Мясной диеты тред #1 387665 В конец треда | Веб
Тред посвящён вопросам приготовления диетических блюд из мяса и другим вопросам связанным с мясом - добыча мяса, хранение мяса, приготовление мяса, пропаганда диетического питания. Приветствуются диетических рецепты, ссылки на научные и медицинские и иные альтернативные источники пропагандирующую мясные диеты.
3 387854
Интересная тема, поддерживаю
4 388139
>>387665 (OP)
Да там и обсуждать нечего. Или 50-й раз обсудить то, как жарить мясо?

Хотя вот сегодня нашел охуенное сочетание - яичница и лосось с/с. Прям друг на друга и в рулетик. Охуенно.
5 388158
>>388139

>Или 50-й раз обсудить то, как жарить мясо?


Ну, и это тоже. Как жарить, как хранить, где добывать? Как варить, как солить, как сушить, как есть вот так просто сырым? Научные абаснавания за перекат на мясные диеты, всякие этические и эстетические абаснавания.
6 388162
>>388158

>всякие этические и эстетические абаснавания.


Типа: корова держит внутри микробную ферму для переваривания травы, отомстим же ей?
7 388181
Меня заебали эти пидоры с "ешь до сыта, не важно какая жирность, все само наладится", даже если аппетит уже похерен и человеку важно инсулин снизить.
8 388184
>>388181
Так жир почти не влияет на инсулин.
9 388187
>>388184
Ну правильно, поэтому нужно больше жира, а не 200+г белка давиться.
sage 10 391698
Котят, меня обычно(шанс ~30%) блевать тянет после куриного фарша за 80р.
Как думаете, в чем дело?

Алсо, для маринада курицы обязательно соль или уксус использоывать? А то вот делал лайтовеький на винишке и специях, но пропиточка была не особо значима для вкуса.
11 391705
>>391698

>блевать тянет после куриного фарша за 80р.


Это норма!

>Как думаете, в чем дело?


В том, что ты вкатываешься в сбалансированную диету без подготовки.
12 391907
Где добываете мясо в дс2?
13 391918
>>391907
Охотимся
14 392821
Bamp
15 398262
Эй, диетчики!
Как вам сидится на сабжевой сбалансированной диете?
16 405335
Алё, диетчики!
Где же ваши разглагольствования за полноценную сбалансированную диету, вот этот вот всё?
17 405338
>>405335

>Где же ваши разглагольствования


Мне лень. Сейчас сижу на Дюкане, ебашу говяжьи и курино-индюшачьи ветчину, сосиски, карпаччо, солянки и окрошку.
18 405569
Как относиться к животному жиру?
Если исключается растительная пища, нужен же источник энергии (жиры питательнее белков будут).
НО: эндокринологи - для лечения и профилактики панкреатита, от болезней желчного пузыря - рекомендуют ограничить/исключить жирную пищу. А по рассказам знакомого, которому в 30 повезло рано диагностировать проблемы с желчью так вообще говорит, мол люди после 50 и куска сала не могут ссебе позволить
Где тут правда?
19 405575
>>405569
Всё полезно, если в меру. Вот как относиться. Жирное мясо можно есть раз в неделю.
20 405577
>>405569
Советские энодкринологи или современные международные?
21 405582
>>405575

>Жирное мясо можно есть раз в неделю.


Это же мало.
>>405577
Первое. Поверхностно ознакомился с зарубежными источниками, не нашел кардинально другого - больным панкреатитом везде совет отказаться от вредных привычеr и жирной пищи.
22 405611
>>405582

>Это же мало.


Это не мало. Тебе разве самому охота каждый вечер обжираться жареной курочкой или отбивными из свиной шеи?
23 405612
Под курочкой я имею ввиду окорочка и крылья, а не грудку.
24 405616
>>405611
Почему нет, жирное мясо вкусное.
25 405619
>>405616
Вкусное, да. Но на следующий день ты проснёшься опухшим и разбитым, а если будешь есть его каждый день, то обеспечишь себе проблемы с желудком уже через пару лет.
26 405680
>>405619
Зато диетично, сбалансировано, со всеми незаменимыми аминокислотами и нутриентами. С восполнением недостатка белка.
27 409145
>>388139
Как вкотититься в вашу диету.
С чего начинать?
28 409257
>>388184

>почти


А что, хоть как-то влияет?
15638696258750.jpg1,3 Мб, 2531x1898
Диетический бамп 29 412289
Бамп диетическому треду!
30 413754
С какого из мясов лучше начинать вкат?
31 414997
>>413754
С филе курицы и стейков красной рыбы.
33 418448
>>405569
Вот ему больше 50 лет https://www.instagram.com/shawnbaker1967/ ест только стейки.
34 419975
>>418448

>ест только стейки.


