282 Кб, 2048x1536Сап, аноны, ньюфаг двача, хочу вкатиться в заготовку еды на неделю, в связи с чем были просмотрены несколько роликов на ютабах, так же попадались видики в тт. Суть, собственно, в чем:
Кто делал попытки готовить на неделю, какой был опыт в плане порчи заготовок, что было по вкусовым ощущениям? В коммах на ютабе многие говорят что еда прям совсем не та, моча, говно, смэгма и пр.
Объясните мне откуда берутся все те люди, что утверждают, мол, готовить по 2-3 раза в день, уебывая на это по несколько часов это норма? Я вот не могу такое себе позволить, но под вышеописанными видосами чуть ли не тряска от таких индивидов
Сам я в прошлом работник общепита(повар), опыт приготовления больших объемов пищи имеется, так что вероятно отпишусь по итогам эксперимента.
Накидайте своего опыта, имхо, либо присоединяйтесь с отчетами
Кто делал попытки готовить на неделю, какой был опыт в плане порчи заготовок, что было по вкусовым ощущениям? В коммах на ютабе многие говорят что еда прям совсем не та, моча, говно, смэгма и пр.
Объясните мне откуда берутся все те люди, что утверждают, мол, готовить по 2-3 раза в день, уебывая на это по несколько часов это норма? Я вот не могу такое себе позволить, но под вышеописанными видосами чуть ли не тряска от таких индивидов
Сам я в прошлом работник общепита(повар), опыт приготовления больших объемов пищи имеется, так что вероятно отпишусь по итогам эксперимента.
Накидайте своего опыта, имхо, либо присоединяйтесь с отчетами
>>512 (OP)
А у вас в столовке не хранили еду? Заготовки не делали?
А у вас в столовке не хранили еду? Заготовки не делали?
У меня на неделю разве что если намариновать там морковь или дайкон хватает, малосольные огурцы, вот такое. Относительно долго держится бульон, но меньше недели. Остальное дня два максимум.
Вообще гугли meal prep, там полно про это.
Вообще гугли meal prep, там полно про это.
Твои бро - множество небольших и средних контейнеров, вакууматор и морозилка. Ещё афганский казан/скороварку рекомендую.
Итак, шо делаем? Для начала варим в афганском казане/скороварке бульоны. Там они варятся в 2 раза быстрее (температура кипения 120-130 градусов). Если будущий бульон предварительно посолить, а потом крышку не открывать, просто дать остыть и убрать в холодильник, то бульон хранится неделю в холодильнике спокойно. Можно разлить по контейнерам и заморозить (вместе с кусками мяса), полгода без проблем и какой-либо заметной потери вкуса хранится. Таким образом готова основа для всех супов.
Далее - вакууматор. Вообще незаменимая вещь, как раз для заготовок на неделю. Порезал овощи/мясо/рыбу, запечатал и в холодос. Неделю хранится спокойно. Говядина от хранения только выигрывает, становится мягче.
Квашеная капуста в правильном контейнере (с прессом, чтобы жидкость была сверху) хранится в холодильнике неделями. Кимчи - месяцами.
Разделанная и засоленная красная рыба под вакууматором хранится дней 10 уверенно. Хлеб намазал маслом, сверху рыбы, ещё сверху покрошенный лучок красный вперемешку с перьями зелёного - вот и завтрак готов.
Итак, шо делаем? Для начала варим в афганском казане/скороварке бульоны. Там они варятся в 2 раза быстрее (температура кипения 120-130 градусов). Если будущий бульон предварительно посолить, а потом крышку не открывать, просто дать остыть и убрать в холодильник, то бульон хранится неделю в холодильнике спокойно. Можно разлить по контейнерам и заморозить (вместе с кусками мяса), полгода без проблем и какой-либо заметной потери вкуса хранится. Таким образом готова основа для всех супов.
Далее - вакууматор. Вообще незаменимая вещь, как раз для заготовок на неделю. Порезал овощи/мясо/рыбу, запечатал и в холодос. Неделю хранится спокойно. Говядина от хранения только выигрывает, становится мягче.
Квашеная капуста в правильном контейнере (с прессом, чтобы жидкость была сверху) хранится в холодильнике неделями. Кимчи - месяцами.
Разделанная и засоленная красная рыба под вакууматором хранится дней 10 уверенно. Хлеб намазал маслом, сверху рыбы, ещё сверху покрошенный лучок красный вперемешку с перьями зелёного - вот и завтрак готов.
>>513
Еду готовили на день вперед, не сказал бы что это хранение. Некоторые заготовки хранили подолгу, но в сыром виде. Ну и бульон морозили. Но я про полноценное трехразовое питание.
Еду готовили на день вперед, не сказал бы что это хранение. Некоторые заготовки хранили подолгу, но в сыром виде. Ну и бульон морозили. Но я про полноценное трехразовое питание.
Ну пюре с кашей не будете же морозить? Или салат какой-то. Трудно это как-то, нужно рацион менять, наверное.
>>512 (OP)
Мне кажется это целесообразно, когда у тебя много ртов.
Я тоже думал об этом, но решил, что не нужно мне.
Мне кажется это целесообразно, когда у тебя много ртов.
Я тоже думал об этом, но решил, что не нужно мне.
>>584
+, сливыча кинуть кусок, вот и пюре
+, сливыча кинуть кусок, вот и пюре