Заготовка еды впрок 384099 В конец треда | Веб
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
2 384117
>>384099 (OP)
Я пробовал, заебало после первого же раза.
И всё же стоит перед нагревом разморозить в холодильнике, так вкуснее будет.
3 384167
>>384117
Не, ну про предварительную разморозку - это понятно. А почему заебался-то?
4 384218
>>384099 (OP)
Глянь у обломова был такой видос, он там разумно поступил
5 384223
>>384167
Потому что не вкусно.
6 384255
Делаю овощные смеси, делаю шоковую заморозку. Годно. Еще замораживаю бульоны.
7 384270
Замораживаю борщ в пластиковой миске. Что интересно, он после разморозки ещё вкуснее становится, попробуй - ещё захочешь. Кабачки нарезаные замораживал, перец болгарский. Готовые котлеты, соленый палтус/семгу - без никаких потерь. Бульон, вареная фасоль/ бобовые в целом. Не замораживай холодец/картоху, крупы. Пока все чем могу поделиться.
8 384356
Насмотревшись Обломова (и за что его морожеными бычьими хуями Анонимус на дваче закидывает, за дегустацию мраморной говядины от рекламодателя?) морозил в упаковках из под йогурта мясо-овощную заправку, залитую крепким бульоном. Дико удобно - бросил утром шайбу в термос с горстью гречки, за пару часов до часа Х залил кипятком и вуаля - горячая каша с мясом готова.
9 384357
>>384270
Алсо, пробовал травку заморозить в пакете (мелиссу) - получил чёрное склизкое непойми что, похожее на содержимое желудка мамонта из вечной мерзлоты. Попробовать не решился.
10 384358
>>384357
Дурак совсем? Мелиссу и мяту нужно сушить для долгого хранения.
Берёшь верёвку, как бельевую, прищепки. Прищепываешь к верёвке срезанной частью вверх. Всё.
У меня неделя-полторы уходило на полное высыхание.
11 384360
>>384358

>Дурак совсем?


Да знаю я... это был эксперимент хранения ингридинтов для коктейля "Аля Мохито Нищебродо". Контрольном куске льда из формочек зелень сохранила вполне зеленый цвет и вид...
12 384377
>>384360
Для Мохито Нищебродо сушение тоже будет лучше замораживания. Вкус будет лучше, за внешний вид тоже не переживай - когда бросишь листья в жидкость, они восстановятся до свежего вида.
Я просто в позапрошлом году угорел знатно по мяте и мелиссе, в прошлом году вырастил, собирал и сушил, и пробовал в том числе замораживать, когда искал лучший способ хранения. Жду уже этого лета, без мятного чая ломка всю зиму.
13 384391
Годный тред, ставлю лойс и подписываюсь.

Если коротко: из моего опыта замораживать можно вообще всё. Супы, макароны, картоху, котлеты, хлеб в конце концов. Кулинарные снобы могут визжать что в домашних условиях заморозка ухудшает характеристики продуктов. Они даже будут правы, но только если речь о
1) действительно качественных продуктах (а их нам не видать в любом случае)
2) действительно хорошо приготовленном блюде (а оно у нас пока что не получится в любом случае)
Про конкретные блюда даже не заморачивайся: морозь то, что лично тебе готовить долго и муторно. Длы меня это гуляш, куриный бульон и гороховый суп. Вообще-то готовится почти сам, но присматривать всё же нужно. При этом довольно долго.

Хотя, я немного разочарован: я-то думал что в столоваче открылся филиал выживача и тут будут собирать продуктовый НЗ.
14 384402
ОП здесь. Что-то проебался по работке. Не знаю, получится ли на этих выходных все сделать. Проблема в том, что надо еще выбрать и купить оптимальные контейнеры, а это требует времени и денег.
Не уверен, что кому-то будет интересно, но могу запилить мини-отчет, что в итоге получилось.

>>384223
Не вкусно в принципе или размороженное уже? А что делал?

>>384270

>Не замораживай холодец/картоху, крупы


Замораживал гороховую кашу и гречку, а также печеный картофан. Все отлично вообще. Холодец не люблю и не делаю.

