Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 30 июня 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Кофе-тред #19 319768 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый:

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 319769
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
2 319769
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
3 319770
Дополнительные устройства
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.

Это кофе-тред, юный падаван.
Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками.
Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:
Кофе с перцем

Аэропресс - тут н

Мока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе.
см. подробную инструкцию

Второй по популярности способ употребления кофе:

Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.
Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе.
Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.
В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки.
Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.
Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.
Две статьи про эспрессо и молки:
https://sohabr.net/post/221233/
3 319770
Дополнительные устройства
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.

Это кофе-тред, юный падаван.
Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками.
Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:
Кофе с перцем

Аэропресс - тут н

Мока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе.
см. подробную инструкцию

Второй по популярности способ употребления кофе:

Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.
Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе.
Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.
В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки.
Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.
Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.
Две статьи про эспрессо и молки:
https://sohabr.net/post/221233/
4 319771
Несколько слов про сам кофе
Несколько видео с подробным описанием описанием вкусовых ощущений, при этом выбранный сорт кофе готовится в турке, в гейзерной кофеварке, в френч-прессе и в эспрессо-машине. Ведущий является сертифицированным Q-грейдером и владельцем компании, которая специализируется на обжарке кофе.

Если покупаете кофе в магазине, то отдайте предпочтение молотому в вакуумной упаковке, которая позволяет лучше сохранить аромат. Можно, конечно, попробовать купить кофе в зернах, но делать это рекомендуется при наличии хорошей кофемолки. Ножевая не подходит по некоторым причинам: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат (эфирные масла?) в самой кофемолке. К тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо для турки.

Самые знаменитые виды кофе это арабика и робуста. Два других вида кофейных деревьев - это либерика и эксцельза. В основном либерика используется для создания различных смесей для получения оригинальных оттенков вкуса. Эксцкльза не имеет хозяйственного значения.
Робуста. Большинство кофейных плантаций располагается в бассейне реки Конго и во Вьетнаме.
Робуста - второй по популярности вид кофе в мире. Характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для снижения стоимости напитка, либо получения новых вкусовых качеств напитка.
Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры - низменные тропики на высоте до 900 м. Высота кофейных деревьев т 6-8 метров, кофе обладает более вяжущим и горьким вкусом. Зерна круглые с прямой прожилкой посередине.
5 319838
Хотел купить что-нибудь из http://www.madebyknock.com/ но всё распродано нахуй. Когда их теперь ждать? Или что есть такое же за ~5к?
6 319844
Оп, ну еб твою мать, ну почему ты второй тред такой криворукий? Перед тем, как мутить шапку, прочитай, что ты копируешь! "Аэропресс - тут н" - это что за хуйня? Либерика нахер тут нужна? Молотый кофе в магазине, ты серьезно? Где ссылка на прошлый тред? Этот перекат зашкварен, кароч, несите другой
7 319866
>>19768 (OP)

>Интерактивное колесо вкусов


В чем суть? Если бы было написано у какого сорта или марки какой вкус, тогда понятно. А нахуя мне читать, что у земли земляной вкус?
8 319872
>>19838
Ты проехал масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда(снимаются с производства). Ждать наверное не меньше месяцев трёх до следующей партии чего-нибудь.
9 319892
>>19872

>масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда


Кто-то заказывал, кстати? А то там написано, что в начале октября будет рассылка, но на кикстартере аергринд только недавно начали высылать. И инфа только на кикстартере какая-то, по предзаказам с офсайта вообще не ясно. Я по обратной связи черканул вопросик, но пидорас молчит как партизан. Сильно напрягает.
10 319899
>>19892
Всем кофевейвом заказали. Задержка из-за того что китайцы просрали сроки с изготовлением ручек(прислали говно и надо переделать). Но ребятам уже начали присылать. Мне пока трек не прислали. На счёт ответов на письма это да. Килпатрик никому не отвечает что на почте что в инсте. Это бесит, но чувак ещё никого не кидал.
11 319921
>>19899
Да про задержку в курсе, просто инфы ноль, когда будет, он бы хоть абзац накатал на сайте, чтобы не люди не волновались.
12 320202
Адекватный турочник в Кофевейве

https://youtu.be/hmd6ZPTs-mw
13 320211
>>19899
А заказывали с кикстартера или про предзаказу с сайта уже прислали людям?
orig3bdad0be50e953d073db534c616580af.jpg100 Кб, 550x381
14 320228
>>20202
А мне нравится заваривать в турке среднюю обжарку в крупном помоле.
15 320281
Кто-нибудь имел дело с мейдбайкнок? Заказал в начале сентября фелдгринд, который обещали выслать до конца сентября, и все. Трек не высылают, на почту не отвечают. Судя по фейсбуку, это нормальное для данной конторы поведение, в конце концов все высылают, но неприятно как-то.
16 320283
>>20281
Так выше почитай, тоже жду.
17 320292
>>20283
О, спасибо. Он хоть трек обычно высылает при отправке? Или ходить на почту периодически чекать?
18 320293
>>20292
Кому-то высылает, вроде, не отвечает только, зараза, еще и инфы нигде нету.
19 320352
Аноны, есть молка ножевая ЭКМУ. Диапазон размера частиц просто огромный. Всем известную молку с али за 550-600 стоит брать, будет лучше? Помол нужен средний.
20 320353
Есть в пользозовании Mahlkoenig EK 43. После чистки жерновов и обнулении она начала стучать. Стук после того как отрубаешь электричество и жернова по инерции снижает обороты. Если подозрение на алюминевую штучку которая стоит между регулятором помола и жерновами. Или жернова долбят друг об друга? Тогда почему она еще не развалилась.
21 320378
>>20292
>>20293
>>20281
>>19899
>>19872
Как же у меня бомбит с этого гандона, инфа из третьих инсайдерских рук с инстаграма:

rafaelli__They ran into a supply issue with some parts from China. For the kickstarter order they sourced more expensive replacements from UK. But with preorders they want to hold out for the chinese parts. It seems knock cares more about cutting a few costs than fulfilling their contractual obligations on time. Preorders will be lucky to receive their grinders before the end of the year.
22 320379
>>20353
Экстрасенсы все обпились кофе и не могут ответить.
23 320381
>>20352
Ну вообще жерновная считается лучше ножевой. Но если планируешь и дальше пить кофе и разными способами, то лучше сразу купить что-то нормальное. А то ножевая>китай жерновной>харио>еще что-то>нормальная молка. Будешь платить за промежуточные этапы, а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться.
25 320385
>>20381

> а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться


Он и так перестанет нравиться, синдром аудиофила же.
Безымянный.jpg30 Кб, 493x426
26 320428
Кто-то что-то слышал про эту кофемолку?

https://ru.aliexpress.com/af/mym51.html
27 320447
>>20428
Теоретически выглядит неплохо, двойной подшипник, стальные жернова, можно с итальянскими заказать. Напрягает, что 0 заказов пока. Попроси у продавца сфотать в полностью разобранном виде и отдельно крупно обычные и итальянские жернова и скинь сюда, посмотрим.
28 320449
>>20447
И уточни еще насчет ручки, складная или не складная, или вообще обе.
29 320450
>>20428
https://ru.aliexpress.com/item/MYY47-Aerolite-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill-Dulex-bearing/32759927863.html
Здесь в отзывах на подобную пишут, что мелет отлично, но кому-то шаг помола крупноват, также один пишет, что с итальянскими жерновами лучше, но тут у меня сомнения. Итальянские разве что из лучшего металла и ржаветь не будут.
30 320468
>>20353
Такой шелестящий звук? Это нормально, так движок тормозится, такое слышал на всех ек, с которыми работал (примерно 6 штук)
31 320489
>>20468
Больше похоже на треск, чем на шелест. Качество помола не изменилось, жернова кофейные, если это что то даст
32 320499
>>20489
Ты хотя бы видео/аудио запили.
33 320503
>>20353
Разбирай и собирай нормально, чо тут думать.
34 320597
Какое соотношение вода/кофе должно быть для воронки? Основные гайды говорят о 1:16-17, но время от времени я натыкаюсь на гуру которые задвигают о 1:13-15,5.

Алсо какая методика вливания лучше работает, та что предлагает вливать сразу весь объем воды (после предсмачивания) или та что за пролив порциями по времени вплоть до четырех минут?
35 320599
>>20597
62 грамма на литр.
Но все зависит от кофе и, возможно, даже сильнее от температуры воды, т.к. при проливе она очень сильно остывает, и если заливать подостывшую, то наблюдается заметная недоэкстракция, соответственно, кофе в этом случае лучше добавить, чтобы результат хоть сколько-нибудь нормальный получился.

https://www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM Скотт Рао запилил, пожалуй, самое толковое видео по воронке с точки зрения правильного процесса экстракции. Он советует вливать сразу, чтобы вода меньше остывала.
36 320600
>>20597
Ну и еще от помола зависит.
Есть еще метод 4-6 Тетсу Касуя, где экстракция проходит в несколько проливов, то там крупный помол как для френча, и вообще он не похож на другие методы, поэтому лучше-хуже это вопрос предпочтений.
37 320605
>>20599

>Скотт Рао запилил


У меня так и не получилось по его методике заварить хоть что нибудь толковое, в чем проблема хз.

Алсо слышал мнение в противовес методике Рао о плоской кофейной таблетке, мол лучше получается если кофе равномерно размазывается по фильтру так что образует полый перевернутый конус.
38 320638
>>20605
Возможно, помол просто откорректировать надо. У меня самый насыщенный напиток с его рецепта выходит стабильно.
у дядьки научный подход. По его словам, он кучу раз перемерил TDS, проверяя свои преположения. Собственно, из чего состоит его метод. 1. В первый пролив "цветение" копаем кофе, чтобы не осталось сухих зон. 2. Выливаем всю воду, для стабильной и высокой температуры пролива. 3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках. 4. Встряхиваем по горизонтали несколько раз, чтобы выровнять кофейную таблетку и стряхнуть кофе со стенок. Кофе все равно упорядочится таким образом, чтобы вода испытывала со всех точек одинаковое сопротивление.
Мне кажется, это чуть более обоснованно, чем желание некоторых выкопать маленький кратер в центре конуса. Им интуиция подсказывает, или показалось, что лучше. Почему?
А вообще, лажу в воронке заварить - это надо очень постараться, с любым методом результат будет более-менее.
39 320639
>>20638

>3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках


поправлю себя, это для выравнивания таблетки тоже и равномерного пролива.
Скотт Рао, подкупает, конечно, объяснением того, что он делает, и не факт что он прав, но в логику процесса экстракции это все очень хорошо укладывается.
40 320640
>>20378
Переставай бомбить, ночью треки от эиргриндов приходить начали. Мне уже пришел, одному парню из кофевейва тоже. Иди почту проверяй, возможно тебе уже тоже пришел или со дня на день придет.
41 320650
>>20605
У тебя с конусом дофига кофе не заваривается. К чему это?
42 320653
>>20650
Заварится, такой метод предполагает поэтапный пролив кофе.
43 320674
Алсо у можно ли заварить в пуровере хороший кофе из обжарки B и C?
44 320707
>>20202

> Адекватный турочник в Кофевейве


Тысячи благодарностей.
Заварил сегодня по его схеме. Божественно.
45 320716
>>20674
Нет, придет кофейная полиция и арестует.
46 320719
Как вкатиться в кофе, анон? Вот я приду в даблби и скажу "дайте мне Кению". На меня не посмотрят как на долбоёба? У них вообще есть такое?
47 320735
>>20719

>"дайте мне Кению"


Именно, бариста подскочит к тебе с портативным инагуратором и вот ты новый президент республики Кения.

Закажи воронку, проси делать ее из разного зерна, если у них оно есть, и все.
Ну не совсем все, в какой-то момент ты захочешь варить мет сам, купишь дорогую кофемолку, толковый чайник, заваришь 100-150 чашек говна и потом все будет ок.
48 320736
>>20716
За тобой сука уже выехали, будешь пить французскую обжарку до конца своих дней гнида.
49 320740
>>20599

Скотт Рао и Матвей Перегар несколько умалчивают о своих требованиях к помолу и как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...

Но всегда есть иммерсионный вариант, в чашке, с дальнейшим процеживанием через салфетку воронку.
50 320743
>>20740

>Скот Мао


>Яков Хоффманн

51 320750
>>20202
Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?
52 320751
Он долбоёб или долбоёб столько класть? Или так и надо?
https://www.youtube.com/watch?v=WtuMghzj0Pc
53 320755
>>20750

>Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?


Помол в пыль, его не чувствуешь вообще. А через две минуты взвесь осядет на дно и больше не всплывет.
54 320757
>>20740
>>20740

> как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...


Так это в любом способе приготовления важно.
Когда размер частиц сильно отличается, то экстракция идет по-разному, и вместо "ноток жасмина" и "яркий вкус смородины" ты получишь "янихуянепонял" и "штоэтабылоблять".
Но вполне можно будет пить.

