Это копия, сохраненная 20 октября 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Прошлый: >>269968 (OP)
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.
Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
•\tОтмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
•\tЗасыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
•\tЗалейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
•\tПоставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
•\tКак только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
•\tПосле того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
•\tОтмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
•\tЗасыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
•\tЗалейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
•\tПоставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
•\tКак только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
•\tПосле того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Левая хуйня с тряпочкой - это вуднек, как мне сказали. Гуглил про него, нагуглилось не сильно. Завариваю в нем кофе, помолотый под френчпресс (другого нет), по рекомендациям аналогично кемексу - пропустить кипяток, вылить, насыпать кофе, сделать ямочку, немного промочить, подождать, проливать, взболтать.
Получается хорошо, мне нравится. Думаю, насчет помола. Здравый смысл подсказывает, что нужен мельче, чем для френча, но с другой стороны и через френчевый помол течет хуевенько. Сколько минут вообще должна длиться заварка?
Также заказал себе бумажные фильтры для кемекса и кофе под него, буду пробовать.
Справа - кофе по-вьетнамски. Завариваю в нем тот же кофе крупного помола, но ничего не выходит. Как бы ни утрамбовывал, проливается всё меньше, чем за минуту, а ведь должно очень медленно литься. Какой помол сюда? Какая техника?
Вторая картинка - заваривал вчера по-вьетнамски со сгущенкой, было здорово, но все равно очень слабо и быстро.
Можете ли Вы посоветовать идеальный вариант капсульной кофеварки и многоразовые капсулы под нее?
Нищук хочет иногда баловать себя кофе из зерна, которое он сам выбрал. (Из НиНо, так что вариант с кофейнями не проканает)
Взял светлую обжарку, залил ее 95 градусной водой, и как-то я не впечатлен. Ожидаемо менее крепко, чем в турке, но и новых вкусов особо не появилось. Может быть послевкусие хлебной корочки. По моему первому опыту кемекс это не что-то новое, а отсутствие чего-то знакомого вроде взвеси из турки. Ну он симпатичный хоть, поставлю за стекло, может какая-нибудь хипстерша мне даст.
Моя хипстерша сказала про кемекс "красивый, буду в него цветы ставить, когда он тебя заебет".
Мы оба хипстеры по-своему.
Мне нужна кофейная альтернатива, потому что мне интересно, а не потому что она модная или красивая.
>а не потому что она красивая
И зачем тогда тебе кемекс? Его преимущества на этом, в принципе, исчерпываются.
Кувшин вообще уродливый, по мнению моей жены, например.
Суть кемекса в плотном фильтре. Я фильтрами кемексовыми пользуюсь в декантере Харио и разница очевидна.
А ты кофе вообще пробовал, извини за вопрос, или только эспрессо и "кофе по-турецки"?
Ну так попробуй сначала, чтобы представлять, что ты пытаешься дома при помощи кемекса получить.
Ну это другое дело, конечно, и с разницей в фильтрах я даже не собираюсь спорить.
А сможешь посоветовать что-нибудь с доставкой по России, кроме тф? Последних люблю, но просто хочется попробовать взять какой-нибудь кофе для сравнения, попробовать, кто как жарит.
По-тупопездному перекатил. Креативы непривлекательны, глазу не на чем остановиться, тян я не знаю и вообще не презентабельно
Или нахер, пиздолиз
Сам перекатывай в другой раз.
Сначала тред два дня висит в бамплимите, а потом обязательно появится петух, который скажет, что перекат говно.
Нет(или, по крайней мере, я не знаю). Mad Espresso Team раньше продавали зерно Good Life в Петербурге. С тех пор, как сами стали на СЗКК обжаривать, не знаю, продолжают ли(расположены они для меня супер неудобно, и от воронки у них ни разу в восторг не приходил, мягко говоря).
Доставляют Drop Coffee(Швеция), Coffee Collective(Дания), kaffebox.no(несколько скандинавских обжарщиков)
Нихуя не норм, у них равномерность прожарки где-то на уровне дна. Три пачки брал, во всех трёх зерна от бледно-коричневого до почти угольков.
Ну мб, я один раз брал только, норм кения была.
@kaffaroastery
El Salvador Los Pireneos
Сладкий, ореховый, гладкий, очень вкусный - будто крайне жидкая версия очень темного шоколада
Ethiopia Guji Burratukana Natural
Сладкая, цветочная, немного клубники, если убедить себя, сильный вкус кофе натуральной обработки.
@johanochnystrom
Sulawesi Toarco AA
Землистый, как водится для Индонезии, деревянно-терпкий и с глубокой кислинкой в послевкусии
@goodlifecoffeehki
Kenya Kamwangi PB
Смородина, но не слишком внятно. Достойная Кения, но бывает намного лучше.
@rost.co
Guatemala Huihuitenango Finca Montejo
Сушеное яблоко, вкус "просто кофе", без особой глубины.
@bolshe_coffee
Бурунди Бузирагухиндва
Не понял этот кофе, дома какой-то никакой, на каппинге - овощной, будто тушеные кабачки, что ли.
Кения Гатамбойя
Очень сложный - в любом смысле - кофе. Из пачки в полкило у меня граммов 300 ушло на настройку, пока не стало по-настоящему вкусно. И всё равно не было такой внятной черной смородины, как в этом же зерне в @characterofcoffee. Но в одной из чашек, приготовленных в аэропрессе, внезапно отчетливо была клубничная конфета из детства - вроде мамбы или фруттеллы.
@owlcoffee_spb
Ethiopia Adado Washed - тонкая и легкая, похожая на чай, цветочная, совсем на остывании цитрусовая кислинка.
Да, вторничная обжарка в кофе на кухне в четверг с утра доступна к покупке + можно на каппинге в 10:30 все сорта заценить
>>278496
Сеть kaffecentralen в Хельсинки. У них такой, американский, что ли, стиль. Бленды под фильтр, более сильно обжаренные сингл ориджин сорта. Более простецкие, без скандинавских выебонов. Пачки с прошлого года зато красивые стали, в 2015 уебанские были.
А прайс у "больше.." в среднем какой? Спрашиваю лишь потому, что лично не сходить, не проверить.
Почему? Это же недорого, меньше 700 р пачка. Не все сорта совы дешевле, про свит бинс и даблби молчу
Спасибо за информацию.
По 300-400 за сколько и чего?
Сан-Паскуаль 2600 за кг, Гичатаини 2400, Черенет, от цены/качества которого все кофеебы России в ахуе, 2350. Да, Торрефакто дешёвые, в этом одна из причин популярности. Но не то чтобы усраться какая разница.
Аналогов Вьетнаму Далату и Бразилии Сантосу ни даблби, ни кофе на кухне, ни свит бинс не делают, нет смысла сравнивать.
Всем очень нравится, мол идеальная, без компромиссов, Эфиопия за цену бюджетной. Я в последнее время перепил Эфиопии и не оценил, но и брат, и бариста в пифпафе и в эспрессо байке - не сговариваясь рекомендовали, если, мол, буду брать на Торрефакто, черенет обязательно.
>278867
>По 300-400 за сколько и чего?
