Это копия, сохраненная 21 марта 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Прошлый: >>342729 (OP)
Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Варю в жестяной кружке, моля зерна в полотенце скалкой.
Про БУРДУ забыл.
Я бы твою голову скалкой размолол, еблан.
Спасиб, подписался на этого педика, а то я только пуровером завариваю
Охуел, мразь?
А когда на переэкстракт придет уже?
Натощак и чаю можно, да и просто водой такого добиться - ты желудок наполняешь типа чем-то питательным, а там нихуя калорий нету, вот он и лютует.
Постоянно такая хуйня если на пустой желудок. Предварительно чего-нибудь закинуть перед употреблением и всё нрм.
Варю кофе в турке (тут узнал что оказывается это называется Мокка!).
50% сливок/молока и 50%кофе, чистоганом пить не могу.
В турку закидываю в большинстве случаев пикрилл. + иногда пробую молоть зёрна, но это муторновато, удобнее сразу засыпать из пачки молотый.
Пробовал брать молотый кофе подороже, так мне иногда вообще не нравилось (горькое) или примерно тоже самое выходило. Люблю сладкий привкус.
Так вот может кто-то даст совет?
>Варю кофе в турке (тут узнал что оказывается это называется Мокка!)
Хуй знает, что советовать дебилу, которому даже шапку было лень прочитать.
>Гейзерная кофеварка (мока)
>Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Пиздишь.
>Варю кофе в турке (тут узнал что оказывается это называется Мокка!).
Это называется кофе по турецки
Лол. А у меня когда-то была реально гейзерная турка. Турка, на которую сверху устанавливалась верхушка от гейзерной кофеварки. Неустойчивое говно, слишком брльшой объем воды, неровная эмаль (оно еще и эмалированное было), во все стороны ручки торчат. Сделано в Германии, лол.
>Какие подводные камни
Вообще еботека какая-то, я бы рассматривал только на время пока не можешь кофемолку позволить, ну и закорешиться с бариста нужно, а то в рандомную кофейню довольно странно будет с вакууматором топать
Еботека полная, но куда сходить знаю. На кофемолку денег нет пока, а плохую покупать не хочу.
Подозреваю что вакууматор будет стоить как энтрилевельная молка.
Вакууматор, конечно, увеличит срок хранения, но не то, чтобы сильно. К тому же, это работает только до открытия и испития первой чашки. Вон, магазинные, которые свакуумированы в кирпич промышленным оборудованием, все равно на вкус просроченная параша. Главный подводный камень - это найти кофейню, которая с тобой ебаться будет, лол. Если кто на вынос продает, у него наверняка своя упаковка.
Он же собирается порционно вакуумировать, у Blue Bottle есть подобная тема "Perfectly ground"
Ну тогда я вангую, что это будет офигеть как оверпрайснуто. Легче уж у ТФ или тейсти какого купить.
Я б парашу всякую не стал в свою молку сыпать. А если он тут возьмёт пачку - помолоть не проблема, чо, пусть сидит вакуумирует, лол.
Любая кофейня, которая продает зерно, предложит тебе его помолоть, это не проблема.
Смолотый без специальных условий кофе сразу начнет окисляться и вангую, что вакууматор этот процесс особо не затормозит, в пакетах останется очень мало кислорода, но что-то будет.
Если продают на вес, то можно намалывать дня на три и потом снова заходить, и обойтись без такой еботни.
Да я так и молю в кофейнях по немного. А что за специальные условия? У меня кофе в пакетах обычных все равно молотый будет окисляться.
Я чет последнее время жокей такой не люблю, как-будто его недожариваю или что. Жардин попробуй, они еще немного разные.
Но вот какая тема. У меня гипотеза возникла, что мне теперь никакой кофе не нравится из-за того, что каждый день его пью. Хоть растворимый, хоть хуимый. Все кофя кажутся горьмики.
Вот кофе окей вроде прям вкусный, но его когда попробовал, я до это реже брал зерна, чаще растворимый пил и на контрасте вкусно было.
А разве вот какая-нибудь такая хня не катит, типа бош изменим жизнь к лучшему. Вроде стоит около тысячи рублей.
Шёл мимо? Ну вот и шёл бы себе.
Были б деньги, лол. На выходных, кстати, попробовал гейшу Ла Эсмеральда от Coffee collective в Характер кофе, да вкусно, но есть много кофе дешевле которые ее легко уделают.
Перси гейша за 2К была полное говно, больше я у него брать эту хайповую парашу не буду. Обычный кофе жарит 10/10.
Сектанты же.
Само по себе стыдно сказать, что забашлял нехуевые деньги за говна кусок, а там ведь ещё и обосрут за такое, мол, лошара, не врубаешься.
Вообще, у тех, кто выставляет кофе баллы и тем самым определяет, какой "лучше", мне кажется, та же самая проблема, что и у рецензентов кино и видеоигр: они переоценивают оригинальность. Тому, для кого это просто повседневный продукт потребления, новизна ощущений если и важна, то совсем не так сильно, главное, чтоб было "просто заебись". А для продвинутого "просто заебись" - это на троечку, нужно, чтоб прям все представления перевернулись, чтоб влепить высший балл.
Обычное элитное потребление, продают не товар с офигенным вкусом, а историю этого товара и подачу.