А так для воронки помол определяют по общему времени пролива воды от и до. Минуты 3-4, если слишком быстро или медленно - надо менять настройки. Ну и по вкусу смотреть.
55 320758
>>20757

>Минуты 3-4


2.5-3 не считая цветения FIXED
56 320787
Бля кофаны только что две чашки кении аб методом 4-6, и дважды проебал самый последний тайминг на 3:30, в реальности пуровер протекает за 3:45-3:50, это так и задуманно, то есть нужно воронку снимать с емкости до того как она полностью протечет?
57 320790
>>20735
А как именно сказать? "Здравствуйте, я бы хотел воронку, какое зерно у вас есть?" И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?
58 320797
>>20790

>И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?



Да в основном так, но бывает и забавная хуйня, как например в кофейне "Он мой" тебе указывают на столик с разными пачками кофе и сорт/обжарку ты выбираешь сам тащем-то похуй подходит обжарка под воронку, там бариста и собаку в воронке заварит.

Ты какой-то несамостоятельный, в интересах баристы чтобы тебе понравилось и ты приходил снова и снова, так что не стесняйся задавать вопросы, ебана.

Алсо не приходи в пиковые часы утром и в обед.
59 320799
>>20640
Так тебе по предзаказу трек пришел или с кикстартера, если по предзаказу, то когда заказывал? Чтобы мне сориентироваться примерно.
60 320802
https://www.youtube.com/watch?v=LudVswc-abY
Учитесь, кофаны, у эфиопских мастеров, лол.
61 320804
>>20799
По предзаказу, заказывал 31 августа, парню тоже по предзаказу пришёл трек, даже раньше чем мне. Он заказывал 6 сентября
62 320812
>>20804
Может он посмотрел мое сообщение и подумал, что нет у меня веры к нему и теперь под новый год только пришлет :3
63 320816
>>20787

> только что две чашки кении аб методом 4-6


сразу вылил, или все-таки попробовал?

В сети написано, что для этого способа время не важно, делается пролив до конца.
64 320838
>>20816
Все выпил, все пять пока помол подбирал, каждая была хороша по своему, сижу немного охуевший глушу воду. Алсо кофе категории B от торре.
65 320840
>>20816

https://journal.standartmag.com/tetsu-kasuya-78a65906da71

Сам Тэтсу грит : For each pour in the Four Six Method, the water should finish drifting down into the decanter in around 45 seconds. Adjust your grind size if the water is dripping faster or slower than 45 seconds for each pour.
66 320848
>>20838
как отличия по вкусу по сравнению с обычными способами?
67 320850
>>20848

>способами


Этот кофе можно пить, это основное различие.

Не знаю почему, но обычная воронка по методике Перегра или Мао у меня так и не получилась, я извел 450 грамм Нгомы (36 чашек), но в итоге только соснул, в аромате дым, во вкусе говно, меня гложат сомнения, что возможно партию пожарили хуево, но подтверждений этому у меня нет.
68 320852
>>20850
А чем мелешь? Нгома у меня только адово кислятиной получалась, если с обжаркой промахивался, дым - ни разу.
69 320854
>>20852
Харио слим
70 320855
>>20854
Это может быть ответом, сам нормальную молку жду, воронку по этому не использую пока. Если френч и аэропресс терпят такой помол, то воронка хренью выходит.
71 320856
>>20850
Короче, попробуй молотый под воронку один раз заказать, там поймешь, делаешь не так или молка виновата.
72 320858
>>20852
>>20855
На АБ норм получилось, еще чуток настроить температуру и помол наверняка удастся получить легкую сладость.

А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь?
73 320864
>>20858

>А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь?


Не знаю, конечно может где и есть такие мега джедаи, но ТФ, к примеру, довольно часто промахиваются с обжаркой, судя по отзывам и сами это признают. Я феном строительным обжариваю, легкую, среднюю, сильную обжарку легко получаю, понятно, что до проф. обжарщиков далеко, но мне достаточно.
74 320889
>>20653
Да хоть 10 этапов, частицы на стенках недозаварятся, внизу - перезаварятся
75 320900
>>20889
Пару недель назад я сказал бы тоже самое. Пил "Иргачиф Ариша" заваренного таким методом, чашка была почти сладкой. Честно не знаю почему данный метод работает.
77 320937
>>20929
Это демонстрация их нового поделия, ты же купил филдгриин?

Вот тут надо переживать

https://www.youtube.com/watch?v=aExzzj4terg
79 320968
>>20937
Как раз новое и заказал. Хотя в фелдгринде те же самые жернова и, по ходу, подшипники, так что... Хотя на этих видосах такое впечатление, что чувак камни мелет.
80 320969
>>20968
У него ряд видосов где он демонстрирует полное отсутствие соосности жерновов в разных молках, точнее в хуево изготовленных молках, они все новые.
81 320989
купил "живой кофе", а оно на вкус как земля. это тонкая отсылка?
82 320990
Варю в турке жокей. Да да, можете обоссать. Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью? Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента
83 320991
>>20990

> Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью?


Чем наполовину разбодаженный робустой отличается от чистой арабики? Ну прям не знаю.

>Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента


Возьми у торрефакто или еще где из шапки уже молотый кофе, а дальше сам решишь.
84 320992
>>20991
Я не уверен что когда-то пил хорошую арабику. Так что вероятно кроме робусты ничего и не нюхал
85 320993
>>20991
Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?
86 320997
>>20993

>Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?


Выше было видео с годным рецептом в турке. Но если у тебя получается без горечи и сухости во рту, значит экстракция правильная
87 320998
>>20997
Горечь если много насыплю, а так отлично наверное
88 321015
>>20202
Интересно. Получается, кстати, неплохо, лучше, чем при "томлении". Нужно только подобрать свое соотношение вода:кофе ну и от сорта-обжарки зависит тоже.

Но два момента непонятны.

Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную. В принципе, давно пора, вслед за "три раза поднять пену [и пить горькую микстуру, считая себя ырыстократицкой илитай]"

Во-вторых, 2,5 минуты на электроплите. чувак сказал - нагрей на 9 воду, насыпь и выключи, само дойдет. Не знаю, у кого как, но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду, сыпануть кофе и потом вообще не трогать, так и греть дальше, иначе оно варится по 8-10 минут.
89 321016
Аноны, есть рожковая варка и два типа воды - аква минерале питьевая артезианская очищенная и бонаква питьевая кондиционирования. Использовал всегда аква минерале. После приготовления всегда делаю пролив небольшого количества воды для очистки группы от частичек кофе. И тут решил попробовать на вкус слитую воду - вкус то ли пластмассы, то ли минеральных солей. Думал варка новая, не вымылся ещё вкус. Решил попробовать бонакву - с ней такого нет, вкус на входе и выходе одинаковый чистый. Несколько раз прогонял и менял воды, закономерность повторяется. Как это объяснить?
Из-за того что АМ артезианская, а БА из скважины? Но параметры примерно одинаковые.
90 321017
>>21015

>Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную.


да, в кофейном мире правят весы и термометры

> но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду


как вариант, заведи газовую горелку
91 321019
http://www.madebyknock.com/

Появился новый FELD2 : HONED и Aergrind в продаже.

Заказал два Feld2
92 321021
>>21019
Блядь какой же уебишный сайт у них.
93 321024
>>21019

>Появился новый FELD2 : HONED


спасибо, заказал. Обещают отправлять с первой недели декабря, почта в это время обычно перегружена, так что может не раньше следующего года дойти.
94 321037
>>21019
Вот он гандон, мне даже трек еще не пришел, а он уже аеры толкает с сайта!
253455.jpg25 Кб, 858x725
95 321039
>>21019
>>21037

>we are now taking orders on a 3 week lead time - buy now, despatch in 3 weeks

96 321043
>>21037
>>21024
Зная его репутацию, он и эти то наверное только в 2018м отправлять начнет.
98 321096
>>20854
На сколько делений заворачиваешь винтик?
99 321102
>>21016
Все уже до тебя протестировано:
https://youtu.be/VGdGcrx2WkU
100 321113
Что это? Как называется?
101 321125
>>21016
ты моешь её вообще? не водой?
102 321141
>>21096
Там на сколько не заворачивай, все равно часть пыли будет, соответственно кофе с кислятиной. Жду нормальную молку.
103 321142
>>21125
От накипи имеешь ввиду? Нет еще, новая же.
>>21102
Протестировано, да. И на торефакто две тест статьи есть, где указанные мной две марки отмечены как дающие отличный результат. Только одна из них в моём случае при прохождении через тракт и нагревании превращается в нечто.
104 321143
>>21113

> Что это? Как называется?


маленький ростер для пробной обжарки.
Probat Sample Roaster
http://www.probat-shoproaster.com/en/roasters/sample-roaster/
105 321180
>>21143
Спасибо. А есть похожая тема но с одним котлом и емкостью 0,3-0,5кг?
IMG20170387065043.JPG.c92447a1e9f290bc45a26b03f878bbd8.JPG96 Кб, 768x1024
106 321185
Пацаны, сорри за оффтоп, и не сочтите за жирноту, но у меня возник ебланский вопрос.
Остался без работы и какое-то время приходится экономить на всём, в т.ч. на кофе. Пересчитав шекели, решил, что хуже уже не будет, и взял на пробу пикрилейтед. Это хуйня под общим брендом "ленты", самое дешевое что было на полке - 50р за сабж.
Пришёл домой, открыл - уже расстроился - нет характерного запаха кофе. Пахнет чем-то средним между химикалиями и подгоревшей хавкой. Сварил в турке (да-да, дно, знаю), отведал - и не смог допить чашку до конца. Всегда пил чёрный кофе без сахара, чтоб лучше чувствовать его вкус, но тут вместо вкуса кофе просто горечь и запах чего-то горелого. Как сухарик подгоревший прожевал.

Нет, я знал, что бесплатный сыр только в мышеловке, и не имею претензий ни к кому, кроме собственной жадности, но меня поразило то, НАСКОЛЬКО БОЛЬШАЯ разница у этого дерьма даже со сраным молотым жокеем.

В общем-то, сам вопрос, профессионалы - почему такое говно? Откуда такая большая разница даже с дешманскими "брендовыми" кофе, вроде Jacobs и Paulig?
Казалось бы, молотое зерно и там, и там?

P.s. то, что я нищедрищ, не шарю в сабже и вообще "купи аэропресс", я и без вас знаю, спасибо.
107 321187
>>21180

>А есть похожая тема


да, конечно. Ценник очень разный, поэтому надо под задачи смотреть. Потому что вот этот сэмпл-ростер Probat выше стоит 15 тыщ долларов.
https://coffeeroastingbusiness.wordpress.com/2016/12/26/top-ten-coffee-roasters-under-1kg/
108 321188
>>21185

>почему такое говно?


«олег за всё берётся смело всё превращается в говно а если за говно берётся то просто тратит меньше сил.»

Сделать лучше — сложно. Сделать хуже — запросто. Очевидно же.
109 321189
>>21188
Вне всяких сомнений, бро.
В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))
110 321190
>>21189

> КАК ИМЕННО


Самое первое — если собирать незрелые или дефектные ягоды, неправильно обработать.
Потом неправильно хранить.
Потом неправильно обжарить до состояния углей.
После обжарки у кофе аромат и вкус пропадают через месяц, если кофе хранится в присутствии кислорода.
111 321204
Привет, Кофе-тред.
С чего начинать входить в мир кофеманов? Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато. Но дело в том, что скоро на месяц-два я должен буду уехать, и кофемолка мне будет недоступна. Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"? Нескафе и прочее я думаю не для элиты?
112 321206
Поясните за воронки.
Подсел на харио в местных кофейнях - охуенно, хочу в офис купить. Но исключительно из практичных соображений мне больше нравится кемекс - одна колба, поменьше ебли. Какая между ними разница помимо этого?
А как насчёт бонит и всяких нонеймов?
Алсо если харио, то какой материал? Пластик/Стекло/Керамика? Металл яебу дорого.
113 321209
>>21189

>В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))


Купили просроченныее лежалые зерна кофе, которое не распродали крупные поставщики. И из этого неликвида пожарили и помололи кофе-красная-цена.
114 321216
>>21206
Самая дешевая пластиковая V60 02 лучшая по мнению того же Скотта Рао. Меньше потерь тепла, нельзя обжечься.
115 321220
>>21204

>налил


>>21204

>Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"?


