Коктейлей нить №10, юбилейная /alco/ 655983 В конец треда | Веб
Продолжаем выпивать на стиле и делиться с окружающими фотокарточками, а также вовсю празднуем десять лет с начала тредов 26/06/2014.

Предыдущий погружается в архив тут: >>567350 (OP)

Архив фото из тредов: https://drinkthread.wordpress.com/

Годные ресурсы:
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников;
https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке;
https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь.
gin-fizz.jpg511 Кб, 1306x1920
2 656763
А я вроде как только этим летом начинаю понимать прикол джин-физза. Когда берёшь болванку в виде смеси лимона, сахара и джина - смешиваешь её в шейкере, одновременно охлаждая и переливаешь в небольшой стакан и заливаешь газводой из холодильничка. Ммммм, пьётся в три глотка, охлаждает неимоверно и легонько накидывает. Заодно получается не таким холодным, как коллинз, поэтому можно фигачить залпируя. Красота!
3 657049
Чем лучше всего заменить 60%+ белый ямайский потстилл ром (Wray-Nephew White Overproof, Rum Fire, etc)? Обычной бленд-ямайкой с меньшим градусом? Неямайским оверпруфом/нави-стренгс? Или смешать оба варианта?
Какие вообще ромы юзает анон?
daiquiri.jpg616 Кб, 1393x1920
4 657439
>>57049
Брат, вот ты серьёзно думаешь здесь найти ответ на свой узкоспециализированный вопрос или просто своё эго почесать хочешь? Иди нахуй, вот что я тебе отвечу. Я сам в городе Санкт-Петербурге в 2024 году не могу найти любой нормальный ямайский ром, а ты тут какие-то иностранные слова вбрасываешь. Так что нехуй тут ловить, замени Хан-кулем.

>Какие вообще ромы юзает анон?


На данный момент Плантасьон у меня прописался, также на пьянки с корешками беру Барсело. Недавно друг с Цейлона привёз Калипсо, вчера въебал белого в Дайкири с лимонами вместо лаймов. Очень неплохой ром, тростник прямо ядерно чуется, всё такое.
5 657442
>>57049
К сожалению, ничем. Это вот такая отдельная очень специфическая категория, которая слабо похожа на все остальное. Если есть что-то вроде Smith&Cross или Doctor Bird (я так понимаю, вряд ли), можно с натяжкой их взять. А если под "Обычной бленд-ямайкой" ты подразумеваешь что-то вроде Эплтона, то забудь, просто выбери пока другие коктейли
6 657452
>>57439
Извини, не хотел показаться выебывающимся тщеславцем. Вопрос мой не праздный, ямайский светлый невыдержанный потстилл оверпруф с повышенным содержанием эфиров достаточно часто можно увидеть в формулах коктейлей.

>Я сам в городе Санкт-Петербурге в 2024 году не могу найти любой нормальный ямайский ром


Просто нормальные ямайцы есть. Проблема скорее в том, что специфические подстили (упомянутый светлый невыдержанный оверпруф, высокоэфирные выдержанные сингл дистиллери потстиллы) отсутствуют. Если ты из спб, то ваша Ладога относительно привезла Navy Island, голландского нонейм негоцианта с фокусом на ямайке, спирты вроде как из Monymusk, Worthy Park и Hampden.

> Плантасьон, Барсело


А какие именно?

>Калипсо тростник


Любопытно. Оно вроде не агриколь. Погугил бегло - эти International Distillers со Шри-Ланки вроде бы просто закупают тростниковые спирты (видимо, в материковой Индии), ароматизируют ("fortified with a host of ingredients specially selected to make it a party favorite") и довыдерживают. Если не пиздеж, то это спайсед получается.

