Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 20 июля в 00:47.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Новогоднего меню и рецептов тред 433863 В конец треда | Веб
Дада, я буду тем самым засранцем, который в этом году повесит на диетаче тему с новогодней хавкой
Ради интереса перебрал новогоднее меню нескольких модных мест.

Заметил интересную вещь, в тренде кроме традиционной икры и оливье алярус суп из семи залуп с раковыми шейками, икрой и прочим языком или фазаном, следующие блюда:

Говядина Веллингтон.
Крабы.
Осьминоги.
Осетр.
Утка, вяленая, копченая, грудки в коньяке на гриле, тушеная с имбирем.
Перепелки.
Маракуйя, личи в десертах и мороженом.

Ну и традиционная оливьешка, от Шефа с эталонного бадунища:
https://youtu.be/kTcci67nNmQ
2 433867
>в тренде [...] следующие блюда:
Дораха-бахата или заморочно готовить, поэтому только раз в год.

Я бы сделал курицу, фаршированную жареными гренками, сухофруктами и каштанами, только такое никто из знакомых жрать не будет, увы.

Вообще делал такое пару раз и представляю, что не так. В современной кухне вкус смещен в сторону кислоты-умами и перца, а тут сладко-соленое.
3 433868
>>3867
Попробуй для них забабахать Мусахан, курица с сумахом . Есть еще вариация с лимоном. Делал сумах +лимон и лемонграсс, понравилось всему семейству и друзьям с абсолютно полярными вкусами.

Ну и из не дораха-бохато можно "фуагра" сделать из куриной печенки, хорошего масла и сливок, белых грибов и коньяка.
4 434537
>>3863 (OP)

>Ну и традиционная оливьешка, от Шефа с эталонного бадунища:


Это нужно, старый еврей плохого не посоветует.
5 435101
Думал приготовить луковый суп, пельмени с морским гребешком, грушу фурм д'амбер и португальские корзиночки с кремом и корицей (pasteis de nata), но подруга хочет чебуреки, тефтели с пюре и пирог с капустой (
6 435117
Думаю гуся зажарить, только гусятницы нет. Просто на протвине в духовке с конвектором получится ли?
7 435220
>>5117
Получится, но придется таки или стеклянную-керамическую толстую гусятницу аля лоток купить. Или на маленьком огне доводить.
8 435221
>>5101
Категорически капитулирую с этой хуйни.
Жена сегодня решила оливье забабахать с КОЛБАСОЙ и на новый год такое же.

Причем живем вместе 10 лет и она не только прекрасно знает, что я Рамзи и прочих Блюменталей почитываю, но и временами в моих кулинарных экспериментах участвует. От хамона с дыней, до гребешков в лаймовом соусе и прочих том-ямов и черной пасты с чернилами и трюфельным маслом.

Три дня назад обсуждали, что оливье будет с стейком, креветкой и каперсами. И вот блядь, никогда такого не было и вот опять, вареная колбаса. Я по привычке Как будто она не с мной 10 лет прожила, а абстрактным васей нахуй трактористом. Терминально возгорелся с этой хуйни.
9 435223
>>5101
Испорть ей нахуй меню и исправь вкус.

> но подруга хочет чебуреки


Можно сделать из ягнятины и например свинины с креветкой на китайский манер.

> тефтели с пюре


Тефтели захуячить в панировке с миндальной крошкой и розмарином или тархуном. Пюре можно покрасить стеблевым сельдереем или зеленым горошком. Можно карамелизовать морковку и сделать пюре из нее. Зеленое масло тоже не будет лишним.

>пирог с капустой (


Белые грибы и лисички - друг человека.
sage 10 435226
>>3863 (OP)

Какой же сброд здесь обитает.

Праздники это прежде всего традиции.
Готовить на новый год чебуреки из осьминога это как красить огурцы на пасху или на октоберфест с бидоном сивухи прийти.

Я, как цельный и самодостаточный человек, естественно буду праздновать как его всегда праздновала моя семья.
Оливье по семейному рецепту, Сельдь под шубой, холодец, курица запечённая с картохой, беляши и всяческие разносолы. И Мандарины, конечно же.

Новый год это символ обновления. Начиная новый путь ты всегда должен помнить откуда вышел, иначе не будешь знать какой путь тебе удалось пройти.
11 435244
Минимализм. Шампанское в ведерке со льдом, пара канапе с икрой, кусочек сыра. Достаточно, без всякого обжорства.
12 435245
>>5226
Вот только все твои дрожайшие традиции пришли с совком и уничтожил прошлую культуру. А так то да, ты как типичный шариков, должен помнить от куда вышел.
original.jpg94 Кб, 655x489
13 435248
>>5245

>пришли с совком и уничтожил прошлую культуру.

14 435254
>>5245
Шариков как раз очень стыдился своего происхождения и придумывал себе геройскую биографию.
15 435256
>>5226
Если ты не траль, то ты напрочь отбитый стадный еблан. Иди докторской наверни и советского шампанского. И мимозу не забудь с водкой и шпротами.
16 435257
>>5245
Два киселя этому адеквату.
17 435261
>>5256
Если ты такой индивдуалист, то зачем ты вообще отмечаешь НГ, да ещё в один день со всеми? Это стадно, чмош. Назначь свой собственный новый год и демонстративно не отмечай. Вот это будет настоящий нонконформизм. А то хуйня получается.
18 435263
>>5261
Додик, железный занавес пал 30 лет назад.

Новый год отмечают в всем мире. И нормальный человек волен выбирать меню и традиции на свой вкус.

Но ты иди говна наверни и репой закуси.
19 435264
>>5226
Сброд это ты. У меня в семье новый год при союзе это мороженный ананас, белые грибы, утка с яблоками, язык, икра, шоколадный торт, апельсиновая газировка Исинди, мороженое,
А ты хуй с заводских окраин.
20 435267
>>5226
Маня, тут не филиал пораши. Тут нормальные люди меню обсуждают. Нет жеж блядь, прибегает какой-то уебок с совком головного мозга и агитирует за скудное хрючево патамуштаунеготакпринята Может у вас по будням говно жрать принято, что с того.
21 435268
>>5263

>выбирать меню и традиции


А, ты в этом смысле. Я думал ты против стадности, а ты просто гордишься, что отбился от одного с да и прибил я к другому.
Я ничего против не имею, просто не понимаю, зачем лезть в чужой (для тебя) монастырь со своим уставом? Чехи перловку едят на НГ, немцы сардельки с капустой, так повелось. А советские - Оливье и подшубу. Не нравится - не ешь, но зачем оскорблять чужой выбор?
22 435271
>>5268
Так это ты сюда прибежал с формулировкой "Какой же сброд здесь обитает." Ну и кто тут быдло?
23 435272
>>5261
Да, Новый Год это прежде всего семейный праздник и подведение итогов. А что ты там считаешь традицией для всех - всем как раз похуй, болван.
24 435385
>>5221
Feel your pain, bro
Недавно был на ДР у родственницы и там были вышеупомянутый оливье с обрыганской варенкой и салат мимоза, который уже является чем-то омерзительным. Но она пошла дальше и сделала его ни с лососем, который может спасти эту рыготину, ни даже с горбушей, которая по классике сюда и идёт, а с килькой, Карл! С костями. Халва небесам, что не в томатном соусе.
25 435386
Есть идеи по поводу десертов?
Я думаю замутить что-то типо брауни с орехами и цедрой апельсина. Можно пропитать ликёром, а сверху хуйнуть шарик мороженого.
26 435387
>>5386
Десерт в бокале
Креп Сюзетт не обязательно по канону, Апероль с свежим апельсиновым соком тоже будет на 5
Торт-желе или просто желе из лайма с лемонграссом лемонграсс подорвет лимонный вкус
Фисташковый рулет от этой хрустящей штуки все гостьи твои, даже семидесятилетняя тетка Агафья
lobiovgorshochke-68508.jpg48 Кб, 607x415
27 435395
Лобио.
Охуенчик, на НГ хорошо идет (особенно у нищебродов на столе)
28 435665
Оливье с языком, лосось под шубой и курочка с картофелем.
29 435714
>>5256

>мимозу


Чем мимоза то вам не угодила?
15649798526970.jpg43 Кб, 325x345
30 435728
>>5226

>(OP)



>Какой же сброд здесь обитает.



>Праздники это прежде всего традиции.


>Готовить на новый год чебуреки из осьминога это как красить огурцы на пасху или на октоберфест с бидоном сивухи прийти.



>Я, как цельный и самодостаточный человек, естественно буду праздновать как его всегда праздновала моя семья.


>Оливье по семейному рецепту, Сельдь под шубой, холодец, курица запечённая с картохой, беляши и всяческие разносолы. И Мандарины, конечно же.



>Новый год это символ обновления. Начиная новый путь ты всегда должен помнить откуда вышел, иначе не будешь знать какой путь тебе удалось пройти.

31 435730
Папа просит утку с яблоками, но утку больше никто есть не будет - жирная. Обычно делаем мясо с грибами сушеными в сметане, в этом году, говорит, надоело. Так что в качестве альтернативы будет домашняя курица с яблоками, если найду рецепт.
Оливье традиции, не люблю его, но придётся.
Тоже традиция: горбуша размять, рис, лук, чёрный перец, мазик.
Бутеры "похоронные", так как увидели на похоронах, лоль. Подсушенный чёрный хлеб, шпроты, вымоченный в уксусе лук.
Гуакомоле, нашлось мягкое спелое авокадо.
Цезарь аутентичный, никакой курочки и мазика
Ганча просекко, мандарины, имбирные печеньки, икра, осетрина г/к и слабосоленая красная рыба, зубатка
32 435762
>>5730
Анон, взял себе к каникулам аж три утки диетических каких то
Тестил на гриль-сковороде, жира почти нет но утка все равно дрисня, как по мне
Попробуй найти в качестве альтернативы, хотя уже 30 декабря
33 435764
У меня будет, капрезе, настоящий Цезарь, оливье по фирменному рецепту из соседнего треда, утка по-немецки, шашлык из свинины, рубленные холодные котлеты, заливное и куча всяких закусок всех цветов и расцветок, хз каких, не я ими занимаюсь
34 435769
>>5730

> но утку больше никто есть не будет - жирная.


Игристый экстра брют решает прроблему
35 435773
>>5221

>Жена сегодня решила оливье забабахать с КОЛБАСОЙ и на новый год такое же.


Делаю также на новый год, этот вкус напоминает мне счастливое детство, хотя в течение года оливьеху могу сожрать где-нибудь случайно, сам не готовлю и не покупаю.

>>5385

>с килькой, Карл! С костями. Халва небесам, что не в томатном соусе.


Вот это БОМБА! Такой салат запомнится надолго, это тебе не pasteis de nata сраный
36 435776
>>5730

>Бутеры "похоронные"(Подсушенный чёрный хлеб, шпроты, вымоченный в уксусе лук)


Лол! Важно лук слегка помять в уксусе
37 435958
>>5762
Буду знать, попробую поискать, но после двух раз готовки один раз вышла ок, а второй - воняла этим жиром утиным. Я понимаю, что руки из жопы, но рецептура соблюдалась одинаково в обоих случаях, ну и я чет забил на эту птицу.
38 435959
>>5776
Отличается в лучшую сторону? Спасибо, попробую
39 436006
>>5959
Ну он кисленький будет и горечь уйдет, а если его тупо в уксусе подержать и вынуть то он будет такой же острый и нихуя не даст кислинки. Кому как...
S6000067-600x450.jpg80 Кб, 600x450
40 436007
Аноны, подскажите простые закуски к столу. Что без пассирования и прочего колдунства. Купил в сельпо, нарезал, сложил красиво и готово.
41 436015
>>6007
Рулетики из ветчины с начинкой из сыра майонеза яиц и чеснока. Бутеры со шпротами и солёным огурцом. Всякие канапэ. Греческий салат готовится минут 5. Фаршированное яйцо. Фруктовый салат. Бутеры с солёной или копчёной сёмгой.