как сделать вкусный кофе дома, просили написать
хотел ссылку дать но что-то на русском ничего не гуглиться по делу
если вкратце -- кофе можно сделать несколькими способами , есть кофе сделаное машинами под давлениями (эс-прессо), его отличает быстрота приготовления и очень мелкая пенка, по сути крем на поверхности, иногда его разбавляют молоком-сливками-взбитой пеной из сливок, получается каппучино, мокко и тд, вот это все что делается таким способом лучше пробовать и пить в кофейнях, домой такую машину покупать вряд ли целесообразно, они достаточно дорогие и требуют обслуживания
есть кофе по восточному, делается в турке, настоящий восточный кофе это густая кофейная гуща горькая и засахаренная до густоты, у него насыщеный горько-сладкий вкус, такой можно приготовить и дома (если найти турку и кофе молотый специально для нее, это нужен очень мелкий помол в пыль, потому что по сути ты пьешь частички зерен которые при других способах приготовления в сам напиток не попадают), но его в настоящем виде мало кто людей полюбит
еще есть ручные прессы, итальянские кофеварки для плиты (мокка) и тд и тд
утром чудесно пахнет на кухне при заваривании кофе, особено вмсете с запахом белого хлеба для сэндвичей или блинчиками
простейший вариант для дома -- евпропейский фильтр кофе, все что для него нужно, чистая вода, молотые зерна (можно купить свежемолотые небольшими порциями, но из них легкие эфиры аромата выдыхаются, можно купить ручную кофемолку и покупать обжареные, это лучший вариант) и любая емкость для заваривания + ситечко, подойдет хоть железная кружка, но для удобства лучше купить френчпресс >>1274375 необходимой емкости , на нужное кол-во чашек, его куда проще споласкивать и не остается нигде гуща кофейная и ситечко не надо отдельно мыть, он вообщем очень удобное изобретение (а еще в нем можно листовой чай заваривать)
фильтр кофе считается наиболее раскрывающим вкусовые кач-ва самих зерен, если правильно делать кофе можно поразиться насколько разным из разных стран оно бывает, и густой шоклоадный вкус, и цитрусовый, и цветочные, все сорта разные
для дегустации зерен используют именно такой метод заваривания
вообщем что важно чтобы правильно сделать фильтр-кофе? зерна нужного сорта, нужной обжарки и
нужного помола
вода определенной температуры
определенное время заваривания
все непонятки и хуиллиард способов варки кофе из за непонимания что результат зависит вот от этих 3х факторов одновременн
отклонение любого из них (например слишком холодная вода, слишком крупный помол, слишком малое время экспозиции кофе) приведет к недоготвленному или переготовленному кофе
сначала из него происходит экстракция легких эфиров с частью аромата, затем более тяжелых дающих основной вкус (body) , но при переэкстракции в напиток экстрагируется слишком много горьких составляющих и напиток будет испорчен
хорошие новости в том что хоть необходимость контроля 3х параметров одновременно и звучит сложно, но они давно экспериментально определены для лучшего результата, и опираясь на них сделать правильно фильтр кофе просто

позже допишу,