Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 24 декабря 2022 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Пиццач #30 544039 В конец треда | Веб
Тред любимой всеми лепешки с сыром.

>Тесто:


Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:


Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:


Нужен.

>Начинка:


Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе.

>Дрожжи:


Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.

>Мука:


Пшеничная, с содержанием белка>11%

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (М)
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (М)
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (М)
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html (М)
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html (М)
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html (М)
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html (М)
2 544048
>>44039 (OP)
Сахар не нужен блять в тесто для пиццы, совковый мудак, дрожжи и без него работают замечательно.
3 544049
ДОДО ПИЦЦА ТОП
5 544051
>>44050
С проститутками та же херня
6 544060
>>44048
Масло тоже нахуй не нужно.
7 544063
>>44048
Если сахара не будет - дрожжи начнут жрать клейковину и ты получишь сдобную булочку вместо пиццы. Особенно если в муке и так мало белка.
image.png40 Кб, 210x357
8 544065
Первйы раз собираюсь заказывать по яндекс еде с ашана вот смотрю
Конечно с других цен в ахуе там на колу пепси ахуеваю просто, в магазине дешевле взять

Ну вот это бросилось в глаза
Норм же цена за 430 грамм по сути 136 рублей. Что скажете?
9 544070
>>44063
Если ферментировать будешь неделю то да.
Обычная макфа на третий день всё еще ок. Сахар нинужон.
Этот няша всо сделал за тебя:
https://www.youtube.com/watch?v=WDYSdzs3dqg&
10 544071
>>44070
Не та серия, вот правильная: https://www.youtube.com/watch?v=AqFeXxa_NTk
11 544072
>>44065
Попробуй, заодно нам расскажешь. За 136 рушлей сейчас мало чего купить можно.
12 544074
https://tass.ru/obschestvo/13818565/
Пицценовости
13 544078
>>44074
Ждем пиццемат-отшибленного итт, который будет нам рассказывать что это лучшие пиццы и рукожопым итальяшкам с волосатыми руками и горелыми блинами из печи такая и не снилась.
cockroach700.jpg58 Кб, 700x470
14 544079
>>44074
Дароф, чуваки, есть чо похавать?
assetsimagescatalogdesignpoligrafbooksdsc0200.JPG.9183846da[...].png249 Кб, 783x594
15 544182
>>44039 (OP)
Я могу считать себя почётным гражданином пиццача если мой горелый блин попал на юбилейный ОП-пост?
16 544661
Как думаете, ДоДо Пицца подорожает???
17 544662
>>44661
Надеюсь что нет, иначе придется давиться самодельными лепёшками.
18 544663
>>44661
А что, ещё не подорожала? Значит подорожает.

>>44662
Самодельные лепешки тоже подорожают
19 544681
>>44661

>Мы сделали прогнозы. Если продажи всей сети упадут на 20% от консервативного финансового плана, составленного до кризиса, то без каких-либо серьезных сокращений расходов мы уйдем в убыток. Если продажи в пиццериях упадут на 50%, то убыток Управляющей компании составит около 55 миллионов рублей в месяц. В таких условиях запаса наших денежных средств хватит, чтобы продержаться не более 3-4 месяцев и мы обанкротимся. Нам нужно принимать жесточайший антикризисный план, чтобы выжить, сохранить работу сети и компанию, от которой сегодня зависят 785 пиццерий, две сотни предпринимателей и более 25 тысяч сотрудников.


https://t.me/fedorinsights/1874
20 544733
бамп в юбилейном
21 544738
>>44661

LOL. Подорожает абсолютно ВСЁ, в 2 раза минимум через месяц
22 544834
Ну чо, пиццач, на фоне развеселья мож ебанём по пицце?
Заебашим завтра всем тредом в полтора рыла по пулишу или биге, а потом как сделаем пицц в честь мира и полного желутка!
23 544848
>>44039 (OP)
Хотел сёдня пицу испечь зашол в кб а она уже 199р стоит надо лучше подкопить и в додо нормальную заказать самую болшую диабло или вечтинусгрибами
24 544972
>>44039 (OP)
Я неопытный так что дам совет по тесту который бы дал себе я:
Не жалейте присыпать мукой когда замешиваете
В тесте будут пузыри, вам нужно взять комок теста и пальцами проталкивать пузыри к борту.
Еще я часто очень часто хуй посасывал потому что ставил на разные градусы разные тайминги. По итогу лучшим для меня оказался 250 градусов (мой максимум) на 7-10 минут.
тесто: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14343 которое делал.

Если нужен более подробный гайд введите в ютубе pizza recipe и найдите 30кк миллионный просмотров видос.

Когда у меня спустя 6+ попыток получилось сделать вкусно я был ооочень доволен, я ебу, тесто это такая залупа особенно если делаешь его впервые.
image.png221 Кб, 650x325
25 545106
>>44039 (OP)
Сорян, что помимо отдельно треда пишу еще сюда, но помогите найти электронную книгу пожалуйста.
Modernist pizza
Там три книги.
С нынешним курсам за 70 000 рублей не смогу купить.

Хочу брату подарить, хотя бы в электронном, он пиццерию недавно свою открыл. Но я нищук
изображение.png487 Кб, 625x418
26 545110
>>44972
У тебя такие же борты как в том рецепте?
27 545175
>>45110
В некоторых были пузыри. Я не раскатываю тесто и не растягиваю я его мну пальцами сгоняя воздух к бортам (ну или я так думаю).
мне понравилось лучше в ютубе посмотри видос о котором я писал
https://www.youtube.com/watch?v=sv3TXMSv6Lw
28 545176
>>45106
я вчера погуглил, но не встретил нигде.
modernist cuisine ещё можно в пдф найти, а вот про пиццу - не попалось.
29 545184
Бля в додо пицце остались скучные пиццы(
изображение.png1 Мб, 1267x703
30 545202
>>45175
Как городская булка прям.
31 545243
>>45106
Глянь на Piratebay
32 545670
>>45184
Ещё круче, хуесосы в додо втихаря убрали возможность заказывать комбо за 1089. Выбираешь комбо - в окне заказа "замените комбо", хотя по отдельности те же пиццы заказать можно, но это, естественно, нихуя не дешевле выходит. Пыньк.
33 545672
>>45670
И промокод land15 вырубили хотя работать должен был до сентября
34 545698
Кто-нибудь алё пиццу заказывал? Это же тихий ужас. Ладно лепёха из сдобы, но они же плавленый сыр водой разводят и кладут в начинку. Причём самый дешёвый - мягкий карат. Я из него соусы мучу, поэтому сразу узнал.
35 545706
>>45670
>>45698
Говноеды нищеброды недовольны, что говно нынче несвежее, спешите видеть!
36 545725
>>45698
Как плавленный сыр водой развести?
37 545849
>>44039 (OP)
https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/
Норм калькулятор? Хочу по нему тесто для американской пиццы сделать
38 545856
>>44039 (OP)
Что скажите за рецепт из видоса? Сколько смотрел рецептов, именно такой последовательности нигде не видел
https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
40 545964
>>45957
Пель мень
41 545970
>>45957
Может на дырки в тесте кто-то здесь даже и подрочит, но общий вид такой себе, крайне сомнительно выглядит.
42 545975
Вот тогда вам окрная пицца
43 546002
>>45975
Для мампицы ОСНЕ мало начинки, считай совсем нет.

Хотя я бы отведал, конечно.
44 546020
>>45957
Чот сыр какой-то подозрительный.
45 546024
>>45957
Колбаса с перцем сварилась. сыр вниз а колбасу тонко на сыр, дальше перец мелким кубиком и я бы дольше держал до более жаренного цвета, тык бы вкус начинки бустанулся очень сильно, но тесто заябись.
46 546033
>>46024
Да, че-т одно время в окружении форсили, будто у норм пиццы сыр сверху. По-богатому типо. Но колбаса из-за этого не поджарилась, так что теперь буду по-классике делать
47 546289
Посоны, моцарелла фермерская норм для пиццы?

мимо новичек вкатился
48 546299
>>46289
Смотря из чего твой фермер её делал. Если из молока, то норм, если из спермы своей, то не очень, наверное.
49 546300
>>46299
Цельное коровье молоко, стандартная технология. Я имею ввиду, что сам сорт подходит или нет. Потому как моцарелла может дешево выходить и это оче выгодно.
50 546301
>>46300
Моцарелла простейший в изготовлении сыр, который самому дома можно делать за минимальное время. Так что думаю, он любой будет нормальным, тем более фермерский.
Это не пармезан изъебистый, который до сих пор не импортозаместили нормально.
51 546338
Анонче, оцени последнее творение.

Соус: протертые томаты, свежий базилик, чеснок, соль, перец, оливковое масло.

Борт получился толстоват из-за того, что многовато теста сделал.
52 546341
Пиццаны, оценить пиццу. Это даже не мампицца, а какой новый уровень. https://www.youtube.com/watch?v=z2OlGDb6Q9Y
53 546342
>>45975
Тебе вусно? Если да, то заебись. Выглядит не очень, но это вторично.
54 546345
>>46338
К р а с и в о
55 546356
>>46338
Тут принято постить борт в разрезе для оценки качества теста.
56 546358
>>46338
Отлично.
57 546359
>>46356
Долбоёб пузырчатый уже расскалил свою жопу до 800градусов?))
58 546365
>>46359
Че за дебильная реакция? Мне вот тоже интересно было на борта посмотреть
Мимо
59 546369
>>46356
В следующий раз сфотаю, уже сожрано. Не подумал за борт.

>>46359- это не я
60 546371
>>46369
Не надо метать биссер перед этими свиньями, у тебя отличная пицца получилась, не фоткай в разрезе иначе эти токсичные свиньи ещё сильнее начнут доёбываться, они больные долбаёбы и ты это скоро поймешь.
61 546372
>>46365
Что за дебильное желание на борта смотреть? К психиатру нету желания сходить больное животное? А говна пожрать нету желания? Ты не стесняйся рассказывай про все свои желания.
62 546374
>>46372
Пошёл нахуй, визгливая свинья
63 546375
>>46374
Иди нахуй каргопидорахшка пузырчатая
64 546376
>>46375
На хуй твоя жопа хороша, пидор рваный
65 546377
>>46376
Ты пидар ебаный и не умеешь делать пиццу так что захлопни ебало своё спидозное и не смей больше доёбываться до чужих пицц ясно тебе выблядок тупорылый и мамаше своей передай что не умеет воспитывать своих выпиздышей
66 546378
>>46377
Соси хуй, пидарасина
527e654865e47743662c1afc4c890825.jpg33 Кб, 389x441
67 546405
Тесто - главнейший индигриент питсы. Соответственно, это главное что в ней нужно оценивать. А как его оценить через интернет акромя как по виду в разрезе? Вкусоароматику-то ещё не научились передавать.
Второстепенные параметры:
1. Качество начинки. Тут всё совсем сложно - сколько вкусов, столько и вкусов, качество начинки определить чрез интернет в общем-то можно почти никак. Разве что если это печёные шпроты, квашенная капуста или что-нибудь явно заплесневевшее не сыр, то с большой долей вероятности повар - долбоёб, хотя, может ему и нравится, хз короче.
2. Качество пропекания. Тут совсем всё просто. Бледный пельмень - плохо, угли - плохо, сырое днише - плохо. Золотистая/коричневая корочка - хорошо, золотистая корочка с лёгкими подпалинами на пузырях - отлично.
68 546442
>>46341
Даже специально такое говно приготовить будет сложно. И это чмо еще рассказывает другим какой должна быть пицца.
69 546443
>>45975
Пицца с курой это бомба. Хз почему ее практически никто не готовит, а ты молодца.
70 546449
>>46443
Только если эта кура промаринована хорошенько, либо это не курогрудь, иначе на вкус она как вата.
image.png1,1 Мб, 1920x1080
71 547344
>>44039 (OP)
Хохол обломов подкинул любопытную идею - настаивать тесто в сформированном виде. На пике он так делал с хачапури. А почему подобное не практикуют с пиццей? Вымесил, настоял в холодосе сутки, сформировал пиццу, дал ей постоять еще часик при комнатной, и в теории должны получиться ебанутейшие воздушные борта. Причем эти борта, как мне кажется, можно даже не формировать - тупо сделал плоский блин, а через час середину уплотнил и чуть растянул. Где в этом плане проеб? В ближайшие пару дней (тесто уже в холодосе), попробую поэкспериментировать. Теста как раз на 2 пиццы
72 547345
>>47344
На пике заготовки. Страшно, правда, на этапе раскатки (растяжки/формировки) проебаться
73 547380
>>47345
Из цельнозерновой тесто изи рвется.
74 547391
>>47380
Я мукой пасыпаю перед раскатыванием так тесто не рвёться и неприлепает
75 547409
>>47391
Тесто из цельнозерновой не будет настолько же эластичным как из муки вс.
76 547558
>>47345
Че-т проебался со сроками. Тесто, которое 5 дней пролежало в закрытом пакете в холодосе, пойдёт на пиццу? Если не будет скисшим
77 547562
И как обстоят дела с заморозкой теста для пиццы? Это сильно по итоговому качеству бьет?
78 547601
>>47562
Разницы не замечаю. Катаю сразу на 4 штуки, 4 замораживаю.
79 547602
>>47601
*3 замораживаю.
80 547619
>>47558
Пойдет.