За 150-250 пачку
>Сан-Паскуаль 2600 за кг, Гичатаини 2400, Черенет, от цены/качества которого все кофеебы России в ахуе, 2350. Да, Торрефакто дешёвые, в этом одна из причин популярности. Но не то чтобы усраться какая разница.
Ну 300-500 рублей или 700+ за идентичную пачку, плюс ещё доставка. А в пачке кружек 15 всего. Ну и получается полтишок за чашечку. Дешевле, конечно чем в кофейне, но все равно.
Забей в общем, очередные бредни замкадыша-нищееба.
> Гичатаини
Заказал на ближайшую обжарку, я умничка?
А также Эфиопия Иргачеффе, который был по скидосу.
Я через 1-2 покупки пока только 5% смогу поделиться
Гичатаини охуенно, хотя мне больше от Андрея coffeewave он понравился.
Скидос 15% у меня, вроде, есть ещё один, если кому надо.
Вопрос может показаться трололо или просто провокационным, но я просто очень низкого левела в потреблении кофе и инструкции для гурманов, типа как из шапки, мне пока не подойдут.
То есть, со дна, нулевого левела, в виде растворимого кофе я слез, хотя продолжаю иногда его употреблять, когда хочется "не-кофе". Пью "просто кофе", "русиано", не знаю как это назвать - когда чайная ложка нерастворимого заливается кипятком и заваривается минуты 3.
В принципе, на мой вкус неплохо, но после кофе из дорогих кофемашин, как в кафе, кофейнях, я понял, что это не уже то. Захотелось подняться на ступеньку повыше.
С самим кофе всё понятно: с некоторой склонностью к снобизму я беру немецкие или другие иностранные брикеты по 0,5 кг. Максимум сейчас для меня - сходить в кофе-магазин по соседству, где мне намелют немного их зерен, чтобы намолотое оставалось свежим и легче было сравнивать с другими сортами. Сейчас для меня осознать отличия очень тяжело.
Основной вопрос в технологии заварки. Да, есть гурманы с аэропрессами, дорогими кофе-машинами и пр., но я ленив и не очень богат. Думал насчет турки для начала, но попробовав у друзей такой вот "на развес" кофе из турки не остался впечатлен - не лучше "кружечного", да и ещё одну посудину мыть. Иногда пользуюсь совковым гейзером - неплохо, крепко, но как-то рандомно: вкус получается разный и не всегда приятен, ну и гемор с помывкой =).Как тут быть с меньшей кровью, т.е. максимальным соотношением затраченные усилия - результат?
Покупать кофе на развес нет смысла - сам брал, разницы нет. А дело в том, что развесной лежит в магазинах невесть сколько, выдыхается и становится как в брикетах. Пробуй брать свежеобжаренный, тот же tasty coffee недорогой, например. Особенностей в готовке сам не насоветую, в интернете полно инструкций, все одинаковы и похожи. Пробуй менять зерно.
Пользуйся несовковым гейзером, например.
На самом деле способ один из самых стабильных – получается стабильно хорошо, но никогда не получится прекрасно. Для ньюфага, как мне кажется, самое то.
А про зерно все очень неплохо расписано в шапке, рекомендую все же прокрутить тред вверх.
Воронку купи, гондон ебаный, hario v60. Дешево, сердито, заварил в кружку, фильтр выкинул, удобно. Но все равно ты быдло ебаное и не оченишь, для тебя кофе это вареный уголь.
Прокачивай скиллы с гейзером, чтобы повторимость была. Вангую, насыпаешь на глаз туда кофе, начни отмерять хотя бы хорошо утрамбованными мерными ложками, а лучше по весу, и соотношения по количеству воды к кофе для твоего размера гейзера загугли. Огонь сильный не включай, лучше наливать сразу горячую, почти кипящую воду и потом на довольно медленном огне варить. Если начинает плеваться с паром, это слишком сильный нагрев и всё хуево.
Чо за гейзер советский, запости его сюда, а то может он безнадежен.
>>279118
Ты чо агрессивный такой, может, декаф попить недельку?
>>279105
Я наверное неточно выразился - это магаз-кофейня, там прям обжаривают и мелют. Буду брать грамм по 100 то одного, то другого - глядишь, разницу разбирать начну. А то так-то я разный качественный пью и понимаю, что да, различается и да, качественный, но где какие нотки и чем конкретно различается - не догоняю.
>>279107
Буду рад паре примеров моделей. Видел, кстати, на работе у людей электрогейзер - мне показался намного круче моего, там кофе вытекает прям в подставленную кружку (а не спец. емкость, как у меня), да и газа не нужно, я так понял, по сути видоизмененный электрочайник. Никто таким не пользовался? А насчет зерен я буду попозже вникать, спасибо.
>>279117
Лол, здравая критика, спасибо.
>>279118
>hario v60
Спасибо, погляжу. Выглядит неплохо.
>>279133
Методика как раз такая, как ты описал: кипяток и медленный огонь - не плюется и равномерно выкипает. Фото моего прикладываю.
Понятно. Просто сначала по описанию показалось, что в чайно-кофейной лавке берешь, где баночки железные с кофе стоят.
Че ты такой добрый.
Я тебя два раза отхуесосил, а ты мне два раза спасибо сказал.
Всегда уважал людей, которые не поддаются на провокации, вот бы так же научиться.
Ты меня прости, я несчастный очень, вот и всё.
Воронка харио сложна для новичка ибо нужен контроль струи и помола, проще взять клевер или аэропресс
Хм, недорого, посмотрим.
>>279168
Бывает, держись!
>>279176
Вроде не очень сложно выглядит, читал тут: http://soyuzcoffee.com/ru/lifestyle/brewing-guides/hario-v60-pour-over. Пуровер, значит. В какой-то кофейне за него рублей 300 просили, ох уж эти охотники на хипстеров! Насчет мытья - не слишком геморно, но если весы для других целей возьму, то наверное и колбу с воронкой тоже.
Правда, не понял разницы между кемексом и пуровером. Кемекс это ж тупо соединенная воронка и стеклянный чайничек, нет?
Ой бля лучше погугли долго рассказывать.
>не понял разницы между кемексом и пуровером
А её и нету. Это одно и то же примитивное устройство приспособленное, что бы отцедить отвар от порошка.
Береги это гейзер как зеницу ока!
Покажи в разобранном состоянии?
Бля ппц хочу теперь себе такой же......
Гейзер как гейзер. Выглядит крепко, не ломается, но я и использую его не слишком часто.
Выше гейзера только турочка.
Охерительный!
Заеба систтема фильтров
Раньше пил в турке, недавно знакомая подарила гейзерку. Теперь из нее.
Это ты как к такому умозаключению пришел?
Тут люди изъебываются всевозможными альтернативами и сливают прайс на эспрессо-машины, а ты решил, что во френчпрессе получается лучший кофе?
Для начала присоветую тебе почитать на торрефакто гайды по приготовлению кофе каждым из способов, чтобы у тебя было представление.
На медленном. Кофе спешки не любит.
Торрефакто сорт недели
Спасибо. Хотя прокладка на удивление хороша и держит. Насыпаю плотнячком, доверху.
Еще бы аромат человеческий появлялся и было бы вообще шикарно.
