Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 23 ноября 2016 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 23 ноября 2016 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
38 Кб, 734x367
78 Кб, 615x461
117 Кб, 640x640
NEW NEW NEW NEW NEW NEW NEW
Будем пилить ФАКЬЮ, анончики! Все как у людей!
Ссылка в гуглодоках:
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах, способах заварки - нагоняем движуху, короче.
Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/213563.html (
М)
Будем пилить ФАКЬЮ, анончики! Все как у людей!
Ссылка в гуглодоках:
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах, способах заварки - нагоняем движуху, короче.
Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/213563.html (
М)
1915 Кб, 1836x3264
Бамп, тащемта
В нашем мухосранске есть кофейня брю-бар, где готовят на зерне свитбинс. Так эти суки охуели и экспрессо с недавнего времени делают на зерне тёмной обжарки, продавая его за 100р, тогда как в Тесла кофе за ту же цену делают из Эфиопии!!!
Пиздец пригорает
Альтернатива 200 р за аэропресс или воронку.
Причем в интерьере мебель из икеи
Пиздец пригорает
Альтернатива 200 р за аэропресс или воронку.
Причем в интерьере мебель из икеи
К слову, на али дешевые аэропресы.
>>225780 (OP)
по сути, нахуя ФАК, если можно просто ссылку на блог торрефакто? там все способы приготовления описаны.
по сути, нахуя ФАК, если можно просто ссылку на блог торрефакто? там все способы приготовления описаны.
Ответы>>226019
>>225923
свитбинз конечно хороши, но ценник чот московский у вас, а по идее должен быть питерский. ну и так говоришь, как будто эфиопию нельзя темно пожарить.
>>225977
двачую, кроме этого там достаточно и просто вводной информации.
>>225925
тут в прошлом или позапрошлом треде обсуждали, что вкус примерно похож, хотя по моему опыту не так, чтобы очень. лан, аэропресс дает больший простор для опытов и с температурой и с закладкой и с всевозможными рецептами, если хочешь отморозиться - это то, что надо. а ещё его проще мыть.
свитбинз конечно хороши, но ценник чот московский у вас, а по идее должен быть питерский. ну и так говоришь, как будто эфиопию нельзя темно пожарить.
>>225977
двачую, кроме этого там достаточно и просто вводной информации.
>>225925
тут в прошлом или позапрошлом треде обсуждали, что вкус примерно похож, хотя по моему опыту не так, чтобы очень. лан, аэропресс дает больший простор для опытов и с температурой и с закладкой и с всевозможными рецептами, если хочешь отморозиться - это то, что надо. а ещё его проще мыть.
Ответы>>226080
>>226019
Написал криво. Короче раньше была ламповая эспрессо смесь Скандинавия, Бразилия средней обжарки с выраженной кислотностью. Сейчас тёмная итальянская обжарка более дешевой Бразилии, при этом ценник тот же
Написал криво. Короче раньше была ламповая эспрессо смесь Скандинавия, Бразилия средней обжарки с выраженной кислотностью. Сейчас тёмная итальянская обжарка более дешевой Бразилии, при этом ценник тот же
Ответы>>226098
>>226080
Всё понял о чем ты, типа зерно стали использовать на 30% дешевше, а цену на эспрессо не поменяли.
Ну тут есть вариант, что спрос на италию выше и менять стоимость смысла нет, а про кислятину им девять из десяти клиентов говорили - эт чо ваще. Многоходовочка крч.
Негодование твое всячески разделяю конечно.
Всё понял о чем ты, типа зерно стали использовать на 30% дешевше, а цену на эспрессо не поменяли.
Ну тут есть вариант, что спрос на италию выше и менять стоимость смысла нет, а про кислятину им девять из десяти клиентов говорили - эт чо ваще. Многоходовочка крч.
Негодование твое всячески разделяю конечно.
Ребзя, где искать тру кофемолку в мухосрани? В дэнээсах со стальными лезвиями все, это зашквар по вашим понятиям, как я понял.
Ответы>>226137
>>226153
Двачну.
Аэропресс не пробовал и не собираюсь - старая капельницу на новый лад. Пиндосам тёпленькая бурда покатит, но нам?! Никогда. Гейзерная - норм.
Двачну.
Аэропресс не пробовал и не собираюсь - старая капельницу на новый лад. Пиндосам тёпленькая бурда покатит, но нам?! Никогда. Гейзерная - норм.
>>226154
Не совсем капельница. Там принцип похож на дотрехбаровые кофеварки(гейзерка тоже из них). Вкус тоже очень похож, кстати.
У гейзера мало пространства для маневра, для кого-то это минус(для меня так плюс - сложно испортить, а лучше дотрехбарный кофе вряд ли сделаешь)
Не совсем капельница. Там принцип похож на дотрехбаровые кофеварки(гейзерка тоже из них). Вкус тоже очень похож, кстати.
У гейзера мало пространства для маневра, для кого-то это минус(для меня так плюс - сложно испортить, а лучше дотрехбарный кофе вряд ли сделаешь)
Ответы>>226190
60 Кб, 400x406
Ответы>>226364
>>226154
А слишком горячее ты все-равно пить не сможешь, а если сможешь, то не почувствуешь вкуса, а если почувствуешь то не весь. То есть кофе из моки все-равно приходится остужать.
Надо пробовать, зря ты, девайс очень хороший.
Бонусом портативность и ты его хоть в поход можешь взять, хоть на дачу, хоть на работу и везде иметь отличный результат при некотором опыте.
А слишком горячее ты все-равно пить не сможешь, а если сможешь, то не почувствуешь вкуса, а если почувствуешь то не весь. То есть кофе из моки все-равно приходится остужать.
Надо пробовать, зря ты, девайс очень хороший.
Бонусом портативность и ты его хоть в поход можешь взять, хоть на дачу, хоть на работу и везде иметь отличный результат при некотором опыте.
Ответы>>226194
140 Кб, 304x168
296 Кб, 509x340
>>226192
ну зачем же остужать? я делаю эспрессо и сразу пью пока горяч!
а в лесу варю в алюминиевой кружке, конечно! с дымком все дела
>
ну зачем же остужать? я делаю эспрессо и сразу пью пока горяч!
а в лесу варю в алюминиевой кружке, конечно! с дымком все дела
>>226194
Как знаешь. Расскажи, плз, как тебе пенку такую удается получить в моке? Какие зерна, какой обжарки, трамбуешь ли?
Как знаешь. Расскажи, плз, как тебе пенку такую удается получить в моке? Какие зерна, какой обжарки, трамбуешь ли?
Холодные коктейли с кофе делает кто?
Ответы>>226254
>>226208
В моке пену не получишь. Это закон. Даже если свежемолотую свежеобжаренную нробусту заправлять.
В моке пену не получишь. Это закон. Даже если свежемолотую свежеобжаренную нробусту заправлять.
Ответы>>226257
263 Кб, 577x576
>>226256
если кипяток в нижнюю чашу заливать, то из гейзера прям сперва пена идёт, много, но она не плотная и растворяется когда уже кофе набирается
>
если кипяток в нижнюю чашу заливать, то из гейзера прям сперва пена идёт, много, но она не плотная и растворяется когда уже кофе набирается
Ответы>>226311
28 Кб, 388x370
Эх, что-то не могу больше пить растворимое говно. Даже после макдачного кофе вообще не съедобно. Решил вкатится весь этот ваш дроч. Почитал что да как, решил для начала брать гейзерку и турку. Правильный выбор? Гейзерку можно брать любую китайскую или обязательно Bialetti? Где можно в интернетах заказать, а то в моем селе нигде не купишь. И что по кофемолкам. Как выбирать? Правда ли что ножевые говно и нинужны? Тогда остается только ручная жерновая, т.к. электрическая стоит оче много.
>>226257
Идти может все что угодно. Пены в чашке не будет.
Идти может все что угодно. Пены в чашке не будет.
>>226310
Да. МимоВзялЗа300КакУбабушкиБыла.
Мне достаточно вакуумных пачек молотого Жокея, чтоб глядеть на жизнь веселей утром. Ещё мне с мельницей заморачиваться не хватало.
>можно брать любую
Да. МимоВзялЗа300КакУбабушкиБыла.
>что по кофемолкам
Мне достаточно вакуумных пачек молотого Жокея, чтоб глядеть на жизнь веселей утром. Ещё мне с мельницей заморачиваться не хватало.
Ответы>>226356
>>226342
я предпочитаю jardin espresso миланская обжарка
я предпочитаю jardin espresso миланская обжарка
>>226310
правильный, иногда хочется быстренько эспрессо, иногда под настроение с туркой повозиться
я в свое время походил по ТЦ посмотрел с десяток гейзерок, и биалетти (они и подороже конечно были) мне не понравились как внутри обработан металл. а я как бывший фрезеровщик не мог с такой-то небрежностью смириться. взял от другого A+ бренда
а по турке у тебя вопросов нет?
так-то там тоже ряд выбора не маленький: алюминиевые (моя мечта), нержавейка (наел себе идеалную!), луженая медь (фубля), керамика (прекрасная, со своей спецификой)
>решил для начала брать гейзерку и турку. Правильный выбор?
правильный, иногда хочется быстренько эспрессо, иногда под настроение с туркой повозиться
>Гейзерку можно брать любую китайскую или обязательно Bialetti?
я в свое время походил по ТЦ посмотрел с десяток гейзерок, и биалетти (они и подороже конечно были) мне не понравились как внутри обработан металл. а я как бывший фрезеровщик не мог с такой-то небрежностью смириться. взял от другого A+ бренда
а по турке у тебя вопросов нет?
так-то там тоже ряд выбора не маленький: алюминиевые (моя мечта), нержавейка (наел себе идеалную!), луженая медь (фубля), керамика (прекрасная, со своей спецификой)
Ответы>>226381
>>226190
В чем прикол? На плите готовится дольше, чем на электричестве. Если важна портативность, то с собой придется таскать еще газовую горелку. Капучинатора нет.
В чем прикол? На плите готовится дольше, чем на электричестве. Если важна портативность, то с собой придется таскать еще газовую горелку. Капучинатора нет.
Ответы>>226369
>>226364
там давление 9 бар, против 3 бар у гейзерки
понятно что для домашнего использования на газу
и чуть больше гемора чем с обычной гейзеркой
>
там давление 9 бар, против 3 бар у гейзерки
понятно что для домашнего использования на газу
и чуть больше гемора чем с обычной гейзеркой
>>226383
ары с турками враги) медь это самое то, тепло проводит лучше всех..хотя вряд ли ты в песке завариваешь
ары с турками враги) медь это самое то, тепло проводит лучше всех..хотя вряд ли ты в песке завариваешь
>>226387
совершенно неверно, они свою культура армянам через анус пытаются вечно впихнуть. армяне всю жизнь меж двух огней, турция и азеры, вот последние 2 схожи
совершенно неверно, они свою культура армянам через анус пытаются вечно впихнуть. армяне всю жизнь меж двух огней, турция и азеры, вот последние 2 схожи
Ответы>>226448
357 Кб, 900x753
>>226400
аоэе двач, а реально кто-то дома на песке пробовал делать? как оно?
аоэе двач, а реально кто-то дома на песке пробовал делать? как оно?
Ответы>>226441
>>226310
Дарахие гейзерки сделаны из металла потолще и нижняя камера для воды выфрезерована а не вытравлена с покрытием каким-то говном.
Еще на биалетти клапан лучше - обслуживаемый.
А так кофе более-менее одинаковый.
Дарахие гейзерки сделаны из металла потолще и нижняя камера для воды выфрезерована а не вытравлена с покрытием каким-то говном.
Еще на биалетти клапан лучше - обслуживаемый.
А так кофе более-менее одинаковый.
Ответы>>226451
>>226369
В гейзере один бар давление.
В гейзере один бар давление.
>>226445
http://www.mirespresso.ru/coffee-makers/geyzernye/72/1986.html?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQk9C10LnQt9C10YAgQmlhbGV0dGkgIkVhc3kgdGltZXIiIDMg0L_QvtGA0YbQuNC4ICgxMjAg0LzQuy4pIDExMzJDICjRjdC70LXQutGC0YDQvik7NGFGMm1tWFlPSXZKUFhxWXdsOXFnUTs&frommarket=https://market.yandex.ru/product/8491577?hid=90589&show-uid=66514727324024384910001&r1=yandext&r2=&ymclid=66514741569042452000001
в этой хуете всего 120 мл обьема что ли? это не 3 порции а 1 с натяжкой
http://www.mirespresso.ru/coffee-makers/geyzernye/72/1986.html?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQk9C10LnQt9C10YAgQmlhbGV0dGkgIkVhc3kgdGltZXIiIDMg0L_QvtGA0YbQuNC4ICgxMjAg0LzQuy4pIDExMzJDICjRjdC70LXQutGC0YDQvik7NGFGMm1tWFlPSXZKUFhxWXdsOXFnUTs&frommarket=https://market.yandex.ru/product/8491577?hid=90589&show-uid=66514727324024384910001&r1=yandext&r2=&ymclid=66514741569042452000001
в этой хуете всего 120 мл обьема что ли? это не 3 порции а 1 с натяжкой
Ответы>>226458
>>226457
большой эспрессо это я как понимаю двойной, в стакане как раз 120 мл где то и есть, но этого все равно мало..
большой эспрессо это я как понимаю двойной, в стакане как раз 120 мл где то и есть, но этого все равно мало..
Ответы>>226460
>>226441
это понятно, но сам процесс - это же пока песок прогреется, ну и ваще - оно того стоит?
это понятно, но сам процесс - это же пока песок прогреется, ну и ваще - оно того стоит?
Ответы>>226552
>>226458
NYET
двойной эспрессо это 80мл, а 120мл это уже маленький американо
>большой эспрессо это я как понимаю двойной, в стакане как раз 120 мл
NYET
двойной эспрессо это 80мл, а 120мл это уже маленький американо
> Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские бйолерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к
Можете объяснить в чем практическая разница, чем плохи термоконтурные? Машинки типа Gaggia Classic - это ж и есть то самое термоконтурное говно без задач?
>>226473
Дешёвые Gaggia последние пару лет скатились в говно. Напоминаю, что в категории до 1000 USD есть две эспрессо-машины, заслуживающие внимания - Европиккола и Rancilio Silvia.
Дешёвые Gaggia последние пару лет скатились в говно. Напоминаю, что в категории до 1000 USD есть две эспрессо-машины, заслуживающие внимания - Европиккола и Rancilio Silvia.
Ответы>>226484
>>226473
У меня знакомые взяли полупрофессиональную Redmond - очень хорошее кофе делает.
Мне тоже советуют! Сейчас подкоплю немного и себе тожа возьму, дорогая конешно, где-то 6500р. стоит, но оно того стоит!
У меня знакомые взяли полупрофессиональную Redmond - очень хорошее кофе делает.
Мне тоже советуют! Сейчас подкоплю немного и себе тожа возьму, дорогая конешно, где-то 6500р. стоит, но оно того стоит!
Ответы>>226574
>>226484
Я форсер европикколы, уже второй месяц, а все не могу молоко в норм пену взбить. Зато научился делать годные шоты, поздравьте
Я форсер европикколы, уже второй месяц, а все не могу молоко в норм пену взбить. Зато научился делать годные шоты, поздравьте
Ответы>>226541
>>226459
Нет, не стоит. Для турки важен точный нагрев - 4 минуты от старта до закипания. Или 2,5 минуты, если использовать модернистский метод Тургая Йилдизли.
Большинство новичков фейлятся как раз на нагреве, ставя турку на самый слабый огонь. Через 10-15 минут жутко переэкстрагированный кофе у них ВНЕЗАПНО закипает. Мало того, они затем ещё и три раза поднимут пену, потому что так сказано везде в интернете...
Для точного нагрева нужна калибровка. Конретной турки на конкретной плите. Я писал об этом в прошлых кофе-тредах.
Сковородка с песком вносит значительную погрешность в стабильность нагрева. Отсюда каждый раз будет разный и непредсказуемый результат.
Сковородку надо прятать от кота.
Профессиональная sand machine работает как электрическая духовка - разогревает песок до заданной температуры, после чего поддерживает её. Там термодатчики. Автоматический контроль. Сковородка таких возможностей лишена. Можно видеть силу газового пламени или цифры на электрическоой плите. А как понять без термометра насколько горяч песок в сковороде?
Поэтому дома песок не нужен. Исключение - владельцы индукционных плит.
Нет, не стоит. Для турки важен точный нагрев - 4 минуты от старта до закипания. Или 2,5 минуты, если использовать модернистский метод Тургая Йилдизли.
Большинство новичков фейлятся как раз на нагреве, ставя турку на самый слабый огонь. Через 10-15 минут жутко переэкстрагированный кофе у них ВНЕЗАПНО закипает. Мало того, они затем ещё и три раза поднимут пену, потому что так сказано везде в интернете...
Для точного нагрева нужна калибровка. Конретной турки на конкретной плите. Я писал об этом в прошлых кофе-тредах.
