilee-ja-parsaa.html я не кассирша, я пошел искать про тортик
А вообще отварить в пароварке и с маслицем, как сказали выше, наверно, неплохо.
Гайды есть только неактуальные и пидорские.
>с чего начать готовить нормальную еду?
- Выбираешь любимое блюдо и готовишь. Рецепты и техники смотри на ютубе и заодно подбирай себе интересных видеоблогеров.
- Перед тем как что-то готовить сверься с 2-3 рецептами одного и того же блюда.
В общем, хуйнул в кипяток как есть (добавил соль, сахар и немного масла), отварил 10 минут, как на упаковке сказано. 2 штуки, на пробу. С маслом и лимоном получилось неплохо, с голландским соусом вангую будет пиздато, мне понравился аромат, интересная херовина. Один минус - снизу нихуево так горчит. Решил в следующий раз сантиметра 4 отрезать нахуй.
В твоем финском рецепте спаржа зеленая, я хз отличается она по вкусу от белой или нет.
люди сковороды покупают а я
нева метал, керамо-титан
>нельзя ебашить жареное на маслице
Так говоришь, будто от чайной ложки растительного масла, на котором ты грудку пожаришь, тебя раздует как слона.
если на новой сковороде и чайной ложки будет достаточно чтобы не пригорало все - заебись, уже доволен буду. Просто на моей старой, лил его как охереть и не помогало. Может я не знаю как правильно готовить, или еще че, но мне кажется что давно пора сменить сковороду.
Почитай про сковороду гриль.
В любом супермаркете в отделе колбасы есть сырокопченый бекон. Или можно взять сырой как на пике.
Велком не очень, слишком варёная. Дымов в самый раз.
ПТ: Кто знает как делать маскарпоне? Может быть кто нибудь пробовал ликер лемончелло? Какой он на вкус?
>Кто знает как делать маскарпоне?
При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75—90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте.
Сори не нашел что ты искал, но вот два типа пробуют средневековые блюда https://www.youtube.com/watch?v=UQTOoJY4pLM
Спасибо . Не то конечно . Там были конкретные приемы готовки в очаге. Ни какого барбекю , ни грилей ни мангалов . Особо мне необх готовка на вертеле , вытапливание нутряного жира , шпигование салом при помощи шпиговальной иглы. вымачивание солонины.
>>272773
>>272780
Для придания консистенции и потому что я повелся на пользу желатина не будем об этом. Ну и как эксперимент.
Меня больше интересует, не случится ли что-то ужасное. Я нашел какой-то рецепт панакотты, там желатин и запекание 20 мин, значит сам принцип добавления желатина в выпечку норм?
Но желатин не дает студня при высоких температурах.
Я давно освоил приготовление кучи разных желе, для меня не составляет проблему потребить желатин, я желаю готовить принципиально новое.
Короче, сейчас добавлю желатин в и без того сомнительное блюдо.
>Короче, сейчас добавлю желатин в и без того сомнительное блюдо.
смысла не имеет данное действие, как и его потребление
Принимай его отдельно, раз уж хочется, а готовь свободно то что хочется, зачем эти эксперименты?
>>272792
Я делаю это ради самодовольства и освоения новых принципов в готовке. Уже в духовку закинул.
>освоения новых принципов в готовке
до тебя уже давно все придумали, желатин работает при охлаждении - ЖЕЛЕ
Новые для меня, я не говорю о кулинарных открытиях.
В нем и собирался, я имею в виду, какой после жарки добавить соус, чтобы не было сухо?
выходит сок и кровь мяса, такое бывает
То, что куродгрудки сами по себе запекаются не очень, надо либо с кожей либо в бекон какой-нить завенуть.
что тем самым ты возможно превратишь их в картон, но если продержишь не более 15 минут то норм
во первых в маринае надо мариновать а не запекать, во второых, да, тут будет хуже скорее всего, зависит от кривизны рук
бульон варят в основном из остатков курицы, варишь и морозишь, потом используешь
>>272956
Час пек, очень мягкие и с достаточно хорошо выраженным вкусом.