А страдаю я этой хуйней, потому что хороший кофе кончился, а заказ с торрефакто будет только в понедельник.
Что конкретно завариваешь? Как завариваешь?
Ты учти, что зерновой кофе в магазине это полная залупа. Даже при условии качественного зерна, он все равно хуевый, потому что спустя пару месяцев после обжарки кофе уже перестаёт быть свежим. Ну и обжарен он как правило до состояния угля, что тоже не способствует раскрытию вкуса.
Где ты живешь? Может, стоит попробовать кофе из специализированных магазинов?
Батя покупал, ну и ещё другие по рандому, особых отличий не заметил.
> Ты учти, что зерновой кофе в магазине это полная залупа
На плантацию что ли ехать?
> Где ты живешь? Может, стоит попробовать кофе из специализированных магазинов?
В дс живу.
> Как завариваешь?
Ну в обычный кофейник сыплю, заливаю, грею до 85-90, держу пару минут.
Расскажи, плиз, как там скидка капает? Вот мне на старте было 5к до очередной скидки, в скором времени я эту границу достигну. Тогда я смогу подарить кому-то 5% скидку? А 15% откуда берутся?
И раз у тебя так много скидок, ты, наверное, очень опытен? Что расскажешь о себе? Какой кофе завариваешь, как завариваешь?
Это не кофе, это блядская залупа, я пробовал. Еще и максимальной зажарки, ну вообще фу.
Из магазинных тут кто-то задвигал про паулиг президент, можешь попробовать, в принципе неплох по сравнению с магазинным, но не более.
А где покупать кофе, мой дорогой друг, ты узнаешь, когда внимательно прочитаешь шапку.
По сравнению с растворимым, простите, я сплю уже.
"Живой кофе" лично мне не понравился. В магазинчике лучше что-нибудь итальянское брать. Сегафредо, кимбо..
Ну вот я говноед, куплю нормальный свежей обжарки и проверю как раз, правда, ещё неделю ждать.
Магазин говно, но если им ограничиться, то:
1. Crema d'Oro или Espresso d'Oro
2. Egoist
3. Compagnia del Arabica: Kenya AA Washed или Brasil Santos.
Это то, что есть в крупных магазинах почти точно. Но, см. выше, все равно говно.
Compagnia двачую. Oro говно. Черная лавацца в зернах более-менее.
Объясните, как максимум насладиться кофе с помощью данной кофемашины?
На пике NESPRESSO ESSENZA EN 97.W
>как максимум насладиться кофе с помощью данной кофемашины?
Заработать много денег на капсулы. Не зря некоторые капсульные машинки (не эти, попроще) иногда раздают бесплатно.
>как максимум насладиться кофе с помощью данной кофемашины?
Открыть окно и выбросить ее оттуда. Посмотри только, чтобы никого не убило. Потом пойди, купи нормального кофе и делай, как люди заповедали.
Медные турки изнутри лужёные оловом именно потому, что у чистой меди и сильная эмиссия. Так говорят, но я не проверял.
Нуачо раз многоразовая капсула есть - бери эспрессо и делай. Сюда рассказывай как получилось.
Там помпа норм должна давление давать.
Гейзер - достаточно стабильно. Плотно, с некоторым привкусом шоколадности, иногда с маленькой кислинкой.
Алсо. Поясните с вертухана за хохлятские кофейни франс.уа. Говно или хоть немного стояще? Зашёл один раз туда утром, после ночной смены. Взял эспрессо. Нууу, такое. Несколько мягче, чем то, что у нас в киосках из автоматических кофе-машин наливают. Но нельзя сказать, что кардинально лучше. Возможно, у меня просто нет вкуса.
>то-то ни в какую с туркой не выходит пока.
что не выходит? налить воды в турку? засыпать сахару и кофе? бросить цветок гвоздики? сварить и снять пока не убежал? разлить?
когда кофе варится - аромат по всей квартире растекается как туман по непрядве накануне куликовской битвы
Да и наплюй ты на эту турку, если у тебя гейзер есть и устраивает. Не стоит она того, нет никаких откровений.
>если у тебя гейзер есть и устраивает
ну нет. гейзер турку не заменяет. иногда ведь чертовски хочется именно в турочке сварить.
>кафе боц
Чего только люди не придумают, то польский, то ещё какая хуйня, чтобы назвать простой френч пресс.
Мелкобуква, а мелкобуква – ты, часом, в /t/ не обитаешь?
Там просто есть похожий на тебя персонаж.
Это ашанотурочник. Не трогай его, а то вони потом на два переката, а то и три.
Две недели назад ходил в Старбакс. Заказал латте с ванилью. Когда меня спросили насчёт обжарки, я сказал им, что бы кофе был средней обжарки. Когда заказ был готов, я взял его, сел за стол, добавил в кофе немного сахара и размешал. Кофе на вкус не было горьким. Как им удаётся готовить такое вкусное кофе, тем более без горечи? У меня дома стоит кофемашина, которая тоже может готовить латте, но кофе всегда получается со слабой горечью, хотя родители ставили настройки как на среднюю, так и на слабую обжарку зёрен.
Ты троллить сюда пришёл чтоли?
сам рисовал? неплохая гамма
Да это толстяк. Сразу по акценту определил.
Толстый иди нахуй, здесь умеют определять толстяков типа тебя. Толстяки такие сразу видны издалека здесь
Отправил. У меня больше нет, 798 до следующей, но в тф в след раз не раньше лета буду заказывать
Как там вообще покупать? Писать в чатик, что хочешь что-то? А они там помолют или только в зернах?
Это же заготовочка в оп-пост следующего треда.
Я еще несколько подготовлю (пока наметил себе кофе Бин, неспрессо, жокей)
Раньше любил Панаму Элиду, потом она стала больше 1000 р, при этом через раз то свежесть и фрукты, то херня(у них с 2 урожаев были), перестал пить.
В этом году в баре у них пил Колумбию Сан-Паскуаль, не о чем; Эфиопия Ададо хорошая, вкус чистый, но не очень глубокий, Гондурас очень интересный, но надо распробовать.
Эфиопия Мессина, Конга. Конга прошлым летом прямо откровение была, такой-то сок тропических фруктов. Но дома не смог повторить, просто вкусно, а не третий глаз открылся. Мессина дома примерно так же, в баре не пил. Это всё полгода назад.
Спасибо, получил
Мужик, который отдавал заказ, сказал, что Гичатаини хороший выбор, тяночка сказала, что он охуенно пахнет, завтра утром заварю, очень многого жду, но конечно всё засру кривыми руками.
А еще они положили красивую открытку в коробку с заказом.
Часа два шкурил, начал практиковаться в варке кофе - эта кофеварка ведь гейзерного типа, так? Или как это называется? - поначалу ошибка на ошибке:
1. Залил мало воды - гейзера не было, я снимаю её с плиты а у меня бежевая прозрачная жижа вместо кофе.
2. Молотый кофе попал(о(?)) в канал подачи кипятка - кипяток не прошел и вообще нихуя не сварилось.
