Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 9 сентября 2023 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Пиццач #31 без граммовок 560485 В конец треда | Веб
Итак, если ты решил сделать пиццу, а весов у тебя нет, то действуй по гайду ниже:

1. Вода и мука должны быть в пропорции 1:3 по объёму

Например на 1 пиццу 27см нужно 100мл воды (полстакана) и полтора стакана муки (Макфа подойдёт)

Дрожжи - проще всего взять быстродействующие, пусть будет 1/2-1/2 чайной ложки (на пакетике написано - смешивать дрожжи с мукой, а потом заливать водой, или развести в воде, а потом добавить в муку)
Также надо добавить соль 1/2 чайной ложки

Но можно взять и прессованные дрожжи - примерно 1х1х1 см3 будет достаточно - эти дрожжи нужно развести с водой, добавить чайную лужку сахара и чайную ложку муки, и дать постоять 15-30 минут, пока не появится дрожевая шапка

Всё, только мука + дрожжи + соль + вода. Больше ничего.

Ну муку, воду, соль и дрожжи смешал в деже/миске и просто вымешивай, сперва тесто будет липким, но минут через 3-4-5 станет эластичным, продолжай вымешивать до 7-10 минут.
Сформируй колобок.

Теперь бери контейнер, смажь его маслом положи в контейнер колобок и закрой крышкой.
Контейнер убери в холодильник до завтра.
Утром ты будешь делать пиццу или вечером - не важно, хоть послезавтра.

Теперь сделай соус - да, самый просто это хорошая томатная паста, она же пассата + толчёный чеснок + сушёный базилик + чёрный и острый перец по вкусу + 1/2 чайной ложки сахара (уравновесить кислоту помидор) +соль + добавить воды до консистенции 10% сметаны, перемешать, и тоже убрать в холодильник.

Начинка - любая вкусная колбаса, хороша пепперони, например.

Сыр - на 1 такую пиццу надо не меньше 100г сыра - хорошо тянется сулугуни или моцарелла. Лучший сыр для пиццы - мин-моцарелла в шариках - пакетик 15 шариков на 125г как раз на 1 пиццу

Утром - включить разогревать духовку на максимум.
Противень на котором будешь выпекать - должен быть в печи!

Достать тесто, припылить мукой, расплывшийся колобок растоптать в лепёшку, сложить конвертом справа/слева/сверху/снизу, опять растоптать и снова сложить, затем сформировать опять колобок, положить на припылённую поверхность, накрть миской или хотя бы полотенцем, пусть расстаивается, пока духовка греется

А пока самое время нарезать начинку, натереть сыр (или нарезать мини шарики на половинки)

А через полчаса - растянуть колобок в лепёшку (это легко), смазать пассатой, раскидать начинку, посыпать сыром.
И сразу сажать в печь.

Хинт - лопату для пиццы можно сделать из упаковочного гофрокартона, проверено

Выпекать пиццу при
+300С 3-4 минуты
+270С 6-9 минут
+250С 10-14 минут

Всё зависит от твоей печи.

Пробуй. Меси тесто. Пеки. Выкладывай фото.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (М)
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (М)
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (М)
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html (М)
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html (М)
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html (М)
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html (М)
№30 https://2ch.hk/di/res/544039.html (М)
2 560486
Бамп для начала
sage 3 560498
Проклинаю опа, шапку и выпечку по объемам.
4 560507
>>0498
Не у всех есть весы и не всем они нужны.
5 560519
>>0507
Итальянские бабки сраки сто проц готовят без весов и никто не жалуется
6 560526
Сырно-колбасная с охеренно-воздушными бортами.
7 560530
>>0526
Поделись как добился таких бортов, желательно с грамовками
8 560535
>>0519
Бабка срака это твоя жена будущая, гойская подпынявая рабская пидорашка
А госпожи-европейки знают как жить.
9 560547
>>0535
Весозависимый скотоублюдский швайнокарась защищает полудохлых шлюх, которые кроме сосания хуев и замешивания теста для лепех с сыром ничего в жизни делать не научились.
020220416120828.jpg593 Кб, 1298x1168
10 560571
Пиццуля
11 560591
>>0526
Хачапури по-аджарски
12 560593
Пиццу на плите на сковородке делать как?
У меня духовка не работает
13 560600
>>0593
Разогреть сковородку с высокими бортами и особенно крышку, поставить на дно некую подставку, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха, оставить зазор между краями пиццы и бортами сковороды и всё. Желательно, конечно пиццу прилепить к крышке, тогда она лучше, чем в духовке получится, но тогда вся начинка свалится. Узбеки так лаваш делают, получается не хуже тандырного.
14 560605
>>0530
Вижу несколько причин:

1. Вода/мука 100/160 (62,5% гидрация)
2. Дрожжи ~3г прессованных
3. Замесил 1 раз и в контейнере отправил в холодильник.
4. Расстройка была 2 суток - и тесто было очень пузырчатое (почти как на чиабатта)
5. Очень важный пункт - достал из холодильника и сложил 2 раза как багеты (т.н. Тесто растянул, сложил, скатал в рулет, опять растянул-сложил-скатал.
6. В тепле расстраивалось примерно час.
7. Выпекалось при 300с 3,5 минуты.

Всё.
15 560606
>>0593
https://youtu.be/HXAW2GseICs

Лучшее видео по пицце на сковороде
16 560607
>>0600
Да, подставку лучше накрыть пергаментом. А вместо сковородки, выпросить в подарок у знакомых узбеков такой чан.

https://youtu.be/Wnt90dkEwFs
17 560608
>>0591
Хачапури и пицца - пироги-братья (дрожжевое тесто +сырная начинка)
18 560610
>>0571
Отличная
19 560614
>>0605
Буду пробовать, неплохо и выглядит не сложно
20 560618
>>0606

>просят рецепт пиццы без духовки


>скидывает рецепт с духовкой


Ну ты и дегенерат
21 560635
>>0618
Тупиздень, не отличаешь духовку от гриля?
1591075475551.jpg132 Кб, 2400x1080
22 560639
>>0635
На видео газовая духовка, тупой ты убогий ублюдыш. Да и откуда у человек без духовки гриль, ебаная отсталая мразь?
23 560640
>>0618
Ты наркоман? На видео рецепт на сковороде. Проспись.
24 560641
>>0640
Причем тут сковорода, если ты ответил человеку, который просит рецепт без духовки?) Найс троллишь тупостью, отсталая сучара))
25 560656
>>0641
Пусть закажет доставку или беляши жарит, сковорода у него...устроили проблему
26 560659
>>0639
Даун, там гриль газовый.
Духовая печь не используется - пицца выпекается на сковороде и под шпилем просто украшается подпалами.
27 560664
>>0659

>гриль


В твоем алом очке, осталый дегенеративный хуесос. А на видео газовая духовка
Алсо
>>0593

>У меня духовка не работает


>>0618

>скидывает рецепт с духовкой


Что еще взять с такой тупой паскуды, как ты?)
Или ты, сучара, скинул лошку без духовки рецепт с "грилем"?)
Просто ору с тебя, ублюдыш))
28 560665
>>0656
Пошла нахуй, шлюха, со своими советами
29 560670
агрессивный тред, негативный
30 560672
>>0670
Двачую, пара шизов засрали тред.
31 560679
>>0665
Духовку приобрети. И не визжи.
32 560681
>>0679
+
Суп бы еще попросил рецепт без кастрюли, ну.
IMG20220818130328.jpg5,2 Мб, 4000x3000
33 560695
34 560705
Реквестирую рецепты сладких пицц, например с творогом и изюмом, или с яблоками и корицей
35 560715
>>0705
Пеки ватрушки
@
Считай их сладкими пиццами
36 560718
>>0715
+
Это в тред выпечки, пирожков, улиток, трубочек
37 560771
>>0695
Хуле в Туле помидоры так коряво нарезаны-разбросаны?
38 560775
>>0715
А какая разница, снизу тесто а сверху начинка, сыр поменять на творог или варенье по сути нихера не изменится.
39 560783
>>0775
Разница в тесте.
40 560787
>>0771
Расползлись пока сыр плавился
41 560803
>>0775
По большому счету можно лаваш купить грузинский сверху любую начинку хоть сгущенку вареную, хоть фарш, хоть грибы - вот тебе и пицца.
42 560807
>>0803
Для маэстры и говно с лепешкой пиццей будет. А то что ты описал это хуета с лавашом, а не пицца.
43 560904
Внезапно захотелось пиццы с рыбой.
Что взять? Шпроты? Анчоусы?
44 560910
>>0904
Солнечник. Лучше всего подходит к сыру и помидорам.
45 560914
Пиццач, хочу сделать пиццу с индейкой, шампиньонами, оливками, помидорами, пармезаном. Какую индейку лучше взять - филе бедра (красное мясо), или филе грудки (белое)?
46 560918
>>0914
Какое нравится, такое и бери. Я бы индейку под сыр положил, чтобы меньше высохла, но это не так красиво будет в итоге
47 560923
>>0918
Нужно ли ее кусочки обжаривать на сковороде, анон? Я думал сделать так: нарезать филе на пластинки в 1см толщиной, сразу положить на тесто вместе с остальной начинкой, и сразу так и запекать. Но в рецептах часто пишут, что нужно мясо предварительно обжаривать.
48 560930
>>0923

> нарезать филе на пластинки в 1см толщиной, сразу положить на тесто вместе с остальной начинкой, и сразу так и запекать


ебать ты долбоеб, братишка.жпг
Ты всерьез думаешь, что за 6-8 минут нахождения пиццы в духовке у тебя кусок индейки успеет пропечься?
49 560935
>>0930
если вверху, за 8 и 250+ успеет.
50 560937
>>0935
Не успеет, в мясе воды много. Готовое уже кладут всегда
P00312-204059.jpg3,2 Мб, 4000x3000
51 560976
1 см не успеет, 3 мм успевает. Я проверял.
52 560977
>>0930
>>0935
>>0937
>>0976
А если нарезать индейку 1см пластинками, и потушить ее в сковороде вместе с помидорами, травами, маслом, и таким образом получить 2 в 1 - и подготовить индейку, и сделать соус? А потом это все на тесто, и в духовку. Норм вариант? Я просто большущую пиццу буду делать, не хочется оконфузиться.
53 560979
Индейка будет сухой. Лучше с колбасой делай. Ну и если прям БОЛЬШУЮ то стоит задуматься о мам пицце. Всякое итальянское изъебство это порция на 1-2 человек.
54 560986
>>0904
Анчоусы мелко рубленные - испанская классика пиццерий
изображение.png2,3 Мб, 954x1300
55 561007
Как правильно едят пикрелейтед (frutti de mare)? Не со скорлупой же. Выковыривают каждого моллюска вилкой и ножом?
57 561025
>>0670
Ты тут недавно?
image.png2 Мб, 1280x960
58 561052
>>0976
Как у тебя тесто поджарилось а сыр не закипел?
59 561070
>>1052
Из-за горы холодных топпингов, очевидно.
60 561073
>>1021
Не хочется всё перечитывать на недружественной мове. Что в итоге решили? Как правильно?

Но там вообще речь про макароны, а не пиццу. Макароны в любом случае едят вилкой. А пиццу обычно руками.
61 561086
>>1007
Правильно не делать такую хуету, а чистить так, чтоб сразу есть можно было. Ладно в пасте еще можно повыковыривать мидий/моллюсков из раковин, но в пицце это бред.
62 561196
дежурная
2сут расстойки
эталонно-бортовая
рассольно-моцарелльная (в Ашане, кстати, сейчас акция 125г шарик Унагранде по 90 руб всего)
photo2022-08-2120-34-40.jpg253 Кб, 957x1280
63 561234
Вкатился.
Моя первая пицца или пирог, зацените анончики:
Соус: помидоры, чеснок, орегано, базилик, перец черный, кориандр, паприка, оливковое масло, все потушил.
Окорок свиной варено-копченый
Шампиньоны
Маслины
Моцарелла
Пармезан
Тесто получилось не толстым, примерно 5мм, зато борта мощные, но мне такие нравятся. Тщательно смазал тесто маслом, поэтому соус к счастью не протек и не разрыхлил его. Соус вообще получился солирующим инструментом во вкусе из за помидор - помидоры свои, тепличные, жутко ароматные. Честно говоря я офигел, когда попробовал, что сделал. По крайней мере, это лучше, чем то, что я ел в пиццериях в этом месяце.
64 561247
>>1196
Помидоры нужны, они дают сок, и тесто не будет таким сухим а станет сочным и мягким.
65 561248
>>1234
Чтоб сыр не засыхал надо водой спрыскивать из пуливезатора, а так отлично, начинки много выглядит сытно и аппетитно.
66 561262
>>1247
>>1248

зелень, тебе заняться нечем?
67 561276
>>1234
Белиссимо
68 561277
>>1052
Когда вместо сыра сырный продукт или когда выпекается питса при 200, а не минимальных 250, вот так и будет
69 561284
так
обратил внимание

Французская штучка 10.1г белка

МАКФА для пицца 10.3г белка

МАКФА обычная 12.0г белка

какую брать?
70 561286
>>1284
Все хуйня, одно и то же, для мампицы сойдет
71 561296
>>1286
Любую высшего сорта + пикрелейтед.
Screenshot20220822100852com.wildberries.ru.jpg635 Кб, 1080x2340
72 561297
>>1296
>>1284
Пикредейтед отвалился
73 561317
>>1296
Они все высшего

Шо характерно пресловутая «Манитоба 00» и Нордик - тоже 13г белка
image.png4 Кб, 275x170
74 561324
>>1284
10 нужно будет оче долго месить прежде чем образуется глютеновая сетка, 12 меньше

Но я рекомендую читерский метод с опарой - с ней сильно вымешивать не надо, уже пятую пиццу так делаю - все хорошо.

https://prohomecooks.com/recipes/a-master-class-in-neapolitan-pizza-making-full-breakdown/

Пикрил мои граммовки на одну пиццу
1062.png595 Кб, 440x740
75 561328
>>1317
Вот любую из всех и бери. Я беру самую дешёвую KDVшную с 10.3, добавляю 30-40 грамм (больше уже идёт привкус макарон) глютена на килограмм и мне заебис.
76 561336
Представили как в 17веке сидят голожопые италянцы в хижине и на электронных весах отвешивают 0.05г глютена чтобы испечь НОСТОЯЩЮЮ ИТОЛЯНСКУЮ ПИЦУ
77 561342
>>1328
Читерский метод

Ну, в принципе, может и годный.

