>>8199 (OP)
Ну какой тут рецепт... моешь, в емкость соль крупная рыба соль рыба соль крышка гнёт.
В зависимости от размера рыбы и температуры - 3-5 дней держишь. Потом промываешь в двух водах, если пересолил можно подержать немного. Если муха есть (весной нет) уксуса немного, но он портит вкус. И вешаешь. Кто-то за хвост рекомендует, я за глаза.
Ну какой тут рецепт... моешь, в емкость соль крупная рыба соль рыба соль крышка гнёт.
В зависимости от размера рыбы и температуры - 3-5 дней держишь. Потом промываешь в двух водах, если пересолил можно подержать немного. Если муха есть (весной нет) уксуса немного, но он портит вкус. И вешаешь. Кто-то за хвост рекомендует, я за глаза.
Всегда интересовало гнет просто чтоб из рассола рыба не всплывала или серьезно придавливать надо?
>>8215
Думаю, что и для этого тоже, но и для выдавливания сока из рыбы тоже.
Думаю, что и для этого тоже, но и для выдавливания сока из рыбы тоже.
Недавно рыбу вялил и в соль зафигачил перца,имбиря и всяких специй. После того как рыба просолилась выдержал в воде и высушил. Соль в рыбе осталась а специй даже привкуса нет . ЧЯДНТ??
>>8236
А чому нет? У меня товарищ постоянно их вялит и трескает. Плюс они весной икряные, можно не потроша вялить.
А чому нет? У меня товарищ постоянно их вялит и трескает. Плюс они весной икряные, можно не потроша вялить.
>>8236
Карасей жарь. Больше с него взять нечего. Вяленый - никакой.
Карасей жарь. Больше с него взять нечего. Вяленый - никакой.
>>8217
Не выебывайся и делай по старинке как все!
Не выебывайся и делай по старинке как все!
Так и делаю по старинке!! Еще бабка моя имбирь добавляла))
Думаю может просто сверху перцем обсыпать при сушке . Только с дозировкой проебатся легко
1,2 Мб, 4096x2304Мимо из поплавочного треда.
>>8199 (OP)
Элементарно:
- пойманную рыбу как следует моешь.
- вытаскиваешь из неё все потроха (делаешь надрез на брюхе от головы и до хвоста и достаёшь всё ненужное) Какой мудак вообще придумал вялить с кишками? Пиздец же.
- кладёшь рыбу в широкую кастрюлю, заливаешь раствором соли, сверху кладёшь тарелку, а на тарелку ставишь груз (если его нет, сойдёт и банка с водой).
- помещаешь засоленную рыбу в холодильник на 3 дня.
- достаёшь рыбу, через глаза развешиваешь на верёвке и оставляешь где-нибудь на солнечном месте на недельку-две примерно.
- если вялишь на даче, то лучше обернуть развешенную рыбу в марлю, иначе осы сожрут. В марле рыба будет чуть-чуть дольше вялиться.
>Какие рецепты вяленной рыбки Посоветуете?
Элементарно:
- пойманную рыбу как следует моешь.
- вытаскиваешь из неё все потроха (делаешь надрез на брюхе от головы и до хвоста и достаёшь всё ненужное) Какой мудак вообще придумал вялить с кишками? Пиздец же.
- кладёшь рыбу в широкую кастрюлю, заливаешь раствором соли, сверху кладёшь тарелку, а на тарелку ставишь груз (если его нет, сойдёт и банка с водой).
- помещаешь засоленную рыбу в холодильник на 3 дня.
- достаёшь рыбу, через глаза развешиваешь на верёвке и оставляешь где-нибудь на солнечном месте на недельку-две примерно.
- если вялишь на даче, то лучше обернуть развешенную рыбу в марлю, иначе осы сожрут. В марле рыба будет чуть-чуть дольше вялиться.
>>9000
- Зачем потрошить рыбу? Я понимаю если лещ там большой или судак, то да, нужно потрошить и спички в брюхо вставлять. А если плотвичек 100 гр мелкие? Лишняя работа.
- Зачем раствор соли? Каждую рыбину натираешь солью, укладываешь рядами в кастрюлю, сверху гнет. Жижку сливаешь каждый день.
- Время засолки зависит от размера рыбы
- Нужно отмачивать обязательно, если соль одну не хочешь жрать.
- Подвешивать лучше за хвост, чтобы все говно стекало в голову, которую потом отламываешь
- Зачем потрошить рыбу? Я понимаю если лещ там большой или судак, то да, нужно потрошить и спички в брюхо вставлять. А если плотвичек 100 гр мелкие? Лишняя работа.
- Зачем раствор соли? Каждую рыбину натираешь солью, укладываешь рядами в кастрюлю, сверху гнет. Жижку сливаешь каждый день.
- Время засолки зависит от размера рыбы
- Нужно отмачивать обязательно, если соль одну не хочешь жрать.
- Подвешивать лучше за хвост, чтобы все говно стекало в голову, которую потом отламываешь
А я вот всё хочу целенаправленно наловить уклейки на мах и зажарить, слышал что жареная уклейка збс.
>>9005
Любая мелкая рыба в жаренном виде хороша. Но уклейка уж слишком мелкая, у карасиков твердые кости. Лучши вариант - чебачки до 15 см длиной.
Любая мелкая рыба в жаренном виде хороша. Но уклейка уж слишком мелкая, у карасиков твердые кости. Лучши вариант - чебачки до 15 см длиной.
>>9446
Рамси Болтон из Игры престолов. Бастард, ублюдок, маньяк. Его дом отличается повышенной жестокостью к врагам. Их подвешивают верх ногами на Х образных крестах и сдирают кожу заживо. Так же это является гербом и символом.