3. Ссаная плита электрическая отечественного производства - балансировка между включенным тумблером подачи питания и её максимальной теплоотдачей это что-то типа изучения ритуала цветения Сакуры или что-то вроде того, когда нужно подгадать момент и вовоемя включить/выключить/поставить вариться. Иногда стоит на что-то на кухне отвлечься, кофе начинает брызгать из носика даже при отключенной подачи питания, ибо сам блин ещё разогревается - ну это особенности наших электрических плит и я мать ебал того кто так их инженерит.
Пока тренировался на пакетированном молотом "Чибо" из Диски - во время варки чрезвычайных происшествий уже не происходит, если что-то фейлится, то определённо уже не всё, разве что кофе иногда получается горьковатым.
Вопросы:
1. А сколько следует, вообще, держать под гейзером и что будет, если передержать? Кофе может испортиться?
2. Пару советов вновь прибывшему в кофейные ряды, чего нет в треде - завтра на работе его почитаю. В том числе советы про сам девайс.
Похоже на гейзер, но странный. В гейзера две камеры, снизу вода, в верхней в начале пусто, между ними кофе в сетке.
У этой кофеварки одна камера - вода в ней кипятится, херачит вверх через трубку гейзера, стекает вниз через капсулу с кофе на дно, где снова кипятится и снова бьёт через трубку.
Почти ядерный реактор.
Короче. Вещь конечно зачётная. Но главный смысл - кофе кипеть не должен!
Один раз вода нагрелась, поднялась, через кофе прошла - всё - сразу сняли с огня.
Ну мне так представляется. Ибо кода в гейзере кофе покипит то это аллес, на выброс.
>Ибо кода в гейзере кофе покипит то это аллес, на выброс.
Но в таком случае место для этой кофеварки как раз на полке нашего рабочего помещения, ибо благодаря своему цикличному типу типа уже сваренный кофе не может не кипеть в этой кофеварке.
Хотя хуй там полке было, буду варить дальше.
Блеа, я ручку забыл.
А, это называется перколатор. В таких до изобретения автокапельниц делали кофе на американских заправках. Сейчас метод заслуженно забыт. Но поскольку мало кто пробовал, то есть свой винтажный шик.
Количество норм, хотя я бы с 540-560 начал. Почему не протекает? У тебя помол для эспрессо или турки, что ли?
>А, это называется перколатор.
Аа, понял, спасибо.
Даже в Вики указано, что горечь в кофе из-за цикличности воды всех заебала и поэтому использование подобных девайсов практически сошло на "нет".
Но мне не хочется тратить полтора штуки на нормальный гейзер и пока посижу с этой коптилкой.
Ты же пропорции из гайда тф взял, там видос есть: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/chemex/
У тебя чайник с длинным тонким носиком? Когда я не дома готовлю в кемексе, то просто медленно всю воду из обычного чайника вливаю.
В другой раз отмерю ровно 500 мл и буду вливать, благо весы есть...
Юзай для начала соотношение 16,6, то есть бери воды в 16,6 раза больше чем ложишь кофе
16.6 ничем, кроме удобства счета(60 на литр) не примечательно, по графикам SCAA около 1:18 надо для идеальной чашки.
Кемекс - заливаешь сразу и ждешь. Пуровер - ебля со спец чайничком и тонкой струйкой. Самый легкий и быстрый способ это аеропресс, к тому же есть пространство для творчетва.
Поподробнее про творчество. Купил, жду доставки, но ничего про него особо не знаю.
Нет, не фильтровой, извини, пожалуйста.
Грубо говоря, фильтровой это тот, в котором кофе одновременно заваривается и фильтруется.
А в аэропрессе получается, что оно сначала заваривается, а потом фильтруется.
К чему изначально был вопрос? Если ты хотел заваривать кофе светлой обжарки в аэропрессе - то в добрый путь, ничего преступного в этом нет.
нахуй ты ебешь себе голову с ебучим кемексом-шемексом когда ты можешь получить ровно то же используя офисную кружку и ситечко? для целлюлозного привкуса можешь туда салфетку проложить.
придумают себе херь и смакуют блять
Ну хз что такое "фильтровой", нет точного термина. Но аэропресс - метод с полным погружением, как френч и турка, а не с проливом, как пуроверы.
Натуральное
Отличное
Сам-то пробовал по-разному заваривать? Какие способы, какие результаты? Слепые тесты проводил, различаешь?
По графикам, блядь.
Посмотри керамические ceraflame бразильские. Они божественны. Подороже меди, но через 5-10лет сам себе спасибо скажешь, что не пожидился.
Вот эти очень крутые. Но прайс конский.
Дохуя как-то денег. А армянские Урарту совсем плохи? http://chaekkofeek.ru/catalog/TURKI_ARMJANSKIE/ Их везде много, стоят ничего, выглядят более-менее. Палево в чем?
Спасибо, посмотрю. Керамикой никогда не пользовался, есть какие-то подводные камни в сравнении с медью и нержавейкой (буэ-э)?
Такое у тебя случится 1-2 раза если ты до этого привык к меди например. Как начнёшь регулярно ждать керамику этой проблемы не станет.
Но вкус из неё райский.
Если дизайн нравится - бери. Нормальные они.
Угу, только она обработана. И иногда еще и глазурованная. Пропиташка не пройдет.
В чем суть твоего вопроса? Что от чего отличать? Или ты просто турочник, которому шифт починили?
1:18 даёт больше всего шансов попасть одновременно в оптимальную крепость и экстракцию, обычно с 1-2 раза. Когда попал, можно уже извращаться. Например, с тем же помолом и временем пролива, но уменьшить воду на треть - экстракция значимо не изменится, но кофе будет заведомо слишком крепкий. Тогда эту треть доливаешь молока, и офигенно просто.
Да как хочешь
Я говорю, ты сам-то различишь на вкус какой кофе как заварен? Или ты не кофе, а графики пьешь?
Мужик, одобрение за картинку!
там правда самая маленькая 200мл, что для меня многовато
а дизайн мне очень понравился
Турка резная латунь высота=8 см
http://ymomo.ru/catalog/kofee/nav51/sub53/4824
аж хочется купить
Конечно, я отличу хороший от плохого. А как эта твоя "аргументация" подтверждает, что 16.6 лучше рекомендуемых 18?
Плохие. Из-за крайне узкого горлышка. В них будет слишком неудобно наблюдать поверхность пенки.
Подобного дизайна следует всячески избегать и в металлических турках.
За Богиню — два вкусных кофе в воронку тебе, ОП.
> Моя хипстерша сказала про кемекс "красивый, буду в него цветы ставить, когда он тебя заебет".
Тут пробегало недавно по сети - какая-то кофейня в Европе вот такие хипстосумки продает.
Еще раз - ты дебил? Я не спрашивал про хороший и плохой. Я не утверждал, что 16.6 лучше 18 сам вообще пью 1:15. Я вполне конкретно тебя спросил - ты разницу сам чувствуешь при заварке с разным коэффициентом?
была у меня медная такая грушевидная с узким горлышком. нормально в ней всё было.
Купил аэропресс, теперь счастливый такой, играюсь им.
Что скажете про них? http://gardencoffee.ru/
И вообще где в нашем мухосранске кофе покупать?
Торрефакто.
Смотрите какую вундервафлю нашел лол. Эта няша пылилась в забытом кухонном шкафу в родительской квартире лет двадцать. Погуглил, оказалось это советский мамонт 68 года. Ни инструкции, ни коробки разумеется не осталось.
