Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 12 мая в 19:59.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Пока в соседнем треде восхищаются покупными 378511 В конец треда | Веб
Пока в соседнем треде восхищаются покупными сладостями, в этом делаем их своими руками. Торты, конфеты, печеньки, пироги и другие вкусности, всё сюда. Делимся секретами и узнаем что-то новое.
image.png1,1 Мб, 1280x720
2 378512
Ебал эту разметку, сраный двощ.
И собственно первый вопрос. Пытался сделать торт Карпатка. Обсмотрелся рецептов и выбрал более подходящий. Сделал заварной крем, заправил торт и поставил остывать. Когда вернулся, оказалось что большая часть вытекла и вообще никак форму не держит. Собственно вопрос, как сделать крем густым и чтобы держал форму как на пикрелейтеде.
3 378701
>>378512

>Собственно вопрос, как сделать крем густым и чтобы держал форму как на пикрелейтеде.


Странно, у меня крем всегда получается пиздец густым.
В каких пропорциях делаешь?
Я когда делал последний раз на 150 мл молока шло 2 желтка, 40 грамм сахара и 15 грамм муки. Ну и ваниль. Но я потом крем разбавляю пополам взбитыми сливками, в чистом виде редко использую.
4 378954
>>378511 (OP)
Вот прямо 2 часа назад потер 3 конфеты на терке, завернул это в покупное слоеное тесто и нафигачил годных слоек (в догонку в слойкам без начинки, идея потом пришла). Из пачки теста за 35р получил 5 обычных язычки (посыпал сахаром до выпечки) и 3 с шоколадом (ебать рад что они не развелились, старался запечатывать).

Ранее мучал семечки подсолнечные в попытчке нафигарить козинаков (успешно 50 на 50, на сковородке запах сильный ппц на весь квартира), годные получались в микроволновке козинаки из кунжута (но опасно, можно центр перегреть и будет неравномерно прожарено, плюс надо отдирать от тарелки но вкусно ппц, похоже на свежий попкорн).

Недавно с первого раза в форме для выпечки хлеба запек смесь овсяных хлопьев, семечек, арахиса (жарил перед этим и порезал) и меда. Благодаря мерам подготовки класса мука + масло эта херня не пригорела и норм смог достать и порезать. Запах был ппц стремный, но предкам зашло, сам не смог это есть ибо при выпечке воняло ппц, в память запало.

Год назад фигарил мармерад, пачек 8 желатина растворял в воде, ппц долго варил, в итоге добавив воды получилось довести до ума, между делом вылил туда пачку (всего одну) сока. Внезапно это застыло и быстро сожралось. Из-за того что поспешил получился между жевательным и обычным, но упругий, норм плюс нихуя не сладкий, что забавно. Понял что на магазиный мармелад нужна ебаная прорва сахара. Имха холодец проще сварганить из говна и копыт на эти деньги.
1111111111.png829 Кб, 662x648
5 378955
>>378954
Фаил слишком большой ну ппц. Не хочет мои хлебушки приклеплять, вот слойки порезал.
6 379185
>>378955
В редакторе пережми качество
32848ae8394eaeb4b059107fe0509b9b.jpg17 Кб, 320x400
7 379395
анончики, если не шарлотку и не штрудель, то что ещё испечь с яблоками?
8 379397
>>379395
Крамбл?
9 379401
>>379397
ну... хм... многовато масла, но я пожалуй попробую!
10 379444
>>379401
Масла много не бывает, лол.

Кстати, лучшие сычдесерт - печенье. потому что можно сделать много за один раз, про запас.
Лучшее печенье на каждый день:
https://www.allrecipes.com/recipe/11032/oatmeal-craisin-cookies
Ни в коем случае не заменять масло маргарином. Овсяные хлопья брать помельче и я кладу их в полтора раза больше чем в рецепте, а белого сахара - на треть меньше.
Тесто липкое, поэтому лучше его охладить перед тем как формировать и печь.
11 379448
Ну и раз на то пошло, еще несколько любимых рецептов с оллресайпс:

https://www.allrecipes.com/recipe/42719/banana-muffins-ii
Первые маффины, которые прописались в моем меню, не помню уже сколько лет прошло. Бананы брать помягче, даже если они потемнели немного - не страшно. Толочь их толкушкой для пюре, лол. Топленое масло растительным ни в коем случае не заменять.
К этим маффинам отлично идет простейшая лимонная глазурь - сахарная пудра взбитая с лимонным соком.
Их очень вкусно делать с вечера, заливать глазурью, запихивать в холодильник и пожиратт с утра.

https://www.allrecipes.com/recipe/20995/easy-morning-glory-muffins
Первый раз сделал на отъебись, потому что среди гостей была тянка зожница. Тип вот, зожные маффины. Оказалось, что годный рецепт.
Яблоко не тереть, как в рецепте, а резать кубиками, как если бы на оливье. В остальном все по рецепту.

https://www.allrecipes.com/recipe/17006/ninety-minute-cinnamon-rolls/
В начинку крайне рекомендую добавлять пекан (не целый - лучше нарезать его вдоль, для равномерности распределения) или черный изюм (тот, который мягкий, узбекский).
Также можно немного глазури сверху, я использовал самую простую - сахарную пудру с бренди. Много глазури не надо, они и так сладкие, так, по диагонали пробежаться.

https://www.allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/
Это идеальный кекс. Сочный, с мягким запоминающимся вкусом, идет ко всему - от кофе до кукурузного самогона.
Цуккини мерить по объему не нужно - просто трешь целый цуккини на указанное количество продуктов. Это раза в полтора больше чем по рецепту, но так гораздо лучше.
Обязательно протыкать на предмет готовности, как только спица выходит сухой, все, готов, пересушивать не надо.
12 379458
>>379448

>пекан


да он стоит как мраморный стейк
rp479303large.jpg200 Кб, 730x730
13 379462

>379397



в общем крамбл делать не стал, но начинку делал по крамблу гордону рамзи:

взял готовое слоеное тесто из морозилки, 1 лист, оставил отогреваться

боольшое яблоко натер на крупной терке
на сковороду бросил масле 1 стл, сахара примерно 2 стл, ванили щепотку, и 1чл корицы. перемешал
когда сахар стал плавиться, туда же добавил яблоки, опять перемешал
орехи (грецкие) средне порубил и добавил в яблоки
немножко цедры лимола натёр, нашелся имбирь в холодильнике - тоже натёр, выжал туда же лимонного сока (ну с 1\3 лимона примерно)
минут 7-10 всё это потомил

тут и тесто разморозилось (а духовка разогрелась до 200С) - раскатал его, выложил на пергамент на противень
сверху выложил яблочную начинку, а потом для связки еще взбил 1 яйцо с ложкой сахара и щепоткой соли до крепкой пены и сверху всё это полил и равномерно размазал

выпекал 18 минут

получилось как пикрил, только яблоки не дольками

быстро и вкусно
14 379464
>>379458
Как мраморный стейк стоит макадамия.
15 379469
>>379464
да ну, можно найти стейки по 1500-2000/кг
16 379552
>>379458
И? Пекан вкуснее любого стейка, чего б не заплатить
17 379595
>>379552

>что угодно вкуснее любого стейка


это не так
18 379611
>>379595
Это именно так. Стейк всего-лишь основное блюдо, а пекан - то, небольшим количеством чего заправляют целое блюдо.

Возвращаясь к главному. На выходных хочу сделать креп сюзетт. Советы, подводные камни?
19 379626
>>379611

>На выходных хочу сделать креп сюзетт. Советы, подводные камни?



Мука. Лучше брать сильную, с 12% содержанием белка. На стандартной 10,2% бывает немало рваных блинов. Масляный соус Бер Сюзет лучше приготовить заранее, чтобы дать настоятся ему в холодильнике, особенно если он без ликера а с ликером почти никто и не делает. В тесто неплохо бы добавить часть мандариновой цедры.
20 379646
>>379395
Американский яблочный пирог
Шведский яблочный пирог
Цветаевский яблочный пирог
21 379677
>>379646

>Цветаевский яблочный пирог


Сильно на любителя.
22 379963
>>379677
Почему? Прочел рецепт вроде ничего необычного.
23 380123
>>379963
Он никакой. Такая безвкусная скучная хуйня. В 10 случаях из 10 предпочту просто кусок булки с маслом и домашним яблочным мармеладом.
24 380223
>>379646

>Цветаевский яблочный пирог


Это не та жопорукая поэтесса, что родных дочек в приют сдала, чтобы на еду не тратиться? Что-то как-то нет, анон.
pO.jpg66 Кб, 620x415
25 380447
Когда был жирным - готовил пикрилейтед, пикчу взял в гугле, лютая годнота. Сейчас такое не ем, нахуй ваши сладости. перешёл на чуток подмороженные финики сорта меджул, 10 из 10
26 380448
>>380447
фисташковый рулет с малиной и маскарпоне
27 380604
>>380447
Выглядит как что-то со стройки.
28 380620
>>380604
Это ты еще не видел классическое прованское новогоднее бревно (торт так называется).
29 383739
>>378701
Я эпичный слоупок.
Обгуглив десяток разных рецептов составил нечто среднее. 450мл молока, 140г сахара, ваниль, муку 40г, крахмал 35г, яйца 2 шт. Ну и потом всё это взбивают и размешиваю с 200г сливочного масла. Если первый раз всё жиденько растеклось, то второй раз кое как держалось, но всё равно при малейшем надавливании (пирог не разрезать), всё вытекало, даже после того как на холоде день постоял.
30 421203
Чё-то не взлетает само-сладко тред.
По разным причинам. Возможно, сахара не завезли.