Это копия, сохраненная 30 июня 2018 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Прошлый:
Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Это кофе-тред, юный падаван.
Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками.
Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:
Кофе с перцем
Аэропресс - тут н
Мока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе.
см. подробную инструкцию
Второй по популярности способ употребления кофе:
Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.
Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе.
Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.
В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки.
Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.
Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.
Две статьи про эспрессо и молки:
https://sohabr.net/post/221233/
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Это кофе-тред, юный падаван.
Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками.
Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:
Кофе с перцем
Аэропресс - тут н
Мока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе.
см. подробную инструкцию
Второй по популярности способ употребления кофе:
Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.
Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе.
Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.
В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки.
Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.
Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.
Две статьи про эспрессо и молки:
https://sohabr.net/post/221233/
Несколько видео с подробным описанием описанием вкусовых ощущений, при этом выбранный сорт кофе готовится в турке, в гейзерной кофеварке, в френч-прессе и в эспрессо-машине. Ведущий является сертифицированным Q-грейдером и владельцем компании, которая специализируется на обжарке кофе.
Если покупаете кофе в магазине, то отдайте предпочтение молотому в вакуумной упаковке, которая позволяет лучше сохранить аромат. Можно, конечно, попробовать купить кофе в зернах, но делать это рекомендуется при наличии хорошей кофемолки. Ножевая не подходит по некоторым причинам: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат (эфирные масла?) в самой кофемолке. К тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо для турки.
Самые знаменитые виды кофе это арабика и робуста. Два других вида кофейных деревьев - это либерика и эксцельза. В основном либерика используется для создания различных смесей для получения оригинальных оттенков вкуса. Эксцкльза не имеет хозяйственного значения.
Робуста. Большинство кофейных плантаций располагается в бассейне реки Конго и во Вьетнаме.
Робуста - второй по популярности вид кофе в мире. Характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для снижения стоимости напитка, либо получения новых вкусовых качеств напитка.
Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры - низменные тропики на высоте до 900 м. Высота кофейных деревьев т 6-8 метров, кофе обладает более вяжущим и горьким вкусом. Зерна круглые с прямой прожилкой посередине.
>Интерактивное колесо вкусов
В чем суть? Если бы было написано у какого сорта или марки какой вкус, тогда понятно. А нахуя мне читать, что у земли земляной вкус?
Ты проехал масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда(снимаются с производства). Ждать наверное не меньше месяцев трёх до следующей партии чего-нибудь.
>масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда
Кто-то заказывал, кстати? А то там написано, что в начале октября будет рассылка, но на кикстартере аергринд только недавно начали высылать. И инфа только на кикстартере какая-то, по предзаказам с офсайта вообще не ясно. Я по обратной связи черканул вопросик, но пидорас молчит как партизан. Сильно напрягает.
Всем кофевейвом заказали. Задержка из-за того что китайцы просрали сроки с изготовлением ручек(прислали говно и надо переделать). Но ребятам уже начали присылать. Мне пока трек не прислали. На счёт ответов на письма это да. Килпатрик никому не отвечает что на почте что в инсте. Это бесит, но чувак ещё никого не кидал.
Да про задержку в курсе, просто инфы ноль, когда будет, он бы хоть абзац накатал на сайте, чтобы не люди не волновались.
А заказывали с кикстартера или про предзаказу с сайта уже прислали людям?
А мне нравится заваривать в турке среднюю обжарку в крупном помоле.
О, спасибо. Он хоть трек обычно высылает при отправке? Или ходить на почту периодически чекать?
>>20293
>>20281
>>19899
>>19872
Как же у меня бомбит с этого гандона, инфа из третьих инсайдерских рук с инстаграма:
rafaelli__They ran into a supply issue with some parts from China. For the kickstarter order they sourced more expensive replacements from UK. But with preorders they want to hold out for the chinese parts. It seems knock cares more about cutting a few costs than fulfilling their contractual obligations on time. Preorders will be lucky to receive their grinders before the end of the year.
Экстрасенсы все обпились кофе и не могут ответить.
Ну вообще жерновная считается лучше ножевой. Но если планируешь и дальше пить кофе и разными способами, то лучше сразу купить что-то нормальное. А то ножевая>китай жерновной>харио>еще что-то>нормальная молка. Будешь платить за промежуточные этапы, а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться.
Угорел с молки для двощеров "Хикуй"
https://ru.aliexpress.com/store/product/Hikuui-1-20-30/3113040_32831017080.html?spm=a2g0v.12010612.0.0.5b56d4k0JNuE
> а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться
Он и так перестанет нравиться, синдром аудиофила же.
Теоретически выглядит неплохо, двойной подшипник, стальные жернова, можно с итальянскими заказать. Напрягает, что 0 заказов пока. Попроси у продавца сфотать в полностью разобранном виде и отдельно крупно обычные и итальянские жернова и скинь сюда, посмотрим.
И уточни еще насчет ручки, складная или не складная, или вообще обе.
https://ru.aliexpress.com/item/MYY47-Aerolite-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill-Dulex-bearing/32759927863.html
Здесь в отзывах на подобную пишут, что мелет отлично, но кому-то шаг помола крупноват, также один пишет, что с итальянскими жерновами лучше, но тут у меня сомнения. Итальянские разве что из лучшего металла и ржаветь не будут.
Такой шелестящий звук? Это нормально, так движок тормозится, такое слышал на всех ек, с которыми работал (примерно 6 штук)
Больше похоже на треск, чем на шелест. Качество помола не изменилось, жернова кофейные, если это что то даст
Ты хотя бы видео/аудио запили.
Разбирай и собирай нормально, чо тут думать.
Алсо какая методика вливания лучше работает, та что предлагает вливать сразу весь объем воды (после предсмачивания) или та что за пролив порциями по времени вплоть до четырех минут?
62 грамма на литр.
Но все зависит от кофе и, возможно, даже сильнее от температуры воды, т.к. при проливе она очень сильно остывает, и если заливать подостывшую, то наблюдается заметная недоэкстракция, соответственно, кофе в этом случае лучше добавить, чтобы результат хоть сколько-нибудь нормальный получился.
https://www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM Скотт Рао запилил, пожалуй, самое толковое видео по воронке с точки зрения правильного процесса экстракции. Он советует вливать сразу, чтобы вода меньше остывала.
Ну и еще от помола зависит.
Есть еще метод 4-6 Тетсу Касуя, где экстракция проходит в несколько проливов, то там крупный помол как для френча, и вообще он не похож на другие методы, поэтому лучше-хуже это вопрос предпочтений.
>Скотт Рао запилил
У меня так и не получилось по его методике заварить хоть что нибудь толковое, в чем проблема хз.
Алсо слышал мнение в противовес методике Рао о плоской кофейной таблетке, мол лучше получается если кофе равномерно размазывается по фильтру так что образует полый перевернутый конус.
Возможно, помол просто откорректировать надо. У меня самый насыщенный напиток с его рецепта выходит стабильно.
у дядьки научный подход. По его словам, он кучу раз перемерил TDS, проверяя свои преположения. Собственно, из чего состоит его метод. 1. В первый пролив "цветение" копаем кофе, чтобы не осталось сухих зон. 2. Выливаем всю воду, для стабильной и высокой температуры пролива. 3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках. 4. Встряхиваем по горизонтали несколько раз, чтобы выровнять кофейную таблетку и стряхнуть кофе со стенок. Кофе все равно упорядочится таким образом, чтобы вода испытывала со всех точек одинаковое сопротивление.
Мне кажется, это чуть более обоснованно, чем желание некоторых выкопать маленький кратер в центре конуса. Им интуиция подсказывает, или показалось, что лучше. Почему?
А вообще, лажу в воронке заварить - это надо очень постараться, с любым методом результат будет более-менее.
>3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках
поправлю себя, это для выравнивания таблетки тоже и равномерного пролива.
Скотт Рао, подкупает, конечно, объяснением того, что он делает, и не факт что он прав, но в логику процесса экстракции это все очень хорошо укладывается.