>Дайкири с лимонами


Ты с медовым сиропом или сахарным делаешь? По собственному опыту - дайкири с лимоном лучше работает на медовом сиропе. Собственно, так оно и задумывалось (как Honey Bee).
>>57442
В качестве ямайских блендов разной степени выдержки есть варианты от Mezan, Navy Island, East London, но никто из них не сообщает содержание эфиров ни в одном из своих творений, хотя у Mezan представлены в том числе винтажные релизы, где это вроде бы должно указываться. Плюс варианты блендов ромов из разных стран с предположительно значимым присутствием ямайских спиртов (That Boutique Dried Fruits, Tiki Lovers Dark, Bocatheva Jamaica-Barbados).
Идея была в том, чтобы взять обычную умеренно фанковую ямайку и ром повышенной крепости, чтобы имитировать и градус, и худо-бедно вкусоароматику. Но ты, скорее всего прав, без нужного содержания эфиров в ямайке не сработает, нужно хотя бы 150+ г/гл., как в Smith-Cross.
image.png206 Кб, 475x1024
7 657454
>>57452

>East London


Не этот ли? Если так, то, судя по скудным обзорам, 1.5-1.7 этой штуки от нужного объема ямайского оверпруфа это самое близкое, что тебе доступно.
Ну и от коктейля зависит, если ты присмотрел что-то вроде этого https://cocktailvirgin.blogspot.com/2019/08/rum-firewalker.html (пробовал с ром бар оверпроф, офигенная штука), то тут уж никакая замена не пойдет.
8 657455
>>57454
Да, оно.

>тут уж никакая замена не пойдет.


Неудивительно, в приведенном рецепте ямайский оверпруф играет главную роль. Но если в формуле это один из нескольких ромов, то твое решение должно подойти.
9 657514
Короче, открытие тысячелетия. Эта хуйня поделит всю историю барной индустрии на "до" и "после", ставлю анус.

Чтобы сделать кровавую мэри ещё в 10 раз более охуительной, нужна простая советская ГОРЧИЦА