>>47562
Не наблюдал никаких просадок в качестве, зато это очень удобно и экономит время. Замесил разок 2 кг теста и в ближайшие дни не паришься.
81 547645
>>47558
Сперва перебздел и выбросил тесто в мусорку, потом решил потренироваться в раскатке, достал первый пакет и запек. Получился хлеб, который по вкусу напоминает ржаной. Так и должно быть или тесто все-таки скисло? В итоге тестовый хлеб выбросил, а на вторую основу накидал сыра с колбасой. Ржаной вкус довольно сильный, я бы сказал. Это особенность теста из цельнозерновой муки или признак порчи? Также замесил сегодня новое тесто с 300г цельнозерновой на 200г обычной по прежнему рецепту
Sage 82 547661
>>47645
Могбы просто насрать на противень и запечь))
83 547682
>>47661
Не проецируй, копрочмо)
84 547699
>>47645

>Сперва перебздел и выбросил тесто в мусорку, потом решил потренироваться в раскатке, достал первый пакет и запек. Получился хлеб, который по вкусу напоминает ржаной. Так и должно быть или тесто все-таки скисло?



Как он у тебя мог стать ржаным, если он из пшеничной муки? Ферментация на это никак не влияет. Просто ты, видимо, не совсем понимаешь что такое есть цельнозерновая мука. И, ежели ты эту говнолепёшку называешь хлебом - то нахуй пошёл.

>В итоге тестовый хлеб выбросил, а на вторую основу накидал сыра с колбасой. Ржаной вкус довольно сильный, я бы сказал. Это особенность теста из цельнозерновой муки или признак порчи? Также замесил сегодня новое тесто с 300г цельнозерновой на 200г обычной по прежнему рецепту

Почитай что такое цельнозерновая мука. И купи ржаной муки и сделай из неё лепёшечку на пробу, чтобы понимать вкус и не писать глупости.
85 547701
>>47699
Я написал, что вкус, как у ржаного хлеба. Я не писал, что испек ржаной хлеб. Соответственно, весь твой остальной высер — ни о чем. Спрашиваешь, норм ли, что пицца из пятидневного теста на вкус будто ржаная или тесто просто пропало — сучара в ответ высирает 2 абзаца левого текста. Пошёл нахуй, чмо. Нахуй ты мне вообще сдался с советами в стиле "иди почитай", молчал бы уж тогда, сучара. Аж подгорело с тебя, уебак
86 547721
>>47701
Ты просто хуево понимаешь какой вкус у выпечки из разного вида муки.
87 547731
>>47721
Ты кнедля не видел?
88 547839
Как опытный кулинар скажу, что если вы хотите улётную пиццу - разоритесь на стационарный миксер. Руками вы скорее всего замесите неравномерно, то есть в разных местах будет разная консистенция, из-за этого оно не взойдёт нормально, короче в итоге у вас получится водянистая непропекшаяся хуерга потипу питы. А в процессе формовки коржа он будет постоянно стягиваться. Печаль в том, что придётся заплатить за него и иметь лишнюю вещь в доме. Ну и помимо миксера вам надо подобрать рецепт, чтобы тесто всходило хорошенько, увеличиваясь в два раза. Я обычно брал пропорции с буржуйских сайтов, воду кстати подогревал до 30-35 чтобы дрожжам лучше жилось. Не скупитесь соли особо - пресный корж портит впечатление.
89 547863
>>47839
Когда-то и без миксеров справлялись.
90 547906
>>47863
Да можно. Вообще я вспомнил, что когда месил в последний раз вручную, я начинки слишком много положил. Потому и не пропекся корж, а я на способ замеса грешил. В любом случае это итак грязная кухня, а тут ещё и физически уебываться.
91 547921
>>47906
Корж можно смазать тыквенным сиропом чтобы он подрумянился и был оранжевым.
92 547937
>>47839

>разоритесь на стационарный миксер


Продавец миксеров- спок. Если делать даже раз в день то промесить тесто не проблема если ты не дрищ-рахит-тянкопараша.
020220416120828.jpg459 Кб, 1648x1260
93 548126
Пицца с сосисками
94 548131
>>48126
Передержал
95 548162
>>48126
Не хватает яичницы.
96 548228
>>48126
Ты сосиски сильно толсто нарезал. Надо тоньше.
97 548259
Заделал пиццу по рецепту из шапки, оч понравилось, первый раз ел домашнюю пиццу просто так без кепчука и маянезика. накануне вечером замешал тесто, разогрел духовку до 280°, пиццу на горячий противень, 7 минут и усё. Класс. Хоть супер пузырей не получилось но дно плотное и пропеченое, куски не прогибаются, а корки внутри мягкие а снаружи хрустящие. Двач-образовач.
98 548272
>>48259

> дно плотное и пропеченое, куски не прогибаются


Но вкуснее же когда тесто мягкое, и прогибается как у черепах-ниндзя.
image.png1,1 Мб, 960x1280
99 548275
>>48272
ну это на контрасте с мампицей при 180 градусах которая вобще иногда не допекается, а тесто и так вкусное
100 548282
Словил жоский бугурт и пришел, а тут целый тред есть, заебись.

1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?

4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?

ебучее тесто не получается нихуя........
101 548283
Словил жоский бугурт и пришел, а тут целый тред есть, заебись.

1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?
2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?
3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?

4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?

ебучее тесто не получается нихуя........
102 548285
>>48283
>>48282
Извините...довели.
103 548286
>>48283
Тут главное — правильная мука. С неправильной мукой тесто всегда будет выходить неправильное.
104 548287
>>48283
Тут главное — правильная мука. С неправильной мукой тесто всегда будет выходить неправильное.
105 548288
>>48283
Теплая вода это для дрожжей. Для граммовок купи весы, очень нужная на кухне вещь
106 548290
>>48287
Ну и какая мука правильная? Желательно конкретную марку
107 548291
>>48286
>>48287
Тянка делала с той же мукой - у нее все получалось.
108 548293
>>48291
Вот у неё и спроси, что ты не так делал. Телепатов в треде не нашлось, а тянка может посмотреть, что не так, и подсказать, как надо,если она не воображаемая.
109 548295
>>48293
Совет хороший
Просто она в отъезде и пиццу готовит на глазок
image.png58 Кб, 198x270
110 548318
>>48283

>Словил жоский бугурт и пришел, а тут целый тред есть, заебись.


Классика

>1. Почему пиздоуебища в интернетах советуют теплую воду?


Чтобы сразу было понятно работают дрожжи или нет. Если берёшь комнатной температуры или даже холодную из-под крана и свежие дрожжи - всё будет хоккей.

>2. Как вы отмеряете граммовки соли, сахара, дрожжей? Сколько это ч/с ложек? Или у всех есть точные /bb/ весы?


Есть и бб-весы, но пользуюсь обычными кухонными. Раньше пользовал ложку от хлебопечки, там такая двусторонняя с рисками в граммах для соли/сахара/дрожжей.

>3. Насколько щедро лучше присыпать противень мукой?


Без фанатизма - присыпал, размазал и стряхнул лишнее - всё то, что не надо само отвалится.

>4. Если тесто выходит негустое, то это из-за теплой воды?


Даже негустое тесто при достаточно долгом замесе загустеет (если есс-но изначально не консистенция сметаны и мука с белком 11+)

>ебучее тесто не получается нихуя........


Получится рано или поздно, тренируйся и всё будет, Антуан.
111 548508
https://www.youtube.com/watch?v=kL_-gaqzAoU

И что плохого в такой пицце?
112 548514
>>48508
А что плохого? это вопрос с подьёбом? Ну дрожжи у неё не сработали практически, лучше быстрые и подождать 30мин, а начинка у неё сварилась это не плохо, просто она сама не знает что если сыр кинуть вниз и температуру ёбнуть на максимум то вкус начинки бустанётся х3, если бы её показали как делать она бы сама так стала делать самообучилась так сказать, кто помладше и ест пиццу из доставок видят это и начинают повторять сами формат начинки. А так все хорошо, ешь и урчишь. Это нормальная золотая середина пиццы без задротсва, формат сохранён.
113 548520
>>48508
https://www.youtube.com/watch?v=cl1fnKdRy7E
Вот это попробуй, кулинарные технологии хохлов.
114 548713
Продолжаю пиццевые изыскания, на этот раз решил добавить дрожжей как в рецепте, а не в дозировке, указанной на пакетике. Через сутки взошло сильно хуже, чем с полным пакетом дрожжей. Соус делал из блендереных помидорок в собственном соку "Дядя Ваня", пушто ну есть у меня банка их, чеб не сделать. Сами по себе оч вкусные, но в соус вкуснее томаты без кожуры из ж/б, они менее сладкие и более кислые. Грибы приготовились четко, оче понравилось. Пузырей в корке не наблюдается.
115 548729
>>48713
Вот те делать нехуй как бабка стряпать, короче в кб замарожения пица продается с ветчиной и грибами вот точ-точ как у тебя даже ветчина также парезана четвертинками, нахуй тратить вермя да еще и деньги когда за пару соток можно купить пицу.
116 548739
>>48729

> в кб замарожения пица


Ну это уже ни в какие ворота. Даже додо-шиз так не толстил.
117 548741
>>48713
Корка сухая и твердая, хуйета
118 548745
>>48739
Додопицца понятно дело лучшая, лучше замороженных пиц и вашей стряпни.
119 548803
>>48745
У тебя если руки из жопы и ты мампиццу делаешь, то лучше. У меня ни из одной доставки пицца не была вкуснее, чем домашняя, ну мб если там топингов нахуярить так что 2к за пиццу будет цена, тогда сравнится
Sage 120 548810
>>48803
Самовнушение не более, пекарь из додо за неделю делает пицц больше чем ты за всю жизнь, вот и думай кто лучше печет мастер или дилетант вроде тебя, а начинки можно и побольше заказать там в приложение есть функция, видимо ты не заказывал ни разу и не пообовал даже раз не знал об этом.
121 548825
>>48810
Аутотренинг какой-то. В это тяжело поверить, но приготовить пиццу не так и сложно, годами учиться точно не нужно.
122 548828
>>48825
Приготовить не сложно, а вот настоящую и вкусную как в додо не получится.
123 548834
>>48828
Там никаких навыков не нужно, хоть миллиард пицц твой пекарь сделает, по додошному рецепту выйдет хуета.
Ты троллишь тупостью, или реально тупой, в любом случае иди нахуй, маэстро колхозный.
124 548835
>>48834
Хуйца сосни вахтёрша ебаная)
125 548893
>>48828
Так в додо какой-то прям канон настоящей и лучшей пиццы? В любом случае я на свой сугубо личный вкус делаю такую пиццу, которая мне нравится больше.
126 548914
А как сделать тесто, которое будет мягким, пышным и воздушным? Из шапки получилось хрустящее, оно тоже збс, но первый вариант всегда вкуснее казался.
127 548916
>>48914
В шапке 60% тесто всего, суховатое, я 72% предпочитаю, то есть 72г воды на каждые 100 муки. Ну и температура повыше, чтобы быстро запеклось все
128 548917
>>48914
Ну и 3 часа в холодильнике тоже мало, лучше пару часов в комнате и потом в холодильнике под пленкой еще часов от 12
129 548926
>>48916
>>48917
Благодарю!
130 548961
>>48914
Не пересушить при выпекании.
131 549001
>>48961
А как избежать пересушивания? В плане, из-за чего это может произойти?
132 549006
>>49001
Ну пересушивание это когда из теста слишком много влаги испаряется в процессе запекания.
Передержал - пересушил, низкая температура в духовке - приходится держать дольше - пересушивается, изначально недостаточно влаги в тесте тогда тоже пересушивается.
133 549007
>>49006
Спасибо.
134 549036
>>49001
Короче тебе надо дать дрожжей столько чтоб тесто максимально пышным было, чтоб оно точно подошло и не было плотным. Даже при небольшой гидрации дрожжей должно быть достаточно и не проебаться с выпеканием. Главное словить момент когда тесто нужно вынимать из духовки, потому что оно тонкое, внутри воздушное и какие-то лишние 30 секунд уже заставят его хрустеть аки сухарь.
Screenshot 2022-05-04 at 13-01-11 Отпразднуйте день рождени[...].png36 Кб, 534x600
135 549604
Не благодарите.
136 549619
>>49604
В смысле заказать? это типо доставки? фастфуда, какой долбаёб будет жрать фастфуд с доставкой тем более пицу, её даже к фаст фуду сложно отнести и жрать только в ресторане либо дома, сразу после приготовления.
137 549641
>>49619