Попытался разобраться в устройстве. И, как мне показалось, это советская электро(!) мока. По крайней мере по принципу работы похож на моку. Электро блядь гейзерку.
В нижней части есть камера для кофе с ручкой, примерно на 30 грамм. Емкость для воды сверху на 300 мл. Внутри нагревательный элемент и еще какая то трубка, как я понимаю, с обратным клапаном.
Самое охуенное в этой штуке это то, что она все еще работает.
Попытался на ней сварить 25 грамм кофе среднего помола. Варила эта штука минут 10. На выходе получилось около 120 мл крепкого кофе. Прям очень крепкого. Почти как вьетнамского. Жидкость похожая на смолу. Я совсем не кофееб и вообще я почти залетный. И просто не смог это пить лол.
Но все же есть подозрения что я сделал что то не так.
Может кто знает как этим пользоваться правильно?
И вообще что думаете про нее?
Скинь фото?
Именно потому что зерна разной плотности. Поэтому объём ни о чем. 9 г это и есть мало для корзины на 14 или 18, а одиночными никто не пользуется же.
Чому не пользуется никто? Это всякий старбакс задал моду пить литрами, и "маленькая порция" аж целый стакан
Удваиваю фото.
И где купил? Я гуглил, когда тоже купить хотел, ничего кроме Алика не нашлось.
Когда-то мечтал купить такую. Советский эспрессо полуавтомат!
Для порции двойного эспрессо нужно от 16 до 22 грамм кофе и на выходе всего 60мл
Откуда ж мы знаем, что тебе нравится? Вкусы-то у всех свои. Мне вся светлая обжарка ('D') у ТФ нравится в аэропрессе. Но кто знает, понравится ли она тебе? Читай отзывы на сайте, смотри, кто делал по выбранным тобой сортам аэропресс и что у них получилось. Так тут тебе каждый насоветует своего, а не понятно, понравится ли или нет... Если Кения нормально пошла, бери что-нибудь с похожей кислинкой.
Пропил вчера-сегодня ТФ Гватемала Сан-Игнасио, Эфиопия Лимму-Гера, Кения Гичатаини и для своих денег ~600/250 они очень даже.
Эфиопия прям то, чего ждешь от Эфиопии. Кения явная красная смородина, Гватемала очень классная и яркая для сухого кофе, вместо фермента орехи.
сейчас собираюсь купить Бразилия Сантос (не ТФ), не знаю какой помол заказывать. насколько это важно?
А ты упёртый спорщик.
Но даже если ты троллишь в ключе "вот ты со мной говоришь, будто я не совсем в теме, сейчас покажу, что никакой темы и нет, а ты сноб напыщенный", всё равно отвечу подробно, если не тебе, так кому-то ещё будет полезно.
Есть такая полезная штука - "кофейный компас": https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-coffee-compass и на приложенной картинке.
Попробовав сваренный кофе, при минимальном опыте ты можешь определить, слишком он крепкий или недостаточно, кислит или горчит. И путём изменения помола, соотношения воды к кофе и времени пролива можешь подстраивать свой рецепт для конкретного зерна, чтобы получать хорошо заваренную чашку, сладкую, со сбалансированной кислотностью, хорошим телом и глубоким вкусом.
Согласно исследованиям ассоциации спешелти кофе, используя соотношение 55 граммов на литр, у тебя больше всего шансов попасть в цель по крепости.
А в самом деле, тот анон ведь задаёт правильный вопрос. Ты пьёшь таблицу/компас/колесо или ориентируется на свой вкус?
Что первично - таблица или вкус?
Если тебе больше гейзер понравился - его и бери.
Интересует прежде всего харио и аэропресс
Удваиваю Дииму из предыдущего комментария. Но вообще, лучше скажи баристе, что тебе больше нравится, какие вкусы и попроси послушать аромат всего, что он тебе предложит - и выбирай по аромату. А то мы тут все любим эту Эфиопию Диима, а тебе, может, что-то другое нравится.
Не надо ходить в даблби, сеть по франшизе противна духу третьей волны и лишает кофе души. Ну только если выбор - даблби или жареный кизяк уровня кофешоп кампани.
А куда мне нужно ходить, если я хочу попробовать хороший кофе, приготовленный по альтернативе?
Уганда Сипи Фоллс - без восторга.
Кения Гичатаини - топ, но хочется попробовать что-то еще.
Остальные не пробовал.
В клевере дырка закрывается и открывается только когда на чашку ставишь
Керамика, как у бонавиты, хуже, тк больше тепла отбирает. Вилфа/клевер - это что удобнее кажется.
Вообще такие "фильтрованные френч прессы" очень классные - использовать удобно, вкус полный, чашка чистая.
А еще там Эфиопий много всяких...
В кофейне в Стокгольме, увидел и унёс с собой.
Заваривал 20:360, с "блумом" 30 с и открытием слива на 4 мин, помол на лидо е-т 1+4, 1+5 и 1+6, 12:220 помол 1+6 без блума и так, что к 4 минутам уже пролилось окончательно - последний вариант самый вкусный, а 1+4 откровенно не очень, слишком крепко.
Но это зерно не самое изысканное - колумбия довольно темной обжарки, 31 января, пачка открытая дней 10 назад. Допиваю февральскую подписку на работе, потом что-нибудь поинтереснее принесу.
>>281018
Мне из сортов этого сезона ТФ обе гватемалы тоже больше всего понравились, не считая Гичатаини, конечно, Кения для меня вне конкурса, всегда люблю. Но большинство, с кем обсуждал, выше всего ставят мытые эфиопии - черенет, меставет.
1. Задёшего.
2. Нормального качества.
3. 200 мл достаточно.
Не из каких, не в теме. До сей поры даже не задумывался о их существовании, и пользовался медной дешманской туркой мл на 300. Но ее я испортил.
керамических дешевых не бывает
я б выбирал из
http://www.ceraflame.com.br/ru/produtos/1-31/&+1058;&+1091;&+1088;&+1082;&+1080;
и http://turkavam.ru/
и сегодня скорее всего отдал бы предпочтение вот такой красавице от туркавам
Ну хуй знает. Не дороха вроде для меня, но я нюансов не понимаю. Только изза внешнего вида ты бы теперь такую купил? Потреблядь?
Купи новую медную
в номинации "вещь в себе" турка идеальна.
обожаю в ней варить кофе. и сам процесс и результат - всё превосходно!
так что и турка хорошо когда красивая и тактильно приятная. в этом смысле хорошей керамической мало что составит конкуренцию.
Это не педрила, это местный траль-клоун, признающий только кофе из Ашана. Знаменит тем, что однажды он отрезал горлышко от пластиковой бутылки, вставил в него салфетку, как-то заварил при помощи этого кофе, после чего заявил "пуровер хуета". Всерьёз воспринимать не стоит.
Отличительные черты:
- Единственный в этом треде не начинает строк с заглавной буквы
- Высокопарное восхищение турками
- Странное разбиение на строки, как будто это попытки духовно богатой девы написать стихи
- Прицепляется к какому-нибудь выражению и повторяет его тыщу раз, помню было "вари как алхимик", например.