Переставай бомбить, ночью треки от эиргриндов приходить начали. Мне уже пришел, одному парню из кофевейва тоже. Иди почту проверяй, возможно тебе уже тоже пришел или со дня на день придет.
> Адекватный турочник в Кофевейве
Тысячи благодарностей.
Заварил сегодня по его схеме. Божественно.
>"дайте мне Кению"
Именно, бариста подскочит к тебе с портативным инагуратором и вот ты новый президент республики Кения.
Закажи воронку, проси делать ее из разного зерна, если у них оно есть, и все.
Ну не совсем все, в какой-то момент ты захочешь варить мет сам, купишь дорогую кофемолку, толковый чайник, заваришь 100-150 чашек говна и потом все будет ок.
За тобой сука уже выехали, будешь пить французскую обжарку до конца своих дней гнида.
Скотт Рао и Матвей Перегар несколько умалчивают о своих требованиях к помолу и как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...
Но всегда есть иммерсионный вариант, в чашке, с дальнейшим процеживанием через салфетку воронку.
Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?
https://www.youtube.com/watch?v=WtuMghzj0Pc
>Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?
Помол в пыль, его не чувствуешь вообще. А через две минуты взвесь осядет на дно и больше не всплывет.
>>20740
> как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...
Так это в любом способе приготовления важно.
Когда размер частиц сильно отличается, то экстракция идет по-разному, и вместо "ноток жасмина" и "яркий вкус смородины" ты получишь "янихуянепонял" и "штоэтабылоблять".
Но вполне можно будет пить.
А так для воронки помол определяют по общему времени пролива воды от и до. Минуты 3-4, если слишком быстро или медленно - надо менять настройки. Ну и по вкусу смотреть.
А как именно сказать? "Здравствуйте, я бы хотел воронку, какое зерно у вас есть?" И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?
>И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?
Да в основном так, но бывает и забавная хуйня, как например в кофейне "Он мой" тебе указывают на столик с разными пачками кофе и сорт/обжарку ты выбираешь сам тащем-то похуй подходит обжарка под воронку, там бариста и собаку в воронке заварит.
Ты какой-то несамостоятельный, в интересах баристы чтобы тебе понравилось и ты приходил снова и снова, так что не стесняйся задавать вопросы, ебана.
Алсо не приходи в пиковые часы утром и в обед.
Так тебе по предзаказу трек пришел или с кикстартера, если по предзаказу, то когда заказывал? Чтобы мне сориентироваться примерно.
Учитесь, кофаны, у эфиопских мастеров, лол.
По предзаказу, заказывал 31 августа, парню тоже по предзаказу пришёл трек, даже раньше чем мне. Он заказывал 6 сентября
Может он посмотрел мое сообщение и подумал, что нет у меня веры к нему и теперь под новый год только пришлет :3
> только что две чашки кении аб методом 4-6
сразу вылил, или все-таки попробовал?
В сети написано, что для этого способа время не важно, делается пролив до конца.
Все выпил, все пять пока помол подбирал, каждая была хороша по своему, сижу немного охуевший глушу воду. Алсо кофе категории B от торре.
https://journal.standartmag.com/tetsu-kasuya-78a65906da71
Сам Тэтсу грит : For each pour in the Four Six Method, the water should finish drifting down into the decanter in around 45 seconds. Adjust your grind size if the water is dripping faster or slower than 45 seconds for each pour.
>способами
Этот кофе можно пить, это основное различие.
Не знаю почему, но обычная воронка по методике Перегра или Мао у меня так и не получилась, я извел 450 грамм Нгомы (36 чашек), но в итоге только соснул, в аромате дым, во вкусе говно, меня гложат сомнения, что возможно партию пожарили хуево, но подтверждений этому у меня нет.
А чем мелешь? Нгома у меня только адово кислятиной получалась, если с обжаркой промахивался, дым - ни разу.
Это может быть ответом, сам нормальную молку жду, воронку по этому не использую пока. Если френч и аэропресс терпят такой помол, то воронка хренью выходит.
Короче, попробуй молотый под воронку один раз заказать, там поймешь, делаешь не так или молка виновата.
>А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь?
Не знаю, конечно может где и есть такие мега джедаи, но ТФ, к примеру, довольно часто промахиваются с обжаркой, судя по отзывам и сами это признают. Я феном строительным обжариваю, легкую, среднюю, сильную обжарку легко получаю, понятно, что до проф. обжарщиков далеко, но мне достаточно.
Пару недель назад я сказал бы тоже самое. Пил "Иргачиф Ариша" заваренного таким методом, чашка была почти сладкой. Честно не знаю почему данный метод работает.
Это демонстрация их нового поделия, ты же купил филдгриин?
Вот тут надо переживать
https://www.youtube.com/watch?v=aExzzj4terg
Как раз новое и заказал. Хотя в фелдгринде те же самые жернова и, по ходу, подшипники, так что... Хотя на этих видосах такое впечатление, что чувак камни мелет.
У него ряд видосов где он демонстрирует полное отсутствие соосности жерновов в разных молках, точнее в хуево изготовленных молках, они все новые.
> Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью?
Чем наполовину разбодаженный робустой отличается от чистой арабики? Ну прям не знаю.
>Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента
Возьми у торрефакто или еще где из шапки уже молотый кофе, а дальше сам решишь.
Я не уверен что когда-то пил хорошую арабику. Так что вероятно кроме робусты ничего и не нюхал
Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?
>Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?
Выше было видео с годным рецептом в турке. Но если у тебя получается без горечи и сухости во рту, значит экстракция правильная
Горечь если много насыплю, а так отлично наверное
Интересно. Получается, кстати, неплохо, лучше, чем при "томлении". Нужно только подобрать свое соотношение вода:кофе ну и от сорта-обжарки зависит тоже.
Но два момента непонятны.
Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную. В принципе, давно пора, вслед за "три раза поднять пену [и пить горькую микстуру, считая себя ырыстократицкой илитай]"
Во-вторых, 2,5 минуты на электроплите. чувак сказал - нагрей на 9 воду, насыпь и выключи, само дойдет. Не знаю, у кого как, но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду, сыпануть кофе и потом вообще не трогать, так и греть дальше, иначе оно варится по 8-10 минут.
Из-за того что АМ артезианская, а БА из скважины? Но параметры примерно одинаковые.
>Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную.
да, в кофейном мире правят весы и термометры
> но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду
как вариант, заведи газовую горелку
Блядь какой же уебишный сайт у них.
>Появился новый FELD2 : HONED
спасибо, заказал. Обещают отправлять с первой недели декабря, почта в это время обычно перегружена, так что может не раньше следующего года дойти.
Там на сколько не заворачивай, все равно часть пыли будет, соответственно кофе с кислятиной. Жду нормальную молку.
> Что это? Как называется?
маленький ростер для пробной обжарки.
Probat Sample Roaster
http://www.probat-shoproaster.com/en/roasters/sample-roaster/
Остался без работы и какое-то время приходится экономить на всём, в т.ч. на кофе. Пересчитав шекели, решил, что хуже уже не будет, и взял на пробу пикрилейтед. Это хуйня под общим брендом "ленты", самое дешевое что было на полке - 50р за сабж.
Пришёл домой, открыл - уже расстроился - нет характерного запаха кофе. Пахнет чем-то средним между химикалиями и подгоревшей хавкой. Сварил в турке (да-да, дно, знаю), отведал - и не смог допить чашку до конца. Всегда пил чёрный кофе без сахара, чтоб лучше чувствовать его вкус, но тут вместо вкуса кофе просто горечь и запах чего-то горелого. Как сухарик подгоревший прожевал.
Нет, я знал, что бесплатный сыр только в мышеловке, и не имею претензий ни к кому, кроме собственной жадности, но меня поразило то, НАСКОЛЬКО БОЛЬШАЯ разница у этого дерьма даже со сраным молотым жокеем.
В общем-то, сам вопрос, профессионалы - почему такое говно? Откуда такая большая разница даже с дешманскими "брендовыми" кофе, вроде Jacobs и Paulig?