Хороший свежеобжаренный кофе, заваренный прямо в чашке, как ни странно.
116 321229
>>21220
Я имею ввиду фирму.
117 321260
>>21229
свежеобжаренный
любой хороший сорт, местного обжарщика или из шапки треда
помол как для турки
прямо в чашку
залить водой
118 321261
>>21260
ну и светлой обжарки еще
119 321276
>>21206
По-сути и то и то - капельные, но кемекс - 4К, а V60 пластик - 600-700 р.
120 321376
Заказал тут кофе с помолом для воронки V60, а мне внезапно смололи под френч-пресс.
Пробовал заварить методом 4-6 и во френче.
4-6 охуенен. Контроль кислотность/сладость в первых двух проливах действительно работает. При этом каждый следующий пролив был чуть дольше, чем предыдущий, видимо, мелкие частицы кофе перемещались ближе к бумаге и тормозили пролив.
И заварил во френче. Тоже вкусно, результат такой же. Более полнотелый напиток, чувствуется плотность, видимо, потому что бумага в воронке фильтрует кофейные масла. Но при этом вкус раскрывается четче именно в воронке.
Собственно, получается, не так важно, каким способом заваривается кофе, как сам исходный продукт.
121 321379
>>21376
Удваиваю охуенность 4-6, тоже на его перешёл.
122 321388
>>21376
>>21379
Можно краткий манул метода?
123 321393
>>21388
>>20840
Если вкратце, то ничего сложного.
20 грамм на 300 миллилитров, помог грубее обычного (как под френч-пресс), вода 93 градуса, пять проливов.
Первые два определяют соотношение кислотности и сладости (по дефолту 50 и 70 миллилитров), остальные три по 60. Каждый пролив должен занимать примерно 45 секунд. Все.
1509636047543.jpg67 Кб, 720x1101
124 321414
Анон, дистиллированная вода из автомагазинов подходит для пищевых целей?
https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes
125 321416
>>21016
Я на дистилляте недавно делал.
126 321417
>>21414
когда последний раз брал в ашане дистиллированную воду, она прилично воняла чем-то химическим, поэтому не советую
127 321424
>>21414
В аптеках лучше бери
128 321425
>>21260
помол чуть крупнее, чем на воронку для чашки.
хотя если ты завариваешь паулиг, то пох.
129 321429
>>21414

>вода из автомагазинов


Хорошо, если она хотя бы просто водопроводная. Я думаю, ни разу никто ее на хоть какие-то стандарты не проверял, не питьевая, все же.
130 321437
>>21429
От водопроводной аккумулятор намного быстрее по пизде пойдёт.
1zaES8gE26c.jpg60 Кб, 673x534
131 321442
Какую кофемашину выбрать:
Melitta Caffeo Barista T или Melitta Varianza CSP?
74b1e9b308bab942d0b6d5669b9d3055--page-espresso.jpg42 Кб, 640x640
132 321445
Пацаны, есть бюджет в 10-12 к. Пью только чёрный кофе русиано, кек, капучины и прочие молочные смеси для биомусора не нужны. Какую кофемашинку можно взять для домашнего использования, чтобы кнопочку нажал и было заебись? Чтоб работала на молотом, желательно.
И есть ли смысл с таким бюджетом заморачиваться, не будет ли напиток на практике получаться хуже, чем из простого френча?

Алсо, раньше владел капсульным наебаловом от Zepter, пикрил (мамка в их секте состоит, не спрашивайте), так кофе из неё всё время явственно пластмассой отдавал. Этим все капсульные грешат, как понимаю?
134 321448
>>21446
Прям по полочкам. От души, бро!
135 321450
>>21445

>Этим все капсульные грешат, как понимаю?


У неспрессо и илли такого не замечал, а других капсульных не пробовал.
136 321452
что скажете про бюджетные молки с жерновами ?
например, Russell Hobbs 23120-56 или DeLonghi KG-79
стоят до 50$, какие подводные?
137 321453
>>21452
Из шапки:

> Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

138 321463
>>19768 (OP)

> https://www.tastycoffeesale.ru/


Зерно не хуже торрентфактора? Разница цен-то двукратная почти. И говорит ли о качестве насыщенный жирный блеск - или наоборот, сухая пыльная поверхность зёрен?
139 321478
>>21463
Да вроде хорошее качество. Жирный блеск - масло выступает после темной обжарки. Так что норм. А если ты о фотках на сайте - то хз вообще, как они обрабатывались в фотошопах, в жизни может совсем по другому выглядеть.
140 321489
А экспрессо железо дороже, но из почти говна почти конфетка получается?
141 321494
>>21489
Из говна получается говно.
Странно, да?
142 321495
>>21489

>но из почти говна почти конфетка получается?


из говна в любом случае получится только говно
144 321500
>>21497
не боишься, что протухнет столько? или это на всех?
145 321507
>>19768 (OP)

>1 пик


Нахуя он летом шапку надел осёл ебучий.
146 321508
>>21500
На 20 рыл в пике, хотя пьют наверное с 10.

На самом деле профит больше не в том что кофе свежий - всё равно варится в ебаной эспрессо машине. Удобно что они сами жоставляют, удобно что большими партиями - охуенно для офиса.
147 321512
>>21507
Лысый просто.
148 321513
>>21507
Шапка удерживает пот с головы. Повара не просто так колпаки носят.
149 321514
>>21513
И волосы не падают
150 321534
>>21495
>>21494
Но лучше турочного говна.
151 321540
>>21534
варить правильно научись, петушара.
152 321573
Кофаны, Вилфа ок или нужно что-нибудь круче брать? Сейчас харио слим и для воронки это та еще параша
153 321575
>>21573
Можешь круче – бери круче.
Не позволяет бюджет – бери вилфу.
В любом случае на харио невозможно оставаться и результат будет намного лучше.
вилфовладелец
sage 154 321576
Разумеется, вилфовладелец, самопочин.
sage 155 321577
да вашу ж мать, нувыпонели
156 321585
Как заварить приличную воронку из 12г кофе?
157 321587
>>21585
взять 200 мл воды и пролить
158 321588
>>21575
окей, а там еще вроде как 2 модели разные ее, есть инфа о том, какая лучше?
159 321589
>>21588
Aroma лучше, потому что движок медленнее и меньше греет зерна.
160 321592
>>21573
handgrind, airgrind? Должны быть лучше милфывилфы.
161 321593
>>21592

>handgrind


feldgrind самопочин
162 321608
Можно ли жарить после помола? И на каком масле?
163 321610
http://www.the-village.ru/village/food/kak-nado/179635-sovet

> За это время сверху образуется корочка, которую можно снять


в смысле поверхностный слой зёрен или пена или чё? и вообще этот рецепт сильно отличается от прочих, стоит последовать? кто так делал?
164 321624
>>21610
Это охуительные рецепты уровня вумэнру, юзай метод Хоффманна.

>>21608
На льняном.
165 321627
>>21587
И получить кислятину.
166 321644
>>21185

>почему такое говно?


Потому что много людей остается без работы и какое-то время экономит, а значит есть спрос. Это первая причина.
Вторая причина в том, что медианная зарплата в стране тыров 25 в лучшем случае. Стандарт же потребления кофе в стране такой: две ложки растворяшки хуйнуть в кружку, залить элитной рогачевской сгущенкой и разболтать под кипятком. Поэтому на фоне этого стандарта каждый колхозник, пьющий Заварной Натуральный Кофе может считать себя аристократом. А купить он может - ну ты понял, что. Поэтому такого говна будет много еще очень долго.
167 321649
Ору с гомо-гурманов. Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збс. Это как рассуждать о вкусах водки. Хуле тут педрилить, выпил, получил кайф и похуй на марку. Самый лучший кофе тот, лучше всех который прёт. На вкус строго похуй. А лучше всех прёт дешёвое растворимое говно, как правило, ибо там весь смак, а не в зёрнах, высранных пальмовой циветтой.
168 321650
>>21649
Съеби обратно в свою совковую столовку грязное быдло.
169 321651
>>21650

>Пить кофе


> не быдло


Проорал.
170 321653
>>21651
У нас тут залетный порвался, несите следующего
171 321660
>>21649

>Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збс


Ну и збс, а от нас-то ты чего хочешь? Мы тебе что-то запрещаем?
172 321674
>>21660
Это классический нескафэпетух, который еще сам себе врет, если бы ему нужен был только кофеин он ебашил бы табы кофеинабензонат.
173 321676
Илья из торрефакто обдолбался неизвестно чем и посчитал себя гением маркетинга - теперь только два вида помола и помол стоит 50/100 р за пакет в зависимости от веса. Еще и простыню накатал - типа это все ради вас, дорогие покупатели.
https://www.torrefacto.ru/blog/sokrashchenie-kolichestva-pomolov/
174 321677
>>21676
Да и шел бы он на хуй. Всегда брал только в зернах, но это свинство.
К счастью, ушел к тейсти и покупкам в «Кофе на кухне» ещё летом.
175 321679
>>21592
Ох, он может быть и лучше, но заебался я уже руками кофе молоть, поэтому в ближайшее время за Вилфой в Хельсинки сгоняю и кофейка пиздатого там попью заодно.
176 321680
>>21592
Скорее всего и будет, если есть такие деньги, надо брать.
Я свою милфу брал в Финке за 60 евро, большего она и не стоит, поэтому советую >>21573 прислушиваться.
все тот же
177 321681
>>21679
Тогда да, бери вилфу.
178 321685
>>21676
Ебануться, у них "заказы на молотый кофе растут", странно, очень странно, кому нахуй нужен молотый? Мне один бариста затирал что кофе смалывается не просто перед приготовлением, а прямо за секунду до вскипания воды, что бы он молотый и лишней секунды на воздухе не стоял. А тут платная услуга за помол, дичь блядь.

>>21679

> но заебался я уже руками кофе молоть


Ты что килограмм на кружку ебашишь? Хотя если у тебя харио - все ясно, у нормальных молок 20-40 оборотов от эспрессо до френча.
179 321690
Раз уж торрефакто ебанулись, вопрос - кто еще продает зеленый кофе? А то по-ходу с большим количеством сортов только они.
180 321695
>>21690
Тейсти, клд, Синегорье... Это из того что мне известно... ща может ещё вариантов накидают кто в теме
181 321709
>>21676
С полгода назад решил перейти на тейсти, ибо выгоднее да и иногда можно купить такие сорта, которых даже у тф нет.
182 321710
>>21695
Чет не нашел у тейсти зеленый кофе, может в глаза долблюсь.
183 321745
>>21690
Колибри, сфт, нордик.
>>21710
У рейсом под зелёный кофе другой сайт. Он для оптовиков, но они от 10кг и тебе продадут tastycoffee.ru, а не tastycoffeesale.ru как обычно.
184 321768
>>21745
И кто из них физикам по 150гр продаёт?
Правильно - никто.
185 321769
>>21768
Синегорье продает, у них как-нибудь попробую. Хотя ТФ вроде с зеленым ничего пока не делает. С ним сложно дополнительную срубку бабла придумать.
186 321789
Объясните, в чём прикол зелёного кофе?
Типа под самостоятельную обжарку, чтобы вообще все этапы приготовления самому контролировать? вангую ебанутых линуксоидов среди адептов подхода
187 321793
>>21789

>Типа под самостоятельную обжарку


this
188 321798
>>21789

>ебанутых линуксоидов


Gentoo-шников копрофилов.
189 321801
>>21789
Зеленый кофе портится не так быстро, как обжаренный. Нуи чтоб десять раз не заказывать, можно прикупить пару кило зеленки. Еще и дешевле выходит.
190 321803
>>21534

>Но лучше турочного говна


если турка это говно, почему есть раздел джезв на чемпионатах мира по приготовлению кофе?
191 321806
>>21803
Очевидно же, что дань традиции.
192 321809
>>21803
Это толерантность, любители говна - тоже люди, хотя и со странностями.
193 321810
>>21806
>>21809
так эта категория джезв устраивается организацией спешиалти кофе, т.е. новаторами в кофепроизводстве, т.е. они должны самое продвинутое, самые лучшие продукты показывать?
т.е. эстеты баристы кофеобжарщики не считают турку говном.
194 321815
>>21810
Они деньгу зашибают, если миллионы мух хотят есть говно, то любые новаторы свой маркетинг под это дело подобьют.
195 321822
А чисто технически, есть какое-то обоснование тому, что турка - говно? Что не так в самом процессе приготовления?
196 321827
>>21822
Есть. Мнение всего колхозного актива о том, как именно ты должен готовить кофе, который заливаешь в себя. Это общеобязательно.
197 321832
>>21822

>технически


Избыточное время экстракции, в ходе которой в готовый продукт переходит говно
198 321834
>>21822
>>21832
А еще точнее, неконтролируемые и трудновоспроизводимые условия готовки, которые и приводят к тому, что

>в готовый продукт переходит говно

199 321836
>>21834
Так они контролируемые, воспроизводимые, да и по времени как пуровер(только в 10 раз проще) - это ты долбоеб, лол
200 321868
>>21836
Охуенно воспроизводимые. До сих пор не могут договориться, держать на среднем или на сильном огне, поднимать три раза или один, перемешивать или нет, в холодную воду или в горячую.
201 321875
>>21868
всё давно обговорено, причем раз 100 даже в рамках этих тредов
15039462492560.jpg61 Кб, 604x427
202 321897
>>21204

>Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато.