Прально
По этому поводу решил пойти в бар. Шучу, я просто бухать люблю и у меня жизнь не удалась.
Как кофе я вам, конечно, расскажу потом (один хуй я дилетант и ничего не понимаю), а вот сам Андрей милейший парень, очень приятное впечатление произвел.
Ура!
А ты в курсе, куда он свой ресерч постит? Напрример, ту статью про ек43, от которой у всех бомбит, про воду? А то чят стал пиздец флудильней, не могу найти
Яйцо сварить, да и не одно а сразу три, у меня такая же только литровая есть. А херовому танцору всегда яйца мешают, например. Мне нет, я и в такой турке сварю замечательный кофе.
Не в курсе.
С чатом действительно какой-то пиздец стал. В разы меньше постили, когда я там первый раз появился.
Это всё пидорасы с двача зафлудили. А сам я туда, очевидно, ничего не пишу, потому что стеснительный.
На кухне ковш всегда пригодится. Щи разогреть например.
Руанда Нгома прекрасна в воронке. Вполне вероятно, что и в кемексе будет чудесна. Дерзай пробуй. Нам потом и расскажешь.
Не забудь еще и барометр использовать. Атмосферное довление очень на скорость закипания влияеет.
Миллионы людей варят в стальных. Но в медных, алюминиевых и керамических вкуснее.
Да и вообще, какое зерно однозначно стоит купить попробовать в Питере?
Ну нихуя себе, зависть
huyat!
Кто нибудь что то знает вообще об этом кофе?
Про эужениоидис я знал, но сера, без понятия, что за сорт.
Так кайфово... А мне в последний заказ только открыточку положили. Интересно, по какому принципу они отбирают тех, кому подарить...
Прост из за оплаты учебы денег на хороший не было.
Обычно я беру два сорта с пределом в 1к рублей.
Меставет достаточно хороший кофе?
Да все нормально, я сам так делаю, не мне тебя судить, просто неудачно пошутил.
Хочешь тоже меставет на этой неделе закажу? Не пробовал...
Шутка была удачной.
Могу посоветовать, приятный профиль и послевкусие немного неспелой малинки, но очень сочной.
Эх, взял бы, да уже приобрел себе вчера Эфиопию от coffewave, так что лучше пока изведаю какой-нибудь другой кофейный регион.
А можешь как профессиональный нищеброд сказать мне, что из сортов недели на торрефакто сейчас нормальное? Я беру их среднюю обжарку, чтобы заваривать во френчике, когда мне лень ебаться с фильтрами.
Ну из нынешних ничего если честно. Марагоджип разочаровывает даже Илью.
Дульче меня в свое время совсем не впечатлила.
У него рейтинг такой топовый и отзывы норм. Я ж не пиздец какой ценитель.
У меня так же всегда.
Я думаю тут есть какой-то глубокий смысл, который нам неведом.
Может у тебя дешевый магазинный кофе неправильного помола? Я просто только такой в турке варил, я же не животное какое-то, чтобы воспринимать турку как способ приготовления нормального кофе. А на безрыбье сойдет.
Нормально поднимается. Плотная. Чем ты недоволен?
А при чем здесь дульче? Я имел в виду киримиро кибунгере.
Сойка за адовый ценник? Но, конечно, не ковшик для яиц какой, но все-таки, все таки.
Ну какой-какой. 5-7 тысяч в ДС это для турки много. Хотя если твое ЧСВ кун-фу уже не помещается в обычную медь за 1-2 тысячи...
Антоша, где по чём брал эту турку?
Варить научись, бариста диванная.
> чтобы воспринимать турку как способ приготовления нормального кофе
> я же не животное какое-то
> я же не животное
У меня для тебя плохие новости, мой толстый и зеленый дружок.
Зашел в кофежарню местечковую, там продают хариов60, но двух видов - из пластика и керамики. Чем керамика лучше для человека (не гумана), чтобы за нее переплачивать?
Тут недавно анон говорил ещё, что вся эта дрочь с фильтриками и вороночками решается устройством 2-в-1: ситечком. Так вот, вопрос - какой диаметр отверстий у бумажных фильтров харио, чтобы подобрать аналог не из бумаги?
Третий вопрос. Где купить дешевый проливочный чайник?
Керамика хуже, отбирает больше тепла. Но на ней не остаётся несмываемых следов от кофе.
Бумажные фильтры в 1000 раз удобнее, чем очищение ситечка, так что ПОДУМОЙ.
Ну охуеть теперь, скотт рао, тим вендельбо, мэтт пергер не догадались кипятком сполоснуть, а анон со жрача умнее всех.
Мурмур, спасибо.
asBgVtrov.mishaANUSyandeFk(xPUNCTUMrtO0u
О, бля, спасибо, что напомнили, надо тоже заказ сделать
Проверяй почту.
Кофе зеленый,на обжаренный цены выше.
Чем оправдана высокая цена зерна от даблби?
Ничем, она неоправданно высокая.
По версии даблбишников - у них самые лучшие обжарщики в России и зерно они выбирают самое лучшее. В какой-то мере это правда - одни из лучших, да, и хуевого "коммерческого" зерна не жарят. Но получается всё равно бездушное корпоративное говно по франшизе за конский прайс.
>По версии даблби
Интересно, а РЧБ куплен ими или нет? А то как-то слишком много их людей в призерах.
Их примерно такой же и от участников процент. Видел, например, регламент чемпионата турочников? Там 10 человек, кто успел подать заявку - тот в десятке
Почему так мало из нержавейки с нормально зауженным горлышком?
На соседней улице продают тоже свежеобжаренный? Если да, то может быть не хуже тф, если типа кантаты или просто чайной лавки, то там он может лежать не первый месяц, а иногда и год. Массмаркет дешевле из-за более дешевого сырья, чем спешелти, да и иногда разбавляют робустой или просто бленд мешают. Алсо, после С-группы ТФ жёлтая лавацца показалась горьким дерьмом на вкус.
Неплохая. Но нержа проигрывает алю и керамике.
Ну и ручка у нее припаяна, значит может когда-нибудь отвалиться .
Но форма хорошая.
мимо_овнер_2хтурокизнержи.
Варю в нерже ебанской формы. Только этим и проигрывает. До этого варил в медной, опять же только формой горловины и была лучше. Куплю пожалуй.
Чем ты её так отпидарасил?
>тоже свежеобжаренный?
Спасибо, уточню! совсем забыл про дату обжарки
вот есть кофейня в моем городе, там индивидуальная обжарка при заказе от 500г
У тебя вкуснее чем у них? Это норма. Машина никогда не сварит лучше чем человек.
УБИТЬ ВСЕХ ЧЕЛОВЕКОВ!!!
Значит ты робот более ранней версии чем их кофеварка.
Капучино, американо. Название не могу вспомнить, завтра буду брать, посмотрю. Вот кусок на фотке.
Турка и эспрессо это два разных способа же. В эспрессо помол крупнее и давление предусмотрены, а в турке кофейная пыль в воде остаётся и готовится она в 6 раз дольше эспрессо. Че ты хотел то.
И так, между делом: в Питере есть место, где продается спешелти Паулиг?