>какой долбаёб будет жрать фастфуд с доставкой тем более пицу, её даже к фаст фуду сложно отнести и жрать только в ресторане либо дома


Лол, ловите шизика.
138 549648
>>49641
Что не так, какой ненормальный будет заказывать пиццу с доставкой? давно это появилось.
Sage 139 549670
>>49648
Все нормальные люди заказывают пиццу доставкой а не едут за ней, можешь сам ватрушку с кетчупом состряпать если мозгов нет и делать нехуй.
140 549675
>>49670
Нормальные люди если у них нет времени её приготовить или сходить в ресторан, просто не жрут говно.
141 549740
Нормальные люди жрут борщи, мясо, хлеб и каши. А пиццули заказывают на компанию когда перекусить надо, а времени и возможности готовить нету.
142 549747
>>49740
Нормальные люди готовят борщи, мясо, каши и многое другое в том числе и пиццы, в том числе и на компанию или идут все вместе в ресторан. Кода нужно поесть вне дома и есть время идут в столовую или кафе, и очень редко жрут быструю уличную еду в самых крайних случаях когда спешат шо пиздец или оказались далеко от дома и+спешат, превращать еду в фаст фуд и заказывать с доставкой это верх говноедства и идиотизма, хз кто такое придумал и кому это нужно.
143 549764
>>49747
Иди со своими друзьями нищуками борщи и прочие помои хлебай, быдло отсталое.
144 549798
>>49764
Олигофрен не могущий в приготовление пищи, зарабатывание денег и самоконтроль, оправдывающий говноедство нехваткой времени порвался.
image.png540 Кб, 458x580
145 549803
>>49764
>>49798
Почему вы оба упрекаете другого в деньгах?
Деньги это же развлечение для мещанского быдла.
Богатый человек, по крайней мере в странах дикого капитализма типа россии - всегда либо бандит либо вор либо убийца либо паразит либо проститутка. А вы этим хвастаться вздумали?
Животные.
146 549804
>>49798
Говноедство это жрать всякие свиные похлёбки и прочую баланду когда есть возможность заказать вкуссную пиццу.
147 549836
>>49803
Я не про деньги, на пиццу не нужны деньги это лепешка из муки с дрожжами а годную пепперони продавали в светофоре вообще топовую производства ленобласти, но она пропала но заказывать
это пиздец.
148 549844
>>49747

> превращать еду в фаст фуд и заказывать с доставкой это верх говноедства и идиотизма


Ну раз ты так сказал.
149 549850
>>49844
Вроде бы логично, спешить приготовить хрючево из говна, а потом ещё везти его хуй знает куда, когда можно всё тоже самое только по нормальному без доставки и спешки и из норм продуктов. Кто реально спешит понимает это и доставкой пользоваться не будет, а кто следует моде станет доставочным говноедом.
150 549905
>>49850
Ты какую-то хуйню втираешь. Доставочная пицца это самый быстрый и легкий вариант пожрать на выезде.
151 549918
>>49905
В смысле на выезде? принимай клиентов в апартаментах и проблемы не будет, выезды до хорошего не доведут. Да и денег должно на норм жизнь хватать, без говноедства.
152 549974
https://www.youtube.com/watch?v=t7QlxvpVeSM

Заебали, пиццу постите.
153 550038
Какая пицца лучше, хрустящая держит форму или мягкая чтоб сгибалась?
154 550040
>>50038
Какая тебе нравится, такая и лучше
sage 155 550055
>>46338
Анонче, снова запилил пиццу.
Рейт.
Состав тот же.

а тесто опять не сфотал нихера, сорян
156 550058
>>50055
Из сыра только моцарелла что ли? А нахуя сушеными травами посыпать, если они в соус идут и там отдают свой вкус, а сверху остаюстя просто сушеной травой?
157 550059
>>50058
Да, моцарелла. Считаю, что достаточно.
Сушеной травой посыпаю для вида, в соус идёт свежий базилик.

В следующих пиццах будет базилик с подоконника - посадил, растёт потихоньку.
158 550064
>>50059
Считаю, что безвкусной моцареллы в пицце не то что недостаточно, а она в принципе там не нужна, кроме как для ресторанного вида. Для себя лучше только твердый сыр использовать для насыщенного сырного вкуса
sage 159 550069
>>50064
Ну хз, моцарелла есть разная, у той что я беру вкус выраженный сливочный.
Я пробовал с разными сырами, но остановился на моцарелле и сулугуни. Около 6-7 лет уже пиццу делаю, попробовал дохера разных вариантов. Даже испанский пармезан пробовал, но если честно, это был пиздец.
160 550096
>>50055
Неудачный противень, имхо, или там надо пиццу диаметром меньше делать, т.к. эти стенки дополнительный нагрев дают на борта и пересушивают их
161 550154
>>50055
Сколько сахара добавляешь и сколько минут выпекаешь?
162 550178
>>50154
Нахуя сахар в пиццу, дебик?
sage 163 550180
>>50154
Честно, даже хз, чайную ложку примерно, чуть меньше.
Выпекаю 8-10 минут.
>>50096
Ага, я всё камень для пиццы не куплю никак, выбрать норм не могу.
>>50178
С такими вопросами идешь делать пиццу с мазиком, пидор
164 550183
>>50180

>Добавляет сахар в пиццу по заветам славного дауна обломова


>пидор


Еще скажи, что это ЧТОБЫ ДРОЖЖАМ БЫЛО ЧТО ЕСТЬ
ебать пиццач отупел
165 550185
>>44039 (OP)
От пиццы ебаные запоры каждый раз. Как фиксить, пиццаны?
166 550186
>>50185
Касторкой запивай.
К дохтуру сходи.
167 550204
>>45106
Тебе уже сказали в соседнем треде группу ВК, где по подписке за 400р в месяц дадут её прочитать. Сам хочу купить доступ, но если ты вдруг уже купил, то пиши сюда - есть идея.
168 550237
>>50204
У меня тоже есть идея, купи себе сам подписку, халявщик.
15583563.jpg43 Кб, 569x487
169 550255
>>50237
Я бы мог подсказать как её перманентно спиздить, но раз тебе не надо, то соси хуй.
170 550266
>>50255
Сосать ты будешь на зоне быдло вороватое.
171 550306
>>50185
Добавляй в тесто масло, поливай маслом готовую пиццу.
172 550399
173 550404
>>50399
Гидратация даже не 50%, а меньше. Говно полное. И нахуй он себе лоб выбрил непонятно.
р.jpg398 Кб, 564x908
174 550406
Всем чао, пиццаны. У меня рядом магазин, в котором дешево продают синюю Рязаночку. Из этой муки можно будет сделать нормальное тесто, чтобы оно раскаталось руками в диск? Или лучше даже не пробовать?
И если да, то скажите ваши пропорции мука-вода-маспо.
175 550411
>>50406
Из любой в/с муки можно, только пропорции как раз от качества муки зависят.
У меня например 14 белка в муке, я делаю на 100гр муки 72гр воды, с рязаночкой такое тесто слишком жидким будет. 100 муки на 60 воды должно получиться
176 550414
>>50399
>>50404
Двачую, хуйня. Вот норм видос
https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
8814234-1 (2).jpg321 Кб, 900x1200
177 550421
>>50411
А я напоминаю. 350 рублей на озоне за 400 граммовую пачку которой хватит чтобы 10кг хуёвой муки превратить в отличную
178 550426
>>50414
Вау! Бортики - моё почтение!
Вот как прямыми руками и интеллектом можно опустить толпы истерящих, соевых камнеёбов.
image.png1,3 Мб, 1280x960
179 550435
>>50426
Буду я еще жарить блины. ПРОСТО закидываешь на камень и ждешь 5 минут.
180 550436
>>50426
Камень тоже крутая тема. Потому что с ним намного проще. Видел, как в шоу джейми оливера итальянский дед на камне такую же охуенную неаполитану сделал. Тесто мерил чуть ли не на глаз — 1кг муки на 700мл воды у него вышло, прям как в калькуляторе для пиццы. А по рецепту чувака, где пару минут надо огне держать противень, я однажды сжёг дно пиццы, когда сильно бухой готовил
181 550459
>>50435
Есть ли профит брать камень толще, чем у тебя?
182 550483
>>50411
Так вот почему мне тесто 60 гидрации нравится намного больше чем 70, потому что у меня слишком простая мука, лол. Ну и пофиг.
183 550485
>>50435

>ПРОСТО закидываешь камень, ждёшь час, закидываешь пиццу и ждешь 5 минут.

184 550494
>>50459
Если еще хлеб выпекать то наверное есть, на пиццу такого хватает.

>>50485
Ну дык духовку и без камня надо кочегарить час.
185 550495
>>50494
Минут 15 максимум
186 550499
>>50495
Что у тебя за чудодуховка, лол
187 550500
>>50499
Двухсотпятидесятиградусная ханса с конвекцией. Пока я растягиваю тесто и собираю пиццу она вже готова.
188 550502
>>50500
Ты "готовность" чем замеряешь? Отдельным термометром или сигналкой духовки?
189 550503
>>50502
У ней лампочка отключается (тэны соответственно тоже) когда она нагрелась.
190 550506
>>50503
Бля, чел, ну это ж хуйня. У меня тоже лампочка, ток отключается за +20 минут грева на +220 (я не эксперт, но там ведь просто пружина, которая выпрямляется). Это чисто манявеличины. Тут нужен хотя бы за 200р термометр, чтоб точно о цифрах говорить. У моей мамки, где российская газовая духовка почти не греет и не печет, макс шкала 500 градусов (не пизжу, лол)
191 550509
>>50506
Мне хватает. Я не дрочу на циферки, грамовки, расстойки и растяжки, камни и прочую задротскую залупу. Моя пицца - это с вечера замесить на глаз тесто, а на утро из собрать пиццу из того что есть в холодосе.
192 550511
>>50506
В моей хансе, кстати, не биметаллический выключатель, а длинный такой щуп терморезистора
193 550613
>>50494
Час кочегаришь, а потом открываешь дверцу и духовка остывает.
image.png1,3 Мб, 1280x960
194 550721
>>50613
Для этого камень и нужен, ну и дно поджарить.
195 550743
>>50721

>этот мульт


Ну ты и инфантил
196 550751
>>50721
Хз, на пикче просто хорошее тесто, но вот чего-то запредельного не вижу. Вообще мне не кажется, что оно того стоит чтоб час духовку кочегарить и камень туда пихать, как-то заебно а результат как-будто такой же.
197 550757
>>50751

>на пикче просто хорошее тесто


Что там хорошего? Видно, что довольно плотная и тяжёлая сдобная лепёшка получилась. Говорил же вам - нет нормальной муки - юзайте сахар.
198 550778
>>50743
А откуда ты знаешь, что там за мульт? Сам то тоже инфантил.
199 550792
>>50778
Ставил младшей сестре, когда мамка приводила её ко мне на посидеть. Чисто говно для малолетних дебилов а-ля мой маленький пони. И это я говорю, как человек, осиливший время приключений (из-за инфантильной тёлки)
200 550793
>>50751
>>50757

