Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 15 сентября 2020 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 15 сентября 2020 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Я сегодня попробовал испечь хлеб без дрожжей в мультиварке. Да, пёк в мультиварке, температура всего 170 градусов максимальная.
НО! Внутри хлеба он не поднималась выше 95-100 градусов, и это очевидно, ведь хлеб мокрый, и он не может нагреться выше 100 градусов пока из него не испариться вся вода и он не будет полностью сухим.
Соответственно ничего похожего на хлеб не получилось, даже если не брать в расчёт что не было дрожжей, получилось просто кусок подогретого теста с тонкой корочкой на поверхности, смотри пикрил.
Так вот, как вообще в принципе может спечься хлеб и как его пекут, если хлеб заводской нормальный нихуя не сухой и в нём ещё дохера воды после печки??
Состав теста кстати: мука, вода. 400 грамм муки и 250 грамм воды.
НО! Внутри хлеба он не поднималась выше 95-100 градусов, и это очевидно, ведь хлеб мокрый, и он не может нагреться выше 100 градусов пока из него не испариться вся вода и он не будет полностью сухим.
Соответственно ничего похожего на хлеб не получилось, даже если не брать в расчёт что не было дрожжей, получилось просто кусок подогретого теста с тонкой корочкой на поверхности, смотри пикрил.
Так вот, как вообще в принципе может спечься хлеб и как его пекут, если хлеб заводской нормальный нихуя не сухой и в нём ещё дохера воды после печки??
Состав теста кстати: мука, вода. 400 грамм муки и 250 грамм воды.
>>39679 (OP)
какая корявая маца
какая корявая маца
Кароч смысл в том, что добавь я дрожжи, просто получилась бы точно такая же хуйня, только вспененная. Но не было бы нихера похоже на магазинный хлеб
Кароч смысл в физике.
2 факта:1)хлеб не может пропечься пока в нём есть влага и он полностью не сухой, пока в нём есть влага температура не поднимется выше 100 градусов.
2)В магазинном хлебе дохера влаги, но он пропечён
Но этого быть согласно первому факту не может.
Кароч смысл в физике.
2 факта:1)хлеб не может пропечься пока в нём есть влага и он полностью не сухой, пока в нём есть влага температура не поднимется выше 100 градусов.
2)В магазинном хлебе дохера влаги, но он пропечён
Но этого быть согласно первому факту не может.
>>39690
У тебя там три утверждения, на самом деле. Ошибочно из них то, что нужна внутренняя температура выше 100, чтобы хлеб пропекся. Другие два верные.
Если вкратце: Не пропекается, когда вымесил хуево. Заостальным иди в хлеботред, начинай с проверенных рецептов.
У тебя там три утверждения, на самом деле. Ошибочно из них то, что нужна внутренняя температура выше 100, чтобы хлеб пропекся. Другие два верные.
Если вкратце: Не пропекается, когда вымесил хуево. Заостальным иди в хлеботред, начинай с проверенных рецептов.
>>39694
Вымесил хуево, не расстаивал, ну и без дрожжей - это вообще пушка. Без дрожжей только тонкие лепешки пекут, а не полкило теста.
>вымесил хуево
Вымесил хуево, не расстаивал, ну и без дрожжей - это вообще пушка. Без дрожжей только тонкие лепешки пекут, а не полкило теста.
>>39679 (OP)
Поясню, может кто не понял, как он вообще в принципе может испекаться, а не какие у него рецепты и как его готовить.
Вопрос в чём прикол, как это работает, а не как печь.
>А КАК ВООБЩЕ ПЕЧЁТСЯ ХЛЕБ
Поясню, может кто не понял, как он вообще в принципе может испекаться, а не какие у него рецепты и как его готовить.
Вопрос в чём прикол, как это работает, а не как печь.
>>39720
Объебос ты, вот как это работает.
Только снаружи должна быть температура выше ста градусов и испарение воды с образованием корки, а если она и внутри будет сто градусов, это сухарь, а не хлеб.
Объебос ты, вот как это работает.
Только снаружи должна быть температура выше ста градусов и испарение воды с образованием корки, а если она и внутри будет сто градусов, это сухарь, а не хлеб.
>>39727
Получается что хлеб внутри не печёный, а максимум варёный.
Но тесто в хлебе не похоже на варёное тесто, я и спрашиваю как так выходит.