Так-то меня и макфа вполне устраивает, прост я почему-то думал что французская штучка должна быть богата белка и, Ан нет.
78 561343
>>1324
Опара хорошо. Ты делаешь опару на сейчас-пиццу, или держишь стартер прозапас?
79 561349
Пиццач, вот допустим я люблю делать соусы на основе помидоров, причем именно помидоров, а не томатной пасты. Но зимой в Сибири помидоры если в магазах и есть, то это просто безвкусный пластик, который не даст никакого вкуса, и нет смысла их добавлять. Отсюда вопрос - на основе чего делать вкусный и сочный соус? Какими овощами оперировать зимой?
80 561350
>>1343
Делаю за сутки до, а то буду каждый день пиццу делать а в ней 900 ккал получается.
81 561351
>>1349
Помидоры в собственной соку + пол чайной ложки томатной пасты
82 561353
>>1349
Любой кетчуп "томатный", только не хайнз он кислый и больше к мясу подходит.
83 561358
>>1351
>>1353

А если так: потереть баклажан + мелко порезать шампиньоны + травы и специи + оливковое масло + ложка томатной пасты, и все это потушить. Как думаете, норм ли с баклажанами получится?

> пол чайной ложки томатной пасты


Что дадут пол чайной ложки?
84 561360
>>1358
А смотря сколько помидоров. На одну пиццу я беру 2-4 помидора в с/с, одну столовую ложку того самого с/с и пол чайной ложки томатной пасты для того чтобы вкус был более томатным.
016C9121-A016-4A54-B8CD-F0FC65653C62.jpeg413 Кб, 1100x1100
85 561363
Сделал таки сладкую пиццу:
Яблоки в карамели (масло+сахар+корица и всё это на сковороде минут 10) + миндаль + кунжут + моцарелки немного (всё-таки пицца) и всё это на пассате из варенья.
Ну а сверху шоколадный соус.
Супер.
Но варенье в следующий раз хочется заменить на какой-то творожный сыр или перемешанный творог со сметаной.
Сладкоежкам рекомендую.
86 561367
>>1360
Ну так про помидоры же я сказал, что они зимой просто пластиковые, режешь, а внутри все белое, ни аромата, ни вкуса, нифига. И соус из этого получится соответствующий.

>с/с


Что?
87 561373
>>1367

> >с/с


> Что?



> Помидоры в собственной соку

88 561383
>>1367
Собственный сок же! На ценниках пишут "Помидоры в с/с"
89 561385
>>0485 (OP)
Взял треть муки цельнозерновой, посмотрим что получится. Или сразу нахуй?
90 561386
>>1385
Духовка конечно пизда. Пол часа грел, догнал до 260°, посадил пиццу - получите ваши 230 не обляпайтесь. Газовая Ardo
IMG20220822185529.jpg3,6 Мб, 4624x3472
91 561389
>>1386
В живую оно как то лучше выглядит.
92 561391
>>1389
Много жижи для такого количества теста
93 561392
>>1391
Не согласен, воды там нет, заебись пицца. Нарезанная всегда лучше выглядит, чем целая кста
94 561393
>>1363
Неплохо для хрючева
IMG20220822195417.jpg2,9 Мб, 4624x3472
95 561394
>>1391
Влажность конечно повышенная, но я наверное такую и хотел. Увидел серию Симпсонов где Барт хомячил такую мягкую и сочную пиццу, захотел такую же.
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111.mp41,1 Мб, mp4,
576x1024, 0:12
96 561442
В чём может быть проблема, если тесто при запекании бледное как очко графа Дракулы?
Т.е борта желтовато белые и нихуя не румянятся, даже если запекать пиццу в два захода.
Тесто из под замеса заебись выходит, пористое, охуенное и румяное. Пузыри в бортах как в очке у мамки ОПа текущего ГКД треда.
А стоит тесту полежать сутки в холодосе - пизда рулю. Сохнет, не румянится, выглядит как хуита.
97 561443
>>1442
Пилю состав теста:
Опара:
1400 воды
130 сахар
20 дрожжи
40 сахар
160 масло
2400 муки после подхода опары.

Мб исправить чего следует? Я пиццайоло в жральне и очень люблю печь пиццы. Раньше всё было охуенно.
Сейчас после того как на пол года увольнялся, вернулся и матерюсь как сапожник.
Упало качество продуктов?
98 561444
>>1443

>40 сахар


Соль.
Очепятка.
99 561451
>>1443
Сахар вообще нахуй не нужен, от масла тоже смысла нет
100 561531
>>1442
Это обычная проблема перекисшего теста, меньше дрожжей пробуй.
101 561544
>>1451
Чего? Мука тоже лишняя может?
102 561548
>>1544
Нет, но эти две вещи просто ничего не делают. А масло вообще на дрожжи негативно влияет
103 561552
>>1548
Хм, а без сахара будет что есть дрожжам?
104 561555
>>1552
Муку
105 561567
Масло при замесе ухудшает формирование глютеновой сетки, что то там с цепочками протеинов, тесто будет мягче но пузыри меньше.

Сахар жрут дрожжи и ведут себя активнее, правда и дохнут при этом быстрее, может так получится что за сутки в холодосе они все перемрут и на следующий день тесто не поднимется.
106 561589
>>0485 (OP)
Значится первый опыт по настойке теста оказался неудачным и больше я не экспериментировал. Решился наконец...
600г муки 500 г воды, пакет сухих дрожжей
Для замеса на столе ещё грамм 200 муки ушло, но тесто могло бы и ещё 100-150 на изи принять.
Разделил на 5 частей и в холодос настаиваться в обычных банках по 0.7 литра и в холодос. Пару раз выпускал воздух втечение первого вечера.
Второй день не трогал
На третий вот питса.

Почти 2 дня "настойки" и элитная изысканная начинка 70г краковской, 60г переваренных с болгарским перцем и специями томатов и 30г Гауды 45% из LeАшана
107 561604
>>1589
Ты сыр либо под колбасу на холодные помидоры клади, либо посыпай по готовности. Ты его сжёг на хуй, при том что тесто бледное как пельмень.
108 561613
>>1604
Тесто в обычной духовке к моменту готовности никак цвет не изменит, ебобо. А для чуть лучшего результата надо все продукты для пиццы пару часиков на кухне подержать, чтоб потеплели
109 561618
>>1613

>Тесто в обычной духовке к моменту готовности никак цвет не изменит


Подержи до золотистой хрустящей корочки, ничего страшного не случится, а будет вкуснее и красивее.
>>1196
>>1052
>>0976
>>0695
>>0571
110 561619
>>1618
Я автор этой >>1589 питсы, а не он
Но он прав. Чтобы тесто подрумянилось, надо либо его смазывать маслом/яйцом, либо дать тесту дойти до комнатной температуры и/или впитать раскаточную муку
Моя цвет не поменяла (почти не поменяла. Видно, что пропечена) именно потому, что мне похуй на картинку. Через 5 минут после того как достал тесто из холодильника, оно уже оказалось в духовке лул
111 561620
>>1619

>Чтобы тесто подрумянилось


Нужно подождать пока оно подрумянится. Всё. Больше ничего не надо выдумывать.
112 561621
>>1618
Ты скрины, на которые линки дал, видел? Там почти у всех додиков бледное тесто, обгоревшее местами, с такой же горелой начинкой, и один шиз, который манкой борта посыпает, лол
113 561622
Я не обсираю чужие пиццы, но "далеконеидельные" кидать в качестве примера... Иди нахуй
114 561623
>>1621

>Там почти у всех додиков бледное тесто


Там у всех отличное поджаристое тесто, в отличии от твоего пельменя. Ты мал и глуп ещё, сварил второю в жизни пиццу, а уже строишь из себя эксперта.
115 561625
>>1623
Вот эту бледную хуйню с вареными помидорами на 1 пике ты называешь пиццей с отличным поджаристым тестом, ебанат? Или тебе надо хуйню с горелой колбасой без бортов с тем же бледным тестом, как на пиике 2? И что тут общего с нормальной неаполитаной?
116 561626
>>1625
С долбаеба на 2 пике отдельно ору. Тупо сухие говноборта, а все пицца заполнена жидким жиром, лол
117 561627
>>1626
Когда сделаешь лучше, тогда и поговорим, мистер Пельмень. А пока не вижу смысла с тобой дискутировать.
118 561628
>>1627

>жидко пернул и слился


Чтд. Больше не хвастайся тут своей хуйней, говнодел ебаный
119 561629
>>1620
Зачем мне ждать пока оно станет темнее, если оно уже готово?
Ты таблетки выпил?
120 561632
>>1627
Ты спорил не со мной, а с мимолётным бтв.

Так определись, я пережарил и у меня сыр "сгорел" хотя его вкус чувствовался и текстура ощущалась при укусе или надо было подержать ещё поверх тех 10-ти минут при 250 чтобы сгорело вообще всё?
Симз лайк ю ар абсолютли шизик
Хоть это и вторая моя питса на "настоявшемся" тесте, но обычную с замесом за пол часика и отстоем в течение 2-3 часов я делаю довольно часто и охуенно) Не тебе меня учить, особенно если ты автор трёх из пяти ссылок отсюда >>1618 , т.к. 3 из пяти - абсолютная блевота
1661361980031.jpeg516 Кб, 1298x1168
121 561634
>>1632
Пятую хуйней не назову (как и любое тесто с начинкой на противне — будет вкусно), но если уж дрочить и занюхивать до конца по местным "правилам", то там борта — сплошное голимое тесто и по "классическим" критериям не проходит. Поэтому хитрый говнюх из никогда и не фоткает, лол
Мимо
122 561635
>>1634
Отдельно кекаю с "румяных" манковых бортов без пузырей и вареных отрезков колбасы на пицце
123 561636
Сосисок*
124 561659
>>1632
Я тут мимокрокодил, но увы на 250 пицца поджаристой не будет.
Она пропечётся, но будет бледной.
Можно пробовать подольше прогревать духовку, можно пробовать противень ставить выше или ниже, возможно там есть газовый гриль? Но также можно подумать в сторону камея для выпечки.
Ну или снижать температуру и действительно держать подольше, минут по 14. (Чиабатту например выпекают чуть не 20-30 минут и у неё цвет корочки густоореховый)
iyme6YkvvmU.jpg396 Кб, 1333x1000
125 561661
>>1659

>но увы на 250 пицца поджаристой не будет.


Будет
126 561662
>>1659
250 + камень + конвекция + кочегарить час

Борта румянятся за 5 минут, но сыр закипает.

В выходные снова попробую рассольную моцареллу, если ее отжать то может и не получится суп, ну или добавлять поменьше.
127 561664
>>1661
проверял термометром или веришь насечкам на ручке?
16613599128211.jpg613 Кб, 1280x1280
128 561665
>>1625

>без бортов с тем же бледным тестом, как на пиике 2



ты слепошарый долбоёб и не видишь охуенные пухлые с пузырями подрумяненные борта?