>пик с хорошей начинкой


>где корка с пузырями


>пик с пузырчатой коркой


>ну, не вижу ничего особенно


>да и тесто хуйня


Чтоб вы сдохли, охуевшие ублюдки
201 550811
>>50793
Смысл пиццы не в бортофетишизме, а в том, чтобы в кромке пиццы было физически мало теста. Сверху поджаристая корочка, а внутри воздух. Ничего лишнего. Так её проще съесть. Иначе ты по сути заедаешь пиццу огромным куском хлеба или просто выбрасываешь.
202 550814
Тут нет формализма, а исключительно практический смысл. Если тесто по кромке не взойдёт совсем - получится жёсткая, горела кромка как на блине. Если вы намеренно утолщяете край - получится хлеб.
На хорошем тесте вообще не нужно сильно обозначать бортов - тесто просто будет всходить не вверх, а вбок и кромка всё равно появится.
203 550843
>>50811
Какой нахер воздух, ты чо воздуха пожрать захотел? В пицце главное начинка и чтоб подрумянился корж.
204 550845
>>50843
Маэстро, иди в гкд срать. Корж, блять
205 550853
>>44060
Мука тоже не нужа. И сыр. Сыр только прикола связке дает. Его можно на творог заменить, лучше получится
206 550862
https://2ch.hk/di/res/547870.html#550858 (М)

Промазал, блядь.
207 550863
>>50845
Вообщето круглый кусок теста называется корж и только после того когда сверху навалят кетчупа сыра и помидор с колбасой это становится пиццой даже в магазинах продается готовый куски и там написано корж или основа но это нетак потомучто кусок теста без сыра и кетчупа это не основа оснлва это то что основывает пиццу то есть корж сыр кетчуп это основа основ а помидоры грибы ветчина это уже дополнение про то что додо пицца с ветчиной и грибами лучшая писать не буду ибо это все знают заметь я тебя еще не начал чморить и унижать у меня хорошее настроение в гкд все спокойно еда нормальная учить как правильно жрать некого а тут смотрю пиццу чуть ли не накачивают воздухом как тут мимо пройти вот прикинь покупаешь пиццу откусываешь а она нахуй сдувается и просто такой блинчик сморщеный остается в руке висеть
208 550868
>>48126
Чем посыпают бортики чтобы они такими были?
209 550871
>>50863
Дальше первой строчки читать не стал, уже понятно, что твоему мнению место у параши с мампицой за щекой.
210 550873
>>50868
Их не посыпают, во время раскатки используют семолину (манку) вместо обычной муки.
211 550874
>>50873
Манной крупой всмысле?
212 550875
>>50868
Кукурузной мукой крупного помола
213 550876
>>50871

>параши с мампицой за щекой.


Тред.
214 550890
>>50811

> заедаешь пиццу огромным куском хлеба


Ну и что в этом плохого? Тем более большой кусок домашнего, свежего и вкусного хлеба.
>>50793
Ты сам охуевший, тесто у тебя хорошее, я это сразу сказал, но чего-то такого чего без камня не добиться там нету.
215 550892
>>50868
Панировочными сухарями
216 550996
>>50892
Ну кстати пиздатый лайфхак.
217 551215
Можно же соус и тесто в пакет убрать и в морозилку?
218 551325
>>51215
Можно.
219 551326
Можно еще тесто раскатать и заморозить, даже испечь можно и заморозить.
220 551329
>>51326
Да замороженные пиццы продаются, которые надо 8мин разогревать не очень наподобии цезаря, а вот которые 15-20мин выпекать они вкусные.
221 551379
Пиццачеры, вы же не каждый день только пиццу едите. Что готовите в остальное время?
222 551389
>>51379
Раз в месяц когда пенсия приходит, все остальное время галопередол с хлебом.
223 551395
>>51379
Каждый ужин пиццу готовлю, утром и днем ем мало, белковое что-то творог или омлет
Sage 224 551398
>>51395
Делай мини-пиццы с творогом, ватрушки называются.
225 551406
От немного сырого теста ничего не будет?
226 551407
Короче купил в Магните слоеное тесто за 100 рубасов. Его хватает на 3 примерно средних пиццы. Раскатал скалкой, намазал кепчуком, натер самого дешевого сырного продукта за 100 рублей за 300 грамм. Нарезал самой дешевой колбасы. Запек. Вышло заебись и не хуже, чем в магазах.
227 551408
>>51407
Все правильно, только на сыре не надо экономить, кусочек натурального сыра не разорит.
20220521214208.jpg3,5 Мб, 4000x3000
228 551420
Тесто покупное - лень месить, два сыра, соус из протертых томатов.
229 551421
>>51407
анон! полкило дрожжевого теста стоит 30-40р хватает на 2 пиццы. вон фото выше
230 551434
>>51420
Достойно. А что за черные точки на бортах?
231 551435
>>51406
Мне такое тесто даже больше нравится.
232 551441
>>51434
раскатываю тесто на манке вместо муки, а потом чуть обдаю газовой горелкой
233 551474
>>51420
Порезал бы хоть круглешками помидоры, ебаный свинохряк.
234 551505
>>51434
>>51474
То есть коробка от доставки пиццы никого не смутила?
235 551508
>>51505
Не верится, есть есть доставки, где на пиццу кидают такие куски помидоров еще и с неспелой твердой сердцевиной и сыпят сухие травы сверху. К тому же из доставок пиццы обычно нарезанные приходят
236 551528
>>51505
Дак пиццу всегда в коробке привозят, чему удивляться.
237 551651
>>51505
Стандартная коробка для пиццы. Не вижу ничего необычного.
12345.jpg160 Кб, 1599x899
238 551904
>>51474
ебать ты не воспитанный быдлан, хохол поди?
раньше резал кругалями, попробовал доставку из додо с кусками - понравилось больше.

ps над долбоебами которые порвались из-за коробки, ору
pps че так тухло в тредике?
239 551930
>>51904

> кусками - понравилось больше


Помню когда на пиццу все кубиком крошили. Может и сейчас кто-то так делает, но вот в прошлом даже вопроса не возникало как начинку нарезать - только кубик.
image.png729 Кб, 750x863
240 551935
241 551966
>>51904

>порезал кусками


хуле не кружочками, долбоёб?

>порезал кружочками


хуле шкуру не снял, долбоёб?

>>51935
А это по-любому вкусно, только не очень понятно как есть, неудобна жи!
242 551984
>>51966

>моцарелла вместо сыра


>по-любому вкусно


Ага, очень вкусно пресную соплю жевать
243 552032
>>51966

> это по-любому вкусно


В этом же и кроется секрет пиццы? Типа как вообще проебаться можно, говна что ли сверху навалить чтоб было невкусно? В остальных ситуациях какое бы хрючево не вышло - по-любому вкусно.
245 552158
>>52130
Белиссимо
246 552164
>>52130
Сколько по деньгам вышло такую красоту наготовить?
247 552166
>>52130
Представляю как там воняет.
248 552308
https://youtu.be/aF0sfHkU5Jw?t=412

Пицца хорошего человека.
249 552368
>>52308

>Это Боря сам делает пиццу


Боря, зачем так много начинки?
Боря, ты вообще читал рецепт пиццы?
Боря, что-то колбасы много.
Боря, что-то ты всё на середину кладёшь, на край не кладёшь.
Боря, я свои штрихи поставлю.
Боря, может грибы надо обжарить?
Боря, у тебя не пицца, у тебя пирог какой-то.
Боря, оливки положи, ты же не только для себя делаешь, но и для меня.
Ну конечно надо дать остыть, как мы её есть-то будем!
Тоньше резать не надо, всю начинку сверху снимешь!

Не удивлюсь, если Боря завсегдатай бэ.
250 552392
Пробовал сделать тесто из греческого йогурта, которое видел в этом ролике и нескольких других. Получился отстой, который так и не пропёкся полностью за полчаса. То ли йогурт плохой, то ли я что-то не то сделал, а может просто рецепт говно.
https://www.youtube.com/watch?v=f47u_fnz-yM
251 552394
>>52392
Держи в курсе
1556430748329.png153 Кб, 559x423
252 552436
>>52392
пендосская пятиминутка на кефире........
253 552457
>>50811
Забей, пиццу как ресторанное блюдо дома ты никогда не сделаешь, так как обычные духовки даже и близко не вытягивают температуру, а это ключевой момент для того что именно происходит тестом и ингредиентами при готовке. Мампицца при 200-250 градусах тоже может выйти очень вкусна но это банально другое, примерно как шашлык в электрошашлычнице против углей.
254 552461
>>52457
Кстати, заказывал пиццу один раз и там тесто было на вкус похоже на блин или на тонкий лаваш какой-то, хотя само по себе оно обычное мягкое дрожжевое, хз как такое же получить
255 552468
>>46338
>>50055
Очень красиво. Как делал тесто и соус?
256 552499
>>52468
Тесто из муки а соус из томатной пасты.
IMG202206020848177.jpg2,2 Мб, 3840x2160
257 552777
>>44039 (OP)
Купил осетинский пирог, посыпал сосисками, сыром, грибами и оливками и запек.
Вышло ужасно, кислый творог из пирога перебивает весь вкус.
258 552781
>>52777
Хорошо хоть не на черничном торте сделал пиццу, там бы ягода дала новую ноту во вкусе.
259 552829
>>52781
В следующий раз пирог с чесноком и мясом куплю, он по идее норм основа будет.
260 552834
>>52829
Тестичко для пиццы 5 минут замешивается, в крайнем случае купи тесто готовое в магазине.

Вообще ощущение что ты не пиццу хочешь, а просто поесть пирогов мощных, мясных с картошкой, нажористых.
261 552876
Планирую пиццу: соус из томаной пасты, лука и чеснока со специями немножно протушу на сковородке, тесто нашёл дрожжевое в морозилке, из него получится борта сделать? Сыр обычный и моцарелла, бекон и ананасы маленькими кусочками, может ещё оливок, но хз.
262 552879
>>52834

>Вообще ощущение что ты не пиццу хочешь, а просто поесть пирогов мощных, мясных с картошкой, нажористых.


Наверное ты прав.
263 553310
пицца с беконом и ананасами на слоеном тесте с соусом из томатной пасты и консераированных помидоров протушенных с луком
264 553311
>>53310
Вот это хрючево, наелся хоть?
265 553313
>>53311
согласен, выглядит м-м-м-максимум хрючевно, но на вкус это очень круто
266 553317
>>53313
Сыра смотрю вообще не жалел, ты вдохновил своим примером меня на пиццу. Завтра иду закупать продукты.
267 553336
>>53310
Белиссимо
268 553681
>>52468
Соус: протертые томаты, чеснок, базилик (желательно свежий, но можно и сухой. Если нет, то можно заменить на прованские травы, но немного не то), черный перец, соль, опционально сахар, иногда добавляю острый перец.

По количеству подсказать сложно - зависит от размера пиццы, которую ты делаешь. Если начинающий, то рекомендую пробовать на вкус на каждом этапе, но не выводит в идеал - после приготовления вкус соуса усиливается и может сыграть злую шутку, когда, допустим, тебе кажется что соли мало, а когда приготовишь становится пиздец.

Смешиваю все в блендере, предварительно измельчив чеснок и базилик, даю немного отстояться. Потом в мелком сотейнике на плите довести до кипения, готовить до состояния нормальной густоты.
Кстати, на мой взгляд идеально часть чеснока раздавить в чеснокодавке, оставшуюся порезать мелко и дать блендеру дорезать до очень мелкого состояния - придаёт соусу дополнительную.

Греть, кстати, не обязательно, но вкус отличается. Я грею, если хочется такую версию соуса, но и без ебли возле плиты соус получается збс.

По тесту, к сожалению, не подскажу. Я пробовал делать несколько раз, но это всегда заканчивалось психами. Тесто делает жена, как - хз.

Саму пиццу готовить не более 10 минут, в идеале 7-8. Духовку греть начинаю одновременно с приготовлением соуса, разогревается достаточно.