Лучшая горчица - та, которую ты намешал сам из горчичного порошка, подсолнечного масла, соли, лимонного сока и горячей воды. Чем ядрёнее - тем лучше, нам от горчицы нужен не столько вкус, сколько специфическая острота. На литр томатного сока чайная ложка горчицы, несколько капель табаско (лучше скорпион), полчайной ложки соли, дальше - как вы любите, можно хоть 50/50, как по классике, горчица охуенно закрывает водочную сивуху
10 657746
>>57514
Было уже. Еще есть вариант с хреном и даже васаби.
11 657854
Барев дзез! Держите скопом сразу несколько коктейлей.
Негрони
Казалось бы, о чем тут вообще говорить. А сказать хочется вот о чем: не знаю, то ли это я перепробовал слишком многом твистов, то ли просто устал от классики, но, простите, классический негрони так себе. Тот же монтенегрони (амаро Монтенегро вместо Кампари) сильно лучше, не такой сладкий и вкус ярче. Еще недавно в баре попробовал белый негрони на мескале, он тоже был супер. В общем, звучит как богохульство, но вот такие мысли.
Негрони неро
https://www.stirandstrain.com/2018/08/22/the-negroni-nero/
Попался мне в магазине любимый Сан Пелегрино Киното, дай думаю поищу какие-то коктейльчики на нем. Нашелся вот такой твист на негрони, здесь киното вместо кампари.
Довольно интересно, по крепости что-то между американо и негрони, по вкусу примерно так же сладко как классика, но больше трав. Попробовать стоит, но без сюрпризов.
Санпелегрино Американо
https://www.sanpellegrino.com/sparkling-drinks/mixart/americano
А это, собсна, американо с киното вместо газировки. Американо я не люблю, не понимаю — тот же негрони, но без крепости, слишком плоский какой-то. Этот интереснее, ярче. Вполне могу представить его на замену старому доброму спритцу, потому что по градусам примерно то же, на жару так же хорошо, а трав во вкусе больше. Интереснее предыдущего, как ни странно, рекомендую попробовать.
12 658115
Решил сделать коктейль хай Кинг хайболь по рецепту лысого из едим тв.
Достаточно легкий и приятный, с маленькой горчинкой. Пешо или ангстуры нету, поэтому без него. Виски есть только Джемисон, хз какая разница, но коктельная полиция меня не арестовала. Малину юзал мороженную, вкус у нее не особо яркий
13 658138
>>58115
Замороченный какой-то, проще спритц бахнуть.
IMG9368.jpeg2,8 Мб, 4096x5461
14 658266
Не абы какой коктейль, но в треде кажется не было — Фиеро-тоник.
На замену спритцу очень достойно.
15 659570
Еще парочка
Кампари спритц
Норм, с аперолем лучше. Больше добавить нечего.
Boothby
Манхэттен с игристым. По вкусу такой же кошмар как по описанию. Крепко, еще и «по шарам дает» неслабо из-за игристого. Слишком крепкий для лета, слишком игристый для зимы. Очень сомнительный коктейль, допивать тяжело.
16 659679
Сап, кокьейльный. Подскажи канал на ютубчике или в другом месте с рецептами нищих коктейлей из алкоголя и прочих ингредиентов российского производства. Я говноед, которому и балтика 9 норм, но возраст берет свое и желудок недовольно исходит на изжогу из-за газиков. Не люблю крепкое чистяком, хочется попробовать что то сложнее добрый мультфрукт с водкой.
17 659715
>>59679
Твоя база это водка и дешевые ликеры. Например Космополитен можно делать за копейки на питерском триплсеке. Делаешь свой домашний кофейный ликер на водке — сможешь делать Белый Русский (но лучше доплатить и сделать на Барсело). Глянь на Едим ТВ коктейли на водке и домашние ликеры.
Барристер тоже стоит копейки, чуть дороже водки, а коктейлей на джине вообще тьма.
В России можно делать коктейли ОЧЕНЬ дешево. Вкуривай для начала Едим ТВ, а дальше сам поймешь чего хочешь.
IMG0271.jpeg3,2 Мб, 3790x5053
18 663603
Твист на твист на Негрони — Монтенегрони с Punt e Mes. Я так и не понял что это за пунтемес такой, на бутылке пишут что это аперитиво, на Википедии и реддите что это вермут, производитель характеризует его как one “point of seeetness and half a point of bitterness”. В общем это некая смесь вермута и амаро.
И по идее весь этот коктейль должен был получиться особенно горьким, но нет. Он очень травяной, пряный, но совсем не горький. По стандартным пропорциям монтенегрони 30 джин 35 амаро 25 вермут получилось не идеально. Думаю нужно увеличить количество джина и уменьшить амаро. Эксперимент будет продолжен.
19 663720
>>63603
Это ароматизированное вино с полынью, т.е. с юридической точки зрения это именно вермут, просто более горький.
Ты скажи, как он тебе сам по себе? Как по сравнению с обычными вермутами, теми же Мартини и Чинзано? Насколько более горький? Кроме дополнительной горечи есть какие-то другие заметные отличия?
20 666764
>>63603
А где ты такие бутылочки (типо этого пин е мес) покупаешь? В обычных ашанах, лентах не вижу такого
21 668033
>>58266
Да, хорошая тема, часто такое делаю, но даже выкладывать не хотел
22 668200
Угорел по Лимончелло + Спрайт + Лимон
А будет ли подобное, если возьму ТрипплСек + Фанта + Апельсин
IMG0880.jpeg2,8 Мб, 4281x5463
23 669066
>>63720
Он более травяной и горький, но не слишком. Интереснее обычного вермута, но я в них не особенно разбираюсь. Точно лучше мартини.
А вот пикрелейтед хуетень полная. Увидите не берите даже по скидкам. Ожидался обычный дешманский ром со специями типа бакарди, но это какая-то сладкая жижа со вкусом «буббльгум». Не подходит даже в мохито.
24 669068
>>68200
Нет не будет. Лимончелло и трипл-сек совсем разные ликеры. Хотя Нивашный из Ленты похож немного.
25 669070
>>66764
Я в Ереване.
26 669083
>>69068
А какие тогда простые коктели в жару можете посоветовать. Мохито не надо, у меня мяту сложно достать. Только посадить и самому вырастить
27 669244
>>69083
Всякий минимализм на джине. Анон вон джин-физз в самом начале треда постил, мне ещё нравится клюквенного сока хуйнуть и веточку розмарина бросить (впрочем, если у тебя в окрестностях мяты нет - не уверен что это годится)
Вообще любые кисловатые ягодные или цитрусовые штуки с можжевеловкой это инстант вин летом, имхо.