Вся кофейная индустрия — это такой же супер-мега-гипер-лохотрон, как и мир моды или ювелирки. Почти все знатоки, если им заварить кофе и не говорить страну, название, сорт и цену - нихуя не определят. Кофе без легенды пьется хуево, это главный секрет. Поэтому кофе — это всегда легенда, настроение, атмосфера, разговор и компания. За это мы его и любим.
http://www.strawpoll.me/16155107 - в милилитрах
http://www.strawpoll.me/16155120 - сколько раз в день
Ну нет, это уже поверхностное суждение человека совсем не в теме какое-то. Типа "вино наебка, с завязанными глазами сомелье не отличит красное от белого". Капят вслепую, триангуляция, вот это всё. Продажа историй существует, но это совершенно другое явление, а тут всё же больше про то, что эксперты и простые любители кофе ценят в нём не совсем одно и то же(и это ещё если не вспоминать люмпенов, которым нужно, чтоб горько и штырило итп)
На эту тему недавно был видос на реддите, где обжарщик вслепую пробует разное зерно от очень дешёвого до очень дорогого, даёт свою догадку цены и поясняет, почему он так считает, довольно познавательно. И у Хоффмана пару статей назад, тут даже не поленюсь линк найти: https://jimseven.com/2017/10/23/confusion-expensive-coffee/
нахуй иди
t(точка)me/coffeewave_chat
Татьяныч съеби, человек разбирающийся в кофе или вине страну происхождения или сорт винограда с большой вероятностью определит.
>Ну нет, это уже поверхностное суждение человека совсем не в теме какое-то. Типа "вино наебка, с завязанными глазами сомелье не отличит красное от белого"
Но это был вполне эксперимент, против которого не попрешь. Вот ссылка с быстрого гугления, оригинал сам найдешь, если захочешь. https://pryf.livejournal.com/2124329.html
Понятно, что нужно проводить эксперимент, но больше чем уверен, что при двойном слепом тестировании, все эти ку грейдеры из того же ТФ хрен расставят свой же кофе по названиям.
Выглядит как сомнительная байка, красное от белого отличит любой кто пару раз и то и другое пил.
Ты бы посмотрел сначала какие там экзамены на кугрейдера, а потом пиздел тут, все бы они отличили, тем более если из своего кофе, лол.
То, что трудно установить, из какой страны и какой обработки кофе, не значит, что они не отличаются или отличаются слабо. Если бы это было просто, в чем бы был фан триангуляции! В
-The most important is that the subjects in this experiment were not, in fact ‘wine experts’. They were undergraduate enology students. They are probably more knowledgeable about wine than the average person, but they were not in any way ‘experts’, or even ‘professionals’.
- It’s simply not true that “Every single one, all 54, could not tell it was white.” as is frequently stated. Even Brochet doesn’t claim that, saying “About 2 or 3 per cent of people detect the white wine flavour”, and the paper that is frequently cited shows that indeed some people gave ‘white wine’ descriptions to the dyed-red wine.
But even more important than those errors, the study never demonstrated that people can’t tell red wine from white.
http://sciencesnopes.blogspot.com/2013/05/about-that-wine-experiment.html
Хуйня твоя байка, короче говоря.
Двачую! Вот решил взять в автоматическую машину в офис вместо используемых Lavazza ORO зерен торрефакто, типа вон сколько полутонов и обжарка свежая (в субботу жарят, во вторник в офисе). Брал среднюю обжарку из средней ценовой категории, один вид из высокой, дорогой взял. В общем из пяти пакетов 4 по вкусу хуже лаваццы, один на уровне. В целом только пенка в паре сортов была лучше, плотная и густая. А вкус в большинстве своем пустой, водянистый и невыразительный, в отличии от лаваццы. Только дорогой оказался на одном уровне, чуть другой, не скажешь лучше или хуже, просто другой. Но он значительно дороже.
кофе машина от 100 к
кофемолка 40 к
пачка кофе — 800 р. за кг
расход кофе на чашку 6-8 г, т.е. себестоимость цена чашки 6,5 р
продаешь по 35 р., прибыль 28,5 р.
чтобы отбить затраты (без аренды и зп, чисто оборудование) нужно продать 4913 чашек.
если берешь точку, то идет аренда и зп сотрудникам, то можно продавать по цене 100-250 р. Капучино по 250, но чуть больше себестоимость из-за молока.
Но ведь с кофемашиной можно справиться самому. Не знаю насчет кофемашин, ибо варю кофе в турке дома, но у меня есть кофемолка, которая стоит 5К и мелет он потрясно и в больших объемах.
Алсо, а что скажешь насчет автомата кофе? Это тоже ведь выгодное дело? Его можно взять за 250 тысяч.
Такая кофемолка не пойдет. Умрет она у тебя на половине чашек, необходимой для окупаемости.
Автомат по-проще. Вот тебе готовый бизнес. Купил пару автоматов и можешь сычевать.
http://jofemar-coffeemar.ru/?roistat=direct6_search_4339216118_regbnm rjatqysq fdnjvfn&roistat_referrer=none&roistat_pos=premium_4&utm_medium=cpc&utm_source=eLama-yandex&utm_campaign=Новые+кофейные+автоматы+Jofemar+Москва+и+ЦФО&utm_content=cid|22424051|gid|2736716972|aid|4339216118|adp|no|dvc|desktop|pid||rid||did||pos|premium4|adn|search|crid|0|&utm_term=regbnm rjatqysq fdnjvfn&yclid=4270191076140142459
Никогда не брал кофе у ТФ, но судя по всем отзывам что видел, сложилось впечатление что это говно говна.