203 321900
Пиздец там на ТФ промытая секта...

>У меня тоже вопрос, а что Вы здесь делаете, если знаете где лучше и дешевле? И Когда занимаешься не просто продажей чего-то, а практически искусством.


Подобрать максимально вкусные и недорогие сорта, потратить кучу времени и кофе, чтобы добиться нужного профиля обжарки, а потом просто продать это в не как искусство которое сотворяли, а как, к примеру «эл.пррвод, вам катушку или нарезать,?». Торрефакто, продают свой кофе, который должен играть с вашими рецепторами симфонию Ьаха в живом исполнении оркестра, а при предварительном помоле получается собачий вальс восьмибитный, жа еще и за счет торрефакто, кто хочет плоский вкус, пусть за него и платит. Тем более, если при большом количестве заказов могут позволить оставить настоящих ценителей, даже если кто и уйдет. Где-то так.
204 321906
>>21900

>симфонию Ьаха



Хуяха. нескафу внутривенно этому эстету.
205 321908
>>21906
Да я вообще охерел малость, там люди выражают сомнения в обоснованности такого шака, как потребители, а им вываливают сектантскую парашу, типа вы ничего не понимаете, это творцы ради вас стараются, как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам.
206 321911
В общем, заказал Feldgrind 2. В декабре должен доехать, расскажу чё как.
207 321912
>>21911
Запасись даосской литературой, она тебе понадобится.
208 321916
>>21822

Вкус это не техническая категория. Если ты говноед, то никакие "технические" знания это не исправят.
209 321924
Где заказать/купить Бараццу в дс2? Был в Берлине недавно и в The Barn за 130 евро видел, но не взял, потому что маршрут ебанутый был и не дотащил бы. Или уже за милфой в Хельсинки съездить лучше?
210 321935
>>21908

>как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам


Добро пожаловать в XXI век. Товар уже не продается, продается образ жизни.
211 321959
>>21911

> В декабре должен доехать


Лол.
В декабре его в лучшем случае отправят.
Раньше следующего года не жди.
ECAM 22.3603.jpg81 Кб, 1440x1080
212 321976
Что насоветовать в офис? Стоит пикрил, наконец-то от него все плеваться начали.

Рожковую врядли получится выпросить, есть ли вообще что-нибудь годное с однокнопочным интерфейсом? Пробовал в одной компании сносный машинный кофе, но не запомнил что за аппарат.
213 321982
>>21976
Фильтр кофеварку берите лучше
2313195012472905220678043629365760635460194n.jpg71 Кб, 720x960
214 321986
принёс вам картинку для переката
215 322002
>>21959

Для меня это внутренняя посылка.
216 322004
>>21976

В категории до 500$ эспрессо можно сделать только в Европикколе.
217 322012
Подскажите, знающие люди, это в ТФ сезонное увеличение цен и раньше так же было, или Илье перестало на спиды хвататьособенно с учетом последних нововведений?
218 322032
>>22012
Сезонные спиды. Ну и говорят, мол, из-за неурожая в этом году цены должны были вырости, причем писали много где. Вообще тф разочаровывают тепереча.
219 322052
>>22032
он в комментах обещал ровный кофеёк за дорого.
не слежу, сильно выросли?
P71107-104624.jpg2,9 Мб, 3000x4000
220 322142
Поделитесь сайтами/продавцами, у которых покупаете кофе
221 322143
>>22052
На сотку примерно. С одной стороны немного, но т.к. я студентота и доставка платная, мне проще и выгоднее брать у тейсти.
222 322164
>>22142
авторские напитки только не всрались.
во многих даблби зато есть утренняя акция до 11-12 на черный кофе по 100р.
223 322198
>>22004
Это невозможно в офисе. Когда утром вся толпа хочет кофе никто не будет ебаться с нагреть-подождать-воды-долить-нагреть-подождать
224 322199
>>19768 (OP)
Что скажете про киоски coffe like. Капучино у них не хуже чем в Больше кофе/Питчер. Эспрессо тоже неплохой. С остальными видами все не так гладко.
225 322204
>>22198

Что? С одного чана Европикколы можно сделать 8 шотов эспрессо. В любом коллективе редко бывает больше 3-5 топовых людей, а быдлу эспрессо ни к чему, пусть капсулки пьют.
226 322205
>>22199
Skazhem, chto vy huesos, tovarisch
227 322224
>>22204
2-3 без охлаждения не хочешь? Потом жженая хуйня идёт
228 322237
>>20929
Еще один, я переживаю все больше.
https://www.youtube.com/watch?v=NMorbfMAzEE
229 322240
>>22237
Ебать, а я заказывать думал раз так много народу здесь взяли уже, все-таки барацу/милфу куплю тогда.
230 322241
>>22240
Удваиваю, хотел брать для дорожного варианта к аэропрессу, а тут такая засада.
милфоёб
231 322245
>>22240
>>22241
Тут еще не понятно, это единичные дефекты или особенность конструкции. Посмотрел тут разборку энкора - там внутренний жернов сидит на двух подшипниках скольжения, которые вставляются в пластик. Сама ось достаточно короткая. Значить биения должны быть еще больше. С милфой инфы не нашел, но судя по цене, там должно быть примерно то же.
232 322246
>>22240
>>22241
Если хотите, потерпите, как доедет, отпишусь, что как.
233 322263
>>22245
Блять, а что покупать тогда, я ебал на сраном Харио слим сидеть..
234 322266
>>22263
В любом случае будет лучше, чем харио. Идеального помола не добьешься. Говорю, потерпи, как придет, напишу. Если в жерновах дело или в соосности посадочных мест под подшипники - то херово дело, а если в подшипниках, то попробую другие подобрать, может поможет. На лидо ось длинная, там таких биений не будет, но она здоровая, что пиздец.
235 322275
>>22266
А по чем лидо брал и где заказывал? Давно смотрю на нее, хотеть.
236 322308
>>22275
Я не брал, по лидо куча инфы, в том числе от автора по разборке. Стоит 200 баксов + доставка на оф сайте.
237 322334
На торрефакто появилась куча очень редких ништяков с плантации Coffea diversa.

Кто будет заказывать, хоть расскажите потом. А то дорого получается.
238 322348
>>22334
Мимонищеброд поддерживает этого господина.
239 322363
>>19768 (OP)
Есть тут аноны из дс2, живущие в районе Озерков/Просвещения? Могу место с пиздатой Эфиопией Иргачиффе и Колумбией Антиокия Мицуи за 450р/250г спалить.
240 322368
>>22334
Еще дороже Йемена, мне кажется, там понтов больше.
241 322398
>>22334
Они их в специальную группу Е поместили, видимо от "охуЕть"!
242 322405
Никто из новых штук от CoffeeOwl ничего не пробовал? Хочу успеть Эфиопию Mountain dry from Heleana попробовать, они там использовали ёбаферментацию в бочках без кислорода, интересно что вышло из этого.
243 322406
>>22398
E - ебанись
244 322417
>>22368
Йемен, будем честными, какаха.
Особенно для своего ценника.
245 322419
Анон, я ньюфаг, может ли кофе получится коричневого цвета, а не чёрного? Средней обжарки, арабика. Заказал два сорта, один коричневого цвета и со слабой пеной, а другой привычного чёрного непросвечивающего цвета. Это норма? Условия приготовления, помол одинаковы.
246 322421
>>22417
А коста-рика в двое дороже.
247 322422
>>22419
Вполне может. В основном из-за обжарки. А пена обычно у свежеобжаренного. По вкусу то устроили?
248 322465
>>22363
Живу в районе Ломоносовской, но за годнотой и проехаться не прочь.
249 322475
>>22422
Вкус ничем не премичателен . Полугодовалые вакуумные кирпичи из магазиналаваца по мне лучше по всем параметрам: и пенка, и аромат, и густотаразве что дороже
речь про тэйсти
250 322481
>>22465
Pinscher coffee на Луначарского 56/1, открыли муж и жена, они же и работают там, учились у чуваков из Кофе на кухне, сами жарят, стоит Марзокка, но пока всего одна Эфиопия (очень крутая) и 2 Колумбии Антиокия.
251 322483
>>22481
Учту, спасибо.
252 322484
>>22475
Попробуй помол по-мельче, либо готовить дольше, может плохо экстрагируется. Особенно, если привык к итальянской обжаркой лавацы еще и с добовлением робусты.
677995.jpg50 Кб, 520x341
253 322513
>>19768 (OP)

> Харьков: KOFEIN


Не оправдал ожидания, подмешивают робусту. В Sweeter чистая арабика. Хоть они Кофеин и нахваливают, но по спешалити его уделывают, ящитаю.
bk25211.jpg10 Кб, 400x400
254 322559
Имею подобную, только щас сообразил, что контейнер вмещает гораздо больше, чем разовые 25г. Так стоит ли намолоть сразу на много порций? Или аромат уйдёт/окислится легко?
255 322565
>>22559

> аромат уйдёт/окислится легко?


this
256 322584
Где купить харио? На амазоне металлическая за $20, а пластик $8 - охуенно, но доставка в эту страну все профиты сжирает, а за посредников они банят.
257 322586
>>22584

> а за посредников они банят


Вуууут?
На худой конец у форвардеров есть услуга помощи при покупке, всегда можешь воспользоваться.
258 322587
Только вот харио все равно говнина и таких усилий не стоит, вот в чем проблема.
259 322595
>>22587
Тут про воронку, если ты не понял.
260 322602
>>22584
Территория кофе, coffee owl, на торрефакто есть наверное, но керамика топ если для дома, несмотря на то, что там заливает Скотт Рао
261 322613
>>22595
Виноват, затупимши.
262 322621
>>22586
Они втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.
Помощь при покупке тоже дорого выходит с тремя разными комиссиями.
>>22602
У территории та же хуйня что на амазоне с их дорогущей доставкой.
Например белая керамика на амазоне $19.78 + $21.99 доставка что примерно 2500₽
В территори белая же керамика 1900₽, доставка курьерской компанией 500-1000 будет.

На всех стульях хуи блин.
263 322623
>>22584
в тэстикофе самые дешевые, пластик - 469, керамика - 1800.
brix-brix-0-5.jpg53 Кб, 468x467
264 322627
Блять, как меня бесит кофе - одни расходы. Заказал на али рефрактометр 0-5% brix, буду ебаться научно за правильную экстракцию в воронке.
blob68 Кб, 900x512
266 322651
>>22627
Ты соснешь китайских хуйцов, то что ты купил редкостное говно, для кофе он совсем не годится. Отменяй заказ пока можешь.
267 322652
blob10 Кб, 241x376
268 322654
>>22627
Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал. Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%, причем скорее всего это наглых пиздежь, но предположим что это так, и вот ты очистил и остудил образец, откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом и произвел замер, получилось допустим 1,4% Brix. Переводишь Brix в TDS, подставляешь в формулу, и понимаешь, что ты соснул китайских хуйцов, ибо значение полученное данным измерительным прибором могут быть в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%. Охуенно тебе помог прибор, и это еще не все, сам "синий уровень" пиздец какой мыльный, что вносит еще доп погрешности.

Погрешность толкового рефрактометра +/-0,01% TSD.

>>22649
Китайский клон харио слим, вполне вероятно что ось там гуляет еще круче чем у япошек.
269 322662
>>22651

>Ты соснешь китайских хуйцов


> Отменяй


окай, спасибо, отменил

тогда, получается, пока пить кофе и долго копить на дорогой прибор? Если так, то за то время, пока коплю, можно так надрочиться на заваривании, что никакой прибор уже не нужен будет?
270 322664
>>22654

>Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал.


это же элементарно

> Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%


ну да, не шибко большая точность, но более-менее понятно, когда происходит что-то не то, а ты понять не можешь что именно

> вот ты очистил и остудил образец


там три-четыре капли надо

> откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом


можно и той же водой, на которой готовишь, тогда минерализация воды не будет учитываться

>в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%.


вообще переэкстракция считается обычно после 20%, так что диапазон немного больше

>сам "синий уровень" пиздец какой мыльный


ну вот это жопа, конечно
271 322666
>>22664

>Нет хочу жать говно.


Ок.
272 322667
>>22666

>>Нет хочу жать говно.


> Ок.


и добавки попрошу
273 322668
>>22667
Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии.
274 322669
Алсо, если рефрактометр показывает только содержание сахара, то в разных сортах, да даже в разных обжарках, получается, будет большой разброс и в реальности этот brix мало что покажет? Или содержание сахара стабильно в разных кофе?
стыдно.jpg30 Кб, 525x294
275 322673
>>22668

>Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии.