Казалось бы, молотое зерно и там, и там?
P.s. то, что я нищедрищ, не шарю в сабже и вообще "купи аэропресс", я и без вас знаю, спасибо.
>А есть похожая тема
да, конечно. Ценник очень разный, поэтому надо под задачи смотреть. Потому что вот этот сэмпл-ростер Probat выше стоит 15 тыщ долларов.
https://coffeeroastingbusiness.wordpress.com/2016/12/26/top-ten-coffee-roasters-under-1kg/
>почему такое говно?
«олег за всё берётся смело всё превращается в говно а если за говно берётся то просто тратит меньше сил.»
Сделать лучше — сложно. Сделать хуже — запросто. Очевидно же.
Вне всяких сомнений, бро.
В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))
> КАК ИМЕННО
Самое первое — если собирать незрелые или дефектные ягоды, неправильно обработать.
Потом неправильно хранить.
Потом неправильно обжарить до состояния углей.
После обжарки у кофе аромат и вкус пропадают через месяц, если кофе хранится в присутствии кислорода.
С чего начинать входить в мир кофеманов? Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато. Но дело в том, что скоро на месяц-два я должен буду уехать, и кофемолка мне будет недоступна. Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"? Нескафе и прочее я думаю не для элиты?
Подсел на харио в местных кофейнях - охуенно, хочу в офис купить. Но исключительно из практичных соображений мне больше нравится кемекс - одна колба, поменьше ебли. Какая между ними разница помимо этого?
А как насчёт бонит и всяких нонеймов?
Алсо если харио, то какой материал? Пластик/Стекло/Керамика? Металл яебу дорого.
>В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))
Купили просроченныее лежалые зерна кофе, которое не распродали крупные поставщики. И из этого неликвида пожарили и помололи кофе-красная-цена.
Самая дешевая пластиковая V60 02 лучшая по мнению того же Скотта Рао. Меньше потерь тепла, нельзя обжечься.
свежеобжаренный
любой хороший сорт, местного обжарщика или из шапки треда
помол как для турки
прямо в чашку
залить водой
ну и светлой обжарки еще
По-сути и то и то - капельные, но кемекс - 4К, а V60 пластик - 600-700 р.
Пробовал заварить методом 4-6 и во френче.
4-6 охуенен. Контроль кислотность/сладость в первых двух проливах действительно работает. При этом каждый следующий пролив был чуть дольше, чем предыдущий, видимо, мелкие частицы кофе перемещались ближе к бумаге и тормозили пролив.
И заварил во френче. Тоже вкусно, результат такой же. Более полнотелый напиток, чувствуется плотность, видимо, потому что бумага в воронке фильтрует кофейные масла. Но при этом вкус раскрывается четче именно в воронке.
Собственно, получается, не так важно, каким способом заваривается кофе, как сам исходный продукт.
>>20840
Если вкратце, то ничего сложного.
20 грамм на 300 миллилитров, помог грубее обычного (как под френч-пресс), вода 93 градуса, пять проливов.
Первые два определяют соотношение кислотности и сладости (по дефолту 50 и 70 миллилитров), остальные три по 60. Каждый пролив должен занимать примерно 45 секунд. Все.
https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes
Я на дистилляте недавно делал.
когда последний раз брал в ашане дистиллированную воду, она прилично воняла чем-то химическим, поэтому не советую
В аптеках лучше бери
>вода из автомагазинов
Хорошо, если она хотя бы просто водопроводная. Я думаю, ни разу никто ее на хоть какие-то стандарты не проверял, не питьевая, все же.
От водопроводной аккумулятор намного быстрее по пизде пойдёт.
Melitta Caffeo Barista T или Melitta Varianza CSP?
И есть ли смысл с таким бюджетом заморачиваться, не будет ли напиток на практике получаться хуже, чем из простого френча?
Алсо, раньше владел капсульным наебаловом от Zepter, пикрил (мамка в их секте состоит, не спрашивайте), так кофе из неё всё время явственно пластмассой отдавал. Этим все капсульные грешат, как понимаю?
Прям по полочкам. От души, бро!
>Этим все капсульные грешат, как понимаю?
У неспрессо и илли такого не замечал, а других капсульных не пробовал.
например, Russell Hobbs 23120-56 или DeLonghi KG-79
стоят до 50$, какие подводные?
Из шапки:
> Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Зерно не хуже торрентфактора? Разница цен-то двукратная почти. И говорит ли о качестве насыщенный жирный блеск - или наоборот, сухая пыльная поверхность зёрен?
Да вроде хорошее качество. Жирный блеск - масло выступает после темной обжарки. Так что норм. А если ты о фотках на сайте - то хз вообще, как они обрабатывались в фотошопах, в жизни может совсем по другому выглядеть.
На 20 рыл в пике, хотя пьют наверное с 10.
На самом деле профит больше не в том что кофе свежий - всё равно варится в ебаной эспрессо машине. Удобно что они сами жоставляют, удобно что большими партиями - охуенно для офиса.
Лысый просто.
И волосы не падают
варить правильно научись, петушара.
Можешь круче – бери круче.
Не позволяет бюджет – бери вилфу.
В любом случае на харио невозможно оставаться и результат будет намного лучше.
вилфовладелец
Aroma лучше, потому что движок медленнее и меньше греет зерна.
> За это время сверху образуется корочка, которую можно снять
в смысле поверхностный слой зёрен или пена или чё? и вообще этот рецепт сильно отличается от прочих, стоит последовать? кто так делал?
И получить кислятину.
>почему такое говно?
Потому что много людей остается без работы и какое-то время экономит, а значит есть спрос. Это первая причина.
Вторая причина в том, что медианная зарплата в стране тыров 25 в лучшем случае. Стандарт же потребления кофе в стране такой: две ложки растворяшки хуйнуть в кружку, залить элитной рогачевской сгущенкой и разболтать под кипятком. Поэтому на фоне этого стандарта каждый колхозник, пьющий Заварной Натуральный Кофе может считать себя аристократом. А купить он может - ну ты понял, что. Поэтому такого говна будет много еще очень долго.
У нас тут залетный порвался, несите следующего
>Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збс
Ну и збс, а от нас-то ты чего хочешь? Мы тебе что-то запрещаем?
Это классический нескафэпетух, который еще сам себе врет, если бы ему нужен был только кофеин он ебашил бы табы кофеинабензонат.
https://www.torrefacto.ru/blog/sokrashchenie-kolichestva-pomolov/
Да и шел бы он на хуй. Всегда брал только в зернах, но это свинство.
К счастью, ушел к тейсти и покупкам в «Кофе на кухне» ещё летом.
Ох, он может быть и лучше, но заебался я уже руками кофе молоть, поэтому в ближайшее время за Вилфой в Хельсинки сгоняю и кофейка пиздатого там попью заодно.
Тогда да, бери вилфу.
Ебануться, у них "заказы на молотый кофе растут", странно, очень странно, кому нахуй нужен молотый? Мне один бариста затирал что кофе смалывается не просто перед приготовлением, а прямо за секунду до вскипания воды, что бы он молотый и лишней секунды на воздухе не стоял. А тут платная услуга за помол, дичь блядь.
>>21679
> но заебался я уже руками кофе молоть
Ты что килограмм на кружку ебашишь? Хотя если у тебя харио - все ясно, у нормальных молок 20-40 оборотов от эспрессо до френча.
Тейсти, клд, Синегорье... Это из того что мне известно... ща может ещё вариантов накидают кто в теме
С полгода назад решил перейти на тейсти, ибо выгоднее да и иногда можно купить такие сорта, которых даже у тф нет.
Синегорье продает, у них как-нибудь попробую. Хотя ТФ вроде с зеленым ничего пока не делает. С ним сложно дополнительную срубку бабла придумать.
Типа под самостоятельную обжарку, чтобы вообще все этапы приготовления самому контролировать? вангую ебанутых линуксоидов среди адептов подхода
Зеленый кофе портится не так быстро, как обжаренный. Нуи чтоб десять раз не заказывать, можно прикупить пару кило зеленки. Еще и дешевле выходит.
