расскажи ка как пиво варить

>>258100
Сышь в банку и настаеваешь. Получаешь тоже самое что и в магазине, только дешевле и своё.

А самогонных тредов тут не было? Или традиционно просрали?

>>259531
Думаю, есть смысл поискать в /alco/

>>259552
Добра тебе, я тут давно, но почему-то не бывал на той доске

>>258097 (OP)
короче сварил пиво, но получилось очень горькое.

на 24 литра высыпал 50гр хмеля с альфа 10. в начале 25гр и в конце 25гр.

его надо было меньше? или просто другой купить.

>>260264
Обычный расклад для биттера, 2 унции на 7 галлонов. Не понимаю твоей боли. Скажи, что варил (какой стиль), тогда и нассым тебе в рот коллегиально

О, а я думал тред в алко переехал. Наварил на Рождество (католическое) теддибировки с имбирем, на православное разлил, карбонизирую. На днях надо на выдерживание переставлять. Собственно вопрос - в холодильник прятать или можно просто в чулан? Замерил температуру по дому - минимум 19-20 градусов в самых прохладных местах.

Хочу попробовать домашнее пивоварение.
Кто нибудь имел дело с маркой inpinto? Думаю обмазаться ей - взять "стартовый набор".
Что скажете?

>>265057

> Что скажете?

Разводка на бабло, весь набор это пластиковый бачок и банка концентрата с 300% наценкой.

а я смотрю вы тут в ротешники ссыте, вместо того чтобы помочь ньюфагам вкатиться в пивоварение. воннаби-илитка? пиздовали бы в б, обосрали мой ламповый хоббитач, бляди.

предыдущий тред утонул?

>>265960
Какая ламповая попоболь у петуха-мочехлеба... Эталонная прст

>>265057

>inpinto

гугланул. Хуйня же 100%

Дайте рецепт максимус простого алкокваса

ребят, крч натолкнулся на такую вещь, как пивные наборы, что с ними делать и как их кушать?
для ньюфагов в танке - пивной набор это не сусло

>>266705
покупаешь квас "Хлебный" откупориваешь бутылку, закрываешь ее гермозатвором медицинская перчатка с дыркой
ставишь на несколько дней в теплое место в идеале это солнечные лучи
2-3 дня и можно пить 50/50 то что траванешься

>>266722

>покупаешь квас "Хлебный" откупориваешь бутылку, закрываешь ее гермозатвором медицинская перчатка с дыркой

>ставишь на несколько дней в теплое место в идеале это солнечные лучи

>2-3 дня и можно пить 50/50 то что траванешься

Спасибо. А менее хардкорные и более крафтовые варианты есть?

>>266735
Хм, ну гуглани, вроде я когда-то давно находил рецептик алкокваса на деле пиво с 2,4% алкоголя

>>266705
Бражку сделай, ёпта. Любое старое варенье, дрожжи, чутка сахарку по вкусу, кипяченая вода, трехлитровые банки, перчатки, тёплое место. Через три недели у тебя напиток столь замечательный, что уделывает любые магазинные пивы с сидрами. Амброзия дарующая неземное блаженство, беспезды.

>>266717

>ребят, крч натолкнулся на такую вещь, как пивные наборы, что с ними делать и как их кушать?

>для ньюфагов в танке - пивной набор это не сусло

Так ты поясни, что именно ты нашел в ёбаных энторнетах, говно имбецильное. А то набор протухшей вяленой воблы тоже называют "пивным набором"

>>266998
Это ты протухшая вяленая вобла, а пивной набор насколько я понял это набор порошков пивной доширак для варки пива.

>>258097 (OP)
Ты это я. на али покупал мельницу?

>>269829
Запилю свой наборчик пивовара который прошел путь от консерв до любителя.

Сусловарочный котел, он же куб для перегонки браги. Абсолют 50 литров. 8000 рэ.
Начинал с пивной кеги и ёбаных тэнов, три штуки по киловатту, но всё равно пригорало.
Перешел на индукцию и стал спать спокойно.
Фильтр-система. Алиэксресс 3000 рэ.
Была хуета из медных труб, но она сильно неудобная, фальшдно из нержавейки рулит.
Плита. Indokon in-3500. 12 000 рэ
Самое охуенно что когда либо было у меня в хозяйстве. Примитивное управление. Если пригорает - плита ругается, мол температура дна высокая, похоже пригорело. Неудобно что таймер на два часа только. Ну да похуй. Литр воды на полной мощности вскипает за минуту.
Мельница. 8000 рэ. Заказывал с али, так как когда всё это мутил, домашнее пивоварение не было в моде, и магазины не предлагали за адекватные деньги что либо. А американских барыг было дорого кормить. Хорошее качество, принесли прямо домой.

>>269836
Добавлю еще немного.

Термометр. Ссу в рот аналогоблядям ибо пиздец как медленно измеряет. 18b20 будущее современного пивовара.
Весы. Обычные магазинские Massa-K. Простые весы с подсчетом суммы и количество(Например количества шурупов), мерят до 15 кг. Точность 2 грамма, мы же не шатл запускаем, так что хватит. Для производительности в 50 литров за варку вполне хватает.
Евробарабан. Удобно, широкое горло, просверлил дурочку в крышке и вставил гидрозатвор. Стоит около тыщи.
Зерно покупаю на мирбире. Один раз покупал куль большой, но лучше покупать на одну варку, больше возможностей для маневрирования с рецептами. Дрожжи там же. Один раз пробовал курский солод в 50 кг, после этого пришел к покупке зерна на один раз.

Всё оборудование я заказывал через интернет. Ибо у нас в мухосрани ничего этого не купить.

>>269840
Весы почем брал?

>>269829
>>269836
Потцоны, а реально мельницу чем-то недорогим заменить? Хочу перекатиться на full-grain, но солод дробить нечем.

>>271314
Раскатывать бутылкой, но это долгая ебля

>>271314

>солод дробить нечем

Скройся, нищеброд. Сначала мельницу заменят, потом солод заменят на подзалупный дедов творожок, потом дрожжи заменят бабкиным пиздяным грибком

Пивовары, никто не знает рецептов в старом ирландском стиле?

Есть в спб пивоварни, которые могут мне сварить небольшую партию по моему рецепту? рецепт проверен, очень нравится

PACANEEEE
Что там насчет осветления? В прошлый раз тёмное варил, но было сильно непрозрачным так что похуй. В этот раз относительно светлый эль, но мутный как пиздец, да плюс еще сухое охмеление гранулами, хмель плавает. Говорят, если перед розливом подержать пару дней на холоде - всё выпадет в осадок, так ли это?

>>295315
Гугли cold crush.
И не перестарайся, если дрожжи погибнут карбонизация обломится.

>>295890
Да там уже похуй на дрожжи, с сухим хмелем, похоже, заразил чем-то. Так что наебенил желатина и поставил в холод, надеюсь, всё сдохнет, жалко 20 литров и месяц ожидания выливать. А как карбонизировать ещё подумаю.

Сэры, кто подскажет как охмелить IPA?
Интересует закладка хмеля, с какой альфой и есть ли смысл сухого охмеления?

>>269840
такой китайский градусник пиздит после 60градусов. при кипени воды показывает 91.

>>296528
Ну короче такая хуйня получилась. Брожение 14 дней → сухое охмеление 10 дней → заражение, розлив по 5л → cold crush и выдерживание на холоде 5 дней → розлив и карбонизация 10 дней. На карбонизацию подсыпал фруктозы и на кончике чайной ложки обычных хлебопекарных дрожжей (элевые кончились к тому времени). Почти весь охуенный аромат ушел с газиками при заражении, осталась приятная освежающая горечь учитывая, что IBU там 80+. Пена быстро оседает. Немного пустоватое получилось, выброженое насухо, но зато никаких левых привкусов или кисляка.

>>302538

ты случаем не в горах воду кипятил?

Вечер добрый пивовары. Есть пиво, и оно мне очень нравится. Вопрос: можно ли изготовить из концентрата максимально похожее, и в идеале оно будет лучше/хуже пика? Сам процесс интересен мне но конечный продукт сможет конкурировать по вкусу с заводским пивом?

>>303745
Из охмеленного жидкого концентрата онли пытаться сделать клон малореально, потому что основной отличительный аромат и вкус подбирается из разных спецсолодов и сортов хмелей. В готовой же банке хуй пойми какие солода и хуй пойми какой хмель.
Если использовать сухой неохмеленный сододовый экстракт и делать partial mash со специальными солодами и варить с нужныит сортами хмеля, то возможно максимально приблизиться к искомому вкусу.
Но на пике обычная коммерческая дристя аля темный лагер, этот мерзкий вкус трудно повторить: нужны грязные тряпки бабы Клавы

>>303833
Т.е. свареный с ДУШОЙ лагер будет в разы лучше того что я привел в пример? Со стаутами коммерческими такая же ситуация? Таежный бурый от сибирской допустим.

варцуны, кто-что скажет про однопаузное затирание пива? все пишут, что чисто английская фишка, но я че-то думаю, что на качестве сусла скажется

>>303865

>свареный с ДУШОЙ лагер

лагеры творить дома сложно: нужно делать диацетиловую паузу, в целом месяц выбраживать, и затем лагерировать, нужен спецхолодильник для выдерживания t брожения

>>304417
Я за Стауты хотел узнать, лагеры это же что то другое уже. Вроде варят дома и нормально получается. Ин ересен вкус конечного продукта.

>>304432
тут как сваришь (сырье какое, как затрешь, как хмель внесешь). все зависит от пряморукости и сделать качество. вари больше, улучшай рецепт и будет тебе стаут. на ХД почитай там масса всяких рецептов и метод

>>304435
На какой плите сам варишь? Сильно ли геморно по 10л варить на плитке со стеклянной поверхностью? Газа нет.

>>304456
у меня газовая, про керамику ничего сказать не могу. Варочник небольшой, купи для него туристическую плитку с газовыми баллонами на 2 киловатта.

>>304456
Варю на индукции. 23 на входе. Никаких проблем.

>>304432
Он охуенен. Я гарантирую это.

>>302418
Три составляющих по хмелю: горечь, вкус, аромат. Горечь за час, вкус 45-15, арома 15-0 + сухое. Деление условно, кроме сухого. Считай бирсмитом.

>>258097 (OP)
О, это ж моя фотка на оп-пике. Думал, тут уже все вымерло по этой теме - давно не заходил.

>>260264
Да вроде немного совсем. Если ты хотел больше аромата чем горечи, мог бы в начале грамм 10 сыпануть, за 15 минут до конца варки еще 10, перед снятием с плиты - остальные 30. Но для APA этого маловато будет. У меня на DIPA обычно 50г хмель на варку уходит, еще столько же - на сухое охмеление.

>>304015
Современный хороший солод (Weyermann, например) вполне нормально затирается одной паузой. Классика жанра - 1 час при температуре 66С. Если делать какой-нибудь Wit с несоложенкой - тогда уже придется потрахаться с паузами.

Бамп годному треду. Советуйте, что сварить. По душе ипа/апа, но уже 40 литров стоят этого. Друзяшкам надо чего попроще. Ibu больше 20-30 мало кто понимает. Кофейные/овсяные стауты тоже подзаебали. Портер, биттер, хуиттер - не нравятся.
Что сварить битарду? Адекватный реквест выполню с выкладыванием фоток всего процесса сюда.

Пиваны, где вы берёте солод и за сколько? Хочу обмазаться отечественным самым дешёвым большим мешком.

>>311243

> Ibu больше 20-30 мало кто понимает.

Можно и 50+ сварить так, что любители жыгуля ничего подозрительного не заметят.
Пшеничку делай, на лето самое то.

>>312587
Спасибо, пшеничку пока не буду. Ароматика ее не очень нравится, вот эта фруктовая фенольность. Делал, хугарден получился, не очень по мне, хотя друзья выпили за вечер 19 литров. И стоит она не особо, за 2 месяца стало хуже.
Угорел по бельгийском дуббелю, получилось очень хорошо, и карамельность, и вся ароматика. Плюс еще 2 апа/ипа разлил, для себя.
Вопрос, кстати, опалесцентность высокая при сухом охмелением это норма? Напрягает.

Вот я делаю затор - на 4 кг солода лью 20л воды и промываю потом 10л. А можно ли затереть не 20, а 10 литрами, а эти 10 добавить в уже в бродильный чан? Суть в том, что кастрюля маленькая.

>>313105
Можно, потеряешь в эффективности, причем немало. Ищи заторник побольше ( заторник можно пластик, это ж не варка, ну что ты, ведро рублей за 400 на 30 литров)

>>312960

>Вопрос, кстати, опалесцентность высокая при сухом охмелением это норма? Напрягает.

Норма, от белков-то хмелевых куда денешься. У меня >>303271 опалесцентность полностью ушла только после колд крэш и трёх недель на выдержке в холодильнике.

>>313206
Хотел возмутиться по поводу белка хмеля, но погуглил - он действительно есть, до 20% в хмеле. Другое дело, что даже при варке в пиво попадает 30-50% белка, по идее, с сухого охмела вообще не должен он в пиво попасть, с хера ли ему растворяться? Не понимаю.
Сейчас на карбонизации, через пару дней в холодильник, там посмотрим, может, осядет.

>>313151
Постой постой, а как в пластике нагревать то? Я на газовой плите нагревал и потом охмеление делал.

>>313249
Ну я грею воду для затора в варочнике, лью в заторник, затираю положенное время, за это время подготавливаю воду для промыва. Из плюсов такой схемы - заторник можно иметь пластиковый, его можно адово утеплить (у меня за час теряет 1-2 градуса). Идеально иметь еще вспомогательную емкость, чтоб фильтровать в варочник, а промывочную доливать по мере необходимости.
Некоторые после этого в заторнике еще и ферментируют, но это глупо, конечно.
Короче, покупай ведерко, всяко пригодится. Бери с герметичной крышкой, будет отличный ферментер.

>>313253
У меня 3 пластиковых герметичных бродильника, на 32 литра, ну стандартные. Я до этого делал из концентратов. Тут решил попробовать из зерна и кастрюлю взял погонять, она на 24 литра, с фильтр системой. Теперь думаю покупать себе, но цена сильно зависит от объёма.

>>313254
По хорошему, нужен заторник с фильтр системой, и варочная кастрюля. У меня заторник на 30, варочник на 50, варю по 30 и меньше, т.к. бродилки стеклянные 20 литровые. А еще больше 35 литров закипает на газу вечность.
Доливать в ферментер это плохо. Заражение почти наверняка, микробиологию ты никак не убьешь. Возможно разбавление в варке, но это не твой случай.

>>313254
Кстати, поищи кастрюли на авито. Я находил халявные нерж варианты на 50 литров за 2 т.р. Фильтр сам забацай из гофротрубки, можешь даже врезать его в стенку.