>В Чехии бутылка божественного бернарда стоит 50рэ
>У нас кониксовская ссанина с бактериалкой - от 150
>В пивном нет таких диких накруток
Кек.
Ну нихуя ты барин, так-то отзывы у них положительные в основном. Бывает, косячат с обжаркой, но редко и в основном с кофе под фильтр.
о, любитель настоящего чешского вылез
Для френч пресса харио вполне сгодится или порлекс, короче любое китайское говно с керамическими жерновами.
Похуй на нонеймов, зачем тут это?
Пиздеть не мешки ворочать
Ну он оверпрайснутый, как я понимаю. Колумбия Супремо 300 р. за 250 грамм должна быть нормальная цена за свежеобжаренный, а не 500. Но если поблизости ничего нет и дата обжарки не старше 3 недель, то можно взять попробовать. Если более старый, то брать не надо.
Ни разу нигде в продаже не видел, но не исключаю что в природе быть может , но скорее всего Хуй ты его достанешь.
перебивает вкус говна?
Доброе утро, любитель жокея
На итальянские угли мир уже не вернется, привыкай, быдло
Мой опыт показывает, что охлажденный пуровер из того же зерна всегда вкуснее колд брю, вкус ярче.
Только этим и отличается, ну и удобством пользования.
Не понимаю, почему постоянно задают этот вопрос, как будто делают ВЕЛИКОЕ ОТКРЫТИЕ, ВАС ВСЕХ НАЕБАЛИ.
Gaggia classic не советовать, сказал же, что бомж.
Ты ебанулся на эспрессон харио слимом молоть.
А так там в чате кофевейв чувак купил недавно какую-то хуйню за 3 или 5 косарей и ебошит флетики и доволен вроде.
Купил я намедни вот это, и не посмотрел, что это для настаивания в чашке(типа френч-пресс, я хз). Могу ли я его сварить в своей кошерной джезве и не получить передоз?
И да, вкус чистого эспрессо меня не интересует. В сочетании с молоком нормально будет или же шлак?
А разница? Хоть в чайнике заваривай, кофеина больше чем есть не получишь.
flat-white
На двачах чай популярнее же, кофеебов тут меньше.
Гейзерная кофеварка, кофемолка Hario Skerton, чайник Bonavita, весы Classix Pro. Покупаю кофе с torrefacto, чаще всего это Эфиопия Иргачеффе, Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль, Муссонный Малабар, иногда заказываю робусту "Вьетнам голубой дракон".
> Скертон дно
Почему?
> нахуя тебе чайник бонавита если не варишь пуроверы?
Раньше как раз таки упарывался кемексом, не выбрасывать же. Чайник годный.
> тф тоже нахуй
Чего так? Посоветуй тогда уж интернет-магазинов еще.
Потому что очень, очень говенный помол.
Чем ты там в кемексе с таким ужасом мог упарываться – уму непостижимо.
Не читай сразу отвечай, не обратил внимание что ты эспрессо хочешь, на него тоже охуеешь молоть энивей.
В турке говно выходит, вари пуровер в ситечке с салфеткой вместо фильтра. Брат жив, зависимость есть. И возьми из ленты любой кофе, хоть лента, хоть 365 дней, он весь норм, не слушай эстетствующих пидоров с кофевейва. Понравится - дальше задумаешься о покупке хорошей кофемолки, илитарного кофе и всяких приблуд типа воронки харио, гейзерной кофеварки или френчпресса. И тут все на самом деле ловят кофеиновые приходы прикрываясь высокими беседами о напитке богов, так что привыкай.
Тебе в шапке написали, что эспрессо машина это последнее о чём стоит париться.
>есть контроль температуры
Нет его, не врите. Термостабильности у дешевых или вовсе нет, или на 1-2 шота макс. Вспенивание молока тоже, на сильвии 2 капуча предел, и то иногда может не хватить. А профессиональные на потоке капуч в минуту часами могут.
В хлебопечку засыпаются зерна и сверху включают строительный фен -> кофе перемешивается и прожаривается тёплым воздухом. Но лучше забей хуй, слишком много заморочек и зелёный хрен найдёшь, а если на тф брать будешь то ещё и дороже выйдет, а пожарить прилично вряд ли сможешь. Если действительно хочешь заморачиваться с обжаркой то купи тогда уже хотя бы kaldi roaster и термопару в него воткни
Т.к. он для чашки, то помол, скорее всего, крупноватый для джезвы. Так что ты недодоз получишь.
>Почему?
>>343650
Так слим еще пофикшеный, в скертоне еще хуже это все.
>Чего так? Посоветуй тогда уж интернет-магазинов еще.
По мне, так норм, но когда для фильтра светлый заказываю, в последнее время стал не редко пережаренный приходить, видимо обмазались сертификатами кугрейдерскими и обленились.
А так есть тейстикофе из шапки, вполне норм по качеству и достаточно дешевле - в ту же цену или меньше, чем у тф, продают 250 пачку, а не 150 и обжаривают на следующий день (если до 14 00 заказал), а не только в субботу.
Еще пару сайтов в шапке посмотри, но там оверпрайснуто, по-моему.
Не слушай этого, он усложняет >>60118
Я делаю так:
1. Берешь сито металлическое, типа пикрила, кастрюлю, в которую оно помещается, венчик.
2. Вживляешь сито в кастрюлю, сыпешь кофе, только не много, а то возможна неравномерная прожарка, да и мешать труднее.