Атуально что б от usb можно было варить кофе на остановках, в метро, вагонах мцк.
>нормальной кофеварки для дома не купить
Почему? Кто-нибудь вообще проводил слепой тест недорогих рожковых машин?
Себя не урони, ежжи
С доставкой будут те же деньги, плюс месяц ждать, плюс без гарантии.
Есть Traveler's Coffee - вроде ничо.
Недавно открылся Кафетериус Татьяныча - там натурально не умеют варить, совсем параша.
В Изумрудном на первом этаже есть недокофейня Craft. Когда я туда пришёл, девочка за стойкой сказала что пуровер варить она не умеет и щас её будут учить. Другая ей командовала, но результат в общем-то предсказуем
Внезапно, в Burger Labе на розочке по моему нубскому мнению варят самый охуенный кофе. А стейки говно, лол.
Больше я нигде альтернативных способов не видел и на вопрос "Какие зёрна?" ответа лучше "эээээ" не получал.
Да там как бы 10 не набралось, лол
Купил бутилированную воду, чтобы как белый человек быть. Результат удивил - никакой разницы с водой из крана. Wtf? Из крана вода хлоркой не воняет, хуярит из городской скважины, не речная.
Дело не только в дате обжарки, а в самой обжарке. Хреновая обжарка может попортить даже самый лучший кофе. ТФ так популярны по многим причинам, но одна из них (и не последняя) - они действительно очень хорошо обжаривают кофе.Настолько хорошо, что это стоит того, чтоб заказывать у них кофе в регионы даже с учетом того, сколько это все может идти по почте. Неизвестно, кто на соседней улице жарит кофе и как хорошо он это умеет. Но если там реально все хорошо - вперед, никто не заставляет ждать посылок из Москвы.
Да. секунд 30-35 молоть
Научите в кемексе заваривать?
Сам кемекс в наличии, оригинальные фильтры, кофе хороший, весы есть, проливочного чайника нет.
Интересуют пропорции, тайминги, правильный алгоритм вливания воды.
Завариваю пока так:
31 г кофе на 500 мл
45 секунд предэкстракция в соотношении вода кофе 1:1
Далее начинаю вливать порциями оставшуюся от 500 мл воду.
Поправьте дебила
Да. Молоть до момента, когда начнет слипаться и останавливаться.
Это все зависит от конеретного зерна имхоу. Чтобы иметь готовый рецепт надо все время готовить одно и то же. Я завариваю 4-5 разных сортов, мелю все одинаково, но они с разной скоростью проливаются, некоторые слишком быстро, другие так медленно, что начинаю ворочать фильтр.
Гребень не вырастет, если у них кофе пить? Я первый раз слышу обо всех.
Да точно так же. Ты думаешь есть какая-то обскурная сакральная мудрость, чтобы как-то изъебаться и смачивать не 45 секунд, а 30 или 120? Не думаю.
Единственное что планирую, это начать записывать какой помол мне нужен для каждого сорта. Но все время не до этого, потому что каждый раз хочу взять чего-то нового.
А кто нибудь у них покупал чего?
Спрашиваю, как у вас с оплатой? Пречисляйте на карточку, все нормально будет. Охуеть вообще. Нахуй посланы.
Хорошо. Сколько билет на паровоз от Уссурий стоит не подскажешь?
Завариваю в дешёвой машинке эспрессо по всем понятиям, выходит ссаньё. Очень горькая хуита, хотя по внешним признакам таблетки создаётся впечатление, что я всё делаю более-менее правильно. Но ни о каких 15 барах речи не идёт, конечно. Неужели давление настолько решает?
Завариваю ее в кемексе (я дурак, и все завариваю в кемексе) мне нравится.
15 это давление помпы. Ее ставят с запасом, чтоб на пределе не работала. Давление при проливе должно быть 9 бар. Для этого регулируют опв клапан, если есть.
И да, давление решает. Понизил на своей с 12 бар до 10 и результат стал мягче и приятнее.
Это топчик. Классический дизайн, постоянное качество.
Огонь, джезва с узким горлом, вода, кофе.
Бери, пробуй, и не слушай этого туркоёба. Я ничего не имею против турок, но кофе в гейзерке и турке получается совершенно разный. Биалетти хороши, но там и помол нужен соответствующий, а не как в турке в пыль.
Нормальный сферический гейзер в вакууме. Не берусь сказать, что он является лучшим вариантом цена-качество, но проблем с ним точно не будет никаких.
обладатель Moka Express
>по соотношению цена/качество
Моментальный самопочин.
2 вещи маст хэв:
1. гейзер биалетти
2. годная турка
Они не взаимоисключающие, а взаимодополняющие
Алю годнота, нержа - днище.
Среди алю - биалетти годнота, а-бренды годнота, китайский ноунейм - хз
Хороший, человеческий.
Даблби знаю, по возможности захожу туда.
Что еще из сетевых или не сетевых делает нормальный кофе? В пределах садового, пожалуй, чаще всего все мои прогулки бывают там.
Ну ёб тебя в три смычка, в ОП-посте же указано:
>Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
1. Тф:
- Бурунди Киримиро Кибурнере
- Бразилия желтый маракатуаи фазенда Бау
2. Тейсти:
- Колумбия Эль Мирадор
У меня предубеждение против Бразилии, она всегда в 1.5-2 раза дешевле другой Латинской Америки. Должна же быть этому причина?
Не знамо.
Да, но они все центр\петроградка. А я теперь из ебеней.
Как лечить? Абыдна, да!
Именно что изъёбство. Не знаю, ритуальное ли, или от рерайтеров, которые пишут однообразные статейки на тему "как правильно варить кофе".
Термометр есть?
Поробуй сделать так: разогреть воду в турке до 63 градусов, снять с огня, всыпать кофе и тщательно размешать, вернуть на плиту и варить на слабом огне ~2,5 минут до правильного поднятия пены, сразу же перелить в чашку и выдержать в ней 1,5 минуты. Можно пить.
Соотношение кофе к воде приблизително 1:10. Помол мелкий. Чашка перед розливом обязательно комнатной температуры, то есть кипятком не прогревается.
Ну термопарой меряю.
Не ледяную. Но и не горячую, сам подумай почему.
Вот это камлание суеверной бабки. Ты тупая пизда штоле? Знаешь зачем эти процедуры производишь? На сайтике прочитала?
Нипочему.
Можно заливать и холодную и горячую.
Смысл этого посыла - вода должна быть свежей.
Свежая лучше несвежей.
Ты тоже иди нахуй. Я слежу за вами.
Дешёвые молки дают во-первых много пыли, которая быстро экстрагируется при заваривании и из соответственно быстрее доходит до, грубо говоря, стадии выделения горечи. И во-вторых(на самом деле суть одна) остальные частицы тоже разного размера и поэтому тоже экстрагируются по разному и одни начинают давать горечь до того как другие закончили отдавать приятную кислинку.
Объемы выпуска.
Сейчас готовлю в гейзерке, но она стала подпизживать. Вода проливается в середине при переходе из нижней части в верхнюю. Нужно, наверное, резинку поменять или хуй знает. Где ее взять вообще.