Кстати о джине - сделаю антирекламу: Реджина на Китай-городе просто пиздец скатилась. Год назад было прекрасно всё: и обстановка, и коктейльная карта с миллионом видов джина и годными рецептами. Теперь там громко играет музон в духе "сверхочевиднейшие треки рубежа 90/00", на джине осталось полтора наименования, ещё и невкусно мешают. Такой спот просрали...
28 676859
Аноны, можете тупее кому объяснить, если разница между двумя разными абсентами от фруко шульц? Когда в клубе барменом работал, хаусным был пик1, без проблем горел в слоистых шотах, типа б-53. Со временем стал из своей квартиры делать бар, но купленный мной абсент от фруко шульц почему-то не горит ни в шотах, ни в чистом виде чешский способ не пробовал, дырявой ложки нет, я же не петух. Или проблема может быть в зажигалке или температуре абсента? Ну и от годных рецептов коктейлей с абсентом не отказался бы, чистым пить уже как-то надоело
29 676860
>>76859
*Тупенькому
30 676890
>>76859
Странно, с 60% обязан гореть по-любому и в любом виде. Но насчёт сортов... первый, судя по всему, содержал больше эфирных масел, с ними горит куда веселее. Вон бехеровка вообще всего 38% алкоголя - а горит, между тем, хорошо. В том числе и за счёт того, что в ней эфирных масел много.

Попробуй в ситечко для кофе кинуть кусок сахара, облить его абсентом и подпалить. Так или иначе обязан загореться.
31 677629
Больше полугода не пил джин тоник, вчера выжрали с другом целую 0,5 барристера цвета стекломоя. Ещё где-то на середине тоник иссяк, поэтому дрсашивали квасом, а потом и просто чистым пили, запивая чаем. Друг так пил первый раз, и это уже второй мой друг, который после пьянки со мной говорит, что он никогда не был таким пьяным и ему очень плохо, а я какбы умеренно пьяный. Быть может, это способность моего стенда...
32 680976
где прикупить себе барный инвентарь? смотрю на цены и ахуеваю, один джиггер тысяча, шейкер полторы, мадлер не меньше 600
присматриваюсь щас к барным наборам на маркетплейсах за 2-3к, они как, нормальные? стоит ли их вообще рассматривать?
33 681008
>>80976
Да буквально где угодно, если тебе с утилитарными целями напитки смешивать, а не йоба предмет интерьера. Я миллион лет назад взял барный набор с ибея тыщи за полторы и типа ну работает.
fi.jpg1,7 Мб, 3076x1024
34 681662
IMG20241109151822.jpg3,6 Мб, 3000x4000
35 681665
Красиво получилось
36 682586
>>81665
Темновато, конечно, но сойдёт. Что это, кстати?
37 682747
>>82586
Негрони
38 683020
Посоны, а в чем суть коктейлей?
Ну вот пивовары кучу сортов пива делают с разными вкусами.
С вином еще круче, нужно учиться на сомелье.
А вы какой-то суп из крепчаги мешаете.
Коктейльные бары вообще какая-то дичь противоестественная: мало того, что хуй его знает, что там в бутылке налито, так еще и 90% коктейля это лед. Ценник при этом как за хорошее вино или бокал-другой пива.
Обновить тред
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски

Скачать тред только с превьюс превью и прикрепленными файлами

Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах.Подробнее