3.Включаешь на первую скорость фен, через пару минут - на вторую. Жаришь до готовности. Характерная точка - первый крэк, его не спутаешь ни с чем. Дальше по вкусу.
4. Профит.
Кофе зеленый у ТФ беру, получается раза в два дешевле, чем готовый, да и валяться дома может долго, в отличие от.
Главное бери сначала из их б и с группы, для фильтров труднее жарить, со временем, если надрочиться, можно даже типа профилей обжарки мутить.
Я хочу услышать минимум, а потом думать стоит ли заморачиваться ради долбанного капучино или дальше варить бурду в турке.
Ну вот видишь как это геморройно. Мне проще заказать у приличного обжарщика, потому что лучше него я точно не сделаю, плюс ещё надо дать зерну несколько дней отлежаться после обжарки. А если б заморачивался за профили и качество, то тот же калди вышеуказанный по цене был бы как раз как хорошие фен и хлебопечка. А у тебя получается дешевизна превалирует над качеством, причём не такие уж неподъёмные деньги стоит обжаренный кофе
Тебе кофе с молоком нужен, а не капучино. Капучино делается из эспрессо, а ты даже гаггию себе позволить не хочешь. Соответственно тебе проще купить мокку 1-3к( или аэропресс/воронку с чайником - 1,7к-3к для универсальности) и вспериватель с али за 150 рублей. Или мокку с вспенивателем в крышке, например bialetti muka express cappuccino за, примерно 4,5к в наших краях
Кину на тф в наличии. Если есть деньги на неё, она из ручных топчик, красивая, быстрая, с хорошим распределением, удобная.
Насчет геморроя ты не прав, делов-то десять минут. А про профили это при желании можно заморачиваться. А качество вполне хорошее, один и тот же сорт от обжарщиков и свой вообще не отличить. Есть особенности со светлой обжаркой, но это я пока криворукий, к тому же кг руанды закупил, уже набил руку более менее. К тому же эти обжарщики тоже бывает косячат с обжаркой, причем явно, хотя вся комната в сертификатах и в роликах по полчаса могут распинаться про профили. По цене - строительный фен+ сито, кастрюля и венчик наверняка уже есть. Самое то для начала, равномерная продувка насквозь через сито воздухом, а в калди твоей идет нагрев огнем снизу, что херово на равномерности скажется.
Я бы бараццу энкор взял - лучше милфы с точки зрения степеней помола - 40 против 12 чтоли. А из ручных - лидо, по надежности на первом месте, правда тяжелая пиздец.
У кого харио мини? Как выставить помол, чтобы было самый раз под кемекс?
ЧЯДНТ?!?!?
Сколько же ты насыпал в него кофе? Не пробовал поискать в гугле, сколько грамм кофе нужно на твой объем жидкости?
Там хер выставишь, я как раз после фильтра и купил нормальную молку. Когда мелешь достаточно крупный помол, жернова перекашивает и с одной стороны выходят частицы крупнее, чем надо, с другой - мельче. Херня, короче, этот харио мини, удовольствия ты с ним от кемекса вряд ли получишь.
Экстрасексы все в отпусках, сколько кофе, какой, какой помол, старый или нет, сорт, чем молол, какой температурой, сколько держал?
Интересно, а я ведь думал, что наоборот заебись по сравнению с электрической за те же деньги...
Какую нормальную молку ты купил?
По-минимуму - аергринд, сейчас тыщ 7 с доставкой, я думаю, выйдет. Там как раз скидон у Килпатрика. Еще дешевле только у китайцев, но там пока отзывов маловато, хотя вроде норм. А по цене харио только ножевые электрические, там вообще пиздец.
https://ru.aliexpress.com/item/1pc-MYM51-Slim-New-Aluminum-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee/32834889474.html?spm=a2g0v.search0104.3.24.8b29770equxHkd&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10065_10151_10344_10068_10342_10343_10340_10059_10341_10696_100031_10084_10083_10103_10618_10307_10624_10623_10622_10301_10621_10620_5723315,searchweb201603_16,ppcSwitch_5&algo_expid=3fd3a7bf-1c6f-42a2-8034-5f27f68eb2f3-3&algo_pvid=3fd3a7bf-1c6f-42a2-8034-5f27f68eb2f3&transAbTest=ae803_1&priceBeautifyAB=0
http://www.madebyknock.com/store/p39/Aergrind
Ага, я посмотрел уже у торефактогеев, и сегодня замутил эту пропорцию, получилось пиздатое кофе, чёрное, крепкое, с лёгкой кислинкой и оттенками африканского солнца, спасибо, говно.
Тебе бы это через сита теперь просеять, чтобы неравномерность оценить. Как знаешь, я тебе по своему вкусу говорю, я не смог фильтр пить с харио, пришлось молку с подшипниками брать. Результат в любом случае будет на лицо, это тупо физика.
Эиргринд оказался тем ещё люфтящим говном. Я разочарован. Говорю это как владелец фелда тоже.
>Эиргринд оказался тем ещё люфтящим говном. Я разочарован. Говорю это как владелец фелда тоже.
Не знаю, как у тебя, у меня люфтит, если только руками шатать жернов. При помоле перекосов не заметил визуально. В любом случае, этот люфт гораздо меньше, чем в харио.
Если совсем без люфта, то лидо нужно брать, ей и гопоту с нескафе классик и жокеем можно пиздить.