пзд какие тут шизы попадаются
129 561666
>>1664
Ещё раз для дебилоидов ёбаных:
"Чтобы тесто подрумянилось, нужно подождать чтобы оно подрумянилось"
Нет, конец света не наступит если вы подержите пиццу на две минуты дольше, нет не высохнет и не превратится в сухарь, просто поджарится. Нет, для хтого не нужен камень и часовая кочегарка духовки. Сыр в помпейской печи тоже вскипает, это норма, посмотрите видосы, блять. Чтобы он не сгорел, достаточно ему обеспечить контакт с соусом/помидорами.
130 561670
Какой-то каргокульт с этими ограниченными таймингами. У вас не помпейская печь, и от того что вы в своей чахлой духовке будете её держать столько же сколько нужно для помпейской печи она вкуснее не станет, нет, даже не надейтесь, это так не работает.
Выставили максимальную температуру, подождали пока прогреется как следует, засунули и ждите пока подрумянится, всё.
Чтобы прожарить дно - прогрейте противень с пиццей на плите перед засовыванием в духовку.
131 561677
>>1670
Ну так камень (нагретый в духовке) и решает вопрос с поджаренным дном.
То же - чугуниевая сковорода (см выше видео пицца_на_сковороде)
132 561685
>>1670
Да ничего он не решает, он не может быть горячее духовки, в которой он нагрет. Единственное, что он даст - когда ты сунул пиццу в духовку - часть горячего воздуха вышла, и камень позволяет нагреть воздух внутри чуть быстрее. На секунду где-то. Может на две. И ВСЁ. И не только камень, любой наретый предмет, хоть гантеля, хоть миска со щебёнкой.
133 561687
>>1685
Теплоёмкость - камня/чугунной сковороды как раз важны - сильно снижается просадка температуры + лучше прогревает снизу.
134 561746
Все таки прихожу к мнению что по уму пиццу можно приготовить только в печи. В обычных духовках слишком малая температура оттого и бледные борта, непропеченные края и прочие дефекты. Теперь надумываю перезжать в частный дом с настоящей печью, чтобы радовать себя вкусной и правильно приготовленной пиццей. Другим советую не ебать себе мозг и пользоваться услугами доставки.
135 561748
>>1746

> В обычных духовках слишком малая температура оттого и бледные борта, непропеченные края и прочие дефекты


А то-то тут у анонов сплошь непропечённые борта, ага.

>Теперь надумываю перезжать в частный дом


Держи в курсе. Всю жизнь будешь думать, пока тебя самого за город не перевезут в ящике.

>услугами доставки


95% из которых готовят гадкое хрючево из говна за ебучие тысячи денег на всё тех же "неправильных" печах. В очко себе такие советы засунь, долбоёбина.
05ea41622415cb111f7c8b65df5bdb796dac1b189e12a33a05b2921f154[...].jpg18 Кб, 474x266
136 561770
>>1746
Дело не в печи, а в тесте.
Я пеку в профессиональной пиццапечи с 350 градусным порогом и камнем.
И порой косяча с тестом выходит бледное говно с непропечёнными бортами и горелым сыром.
137 561891
Короче выебался пиздец как, но добился хороших пицц.
Пока без фото.
С этим ебаным 1 сентября заготовки не помещаются никуда.
>>1442-хуй
1) В жральне без сахара никак.
На муке всходит медленно тесто без сладости. Мёд мастхев.
2) Вымешивайте тесто не меньше 10 минут, до состояния своей жопы.
Тронули тесто, оно форму резко придало обратно.
До такого состояния.
Достигается сабжа мука при 65-70% гидрации.
Тесто должно быть упругим а не пористым.
3) После замеса разделяйте на порции и нещадно давя их об стол руками крафтите шары.
4) Пол часа/час отдыха теста
5) БЕЗ СКАЛКИ, ВЫТЯГИВАЕМ ТЕСТО ПРОДАВЛИВАЯ К БОРТАМ ВСЕ ГАЗЫ.
НЕ ЗАЩИПЫВАЙТЕ БОРТА, НЕ ДЕЛАЙТЕ ДЫРОК АППАРАТАМИ.
6) ГГ, мажем начинку и при 350 запекаем.
Если сыр колбасный в перемешку с другими уровня текущих санкционных - два захода.
Намазали соусом центр, подпекли тесто, вытащили и сырами с начинкой вторым для подъема и запекания.
7) ГГ

Поздравьте, два дня как жральня роллов стала годной и на пиццы.
Я смог.
138 561892
>>1891
Пиздец всё это время спал три часа и курил от Пикабу до старых тредов, да всю инфу.
Удалось блядь.
139 561893
>>1892
Щас на два выходных бухать иду. Уже взял вина, выебвл напарника.
Откисаю.
Отвечу на вопросы позже.
140 561895
>>1891
Алсо, что там за пидор говорил, что масло не надо добавлять?
Надо, ради эластичности. Даже при классике Италии.
Пойдёт и подсолнечное, но вкуснее Оливковое.
Борта не мажте. Горят.
141 561896
>>1895
И напоследок.
Гайд для домашки. Я в жральне не смог.
Для максимально бузырчатых бортов раскатывайте тесто после замеса до огромного лаваша и скидав в тару кучей перемешивайте с минуту.
142 561929
>>1891

> Пока без фото


Дальше не читал. Без фото ты хуй простой диванный.
image.png1,7 Мб, 1280x960
143 561947
Суп. В следующий раз попробую соус делать погуще и помидоры класть не буду.

А тесто хорошо вышло.
144 561950
>>1947
Попробуй подвялить слайсы помидоров на солнце или в духовке. У меня за день на южном балконе они до приемлемого в пиццу уровня вялятся.
145 561951
>>0485 (OP)
Продолжаю эксперименты
Прошлый опыт >>1589

На этот раз 3 дня настаивания теста
Алгоритм, как я понимаю, следующий
1) Достал банки с тестом за час до того как, чтобы дошли до комнатной, ну или хоть чутка согрелись
2) Включить духовку
3) Как только духовка дошла до 250, вываливаю тесто в муку, чутка подмешиваю
4) Раскатываю до оптимальной тощины. Тут оговорка. Растягивать руками или дать ему растянуться под собственным весом мне не очень заходит, т.к. в итоге тесто распределяется неравномерно и некоторые места "надуваются", а некоторые наоборот почти рвутся когда берешь питсу.
Возможно стоит после раскатывания таки делать руками по краям круговые движения для образования бортиков, но мне нравятся естественные.
5) Лопатку исвалял чутка в муке, чтоб тесто не прилипло, тесто на лопатку и быренько томат.пасту - колбасу - сыр - в духовку Пилой нарезал себе "лопатку", чтобы вываливать пиццу на согретый противень и образовывалась корочка
6) 10-13 минут и можно жрать.

Кайфую с процесса неимоверно. Пока делал вторую, первую почти сожрал (250 г теста, 90 г колбасы, 40 г сыра)
С корочкой на дне совсем другое дело, очень понравилось. Подумываю купить питса-камень или попросить отца отшлифовать мне на дачке кусок металла 30*40 толщиной в миллиметра 3 а заодно и эту лопатку привести в божеский вид. Можно увидеть, что я там начертил уже форму будущей красивой лопатки, но пилой так сделать анриал лул, чтобы корочка была вообще царской.

Впереди ещё 2 дня и 4 питсы. В следующий раз попробую поменьше домешивать и дать отстояться после домеса около часа, после чего раскатаю. До связи
146 561953
>>1951
Опять сыр к хуям спалил. Необучаемый.
147 561954
>>1951
Ах да. Первая пицца была немного комом. Либо я очень долго накладывал начинку, либо просто кривожоп. . .
Короч часть теста прилипла и не отходила от лопатки. Урок усвоен - прежде чем вываливать на согретый противень, убедиться что пицца свободно гуляет по лопатке даже от лёгкой "встряски" из стороны в сторону.
Пришлось доставать, заново заливать часть соуса, дорезать колбасы, подтереть сыра . . . Ну и сейчас это всё подгорело, остыло и мне придётся мыть духовку :D
148 561956
>>1953
Да я ебал тебя, твою мать и собаку с тобой спорить.
Могу твоей жирной мамке врот напалять.
Он не спален и не подсушен. Это такая-же тёмная корочка тоненькая как образуется на моцарелле, когда заготовку лазаньи греешь в духовке. Сыр ощущается, вкуса горелостей нет, сыр ровно растёкся по пицце.
И даже если это является косяком с точки зрения итальянских пицао где-то в Риме, то я Иван город тверь и рот я ебал этих макаронников. И сыр у меня в этот раз 50:50 Костромской 50% с маасдамом
149 561958
У меня даже пригорел дукалис с долбоёба
Моя пицца пик 1
Пик 2 - питса адама рагусии, по рецепту, образу и подобию которого делаю второй раз уже пиццу я.
Только у меня температура духовки ниже, сыра меньше и нет питса-камня. У него тоже якобы сгорел сыр, но по факту всё ок и он не постеснялся это выложить.
Так кто долбоёб выходит?
image.png1,3 Мб, 1092x850
150 561959
>>1958
А теперь сравни его борта и свои. У тебя опять пельмень.
А где не пельмень, там пикрелейтед. Я тебе уже говорил, чтобы сыр не горел - ему нужен контакт с соусом, а ты кладёшь сыр на колбасу и он у тебя горит.
Если кладёшь колбасу - клади её НА СЫР а не под (в видосе по которому ты по образу и подобию). Если нужен сыр сверху колбасы, натирай в конце готовки - он успеет растаять и не сгорит.

> по рецепту, образу и подобию которого делаю второй раз уже пиццу я


А чего у тебя срака лопнула от манки? >>1621 В видосе я её наблюдаю.
Твоя пицца выглядит не как нью йорк стайл, а как базарю пицца из столовки СОШ №69.

> пригорел дукалис


Да твой дукалис уже на полтреда растёкся, детонирует от малейшей критики, ничего удивительного
151 561963
>>1958
Ну и какой у него процент гидрации по итогу то? Месить тесто по объемам, да еще и добавлять муку в процессе какой то "на отъебись" метод, мне не нравится.

Глянь лучше этого:
https://www.youtube.com/watch?v=8qU7nRd9fiU
Тоже new york style
152 561965
>>1959
1) Подгорелый сыр ты так и не пруфнул и контраргументов не последовало.
2) Про манку я ничего не писал, а про кукурузную муку как в видосе рагусича я забыл, ну и собсна идти за ней когда уже всё готово к приготовлению, лень
3) Мне нравится сыр поверх начинки. Меня не смущает что он темнеет. Вкус хуже не становится, я пробовал и так и так. Вот хоть усрись. Я предпочту экспериментировать и пробовать, чем подслушать у какого-нибудь вайоминг скримера "как аутентично" и всегда так делать.
4) Доебался до первой пиццы)0) Я же писал, что она косячная. Вторая уже без косяков и пышная.
Кстати убогий сдушвийся внешний вид на корочку и вкус не повлиял.
5) У него тоже бортов почти нет, точнее они естественные - где есть начинка тесто не поднимается, а бока сами по себе взднимаются, т.к. им ничего не препятствует.

У меня детонирует с тупости анимешных детей шлюх типа тебя. Аргумент про "сгоревший сыр" инста выдаёт в тебе долбоёба, т.к. в этой галактике существуют такие явления как сырная шапка на лазанье, пицца с различными сырами и grilled cheese.
Если ты привык жрать говно пиццу только с безвкусной моцареллой и кислым пармезаном, которые почти анриал за 12-15 минут довести до "закипания", то это не мои проблемы. Ну вот ты привык жрать безвкусное говно, а я привык жрать отечественные жирные сливочные сыры, сорямба
153 561966
>>1963
В газовой печке для пиццы любое говно будет идеальным.
В вымешивании на глаз проблем не вижу. Если не умеешь по текстуре теста определять необходимость заготовки в муке, лучше вообще не пробовать в кулинарию.
154 561967
>>1966
Поменьше самоуверенности.
Твои пиццы пока что не говорят о том что ты что-то умеешь. Но стремление заметно, молодец.

Рекомендую тесто после того как достал из холодоса сформировать в шарик и дать ему постоять часа два, тогда борта будут подниматься.
16616745282180.png1,1 Мб, 1092x850
155 561968
>>1965

>Подгорелый сыр ты так и не пруфнул

156 561970
>>1965

> Вторая уже без косяков


Вторая уже ле пельмень
157 561971
>>1947
Я погуглил. Это сыворотка из сыра. Видимо рассольная моцарелла мне совсем не годится - ее много добавлять нельзя, буду продолжать использовать ту которая low moisture тока резать на кубики крупнее.

>>1950
За идею с помидорами спасибо, дачные пока кончились, но потом попробую повялить магазинных, их не жалко.
колобок.jpg90 Кб, 1136x705
158 561974
>>1951

>3) Как только духовка дошла до 250, вываливаю тесто в муку, чутка подмешиваю


>4) Раскатываю до оптимальной тощины.