Посмотрел. Он все очень понятно объясняет. Понял, что пока рано в хайэнд кофефилию, иначе удовольствие от кофе пропадет. Понаписал тут сегодня глупостей, извиняюсь.
276 322726
Кофаны, поделитесь годным рецептом для френча. В интернетах очень разные способы, время заваривания колеблется от 4 до 10 минут. А если есть владельцы фелдгринда, то скажите ваши настройки для разных способов. Те, что в инструкции, не особо заходят, а подобрать самому, так я от такого количества кофе откинусь
277 322743
>>22726

>от такого количества кофе откинусь


так завари несколько чашек одновременно на разном помоле и выбери лучшую
278 322756
У Торрефакто исчезла горячо любимая Руанда Нгома в светлой обжарке. Именно у них она была наилучшей из того, что пробовал. Внезапно наткнулся на годную Кению АА Хайленд Нат, оч похожа на Нгому, та же сладкая вишня во вкусе, рекомендую.
279 322757
>>22726
Вода к кофе 16:1, температура 95, держать 4 минуты.
280 322758
>>22726
15 г на 250 мл, заливаешь сразу всю воду (темп 95-96), четыре минуты и готово. Перемешать сразу после залива и через минуту буквально 2-3 движения, чтобы сломать корку. Предсмачивание в иммерсионном методе нинужно.
281 322764
>>22758

>чтобы сломать корку


А в чем смысл? (по остальным пунктам двачую)
282 322786
у Торрефакто появилась некая либерика. Кто-нибудь пробовал где-нибудь? Стоит брать? Завариваю в воронке. Цена "вслепую" несколько пугает, но любопытно.
283 322789
>>22621

>втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.



Вот пидарасы. Алиэкспресс-то хоть в такой хуйне не замечен был?
284 322823
>>22481
Спасибо друг, живу на Просвете
285 322848
>>22823
Да пожалуйста, отпиши потом сюда как сходишь че как
286 322849
>>22726
https://youtu.be/FUgmU-BxUug
Френч, помол на фелде - ну три попробуй. И вообще - почему именно не заходит? Если фелд новый, то он будет гораздо мельче молоть, мб в этом проблема? В таком случае визуально подбирай первое время помол, заваривай и пробуй.
287 322863
>>22786
Если деньги есть, возьми. Чего-то поразительного и фантастичного ты там, скорее всего, не учуешь, так что вряд ли цена соответствует качеству.
288 322864
>>22726
Так чего там подбирать - кисло - уменьшаешь помол/увеличиваешь время, горько - наоборот, раза за 3 подберешь.
image.png295 Кб, 567x567
289 322885
Пацики, кто из DC может дать на прокат, две-три недели сроку, чайник бонавиту с регулировкой температуры, могу залог внести. Не могу купить т.к. скоро сваливаю в другую страну с сеткой на 110V.
290 322976
>>22848

Сходил.
Попросил эспрессо, какой сорт у меня не спросили, оказалось - Эфиопия.
"Кислотные" сорта не люблю, но кофе понравился своим насыщенным вкусом, я бы даже сказал - очень насыщенным.
Затем после перерыва на еду взял Эфиопию Гудже в аэропрессе.
Если сравнивать например с Даблби, то в Пинчере готовят лучше, ценник тоже демократичный: эспрессо - 80, пресс - 140.
Думаю, зайду еще как-нибудь.
291 322983
>>22976
Ну здорово, реально крутое место, а гуджи я им из Берлина (Bonanza coffee) привез, кстати)
292 322984
>>22983
ой, из Бонанзы Sasaba, Гуджи из The Barn
быстрофикс
293 322985
>>22984
сказали, что уже заканчивается
294 322989
>>22985
Сасаба, кстати, на порядок круче, Барн хороши, но я проебланил и взял эспрессо роаст Гуджи, она хоть и норм в альтернтиве, но не такая крутая.
295 323100
Ну че, кто эту "Е" с торре брал? Поделитесь хоть впечатлениями?
296 323105
>>23100
Не, тут нищуки только.хотя в мск средняя зп 90К, лол
297 323137
>>23105
Вопрос не по теме, но все же. В ДС получается зп больше, но и цены больше. Насколько это показатели рознятся с регионами?
298 323138
>>23137

>но и цены больше


Только на жилье и проезд.
299 323150
>>23137
>>23138
Вообще на всю сферу услуг дороже, а жратва в магазинах, вещи и т.д., если не в мажорных местах - то же примерно.
20171115201645.jpg1,9 Мб, 2912x2184
300 323217
НАКОНЕЦ. Аэргринд доехал. Пока помыл, что можно, стоит, сушится. >>20929 Такой хрени нет, у чувака, видимо, брак попался
>>22237 Такое присутствует, но по-меньше. Вызвано тем, что посадка подшипника в корпус с зазором, вероятно, сильно не должно сказаться на качестве, посадка на вал подшипников с натягом. Может быть позже фумлентой заколхожу подшипник, чтобы не мотало, а может и забью. В целом, качество исполнения радует, кроме крышки-регулирующего диска. Он пластиковый и выглядит так, как будто на 3д принтере распечатан. Короче, настолько компактного в таком классе не найти, но если безотносительно размеров, я бы добавил до фелдгринда. Помол потом затесчу.
301 323241
Сап
Собираюсь купить кофеварку рожковую.
Выбор пал на несколько моделей DeLonghi
Dedica Style EC 685, Dedica EC 680 и ECP 35.31

Появилось несколько вопросов. Чем отличается 680 и 685? Какую лучше взять? И хуже ли будет ECP 35.31?
303 323258
>>23241
Бери Гаджа Классик, стоит подороже, но в хуйлион раз лучше.
304 323273
>>23241
кофемолку с беступенчатой регулировкой уже купил? Если нет, то кофеварка тебе не нужна.
305 323278
>>23241
Для хорошего эспрессо, да и вообще кофе, на первом месте по важности стоит кофемолка. Купи достойную кофемолку, пусть даже б/у, а потом уже машину выбирай. Или покупай неспрессо или другую капсульную.
306 323380
Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе? Может где-то есть места, где за тебя все сделают и дадут чашку хорошего и качественного кофе? А то я просто заебался читать ваши гайды, это пиздец, целая наука.
307 323392
>>23380

> Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе?


https://citydog.by/post/third-wave-coffee/
309 323438
https://www.youtube.com/watch?v=Twp5pjKygmU

Видео про традиционное японское кафе, фрагмент из A Film About Coffee. Очень медитативно.
Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.
310 323447
>>23438
Охуенно! Надо будет глянуть фильм
311 323448
>>23438

>Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.


Неудивительно, все что угодно закроется если будет заваривать кофе в фап носках.
312 323450
>>23448
Это классная тема, кстати, выше писал про кофейню Пинчер кофе, вот у них пробовал в такой хуйне, гугли Hario Woodneck.
313 323451
Уже спрашивал, но никто не ответил. Где купить кофемолку Baratza дешевле всего будет? Я из дс2, так что и в Финляндию сгонять могу, если подскажете куда.
314 323453
>>23451
На амазоне, 89 баксов + доставка.
315 323454
>>23450
Знаю, но у меня проблемы со стабильностью V60, до заваривания в фап-носке я еще не дорос.
316 323458
>>23454
А со стабильностью не из-за помола проблемы?
317 323460
>>23453
89 баксов юзаная, новая 139 стоит, и доставка онли через посредников
318 323470
>>23458
Из-за температуры воды и кривости пролития.
319 323476
>>23392
>>23396
Спасибо, аноны.
320 323553
Кто знает, у тейстикофе примерно так же обжаривают руанду нгому, как и в ТФ, а то у ТФ кончился?
321 323569
>>22758
>>22764
Ты так и не ответил, зачем "ломать корку". То есть это всего лишь ритуал конголезских пигмеев, отгоняющих злых духов от френч-пресса?
322 323575
Сап, поясните за эспрессо - как следует из шапки, абсолютно похуй на цену эспрессо кофеварки для дома. Работает ли то же самое правило если сравнить Gagia Classic и намного более дорогую Jura C6, при этом сравнивая только качество эспрессо?
323 323579
>>23575
Из шапки это не следует, и ты сравнил жопу с пальцем. Гаджа это нормальная кофемашина для дома, Джура это автоматическая залупа для тех, кому поебать что пить, лишь| бы зерно засыпал, молочко залил и получил напиток (сомнительного качества офк). А так за ее цену можно взять Gaggia classic и кофемолку энтри-левела (Baratza Encore лучше всего пойдет, наверное).
324 323597
>>23579
Ебать, спасибо что пояснил. По сути это я и хотел узнать. Сейчас варю кофий в моке, перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке. Собственно и пытаюсь выяснить что делать и куда двигаться при небольшом бюджете и собственно есть ли смысл, ибо очкую что энивей так же пиздато как у ебаной автоматической железяки не получится. А что то попроще Baratza Encore есть смысл брать?
325 323598
>>23597
Можно ручную взять, аергринд 6800 с доставкой, к примеру, выйдет, фелдгнринд 2 - 8800р. Главное, чтобы у тебя жопа не сгорела, пока ждешь доставки :3
http://www.madebyknock.com/
326 323599
>>23598
а оно вообще в Россию доедет? немного очково заказывать. А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?
327 323601
>>23597

>перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке


вот это полная дичь, конечно
328 323602
>>23599
Мне приехал, он никого, вроде, не кидает, вот только не отвечает нихрена. На ТФ один чувак в комментах писал, что на разные адреса сообщений 30 отправил, ни на одно не ответил, но в итоге молка приехала. Единственный минус - это гениальное инженерное решение посадить подшипник в корпус вместо посадки по l0 на о-ринг, из-за чего немного внутренний жернов качается, когда на ось с усилием нажимаешь, но на качестве особо не сказывается. В этом смысле лидо выигрывает.
329 323604
>>23599

>А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?


С учетом доставки не особо сэкономишь. Но т.к. это все-таки электроприбор, хотя и надежный, я бы не стал пренебрегать гарантией.

Еще вопрос знающим людям - Gaggia Classic новая модель уже идет с пластиковым распределителем на две чашки, бойлер менее мощный вроде. Они ее жестко понерфили или терпимо и все еще она хороша?
330 323613
>>23602
а есть альтернативы этой молке, чтоб попроще было купить?
331 323614
>>23613
Они все из-за бугра. Эти из нормальных самые дешевые. У наших барыг может и можно найти, но цена будет соответствующая. А так, если бы я не жался, я бы лидо взял. 200 баксов + доставка. Правда, она ОГРОМНАЯ.
332 323617
>>23614
Вас понел. А на всякий случай есть ли альтернативы Гаджии Классиск за теже бабки или чууууууть чуть дороже
333 323654
Посоны, посоны я не долбоеб, но будет ли эспрессо из Gaggia Classic лучше вот этого чуда?http://coffeemag.com.ua/element/2880/34/
334 323661
>>23654
А кто знает, может ты криворукий и у тебя везде херня выйдет? По ссылке автомат с молкой. Может будет лучше, чтобы набор не покупать. Но сложнее => Gaggia Classic дольше прослужит без проблем. Но это чисто теория.
335 323668
>>23654
У этого автомата нет особой возможности влиять на результат, там даже портафильтра нет. Если ты говноед, то тебе сойдет. Если ты ценитель вкуса, то захочешь регулировать все параметры вручную, тогда тебе больше подойдет Гагия.
336 323689
>>23617
ранчилио сильвия где-то 35-40 (с рук за 30к можно), европиккола за 25-30к можно. А новая гаггия классик с 2015 говорят прям говно, лучше с рук взять.
337 323690
>>23668
приличный кофе можно и на автомате, если там есть регулировка помола нормальная и температуры
338 323732
>>23690
Приличный кофе - возможно, приличный кофе можно в кружке кипятком заварить, если сам кофе и обжарка хороши.
Приличный эспрессо без портафильтра 59мм и про-кофемолки просто невозможен.
IMG20171120002758.jpg179 Кб, 1280x960
339 323756
>>23569
Останавливаешь процесс экстракции (ну не останавливаешь совсем конечно, а замедляешь примерно раза в два я думаю).

