В мире овердохуя тем, которые вроде бы и лежат на поверхности, время от времени всплывают в обычных обсуждениях, но остаются совершенно не исследоваными.

Например, почему после заморозки ягоды становятся кислыми. Все что гуглится это ответы домохозяек разной степени наукообразия.

Или убивает ли микроволновка микробы какими-то дополнительным механизмом, кроме тепла? "Все знают", что в микроволновке можно дезинфицировать губки, но "везде пишут", что дезинфекция происходит за счет нагревания влаги. А что само микроволновое излучение? Оно как-то действовует на микробы? Можно ли, например, простерилизовать в микроволновке сухую стеклянную банку?

>>104

>Можно ли, например, простерилизовать в микроволновке сухую стеклянную банку?

Нет, нельзя. В основном, предметы в микроволновке греются, если на их молекулы может воздействовать микровлновое излучение. Микроволновое излучение по-сути "раскручивает" молекулы и из-за трения возникает тепло.
Сильнее всего этому подверженны молекулы воды. Именно поэтому, если еда слега "водянистая" или в каком-то жидком соусе, то еда разогреется более равномерно.
Стелко, как минимум, на сколько я знаю, особо микроволновому излучению неподверженно, соотвественно оно и не будет особо нагреваться (если вобще будет). Тут офк роляет состав стелка, но я не думаю что стоит погружаться в эти дебри.
Ты конечно можешь возразить, что в бактериях так-то тоже есть вода, но не думаю, что силы домашней микроволновке хватит, чтоб точечно воздействовать на отдельные бактерии.

>>111
А как сила микроволновки связана с точечностью воздействия?

>>113
Если микроволновка выдаст "мегаватт" мощности, его вполне хватит, чтобы поджарить вообще всех бактерий на стенках прежде, чем практически весь сигнал волны магнетрона отразится от металлической поверхности.
Бактерии потому и выживают, что геометрия микроволновки не шар, а прямоугольник, а волна постоянно отражается от стенок, как световой лучик отражается зеркалом, и не успевает передать свою энергию злым голодным бакам, да что там бакам, тараканы умудряются выживать на 800 ваттах в слепых зонах СВЧ объема.
Да и мало кто включает пустую СВЧ. А простого варения в СВЧ тех же куриных яиц хватает для полной стерилизации стенок и убийства баков паром.

>>104
На счет губок.
Работает не во всех случаев, но вода в некотором роде проводник. Губки изолятор. Маленькие поры, покрытые водой образуют контур и вместе становиться слабой антенной. Они принимают изучение магнетрона и в местах большой кривизны возникает довольно высокий потенциал в зависимости от напряженности поля. Обычно это все переходит в тепло, но вполне может переходить на электролиз и ионизацию. Малые дозы ионизованного кислорода пиздецеовее для микроорганизмов, чем нагрев.

>>129
>>121
>>111
Чел, все это хорошо, много и наукообразно, но вопрос был про научные исследования, а не про умение генерировать простыни правдоподобного текста.

>>130
А какие тут могут быть еще научные исследования и чего ты хочешь? Магнетрон - научное исследование. Исследовали, на армии обкатали, теперь у каждого в доме есть волновой излучатель.
Кислота в ягодах после разморозки от потери воды.
Что тебе еще надо? Ты ведь путаешь популяризацию и науку.
Может ты просто тупой?

>>132

>Кислота в ягодах после разморозки от потери воды

В сухофруктах в воды ещё меньше, никто не жалуется, что они кислее свежих

>какие тут могут быть еще научные исследования

В физике больше нет ничего нового для открытия^©

>>137
Нормально ты так перескочил. С ягод на плоды. Раз уж ты манипуляцию включил, я тоже включу - ты гонишь всё, вот виноград берешь, замораживаешь, а он еще слаще становится. Шах и мат - ты кандидат РАЕН.
Кислотность ягод зависит от содержания "сахаров", кислот, пектина и дубителей, ну и наличия ферментов. Потому, при повреждении оболочек льдом, вишня, клубника и земляника могут стать кислее, а виноград станет изюмоподобной, финик вообще станет невозможно сладким. А рябина потеряет свойство "вязать" рот. Но знать тебе это не положено, передергиватель.
>>137

>В физике больше нет ничего нового для открытия©

В физике каждый день идут всякие интересные наблюдения, ведущие к идеям воплощения, после теоретического описания. Просто в твоей области этого нет, на дваче нет развития. Дасиданя. Иди грей губки и морозь кисленку.

>>130

>но вопрос был про научные исследования

Научне исследования чего? Того что какие-то ягоды становятся кислее или слаще после заморозки? Ты ебанутый? И кто на такое исследование выделит деньги, как замерять будем "кислость" и т.д.? Если тебе надо, то сходи в какой-либо уник, предложи тему для исследования и сиди исследуй, ко мне то какие притензии?

>>137

>В сухофруктах в воды ещё меньше, никто не жалуется, что они кислее свежих

Магазинные сухофрукты вымачивают в сахарном сиропе в процессе приготовления. Ясен хуй, никто не будет жаловаться что они стали ксилее или менее сладкими, если там добавленный сахар.

Что касается разморозки ягод. При заморозке, вода в клетках привращается в лед и разрвает клетки. В следсвтии этого меняется текстура самих ягод и они могут казаться более кислыми или наоборот более сладкими. Так же, в процессе разморозки теряется часть воды, что так же сказывается на вкусе.
Так же влияет и то как ты размораживаешь: в воде, в холодосе, просто в тарелке.
Есть миллионы разных факторов и прееменных от которых будет зависеть вкус размороженной ягоды. Так что и исследовать тут ебать нечего. Всем просто похуй на твои нищие ягоды. Пиздец, как вобще можно подумать, что человек, который 4 года дрочил биохимию и прочее говно в вузе, будет заниматься исследованием, блять, разморозки ягод. Сиди сам дрочи это нищее говно, если тебе это так интерессно

>>143
>>153
Зачем вы лезете в тему, которую не вывозите? Или вы любой вопрос в интернете воспринимаете, как адресованный лично вам?

Я конечно понимаю, вам обидно, что ваши длинные рассуждения тут всерьез не воспринимают, но когда вы пытаетесь контрить сухофрукты цукатами и изюмом, то убедительности вам это не прибавляет. Вы реально думаете, никто не знает вкус натуральной сушеной вишни, малины и чернослива в сравнении с замороженными?

К тому же вам дважды сказали, что вопрос был не о ваших философских рассуждениях об отличии фруктов от ягод, а о научных исследованиях. И своим врётиенинужно вы только добавляете себе клоунского грима, а совсем не научного веса в области пищевой промышленности.