>>1336371

я счас попытался и понял что о каждом шаге можно простыню написать, так что вкратце напишу, если будут вопросы спрашивай
булочки -- их проще купить готовые, в идеале выбрать свежие и пахнущие хлебом (в идеале если есть булочная рядом, если нет можно попробовать несколько из магазина и выбрать лучше)
вместо булочек можно взять хорошие свежие тосты обжарив их на оливковом масле до хруста снаружи и мягкости внутри
фарш для котлеток -- вот это наоборот, то что стоит сделать самому, готовый хороший фарш сложно купить т.к. в рашке это походу способ сплавить хуевое мясо
это просто, купить недорогой отруб ( вырезку сюда не нужно, пусть будет шея или что нибудь около того, с прожилками и жиром), охладить в холодильнике до затвердения (но не застывания) и прогнать через мясорубку-блендер-похуярить топориком
слишком мелко не надо
солить не надо
лук в фарш не надо
никаких яиц хлеба и прочего упаси боже не добавлять
мясо-сало примерно 7 к 3 или 8 к 2, ну по вкусу
рубленое мясо хорошенько вымешиваем (это обязательно сделать хорошо, иначе развалятся при жарке) и формируем котлетки чтобы пожарить или взять с собой для решетки-гриля, если готовим аутдор
я сразу смазываю их оливковым маслом, можно упаковать в пленку для перевозки, можно все это сделать вообще вечером заранее, утром останется их только взять с собой
при жарке подбираем высоту решетки (нагрев сковороды) и время так чтобы снаружи была выраженная корочка, а внутри осталось сочное чуть розоватое мясо, оно после сьема с гриля дойдет
тут только тренировка поможет, стоит начать одну-две пожарить и подобрать эти 2 параметра видя результат, прямо во время жарки можно ковырять тестовые смотреть внутри
в идеале конечно терометр для мяса решает, с ним можно без всяких тестовых сразу готовить
ну вот, котлетки при обжарке хорошо солим и перчим черным перцем из мельницы или раздавив горошины, чтобы от них аппетитно запахло перцем и мясом с гриля
обычно на этом моменте все сбегаются и начинают следить за процессом голодными глазами, и приходится пиздить их щипцами или лопаткой чтобы не тянули к котлеткам руки
все , это было самое сложное, котлетки кладываем на поднос, если есть кому помочь он может сразу делать бургеры
булочки пилим пополам (хлебным ножом чтоб не мять) , берем пластинки сыра , овощи (помидоры, маринованые огурчики, заранее маринованый сладкий лук, авокадо можно кстати овощи тоже гриллировать если кому такие нравятся) , салатную зелень из пакета , попшикав на нее водой чтоб была свежей, соус (самый простой вариант -- смесь майо+кетчуп, а вообще дохуища вариантов соусов, с авокадо лаймом и йогуртом охуенные), и собираем бургеры
понятное дело можно спрашивать кто с чем любит и вообще несколько вариантов начинок взять сразу делая всем разные
это кстати довольно не дорого получается, потому что сюда можно более дешевое мясо брать чем на шашлык или стейки, а вкусно запредельно когда все свежее и пахнет свежими булочками и мясом от гриля и всем этим вместе