Рамси Болтон из Игры престолов. Бастард, ублюдок, маньяк. Его дом отличается повышенной жестокостью к врагам. Их подвешивают верх ногами на Х образных крестах и сдирают кожу заживо. Так же это является гербом и символом.
>>9505
Реквестирую рецепт, давно хотел.
Реквестирую рецепт, давно хотел.
>>9582
Я тожебуду потрошть. потом посмотю
Я тожебуду потрошть. потом посмотю
>>9000
Их много было же, у многих народов были такие дауны которые такую хуйню придумали. А некоторые, приколись, в жопную кишку мясо суют, а потом едять.
Охуеть ты знаток.
>Какой мудак вообще придумал вялить с кишками? Пиздец же.
Их много было же, у многих народов были такие дауны которые такую хуйню придумали. А некоторые, приколись, в жопную кишку мясо суют, а потом едять.
>оставляешь где-нибудь на солнечном месте
Охуеть ты знаток.
>>10227
Чтоб готовый продукт не отдавал говном.
Чтоб готовый продукт не отдавал говном.
>>9003
Под грузом вся рыба практически одинаково просаливается в растворе. Отмачивать не нужно, если раствор сделан правильно. Можно просто промыть под проточной водой.
>>9950
Только из кишки предварительно удаляется говно.
Что не так? На солнце рыба гораздо быстрее доводится до состояния готового продукта. Да, она получается намного суше, чем если в тени держать, но тут уж кто как любит.
>>9952
Это если в море тралом ловить?
>>10227
Когда с кишками вялишь, мясо на рёбрах будет крайне мерзким на вкус с вероятностью 146%. Либо горчить, либо ещё какой хуйнёй отдавать.
>Время засолки зависит от размера рыбы
>Нужно отмачивать обязательно
Под грузом вся рыба практически одинаково просаливается в растворе. Отмачивать не нужно, если раствор сделан правильно. Можно просто промыть под проточной водой.
>>9950
>А некоторые, приколись, в жопную кишку мясо суют, а потом едять.
Только из кишки предварительно удаляется говно.
>Охуеть ты знаток.
Что не так? На солнце рыба гораздо быстрее доводится до состояния готового продукта. Да, она получается намного суше, чем если в тени держать, но тут уж кто как любит.
>>9952
>Когда уловы тысячами в день исчисляются
Это если в море тралом ловить?
>>10227
>Нахуя ее чистить?
Когда с кишками вялишь, мясо на рёбрах будет крайне мерзким на вкус с вероятностью 146%. Либо горчить, либо ещё какой хуйнёй отдавать.
>>10946
Какой-нибудь черноморский рыбак нехуй делать надёргивает 300-500 хвостов на самодур (типа морской донки с несколькими крючками) за несколько часов. А если это батя с дедом и сыном, то вот тебе и тысячи рыбин, которые надо обрабатывать.
> Это если в море тралом ловить?
Какой-нибудь черноморский рыбак нехуй делать надёргивает 300-500 хвостов на самодур (типа морской донки с несколькими крючками) за несколько часов. А если это батя с дедом и сыном, то вот тебе и тысячи рыбин, которые надо обрабатывать.
>>8217
Как диванный повар я тебе поясню.
Для передачи вкуса от чего-то к чему-то - нужен жир, он является транспортом для вкуса. Если рыба белая она не жирная, если хочешь ощущать вкус приправ то нужна жирная рыба, лосось, семга, форель, ну ты понимаешь.
Как диванный повар я тебе поясню.
Для передачи вкуса от чего-то к чему-то - нужен жир, он является транспортом для вкуса. Если рыба белая она не жирная, если хочешь ощущать вкус приправ то нужна жирная рыба, лосось, семга, форель, ну ты понимаешь.
>>10946
Ультрафиолет делает говно из мяса.
Сушат(вялят) в тени, на хорошо проветриваемом месте.
Качки книжку по вялке. Там тебе по хардкору пояснят
>что не так
Ультрафиолет делает говно из мяса.
Сушат(вялят) в тени, на хорошо проветриваемом месте.
Качки книжку по вялке. Там тебе по хардкору пояснят
>>11151
Посол слабый. И скорее всего ты говоришь про пресервы. Это совсем другой продукт.
Посол слабый. И скорее всего ты говоришь про пресервы. Это совсем другой продукт.
Немного вики вам принес
>Для изготовления пресервов используют рыбу свежую, охлажденную и замороженную, которую солят и разделывают на филе. Кусочки филе укладывают в пластиковые банки (допускается использование жестяной тары) и вносят заливку, для чего используют растительные масла (оливковое и/или подсолнечное), ароматизированные пряностями и другие виды заливок.
Как вариант можно добавить растительного масла в посолочную смесь и трав/приправ. А после промыть и вялить в тени
мимо-диванный-повар
мимо-диванный-повар
нассал на ебальники каждому дауну потрошащему рыбу
солить надо минимум 10 дней хищника и 14 белую из расчета 2кг соли на 10кг рыбы, офк если не хочешь отъехать в полтинник от цирроза печени, тузлук периодически сливать.
потом в проточке отмачивать 1 час на 1 день посола
сушить только головой вниз
солить надо минимум 10 дней хищника и 14 белую из расчета 2кг соли на 10кг рыбы, офк если не хочешь отъехать в полтинник от цирроза печени, тузлук периодически сливать.
потом в проточке отмачивать 1 час на 1 день посола
сушить только головой вниз
>>12093
А чем потрошение всему вот этому
мешает?
>нассал на ебальники каждому дауну потрошащему рыбу
А чем потрошение всему вот этому
>солить надо минимум 10 дней хищника и 14 белую из расчета 2кг соли на 10кг рыбы, офк если не хочешь отъехать в полтинник от цирроза печени, тузлук периодически сливать.
мешает?