>>272962
Да, я подразумевал маринование перед запеканием. Вышло неплохо.
Ну ладно, раз тебе норм...
Салат - черри, руккола, кедровые орешки. Выжарил до волокнистого состояния вешенки, смешал со всем что выше, чуть экстра вёрджн и опционально сбрызнуть лаймом. Тянки от этого салата текут.
Обжать лук, добавить вешенки, они выделят воду, когда воды останется половина, добавить сметану. Минут через 15 добавь укроп или другую зелень и через минуту готово.
быстро на раскаленном масле, до слегка золотистых краев, они сырые считай уже готовы к употреблению, если потек сок, то все, вкус потерял, да и как бумага они будут, без текстуры
Не все же как ты их твоей мамке шлюхе в жопу засовывать...
также как все аноны советовали, главное сам принцип, в салат такие жареные хорошо пойдут, туда в идеале еще бы бальзамический крем добавить
Жарил картошку. На выходе картошка была пиздец жирная, хуево было ее хавать. Как пожарить такой картофан, знаете как в детстве с лучком и хлебом ели? Не жирный абсолютно, при этом охуенно вкусный. Если мало масла лить, не будет ли он пригорать?
2. Как варить вкусно блядский рис? Покупал и в пакетиках и обычный и пропаренный, всегда получается сраная каша, слипается рис. Я хочу рис как в плове, как в гавайской смеси, чтобы рисинка к рисинке. Что посоветуете?
можно в домашних условиях обжарить чёрный хлеб брусочками, как к пиву подают, чтобы было так же вкусно? и если да, то как?
в чесночном масле обжаривай
Часто видел на ютубе - многие чуханы готовят, но у этого вроде рецепт раскрыт лучше всего:
https://www.youtube.com/watch?v=7ukJYei-htU
*И ещё бери для гренок Бородинский - не пожалеешь. Самые охуенные гренки у меня получались только из него.
спасибо тебе
Отлично, бальзамический крем я люблю!
Требуется простой, лёгкий, дешёвый суп. В супах я вообще нуб, что можете порекомендовать?
Хотелось бы что-нибудь с приправами и овощами, мб даже вегетарианское, главное, чтобы, опять же, быстро/просто готовилось.
Буду очень признателен за советы
>Куриный бульон
Я правильно понимаю, что достаточно просто бросить мяса минут на 20, - это и будет "куриный бульон"?
>Овощи
Какие? Морковку, капусту и лук хватит? Или есть какие-то специальные комбинации, которые лучше всего сочетаются?
В случае рыбного супа делать всё тоже самое, только заменить курицу на рыбу?
В холодную воду, не накрывай крышкой, соли в конце.
Овощи можно сначала обжаривать. Морковь, лук, сельдерей - очень типично. Можешь разные. Сам супчик когда уже собирать будет, нужно посолить, посахарить.
о, как раз недавно готовил получается безумно вкусно. Вешенки обжарить на раст. масле с долькой чеснока. В конце кинуть чуть майонеза и соевого соуса. Пару минут протушить. Вкуснее этого грибы вообще не получаются, что шампиньоны, что вешенки. Видел так готовят на ярмарке в Германии в огромных чанах (но там без майонеза, а с ним еще вкуснее).
Не слушай этого хуя.
Берёшь куриный остов (суповой набор называется в магазинах), берёшь луковицу с кулак, лавровый лист и пару горошин перца.
Кидаешь всё в холодную воду, накрываешь, ставишь на маленький огонь на час-полтора.
Получаешь душистый, крепкий, наваристый бульон для божественного супа.
>Не слушай этого хуя.
>час-полтора
>Получаешь наваристый бульон
Да ты бы тоже не позорился лучше...
А с ним то что не так?