Получается что хлеб внутри не печёный, а максимум варёный.
Но тесто в хлебе не похоже на варёное тесто, я и спрашиваю как так выходит.
>>39732
Потому что в хлебе тесто с пузырями углекислого газа, которое наделали дрожжи или разложение соды (дрожжевое тесто расстаивают для этого, чтобы дрожжи пожили и поразлагали сахар в углекислый газ, а сода разлагается от температуры, поэтому содовый хлеб выпекают сразу). Вареное тесто без выделения газа варится в воде, а тут лишняя вода успевает испариться.
Потому что в хлебе тесто с пузырями углекислого газа, которое наделали дрожжи или разложение соды (дрожжевое тесто расстаивают для этого, чтобы дрожжи пожили и поразлагали сахар в углекислый газ, а сода разлагается от температуры, поэтому содовый хлеб выпекают сразу). Вареное тесто без выделения газа варится в воде, а тут лишняя вода успевает испариться.
>>39735
Но всё равно не то.
Видно или дрожжи меняют текстуру теста, или оно таки запекается углекислым газом.
Но всё равно не то.
Видно или дрожжи меняют текстуру теста, или оно таки запекается углекислым газом.
Нагретая вода превращается в пар, а пар можно нагревать дальше. Примерно до 1500К. С этой температуры начинается диссоциация водяного пара на ионы водорода и кислорода, которая полностью заканчивается при примерно 4000-4300К. Выше уже не пар, а плазма.
>>39732
Откуда такой бредовый вывод? Тепловая денатурация белков происходит при температурах выше зо-4оо. А запекание или варка - зависит от внешней среды, а не от внутренней.
Вода, кстати, испаряются при любой температуре, а не только при 1ооо
>внутри не печёный, а максимум варёный.
Откуда такой бредовый вывод? Тепловая денатурация белков происходит при температурах выше зо-4оо. А запекание или варка - зависит от внешней среды, а не от внутренней.
Вода, кстати, испаряются при любой температуре, а не только при 1ооо
>>39790
И это сильно зависит от площади поверхности. У вспученного дрожжевого теста огромная поверхность за счёт внутренних полостей.
>испаряются при любой температуре
И это сильно зависит от площади поверхности. У вспученного дрожжевого теста огромная поверхность за счёт внутренних полостей.
>>39718
Я же тебе написал:
Что такое, по-твоему, опровержение?
Доказывать, что внутренняя температура выше 100 не нужна, очевидно, не нужно - у тебя у самого есть экспериментальные доказательства под рукой (магазинный хлеб).
Чего ты хочешь-то ещё? Объяснить, почему твоё утверждение ошибочно? Да хуй его знает, почему тебе пришло в голову, что температура кипения воды при нормальном атмосферном давлении вообще имеет какое-то важное значение для процессов, происходящих при выпекании хлеба.
>Вы бы лучше утверждения опровергли.
Я же тебе написал:
>Ошибочно из них то, что нужна внутренняя температура выше 100, чтобы хлеб пропекся.
Что такое, по-твоему, опровержение?
Доказывать, что внутренняя температура выше 100 не нужна, очевидно, не нужно - у тебя у самого есть экспериментальные доказательства под рукой (магазинный хлеб).
Чего ты хочешь-то ещё? Объяснить, почему твоё утверждение ошибочно? Да хуй его знает, почему тебе пришло в голову, что температура кипения воды при нормальном атмосферном давлении вообще имеет какое-то важное значение для процессов, происходящих при выпекании хлеба.
>>39679 (OP)
из дрожжей из покон веков на опаре делали вкуснейший хлеб (вкуснее чем магазинный). Ну и мука нужна сделанная из ельного зерна смолотая на жерновах. Иначе конечно вкусного хлеба не получить.
из дрожжей из покон веков на опаре делали вкуснейший хлеб (вкуснее чем магазинный). Ну и мука нужна сделанная из ельного зерна смолотая на жерновах. Иначе конечно вкусного хлеба не получить.
>>39679 (OP)
Хоть бы соды с лимонкой кинул, не гомогенная структура лепёшки получилась бы.
Хоть бы соды с лимонкой кинул, не гомогенная структура лепёшки получилась бы.
>>39799
Кто делал-то спокон веков? Крестьяне в зипунах и кокошниках, прочитав "Славяно-Арийские Веды"?