Сковородка с песком вносит значительную погрешность в стабильность нагрева. Отсюда каждый раз будет разный и непредсказуемый результат.
Сковородку надо прятать от кота.
Профессиональная sand machine работает как электрическая духовка - разогревает песок до заданной температуры, после чего поддерживает её. Там термодатчики. Автоматический контроль. Сковородка таких возможностей лишена. Можно видеть силу газового пламени или цифры на электрическоой плите. А как понять без термометра насколько горяч песок в сковороде?
Поэтому дома песок не нужен. Исключение - владельцы индукционных плит.
>>226552
Откуда инфа про 4 минуты? Я б побольше таких тонкостей поискал-почитал.
Откуда инфа про 4 минуты? Я б побольше таких тонкостей поискал-почитал.
>>226466
нет, это не он, а я тебе писал гейропеец ты наш..не в той стране ты родился
>Это ты у нас специалист
нет, это не он, а я тебе писал гейропеец ты наш..не в той стране ты родился
>>226574
Нет! у них-то дороже - за 10 почти тысячь.
Я такую не потяну, возьму попроще но тоже она как топовая!
Нет! у них-то дороже - за 10 почти тысячь.
Я такую не потяну, возьму попроще но тоже она как топовая!
>>226552
Слыш траль, не траль.
1 подъем пены 30 сек, 3 подъемы = 1,5 минуты
и первичное нагревание 2,5 минуты
2,5+1,5 = 4 минуты
всё уже давно рассчитано, проверено и намолено
мимоуантуркишшугарфри
>они затем ещё и три раза поднимут пену, потому что
Слыш траль, не траль.
1 подъем пены 30 сек, 3 подъемы = 1,5 минуты
и первичное нагревание 2,5 минуты
2,5+1,5 = 4 минуты
всё уже давно рассчитано, проверено и намолено
мимоуантуркишшугарфри
Ответы>>226591
>>226590
а как быть если у меня плита нанотехнологичная совдеповская и нагревает турку 0,5 л до пены минут 10, это плохо?
а как быть если у меня плита нанотехнологичная совдеповская и нагревает турку 0,5 л до пены минут 10, это плохо?
32 Кб, 400x640
>>226591
Сперва кипяти в эл.чайнике, переливай в турку, засыпай сахар, размешай, как пузырьки пойдут - всыпай кофе
дальше ты знаешь что делать
Сперва кипяти в эл.чайнике, переливай в турку, засыпай сахар, размешай, как пузырьки пойдут - всыпай кофе
дальше ты знаешь что делать
Ответы>>226623
>>226599
Даём тебе время до заката.
Даём тебе время до заката.
>>226621
засыпать кофе в кипящую воду? я думал суть в медленной экстракции.. то есть я засыпаю при 95 град примерно жду поднятия пены и усе?
засыпать кофе в кипящую воду? я думал суть в медленной экстракции.. то есть я засыпаю при 95 град примерно жду поднятия пены и усе?
Ответы>>226629
>>226629
одного мне хватает, просто всегда думал читал что кофе нужно заливать ледяной водой для медленного нагрева
одного мне хватает, просто всегда думал читал что кофе нужно заливать ледяной водой для медленного нагрева
Ответы>>226633
>>226631
Ориентируйся по жизни на свой вкус.
Попрбуй разные варианты и выберешь свой.
Мне в кипятке оченравится - очень бодрый кофий получается.
Ориентируйся по жизни на свой вкус.
Попрбуй разные варианты и выберешь свой.
Мне в кипятке оченравится - очень бодрый кофий получается.
Ответы>>226634
221 Кб, 1029x683
Кто-нибудь может всё же пояснить за недорогие кофемашины типа Gaggia Classic? Я понимаю что разговор сразу переключится на ЕВРОПИККОЛУ, но тогда хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
>>226637
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
> хоть сравнить их можете чтобы понять разницу?
Ответы>>226639
>>226638
нет разницы, эспрессо на выходе
нет разницы, эспрессо на выходе
>>226636
у одной кофе отдает паленой резиной, а у другой прелыми носками
какой себе выберешь, каким тянку угостишь?
у одной кофе отдает паленой резиной, а у другой прелыми носками
какой себе выберешь, каким тянку угостишь?
>>226693
как с работы приду, запилю
как с работы приду, запилю
>>226693
мне понравилось, кофе получился насыщенным, но не горьким, отлично прям и быстро
мне понравилось, кофе получился насыщенным, но не горьким, отлично прям и быстро
Ответы>>226753
>>226591
Это долго. Кофе будет говном. Выходов с такой плитой два: или применять настойные (старт с горячей воды) методы - кофе по-сербски, кофе по-мексикански и тд. Или просто купить турку на 200 мл, не больше, нержавейка подойдёт тоже. Керамика - нет.
>>226713
А то! Я хотел сказать что? При слишком медленном нагреве кофе долго проходит температурный интервал 92-95-96 градусов. Кипения нет, подъём пены еле-еле, всё никак не начинается, а время идёт и напиток разрушается.
Это долго. Кофе будет говном. Выходов с такой плитой два: или применять настойные (старт с горячей воды) методы - кофе по-сербски, кофе по-мексикански и тд. Или просто купить турку на 200 мл, не больше, нержавейка подойдёт тоже. Керамика - нет.
>>226713
А то! Я хотел сказать что? При слишком медленном нагреве кофе долго проходит температурный интервал 92-95-96 градусов. Кипения нет, подъём пены еле-еле, всё никак не начинается, а время идёт и напиток разрушается.
https://youtu.be/I5PtWraNRTY
Профиль заваривания от Константиноса Комнинакиса, победителя World Ibrik/Cezve Championship в этом году.
Интересно. Общее время - пять минут. Из них непосредственно в турке кофе варился только полторы.
Профиль заваривания от Константиноса Комнинакиса, победителя World Ibrik/Cezve Championship в этом году.
Интересно. Общее время - пять минут. Из них непосредственно в турке кофе варился только полторы.
Ответы>>226864
Чем чистите холдеры от налета? Cafiza? Puro? Или не пользуетесь пользуетесь химией?
>>225923
Привет, дружище из екб.
>>225923
Привет, дружище из екб.
Ответы>>226786
>>226753
ну да)) я кстати варю кофе с 2004, как уехал от мамки в универ и всегда думал что варить нужно медленно и долго.. песок кстати не для этого используют?
ну да)) я кстати варю кофе с 2004, как уехал от мамки в универ и всегда думал что варить нужно медленно и долго.. песок кстати не для этого используют?
Ответы>>226803
>>226776
Водой промываю и губкой, нехер химию пить. Да и я приверженец идеи немытья мясной чугунной сковородки
Водой промываю и губкой, нехер химию пить. Да и я приверженец идеи немытья мясной чугунной сковородки
Ответы>>226805
54 Кб, 480x360
>>226785
песок, насколько я понимаю, это исторически сложившийся метод где-то в пустынях аравии - воткнул турку в песок под палящим солнцем, минут через 10 он и готов.
с другой стороны я на даче люблю после шашлыка делать медленный кофе в углях, когда они уже прогорают, тоже развлечение минут на 10-15. мне нравится
пикрандом
песок, насколько я понимаю, это исторически сложившийся метод где-то в пустынях аравии - воткнул турку в песок под палящим солнцем, минут через 10 он и готов.
с другой стороны я на даче люблю после шашлыка делать медленный кофе в углях, когда они уже прогорают, тоже развлечение минут на 10-15. мне нравится
пикрандом
>>226786
грязнуля или шлаков в организме не хватает?
>приверженец идеи немытья мясной чугунной сковородки
грязнуля или шлаков в организме не хватает?
Ответы>>226824
>>226805
Просто мясо будет прилипать к чугунной сковороде, если сковороду тщательно чистить. Это тебе не тефлон. Чугун просто ополоснул от пригарок под водой и положил на место.
Просто мясо будет прилипать к чугунной сковороде, если сковороду тщательно чистить. Это тебе не тефлон. Чугун просто ополоснул от пригарок под водой и положил на место.
>>226824
моя грилль сковорода хуй ополаскивается, на ней уголь после жарки, оттирается еле еле, стирается даже заводское черное покрытие или че это там...видно серый металл, как быть?
моя грилль сковорода хуй ополаскивается, на ней уголь после жарки, оттирается еле еле, стирается даже заводское черное покрытие или че это там...видно серый металл, как быть?
Ответы>>226832
>>226824
так ты её почисть, да маслом прокали, и ничего не будет прилипать! реально яичница как в рекламе тефлона сползает.
а что и пристанет иногда - будет слетать от щетки по водой
так ты её почисть, да маслом прокали, и ничего не будет прилипать! реально яичница как в рекламе тефлона сползает.
а что и пристанет иногда - будет слетать от щетки по водой
Ответы>>226928
>>226832
дурак штоле.. http://eco-skovoroda.ru/skovorodi/skovoroda_gril_biol_chugunnaya_26kh26sm_so_semnoy_bakelitovoy_ruchkoy.html
такую вот купил месяц назад, с солью прокалил, с маслом прокалил..пожарил мясо без масла, гарь на ней, сода не помогает, оттирал грубой стороной губки, на ребрах проступил серый металл
дурак штоле.. http://eco-skovoroda.ru/skovorodi/skovoroda_gril_biol_chugunnaya_26kh26sm_so_semnoy_bakelitovoy_ruchkoy.html
такую вот купил месяц назад, с солью прокалил, с маслом прокалил..пожарил мясо без масла, гарь на ней, сода не помогает, оттирал грубой стороной губки, на ребрах проступил серый металл
Ответы>>226834
>>226833
какой там у тебя еще "металл" появился после чистки?
кароч в любом случае иди в п.1. прокалить сковороду
соль тебе никакая не нужна
>Это особенность чугунной посуды Биол без покрытия
какой там у тебя еще "металл" появился после чистки?
кароч в любом случае иди в п.1. прокалить сковороду
соль тебе никакая не нужна
Ответы>>226836
>>226834
соль удаляет окончательно масло заводское. проблески металла я тебе после работы покажу на фото. ты никогда не видел чугун чистый?
http://rryoutube.com/timthumb.php?src=https://i.ytimg.com/vi/sT6p7w99FGk/hqdefault.jpg&w=470&h=246
кстати как по твоему правильно мне прокалить сковороду
соль удаляет окончательно масло заводское. проблески металла я тебе после работы покажу на фото. ты никогда не видел чугун чистый?
http://rryoutube.com/timthumb.php?src=https://i.ytimg.com/vi/sT6p7w99FGk/hqdefault.jpg&w=470&h=246
кстати как по твоему правильно мне прокалить сковороду
Ответы>>226874
397 Кб, 1024x576
эх, возбудили аппетит, пожалуй сварю в турочке кофейку
>>226756
итак делаю 2 чашки:
1. Кофе в горячую воду
2. по Комнинакису:
но у меня обычная маленькая конфорка, соответственно пламя не такое узкое
засыпал, поставил
1:00 перемешал
2:40 начало подъема пены, немного уменьшил огонь
3:30 пена поднялась до краев, снял с огня и сразу перелил в чашку, пенка как полагается
оставил на 2:30 отдохнуть
1й вариант - кофе чуть резче, контрастнее что-ли, вкус округлый, шоколадно-кремовый
2й варинат - общее ощущение - вкус мягче, появилась кислинка
пикрил. резкости нет, поскольку камера от пара сразу запотела
>>226756
>
итак делаю 2 чашки:
1. Кофе в горячую воду
2. по Комнинакису:
но у меня обычная маленькая конфорка, соответственно пламя не такое узкое
засыпал, поставил
1:00 перемешал
2:40 начало подъема пены, немного уменьшил огонь
3:30 пена поднялась до краев, снял с огня и сразу перелил в чашку, пенка как полагается
оставил на 2:30 отдохнуть
1й вариант - кофе чуть резче, контрастнее что-ли, вкус округлый, шоколадно-кремовый
2й варинат - общее ощущение - вкус мягче, появилась кислинка
пикрил. резкости нет, поскольку камера от пара сразу запотела
Ответы>>226938
>>226836
соль, наскольк я понимаю, просто абсорбент
тебе уже это не нужно
очисть от нагара (если есть), смажь (салфеткой или марлей, главнное хорошо растереть) раст.маслом, или любым жиром, хоть салом и в духовку на 250 градусов разогретую, хотя бы на час или два, затем духовку выключай и пусть она там остывает сама по себе.
профит
соль, наскольк я понимаю, просто абсорбент
тебе уже это не нужно
очисть от нагара (если есть), смажь (салфеткой или марлей, главнное хорошо растереть) раст.маслом, или любым жиром, хоть салом и в духовку на 250 градусов разогретую, хотя бы на час или два, затем духовку выключай и пусть она там остывает сама по себе.
профит
>>226875
в идеале, вообще процедуру повторить 2-3 раза, н если есть время
там же фактически масло должно закупорить все поры, и при температурной обработке застекленеть - от откуда антипригарные свойства
в идеале, вообще процедуру повторить 2-3 раза, н если есть время
там же фактически масло должно закупорить все поры, и при температурной обработке застекленеть - от откуда антипригарные свойства
Ответы>>226886
>>226887
ну ок
ну ок
>>226824
... если ты не знаешь, что нужно первым делом сделать с новой чугунной сковородой.
> будет прилипать к чугунной сковороде
... если ты не знаешь, что нужно первым делом сделать с новой чугунной сковородой.
>>226910
Зачем?
Зачем?
>>226910
Неастанавливайся
Неастанавливайся
>>226831
Дак я о том речь и веду, что чугунная сковорода должна быть с налетом сгоревшего масла, а отмывать от нее надо только остатки пищи типа лишнего масла, листочков розмарина или маленьких сгоревших шматочков жира.
хотя пригоревшее масло один хуй только пескоструем возможно отодрать
Дак я о том речь и веду, что чугунная сковорода должна быть с налетом сгоревшего масла, а отмывать от нее надо только остатки пищи типа лишнего масла, листочков розмарина или маленьких сгоревших шматочков жира.
хотя пригоревшее масло один хуй только пескоструем возможно отодрать
>>226940
Не выебон, а кретинизм.
Попробуй хотя бы определение дать своему "округлый".
ЗЫ Ваенгую быдло не знает слово "сбалансированный".
Не выебон, а кретинизм.
Попробуй хотя бы определение дать своему "округлый".
ЗЫ Ваенгую быдло не знает слово "сбалансированный".
Ответы>>226974
>>226910
как достичь просветления?
как достичь просветления?
Кофе анончики а какой тростниковый сахар вы используете для кофе?
Ответы>>226976
>>226976
ну от разных производителей, разная фракция, цвет разный (бывает почти белый, бывает очень коричневый)
как можно пить кофе без сахара?
>а бывает разный тросниковый сахар?
ну от разных производителей, разная фракция, цвет разный (бывает почти белый, бывает очень коричневый)
как можно пить кофе без сахара?
Ответы>>226986
>>226983
я не пойму как его с сахаром пьют..меня тошнит даже от этого, в прямом смысле. а вот чай сладкий пью, но не сильно
я не пойму как его с сахаром пьют..меня тошнит даже от этого, в прямом смысле. а вот чай сладкий пью, но не сильно
Ответы>>226989
35 Кб, 541x480
>>226986
ну как. наливаешь кофе в блюдце, щипцами откусываешь немного сахару, макаешь в кофе, кофе попиваешь, сахарком заедаешь.
ну как. наливаешь кофе в блюдце, щипцами откусываешь немного сахару, макаешь в кофе, кофе попиваешь, сахарком заедаешь.
>>226989
нее..фу
нее..фу
>>226989
где такой сахар взять, который щипцами откусывать, а не присованный концентрат?
где такой сахар взять, который щипцами откусывать, а не присованный концентрат?
Ответы>>227056
>>226995
Лучше не надо. У нас в 90-х продавали рафинад который не растворялся, классический. Это был пиздец зубам и вообще.
Не кололся ничем кроме толстого ножа и плохо растворялся(хуже конфеты)
Лучше не надо. У нас в 90-х продавали рафинад который не растворялся, классический. Это был пиздец зубам и вообще.
Не кололся ничем кроме толстого ножа и плохо растворялся(хуже конфеты)
>>226998
А, так ты маркетолух этого магазинишки, ну, всё ясно.
А, так ты маркетолух этого магазинишки, ну, всё ясно.
>>227057
Кофе нежокей тащемта вообще без сахара надо.
Но я не оче понимаю фап на аутентичный сахер.
Тростниковый неочищенный имеет красивый коричневый цвет, это да.
Но для России и снг класс. сахар - свекольный. А он если плохо очищет то пахнет сыростью, мокрый и имеет или серый или грязно желтоватый цвет. Короче, картинка малоприятная.
По вкусу же разницы нет, разве что у свекольного с тростниковым - свекольный слаще. Но и только.
Кофе нежокей тащемта вообще без сахара надо.
Но я не оче понимаю фап на аутентичный сахер.