Луковицу предположим можно и поменьше, а в остальном то ведь так, пусть себе тихонько кипит под крышкой, потом только кости выловить и обглодать по желанию.
Хороший бульон за полтора часа на сваришь, я из домашней курицы варю часа 4.
на суп тратят 10 минут, бульон заготавливается отдельно, заранее и морозится
Пакетик с макаронными изделиями тогда.
Я не хочу гастрит. Неужели нет супов, которые быстро бы готовились?
А что скажете по поводу комбинации овощи (лук, морковь, чеснок) + чечевица + приправы?
если ты хочешь бодяжить продукты в воде, получая больше по массе, так и скажи, вари что хочешь да и все..нахуй тебе вообще супы?
>>273238
Ну вы и ебланы, лол. Куриные кости варите так, будто это говядина. Бггг. 1.5 - 2 часа достаточно. сосите хуй, пидоры неумелые.
смакй хуй и запивай куриной водичкой, бульон из говяжих костей враится от 8 до 12 часов
Есть такое понятие ОВЕРПРАЙС. И оно применимо не только к ценам. ТЫ профитов от 12 часов никаких не получишь. 3-4 часов достаточно. Мне лучше знать. Ты же любитель там, какой нибудь, а я в Дубае в ресторане при отеле работал. У меня практика, у меня знания, а ты, еще раз повторяю, соси хуй.
>ТЫ профитов от 12 часов никаких не получишь. 3-4 часов достаточно.
не неси хуйню, вася
>Мне лучше знать. Ты же любитель там, какой нибудь, а я в Дубае в ресторане при отеле работал. У меня практика, у меня знания
ты полный ноль в кулинарии, после своих заявлений, а то что ты мясную нарезку на стол делал ничего не значит, а я готовлю и ИЗУЧАЮ кулинарию и химию продуктов уже 15 лет
Да, были и такие персонажи, лол. Но ты ведь прекрасно понял, что я работал на кухне, принимал продукты, готовил пищу, выходил в зал к гостям.
Знаешь, кухня уровня хрючева олинклюзиф не показатель. Расскажи какие блюда ты готовил из куриного бульона сваренного за полтора часа, пожалуйста.
Ну это уровень шашлычника на трассе, сам купил мясо, сам приготовил, сам подал его заехавшим дальнобоям.
Блядь, ну нельзя же быть таким тупым как ты))00 Прежде чем продукты поступят на кухню, нужно проверить их на свежесть и дефекты, поставить свою роспись и т.п. По твоему они из воздуха берутся? Как же приятно чувствовать свое превосходство, над такими кашеварами как ты.
Ладно, понял, что обосрался.
Мне просто нужно найти небольшой набор рецептов, которые позволили бы, питаясь в общежитии, не угробить желудок и при этом чтобы чувство насыщения было. Сейчас ем варёные каши с варёной индейкой и майонезом, но что-то они не сильно насыщают и быстро голод возникает. Не знаю, как такое гуглить. Опять же, возможности долго готовить что-то сложное и дорогое нет, а что нужно подобрать - хз. Нет гайдов каких-нибудь или советов?
Обычно продукты проверяет какой-нибудь кухонный разнорабочий скам, кем ты в дубае и работал.
>от майонеза откажись
Почему? Полезный продукт же, содержит оливковое и растительное масло, яйца, ничего особо вредного, даже консервантов нет (вместо них уксус).
>овощей добавь
Просто сырыми есть помидоры, огурцы, морковку/капусту?
У меня уже уши от смеха болят XD Я... я давно так не смеялся. Честно. Это ТАК ЗАБАВНО, знать что ты профессионал, знать, что ты чего то достиг, прийти на эту доску, и встретить такого персонажа как ты. Ты можешь мне не верить, но от этого становится еще веселей. Спасибо, сделал мой день ;)
>небольшой набор рецептов, которые позволили бы, питаясь в общежитии, не угробить желудок и при этом чтобы чувство насыщения было
Упарывай клетчатку и покрывай дневную норму по по витаминам для слизистых и кожи (А,С,Е,B)
>Сейчас ем варёные каши с варёной индейкой и майонезом, но что-то они не сильно насыщают и быстро голод возникает.