Может кофемашину купить? Не заебусь ли мыть ее? Что-то прочитал про чистку кофемашин - пиздец по-моему. 3 или 4 вида чистки от промывки капучинатора до декальцинации.
Подумываю вот делонги взять самую попсовую, 22... там какая-то магнифика. Денег конеш жалко немного. Но гораздо больше смущает чистка.
Кофе - очень ебучее увлечение. Ты либо тратишь кучу денег на оборудование, годный кофе и ебёшься с правильной варкой и чисткой, либо несёшь деньги в кофейню. Выбирай стул.
>но она стала подпизживать. Вода проливается в середине при переходе из нижней части в верхнюю
Помол кофе не менял? Такое бывает при слишком мелком.
А к чему такое увлечение-то? Я пью кофе для бодряка, если он не бодрит, то нахуй он мне не упал. Через недельку постоянного пития кофе (любой) прекращает вштыривать, приходится либо повышать дозу, либо на время прекращать его пить совсем. Что я и делаю, бросаю на 3-7 дней.
В чём прикол увлекаться употреблением кофе?
> В чём прикол
Ну вощет вкусна ёбана. ХЗ насчет прекращает вштыривать, мне нет. А вот проснуться без кофе когда требуется срочно, не могу. А в выходные высыпаюсь, и кофе пью только для скусу после обеда. Такая хуйня. Сейчас кстати сварю, захотелось.
Питер что ли? С 2013 года минимум проводят. Куча всяких бариста и просто энтузиастов-микрообжарщиков (в Петербурге их дофига), все выставляют то, что у них есть, в специальном месте и угощают за донэйшн. Упиться можешь так, что глаза как у клиентов Уолтера Уайта станут. Альтернатива и спэшлти в тренде. По крайней мере, такое творилось там последние несколько лет, что сейчас будет - не знаю, раньше такой масштабной рекламы не было.
В пределах садового ты везде можешь наткнуться на Даблби, их там много. А про все остальное тебе уже выше намекнули. Мне лично нравится Кооператив Черный, если тебя не заебет чапать к ним от Чистых Прудов или Красных Ворот - заходи, внешне выглядят специфически, но кофе у них бомбически чудесный, если любишь V60 и светлую обжарку (эспрессо is fine too).
Если готовить только на себя будешь то аэропресс это твой выбор. Если на несколько, то бери кемекс. Ну и кофемолку хотя бы харио слим. Можешь ещё туркой увлечься.
Вштыривать покупай таблетки кофеина бензонат и толчи в пыль и на слизистую мажь. А кофе для вкуса
Все мни. Кардамон очень сильный, одной штуки хватит на большую чашку. Вот только с хорошим кофе кардамон жалко класть — все перебивает.
Если для гейзерки (а это вероятно самый простой и надежный способ приготовления кофе) прокладку найти/заменить для тебя проблема, то в сторону кофемашин тебе наверное лучше и не смотреть.
Считаю это отличным достижением.
Жаль только, что я ненавижу ее и хочу выгнать на мороз.
>после моего кофе она уже не может пить кофе
>я ненавижу ее и хочу выгнать на мороз
Прекрасный сценарий для игры в доминирование и подчинение.
надеюсь на челюсти твоей мамки попрыгают несколько кавказцев а тебя выебут в очко ,за то что ты ебливая мразь,в комментиках язвишь вместо того что-бы помочь человеку
http://boffo.ru/10910-kofevarka-geyzernaya-bialetti-mukka-express-1908-na-2-porcii.html
То, что она готовит, на капучино похоже очень так себе. Скорее на латте с попытками что-то вспенить.
Что за фетиш ебанутый?
Я не пробовал много чего, что заведомо фейл - ложиться на рельсы перед поездом, делать смузи из молока с лимонным соком. И это именно заведомо, тк мне хорошо известно, что с молоком происходит при 90+ градусах
То есть по-твоему и масала на молоке не варится физически? Ты из какого измерения?
Не знаю, какой pH у чая, но кофе - кислая среда, так что молоко может начать сворачиваться ещё до 80 градусов, а чтобы нормально турку сварить нужно более 90.
Хуйню говоришь. Впрят кофе в молоке, ничего не сворачивается. Вкус сомнителен.
И у меня сверху гуща плотная образовывается
Из под которой при варке с трудом пробивается пенка
Так и должно быть, или я что то делаю не то?
Перемешивай в середине варки где-то.
В Индию поеду где-то через месяц, расскажу там пацанам на улице, а то они этого не знают до сих пор. В промышленных масштабах не знают.
Не мели слишком мелко, не наливай воды под горлышко и не кипяти в верхнем резервуаре то, что уже уфукало из нижнего. Вот тебе вкратце весь гайд.
А керамических электро и нет, это только в дешманских ручных ставят керамические жернова, тк хороший стальной дорого. Главное делонги кг не бери, это те же ножи, но цена с половину баратцы.
Наливай горячую воду в нижнюю камеру. Пользуйся весами.
наливай холодной воды под клапан
насыпай кофе в сетчатый контейнер под срез
НЕ УТАПТЫВАЙ!
ставь на огонь сильный/среднесильный
когда (через 2 минуты примерно) кофе польется в верхнюю чашу будь наготове
как кофе налился и начало фырчать/плеваться снимай с огня
дай минуту/полминуты остыть
наливай
наслаждайся
что ты несёшь поехавший?
лучше и ароматнее чем сварить кофе в молоке не бывает
получается бомбейший капуччино
топовый
гейзер не предназначен для того, что бы заливать в него кипяток
а вообщеинтересно было бы вместо клапана ввернуть манометр и провести тест с 5 секундным шагом - горячая vs холодная
> гейзер не предназначен для того, что бы заливать в него кипяток
А кофе не предназначен для того, чтобы горчить. Не неси чушь, зеленый.
Это ашанотурочник, не отвечай ему просто. По вопросу:
Гейзерку действительно обычно делают на холодной воде, это просто удобнее: не надо греть отдельно, не надо, обжигаясь, прикручивать верх к раскалённой камере. Но коллективный опыт человечества совершенно однозначен: на горячей лучше.
Ну точно поехавший школьник сбежавший с капинга.
Кофе должен быть крепким, черным и с горчинкой.
Растворяшка со сгухой, разве не?
По-итогу это кофе с молоком. Всё равно там всё в конце концов перемешивается.
А кофе сваренный в молоке это самый лучший капуччино.
Ахахаха ок
Ну а хотя бы фильтр любой подойдёт, чтобы гущу убрать? А то заебало пюре жрать.
Верхний сорт блядская залупа, взял сдуру в прошлую обжарку, никакого отличия от растворимого там и нет.
Блин, а запах самый охуенный из трёх
Турочник, ты бы хоть маскировался, нажимая шифт. Это мой ламповый тред, а ты здесь срешь.
Дуй в ашан за горелой Эфиопией.
Наслаждайся.
На тф всё, кроме группы D, годно только чтоб в эспрессо-автомат со встроенной молкой засыпать.
Ты охуеешь, но он(эспрессо в кафе Орион) ещё и не горький, а сладкий, с глубокой кислотностью сливы или вишни.
Если ты такой долбоёб, то да, возьми последи за процессом.
Это копия, сохраненная 20 октября 2017 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.