Тростниковый неочищенный имеет красивый коричневый цвет, это да.
Но для России и снг класс. сахар - свекольный. А он если плохо очищет то пахнет сыростью, мокрый и имеет или серый или грязно желтоватый цвет. Короче, картинка малоприятная.
По вкусу же разницы нет, разве что у свекольного с тростниковым - свекольный слаще. Но и только.
Господа поясните за кофе Егоист, Лаваза и Джулиус Мейн. Какой интереснее и приятнее на вкус?
Ответы>>227469
>>227158
Чозабред?
Во первых кофенежокей без сахара = помои
Во-вторых вкус свекольного и тростникового сахара отличается.
Чозабред?
Во первых кофенежокей без сахара = помои
Во-вторых вкус свекольного и тростникового сахара отличается.
>>227200
Свекольный слаще. Но и все.
Свекольный слаще. Но и все.
Ответы>>227257
Господа поясните за кофе Егоист, Лаваза и Джулиус Мейн. Какой интереснее и приятнее на вкус?
Ответы>>227317
>>227292
Они примерно одинаковые. Зерно лежит долго, это обычно дешевая Бразилия если повезет, даже арабика тёмной обжарки
Разницы особой не будет
Они примерно одинаковые. Зерно лежит долго, это обычно дешевая Бразилия если повезет, даже арабика тёмной обжарки
Разницы особой не будет
>>227317
А что из кофе среднего ценового сегмента не плохо? Или же аналоги выше представленных фирм?
А что из кофе среднего ценового сегмента не плохо? Или же аналоги выше представленных фирм?
>>227317
Лаваза уж точно лучше менла. Оро так вообще очень неплохой как для вакуумного.
Лаваза уж точно лучше менла. Оро так вообще очень неплохой как для вакуумного.
Ответы>>227343
>>227328
А Егоист как? Алсо я видел Оро как в вакуумной упаковке так и нет. Это нормально?
А Егоист как? Алсо я видел Оро как в вакуумной упаковке так и нет. Это нормально?
Ответы>>227381
>>227343
Упаковка должна быть с клапаном.
Если найдешь лавацу не старше месяца, максимум трех, то можно брать, но какой смысл, если цена почти как у нормального свежего кофе?
Упаковка должна быть с клапаном.
Если найдешь лавацу не старше месяца, максимум трех, то можно брать, но какой смысл, если цена почти как у нормального свежего кофе?
Ответы>>227459
25 Кб, 500x498
Простите за тупой вопрос, но больше мне его задать некуда. Можно ли использовать лезвийную кофемолку как блендер? Для перемалывания фруктов в пюре, например. Кто-нибудь тут пробовал таким аутизмом заниматься?
76 Кб, 800x800
104 Кб, 800x800
69 Кб, 800x800
>>227381
НУ у нас в магазине по карте Лаваца стоит 290р.(пики релейтед). А вот свежий кофе от 400р.
По дате то обычно старше двух месяцев не бывает(правда хз перебивают они ее там или нет).Так конечно я покупал бы зерна и молол бы сам.
А что скажете за Кофе Эгоист?
НУ у нас в магазине по карте Лаваца стоит 290р.(пики релейтед). А вот свежий кофе от 400р.
По дате то обычно старше двух месяцев не бывает(правда хз перебивают они ее там или нет).Так конечно я покупал бы зерна и молол бы сам.
А что скажете за Кофе Эгоист?
Ответы>>227466
166 Кб, 1200x800
>>227452
У меня кофемолка со сменной чашкой, там прямо в инструкции написано, что с четырьмя ножами - для песто и прочих пюре.
У меня кофемолка со сменной чашкой, там прямо в инструкции написано, что с четырьмя ножами - для песто и прочих пюре.
Ответы>>227466
>>227464
стоит дохуя
стоит дохуя
>>227487
А "живое кофе" как и что есть еще из годноты в среднем ценовом сегменте?(до 300р)
А "живое кофе" как и что есть еще из годноты в среднем ценовом сегменте?(до 300р)
>>225780 (OP)
А есть тут кто от гейзерки дорос до рожковой машины?
ну что бы прям настоящий эспрессо
поделитесь впечатлениями
А есть тут кто от гейзерки дорос до рожковой машины?
ну что бы прям настоящий эспрессо
поделитесь впечатлениями
Ответы>>227498
Ответы>>227504
>>227494
Сорян у нас такое не продают и из всего вышеперечисленного я нашел только кофейни с такими названиями.
Алсо что из молотого кофе норм?
Сорян у нас такое не продают и из всего вышеперечисленного я нашел только кофейни с такими названиями.
Алсо что из молотого кофе норм?
>>227498
да ты сноб! хотя я тоже хочу европикколу
да ты сноб! хотя я тоже хочу европикколу
В чем преимущество рожковой машины перед автоматической? Леверной перед рожковой?
>>227459
торрефактовский, например, по скидке, будет стоить на 100-200р дороже за теже самые 250гр. но это будет не ебучая одинаковая лавацца, а простор для постоянных экспериментов со вкусом.
если это ощутимая разница, то может просто пить его через день или два, а не каждый, разве нет..
>>227502
свитбинз збс, попробуй топовые кении.
торрефактовский, например, по скидке, будет стоить на 100-200р дороже за теже самые 250гр. но это будет не ебучая одинаковая лавацца, а простор для постоянных экспериментов со вкусом.
если это ощутимая разница, то может просто пить его через день или два, а не каждый, разве нет..
>>227502
свитбинз збс, попробуй топовые кении.
>>227464
Кимбо это средний ценовой сегмент.
Вдвое дороже бюджетного, но и вдвое дешевле "илитнвх блендов. частных обжарок" типа даблби и тп
Ценовые группы вижу так (за пачку 250г):
Дешман - Ашан/жокей ~100руб.
Ординар - паулиг и проч - 250руб.
Средний - лавацца/кимбо 400-600руб.
Высокий - даблби/свитбинс и проч - 900-1500руб.
Кимбо это средний ценовой сегмент.
Вдвое дороже бюджетного, но и вдвое дешевле "илитнвх блендов. частных обжарок" типа даблби и тп
Ценовые группы вижу так (за пачку 250г):
Дешман - Ашан/жокей ~100руб.
Ординар - паулиг и проч - 250руб.
Средний - лавацца/кимбо 400-600руб.
Высокий - даблби/свитбинс и проч - 900-1500руб.
Ответы>>227563
>>227556
Брал Старбакс на пробу. Не вштырило.
Кроме магии бренда нет ничего. Вернулся к магазинном вакуумному.
Но анон с торрефакто сбил меня с пути. Заказал на пробу пакетик посмотрим какие оно на вкус. В субботу будет для меня обжаривается и молиться.
Брал Старбакс на пробу. Не вштырило.
Кроме магии бренда нет ничего. Вернулся к магазинном вакуумному.
Но анон с торрефакто сбил меня с пути. Заказал на пробу пакетик посмотрим какие оно на вкус. В субботу будет для меня обжаривается и молиться.
В очередной раз ищу себе нищемолку. Кто-нибудь имел дело с пикрелейтедом, оно такое же дермище как и японские поделки?
Ответы>>227722
Пиздец, жардин и жокей производится одной и той же компанией! Мир никогда не будет прежним. http://www.orimi.com/products/
>>227744
аксиома эскобара
аксиома эскобара
Калужане, где Летнее Трехгорное? Москвичи, он у вас кроме гпм где-нибудь продается, в обычно магазинах?
Ответы>>227789
>>227547
уж не ты тот анон, что пиарил эту мочиццу в /б ? Я тебе поверил мразь, что б у тебя рак кишки случился, дерьмо/10
>лавацца
уж не ты тот анон, что пиарил эту мочиццу в /б ? Я тебе поверил мразь, что б у тебя рак кишки случился, дерьмо/10
>>227782
в тот ли тред ты заглянул фраерок?
в тот ли тред ты заглянул фраерок?
949 Кб, 415x296
Я кстати уже неделю как завис на турке. И в холодной воде варю и в горячей, и сразу бросаю и потом, и по-сербски (кстати неплохо, неплохо) и по мексикански, и с гвоздикй и с кориандром - завариваю по 3 турки в день, не могу остановиться
Пятый тред все еще не уплыл
>>227790
двачую, всем любителям парацетамола, углей, жженой бумаги и свежего асфальта придется по нраву.
двачую, всем любителям парацетамола, углей, жженой бумаги и свежего асфальта придется по нраву.
>>227886
зоебис
зоебис
>>227787
Лаваза хороший кофе. Как для вакуумного(не более)
Лаваза хороший кофе. Как для вакуумного(не более)
>>227966
100% арабика, происхождение Эфиопия
под надзором лучших экспертов из франции
думаю для турки должно быть самое то
100% арабика, происхождение Эфиопия
под надзором лучших экспертов из франции
думаю для турки должно быть самое то
Ответы>>227968
>>227967
Зегафреда хороший кофе, жаль его к нам мало возили. 1
Зегафреда хороший кофе, жаль его к нам мало возили. 1
Слушайте чо вам говорят уже продвинувшиеся люди, забудьте вообще про все магазинное. Тут несколько анонов пишут одно и тоже из треда в тред, для кого?
>>228059
А потом завести обезьяну, ей скармливать, из ее помета зернышки выколупывать и обжаривать
А потом завести обезьяну, ей скармливать, из ее помета зернышки выколупывать и обжаривать
>>228101
лемура
лемура
>>228090
Так это ж есть така хуйня с каким-то животным, я по телеку видел.
Во бля - http://www.life-in-travels.ru/2012/10/kopi-luwak.html
Так это ж есть така хуйня с каким-то животным, я по телеку видел.
Во бля - http://www.life-in-travels.ru/2012/10/kopi-luwak.html
Ответы>>228149
>>228147
лювак, да
мне ваще не вкатило, мошт я конечно брезгливый слишком, может способ заварки не подобрал
не мое
лювак, да
мне ваще не вкатило, мошт я конечно брезгливый слишком, может способ заварки не подобрал
не мое
Ответы>>228152
>>228149
это просто развод.
как думаешь сколько надо животных, чтобы они на весь мир насрали?
и как думаешь, даже если допускать вообще эту магию ферментирования внутри них, есть разница, когда зверек сам выбирает ягоды или его насильно ими кормят, пока он не отъедет сидя в клетке (если допускать, что эти ягоды вообще кто-то жрал и срал)?
ну.
это просто развод.
как думаешь сколько надо животных, чтобы они на весь мир насрали?
и как думаешь, даже если допускать вообще эту магию ферментирования внутри них, есть разница, когда зверек сам выбирает ягоды или его насильно ими кормят, пока он не отъедет сидя в клетке (если допускать, что эти ягоды вообще кто-то жрал и срал)?
ну.
>>228116
я как бы говорю про это тут и не только я.
вы покупаете самый беспонтовый мертвый кофе ещё и по дикому прайсу.
при этом думаете, что экономите и это дешево.
ну камон!
я как бы говорю про это тут и не только я.
вы покупаете самый беспонтовый мертвый кофе ещё и по дикому прайсу.
при этом думаете, что экономите и это дешево.
ну камон!
Ответы>>228157
>>228152
Думаю есть, как и с птицей свободно пасущейся и бройлерами.
Думаю есть, как и с птицей свободно пасущейся и бройлерами.
>>228153
ну нет, это все-таки средне-высокий сегмент
когда он стоил 250/пачку можно было брать, а по 600 это уже небюджетно
но, если можешь себе позволить - это отличный эспрессо, регулярно высого качества
>при этом думаете, что экономите и это дешево
ну нет, это все-таки средне-высокий сегмент
когда он стоил 250/пачку можно было брать, а по 600 это уже небюджетно
но, если можешь себе позволить - это отличный эспрессо, регулярно высого качества
Ответы>>228170
>>228152
в малайзии 30млн человек
пусть кофе там занимается каждый 10й - 3млн
пусть у каждого по 10 обезьянок = 30млн
пусть каждная ежедневно съедает по 1кг кофеплодов, пусть выход зерен 20% = ,2кг
итого 30млн*,2кг = 6млн/кг = 6тонн в сутки = 6 000 000 000 грамм
если одна порция кофе 7грамм, то это почти 1 млрд чашек кофе лювак в день!
пусть кофе пьют 30% всего населения земли = 2млд жителей
да одна малайзия фактически может напоить совим дерьмовым кофе всю планету
>как думаешь сколько надо животных, чтобы они на весь мир насрали?
в малайзии 30млн человек
пусть кофе там занимается каждый 10й - 3млн
пусть у каждого по 10 обезьянок = 30млн
пусть каждная ежедневно съедает по 1кг кофеплодов, пусть выход зерен 20% = ,2кг
итого 30млн*,2кг = 6млн/кг = 6тонн в сутки = 6 000 000 000 грамм
если одна порция кофе 7грамм, то это почти 1 млрд чашек кофе лювак в день!
пусть кофе пьют 30% всего населения земли = 2млд жителей
да одна малайзия фактически может напоить совим дерьмовым кофе всю планету
>>228158
охуенно. ты гороскопы еще не делаешь? или прогноз погоды
>предположение
>предположение
>предположение
>предположение
>предположение
>результат полученный исходя из одних предположений
>вывод
охуенно. ты гороскопы еще не делаешь? или прогноз погоды
>>228198
всё там нормально с допущениями - это же верхний предел, показыающий что не так уж и невозможно
понятно никто 1млрд чашек кофе лювак не пьёт ежедневно, и даже 1млн не пьют
допустим пьют 10.000 чашек в день, а это в 10.000 раз меньше чем в примере, т.е. просеиванием обезьянниего дерьма занимаются на 3.000.000 человек, а всего 300
всё там нормально с допущениями - это же верхний предел, показыающий что не так уж и невозможно
понятно никто 1млрд чашек кофе лювак не пьёт ежедневно, и даже 1млн не пьют
допустим пьют 10.000 чашек в день, а это в 10.000 раз меньше чем в примере, т.е. просеиванием обезьянниего дерьма занимаются на 3.000.000 человек, а всего 300
>>228206
прости?
прости?
>>227057
Пока что лучше чибо в зёрнах не нашёл кофе. На 2-м месте стоит паулиг. Так же покупал свежеобжаренный кофе 3-х видов на сайте торрефакто (повёлся на убер-описания) - не заметил разницы с жокеем. Правда кофе варю в турке.
Пока что лучше чибо в зёрнах не нашёл кофе. На 2-м месте стоит паулиг. Так же покупал свежеобжаренный кофе 3-х видов на сайте торрефакто (повёлся на убер-описания) - не заметил разницы с жокеем. Правда кофе варю в турке.
>>227158
Жокей кофе не совсем плохой. Он лучше, чем какой-нибудь «Петр Первый», но в целом - чуть хуже среднего. Самый главный минус жокея - нестабильное качество. Иногда более менее сносный вкус, иногда кислятина, иногда адская горечь.
Жокей кофе не совсем плохой. Он лучше, чем какой-нибудь «Петр Первый», но в целом - чуть хуже среднего. Самый главный минус жокея - нестабильное качество. Иногда более менее сносный вкус, иногда кислятина, иногда адская горечь.
>>227599
Я юзал дишманскую ручную кофемолку года 2, причём активно. Стоила рублей 300. Потом она немножко сломалась, но функции свои выполнять не перестала.
Я юзал дишманскую ручную кофемолку года 2, причём активно. Стоила рублей 300. Потом она немножко сломалась, но функции свои выполнять не перестала.
>>227722
Была автоматическая кофемолка дишманская - сломалась через 3 месяца не очень активного использования. И ещё минус роторных - крупный помол.
Была автоматическая кофемолка дишманская - сломалась через 3 месяца не очень активного использования. И ещё минус роторных - крупный помол.
>>227744
Одно время брал жардин десертный - очень нравился, правда заметил, что качество гуляет - то норм, то кислятина и горечь, оказывается это один и тот же производитель. Теперь все встало на свои места.
Одно время брал жардин десертный - очень нравился, правда заметил, что качество гуляет - то норм, то кислятина и горечь, оказывается это один и тот же производитель. Теперь все встало на свои места.
Если молотый кофе просто залить кипятком, то получается то же самое, что и в турке (моё скромное мнение).
45 Кб, 350x559
Подскажите пожалуйста годных рецептов фраппе. И существует ли рецепты с свежей мятой?
Ответы>>228396
>>228341
Нет, это не так.
Нет, это не так.
>>228341
Получится то же самое, что и во френч-прессе.
Получится то же самое, что и во френч-прессе.
>>228377
Алю - одни из лучших турок.
Просто они недорогие, вот и создается такое ощущение типа дешевка
Алю - одни из лучших турок.
Просто они недорогие, вот и создается такое ощущение типа дешевка
>>228374
Я кофе (гейзерка) мешаю с молоком, льда побольше, и ореховый сироп (немного). В блендер.
Я кофе (гейзерка) мешаю с молоком, льда побольше, и ореховый сироп (немного). В блендер.