>Но лучше турочного говна
если турка это говно, почему есть раздел джезв на чемпионатах мира по приготовлению кофе?
Они деньгу зашибают, если миллионы мух хотят есть говно, то любые новаторы свой маркетинг под это дело подобьют.
Есть. Мнение всего колхозного актива о том, как именно ты должен готовить кофе, который заливаешь в себя. Это общеобязательно.
Так они контролируемые, воспроизводимые, да и по времени как пуровер(только в 10 раз проще) - это ты долбоеб, лол
Охуенно воспроизводимые. До сих пор не могут договориться, держать на среднем или на сильном огне, поднимать три раза или один, перемешивать или нет, в холодную воду или в горячую.
всё давно обговорено, причем раз 100 даже в рамках этих тредов
>У меня тоже вопрос, а что Вы здесь делаете, если знаете где лучше и дешевле? И Когда занимаешься не просто продажей чего-то, а практически искусством.
Подобрать максимально вкусные и недорогие сорта, потратить кучу времени и кофе, чтобы добиться нужного профиля обжарки, а потом просто продать это в не как искусство которое сотворяли, а как, к примеру «эл.пррвод, вам катушку или нарезать,?». Торрефакто, продают свой кофе, который должен играть с вашими рецепторами симфонию Ьаха в живом исполнении оркестра, а при предварительном помоле получается собачий вальс восьмибитный, жа еще и за счет торрефакто, кто хочет плоский вкус, пусть за него и платит. Тем более, если при большом количестве заказов могут позволить оставить настоящих ценителей, даже если кто и уйдет. Где-то так.
Да я вообще охерел малость, там люди выражают сомнения в обоснованности такого шака, как потребители, а им вываливают сектантскую парашу, типа вы ничего не понимаете, это творцы ради вас стараются, как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам.
Запасись даосской литературой, она тебе понадобится.
Вкус это не техническая категория. Если ты говноед, то никакие "технические" знания это не исправят.
>как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам
Добро пожаловать в XXI век. Товар уже не продается, продается образ жизни.
> В декабре должен доехать
Лол.
В декабре его в лучшем случае отправят.
Раньше следующего года не жди.
Рожковую врядли получится выпросить, есть ли вообще что-нибудь годное с однокнопочным интерфейсом? Пробовал в одной компании сносный машинный кофе, но не запомнил что за аппарат.
Фильтр кофеварку берите лучше
Сезонные спиды. Ну и говорят, мол, из-за неурожая в этом году цены должны были вырости, причем писали много где. Вообще тф разочаровывают тепереча.
На сотку примерно. С одной стороны немного, но т.к. я студентота и доставка платная, мне проще и выгоднее брать у тейсти.
авторские напитки только не всрались.
во многих даблби зато есть утренняя акция до 11-12 на черный кофе по 100р.
Это невозможно в офисе. Когда утром вся толпа хочет кофе никто не будет ебаться с нагреть-подождать-воды-долить-нагреть-подождать
Что скажете про киоски coffe like. Капучино у них не хуже чем в Больше кофе/Питчер. Эспрессо тоже неплохой. С остальными видами все не так гладко.
Что? С одного чана Европикколы можно сделать 8 шотов эспрессо. В любом коллективе редко бывает больше 3-5 топовых людей, а быдлу эспрессо ни к чему, пусть капсулки пьют.
Skazhem, chto vy huesos, tovarisch
2-3 без охлаждения не хочешь? Потом жженая хуйня идёт
Ебать, а я заказывать думал раз так много народу здесь взяли уже, все-таки барацу/милфу куплю тогда.
>>22241
Тут еще не понятно, это единичные дефекты или особенность конструкции. Посмотрел тут разборку энкора - там внутренний жернов сидит на двух подшипниках скольжения, которые вставляются в пластик. Сама ось достаточно короткая. Значить биения должны быть еще больше. С милфой инфы не нашел, но судя по цене, там должно быть примерно то же.
В любом случае будет лучше, чем харио. Идеального помола не добьешься. Говорю, потерпи, как придет, напишу. Если в жерновах дело или в соосности посадочных мест под подшипники - то херово дело, а если в подшипниках, то попробую другие подобрать, может поможет. На лидо ось длинная, там таких биений не будет, но она здоровая, что пиздец.
Я не брал, по лидо куча инфы, в том числе от автора по разборке. Стоит 200 баксов + доставка на оф сайте.
Кто будет заказывать, хоть расскажите потом. А то дорого получается.
Мимонищеброд поддерживает этого господина.
Есть тут аноны из дс2, живущие в районе Озерков/Просвещения? Могу место с пиздатой Эфиопией Иргачиффе и Колумбией Антиокия Мицуи за 450р/250г спалить.
E - ебанись
А коста-рика в двое дороже.
Вполне может. В основном из-за обжарки. А пена обычно у свежеобжаренного. По вкусу то устроили?
Вкус ничем не премичателен . Полугодовалые вакуумные кирпичи из магазиналаваца по мне лучше по всем параметрам: и пенка, и аромат, и густотаразве что дороже
речь про тэйсти
Pinscher coffee на Луначарского 56/1, открыли муж и жена, они же и работают там, учились у чуваков из Кофе на кухне, сами жарят, стоит Марзокка, но пока всего одна Эфиопия (очень крутая) и 2 Колумбии Антиокия.
Учту, спасибо.
Попробуй помол по-мельче, либо готовить дольше, может плохо экстрагируется. Особенно, если привык к итальянской обжаркой лавацы еще и с добовлением робусты.
> Харьков: KOFEIN
Не оправдал ожидания, подмешивают робусту. В Sweeter чистая арабика. Хоть они Кофеин и нахваливают, но по спешалити его уделывают, ящитаю.
> а за посредников они банят
Вуууут?
На худой конец у форвардеров есть услуга помощи при покупке, всегда можешь воспользоваться.
Территория кофе, coffee owl, на торрефакто есть наверное, но керамика топ если для дома, несмотря на то, что там заливает Скотт Рао
Виноват, затупимши.
Они втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.
Помощь при покупке тоже дорого выходит с тремя разными комиссиями.
>>22602
У территории та же хуйня что на амазоне с их дорогущей доставкой.
Например белая керамика на амазоне $19.78 + $21.99 доставка что примерно 2500₽
В территори белая же керамика 1900₽, доставка курьерской компанией 500-1000 будет.
На всех стульях хуи блин.
в тэстикофе самые дешевые, пластик - 469, керамика - 1800.
Ты соснешь китайских хуйцов, то что ты купил редкостное говно, для кофе он совсем не годится. Отменяй заказ пока можешь.
0/10
Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал. Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%, причем скорее всего это наглых пиздежь, но предположим что это так, и вот ты очистил и остудил образец, откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом и произвел замер, получилось допустим 1,4% Brix. Переводишь Brix в TDS, подставляешь в формулу, и понимаешь, что ты соснул китайских хуйцов, ибо значение полученное данным измерительным прибором могут быть в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%. Охуенно тебе помог прибор, и это еще не все, сам "синий уровень" пиздец какой мыльный, что вносит еще доп погрешности.
Погрешность толкового рефрактометра +/-0,01% TSD.
>>22649
Китайский клон харио слим, вполне вероятно что ось там гуляет еще круче чем у япошек.
>Ты соснешь китайских хуйцов
> Отменяй
окай, спасибо, отменил
тогда, получается, пока пить кофе и долго копить на дорогой прибор? Если так, то за то время, пока коплю, можно так надрочиться на заваривании, что никакой прибор уже не нужен будет?
>Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал.
это же элементарно
> Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%
ну да, не шибко большая точность, но более-менее понятно, когда происходит что-то не то, а ты понять не можешь что именно
> вот ты очистил и остудил образец
там три-четыре капли надо
> откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом
можно и той же водой, на которой готовишь, тогда минерализация воды не будет учитываться
>в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%.
