Рыба тред 446326 В конец треда | Веб
Всем привет!
Хочу вкатиться в приготовление рыбы. Никогда ее особо не готовил, не знаю виды рыб (кроме лососевых и морского окуня).
Прошу советов, проверенных рецептов.
Где покупать, где не стоит даже смотреть?
Какую рыбу для чего брать?
Какая рыба менее всего костистая?
Как лучше чистить? И как избавляться от запаха?

Буду рад любым советам.
63068591271ee96f57c4b.jpg192 Кб, 730x662
Простой способ приготовления Чучхе-закуски. Пошаговая инструкция 2 446341
3 446349
>>326 (OP)
Если хочешь прям научиться, то покупай целую рыбу (можно потрошеную) и учись ее нарезать и разделывать. Для начала лучше наверное что-нибудь красное - сложнее всего запороть.
Рыбу выбирай такую, чтобы у нее глаза были не мутные (ну и чтобы не воняла).

Самое простое:
Отрезаешь рыбе голову, делаешь надрез на хвосте и ножом снимаешь филе (гугли видосы как это делать), потом пальцами вынимаешь лишние косточки из филе. Если хуево снимал - не беда, можешь с костей соскрести ложкой оставшееся мясо и с каким-нибудь соевым соусом или уксусом покидать и получить недурную такую закуску.

Нарезаешь филе на куски, солишь-перчишь с обеих сторон, жаришь на сковороде обязательно кожей вниз сначала с небольшим количеством масла (оливковое топ). В зависимости от толшины куска там может разное время готовки - когда видишь, что пол куска готово, переверни и пожарь до конца. Ты хочешь, чтобы снаружи все было готовым, но не сочилась белая слизь. Лимон и всякие травяные соусы на оливковом масле тебе тут в помощь при подаче.

Если очкуешь пока разделывать рыбу - бери сразу готовые куски и пробуй их жарить. Ничего проще с рыбой по-моему нельзя сделать
4 446350
>>326 (OP)
Минтай, телапия, треска - топ, обожаю жареной, лососевых ем только запечёными.
5 446356
>>341
Ух бля
6 446526
>>349
Спасибо, за советы!
Попробую начать с горбуши.
7 446770
>>341
Речную рыбу жрать сырой? Земля пухом.
8 446779
>>770
Вся Сибирь и ДВ так делают.
9 446787
>>779
Так там и глисты у каждого третьего, неожиданно. Пруфы в гугле.
10 446796
>>779
У меня недавно систер-сосистер двоюродная от описторхоза лечилась. И она ела не сырую даже, а копчёную. Сами живём в сибиру, и хуй ты кого тут заставишь сырую рыбу жрать, разве что дикари какие-нибудь на это способны, и то сомнительно, хуй знает, с чего ты высрал про всю сибирь и ДВ. Так себе заболевание и долгое не приятное лечение.
11 446809
>>796
Поел осетринки, потом попей экстракт коры осины, делов-то.
Обновить тред