Вкатился на стелсе, жопой вперёд.

>>8621
Отчим увидит - пролапс оторвёт.

Попользовался немного накири из широгами 2, сделано вручную в Этидзене, по уверениям продавана в кузнице какого-то японского мастера-фломастера, которому 400 лет и у него грудь императорскими ленточками разукрашена, что аж живого места нет. https://chefknivesjapan.com/collections/shinji-fujishita Вот у этого, но так как он на пенсии и уже помер, то продавалось просто как сделанное в его кузнице, но не факт, что им.

Ну на вид чисто японский колхоз, очень просто, никаких финтифлюшек для тупых гайдзинов, никаких куроичи, следов молотков, ничего. Просто рабочая железяка с дешевой ручкой из магнолии и пластика, немного небрежная. Но в этом и есть большая доза шарма, таких я нигде не видел, и мне кажется, что сделан накири чисто для внутреннего рынка, как рабочий инструмент.

Ну и фоточки сведения, я такого вообще никогда не видел хотя не то чтобы я много чего видел, у обуха толщина просто ебануться, где-то пол-сантиметра, а все равно все сводится в ноль, и ближе к концу ножа обух тоже становится меньше миллиметра. Заточен япошками не супер остро, в линзу, но довольно прилично бумагу стоящую режет, а салфетку на лету уже не перерубает. Салатики им рубать поприятней и поинтересней, чем фабричным от тоджиры это точно, но видать я до углеродки еще не совсем дорос, потому что сидишь трясешься после каждого помидора, чтобы его вытереть, чтобы после помывки не дай бог водички не осталось, чтобы на подставке для ножей тоже была Сахара нахуй. И даже так уже успел где-то его чуть-чуть зафаршмачить, но вроде ластиком убралась ржавчина. Нож все равно прикольный, но надо осознавать все ириски владения углеродкой.

>>8663
Углеродка может быть только для мяса/курицы и рыбы, для всего остального - вонючая, ржавучаю хуита.

А что джуфуль больше к нам не доставляет ножи? Не могу ламию заказать.

>>8663
Такое V-сведение в нулину — стандарт для японских кухонных ножей.
Что касается ржавения — вытирай насухо, но особо не парься, он со временем покроется оксидной плёнкой, которую не надо счищать, она полезна, считай её благородной патиной, ха.
У меня есть ножи из аогами и широгами, после многих лет использования не заржавели.
Но если хочешь, сделай растворимого говнокофе банку и погрузи туда обезжиренный нож железной частью на сутки. Ну или не вытирай сразу после сырого мяса и лука.

>>8663
Поясните, почему у них голые деревяшки? Им трудно хоть каким маслом покрыть?

Врываюсь в тред с платиновым вопросом

Какой шеф-нож до 3к взять для домашнего использования? Решил вкотиться во что-то получше, чем случайный нож за 300 рублей из хозмага. Мне говорят самура заебись, но я чот не верю.

>>8707
Точить ты его как будешь?

>>8708
Мне вот такой станок посоветовали
Точилка для ножей RUIXIN PRO
https://wildberries.ru/catalog/165615769/detail.aspx

>>8707
Самура оверпрайс китай. Хотя есть и дешевые серии из аус-8, но все равно буэ. Смотри в сторону туотаун-синдзуо или дешевой фабричной Японии типа такой. Точилка кстати хуита.

https://hamonojp.ru/products/fujitora-nozh-kukhonnyi-santoku-167-285-mm-molibden-vanadievaya-stal

https://hamonojp.ru/products/murato-slim-nozh-kukhonnyi-santoku-165-mm-kopiya-1

https://aliexpress.ru/item/1005001547625842.html?sku_id=12000023484780313&spm=a2g2w.productlist.search_results.2.7fc74828BPvTiS

https://ozon.ru/t/VJaWQTi

https://market.yandex.ru/cc/6WhSHX

>>8707
Хотя потом придет местный повар и скажет брать итальяшек для проф. кухни типа таких.

https://ozon.ru/t/dh7M9rX

Или прикольный титановый нож, как раз для дома, который точить нужно будет через 3 года в первый раз.

https://ozon.ru/t/dh7M9rX

>>8707
Санелли (еврошеф) из среднеуглеродистой нержи Nitro-B
https://www.ozon.ru/product/nozh-universalnyy-24-sm-povarskoy-sanelli-ambrogio-italiya-siniy-1804013489/
Сатаке (сантоку) из среднеуглеродистой нержи 1k6:
https://www.ozon.ru/product/satake-kuhonnyy-nozh-dlya-shinkovki-santoku-dlina-lezviya-17-sm-1736677052/
Китайский Tuotown (сантоку) из клона VG-10 (точить труднее, закалён выше):
https://rezat.ru/knifes/povarskie-nozhi-santoku/povarskoj_kuhonnyj_nozh_santoku_tuotown_235_sm_trehslojnaja_stal_s_serdechnikom_iz_stali_vg10_kitaj_129008