Хорошо залетают Pomi или СТМ Перекресток, рекомендую брать в тетрапаке с крышкой, если часто пиццу делаешь, очень удобно.

>>52499
- это не я, хз тут какой-то обиженный бегает иногда, не обращай на него внимания.
У него вон какие высеры, хотя пиццу своего приготовления он тут похоже не выкладывал ни разу.

>>50178
>>46359
>>46372
>>46375
>>46377
269 553682
>>53681

ебаный двач, разметка проебалась.
270 553998
Почему не делают пиццу без сыра? Ну, думаю, есть люди, которые не любят сыр. Или я один такой?

В Италии среди классических рецептов пиццы есть пицца маринара, которая как раз без сыра. Ещё пиццу Frutti di mare тоже, насколько я знаю, иногда готовят без сыра. То есть, сыр - это хоть и распространённая, но не строго обязательная составляющая пиццы. Так почему в продаже нет пицц без сыра? Даже не все пиццерии соглашаются делать её по запросу клиента, если позволяют клиенту самому варьировать ингредиенты.
Sage 271 554015
>>53681

>Тесто делать не умею


>Стена текста как кетчупом корж намазал


Ахаха)) когда уже замороженные чебуреки начнёти жарить?)
272 554035
>>53998
Потому что все любят сыр, а ты — девиант
273 554036
>>54015
Двачую
274 554071
>>53998
Строго обязательная. Тесто, соус и сыр.
Эти три индигриента необходимы, если ты не любишь сыр, то ты фрик и тебе лучше обратиться в пнд по месту жительства, где тебя будут накачивать нейролептиками и сыром, пока ты его не полюбишь
275 554076
>>54071
Не ври. Гугли "пицца маринара".

А ещё учёные провели эксперимент и выяснили, что вслепую человек не отличит запах сыра от запаха блевотины.
276 554080
>>54076
Погуглил, пицца маринара делается с сыром. И даже если существуют версии пиццы без сыра - это говно для фриков. А то что у тебя пищевые расстройства и травмы относительно сыров, это опять же в пнд.
277 554088
>>54080
https://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_alla_marinara

Где тут про сыр написано (не считая сравнений с другими видами пиццы)?

Может, где-то и делают, но в России делают и, например, "среднеазиатский плов" со свининой.
278 554089
>>54080

>А то что у тебя пищевые расстройства и травмы относительно сыров, это опять же в пнд.



Ну а почему можно не любить лук, рыбу, кофе или что-то в этом роде? А сыр любить обязательно?
279 554090
>>54089
Молочку, частью которой является сыр, обязан любить любой нормальный человек. Не заходит она только вырожденцам и прочим уродам типо китайцев
280 554110
>>53998
Потому что ориентируются на вкус большинства. Делай себе пиццу сам без сыра, в чем проблема?
image.png2,1 Мб, 1919x1075
281 554119
>>44039 (OP)
Вот смотрю, как корейцы делают неаполитанскую пиццу. Тесто, конечно, заебись, но хули начинка горелая? Зашквар ведь? Сам кучу раз такую жрал и даже картинки в гугле открыл - нигде горелой начинки нет. Раньше я такую хуйню только у рукожопа-обломова видел. Все правильно сказал?
282 554120
Забыл добавить - нахуй свежую зелень (базилик) добавлять на пиццу, которая только идет в печь? В результате она у него обгорела, а после он еще свежей досыпал, лол. Аналогично, где в Москве ел пиццу из печи - всегда сыпали уже на готовую
283 554123
Вот, например, другой кореец в грузовичке, лол, гораздо ловчее делает. Базилик кидает уже на готовую пиццу (хотя в маргариту все равно кинул до, и она почти погорела), и никакой горелой колбасы
284 554124
>>54120

>нахуй свежую зелень (базилик) добавлять на пиццу, которая только идет в печь?


Ну так даже обломов не делает
285 554215
>>54120
Был в Неаполе, там именно так и делают
286 554413
Что за белый соус на 3:11?

https://youtu.be/WDeMk4p-ZtQ
287 554418
>>54413

>белый соус


Тоже хочешь полакомиться? Шо, уже небось слюнки текут, м?
288 554430
>>54413
Классический белый соус для пиццы ака основной.

Рецепт:
Мясной бульон 0.4-0.45л
Мука белая пшеничная 25г.
Кусочек масла сливочного 35г.
Специи опционально на вкус: зелень/чеснок/соль/перец.

В сковороде на толстом дне вносишь 0,2л бульона туда плавно вводишь постепенно всю муку и кусочек предварительно растопленного сливочного масла, на медленном огне топишь и выпариваешь (работать строго деревянной лопаткой), начнет густеть добавляй остаток бульона 0,2л + специи периодически помешивая на самом медленном огне. Начнет густеть на второй раз снимаешь остужаешь, откидываешь соус в мелкое сито, чтобы комочки протереть, ту массу протертую через сито пробиваешь блендером она будет из сливочно-молочного цвета приобретать белоснежный цвет и пышность, когда плотное тело соуса с ложки не будет отваливаться перестаешь пробивать пышную массу. В холодильник на 15-20 минут строго до нанесения на основу пиццы.

мимо работник одной из топовых пиццерий этой станы
289 554435
>>54430
Это ты тот говнодел, который не в силах приготовить тесто, зато целую стену текста про самодельный кетчуп высрал? Ну ты и тупой, конечно. Очевидно, что малец выше хочет совсем другого соуса
290 554443
>>54435
Тесто стабильного качества у меня стало выходить только к концу первого года практически ежедневной работы с ним.

Понимаю шутку о белом соусе, но я на дваче чтобы нести кулинарную культуру.
1655563775437.jpeg1,1 Мб, 2716x2712
291 554444
292 554445
>>54430
А смысл огород городить, если там основной вкус от варёной муки будет? Молочных или сливочных соусов для пиццы нет разве?
293 554455
>>54445
Ну целый пласт Ру соусов и соусов на их основе существуют в мировой кулинарии уже четвертое столетие, на вкус муки никто не жалуется, потому что его там нет. Не нужно путать с мучной подливой из школьной столовой где соотношение муки 1:3 к жидкости. В правильно приготовленных ру-соусах нет вкуса муки, 25 грамм муки это столовая ложка с небольшим холмиком на почти пол-литра мясного бульона, там совершенно иная вкусовая палитра.
294 554469
>>54455

>на вкус муки никто не жалуется, потому что его там нет


Естественно нет, потому что там мука жареная. А сырую куда ни добавь - будет мучнистый вкус. Поэтому её как эмульгатор редко используют - она сразу вкус убивает.
295 554470
>>54469
Ну тут рецепт проверенный годами, для верности можно прокалить это ложку муки буквально 10-15 секунд не больше, но и пропорции конечно делают свое дело. Я не калю обычно в этом конкретно рецепте, хотя мой шеф в ПТУ был ярый жарщик муки, ему лишь бы коричневое все сделать.
296 554475
Борщ на стриме с умным видом рассуждает про один видос из трэда. Комично выглядит учитывая, что он готовит пиццу хуже любого из местных поварят. Даже хуже любой мамки местных поварят.
297 554476
>>54475
Помню, как борщ раскатал тесто слишком тонко, в итоге оно размокло из-за начинки и пригорело к противню. Но он начал бомбить что у него противень хуевый
298 554477
>>54475
Даже хуже, чем в аппетитфуде?
299 554479
>>54477
Он грыз бортик своей пиццы с довольной рожей! Там просто сухарик натуральный был. За такое его тут затравили бы как последнюю мразь. Второй рецепт я вообще не осилил, там ересь какая-то. Я именно после пиццы в нём разочаровался, до этого он мне вполне вдумчивым казался. А сейчас он вообще в быдлячество скатился, просто случайно наткнулся на стрим и увидел, что он каментит годный видос из трэда.
300 554676
>>54444
Уверен, что это вкусно.
301 554677
>>54479
Что за видос? И где увидеть эту пригорелую пиццу?
302 554680
>>54677
Пригорелая тут
https://youtu.be/wIJUqI8xDKE
Сухарики тут вроде. На 23:20 видно как он её упорол.
https://youtu.be/oEUDU3bM7ps
Вообще он абсолютно не умеет пиццу готовить. Он там где-то хлеб испёк из пиццетеста, там видно, насколько он вообще не врубается в суть.
303 555065
>>54015
Если тебя что-то не устраивает, то можешь смело идти нахуй.
304 555066
>>54036
и ты тоже.
305 555345
>>44060
>>44070
Сей рецепт теста мой и висит в шапке оч давно, можете при перекате отредактировать, но сахар и масло в тесте используют 95% пиццерий нашей необъятной и вкус сладкоговатого теста в пицце привычен, масло нужно для повышения гидрации теста, ибо качество муки всегда разное, и то как оно поведет себя при 50-70% гидрации - оч разное у каждой муки, поэтому для того, чтобы ньюфаг не объебался с липучим комком теста, добавляется определенный процент масла, вместо этого кол-ва воды. Рецепт из шапки не претендует на аутентичность, правильность и все такое, эксперементировать, развиваться и познавать что то новое должен каждый, а не повторять из-раза в раз одного и тоже, но если человеку норм одно и тоже и ему нравится, то шо пиздеть тады?
306 555346
Алсо в шапку стоит допилить шо раскатывать тесто для пиццы лучше всего на на обычной муке, а на манке/семоле или кукурузной муке (если дорога, можно купить пачку крупы кукурузной и в блендере/кофемолке ее перехуячить в муку), еще есть так называемая "крупка" от мк3, та же семола
307 555347
>>55346
не на обычной*
308 555348
Выскажу свое имхо на тему нарезки томатов какому-то местному новому шизику: если резать помидоры слайсами (на твоем языке кружочками) пицуу максимально неудобно есть, потому что нормально откусить кусок вместе с томатом ты не сможешь, чтобы он не съехал с сыра нахуй, поэтому большая часть пиццерий режет томаты кубиками 1,5-2 см, аутентичные юзают черри порезанные пополам или четвертинками.
309 555349
>>54430
Классический белый соус для пиццы это чесночный хайнц из килограммового пакета, либо самодельный на базе пальмовых сливок, сметаны, чеснока и зелени.

мимо бывший работник 3 топовых пиццерий этой страны
310 555350
311 555363
>>55349
Такой рецепт и его вариации действительно существует, но додо это не топ братишка.
312 555371
>>55348