сделай немного иначе:

3) достал тесто из холодильника, припылил мукой и хорошенько его обмял, а именно - расплющь руками до состояния лепёшки (1), сложи к центру с двух сторон (2); скатай в рулет (3); ещё раз 1-2-3; и наконец придай ему форму колобка (да-да тот самый пиццаболл); и вот теперь оставь его на расстойку на 1-1,5 часа;
3) а вот теперь уже раскатывай или растягивай, добавляй пассату и начинку и сажай в печь

попробуй
159 561975
>>0485 (OP)

>Итак, если ты решил сделать пиццу, а весов у тебя нет, то


купи весы
160 562003
>>1975
пока будешь ходить за весами уже пиццу сделаем и поедим
весы есть - хорошо
весов нет - и не нужны, пицца это простая лепёшка
161 562005
>>2003
Джва чаю. У меня даже есть весы, но в них кончились батарейки давно, и они мне попросту не нужны.
162 562357
>>1891
>>1895
>>1896
Сделал по совету.
У меня горят пузыри по бортам.
Борта пиздец пышные и вообще вопросов нет, но где они вылазят угли.
Я так понимаю тут никак?
Это норма?
Спасибо анону кстати.
Мешал тесто 15 минут и профит.
10b3ebe7-4b3f-49bf-b7f4-24fc586fc5e0.jpg90 Кб, 900x737
163 562358
>>2357

>Мешал тесто 15 минут и профит.


10 минут замесом в тазике и потом раскатка в лаваш 5 минут
Скидал замешал после и вот.
Еще проблема в сыре.
Борта вперёд его стали запекаться.
Т.е сыр дешёвый и тесто илитнее его становится горя местами пока сыр бурлеск начинает.
164 562359
>>2357

>Мешал тесто 15 минут и профит.


В этом и суть.
80abdc040773a298a683168ffe01b2f0-1400.jpg190 Кб, 1400x934
165 562360
>>2357

>Это норма?


Если вылазит много пузырей на бортах и пригорают, а тебя привлекает Американская пицца, борта немного тромбуй.
ГГ.
166 562381
Кто-нибудь пробовал делать пиццу без дрожжей?
Вода мука соль - замешать, раскатать и тд
Ммм?
167 562384
>>2381
Возьми лаваш, сложи его и накидай начинки.
Вот тебе и пицца без дрожжей.
Главное такую пиццу без бортов делать.
Расход теста, ибо они невкусные будут и нихуя не пропекутся.
Ну и тонкой, ибо днище тоже тогда сыровато будет даже с камнем.
Дрожжи мастхев короче
168 562386
>>2381
Тонко раскатываешь тесто в кругляш.
Мажешь центр соусом.
Визуально делишь заготовку пополам и на половинку кидаешь начинку.
После другую половину складываешь поверх начинки и борта сщипываешь как у чебурека.
Продукт в духовку с 180 градусами и обмазав желтком или в сковороду, и обжаркой с двух сторон.
Бонапетит. Кальцоне
169 562393
>>2386
А давненько я кутабы не делал.
Надо повторить.
EBD266A3-5FC6-4319-9D7D-A0841762728C.png827 Кб, 1280x1280
170 562394
Кстати вчера один актёр из рекламы пиццахат всё
171 562406
>>2394
Да и пицца ему с комочками, блядь.
a7855277141edeb5d5f8f76b1503dc5f.jpg114 Кб, 667x646
172 562407
>>2393
Последние дни в жральне они и идут.
Бугурчу как Сотона.
Я тут им тесто захуярил свежее под пиццы, мешал пол часа каждый замес, а они эту хуйню заказывают.
Завтра жду пиздос. И предвкушаю.
173 562433
>>2381
Без разрыхлителя это будет камень.
Я когда только начинал, много экспериментировал, делал в том числе и на кефирном (кефир, мука, соль, сода). В приципе вполне жрабельно. А главное быстро.
На слоёном тоже делал, но это меньше понравилось, может по тому что просто его не люблю, какое-то оно жирнотяжёлое.
174 562436
А кстати, я тут краем уха слышал, что есть технология долгого замеса, 40+ минут, и вроде тесто заметно улучшает структуру.
Кто-нибудь знает/пробовал?
175 562448
>>2436

>улучшает структуру


Смотря для чего. Для лапши - улучшает. Но резиновая пицца не каждому понравится.
176 562583
>>2406
Хороший был человек, че ты. Без него совки не увидели бы пиццы и туалетной бумаги и всего остального типа интернета.
177 562586
Реально ли сделать пиццу, как в пиццерии, и чтобы при этом вышло недорого? То есть реальную пиццу, а не результат импровизаций из того, что нашёл в холодильнике.
Самая проблема - это найти тот самый тянущийся сыр, и чтобы было недорого. Покупать маленькую упаковку моцареллы за оверпрайс ради одной пиццы не хочется.
178 562589
>>2586

> Самая проблема - это найти тот самый тянущийся сыр, и чтобы было недорого. Покупать маленькую упаковку моцареллы за оверпрайс ради одной пиццы не хочется.


Покупай сулугуни.
179 562590
>>2586
Покупай большую упаковку и все что осталось замораживай до следующего раза.
>>2589
Двачую этого, сулугуни хороший, правда он тоже не бесплатный.
180 562622
>>2583
Пиццерия «Каприччо», Москва, 1983.

Пиццерий было не много, но они-таки были
181 562623
>>2586
Если покупать моцараллу или сулугуни дорого - сделай сам. Не так уж это и сложно.
182 562624
>>2590

>правда он тоже не бесплатный.


Дешевле только сырные продукты с заменителями молочного жира, которые пользуют всякие додопиццы и иже с ними.
183 562760
>>1891
Нахуй иди чмо.
184 562769
>>2623

>>2623

моцарелла дома

https://youtu.be/K6MtVN9DXa8
185 562774
>>2760
Рот офни, мрось.
186 562798
Полистал тредю, и! Походу меня заклеймят говноедом, но как сделать тонкое тесто, не поднимающееся, как аренапица делает. Очень нравится тонкий слой непышного теста.
187 562799
>>2798
Вот была бы такая штука которой можно тесто расскатать...
188 562801
>>2799
надо что-то такое ... ммм ... цилиндрическое, ну типа труба
189 562802
>>2799
В обычной пицце же тоже тесто то ли крутят, как болгары собак, то ли раскатывают. Поможет?
пиц09001.jpg618 Кб, 2200x1100
190 562837
В общем, если взять 90мл воды и 150г муки (60% гидрация)
И вымешивать 45 минут, то вес колобка уменьшится с 240 до 228г (т.е. на 5%)
А колобок уезжает в холодильник на сутки
191 562930
>>2837
После суток в холоидильнике тесто (45минутного вымешивания) плотное.
Делаю обминку по гайду >>1974 и отправляю на 1,5ч на расстойку (под лампочку в духовку).

Но и после расстойки оно плотное и не очень эластичное, т.е. растягивается медленно и неохотно.

Дальше всё как обычно (пассата + салями + свежая моцарелла + черри для красоты): режим пицца 300с, 3,5 минуты.
Тесто пропеклось отлично.
Борта не взлетели (все же тяжёлое тесто получилось), но зарумянились - 10/10.

Пицца по вкусу - максимально похожа на dominos

Кстати палю годноту - томатная паста из магнита (вот эти пакетики по 70г) - оче классные! Вкус - очень насыщенный.

Мой рецепт пассаты: 1стл томатной пасты + 2 выдавленных зубчика чеснока + суш базилик + соль + сахара на кончике ножа + красный острый перец хлопьями по вкусу + немного ароматного растительного масла (у меня горчичное, оно оливковое легко за пояс заткнёт) + водой развести до консистенции густой-густой сметаны. Убрать в холодильник на ночь.
192 562943
ПИЗДОС
После блядских праздников, у нас еще день города, тесто летало как сперма у девственников.
В чеках (одном) было мам-пицц по 5-8 штук.
И чеков за час на две печи по 10.
И так всю смену.
Чуть не сдох нахуй со вторым пицца-йоло.
12 часов катания. Почувствовал себя Солдатом охраняющим Кремль.
Осилил.
Сейчас бухаю и плачу.
Алсо, даже свежее тесто, не готовое и не пухлое даёт борта.
Дрочь сомнителен.
193 562944
>>2943
Т.е состав теста таков:
1400 воды
130 сахар
40 соли
20 дрожжи
160 масло
2400 муки
Чуть ли не сразу замешали, когда заги кончились.
Ебашили пол часа максимум после, прям с ведра в кризис этот катали и вышли борта в ноздрю толщиной.
194 562996
>>2930

>пик


Выглядит не ок
195 563144
>>2944
Какие дрожжи используете?

Кстати, где ориджинал?
IMG20220909180220.jpg4,1 Мб, 4624x3472
196 563476
Из плюсов: собственный соус из своих помидоров, температура духовки в районе 270°
Из минусов: тесто раскатал слоёное из Светофора, забыл сверху насыпать свежий перец болгарский, томатный соус слишком щедро бахнул.
С пивом потянет.
197 563478
>>2943

>сам устроился в какую-то хрючевальню


>теперь ноет


И нахуя?
198 563487
Поставил вчера тесто на саф-моменте.
И что-то плохо оно всходит, вот что я вам скажу.
95CAB1B0-4E5E-4053-9CA0-FBFE04602C14.jpeg542 Кб, 1956x1100
199 563513
>>3487
Ладно, саф болеелимение, где-то на 4/5 поднимают
200 563529
По-моему хорошо получилось. Единственная проблема - нахуярил чили перца в соус, ух, ЖГЛО. В качестве топпингов маринованные халапенюшки и куриная ветчина.
201 563532
>>3529
норм бортелло
202 563536
>>3529

>нахуярил чили перца


Я как-то нахуярил по привычке 2 стручка, думал он как всегда в магазе - не многим острее болгарского, а он оказался сотоной пиздос. Пришлось пиццу по маленьку в прикуску с другой едой жрать. Срал потом огнём ещё. Теперь почему-то хочется повторить.
паутинноетесто.jpg143 Кб, 1400x704
203 563604
Пицца на паутинном тесте

смотреть сюда https://youtu.be/pwg5siedVa0
204 563605
>>3529
Как добился такого качества бортиков?
205 563622
>>3604
Хрючево, но я бы попробовал. Люблю хрючево.
206 563662
>>3605
https://www.youtube.com/watch?v=OjsCEJ8CWlg

Тесто на опаре: 35г муки + 35г воды + 1,5г сахара + 1,5г сухих инста дрожжей
Перемешать, оставить на час при комнатной температуре, убрать в холодильник на 16-24 часа

На следующий день к опаре добавил 85г муки + 50г воды + 2г соли, вымесил минут 15, смазал оливковым маслом, оставил отдохнуть на 15 минут. Потом сформировал шарик и оставил его на час подниматься. Через час защипнул края шарика и оставил еще на час.

Параллельно в последний час начал греть духовку с камнем. Моя духовка максимум выдает 270 (по ручке, термометра нет) на ней и кочегарил.

Кммень лежит в центре духовки, выпекал 4 минуты с конвекцией.
207 563747
всем привет, первый раз в треде.
Объясните, почему тут все так дрочат на бесформенные маленькие обгоревшие пиццы с толстыми бортами? Не тред а пиздец
208 563750
>>3747
По тому что это итальянская классика. То есть сама оригинальная суть пиццы.
Тонкие борта, тяжёлое тесто с ровным (от того что пузырей нет) низкотемпературным загаром - это уже ко всяким американским и иже сними вариациям на тему.
209 563754
>>3750
классика-хуяссика, какая разница как оно там было изначально? Люди доработали этот рецепт и теперь он выглядит как заебатое блюдо, а не скомканый кривой кусок хлеба с кетчупом. Тоже самое как с роллами, белые люди взяли и превратили бомжатский скудный рецепт в конфетку. Если так дрочите на класику, то давайте откажемся от картохи и помидоров, они же не европейские хули, не канон. Или вообще будем собирательством питаться, как наши предки. Целый тред говноедов, хртьтфу блять. Вот единственная норм пицца тут >>0571
210 563755
>>3754
Твоё мнение никого не интересует.
Не пыжься, жри себе картоху с рисом и кальмарами.
211 563756
>>3755
говноед-каргокультист спок
212 563758
>>3755
Напыжился тебе за щеку, проверяй чмоха
213 563769
>>3750
Двачую, кто хоть раз попробовал настоящую классическую Неаполитану, к американской пицце уже не возвращается. Это мгновенное разделение жизни в мире пиццы на ДО и ПОСЛЕ.
16579405501460.jpg268 Кб, 1024x1365
214 563772
>>3769

>Двачую, кто хоть раз попробовал настоящую классическую Неаполитану, к американской пицце уже не возвращается. Это мгновенное разделение жизни в мире пиццы на ДО и ПОСЛЕ.