Вместо херни RUIXIN PRO для заточки возьми два этих недорогих двусторонних камня:
https://www.wildberries.ru/catalog/305991650/detail.aspx
https://www.wildberries.ru/catalog/306807449/detail.aspx

>>8718
Если про титановые ножи Forever, то следует знать:
1. Они медленно тупятся, но и особо острыми никогда не бывают, сохраняя "рабочую" (слегка недостаточную, как по мне) остроту. Это специфика карбидной крошки в мягком титане, если заточить остро, карбиды просто выпадают, образуя "рабочую" микропилу. Если заточить до бритвы и порезать 5 минут овощи, то кромка затупится до рабочего состояния. Работать пуш-катом ими трудно, они лучше именно пилорежут.
2. Их можно заточить только на алмазных абразивах, и точильщик должен понимать, что он делает.
3. В руках без навыков легко загнуть кромку или погнуть полотно. Таки титан — мягкий металл. Барабанить по доске лучше не надо.
4. Титан не магнитится, на магнитную рейку не повесишь, но зато не боится жидкостей, даже солёных и кислых.

>>8726

>Вместо херни RUIXIN PRO для заточки возьми два этих недорогих двусторонних камня:

>https://www.wildberries.ru/catalog/305991650/detail.aspx

>https://www.wildberries.ru/catalog/306807449/detail.aspx

Ну ты и пидор

>>8732
А может ты? Сам пользовался?
Я их интереса ради взял попробовать вместе с натуркамнем ADAEE 10k, все они оказались неплохими. Не что-то выдающееся, не нанива-шаптон, конечно, но работать можно, для вкатывающегося норм.

>>8741

>Не что-то выдающееся, не нанива-шаптон, конечно, но работать можно,

Ты и на шептонах нормально нож заточить не можешь.
Нах ты ему советуешь это говно, вместо точилки, на которой он быстро получит хороший результат?

>>8707
Tramontina professional master.

>>8726

>недорогих двусторонних камня

Лучше алмазные пластины 200, 400, 1000.

>>8741
Но ведь он прав. Китайские ноунейм ОА камни это кал калыч, который только испортит впечатление о заточке. А вместо кривой дрочилки руисин, пусть возьмет гальванические алмазы ручные.

https://ozon.ru/t/1WEkpFv

Типа таких, хватит за глаза и дешевле чем станок.

>>8712
>>8726
>>8729
>>8746
>>8751
Спасибо, добра вам и нетупящихся ножей

Топ-кражанул ненужную нержавеющую янагибу от Масахиро за 629 р вместе с доставкой, кек.

>>8899

>AUS-6a

Поздравляю, доел, так доел.

Кому-нибудь удавалось там перехватить что-то стоящее и не по цене нового?

>>8663

>Попользовался немного накири

Друг, тебя наебали, это не накири. Накири по профилю такой же, но тонкий и лёгкий. А это у тебя усуба.

>>8968

>Usuba (薄刃, усуба) — еще один нож-топорик для овощей. Usuba очень похож на Nakiri, отличается большей толщиной обуха, более дорогой отделкой, увеличенным (до 20–25 см) лезвием. Имеет только одностороннюю заточку.

Не, это накири. Заточка двусторонняя, размер такой же почти как у тоджировского накири. Только обух толще у рукояти, но в итоге и вниз сведение в ноль и вдоль сводится тоньше чем, простая полоска стали у тоджиро.

>>8972
ааа... вот он как хитро сделан. Тогда сорь, реальне накири, просто с толстым хвостовиком.

Два года в Японии живу, но ни разу ещё таких не видела.

>>8979
Работаешь там? Или за японцем?

Видали? Ляо 6ые тилайты сделал, плейновый и серейтор.

>>8982
И почём?

>>8982
В смысле, фламберги, не дописал. Накладки жи10, не пластмасса как на оригинале.

>>8984
3к.

Оу Май, S125V!

>>8689
Ато! Будем с другими ухоженными мужчинами с бородками из барбершопа показывать друг другу свои карманные компенсаторы, а может даже их трогать.

>>8985
Не дорос до фламберга, так, зародыш криса.