>не может есть пиццу, в которой помидор слайсами


Ебать, ты инвалид
313 555393
>>55363
пападжонс, пиццахат, пиццафабрика, если мы берем в "топ" какие нибудь 22см или прочие аутентичные точки, то это не совсем то, шо люди любят есть, это уже эстетика, доебистость до сочетаний и тд
314 555394
>>55371
Кто сказал что я не могу ее есть или кто то другой не может ее есть? Это неудобно и это имхо, а додумывать за других и нести чушь на дваче все еще в моде, так шо ребятки, развлекайтеся, а я пожалуй дальше забуду про этот тред
315 555398
>>55371
Один раз ел томаты слайсами на горячей пицце, ебальник с одного боку обжег, кожица держала мякоть горячую она получается и шлепнула по щеке.
316 555431
>>55348
Не, кубики это ваще дичь. Они как сопли по текстуре получаются. Хотя и слайсы тоже неудобные.
image.png1,3 Мб, 1280x719
317 555460
318 555475
>>55460
Лук говно, все испортил. Нужны тонкие кольца или полукольца, а эти шматки вареного в сыре лука...
1656400670115.jpeg2,5 Мб, 3000x4000
319 555477
>>55460
Лучше, чем в доставке
320 555483
>>55475
Мне по кайфу
321 555484
>>55483
Тебе и хуй защеку по кайфу будет
322 555487
>>55484
лучше два
323 555488
>>55475
Лук полукольцами-кольцами ебальник обжигает когда горячая пицца из печи, кусочками оптимально как раз.
324 555489
>>55488
Чё ты несешь блять?
325 555494
>>55489
Я постоянно обжигаюсь таким образом, еще сыром иногда когда он жидкий с печи идет.
326 555495
>>55494
В ПСИХУШКУ ШИЗЛО ЕБАНОЕ
327 555585
>>55346
Зачем специальную муку? из той же муки что и пиццу стряпал этой же мукой и посыпать стол перед раскатыванием.
328 555595
>>55585
потому что на манке или семоле края и дно теста не получаются такими сухими, как это происходит с мукой
329 555618
>>55595
А если вращать спинер в момент посыпки то корочка получится хрустящей?ебало этой каргопидорашки представили?)))
330 555632
Пиццу в чугуне кто-нибудь пробовал делать? Что нужно знать перед приготовлением?
331 555637
>>55618
ты даун? попробуй хоть раз и поймешь в чем разница, прежде чем чушь нести
Sage 332 555661
>>55637
Разница только в твоей голове.
333 555665
>>55637
Взлолировал тоже с того анона, он даже не в курсе за экстракцию при приготовлении пиццы в муке.
334 555687
>>55618
СКОЛЬКО ЭТИ РОЛЛЫ СТОЯТ?
@
ТРИСТА РУБЛЁВ!?? СОВСЕМ ЧТОЛИ ДВИНУЛСЯ?
@
Я ТЕБЕ САМА ЭТИХ РОЛЛОВ СДЕЛАЮ
@
РИСА НЕТ, ТАК МЫ ЕГО ГРЕЧКОЙ ЗАМЕНИМ, ТАК ДАЖЕ ВКУСНЕЕ БУДЕТ
@
ДА В КАПУСТКУ ЗАВЕРНЕМ, КАПУСТКА-ТО ОНА ПОЛЕЗНЕЕ, ЧЕМ СИЛОС ЭТОТ
@
ДА НА КАКИЕ Ж ДЕНЬГИ Я ТЕБЕ ЛОСОСЯ-ТО КУПЛЮ!? ВОН СЕЛЕДОЧКИ КИНЕМ И НОРМАЛЬНО, ОНО ТАК ДАЖЕ АРОМАТНЕЕ БУДЕТ
@
КОРЗИН ТЫ ЧЕГО НЕ ЕШЬ РОЛЛЫ СВОИ? ГОВОРИЛА ТЕБЕ ГАДОСТЬ ВСЕ ЭТО, НЕ ПО-НАШЕМУ, НЕ ПО-РУССКИ
335 555742
>>55661
Ну и тугосеря ты конечно, ладно, думай как хочешь и жри муку на корочке пиццы дальше
336 555744
>>55661
>>55618
>>55585
https://www.youtube.com/watch?v=WDeMk4p-ZtQ&t=674s

Видишь у него на столе мука? Только желтоватая и не рассыпается как мука, но не такая мелкая и не пылит поверхность, так вот это семола/семолина и все сраные итальянцы раскатывают пиццу на ней, а не на муке, даже большая часть ру пиццерий так делает, потому что мучная пыль прилипает к тесту и от этого корочка сохнет, а после приготовления еще и более жесткой может стать из-за этого, плюс сухой вкус муки прилипшей ко дну очень нравится тебе наверное?
Если тебе что-то советуют, значит есть почему, только вот если ты не можешь понять зачем это, то это уже твоя проблема и ограниченное понимание процессов. Зато шуточки уровня долбоеба.
337 555777
>>55744
Хуйли с села взять, матчасти пиццамейкерства не знает, а решил поучить: в муке пиццу говорит, боже какой же долбоеб.
338 556150
>>55744

>и от этого корочка сохнет


А чо должна быть мокрой??!?!?!? корочка и должна быть сухой ослина ебаная!!!!!! если хочешь сырую пиццу с мокрыми корочками то используй не духовку а посудамоешную машину или чебуреков отвари в кастрюле кретин ебаный!!!
>>55777

>Да да вслл вслл уф ага угу


саси хуй подсерала ебаная
339 556152
>>56150
Жирный, как свинья, сложно доказывать что-то пидору.
340 556165
>>56150
Понимаю что ты обосрался, но это не должно стать причиной всю жизнь теперь есть не вкусную пиццу.
sage 341 556169
>>56165
С появлением додо я могу лишь обосраться тебе в пасть, продолжай стряпать свои самопальные лепёхи с кепчуком и калабаской, ну и самовнушением не забывай себя подбадривать что твои куски засохшего теста лучшие на свете.
342 556174
>>56169
Сделал я заказ в этом вашем разрекламированном Додо.

Ну что я имею сказать. Во-первых, ебучие крупнозерновые сухари, прилипшие ко дну и бортам - это хуйня полная. Очень не нравится текстура из-за этого, корки есть невозможно. Во-вторых, начинки пиздец как мало, это просто тотальный пиздец. Жалеют и сыра, и колбасы, и грибов. Ветчина на вкус вообще не чувствуется. Грибы пересушены, прямо грибные чипсы. Некоторые любят такое, но не я.

Как по мне брать там можно только если нет возможности делать дома - либо руки из жопы, как у товарища выше, либо адская жаришка и кочегарить духовку некомильфо, как у меня. За аналогичные деньги можно наделать домашних пицц не из самых плохих продуктов, да и ещё останется колбасы на бутерброды. В общем и целом - открытие Доды рядом с домом не заставит меня бросить пиццаделанье.
343 556176
>>56174
Ветчина и грибы у них офигенная, там щас акция у них 3пиццы за 1к, наебалово в том что нельзя выбирать самому, и одна из трёх пицц там 4сыра, это самая ебаная пицца на свете, просто тесто и сыр бля, тупо бутик с сыром ну наъуй она нужна такая, 4сыра помойму никто никогда не заказывает, даже в магазинах замороженные пиццы ресторанте-4сыра тупо лежат по акции с желтым ценником всегда и никто их не берёт, просто бля даже халявщики которые по акции готовы любое говно купить не покупают эти сраные 4сыра, мне кажется среди пицц это самая провальная пицца и спасти её может лишь кетчуп и колбаса сверху.
344 556204
>>56176

>даже в магазинах замороженные пиццы ресторанте-4сыра тупо лежат по акции с желтым ценником всегда


В чем проблема кинуть колбасы перед разогревом?
345 556213
>>56169
Так бы сразу и сказал что ты любитель додо. Я бы и не отвечал даже тебе.
346 556217
>>56204
Чот не подумал про это, завтро тогда схожу за пицей, колбасы есть палка сырокопченой она не очень для пиццы лучше наверное ветчины к ней взять, еще шпроты нашел залежались но не испортились, к 9мая брал на закус и забыл про них, пицца со шпротами норм или говно получится? Америкосы вроде любят пиццу с анчоусами это ваще килька по сути, а шпроты вкуснее они копчённые...ух бля
347 556251
>>56176
4 сыра заебись пицца, если правильно приготовлена и если ты любишь вонючие сыры. Проблема в том, что хороший сыр с голубой плесенью стоит дорого, поэтому в обычных пиццериях его сука не докладывают и получается постная херня(
А так это специфический вкус, он либо нравится либо нет. Как пицца с ананасами)
348 556284
>>56213
Ну вот грызло захлопни и газуй в /а или в /ga нитакусик, там уже будешь со своими пидорами капризничать.
349 556313
>>56284
Маэстра, а чё ты все про пидоров, да про геев, буквально в каждом посте?) Будоражит сознание фантазии как тебе инородные предметы в задний проход вставляют?)
Sage 350 556336
>>56313
Дежурный пидарас вылез
351 556350
>>56336
Вылез из твоего видавшего виды очка))
352 556401
>>56284
Чего такой злой то?

Я понимаю в инвесттреде злые сидят в газпром по 500к закинули и минусанули конкретно, а тут то что могло случиться страшного.
353 556455
>>56350
Ахахаха ты из очка вылез))
354 556456
>>56455
Да, вылез из твоего очка и сейчас сразу к тебе в ротеш полезу. Вот тебе и ахаха.
мимо-хуй
355 556556
Мясо тестом не испортишь
356 556579
>>56556
Пельмени ж абсолютно сырые
357 556586
>>56579
В этом и вся суть.
P90403-184213.jpg857 Кб, 1504x2000
358 556602
>>56556
Дело говоришь
e941.jpg27 Кб, 896x672
359 556632
>>55632

>Пиццу в чугуне



зис? не рекомнедую
360 556817
Жена приготовила. Люблю её.
361 556821
>>56817
Довольно неплохо для способа пицца "в сковороде".
362 556822
>>56817
Белиссимо
363 556824
>>56817
Ну это пиздец. Вареный лук сверху особенно блювотротен
364 556850
>>56817
Охуенный шашлык.
15901319648680.jpg129 Кб, 1045x582
365 557512
>>56821

>Довольно неплохо для способа пицца "в сковороде".



и близко нельзя сказать "неплохо"

съедобно? наверняка, но и только

а вообще в сковороде делается отличная классическая пицца
img.jpg1,6 Мб, 3448x1804
366 557518
Рейт борт. Делал впервые спустя долго время.
367 557526
Какую дешевую колбаску и сырок посоветуете, чтобы вышло годно?
368 557527
>>57526

> Какую дешевую колбаску


Дым Дымыч, иногда Черкизово.

> сырок


А вот сыра дешёвого и при этом вкусного у нас нет. Иногда появляется какая-нибудь новая марка нормального, но потом либо дорожает, либо, что намного чаще, превращается в мыло.
image.png1,6 Мб, 1280x960
369 557533
>>57518
Борта - мое почтение.
370 557536
>>57526
Можно сыр виола в мягкой упаковкк с мазиком смешать и намазать пиццу, получается как моцарэла мягкая и жирная.
>>57533
Пфф ну и зачем столька теста? Кому нужны эти борта, ну серьезно корки от пиццы многие выкидывают или как хлеб к супу оставляют, загугли узбекская лепешка из тандыра тоже самое будет, можешь вместо коржа использовать, у нас по 30р они продаются сыра кетчупа колбасы навалил в середину и в духовку на 10мин, смысл самому тратиь время на безсмысленную возню с тестом, я не думаю что 30р нынче большие леньги ради которых нужно два часа возиться с тестом а потом кухню отмывать.
371 557553
>>57518
Здорово вышло. Как делал?
img.jpg2 Мб, 3224x2260
372 557581
>>57553
Запекаю в два раза. Сначала отправляю в духовку лепеху с соусом на 2 минуты, затем достаю, накидываю остальное, промазываю борта оливковым маслом, допекаю3мин где-то.

В этот раз получилось кривовато и явно передержал, но вкус просто охуенный.

>>57536
С нормальным тестом, которое несколько дней ферментировалось в холодильнике, борта на вкус превосходны и грех их не съесть. Покупные лепехи - варварство.
373 557597
>>57581
Я ток бортики и жру.
374 557614
>>57581
Если любишь эксперименты, то попробуй сперва пиццу на конфорке подержать пару мин https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
image.png1,2 Мб, 1280x960
375 557638
>>57581
Купи камень. За один раз дно хрустящее получается.
изображение.png1,2 Мб, 780x1040
376 557683
377 557685
>>57683
Браво, маэстра
378 557686
>>57683
Какой сыр использовал?
379 557690
>>57683
Выглядит вкусно, я б поел.
380 557703
>>57683
А чего она у тебя остыть успела?
381 557713
>>57683
Белиссимо
382 557737
>>57638
Там проблема не в дне и даже не в бортах, а в том что сыр к хуям сгорает прежде чем всё остальное дойдет до кондиции. Камень использую само собой.
1EFBD320-5478-4375-9F55-16084D8AE8AF.jpeg195 Кб, 1200x1040
383 557751
Ну всё. У кого-то появилась духовочка.
384 557774
>>57751
Ты пиццой хвастайся, а не духовочкой, кловен
изображение.png1,4 Мб, 947x929
385 557779
Сегодня из доставки.
386 557787
>>57737
Как выглядит сгоревший сыр? Чет ни разу не видел и не пробовал.
387 557789
>>57779
Вид не товарный
image.png1,3 Мб, 720x960
388 557795
>>57787
Как коричневая корочка.
389 557811
image.png1,5 Мб, 1280x960
390 557924
Рейт
Начинка-фарш свинина/говядина с резаными томатами и орегано с базиликом и чесноком, сыры-моцарелла, чеддер, гауда и внезапно Российский (т.к. остался в холодильнике), внизу и сверху, красный лук, маринованные огурцы, черри
Соус внизу-томатная паста с теми же травами и немного майонеза (некоконон и все такое но мне пофиг)
Насчет теста хз, мать делает легкое и пышное, точный состав не помню
391 557933
>>57924
Белиссимо
392 557962
>>44039 (OP)
гайд писал человек явно неумеющий готовить или с плохим вкусом, так и быть поправлю ошибки

тесто:
зачем ледяная вода? очевидно, что в тёплой дрожжи быстрее растворятся и тесто быстрее подоспеет
соль угнетает дрожжи и солёное тесто доминирует во вкусе, не кладите соль вообще
никакого подсолнечного, только оливовое масло
тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике и ненадо никакие шары, а лучше расплющить в лепёшку, так оно подойдёт ещё быстрее

соус:
перепробовал кучу рецептов, пересмотрел кучу видосов, всё хуйня
томатная паста "помидорка" в стекле, как это ни странно её более чем достаточно, ненадо никаких выпариваний на сковороде от этого изжога.
никаких сушёных приправ, итальянских трав и kotanyi, о боже
перец на любителя, я не кладу.