Oi kak pripeklo lalka
Надо было попросить переделать
В пизду даблби, вчера зашел посрать к ним на Миллионной, альтернативу не варили потому что что-то с кофемолкой, пришлось взять эспрессо, очень такой себе, 150 рублей за 80% Бразилии и 20% Эфиопии.
Вот у меня дешевая рожковая 15бар делонги за 8к, вроде бы все норм, но сейчас поездил по разным отелям и там в автоматических кофемашинах получается примерно такой же капучино, как и у меня. Даже пузыри в крема такие же, размером с луну. Зато кофе готовится тупо нажав на одну кнопку, вот думаю, не купить ли себе йоба-автомат какой-нибудь.
Ну тут вопрос скорее не к рожковым, а к автоматам - нахуй за них переплачивать, если в обычной рожковой выходит не хуже даже у человека без особых навыков?
Если тебе нужна автоматизация и деньги есть, то покупай на здоровье. А в рожковой все же контроль процесса присутствует для любителей позаморачиваться.
чтобы нормально грела (а то натыкался пару раз на хуйню, что кофе какое-то недостаточно горячее, хоть по индикатору машина готова);
чтобы кондовая была, а то тоже всякие вонючие скрипучие пластики и хуево вставляющиеся рожки не вдохновляют.
Сыпать туда я буду жардины и паулиги, тк все равно отличаю только крепость и температуру, так что на остальное похуй (пенки-хуенки, капучинаторы и тд)
Закинул объявление на авито, но думаю тут кофеебов побольше.
Итак.
Продаю hario skerton. С кольцом стабилизатором от bluehorse. В наличии коробка и чек. Гарантия на производственный брак еще полгода(до февраля). Смолол на ней всего 1.5 кг зерна, так что совсем как новая. Цена вопроса 3700р, Анон, налетай.
https://coffeestate.ru/p12327894-kofemolka-ruchnaya-hario.html
Цена вопроса 2900р, причем новая. Наверное можно и подешевле найти.
>тут кофеебов побольше
>керамические жернова
Тебе наоборот не кофеебы нужны, кофеебы керамику не купят никогда.
У меня было пара харио. Пиздец говно кривое, еще и за дорого. Лучше у китаёз за эти деньги купить, там хоть метал будет и подшипники.
Лучше продай купон и купи пива.
Удваиваю, за такие деньги надо в Скуратов идти, а даблби уже совсем перестал быть нужным.
Харио за 3700 толкают, охуеть. Может у кого аергринд завалялся, сбарыжить хочет, я бы взял.
В скуратове надо фильтр пить. Он охуенный, обычно Кения. А в больше кофе вроде норм зерно, норм кофеварки марко, но их «кахве»(что за слово бля) - параша.
А у меня другой вопрос - за сколько тебе это говно впарили, что ты его за 3,7К продаешь, лол?
Я спрашиваю, что другие думают так сказать sharing experience
А что ещё там Нужно пить?
Мне гейзерку нечем наполнять. Мне кофемолка для начала нужна.
Сегодня по случаю выходного дня решил помолотить кофе под турку. Конечно, очень заебочный процесс на ручной кофемолке, но я это сделал и был в полном восторге. Результат помола я не сфоткал, но там была хорошая пыль, ровная. И я наконец-то узнал, что такое красивая пенка на кофе, раньше у меня всегда говно какое-то получалось из магазинного крупного помола...
Это разве не три подъёма?
Тем более у разного зерна разное время подъёма
Не, ну если ты для турки только молоть будешь, то харио норм. Чем больше помол, тем больше жернов бьет и тем больше неравномерность. Так что если решишь еще чего, кроме турки делать, результат не очень будет. Разве что френч, он к помолу терпим.
Это первый подъем пены, минуты не засекал, просто варю на самой маленькой конфорке.
Очень люблю капучино, готов его пить ведрами. Дома есть только капсульная кофеварка, и готовить в ней капучино пиздец дорого. Да и не такой он на вкус, как положено.
Чего купить, чтобы получить дома сносный капучино? Помимо капучино, еще очень люблю эспрессо. Любой другой кофе не котирую —ни турку, ни френч, ни кемексы.
Сам думаю купить рожковую кофеварку подешевле, но с давлением не ниже 9 бар, отдельный кувшин-капучинатор и угореть по вот этому вот. Со временем, если зайдет, куплю кофемолку и перейду на зерновой.
Щас я тебе расскажу про капуч для бедных.
Нужен один прибор - френч-пресс.
Завариваешь в нем кофе в обычной пропорции 1:15. Переливаешь куда-нибудь.
Берешь колбу от фреч-пресса, наливаешь молоко, греешь в микроволновке. Ставишь во френч-пресс и начинаешь быстро дрочить ручку туда-сюда. Молоко пенится, смешиваешь с кофе, получается напиток богов.
Знаю, спасибо. Не хотет френч-прессом молоко взбивать, хотет нормальный эспрессо с нормальным взбитым молоком. Не могу я кофе из пресса пить, не мое это.
Короче, взял такую. Автоматический капучинатор, 15 бар, нормальная емкость и под рожком есть место для высокой чашки. Осталось теперь нормального кофия купить.
Что не так?
Лол. А тред прочитать сложно было?
А теперь в процессе эксплуатации ты узнаешь как тебя наебали циферкой в 15 бар. на самом деле это мощность вибропомпы. Она практически одной модели стоит на всех дешевых и куче дорогих машинок, и стоит 1к рублей. Но хуй ты эти 15 бар получишь из-за ссаного подобия over pressure valve, который скорее всего убогое пластиковое говно выдающее бара 4 в твоей машинке. И да, поверь, тебе все 15 нахуй не нужны. А нужны тебе по твоему вкусу от 8 до 10 бар максимум. Большинству 9 ок
А капучинатор, в принципе, и с али взбивалка за 150₽ подойдёт.