>>23100
>>22863
>>22334

Пробовал недавно, очень круто на самом деле - цена соответствует скорей не качеству (хотя я не совсем понимаю, что ты имеешь ввиду под качеством, по моему это не очень подходящее слово в данном случае) - цена скорей соответствует уникальности опыта. Каскару либерики обязательно возьмите. Сама либерика странная конечно. Если просто "попить вкусного кофе" - действительно, есть варианты и подешевле. Какими-то более точными категориями, чем "круто" и "понравился" описать не смогу, т.к. во-первых у меня недостаточно опыта, во-вторых я не помню особых подробностей. Хотел выпросить остатки после каппинга, чтобы попробовать в более спокойной обстановке - но было слишком много желающих, лол.
340 323758
>>23756

выгледит как банки с мочой. туда ссали спидозным хуем, а ты оттуда пил что ли?)))
341 323789
>>23758
Ты явно что-то попутал, спидозным хуем же в твой рот ссали.
342 324001
>>23451
Тогда в Хельсинки как будешь, заходи в kaffecentralen любой, они таксфри оформляют, в кофейнях вроде нет.
343 324006
>>24001
Хм, а ирл ассортимент больше? А то судя по сайту, там в кофемолках до 300 евро ноунейм шляпа какая-то
IMG5565.JPG91 Кб, 640x640
344 324026
>>19768 (OP)
Анончики где в ДС2 покупать хороший кофе на развес?
В чайных магазинах и гипермаркетах оно выдохшееся. Вообще ничем не пахнет и на вкус как солома. После него даже Жокей в зернах кажется божественным, ароматным эликсиром достойным самых изысканных ценителей.
345 324033
>>24026
очевидно что в кофейнях, которые обжаркой занимаются, если точный вес нужен, то в Кофе на кухне, но чем тебя пачки в 250г не устраивают? А, еще у торрефакто по 125г есть
346 324034
>>24026
Зависит от того, в какой части города живешь
347 324035
Анончик, у тебя случаются флэшбеки когда ты пьешь свой ароматный кофе по утрам? Какие-то ламповые, очень приятные образы. Как буд-то ты вернулся в детство, когда еще не утратил способность мечтать и чувствуешь грани того мира в котором ты бы хотел обитать. На какие-то мгновения появляется то душевное тепло которого тебе так не хватает и ощущение того, что все это совсем рядом.
Замечал, ли ты, что кажлый сорт кофе навевает какую-то свою, особую нотку в этом состоянии психики?

А потом кружка пустеет и ты охуеваешь от этого мрачного дерьма вокруг
348 324042
>>24035
Не, говна вокруг не замечаю, но от кофе тепло и кайфово, и в процессе и после.
349 324064
>>24042
Добра тебе Анончик. Как ты к этому пришел?
350 324073
>>23789

Ошибаешься - ссали в твою мамашу-шлюху, пока она обслуживала грубых хачей.
351 324083
Кофаны, вкатываюсь в спешлти своими руками, а не в кафехах. Есть кемекс, бонавитовский чайник и скертон (да-да, люфтящее говно, знаю). Подгоните пропорций для заварки? Я пробовал 300мл-20гр, вышло слишком водянисто.
352 324086
>>24083
Меняй помол, а не пропорции.
353 324103
Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм? Помню раньше встречал магазинчик из южной америки вроде, весь кофе там стоил до 20$ за кг уже обжаренный и до 15$ зеленый. Или доставка все съест? Если да, то подскажите подобных магазинчиков плез.
354 324107
>>24103

>Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм?


Не уверен, что они малыми партиями будут продавать.
355 324114
>>24103
Галка, ну с каких ферм. Закажи картошку жаренную прям с фермы под Гомелем.
356 324118
>>24026
>>24033

>А, еще у торрефакто по 125г есть


На сайте от 150
Кофе на кухне продают зерна?

Живу в самом центре
357 324122
>>24118
Продают от 50 грамм сколько заблагорассудится.
358 324128
>>24103
Ну зеленый может и будет дешевле, если от мешка брать будешь (а мешок это 50-70кг). А жареный нахуй надо в таких количествах брать.
359 324129
>>24118
сорян, попутал, 150 у них минимум, а Кофе на кухне продают по цене 2.62 за грамм вроде, но меня их кофан никогда не цеплял почему-то
360 324131
>>24083
Если кемекс у тебя большой, тогда лучше большие дозировки и юзать, типа 30г на 500 мл и помол покрупнее (но на харио он каждый раз будет разным, так что меняй на что-нибудь лучше)
361 324132
>>24073
>>23758
вот вроде сидишь в кофетреде, лампота все дела, но два дебила обязательно напомнят что ты все еще на сраном дваче
362 324198
Пацики кто-нибудь хочет купить харио слим в DC? 1500р.
363 324204
знающие аноны, запилите гайд по ручным кофемолкам
364 324208
>>24204
Я не достаточно знающий для гайда, но скертон и слим, говорят, люфтят и пылят из-за этого - но пока ты не слишком жестко упарываешься и не ебешься по экстракции и прочему нормас. Дальше уже инвестиции в рост, и вопрос того чо тебе нужно. По моему мнению, лучше чем команданте сейчас на рыночке нет, но вопрос 250-300 евро. Ебошит ровненько, усилий жестких не требует.

Правда, тут вопрос того нахуй оно тебе надо. Дешевле топовых ручных молок будет Вильфа Сварт, если есть сотка евродолларов - купи и радуйся, Хоффман сказал что там малаца. Ящитаю что лучшего решения для казуального кофееба-альтернативщика не найти, она не убийственно шумная, ебошит достаточно ровно, не слишком пылит. Знаю даже пару кофеен с редким спросом на альтернативу где держать малькениг сорок третий смысла нет - юзают вильфу, кило в неделю где-то смалывают, братья живы.
365 324229
>>24204
Год тиер: Лидо, Команданте
Мид тиер: Аергринд, Фелдгринд
Лоу тиер: Харио, Порлекс
Щит тиер: ноунейм говно с Алика
366 324231
>>24208
Выше или в прошлых тредах обсуждали, что Baratza Encore получше Вилфы будет
367 324232
>>24231
Замечу, что лучше не из-за свойств молки (разница между помолом обеих крайне мала), а исключительно в силу хорошей поддержки и многочисленных запчастей для энкора.
обсуждавший это все милфоблядок
368 324239
>>24229
Я бы команданте запихнул в мид тир. Все - таки конструкция примерно такая же. Вот лидо - топчик, если размер не смущает. Подшипниковые узлы далеко разнесены - люфтит намного меньше, жеронова самые большие из указанных молок. Конструкция излишнемассивная и надежная.
https://www.youtube.com/watch?v=4GleiBswKqY
369 324242
>>24239
Ну вообще наверное да, тогда Команданте это Top tier
370 324243
а Kinu тогда куда? а myy49? а pharos? а ручные молки с жерновами 68 от BJ с http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?123180.0
371 324247
>>24243
Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками. Фарос - весчь, но на 100$ дороже. А молка с форума, ну я прямо не знаю. К тому же как-то сомнительно, как там люди соловьем разливаются, что чуть ли не солнце стало ярче светить, после того, как ей пользоваться начали. Даже по сравнению с плоскими жерновами.
372 324256
>>24247

>Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками.


Кину бывает не только M37, но и M47, и M63. Но ценник бьет рекорды.

> Фарос - весчь, но на 100$ дороже.


Говорят, что пипец неудобный.

>как-то сомнительно


Насколько я понял, жернова для молки любые до 68 диаметра стоят ну примерно 3500 р., остальное в себестоимости — материалы и токарка. Так что при наличии адекватного токаря под рукой можно сделать самому.

> Даже по сравнению с плоскими жерновами.


Там народ в основном эспрессо пьет, мелкая фракция с коники им больше подходит
373 324259
>>24208
а в чём профит покупать ручную, если за теже <200$ есть Gaggia MDF?
374 324261
>>24239
Как владелец обоих не согласен, команданте лучше ебаной дуры лидо, у которой ручку хуй провернёшь.
375 324262
>>24247
Так кину тоже с форума. Вообще, кроме команданте ни одна нормально в продаже не присутствует. Всё с какими-то мудаками через комменты инстаграма переписываться.
376 324278
>>24262
Просто там по виду вообще васянство. Но может не прав, лень было весь форум просматривать.
377 324279
>>24261
Качайся, дрищ! А с помолом все-таки лидо лучше или как?
378 324280
>>24279
При чем тут качаться? Просто подшипники нормальные надо ставить и ручки удобные делать. У команданте пустой толкнешь ручку - она два оборота сделает.

Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше. Вообще, выбрать в России эту огроменную дуру можно только обчитавшись американских ресурсов.
CKIL89mUMAMOkYF.jpg:large.jpeg52 Кб, 480x480
379 324316
Самый кислотный кофе что я пил - из северной Танзании. Одинаков в средней и темной обжарке.
380 324318
>>24316
А я сходил на каппинг пакетиков из Кореи вчера. Довольно пиздатенько было, у них есть такие Fritz Coffee Company, очень охуенный Иргачиф, чаек и цветы, в кемексе раскрывается 10/10
381 324325
>>24280

>Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше


Мда. У него две молки на руках, а он сравнить не может. Уже ведь писал, что расстояние между опорами больше у лидо, а еще и посадка более точная, судя по тому, что провернуть сложнее. А крутится легко и аэргринд, да вот подшипники бьют. А насчет цены - это вообще пушка.
382 324376
>>24325
Ты тупой что ли? Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь. Так понятно? Как общий experience лидо хуже во всём, просто во всём. Несравнимо сложнее приобрести, большая, уродливая, неудобная в использовании. Из плюсов только то, что на неё /r/coffee онанирует, так как реддит 90% американцы, для которых остальной мир существует в тумане и сказках, то есть хорошая ручная молка тождественно равна лидо.
383 324379
>>24325
На таких задротов, как ты, у которых "посадка более точная" и всякие жиклеры-хуиклеры, вообще время тратить жалко. Ёбаный рак, засирающий все кофейные комьюнити. Куда ни ткнёшься - 100500 мудаков, доказывающих, что или ты вкорячишь блядь пид на сильвию, или ты лох ёбаный. Вместо того, чтобы обсуждать то, что правда интересно - собственно, кофе.
384 324396
>>19768 (OP)
кто-нибудь пил кофе из пиал?

нормально так пьется? или пиалы совсем не для кофе?
385 324399
>>24396
Да нормас, главное сёрбать не забывай
386 324406
>>24399

>сёрбать


первый раз такое слово услышал.
387 324435
>>24379
>>24396
Так порвался, что аж насеменил кучу постов со взаимоисключающими параграфами.

>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот


>предполагается, что более дорогой товар лучше


>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь

388 324473
>>24435
попробуй перечитать: исключения в твоей голове.
389 324496
Посоветуйте где искать хороший сабж в Уфе, Челябинске и Екб.
Пермь пиздец тлен, так и не нашел там
390 324497
>>24496
тебе зерна или выпить?
391 324512
>>24497
Выпить, альтернативы.
Зачем мне зерна в командировке на три города, ну?
392 324520
>>24496
Хм, странно по поводу Перми, у меня туда недавно знакомый владелец кофейни ездил учиться обжарке, потому что какой-то пиздатый мужик из-за бугра приезжал, и он рассказывал что уже в первый день 2 или 3 охуенных кофейни нашел.
393 324523
>>24512

>Выпить, альтернативы.


Екат: Tesla Coffee, ДаблБи.
394 324527
>>24512
Екат: Tesla, Espresso season, Coffee Project, Даблби
Уфа: Chat House, Кумпан (сам в Кумпане не был, но отзывы неплохие)
395 324529
>>24406
добро пожаловать в кофанчество
396 324538
>>24527
В Кумпман заходил как раз - зерен мало, сварили в какой-то нонейм воронке кажется, но в целом норм.
В чат щас пойду наверное, спасибо.
397 324557
>>24132

Ты там помолол уже своё сушёное говно гиббонов, элитка дрочная из хацапетовки?))) Ору блять с ценителей тонких вкусов.
398 324559
в этом треде я теперь буду ссать

ламповый тред нахуй, чсвшные дебилы ебаные
20171126151514~01.jpg521 Кб, 2560x1440
399 324619
>>24496
В Челябинске нашел ABCoffee.
Зерен опять таки мало, но варят заебись.
Одна проблема, кофейня на самом деле парихмареская (простите, барбершоп) в которую посадили баристу.
Сидишь, кофе пьешь, а вокруг тебя хипстеров бреют. На вынос норм должно быть впрочем.
400 324636
>>24619

Блядь, что это за моча в стакане?
Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.
401 324637
>>24636

>Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.


Это провокация.
402 324638
>>24636
...раздалось со стороны классического итальянского угла. Сейчас бы в 2017 году не признавать альтернативу как оформившееся и состоявшееся движение в кофе.

Блядь, вот кого я ненавижу, наверное, сильнее всего во всей кофейной культуре - это таких вот фанатичных фриков, у которых есть один правильный способ пить или заваривать,
а остальное запрещено.
403 324640
>>24435

>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет.


>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь


Дорогой гений, эти два утверждения не только не являются "взаимоисключающими", но более того - несут в себе один и тот же смысл! Второе написано более прямым текстом только потому, что первое ты не понял.
404 324641
>>24636
Ну хуй знает, для меня вот эспрессо - это баловство, иногда можно, а нормальный кофе - это кофе.
405 324642
>>24641
ИМО эспрессо это банально неинтересно. Ну может я нуб с херовой сенсорикой, но я еще не пробовал эспрессо в которых можно было бы почувствовать разницу больше, чем "ну, тут крема слабей" или "ну, вот тут еще горше". Горький кофейный кофе со вкусом кофе, окей. Ну, а теплое молоко я просто не люблю.
406 324644
>>24637
>>24638
>>24641
Зачем вы на очевидную жирноту отвечаете? Это же >>24559-дебил слегка похудел.
407 324645
>>24642

Т.е. ты любишь тупо пить мочу, где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется - так, жижа с кофейным привкусом?