вообще переэкстракция считается обычно после 20%, так что диапазон немного больше
>сам "синий уровень" пиздец какой мыльный
ну вот это жопа, конечно
>Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии.
Посмотрел. Он все очень понятно объясняет. Понял, что пока рано в хайэнд кофефилию, иначе удовольствие от кофе пропадет. Понаписал тут сегодня глупостей, извиняюсь.
>от такого количества кофе откинусь
так завари несколько чашек одновременно на разном помоле и выбери лучшую
Вода к кофе 16:1, температура 95, держать 4 минуты.
15 г на 250 мл, заливаешь сразу всю воду (темп 95-96), четыре минуты и готово. Перемешать сразу после залива и через минуту буквально 2-3 движения, чтобы сломать корку. Предсмачивание в иммерсионном методе нинужно.
>втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.
Вот пидарасы. Алиэкспресс-то хоть в такой хуйне не замечен был?
https://youtu.be/FUgmU-BxUug
Френч, помол на фелде - ну три попробуй. И вообще - почему именно не заходит? Если фелд новый, то он будет гораздо мельче молоть, мб в этом проблема? В таком случае визуально подбирай первое время помол, заваривай и пробуй.
Если деньги есть, возьми. Чего-то поразительного и фантастичного ты там, скорее всего, не учуешь, так что вряд ли цена соответствует качеству.
Так чего там подбирать - кисло - уменьшаешь помол/увеличиваешь время, горько - наоборот, раза за 3 подберешь.
Сходил.
Попросил эспрессо, какой сорт у меня не спросили, оказалось - Эфиопия.
"Кислотные" сорта не люблю, но кофе понравился своим насыщенным вкусом, я бы даже сказал - очень насыщенным.
Затем после перерыва на еду взял Эфиопию Гудже в аэропрессе.
Если сравнивать например с Даблби, то в Пинчере готовят лучше, ценник тоже демократичный: эспрессо - 80, пресс - 140.
Думаю, зайду еще как-нибудь.
Ну здорово, реально крутое место, а гуджи я им из Берлина (Bonanza coffee) привез, кстати)
Сасаба, кстати, на порядок круче, Барн хороши, но я проебланил и взял эспрессо роаст Гуджи, она хоть и норм в альтернтиве, но не такая крутая.
Вопрос не по теме, но все же. В ДС получается зп больше, но и цены больше. Насколько это показатели рознятся с регионами?
>>22237 Такое присутствует, но по-меньше. Вызвано тем, что посадка подшипника в корпус с зазором, вероятно, сильно не должно сказаться на качестве, посадка на вал подшипников с натягом. Может быть позже фумлентой заколхожу подшипник, чтобы не мотало, а может и забью. В целом, качество исполнения радует, кроме крышки-регулирующего диска. Он пластиковый и выглядит так, как будто на 3д принтере распечатан. Короче, настолько компактного в таком классе не найти, но если безотносительно размеров, я бы добавил до фелдгринда. Помол потом затесчу.
Собираюсь купить кофеварку рожковую.
Выбор пал на несколько моделей DeLonghi
Dedica Style EC 685, Dedica EC 680 и ECP 35.31
Появилось несколько вопросов. Чем отличается 680 и 685? Какую лучше взять? И хуже ли будет ECP 35.31?
Бери Гаджа Классик, стоит подороже, но в хуйлион раз лучше.
кофемолку с беступенчатой регулировкой уже купил? Если нет, то кофеварка тебе не нужна.
Для хорошего эспрессо, да и вообще кофе, на первом месте по важности стоит кофемолка. Купи достойную кофемолку, пусть даже б/у, а потом уже машину выбирай. Или покупай неспрессо или другую капсульную.
> Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе?
https://citydog.by/post/third-wave-coffee/
Видео про традиционное японское кафе, фрагмент из A Film About Coffee. Очень медитативно.
Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.
Охуенно! Надо будет глянуть фильм
>Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.
Неудивительно, все что угодно закроется если будет заваривать кофе в фап носках.
Это классная тема, кстати, выше писал про кофейню Пинчер кофе, вот у них пробовал в такой хуйне, гугли Hario Woodneck.
Знаю, но у меня проблемы со стабильностью V60, до заваривания в фап-носке я еще не дорос.
89 баксов юзаная, новая 139 стоит, и доставка онли через посредников
Из-за температуры воды и кривости пролития.
Из шапки это не следует, и ты сравнил жопу с пальцем. Гаджа это нормальная кофемашина для дома, Джура это автоматическая залупа для тех, кому поебать что пить, лишь| бы зерно засыпал, молочко залил и получил напиток (сомнительного качества офк). А так за ее цену можно взять Gaggia classic и кофемолку энтри-левела (Baratza Encore лучше всего пойдет, наверное).
Ебать, спасибо что пояснил. По сути это я и хотел узнать. Сейчас варю кофий в моке, перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке. Собственно и пытаюсь выяснить что делать и куда двигаться при небольшом бюджете и собственно есть ли смысл, ибо очкую что энивей так же пиздато как у ебаной автоматической железяки не получится. А что то попроще Baratza Encore есть смысл брать?
Можно ручную взять, аергринд 6800 с доставкой, к примеру, выйдет, фелдгнринд 2 - 8800р. Главное, чтобы у тебя жопа не сгорела, пока ждешь доставки :3
http://www.madebyknock.com/
а оно вообще в Россию доедет? немного очково заказывать. А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?
>перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке
вот это полная дичь, конечно
Мне приехал, он никого, вроде, не кидает, вот только не отвечает нихрена. На ТФ один чувак в комментах писал, что на разные адреса сообщений 30 отправил, ни на одно не ответил, но в итоге молка приехала. Единственный минус - это гениальное инженерное решение посадить подшипник в корпус вместо посадки по l0 на о-ринг, из-за чего немного внутренний жернов качается, когда на ось с усилием нажимаешь, но на качестве особо не сказывается. В этом смысле лидо выигрывает.
>А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?
С учетом доставки не особо сэкономишь. Но т.к. это все-таки электроприбор, хотя и надежный, я бы не стал пренебрегать гарантией.
Еще вопрос знающим людям - Gaggia Classic новая модель уже идет с пластиковым распределителем на две чашки, бойлер менее мощный вроде. Они ее жестко понерфили или терпимо и все еще она хороша?
Они все из-за бугра. Эти из нормальных самые дешевые. У наших барыг может и можно найти, но цена будет соответствующая. А так, если бы я не жался, я бы лидо взял. 200 баксов + доставка. Правда, она ОГРОМНАЯ.
Вас понел. А на всякий случай есть ли альтернативы Гаджии Классиск за теже бабки или чууууууть чуть дороже
А кто знает, может ты криворукий и у тебя везде херня выйдет? По ссылке автомат с молкой. Может будет лучше, чтобы набор не покупать. Но сложнее => Gaggia Classic дольше прослужит без проблем. Но это чисто теория.
У этого автомата нет особой возможности влиять на результат, там даже портафильтра нет. Если ты говноед, то тебе сойдет. Если ты ценитель вкуса, то захочешь регулировать все параметры вручную, тогда тебе больше подойдет Гагия.
ранчилио сильвия где-то 35-40 (с рук за 30к можно), европиккола за 25-30к можно. А новая гаггия классик с 2015 говорят прям говно, лучше с рук взять.
приличный кофе можно и на автомате, если там есть регулировка помола нормальная и температуры
Приличный кофе - возможно, приличный кофе можно в кружке кипятком заварить, если сам кофе и обжарка хороши.
Приличный эспрессо без портафильтра 59мм и про-кофемолки просто невозможен.
Останавливаешь процесс экстракции (ну не останавливаешь совсем конечно, а замедляешь примерно раза в два я думаю).
