С точки зрения здорового питания эксперимент автора (повторное использование масла после фритюра и попытка "впитать" его в ингредиенты) вызывает несколько обоснованных опасений. Вот что говорит наука (с опорой на PubMed и другие авторитетные источники):

1. Повторное использование масла повышает уровень вредных соединений
При нагреве масла (особенно выше 180°C) образуются:
- Токсичные альдегиды (например, малоновый диальдегид), которые связывают с воспалением и риском сердечно-сосудистых заболеваний ([Grootveld et al., 2018](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29425855)).
- Акриламид — канцероген, образующийся в жареных углеводных продуктах ([Stadler et al., 2002](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12036042)).
- Трансжиры — их концентрация растет при повторном нагреве ([Danaei et al., 2009](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19364918)).

Вывод: Чем чаще масло нагревается, тем опаснее оно становится.

2. Избыток масла в пище — риск для метаболизма
- Высокое потребление жареных продуктов коррелирует с ожирением, инсулинорезистентностью и болезнями печени ([Gadiraju et al., 2015](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26270647)).
- Попытка "впитать" масло в панировку или лапшу лишь увеличивает калорийность без пользы.

3. Куркума в панировке — хорошая идея, но не компенсирует вред
Куркума содержит куркумин, обладающий противовоспалительным эффектом ([Hewlings & Kalman, 2017](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29065496)). Однако:
- Его биодоступность низка без черного перца и жиров.
- Польза нивелируется избытком окисленного масла.

Рекомендации для автора (если хочет минимизировать вред):
1. Не повторно использовать масло после фритюра — лучше вылить или применять для непищевых целей.
2. Выбирать устойчивые масла для жарки:
- Авокадо, кокосовое, топленое (ги) — высокие температуры их меньше окисляют ([Gunstone, 2011](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21337202)).
3. Альтернативные методы готовки:
- Запекание в духовке с минимумом масла.
- Использование аэрогриля (меньше впитывания жира).

Итог
Эксперимент автора — это кулинарный креатив, но с точки зрения здоровья рискованный. Если иногда так баловаться — не страшно, но регулярное употребление пищи, пропитанной перегретым маслом, может навредить.

Шутливый бонус:
"Если лапша получилась заебатой — значит, вы мастер по превращению кулинарных рисков в гастрономический экстрим. Но организм — не мусоросжигательный завод, берегите его!" 😄

P.S. Если автор хочет глубже изучить тему, вот обзорная статья о влиянии жареной пищи на здоровье: [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26270647/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26270647/).