>>259241
Итак, начнём с теории и матчасти.
Шаурма (домашнего приготовления) - это относительно здоровая пища, её ест и моя жена-фитоняша, которая следит за фигурой и питанием и едят наши личинусы, за питанием которых следит жена.
По факту шавуха - это комплексный обед, состоящий из овощного салата, мяса, соуса и лепешки.
В странах средиземноморского бассейна климат и отсутствие технологий хранения пищи не позволяли долго сохранять еду. Поэтому крестьяне и прочие к вечеру собирали остатки овощей и мяса, которые были в доме, заворачивали в лепешку, разогревали и ели. У меня есть подозрение что пицца возникла также.
Для домашней шавухи обязательно нужен пресс-гриль. В м.видео и днс можно взять за 2,5к, дорогие тефали со степенями прожарки быдлостейков не нужны. Если у вас остались купоны/баллы в этих магазинах после покупки очередной пекарни, сосноли или ябловедра - бегите тратьте скорее.
Во-первых, на пресс-гриле гораздо легче чем на сковороде готовить мясо. Справится любой аутодаунич. Я на нём помимо обжарки мяса для шавухи делаю котлеты для сэндвичей (потом собраный сэндвич тоже греем в пресс-гриле), обжариваю овощи (кабачки в мазике и кабачки в масле с мукой, ням), неплохие гренки тоже получаются.
Во-вторых, в нём мы потом греем свёрнутую шаурму: армянский лаваш подсыхает, начинает похрустывать и великолепно держит форму, не разваливается.
Ингредиенты. Мясо: лучше брать филе курицы, можно взять грудки и или полутушки - кости можно отдать тянке, чтобы запилила супец на обед, ведь на ужин у нас шикарная шаурма. Курицу лучше переплатить и взять импортную и филе, российские грудки попадаются чаще с жилами, кожей и перьями и вообще мясо чем-то накачано.
Лаваш армянский - у нас лежит в продаже обычно двух видов - потемнее и посветлее. Я беру который посветлее: он крепче, лучше заворачивается и обжаривается.
Овощи - помидоры лучше брать розоватые и крупные, в них меньше влаги. Далее огурцы, тертая морковка по вкусу.
Соус - тут дело вкуса: каждый заворачивает с тем, с чем ему нравится. Если приглашаете компанию купите мазик, кетчуп, и готовый сырный соус. Можно сделать и самим: берём одну часть мазика, одну часть сметаны, давим туда чеснок по вкусу, добавляем специи: можно ограничиться сушёным укропом или хмелли-сунелли. Как вариант в соус можно мелко порезать солёных огурчиков.
Овощную смесь и соус ставим в холодильник настаиваться.