>>23100
>>22863
>>22334
Пробовал недавно, очень круто на самом деле - цена соответствует скорей не качеству (хотя я не совсем понимаю, что ты имеешь ввиду под качеством, по моему это не очень подходящее слово в данном случае) - цена скорей соответствует уникальности опыта. Каскару либерики обязательно возьмите. Сама либерика странная конечно. Если просто "попить вкусного кофе" - действительно, есть варианты и подешевле. Какими-то более точными категориями, чем "круто" и "понравился" описать не смогу, т.к. во-первых у меня недостаточно опыта, во-вторых я не помню особых подробностей. Хотел выпросить остатки после каппинга, чтобы попробовать в более спокойной обстановке - но было слишком много желающих, лол.
Тогда в Хельсинки как будешь, заходи в kaffecentralen любой, они таксфри оформляют, в кофейнях вроде нет.
Хм, а ирл ассортимент больше? А то судя по сайту, там в кофемолках до 300 евро ноунейм шляпа какая-то
Анончики где в ДС2 покупать хороший кофе на развес?
В чайных магазинах и гипермаркетах оно выдохшееся. Вообще ничем не пахнет и на вкус как солома. После него даже Жокей в зернах кажется божественным, ароматным эликсиром достойным самых изысканных ценителей.
очевидно что в кофейнях, которые обжаркой занимаются, если точный вес нужен, то в Кофе на кухне, но чем тебя пачки в 250г не устраивают? А, еще у торрефакто по 125г есть
Зависит от того, в какой части города живешь
Замечал, ли ты, что кажлый сорт кофе навевает какую-то свою, особую нотку в этом состоянии психики?
А потом кружка пустеет и ты охуеваешь от этого мрачного дерьма вокруг
Добра тебе Анончик. Как ты к этому пришел?
Меняй помол, а не пропорции.
>Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм?
Не уверен, что они малыми партиями будут продавать.
Галка, ну с каких ферм. Закажи картошку жаренную прям с фермы под Гомелем.
Продают от 50 грамм сколько заблагорассудится.
Ну зеленый может и будет дешевле, если от мешка брать будешь (а мешок это 50-70кг). А жареный нахуй надо в таких количествах брать.
сорян, попутал, 150 у них минимум, а Кофе на кухне продают по цене 2.62 за грамм вроде, но меня их кофан никогда не цеплял почему-то
Если кемекс у тебя большой, тогда лучше большие дозировки и юзать, типа 30г на 500 мл и помол покрупнее (но на харио он каждый раз будет разным, так что меняй на что-нибудь лучше)
Я не достаточно знающий для гайда, но скертон и слим, говорят, люфтят и пылят из-за этого - но пока ты не слишком жестко упарываешься и не ебешься по экстракции и прочему нормас. Дальше уже инвестиции в рост, и вопрос того чо тебе нужно. По моему мнению, лучше чем команданте сейчас на рыночке нет, но вопрос 250-300 евро. Ебошит ровненько, усилий жестких не требует.
Правда, тут вопрос того нахуй оно тебе надо. Дешевле топовых ручных молок будет Вильфа Сварт, если есть сотка евродолларов - купи и радуйся, Хоффман сказал что там малаца. Ящитаю что лучшего решения для казуального кофееба-альтернативщика не найти, она не убийственно шумная, ебошит достаточно ровно, не слишком пылит. Знаю даже пару кофеен с редким спросом на альтернативу где держать малькениг сорок третий смысла нет - юзают вильфу, кило в неделю где-то смалывают, братья живы.
Год тиер: Лидо, Команданте
Мид тиер: Аергринд, Фелдгринд
Лоу тиер: Харио, Порлекс
Щит тиер: ноунейм говно с Алика
Замечу, что лучше не из-за свойств молки (разница между помолом обеих крайне мала), а исключительно в силу хорошей поддержки и многочисленных запчастей для энкора.
обсуждавший это все милфоблядок
Я бы команданте запихнул в мид тир. Все - таки конструкция примерно такая же. Вот лидо - топчик, если размер не смущает. Подшипниковые узлы далеко разнесены - люфтит намного меньше, жеронова самые большие из указанных молок. Конструкция излишнемассивная и надежная.
https://www.youtube.com/watch?v=4GleiBswKqY
Ну вообще наверное да, тогда Команданте это Top tier
Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками. Фарос - весчь, но на 100$ дороже. А молка с форума, ну я прямо не знаю. К тому же как-то сомнительно, как там люди соловьем разливаются, что чуть ли не солнце стало ярче светить, после того, как ей пользоваться начали. Даже по сравнению с плоскими жерновами.
>Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками.
Кину бывает не только M37, но и M47, и M63. Но ценник бьет рекорды.
> Фарос - весчь, но на 100$ дороже.
Говорят, что пипец неудобный.
>как-то сомнительно
Насколько я понял, жернова для молки любые до 68 диаметра стоят ну примерно 3500 р., остальное в себестоимости — материалы и токарка. Так что при наличии адекватного токаря под рукой можно сделать самому.
> Даже по сравнению с плоскими жерновами.
Там народ в основном эспрессо пьет, мелкая фракция с коники им больше подходит
а в чём профит покупать ручную, если за теже <200$ есть Gaggia MDF?
Как владелец обоих не согласен, команданте лучше ебаной дуры лидо, у которой ручку хуй провернёшь.
Так кину тоже с форума. Вообще, кроме команданте ни одна нормально в продаже не присутствует. Всё с какими-то мудаками через комменты инстаграма переписываться.
Просто там по виду вообще васянство. Но может не прав, лень было весь форум просматривать.
При чем тут качаться? Просто подшипники нормальные надо ставить и ручки удобные делать. У команданте пустой толкнешь ручку - она два оборота сделает.
Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше. Вообще, выбрать в России эту огроменную дуру можно только обчитавшись американских ресурсов.
А я сходил на каппинг пакетиков из Кореи вчера. Довольно пиздатенько было, у них есть такие Fritz Coffee Company, очень охуенный Иргачиф, чаек и цветы, в кемексе раскрывается 10/10
>Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше
Мда. У него две молки на руках, а он сравнить не может. Уже ведь писал, что расстояние между опорами больше у лидо, а еще и посадка более точная, судя по тому, что провернуть сложнее. А крутится легко и аэргринд, да вот подшипники бьют. А насчет цены - это вообще пушка.
Ты тупой что ли? Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь. Так понятно? Как общий experience лидо хуже во всём, просто во всём. Несравнимо сложнее приобрести, большая, уродливая, неудобная в использовании. Из плюсов только то, что на неё /r/coffee онанирует, так как реддит 90% американцы, для которых остальной мир существует в тумане и сказках, то есть хорошая ручная молка тождественно равна лидо.
На таких задротов, как ты, у которых "посадка более точная" и всякие жиклеры-хуиклеры, вообще время тратить жалко. Ёбаный рак, засирающий все кофейные комьюнити. Куда ни ткнёшься - 100500 мудаков, доказывающих, что или ты вкорячишь блядь пид на сильвию, или ты лох ёбаный. Вместо того, чтобы обсуждать то, что правда интересно - собственно, кофе.
попробуй перечитать: исключения в твоей голове.
Пермь пиздец тлен, так и не нашел там
Хм, странно по поводу Перми, у меня туда недавно знакомый владелец кофейни ездил учиться обжарке, потому что какой-то пиздатый мужик из-за бугра приезжал, и он рассказывал что уже в первый день 2 или 3 охуенных кофейни нашел.
Екат: Tesla, Espresso season, Coffee Project, Даблби
Уфа: Chat House, Кумпан (сам в Кумпане не был, но отзывы неплохие)
добро пожаловать в кофанчество
В Кумпман заходил как раз - зерен мало, сварили в какой-то нонейм воронке кажется, но в целом норм.
В чат щас пойду наверное, спасибо.
Ты там помолол уже своё сушёное говно гиббонов, элитка дрочная из хацапетовки?))) Ору блять с ценителей тонких вкусов.
В Челябинске нашел ABCoffee.
Зерен опять таки мало, но варят заебись.
Одна проблема, кофейня на самом деле парихмареская (простите, барбершоп) в которую посадили баристу.
Сидишь, кофе пьешь, а вокруг тебя хипстеров бреют. На вынос норм должно быть впрочем.
