Вяление без энергозатрат? Не, не слышал. Погодные условия не те у нас.
В духовке/электросушилке все достаточно просто - только свежее мясо без жил и жира, посолить обильно, дать постоять, чтоб сок отошел. Сушат или при открытой дверце духовки или в сушилке по инструкции. Суть процесса - чтоб не зажарилось, но воду потеряло по максимуму. Я сушил конину и говядину тонкими полосками, с приправами конина - самый кайф. Сушил и фарш, но это уже специфическое.

>>126681

>Вяление без энергозатрат?

Солнечная (зеркальная) печь, хотя проще костерок развести, да.

сначало научится добывать свежее мясо было бы не плохо

Мне кажеца это имеет смысл если дохера халявного мяса и его девать некуда,покупать и затем ебстись его сушить нахер нужно при такой цене и энергозатратахсушилка,духовка,разделка и пр..Легче в магазине взять там выбор большой,пару недель назад брал на рыбалку 500гр. вялено-сушёного мясаговядина 400 с небольшим денех.Дорогонах но зато нет возни.

>>126719

>это имеет смысл если дохера халявного мяса и его девать некуда

Типичная ситуация же, ЦЕЛУЮ козу/свинью/лошадь за день-два не съешь, продать очень непросто (имею в виду за нормальную цену), выбросить жалко, вот и делаются запасы.

>Дорогонах но зато нет возни.

какбы запасти это не так сложно, было бы что запасать.

>>126728

>Типичная ситуация

- живность забивают с началом холодов и замораживают. И козу, в которой килограмм 20 мяса семья из 4 человек сьест за 2-3 недели. Корову можно сожрать до тепла.

>>126719
Ты все здорово расписал, с ценами не ошибся, молодец, рыбалку упомянул, красава ваще. А теперь хотелось бы услышать твои мысли про то, что ты будешь делать с огромной тушей убитого лося один в лесу, когда на многие километры вокруг БП и магазинов нет, а все бумажные деньги ты уже потратил на подтирку, благо научился разводить костер без них.

>>126792
похороню лосика жэ, предварительно оттяпав кусочек, а позжэ вернусь помянуть - выкапаю лол

>>126793

>а позжэ вернусь помянуть - выкапаю лол

Копальхем будешь готовить?

Сраный и вечно падающий хром. Такую портянку настрочил, а он упал, падла.
Готовил вяленое мясо разными способами из телятины и говядины. Почему выбрал такое мясо? Потому, что в нём меньше жира. Всегда выходила неразваривающаяся резина, есть которую не очень приятно. Была заменой тушёнке для готовки каш и супов.
Сейчас пробую новый способ. Накрутил в мясорубке со специями и солью говядины и добавил кукурузной муки, чтобы масса не слипалась и накрутил снова её для окончательной сушки. Опробую, как она разваривается, отпишусь.
Раньше, в совке, продавались сухие супы с мясом. Так в них было действительно сушёное мясо. Мне даже кажется, что оно заранее проварено было. В супу не распадалось, но на резину похоже не было.

А сколько могут храниться сабжевые заготовки? Допустим в погребе, где постоянно в районе +15.

>>126805
По осени с BATEY делаем КАЗЫ башкиры, да - висит все на улице и естественно влага выветривается/испаряется даже при минусах. Но даже плюс особо ее не портит. К весне жир как правило чернеет/прогоркает, не то чтобы его есть нельзя, но никакого удовольствия, зато мясу безразлично, состояние почти деревяшки, просто сковыриваем жир - такое вот естественное вяление.

>>126835

>висит все на улице

Не понял, это способ и приготовления и хранения одновременно?

Поясните как стерелизуется мясо при вялении/сушке?

>>126677
Вяляй, копти, суши но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДЕЛАЙ КОНСЕРВЫ. Это сложный процесс и у анона получился банка с ботулизмом.

>висит все на улице

А мухи разве не червей не разводят?