>>228396
Я обычно накануне вечером авариваю холодным способом во френчпрессе: насыпал кофе, залил холодной водой, закрыл, поставил в холодильник.
А утром - отцедил, добавил сахара, молока, взил в шейкере (или в блендере), насыпал в стакан льда - добавил кофе.
Готово.
Я обычно накануне вечером авариваю холодным способом во френчпрессе: насыпал кофе, залил холодной водой, закрыл, поставил в холодильник.
А утром - отцедил, добавил сахара, молока, взил в шейкере (или в блендере), насыпал в стакан льда - добавил кофе.
Готово.
>>228247
Варишь, как анон учил, по науке?
Или переэкстрагируешь и несколько раз поднимаешь? Помол в муку? Б поди брал, а не С или Д?
Тут может быть простое объяснение
Варишь, как анон учил, по науке?
Или переэкстрагируешь и несколько раз поднимаешь? Помол в муку? Б поди брал, а не С или Д?
Тут может быть простое объяснение
>>225780 (OP)
Где больше кофеина? В Латте, эспрессо или в капучино
Где больше кофеина? В Латте, эспрессо или в капучино
Ответы>>228560
41 Кб, 650x370
>>228556
латте и капучино - это напитки на основе эспрессо, соответственно количество кофеина зависит от конкретных зерен (максимум для арабики меньше или равен минимума для робусты), обжарки, рецептуры.
некоторые используют разные рецепты эспрессо для чистого эспрессо и под молочные напитки, но не думаю, что тут есть прям супер существенная разница в плане кофеина на выходе.
если это важно, то существует декаф - кофе без кофеина. и он не так уж плох.
короче, скорее всего для тебя будет иметь большее значение процент содержания в смеси робусты. иногда тебя могут уверять, что это 100% арабика, просто потому что сами особо не в теме, но ты легко сможешь отличить в бункере кофемолки зерна робусты, если молка стоит на стойке конечно.
время экстракции и другие параметры тоже имеют значение, но в хорошей кофейне тебе и так сделают нормально, а с плохими ты ничего не можешь поделать, кроме как отказаться платить за переэкстрагированную бурду и объяснить почему.
вообще лучше ориентироваться на вкус (кстати именно кофеин даёт горечь в чашке, но не только он, поэтому декаф будет скорее кисленьким), а не кол-во кофеина, которое ты никак не измеришь вне лаборатории.
ну, а если тебе наоборот хочется побольше кофеина, то для этого не нужно кофе: купи в аптеке кофеиновые таблы или вообще жидкость для инъекций и упорись.
латте и капучино - это напитки на основе эспрессо, соответственно количество кофеина зависит от конкретных зерен (максимум для арабики меньше или равен минимума для робусты), обжарки, рецептуры.
некоторые используют разные рецепты эспрессо для чистого эспрессо и под молочные напитки, но не думаю, что тут есть прям супер существенная разница в плане кофеина на выходе.
если это важно, то существует декаф - кофе без кофеина. и он не так уж плох.
короче, скорее всего для тебя будет иметь большее значение процент содержания в смеси робусты. иногда тебя могут уверять, что это 100% арабика, просто потому что сами особо не в теме, но ты легко сможешь отличить в бункере кофемолки зерна робусты, если молка стоит на стойке конечно.
время экстракции и другие параметры тоже имеют значение, но в хорошей кофейне тебе и так сделают нормально, а с плохими ты ничего не можешь поделать, кроме как отказаться платить за переэкстрагированную бурду и объяснить почему.
вообще лучше ориентироваться на вкус (кстати именно кофеин даёт горечь в чашке, но не только он, поэтому декаф будет скорее кисленьким), а не кол-во кофеина, которое ты никак не измеришь вне лаборатории.
ну, а если тебе наоборот хочется побольше кофеина, то для этого не нужно кофе: купи в аптеке кофеиновые таблы или вообще жидкость для инъекций и упорись.
Бджад, анон, я наткнулся на поддельный кофе!
В общем, было дело так. В магазинчике около дома увидел Jardin Guatemala Atitlan. Цена приятно убедила — стоящий рядом Jardin Kenya Kilimanjaro стоил на сто рублей дороже. Ну и по глупости купил. Пришёл домой. Попробовал. Никаких фруктовых ноток во вкусе! К тому же, горчит. И тут я сразу всё понял. Горчинку придаёт кофеин. На упаковке написано, что кофе сделано из арабики. В робусте больше кофеина, чем в арабике. Робуста дешевле. Всё понятно! Это подделка, сделана из робусты, потому и горчит. Потому и цена такая низкая! Но дальше — больше. Дома у меня есть Jardin Columbia Medellin, и судя по вкусу, он не подделка. И я сравнил пачки. Застёжки — немного разные. Потом, вспомнил, что при открытии подделки кофе было и в верхнем отделении — в не-подделке такого нет. Рисунок сзади отличается, плюс на подделке там видны дефекты. В общем, всё явно указывает на то, что я купил подделку :-(. Пиздец я мудак.
В общем, было дело так. В магазинчике около дома увидел Jardin Guatemala Atitlan. Цена приятно убедила — стоящий рядом Jardin Kenya Kilimanjaro стоил на сто рублей дороже. Ну и по глупости купил. Пришёл домой. Попробовал. Никаких фруктовых ноток во вкусе! К тому же, горчит. И тут я сразу всё понял. Горчинку придаёт кофеин. На упаковке написано, что кофе сделано из арабики. В робусте больше кофеина, чем в арабике. Робуста дешевле. Всё понятно! Это подделка, сделана из робусты, потому и горчит. Потому и цена такая низкая! Но дальше — больше. Дома у меня есть Jardin Columbia Medellin, и судя по вкусу, он не подделка. И я сравнил пачки. Застёжки — немного разные. Потом, вспомнил, что при открытии подделки кофе было и в верхнем отделении — в не-подделке такого нет. Рисунок сзади отличается, плюс на подделке там видны дефекты. В общем, всё явно указывает на то, что я купил подделку :-(. Пиздец я мудак.
>>228654
Настучи на них, обратись в ОЗПП, может даже эту пачку компенсируют.
Настучи на них, обратись в ОЗПП, может даже эту пачку компенсируют.
>>228654
дак это и не кофе, а перемолотые тараканьи жопки
дак это и не кофе, а перемолотые тараканьи жопки
Добавил в это >>228396 грамм 40 крепкой настойки на ореховых перепонках, получилось клево. В следующий раз грамм 100 добавлю на 0,5.
Ответы>>228867
Как готовите эспрессо, баристы?
Вес закладки стандартный или больше?
>>228858
Попробуй добавить грамм 100 мороженного (обычного), льда чуть меньше. Получится густая однородная масса.
Вес закладки стандартный или больше?
>>228858
Попробуй добавить грамм 100 мороженного (обычного), льда чуть меньше. Получится густая однородная масса.
>>228867
Мороженое это чисто жир, я стараюсь таких продуктов избегать.
Мороженое это чисто жир, я стараюсь таких продуктов избегать.
Ребята из МЕТ открыли новую кофейню на большой советской 27
>>228867
Тут же решает не только вес, а прессовка, давление, температура, пролив итд, и к каждому конкретному зерну.
Никакой стандартной закладки и прочего нет, есть стандарты, от которых можно отталкиваться и дальше искать идеальную чашку. Даже не идеальную, а нормальную среднюю, чтоб збс, но постоянно, с корректировками на условия.
>Как готовите эспрессо, баристы?
>Вес закладки стандартный или больше?
Тут же решает не только вес, а прессовка, давление, температура, пролив итд, и к каждому конкретному зерну.
Никакой стандартной закладки и прочего нет, есть стандарты, от которых можно отталкиваться и дальше искать идеальную чашку. Даже не идеальную, а нормальную среднюю, чтоб збс, но постоянно, с корректировками на условия.
Ответы>>228912
>>228912
а ты правда взвешиваешь?
а много тут таких кто взвешивает в граммах?
я просто кладу 2 чл с горкой на демитас 60мл
а ты правда взвешиваешь?
а много тут таких кто взвешивает в граммах?
я просто кладу 2 чл с горкой на демитас 60мл
Ответы>>229131
>>229122
Все либо взвешивают, либо кофемолка настроена на выдачу порций. В кофейнях
Все либо взвешивают, либо кофемолка настроена на выдачу порций. В кофейнях
Щас попью кофейку. Видел в продаже лаваццо за 1,5к.
>>225780 (OP)
А я вот чот попил сегодня кофейку, а он горький какой-то. И вторую чашку чот не хочется.
Что это со мною?
А я вот чот попил сегодня кофейку, а он горький какой-то. И вторую чашку чот не хочется.
Что это со мною?
54 Кб, 600x400
купил это ваше торрефакто.
сварил. пока не ощутил разницу с моим обычным вакуумным из магазина.
может позже рапробую?
сварил. пока не ощутил разницу с моим обычным вакуумным из магазина.
может позже рапробую?
Посещаю ваш раздел в полгода, так что представлюсь пожалуй. Итак, я дрочу на альтернативные способы заваривания кофе, варю в основном сам, зерно покупаю у всех обжарщиков у которых могу купить от мажорских из-за границы+кофеовлс/даблби/свитбинс, до всяких местных. Но это не так важно. Пишу инфу про аэропресс для факью.
Аэропресс - такая модная хуйня для заваривания кофе сделанная в СШП. Модель пока распространена только одна, после падения курса доллара можно купить за 4к рублей во всяких торрефакто или просто в кофейнях бывают продаются. Как работает посмотрите на ютубе, если кратко то по технологии процесса, это такой микс френч-пресса + эспрессо + фильтр. Фильтры бывают разные, бумажные и металлические, бумажный фильтр в аэропрессе в 4 раза тоньше чем фильтр в кемексе/харио, поэтому чистую чашку кофе здесь получить не удастся, но это и не цель. Суть металлического фильтра в том, что он не заканчивается и не отсекает всякие масла и ещё кучу хуйни, что пропускает бумага, для некоторых сортов кофе (особенно натуральной обработки), это может пиздец как влиять и давать разные прикольные и неочень результаты. Основная фишка в том, что приготовление кофе занимает около минуты, при этом, если иметь норм зерно и руки можно получать вполне годный результат. Как ни странно сварить в аэропрессе можно почти всё что угодно, в основном, конечно рекомендуют готовить светлую обжарку, лично я считаю, что самый удачный сорт для аэропресса - это Кения, т.к. даёт максимальную кислинку и фруктовость в нём (с другой стороны Кению бывает жалко тратить т.к. зерно дорогое, а в харио можно и лучше сварить). А вообще в аэропрессе можно успешно варить и эспрессо обжарку имитируя эспрессо ВНИМАНИЕ: я ни разу не утверждаю, что аэропресс заменит эспрессо-машину - это нихуя не так, я ваще с большим уважением отношусь к этому жанру и признаю своё полное профанство в варке эспрессо, но с помощью аэропресса можно сварить что-то похожее на эспрессо и уж точно не отличающееся в худшую сторону от того говна которое вам нальют во всяких "кофейнях" на колёсах и прочем. А уж как основу для других напитков использовать такой эспрессо нехуй делать, автор этих строк лично варил тянкам капучино "ПРЯМ КАК В ШОКОЛАДНИЦЕ" имея только лишь аэропресс, но это уже тема отдельного гайда. Короче, выдумано с этим дохуя всего, за примерами пиздуй на ютуб/кофегик/... Второе важнейшее преимущество - аэропресс охуенен для путешествий, можно варить свежий кофе хоть в лесу, хоть в горах, хоть где вообще. Потренироваться однако придётся, особенно если вы разборчивы в кофе.
Аэропресс - такая модная хуйня для заваривания кофе сделанная в СШП. Модель пока распространена только одна, после падения курса доллара можно купить за 4к рублей во всяких торрефакто или просто в кофейнях бывают продаются. Как работает посмотрите на ютубе, если кратко то по технологии процесса, это такой микс френч-пресса + эспрессо + фильтр. Фильтры бывают разные, бумажные и металлические, бумажный фильтр в аэропрессе в 4 раза тоньше чем фильтр в кемексе/харио, поэтому чистую чашку кофе здесь получить не удастся, но это и не цель. Суть металлического фильтра в том, что он не заканчивается и не отсекает всякие масла и ещё кучу хуйни, что пропускает бумага, для некоторых сортов кофе (особенно натуральной обработки), это может пиздец как влиять и давать разные прикольные и неочень результаты. Основная фишка в том, что приготовление кофе занимает около минуты, при этом, если иметь норм зерно и руки можно получать вполне годный результат. Как ни странно сварить в аэропрессе можно почти всё что угодно, в основном, конечно рекомендуют готовить светлую обжарку, лично я считаю, что самый удачный сорт для аэропресса - это Кения, т.к. даёт максимальную кислинку и фруктовость в нём (с другой стороны Кению бывает жалко тратить т.к. зерно дорогое, а в харио можно и лучше сварить). А вообще в аэропрессе можно успешно варить и эспрессо обжарку имитируя эспрессо ВНИМАНИЕ: я ни разу не утверждаю, что аэропресс заменит эспрессо-машину - это нихуя не так, я ваще с большим уважением отношусь к этому жанру и признаю своё полное профанство в варке эспрессо, но с помощью аэропресса можно сварить что-то похожее на эспрессо и уж точно не отличающееся в худшую сторону от того говна которое вам нальют во всяких "кофейнях" на колёсах и прочем. А уж как основу для других напитков использовать такой эспрессо нехуй делать, автор этих строк лично варил тянкам капучино "ПРЯМ КАК В ШОКОЛАДНИЦЕ" имея только лишь аэропресс, но это уже тема отдельного гайда. Короче, выдумано с этим дохуя всего, за примерами пиздуй на ютуб/кофегик/... Второе важнейшее преимущество - аэропресс охуенен для путешествий, можно варить свежий кофе хоть в лесу, хоть в горах, хоть где вообще. Потренироваться однако придётся, особенно если вы разборчивы в кофе.
Посещаю ваш раздел в полгода, так что представлюсь пожалуй. Итак, я дрочу на альтернативные способы заваривания кофе, варю в основном сам, зерно покупаю у всех обжарщиков у которых могу купить от мажорских из-за границы+кофеовлс/даблби/свитбинс, до всяких местных. Но это не так важно. Пишу инфу про аэропресс для факью.
Аэропресс - такая модная хуйня для заваривания кофе сделанная в СШП. Модель пока распространена только одна, после падения курса доллара можно купить за 4к рублей во всяких торрефакто или просто в кофейнях бывают продаются. Как работает посмотрите на ютубе, если кратко то по технологии процесса, это такой микс френч-пресса + эспрессо + фильтр. Фильтры бывают разные, бумажные и металлические, бумажный фильтр в аэропрессе в 4 раза тоньше чем фильтр в кемексе/харио, поэтому чистую чашку кофе здесь получить не удастся, но это и не цель. Суть металлического фильтра в том, что он не заканчивается и не отсекает всякие масла и ещё кучу хуйни, что пропускает бумага, для некоторых сортов кофе (особенно натуральной обработки), это может пиздец как влиять и давать разные прикольные и неочень результаты. Основная фишка в том, что приготовление кофе занимает около минуты, при этом, если иметь норм зерно и руки можно получать вполне годный результат. Как ни странно сварить в аэропрессе можно почти всё что угодно, в основном, конечно рекомендуют готовить светлую обжарку, лично я считаю, что самый удачный сорт для аэропресса - это Кения, т.к. даёт максимальную кислинку и фруктовость в нём (с другой стороны Кению бывает жалко тратить т.к. зерно дорогое, а в харио можно и лучше сварить). А вообще в аэропрессе можно успешно варить и эспрессо обжарку имитируя эспрессо ВНИМАНИЕ: я ни разу не утверждаю, что аэропресс заменит эспрессо-машину - это нихуя не так, я ваще с большим уважением отношусь к этому жанру и признаю своё полное профанство в варке эспрессо, но с помощью аэропресса можно сварить что-то похожее на эспрессо и уж точно не отличающееся в худшую сторону от того говна которое вам нальют во всяких "кофейнях" на колёсах и прочем. А уж как основу для других напитков использовать такой эспрессо нехуй делать, автор этих строк лично варил тянкам капучино "ПРЯМ КАК В ШОКОЛАДНИЦЕ" имея только лишь аэропресс, но это уже тема отдельного гайда. Короче, выдумано с этим дохуя всего, за примерами пиздуй на ютуб/кофегик/... Второе важнейшее преимущество - аэропресс охуенен для путешествий, можно варить свежий кофе хоть в лесу, хоть в горах, хоть где вообще. Потренироваться однако придётся, особенно если вы разборчивы в кофе.
