>>60191 (OP)

>1) какой лучше купить самогонный аппарат

Если хочешь тру дистиллят под бочку - только классический прямоток. Как шотландские диды гнали. Куб - шлем - короткая царга - два отвода 90* - кондер/холодильник. Все медное, включая куб. При перегоне браги медь важна в паровой зоне и кондере/холодильнике, при перегоне сырца - в кубе. Куб можно стальной только в одном случае - если ты сделаешь полноразмерную медную вставку в куб, диаметром чуть меньше. Все остальное - компромиссы и кроилово, ухудшающие качество. Нужен действительно качественный продукт - только медь. зачем она нужна? Она "связывает" летучие соединения серы, преобразуя их в нелетучие и нерастворимые, и таким образом, большая часть серы, которая крайне негативно влияет на вкусоароматику, и дает жесткость и вонь напитку, не попадает в отбор. Насчет нагрева - только ПВК. И не будет пригара при любой густоте браги, и затор делать в тысячу раз удобнее, чем на тэне или индукции.

>2) рецепты перегонки (прям гайд чтобы уметь отделять хвосты и головы)

Их море, одного единственно верного не существует, сейчас тебе нужно как можно больше читать теории.

>3) какую бочку выбрать

Пожалуй самая сложная ступень в создании напитка. Основные правила просты: обжиг желательно сильный или "крокодил". Самые ценные виды древесины дуба - французский/лимузенский, американский белый, кавказский скальный дуб. Хотя конечно есть еще славонский, венгерский, тутовое дерево, и другие виды, в которых тоже можно получить неплохой результат, но особо ценятся первые три. Клепка должна быть не пиленая тангенциальная, а только колотая радиальная. Атмосферная сушка - от 3х лет. Камерная сушка - бессмысленный процесс, тупо забирающий влагу из бочки. При атмосферной же сушке в древесине происходит ферментация и другие биохимические преобразования, с накоплением ароматических веществ, которые максимально положительно влияют на вкусоароматику напитка при дальнейшей выдержке, все это полностью исключено в случае с клепкой камерной сушки. И никакие вымачивания такой бочки из камерки не спасут ситуацию. В общем если нужна дубовая настойка с ароматом соленых огурцов - камерная сушка твой вариант. И вот здесь то и кроется главная проблема - понять какова была сушка клепки у купленной бочки ты сможешь только спустя месяцы, когда сделаешь первую пробу. Визуально же это определить нереально, и приходится в полной мере полагаться на имя и репутацию бондаря. А серьезных бондарей, которые отвечают за слова буквально человек 5 на всю страну. С соответствующими ценами, и очередями на месяцы вперед.

>может самогонный аппарат на плиту

Решай сам конечно, но лучше подкопи на пвк, хотя бы на 50л. Потому что купив маленький аппаратик, ты ооочень быстро из него вырастишь, и придется продавать, чтобы перейти на пвк и на нормальный обьем.

>и маленькую бочку литров на 10

Об этом сразу забудь. Чем меньше обьем бочки, тем выше соотношение внутренней площади клепки к обьему напитка. Иными словами - чем меньше бочка, тем быстрее происходит процесс насыщения напитка танинами, и тем больше вероятность словить плинтус и передубить. Самый критический минимум - 20л, терпимый минимум - 30л, нормальный рабочий обьем - 50 и выше.

> и не дорос до ректификационной колонны

Так вот тут не понял, какая еще рект колонна? Ты же в бренди/виски под бочку вкатываться собрался? Рект колонна дает ректификат - чистый спирт, рект это вообще другая церковь винокурения. Это водка, джин, настойки, и т.д. Это не выдерживается в бочках, там нет сивушных/эфирных масел и других включений из оригинального сырья, которые будут работать с древесиной, образуя то самое "волшебство". Если зальешь ректификат, разбавленный водой в бочку - получится просто водяра с привкусом дуба.