>>126841
Что ты гонишь? Тут пол-двача каждый год консервируют годноту с мамкой, поехавший ты мечтатель! Консервирование у него сложности вызывает, ну охуеть теперь! Сука у меня ажно бабурех с тебя!
Мимо только что с дачи все выходные закатывал огурцы

>>126841
У меня отец рыбу консервировал, вроде норм получалось, без всяких промышленных технологий.

>>126859
>>126939
тёмные бабушкины внучата, чтоб вас разорвало газами и дристали гнилыми кишками

Анонс, вот пишите тут: соли да суши, и ништяк.
Непонятно.
Опиши гайд нормальный, типа:
1. Сделать шкафчик 300х300х1000 мм, из палочек и москитной сетки с открывающейся стенкой, под крышкой н крючочков.
2. Купить на барыге такого-то мяса, столько-то килограмм, такого-то цвета, с правой ляжки.
3. Порезать мясо на куски такого-то размера.
4. Просолить столько-то грамм соли на столько-то грамм мяса. Обмазать.
5. Подвесить куски в ящик из п. 1.
6. Выставить ящик на улицу на такое-то время, соотношение температуры и времени вяленья см. в таблице 1.
7. Если руки не из жопы, через неделю получится: столько-то грамм мяса, такой-то срок хранения, такой-то объем.
Перед употреблением встярхнуть.

Нарежь тонкими полосками мясо, смешай со смальцем 3мяса к 1смальцу. И туши на маленьком огне пол дня, пока вся вода не выпарится и останется ток жир с мясом. Запаивай в пакетики. Профит.

Отрезаешь пластину мякоти говядины, шлепаешь его на спину лошади под седло, ездишь. Когда мясо пропитается лошадиным потом и сплющится вконец, достаешь, сушишь на солнце и потом ешь потихоньку. Суджук называется. Готовый дохуя стоит, кстати.

>>26677

>делать вяленое мясо

Бастурма из говядины http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_21.html
Бастурма из курицы. Вольная интерпретация. http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_6.html

>>29101
Лол, и тут я такой вывел коня из стойла в гараже )))

>>29133
Можно же без лошади, прояви смекалку. Вырезаешь из мяса стельки, кладешь в сапоги, далее по инструкции.

>>26797
Отчёт по составу с кукурузной мукой
Разваривается до приемлемой консистенция для жевания в супах, как за время варки обычного мяса. Вкусовые качества, конечно, от свежего мяса далеки. Для стационарного приготовления, где можно долго варить на огне или в закрытых помещениях, может и сойдёт.
Хотелось бы, чтобы полуфабрикат несложно было заготовить и быстро приготовить в полевых условиях. Для меня лишний час за варкой в походе неприемлем.

>>29135
Ещё, если кому надо. Оставлял разные закладки продуктов долговременного хранения. Хорошо сохраняется в полипропиленовых вёдрах с плотной крышкой. У меня были белого цвета от химии для бассейнов. Зарывал неглубоко в землю. В этом ведре можно и воду принести и мясо/рыбу засолить. Все продукты были герметично упакованы и обмотаны плёнкой.
Крупы и муку просто хранил в тёмных пивных/квасных бутылках прямо в земле. Перед засыпкой сушил или слегка прокаливал на противне в духовке. Но пластиковые крышки заливал воском.
Консервы в лужёных металлических банках ржавеют при доступе воздуха. Даже обмотанные плёнкой. Они при изготовлении и транспортировке получают царапины на торцах и боковинах банок, которые не заметны, но затем за год хорошо проржавеют в полевых условиях. Рогачёвская сгущёнка хранится без потерь качества пару лет. Орская тушёная говядина, в которой стало много жира, жил и воды, покрывается ржавчиной за год при хранении во влажной земле в упаковке плёнки и пакетов. При вскрытии банок насквозь не проржавела. Есть можно. Есть одна невскрытая закладка с банками из алюминия со свинной тушёнкой, о её сохранности отпишусь позднее.
Соль и туалетная бумага упорно набирают влагу, если просто укутаны в плёнку и завёрнуты в пакеты.
Пару закладок посещали животные. Одна немного отрыта, другая была довольно погрызана, пару пакетов испорчены крупным животным.

>>29138

>от химии для бассейнов

>В этом ведре можно и воду принести и мясо/рыбу засолить

Отчаянный ты парень, я погляжу. И немножко небогатый, ага.

>Но пластиковые крышки заливал воском.

Зачем? Там винтовое соединение, держит даже избыточное давление в газировке.

>Консервы в лужёных металлических банках ржавеют при доступе воздуха.

А солидолом жирно обмазать? Чтоб как у настоящих военных, не?

>>29150

> немножко небогатый

Нищая обслуга бассейнов не может использовать мусор от утилизации тары?
pH-minus от BAYROL - кислая соль. Но я же забыл написать, что тара моется в воде, а содержимое химии не поедается вместо сахара с чаем. Про упаковку и обмотку плёнкой упомянул. Если напишу, что ещё банки от спортивного питания Twinlab для хранения муки и сахара использую внасыпную, это можно?

> винтовое соединение

Были неоднократные случаи когда крышки при плотной закрутке при хранении лопались сверху. Почему, не знаю. Может слишком большое усилие было при завёртывании, может туда под шов попадала вода и размораживала, может плохой полиэтилен использовался при изготовлении винтовых крышек. Поэтому закручиваю без усилия и обливаю воском. Избыточное давление в бутылке не создаётся, наоборот, горячая крупа с воздухом при остывании создаёт в ёмкости низкое давление. Видимо, я не дома в шкафчике всё это храню, как некоторые.

> А солидолом

Слишком жирно. Не пытался даже пробовать, а военных косплеить мне незачем.

>>29153
Избыточное давление в бутылке с лимонадом. Она полностью герметична просто при закрученной до конца крышке.

>>29155
Примерно так будет выглядеть крышка, когда её плотно закрутишь и оставишь храниться на пару зим. Не все крышки.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Полипропилен
Температура хрупкости, °CОт −5 до −15
Но опытным выживальщикам, оно конечно, с дивана в тёплой квартире виднее.

Суп проебал, пишу с ведра, консервы тушняк курганский закладки 11 года. Из 6 банок все 6 вздутые, ни одна не ржавая. Даже открывать не буду. Теща пусть поживет еще.

>>30950
вроде не вздутые....

>>30951
Вздутые - инфа соточка. Нажимаешь - отщелкиваются обратно. Новые так не делают. Рисковать с ботулиной пережаривая, переваривая смысла не вижу - просто плановая замена.

>>30955
ну такто ты пятихаточку выбросил

>>30956
Во-первых - 650=300 руб. Во-вторых, лечение от ботулотоксина не потребуется только подготовленному желудку печени аборигенов благодатного РУССКОГО СЕВЕРА. Я же еще не прошел курс подготовки.

>>30950
Это скорее всего не ботулизм, а льдом при замерзании распёрло, задолбаешься так закладки менять. Во всяком случае ботулотоксин легко разрушается при кипячении.

>>30988

>а льдом при замерзании распёрло

кстати возможно, глубина какая была?

>>30955 Во во,моя бабка консервы с куриной тушёнкой всё время делала и весь ПГТ тоже. Рецепт не знаю но у всех всё нормально получалось. Вот как сублимат делать вот это вопрос? Я читал сайт какого то хуйца тот вполне успешно борщи да супы в изидри сушилке высушивает . У моей матери эта эйзидри есть ,вопрос вот высушишь борщ, и сколько его можно хранить например в пол литровых банках? И по питательнности-полезных веществ там как?

Котаны, а вакуумный пакет насколько катит для сохранения продуктов?

>>26677
Есть баллоны с Аргоном.
Хочу провести эксперимент по хранению продуктов в аргоновой среде.
Овощи это давно известно, а вот если например мясо или крупы. Мышей в противогазах никогда не видел. Мало что знаю по поводу того насколько его хватает при разовом заполнении погреба.
Есть у кого опыт?

>>32855
Ну заебись, чо - а емкости/герметизация какие? И кстати - как наша любимая ботулина к аргону относится? Она же анаэроб - ей должно быть безразлично агоны-шмаргоны.

>>32877
Конкретно консервы и крупы собираюсь хранить в пластиковых коробах на 40кг из под гипсовой смеси промазав по шву водостойким аквариумным герметиком.
Погреб выполнен в виде бетонного куба в земле.
В качестве входа хочу поставить металлический люк с резиновым уплотнителем от старого холодильника.
В запасниках лежит кварцевая лампа.
Есть доступ к дешёвым яблокам, капусте, картошке, морковке, свекле.
С неизбежным появлением конденсата надо ещё решить вопрос.
В погреб могу положить запас соли, но вот стоит ли это делать?
Сейчас усиленно перенимаю чужой опыт.

>>32923
Вентиляцию не забудь нормальную сделать в своем погребе, это, кстати и решит вопрос с с конденсатом.

как ловить рыбу в бп
http://www.youtube.com/watch?v=Nj83z8xkHjg

>>29163
Так,дружище,давай сначала.Ты у нас опытный калач.прошу сделать 5ти секундный рецепт для выживанов.Итак:
-берем мясо
-засаливаем его(обсыпаем солью и оставляем на ночь,так?)
-стряхиваем соль,которая не впиталась
-привязываем нитку
-вешаем в шкаф,выглядящий как куб,сколоченный из реек со стенками из марли/москитной сетки/хлопковой ткани
-ставим его в/на?балкон?(средняя полоса Рашки -30/+25)просто на улицу?или на кухню?
-ждем сколько?дней?недель?месяцев?
-как определяем стадии засаливания?
-как определим срок годности?
Ленивый-на-гугл-забанили-кун

>>35078

>засаливания

вяления
самофикс

Алсо, у нашего недиванного как раз появился рецепт по сушке мяса http://vk.com/club73849476?w=wall-73849476_49/all

Неожиданно, но приятно, лол >>35080

Тащемта в сохранении мяса ничего особенного нет. Порезал на куски со спичечный коробок, посыпал солью и, или в кадушку его, или в марлевый мешок и на сквозняк. Главное - соль не жалейте - пересоленное лучше чем тухлое.
Можно выжарить в жире до сухого состояния и в банках залить этим же жиром - пока жир не прогоркнет - можно есть(да и потом, но уже не вкусно). По любому способу до года минимум можно хранить.
Если сушить, как в моей статье, и хранить аккуратно, то и дольше.

ОП тредов по жизни в лесу и огородничеству

>>26677
Я в жизни(пробовал когда работал на вахте) и знаю такую вот схему. Из бочки, обычной жестянки, вставленной трубы и места для розжига костра. Рыба получалось просто заебатой. Место, где горят дрова должен поступать воздух, желательно с низу, чтобы дым уходил в бочку с рыбой. Вот тебе два варианта.

>>35257
Я вот про такую походную коптилку для холодного копчения много слышал, но использовать не доводилось.

Суть: в яме тлеют опилки, дым из-за тяги по траншее проходит в бочку при этом охлаждаясь, на решетку бочки подвешивают крюки/веревки с мясом/рыбой/птицей и накрывают это все медным тазом крышкой.
Костер с опилками тоже можно подрегулировать прикрыв крышкой, чтобы дым тянуло через бочку.

>>26677
Таки тема старая, читать всю лень, за себя скажу
Делал пару раз сыровяленое мясо, свинину... Так себе, не стоит оно того, разве что на попробовать.

>>39633
Ты явно упустил один момент. Выдержку при температуре от 0 до 4 градусов две недели. Мясо должно созреть, мы же падальщики.

Краткое видео о капчевании мяса

http://www.youtube.com/watch?v=S6UkXhHUTfM