Аэропресс - такая модная хуйня для заваривания кофе сделанная в СШП. Модель пока распространена только одна, после падения курса доллара можно купить за 4к рублей во всяких торрефакто или просто в кофейнях бывают продаются. Как работает посмотрите на ютубе, если кратко то по технологии процесса, это такой микс френч-пресса + эспрессо + фильтр. Фильтры бывают разные, бумажные и металлические, бумажный фильтр в аэропрессе в 4 раза тоньше чем фильтр в кемексе/харио, поэтому чистую чашку кофе здесь получить не удастся, но это и не цель. Суть металлического фильтра в том, что он не заканчивается и не отсекает всякие масла и ещё кучу хуйни, что пропускает бумага, для некоторых сортов кофе (особенно натуральной обработки), это может пиздец как влиять и давать разные прикольные и неочень результаты. Основная фишка в том, что приготовление кофе занимает около минуты, при этом, если иметь норм зерно и руки можно получать вполне годный результат. Как ни странно сварить в аэропрессе можно почти всё что угодно, в основном, конечно рекомендуют готовить светлую обжарку, лично я считаю, что самый удачный сорт для аэропресса - это Кения, т.к. даёт максимальную кислинку и фруктовость в нём (с другой стороны Кению бывает жалко тратить т.к. зерно дорогое, а в харио можно и лучше сварить). А вообще в аэропрессе можно успешно варить и эспрессо обжарку имитируя эспрессо ВНИМАНИЕ: я ни разу не утверждаю, что аэропресс заменит эспрессо-машину - это нихуя не так, я ваще с большим уважением отношусь к этому жанру и признаю своё полное профанство в варке эспрессо, но с помощью аэропресса можно сварить что-то похожее на эспрессо и уж точно не отличающееся в худшую сторону от того говна которое вам нальют во всяких "кофейнях" на колёсах и прочем. А уж как основу для других напитков использовать такой эспрессо нехуй делать, автор этих строк лично варил тянкам капучино "ПРЯМ КАК В ШОКОЛАДНИЦЕ" имея только лишь аэропресс, но это уже тема отдельного гайда. Короче, выдумано с этим дохуя всего, за примерами пиздуй на ютуб/кофегик/... Второе важнейшее преимущество - аэропресс охуенен для путешествий, можно варить свежий кофе хоть в лесу, хоть в горах, хоть где вообще. Потренироваться однако придётся, особенно если вы разборчивы в кофе.
>>229604
бла охота в лес таскать пресс и фильтры...
для природы есть турка. хотя я например в лесу/горах использую алюминиевую кружку
>хоть в лесу, хоть в горах, хоть где вообще
бла охота в лес таскать пресс и фильтры...
для природы есть турка. хотя я например в лесу/горах использую алюминиевую кружку
Ответы>>229616
>>229604
Кстати говоря, хочу упомянуть, что до покупки аэропресса я ужасно скептически относился к нему, ибо только харио/кемекс, только хардкор, однако со временем начинает тянуть на эксперименты и всякий трешак, чего с воронкой особо не сделаешь, при варке в воронке нужно просто всё оттачивать до идеала снова и снова учитывая влияние каждой мелочи, когда с аэропрессом можно сходить с ума как угодно, хочешь апельсин вместо фильтра засунь, хочешь вместо воды молоко залей. В 99% случаев получается та ещё хуйня, конечно, но не попробуешь не узнаешь.
Кстати говоря, хочу упомянуть, что до покупки аэропресса я ужасно скептически относился к нему, ибо только харио/кемекс, только хардкор, однако со временем начинает тянуть на эксперименты и всякий трешак, чего с воронкой особо не сделаешь, при варке в воронке нужно просто всё оттачивать до идеала снова и снова учитывая влияние каждой мелочи, когда с аэропрессом можно сходить с ума как угодно, хочешь апельсин вместо фильтра засунь, хочешь вместо воды молоко залей. В 99% случаев получается та ещё хуйня, конечно, но не попробуешь не узнаешь.
Ответы>>229614
>>229612
жертвы рекламы и снобства... что там оттачивать? напор струи из чайника?
>при варке в воронке нужно просто всё оттачивать до идеала
жертвы рекламы и снобства... что там оттачивать? напор струи из чайника?
Ответы>>229619
>>229611
Я турку уже много лет не использую, у меня кофемолки такой нет, чтобы помол под турку ебануть. Ну и турка даёт ну совершенно другой вкус, прямо не сравнить. Тут уж кажому своё. По-поводу таскать, если на машине - то вот не похуй, если велик/пешком, я бы и турку не потащил, для таких случаев у меня есть растворимый карт нуа - говно, но, если честно я уже воспринимаю это как сорт оф экзотику.
Я турку уже много лет не использую, у меня кофемолки такой нет, чтобы помол под турку ебануть. Ну и турка даёт ну совершенно другой вкус, прямо не сравнить. Тут уж кажому своё. По-поводу таскать, если на машине - то вот не похуй, если велик/пешком, я бы и турку не потащил, для таких случаев у меня есть растворимый карт нуа - говно, но, если честно я уже воспринимаю это как сорт оф экзотику.
Ответы>>229618
>>229616
хз я в лесу либо чай, либо если уж кофе то варю
хз я в лесу либо чай, либо если уж кофе то варю
110 Кб, 605x807
>>229614
ээээ... помол, профиль, вода, температура, предзалив, вся хуйня, каждое зерно ведёт себя настолько пиздец по разному при замене хоть одного параметра. Близко к сердцу мои слова, конечно, воспринимать не стоит, у меня кофе головного мозга уже давно, но я надеюсь ты реально не думаешь, что здесь всё настолько просто, потому что если думаешь то приди в даблби на воскресный капинг и покажи всем какой ты крутой.
Это не реклама и не снобство, есть люди которые различают вино 10-летней выдержки от 20ти летней, есть стейкодрочеры, кто-то в коньяке разбирается. Есть люди которые сильно различают вкусы кофе, тут нет никакого снобства, просто каждому своё.
>жертвы рекламы и снобства... что там оттачивать? напор струи из чайника?
ээээ... помол, профиль, вода, температура, предзалив, вся хуйня, каждое зерно ведёт себя настолько пиздец по разному при замене хоть одного параметра. Близко к сердцу мои слова, конечно, воспринимать не стоит, у меня кофе головного мозга уже давно, но я надеюсь ты реально не думаешь, что здесь всё настолько просто, потому что если думаешь то приди в даблби на воскресный капинг и покажи всем какой ты крутой.
Это не реклама и не снобство, есть люди которые различают вино 10-летней выдержки от 20ти летней, есть стейкодрочеры, кто-то в коньяке разбирается. Есть люди которые сильно различают вкусы кофе, тут нет никакого снобства, просто каждому своё.
Ответы>>229628
>>229539
у тебя две пачки под эспрессо, одна условно средняя и под него и под другое и одна под фильтр.
что, как и на чем готовил?
у тебя две пачки под эспрессо, одна условно средняя и под него и под другое и одна под фильтр.
что, как и на чем готовил?
Ответы>>229635
43 Кб, 1200x645
>>229619
Положа руку на сердце - ведь то же самое что просто в кружку налить кипятка, насыпать кофе потом можно через ситечко отцедить. Ну?
>ээээ... помол, профиль, вода, температура
Положа руку на сердце - ведь то же самое что просто в кружку налить кипятка, насыпать кофе потом можно через ситечко отцедить. Ну?
Ответы>>229631
>>229628
нет же.
наступает такой момент, когда ты не можешь делать воронку с неправильным помолом и задумываешься о молке за 16-30-50к для дома.
она ну оооочень нежная в этом плане и не только в этом.
нет же.
наступает такой момент, когда ты не можешь делать воронку с неправильным помолом и задумываешься о молке за 16-30-50к для дома.
она ну оооочень нежная в этом плане и не только в этом.
>>229631
Щас бы всерьёз ответить в тематике зелёному из /b/.
>>229604
кун
Да, это основная проблема. Хуёво осозновать, что ты ограничен хуёвостью своей кофемолки, я на своём порлексе придрочился делать более-менее однородный помол, но всё равно не то.
Щас бы всерьёз ответить в тематике зелёному из /b/.
>>229604
кун
>когда ты не можешь делать воронку с неправильным помолом
Да, это основная проблема. Хуёво осозновать, что ты ограничен хуёвостью своей кофемолки, я на своём порлексе придрочился делать более-менее однородный помол, но всё равно не то.
59 Кб, 286x444
>>229627
пикрандом. там у меня был паганини. для мокки.
какой-то он у меня нечОткий, плюшевый оба раза сегодня вышел. посмотрим что будет завтра.
пикрандом. там у меня был паганини. для мокки.
какой-то он у меня нечОткий, плюшевый оба раза сегодня вышел. посмотрим что будет завтра.
>>229631
ну почему
???
возьми тот же помол - и в кружке будет тот же кофе.
физико-химию процесса ты ж не изменил.
т.е. я понимаю когда разными способами готовится - разница есть.
а тут кофе заливается кипятком. тупо и просто.
т.е. на выходе получится кружка тепленькой слабенькой бурды (в моем понимании) в оббоих случаях.
вот чашечка крепкого (как шоколад 82%) эспрессо это совсем другое дело.
ну т.е. я так примерно это вижу
ну почему
>нет же
???
возьми тот же помол - и в кружке будет тот же кофе.
физико-химию процесса ты ж не изменил.
т.е. я понимаю когда разными способами готовится - разница есть.
а тут кофе заливается кипятком. тупо и просто.
т.е. на выходе получится кружка тепленькой слабенькой бурды (в моем понимании) в оббоих случаях.
вот чашечка крепкого (как шоколад 82%) эспрессо это совсем другое дело.
ну т.е. я так примерно это вижу
Ответы>>229639
>>229636
делал обычным для меня образом, т.е. ровно также как всегда до этого (холодная вода, засыпать кофе, поставить на огонь, снять когда зафырчит)
т.е. я сравнивал с привычным для меня утренним эспрессо - паганини vs стандарт
а потом еще раз паганини
нюансировка такая тонкая, что практически без разницы
не знаю, может скрипки альбинони нужно было включить на фоне
делал обычным для меня образом, т.е. ровно также как всегда до этого (холодная вода, засыпать кофе, поставить на огонь, снять когда зафырчит)
т.е. я сравнивал с привычным для меня утренним эспрессо - паганини vs стандарт
а потом еще раз паганини
нюансировка такая тонкая, что практически без разницы
не знаю, может скрипки альбинони нужно было включить на фоне
>>229637
Если ты не троллишь, а тебе реально интересно понять разницу сходи в тот же ДаблБи и закажи там харио, ну потом можешь дома своим методом попробовать повторить результат, в словесной химии, я к сожалению, слабоват.
Ты не прав. Но физхимические различия настолько огромны, что это просто два разных процесса, хотел бы я обсудить здесь физхимию, но боюсь у нас слишком разный бэк в этой теме.
https://www.youtube.com/watch?v=MMMcfnQR5Js
Если ты не троллишь, а тебе реально интересно понять разницу сходи в тот же ДаблБи и закажи там харио, ну потом можешь дома своим методом попробовать повторить результат, в словесной химии, я к сожалению, слабоват.
>физико-химию процесса ты ж не изменил
Ты не прав. Но физхимические различия настолько огромны, что это просто два разных процесса, хотел бы я обсудить здесь физхимию, но боюсь у нас слишком разный бэк в этой теме.
https://www.youtube.com/watch?v=MMMcfnQR5Js
>>229635
ты в курсе, что в паганини есть робуста и это вообще не сказать, что особо тонкий по вкусу сорт кофе?
ты в курсе, что в паганини есть робуста и это вообще не сказать, что особо тонкий по вкусу сорт кофе?
Ответы>>229642
>>229539
У торрефакто очень мало достойных лотов, а всё что по дешевому ценнику так и вовсе шлак. Из какого ты города? Мб могу подсказать не дорогого, но годного обжарщика.
У торрефакто очень мало достойных лотов, а всё что по дешевому ценнику так и вовсе шлак. Из какого ты города? Мб могу подсказать не дорогого, но годного обжарщика.
Ответы>>229643
>>229640
ну хм откуда мне знать?
когда я зашел на торре, там типа тизер был паганини блаблабла микс для идеального эспрессо
как-то так я это понял
ну вот взял попробовать. пробую. хз может к концу пачки втянусь и меня за уши не оттянешь ))
ну хм откуда мне знать?
когда я зашел на торре, там типа тизер был паганини блаблабла микс для идеального эспрессо
как-то так я это понял
ну вот взял попробовать. пробую. хз может к концу пачки втянусь и меня за уши не оттянешь ))
>>229641
ну скажем я из дс.
глянул щас в д-б - там ценник конский
когда буду жить и работать в сити, наверное смогу у них заказывать, и что бы заказы доставляла тянка в сэйлор мун луке
а пока исследую торре - возьму несколько разных, неспешно попью
ну скажем я из дс.
глянул щас в д-б - там ценник конский
когда буду жить и работать в сити, наверное смогу у них заказывать, и что бы заказы доставляла тянка в сэйлор мун луке
а пока исследую торре - возьму несколько разных, неспешно попью
>>229639
ну нет. мы не ищем простых путей.
я возьму пищевую воронку, вставлю туда салфетку, засыплю кофе, залью кипяточком в керамическую офисную кружку
вот
>и закажи там харио
ну нет. мы не ищем простых путей.
я возьму пищевую воронку, вставлю туда салфетку, засыплю кофе, залью кипяточком в керамическую офисную кружку
вот
>>229631
С хуевым помолом у воронки есть один ощутимый плюс - при определенной технике (как, например, в этом >>229639 видео) к стенкам прилипает большинство пыли и не переэкстрагируется так сильно, как в том же аэропрессе (и других иммершн-методах, где все вместе варится). Да, нужно подбирать помол/температуру/скорость пролива, но это не так уж сложно, как мне кажется, особенно если большие объемы не делать.
С хуевым помолом у воронки есть один ощутимый плюс - при определенной технике (как, например, в этом >>229639 видео) к стенкам прилипает большинство пыли и не переэкстрагируется так сильно, как в том же аэропрессе (и других иммершн-методах, где все вместе варится). Да, нужно подбирать помол/температуру/скорость пролива, но это не так уж сложно, как мне кажется, особенно если большие объемы не делать.
Ответы>>229653
>>229650
не понял. а в чем проблема непереэкстрагировать аэропресс?
довольно странные доводы. и про пыль тоже.
не понял. а в чем проблема непереэкстрагировать аэропресс?
довольно странные доводы. и про пыль тоже.
Ответы>>229663
>>229653
Ни в чем, если у тебя нормальный помол. Если же у тебя помол неравномерный, с пылью и более крупными частицами, то от пыли сразу идет переэкстракция. В аэропрессе сделать с этим ничего нельзя, в V60 же контакт воды с пылью (на стенках) короче контакта с основной массой (которая внизу остается).
Ни в чем, если у тебя нормальный помол. Если же у тебя помол неравномерный, с пылью и более крупными частицами, то от пыли сразу идет переэкстракция. В аэропрессе сделать с этим ничего нельзя, в V60 же контакт воды с пылью (на стенках) короче контакта с основной массой (которая внизу остается).
Ответы>>229664
>>229663
Понял тебя.
Понял тебя.
Уже больше года пользуюсь мокой экспресс на 6 "чашек", засыпая воронку примерно на половину, и полностью выпивая то, что она выдаёт, добавив немного сливок.
И вроде бы всё устраивает, но есть душевные терзания от того, что я делаю всё неправильно. Везде пишется, что нужно засыпать воронку полностью, но тогда получается очень крепкий кофе, от которого в таком количестве сердце хочет вылезти наружу.
Есть ли лучшие варианты для того, кто любит хлебать не очень крепкий кофе, а не смаковать маленькими чашечками?
И вроде бы всё устраивает, но есть душевные терзания от того, что я делаю всё неправильно. Везде пишется, что нужно засыпать воронку полностью, но тогда получается очень крепкий кофе, от которого в таком количестве сердце хочет вылезти наружу.
Есть ли лучшие варианты для того, кто любит хлебать не очень крепкий кофе, а не смаковать маленькими чашечками?
Кончились нормальные зерна, временно купил дешевку, чтобы хоть что-то пить, купил Якобс. Боже, анон, какое же лютое говно, никому не советую, даже ебаный Жокей с черной картой лучше
Ответы>>230263
>>229728
кароч нашел napoli coffee pot
https://youtu.be/82HQijT3AHo
та еще приблуда, предтеча мокки насколько понимаю
кароч нашел napoli coffee pot
https://youtu.be/82HQijT3AHo
та еще приблуда, предтеча мокки насколько понимаю
Ответы>>229798
62 Кб, 800x614
паганини из >>229635 vs мой_обычный кофе
день 2
ну что, мои маленькие органолептики, я их открыл одновременно, и, моя жизнь больше не будет прежней, понюхал оценил аромат - насколько же паганини лучше, притнее, гуще пахнет!!!
на его фоне мой_обычный кажется на пахнет вовсе!
наверное это эффект плацебо, но и эспрессо из него мне сегодня понравился больше!
определенно торреакто имеет право на жизнь
день 2
ну что, мои маленькие органолептики, я их открыл одновременно, и, моя жизнь больше не будет прежней, понюхал оценил аромат - насколько же паганини лучше, притнее, гуще пахнет!!!