Вы только посмотрите на >>24619 - у жидкости такой цвет, будто в неё только-что отжали поюзаный чайный пакетик. Такое пить приличному человеку никак не можно.

>>24638

> Сейчас бы в 2017 году не признавать мочехлёбство как стремительно распространяющуюся болезнь.



Фиксанул тебя.
408 324647
Да он упоротый.
409 324650
>>24644
Да знаю я, что оно зеленое! Скучно, а в треде ничего не происходит. так хоть посраться можно

>>24645

>где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется


А, у тебя сенсорика на уровне офисного работника с ПРИМИАЛЬНОЙ кофе-машиной, понятно. Ну это, ничо, все там были.
410 324651
>>24650

Европиккола это не ПРИМИАЛЬНЫЙ уровень, это суровый минимум, чтобы не хлебать мочу.
411 324652
>>24650

Т.е. ты не разбираешься в эспрессо, а сенсорика слабая у меня? лол
412 324653
>>24652
Ну если ты не можешь обнаружить вкус в кемексе или в харио, где тела у кофе сравнительно мало, а верхние ноты типа цветочков или фруктов в каком-нибудь Иргачифе или в мытых высоких Кениях типа Камванги просто так и прут, то извини, сенсорика никакущая да, именно у тебя. Вот что пережаренная италия с людьми делает.
413 324654
>>24653

> вкус в кемексе или в харио



Звучит как "не хочешь отхлебнуть из бачка или вообще прямо из слива"
414 324657
>>24654
Не, прости, дарагой, ты даже для такой скуки которая одолевает меня сейчас скучный. Иди худей.
415 324660
>>24657

Чё ты оправдываешься? Тебя никто за язык не тянул.
416 324661
Двач, а что скажешь за недорогие плоские жернова (не fake burrs) для альтернативы? Находил кто?
Вроде же помол должен быть ровнее.
417 324665
>>24661
Я пытался, но ничего солидного не нашел. По крайней мере в моем МЕГАПОЛИСЕ Варшава - большинство домашних альтернативщиков используют шкертон/порлекс если денег мало, вильфу/дешевые баратцы если много и команданте если совсем много.
418 324667
А что насчет китайских клонов Fuji Royal R-220 типа такого?
https://ru.aliexpress.com/item/Xeoleo-Electric-Coffee-Grinder-600N-Household-Coffee-mill-machine-Coffee-Grinder-machine-220V/32457565466.html
419 324717
>>24667
Такая молка за 4К? Что-то сомневаюсь, что будет хоть какое-то качество. К тому же жернова другие, как себя вести будет хз.
420 324739
>>24667
https://mysku.ru/blog/aliexpress/56324.html
Судя по обзору, говнецом попахивает.
421 324745
>>24739

>Судя по обзору, говнецом попахивает.


Выглядит довольно прилично. Силуминовый корпус, нормальные жернова, помол вроде неплохой. Не увидел негатива в обзоре.
422 324747
>>24745
На фото с помолом посмотри, лол.
Если тебя такой устраивает, то вопросов, ясное дело, нет.
423 324765
Посоветуйте норм марок кофе для начинающего. Посоветовали арабику как самый нейтральный сорт. Ну и хотелось чего то не особо редкого чтобы не искать по всем закоулкам города
424 324766
425 324772
>>24765
Город скажи, массмаркет весь хуевый и надо искать местных обжарщиков.
426 324774
>>19768 (OP)
Какая кофеварка лучше: рожковая, гейзерная, капельная? Нужно определиться до 2000 т.р. Электрическая и от 300 и до 600мл.
Рандомный пикрилы
427 324775
>>24774
С таким бюджетом гейзер без альтернатив.
428 324776
>>24774
Aeropress
429 324777
>>24772
Город наврядли скажет о чем то. Алматы. Миллионник.
430 324778
>>24775
А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.
431 324779
>>24776
Что за неведомый агрегат, сейчас хоть погуглю про него.
434 324785
>>24776
Оригинал не купишь за 2К, только китайца.
435 324792
>>24778

Кофе без давления не приготовишь.
436 324795
>>24792
Как там лавацца оро?
437 324799
>>24795

У меня подписка на pactcoffee.com
438 324800
Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в США - но это известная нация говноедов-мочехлёбов. Белые люди такое не пьют.
439 324804
>>24799

>pactcoffee.com


Бля, лол, что это, молотые угли за оверпрайс?
440 324805
>>24799

Вроде хотел выебнуться, а нахватался хуев, ахахаха.
Давление, блядь.
441 324810
Ананасы, почему на Торрефакто так выросли цены резко на кофе?
442 324811
>>24805

Что?
443 324812
>>24810

Пидорашка нищает.
444 324813
>>24804

> угли



Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе). Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке. Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять. Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе
 .jpg159 Кб, 800x1122
445 324814
446 324816
>>24800

>Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в США


А пуроверы с кемексами - это что такое?
447 324820
>>24813
я те скрин привёл, чо там за обжарка на экспрессо. не пизди.
объяснять он тут чото будет.
448 324821
>>24813

>


>Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе).


Dark Roast это когда хороший кофе напрасно переводят.

>Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке.


После темной обжарки там и в свежем нихера нет.

>Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять.


Ты реально ебанько, и не понимаешь что несешь. Я понимаю, ты привык говно заваривать, но не называй это единственно верным кофе.

>Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе


Так же как и ты, нихуя не понимают.
449 324822
Под давлением, блеать.
450 324823
>>24821

Пидорашку замкнуло.
451 324824
>>24821

Это ты так оправдываешь отсутствие у себя нормальной мельнички? Да какой у тебя может быть кофе - моча тёмная.
452 324825
>>24824
Долбоебушка, мельничка есть. Есть дохуя способов варить вкусный кофе. И эспрессо-машина для этого нахуй не нужна. И светлая обжарка лучше темной. Но ты нихуя этого понять не можешь.
453 324849
>>24781
Спасибо дружище. А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога? Учитывая что 1р = 5-5.6 тенге. И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?
454 324877
>>24849

>А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога?


Проверил на ирге сухом - в 1,22 раза дороже, чем на ру сайте, в принципе все равно не дорого.

>И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?


Это что значит? Ты в чем собрался готовить? И чем молоть?
455 324884
>>24849
Вроде норм, как в российском аналогичном магазине. Можно взять аэропресс или пластиковую воронку V60 c фильтрами. Или, если есть турка, то в ней приготовитЬ, выше в треде было адекватное видео. Обжарку лучше светлую (пачки с зелеными ярлыками). Если нет кофемолки с настройкой помола, то для первого раза лучше помолоть под нужный способ.
456 324890
>>24884
Воронку я думаю, не стоит брать без нормальной молки, лучше аэро и френчпресс и моку. Если совсем малый бюджет - френчпресс ~5$, мока - 10$, аэро по-дороже, даже китайский. А вообще, лучше в молку вложиться. Самое дешевое, по-ходу аергринд будет.
457 324891
>>24877
Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?

>>24884
Спасибо за советы. Молку буду брать но не прям сейчас, финансов нет. Их столько видов и непонятных названий что путаюсь и не знаю что брать.
458 324892
>>24891

> Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?


Молотый очень быстро выдыхается, если закрывать пачку и выдавливать воздух через клапан, то максимум - две недели живет. На первое время пойдет, но это компромисс, как ты понимаешь.

> сейчас, финансов нет


Тогда бери самый дешевый френч-пресс.
459 324893
>>24892

>френч-пресс


Отлично. Этим и займусь. На первое время пусть будет это, а там уже когда начну вкусы понимать можно и что посложнее взять
460 324894
>>24892

>Тогда бери самый дешевый френч-пресс.


К тому же, в теории, из-за крупного помола под него кофе будет дольше выдыхаться.
461 324948
Подскажите кофе с сильной, крепкой и яркой ароматикой. Чтоб шокировать неофитов. По аналогии как вискари с Айлы или Индийские светлые эли из пива.
462 324952
>>24948
Мне кажется, тут больше шокирует светлая обжарка с кислотой, особенно когда человек только 3 в 1 пил.
463 324954
>>24948
Кенией ходи
464 324955
>>24948
вот такой кофе подойдет
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/rwanda-ngoma/
465 324957
>>24778

>А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.



Две повсеместно встречающихся проблемы: корзина слишком маленькая, чтобы вместить нужное количество молотого кофе(на 1л, напомню, нужно 55-60 г), вода слишком низкой температуры. Менее критично - это чтобы капало не в середину, а из душа по всей поверхности равномерно.

Из-за того, что сертификация SCA платная, шильдик "эта машинка действительно может сварить пристойный кофе" вешают только на дорогие модели. Есть подозрение, что дешевые, у которых нормальная температура воды и размер корзины, существуют(заморачивающиеся с душем вряд ли, но хуй с ним). Но существует оно давно, а конкретные примеры так и не найдены.

Из более классических вариантов в бюджет 2000 действительно только гейзер нормально входит, но он варит маленькие порции плотного кофе, а также требует либо высокой толерантности к говну, либо нехилого задрачивания.

Так что предложу начать со сравнительно нового класса - "иммерсионных воронок".
https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/clever-coffee-dripper/
https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/wilfa-manual-coffee-dripper-white/

Годнота - кофе готовится отличный, чайник с тонким носиком не нужен, фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.
466 324958
>>24948
Я шокировал неделю назад пару друганов Эфиопией от Coffee owl новой (Mountain Dry from Heleanna), охуенный кофан.
467 324959
>>24957

>фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.



Смысл таких плясок, чтобы пить говно?
В кружку лей свой кипяток и наслаждайся помоями, а за такие рецепты 2-8минут у нас в треде убивают, нахуй!
468 324961
>>24959

>у нас в треде


У вас в треде, может, и убивают, но где он? А ты сейчас в моём уютном кофе-тредике на жраче срёшь, скотина.
469 324962
>>24961
Вода, градуса 93-94. Пропорции 1/15
Время 4 минуты настаивание, 2 минуты пролив. Если чуть осталось - клапан перекрываешь. Соответственно и помол нужен такой, чтобы в две минуты вписаться.
Фильтры надо брать нормальные.

А ты соси хуй и пей дальше кипяток, с вещами из треда на выход!
Screenshot46.jpg6 Кб, 171x144
470 324963
>>24955
Нормально над человеком издеваешься. А так там есть новые эфиопии.
471 324964
>>24959

>стоят дешево, не харево


Куда уж дешевле воронки за 600-700р и фильтров 400-600р за сотню? Если дешевле, то качество может разочаровать.
472 324965
>>24957
>>24964
Мазила
473 324966
>>24964
400-600 за фильтры это дохуя, Melitta, Filtero стоят 100-200 р. Воронка с клапаном, конечно, дороже.
Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай.
474 324970
>>24966

>Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай.


О, илитка подъехала.
475 324981
Откуда дешевле иммерсионную милфу заказать?
476 324984
>>24981
Там ссылка >>24957
В кофевейв чятике оттуда брали, видимо, это дешево. Тру нищееб вариант - клевер дриппер с али, видел и по 700 рублей даже.
477 325003
>>24825

Понятно, нищеброд самогипнотизировал себя до степени наслаждения мочой.
478 325004
Няши, подскажите, какие недорогие фильтры заюзать под кемекс, чтобы качество кофана не уронить при этом?
479 325032
Почему многие тут пишут - дескать помол с дешевой молкой, или там невозможность повторить рецепт и вкус (в турке например) и т.п. обвинения в плохом вкусе кофе, хотя нет такой градации или как сказать дискретности - вот хороший кофе, а потом из того же зерна резко превращается в "помои". Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса? Конечно субъективно может не нравится вкус сорта кофе, но это уже предпочтения в еде (блин слово вкус имеет 2 смысла), а не объективная оценка что сорт "помои".
480 325039
>>24825

>светлая обжарка лучше темной


чем лучше?
481 325045
>>25039
чем темной
482 325055
>>25032

>Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса?