>>384391
Кстати, хлеб тоже кидал в морозилку, когда уезжал на недельку, збс. В смысле, не испортился и особо не сговнился.
Макарохи поливал маслом перед заморозкой? Я хуй знает, даже не планировал их морозить - все-таки проще потратить минут 15 и сварить все.
B9486507-8202-433A-B205-D7527BA19353.jpeg597 Кб, 2048x1541
15 384468
Лойс годному треду.

>>384402
Оптимальный контейнер это для начала внезапно кульки для заморозки.
16 384552
>>384468
Что это, Бэрримор, какаха собаки Баскервилей?
Что за "кульки для заморозки", пакеты ? Я морозил в пластиковых ёмкостях из под йогуртов, рыбных пресервов и т.д. Преимущество перед жёсткими контейнерами - легче извлечь окатив горячей водой, недостаток - на второй-третий раз трескается.
17 384558
>>384552
Пакеты для завтрака называются. Но там не только завтрак можно морозить, а мясо всякое. Я покупают обычно сразу по пять килограмм, потом режу на 300 грамм порции, морожу и месяц ем.
18 384669
Делаю так, например:
1. Приготовил кебаб: вымесил смесь из говяжьего фарша, молотых в блендере моркови, кинзы, укропа, петрушки, репчатого лука, одного куриного яйца; молотые перед введением в фарш пять перцев, зёрна кориандра, тмин.
2. Отформовал кольцом с поршнем.
3. Заморозил.
4. Переложил в пакетики по две штуки на хранение.

Хинт №1 - формовать кольцом липкий мясной фарш легко - тарелка, кольцо, поршень, руки, лопатка для снятия с основы (тарелки) должны быть хорошо влажными.

Хинт №2 - выкладывать на поддон для заморозки на полиэтиленовую основу - легко отстаёт для потом раскидать в порционные пакетики.
19 384681
>>384669
Блин, это гениально, тоже хочу себе такое кольцо с анальной пробкой - заколебался уже котлеты лепить на глаз, каждый равно выходят неповторимо-уникальные подобия какахи. А если форму маслом смазать, ещё лучше пойдёт?
Спросил и ушёл на Али.
20 384823
>>384681

>А если форму маслом смазать, ещё лучше пойдёт?


С водой проще. С растительным маслом слишком липко в процессе отмывания рук.
21 384869
>>384681
Эти формочки для салатов даже в фикспрайсе продаются.
22 390806
ОП здесь. Немного проебался, но решил черкнуть, что вышло.
Планы с недельной заготовкой еды все-таки пошли по пизде, но контейнеров накупил, и временами делал жратву на большое количество порций, которые и замораживал.
Если кому-то интересно, пробегусь по пунктам, которые сделал:

- гречка с котлетами. Замораживал уже готовое блюдо. Первая порция из морозилки показалась не особо съедобной, но потом понял, что просто забыл добавить сливочного масла (захоботился и провтыкал, с кем не бывает). С ним - вполне нормально.
- гороховый суп с копченой курицей. Заморозил много порций, первые джве недели было вполне сносно. Картоха, правда, после разморозки потеряла весь свой вкус и структуру, но есть можно. Хинт: если после разморозки нарезать перец чили, то при нагреве суп становится гораздо вкуснее. Не как свежеприготовленный, разумеется, но все-таки. Последнюю порцию заточил позавчера - спустя месяц после заморозки. Вкус, конечно, уже немного не тот, но все равно съел с удовольствием, т.к. был голодный.
- томатный суп с грудинкой и кукурузой. Морозил одну порцию, вышло нормально. Правда, нижняя часть контейнера окрасилась в красный, и хуй теперь отмывается.
- рис с овощами и курицей. Заморозил в воскресенье, первую порцию съел вчера, т.е. через 5 дней. По ощущениям - будто разогрел вчерашнее блюдо из холодильника. Вся текстура сохранилась отлично.
- морозил отдельно приготовленные котлеты к гарнирам. По две штуки в целофановый мешок. Есть можно.

Это из того, что я вспомнил.

Вообще, я ни разу не повар, какие-то кулинарные изыски не особо практикую. Словечки типа "текстура" подчерпнул из этих ваших интернетов, очень доходчивое определение.

На выходных думаю заготовить сорт оф банош/мамалыгу и проверить ее на заморозку.
23 410547
>>384099 (OP)
Я сейчас себе спонтанно купил 4 контейнера стеклянных по 800мл прямоугольных в озоне, вышло 700р.

Заебало тратить дохуя денег на доставку еды, надо начинать экономить, хочется ништяки покупать и помимо еды (уходило в некоторые месяцы до 30к на джанк фуд, а заработок у меня из интернетов, маленький и непостоянный). Но я ленивый пиздец и нихуя не готов каждый день тратить время на готовку, так что первое что пришло в голову - это контейнеры.

Готовить совершенно не умею, но есть мультиварка и гугл. Первое время буду делать наверно куриную грудку и гречку, это делается вроде проще простого, курицу в мульиварку и пусть сама делается, а гречку на газу. Буду делать по 4 порции.
И, сука, перед тем как высрать этот пост, я заказал еды в деливери клабе на 600р. А еще утром гонял в мак, взял домой макмаффинов свиных с яйцом на 400р. Какой же я мудак. Надеюсь, контейнеры помогут излечиться. У меня от джанкфуда проблемы с пищеварением некоторые, особенно когда денег начало появляться больше и джанкфуда, соответственно, тоже стало намного больше в моей жизни.

Сыч, 26 лет
24 410563
>>410547

> Первое время буду делать наверно куриную грудку и гречку, это делается вроде проще простого, курицу в мульиварку и пусть сама делается, а гречку на газу.



Блеать!
Наебарот же.

МУЛЬТИВАРКА ДЛЯ ГРЕЧКИ ИМЕННО, ДЛЯ РИСА, а не для курицы. А вот курицу лучше на газу.
25 410726
>>410547
Сходил к постамату озоновскому за контейнерами, и в том же магазе он был в дикси купил ингридиенты для первого трая.

На пике 0.9кг вес до приготовления куриных грудок в соусе терияки и 200г, вроде, гречки. Добавил в неё ложку масла сливочного и всё.

Итого рублей 200р за 4 тарелки еды, вроде норм.

>>410563
Так и сделал, спс за совет. Гречку очень удобно делать с мультиваркой, закинул на 30м и не паришься. Курица тоже изи приготовилась, порезал на кусочки, закинул, раза 3-4 за всё время её переворачивал, когда вся влага испарилась, она уже считай приготовилась, закинул терияки и немного воды добавил, оставил доделываться без газа. Правда всего этого хватило ровно на 4 контейнера, а ужинать осталось нечего. Днём заказывал доставку еды, в принципе её ещё хватает, обожрался тогда, ща можно бутерами дозакинуться и до утра катать в игори.

Времени заняло ну минут 15-20, в принципе хуйня. Можно начинать экономить, ее бои. Наконец-то я смог. Главное не разлениться дальше.
26 410743
>>410547
Духовка есть? Для ленивых и рукожопых даже важнее мультиварки, если нет - покупай.
27 411420
>>410726
Сейчас сделал себе тоже самое, но вместо терияки маринада - кисло-сладкий. И не 0.9кг курицы, а 1.2кг. Вышло рублей 320.

Перед тем как начать готовить, заказал доставку в деливери-клабе на те же 300р, огромная шавуха и бургер, всё с курицей, из забегаловки, которая недавно открылась и находится в километре от меня, они недавно стали продавать в деливери и в я.еде, видимо до них дошло что в неходовом месте, далеко от метро и всяких школ/вузов/бизнец центров просто так не выжить без доставки. Либо они изначально планировали пойти на эти площадки, но не сразу. Вот, в общем, разница: 300р - один раз похавать (и то это со скидкой 30%) и 320р - 4 раза вполне сытно поесть.
28 411461
>>411420
Ля, вот сижу и думаю. Раньше тратил рублей по 600 в среднем на одну доставку. Если это какие-нибудь суши, то их хватает на полдня. Если жральня типа кфц, то на сутки. А тут на 600р можно 8 таких контейнеров наделать и неделю их есть. Больше денег на всякие плюшки к кофе остается.
29 411654
>>384099 (OP)
Главное - следить, чтобы свет не отключили
30 411710
Замораживаю бульон для супов, сразу варю курицу в кастрюле пятилитровой, потом как остынет сливаю в полиэтиленовые ведерки и в морозилку. У меня получается 5 порций бульона, для супа добавляю воды еще 1,5 литра на одно ведерко. Можно еще и зажарку замораживать теоретически, но думаю лишние хлопоты. Супа хватает на 4-5 порций.
image.png15 Кб, 687x120
32 420845
>>420831
Ясно...
5133067810156991805079655310741837348339712n.png381 Кб, 600x820
33 421337
Не понимаю как можно уже приготовленную еду замораживать.
Я обычно раз в месяц по выходным делаю фарш и котлеты из него, и нарезаю куски филе куры/индейки, Всего этого хватает на месяц.
Открыл морозилку, взял уже нужного размера кусочки и быстро пожарил на тефлоновой сковороде. А гречу отварить 15 минут нужно. Это всё одновременно можно делать. Не настолько сложно и долго, чтобы готовую еду замораживать и потом есть уже хрючево.
А ещё важно на кухне иметь всё нужное оборудование и всякие примочки в виде колец для котлет и прочих нужных инструментов.
Кстати, есть тред по всяким свистоперделкам и технике на кухне.
А то каждый раз случайно на али натыкаюсь на какую-то фигню и удивляюсь, почему до этого об этом не знал. Ведь так упрощает готовку
34 421375
>>421337

>Не понимаю как можно уже приготовленную еду замораживать.


Готовая болоньезе и фрикадельки в зиплоках не теряют ни вкуса ни консистенции после заморозки.

>Открыл морозилку, взял уже нужного размера кусочки и быстро пожарил на тефлоновой сковороде.


А вот это уже извращение. Как можно жарить замороженный продукт? У тебя внутри всё сырое останется или снаружи пережаришь, если увеличить время готовки.
35 421385
>>421375
Не, ну сначала размораживаешь, конечно. Типа с вечера перекладываешь наверх, к утру мягонькая готова к жарке как писусь твоей мамульке))
36 421388
Q
37 421390
>>421385
Ну так да, фарш хорошо переносит заморозку. А вот курица после заморозки мне не нравится. Структура портится.
38 421409
>>421390
Так ты курицу или её отдельные части и так замороженную в маркете покупаешь..
39 421415
>>421409
Обычно люди охлажденку покупают, тут не нищеброд тред.
40 421419
>>421390
в магазинах вся размороженная
41 421443
>>421419
Если живёшь не в ебенях, то фабрика рядом и замораживать для доставки в магаз не выгодно.
42 421531
Подскажите по теме треда. Есть пара контейнеров с замороженными с мая месяца макаронами с мясом. Сколько их можно хранить?
43 421544
>>421531
Сколько угодно. Якуты вон мамонтов мороженых до сих пор едят.
44 421619
>>421531
А сколько градусов было в морозилке? Если не меньше -15, то лучше не рисковать, мало ли что. Не велика потеря
45 421660
>>421531
Съел целую курицу, которая была в заморозке больше 3 лет. Проблем не было.
46 421882
>>421531
Решил не есть и выкинуть - выглядит не очень, хотя и жалко!
47 442996
Шо, все потравились уже своими заморозками?
48 443433
Есть несколько пакетов с замороженными смесями для смузи veg diet, вот только делать смузи надоело. Как еще можно использовать эти фруктоягоды?
49 443434
>>443433
Компот свари.
50 443460
>>443434
Скучно.
51 443461
>>443433
Пирог заделать, открытый. Тесто если лень делать, то купить можно на изичах пирожковое.
52 443467
>>443461
Вот это уже интереснее, спасибо.
к.jpg1,1 Мб, 3024x4032
53 443559
заебашил себе заготовки на неделю вперед и кинул в морозилку, охуенная тема оказалась. достал, разогрел, добавил овощей и ешь, 5 минут.

пикрэндом
54 443561
>>443559
Хитро конечно, но не надоест ли однообразие? Попробуй так с разными блюдами.
sf.jpg779 Кб, 3024x4032
55 443593
>>443561
ну я 2 вида круп использовал, так что нет. быстрее заебет каждые 2 дня готовить
Обновить тред