на его фоне мой_обычный кажется на пахнет вовсе!
наверное это эффект плацебо, но и эспрессо из него мне сегодня понравился больше!
определенно торреакто имеет право на жизнь
Ответы>>230040
>>229730
Судя по расположению носика, оно работает на гравитации, а не на давлении пара, т.е. это СОВЕРШЕННО другой девайс.
Судя по расположению носика, оно работает на гравитации, а не на давлении пара, т.е. это СОВЕРШЕННО другой девайс.
Ответы>>229811
Господа, где и как в ДС свежеобжаренных зерен купить?
Ответы>>229812
>>229798
да там на видео всё есть - довольно муторная конструкция, залить, засыпать, накрыть.
как закипит - перевернуть и дать стечь в емкость с носиком... брррр
в итоге понятно почему гейзерная захватила рынок
да там на видео всё есть - довольно муторная конструкция, залить, засыпать, накрыть.
как закипит - перевернуть и дать стечь в емкость с носиком... брррр
в итоге понятно почему гейзерная захватила рынок
Ответы>>229815
>>229808
Зачем тебе?
Зачем тебе?
>>229815
турка это годнота.
и гейзерная - годнота.
всё остальное - компромисс.
ну еще рожковая - годнота, но у меня ее нет. рекомандовать не могу.
турка это годнота.
и гейзерная - годнота.
всё остальное - компромисс.
ну еще рожковая - годнота, но у меня ее нет. рекомандовать не могу.
Ответы>>229840
>>229825
Гейзерка, турка, воронки, френчпресс, аэропресс и пр. - изъебство.
Настраиваемая эспрессо-машина - годнота.
Clover - 10/10
Гейзерка, турка, воронки, френчпресс, аэропресс и пр. - изъебство.
Настраиваемая эспрессо-машина - годнота.
Clover - 10/10
Ответы>>229847
>>229840
тепленькая жижа как во френчпрессе. фу.
тру - только турка и гейзер.
суди сам: нет под рукой фильтра - и все эти воронки, поршни и вакуумы переходят в группу говно_без_задач. просто потому что закончились фильтры. пздц ты хочшь кофе, но зависишь от бумажной салфетки.
турка и гейзер этого недостатка лишены. и ничего лишнего: вода + кофе + огонь. сахар по вкусу. сливки тоже.
>clover
тепленькая жижа как во френчпрессе. фу.
тру - только турка и гейзер.
суди сам: нет под рукой фильтра - и все эти воронки, поршни и вакуумы переходят в группу говно_без_задач. просто потому что закончились фильтры. пздц ты хочшь кофе, но зависишь от бумажной салфетки.
турка и гейзер этого недостатка лишены. и ничего лишнего: вода + кофе + огонь. сахар по вкусу. сливки тоже.
Ответы>>229975
>>229895
500руб. это по какому курсу?
500руб. это по какому курсу?
>>229895
кофе как кофе, в чем вопрос вообще?
кофе как кофе, в чем вопрос вообще?
>>229847
тру - только пиздатая эспрессо-машина с рожком, забитым правильным помолом из пиздатой мельницы
остальное - отвратительная херь из каменного века
>тру - только турка и гейзер.
тру - только пиздатая эспрессо-машина с рожком, забитым правильным помолом из пиздатой мельницы
остальное - отвратительная херь из каменного века
Ответы>>229989
137 Кб, 1024x682
>>229975
фуфуфу там же и вода и кофе облученый электро-магнитным излучением.
наши предки неандертальнцы пользовались только откртытым живым огнём!
облученный кофе - НЕ БРО
честный кофе на огне - БРО
>тру - только пиздатая эспрессо-машина с рожком
фуфуфу там же и вода и кофе облученый электро-магнитным излучением.
наши предки неандертальнцы пользовались только откртытым живым огнём!
облученный кофе - НЕ БРО
честный кофе на огне - БРО
Ответы>>230026
>>229989
Ты долбоеб облученный, электромагнитным полем со всех сторон. Радио, телевидение, сотовая связь, вайфай, излучение любого электронного оборудования и даже проводка в квартире, небо и даже Аллах излучают э/м волны.
Ты долбоеб облученный, электромагнитным полем со всех сторон. Радио, телевидение, сотовая связь, вайфай, излучение любого электронного оборудования и даже проводка в квартире, небо и даже Аллах излучают э/м волны.
Ответы>>230028
>>230026
вот потому я и живу в лесу в шалаше и варю кофе на костерке, а ты насквозь пропитан эм-излучением и раб гэс.
вот потому я и живу в лесу в шалаше и варю кофе на костерке, а ты насквозь пропитан эм-излучением и раб гэс.
71 Кб, 868x428
>>229750
ананасы, я продолжаю тестировать этот ваш свежеобжаренный паганини №3
день 3й
три раза делал эспрессо, и три раза отлично, прекрасный плотный вкус, отличное именно шоколадное послевкусие, совсем легкая, почти незаметная кислинка
да это прекрасный эспрессо! базарю
ананасы, я продолжаю тестировать этот ваш свежеобжаренный паганини №3
день 3й
три раза делал эспрессо, и три раза отлично, прекрасный плотный вкус, отличное именно шоколадное послевкусие, совсем легкая, почти незаметная кислинка
да это прекрасный эспрессо! базарю
>>230063
пруфани
пруфани
>>230093
опять же, как делаешь в турке.
от жокея он точно отличается и это легко проверяется с условием соблюдения эээ всего.
думаю уместно будет процитировать блог торрефакто: Еще Руслан пролил мне бальзам на душу, сказав аудитории, что, если информация на этикетках не соответствует тому, что получается в чашке, это не значит, что вас кто-то хочет обмануть: дело в том, что нужна «правильная» вода, оборудование, технология приготовления и пр. Подписываюсь, конечно, под каждым словом.
Руслан призвал развенчать ряд кофейных мифов, а я обещал ретранслировать его слова, что и делаю. Например, что эспрессо должен быть строго 20-30 мл. Надо пробовать. Кофе может набирать сладость, может кислотность, может плотность. Или что больше одного месяца жареный кофе не живет. Бывает, что живет, и еще как. От себя добавлю еще один. Что кислинка уменьшается при увеличении степени обжарки. В общем и целом – да. Но бывает, что небольшое увеличение обжарки (в основном я наблюдал это на светлых, конечно, обжарках) увеличивает, а не уменьшает, кислотность. Думаю, мы потихоньку подходим к осознанию того, что процессы, протекающие в кофе, имеют волновую, а не линейную природу. Но это, конечно, тема для отдельного разговора.
опять же, как делаешь в турке.
от жокея он точно отличается и это легко проверяется с условием соблюдения эээ всего.
думаю уместно будет процитировать блог торрефакто: Еще Руслан пролил мне бальзам на душу, сказав аудитории, что, если информация на этикетках не соответствует тому, что получается в чашке, это не значит, что вас кто-то хочет обмануть: дело в том, что нужна «правильная» вода, оборудование, технология приготовления и пр. Подписываюсь, конечно, под каждым словом.
Руслан призвал развенчать ряд кофейных мифов, а я обещал ретранслировать его слова, что и делаю. Например, что эспрессо должен быть строго 20-30 мл. Надо пробовать. Кофе может набирать сладость, может кислотность, может плотность. Или что больше одного месяца жареный кофе не живет. Бывает, что живет, и еще как. От себя добавлю еще один. Что кислинка уменьшается при увеличении степени обжарки. В общем и целом – да. Но бывает, что небольшое увеличение обжарки (в основном я наблюдал это на светлых, конечно, обжарках) увеличивает, а не уменьшает, кислотность. Думаю, мы потихоньку подходим к осознанию того, что процессы, протекающие в кофе, имеют волновую, а не линейную природу. Но это, конечно, тема для отдельного разговора.
>>226194
Блядь, какая же она стильная. Так рад что купил, это просто пиздец. Лучше прибора я в жизни не видал. Мамка до сих пор не может дойти до того, как она работает, хотя сам вчера только допер, после месячного юзанья, лол
алзо, поясните за аллюминий, не токсичен ли для потребителя?
>гейзер
Блядь, какая же она стильная. Так рад что купил, это просто пиздец. Лучше прибора я в жизни не видал. Мамка до сих пор не может дойти до того, как она работает, хотя сам вчера только допер, после месячного юзанья, лол
алзо, поясните за аллюминий, не токсичен ли для потребителя?
>>226874
Ананы, тунговое масло есть такое, или кунжутное. Тунговое или кунжутное. Нетоксичны. Да и вообще как-то читал блог реаниматора таких сковород шти4: нахуя
>смажь
Ананы, тунговое масло есть такое, или кунжутное. Тунговое или кунжутное. Нетоксичны. Да и вообще как-то читал блог реаниматора таких сковород шти4: нахуя
Ответы>>230118
>>228247
После того как в нем обнаружили свинца в 10 сверх нормы, в Беларусь его перестали возить. По крайней мере я его больше не видел
>паулиг
После того как в нем обнаружили свинца в 10 сверх нормы, в Беларусь его перестали возить. По крайней мере я его больше не видел
>Посещаю ваш раздел в полгода
Обратил внимание на это и подумал что своеобразная фигура речи и в трэжеди утонченный человек, минималист себе, а оказывается не допхал еще слово
Ответы>>230105
>>230098
Вроде не токсичен, тем более если пищевой. Так что китайский ноунеймя бы не рекомендовал.
Вроде не токсичен, тем более если пищевой. Так что китайский ноунеймя бы не рекомендовал.
Ответы>>230197
>>230100
Я свою алю сковороду (made in ussr) так восстановил, что любо дорого смотреть. Идеальная. Аж звенит. Ничего не пригорает.
Я свою алю сковороду (made in ussr) так восстановил, что любо дорого смотреть. Идеальная. Аж звенит. Ничего не пригорает.
>>230040
сап ананасы.
сегодня для разнообразия начал день со своего обычного_кофе
сперва понюхал. если не сравнивать одновременно с паганини, то какой-никакой аромат есть. это вселяет надежду!
теперь сварим ин да гайзер...
ну что сказать. а ведь нету, нету того плотного вкуса как у паганини. есть сильно выраженная кислинка, фактически она весь вкус и забивает!
а? каково?
лювлю покемона себя на мысли что хочется немедленно заварить паганини...
сап ананасы.
сегодня для разнообразия начал день со своего обычного_кофе
сперва понюхал. если не сравнивать одновременно с паганини, то какой-никакой аромат есть. это вселяет надежду!
теперь сварим ин да гайзер...
ну что сказать. а ведь нету, нету того плотного вкуса как у паганини. есть сильно выраженная кислинка, фактически она весь вкус и забивает!
а? каково?
лювлю покемона себя на мысли что хочется немедленно заварить паганини...
Ответы>>230193
Я уже так им нахуячился, что сейчас анус начнет судорожно пульсировать.
Кстати, хотел спросить. В моку критическое количество воды до клапана или можно клапан тоже заливать? Не бахнет?
Ответы>>230174
162 Кб, 800x449
>>230171
lowrider espresso
lowrider espresso
>>230098
Не токсичен, но обязательно мой как только, так сразу, чтобы не скапливались смолы в трубке и в самой чаше. Не оставляй её грязной впитывать остатки кофе и всё будет ок.
Никаких ершиков и чего угодно, что может поцарапать поверхность и никакого фейри.
Есть специальная безопасная эко-химия для мытья (puly caff), она дорогая, но в трубке и на стенках все-равно будут скапливаться смолы со временем, а они влияют на вкус, да и просто не полезны. Лучше с какой-то периодичностью ей все же пользоваться, тк вода отмывает не всё.
Не токсичен, но обязательно мой как только, так сразу, чтобы не скапливались смолы в трубке и в самой чаше. Не оставляй её грязной впитывать остатки кофе и всё будет ок.
Никаких ершиков и чего угодно, что может поцарапать поверхность и никакого фейри.
Есть специальная безопасная эко-химия для мытья (puly caff), она дорогая, но в трубке и на стенках все-равно будут скапливаться смолы со временем, а они влияют на вкус, да и просто не полезны. Лучше с какой-то периодичностью ей все же пользоваться, тк вода отмывает не всё.
419 Кб, 954x576
>>230134
а вот и паганини подъехал
а вот и паганини подъехал
>>230174
У меня маленькая на 180 грамм, и чтобы вдвоем полакомиться как-то маловато. Я про опасность спрашиваю, это не критично, если залью вообще по горло?
У меня маленькая на 180 грамм, и чтобы вдвоем полакомиться как-то маловато. Я про опасность спрашиваю, это не критично, если залью вообще по горло?
>>230194
Блядь, тебе сказали уже что надо разбавлять водой или молоком. "маленькая на 180 грамм" - это 6, шесть блядь, порций.
Блядь, тебе сказали уже что надо разбавлять водой или молоком. "маленькая на 180 грамм" - это 6, шесть блядь, порций.
Ответы>>230266
А тут кто-то вообще готовит эспрессо дома кроме анона с европикколой?
Ответы>>230220
Ответы>>230222
>>230219
Может наденешь платьице и станцуешь впридачу
И да, мерным стаканом только что отмерил и получился весь нижний отсек вплоть до начала резьбы сверху - это 180 грамм
>60мл
Может наденешь платьице и станцуешь впридачу
И да, мерным стаканом только что отмерил и получился весь нижний отсек вплоть до начала резьбы сверху - это 180 грамм
Ответы>>230224
>>230222
не могу понять тех кто пьет тепленькую бурду вместо горячего крепкого эспрессо
не могу понять тех кто пьет тепленькую бурду вместо горячего крепкого эспрессо
Ответы>>230225
>>230225
так пока ты свои 180мл высосешь он же остынет.
эспрессо это другой мир - маленькая порция крепкого и горячего кофе, выпивается быстро, почти как шот водки БАМС и хорошшшоооо
так пока ты свои 180мл высосешь он же остынет.
эспрессо это другой мир - маленькая порция крепкого и горячего кофе, выпивается быстро, почти как шот водки БАМС и хорошшшоооо
>>230239
Так в том и дело, что если наливать до клапана то где-то грамм 135 выходит.
Так в том и дело, что если наливать до клапана то где-то грамм 135 выходит.
>>230244
из турки кстати не моча (про аэро/пуроверы - согласен)
из турки охеренный крепкий горячий кофе и маленькая чашечка
так что турка форева
из турки кстати не моча (про аэро/пуроверы - согласен)
из турки охеренный крепкий горячий кофе и маленькая чашечка
так что турка форева
>>230243
ухты как это я пропустил.
только где это по 16??? тут вот по 70 https://www.avito.ru/moskva/bytovaya_tehnika/la_pavoni._eksklyuzivnaya_kofevarka_i_kofemolka_713001052
ухты как это я пропустил.
только где это по 16??? тут вот по 70 https://www.avito.ru/moskva/bytovaya_tehnika/la_pavoni._eksklyuzivnaya_kofevarka_i_kofemolka_713001052
Ответы>>230255
>>230255
тип ты знаешь?
тип ты знаешь?
>>229720
Никогда не стоит брать якобс. Это сраная робуста, которую у едуши можно купить раза в два дешевле.
Никогда не стоит брать якобс. Это сраная робуста, которую у едуши можно купить раза в два дешевле.
>>229815
Гейзер это лучший компромисс между вкусом крепостью и усилиями.
В турке вкус лучше, но надо следить. Зато мыть ее проще простого.
За дрипом следить не надо, но вкус не оче.
Эспрессо... тут все понятно - дорого, много дроча.
Гейзер это лучший компромисс между вкусом крепостью и усилиями.
В турке вкус лучше, но надо следить. Зато мыть ее проще простого.
За дрипом следить не надо, но вкус не оче.
Эспрессо... тут все понятно - дорого, много дроча.
Ответы>>230281
>>230244
Из турки не моча.
Из турки не моча.
>>230239
прости, а что ты называешь крепостью?
и что называешь горячим?
>эспрессо это другой мир - маленькая порция крепкого и горячего кофе, выпивается быстро, почти как шот водки БАМС и хорошшшоооо
прости, а что ты называешь крепостью?
и что называешь горячим?
Ответы>>230280
>>230275
Горячим - это такое состояние, довольно непродолжительное, когда кофе (или чай) уже не обжигает, но пить ты его можешь пока только небольшими глотками, ведь он горяч! Если ты упустил этот момент (кстати для того и подогревают чашки под эспрессо, что б он был именно горяч) то он переходит в стадию "теплый" как в подмышках твоей бывшей.
А с крепостью тут ситуация двоякая.
Во первых это, конечно, доза кофеина - ты чашку эспрессо выпил в три-четыре глотка и ощущаешь как чуть подскочило давление, ну вроде как окно в машине на ходу приспустить, высунулся и ощущаешь давление встречных потоков воздуха. Вот и скофеином так.
А во-вторых это, конечно же, плотность вкуса. Удар по вкусовым рецепторам. Будто плитку шоколада разжевал, оп, даже когда ещё пъёшь ощущение что он такой плотный почти как кисель...