Блядь, что это за моча в стакане?
Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.
...раздалось со стороны классического итальянского угла. Сейчас бы в 2017 году не признавать альтернативу как оформившееся и состоявшееся движение в кофе.
Блядь, вот кого я ненавижу, наверное, сильнее всего во всей кофейной культуре - это таких вот фанатичных фриков, у которых есть один правильный способ пить или заваривать,
а остальное запрещено.
>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет.
>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь
Дорогой гений, эти два утверждения не только не являются "взаимоисключающими", но более того - несут в себе один и тот же смысл! Второе написано более прямым текстом только потому, что первое ты не понял.
Ну хуй знает, для меня вот эспрессо - это баловство, иногда можно, а нормальный кофе - это кофе.
ИМО эспрессо это банально неинтересно. Ну может я нуб с херовой сенсорикой, но я еще не пробовал эспрессо в которых можно было бы почувствовать разницу больше, чем "ну, тут крема слабей" или "ну, вот тут еще горше". Горький кофейный кофе со вкусом кофе, окей. Ну, а теплое молоко я просто не люблю.
Т.е. ты любишь тупо пить мочу, где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется - так, жижа с кофейным привкусом?
Вы только посмотрите на >>24619 - у жидкости такой цвет, будто в неё только-что отжали поюзаный чайный пакетик. Такое пить приличному человеку никак не можно.
>>24638
> Сейчас бы в 2017 году не признавать мочехлёбство как стремительно распространяющуюся болезнь.
Фиксанул тебя.
Ну если ты не можешь обнаружить вкус в кемексе или в харио, где тела у кофе сравнительно мало, а верхние ноты типа цветочков или фруктов в каком-нибудь Иргачифе или в мытых высоких Кениях типа Камванги просто так и прут, то извини, сенсорика никакущая да, именно у тебя. Вот что пережаренная италия с людьми делает.
> вкус в кемексе или в харио
Звучит как "не хочешь отхлебнуть из бачка или вообще прямо из слива"
Не, прости, дарагой, ты даже для такой скуки которая одолевает меня сейчас скучный. Иди худей.
Вроде же помол должен быть ровнее.
Я пытался, но ничего солидного не нашел. По крайней мере в моем МЕГАПОЛИСЕ Варшава - большинство домашних альтернативщиков используют шкертон/порлекс если денег мало, вильфу/дешевые баратцы если много и команданте если совсем много.
https://ru.aliexpress.com/item/Xeoleo-Electric-Coffee-Grinder-600N-Household-Coffee-mill-machine-Coffee-Grinder-machine-220V/32457565466.html
Такая молка за 4К? Что-то сомневаюсь, что будет хоть какое-то качество. К тому же жернова другие, как себя вести будет хз.
>Судя по обзору, говнецом попахивает.
Выглядит довольно прилично. Силуминовый корпус, нормальные жернова, помол вроде неплохой. Не увидел негатива в обзоре.
https://thinkingcoffee.wordpress.com/2014/06/19/new-gear-feiying-600n-grinder/
Как минимум, лучше порлекса.
Какая кофеварка лучше: рожковая, гейзерная, капельная? Нужно определиться до 2000 т.р. Электрическая и от 300 и до 600мл.
Рандомный пикрилы
А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.
Что за неведомый агрегат, сейчас хоть погуглю про него.
Оригинал не купишь за 2К, только китайца.
> угли
Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе). Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке. Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять. Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе
>Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в США
А пуроверы с кемексами - это что такое?
>
>Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе).
Dark Roast это когда хороший кофе напрасно переводят.
>Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке.
После темной обжарки там и в свежем нихера нет.
>Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять.
Ты реально ебанько, и не понимаешь что несешь. Я понимаю, ты привык говно заваривать, но не называй это единственно верным кофе.
>Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе
Так же как и ты, нихуя не понимают.
Это ты так оправдываешь отсутствие у себя нормальной мельнички? Да какой у тебя может быть кофе - моча тёмная.
Долбоебушка, мельничка есть. Есть дохуя способов варить вкусный кофе. И эспрессо-машина для этого нахуй не нужна. И светлая обжарка лучше темной. Но ты нихуя этого понять не можешь.
Спасибо дружище. А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога? Учитывая что 1р = 5-5.6 тенге. И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?
>А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога?
Проверил на ирге сухом - в 1,22 раза дороже, чем на ру сайте, в принципе все равно не дорого.
>И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?
Это что значит? Ты в чем собрался готовить? И чем молоть?
Вроде норм, как в российском аналогичном магазине. Можно взять аэропресс или пластиковую воронку V60 c фильтрами. Или, если есть турка, то в ней приготовитЬ, выше в треде было адекватное видео. Обжарку лучше светлую (пачки с зелеными ярлыками). Если нет кофемолки с настройкой помола, то для первого раза лучше помолоть под нужный способ.
Воронку я думаю, не стоит брать без нормальной молки, лучше аэро и френчпресс и моку. Если совсем малый бюджет - френчпресс ~5$, мока - 10$, аэро по-дороже, даже китайский. А вообще, лучше в молку вложиться. Самое дешевое, по-ходу аергринд будет.
> Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?
Молотый очень быстро выдыхается, если закрывать пачку и выдавливать воздух через клапан, то максимум - две недели живет. На первое время пойдет, но это компромисс, как ты понимаешь.
> сейчас, финансов нет
Тогда бери самый дешевый френч-пресс.
>френч-пресс
Отлично. Этим и займусь. На первое время пусть будет это, а там уже когда начну вкусы понимать можно и что посложнее взять
>Тогда бери самый дешевый френч-пресс.
К тому же, в теории, из-за крупного помола под него кофе будет дольше выдыхаться.
Мне кажется, тут больше шокирует светлая обжарка с кислотой, особенно когда человек только 3 в 1 пил.
Кенией ходи
>А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.
Две повсеместно встречающихся проблемы: корзина слишком маленькая, чтобы вместить нужное количество молотого кофе(на 1л, напомню, нужно 55-60 г), вода слишком низкой температуры. Менее критично - это чтобы капало не в середину, а из душа по всей поверхности равномерно.
Из-за того, что сертификация SCA платная, шильдик "эта машинка действительно может сварить пристойный кофе" вешают только на дорогие модели. Есть подозрение, что дешевые, у которых нормальная температура воды и размер корзины, существуют(заморачивающиеся с душем вряд ли, но хуй с ним). Но существует оно давно, а конкретные примеры так и не найдены.
Из более классических вариантов в бюджет 2000 действительно только гейзер нормально входит, но он варит маленькие порции плотного кофе, а также требует либо высокой толерантности к говну, либо нехилого задрачивания.
Так что предложу начать со сравнительно нового класса - "иммерсионных воронок".
https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/clever-coffee-dripper/
https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/wilfa-manual-coffee-dripper-white/
Годнота - кофе готовится отличный, чайник с тонким носиком не нужен, фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.
Я шокировал неделю назад пару друганов Эфиопией от Coffee owl новой (Mountain Dry from Heleanna), охуенный кофан.
>фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.
Смысл таких плясок, чтобы пить говно?
В кружку лей свой кипяток и наслаждайся помоями, а за такие рецепты 2-8минут у нас в треде убивают, нахуй!
>у нас в треде
У вас в треде, может, и убивают, но где он? А ты сейчас в моём уютном кофе-тредике на жраче срёшь, скотина.
Вода, градуса 93-94. Пропорции 1/15
Время 4 минуты настаивание, 2 минуты пролив. Если чуть осталось - клапан перекрываешь. Соответственно и помол нужен такой, чтобы в две минуты вписаться.
Фильтры надо брать нормальные.
А ты соси хуй и пей дальше кипяток, с вещами из треда на выход!
Нормально над человеком издеваешься. А так там есть новые эфиопии.
>стоят дешево, не харево
Куда уж дешевле воронки за 600-700р и фильтров 400-600р за сотню? Если дешевле, то качество может разочаровать.
