Как приготовить не уебищный рис для суши? 453332 В конец треда | Веб
Привет, двач. Недавно ко мне в руки попал очень хороший тунец и я решил побаловать себя СУШАМИ. Однако все предыдущие разы, когда я готовил к суши рис, у меня в итоге получалась хуйня, которая рассыпалась на 100500 кусочков от дуновения ветра, да и на вкус не особо. Обращаюсь к знающим анонам, как сделать нормальный рис чтобы поесть суши с удовольствием?
2 453335
>>332 (OP)

>очень хороший тунец


Это какой?

>Недавно


Без заморозки лучший тунец через 3 дня превратится в очень плохого тунца.

По рису.
1. Без хорошего риса ничего не получится. В идеале японский, но это довольно накладно. Неплохой рис для суши получается у итальянцев и амеров. Из недорогих хороший okomesan. Если и его не найдешь, хуярь в nishiki. Для начала сойдет.
2. Полоскай минимум в пяти водах. Аккуратно! Не повреди рисинки.
3. Воды должно быть ровно сколько нужно. Это важно! Примерное соотношение риса к воде 1:1,1-1,2. Меньше не приготовится, больше разварится в набухшую кашу.
4. При варке добавляй водоросли комбу для вкуса. Куска 4x10 см хватит.
5. Доведи до кипения, отскреби рисины со дна чтобы не пригорело, убавь огонь до самого мелкого и вари под крышкой 10 минут. Крышку не трогай! Сними с огня и дай постоять с закрытой крышкой минут 15-20
6. В это время смешивай маринад. У меня на стакан риса уходит чл соли без горки, полторы сл сахара, чуть меньше половины стакана уксуса (mizkan. обычный столовый не катит), немного мирина. Иногда добавляю немного бульона даши для вкуса, но это не обязательно. Перемешиваешь до растворения сахара. Добавляешь в настоявшийся рис и интенсивно но аккуратно (!) мешаешь режущими движениями.
Отставляешь еще минут на 15. Рис готов.
Обновить тред