Ничего этого и близко нет у американо и прочих капельных кофеных настоях...
Горячим - это такое состояние, довольно непродолжительное, когда кофе (или чай) уже не обжигает, но пить ты его можешь пока только небольшими глотками, ведь он горяч! Если ты упустил этот момент (кстати для того и подогревают чашки под эспрессо, что б он был именно горяч) то он переходит в стадию "теплый" как в подмышках твоей бывшей.
А с крепостью тут ситуация двоякая.
Во первых это, конечно, доза кофеина - ты чашку эспрессо выпил в три-четыре глотка и ощущаешь как чуть подскочило давление, ну вроде как окно в машине на ходу приспустить, высунулся и ощущаешь давление встречных потоков воздуха. Вот и скофеином так.
А во-вторых это, конечно же, плотность вкуса. Удар по вкусовым рецепторам. Будто плитку шоколада разжевал, оп, даже когда ещё пъёшь ощущение что он такой плотный почти как кисель...
Ничего этого и близко нет у американо и прочих капельных кофеных настоях...
Ответы>>230282
>>230264
Двойную половинку этому баристе.
Но, только добавлю, что делая в турке на одного - времени уходит может даже меньше чем в гейзер, всё равно ты за эти полторы минуты ну разве что булочку успеешь бросить, не более
Двойную половинку этому баристе.
Но, только добавлю, что делая в турке на одного - времени уходит может даже меньше чем в гейзер, всё равно ты за эти полторы минуты ну разве что булочку успеешь бросить, не более
>>230280
Понял, тебе нравятся такие сиропистые шоколадные шоты.
Тогда действительно в альтернативе, кроме турки и гейзера, тебе будет сложно найти что-то по душе.
Понял, тебе нравятся такие сиропистые шоколадные шоты.
Тогда действительно в альтернативе, кроме турки и гейзера, тебе будет сложно найти что-то по душе.
Ответы>>230285
>>230282
Есть у меня конечно мечта дорасти до крутой рожковой, но это и деньги и место под неё на кухне.
Есть у меня конечно мечта дорасти до крутой рожковой, но это и деньги и место под неё на кухне.
>>230295
Да мы тут не спешим...
Да мы тут не спешим...
90 Кб, 500x750
paganini vs обычный_кофе
день 5й
ананасы, я 5й день каждое утро сравниваю свой обычный кофе и паганини.
со счетом 5:0 побеждает паганини
и теперь я фанат этого паганини, хоть он и дорогой, но он классный
пойду еще сварю чашечку
день 5й
ананасы, я 5й день каждое утро сравниваю свой обычный кофе и паганини.
со счетом 5:0 побеждает паганини
и теперь я фанат этого паганини, хоть он и дорогой, но он классный
пойду еще сварю чашечку
>>230338
Попробуй разные. Тебе вероятно понравится что-нибудь орехово-шоколадное из их ц. Эфиопия харар должна хорошо зайти из б. Сегодня скидос на суматру, она тоже ничего.
Высиживай акции на интересующие сорта.
По поводу дорого, взял вот уганда сипи фолз. Да это нижний сегмент спешалти, если вообще спешалти, но извините 600р за 450гр, для норм кофе на каждый день считаю отлично. Это дешевле факин лавацы и 30р за чашку примерно.
Попробуй разные. Тебе вероятно понравится что-нибудь орехово-шоколадное из их ц. Эфиопия харар должна хорошо зайти из б. Сегодня скидос на суматру, она тоже ничего.
Высиживай акции на интересующие сорта.
По поводу дорого, взял вот уганда сипи фолз. Да это нижний сегмент спешалти, если вообще спешалти, но извините 600р за 450гр, для норм кофе на каждый день считаю отлично. Это дешевле факин лавацы и 30р за чашку примерно.
Ответы>>230381
>>230295
Сахар - это усилитель вкуса, белый сахар не меняет вкус, тросниковый меняет.
Усиливает он как плюсы, так и минусы.
Конечно важны пропорции, если добавить маленькую ложку сахара в кружку с фильтр-кофе, то с большой вероятностью получится жуткая дрянь.
Кофе сам по себе сладкий.
Если тебе хочется добавить сахар (или молоко) в свой кофе, то возможно тут что-то не так.
Таже история, что и с чаетредом тащемта.
Сахар - это усилитель вкуса, белый сахар не меняет вкус, тросниковый меняет.
Усиливает он как плюсы, так и минусы.
Конечно важны пропорции, если добавить маленькую ложку сахара в кружку с фильтр-кофе, то с большой вероятностью получится жуткая дрянь.
Кофе сам по себе сладкий.
Если тебе хочется добавить сахар (или молоко) в свой кофе, то возможно тут что-то не так.
Таже история, что и с чаетредом тащемта.
Ответы>>230375
>>230360
как ты считаешь?
1 эспрессо = 7гр
450/7=64 порцайки
600/64 = 9руб./чашечка
>600р за 450гр 30р за чашку
как ты считаешь?
1 эспрессо = 7гр
450/7=64 порцайки
600/64 = 9руб./чашечка
Ответы>>230397
>>230381
У меня нет кофемашины, да и вангую суперкислотность на выходе при светлой обжарке, проще лимон съесть.
Я делаю в60 - 16-18 и аэропресс 20гр. Чаще пресс, поэтому взял среднее 20.
У меня нет кофемашины, да и вангую суперкислотность на выходе при светлой обжарке, проще лимон съесть.
Я делаю в60 - 16-18 и аэропресс 20гр. Чаще пресс, поэтому взял среднее 20.
Пошли с тяном в СПЕШАЛТИ-КОФЕЙНЮ, взяли эспрессо - Колумбию и Никарагуа, или еще какие страны экзотические. У одного ваниль, карамель и орех, у другого целый набор цитрусов. Попробовали друг у друга - никакой разницы.
Ответы>>230434
>>230281
Тут дело в том, что за туркой надо смотреть, т.к. она убегает. Гейзер же дает люфт
Тут дело в том, что за туркой надо смотреть, т.к. она убегает. Гейзер же дает люфт
Запилите гайд как лампу варить в мукке. А то на ютабе одни хохлы, у которых молоко не хочет взбиваться
Ответы>>230430
>>230429
Можно, но вкус хуже будет.
>>230428
Нужно высокобелковое молоко и тогда взобъется.
У мацкалей кстати тоже не очень выходит
https://www.youtube.com/watch?v=hG0TnokS7po
Можно, но вкус хуже будет.
>>230428
Нужно высокобелковое молоко и тогда взобъется.
У мацкалей кстати тоже не очень выходит
https://www.youtube.com/watch?v=hG0TnokS7po
Ответы>>230438
>>230429
горячую заливать адски неудобно.
я один раз попробовал и не стал так больше делать.
было бы это нужно - на нижней чаше была бы ручка. хз может стартап запилить - гейзерка с двумя ручками?
алюминий и так очень теплопроводный и нагревается мгновенно и через какую-о минуту у тебя уже ЭСПРЕССССССОО
горячую заливать адски неудобно.
я один раз попробовал и не стал так больше делать.
было бы это нужно - на нижней чаше была бы ручка. хз может стартап запилить - гейзерка с двумя ручками?
алюминий и так очень теплопроводный и нагревается мгновенно и через какую-о минуту у тебя уже ЭСПРЕССССССОО
>>230430
кстати аноны, а кто-нибудь варит (как я) капуччино в турке?
причем я варю без воды, только молоко+кофе+сахар
получается экстремально круто
кстати аноны, а кто-нибудь варит (как я) капуччино в турке?
причем я варю без воды, только молоко+кофе+сахар
получается экстремально круто
Ответы>>230440
>>230438
Ты кофе с молоком варишь. Для капучино обязательным условием является пена
Ты кофе с молоком варишь. Для капучино обязательным условием является пена
>>230440
Тащемта мукка тоже кофе с молоком варит. Капуччино может быть сделано только эспрессо машиной.
С другой стороны, если человеку нравится, почему нет
Тащемта мукка тоже кофе с молоком варит. Капуччино может быть сделано только эспрессо машиной.
С другой стороны, если человеку нравится, почему нет
Ответы>>230452
>>230434
Отнюдь.
Отнюдь.
13 Кб, 400x480
>>230447
Не, если у тебя каноническия мукка пикрелейтед для капучино, то соблюдая пропорции ты можешь себе позволить
Не, если у тебя каноническия мукка пикрелейтед для капучино, то соблюдая пропорции ты можешь себе позволить
>>230454
Ну а я вспениватель для молока купил, пены много, но по структуре она отличается от того, что делает пароотвод машины.
Ну а я вспениватель для молока купил, пены много, но по структуре она отличается от того, что делает пароотвод машины.
>>230455
аноны, а в бытовых кофеварках паротоводом можно делать пену?
была у меня как-то кофеварка бош (странная такая центрифуга), и был там пароотвод... но им у меня получалось только вскипятить молоко... а пена никак не получалась
что я делал не так?
аноны, а в бытовых кофеварках паротоводом можно делать пену?
была у меня как-то кофеварка бош (странная такая центрифуга), и был там пароотвод... но им у меня получалось только вскипятить молоко... а пена никак не получалась
что я делал не так?
Ответы>>230463
Ответы>>230466
>>230466
А, спсибо. Надо реально запомнить
А, спсибо. Надо реально запомнить
>>230466
а делать-то как?
я опускал носик в кружку - ну там пузыри идут, молоко постепенно вскипает и всё
а делать-то как?
я опускал носик в кружку - ну там пузыри идут, молоко постепенно вскипает и всё
>>230471
Молоко не то было
Молоко не то было
>>230471
Покупаешь питчер для взбивания молока. Продаются в магазинах, занимающихся оснащением баров либо в интернете.
Наливаешь туда холодное молоко.
Если нужно получить латте: опускаешь носик так, чтобы много воздуха не попадало в молоко, но молоко циркулировало по емкости. Питчер держишь в одном положении. Второй рукой держишь его дно - прекращает взбивать, когда рука начинает "не терпеть" температуру, а лучше даже раньше. Наливаешь в чашку эспрессо, наливаешь молоко (можно надрочиться латте-арту) либо в обратном порядке.
Капучино: все то же самое, только нужно чтобы воздуха в молоко попадало больше. Так будет больше пены, однако нужно сохранить ее плотность.
Покупаешь питчер для взбивания молока. Продаются в магазинах, занимающихся оснащением баров либо в интернете.
Наливаешь туда холодное молоко.
Если нужно получить латте: опускаешь носик так, чтобы много воздуха не попадало в молоко, но молоко циркулировало по емкости. Питчер держишь в одном положении. Второй рукой держишь его дно - прекращает взбивать, когда рука начинает "не терпеть" температуру, а лучше даже раньше. Наливаешь в чашку эспрессо, наливаешь молоко (можно надрочиться латте-арту) либо в обратном порядке.
Капучино: все то же самое, только нужно чтобы воздуха в молоко попадало больше. Так будет больше пены, однако нужно сохранить ее плотность.
Ответы>>230477
>>230452
И пена не та будет, и кофе не тот. Это будет недокаппучино.
Но вообще скорее всего неплохой кофейный напиток.
И пена не та будет, и кофе не тот. Это будет недокаппучино.
Но вообще скорее всего неплохой кофейный напиток.
>>230466
Никакого люфта нет, если не хочешь переэкстракции
>>230427
Молоко только пастеризованное, белок минимум 3, лучше 3.1, в идеале 3.2 но такого либо нет в ру, либо фиг найдешь. Жирность не так важна, но лучше побольше.
Про воздух полный бред. Пенка у капуча должна быть глянцевой и без пузырьков воздуха ВООБЩЕ.
Взбивать прекращаешь на 35 градусах и дальше греешь молоко до 55, максимум 60.
Никакого люфта нет, если не хочешь переэкстракции
>>230427
Молоко только пастеризованное, белок минимум 3, лучше 3.1, в идеале 3.2 но такого либо нет в ру, либо фиг найдешь. Жирность не так важна, но лучше побольше.
Про воздух полный бред. Пенка у капуча должна быть глянцевой и без пузырьков воздуха ВООБЩЕ.
Взбивать прекращаешь на 35 градусах и дальше греешь молоко до 55, максимум 60.
>>230466
Никакого люфта нет, если не хочешь переэкстракции
>>230427
Молоко только пастеризованное, белок минимум 3, лучше 3.1, в идеале 3.2 но такого либо нет в ру, либо фиг найдешь. Жирность не так важна, но лучше побольше.
Про воздух полный бред. Пенка у капуча должна быть глянцевой и без пузырьков воздуха ВООБЩЕ.
Взбивать прекращаешь на 35 градусах и дальше греешь молоко до 55, максимум 60.
Никакого люфта нет, если не хочешь переэкстракции
>>230427
Молоко только пастеризованное, белок минимум 3, лучше 3.1, в идеале 3.2 но такого либо нет в ру, либо фиг найдешь. Жирность не так важна, но лучше побольше.
Про воздух полный бред. Пенка у капуча должна быть глянцевой и без пузырьков воздуха ВООБЩЕ.
Взбивать прекращаешь на 35 градусах и дальше греешь молоко до 55, максимум 60.
>>230507
Я хоть где-то про пузыри писал? Я писал как добиться большего объема пены. Хотя, про глянцевость не упомянул, да.
Это значит от 2,8 грамм, понимаешь? 3 туда тоже входит.
Я хоть где-то про пузыри писал? Я писал как добиться большего объема пены. Хотя, про глянцевость не упомянул, да.
>От 2,8 гр
Это значит от 2,8 грамм, понимаешь? 3 туда тоже входит.
278 Кб, 1200x628
>>225923
У меня в мухосранске за 100 рублей горький нескафе наливают, который с таким лицом пьешь.
У меня в мухосранске за 100 рублей горький нескафе наливают, который с таким лицом пьешь.
Ответы>>230830
125 Кб, 1000x562
>>230747
твое лицо когда с утра тебе заварили паганини
твое лицо когда с утра тебе заварили паганини
>>230553
Сегодня купил несколько пакетов пастеризованного молока. Взбились очень даже хорошо 2 из 5. Еще два после взбивания дали жидкие пузыри и растворили пену. Одно не взбилось в объёмную пену и тоже растворилось в пузырях.
Вкуса какао с соленой карамелью и подобной ерунды не почувствовал, хотя с кофе результат был разный, получилось три разных вкуса.
Это что-то для эстетов или "элитариев" на уровне вот этого:
>>230439
>>230433
>>230422
>>230421
Сегодня купил несколько пакетов пастеризованного молока. Взбились очень даже хорошо 2 из 5. Еще два после взбивания дали жидкие пузыри и растворили пену. Одно не взбилось в объёмную пену и тоже растворилось в пузырях.
Вкуса какао с соленой карамелью и подобной ерунды не почувствовал, хотя с кофе результат был разный, получилось три разных вкуса.
Это что-то для эстетов или "элитариев" на уровне вот этого:
>>230439
>>230433
>>230422
>>230421
Ответы>>230866
56 Кб, 604x454
>>230870
Так ты бы распейсал все подробно. Сделай в пайнте график, где ты обоссываешь молоко,которое не всбилось. И процент белка не забудь указать
Так ты бы распейсал все подробно. Сделай в пайнте график, где ты обоссываешь молоко,которое не всбилось. И процент белка не забудь указать
Ответы>>230884
>>230874
Везде белка 3 грамма. Молоко от местных производителей.
>>230875
Я в кофейне работаю, угадай чем.
Везде белка 3 грамма. Молоко от местных производителей.
>>230875
Я в кофейне работаю, угадай чем.
Ответы>>230906
Как ебиное молоко взбивать паром?
Несколько месяцев назад я задавал этот вопрос, но вы проигнорировали. Ещё попытка.
В каком-то из тредов (кажется, в 5), анон напалил штук 5 кофеен в Ленинграде, в которых обжарщики подают свой кофе. Я проебал адреса. Не соблаговолите ли, судари, доставить?
В каком-то из тредов (кажется, в 5), анон напалил штук 5 кофеен в Ленинграде, в которых обжарщики подают свой кофе. Я проебал адреса. Не соблаговолите ли, судари, доставить?
>>225780 (OP)
В сети кофе лайк, что в ДС2 находится - хороший кофе?
В сети кофе лайк, что в ДС2 находится - хороший кофе?
>>231013
Можно и в эспрессо-машине
Можно и в эспрессо-машине
81 Кб, 991x631
Накидайте какой-нибудь годноты: состязаний по приготовлению, каналов каких интересных, статей.
Поясните за гейзерки, в любой гейзерке можно сделать капучино ? Или какие то специальные нужны,которые делают пену?