400-600 за фильтры это дохуя, Melitta, Filtero стоят 100-200 р. Воронка с клапаном, конечно, дороже.
Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай.
чем темной
>Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса?
Ну так помол, о котором ты пишешь, и есть одно из правил заварки.
Кофе - это гастрономический продукт, естественно его можно по разному приготовить, в том числе и плохо.
Тут дело не в рецепте, а в том, что дешевая молка намалывает ОЧЕНЬ неравномерно. В следствие простой физики, экстракция веществ из молотого кофе пропорциональна площади соприкосновения этого кофе с водой. А когда намолол, к примеру, для френчпресса, а там еще и куча пыли, то на выходе получаешь ебаную горечь. С фильтрами еще хуже - там этот мелкий ил тупо все забивает и кофе может тупо до конца не пролиться. Прикрепил две фотки с разных ракурсов харио слим, неравномерность помола можешь оценить сам.
В чем особенности новогодних блендов?
> вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки
Да, долбишься
>Любая с Е61
Сраная рожкая кофеварка? Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой. Они же взвешивают и дозируют и тромбуют кофе. Все современные кофемашины имеют прогрев системы, так что температура воды будет не хуже е61.
Одного не могу понять - не чувствую указнные на упаковке яблоко, слива, виноград и т.д. Почему так? Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?
>Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?
Скорее в френче или фильтрах получишь ту самую кислинку из яблока, сливы, винограда и т.д.
Опять мудило на связь выходишь?
Захожу и мол "здрасьте, мне тут на дваче в кофетреде в оппосте посоветовали зайти, какой у вас самый пиздатый кофе тут?"
Или все немного иначе?
Все что продается в супармаркетах говно по определению
Над руссней всем миром издеваются
Это копролит для вкуса.
Кто бы сомневался
>Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой.
Говноеды если только.
Ни в одной приличной кофейне автомата не увидишь.
Выпить кофеёзы я люблю, любитель кофекнутся, бахнутся кофем и т.д
Тут короче мамке на работе клиент подогнал кофейку типа попить паченьку СУМАТРА со знаком старбакс. Ну там печать есть, срок годности норм. Смотрю хуясе оно в интернете на амазоне только 14 баксов без доставки.
Думаю щас реально пустюсь так сказать во все тяжкие.
Открываю пачю.
Ну и что бы вы думали?
Во первых кисловатый запах кофе. У лебо сразу запах поприятнее.
Во вторых когда я сварил его я не почувствовал ничего такого пиздатого что стоит косарь. Ну кофе какое то с кислинкой. Ничем не лучше LEBO за 70 рублей.
Пиздец просто нет слов. По сути все эти кофе это сорта одного говна которым мы бахаемся. Никакой разницы нет.
Просто в кофейнях где дивный запах там решает специи и молоко, от них весь запах.
>старбакс
Лул, а чего ты ждал? Микролота что-ли?
Старбакс это от говноедов для говноедов, а цена от маркетинга.
Зачем я это прочитал? Хотел же не читать дальше ошибки в слове "делетант".
Две недели шло. Причем 3 ноября принято в отделении связи, 4 прибыло в хитроу, а 11 - в сортировку в ДМД. Самолет, видимо, неделю летел - на рекорд пошел. Ну, либо на сортировке где-то в ДМД валялась посылка, ебучая почта России.
Какое бы я не варил все говно все говно никакой разницы нет между кофем за 100 и за 1000 рублей.
Никак. Это кофе от чурок и для чурок. Нормальные люди не пьют такое.
Говоришь кому-нибудь, что сваришь ему кофе в турке > варишь > он пьет > у него перекашивает рожу > ты от этого кайфуешь.
Выше было видео про "адекватного турочника".
Варил по этой схеме светлую Руанду Нгому, светлую Гвинею Сигри, среднюю Бразилию — всё охуенно получилось.
А кто-нибудь юзал и вилфу и аергринд? Что лучше взять?
Кароч, я выкинул это дерьмо.
Теперь реквестирую годный кофе. Обычно заходит amado, кроме бразильского.
Что плохого в usb-кружке, поясни. С хорошей теплоизоляцией вроде должно 5Вт хватать. А может, есть с адаптером на несколько ампер.
5 ноября заказывал. да, с коммуникациями у него пиздец, хер че сделаешь если брак будет
У меня от 31 октября заказ, я ваще о нём ничего с этой даты не слышал. Пиздос.
базарю берете ликер какой по каефу не дорогой (пика колада, амаретте) и по крышечке в кофе
ебать шик модер получается просто шик модерн
Уебывай нахуй, будет шик модерн просто
нигде. в ливане не растёт кофе.
Это просто добавка, как ты правильно понял, кардамона, причем именно потому, что сырье невысокого качества.
Но ты можешь сварить такой кофе в турке. Сначала ток варишь кардамон, потом кофе. Поиграться с добавками других специй и с нормальным кофе. Целый мир.
В тредах скрыто два-три правильныц рецепта.
Хм, впринципе, да. Почему бы самому не замиксовать. Неплохая идея, thx.
>Блядь, как будто Жокея хлебнул.
Будто что-то нехорошее. Я любил Жокей по восточному с молоком, пока не открыл для себя свежую обжарку.
Двачую, Жокей охуенен.
Сам переодически покупаю элитные сорта зерен на развес , но когда запасы выходят, возвращаюсь к божественному Жокею и понимаю каким должен быть на вкус хороший кофе.
Хотя и судя по размеру и форме зерна это таки робуста. Если брать тот по по восточному, вообще сомнений нет. Но у него всегда богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики. Лучший кофе на каждый день.
И посоветуйте что-нибудь подобное, если знаете.
Кстати тут кто-то же мутил воду по этому рецепту, как результаты были? Стоит того?
> На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название.
Third Wave Water
https://thirdwavewater.com/
> богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики
А еще он темной обжарки и помол идеален для эспрессо.
вк лежит
Желудок сильно раздражает. Как и алкоголь. Так что либо позавтракай нормально, либо уже дождись когда до работы дойдешь и там пей.
Кофеинум - кофеин,
Это - триметилксантин
В чистом виде получают
из какао, кофе, чая
Доза большая чем "деци"
возбуждает сильно сердце
Увеличивая в нём систолический объём.
Повышает диурез, возбуждает ЦНС!
Опа, а диурез-то серьёзно подскочил! Списывал это на простатит, но теперь все стало на свои места. После того, как начал пить кофе по утрам, ссать в первой половине дня хочется очень часто
Срать побуждает не кофеин, недавно читал на эту тему статью. От декафа тоже обсираются люди. А от чая - нет, хотя в нем может быть кофеина дохуя. Ученые пожимают плечами.
Вот за это я люблю двач.
- двач у меня вопрос.
- идинахуй.
Миллионы видосиков, как без задней мысли варить V60 за пять минут без смс, марьивановна без задней мысли ебашит воронку не хуже пергера, все гайды противоречат друг другу, один рецепт охуительней другого, у одного чемпиона температура воды три кельвина, второй заваривает плазмой из гелия, третьего херачит помол 0,002 мм, четвертый вообще не парится целиком зерна в воронку кидает, петрович варит только на кошерных фотонах, вода для лохов, без задней мысли берешь и завариваешь, я ебу.
Я даже предположить боюсь, какой ответ ты ожидал услышать, если сам все понимаешь.
Ну у меня по four-six методу хорошо получается, например.
Ну например такой, все как обычно, но помол делаешь грубее, чтобы меньше горечи от темной обжарки выжимать.
Ребят посмотрите на френч пресс плиз. Можно ли такой купить для энтри левела? Учитывая что я нуб в кофе. И нормальная ли за него цена? 380 рублей
Можно. Можно вообще любой, который понравится, главное чтобы не кривой-косой был и чтоб не из токсичного китайского пластика, остальное - пофиг.
Да в принципе с навеской и помолом все так же и работает.
Покупать нормальную кофемолку и чайник с носиком (если нет еще офк, но скорее всего в кофемолке проблема).
Это копия, сохраненная 30 июня 2018 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.