215 563794
>>3754
Додошиз, спок.
216 563796
>>3536
Таких там нет, либо вообще ноль остроты, либо острые
217 563835
>>3794
любая пицца в додо лучше чем 95% пицц этого треда
218 563837
>>3835
А 5% это которые?
219 563838
>>3837
иногда встречаются круглые, красивые, с небольшими бортами. 1-2 раза за тред
220 563847
>>3835
Какую из додопицц посоветуешь, ни разу там не заказывал
221 563854
>>3847
может тебе уже пора ориентироваться на свои вкусы, а не анона с двачей?
222 563858
>>3854
Если затруднило посоветовать, извиняюсь, просто не хотелось бы выкинуть на ветер 1к просто так за лепешку
223 563867
>>3794
По сути если, то додо можно сказать популяризовали массовую культуру пицц в россии, после них и пошла волна которая накрыла хорошими пиццериями всех от москвы до владика.
224 563875
>>3847
С пастрами из индейки и овощами гриль - это одна пицца если что
Очень неплохая. В целом додо так себе, но здесь очень неплохо
pfEEyIhkvTk.jpg442 Кб, 1280x963
225 563880
>>3867

> культуру пицц


Скорее бескультурье. Но а вообще, это был Батя Джонс. Додопицца же только привнесла элемент конченного ширпотреба и похуистичного отношения вообще ко всему.
226 563888
>>3858
Лепёшка-то не меняется. Меняется только начинка. Вот и бери на свой вкус.
227 563920
>>3847
Лично мой топ:
1) Аррива просто топовейший соус, нигде такого нет
2) Мексиканская острая ммм))0
3) новинка Карри тоже топ соус

мимо живу рядом с додо
228 563926
>>3920

>1) Аррива просто топовейший соус, нигде такого нет


>


Мне не понравилась
229 563929
>>3920
>>3875
Спасибо, завтра наметил заказывать.
230 563938
>>3929
Мексиканская теперь называется Дьябло, попутал немного.
231 564409
Повторил тоже самое что и на прошлой неделе, только в этот раз гидрация не 70% а 60%. С тестом, ожидаемо, работать в разы проще, оно плотнее, но и борта так хорошо как на 70% не поднялись. На следующей неделе попробую золотую середину - 65%.

Выпекал 3,5 минуты, на 2,5 минуте пиццу развернул на 180 градусов - у меня с конвекцией у двери жара больше, через это дело получилось равномерно зарумянить.

Вообще очень хорошо вышло, я прям доволен.
image.png2 Мб, 1513x904
232 564435
Рейт мампицы.
233 564438
>>4435
Шо за тесть
234 564439
тесто*
235 564441
>>4438
Тесто для пицы из видео на ютубе.
236 564443
>>4441
Показал бы видео или описал рецепт
237 564445
>>4435
Белиссимо
238 564453
>>4435
Яйцо забыл в свои хачвпури добавить
image.png91 Кб, 300x168
239 564455
240 564457
>>4409
Молодечек!

Я опробовал твой гайд с опарой и итоговой гидрацией 85/120 (70%) - чётко работает!
Колобок после расстройки - воздушный как сахарная вата.Борта взлетают.
Ну да - вымешивать 70% надо иметь скилл. Я в итоге его просто 15 минут подхватывал и шмякал об стол. Где-то на 7-8 минуте тесто приобрело ощутимую упругость и дальше только улучшалось.
Тоже кстати выпекаю 3,5-4 минуты, и где-то на 2,00 разворачиваю её в печи для равномерности.
Белиссимо, а не пицца. И растягивалась легко и приятно, и вкус (после 2х сут ферментации опары) перфекто.
На пике ровно минута в духовке.
241 564458
>>4457
Это фантастика! В понедельник иду за продуктами и готовлю по рецепту с опарой. Я такое качество в духовке теста впервые вижу черт возьми!
242 564461
>>4457
А че планетарный миксер тут не помощник?
243 564462
>>4461
Попробуй, должно получиться.
Я мешу руками.
244 564463
>>4458
Пили контент, не забудь.
245 564478
>>4457
Скажи же что опара это охуенно!? И главное так ПРОСТО.
246 564487
Короче посмотрел тред, какая-то у вас тут органическая химия с дрожжами, пропорциями, правильной температурой и временем. Сложна, нипанятна.
Вот мой рецепт теста: мука 90 грамм, вода 50 грамм, растительное масло одна столовая ложка.
Дрожжи не нужны. Ничего не надо настаивать, просто замесил тесто, сделал соус, нарезал начинку. Весь процесс занимает не больше часа, вместе с выпеканием. Тесто получается очень тонким, как раз как мне нравится, так как не люблю жевать хлеб, а предпочитаю наслаждаться соусом и начинкой.
247 564490
>>4478
Да!

давно хотел с опарой попробовать, и вот поди ж ты - с первой попытки такой вин

буду повторять

прям вот так хорошо получилось, что охота немедленно следующую поставить
847dedec5caebc1fe0d24b295af4285b.jpg76 Кб, 600x742
248 564491
>>4487

>маца с топингом

249 564502
>>4487

>мука 90 грамм, вода 50 грамм, растительное масло одна столовая ложка


А кровь христианских младенцев где?
250 564513
>>4443
150 г. молоко
250 г. муки или больше
дрожжи
оливковое масло
соль
251 564516
>>4513
Расстойка сначала на час в тепле. После придания формы еще минут 10.
Аноним 252 564576
>>0705
Груша и сыр с плесенью зе бест
253 564632
>>0718
А где такой?
image.png71 Кб, 300x211
254 564644
image.png2,1 Мб, 1500x1244
255 564726
Зачем вы борты здоровенные делаете? Они же невкусные.
image.png15,5 Мб, 3264x2448
256 564747
Привет, тред.
Поздоровайся с моим первым блином. Его зовут Ком.
Жаль о треде я узнал только сегодня. Делал тесто впервые в жизни, обосрался знатно.
Делал по первому доступному рецепту из гугла, там воды к муке 1к2, тесто получилось жидкое пиздец и липкое как язык сатаны, заебался его вымешивать. А потом ещё и поднялось так что охуеть.

В следующий раз буду делать по рецепту из оп-поста. только теперь надо где-то сыра спиздить, а то он нынче на вес золота.
257 564753
>>4726
Мягкие и пористые как раз вкусные, а корки как у тебя это не борты а говно.
258 564762
>>4747
По факту такого вида пиццы самые вкусные, хоть и выглядят не очень. Это опытный опрос большого количества людей.
259 564769
>>4753
Щас бы хлеба пожрать.
260 564771
>>4726
Мне нравятся. Они тонкие и воздушные, снаружи хрустящие внутри мягкие. Как 10/10 пшеничная булочка.

Но это все только про ту пиццу которую я сам делаю, в доставках то борта не очень конечно.
261 564778
>>4769
Если не любишь тесто, то просто жарь сыр на сковороде.
image.png613 Кб, 1280x936
262 564813
263 564814
>>4813
Кроме шуток.
Жареный сулугуни, например, весьма не плохая штука.
image.png11,8 Мб, 3264x2448
264 564815
Спасай, тредик!
Вторая попытка замесить тесто.
Чё брал:
Мука - 400г ровно
Вода - стакан где-то 250-300г
Сахер - стловая ложка
Соль - чайная ложка
Дрожжи 1 пакетик (11г сухих в муку)
Оливкового масла налил на глаз (лучше бы нахуй себе налили собака сутулая).

В начале было прям заебись, такое рыхлое и в целом жесткое.
А потом стало густое и липкое. Как замесил оставил на пол-часа оно поднялось пиздец, я его ещё раз промешал и получил пикрил.
По физическим свойствам как свежежеванная жвачка - очень мягкое, в меру липкое. Не особо текучее, но в шарик если делать - растекается.
Добавить муки и оставить как есть?
265 564816
>>4815
Ты сам-то как его раскатывать сообрался? Добавляй муку понемногу.
Из такой консистенции только батон выйдет. На этапе замешивания еще добавляешь муку до тех пор пока тесто не станет такое, что его реально раскатать в лепешку. Надо найти ту пропорцию, в которой в тесте максимально мало муки, но при этом ему уже можно придать форму. Твоя мука столько воды не потянула, сколько ты налил
image.png576 Кб, 1280x720
266 564817
267 564818
>>4816
Короче добавил немного муки, но явно недостаточно, и решил продолжать делать пиццу на этом батоне.
готовил 15 минут на 250, духовка очко, но вроде бы в этот раз тесто пропеклось, а низ не подгорел.
Что удивительно - тесто не раздуло как я боялся и как было в прошлый раз >>4747

Будем пробовать, посмотрим как оно в целом.

К слову от этого тста осталась ещё половина, не критично если я завтра непосредственно перед приготовлением буду муку добавлять, или лучше сейчас его довести до кондинции, а завтра уже готовить?

За качество извиняюсь, мой телефон сосёт жопу. А ещё фотошоп было впадлу открывать и пережимал в пейнте. Ещё раз извиняюсь.
268 564819
>>4818
Друзья мои, это успех.
Тесто получилось нежно просто пиздец. Я прям реально доволен на все 100.
sage 269 564836
>>4778
даун если ты любишь тесто то жри простой хлеб
270 564839
>>4836
Простой хлеб, чиабатта например, - очень даже вкусная.
271 564840
>>4726
Ты что подошву пиццы ешь? Они же из того же теста что и борта и невкусная.
Пиццу едят так - столовыми приборами счищают расплавленную сырно- колбасную начинку и лакомятся.
А сама так называемая пицца - не более чем тарелка из хлеба.
Ну, если ты, конечно, нищеброд и готов с голодухи тарелку грызть…
272 564841
>>4839
шашлык выкинуть а лаваш сожрать?
273 564843
>>4841
Лаваш не из теста делают дегроид тупой.
160335142728.jpg185 Кб, 1024x768
274 564848
>>4841

>шашлык выкинуть



да, прямо с шампурами выбрасыввай
стакан.jpg154 Кб, 750x1145
275 564849
>>4815

>Дрожжи 1 пакетик (11г сухих в муку)



там скорее всего написано "1 пакетик на 1 кг муки"
а ты его на 400г - излишне много дрожжей

>стакан где-то 250-300г


если это обычный гранёный стакан то там 200г по ободок, и 250г до верха, никак не 300
276 564851
>>4843

>лаваш не из теста


хуя шизодаун пробил очередное дно😆
277 564852
Утренняя
по гайду на закваске
65% гидрация (очень легко работать с тестом)
борта взлетают
вкус изумительный

в этот раз с экспериментальным соусом (вместо пассаты) из запечённых томатов-лука-чеснока-брынзы - легко быстро и очень-очень вкусно
image.png257 Кб, 600x454
278 564857
279 564859
>>4852
Топ.
280 564861
>>4852
Укроп это пиздец какой-то
281 564863
>>0485 (OP)
купил италянскую пиццу а внутри коробки помимо неё была баночка пластиковая в ней масло какоето с травой нахуй оно нужно? да кстати еще раз убеждаюсь что в додо лучшая пицца ибо эта хуета итальянская в ней мало бекона помидор а грибы пиздец ели разглядел их и ваще сыр какойто жирный короче хуета полная
282 564868
>>4863
Маэстро, съеби обратно на парашу.
283 564872
>>4852
Че за гайд на закваске
284 564877
>>4871 (Del)
понятно, я его выкинул, пицца итак жирная
285 564878
>>4868
о хуеплёт шизопидорский нарисовался, дежурит во всех тредах и ищет своих обидчиков ахаха ебать ты конченный безработный неудачник вали нахуй из треда ибо пицца тебе не по статусу будет вон в дурке кашу с тараканами поглощай🤣🤣
286 564879
>>4878
Зато пицца из додо это тебе по статусу, как раз уровень провинциального автомойщика. Кушай, не обляпайся.
287 564882
>>4879
ващето я не автомойщик но открою тебе секрет что автомойщики в среднем за смену 3к чистыми получают прикинь да они успешнее чем ты выродок больной 😆😆 вся твоя жизнь это нытье на дваче хахаха 🤣🤣🤣
288 564883
>>4882
Кому ты рассказываешь, иди салоны подмывай, чтобы на днопиццу из додо заработать чушок.
289 564908
>>4873 (Del)
Этой опары хватит на любое количество муки с водой или надо в пропорции считать? 120г итоговой муки это ж на хуйню микроскопическую
290 564909
>>4908
Как вообще считать итоговую гидрацию и дрожжи, если делаешь с опарой? Тупо брать для опары дрожжей на n размера пиццу по калькулятору + 1к1 муки с водой, а потом через сутки добавлять к этому оставшуюся муку с водой и солью?
1663881601899.jpeg218 Кб, 1080x2400
291 564910
>>3662
И нахуй так много дрожжей, да ещё и моментальных, если опара все равно сутки в холодосе?
292 564911
>>4883
идинахуй хохлина шизойдная
293 564912
>>4911
Че, со смены на обед отпустили? Дошик захавал, и дальше давай работать, чмаэстра
1663883624763.jpeg330 Кб, 2400x1080
294 564913
>>3662
У чела в видео даже пузырей толковых в бортах нет при такой-то блатной печи. У меня в духовке с классическим рецептом воздушнее выходило
295 564914
>>4909
Да, именно так. Гидрацию считаем по итоговому общему соотношению, а опару делаем 1:1

В том случае 120муки +85воды= 205г теста как раз норм на одну 25см пиццу
296 564917
У чела 5гр дрожжей и на 100мл и на 10л, лол
297 564921
>>4917
Причём в рецепте на 10кг он сразу опару смешивает в тесто и уже его расстаивает сутки. По-классике, в общем. А борта получились лучше
298 564923
>>4912
чо как всегда дежуришь ахаха ответил через 5минут шизоид ебаный я же говорю вся твоя жизнь это срать на дваче никчемный уебан ахахп🤣🤣
299 564924
>>4921
Не хочешь делать с опарой - делай по классике, в чем проблема?
300 564930
Вот пицца на тесте без дрожжей. Соус обычный: томатная паста, лук, чеснок, перец, орегано, базилик. Сыр самый дешёвый.
Я решил максимально упростить процесс, и не заморачиваться с тестом.
301 564932
>>4923
Если моя жизнь - срать на дваче, то твоя жизнь - быть здесь униженным
302 564939
>>4932
РАУНД!!!