Ответы>>231066
>>231110
Не знаю. Но можешь купить взбиватель молока и, соблюдая пропорции, делать капучино. Порцию кофе в турке, например, и порцию молока отдельно взбивать
Не знаю. Но можешь купить взбиватель молока и, соблюдая пропорции, делать капучино. Порцию кофе в турке, например, и порцию молока отдельно взбивать
>>231158
Не скажу. Просто они различаются тем что у мукки оригинальной стоит какая-то форсунка модная, которая бурбалки в молоке способна сделать во время прохождения кофе через него. У меня обычная мукка за 10 ойро. Купи раздельно и не парься. Если тебе важен капучино, то обращай внимание на молоко, оно тоже должно быть специательное.
Не скажу. Просто они различаются тем что у мукки оригинальной стоит какая-то форсунка модная, которая бурбалки в молоке способна сделать во время прохождения кофе через него. У меня обычная мукка за 10 ойро. Купи раздельно и не парься. Если тебе важен капучино, то обращай внимание на молоко, оно тоже должно быть специательное.
На озоне на 3-4к дороже чем в других магазинах, это наглый озон или в других местах китайский фейки?
>>228377
Алюминий дерьмо. Нагреваеться неравномерно ( в отличии от медных джезв), в основном там, откуда поступаеть тепло, тоесть снизу, отчего кофе неравномерно екстрагируется. Портиться вкус и вобще смисла нет
Алюминий дерьмо. Нагреваеться неравномерно ( в отличии от медных джезв), в основном там, откуда поступаеть тепло, тоесть снизу, отчего кофе неравномерно екстрагируется. Портиться вкус и вобще смисла нет
Ответы>>231562
>>231528
вообще теплопроводност алюминия достаточно высокая
а вот например керамические турки? там-то теплопроводность явно существенно ниже чем у любого металла
вообще теплопроводност алюминия достаточно высокая
а вот например керамические турки? там-то теплопроводность явно существенно ниже чем у любого металла
Ответы>>231665
А чо это вы мой пост удолили?
Верните, псы, положите на место!
Верните, псы, положите на место!
Ответы>>231568
Извиняюсь за псов, я его просто потерял. >>231567 кун.
Он оказывается в прошлом треде остался.
Он оказывается в прошлом треде остался.
>>225780 (OP)
Как запилить кофе с пенкой, если у меня нет всяких миксеров-хуиксеров? Точнее есть совковый, но он нихуя не мешает.
Как запилить кофе с пенкой, если у меня нет всяких миксеров-хуиксеров? Точнее есть совковый, но он нихуя не мешает.
>>231631
Купить френч-пресс на 350 мл. В нём и взбивать. Холодное молоко взбивается лучше.
Купить френч-пресс на 350 мл. В нём и взбивать. Холодное молоко взбивается лучше.
>>231562
Керамическая не может в быстрый нагрев. То есть рецепты, типа как у Комнинакиса, для неё не подходят. Зато любимый в народе долгий кофе с сахаром варит отлично.
У металлических турок стоит обращать внимание на толщину стенки. Бывает, что 1мм "низкотеплопроводной" нержавейки ведёт себя на плите лучше, чем 0,8мм меди.
>а вот например керамические турки? там-то теплопроводность явно существенно ниже чем у любого металла
Керамическая не может в быстрый нагрев. То есть рецепты, типа как у Комнинакиса, для неё не подходят. Зато любимый в народе долгий кофе с сахаром варит отлично.
У металлических турок стоит обращать внимание на толщину стенки. Бывает, что 1мм "низкотеплопроводной" нержавейки ведёт себя на плите лучше, чем 0,8мм меди.
Призываются представители скае!
Sweet beans Scandinavia - пиздец как печёт от этого кофана.
Ну не могу я его нормально настроить!
Всякие чероки, теслы, колумбии от сб нормально, но скандинавия - говно какое то.
Скажите мне свои профайлы!
Готовим только на 2ой закладке 18гр тачка марзоко. Работаем по весам, поэтому нет проблемы сделать выход с точностью до грамма.
Кофолка мазер.
Я и темру менял от 80 до 91, и выход прыгал от 28 до 40 гр
Давление трогать не буду.
Руки прямые, каналов нет.
Вода вроде как норм.
Помогите! Хочу выжать из этого зерна максимум !
Sweet beans Scandinavia - пиздец как печёт от этого кофана.
Ну не могу я его нормально настроить!
Всякие чероки, теслы, колумбии от сб нормально, но скандинавия - говно какое то.
Скажите мне свои профайлы!
Готовим только на 2ой закладке 18гр тачка марзоко. Работаем по весам, поэтому нет проблемы сделать выход с точностью до грамма.
Кофолка мазер.
Я и темру менял от 80 до 91, и выход прыгал от 28 до 40 гр
Давление трогать не буду.
Руки прямые, каналов нет.
Вода вроде как норм.
Помогите! Хочу выжать из этого зерна максимум !
>>231701
Тащемта зерно еще полгода назад это было годное. После не пробовал
Профайл 18.5 гр зерна на 50 мл воды, пролив за 23-25 секунд
Ты делаешь ристретто, видимо, помол слишком мелкий
Тащемта зерно еще полгода назад это было годное. После не пробовал
Профайл 18.5 гр зерна на 50 мл воды, пролив за 23-25 секунд
Ты делаешь ристретто, видимо, помол слишком мелкий
Почему кофе изначально имеет такой дивный запах но когда я сварю его в турке весь запах пропадает?
>>231944
Когда делаешь эспрессо - аналогично. Лишь только поехавшие ищут там фруктовые нотки, пряную клюкву, шоколадные оттенки и бифуркацию фруктового.
Когда делаешь эспрессо - аналогично. Лишь только поехавшие ищут там фруктовые нотки, пряную клюкву, шоколадные оттенки и бифуркацию фруктового.
Ответы>>231951
>>231949
Не знаю. Когда после перерыва некоторого делаю в мукке себе порцию, то, заряжая "Колумбию", вполне себе ощущаю эту пряность ягоды, ее не перепутать. Вот прям вообще, даже не ищешь ее. Сама воспрянет ниоткуда. А аромат стоит, примерно, на 30м2 от полутора ложек порошка. Так что ни-ни
Не знаю. Когда после перерыва некоторого делаю в мукке себе порцию, то, заряжая "Колумбию", вполне себе ощущаю эту пряность ягоды, ее не перепутать. Вот прям вообще, даже не ищешь ее. Сама воспрянет ниоткуда. А аромат стоит, примерно, на 30м2 от полутора ложек порошка. Так что ни-ни
Чем отличаются фирменные гейзерные кофеварки от поделок за копейки? Какие подводные камни при использовании вторых?
>>231966
Толщиной и чистотой алюминия, подгонкой деталей, безкосячностью. У дорогих камера для воды выточенная, а не порошковая.
Толщиной и чистотой алюминия, подгонкой деталей, безкосячностью. У дорогих камера для воды выточенная, а не порошковая.
Ответы>>232038
>>231966
я когда покупал обошел в тц все отделы посуды, где продавались чайно-кофейные принадлежности, пересмотрел с десяток моделей разных, в т.ч. и биалетти (ее и хотел изначально)
я их все открывал, засовывал везде нос, придирчивоо осматривал качество изготовления...
к моему удивлению биалетти как раз меня немного расстроила качеством фрезеровки внутри (а может отливки хз)
в итоге взял из B-брендов (тескома или что-то подобное) еще и процентов на 30% вышло дешевле
а вот совсем уж нойнейм брать бы не стал
я когда покупал обошел в тц все отделы посуды, где продавались чайно-кофейные принадлежности, пересмотрел с десяток моделей разных, в т.ч. и биалетти (ее и хотел изначально)
я их все открывал, засовывал везде нос, придирчивоо осматривал качество изготовления...
к моему удивлению биалетти как раз меня немного расстроила качеством фрезеровки внутри (а может отливки хз)
в итоге взял из B-брендов (тескома или что-то подобное) еще и процентов на 30% вышло дешевле
а вот совсем уж нойнейм брать бы не стал
>>231944
Потому что запах переходит во вкус.
В этом же и состоит смысл - пить раствор кофейного порошка.
Потому что запах переходит во вкус.
В этом же и состоит смысл - пить раствор кофейного порошка.
>>225780 (OP)
А хули в оп-посте растворимые желуди? Выродки, вы хоть понимаете, что натворили?
А хули в оп-посте растворимые желуди? Выродки, вы хоть понимаете, что натворили?
>>231970
Вот да, у меня нонейм и камера видимо порошковая. И запах противный из камеры, когда моешь. Остальные детали как оригинал
Вот да, у меня нонейм и камера видимо порошковая. И запах противный из камеры, когда моешь. Остальные детали как оригинал
А у PEDRINI какая камера?
Ответы>>232073
>>232059
Я б себе такую приобрел, но за ней в Константинополь нужно ехать.
Кстати, кто хоть раз был на этих восточных базарах, что за цены?
Я б себе такую приобрел, но за ней в Константинополь нужно ехать.
Кстати, кто хоть раз был на этих восточных базарах, что за цены?
>>232071
Открой для себя амазон уже, 2016 на дворе. В Константинополь он собрался, охуеть.
Открой для себя амазон уже, 2016 на дворе. В Константинополь он собрался, охуеть.
>>232085
Да я из Бульбингема. У нас лимит на посылки 20 ойро
Да я из Бульбингема. У нас лимит на посылки 20 ойро
>>232059
Какая же она красивая, пзидец просто, эти выбоины. Она полностью из меди или что за материал?
А чашка вообще отдельный разговор, даже Эргодан не в состоянии такую провезти через границу
Какая же она красивая, пзидец просто, эти выбоины. Она полностью из меди или что за материал?
А чашка вообще отдельный разговор, даже Эргодан не в состоянии такую провезти через границу
>>232089
Да, этот тот редкий случай когда меная турка мне нравится. Обычные мне ваще никак.
А чашки такие в бехетле наверняка есть, кстати, может и турки.
Да, этот тот редкий случай когда меная турка мне нравится. Обычные мне ваще никак.
А чашки такие в бехетле наверняка есть, кстати, может и турки.
>>232090
вариант? https://www.amazon.com/Handmade-Copper-Brass-Coffee-Turkish/dp/B00XXOHC38/ref=sr_1_28?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1469625411&sr=1-28&keywords=cezve
вариант? https://www.amazon.com/Handmade-Copper-Brass-Coffee-Turkish/dp/B00XXOHC38/ref=sr_1_28?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1469625411&sr=1-28&keywords=cezve
Ответы>>232102
>>232089
или вот скорее: https://www.amazon.com/CopperBull-DEMMEX-Gorgeous-Turkish-Hammered/dp/B01C9ITN26/ref=sr_1_78?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1469625888&sr=1-78&keywords=cezve
hammered copper coffe ibric cezve $28
или вот скорее: https://www.amazon.com/CopperBull-DEMMEX-Gorgeous-Turkish-Hammered/dp/B01C9ITN26/ref=sr_1_78?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1469625888&sr=1-78&keywords=cezve
hammered copper coffe ibric cezve $28
Ответы>>232102
>>232096
>>232093
>>232090
Да я не умею этими амазонами пользоваться.
Кроме вылазки туда, мне такую не приобрести никогда
>>232093
>>232090
Да я не умею этими амазонами пользоваться.
Кроме вылазки туда, мне такую не приобрести никогда
Ответы>>232104
Алзо, поясните за эти модные чайники с тонким носиком, никогда ранее таких не видел. Тоже какой-то восточный поди
Или он предназначен для пролива воронки спецом? Название скажите
Или он предназначен для пролива воронки спецом? Название скажите
56 Кб, 604x454
Ответы>>232130
>>232130
кофе через воронку это как дошик - кипяточком залили,крышечкой накрыли, похавали...
кофе через воронку это как дошик - кипяточком залили,крышечкой накрыли, похавали...
23 Кб, 479x430
77 Кб, 400x400
>>232108
иди у мамки на кухне поройся - такой советский найдешь. были в каждой семье. нет блядь им харио "модно-модно необыкновенно удобно"
>никогда таких не видел
иди у мамки на кухне поройся - такой советский найдешь. были в каждой семье. нет блядь им харио "модно-модно необыкновенно удобно"
>>231019
https://www.youtube.com/user/EuropeanCoffeeTrip/videos
А там дальше ютуб тебе нарекомендует. Они кстати в России вроде бы, так что скоро будут видосы из родных пространств.
А если на русском, то почитать можно блог торрефакто и prokofe.ru например.
> Накидайте какой-нибудь годноты: состязаний по приготовлению, каналов каких интересных, статей.
https://www.youtube.com/user/EuropeanCoffeeTrip/videos
А там дальше ютуб тебе нарекомендует. Они кстати в России вроде бы, так что скоро будут видосы из родных пространств.
А если на русском, то почитать можно блог торрефакто и prokofe.ru например.
Ответы>>232168
>>232159
Не, таких стильных точно не было. Был какой-то аллюминиевый, но электрический и, видимо, больше этих
Не, таких стильных точно не было. Был какой-то аллюминиевый, но электрический и, видимо, больше этих
>>232164
Так я же этот смотрел. Там у них один-два сюжета про путешествия и какие-то интерьвю на английском, а я его не знаю
Так я же этот смотрел. Там у них один-два сюжета про путешествия и какие-то интерьвю на английском, а я его не знаю
Ответы>>232169
Ответы>>232171
>>232169
Завтра посмотрю тогда. Ты это, если что интересное найдешь так кидай в тржд
Завтра посмотрю тогда. Ты это, если что интересное найдешь так кидай в тржд
>>232167
это именно кофейники
насколько понимаю - туда вода заливалась, кофе засыпался, и прям в нем варили
у нас такой как справа точно был
это именно кофейники
насколько понимаю - туда вода заливалась, кофе засыпался, и прям в нем варили
у нас такой как справа точно был
>>232207
Ты забыл гейзер, кемекс и аэропресс
Ты забыл гейзер, кемекс и аэропресс
>>232207
А ты с чем сюда пришел?
А ты с чем сюда пришел?
>>232207
Турки великолепны
Турки великолепны
135 Кб, 928x522
139 Кб, 928x522
111 Кб, 928x522
67 Кб, 727x522
Ну что, решил и я попробовать вашу воспеваемую "воронку" "готовь как химик кемекс" ...
Воронку селал из бутылки, вместо фильтра две салфетки.
Дальше всё по канону с секундомером.
Пролить киптяком. Засыпть кофе, пролить, дать поцвести 30 сек. Пролить 200мл за минуту. Дал еще минутку постоять.
ГОВНО. теплая бурда. как в в любом придорожном кафе ваше америки. Фубля. Отвратно.
Бля были же раньше капельные кофеварки. То же самое! Так эти пуроверы и кемексы теперь и в кофейнях предлагают? Бу-га-га маркетинг вертит людишками как жонглёр апельсинками.
Вывод: приличный кофе это по-прежнему турка либо мокка (эспроссомашины тут не рассматриваем).
Воронку селал из бутылки, вместо фильтра две салфетки.
Дальше всё по канону с секундомером.
Пролить киптяком. Засыпть кофе, пролить, дать поцвести 30 сек. Пролить 200мл за минуту. Дал еще минутку постоять.
ГОВНО. теплая бурда. как в в любом придорожном кафе ваше америки. Фубля. Отвратно.
Бля были же раньше капельные кофеварки. То же самое! Так эти пуроверы и кемексы теперь и в кофейнях предлагают? Бу-га-га маркетинг вертит людишками как жонглёр апельсинками.
Вывод: приличный кофе это по-прежнему турка либо мокка (эспроссомашины тут не рассматриваем).
кофебамп
>232342
507 постов
Ответы>>232363
>>232318
Очень смешно, особенно если ты серьезно, схоронил.
Бля, а кофе какой использовал и помол, чо не написал то, ааааа.
Очень смешно, особенно если ты серьезно, схоронил.
Бля, а кофе какой использовал и помол, чо не написал то, ааааа.
Ответы>>232364
>>232352
перкот нужен?
перкот нужен?
375 Кб, 1024x576
>>232358
Кофе магазинный арабика/робуста 90/10, помол - для капельных/гейзерных
Воронка узковата и слишком глубоко садилась в чашук, пришлось капать в отдельный стакан и переливать в чашку.
На фото уже последнияя порция из 150мл готового напитка.
Кофе магазинный арабика/робуста 90/10, помол - для капельных/гейзерных
Воронка узковата и слишком глубоко садилась в чашук, пришлось капать в отдельный стакан и переливать в чашку.
На фото уже последнияя порция из 150мл готового напитка.
Пилите перекат уже кофеебы!
Только все по канонам шобы было
Только все по канонам шобы было
Ответы>>232412
>>232412
1. название с новым номером
2. ссылка на предыдущий тред
3. ссылки на FAQ или как оно тма
4. пара вкусных фот для затравки
5. в этом треде ссылка на новый
1. название с новым номером
2. ссылка на предыдущий тред
3. ссылки на FAQ или как оно тма
4. пара вкусных фот для затравки
5. в этом треде ссылка на новый
>> 232419
>> 232419
>> 232419
ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТ
>> 232419
>> 232419
>> 232419
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 23 ноября 2016 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 23 ноября 2016 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.