Кто делал-то спокон веков? Крестьяне в зипунах и кокошниках, прочитав "Славяно-Арийские Веды"?
>>39772
Ты с физикой не дружишь совсем, дно.
Ты с физикой не дружишь совсем, дно.
>>39789
Но я делал замеры, выше 95 градусов не поднимается температура.
Хотя.. может как раз из-за того что тесто плотное, без пузырьков, там пар и не образуется. А чисто вода потихоньку выходит.
Похоже причина найдена.
Но я делал замеры, выше 95 градусов не поднимается температура.
Хотя.. может как раз из-за того что тесто плотное, без пузырьков, там пар и не образуется. А чисто вода потихоньку выходит.
Похоже причина найдена.
>>39679 (OP)
Кароч да, логично, хлеб магазинный внутри и не запечёный, и не свареный, очень странная фигня, но если подумать что запекание происходит чем-то ВЛАЖНЫМ, т.е. температура поднимается выше 100 градусов, но с помощью воды, пара, то такая структура у него странная и может получиться.
Кароч да, логично, хлеб магазинный внутри и не запечёный, и не свареный, очень странная фигня, но если подумать что запекание происходит чем-то ВЛАЖНЫМ, т.е. температура поднимается выше 100 градусов, но с помощью воды, пара, то такая структура у него странная и может получиться.
>>39919
Да иди ты нахуй блядь, сколько можно одно и то же тебе повторять? Выдумал хуйню какую-то и ебешь озг жрачу теперь.
Да иди ты нахуй блядь, сколько можно одно и то же тебе повторять? Выдумал хуйню какую-то и ебешь озг жрачу теперь.
>>39924
Ты просто тупенький и не понимаешь.
Ты просто тупенький и не понимаешь.
>>39921
Ты объяснишь наконец, чего тебе так дались эти 100 градусов? Какой в них сакральный смысл?
Ты объяснишь наконец, чего тебе так дались эти 100 градусов? Какой в них сакральный смысл?
>>39927
Смысл в том что при меньшей температуре внутри хлеба он будет варёным, потому что при такой температуре кипит вода.
А не печёным.
Ты правда не в курсе почему некоторые продукты иногда варят, а иногда жарят/запекают? Потому что для некоторых не нужна/вредна температура выше 100 градусов, поэтому их кидают в воду, потому что она не может иметь температуру выше 100 градусов не в скороварке.
Смысл в том что при меньшей температуре внутри хлеба он будет варёным, потому что при такой температуре кипит вода.
А не печёным.
Ты правда не в курсе почему некоторые продукты иногда варят, а иногда жарят/запекают? Потому что для некоторых не нужна/вредна температура выше 100 градусов, поэтому их кидают в воду, потому что она не может иметь температуру выше 100 градусов не в скороварке.
>>39929
Ты понимаешь что тесто без воды это самый верхний слой корки? Чем по твоему отличется корка от внутреннего слоя?
Ты понимаешь что тесто без воды это самый верхний слой корки? Чем по твоему отличется корка от внутреннего слоя?
>>39934
В том что там есть влага и её много.
Но она не такая как ворёное тесто по своей консинстенции, и я не о пузырьках, оно в принципе другое.
Т.ё. оно и не двёрдое сухое крошащееся как корка, но при этом и не как варёное.
И я привёл предположение как это получается-воздействием на него температурой выше 100 градусов, но сухим воздухом, а ВЛАГОЙ, т.е. паром водяным с температурой выше 100 градусов.(внутри теста, который в пузырьках)
В том что там есть влага и её много.
Но она не такая как ворёное тесто по своей консинстенции, и я не о пузырьках, оно в принципе другое.
Т.ё. оно и не двёрдое сухое крошащееся как корка, но при этом и не как варёное.
И я привёл предположение как это получается-воздействием на него температурой выше 100 градусов, но сухим воздухом, а ВЛАГОЙ, т.е. паром водяным с температурой выше 100 градусов.(внутри теста, который в пузырьках)
Пар выходит, поскольку расширяется газ занимает больше объёма, чем жидкость. Но если снаружи буханки давление такое же, как и внутри, то влага не будет выходить, а просто пар будет нагреваться дальше до плазмы. Прост давление из духовки выходит вместе с газами через предохранительный клапан, чтобы не ёбнуло. Поэтому и температура внутри буханки ниже за счёт испарения (при испарении температура понижается). В мультиварке же поддерживается большее давление, пока клапан не сработает, и там температура внутри может достигать больших значений.
>>39991
А вот в СВЧ немношко иначе происходит нагрев, излучение нагревает влагу поверхностного слоя (0-6см), вода слишком быстро испаряется, и далее обезвоженный слой превращается в сухарь, затем обугливается. Поэтому я первые 20 минут нагреваю на максимуме (1000Вт) в форме, с крышкой, затем 20 минут - на средней мощности (600Вт) с открытой крышкой, затем выкладываю содержимое формы на тарелку и ещё прогоняю цикл в открытом виде 20 минут на 400Вт, переворачиваю, и ещё 10-15 минут на 200Вт чтоб подсохло. Получается заебок, равномерно и в центре и по краям, и при этом нет подгоревшей корочки. Но иногда случается перебор, тогда слой будет засохшим, либо слишком влажным при недоборе (многое зависит от исходной влажности теста и режима нагрева - в закрытой форме или в открытой.
А вот в СВЧ немношко иначе происходит нагрев, излучение нагревает влагу поверхностного слоя (0-6см), вода слишком быстро испаряется, и далее обезвоженный слой превращается в сухарь, затем обугливается. Поэтому я первые 20 минут нагреваю на максимуме (1000Вт) в форме, с крышкой, затем 20 минут - на средней мощности (600Вт) с открытой крышкой, затем выкладываю содержимое формы на тарелку и ещё прогоняю цикл в открытом виде 20 минут на 400Вт, переворачиваю, и ещё 10-15 минут на 200Вт чтоб подсохло. Получается заебок, равномерно и в центре и по краям, и при этом нет подгоревшей корочки. Но иногда случается перебор, тогда слой будет засохшим, либо слишком влажным при недоборе (многое зависит от исходной влажности теста и режима нагрева - в закрытой форме или в открытой.
>>39732
Не вареный, а пареный, никакие вещества в бульоне не растворяются. Упругость стенкам пузырей, образованных углекислым газом от дрожжей, дает клейковина, а поскольку жидкой воды нет, то она и не растворяется, а только набухает, в отличии от вареного теста, которое вообще разваривается в воде в клейстер.
>хлеб внутри не печёный, а максимум варёный.
Не вареный, а пареный, никакие вещества в бульоне не растворяются. Упругость стенкам пузырей, образованных углекислым газом от дрожжей, дает клейковина, а поскольку жидкой воды нет, то она и не растворяется, а только набухает, в отличии от вареного теста, которое вообще разваривается в воде в клейстер.
>>39991
Да, но когда влага уже полность тспарилась, т.е. нету капель, то пар может нагреваться выше 100 градусов, вот тогда хлеб и пропекается, но пропекается ВЛАЖНО, потому что его пропекает ВЛАГА, пар, испарённая вода.
Да, но когда влага уже полность тспарилась, т.е. нету капель, то пар может нагреваться выше 100 градусов, вот тогда хлеб и пропекается, но пропекается ВЛАЖНО, потому что его пропекает ВЛАГА, пар, испарённая вода.
>>39998
Вот это уже научно! Респект.
Так а нагрев-то при этом есть выше 100 градусов? Или когда хлеб без пузырькоа такой как у меня на пике плотный, то тесто там внутри считай как в воде и растворилось в клейстер и у меня получилось считай варёное тесто но без воды сваренное/не в воде?
Вот это уже научно! Респект.
Так а нагрев-то при этом есть выше 100 градусов? Или когда хлеб без пузырькоа такой как у меня на пике плотный, то тесто там внутри считай как в воде и растворилось в клейстер и у меня получилось считай варёное тесто но без воды сваренное/не в воде?
>>39993
Да не... Микроволновка же и внутри прогревает, не?
Тем более у неё эффект вроде интересный, чем суше продукт тем слабее его нагревает.
И должно быть так что когда/если верхний слой подсыхает, его должно начать слабее нагревать, а больше влажный внутренний, в итоге всё должно равномерно пропечься.
Кстати попробую как-нибудь с шариком тестовым в микроволновке поэкспериментировать.
Только без дрожжей лол блять.
Да не... Микроволновка же и внутри прогревает, не?
Тем более у неё эффект вроде интересный, чем суше продукт тем слабее его нагревает.
И должно быть так что когда/если верхний слой подсыхает, его должно начать слабее нагревать, а больше влажный внутренний, в итоге всё должно равномерно пропечься.
Кстати попробую как-нибудь с шариком тестовым в микроволновке поэкспериментировать.
Только без дрожжей лол блять.
>>39679 (OP)
Попробовал с дрожжами, получилось почти как магазинный хлеб даже в мультиварке при 170 градусах.
Только безвкусный, и пузыри слишком большие.
Кстати послее-почему так? Много дрожей и передержал с ними?
Нужно немного подержать и быстро запечь большой температурой чтобы их не раздуло дальше?
Попробовал с дрожжами, получилось почти как магазинный хлеб даже в мультиварке при 170 градусах.
Только безвкусный, и пузыри слишком большие.
Кстати послее-почему так? Много дрожей и передержал с ними?
Нужно немного подержать и быстро запечь большой температурой чтобы их не раздуло дальше?
>>40090
Да на первом этопе ставят температуру на максимум, чтобы сверху запеклось (реакция Майяра)и прекратились все реакции брожения.
>>40041
Тестовый шарик без дрожжей - это суть мелкодисперсионная каша, наподобие толокняной (раньше в продуктовых магазинах продавалось овсяное Толокно, сделанное из порошка поджаренного Геркулеса), а на Прекрасной Руси Прошлого из толокна выпекали толокняные шарики из овсяной и ячменной муки. Собсно и в СВЧ норм получается, только под крышкой, чтобы вода не испарялась
Да на первом этопе ставят температуру на максимум, чтобы сверху запеклось (реакция Майяра)и прекратились все реакции брожения.
>>40041
Тестовый шарик без дрожжей - это суть мелкодисперсионная каша, наподобие толокняной (раньше в продуктовых магазинах продавалось овсяное Толокно, сделанное из порошка поджаренного Геркулеса), а на Прекрасной Руси Прошлого из толокна выпекали толокняные шарики из овсяной и ячменной муки. Собсно и в СВЧ норм получается, только под крышкой, чтобы вода не испарялась
>>40037
Нет, пока хлеб внутри влажный, а он влажный равномерно из-за капиллярных сил, которые растаскивают воду между кусками клеточных оболочек от зерна. Как только вода вся высохнет, температура поднимется резко до 120 и пойдет уже пиролиз, то есть органика начнет разлагаться на летучие смолы (деготь), метанол, водород, угарный и углекислый газ и водяной пар, и тепло будет уходить уже на это, пока при 150 не наступит полное обугливание, но к тому моменту к тебе уже пожарные приедут из-за дыма.
>Так а нагрев-то при этом есть выше 100 градусов?
Нет, пока хлеб внутри влажный, а он влажный равномерно из-за капиллярных сил, которые растаскивают воду между кусками клеточных оболочек от зерна. Как только вода вся высохнет, температура поднимется резко до 120 и пойдет уже пиролиз, то есть органика начнет разлагаться на летучие смолы (деготь), метанол, водород, угарный и углекислый газ и водяной пар, и тепло будет уходить уже на это, пока при 150 не наступит полное обугливание, но к тому моменту к тебе уже пожарные приедут из-за дыма.
>>40037
Теплопроводность пузырчатого теста гораздо выше чем у сплошного, поэтому хлеб внутри пропаривается равномерно. Дело в том, что пар при конденсации выделяет очень много тепла, подогревая поверхность, на которой конденсируется, так что пузырьки работают в качестве микроскопических тепловых трубок. Но, как уже говорили, 100 градусов не нужно, хватит и 65., это просто у нас атмосферное давление такое. Так что можно скатать колобок и поставить на ночь в русскую печь или мультиварку, и белки вполне денатурируются. А вот в духовке можно пересушить или недосушить легко, то есть с высоким теплопотоком просто сложнее работать.
Теплопроводность пузырчатого теста гораздо выше чем у сплошного, поэтому хлеб внутри пропаривается равномерно. Дело в том, что пар при конденсации выделяет очень много тепла, подогревая поверхность, на которой конденсируется, так что пузырьки работают в качестве микроскопических тепловых трубок. Но, как уже говорили, 100 градусов не нужно, хватит и 65., это просто у нас атмосферное давление такое. Так что можно скатать колобок и поставить на ночь в русскую печь или мультиварку, и белки вполне денатурируются. А вот в духовке можно пересушить или недосушить легко, то есть с высоким теплопотоком просто сложнее работать.
>>40311
Вот кстати аутентичный пошаговый рецепт маньтоу в пароварке от Му Юй Чуня (вкл. субтитры)
https://youtu.be/6TDmo6ipoO0?list=PLkn2st9AHOP2DtZOJ-tWXx7uQ8S__n34C
Вот кстати аутентичный пошаговый рецепт маньтоу в пароварке от Му Юй Чуня (вкл. субтитры)
https://youtu.be/6TDmo6ipoO0?list=PLkn2st9AHOP2DtZOJ-tWXx7uQ8S__n34C
>>39929
Блин, чел. Я-то как раз в курсе, а ты видать только вчера узнал и очень прешься от этого знания.
При жарке куска мяса, да чего угодно, температура внутри него тоже не достигает 100 градусов, если достигнет - получится засушенная/горелая хуйня. Температура кипения воды не связана с температурами протекания других процессов, происходящих при приготовлении пищи реакция майяра, карамелизация, денатурация белков и пр).
Блин, чел. Я-то как раз в курсе, а ты видать только вчера узнал и очень прешься от этого знания.
При жарке куска мяса, да чего угодно, температура внутри него тоже не достигает 100 градусов, если достигнет - получится засушенная/горелая хуйня. Температура кипения воды не связана с температурами протекания других процессов, происходящих при приготовлении пищи реакция майяра, карамелизация, денатурация белков и пр).
>>40376
Во-первых пиздобольство, может, т.к. там внутри есть ещё и всякие жыри и прочее херня.
Во-вторых как это не связано, если результаты готовки разные?
Во-первых пиздобольство, может, т.к. там внутри есть ещё и всякие жыри и прочее херня.
Во-вторых как это не связано, если результаты готовки разные?
>>40400
>>40376
Реакции при термообработке происходят в диапазоне от 60 до 120 градусов цельсия, то есть от сувид до скороварки и сковородки. Само собой, поскольку биоткани состоят из огромного множества веществ, эти реакции происходят при разных температурах с разной скоростью, и вкус тоже получается разный даже у одних и тех же продуктов. Да, как ни странно, вода вовсе не является необходимым компонентом для большинства этих реакций, это просто удобный и относительно безопасный теплоноситель. Технически ничто не мешает готовить хоть в спирту, хоть в бензине, хоть в пропане под давлением, но у воды температура кипения удобная при нашем атмосферном давлении, это позволяет легко поддерживать температуру в реакторе на протяжении реакции.
>>40376
Реакции при термообработке происходят в диапазоне от 60 до 120 градусов цельсия, то есть от сувид до скороварки и сковородки. Само собой, поскольку биоткани состоят из огромного множества веществ, эти реакции происходят при разных температурах с разной скоростью, и вкус тоже получается разный даже у одних и тех же продуктов. Да, как ни странно, вода вовсе не является необходимым компонентом для большинства этих реакций, это просто удобный и относительно безопасный теплоноситель. Технически ничто не мешает готовить хоть в спирту, хоть в бензине, хоть в пропане под давлением, но у воды температура кипения удобная при нашем атмосферном давлении, это позволяет легко поддерживать температуру в реакторе на протяжении реакции.
259 Кб, 698x850>>40400
Что может-то?
Ты это вот серьёзно сейчас? Не верю, что кто-то может не знать, например, о степени прожарки стейков.
Результаты готовки разные именно потому, что разные процессы протекают при разных температурах. Яйцо всмятку, в мешочек, вкрутую - все варятся в той самой кипящей воде, но разное время. Середина яйца прогревается со временем всё сильнее, и происходит денатурация разных белков.
>может
Что может-то?
>пиздобольство
Ты это вот серьёзно сейчас? Не верю, что кто-то может не знать, например, о степени прожарки стейков.
Результаты готовки разные именно потому, что разные процессы протекают при разных температурах. Яйцо всмятку, в мешочек, вкрутую - все варятся в той самой кипящей воде, но разное время. Середина яйца прогревается со временем всё сильнее, и происходит денатурация разных белков.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 15 сентября 2020 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 15 сентября 2020 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.