Они так возмущаются когда у кого то не такие вкусы как у них, будто им в рот заливают ту ссанину которую замешал анончик
>http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России
Имо, переплаты не стоит, продавщица ещё почему-то настаивала что у них фермерский кофе, однако, блять, весь кофе по своей сути является фермерским.
Возможно такое, что тебе неправильно его приготовили.
Я на днях ходил с утра в поликлинику, после чего пошёл выпить в ближайшую кофейню чашечку эспрессо , так мне принесли ебанутейшую кислоту вместо кофе, после чего пришлось просить чтоб готовили заново. Короче, эта ёбнутая девочка-недобаристка сделала три кружки и все они были кислыми как яд, пришлось ей звонить начальнику спрашивать что делать, он ей объяснил что надо увеличить помол, но так как она девушка, то переключить режим у неё не получилось, она делала в течении 10 минут на разных режимах и у неё каким-то образом получался один и тот же помол, но так как она ни разу в жизни не видела как выглядят разные помолы, то самый мелкий помол для неё каждый раз выглядел по-разному, то она уповала что это сорт такой и я ушёл ни с чем. В этот же день после полудня я пошёл в другую кофейню где две пробитых девочки также не смогли сварить нормальный эспрессо, после третьей чашки пришлось делать возврат денег. Как блять можно запороть приготовление кофе в ебаной машине? Каким тупым надо быть? Я не знаю, возможно, в современных кофейнях кроме латтешек и прочего разбавленного говна больше ничего не заказывают и они разучились делать нормальный кофе. В общем, если кто ещё хотел открыть кофейню в своём городе - открывайте, если вы не совсем тупые, то обгоните современные кофейни за кратчайшие сроки.
>Имо, переплаты не стоит, продавщица ещё почему-то настаивала что у них фермерский кофе, однако, блять, весь кофе по своей сути является фермерским.
По своему опыту, из всех этих онлайн обжарщиков наиболее стабильны тейсти кофе с самым дешевым кофе, как это не странно.
>если кто ещё хотел открыть кофейню в своём городе - открывайте, если вы не совсем тупые, то обгоните современные кофейни за кратчайшие сроки.
Ты думаешь, чего они не понимали, что делать? Просто ты такой один привередливый попался. Ну и нахер мега-супер-гипер-чемпионов-барист брать, если быдло любое говно схавает.
П.с. Ты тоже быдло, кислятина - для илитки!
> Просто ты такой один привередливый попался. Ну и нахер мега-супер-гипер-чемпионов-барист брать, если быдло любое говно схавает.
>П.с. Ты тоже быдло, кислятина - для илитки!
Ты не понял, там просто мега кислое говно было, как чистый уксус. Я могу отличить норм кислинку от недоваренного кофе. В первой кафешке при мне два посетителя также скривили лица когда попробовали.
Ну и не удивляйся тогда. Иди лучше в вкашечке кофейные паблики поищи, там все добрые.
В описании была подсветка? Нет? Значит нет.
>Я могу отличить норм кислинку от недоваренного кофе.
Ну если там совсем кисло, то может это не кофе недоваренный, а машины они свои не моют нихера.
Горит когда изменение веса существенное по мнению весов.
>Jura C60
Вы ебнутые, покупать кофемашину за 60к домой, когда можно купить крафтовую ламповую медную турку на авито, набрать песка с кошачьим говном во дворе и делать охуенный кофе даже из какого-нибудь Якобс Монарх молотого.
Ты в турке эспрессо делаешь?
>>набрать песка с кошачьим говном во дворе и делать охуенный кофе даже из какого-нибудь Якобс Монарх молотого.
Сейчас так и делаю, только мы в семье называем это не охуенный кофе, а "гавнокофе".
>>62162
Неплохой вариант, он у меня как-раз отложен.
А стоит ли вообще смотреть в сторону рожковых кофемашин? Сначала думал взять себе рожковую кофемашину, но я что-то смотрю у бытовых рожковых кофемашин (до 100к), там у них высота от днища до рожка только под маленькие кофейные чашечки, сомневаюсь что туда залезет стакан под американо или под хороший капучино\латте.
Я вообще пуровер ебашу в ситечке с фильтром из бумажного полотенца, а кофе смалываю советской кофемолкой. И знаете что? Брат жив
Ну так и турку выкинь нахуй, так кофейные зёрна жри, в животе один хуй с водой смешаются, разницы нет, турка не нужна.
Ты чё подлетел-то так, бойлер к заднице прикрепил?
один красный и один синий
они тип с косметическими дефектами, но кого ебет, когда с доставкой 77 фунтов выходит!
> так кофейные зёрна жри
Они ж так не штырят нихуя. Кофеин в таблетках, кстати, тоже работает на порядок хуже.
Кофейные зерна еще на вкус не как кофе, вообще даже не рядом. Скорее как орешки какие-то несъедобные. Удивился, когда попробовал в первый раз.
>Кофеин в таблетках, кстати, тоже работает на порядок хуже
Потому что ты делаешь это неправильно. Нужно столочь таблетку в порошок и снюхать.
>Сейчас так и делаю, только мы в семье называем это не охуенный кофе, а "гавнокофе".
