>>53372
Практика заключалась в том, что мне выдали некое направление с которым я пошёл сам искать рестик в который меня пустят поработать на пару недель за бесплатно, я пошёл в пиццерию рядом с домом, там меня разумеется не взяли, ещё пара рестиков тоже самое, пошёл обратно к преподу сказал что не берут, и он отправил меня в совковый ресторан при такой же гостинице, где готовили в основном стандартное меню для постояльцев -завтрак, обед, ужин.
Там мои мечты о поварской романтике окончательно рухнули, сначала меня поставили в холодный цех где я нонстопом нарезал компоненты для салатов в огромных количествах, сначала 200 яиц кубиком, потом ведро маринованых огурчиков кубиком, где уже через час твои пальцы становятся не менее мариноваными и раскисшими чем огурчики, потом ведро картохи кубиком , гренки из 10 батонов и тд. Самая ебанутая должность, работа как у станка, благо моя практика окончивалась 4 часами в день, в холодном цеху работают совковые тёти сраки, с говором сапожника и внешностью Кузьмича.
Через два дня увидев что мой энтузиазм иссяк, меня перевели в горячий цех, где работал всего один мужичок, у него я был кем то вроде подмастерья и по большей части мешался, т.к. ввиду небольшому разнообразию блюд, налаженному графику и большим запасам в прок, он хорошо управлялся и сам, я помогал ему нарезать лучок, грибочки, картошку и пр. для горячих блюд, уже в меньших объёмах чем в холодном цеху, но больше просто наблюдал за ним, он был хорошим поваром, впервые увидел как готовят блинчики на 5 сковородах, как работает индуктивная печь (охуенная штука), как готовятся супы на 10 литров, и на сколько важны грамовки, как он относится к своему ножу, берет домой и точит каждые три дня, я бы сравнил его с корабельным куком, однообразное меню в большом объёме но очень вкусно.
Ещё там было помещение с разделкой, где работал рубщик, мужик лет 50 в тельняшке, распевающий песни и рубящий туши мяса огромными ножами топорами.
Ну и шеф-повар молодой парнишка шнырь, отличавшийся от всех возрастом и корочками о высшем образовании видимо какого то кулинарного техникума, он готовил десерты и делал красивые подачи для залетных совковых жлобов, которые хотели удивить свою даму, это было очень и очень редко, основная его функция поддержание товарного запаса, составление графиков работы, меню и отчетность за кухню перед начальством гостиницы.

Такая кулстори, впрочем опыт интересный, но после него работать поваром желание отпало напрочь, возможно просто из-за плохого начала.