сыр:
моцарелла "избёнка" для пиццы ONLY

начинка:
на вкус и цвет товарища нет, я кладу свежий орегано и красный базилик, зубчик чеснока, 2-3 отреза луковицы, порезаный шампиньон, посыпаю сыром, сверху на сыр прошутто и вяленые томаты

дрожжи:
"люкс" ONLY

мука:
"старооскольская" ONLY
и дело не в содержании белка, а в жадности производителя. всё надо пробовать. например "селяночка" содержание белка такое же, а на вкус - абразив, во рту мозоли будут после еды
392 557962
>>44039 (OP)
гайд писал человек явно неумеющий готовить или с плохим вкусом, так и быть поправлю ошибки

тесто:
зачем ледяная вода? очевидно, что в тёплой дрожжи быстрее растворятся и тесто быстрее подоспеет
соль угнетает дрожжи и солёное тесто доминирует во вкусе, не кладите соль вообще
никакого подсолнечного, только оливовое масло
тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике и ненадо никакие шары, а лучше расплющить в лепёшку, так оно подойдёт ещё быстрее

соус:
перепробовал кучу рецептов, пересмотрел кучу видосов, всё хуйня
томатная паста "помидорка" в стекле, как это ни странно её более чем достаточно, ненадо никаких выпариваний на сковороде от этого изжога.
никаких сушёных приправ, итальянских трав и kotanyi, о боже
перец на любителя, я не кладу.

сыр:
моцарелла "избёнка" для пиццы ONLY

начинка:
на вкус и цвет товарища нет, я кладу свежий орегано и красный базилик, зубчик чеснока, 2-3 отреза луковицы, порезаный шампиньон, посыпаю сыром, сверху на сыр прошутто и вяленые томаты

дрожжи:
"люкс" ONLY

мука:
"старооскольская" ONLY
и дело не в содержании белка, а в жадности производителя. всё надо пробовать. например "селяночка" содержание белка такое же, а на вкус - абразив, во рту мозоли будут после еды
393 557963
>>57962

>тесто быстрее подходит на тёплой водяной бане нежели в холодильнике


чел, ты
394 557964
>>57962
Реально ты не знаешь зачем ледяная вода в тесте ? В своем уме?

Д-а-а, да, ребята и с такими ньюбами мы сидим в пицца-треде.
395 557966
>>57962

>помидорка из банки стекляной, избушка, старооскольская



Это что за хуйня? Кроме светофора магазинов нет?
396 557968
>>57964
очевидно, что не знаю, зачем переспрашивать и я прокомментировал чем тёплая вода лучше ледяной
397 557970
>>57966
посоветуй соус лучше помидорки
избёнка это ТМ вкусвила
посоветуй муку лучше старооскольской

ребят, меньше желчи, больше конструктива
398 557974
>>57968
В тесте для пиццы очень важна скорость ферментации, замедляют ледяной водой либо просто лед перемолотый добавляют в воду
При низкой температуре ферменты медленнее перерабатывают сахар из-за этого тесто для пиццы не будет как хлеб или лепешка узбекская по структуре внутри, а будет легким, хрустким и с большими полостями, которые как известно один из канонов пиццы.

С теплой водой готовят только пироги беляши и остальные кулебяки ONLY
399 557976
>>57964

> Д-а-а, да, ребята и с такими ньюбами мы сидим в пицца-треде.


> Всерьез мелкобуквенному отвечает


Вот уж действительно.
400 557996
>>57962

>теплая вода


Если ты хочешь школьную пиццу, то ок

>Соль угнетает дрожжи


Можно вообще сахара в два раза больше ебануть, добавить маргарина и жрать бриош, а не пиццу

>никакого подсолнечного, только оливковое


Да хоть льняное или канопляное, масло есть масло, разве что кунжутное вкус перебьет

>томатная паста помидорка


Щас бы на пиццу томатную пасту намазывать, как ее вообще в чистом виде жрать можно, если уж нравится это говно, закинь на сковородку, добавь чуть воды, соли, перца молотого, орегано и пару зубчиков чесного раздави туда, прогрей и заебись соус будет.

>моцарелла избенка


LОнли не онли, хуй сосли

>Онли


>Онли


>Онли


Чушка из пятерочки, ясна, мука кстати топовая у МК3 для пиццы есть.
401 558000
>>57962
Бля зачем так мудрёно то.

Тесто - обрезок булки.
Соус - кетчук с мазиком.
Сыр - плавленый "Дружба".
Начинка - сосиски. Хули выебываться?
402 558015
>>58000
Двачую по продуктам приготовил говно школьное, а выебнулся на мишлен повара минимум
угнетает.jpg58 Кб, 895x605
403 558022
так, мистер 300С в треде
тесто замесил, пока оно уже 12 часов ферментируется в холодильнике решил поразмыслить - часто слышим "соль угнетает дрожжи"
а мы это проверяли? ну т.е. соль же в любом случае добавляем, т.е. вопрос такой - если добавлять соль в самом начале или например во время последней обминки - будет разница?
404 558026
>>58022
Будет, она хуево будет растворятся и кристалы соли будут в тесте прям чувствоваться
405 558035
У томатной пасты слишком ядрёный вкус томатной пасты, а не пимидоров. Это прям сильно колхозит вкус пиццы.
Пользуйте лучше томаты в собственном соке, у них вкус куда более нежный, тонкий, помидорный, а не томатнопастовый. Советую KDVшные очищенные, и помидоковые неочищенные (их прижётся чистить и они дороже). Крайне не советую пятёрочные пимидоры, что "кажен день", что глобал виладж - они совсем безвкусное жидкодно.
406 558062
>>58022
3% по весу от муки соли, 1% мгновенных дрожжей. Все перемешиваю сухим, добавляю 70% воды. Дрожжи работают нормально.
407 558063
>>58035
Пол чайной ложки томатной пасты к помидорам в с/с добавляю. Брат жив, зависимость есть.
408 558103
>>57974
Так если не замедлил то просто раскатай тесто пораньше, долбоеб
409 558118
Ну вот и моя шахтёрочка

Настоящая неаполитана, красти!

А всего-то 6 минут под 300С

Пожалуй на минуту передержал, следующая будет на 5-ти
п0005.MOV672 Кб, mp4,
568x320, 0:07
410 558123
>>58118
Небольшой таймлапс
411 558127
>>58118
Ты всю начинку сжег.
412 558128
>>58127
нет, от температуры кончики колбасы загнулись и обгорели, конечно, но всё остальное норм

вообще в реале она посимпатичнее была, вкусная, суточной холодной расстойки, тонкая-тонкая корочка снизу и всё такое

но в следующиий раз всё же ограничусь 5 минутами

вообще это первая пицца больше чем за год, оказывается позабыл все технологии, пропорции, даже скилл растагивания растерялся

теперь буду нарабатывать снова
413 558130
>>58103
Да не волнуйся так скуфидон, тут аноны вообще на теплой воде замешивают.
414 558131
>>58128
Норм - это когда у тебя на видосе сыр только начинает идти пузырями, вот тогда его надо вытаскивать. А ты его до ебаной корочки прожариваешь и он по консистенции становится как жвачка. Надо в два этапа хуярить, как анон выше говорил.
415 558142
>>58035

>я люблю не пасту а кетчуп


Ну и жри сам, нах ты свои говноедские вкусы навязываешь придурок.
416 558151
Томатная паста бывает разная и имеет разный процент содержания сухих веществ. Хорошая и качественная томатная паста офигительна по вкусу.
417 558156
>>58151
Например?
53363498.jpeg39 Кб, 600x410
418 558157
>>58151
закалывал и офигительную, соусу из протертых помидоров с пятерочки она все равно проигрывает. Пока ничего лучше этих тетрапаков не встречал
419 558160
>>58157
Она ещё продается? Что-то уже месяц её не видел.
420 558163
>>58157

Ну, протертые помидоры не стоит путать с нашей томатной пастой. Я уж молчу что в нее пихают крахмал, морковь и яблочное пюре, какая подешевле, но важно еще и то что ее по технологии уваривают.

В целом, у меня есть субъективный тест, не навязываю, но - из норм пасты просто разведением в воде получается вкусный томатный сок. Присолить - и уже сразу хочется тяпнуть стопочку холодной водки под него. А вот из говенной пасты получается нечто с виду похожее, но с эдаким привкусом изжоги евпочя.
421 558173
>>58163
Мне резаные в собственном соку и цельные для соуса совсем не нравятся, вкус не такой насыщенный. Я бы поставил 1) протертые томаты 2) хорошая томатная паста 3) цельные/резаные помидоры в собственном соку 4) кетчуп и прочее
Sage 422 558174
>>58157
Ты каждый тред будешь это дерьмо рекламировать?
423 558179
>>58173

>хорошая томатная паста


Да кто такой этот ваш "хорошая томатная паста"? Марка, название, где продаётся?
Sage 424 558186
>>58179
Не существует хороших томатных паст, её всю делают из переспевших помидор которые неуспеют доехать до магазина, если производитель пишет что сделано из отборных томатов то лучше не рисковать и не покупать ибо это уже пиздеж, всякие банановые и малиновве джемы тоже из переспевших делают.
426 558214
>>58131

>Норм - когда сыр только начинает идти пузырями



прикинь, при 300С сыр сразу начинает кипеть (полагаю в дровяной печи при 500-600С - и подавно)

так что это как раз нормально, вот передерживать не нужно, буду снижать время

так-то я как раз тот чел, который 2х этапную готовку пиццы и проповедовал
но то было раньше, пока у меня не было высоктемпературной духовочки
427 558215
>>58214
Прикинь можно печь пиццу при 220-240 градусах, ты просто рукожоп и промытый даун, тебе хоть какую печь дай всё испоганишь.
428 558223
Анон. Сколько печь в обычной духовке?
Чтоб не открывать лишний раз.
Пишут что противень предварительно нагреть. Это нужно?
У меня еще там кирпич есть.
429 558224
>>58223

> Сколько печь в обычной духовке?


Обычные духовки бывают разные как по объему так и по макс температуре, у тебя какая из обычных?
430 558233
>>58223

>кирпич


У меня возникла идея для стартапа:
Покупаем тротуарную плитку по 50 рушлей, и вдрючиваем по косарю, как камень для пиццы.
431 558234
>>58214
Чел так все правильно, у него относительно низкая температура плавления, поэтому его и добавляют в самом конце на минутку, иначе он запекается до корки.
Триста это не "высокотемпературная", ты ведь все еще печешь по 5 минут минимум, зря отказался от двухэтапного выпекания, короче.
432 558241
>>58223
Минут 5-6, противень можешь не греть.
433 558250
>>58123
Вот собственно и проблема запекания в один раз. Сыр уже начал кипеть, а тесто белое.
434 558268
>>58215
ты олигофрен, что-ли?

впрочем, не отвечай, продолжай кепчуком лепёхи смазывать
435 558269
>>58250
а в дровяной печи сыр не кипит?