просто закопал суку!
303 564943
>>4930
Белиссимо
304 564949
>>4932
>>4939
Это солидарность шизиков или твоя вторая личность сёма?😆
305 564979
>>4945 (Del)

>сутки или двое или трое


Дрожжи могут помереть, на 2-3 суток правда надо 0,1 грамма дрожжей.
306 564982
>>4979
ну у меня 2,5 сут стояли в холодильнике, полёт нормальный
307 564991
>>4979

>0.1


Откуда такая цифра?
308 564996
>>4991
С потолка :)
309 564997
>>0485 (OP)
Пицца - это просто пирог без навершия, пиццу можно готовить и на сковородке по советскому репепту с дрожеввым тестом (будет Чикагская или Неаполитанская пицца, nice Алькапоне).
310 564998
>>4997

>Открытый пирог


Ну а кальцоне это закрытый пирог.

Кого ты хотел удивить?
311 565011
Утренняя «Побег из курятника» на опаре 70%
Борта эз южл воздушные с тонкими перепонками.
Моцарелла спар из спара - мегатянучая.
312 565056
По запарке залил в муку не "тёплую" воду.
Это совсем плохо, или ещё можно что-то сделать?
Правда на пакетике с дрожжами написано, что он рассчитан на 1кг муки, а я его в 400г высыпах (всегда так делал, но с другими дрожжами того же веса).
313 565058
>>5056
да пох
взойдёт
делай дальше
джей обнял.jpg293 Кб, 1036x705
314 565059
>>5058
Спасибо. Обнял.
315 565060
>>5059
мы тут так-то угораем по ледяной воде, замесили и сразу в холодос на суточную расстойку
и нормально
image.png409 Кб, 800x800
316 565062
Какой сыр из дешевых хорош для пиццы? Мне например пикрил понравился. По скидке если за 300 рублей, то топ. Вкусный, плавится нормально не выделяя ебейшее количество масла, в меру тянется и не черствеет при остывании. Но 400 за него отдавать конечно жаба душит.
моцарелла спар.jpg62 Кб, 592x481
317 565065
>>5062
Вот неплохой сырик, тем более по скидке

А лучший, конечно, моцарелла в шариках в рассоле
318 565069
>>5062
Бери самый дешёвый российский без змж и не еби мозги
319 565071
>>5069
С него масло течет
1664126094879.jpeg229 Кб, 2400x1080
320 565072
>>5071
С жирного сыра всегда масло течёт. Вот тебе сырный суп в хлебе от итальянца в америке
https://youtu.be/Tz4JLRQ2EPE
321 565074
>>5071
Масло это нормально, я в частной сыроване одно время брал сыр и он расслаивался, при этом на пицце выглядел охуенно и по вкусу до сих пор один из любимых. Вот альма сыр ни рыба ни мясо, вкуса почти нет, на троечку. У белебеевских есть хорошие если массмаркет, ля паулина чеддер но он подорожал в два раза
322 565075
>>5074

>альма


Арла твоя имел ввиду
post5c5aa21672c2b.jpg305 Кб, 1600x1067
323 565077
>>5071
собирай в баночку, потом на нём пельмешки пожаришь
324 565078
>>5072
>>5074
Ну и нахуй он нужен? От него тесто размокает и он без влаги быстро становится черствой коркой.
325 565079
>>5078
Каким образом тесто размокает от масла лол, тем более если масло на сыре? И если оно там остается то коркой он наоборот не станет, хотя любую пиццу есть нужно сразу
326 565080
>>5079
Коркой становится обезвоженный сыр. Масло с него стекает в середину и варится там с соусом. Тесто не пропекается и в середине получается склизкая хуйня.
327 565091
>>5080
Ты идиот.
328 565092
>>5091
Твоя мать шлюха
329 565095
>>5092
То, что ты написал, не делает тебя меньшим идиотом. Даже пиццу сделать не можешь и дичь такую несешь, тесто у него из-за масла в сыре не пропекается, кек
330 565096
>>5095
Двачую, дружок. Все верно сказал
331 565104
>>5092
+++++
332 565115
>>5095
Я пиццу не делаю из сыра говна, который течет как твоя спидозная мамаша.
333 565131
>>4998
Просто я как фанат пиццы замаялся с теми, кто думает что она может быть только из недрожевого теста, определенной формы с четко установленными продуктами. Приятно найти едномышленника.
>>5062
А он нафиг не нужен, если честно.
Это просто дешевый наполнитель. Сейчас сыр дорого - ну и нафиг его. Чем больше мяса - тем лучше.
Но если ты фанат сыра, рекомендую сделать отдельно сырный салат (это "Дружба" или какой-то еще дешевый сырный продукт с майонезом и чесноком, но такое нужно шрать быстро, а то испортится.
Могу научить как делать из молока/кефира/йогурта творог, который наши по неумению называют "брынзой", но это будет именно творог.
334 565141
>>5131
Я любитель минимальной пиццы. Лепешка + соус + сыр. Попробовал с сулугуни сделать. Чуть не блеванул с него. Это даже сыром назвать трудно. Вся работа в помойку.
335 565144
>>5141
Сыр - это просто дешевый наполнитель.
Читал до этого рецепты из Италии, там пиццу делают как у нас - на свовороде из дрожевого, с самым дешевым фаршем (куриным, хотя у нас был говяжий до недавнего времени), сыр вообще не кладут, пермемешивают фарш с томатным соусом (томатной пастой магазинной) или со жмыхом, который остается от перегонки томатов в сок.
Это, в прочем, хуйня. Чтобы добавить пикантного вкуса, нужно добавлять соленые огурцы, тогда да - будет оче вкусная пицца. Но я не фанат пресного теста, я эту мацу вообще ненавижу, да и все мои знакомые тоже, но если любишь живое тесто, то в него нужно класть оче много начинки-основы (фарша или рубленного мяса), остальные ингридиенты идут тупо для вкуса.
Ну а в общем, если хочешь сделать пиццу для одного раза, то просто делай пирожки и производные от них (забыл название грузинских пирожков). В любом случае, дрожжевое тесто в них всех порадует, потому что оно само по себе оче вкусное, тем более жаренное.
336 565161
Друзья, кто-нибудь заморачивался с замесом приправ в тесто? Или лучше всякие травы в топинг добавлять?
337 565175
>>5161
Я сухой базилик в муку вмешиваю. Норм.
338 565176
>>0485 (OP)
Какие есть варианты с беконом? помимо бекона кетчупа и сыра помидор чо еще добавить? италянские травы не предлогать они вкус портят и ими тухляк в доставках перебивабт, может грибов добавить к бекону?
image.png203 Кб, 1078x986
339 565186
340 565191
>>5186
Мизинчик оттапыриваешь когда палёный джекдэниелс пьешь?
341 565196
>>5191
Хуевая из тебя Ванга. Оба раза не угадал.
342 565272
я памоему проебалась с толщиной теста и бортиком
343 565273
>>5272
Белиссимо. Это с тушёнкой?
344 565274
>>5272
Зачем борты соусом обмазывать, это же выглядит как хрючево. Представляю как ты потом срешь вонюче
345 565275
>>5272
Ты че блять ножницами пиццу стриг? Ахаха фрик ебаный
346 565276
>>5272
Мне нравится, рассказывай про тесто.
347 565278
>>5273
мясо курицы и грибы вместе тушёные в соевом соусе
>>5274
мне так аппетитнее выглядит и слаще на вкус
>>5275
ну аче) удобно же
>>5276
тесто отсюда скосплеила https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=148305
348 565280
>>5272
Будто на лепешку насрали
349 565281
>>5280
блять тварь, как развидеть
350 565286
С чем мне пиццу завтра делать?
351 565290
>>5286
Попробуй соус песто с сыром, оливками и беконом
352 565293
Пробовал коо тесто из кукурузной+рисовой муки, без пшеничной. Поднимут его дрожжи или нет?
353 565299
>>5286
с малиной из слоёнова теста
354 565332
>>5293
Дрожжи жрут любые углеводы, им норм будет. Проблема может быть в том что в кукурузно-рисовой муке глютена нет, нет глютена - нет глютеновой сетки - нет пузырей.
355 565333
>>5332
Да лишь бы поднялось хоть как-то. Делал из ржаной и еще какой-то муки, там такая плотность получается что дрожжи нифига поднять не могут
356 565363
А чё убрали годный рецепт теста из оппоста? Я по нему делал всегда.
Вопрос, заместо тесто, убрал в пакет, лежало в холодильнике 1 сутки, можно его заморозить?
357 565366
Купил миксер планетарный для замеса теста, сколько его мешать в нем по времени? Минут 10? А потом руками?
358 565368
>>5363

>можно его заморозить?


Нужно. Рекомендую нарезать на порционные куски и разложить по полиэтиленовым пакетикам.
>>5366

>А потом руками?


Ты миксер купил чтобы руками месить?
359 565370
>>5368
Чтобы меньше еботни было, я думал после миксера обязательно руками надо промять. Сколько его крутить то?
361 565377
>>5368
Давно так делаю, нормально получается. Я перед разморозкой кусочка, достаю из пакета и водой ополаскиваю, а потом уже перекладываю в чашку и накрываю, потому что если просто накрыть то подсохнет все равно пока размораживаться будет. Ну или маслом можно смазать но я не люблю масло в тесте
362 565379
>>5377
Оно и в пакетике без всяких ополаскиваний прекрасно размораживается. С утра переложил пакет из морозилки на нижнюю полку холодильника и ушёл на пиздрячку. За 10 часов оно размораживается (если кусок не большой и не толстый). Вечером пришёл, включил духовку, пока переодеваешься она греется, за 10 минут растянул тесто и накрошил ингриндиенты, скидал всё, ещё минут 7-10 на жарку и хрючишь свежую пиццу после работы под певко и сирик. Красота.
363 565380
>>5379
У меня прилипает к пакету, всегда без него размораживаю и в комнатной температуре
364 565385
>>5380
Так отлепи,

> У меня прилипает к пакету,


Ну охуеть теперь, к пакету оно прилепает не крепче чем к чашке, отличие только в том, что пакет мыть потом не надо.