>>313254
на авито нашел себе варочник 30 литров аллюминиевый бак. цена была 800 рэ. с фильтром немного заморочился сделал из меди разборый

>>313237
С хмелем вносится много чего, что потом даёт общий эффект опалесценции ну или даже мутности. Кроме собственно белков - а могут быть и водорастворимые или выходить по градиенту концентрации, попадает, условно, пыль - микрочастицы того же хмеля. Они выступают в растворе, а пиво это раствор, как центры агглютинации/коагуляции растворённых веществ, размер частиц увеличивается до условно видимого - как раз опалесценция проявляется. Более крупные частицы оседают на дно, а что-то так и болтается в толще жидкости.
А чисто белки в пиве могут коагулировать при охлаждении, вроде даже термин какой-то специальный есть.

>>313454
Температурное холодное помутнение, как-то так.
Приятно почитать умного собеседника, коллега.
А как от этой мути на производствах избавляются, интересно? Сухое охмелением в крафтовом пивоварении очень часто используют, и не фильтруют 100%.
Не скажу, что напрягает, пью нормально, даже, говорят, пена стабильнее от этого, но приходится зачитывать людям данные из bjcp, чтоб не думали, что брак.

>>313401
>>313326
>>313321
Спасибо за ответы, начну искать на авито.
Я вот подумал, может взять 50л, сделать фальш-дно и поставить туда ТЭНы? Мне бы 50 л было бы самое то. Потому как 24л на газу для меня закипали вечность, а тут около 50 будет. Нашел на авито кеги 50л за 3к, а вот кастрюли большие только алюминиевые продают.
Есть тут кто сам делал на ТЭНах?

>>313461
Да всё они фильтруют, просто не такими тонкими фильтрами, как промышленники. И опять же, желатин/рыбий клей и другие вещества, способные осаживать взвеси.

>>313617
рецепты лучше вкинь, коммерсант.

>>313617
Проиграл с коммерсанта смертьвсемрусским@гмаил на /diy
Закидываю рецепт кваса - покупаете ккс (концентрат красного сусла), далее из расчета на литр: 35 мл. ккс, 50 гр. сахара, программа лимонной кислоты. Варите минут двадцать, охлаждает до комнатной, вкидываете дрожжей, я на винных готовлю, программа на литр примерно.
Далее, с момента как заведется все, т.е. пена пойдет, держим сутки в комнатной, затем убираем пену и в холодильник. Остынет три-четыре часа - снимаем с осадка, пробуем, удивляемся, даем попробовать родным, все удивляются, вспоминаем слова "настоящий советский квас", " как в детстве", посылаем лучи радости и благодарности.
Ккс продается в тех же магазах, где солод берете, и сделан по советскому ГОСТу. По сути там ржаное и ячменное сусло в высокой концентрации.
На круг себестоимость литра выходит 8 рублей.
Сравните с предложением охуевшего коммерсанта
с-опалесценцией-кун

Программа = полграмма, быстроТ9самофикс

>>313632
Хуя ты эстет, винными дрожжами квас делать. У меня он, кстати, никогда не давал обильной пены, хотя прошлым летом постоянно делал. Один раз всего получилось аутентичненько заразить не только дрожжами, но и молочно-кислыми бактериями, поэтому было больше вкуса и меньше алкоголя.

>>313645
Ну винные просто сухие под рукой, пивные все заморожены в морозилке.
А так то можно, если заморочиться, лактобактерий из аптеки взять, или кефира ложку бросить. Но там и бифидо наверное будут. Надо погуглить.
Если вовремя убирать в холодильник, спирта почти нет, думаю, около процента.

Погуглил, есть несколько видов молочнокислых бактерий, лучше всего подойдут ацидофильные или лактококки. Все это можно купить в чистом виде в препаратах ацидолакт, лактобактерин, и др, но стоят денег часто. А можно просто взять кефир, йогурт, и бросит пару ложек.

>>313662
Лактобактерин плохо "заводится", пытался из него как-то йогурт делать. Термостатная активия лучше всего.

>>313592
Кстати да, давно думаю о осаживании дрожжей и мути желатином - есть опыт, как это делать? Плохо представляю процесс

>>313741
Я на ютубе увидел и сделал как чувак в ролике. Что-то вроде 10 грамм желатина на 20 литров, просто по поверхности разлил и на холод убрал, прямо в бродильнике.

>>313749
Желатин развел кипятком? Иначе заражение.
Дрожжи повторно уже лучше не пользовать.?

Ответье на мой ответ, или тут одни барыги сидят, которым жалко поделиться поставщиками? Хочу найти мммаксимум дёшево. Хмель нашёл в агроресурсах.
>>312584

>>313752
Ну да, а как желатин ещё растворять. В холодной воде набух, потом до кипения. С дрожжами не знаю, видимо негодные после этого.

>>313863
Братишка, что за проблемы. Идешь в гугол, забиваешь "хмель солод %городнейм%". Вылазят ссылки, смотришь по ним, сравниваешь цены, едешь в магазин. Если ты из места, где нет оффлайновых магазинов - сочувствую, придется все хорошо продумать и заказать онлайн.
Не рассчитывай на один большой мешок, лучше, если есть возможность, брать на варку. Заказывать дробление, если нет мельницы.
Я, например, из Самары, у нас пара крупных поставщиков, у которых российский солод можно взять за 35 р., мешками. Почему же я беру в магазине иностранный за 125? Потому что можно взять 1.8 пэйля плюс 1,7 мюниха плюс 0.35 спешиал би плюс... и т.д. И намолоть тут же. И мензурку какую прикупить. И дрожжей пакетик. И поболтать с пивоварами.
Так удобнее, поверь.
Повторюсь, если оффлайн магазов нет, сочувствую. Тупо гугли и заказывай где тебе удобнее, по срокам, по деньгам, и не забывай мелочевку.

>>313863
Напиши хоть откуда ты

>>313917
>>313913
Я из Омска, тут только один ИРЛ барыга и он гнёт адовые цены. Поэтому я и хочу найти где онлайн дёшево, т.к. мне по доставке одинаково встанет что с Перми (новопермский пивовар), что с Новгорода (в прошлом треде была ссылка в начале).
Я не хочу пока варить какие то сложные сорта пива, мне бы для начала из белорусского пилса начать. И ведь потом всё равно можно его же использовать под основу, а уже докупать иностранные по килограмму например.

>>313966
Разумно, бери в НПП тогда, нормальные ребята по отзывам. Закажи спецсолодов по кг пару-тройку еще, чтоб экспериментировать. Я бы взял карамель поинтенсивнее, и еще мелано или что-то ароматное. Для стаутов купишь в продуктовом перловку, подожжешь сам, будет черный. Аналогично с овсянкой.
Еще можно несколько кило пшеничного взять, хугарден сваришь.
Ну и хмель и дрожжи там же, определить со стилями, и закажите самое ходовое, по пакету. 04, 05, 33, 06 от ферментиса.

По поводу сложных сортов ты зря, не бойся. Я поначалу вообще пшеничный вит сварил, и получилось. Не стесняйся, вари то, что нравится пить, только так научишься. Спрашивай по рецептам, подскажу.

С-опалесценцией-кун, более 10 варок.

>>313980
>>313979
Спасибо за ответы. В НПП оптовый отдел предлагает за 1800 40кг белорусский пилс, я в нске нашёл за 1500 http://rossibeer.ru/magazin-2/folder/belsolod - и доставка дешевле будет.
Дело в том, что я не боюсь варить что то сложное, мне нужно максимально дёшево, вот в чём суть.
Ты пробовал, кстати, дрожжи на следующие разы оставлять?

Алсо купил 50 литровый алюминиевый бак (да-да, я знаю, не надо кидаться в меня нержавейкой), лопатку и заказал на сайте фитинги с подводкой для фильтр-системы. Завтра заберу их и куплю заодно медной трубы 3/8 метров 10, для чиллера.

>>313982
Я спокойно к алюминию отношусь, если его не скрести, оксидную пленку хрен повредишь, а значит все ок.
Белорусский солод не пробовал, курский удивил долгой ферментацией (через 50 минут синий йод, через час и 10 - ок), следи за этим.
Максимум дешево - это зачем? Реально вкусное, хорошее пиво на иностранном солоде, охмеленное американским хмелем, у меня выходит в районе 30 рублей литр, куда дешевле?
Трубка ⅜ отлично, бери бухту 15 метров, по 100 руб должна быть, если не путаю.

>>313995

>Я спокойно к алюминию отношусь, если его не скрести, оксидную пленку хрен повредишь, а значит все ок.

А что ты думаешь на счёт того, что кислотная среда затора её повреждает?

Я вот что варил на пике, пил был курский, йодная проба прошла норм. 78 градусов так долго - потому что срочно пришлось отъехать.

Хм, что то дёшево слишком выходит.

Бухта 15 метров выходит 130р, а так - 150 за метр. Ты думаешь, 10 метров не хватит, будет долго охлаждать?

>>313998
По кислотной среде. Не такая уж она и кислотная, РН 5 примерно, ты же пробовал на вкус сусло - разве оно кислое? На мой взгляд, не сможет оно проконтактировать с алюминием за разумное время. Есть упертые сторонники вреда алюминия, я не из них. Думаю, нержавейка просто эффективнее на производстве, ее можно тереть, полировать, бить, насиловать, она все терпит.
По паузам, у тебя, извини, лютый пиздец, если термометр не врет, пиво не должно было выбродить до нужной плотности. Нельзя делать паузу на температуре мешаута, даже 72 это ОСНЕ много.
Ты не писал по плотности и объему, но, полагаю, пиво у тебя вышло не крепкое совсем и сладкое. Даже странно, что йодная проба прошла, ты чуть не убил a-амилазу, б-амилаза по идее деактивировалась сразу.
Почитай тут http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science по температурным паузам. Я бы делал 64-67 час, потом пять минут 75 мешаут.
По трубке - по отзывам, десять метров не много, сам посуди, это только 10 витков диаметром 30 см, а надо еще на выводы оставить. Бери бухту, потом станешь варить 50 литров - даже 15 метров охлаждают около 30 минут.

>>313998
Я пиздоглазый, прости, я не заметил, что ты на 68 затирал, думал на 72-78.
А так все ок.

>>313966
НПП рикамендую, меня там уже продавец узнавать начал, лол, часто захожу. Но цены там не сказать что низкие, хотя и на среднем уровне других интернет-магазинов.

>>314008

>ты же пробовал на вкус сусло - разве оно кислое?

Нет, сладкое.

Ну, а если люминь мягкой губкой мыть, ему же ничего не будет? Как его тогда отмывать, если не насиловать?

Я не понимаю зачем нужна кислотная и белковая пауза.

Ну ок, куплю 15 метров, котёл то у меня 50 литров!

Бюджет мой подходит к концу потихоньку, лол.

>>314018
В НПП у меян приятель берёт регулярно, так то да, я знал что они надёжные, просто искал что бы дёшево.

Ты пробовал, кстати, дрожжи после брожения на следующие разы оставлять?

>>314081
Ничего люминю не будет от губки 100%. И от сусла тоже.
Дрожжи промыть после использования, и либо использовать в тот же день, либо морозить. После морозилке дать им погулять денёк, и в дело.
По паузам читай выше, ссылку давал, вкратце - на нормальном солоде не нужны.

И по дрожжам - создавай банк сразу. Гораздо круче развести стартер и половину заморозить, чтоб всегда иметь 0 генерацию в запасе.

>>314192
Ну вот я промыл их и поставил в холодильник. Потом можно будет их довести обратно до 20 градусов и влить в сусло? Можно не пердолиться, добавляя неохмелёнку?

Пивач, ну щито ты, буду в пн разливать пиво по бутылкам, ~ 20 литров, засеивал элевыми штаммами от НПП, 10 грамм.
Вот взял я осадок, разбавил водой, слил в банку большую - поставил в холодильник. Через час слил с осадка во вторую банку. Всё, профит? Это и будут дрожжи готовые? Сколько их закладывать в следующее пиво, на 20 литров сусла?

И второй вопрос. Вот я сварил сусло, охладил, замерил плотность. Могу я добавить сахарного сиропа, что бы её повысить на пару едениц? Или гроб гроб кладбище пидор, будет брагой отдавать? Сахарный сироп из сахара, а не глюкозы или декстрозы.

Как считаете, есть смысл создавать конфу в телеграмме? Сюда редко заходят, а так кто то что то написал, похвастался, задал вопрос - у вас всплыло в телефоне в телеграме оповещение. Так же можно сидеть спокойно с комплюхтера в браузере.

>>316256

>Это и будут дрожжи готовые?

Будут.

>Сколько их закладывать в следующее пиво, на 20 литров сусла?

Сколько из пакетика кладёшь - столько и закладывать, или даже чуть меньше. Дрожжи один хер биомассу увеличивают до оптимального значения.

>будет брагой отдавать?

Пивные эстеты, если узнают про сахар в твоём пиве, даже не пробуя скажут, что отдаёт брагой. На самом деле у элевых дрожжей и так достаточно сильна та же ароматика, особенно у с33. Добавляй, не страшно.

>>316256

>Сахарный сироп из сахара, а не глюкозы или декстрозы.

о, вспомнил к месту. На хомедистиллере один чувак писал, что делал из сахара смесь глюкозы и фруктозы нагреванием сиропа в присутствии лимонной кислоты. Можешь погуглить, попробовать.

>>316858

>что делал из сахара смесь глюкозы и фруктозы

делал инвертированный сироп, одним словом

>>316873
Вот эта штука, ага. Название забыл. Я тоже сегодня на карбонизацию разлил, половину с неохмеленкой, другую - с фруктозой. Посмотрю, будет ли разница.

>>316856

>Сколько из пакетика кладёшь - столько и закладывать, или даже чуть меньше. Дрожжи один хер биомассу увеличивают до оптимального значения.

Закладываю то я 10 грамм сухих, а тут вышел литр кремовой воды. Всю её выливать, в следующее сусло, 20 литров?

>>316956
Разил сегодня 20 литров, сахар засыпал сразу в бутылки, решил попробовать так.

Алсо для меня пиво горькое получилось. Не сильно, но горечь прямо чувствуется, а аромат на второй план уходит. Вот как делал >>313998

Алсо котаны, я создал конфу в телеграме, можно ставить телеграм на смартфон, либо открывать с компа. Там можно будет оперативно отвечать и спрашивать, а так же оффтопить. Надеюсь, взлетит.

https://telegram.me/pivach
https://telegram.me/pivach
https://telegram.me/pivach

>>317193

>Всю её выливать, в следующее сусло, 20 литров?

Отмеряешь примерно 10 грамм и выливаешь. Хочешь, чтобы быстрее бродить началось - лей 100 г.

>Не сильно, но горечь прямо чувствуется, а аромат на второй план уходит. Вот как делал

Хмель не очень же, взял бы истринский, если шышек захотелось. Он ароматнее. У меня наоборот мало получилось и горечи, и аромата по сравнению с прошлым >>303271, хотя каскад хорошо в нос даёт, да и ибу должно быть не меньше 50. Но мне маловато, в следующий раз грамм по сто засыпать буду.

>>317228

>взял бы истринский

Завтра поеду забирать из ТК, 200гр прессованого (не шишками который).

Как рассчитывать на калькуляторе испарение воды? На беер.рф который, нихуя не понимаю что там и как.

Как мне вообще рассчитать, сколько надо чего взять, если я хочу например, 25 литров сусла, такой то плотности и такой то горечи? Ебаные калькуляторы без пояснений.

>>317228

>Хочешь, чтобы быстрее бродить началось - лей 100 г.

А вкуса дурного не будет? 10 грамм этой кремовой водички хватит?

оказывается все гараздо легче чем я думал

>>317323

>Как рассчитывать на калькуляторе испарение воды?

Не знаю, я на глаз всё сыплю.
>>317342

>А вкуса дурного не будет?

Связанного с чем? Дрожжей в растворе всегда оптимальное количество, если их слишком много - они умирают от голода или впадают в спячку, если слишком мало - размножаются до оптимального размера колонии.

>>317381

>Не знаю, я на глаз всё сыплю.

Расскажи подробнее.

Я вот хлеб когда пеку, тоже на глаз сыплю муку, но я ориентируюсь по консистенции теста и отмеряю точно 300мл воды.

>Связанного с чем?

С тем, что слишком много дрожжей умрёт от голода.

Получил сегодня 18кг солода Пилсен, 20 гр. элевых дрожжей и 200 гр. Истринского из НПП.

>>317494

>Расскажи подробнее.

В левую руку 4 кг концентрата, в правую руку 23 литра воды, хмель и дрожжи по вкусу.

>С тем, что слишком много дрожжей умрёт от голода.

Я не уверен, что они умирают. В спячку впадают. Клади меньше, разбродятся.

>>317546

>лади меньше, разбродятся.

10 грамм кремовой воды хватит разве? Она кстати, разделилась:

>>317624
Зачем воды. Дрожжи осядут, уплотнятся, вот этой густой жижи зачерпнешь 2-3 чайные ложки и нормально будет. Ну или сразу пять.

>>317866
Та, что внизу? А это не дохлые дрожжи?

Кто нибудь делал сам карамельный солод из обычного светлого?

>>313151
С пластиковым заторником основная беда - это делать несколько температурных пауз, например, при готовке вита с несоложеной пшеничкой. Там нужно по-хорошему 3 паузы и мэш-аут. 3 раза поднимать температуру добавлением кипятка - ебнешься, чтобы точно попасть. Со всеми расчетами в бирсмите, погрешность все равно имеется.

Вот для таких случаев металлический заторних (у меня, например, он же варочник) явно предпочтительнее, т.к. его можно просто нагревать до необходимой температуры. Ну и опять же, минус одна лишняя емкость.

>>318001
Я купил кастрюлю на 50 литров. Поясни за пшеничку.

>>318047

> Я купил кастрюлю на 50 литров. Поясни за пшеничку.

Для вита обычно используют светлый ячменный солод и пшеничную крупу в соотношении 50 на 50. Иногда добавляют процентов 10 овсяных хлопьев.
Я не очень разбираюсь в химии, но вкратце, чтобы несоложенка осахарилась и не склеивалась, нужна пара дополнительных 10-минутных пауз перед основной: 45, 59 градусов. Основная - стандартно 66 градусов, минут 45-60. Ну и мэш-аут - нагрев до 82 градусов примерно перед фильтрацией.
Это я по памяти написал, могу ошибаться, но вроде так.

>>318085

>пшеничную крупу

Ты её в пивоваренных магазинах покупаешь, или в обычных она тоже есть?

А если к светлому солоду просто добавить овсяных хлопьев, что получится, что они дают?

>>318128
Пшеничная крупа в обычных продуктовых, уже помолотая. Стоит копейки.

По поводу овсяных хлопьев вот тут норм написано: http://beersfan.ru/shop/ingredienty/nesolozhenoe-syryo/ovsjanye-hlopja-flaked-oats.html

>>318266

>Пшеничная крупа в обычных продуктовых, уже помолотая.

Вот такая? Кашу из неё варю, очень мне нравится?

>>318313
Ну да.

>>318358
Отлично.

Я начитался всяких статей про дрожжи и там написано что гроб гроб кладбище пидор половина дрожжей у меня в холодильнике не живые. Есть смысл сварить завтра 100 грамм солода в литре воды, положить пару ложку дрожжей и оставить до пн, что бы уже этот стартер вылить в 25л сусла? Хочу в пн сварить эль.

Господа, с темой медовухи меня тут сразу обоссут?

>>319449
Суть в том, что ссать тут некому, отвечал мне один анон, да и он пропал.
Пили как делал, интересно. Но я сам её недолюбливаю из-за сладкого вкуса.

Имбирный эль делал кто-то? Ебанул на меду и фруктозе, что-то не то вроде, и мутновато. Хотя за четыре дня выбродилось хорошо. Поставил на карбонизацию пока.
>>319449
Смотря что ты подразумеваешь под медовухой. Пиши, но тут у нас далеко не хоумдистиллер, два с половиной анона.

>>319513
>>319503
Ну как, ставил пару раз бродить собственно вода+мёд+разные приправы и специи. А что ещё можно под ней понимать? Во второй раз даже добавил хмеля, но с дозировкой был осторожен, так что не сильно повлияло

>>319614
Ну есть какая-то особая медовуха, которая за годы в подвале набирает градусов что твой самогон. А есть просто алкогольный квас на меду.

>>319642
Слышал, но чот я не верю в усердие дрожжей выше положенного градуса. дохнут же

Медовуху делал. Плохо, когда выбраживает насухо, невкусно. И хмель не стоит добавлять, странно получается, лучше корицу, гвоздику, и т.д.
Имбирный эль сейчас бродит, через неделю в розлив

Эль Имбирный это вроде кваса напиток. Делал и такой, и пиво с добавлением корня имбиря в варку

>>319783
Доставь рецепт, плз

>>319794

>Эль Имбирный это вроде кваса напиток

Есть non-alco, есть слабоалкогольный, есть и крепкий. Последний номер BrewYourOwn cодержит статью о варке имбирного эля и rootbeer

>>320202
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=141080 - рецепт призера 2009г

>>320403
Спасибо

У меня тут пара-тройка килограмм клубники. Посоветуйте, как бы её и с чем повкуснее сбродить

>>320689
Есть клубничный ламбик, но рецепт надо искать, сходу гугл не выдаёт. Я бы на твоём месте сварил варенье - годнота с маслом и батоном, так же вкусно как и пиво.

А у меня пиздец, бродят эли, температура на баках показывает 25 градусов. Т.к. бака три и стоят они в комнате, то охладить мокрой футболкой не представляю как. Но сука один бродит уже больше недели, до сих пор затвором побулькивает раз в пол часа. Вечером плотность проверю.

>>320702
Спасибо за совет, но варенье у меня уже есть - больше не надо )

>>320713
Свари и мне пришли.

Второй тред уже читаю и все понять не могу, а как понять, что пора разливать по бутылкам и на карбонизацию?
И что вообще ареометром меряют и главное что дают эти данные?

>>320768

>И что вообще ареометром меряют

Плотность.
В пивоварении используются ареометры-сахаромеры, измеряют количество сахара в растворе.
Измерил плотность сусла перед засевом и потом когда гидрозатвор перестал булькать. Т.е. как только увидел что сахара почти не осталось, значит дрожжи всё съели, можно разливать.
Если нет ареометра, то после прекращения бульканья гидрозатвора, ждёшь пару дней и разливаешь.

>>320938
где-то прочитал, что надо померить с разницей в 12 часов примерно и если разница в измерениях будет низкой, то можно разливать. Верно ли это?

>>320981
Да, всё верно. Значит дрожжи больше не едят сахар. Можно ещё подождать, но только лишь для того что бы всё осело и пиво стало более прозрачным/светлым.

>>320938

> Т.е. как только увидел что сахара почти не осталось, значит дрожжи всё съели

Не совсем так, в растворе же могут присутствовать несбраживаемые сахара. С моей профанной точки зрения прекращение газообразования более лучший показатель, и наглядно, и вообще.

>>321016
Надо комбинировать, ну и несбраживаемых сахаров там не много, кроме особых сортов, но в их рецептах написано при какой конечной плотности разливать.

А вообще все же советуют как сделать, если плотность в течении трёх дней не меняется, то разливай.

Алсо у меня плотность >>320703 три, но побулькивает до сих пор. Завтра буду разливать. Проебался с температурами и много белка выпало, пиво адово мутное.

Как мне сварить пшеничку из несоложонки? Крупу сколько кипятить, в каком объёме воды, какие потом паузы делать?
Планирую 3кг солода и 3 пшеничной крупы, для итоговых 25 литров сусла.

>>321228
Возьми соложеную пшеницу и не парься

>>321400
Заказывать надо, я не хочу. Есть 3 кг несоложёнки. Варят же из неё и нахваливают.

>>321410
Выше есть ссылка на паузы. Почитай, сделай кислотную и белковую обязательно, ну и все как обычно дальше. И дрожжи возьми для витбира, раз уж мучаешься с пшеницей, чтоб попасть в стиль

>>321956
Мне интересно, ты заходишь на двач раз в два дня?
Сварил вчера, кипятил 20 минут, потом досыпал солода и сделал белковую паузу, кислотную не стал. Всё это я читал, плюс книги, сейчас читаю Папазяна. Мне интересен опыт анонов.

Если я сыплю 9гр/литр столового сахара на карбонизацию, сколько алкоголя добавится? +0,5об?

>>321971
Примерно да. Мож, +0.55. Больше 10 гр на литр не стоит класть - перегазация может быть, особенно емли поторопился с первички бутылировать

>>322013
чем плоха перегазация? или чисто вопрос вкуса?

>>322024
Вопрос того, кто будет отмывать кухню/чулан/холодильник или где ты там своё пиво хранишь, когда бутылка ёбнет. А еще открывать будет очень опасно, особенно, если в пиве много взвешенных веществ.

Вопрос к тем, кто использует пластинчатый теплообменник: фильтруете ли вы сусло перед охлаждением, чтобы не забился ПТО? Если да, то как?

>>322024
Пизданет нахуй, вась. 7 литров крепкого стаута в гараже и стекло везде - это пиздец. А если в квартире?

>>322156
Для хмеля в варочнике использую ведро из мелкой сетки нержавейки (hop bucket посмотри). Оно отбивает твердые частицы на ура. А еще туда всякие добавки кидать удобно типа кофейных зерен, специй, трав каких. На дне варочника потом остается только белковые хлопья, которые не забивают пластинчатый

>>322443
Добра тебе, анон, но что если у меня хмель сухой гранулированный? В этом случае тоже ведро прокатит? Я сам думал класть хмель в нейлоновый мешочек или делать вирпул при сливе.

>>322572
Я сухой гранулят и использую. Дело в мелкости ячейки

>>322572
Моя ибаль рот вирпуль, когда Double IPA варишь: туда по 300-400гр на 25л вваливаешь так, что в хмеле всё, и небо, и даже Аллах. А ведро вынул, растряс - и весь хмелевой брух вынул

>>321959
Угадал, чертяка. Захожу подрочить в /е, заодно сюда

Хоп рокет хорошо с хмелем, аромат сумасшедший

Пиваны подскажите максимально простой рецепт пива в плане количества ингредиентов с сортами говна солода/хмеля/дрожжей. Первую варку намереваюсь затеять, а во всех рецептах, что видел овер дохуя всего намешано. Ну и чтоб вкусно было, хуль

>>265960
Покупаешь 30л кастрюлю, 9 кг солода, 100гр солода, пакет дрожжей 11.5 г, ставишь beersmith, гуглишь нужный рецепт для него, и подбираешь нужный хмель и дрожжи, позже набьёшь руку будешь сам выдумывать что сварить. Дальше покупаешь ареометр, колбу для него, придумываешь бочку для брожения, термометр до 100гр. Потом гуглишь процесс, конкретно "температурные паузы" "стартер" "праймер" "процесс приготовления". В кратце: затираешь в мешке, достаёшь, промываешь, варишь, охмеляешь, охлаждаешь, сливаешь на брожение, добавляешь дрожжи, ждёшь 8-10 дней, переливаешь в бутылки добавив праймер, в холодильник минимум на 3 недели и вуаля, твоё первое пиво.

>>311243
Wheat Ipa, Saison, Witbier, Weizen, Weissbier

>>324461
любой pale ale, инет полон рецептов.
вводи в гугле: pale ale all-grain recipe

>>324486

>Покупаешь 30л кастрюлю, 9 кг солода, 100гр солода

Это ты тот глупый пес с самогонного треда, сваривший непонятной крепкой мочи из аптечного говна?

>>324461
ТЫ сначало скажи что у тебя из оборудования есть.

>>324534
нет, я самогон не варил никогда.
а ты хуле такой дерзкий?

>>324545
Мамку твою ебать пришел, пёс

>>324591
Ты можешь только соседскую собаку.

Мда

Может кто практикует one galoon brewing? Поделитесь охлажденными историями

>>324787
Как-то хлопотно. Что один галлон, что семь - возиться столько же. Затирать, варить, перемывать. Одно радует, что на кухне можно делать. Но мне все равно, у меня места во дворе под навесом хватает. Проблема одна: чем меньше объём затирания, тем быстрее остывает, а, следовательно, труднее держать постоянную температуру затирки. Короче, заебаться за 4 ебаных литра в итоге.
А что узнать хотел?

>>324617
Ну, да, мамку твою я и имел в виду

>>324830
Хорошо, спасибо.
Охуенный у вас тред.

>>324829
Ну в чем вообще прикол такого метода? Типа ты можешь наварить овер9000 сортов быстрее? Грубо говоря сварил - выпил - подкорректировал - сварил - выпил? А то пока эти 20 литров выпьешь. По поводу удержания температуры - для одногалонного можно мультиварку юзать

Вот для ньюфагов инфа

>>325279
Тащемта под "дозреванием" описана карбонизация, что не очень правильно, т.к. именно дозревание в холоде после карбонизации раскрывает некоторые хмелевые ароматы. У меня последняя варка с каскадом поначалу только цитрусовый аромат имела, а через две недели в холодильнике проявился какой-то слабый землянично-карамельный запах, просто божественно.

>>325336
Так оно и дозревает и карбонизируется, карбонизация есть насыщение углекислым газом.

ктонить молол на такой зернодробилке?
а то купил 50кг мешок солода, а перемолоть не купил.
обычно мне поставщик молол по 10р кг. но я этого барыгу послал.
вышел напрямую к производителю.

вот думаю какую дробилку купить. бюджет 3к. двухвальцовые какие то супер дорогие.

>>325390
Это хорошо мелет на дистилляты. Для пива нужна дробилка, чтоб шелуха целая была (для фильтрации). Сам все хочу у хохлов купить охеренную вальцовую мельницу. Сам пока пользуюсь на втулках и постоянно то заедает, то забивается. И латунь выкрашивается от трения.

>>325390
только валы - только хардкор, юзаю brewferm č год, всё ок.

>>325488
2 год
fix

>>325387

>карбонизация есть насыщение углекислым газом

Спасибо, кэп.

>>325399
Где ты был раньше блядьс такими ценами? Я выложил 2,5к за корону ебучую!!!11

Слава богу нашел треда, ура, сейчас буду изучать все, если коротко - ипу дома трудно варить или стаут?

>>325584
И сразу возник вопрос, на каком этапе добавляют все эти специи обычно и ягоды, если варят какой нибудь специфичный сорт?

>>325588
Сам поставил вчера стаут, только без специй. Их обычно добавляют при варке. Погугли кратчайшине рецепты.
http://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Language=Russian

>>325588
обычно специи и цедру за 5 минут до конца варки.

>>325638
http://beersmithrecipes.com/

там есть всё.

>>325584
не трудно

ты изучи всё, и поймёшь что когда можно в конце кипячения например добавить, а потом филльтровать

>>325584
И еще. Если только начинаешь, то all-grain способ требует вкладываться в оборудование. Оно стоит денег.
Можешь пока купить бродильни пластиковые и концентрат пива.
Я сразу начинал с зернового. Купил у пермяков кастрюлю на 30 литров и наборы зерновые. Потом был долгий путь по усовершенствованию этой кастрюли, изготовление охладителя и прочего. Сейчас я понимаю, что этого объема мало, слишком много возни, а потом ожидания месяц ради 20 литров.
Когда варил через неделю, то как-бы и не замечалось ожидание. Сейчас хочу брать пароводяной котел на 50 литров, чтоб и по паузам прогонять легко было без доливки воды и не хоть какой-то выхлоп от труда был.
Я тут столько написал, и слегка сумбурно, что может показаться что пиво это сложно. Но нифига не так, главное понять процесс, обдумать все что хочешь делать и купить оборудование раз и навсегда. Хотя, мне кажется, все проходят через "свое первое пиво" и первое оборудование.

>>325644
Ещё годный вариант самом собрать клон браумайстера.

>>325645
Собрал бы, но живу в мухосрани, из сантехники только стандартные фитинги и узлы. Даже нержавейку негде купить, все заказывать надо. А наугад заказывать и не мерить - опасно.

>>325647
зачем наугад? делаешь чертёж, заказываешь только насосы, тэны и эбу, а по чертежу всё из нержа. я на 250л собрал такой, обязательно пруфану, у нас тоже ничего нет и я не из рф, много чего из рф без проблем приехало по чертежам и всё ок.

>>325655
250 выход или рабочий объем? Во сколько обошлась сама конструкция, без тенов, эбу и насосов?

>>325655
И вдогонку: Сразу пришел к клону или изначально пользовался классической технологией с настаиванием и промывкой? На много ли упрощает жизнь клон? А то я сам постоянно метаюсь в мыслях: "Либо взять и сделать клона (или купить), либо пару емкостей литров на 50-100 и заморачиваться по классике".

>>325657
рабочий 370, выход 250.
конструкция обошлась в 630 евро

>>325658
вчера варил 16A Saison дома в кастрюльке, с промывкой и прочим дрочем, фо фан онли. У меня был браумайстер 50л в прошлом году, сейчас его к сожалению нет. Упрощает заметно, во-первых не надо стоять у плиты и включать отключать воду. Во вторых промывка, тот ещё пиздец. А так у тебя всё проходит в котле. Мы сейчас открываем с корешем пивоварню vk.com/amenbeer[/spolier]. Вот пару роликов с испытаний.

Вот мой котёл, который у меня осенью спиздил друг: я до этого варил только в мешке, потом на котле

https://www.youtube.com/watch?v=DLbdThrkHbs

Вот ролики с моей 250ки.

https://www.youtube.com/watch?v=xFWag5OLeBI
https://www.youtube.com/watch?v=wElR6BxIZx0
https://www.youtube.com/watch?v=hH_lZ5nFc6k

>>325659
Даже на теперешний курс - вполне неплохо.

Ролики кривые, снимал так для памяти и для напарника во время испытаний. Тэны покупал у нас, насосы в раше. ЭБУ сворганили на пердуино чуваки из hbpro.

>>325662
Охуенно. Но я пока не планирую открывать пивоварню официально. Так.. для себя и друзей. Вообще, наверное, хорошо было б и клон иметь и ПВК. Но в квартире все размещать - это ужас.
У меня это похоже на хобби, только слегка выходящее за рамки.

>>325667
Исходя из моего опыта, лучше держать в квартире, помыть его легко в ванной, сварить можно на маленькой кухне и всё останется чистым, остатки в сортир. Я вот на даче держал и его спиздили.

Если я буду делать белковую паузу, мой эль будет более прозрачным? Солод белорусский.

>>325675
я на белсолоде часто варю, если пшеничку не юзаешь, то можешь смело белковую не делать.

>>325675
Кстати белсолод по характеристикам лучше финского Viking Malt.

>>325676
ПОчему тогда эль адово мутный? ЧИстый солод, без пшенички.

>>325679
опиши процесс и оборудование

>>324909
Если твоё время ничего не стоит и тебе больше нечем заняться, то валяй, аутируй над пятилитровыми батчами.

>>325679
Дробишь хуево, рециркуляцию не делаешь, дрожжи с хуевой осаждаемостью используешь, chill haze ловишь, на вторичку не переливаешь, fining не делаешь, при варке Whirlfloc не юзаешь. Выбирай любую из причин

Пивовар в треде. задавайте свои ответы

>>325679
2 причины приходят на ум:
Первая - дрожжи не успевают осесть после окончания первичного брожения.
Вторая- плохо фильтруешь, не достаточно плотный фильтрационный слой.

>>325750
но whirlflock это ебаный каррагинан, не нужно юзать это говно.

>>325816
дадада, говно-говно... а теперь беги к мамке

Белорусский брат! А вот те синие емкости на видео >>325662 это бродильни? Если да, то могу подсказать сайт, где из нержи делают квадратные от 40 литров до тонны.

>>325830
Серьёзно, и закон о чистоте пива не допускает использование этого.

>>325836
Синие это временные бродилки, со временем перейдём на цкт по тонне

>>325679

> ПОчему тогда эль адово мутный?

1. Мелкий помол и плохая фильтрация.
2. Крахмал не полностью осахарился.
3. Много белка.
4. Дрожжи не осели.
5. Холодное помутнение.

>>325662
>>325655
Молоток

>>325878
>>325808
>>325750
>>325686
Спасибо я понял, факторов овер дохуя.

Может кто дать относительно простой рецепт светлого пива, которое можно оставить бродить при 18-22 градусах и не убирать потом на дозревание в холодильник?
Либо ссылкой либо расписать конкретно какой солод\дрожжи\хмель в каком количестве, паузы все и т.д.

>>325926
Держи мой ньюфажный рецепт. Получилось исключительно лёгкое. Но пробовал само собой не карбонизированное.

>>325968
расшифровать поможешь? или самому? Я так понял 20 литров воды изначально было?

>>325968
и сразу вопрос. однопаузное затирание было?

>>325859
Так почему же ты используешь дрожжи и праймер? Они не по правилам

>>325983
праймер это сусло, а дрожжи тогда были дикие.

>>325993

> праймер это сусло, а дрожжи тогда были дикие.

Почему же сейчас ты дрожжи добавляешь, а вирлфлок западло?

>>325993
Ну совсем не факт, что суслом все праймят.

>>325977

>Я так понял 20 литров воды изначально было?

Да.
>>325980
Да.

Хмель истринский - 4,2 и ранний московский - 3,5.

В конце холодной водой довёл объём до 25 литров, после чего внёс дрожжи.

>>326082
а что за промыв 15л? Не многовато? И почему у тебя 3-5 ложек на 1.5л бутылку для карбонизации? Что за ложка такая? NP ALE название дрожжей?

>>326128

>а что за промыв 15л? Не многовато?

Дробину промывать. Надо что бы была 78 градусов вода. ВРоде не много, потом же выкипает.

>И почему у тебя 3-5 ложек на 1.5л бутылку для карбонизации? Что за ложка такая?

Да, это какая то ноунейм ложка мерная, тут глюкозой карбонизоровал, в ложку 2,5 грамма входит. По хорошему надо 5 ложек, я решил что много будет и в некоторые бутылки положил 4 или 3 ложки.

>NP ALE название дрожжей?

Да, новопермский пивовар фасует. При чём это уже первая генерация была.

Я прост хз что расшифровать и пояснять, ты спрашивай, я отвечу. Можно в телеграм перекатится.

>>326131
по каким гайдам делал первую варку свою? и что за солод конкретно помнишь? а то этих пилсенов много разных. или без разницы?

>>326167

>по каким гайдам делал первую варку свою?

Компиляция из разных источников, но в основном - вот http://homebeeromsk.ru/svarit-vkusnoe-pivo/

Солод - белсолод.

Выше вон сказали что белсолод пизже финского даже.

>>326170
а температуру брожения ты как выбирал? по тому что написано на упаковке дрожжей?

>>326172
Я её не выбираю, она выбирает меня. Нечем охлаждать ферментёр, даже таза нет.
На упаковке ничего кстати не написано, только название и номер серийный.

>>326178
ну на сайте пермского пивовара у этих дрожжей как раз 20-24 градуса написана температура. самое то для меня. скорей всего буду первый раз по твоему рецепту варить. и еще подскажи зачем ты записывал справа все данные? в программе это все считал?

>>326179
У НПП есть универсальные држжи, там до 32 градусов можно эли бродить:
Оптимальная температура брожения для элей: 20-32°С
Оптимальная температура брожения для лагеров: 15-20°С
https://pivoperm.ru/magazin/product/1300-droggi-luniversalnie-10r-10-gr.html
Дрожжи потом не выкидывай, промой и в банку герметичную и стерильную сложи, да в холодильник поставь.

Нет, не в программе. ПРосто получается слева расписал как делал, а справа - характеристики пива получившегося. Я в ежедневник этот все варки свои пишу.

Если будешь всё покупать - бери ранний московский хмель, он более мягкий что ли по аромату. Я к сожалению только сейчас понял это, уже получив 2 кило истринского с агроресурсов.
Ну и проще можно хмель засыпать - 30 грамм за 60 минут, 15 за 15 и 20 за 5 минут до конца кипения. 15 грамм в конце для аромата мало для итоговых 25 литров.
К горечи надо тебе внимательно отнестись, 20 ibu - это предел у бутылочного, всяких балтик, мельников и прочих магазинных самых распространённых, которые ты наверняка пробовал. Я первый раз сварил 30 ibu - было не плохо, но мне такое пиво идёт не легко, много не выпить. Так что хмель за 60 минут кидай заранее просчитав ibu и ориентируясь на свой вкус. http://беер.рф/beer-calculators/bitterness-ibu - вот калькулятор горечи

>>326203
я решил для первого раза заказать готовый набор ингредиентов у пермского пивовара.
https://pivoperm.ru/magazin/product/883-pivnoy-nabor-lderevenskoer-zernovoe.html
Думаю для первого раза лучше так сделать, а потом уже разбирать ошибки

>>326213
Тоже вариант, причём вполне хороший. Но дрожжи всё же собери после брожения.

>>326214
какой нибудь дельный гайд как их собрать, сохранить и потом использовать можешь дать? и вообще спасибо тебе, антоша, за ответы

>>326215
Я взял штуку для стерилизации банок паром - такая крышка на кастрюлю с прорезью для верха банки. ПОдержал под паром трёх и пол-литровую (вроде бы) банки. Крышки просто в кипятке подержал, пока банки парились - каждую банку по 15 минут. Закрыл крышками. Затем разлил пиво из ферментёра по бутылкам. На дне будет кремовый осадок, по консистенции как сметана или маянез. Очень похоже на икру минтая. В него влил примерно литр воды фильтрованной и болтал ферментёром пока он не разбавился весь. Перелил его в 3х литровую банку и поставил её на час в холодильник. Через час видно брух на дне, средний кремовый слой и вверху водичка. Взял трубку которую до этого промыл разбавленной белизной и средний слой перелил в маленькую банку. Около литра его получается. Банку закрыл и убрал в холодильник. Где через несколько дней появился плотный осадок дрожжей, его я и брал в рецепте выше - полторы столовых ложки примерно. Вот фото банки, всё же литровая она скорее, а не пол-литровая >>317624

Тащемта вот одна из статей, которыми я руководствовался http://beersfan.ru/o-pive/pivomanija/novosti/promyvanie-i-povtornoe-ispolzovanie-drozhei.html

ДА не за что, пиши, как у тебя получится и что. Алсо можешь на этапе кипячения хмеля всыпать сахару пол кило - будет чуть более крепкое пиво.

>>326203

>Оптимальная температура брожения для элей: 20-32°С

>Оптимальная температура брожения для лагеров: 15-20°С

высокие слишком температуры, для эли при 25 уже начинаются всякие эфирные моменты, а лагер не выше 7

>>326220
не скоро я напишу как и что получится. заказывать собираюсь только через 2 недели. + доставка и все такое. но фоточки сделаю обязательно

>>326227
не выше 7 лагеры это брожение?

>>326227

>а лагер не выше 7

Ты удивишься, но я прошлой осенью сбраживал лагер при 20 градусах примерно. В комнате у себя. И ничего, эфирные моменты если и были во вкусе, то практически не заметные.

>>326229
Не слушай его. К тому же есть например в америке "паравой лагер" - бродится лагерными дрожами, но при температуре для эля. У Папазяна даже рецепт его есть.

>>326232
ну я работаю просто в пивоварне и да лагеры бродят при более низких температура, то что ты бродил то, да оно приготовится, но если ты хочешь попасть в стиль, то ты соснёшь.

>>326251
Да мы все тут в пивоварнях работаем. У кого то она большая, у кого то маленькая, так что выебнуться у тебя не получилось.
Соснул тут ты, т.к. ты даже не знаешь какой там точно штамм дрожжей лежит это раз. А два - лагеры бродят и при более высоких температурах, не говоря уже о том же самом паровом, поэтому глупо писать конкретные цифры и подгоняя все лагеры под них.

>>326274
Ну так це ж заебись, что много кто тут работает, никто не выёбывается, просто в основном (если вообще не все) лагерные штаммы низкотемпературные, тем более в промышленном пивоварении. 19B California Common - если ты об этом, то да высокая температура это ок, а ты написал что для лагеров. Просто хорошая пивоварня, особенно которая регулярно участвует в конкурсах придерживается традиционного пивоварения и страется попадать в стиль либо изобрести новый, а делать абсолютно всё низовое пиво при таких температурах и выше 25 верховое, то проще варить евролагер и не выёбываться. А вообще я хуею с вашей дружелюбности тут, что наверное пора выкатываться с треда.

>>326284
что предложишь делать, если хочется светлого легкого пива, а сбраживать при температуре в 10 +-5 градусов нет возможности?

>>326285
делать на элевых дрожжах

>>326274

>т.к. ты даже не знаешь какой там точно штамм дрожжей лежит это раз

На форуме у них где-то было сообщение про np ale.
>>326227

>всякие эфирные моменты

Но в этом же суть элей. Без эфирной ароматики будет квас, а не эль.

>>326284
>>326284

>А вообще я хуею с вашей дружелюбности тут, что наверное пора выкатываться с треда.

Ладно тебе, не бузи. Тут и так мало активных анонов, куда ты выкатываться собрался то.

>>326339
Мы про лагеры говорили

>>326536
Ну и где твой б-г теперь? Бродят лагерными дрожами при высоких температурах.

Не завалялось ли такого же >>325279 , только для пивных концентратов?

>>326540
Увы, там специальные штаммы California Lager/California Ale, которые не срут адско диацетилами при сбраживании в р-не 65F

>>326558
Левую половину картинки убираешь - и готово. А вообще, на концентрате, или на сайте все расписано.
https://pivoperm.ru/instrukcii/22-instrukcija-naborov-novopermskij-pivovar.html

>>326573
Увы.

Но когда я бродил лагер обычными лагерными дрожжами при +25, посторонних не лагерных привкусов не было и голова наутро не болела после попойки этим пивом у 5 человек, специально тогда интересовался.
Но по поводу привкусов - мы не настолько охуенные специалисты в пиве, возможно просто не уловили их.

Крч мне лагер сброженный при +25 норм. Через пару недель придут лагерные дрожжи НПП, опять буду его бродить.

Алсо вчера сварил эль с карамельным солодом, который сам сделал. 0,5 кг карамельного, 0,25 - поджаренного, 04 овсяных хлопьев, 3,5 - базовый пилсен. Цвет сусла мне понравился - этакий медный оттенок. И пахнет интересно, с тонкой ноткой орехов. Вышло 23 литра с НП 11.

годнота

Сегодня урвал 33л кастрюлю из нержавейки на авито всего за 1.5к. Учитывая цены на них думаю мне очень повезло. Теперь бы еще трубу медную достать дешево

>>326558
Там даже думать не надо - разбодяжил концентрат в воде, закинул хмель, прокипятил 60-90 минут, готово.

>>326596
Начальное кол-во воды какое брал?

>>326980
15+15 промыв

>>327403
А промываешь кипятком?

>>327491
Нет, водой 78 градусов. Алсо я внимательно посмотрел в записях - 13ю литрами промывал. Пока сусло затиралось, заранее нагрел их в кастрюлях. Ну там не строго 78, скорее 75-80 разброс.

>>258097 (OP)
Сап, пивач. Может быть есть здесь люди которые шарят в виноделии в промышленных масштабах и кто может пояснить за технологию производства?

>>326540
Почитай про стиль

>>327576
Сам почитай >>326537

>>327559
Ты тот пидор, который на работу устраивается в лабаз с виноингредиентами? Мы сказали тебе самому подготовиться, а не по двачу клянчить. Можешь не приходить на второе собеседование. Гуляй, до свиданья.

>>327649
Да, устраиваюсь на работу, только ты меня не сдеанонил.

>>327576
Я тебе об этом написал ещё вот тут >>326284

>>327945
Ты получается на продажу варишь по 250л?

Hh

Мда

бампну
Завтра собираюсь варить пшеничку из несоложонки, сколько надо апельсиновой цедры и сухих клопов добавить? На выходе планирую 25 литров.

>>329491
Не больше, чем с одного среднего плода за 5 мин до флеймаута. Перецедренный вит отвратителен. Блохи 7-10 грамм толченых за 5 мин до флеймаута

>>329502
Спасибо! Блох только 6 грамм, их все и вброшу - не очень люблю их аромат.

>>329502
Крч вбросил с 1 среднего апельсина - оче сильно запахло и во вкусе есть, а 6 грамм кориандра толчёного вообще ничего на дало, хотя когда дробил его он пах. Будет апельсиновое пиво у меня.

>>329597
Никогда не оценивай несбродившее пиво на букет специй: там пока всё забивается дрожжами и сахарами. Лучше потом добавить еще специй во вторичку, как отбродит. Тогда сразу ясно будет достаточно или нет. Если переборщить со специями во время варки, то исправить не получится. Специи в ферментер либо в нейлоновом пакетике с грузиком, либо сделать настой в кипятке, либо спиртовую эссенцию

Бумп

Bump

Suka

>>330540
Делал сегодня на карбонизацию инвертный раствор, вместо лимонной кислоты использовал уксус. Через 40 минут кипения, запаха уксуса не было. Посмотрим что из этого выйдет. На 23 литра взял 175 грамм сахара в 0,9 литрах воды.

Блядский истринский хмель даёт резкий вкус. Нирикамендую.

Немного не про пивоварение вопрос, но близкий.
Хочу научиться разбираться в пиве, есть какие-нибудь гайды с чего начать изучение данного вопроса? Может быть потом и в пивоварение перекочусь, но хотелось бы знать теорию сначала, чтобы не тупо по рецептикам фигачить, а понимать что к чему и зачем.

>>330607
В книгах по пивоварению обычно есть немного теории, у того же Папазяна более-менее понятно и подробно описано.

Лучше начать с Палмера, папазян крутоват для начала

>>330755
Я его не осилил, очень скучновато пишет.

В этом ИТТ тренде меня могут научить варить красный квас?

>>331507
Используй красный солод вместо обычного и будет красный квас.
Варил только обычный и пиво

Аноны, хочу вкатиться.
Есть какой мануал или годный гайд?
Сколько придется потратиться ммаксимум нищеброду?

>>331750
Ну мммаксимум нищеброду стоит начать с консервов, я щитаю. Там можно уложиться в 2к - сами консервы, бродильный бак можно купить в строительном супермаркете, бутылки для розлива использовать старые, трубку для розлива тоже купить в хозяйственном. Ну и часть предметов есть на твоей кухне. Алсо обеззараживать можно белизной.
Инструкция подробная например вот http://homebeeromsk.ru/beer-extract/

>>328577
Да

>>331811
какой профит имеешь? сколько выходит себестоимость? продаешь друзьям-знакомым?

>>331750
Мануал ищи здесь выше, ссыль была. Денег минимально несколько тысяч нужно

>>332428
Ведро как следует промой с содой - что бы не было никакого запаха, а потом я бы ещё и белизной прошёл.
Чиллер бы согнул по красивше. Алсо у меня просто трубка на него натягивается, я не стал заморачиватся с хомутами. Но пару раз срывало.
Удачи!

>>332435
с чилером вообще история веселая была. я первый раз медную трубу в руках держал, не думал, что она НАСТОЛЬКО легко ломается. в общем была бухта 15м. на середине бухты я трубу сплющил. У меня просто не было вокруг чего обматывать трубу чтобы получить нужный диаметр. Ведро мыть буду конечно, на пике состояние в котором купил его (ну кроме крана, он уже моих рук дело). Надеюсь завтра сварю. Фоточки с отчетиком сделаю

>>332443
А сколько нынче трубка стоит?

>>332447
искал у себя в городе по метражу. нашел только за 250р метр. решил, что с такой ценой мне проще купить целую бухту. 2200 15м вышло. сказали какая-то китайская труба (но мне то похуй, мне не сплитсистему подключать).
п.с. речь идет о 1\2 дюйма.
п.п.с. не знаю, что делать с оставшейся трубой. либо выставить ее на авито по метражу либо скрутить уже аккуратно чилер и попробовать продать с наценкой

>>332684
>>332683
>>332443
Поздравляю с первой варкой! А фильтровать в самом конце лучше сделав мешочек из марли и примотать его на кран. ЧТо бы не стоять с ситом.

>>332752
Спасибо. Да там не много пришлось стоять. Я вот только не пойму почему все снимают фильтр-систему когда варят? через нее же еще чище получится сусло

>>332933
Второй раз то ты фильтруешь хмель, а он очень мелкой фракции если гранулированный, фильтр-система не задержит его.

Где найти таблицу зависимости плотности от температуры? Потому что до 20 охладить не получается. Меряю примерно при 23-26 градусах.

>>333971
Купи на али рефрактометр. С ним можно кипящее сусло мерять и во время останавливать варку.

>>258097 (OP)
Хочу попробовать сварить пиво. Есть удобный ресурс со всеми подробностями и тонкостями пивоварения?

>>333971
Держи.
http://беер.рф/beer-calculators/hydrometer-temp

>>334069
да, ютуб называется. серьезно, там и видео полных варок полно, и по оборудованию гайды и по технологиям

http://ru.aliexpress.com/store/product/New-Hand-Held-Brix-Refractometer-For-Sugar-Beer-Brix-Test-Optical-0-32-Brix-ATC-Refractometer/1354144_32378947452.html?aff_platform=aaf&sk=eub6yrrBy:&cpt=1469048300595&af=168250&cv=2017615&cn=1oamsx89m6hhj5dn0wnpewv2e6xaimfx&dp=v5_1oamsx89m6hhj5dn0wnpewv2e6xaimfx&afref=http://vk.com/away.ph&aff_trace_key=8f7f541a1f1a403881460199291c9819-1469048300595-04606-eub6yrrBy

алсо вот и рефрактометр

>>333978
а что дает рефрактометр нужного чего не дает ареометр?

>>334091
спасибо тебе

>>334094
Ну тип можно без поправки на температуру замерить плотность)))0)
И один хуй в конце брожения она будет не точная из-за наличия спирта

>>334095
Пожалуйста. Там посмотри и другие калькуляторы есть, например горечь рассчитать.

>>334441
да уже смотрел. но горечь считать это когда начну сам рецепты подбирать, а пока я варю наборами готовыми от НПП

>>332752
Сегодня разлил жигулевское по бутылкам.
Такой вопрос. по рецепту на сайте у нпп НП должна быть 12.5, а КП 2.5.
У меня вышло (с поправкой на температуру) НП 12.22 и КП всего 1.73. От чего такое может быть? Что это означает?

>>334799
быстрофикс. С НП напутал. у меня 11.22, а на сайте сказано 10.5
Остальное как выше

>>334799
Ниже кп - больше выброженых сахаров. Означает, что пиво будет питься легче и возможное похмелье пройдет комфортнее.
Но по большому счету ты не отличишь пиво с кп 2,5 от 1,73.

>>334799
Не слушай бред выше про пиво будет "питься легче" и "похмелье комфортнее".
НП - показывает сколько сахаров перешло в раствор, но не все их сожрут дрожжи. Со временем брожения плотность падает, т.к. дрожжи пожирают сахара. Т.е. чем ниже будет КП - тем выше эффективность брожения. Но нулю она никак не может быть равна, т.к. всегда есть сахара, которые дрожжи не сожрут. Чем больше разница НП-КП, тем больше у тебя будет содержание алкоголя.

Если у тебя НП 11,22, а на сайте 10,5 - ты эффективно сделал сусло, вымыл максимум сахара из затора, молодец.
КП 1,73 тоже очень хороший показатель - значит дрожжи почти всё сожрали. У меня меньше 2,5 не бывает, но я затираю при 70 градусах - что бы получить более полнотелое пиво. А вот если затирать при 64, как ОП прошлого треда, то там получается больше алкоголя. Вангую ты при этой температуре и затирал.

Что думаешь кстати делать дальше? Так же наборы покупать или уже сам по частям?

>>334848

>Чем больше разница НП-КП, тем больше у тебя будет содержание алкоголя.

И не только алкоголя, а вцелом вкуса, т.к. дрожжи не только алкоголь выделяют, но и другие вкусоароматические штуки.

3 месяца не варю уже. Что со мной?

>>334864
Пивоваренная импотенция.
Я уже месяц не варю и особо нет желания - 6 часов ебли и ванна с кухней ушатанные.

>>334848

>Не слушай бред выше

Это не бред, малыш, это биохимия и физиология. Алкоголь в присутствии сахаров метаболизируется гораздо хуже, с образованием вредных промежуточных продуктов. А конечную плотность задают именно несброженые олигосахариды.
Водянистые пилснеры пьются литрами потому что кп низкая. Плотный стаут пьётся в разы меньше, потому что наоборот.

>>334848
"Что думаешь кстати делать дальше? Так же наборы покупать или уже сам по частям?"

уже сварил ржаное с пряностями и еще едет 2 набора. Деревенское и Эль.
Надо сварить их, все 4 пива попробовать, посмотреть что больше нравится. Думаю еще набора 4 наверное закажу, а потом уже сам. А может и комбинировать буду. В любом случае хочу дождаться конца карбонизации первого пива. Кстати я его попробовал сейчас. На вкус ничего не обычного, просто как будто пиво ночь открытое простояло при комнатной температуре. Но я понимаю, что выводы сейчас делать нельзя. Через неделю вскрою одну бутылку попробовать, остальное оставлю еще на неделю минимум. А потом буду по бутылочке открывать и пить

>>334922

>Водянистые пилснеры пьются литрами потому что кп низкая. Плотный стаут пьётся в разы меньше, потому что наоборот.

Давай я тебе сварю пилснер и чёрный-пречёрный стаут, оба с КП равным 2 и посмотрю, как ты легко стаут будешь пить литрами.
Недавно варил пшеничку на ДР друга, как всегда откладывал на последний момент. НП-10,5 (28°С) Сбраживал десять дней, КП-5,0 (26°С) и оставалась неделя до дня рождения, я решил разливать, пох что не добродилось. Разлил. Все пили литрами и нахваливали, не смотря на то что КП такая высокая. Единственный минус - сильно газированное вышло, надо было на карбонизацию грамма 2 глюкозы ложить, а я все 4-5.

>>334931
Заказывай наборы кардинально разные друг от друга, что бы попробовать как можно более разные стили и определиться что тебе больше по нраву.

>Кстати я его попробовал сейчас. На вкус ничего не обычного, просто как будто пиво ночь открытое простояло при комнатной температуре. Но я понимаю, что выводы сейчас делать нельзя.

Всё верно, я всегда пробую до карбонизации и созревания и всегда отличается в итоге. Было что вроде водянистое, а карбонизировалось и созрело - стало вполне годным.

Может и тупой вопрос, но есть ли у кого рецепт пива, которое варят на октоберфест?

>>335031

>Может и тупой вопрос, но есть ли у кого рецепт пива, которое варят на октоберфест?

Тупой ответ: Есть

>>258107
Хули ты какой грубый? Все треды как треды, везде шапка и гайды, ЧаВО и прочее, а здесь хуй пойми что.

>>335318
поделитесь у кого есть

Пивач, не тони.

1. Поясните за температурные паузы. Статьи читал, один хуй особо ничего не понял, кроме той, что в диапазоне 64-70 градусов лежит.
Вот собираюсь я варить с 50% несоложёной пшеницы, 50% белорусский пилсен. Покипятил я пшеничку 20 минут и далее планирую делать вот эти паузы, все по 15 минут:
32 (хуй знает, на форуме написано НАДА)
45 то же самое
58 - белковая (но опять же нахуй она нужна, пшеничка же так и так мутная должна быть)
70 - 60 минут для полноты тела собственно.
72 - что бы осахарилось то, что не осахарилось
80 - мэш аут.

2. Сильно плохо, что в итоге я добавляю в 20 литров 5 литров обычной воды, получая нужную мне плотность? На что это влияет, кроме изменения плотности? Это не касательно пшенички, а вобщем вопрос.

>>336625
Не понимаю, но говорят, что это плохо. Хотя хуярить пиво из экстрактов, по сути тоже самое, кошерно.

>>336881
это по фторому вопросу

>>336625

> 2. Сильно плохо, что в итоге я добавляю в 20 литров 5 литров обычной воды, получая нужную мне плотность? На что это влияет, кроме изменения плотности? Это не касательно пшенички, а вобщем вопрос.

Это похуй. Просто ты юзаешь рецепты, заточенные под эффективность 60-65%, а твоя личная эффективность около 75%. Поэтому, при всех исходных рецепта ты получаешь более нажористое сусло, которое потом и разбавляешь. Чтобы получать сусло нужной НП, тебе надо корректировать рецепт с помощью любого калькулятора рецептов, умеющего пересчитывать зерновой билл с учетом эффективности варщика

Помогите разобраться с ареометром. Везде где читал пишут, что проверяют его так: в чистую воду 20 градусов опускают ареометр и он должен показывать ровно 1 плотность. У меня же он показывает ровно 0. Ареометру пиздец или так и должно быть? И что в связи с этим делать? Ареометр АС-3

>>337056
Никогда не читал, но основываясь на своём инженерном образовании, он и должен показывать ноль - сахаров в воде то у тебя нет.

>>337083
Но это же не сахарометр. Плотность воды то не 0 (по идее)

>>337107
А что тогда по твоему АС-3 ? Буква С тебя не смущает в аббревиатуре?

>>337122
бля, ну да, проебался. Ты мне лучше объясни почему все пишут, что плотность воды должно показывать 1, а у меня 0

>>337200
Ни разу не встречал. Где пишут то? И там точно пишут именно про АС-3?

>>337056
У меня типа такого, ни разу ничего адекватного не показал. Забил на это дело хуй, потому что в стили не стремлюсь попадать, а выходит всё равно неплохо.

>>337200
Если ты возьмешь ареометр для электролита, который меряет плотность жидкости, то там будет 1 (1 г/см³). А вот АС-3 меряет процент содержания сахара и градуировка у него отличается.

>>337218
>>337227
т.е. 0 это правильное показание? я не уверен, что речь шла об ас-3

>>337228
Для АС-3 в воде показание 0 - это правильно, т.к. в чистой воде у тебя 0 сахара. Пользуюсь таким, вроде не врёт.

>>337339
Нуль. Всё в порядке.

>>336625

>Поясните за температурные паузы.

>Вот собираюсь я варить с 50% несоложёной пшеницы, 50% белорусский пилсен.

Не вдаваясь в химию, несколько пауз нужно для того чтобы:
1. Выделить-таки сахар из несоложенки (иначе она не отдаст).
2. Чтобы затор не слипся, особенно, если там еще и овсяных хлопьев прилично - мы же вит варим. Хрен отфильтруешь потом сусло, если с одной.

>>338515
1. Чтобы несоложка отдала крахмал, который связан белком до того, как в действие вступят ферменты солода. Такая пауза называется белковой (50-53гр). Ценность паузы сомнительна, если несоложенка предварительно разварена.
2. Тут ващще смешно. Чтобы густой затор фильтровался нормально, надо докидывать рисовой шелухи. Цель машаута 78гр - останавить активность ферментов и облегчить сбор первого сусла перед промывкой дробины.
3. Куча пауз - это хуита. Большинство из них исторический пережиток времени, когда солод был хуевого качества. Сегодня 4 паузы используются для хефе только для получения специфицеского вкуса

Тред не читал.
Аноны с ДС-2, что скажете про http://www.mirbeer.ru/?
Недалеко от дома, постоянно вижу вывеску и хочется попробовать.

Сегодня сварил пшеничное от НПП. Какое-то оно темное и мутное получилось как эль какой-то. Это нормально? Или оно сразу светлых должно быть?

>>340087
Если присутствует мюних, то да оно будет темноватым. Кстати, сразу после варки пшенички из-за несоложонки сусло крязного цвета и оно превращается в светлое в процессе брожения.

>>338778

>Ценность паузы сомнительна, если несоложенка предварительно разварена.

Так я всегда развариваю, т.е. можно сразу до 68 поднимать?

Есть ли пауза, которая влияет на пену? Или это белковая пауза?

>>340700

>Есть ли пауза, которая влияет на пену?

Если затирать на ~60c, то пены будет меньше, чем при затирании на ~68c.
Белковая пауза ВСЕГДА отрицательно влияет на пену

>>340700
http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science
кидал сюда несколько раз, изучай

Назрел вопрос: сколько % алкоголя добавляет естественная карбонизация? Как считать в итоге конечный алкоголь? Допустим я кладу 8гр на литр фруктозы. НП 12.5%, КП 4.4%. Сколько в итоге получится алкоголя? Бирсмит учитывает этот фактор?

>>341069
Стандартная поправка +0.4%

>>325806
Хуи сосёшь?

>>339976
Постоянно только там (только в ДС'овском) и затариваюсь. Оверпрайс, конечно, но в остальном - норм. Все что нужно для приготовления годного пива там есть.

>>340421
Из-за пшенички будет все равно непрозрачным (если ее в заторе больше 20%). Не парься, на вкус не влияет, только на эстетику.

>>340956
Читал я это сто тысяч раз, нет однозначного и конкретного ответа там.

>>341899

>Читал я это сто тысяч раз, нет однозначного и конкретного ответа там.

Тупорылый пидор, ты до сих пор не понял, что нет однозначных ответов и решений?
На пену дохуя разных вещей влияет: Final Gravity + доля несбраживаемых сахаров, кол-во хмеля и даже качество используемой воды. Затем, крепость получившегося пива, ингредиенты, использующиеся в рецепте (какао-бобы, какао, шоколад уменьшают стойкость пены, жаренные пшеничные хлопья увеличивают стойкость). Грязь на оборудовании и в бутылках уменьшает пену, перекарбониция увеличит пенообразование. Любые жировые контаминации негативно влияют на пену

Если мне хочется более газированного пива, то можно просто на пару грамм фруктозы\глюкозы больше насыпать? Потому что 8гр фруктозы на литр мне кажется не достаточно газированное получается.

>>342457
10g/l это предел, есть шанс, что будет дохуя пены, особенно, если будешь бутылировать мутноватое пиво с не до конца осевшими дрожжами. Или пизданет нахуй
А так удачи с экспериментами

>>342608
тогда какие варианты есть увеличить газирование? без искусственной накачки газом.
Вообще через сколько дней в среднем заканчивается карбонизация и начинается именно созревание?

>>342626
Вообще в среднем созревание должно укладываться в несколько дней, до 5. По факту это зависит от температуры, активности дрожжей, кол-ва карбонизируемых сахаров и прочего.

>тогда какие варианты есть увеличить газирование?

Что именно ты хочешь увеличить, образование пузырьков? Тогда самый простой способ - не фильтровать самую мелкую фракцию хмелевой трухи, пузырьки газа образуются вокруг взвешенных частиц при открывании бутылки. Еще можешь пить из плохо вымытых стаканов, та же хуйня - частицы на стенке стакана выступают в роли центра пузыреобразования.
Еще вариант - недавно видел новость, англичане придумали диспенсер для касковых элей, который даёт пену при минимальной карбонизации самого пива, вылядит примерно как камни-распылители для аэрации аквариумов, только наоборот - пропускаешь пиво через мелкопористую структуру, оно через это набирает газов из воздуха.

>>342626

>Вообще через сколько дней в среднем заканчивается карбонизация

пока дрожжи не успокоятся, пидора ты кусок

>>342715
вообще через сколько дней в среднем дрожжи успокаиваются?

>>342812
5-7 дней для эля малой плотности при t 18c

Парни, собираюсь попробовать свои силы в варке из концентрата. Есть пара тупых вопросов.

1. Получится ли совсем говно если не проводить вторичное брожение, а сразу разлить в бутылки?
2. Что будет с пивом если я ^забью^забуду пиво на первичке на пару дней после окончание процесса и только потом разолью?
3. Сильно ли это всё пахнет, и можно ли проводить брожение в кладовке?

>>343649

>1. Получится ли совсем говно если не проводить вторичное брожение, а сразу разлить в бутылки?

>2. Что будет с пивом если я ^забью^забуду пиво на первичке на пару дней после окончание процесса и только потом разолью?

Хочешь без вторички - держи по максимуму на первичке.

>>343649
Практически не пахнет, у меня бродильник на кухне стоит, если нюхать прямо гидрозатвор - поначалу запах солодово-цветочный, потом хмелевой, но достаточно слабый.

>>342282

>Тупорылый пидор

Быдло, съеби в б.

Подойдёт ли оцинкованная бадья для пивоварения?

>>343990
нет.

Поясните за дображевание (или вторичное брожение). Я так понимаю это и есть карбонизация?

>>344001
Нет. Карбонизация - это когда ты в сбродившее сусло добавил сахар и разлил по бутылкам.

>>344033
тогда объясни зачем нужно дображевание?

>>344034
Скажи, почему ты не загуглишь?
http://forum.prostopivo.ru/index.php?action=faq;sa=show;faqid=25

>>344039
Сылка битая, лол.

Твоё гугл-фу недостаточно сильно!

>>344363
Ссылка

Быстрофикс

Сегодня меня попросили сварить пива со сладким привкусом. Поясните в каком направлении хотя бы искать рецепты? Что может дать более сладкий вкус пиву? Больше карамельного\шоколадного солода взять? Меньше хмеля положить? Какие идеи могут быть?

>>344838
Ищи рецепты фруктовых ламбиков

>>344838
Тебе нужно, чтобы в пиве после брожения осталось много неутилизированных сахаров. Для этого можно выбрать сырье, в котором много таких сахаров, которые дрожжи хавают с трудом, либо добавить малосбраживаемый сахар прямо в сусло. Например, в стауты добавляют лактозу.
Ну и меньше хмеля тоже можно, либо просто заменить горький на тонко-ароматный.

>>344854
вот как раз сливочный стаут и пробовали от НПП и после него меня попросили сварить немного послаще что нибудь.

>>344857
У нпп достаточно своеобразное представление о стилях. Покури теорию в трех направлениях - утилизация сложных сахаров, расы дрожжей с низким коэффициентом сбраживания и параметры "садких" стилей типа того же sweet stout или ламбиков. Что-то, наверное, найдешь, подходящее для себя.

>>344882

>"садких" стилей типа того же ... ламбиков

Ебанутый?? Ламбик сухой в пизду из-за дикого брожения, какая там сладость, долбоёб - сын долбоёба? Там дичь сжирает те сахара, которые Saccharomyces не ест

>>344992
С криками перепутал, ага. А ты бы не нервничал так, поберег здоровье.

>>345040

>С криками перепутал

Крик - это тоже ламбик, как и фрамбуа. Где ты там сладость нашел?

Думаю запилить медовуху на инвертном сахаре. Какие подводные?

>>345063
Во вкусе.

бля, ребят помогите советом. Поставил в бутыль сок яблочный бродить, все было заебись после первой же ночи перчатка надулась. Сейчас прошло 10 дней и перчатка все такая же надутая, но на верхней пленке мякоти(или подобной хуйни) сегодня заметил белые вкрапины, напоминающие плесень. Че делать? Или это нормально?

Потсоны, почему так? Везде пишут, что брожение активное 1-4 сутки, а дальше уменьшается постепенно, а у меня только на третьи сутки активно булькать начинает и потом ещё неделю шарашить может.

>>345309
Бывает, когда дрожжи полуживые (малая концентрация живых клеток). Или когда сусло слишком плотное. Или температураив помещении слишком низкая. Или дрожжам не хватает микроэлементов (можешь добавлять полчайной ложки любых сухих дрожжей в кипящее сусло).

>>345166
Плесень или левая дичь пробралась. Либо дображивай как есть и перегоняй, либо выливай нахуй.

Пагни, я не догоняю.

Для варки нужна именно 30/50/хуйзнаетскольки литровая кастрюля, или можно обойтись бадьёй поменьше и потом разбавить затор чистой водицей в бродильнике?

>>345533
Можно. Только лупулиновые кислоты и ароматические вещества хмеля немного по-другому экстрагируется в таком случае.

Сильно плохо будет, если я для сбраживания внесу троекратную норму дрожжей? В холодосе уже месяц хранится 1 генерация, понятия не имею о их активности, хочу подстраховаться и положить по больше (обычно 1,5 столовых ложки ложил на 25 литров - стартовали в течении 12-24 часов).
Алсо у меня наебнулся фильтр из газовой подводки, придётся варить без него, благо хочу пшеничку, ей мутность дозволительна. Посмотрим что выйдет.

>>345605

>троекратную норму дрожжей

никого не ебет норма дрожжей по общему объему. Нужно смотреть на ЖИВЫЕ, активные дрожжи. Может быть, что в твоей "троекратной норме" живых дрожжей в три раза меньше, чем нужно

>>345613
Ты внимательно читал, что я написал? Перечитай ещё раз. Логично, что я и спрашиваю именно про ЖИВУЮ троекратную норму.

>>345621
Ок, ебланище косноязыкое, поясняю: overpitching ведет к упрощению вкуса из-за низкого содержания эфиров при сбраживании. То есть, если варишь мочу типа лагера, то ок, если что-то со вкусом, то не ок.

>>345632

>ебланище косноязыкое

Быдло as is as.

>>345638
Сглатывай и беги к мамке жаловаться, сосунок

>>258100
Берешь ведро в луруа на 30л., кило сахара, сусло из магаза и пивные дрожжи.
Варишь 3 литра воды, добавляешь сахар. Переливаешь в ведро, доливаешь 20 литров чистой воды, засыпаешь дрожжи, ставишь гидрозатвор и оставляешь на недель.
Через неделю покупаешь Пэты, переливаешь пиво, добавляешь в Пэты ложку сахара на 1 литр. Ждешь 2 недели/месяц/год.

Поясните, если варить медовуху по этому рецепту, не отравлюсь ли я побочными продуктами брожения, сивушными маслами какими-нибудь?
http://kitchenmag.ru/recipes/1353-kak-prigotovit-medovukhu-doma-sovety-i-retsept

>>346039
Рецепт какой-то дебик писал: 50 градусов для дрожжей - это пиздец много. Остужай до 25-30С, а уж потом дрожжи. Дрожжи желательно винные или сидровые. Соблюдай гигиену, мой все ложки-черпалки-руки, чтобы твоя медовуха не заплесневела

>>346043
А потом ректификация нужна?

>>346048
Разумеется, ректификация твоего ректума

>>346056
Съеби, а

>>345648
Прибежал к тебе за щеку, быдлан.

>>346076

>Прибежал к тебе за щеку, быдлан.

Ну подставляй свою щёку, коль прибежал с радостью за добавкой, ишачина

>>346094
Спешите видеть, быдло не может в логику!

>>346221

>Спешите видеть, быдло не может в логику!

зато ты можешь брать за щеку

>>346254
Школьник, успокойся уже.

>>320713
и мне пришли

Пиваны, отдельной темы не нашел. Сбраживаю яблоки уже года 3 как, могу поделиться опытом, если интересно.
Сейчас как раз сезон, как никак.

>>347550
Если яблоки кислые, получится совсем пиздец говно?

>>347739

>Если яблоки кислые, получится совсем пиздец говно?

Сахар или мёд добавь.

Мимодругой-бродильщик

Опытный анон, нужен твой совет. Где-то год назад я делал имбирный квас, получилась весьма и весьма годная штука, очень напоминающая швепс, а выпив литра два я захмелел! А на утро даже было маленькое похмелье и большой перегар, на работе все шарахались. Проблема в том, что я не записал рецепт, а точнее нужное количество ингридиентов.
С тех пор я пытался несколько раз воспроизвести по памяти и с помощью интернета рецепт этого божественного напитка, но каждый раз получалась хуета. Сейчас я попробовал бродивший три дня квасец, и опять по вкусу недотягивает, даже не знаю, что делаю неправильно. В этот раз я всё записал, посоветуй, что не так?

4л кипяченой воды
большой корень имбиря (хуй знает сколько грамм, примерно как на фото)
3.5 маленьких лимона
400гр сахара
2.5 ложки дрожжей хлебопекарных
10 шт изюма

С лимонов счистил цедру и выжал сок, имбирь натёр на тёрке, воду прокипятил и остудил, дрожжи предварительно развёл в сладкой кипяченой воде, добавил в воду цедру, сок, имбирь и дрожжи, поставил на три дня.
Не знаю, может три дня это слишком много? Алсо, пик не мой, с рандом сайта.

>>348690

>2.5 чайной ложки дрожжей хлебопекарных

слоуфикс

Пиздец, уже третий тред к концу подходит, может кто-нибудь запилит фак? Я бы и сам рад, да мало что понимаю в этом.

>>348750
выше картинка была практически с полным факом

>>348690
Большой корень на 4 литра? Да ты остряк, батя. Я грамм 100 клал на 5, был такой ад, что непривычный человек после стакашки огнём плевался. Но я сусло с имбирем кипятил, и мёд вместо сахара. Ну и бродило как положено, неделю.
А дрожжей многовато кладёшь, на такой объём ложки с горкой хватит, если что - дрожжи сами размножатся до оптимального количества.

>>349110
Да вот в том то и дело, что в получившемся, конечно, можно было распознать имбирь, но не жгло ровным счётом нихуя. Но он у меня долго в холодильнике лежал, может из-за этого? Хотя он не высохший был, да и что с ним может случиться, лол.
Капец, как оно у тебя неделю бродило, а у меня по сути за два дня выбродило? Из-за дрожжей что ли? Ну да и какая тогда разница, если всё выброжено?
Алсо, ты сахара сколько клал? В твоём напитке алкоголь чувствовался?

Короче, описываю то, что получилось у меня - чуть-чуть горькая, несладкая(!), чуть пахнущая имбирём и лимоном непрозрачная бурда, я её конечно выпил, но результат ожидал другой. И, раз она несладкая, то это логично означает, что весь сахар дрожжи преобразовали в алкоголь, ну так же? Но, вспоминая действие от моего первого напитка и от этого - небо и земля.
Ладно, дня через три куплю ещё имбиря и лимонов и поставлю квас заново. Буду держать вас в курсе событий, я же знаю, что вы за меня волнуетесь.

>>349628
Уже не помню сколько брал, но мёда много было, грамм 300, наверное, и сахара коричневого еще, и даже вроде фруктозы добавил. Но у меня тоже несладко было, я предпочитаю выброженые насухо напитки. Алкоголя было как в обычном моём пиве, около 5%.
Вероятно, что дело именно в варке с имбирём, т.к. я делал как-то тёмный эль, на 20 литров где-то 50 грамм имбиря настругал тонко, проварил с суслом, и он вполне чувствовался и через месяц, и через три.

Реквестирую мудрых советов. Хочу стаута, аж спать не могу, но т.к. варю из концентратов на зерно нет оборудования, есть некоторые проблемы. Допустим, если я делаю что-то похожее на ипа - покупаю канистру концентрата на 4 кг, развожу, охмеляю - всё ок. Но покупать импортные 3х килограмовые наборы для стаута, которые расчитаны на 20л, или 2 набора типа пикрелейтед, дороговато.
Поэтому вопрос - чем заменить недостающие полтора килограмма сахаров можно из ассортимента НПП или ipivovar, съездить туда недалеко? Просто сахар сыпать не хочу, от него никакого вкуса. Неохмеленный концентрат "темный" даёт вкус, сильно далёкий от стаутов. Хорошим вариантом было бы взять килограмм-два подходящего солода и сделать из него сусло в дополнение к концентрату, но у меня самая большая кастрюля чуть больше 5 литров, в ней затереть получится? И какой в таком случае солод брать?

привет пивовары.

будет ли обычный насос работать в такой схеме.
планирую увеличивать объемы, а вручную заливать промывку лень.

а ещё кто по чем продаёт? я вот разливаю в полторахи, настаиваю 2 недели и по 120р талкаю. норм берут. \80р литр\

>>350617
Сгухи/штрафа не боишься? Кому толкаешь, знакомым?

>>350617

>а ещё кто по чем продаёт?

Сам пью, йопт. 30 литров как раз на пару месяцев, и пару литров дядьке, он хоть и не пьёт почти пиво, но моё жалует. А вообще за соточку бы продавал, как раз на укупорку наскрести и в стекло лить.

>>350617

>а ещё кто по чем продаёт? я вот разливаю в полторахи, настаиваю 2 недели и по 120р талкаю. норм берут. \80р литр\

Э, слышь, хуле демпингуешь? 100р литр продавай, я так продаю и ты продавай. Элем торгуешь? так же в полтарашках западная сибирь

>>350628

> Сгухи/штрафа не боишься? Кому толкаешь, знакомым?

штраф 2000р. за незаконную продажу.
производство не наказывается.
большое наказание если бодяжишь водку в крупном обьеме которая нанесла тяжкий вред здоровью.

продаю коллегам на работе. во дворе пару богатеньких алкашей есть. берут по многу.

> хуле демпингуешь?

у нас местная пивоварня крафт свой по 120р продаёт за литр. дык у них всё классно и модно. и я хуй с горы с баклажками без этикеток.

кстати уже дал задание на работе логотип придумать мне, за пиво. и небольшие тиражи могу печатать тоже за пиво.
но опять же не хотелось бы чтоб меня потом по этим бутылкам вычислили.в раздумьях

>>350740
Ты не с Кузни случаем?

Поясните за квас. Или точнее, за бражку со вкусом, если брать только дрожжи Saccharomyces cerevisiae.

Сколько бродить? Температура какая? Избавится от осадка? Как увеличить срок хранения? Чем дезинфицировать посуду и надо ли (для кваса)?

Если с молочной бактерией то где 34 градуса я бродил и было норм.

>>350805
Нет, западнее.

>>350751

>у нас местная пивоварня крафт свой по 120р продаёт за литр. дык у них всё классно и модно. и я хуй с горы с баклажками без этикеток.

>

У нас крафт от 150р за 0,5 в супермаркетах. На розлив примерно так же. Да что тут говорить, обычное разливное более-менее от 80р за литр, плюс 7 рублей бутылочка! Зато от моего голова ни у кого на утро не болит, в отличии от разливного.

>>351122
Я просто сбраживал обычными хлебопекарными дрожжами сухой квас по рецепту с упаковки, без всякой дезинфекции. Потом добавил в бутылки сахар и разлил. Полгода в холодильнике самая последняя бутылка простояла - с августа по январь или февраль, не испортилась. Так что не морочь себе голову, сполосни всё водой из под крана и довольно.

Экстрактовары, подскажите, краник или сифон?

>>352102

> Экстрактовары, подскажите, краник или сифон?

Мой хуй у тебя за щекой

>>353730
Прикольно. Где взять? Для каких стилей подходит?

Кто-нибудь варил такое? Гугол молчит, точнее постят какуюто хуйню для травников. Если вместо хмеля использовать хвою, в теории все сходится и то и то горькое. Но на практики результатов нет. Чому?

>>353759
Зачем тебе ёлка в пиве с непредсказуемым результатом, если можно натолкать хмеля со вкусом ёлки?

>>353807
Чтобы хмель не искать.
мимо-забил-на-пиво-потому-что-достанешь-ингридиенты

>>353815
Хули его искать, зашел в интернет и купил. Ты из какого года пишешь?

>>353823
Из 2015-го. Хм. Глянул - вроде и не так дорого. Видно за год я троху высунул мордочку из болота нищебродства.

>>353807
это какой например?

>>349628
Ну что же, поехавший имбирно-квасник репортинг ин. Поставил сейчас квасцу, вот ингредиенты:
8л кипяченой воды
222гр имбиря
5,5 лимонов
1.5 кг сахара
2 чайных ложки дрожжей
10шт изюма
Делал также как и в прошлый раз >>348690, посмотрим на результаты через три дня.

>>353870
На память только чинук приходит, это из того что я пил, сам с ним не варил ни разу. Но есть еще, по таблицам ароматики посмотри.

>>353759
какой-то ты тупенький...
https://en.wikipedia.org/wiki/Spruce_beer

>>353807
попробую на вторичку добавить сиропа из еловых иголок, предчувствую джин бир

Чики двощ, как сварить подобие этого божественного напитка?
Понятное дело, что схожести прям один-в-один не добиться, но я думаю, что кто-нибудь из анонов пробовал. Не подкинет рецепт кто?

>>354179
Предчувствуй лучше канифоль.
>>354435
Рецепт поищи по форумам, йопт. Пойло популярное, всяко уже кто-то делал.

>>354435

>подобие этого божественного напитка

>божественного напитка

>божественного

Сука, лоооол... Ебать дебил

Как заварить годное пивко из концентрата? Надо ли делать сироп из декстрозы в кастрюле? Запускать дрожжи предварительно и в отдельном стакане? Как делать праймер? Если на пачке написано 23 л, не лучше ли сделать 19-20 для более насыщенного вкуса?

>>354820
Ммм? Что не так? Нефильтрованное пшеничное - король пиваса.
мимо-пивной-алкаш

Как стерелизуете пластиковые соски?

>>354857
только франсиськанер к нему отношения не имеет
>>354822
более насыщенного вкуса не получится, даже если ты весь требуемый сахар заменишь неохмеленкой. Я вот делал partial mash стаут, на 28 литров банка куперса и порядка 2 кг неохмеленного темного концентрата, 250 грамм шоколадного солода сверху, лактозы с мальтодекстрином ебанул - а хули толку, пустотелый и сладковатый.
Летом делал АПА несколько раз из концентрата - там проще, хмеля наебал и на тело уже похуй, пьется легко, аромат с ног валит, всё как надо.

https://www.beerlabelizer.com

Держите модный генератор этикеток для вашего пивка.

>>354618
Бабушка делала отвар из сосновой хвои, никакого канифоля.
Я как теоретик предполагаю что этот отвар можно сбродить.

>>355090
Сбродить можно, но там же нет нихуя сахара наверно

>>355090
Свежесвареный отвар, в который перешли только летучие/легкорастворимые масла - это одно. А выдержаные в воде (растворе) длительное время экстаркты - совсем другое. Но я надеюсь, что у тебя всё получится.

>>355192
Я просто мимопроходил.

Заварил темный эль из концентрата 4 дня назад, пузырей нет, но гидрозавтор показывает небольшое наличие углекислого газа. Короче, очень слабо бродит. Моему пиву пизда?

>>355317
Концентраты плохо "заводятся", я выше уже спрашивал. Если в течение недели так же хуёво будет - сыпани еще дрожжей мальца.

>>353918
Итак, прошло четыре дня брожения, перелил сегодня по бутылкам, сижу, попиваю данную бодягу. Сперва показалась довольно таки годной штукой, а сейчас, спустя три кружки, кажется какой-то слишком сладкой. Вкуса имбиря как не было, так и нет, видимо в следующий раз надо будет сразу килограмм заебашить, лол, или хотя бы полкило, а вот запах чуть-чуть есть. А вот от лимона - ни запаха, ни вкуса. Алкоголь ощущается, и даже вроде вполне так себе, но всё перекрывает вкус сахара. Не знаю, как так получилось, и почему весь сахар не сбродил, может из-за того, что дома холодно? Оставшиеся бутылки сунул в холодильник, пусть квас там дозревает, постепенно буду пить да сравнивать, но результат меня совсем не устраивает. В следующий раз надо будет добавить больше имбиря и лимона, а вот сахара наверное поменьше, один хуй всё видимо не выбраживается из-за холодов.

Написал это ещё в понедельник 14.11, но

>Ошибка постинга: Постинг запрещён.

Ну и какого хуя?

Ладно, похуй, постояв в холодильнике почти с недельку, квасок наконец дошёл до нужной мне кондиции, ненужная сладость ушла, и даже можно сказать имбирь с лимоном дали какой-то более раскрытый вкус. В общем, по-итогу можно сказать - с выше описанными пропорциями, четырьмя днями брожения и неделей на дозревание - вполне годное пойло. На этом эксперимент не заканчивается, но по крайней мере буду знать, в какую сторону в дальнейшем улучшать рецепт.

>>355499
Тащемта спецые, включая энбирь, раскрываются во время дозревания мне так кажется. У меня стоит прошлогодний рождественский темный эль с имбирём, последняя бутылка, к рождеству открою. Так вот, в нём только после месяца выдержки стали заметны и имбирь, и корица, и бадьян. В свежем - только вкус тёмного солода и немного пряного аромата.

>>355502

>раскрываются во время дозревания

Вот чего не знал, того не знал, я этим редко занимаюсь.
Ну и как тебе сочетание вместе имбиря, корицы и бадьяна (что это за хуйня вообще)? У меня есть палочки корицы, как думаешь, стоит добавить в мой напиток или будет фиал (вангую, что таки фиал)?

>>355578
Нормально сочетание, я ж не только пиво так делаю. А вообще имбирь и корица хорошо друг друга дополняют, попробуй. Только в горячей воде делай.

>>355634

>Только в горячей воде делай

Я же описывал процесс, я кипячу воду и затем остужаю до комнатной чтобы дрожжи не передохли. А ты как предлагаешь? Типа при кипячении засыпать корицу или что?

>>355635
Тьфу блядь, не дописал.
>>355634
Вообще поделись своими рецептиками с имбирём, будь любезен.

>>354889

> более насыщенного вкуса не получится, даже если ты весь требуемый сахар заменишь неохмеленкой.

Всё так. Поэтому люди и переползают на all grain после 3-5 варок с экстрактами. Там уж точно полноту тела можно отрегулировать, как пожелаешь

>>355636
Я без рецептов делаю, на глаз. В тот раз кипятил сусло где-то полчаса со всеми специями. Когда делал чисто имбирный напиток - примерно столько же.

Посоны, из какого материала лучше взять заварник, чтобы вносить хмель или цедру апельсиновую, например? Нержавейка пойдет?

>>355760
Я думал капрон для этих целей используют.
Мимо

>>355317
Взболтай бочку, базарю еще захочешь.

>>355760
Нейлоновый/льняной мешочек,они продаются в магазинах для пивоваров, рублей 200. Если найдешь "газ-сито" - можно его. Я делал в женских капроновых гольфах (типа колготки, только не на всю ногу) 40 ден, 100 грамм хмеля нормально входит.

>>355843
Взбалтывал пару раз, побулькало нормально пару часов и по новой.

>>355869

>Взбалтывал пару раз, побулькало нормально пару часов и по новой.

Значит у тебя бочка пропускает. Попробуй пищевой пленкой обмотать стык.

Посоветуйте концентрат тёмного пива с минимальной горчинкой для первой варки.

Ничего ж не случится, если пиво вместо 8-10 дней постоит 12-14 дней? А то я тут простудился, охуею разливать это все в 40 бутылок с температурой.

>>356160
У меня пивас две недели стоял и две дозревал в бутылках, и вышел просто охуенным, так что ничего, наверное.

>>356160
Стаут >>354889 месяц стоял, или даже недель 5. Еще месяц выдерживаю. Только лучше становится. А вот с сильноохмеленными или с сухим охмелением чем свежее - тем лучше. Но в целом две недели - норма, если ты на вторичку не перелииваешь.

Анон, а что ты думаешь о пивных коктейлях? Насколько я слышал, самое то для коктейлей - классические пшеничные, пробовал кто?

>>356076
Возьми темную неохмеленку

>>356160
>>355317
Короче, разлил пивас на карбонизацию, в литровые бутылки сыпанул 1 ложку декстрозы (с горкой), в 2 л - 2 ложки. И хуй, литровые сразу понадувались, крепкие как мой хуй, а двушки мягкие и вялые. Досыпал в них еще по 0.5 ложки, но лучше не стало пока что.

Так пивас ароматный вышел, горчит приятно. Посмотрим, что получится.

Что почитать про зерновую варку дома? Все эти пивоварни типа Баварии стоят своих денег или лучше собрать все самому?

>>356970
Ну если ты не шаришь, то ты заебёшься её собирать, а если шаришь - ты бы такие вопросы не задавал.

Западный Казахстан где Солод берете?

анон, где найти бакал такой формы в украине? как она првильно называется?

>>357450
Кубок/потир

>>356970

>лучше собрать все самому?

Если руки прямые, то соберёшь всё сам.
Алсо если есть вопросы - пиши в телеграмм https://telegram.me/pivach

>>357512
Эта конфа жива ещё разве? Там два участника же. По видимому ты и я.

>>357629
Конфа мертва, но я в телеграмме всегда сижу, если не сплю, поэтому могу оперативно ответить в силу своих знаний.

До зерна я еще не дорос, как улучшить концентрат? Вот тут месье предлагает добавлять солод и хмель дополнительно, будет ли профит?
http://www.beerlog.ru/2013/02/19/easy-brew/

>>357776
Не бери охмеленный концентат, охмеляй сам. Во-первых, научишься с хмелем работать, во-вторых, поизводители кладут в них чаще хуевый и дещевый хмель, и это вполне логично.
Еще не используй чистые сахара. Лучше купи на 200 рублей дороже еще полтора килограмма неохмеленки вместо кило сахара или глюкозы.

>>357776
Жидкие охмелённые концентраты трудно улучшить: они в 70% случаев испорчены неправильной температурой транспортировки или хранения. Используй сухие солодовые экстракты и ищи Partial grain рецепты

Вы тред перекатывать будете, долбоёбы?

>>358513
Дядь, ты дебил? Лимит 500+.

>>356733
Неохмеленки в продаже не нашел. Такие позиции были только в одном онлайн-магазине, но не было в наличии. Украшка, что поделать.

Собственно, поставил вчера вечером первую варку. Пришлось колхозить термометр и подогрев из холодильного контроллера и термоковрика, на котором обычно греется мой паук. Температура стабильно 22-23 при комнатной 18, гидрозатвор активно бурлит. Пожелайте мне удачи.

Кстати, да, есть тут владельцы пивоварен, продающие свой товар? Много мороки с открытием дела?

Я ебал в рот эту несоложёную пшеничку, забивает нахуй сразу фильтр систему. Уже 4 часа пытаюсь слить сусло. В рот ебал это ваше домашнее пивоварение.

>>358535
Я думал 500 постов бамп-лимит, очевидно же.

>>358628

>Я ебал в рот эту несоложёную пшеничку, забивает нахуй сразу фильтр систему. Уже 4 часа пытаюсь слить сусло. В рот ебал это ваше домашнее пивоварение.

Петух дырявый, если твоя пидорская система настолько пидорская, как твоя обспусканая раздроченая ниггерами жопа, то просто добавь в затор в следующий раз 100гр рисовой шелухи. Дикси.

>>358742

>Петух дырявый

Ты на меня не проецируй, Маня. Если тебя проткнули, то это не значит что все тут такие.

>>358749

>Кококоококококо! Анус засорился, говно 4 часа вывалится не может!! КОКОККОКО! ВСЕ ПИДОРЫ! Один я идейно няшусь под хвост

Всё с тобой ясно, пидор

>>358815
Соси хуй, быдло.

Объясните на чем держится фальш-дно в автоматических пивоварнях? Что мешает ему выпадать когда поднимают корзину с солодом? Сколько чертежи не смотрел не нашел ничего за что она цепляется

>>358828
Ну а разве оно не с корзиной скреплено? Неси чёртеж.

Пиздос, проебал проверить кран ферментера на течи, залил концентрат с водой и только после этого заметил, что подтекает. Пришлось рукой лезть в варево и подкручивать гайку. Рука была вымыта с мылос и протерта ватой с хлоргексидином. Каковы шансы, что все 20 литров отправятся в унитаз?

>>359205
Ну ты же уже после кипячения рукой залез. Так что шансы 100%-ые. Хотя рискни, отпишись потом только что получилось.

>>359206
До конца первичного брожения 2 дня, гидрозатвор булькает раз в полчаса где-то. По каким критериям я пойму, что пиву пизда? Какой-то особый запах/привкус?

>>359213
Когда ты его попробуешь проглотить и не сможешь этого сделать, вот тогда и поймёшь, что ему пизда, лол.
Про 100% я писал в плане что оно заражено на 100%, и наверняка получится не таким, каким могло бы получиться. НО это не значит, что оно получится полным говном, вовсе нет.
Братюнь, короче говоря хуле гадать то, переливай на вторичку (только по всем правилам, лол), потом ставь на карбонизацию да тестируй, отписаться нам только не забудь.

>>359205
Я считаю что если у тебя дрожжи норм, и дома ты регулярно убираешься\сам регулярно моешься, то ничего страшного не случится. Даже не переживай. Я сейчас варю и на хую верчу всю дезинфекцию, например перед засевом дрожжами меряю плотность и температуру просто помытыми под водой градусником и ареометром. И ничего, годнота выходит. Я не пытаюсь попасть 100% в какой то стиль, просто варю что то своё.

>>359226
Дрожжи те, что шли вместе с концентратом.
А причем тут уборка и купание, если брожение происходит в герметичном ферментере?

Пивач, что за хуйня, в воскресенье сварил пиво, захуячил в бродильник ноттингемы с предыдущей варки, сутки гз хуячил как из пулемета, а к утру вторника замолчал и признаков жизни не подает. До этого всяко трое суток булькало, хоть и бродило при 22-24 градусах. А тут в срукожопленном термоящике при 17-19 и за сутки бурно отбродило? Первая генерация дрожжей настолько буйная или таки где-то у меня косяк?

>>359227

>уборка и купание

Влияет на общую загрязнённость воздуха. Не зря на всех пищевых производствах, в т.ч. где производство идёт в закрытых ёмкостях особенные требования для чистоты помещений. Просто чем выше общая загрязнённость, тем больше левых бактерий и диких дрожжей попадает в твоё сусло и выше шансы что не дрожжи подавят в ферментере ненужные бактерии, а они их.
Алсо протести вот как процесс: надави аккуратно на крышку ферментера и нюхай чем пахнет из затвора. Пахнет вкусно пивом - всё заебись.

>>359228

>Первая генерация дрожжей настолько буйна

По идее да, они бодрее сухих. У меня никогда быстро не сбраживало даже летом, минимум 5 дней затвор булькает. Под конец раз в полчаса-час, но булькает.

>>359230
Слазить плотность замерить что ли. По идее основную часть сахаров дрожжи подъели, и это должно быть заметно.

>>359229
Понял. Попробовал провернуть такой трюк, пахнет явно пивом, но есть подозрение на лёгкие оттенки браги. Впрочем, могло показаться, у меня в холодную пору года нос очень плохо дышит.
Собираюсь сейчас замерять ареометром и, если сахара нет, сделаю уборку и буду разливать на вторичку.

Разлил.
Масляной пленки в ферментере не было, запах пивной, приятный. Вкус напоминает выдохшееся пиво с горьким послевкусием. Как его теперь, сразу туда, где 10-15 градусов?
В инструкции не указано, что делать после разлива, просто, мол, подождите три недели и пейте. По моим соображениям ему нужно несколько дней в теплом месте, чтобы дрожжи переработали часть сахара, после чего в холодное на дозревание.

>>359307

>Собираюсь сейчас замерять ареометром и, если сахара нет, сделаю уборку и буду разливать на вторичку.

У меня с пятницы по сегодня опустилось с 10 до 3 плотность. Отлил 2 бутылки, остальное разолью когда плотность упадёт до 1,5.
А запах браги через 3 недели может уйти. Вообще кстати и по вкусу и по запаху пиво перед розливом и после карбонизации и созревания - довольно таки различается.

>>359337
Всё верно - несколько дней в тепле и потом в холод, но я бы лучше туда поставил где 15 градусов. По хорошему узнать бы что за штамм дрожей и при какой температуре они лучше всего бродят. Алсо ты загугли конкретной твой стиль как лучше делать. Я вот в холод не убираю - мне больше нравится что бы прям яркая сивушнаяпалитра вкуса была.

>>359337
>>359348
Заебись вам, у меня в комнате +23, на балконе +4. Вы его в погреб убираете что ли?

>>359424
Я осенью это всё делал, когда на балконе было в районе +13 градусов

>>359230
Кстати, что за дрожжи используешь и какая НП у пива?

>>359478
От новопермского пивовара, под их маркой которые идут. Эль, пшеничные 20. Но у меня уже 4-5 поколение их.
НП бывает от 9,5 до 11.

>>359480
Странно, у меня плотность 12,5, должно было дольше бродить же. Не могли же дрожжи внезапно все сдохнуть? Чот я очкую.

>>359492
А до скольки плотность то упала?

>>359494
Не мерил еще, в субботу наверное буду.

>>359495
Плотность в районе 3.2, будем надеяться, что еще процентов десять-пятнадцать за неделю уйдет. И походу я переборщил с хмелем на вкус, сейчас очень сильный травяной привкус чувствуется.

Спецы, подскажите насчет брожения.
Тринадцать дней прошло, а пиво все еще бродит, примерно 1 пузырек раз в 20 сек. Что делать?
дрожжи t-58, стоит при температуре 15-18, начальную плотность пока нечем мерять, по программе около 12

>>359642

>начальную плотность пока нечем мерять

Это уже конечная выходит так-то.

>>359650
Я имею ввиду плотность в процентах.
А вообще как то так.

>>359652
Начальная плотность, это плотность после варки до начала брожения. Конечная, собственно, после окончания брожения. То есть перестала меняться плотность, брожение закончилось. А ГЗ может булькать или не булькать по разным другим причинам.

>>359656
Плотность пока нечем мерять, только если на сладость попробовать.

>>359657
Тоже ничего не даст, несбраживаемые сахара могут остаться.

>>359659
Ну так ждать пока перестанет булькать или нет?

>>359660
Подожди недельку, думаю, хуже не будет. Лучше перебдеть, чем получить ящик гранат.

>>359642
Это т-58, они все сахара подъедают. Ну или заражение, что вряд ли. Но вообще >>359665 этот господин прав, если на вторичку не переливаешь - пусть еще стоит, две недели ни в пизду, ни в красную армию.

>>359665
>>359672
Спасибо, понял.

По вкусу уже норм.

>>359672
А если переливаешь? Что есть вторичка? Карбонизация в бутылках?

У меня пивас стоит уже 13 дней, завтра буду лить в бутылки на карбонизацию. Это много?

>>359706
Вторичка - это переливание во вторичный ферментер – такую же продезинфицированную емкость как и первая. Обычно через неделю это делают, те кто считает нужным.
А вообще пиво может хоть 3, хоть 4 недели стоять под гидрозатвором и нихуя ему не будет, если грязными руками в него не лазить.

А никому не приходило в голову концентрат квасной пивными дрожжами сбродить? Состав то неплохой.

>>359727
Получается алкогольный квас. Он и так слабоалкогольный, а будет 4-5%.

>>359741
Я имею ввиду с хмелем и всеми делами, как обычный экстракт.

>>359782
Сколько он у вас стоит то? Может дешевле будет пивной в интернете заказать чем такую хуйню на месте покупать.

>>359792
Рублей 60 за 650 г.

Кажется, перекарбонизировал пиво, бутылки твердые, как пиструн в 15 лет. Если помешать его ложкой и дать постоять-пропердеться - то вполне приятный зимний эль получился. Может открыть остальные бутылки и закрыть? Все равно ж ПЭТ.

>>359809
Нафига? Дно выперло?

>>359815
Не, просто после разлива надо ждать минут 20, чтобы оно выдохлось. Иначе газировка какая-то.

>>359809
Попробуй потихоньку стравить лишку, чуть-чуть приоткрутив крышку, так чтоб не оторвать кольцо и слегка сдавить ее с краев. Газоотводные каналы на горле еще никто не отменял.

>>359782
Ржаное пиво не пил никогда что ли? А квас вообще так и делали раньше, с хмелем и всеми делами.

Как можно определить крепость уже готового продукта? Начальный замер проебал.

>>359895
С помощью алкотестера поплавкового типа