Так хули ты не сделаешь нормальный, а ешь говно?
Потому-что кофе в турке по умолчанию гавно, тем более с кофейными зёрнами якобс монарх.
Тоже пробовал, лол.
Эффект ещё забавнее, чем кажется – все побочки кофеинового передоза налицо, а вот вздрыжне эффект отсутствует.
>Потому-что кофе в турке по умолчанию гавно
Ти скозал? Ну Якобс да, ясен хуй не лучший вариант.
На реддите кстати недавно тред был на эту тему https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/93vgin/sour_espresso_at_hipster_shops/
Ты бы ещё недели через две зашёл.
Я бы с тобой полностью согласился, если бы при этом самый обычный кофе не работал как надо.
Скорее всего обжарка свежая, может быть из-за того, что местная
У torrefacto выбора побольше будет, больше информации о кофе выдают и у них судя по отзывам больше покупателей, изначально думал закупиться у них, но что-то цены меня отпугнули (особенно учитывая что они продают кофе на 100 грамм меньше).
Сейчас у ТФ 52 сорта, у тейсти - 54, инфы +- одинаково, у ТФ может водички по-больше. У них не покупателей больше, а комьюнити более развито.
>>62380
Я в ТФ чаще, конечно, заказывал, но раза 3 они со светлой обжаркой косячили, у тейсти такого не было. Кофе не под фильтр вообще трудно испортить, так что примерно одинакого я думаю у них качество. ТФ видимо более охуевшие, да и логистика через мск дает эффект на цене. Я бы брал в тейсти и иногда на пробу у ТФ под фильтр редкости какие.
А какое кофе можете посоветовать для ньюфага что-бы я прям охуел от вкуса? Вот только сейчас решил закупиться хорошим кофе, до этого покупал всякое дерьмо из продуктовых магазинов, пока готовлю кофе в турке, планирую брать кофемашину для эспрессо (но это потом).
Разница в том что можно прийти в кофейню и попробовать кофе, найти то что будет нужно.
Не, не хочу, да и нет у меня такого, я на сайте выберу пару пачек те что приглянутся и пару пачек те что хитами отмечены, просто думал что аноны могут и от себя что-нибудь ещё посоветовать, в любом случае будет не хуже чем мой полурандомный выбор, ну да ладно.
Ну вот ты на сайте прочтешь "кислинка зеленого яблока", закажешь его и с непривычки подумаешь, что это кислота ебучая. Тем более кофе надо еще правильно заварить, в общем сходи ты в кофейню, посмотри на деле, или совсем социофоб?
>кофе надо еще правильно заварить
>сходи ты в кофейню
Ага, прям блять гарантия правильности. Обычные машки-ляжки хуй могут кофе смолоть правильно, а заварят то ууух заебись
если от вкуса -то что-нибудь из хороших кубинцев, если от вкуса и цены + лютая зависимость - ямайка голубая гора, как-то так анончик
>ямайка голубая гора
>голубая гора
>1900 рублей за 100 грамм
Не знаю троллинг это или нет, но в любом случае пожалуй воздержусь, хотя тем не менее всё-же возьму "Куба Серрано Лавадо" из "кубинцев".
На Кубе низкая высота произрастания кофе, и, соответственно, очень простой вкус, поэтому "хороший кубинец" - это оксюморон.
Светлая обжарка, спешелти >85 баллов, высокая сладость, куча всяких дескрипторов типа ягод, фруктов, цветов. Как правило, это чаще Эфиопия, Колумбия, Кения, Руанда, Уганда, Суматра.
Самый вкусный кофе - это Nescafe Gold. Базарю, ни один заварной кофе не сравнится по палитре вкуса с божественным Нескафе. Везде какая-то жидкая горькая водичка, фу. А Nescafe - всем кофе кофе.
/тред
Если в тф будешь брать - возьми из каждой категории (B, C, D) на пробу. Если в тэйсти, то по региону или степени обжарки/дескрипторам максимально отличающиеся. А дальше с опытом и сам разберешься.
Осталось только эту хорошую кофейню найти. С кофейнями не сталкивался пока, но в других сферах - что в специализированных магазинах пива всякого, что в электронике и т.п. когда говоришь с консультантом, он всегда практически какую-то ересь несет. Хотя я не специалист в этих всех областях, а просто увлекаюсь, знаю намного больше них, как оказывается. Думаю, вряд ли у нас с кофе какая-то особенная ситуация. Конечно, хорошие кофейни есть, вот только явно не большинство.
Светлая прекрасно раскрывается в турке. У него выше максимальная температура заваривания, темная и средняя обжарка уже до подьема шапки станет горькой.
Купи любые таблетки кофеин + таурин + гуарана + витамины, растолки в пыль и разболтай в сильногазированном напитке. Ну или купи сразу амфетамины, чего вокруг да около ходить.
ну вот и что ты пиздишь? Ты же не был ни разу в нормальной кофейне, поверь в хорошей кофейне грамотный бариста будет знать в десять раз больше тебя
Ты читать умеешь, мудак? Тебе пишут не про то, что хороших кофеен нет, а про то, что большинство - говно и работают там студенты, которым похуй.
Это ты мудак, большинство кофеен говно и что? Ты Америку открыл? Я тебе сказал в хорошую, сука, иди, а ты мне про хуевые, причем здесь хуевые кофейни вообще?
В Казани есть Скуратов, про остальные хз.