> в комнатной температуре


Тоже не плохо. Только там время разморозки ни к селу, ни к городу. Чтобы вот прям щас готовить слишком долго размораживать, а если с вечера к утру или с утра к вечеру то при комнатной температуре оно превратится в невнятную растекающуюся жижку.
365 565388
>>5385
К чашке не прилипает как раз, там только с дном соприкасается, а от пакета отлеплять всрато, куски остаются, зачемэ то надо. Может у тебя воды в тесте меньше, если не прилипает
366 565390
>>5371
У меня вопрос, есть миксер хз как называется тип, он как комбайн универсальный но тесто может мешать, я ставлю крюк и нихуя толку, он тесто размазывает по краям чаши и крюк крутится сам без теста, но тесто я делаю всегда в пропорции мука вола 2\1, хз какая гидрация но высокая, и тесто жидкое пиздец, при этом руками я его могу вымешать нормально если оставить ложку муки на подсыпку и маслом руки смазать, но комбайном ни как, я уже и ложкой его в центр постоянно сдвигаю а толку ноль.
изображение2022-09-29194821463.png886 Кб, 1307x893
367 565391
>>5390
Отвалилось.
368 565394
>>5390
Инструкцию к своей хуйне читни, может ты на макс скорости мешать ставишь, когда надо минуту на первой, а потом минут 6 на второй-третьей скоростях мешать.
Во ютубовидосам вроде нормально мешать должна https://www.youtube.com/watch?v=-m7LYZWnTDY
369 565410
>>5388
Мож у тебя тесто слабое, что от пакета не отлипает?
image.png996 Кб, 1280x720
370 565433
Узнали? Согласны?
371 565440
>>5419 (Del)
Я только по объёму делаю, весов нет. Надо будет попробовать вливать частями, оно сначала норм все как комок на крюке болтается и вымешивается, но через минуту становится жидким и размазывается, и так на любой скорости и сколько не жди, просто в холостую работает. Возможно я мало теста замешиваю, нужно просто больше делать как в инструкции написано, надо почитать как советовали выше, либо наебать систему намазав чашу маслом, что бы оно не прилипало.
372 565441
>>5433
Пробовал сегодня делать тесто на опаре с гидрацией 65-70 по рецепту итальяшки — совершено левая хуйня вышла, слишком липкая. У него, видать, блатная мука, и поэтому рецепт для обычных рашкован не подходит. Хотя бы глютен допом нужен
373 565442

>итальяшка


Он ещё такую тему в видосах прогоняет, что чем блатнее мука, тем больше воды она может принять. Поэтому при равной гидрации итоговая консистенция у разных видов муки будет отличаться. Это, кстати, делает калькуляторы довольно бессмысленной темой
374 565462
>>5441
Видимо дело в отсутствии скиллов, качайся и вымешивай лучше.

У меня на обычной макфе все хорошо получается.
375 565494
Анонче, запилил пиццулю с грибами, оцените.
376 565502
>>5494
Классическая Нью-Йоркская пицца
377 565506
>>5494
охуенная я тоже люблю с грибами и с беконом и ветчиной
>>5502
идинах со своими пиндосами
378 565511

>Ух бля пиндосы, ух бля насрали в подъезде снова!!!



Иван-засран, а чего такое злое ебало?
379 565513
Пиццач, я так давно не делал пиццу, нет энергии ни на что.
Аппетиту пиздец из-за нервов. Уже несколько месяцев не притрагивался к тесту.

Но руки-то помнят! Посему решил хоть ненадолго отринуть фрустрацию и замутить бигу\пулиш, а завтра пиццу.

Раньше всегда делал с каноничной пассатой MUTTI, но теперь его не могу найти где обычно брал. На озоне есть, но ближайшая доставка на понедельник, а хотелось бы завтра.
В магазинах на районе подозрительные краснодарские протертые залупы кубаноидов коим веры нет.

Какими томатами пользуетесь сейчас и что можете сказать о них?

Пока склоняюсь все-таки дождаться мутти, лучше день потерпеть и поесть точно вкусного. Печаль угрюмая с томатами.
380 565518
>>5513

>Какими томатами пользуетесь сейчас и что можете сказать о них?



Беру 70г пакетики томатной пасты магнит в магните

Хороший насыщенный вкус
381 565519
>>5513
Сегодня просто взял и измельчил блендером несколько помидор. Добавил трав и соли. Результат отличный. Переплачивать за протертые томаты больше смысла не вижу
382 565529
>>5502
Типа толстое тесто или что?
На самом деле тесто получилось довольно тонкое.

>>5513
Попробуй поискать в перекрестке протертые томаты их производства. Очень хорошие, ничем не хуже мутти.
383 565531
>>5529

> Типа толстое тесто или что?


Без пузырей, более тяжелое чем наполетана.

> в перекрестке протертые томаты их производства


Спасибо, если заставлю себя доползти до перекрестка посмотрю.
384 565533
>>5531
https://www.vprok.ru/product/market-perekrestok-mark-per-tomaty-protertye-200g--956895
Вот такие. Причём у них есть маленькая тара, и охуительный тетрапак с крышкой.
385 565535
>>5441
Если месить не умеешь пробуй автолиз.
386 565536
>>5533
Благодарю, кажется пробовал когда-то их, но не помню.
387 565537
>>5535
Комбайн у меня месил. Причём я сперва все ингриденты плотно смешал сам, и в комбайн кидал уже тесто, как советует лысый из видоса выше
388 565541
>>5537
Хз, может ты муку купил цельнозерновую или первый сорт?

На обычной макфе делаю 73% всё ок. Правда рука набита пицц сотни сделал уже. Когда только начинал делал на 65%.
389 565543
>>5541
На первом сорте опара была (200 воды на 200 муки). Тут проебался, да: не заметил. Через сутки для 70% досыпал высший сорт и доливал воду, чтоб в итоге вышло 400/570=0,7. Получилось так жидко, что даже комбайн не цеплял. Хуйнул ещё муки несколько могучих ложек. Тесто вышло, но такое липкое, что работать невозможно. Ясен хуй, на руки и на противень для расстойки итоговых шаров ебашил масло. Но самое главное, что не получилось гладкой текстуры теста. Я над этим в будущем ещё подрочу с глютеном, конечно, но просто уже не вижу смысла в суточных изъебах, когда можно за час с нуля сделать тесто для мампиццы, от которой любой будет в штаны радугой кончать
390 565548
>>5441

>Пробовал сегодня Non Piu Andrai Farfallone Amoroso спеть как Карузо — совершено левая хуйня вышла



с 70% гидрацией работать надо приловчиться
Например его можно не замешивать, а просто подхватывать и шмякать об стол минут 10-15 - и тесто формируется
391 565549
>>5543
А хули ты тогда грешишь на муку если на первом сорте делаешь лол?
Очевидная причина липкости очевидна.

Если нужна мампицца вообще тестом не заморачивайся, купи кизяк в любом тухломаркете и делай с ним.
392 565552
>>5513

>MUTTI


В "Ярче!" есть всегда.

> Какими томатами пользуетесь сейчас и что можете сказать о них?


КДВшные томаты из того же ярче, либо пимидорка, которая есть везде. Остальные томаты жидкий безвкусный трэш.
393 565556
>>5519

>Сегодня просто взял и измельчил блендером несколько помидор.


Если ты измельчишь обычные помидоры из магазина, то получишь безвкусную жижу с лёгким запашком хлорки. Нужно искать либо дачные домашние, либо южные выращенные для вкуса, а не долгого хранения и удароустоийчивости.
394 565560
>>5556
Соглы, тоже думал что сделаю тру, получилась хуйня. К тому же там столько воды нужно выпарить, что в итоге по цене разницы не будет с протертыми
395 565568
>>5549
У первосортной муки тот же процент белка, 10, что и у высшего. В моем случае
396 565569
>>5556

> Если ты измельчишь обычные помидоры из магазина, то получишь безвкусную жижу с лёгким запашком хлорки


Да нихуя, сказочник ебаный. Отличный вышел соус, ток цветом был розовый, а не красный, лол. Но я ту же проблему видел у всех, кто делал хреновину блендером
397 565570
>>5548

>можно не замешивать, а швырять об стол


Кулстори, конечно, но итальяшка опарный во всех видосах конкретно месит, а не швыряет
398 565571
399 565572
Приходил сегодня ещё в фикспрайс за скребком для теста. Когда озвучил искомый предмет, 3 бабы, которые ставили предметы у полок (2 из 3 — чурки) посмотрели на меня так, будто я лазерный дилдак ищу. Никто не понимал, что за хуйня мне нужна
400 565573
>>5572
Не нашёл?
401 565575
>>5573
Так-то он где-то есть, но не в моем ближайшем. Надо было глянуть наличие на сайте
402 565580
>>5572
Ща бы по офлайн магазинам что-то искать.
403 565581
>>5569

> ток цветом был розовый, а не красный


И на вскус как вода.
404 565586
Плохие помидоры всегда можно бафнуть томатной пастой.
405 565595
>>5568
Хорошо, братан, делай из первого сорта, белка ведь столько же.
Только не удивляйся потом почему не получается.

Хуею с таких чудиков. По технологии нужен высший сорт, у итальяшек он еще и помол 00. Чудик берет ингредиент которого просто нет ни в каком рецепте пиццы. Ему говоришь что это не тооо алёуу брат-братишка. А он на белки смотрит, а не на то что покупает.

Купи рыбу или сосисок, там тоже 10% белка, попробуй вместо муки использовать, возможно ты и прав.
406 565633
>>5595
кстати в 5ке есть именно итальянская 00 по 180/кг, может взять на пробу
IMG0813m.jpg613 Кб, 1648x1236
407 565636
>>5595
Размер помола вообще роли не играет, у меня высший сорт, крупный помол, т.е. rimacinata как на пике примерно, с ней намного удобнее работать, потому что легко отмывается с посуды и не разлетается по всей кухне от каждого чиха.
408 565638
так. всё. моцарелла из вкусвила "для пиццы" больше не покупаю, она не тянется, а налипает как пластмасса.
скажите какую вы моцареллу используете?
1664726454785.jpeg248 Кб, 1080x2400
409 565643
>>5638
Брал на днях моцарелу в дикси по 159 за 260г от фирмы с пика. Сама по себе не фонтан, но в пицце выходит идеально
410 565646
>>5638
Раньше использовал умалатовский сулугуни. Но он совсем безвкусный стал, хоть и тянется будь здоров. Моцареллу гальбани тоже пользовал, она везде есть, но и вкусом особым не отличается.
Сейчас пользую то что по скидке, как правило это "король сыров" от сыробогатов. Тянется, имеет какой-то вкус, дешёвый.
Без названия (1).jpeg19 Кб, 162x310
411 565648
412 565656
>>5633
Я делал на 5stagioni 00 средней силы для пиццы w240 по моему, разница с макфой есть, действительно более эластичное. Но разница эта не настолько большая срсли.

Возможно на гидратации выше 75% это более заметно, но будем честными такую мало кто использует и умеет с ней работать.

Другая сторона сильной муки, что ферментация может быть дольше без вреда для эластичности, глютен сожрать дрожжи не успевают.

Хотя на макфе у меня шары стояли и по 3-4 дня вполне живыми. 3 дня спокойно.
413 565661
>>5656
нихуя вы тут с тестом колдуете 🤣 понятно чо так некоторым жопу рвёт когда я просто 5кнопок в приложение нажимаю и получаю тоже самое
414 565702
>>5661
Заполнить свою бессмысленную жизнь хотя бы чем-то.
Ровно то же ты делаешь, когда выебываешся своими 5-ю кнопками, на самом деле.
415 565705
>>5636
Ну хз, наверняка и помол влияет, вот макфа - какой там помол?
А в целом итальянская написано что для pizza, может и вправду она другая
416 565707
>>5638
Зе бест - моцарелла мини-шарики в рассоле
На втором все эти гальбани, унагранде и тп
Хороший сулугуни - отлично тянется.
Если есть Спар - там у них есть моцарелла брендированная - отлично запекается и тянется.
И все эти сыры почти безвкусные сами по себе.
417 565719
>>5707
Да, и нахуй нужны безвкусные сыры? Их даже жевать заебываешься, потому моцарелла, сулугуни и прочая хуйня не нужна.
418 565720
>>5707

>моцарелла мини-шарики в рассоле


Я когда такой сыр беру у меня стабильно получается суп в тесте. Очень много сыворотки из такого сыра выходит, моя духовка не справляется.

Хотя если класть не 100 грамм а 50 то может и получится. В выходные попробую, с тестом то я разобрался.
419 565721
>>5720
эти сыры в рассоле вообще не для пиццы, дауна-обломова наслушались
420 565739
>>5721
Никогда не пиши мне. Тупость твоя не выносима.
421 565768
>>5720
Ну хз
Надо найти соотношение сыр/диаметр пиццы (или мука в граммах)
Мне кажется на 25см пиццу 100г сыра чуть-чуть-чуть многовато, 50 мало, 75 наверное норм
422 565769
>>5575
Покажи, как найдёшь. Я уже себе в ОБИ малярный присмотрел, но он великоват, подпиливать надо будет
423 565773
>>5769
Вайлдбериз, озон, алиэкспресс. На любой вкус и размер.
424 565793
>>5721
Пицца должна быть только вот такой.
Роллы должны быть только вот такими.
Борщ должен быть только вот таким.
Оливье дожен быть только вот таким.
Всех несогласных я лично бы выпотрошил только так.
Кулинарные нацисты еще хуже грамматических, ей богу.
425 565925
>>5793
Самые кулинарные фашики в плове обычно, у них якобы у плова один канонический рецепт. При том что в одном Узбекистане видов плова больше 20 штук
426 565926
>>5925
Ой да ладно, добавили к рису нут - вот и новый вид плова?
Плов это рисовая каша с мясом (с каким хочешь) и точка.
427 565929
>>5926

> Плов это рисовая каша с мясом (с каким хочешь) и точка.