бля тут спецы
436 558270
Кто-нибудь покупал пиццу студенческую от ермолино? Норм?
https://www.ermolino-produkty.ru/pizza-studencheskaya.htm
437 558277
>>58270
Вкуснейшая пицца!!! Сынуля в восторге-ни разу еще не ушли из магазина без пары штучек( а ходим мы к Вам очень часто). Приятно радует то,что за очень скромную цену начинки очень много))) Спасибо за такое обалденное соотношение вкуса,цены и качества!!!)))
438 558287
>>58234
Танцы с двухзаходным бубном - от недостатка температуры, понятно же.
Но если даже печи для пиццерий есть 300с - значит в такой можно готовить за 1 заход. Найти подходящий режим, высоту расположения противня и время готовки.
439 558329
>>58269
В дровяной печи тесто пропекается одновременно с тем как сыр начинает течь. Потому что там температура сильно выше 300.
440 558330
>>58287

>Но если даже печи для пиццерий есть 300с


Так это для дрисни на сладкой подошве типа додо. Ты же хочешь наполетану сделать, как ты пишешь. В наполетане сыр жидкий, а не запеченый с коричневой коркой.
441 558338
>>58270
Попробуй и расскажи в треде.
1658849688266.jpeg2,2 Мб, 3000x4000
442 558354
Пицца у меня, сейчас поглядим.
443 558359
>>58354
В принципе хуета.
5.jpg1,7 Мб, 3232x1832
444 558370
сегодня вот так получилось
445 558372
>>58329
Так блэт
Ты реально считаешь, что при 400-500с сыр не кипит?
А при 300с кипит?

У тебя логика немного протухла, не находишь?
446 558375
Даунам про сыр - сыр кипит, любой, но у каждого сыра своя температура плавления, моццарела шариковая переносит высокие температуры лучше, так как сначала расплавляется, а у же потом начинает запекаться, моццарелла для пиццы брусковая так же хорошо выносит жар, но при длительном выпекании так же начинает закрываться корочкой, сыры попроще всякие российские, и тд, за 5 минут при температуре 300 градусов (+2-3 минуты на прогрев самого сыра) уже превращаются в жареную корочку
image.png1,6 Мб, 1280x960
447 558408
>>58370
Я в последнее время кладу колбасу под сыр, иначе успевает высохнуть за 5 минут.

Вот бы какую духовку которая в 400 градусов может, чтоб пиццу выпекать за 90 секунд
448 558418
>>58277
Пицца хорошая я бы даже сказал лучшая за такие деньги, НО в наш магазин просто перестали привозить. Она просто не появляется.
449 558419
>>58338
Отличная пицца за свои деньги! Простая, но вкусная!
450 558420
>>58372
сыр содержит молекулы воды а вода кипит при 100 градусов
FD77F582-866D-4A11-86EC-1DE1D6C0E500.jpeg162 Кб, 1201x1600
451 558445
Здарова, пидары.
452 558449
>>58445
Неаполитанская классика, респектую
453 558453
По Доминосу какой положняк в треде - шыт за оверпрайс или топ за свои деньги?
454 558455
>>58370
Смущают только большие куски томата, а так заебись.
455 558460
>>58420
В тесте тоже есть вода. Значит его можно испечь и при 100 градусах?
Sage 456 558464
>>58460
Дебил при закипании тесто сварица
457 558485
>>58453
Хуже пиццы из доставок не ел
Мимо москвич
458 558491
>>58485
Алло пицца хуже.
459 558492
>>58453
Доминос - топ нодискас
460 558493
>>58464
И будет пельмешек
96F85F58-0AFE-402C-89E5-7F7751CC5D4A.jpeg186 Кб, 1775x1000
461 558506
Ну и вот два будущих пиццабола по 170г (70%)
Один наверное сутки позреет, второй - двое

Держу в курсе
463 558535
>>58525

Я не совсем понял, у него там чисто дровяная печь или комбинированная с газом?
464 558536
Вот тут парень сравнивает пиццу в печи и духовке

/и там и там сыр кипит, как видим/

https://youtu.be/n-YHUKZbLkI
465 558538
Скорострелы, для вас - быстропицца за час на пиве

https://youtu.be/T57vFsL8eAU
466 558539
>>58535
Я так понял что в той модели можно и так и сяк.

Получится ли испечь пиццу в домашних условиях на камне с духовкой 250 (270) градусов по его методике? Тесто 70% у меня норм выпекается, тут столько же.

Планирую спиздить у него рецепт теста, когда ночь в холодосе стоит опара а не весь замес.
467 558540
>>58538
Что-то бортов на превью не видно.
image.png550 Кб, 696x464
468 558546
>>58535
В видео печь сугубо дровяная, а так модуль газовой горелки для этой печи отдельно докупить можно. И судя по фоткам печь либо только на дровах/угле, либо только на газу работать может.
469 558602
>>58546
Обломов на похожей газовой хуйне дохуя продуктов сжег
470 558603
471 558604
>>58535
Меня просто что удивляет — в газовые печи на ютубе довольно часто дрова пихают. Что какие-нибудь узбеки в тандыр, что в грили для стейков, что в печи для пиццы....
19DA3E2F-CB35-48BF-A0A5-F86DBFB3AADB.jpeg401 Кб, 1100x1100
472 558616
Утренний квадратиш практиш
и 5 минут на 300с - прям отлично выпекает
что-то я за время простоя совсем разучился растягивать
2022-07-29 095149.png1,4 Мб, 1187x726
473 558618
>>58602
Есть такое дело
474 558619
>>58618
Ты не понимаешь, это другое. Зато борта, борта!!111 Бортовик доволен аки слон.
475 558620
>>58618
Какая же это криворукая мразь, пиздос просто.
476 558622
>>58618
стоят 3 мужика и жрут говно, прям анекдот
477 558661
>>58604
Ну газ удобнее, но дрова - аутентичнее же.
А сама печь сожрёт что угодно.
478 558674
Когда падает самооценка, захожу в пиццетред и понимаю какие же многие криворукие на кухне, просто пиздец. Мне кажется что даже если сильнои целенаправленно стараться сделать хуево пиццу и то так хуево не получится.
479 558675
>>58674
Какой же ты жалкий, пиздец просто.
480 558678
>>58674
Иногда стараешься сделать хорошо и вкусно, а получается очень плохо.
481 558679
>>58619
Борта говно кста, он тесто не выдержал да еще и растянул кое-как, плюс скалкой прошелся. Криворукий даун пиздец.
IMG20220729170321.jpg3,2 Мб, 3008x4016
482 558680
Пожелайте мне удачи
483 558681
>>58680
Яб поел
484 558682
>>58680
Мне уже нравится.
IMG20220729172310.jpg2 Мб, 3008x2591
485 558687
>>58680
Базилик конечно превратится в сушёную хуйню, но отодрать и посыпать свежим не проблема
486 558689
>>58687
Приятного, анонче!
487 558693
>>58674
По-настоящему успешные люди в принципе готовкой не занимаются, так что с тебя только кекнуть можно, чмош
488 558699
>>58693
Рабские фантазии/представления об успешных людях, не более.
489 558705
>>58687
Белиссимо
490 558714
>>44039 (OP)
кстати, соус можно сделать на основе жареного лука и потом залить его томатной пастой или чем там вы заливаете, так можно наваристоти и вкуса добавить к соусу
IMG20220729211215.jpg5,1 Мб, 4000x3000
491 558719
>>58525
Тесто так делать мне понравилось. Оче мягкое и удобное получается. Но надо было не выебываться и собирать пиццу на лопатке, а не на столе, кое как закинул на лопату, она к ней прилипла как сволочь и при закидывание на камень сложилась гармошкой. А ещё надо было на пару минут подольше подержать. На следующей неделе исправлюсь.

Главное тесто делать мега просто. Опара ставится за 15 минут, на следующий день тесто вымешивается за 15 минут и два часа доходит и все, готово.
492 558726
Если под рукой нет помидор или томатной пасты, а идти в магазин лень - какой соус используете?
493 558729
Аноны, посоветуйте годный пикантный сыр для пиццы из масс-маркета. Пробовал кучу разных, но все сука очень жирные и дают овер дохуя масла.
494 558730
>>58726
Самокат заказываю, привозят через 10 минут и готовлю классику на томате.
495 558731
>>58729
Если масла смущает, то твой выбор филадельфия, рикотта, очень хорошо идут на пиццу, жира минимум
496 558741
Утренняя хачапури: бекон, маринованный лук, сулугуни, пармиджано.
497 558743
>>44039 (OP)
А можно приготовить в сковороде например?
Духовки нет. Но есть: сатейники металлические из икеа, тефлоновые сковороды, керамические сковороды. Что из этого подойдёт лучше, если вообще так можно?
Жду напутствий.
498 558750
>>58726
Один раз делал пиццу с соусом бешамель + консервированный тунец. Вкусно получилось. Без сыра делал.
499 558751
500 558757
>>58743
Врядли у тебя керамическая сковорода, скорее всего алюминий с покрытием «под керамику»
501 558774
>>58757
Ну да.
502 558785
>>58743
Попробуй лучше на фольге тогда изъебнуться. Чем больше форма для пиццы, тем хуже она будет пропекаться. В тех же блатных печах никакие противни для пиццы не используются вовсе
503 558812
>>58743
Оптимальнее всего с таким набором это заказать доставку из приличного места.
504 558912
Такой вопрос, фарш из свинины и говядины пропечется в духовке при температуре 275 градусов минут за 10-15? Или надо сначала пожарить? А если шампиньоны добавлять, то наверно надо потолще резать, чтобы они не превратились в пересохшую горелую хуйню?
505 558917
Анонче, подсобите ньфагу. Буду делать пиццу строго по шапке. Но тут как в том анекдоте есть пару нюансов.
1)у меня отвратительная советская духовка и естественно указаний градусов там и в помине нет. Как и самое главное где держать пиццу, что бы она не пригорела к протвеню и при это была вся кругом готовая.(выше/ниже к огню, нужно ли ставить ниже горшок с водичкой).
2)граммовки. весов нет и сегодня не будет точно. Понимаю, что с таким подходом в любом случае получится кал говна, но если хоть примерно, что можно использовать в качестве мерила? Добра всем кто ответил :3
506 558927
>>58917

>что можно использовать в качестве мерила?


стакан, посотри на свои стаканы и погугли сколько в них воды, а сколько муки, для соли, сахара и дрожжей граммовки не нужны, на глаз ложками добавляй и всё
507 558934
>>58912
Чел, конечно, надо заранее обжарить. Так он ещё и меньше воды даст в пиццу
508 558946
>>58719
Ресторанная подача супа в хлебе?
509 558950
>>58726
Кабачковая икра/консервированная фасоль
IMG20220731174007.jpg3,6 Мб, 3008x4016
510 558965
Все правильно делаю?
IMG20220731175124.jpg2 Мб, 3008x3405
511 558970
Пожелайте мне удачи
IMG20220731181321.jpg3,1 Мб, 3008x4016
512 558975
Надеюсь не сильно передержал
513 558989
>>58975
Белиссимо
image.png1,2 Мб, 1827x494
514 558993
Не передержал, все пропеклось, охуенно вкусно. Интересно, тесто то же что и в>>58687, но два дня был в холодильнике и по итогу в нём куча воздушныъ пузырей было
515 559070
>>58917
Для новичка подойдёт соотношение вода:мука 1:3 (по объёму). Это где-то 50% гидрация. А соотношение 1:2 это уже 70-75% гидрация, с таким тестом работать сложно.
Сыра нужно примерно 1:1 как воды по весу (вода, как известно 100мл = 100г)
Сухие дрожжи - 1/2 чайной ложки.
Всё остальное - на глазок.
516 559073
>>59070
Тесто для неаполитаны и так идеально. Дальше гидрацией ты лишь дрочишь сам себе, отсталый идиот
IMG20220806222453.jpg5,3 Мб, 4000x3000
517 559627
>>58719
Сделал ещё одну по тому же рецепту теста. В этот раз не рассольную моцареллу взял, а обычную. Передержал наверное минуту, но вкусно. И тесто делать МЕГА просто.
pizza-73.gif724 Кб, 640x480
518 559642
перекатывайте уже олухи
8E6F2113-890A-494D-98B4-52D9AD4A41F6.jpeg17 Кб, 252x279
519 560080
Бамп
520 560224
Тесто поставил зреть
Иду за пепперони, или может другую колбаску посоветуете?
521 560316
>>60224
Могу посоветовать мою колбаску тебе за щёку.
522 560473
>>60316
Тебя за гаражами зачали, что-ли…
523 560487
524 560508
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 24 декабря 2022 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски