Вкуснейший Сан-Себастьян чизкейк

(подробный рецепт в актуальных)

Ингредиенты:
• 500 г творожного сыра
• 300 г сметаны (18%- 20%)
• 200 г маскарпоне
• 400 г сливок комнатной температуры(жирность от 30%)
• 40 г кукурузного крахмала
• 15 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 250 г сахара
• 4 яйца комнатной температуры

⸻

Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте комнатной температуры творожный сыр, сметану и маскарпоне до полной однородной кремовой текстуры.
2. Добавьте сливки и перемешайте.
3. Крахмал, муку и ванилин просейте через сито и аккуратно вмешайте в массу.
4. Отдельно взбейте яйца с сахаром до легкой пены.
Введите яичную смесь в основную массу и аккуратно перемешайте до однородности.

⸻

Выпечка:
5. Разогрейте духовку до 215°C (415F)
6. Форму диаметром 22 см застелите пергаментом.
(Можно разделить тесто на две формы по 18 см.)
7. Перелейте массу в форму и выпекайте 28-30 минут, ориентируясь на желаемую румяность корочки.
8. Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре.
9. Переставьте в холодильник на 6-7 часов, лучше на ночь.
10. После охлаждения аккуратно извлеките чизкейк из формы и снимите пергамент.

⸻

Подавайте с растопленным молочным шоколадом
(можно смешать с небольшим количеством горького, чтобы снизить сладость).