Хуёчка. Рисовая каша на узбекском - шавля, а не плов.
428 565933
>>5926
Очень много различий, очередность закладки ингредиентов, температура, время готовки, виды мяса, овощей, пропорции, слоями не слоями, через марлю/ без марли, перемешивая/не перемешивая, ну и рис само собой 50 разновидностей с совершенно разными вкусами. Масла для зирвака тоже видов 5, от черного до желтого. В плове есть где разгуляться. Поэтому и улыбают наци-пловеры с одним каноническим эталон-рецептом.
429 565938
>>5933
С пиццей все проще, 2вида тонкая и толстая, начинку любую в конце и в духовку.
430 565941
>>5929

>а на узбекском



А на алеутском для разных оттенков белого снега 50 названий

Снег, при этом, остаётся снегом и больше ничем.
431 565945
>>5933
Но как ни крути:
пицца это вид пирога
плов это вид рисовой каши

Люблю и готовлю с удовольствием и урча и то и другое
432 565946
>>5945
Двачую.
Плов и пицца это уже давно больше чем просто блюда, это самостоятельные культурные явления, которые существуют и развиваются автономно и без остановки по десяткам направлений в мире.
433 565949
>>5946
И чо? я ваще без отца рос и в люди выбился.
videoplayback (5).mp4246 Кб, mp4,
480x360, 0:05
434 565954
>>5949

>в люди


>2ch.hk/di/

435 565958
>>5954
Намек на то что после 25лет сами себе готовят лишь неудачники?
436 565967
>>5958
Намёк на то, что успешные люди не срутся на дваче после 16 лет.
437 565968
>>5949
По моим наблюдениям в окружении, те кто рос без отца чаще успешнее в среднем, чем "благополучки" из полных семей. Ничего удивительного в этом нет, это даже логично.
0ws8r1pw0u181.jpg84 Кб, 1080x1028
438 565989
>>5968
А по моим, среди таких больше всего наркоманов, трапов, пидоров, малолетних преступников и прочих асоциальных питурдов.
439 565998
>>5989
Пзц у тебя знакомые конечно. Трапы/нарки
440 565999
>>5638
Нахуй тебе тянушийся сыр? Ты рекламу снимаешь?
441 566040
>>5999
это само по себе красиво
это признак тру пиццы
442 566046
>>6040
Эка тебе голову засрали, братишка.
443 566061
>>6040
Тебе смотреть или есть?
16651538172612120120820484888281.jpg5,4 Мб, 4000x3000
444 566064
Погнали.
445 566066
>>6061
А то и другое одновременно - тебе религия не позволяет?
Мне вот норм когда и вкусно и красиво.
42F95E5D-95D9-48F8-9793-928D55D899CE.jpeg146 Кб, 900x900
446 566067
>>6064
У меня опара на завтра стоит.
447 566069
>>6067
Я тоже тока поставил, завтра после обеда достану.
20E95CA4-CCF1-465C-8B94-C2237DDD686A.jpeg149 Кб, 900x900
448 566080
>>6069
Прикольно наблюдать как растёт
84330037-A02F-41D7-A305-E225FFF640C1.jpeg198 Кб, 900x900
449 566082
Моцареллку взял по скидочкам, 99р/пакет
Ухх пиццочку замучу
image.png1 Мб, 960x1280
450 566103
>>6080
Ага, есть такое. Надо бы конечно суттки выдерживать, но я опару в холодильник убрал в 10 вечера, с расстойкой я пиццу сделаю только к часу ночи
451 566105
Как овуляшки с покакуньками своих пузожителей сюсюкаетесь
452 566128
>>6105
Ага. Каеф же!

Ну вот моя с божественной сальчичон! Даже пожалуй котирую её теперь повыше пепперони.
image.png1,7 Мб, 1280x960
453 566131
Я тоже сделал, 50 грамм рассольной моцареллы и все равно суп. Блин. Ну не суп как 100 грамм но все равно жидкости много. Наверное ее надо прямо совсем совсем чуть чуть, буквально 5 кусочков на пиццу, грамм 25.
image.png1,1 Мб, 960x1280
454 566132
А вообще нет. 5 минут постояла и все отлично. 50 грамм - норм!
455 566134
Две дефолтные пиццы на обычном тесте. И стоили они сюсюканья?
456 566135
>>6131
Неаполитана, классика. Лайк.
457 566140
Кстати, купил на озоне кулинарный шпатель (пик выше) - ну вполне удобная штука. Маст хэв. Рекомендую.
458 566145
>>6140
Имаге скинь пжл
459 566147
>>6145
На втором фото >>6128
IMG8930.MOV19,7 Мб, mp4,
1920x1080, 0:10
460 566148
>>6132
У меня 75 моцареллы + 10 пармиджано итого 85г, т.е. 1:1 с водой
SKU086930-01.jpg120 Кб, 600x600
461 566157
>>6147
Хороший рабочий инструмент, сейчас ищу из нержика такой с круглой ручкой. Для профессиональных пиццайоло.
462 566158
>>6148
Шикарный таймлапс, на айфон снято?
464 566171
>>6163 (Del)
Такая же фигня, я пластиковый взял, тока трапецию а не прмоугольник, удобно думаю будет всякое с доски соскребать и в сковороду
465 566224
>>6163 (Del)
>>6171
У меня дома просто профессиональная нерж. поверхность всего чего можно, как в заведении на кухне, поэтому ищу скребок нерж.
466 566238
>>6224
Круто. Тоже думал себе нержу делать, но всё-таки не сделал.
Покажи как получилось.
467 566245
если надоест соскребать свои лепёхи по всей кухне то можете установить приложение додо
468 566259
>>6245
Кому и кобыла невеста
469 566260
>>6259
Пицца с прилипшей бумагой для запекания ка дну это очень вкусно.
пицца на опаре.jpg546 Кб, 1465x1625
470 566264
Так
Ну я тут решил попробовать максимально точно и подробно сделать гайд по пицце на опаре
https://youtu.be/OjsCEJ8CWlg?t=210

делаю на Макфе, 85/125 = 68% гидрации
471 566265
>>6264
раздел 1 - опара - всё ок, отлично
раздел 2 - пока всё идёт по плану, тесто получилось, расстоялось
раздел 3 - а вот тут уже не так, колобок вышел жидковат, нет в нём нужной упругости, но всё равно отправил на расстойку под плёнку

держу в курсе
472 566266
>>6259
этому >>6134 >>6245 просто одиноко и не с кем поговорить
да и хуй с ним, не корми жирного а ты его кормишь
473 566269
>>6265

>нет в нём нужной упругости


Я в таком случае продолжаю вымешивать. А то пузырей не будет без сильной глютеновой сетки.
474 566274
>>6266
шпателем пошкрябай
475 566279
>>6132
Ого пицца ньюйоркская, вот это да!
476 566280
>>6265
Для нюй-йорской пиццы самое то.
477 566285
>>6269
Ну, я для этой муки всё же снижу до 65%, а также для чистоты эксперимента куплю итальянскую, посмотрим

Колобок за час под плёнкой растёкся, однако будучи обвалянным в муке его даже растягивать не пришлось - буквально на столе он сам расползся в лепёшку 28см из 210г теста.
Ну с чем сравнить, наверное с рыбацкой сетью - вот также его можно тянуть, переворачивать, бросать и тд

И в итоге пицца на тончайшей лепёшке, борты надулись шарами чурчхеллы, донышко с тонкой пропечённоё корочкой - мммм

Восторг. Хоть и не хватило упругости колобку.
478 566297
>>6285
Хочу в этом году достигнуть такого уровня теста для Неополитаны, второй пик просто изумительное качество методом "на защип".
бонжорно.jpg56 Кб, 571x647
479 566305
>>6297

>второй пик



Да, но второй пик это скрин из видео Vito
480 566326
>>6264
1.1 Смешать муку, дрожжи, при наличии клейковину, соль
1.2 Залить водой, замесить тесто
1.3 Оставить в тепле на час
1.4 Замесить ещё раз
1.5 В холодильник на ночь
1.6 Готовить пиццу
Зачем всё усложнять, если результат один и тот же?
481 566328
>>6326

>Зачем?



Да джаст фор фан. Реально способ с опарой по Вито - слишком долгий, утром минимум за 2,5 часа надо начинать. Из-за одной пиццы так каждый раз делать не буду.
А в целом - опара работает хорошо. Предки шарили.
482 566330
>>6326

>1.5 В холодильник на ночь


>1.6 Готовить пиццу



Между двумя этими этапами часик надо подождать.

По времени то на то и выходит. А с опарой мне проще т.к. пицца у меня это блюдо выходного дня - пока тесто туда сюда три часа что-то делает я делами по дому занят.
483 566331
>>6082
Сто рублей за сто грамм - это какая-то хуёвая акция, считай нет её.
484 566334
>>6331
Без акции 139-165руб/100г

В Ашане брал по 89.90/100г - и это было охереть как дёшево
485 566336
>>6330

>часик надо подождать


Не надо. Холодное тесто удобнее растягивать.
486 566337
>>6330

>пицца у меня это блюдо выходного дня


У меня тоже. Но я в субботу вечером кладу кусок замороженного теста из морозилки в холодильник, а утром на завтрак жру пиццу.
sage 487 566346
>>0485 (OP)

>А через полчаса - растянуть колобок


Очко себе растяни через пол часа.
А сейчас открою секрет для фанатиков фриков хипстеров и прочего тупого скота с 9классами у которых 3 по физике и химии было, если вы думаете что растянув тесто пузырьки не порвутся и воздух не выйдет вы ошибаетесь, всему есть предел, тоже самое когда тесто расскатываешь, если ты расскатываешь на валах под прессом до 30микрон свое тесто то несомненно так и будет и воздух выйдет, а когда дома скалкой до 2-3мм то этого не произойдёт, у вас даже сил нехватит своими пидорскими ручонками приложить столько силпоссал вам на ебало
488 566351
>>6346

>по физике


Готовить что-нибудь сложнее бичпакета пробовал, мамкин физик-теоретик?
489 566354
>>6351
Супы например? они не сложные а просто долго подготавливать продукты ну и готовить, а у тебя какие-то сложности возникают при готовки еды? это самый простой и необходимый навык для жизни.
490 566368
>>6354
А теперь попробуй сделать пиццу сначала скалкой, потом руками. Разницу нам расскажешь, а лучше покажешь, хуйня ты диванная.
491 566372
>>6368
Делаю всегда руками и скалкой одновременно, сперва руками плющешь комок, а потом расскатываешь, прикинь да это так сложно.
492 566373
>>6372
Зачем так сложно? Руками делается за секунды. Скалка нафиг не нужна.
493 566374
>>6373
Согласен, несколько щелчков в приложение и пицца готова, одним щелчком можно выбрать тонкое или обысное тесто, также сырный бортик и начинку, есть сразу готовые сборки, у меня накопилось около 800додокойнов 1купон на 35см пиццу и 1купон на додстер и скидка на след.покупку 20%или30%.
494 566376
>>6374

> додстер


Додстер - это ты, кстати)))
Screenshot20221010205255.jpg177 Кб, 1067x517
495 566379
>>6374
Ты поехавший маркетолог или это такой унылый бесплатный троллинг? Есть же норм пиццерии, но форсить совершенно ублюдский додо с его резиновым тестом...да ты только глянь на эту уебанскую змейку на пике. Это просто за гранью добра и зла.
496 566382
>>6379
Ты сам эту хуйню выбрал🤣 я из стандартных карбонару и ветчину-грибы предпочитаю, ну или пеперони на завтрак вместо бутеров, а так там есть пицца конструктор где что хочешь добавляешь, тесто нравится, среди местных доставок она лучшая, может у вас в городе есть лучше пиццерия(город и название напиши хотяб), но у нас лучше нету, может конкретно тебе не повезло с филиалом додо и там текучка у них и соответственно готовят хуету неопытные пекари.
497 566383
>>6376
вам как обычно додстер?))
498 566402
перекат пилите
пилите перекат
/громко/перекат пилите
пилите перекат
/хором/ перекат-перекат, пилите перекат
499 566403
>>6383

>вам как обычно, додстер?))



пофиксил
500 566408
>>6402
С додопиццей? Без граммовок? С опарой?

Ща маэстро перекатит, охуеем.

вот бы он вместо рецепта теста напихал телефонов доставок да ссылок на приложения, я бы обоссался со смеху
501 566422
ПЕРЕКАТ
ПЕРЕКАТ
ПЕРЕКАТ
https://2ch.hk/di/res/566421.html (М)
https://2ch.hk/di/res/566421.html (М)
https://2ch.hk/di/res/566421.html (М)
ПЕРЕКАТ
ПЕРЕКАТ
ПЕРЕКАТ
502 566464
>>6408
😂🤣🤣
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 9 сентября 2023 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски