>>465637
Таких книг дохуя, но хороших не очень много. По большому счету книги с рецептами нахуй не нужны, а вот твоя постановка задачи очень правильная — нужно понимать суть и основы любого предмета, тогда точные инструкции по достижению определенных целей тебе не понадобяться.

Привожу список литературы по запросу:
- Modernist cuisine — 6 томов лютой годноты, если можешь в английский, то она вполне может стать твоей настольной книгой по кулинарии. Если не можешь — все равно качни с торентов, это просто шедевр и там можно обдрочиться на фоточки. Наверное на сегодняшний день самая охуенная систематизация знаний о предмете.

- Серия Хорошая Кухня — есть переведенная и на торентах. Основы кулинарии по разделам: мясо, овощи, выпечка, консервация и тд. Толково, доступно и системно с примерами рецептов по обуждаемым темам. Моя первая была Овощи, до сих пор самая любимая. Собирал серию несколько лет поштучно, она давно не выпускается.

- Harold McGee. On Food and Cooking — это для самых упоротых мамкиных химиков. По сути труд мак Ги дал начало молекулярной кухне. Как работат кулинария в действительно научном изложении, карамелизация, рекация маяра, белки, аминокислоты и прочая ебала. К сожалению не переведена, осиливать такой текст без хороших скилов сложно.

- Р.Вильке. О чем Эйнштейн рассказал своему повару — это просто охуенчик, такой себе Мак Ги для домохозяек. Есть перевод, нет на торентах. Настоятельно рекомендую, возможно даже как вариант номер 1.

Есть еще море подобной литературы, вроде Справочника по кулинарии для техникумов, дедушки Похлебкина, Александровой-Игнатьевой, Молоховец и тд и тп, но того что я перечислил хватит с головой, по крайней мере для начала. Я бы сказал Вильке и Хорошая Кухня. И Модернист Кузин, чтоб понять хули бу книга стоит 500 басов.

Параллельно можно изучать национальные кухни. Например, китайская кухня самая древняя и одна из самых охуенных, именно китайцы разработали большинство кулинарных методов, активно использующихя и по сей день, введение яйца в жидкость, ферментация, стир фрай, вот это все волшебство. Французская кухня — квинтессенция кулинарных знаний человечества доведенная до совершентва, сложные и заебистые приемы, множество операций, вся эта ебатня для королей.

Еще невьебный пласт знаний — видео ролики. Я не фанат этой хуйни, навскидку ничего годного по теме не посоветую, они в основном содержат рецепты, а не теорию. Но думаю, что это тоже очень полезная инфа, только если не смотреть всяких тупых малограмотных русскоязычных уебков(да и англоязычных уебков тоже хватает). Хороши Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Heston Blumental. А, как раз исключение — Фрешман https://www.youtube.com/user/coolpropaganda Грамотно поясняет за суть и по русски.

По окончании изучения приведенного материала (закрепленного на практике) ты сможешь хорошо готовить из любых продуктов, отлично готовить из хороших продуктов, научишься выбирать эти продукты, понимать какой рецепт хуевый, а какой хороший, составлять хорошие меню для застолий ну и обзаведешься очень полезным хобби. Не за год, конечно, но и пол жизни не уйдет.

Прости, если ты думал, что есть одна книга, прочитав которую ты станешь кулинаром. Такого не бывает.

>>468044
Тяжело не зная предмета сразу начать читать и анализировать.
С самого начала осиль несколько трудов по общей истории периода, ну скажем, к примеру сейчас издаётся на русском языке "Кембриджская история древнего мира", прочитав, у тебя сформируется минимальное представление о периодах развития, что за чем шло, кто населял, торговал, немного о культурных заимствованиях, также однозначно появятся вопросы различного характера на которые, по идее, захочется найти ответы.
А дальше, уже сам решай, с какой стороны заходить тебе к этой огромной теме: культура, философия, мифология и религия, военное дело, материальная культура, социальное устройство. Этих направлений очень и очень много и практически все они затрагивают не только предмет исследования, но и другие государства/культуры/периоды и эта цепочка может уйти значительно глубже. Как сказал когда-то Дьяконов (один из крупнейших российских востоковедов), что, желание в студенческие годы исследовать корни Илиады, привели его временно к востоку, где он и остался на всю жизнь.
Поэтому определись с направлением, попутно смотри специфические для твоей темы исследования (желательно не совсем устаревшие, хотя некоторые старые труды ещё очень даже), обращай внимание на труды учёных с громкими (в научном мире) фамилиями, подробные комментарии к источникам. Обязательно читай периодические издания вроде:
- Вестник древней истории
- Аристей. Вестник классической филологии и античной истории
- Мнемон: исследования и публикации по истории античного мира
- Античный мир и археология
Обращай внимания на рецензии к свежевышедшим книгам которые даются на страницах журналов и дискуссиям разворачивающимся с авторами (такой себе аналог срачей на бордах).

Если доберёшься до философии, то есть два журнала:
-ΣΧΟΛΗ. Философское антиковедение и классическая традиция
- Платоновские исследования
Ну и тут уже грех не упомянуть Лосева, но это уже чуть более хардовее чтение.

Обязательно обрати внимание на два английских издания:
- Journal of Hellenic Studies
- Journal of Late Antiquity (хотя этот охватывает и достаточно поздний период)
Почти тоже что и ВДИ только западные.

Но опять же, это всё очень длинный путь, поэтому на счёт дат не парься, это придёт со временем, хотя опять же, если оно тебе надо в целях для себя и ты не планируешь мерятся ментальным членом в дискуссиях, можешь ограничиваться тем, что запоминать век и приблизительный его отрезок.
Чужой опыт тебе вряд ли поможет, потому что у каждого свой интерес в конкретном периоде. То есть, интересующийся военной историей тебе посоветует одно, религией-другое и т.д. здесь важно что бы ты сам понял что тебя привлекает больше.