Ну так помол, о котором ты пишешь, и есть одно из правил заварки.
Кофе - это гастрономический продукт, естественно его можно по разному приготовить, в том числе и плохо.
483 325056
>>25032
Тут дело не в рецепте, а в том, что дешевая молка намалывает ОЧЕНЬ неравномерно. В следствие простой физики, экстракция веществ из молотого кофе пропорциональна площади соприкосновения этого кофе с водой. А когда намолол, к примеру, для френчпресса, а там еще и куча пыли, то на выходе получаешь ебаную горечь. С фильтрами еще хуже - там этот мелкий ил тупо все забивает и кофе может тупо до конца не пролиться. Прикрепил две фотки с разных ракурсов харио слим, неравномерность помола можешь оценить сам.
484 325114
В шары долблюсь или в шапке нет гайда выбора кофемашины?
485 325116
>>19768 (OP)
В чем особенности новогодних блендов?
486 325117
>>25114

> вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки


Да, долбишься
487 325146
>>25114
Любая с Е61, остальное - кал или неприемлемо дорого.
488 325152
>>25146

>Любая с Е61


Сраная рожкая кофеварка? Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой. Они же взвешивают и дозируют и тромбуют кофе. Все современные кофемашины имеют прогрев системы, так что температура воды будет не хуже е61.
489 325165
Кофенаноны, что скажете о "Pelican Rouge Delice"? Смутило огромное количество проплаченных отзывов и практически ни одного по существу.
490 325204
>>25165
Супермаркетный кофе.
491 325222
Заказал кофе у харьковчан "25 coffe roasters", видел рекомендацию в каком-то из кофе-тредов. годнота, хоть и помололи ещё в четверг, а получил только вчера. Иргачеф напомнил запах из хипстерских кофеен, Гватемала Сан Себастиан - тоже супер. Действительно получается напиток с насыщенным вкусом и запахом, совсем не хочется добавлять сахар или молоко.
Одного не могу понять - не чувствую указнные на упаковке яблоко, слива, виноград и т.д. Почему так? Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?
492 325225
>>25222

>Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?


Скорее в френче или фильтрах получишь ту самую кислинку из яблока, сливы, винограда и т.д.
493 325239
>>25204
Да понятно что не из обезьяннего помёта.
Так плох? А то ко мне уже килограмм едет.
494 325240
>>25239
Земля тебе пухом, братишка.
495 325271
>>25225

В фильтрах только мочу можно получить.
496 325273
>>25271
Опять мудило на связь выходишь?
497 325363
>>25240
Приехал. Горькое дерьмо, не берите.
Блядь, как будто Жокея хлебнул.
498 325379
Грязный пидор из Гватемалы занимается саботажем, я нашел камень 4мм в диаметре в пачке с кофе.
499 325399
>>19768 (OP)

>Краснодар: Омни кофе


Планирую пойти. Как цены вообще? Чего ожидать?
500 325400
>>25399
Захожу и мол "здрасьте, мне тут на дваче в кофетреде в оппосте посоветовали зайти, какой у вас самый пиздатый кофе тут?"

Или все немного иначе?
501 325404
>>25239
Все что продается в супармаркетах говно по определению
502 325405
>>25379
Над руссней всем миром издеваются
503 325413
>>25379
Это копролит для вкуса.
504 325456
>>25363
Кто бы сомневался
505 325461
>>25152

>Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой.


Говноеды если только.
Ни в одной приличной кофейне автомата не увидишь.
506 325495
Устройте нормальный перекат, а то я криворукий и оба предыдущих запорол
507 325645
Стефан, заебал, вернись
508 325742
Я кофейный наркоман но делетант, обычно пил всегда что в магазине есть для турки кофе LEBO по несколько часшек в день.
Выпить кофеёзы я люблю, любитель кофекнутся, бахнутся кофем и т.д

Тут короче мамке на работе клиент подогнал кофейку типа попить паченьку СУМАТРА со знаком старбакс. Ну там печать есть, срок годности норм. Смотрю хуясе оно в интернете на амазоне только 14 баксов без доставки.
Думаю щас реально пустюсь так сказать во все тяжкие.
Открываю пачю.
Ну и что бы вы думали?
Во первых кисловатый запах кофе. У лебо сразу запах поприятнее.
Во вторых когда я сварил его я не почувствовал ничего такого пиздатого что стоит косарь. Ну кофе какое то с кислинкой. Ничем не лучше LEBO за 70 рублей.
Пиздец просто нет слов. По сути все эти кофе это сорта одного говна которым мы бахаемся. Никакой разницы нет.
Просто в кофейнях где дивный запах там решает специи и молоко, от них весь запах.
509 325750
>>25742

>старбакс


Лул, а чего ты ждал? Микролота что-ли?
Старбакс это от говноедов для говноедов, а цена от маркетинга.
510 325756
>>25742
Зачем я это прочитал? Хотел же не читать дальше ошибки в слове "делетант".
511 325771
кому аергринд уже приходил, там долгая доставка вообще? сегодня прислали трекинг, до нг наверное не успеет
512 325780
>>25771
Две недели шло. Причем 3 ноября принято в отделении связи, 4 прибыло в хитроу, а 11 - в сортировку в ДМД. Самолет, видимо, неделю летел - на рекорд пошел. Ну, либо на сортировке где-то в ДМД валялась посылка, ебучая почта России.
513 325807
Как кайфовать от кофе в турке? Турочное кофе чтобы заебись было.
Какое бы я не варил все говно все говно никакой разницы нет между кофем за 100 и за 1000 рублей.
514 325808
>>25771
Когда заказывал?
Продаван пиздец мудило, никаких новостей.
515 325809
>>25807
Никак. Это кофе от чурок и для чурок. Нормальные люди не пьют такое.
516 325812
>>25807
Говоришь кому-нибудь, что сваришь ему кофе в турке > варишь > он пьет > у него перекашивает рожу > ты от этого кайфуешь.
517 325819
>>25807
Выше было видео про "адекватного турочника".
Варил по этой схеме светлую Руанду Нгому, светлую Гвинею Сигри, среднюю Бразилию — всё охуенно получилось.
518 325858
>>19768 (OP)
А кто-нибудь юзал и вилфу и аергринд? Что лучше взять?
519 325889
>>25239
Кароч, я выкинул это дерьмо.
Теперь реквестирую годный кофе. Обычно заходит amado, кроме бразильского.
520 325890
Хотя варианты с ароматизаторами ниче так.
521 325891
>>25889
Шапка же, ну.
522 325892
>>25891
В шапке же только кофейни.
523 325893
>>25892
Нет, не только, читай более внимательно, особенно после кофеен.
524 325894
>>25892
Начиная с торрефакто четыре магазина на выбор, вот это все.
525 325895
>>25893
>>25894
Упс, точно. Спасибо аноны.
526 325898
Юзает термо- или usb-кружку кто? Термокружка сколько времени 50-60 градусов диапазон держит? Или usb по-любому лучше?
527 325899
>>25898

ты бы ещё USB-эспрессо-машину купил
528 325900
>>25899
Что плохого в usb-кружке, поясни. С хорошей теплоизоляцией вроде должно 5Вт хватать. А может, есть с адаптером на несколько ампер.
529 325918
>>25808
5 ноября заказывал. да, с коммуникациями у него пиздец, хер че сделаешь если брак будет
530 325940
>>25918
У меня от 31 октября заказ, я ваще о нём ничего с этой даты не слышал. Пиздос.
531 326008
кофе с ликером пью не могу остановиться
базарю берете ликер какой по каефу не дорогой (пика колада, амаретте) и по крышечке в кофе
ебать шик модер получается просто шик модерн
532 326068
>>26008
Уебывай нахуй, будет шик модерн просто
kofe-s-kardamonom1.jpg17 Кб, 450x338
533 326251
Подскажите про ливанский кофе. Угостили кофе, вроде из Ливана, он очень мелко молотый, как пудра.И аромат божественный. Там кардамон, и еще что-то. Пахнет как дорогой парфюм. На вкус божественнен. Где в ДС или ДС2 купить такой, какие марки будут подобны? Кто пьет такой?
534 326263
>>26251
нигде. в ливане не растёт кофе.
Это просто добавка, как ты правильно понял, кардамона, причем именно потому, что сырье невысокого качества.
Но ты можешь сварить такой кофе в турке. Сначала ток варишь кардамон, потом кофе. Поиграться с добавками других специй и с нормальным кофе. Целый мир.
В тредах скрыто два-три правильныц рецепта.
535 326266
>>26263
Хм, впринципе, да. Почему бы самому не замиксовать. Неплохая идея, thx.
536 326332
>>25363

>Блядь, как будто Жокея хлебнул.


Будто что-то нехорошее. Я любил Жокей по восточному с молоком, пока не открыл для себя свежую обжарку.
537 326538
>>26332
Двачую, Жокей охуенен.
Сам переодически покупаю элитные сорта зерен на развес , но когда запасы выходят, возвращаюсь к божественному Жокею и понимаю каким должен быть на вкус хороший кофе.
538 326547
>>26538
Хотя и судя по размеру и форме зерна это таки робуста. Если брать тот по по восточному, вообще сомнений нет. Но у него всегда богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики. Лучший кофе на каждый день.
539 326623
Посмотрите A Film About Coffee кто не видел еще, лютая годнота на одном дыхании. Особенно под кофеек пиздато смотрится.
И посоветуйте что-нибудь подобное, если знаете.
540 326624
>>26538

>элитные сорта зерен на развес


ты покупаешь сорта говна, а не хороший кофе
541 326674
542 326956
На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название.
544 326958
>>26957
Кстати тут кто-то же мутил воду по этому рецепту, как результаты были? Стоит того?
545 326961
>>26956

> На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название.


Third Wave Water
https://thirdwavewater.com/
546 326964
>>26547

> богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики


А еще он темной обжарки и помол идеален для эспрессо.
547 326965
>>26623

>Film About Coffee


Ссылку?
548 326972
>>26965
вк лежит
549 326976
Начал пить кофе по утрам и теперь мне также хочется срать по утрам. Что я и делаю в принципе. Слышал аналогичные отзывы от других людей. Это у всех так?
550 326977
>>26976
Пить кофе натощак вообще плохая идея. Да еще и с утра
551 326978
>>26977
Почему?
552 326979
>>26978
Желудок сильно раздражает. Как и алкоголь. Так что либо позавтракай нормально, либо уже дождись когда до работы дойдешь и там пей.
553 326982
>>26976
Кофеинум - кофеин,
Это - триметилксантин
В чистом виде получают
из какао, кофе, чая
Доза большая чем "деци"
возбуждает сильно сердце
Увеличивая в нём систолический объём.
Повышает диурез, возбуждает ЦНС!
554 326991
>>26982
Опа, а диурез-то серьёзно подскочил! Списывал это на простатит, но теперь все стало на свои места. После того, как начал пить кофе по утрам, ссать в первой половине дня хочется очень часто
555 326993
>>26982
Срать побуждает не кофеин, недавно читал на эту тему статью. От декафа тоже обсираются люди. А от чая - нет, хотя в нем может быть кофеина дохуя. Ученые пожимают плечами.
556 327000
>>26993

> От декафа тоже обсираются люди.


Пердачую.
557 327061
Кофаны как заварить в V60 годный кофе средней обжарки?
558 327063
>>27061
Без задней мысли.
559 327072
>>27063
Вот за это я люблю двач.
- двач у меня вопрос.
- идинахуй.
Миллионы видосиков, как без задней мысли варить V60 за пять минут без смс, марьивановна без задней мысли ебашит воронку не хуже пергера, все гайды противоречат друг другу, один рецепт охуительней другого, у одного чемпиона температура воды три кельвина, второй заваривает плазмой из гелия, третьего херачит помол 0,002 мм, четвертый вообще не парится целиком зерна в воронку кидает, петрович варит только на кошерных фотонах, вода для лохов, без задней мысли берешь и завариваешь, я ебу.
560 327076
>>27072
Я даже предположить боюсь, какой ответ ты ожидал услышать, если сам все понимаешь.
Ну у меня по four-six методу хорошо получается, например.
561 327078
>>27076
Ну например такой, все как обычно, но помол делаешь грубее, чтобы меньше горечи от темной обжарки выжимать.
562 327079
http://www.tastycoffeesale.kz/soputstvujuschie-tovary/alternativnye-sposoby-prigotovlenija/french-350

Ребят посмотрите на френч пресс плиз. Можно ли такой купить для энтри левела? Учитывая что я нуб в кофе. И нормальная ли за него цена? 380 рублей
563 327086
>>27079
Можно. Можно вообще любой, который понравится, главное чтобы не кривой-косой был и чтоб не из токсичного китайского пластика, остальное - пофиг.
564 327121
>>27078
А что, диаграмм вкус-параметры не запилили, как для эспрессо?
565 327193
>>27121
Да в принципе с навеской и помолом все так же и работает.
566 327194
Как бороться с всплывающей пылью? Варю воронку вливаю воду оче медленно и порциально, вся пыль всплывает на поверхность забивая кофейную таблетку сверху и ток воды почти прекращается, хотя помол довольно грубый. Что делать в такой ситуации?
567 327201
>>27194
Покупать нормальную кофемолку и чайник с носиком (если нет еще офк, но скорее всего в кофемолке проблема).
568 327264
>>27201
Все это есть.
569 327267
>>27264

И какая же у тебя кофемолка?
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 30 июня 2018 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски