Двач.hk прислал битые данные.
Вы видите копию треда, сохраненную 17 марта 2021 года.
Можете попробовать обновить страницу, чтобы увидеть актуальную версию.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 17 марта 2021 года.
Можете попробовать обновить страницу, чтобы увидеть актуальную версию.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
170 Кб, 1300x863В этом итт треде обсуждаем наши любимые специи, делимся секретами, узнаем о новых специях и весело проводим время.
Я люблю черный и зеленый кардамон. Черный кладу в мясные и рыбные блюда, в соусы, в маринады для жарки мяса. Зеленый так обожаю что готов класть везде, от напитков типа чая, до салатов из рукколы и любой выпечки.
>>39987
Самая популярная, но отнюдь не тривиальная специя.
Самая популярная, но отнюдь не тривиальная специя.
Делюсь очень простым rub'ом к мясу и курице. Подходит и для запекания, и для копчения.
75 г соли, среднего помола
75 г сахара, можно коричневого
72 г черного перца горошком
42 г зерен кориандра
10 г сухого чеснока (можно больше)
10 г сушеных ягод можжевельника
6.5 г хлопьев чили (можно заменить молотым красным перцем)
Перед применением измельчить в ступке или кофемолке, смешать с солью и сахаром.
75 г соли, среднего помола
75 г сахара, можно коричневого
72 г черного перца горошком
42 г зерен кориандра
10 г сухого чеснока (можно больше)
10 г сушеных ягод можжевельника
6.5 г хлопьев чили (можно заменить молотым красным перцем)
Перед применением измельчить в ступке или кофемолке, смешать с солью и сахаром.
>>40116
ОК, попробую, только чеснок сухой не буду класть, он мне не нравится.
ОК, попробую, только чеснок сухой не буду класть, он мне не нравится.
Я купил тёртый мускатный орех, а прочитал, что он типа вредный. Как его пользовать? Как чёрный перец?
>>40805
чтобы плющило))
чтобы плющило))
>>40869
А как его юзать?
А как его юзать?
>>41158
Нет, это кардамон просто черный и гораздо крупнее зеленого. Ну и пахнет он иначе, такой дымком, идеально подходит для соусов к мясным блюдам.
Нет, это кардамон просто черный и гораздо крупнее зеленого. Ну и пахнет он иначе, такой дымком, идеально подходит для соусов к мясным блюдам.
бамп
>>42692
А уксус?
А уксус?
>>42740
И макаронам.
И макаронам.
201 Кб, 700x645Расписывать всякие смеси считаю глупым, так как каждому блюду нужны свои приправы, а вот херачить везде какие-нибудь "итальянские травы" это говноедство. Могу посоветовать лишь пикрил.
В мурике сушёный или сублимированный чеснок - топ 3 специя после соли и перца. У нас почему-то юзают крайне редко. Распишу плюсы. Во первых если вы возьмёте большую банку, то это супер экономно. Такая как на пике - стоит 300р, а хватает её почти на год. Во вторых - просто идеально для соусов и маринадов так как расходится равномерно. В третьих в отличии от свежего чеснока - не горит. Ну и на конец сам вкус весьма интересный. Напоминает скорее поджареный чеснок с небольшой горчинкой, при этом не имеет такого ядерного вкуса и амбре. Короче советую.
В мурике сушёный или сублимированный чеснок - топ 3 специя после соли и перца. У нас почему-то юзают крайне редко. Распишу плюсы. Во первых если вы возьмёте большую банку, то это супер экономно. Такая как на пике - стоит 300р, а хватает её почти на год. Во вторых - просто идеально для соусов и маринадов так как расходится равномерно. В третьих в отличии от свежего чеснока - не горит. Ну и на конец сам вкус весьма интересный. Напоминает скорее поджареный чеснок с небольшой горчинкой, при этом не имеет такого ядерного вкуса и амбре. Короче советую.
>>39963 (OP)
Я даже хуй знает, вообще не привередлив к специям, но всегда черный перец к мясу добавляю, рис онли с кунжутом, розовый перец к блюдам на гриле.
Ну и нравится укроп, его могу почти куда угодно пихать.
Я даже хуй знает, вообще не привередлив к специям, но всегда черный перец к мясу добавляю, рис онли с кунжутом, розовый перец к блюдам на гриле.
Ну и нравится укроп, его могу почти куда угодно пихать.
>>42823
А вот сейчас было обидно.
Розмарин и базилик очень люблю.
>"итальянские травы" это говноедство.
А вот сейчас было обидно.
Розмарин и базилик очень люблю.
>>42823
Херачить везде одну и ту же смесь - говноедство.
> херачить везде какие-нибудь "итальянские травы" это говноедство
Херачить везде одну и ту же смесь - говноедство.
>>40186
Не жри целый орех за раз и все будет ок. Для вкуса его немного нужно.
Натирать на мелкой терке.
>>40805
В тех количествах что его кладут в еду не вредный. Вкус, аромат у него характерный. Хорошо заходит в соусы типа бешамель, с жаренным картофаном.
Не жри целый орех за раз и все будет ок. Для вкуса его немного нужно.
>Как его пользовать?
Натирать на мелкой терке.
>>40805
>А зачем его пользовать если он вредный?
В тех количествах что его кладут в еду не вредный. Вкус, аромат у него характерный. Хорошо заходит в соусы типа бешамель, с жаренным картофаном.
>>51085
Ну есть просто люди, что привыкли к одной специи типа вот того же розмарина и херачат его нон стоп во все блюда. Т.е. у них пицца, картошка, мясо, салат - всё с одним и тем же вкусом. У меня вот знакомый есть, что всё ест исключительно с соевым соусом. От щей до плова.
>>51118
Ну я это и имел ввиду. Итальянские/прованские травы скорее всего просто яркий представитель.
Ну есть просто люди, что привыкли к одной специи типа вот того же розмарина и херачат его нон стоп во все блюда. Т.е. у них пицца, картошка, мясо, салат - всё с одним и тем же вкусом. У меня вот знакомый есть, что всё ест исключительно с соевым соусом. От щей до плова.
>>51118
Ну я это и имел ввиду. Итальянские/прованские травы скорее всего просто яркий представитель.
>>39963 (OP)
Копчёная паприка!
https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/produkti/iepakota-partika/garsvielas/pipari/paprika-gourmet-studio-kupinata-50g/p/184773
Что-то интересное, наверное.
> узнаем о новых специях
Копчёная паприка!
https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/produkti/iepakota-partika/garsvielas/pipari/paprika-gourmet-studio-kupinata-50g/p/184773
Что-то интересное, наверное.
>>79916
Ты откуда прилетел, дида? Лет 10 как хуярят везде, пик хайпа был с пяток лет назад, сейчас всех опять заебала. С подключением!
>новая специя
>копченая паприка
Ты откуда прилетел, дида? Лет 10 как хуярят везде, пик хайпа был с пяток лет назад, сейчас всех опять заебала. С подключением!
20 Кб, 357x420Аноны, где можно достать луковый порошок? Не здоровые гранулы сухие, а именно порошок как во всяких мурриканских пакетированных специях для буррито.
>>79919
А, зумерская тема, значит. Понятно, почему я не знал.
>>79921
>>79941
Спс, буду знать, что такое.
https://www.schwartz.co.uk/products/herbs-and-spices/chillies/chipotle-chilli-powder
>Лет 10 как хуярят везде, пик хайпа был с пяток лет назад
А, зумерская тема, значит. Понятно, почему я не знал.
>>79921
>>79941
Спс, буду знать, что такое.
https://www.schwartz.co.uk/products/herbs-and-spices/chillies/chipotle-chilli-powder
>>79955
Зумерская, бумерская...ты дурак какой-то, сорян. Специя была известна сто лет в обед локально в испаноговорящей кухне, потом подхвачена кем-то из модных поваров и разнесена повсюду, как это обычно и бывает. К чему тут ярлыки твои дебильные хуй проссышь. И да, мне ближе к сорокету есичо.
Зумерская, бумерская...ты дурак какой-то, сорян. Специя была известна сто лет в обед локально в испаноговорящей кухне, потом подхвачена кем-то из модных поваров и разнесена повсюду, как это обычно и бывает. К чему тут ярлыки твои дебильные хуй проссышь. И да, мне ближе к сорокету есичо.
>>42823
Брал сушёный чеснок какой-то не самой дешёвой марки - говно говна. Обычный чеснок в сто раз лучше
Брал сушёный чеснок какой-то не самой дешёвой марки - говно говна. Обычный чеснок в сто раз лучше
2,9 Мб, 1200x1189Бадьян, он же звездчатый анис. Хорошо заходит как и в мясные/овощные блюда, так и в сладкое. Главное - не переборщить, достаточно мощная штука.
>>82935
А, марка камис называется
А, марка камис называется
>>83573
Соль что-ли с перцем, лол
Соль что-ли с перцем, лол
Двач.hk прислал битые данные.
Вы видите копию треда, сохраненную 17 марта 2021 года.
Можете попробовать обновить страницу, чтобы увидеть актуальную версию.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 17 марта 2021 года.
Можете попробовать обновить страницу, чтобы увидеть актуальную версию.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.