Старайся максимально покрыть дозу водорастворимых витаминов. Голод связан с тем что организм чёт недополучает и бугуртит.
Каша с индейкой могут не покрыть твои дневные потребности в витаминах группы B. Особенно это касается B2. Его нужно порядка 1.5-2мг в сутки. Его легко закрыть яйцами или печенью. Или жри больше мяса.
300г капусты - купи кочан и жри его всю неделю, отрывая листы, если лень резать. Витамин С.
100-200г моркови - 1 морковка. Витамин А.
3 яйца - покроют дневную норму Витамина B2. Если ты ешь ещё кашу с индейкой, то хватит 1-2.
30г нерафинированного подсолнечникового масла. Т.е. в месяц ты должен примерно упарывать литр растительного масла (В салатиках или ещё в чем). Или жри орехи если деньги есть.
Как же меня всё заебало. За последнее время привык уже, что я всё варю. Не потому, что это дохуя полезно, а потому что очень лень мыть сковородку, а кастрюлю достаточно ополоснуть.
Но, как выясняется, это приводит к дефициту витаминов и скорому наступлению голода. Попробовал сделать суп, остался доволен вкусом, но недоволен тем, что дохуя всего пришлось мыть. Я совсем уже разленился с варкой и теперь столько телодвижений кажется лишним. Нахуй.
Поэтому план такой. Буду питаться как и раньше (варёные каши(гречка, овсяная), макароны, варёная индейка/курица, варёные яйца, варёная жирная рыба), но ко всему этому добавлю покупных салатов (морковь по-корейски, салат с капустой и пр.). Кому-то может показаться, что переплачиваю, но в гробу я видел столько времени проводить на кухне.
Как же я заебался с этой едой. Просто дохуя параметров и все нужно учитывать. Сука.
У описанного выше плана есть какие-то подводные камни?
>>273373
>яйцами
2 в день, часто 3.
>мяса
200 г ежедневно.
>капуста
Газов от неё не будет?
>30 г. нерафицированного масла
В салатах должно быть достаточно. Наверное.
майонез это соус и если прогреть его минутку - беды не будет.
читаю статью на лурке про мазик. "Промышленный майонез, крахмал, эмульгаторы, консерванты, загустители, Еxxx". Я уже уверовал, даже пошёл на кухню, собираясь выкидывать свой майонезик, но перед этим решил посмотреть на состав, а там пикрил.
Окей, оливкового масла там мало, но растительное - полезное, яичный желток (даже не яичный порошок!) тоже годнота! Этот майонез полезный, какого его клеймят?
Неделю назад ради любопытства приобрел бич-пакет премиум-класса БигБон MAX с говядиной. Когда я вскрыл пакетик с соусом, степень моего охуевания от вкуса была запредельной. Такого вкусного барбекю-соуса я не ел никогда в жизни! Не верите? Убедитесь сами.
А теперь вопрос к знатокам: Где и какой соус купить, чтобы он был максимально похож на тот, что был в Бигбоне? Heinz в подметки не годится. Вариант готовить самому тоже не рассматриваем.
(Нет, вариант понакупить лапши ради соуса не рассматриваем.)
пакет выбросил, жаль.
не часто есть нормальный майонез, слобода, мистер рикко и московский как раз из нормальных
и еще к сведению, в составе ингредиенты указываются в порядке убывания по объему, в слободе как и во многих других много воды, а значит меньше желтков, то есть чтобы стабилизировать воду в масле (эмульсию) нужны добавки. не казать что они вредные там сильно, но вкус и качество заметно хуже настоящего
и вот еще http://www.mosprovansal.ru/mayo/about/
то есть желтки есть, НО, подвергшиеся термообработки и высушенные, то есть яичный порошок, который и растворяют водой
67% жира, анон, ешь, но не увлекайся им. 50г мазика за раз это уже 300 ккал.
>с чем трудно объебаться и было вкусно
тушеные рагу all-in. мясо, овощи, крупы, тесто.
начни с гуляша
седня короче съезжу в магазин куплю, может есть у тебя какой нибудь особый рецепт гуляша?
я делаю по обычному рецепту, вот тут хорошо разжевано http://www.tveda.ru/video-recepty/principy-lazersona/principy-prigotovleniya-gulyasha/
да хороший он повар, образ конечно не многим понравится, а меня даже забавляет, самоуверенный такой мужичок-ловелас в расцвете сил, карлсона напоминает
Ты котируешь лазерсона, т.к. она такой-же ультимативный мудак как и ты, правда в отличии от тебя он реально разбирается в кулинарии.
>в отличии от тебя он реально разбирается в кулинарии
верно, только он делает это немного хуже, чем я
А давай ты, покажешь наконец, что ты лучше, я то не заявляю что я лучше, он всё-таки на этом карьеру сделал.
Нужно, больше, запятых, богу, запятых,
Для по-французски мясо надо резать. Лучше запеки или брезируй кусок целиком, вкуснее будет. У Алексея Онегина недавно был рецепт свиной шеи в горшке. В принципе, отрубы посуше можно готовить также: http://arborio.ru/zapechennaya-svinaya-sheya-s-lukovym-sousom/
Чёт не впечатлил рецепт его.
-каклеты/митболы/тефтели
-хуйнуть в суп
-сунуть в пирог
-лазанья
-болоньезе
-пурумени/манты/ханум
Какие ещё варианты знаете? А то захотелось РАЗНООБРАЗИЯ. Фаршированные перцы и голубцы не предлагать.
meatloaf, пельмени, пастуший пирог, бургеры
завари его
Котаны, появился уебанский вопрос. Кто-нибудь пробовал мешать сырой фарш с перемолотым варёным мясом, после бульона, ясен хуй что после фарш куда-то идёт начинка, котлеты ещё как хуйня
Нет, а похоже?
В итоге порезал кусками, выложил на сковороду, сверху картоху тонкими кружками, слегка сметана+зелень, сверху сыр под окончание готовки. Съедобно получилось.
Норм будет. Много тока не надо.
Кто сало солил сухим способом, сколько выдерживали его в соли? Кто-то говорит что прям завтра есть можно, кто-то что 21 день.
Для нажористости и удержания мясного сока, в случаях, когда остался сваренный рис и его некуда деть. Однако, в различных пирогах, чаще используют рис, нежели хлеб, который используют в котлетах для тех же целей.
Хотя смесь фосфатов намного эффективней. В розницу правда наверно трудно будет найти.
Я нихуя не понял. Ты спрашивал про смесь сырого фарша и вареного мяса, а теперь про рис какой-то затираешь.
Гугли яйца по-шотландски и адаптируй технологию
втыкать термометр и доводить до 60 градусов внутри, наверное так
Попытка сделать дефлопэ замариновал жду 12 часов что нужно ещё?
Можно в фольге запечь главное знать чем сверху мясо намазать как вариант- горчица, соль ,перец красный
Я люблю тебя! Спасибо, анон!
Ну не разу не пробовал вот что получилось! Вкус необычный винный чуть вкус кориандра немного,сырого мяса вкус не чувствуется как я боялся думал получится копальхем!
https://2ch.hk/di/res/274106.html (М)
ПЕРЕКАТ
https://2ch.hk/di/res/274106.html (М)
ПЕРЕКАТ
https://2ch.hk/di/res/274106.html (М)
Этот лук в ленте точно продавался, за пару соток чтоли
Хорошо не дефлопэ ,а вяленно-маринованное мясо
рофлеш ты конечно нормально
https://youtu.be/S3tllS4-2dQ
Вы видите копию треда, сохраненную 6 июня 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.