То есть вооюще хлеба в рот не берёт, овощей, фруктов?
Только одни стейки есть?

А сосисы как же? Майонез? Кетчуп?

Ну, суровая диета. Респект.
На все 100 выглядит в свои 50.
35 421070
>>412289
Картиночек на диетическую тему доставлю в тред.
36 421336
>>421070
Что происходит на пиках?
37 421348
>>421336

>Что происходит на пиках?


Интернет-пропаганда диетического питания.
Очевидно же.
38 423730
Диетический бамп кортиночкаме!
IMG20191017221631.jpg313 Кб, 1056x1056
39 423801
>>423730
Н - натуральность
40 423807
>>423801
Это инъекции ботокса?
commentGglcQBmDLc7xmx8SjAf5oSApXIE6LKs6,w400.jpg45 Кб, 400x537
41 423832
В рамках альтернативы каннибализму.
https://www.wykop.pl/wpis/44682231/gotowanie-gotujzwykopem-gotowanietomojapasja-kolac/
Диетическая замена и имитация.
42 423864
>>423832
Че то рановато хелоуин в этом году начался.
43 424431
Бамп диетическими продуктами!
44 440164
Диетический бамп!
vetchinnitsavetta123.jpg42 Кб, 800x600
45 440630
>>387665 (OP)
Не знаю, туда ли я зашел... Купил вот такую ветчинницу, два раза уже пробовал готовить ветчину. Второй раз более-менее сносно вышло, но суховато. Как сделать ветчину более сочной? Более жирное мясо брать или что-то добавлять надо?
Выдерживал порезанное мясо свинины и говядины 50/50 с нитритной солью (20г на кг мяса) 3 суток в холодильнике, потом половину в фарш превратил, добавил специи и варил в скороварке Redmond 40 мин.
46 440863
>>440630
Уменьшать отсечку бульона от изделия. Проблема может быть в неправильной оболочке или температуре варки.
47 440876
>>440630

>Как сделать ветчину более сочной?


Фабричная ветчина тоже не особо сочная. Вообще, домашнюю ветчину в ветчиннице (не запеченую в смысле) готовят в основном те, кто на диете, и берут мясо без жира. А из нежирного мяса всегда выходит суховато. Дюканщики немного желатина кладут в фарш непосредственно перед закладкой, чтобы воду внутни батона удержать. И еще всякие овощи как наполнитель (вроде мелкой моркови).

>потом половину в фарш превратил, добавил специи и варил в скороварке Redmond 40 мин.


Ветчина - она про долгую термообработку при низкой температуре. Ее варить надо надо при температуре 70-90 градусов (в зависимости от мяса) 4 и более часов. Ну и желательно тщательно вымесить фарш тестомесом, без вымешивания будет не то.
Безымянный.jpg86 Кб, 480x395
48 440881
>>440863
У меня оболочка - это рукав для запекания.

>>440876

>готовят в основном те, кто на диете


Ни грамма не на диете, просто нравится вкус ветчины, особенно чисто свиная в консервных банках от 150р и выше, чтобы желешечка была. Пикрилейтед - топчик! Но для меня это дороговато, поэтому хочу сам мутить.

>Ее варить надо при температуре 70-90 градусов (в зависимости от мяса) 4 и более часов


Не проблема, я в своей мульте стейки "сювид" делал и яйца "пашот". Мне очень зашло. Думаю и варить на 80-90 град на долгой программе она сможет (возможно воду доливать придется). Просто первый рецепт, который попался - там мужик в скороварке 40 мин варит.

>Ну и желательно тщательно вымесить фарш тестомесом


Тестомеса нема. Но я очень ответственно отнесся к этому этапу. Трижды пропустил через самую мелкую решетку мясорубки и минут 15 вымешивал руками.

Надо попробовать сварить при 80С, не подскажете годный, проверенный рецепт? Или ссылку?
Лука много надо в ветчину (на 1,4кг мяса), и надо ли его через мясорубку? А чеснока? Что правильней добавлять - мускатный орех чи кардамон? Можно ли специи в первый же день с нитритной солью добавлять или только в конце, в фарш уже?
Обновить тред