> Купи любые таблетки кофеин + таурин + гуарана + витамины, растолки в пыль и разболтай в сильногазированном напитке.
Так и делаю, только герань вместо кофеина.
>Ну или купи сразу амфетамины, чего вокруг да около ходить.
От быстрых концентрация сильно страдает, у меня на работе это смерти подобно.
При том что не имея охуенного опыта в употреблении кофе ты хуй отличишь хорошую кофейню от плохой, все интернетские отзывы куплены или накручены, а ходить по всему городу и пробовать говно за 300р/маленькая кружечка в псевдоилитных заведениях не хватит ни жизни, ни денег. Это не бары с крафтовым пивом, которых ровно две штуки на милионный город. Сейчас в каждой рыгаловке есть автомат, в каждом торговом центре есть "кофейня" на четыре столика. А те заведения, которые более-менее известные ломят цены, потому как простому мимохую с вероятностью 90% посоветую это место.
> Это не бары с крафтовым пивом, которых ровно две штуки на милионный город.
Ты из 2013го нам пишешь? беги покупать доллары и битки
Из 2018
Блять ну ты даешь, дядя. Собрался пить кофе, а боишься потратить 300р в кофейне. Я не ебу где ты живешь, но скорее всего в твоем миллионике есть хоть одна годная спешолти кофейня. Ты хочешь кофе покупать в слепую, но ничего в нем не понимаешь, тебе не кажется логичным сходить в кофейню и выпить там чашку за 100-200 рублей, чтобы понять чего ты вообще хочешь и куда двигаться.
Да и вообще ты чуешь разницу между просто местами где есть кофе и специализированными кофейнями? Причем тут офисные центры на четыре столика?
>При том что не имея охуенного опыта в употреблении кофе ты хуй отличишь хорошую кофейню от плохой
Так закажи ты кофе на сайтах из шапки, что голову ебешь?
>Собрался пить кофе, а боишься потратить 300р в кофейне
Он из золота, или вы москвичи охуели совсем? А стейк 250г за 5к не надо навернуть?
Лол.
>потратить 300 рублей
Зачем тратить, когда просто подходишь к бариста и спрашиваешь конкретный вопрос "на чем готовите?" Следует ответ на 100% арабике(в большинстве случаев) Следующий вопрос: "а страна производитель?" Не знает - бариста-мимохуй студент, знает - пей. А если ещё и с тобой выпьет и дескрипторы скажет цены ему нет
То что кофе-бразилия это первая ассоциация, и то что назвав любую мимострану, выращивающую кофе он свою компетентность не докажет. Я тоже могу погуглить страны, а потом поить своих друзей арабикой из ленты, не переставая гнуть пальцы. И хуй кто проссыт.
Врать о кофе первому встречному сомнительное занятие. Не каждый мимохуй ничего не смыслы в кофе. Тем более, если он спрашивает про страну произростания
Как раз врать постоянным клиентам и есть сомнительное занятие, а сбрехать мимохую со скорченным еблетом можно за милую душу. Это как в барах всяким мимокрокодилам наливают то что уже залежалось. А тот кто смыслит будет сразу спрашивать что ему нужно всё и сразу, не выпытая "а кофя у вас бразильский или наш?)))"
Смыслит и мимохуй понятия ни как не мешают друг другу. Мимохуй не знает, что у них есть и постоянный клиент может покупать говно из молока и сиропов и вообще ничего не знать
> Двач, пуровер или френч пресс?
Встречный вопрос – руки из жопы?
> Разница во вкусе есть?
Есть. В какую сторону – зависит от ответа на предыдущий вопрос.
>Просто для пуровера все эти only-оригинальные не дешёвые фильтры заказывать, ходить за ними на почту, следить за их наличием, мне не особо хочется.
Так не ходи.
Да хуй он найдёт кофейню с охуенным кофе в России. Даже в чёрном заваривают говно. В России в эспрессо в лучшем случае будет какая-нибудь Бразилия один раз в кофейне видел Эфиопию и ту приготовили уебищно, но с апломбом заявляли, что это я не так распробовал и переделать не предлагали, а ежедневной настройкой помола, уверен не заморачивались потому, что дёшево и в рафчиках и так выпьют, а Кофе с кислинкой в молочных напитках мало кто заценит. Фильтр, обычно, даже, если из приличного зерна, то скорее всего уже из выдохшегося, потому, что в кофейнях про них слышали полтора анона.
Мой тебе совет - найди у себя самую выебистую кофейню и узнай в их инстаграмчике когда у них каппинг. Каппинг обычно проводят, когда появляется интересное зерно и посетители гостевое на них приносят, зачастую лучше, чем хозяйскоекофевейв на каппинги в чёрном аж расщедривался и гейшу предоставлял гостевым зерном от себя . Там и попробуешь всего и разного забесплатно ну или за символическую плату за вход
> Даже в чёрном заваривают говно.
> Даже
Вам в Москве, конечно, видней, но у КЧ же всегда была репутация рукожопых кукаретиков, не?
Если учесть что эти 100 фильтров нужно покупать каждый месяц (что равно одной упаковке хорошего кофе), то не дешёго уж точно, да и геморно как я уже сказал.
Ну всё равно вся суть в моём первом вопросе, просто на мой взгляд разницы между пуровером и френч прессом никакой, поэтому я и спрашиваю, иначе не вижу смысла заморачиваться с пуровером, хотя и думал что-бы попробовать.
> Если учесть что эти 100 фильтров нужно покупать каждый месяц (что равно одной упаковке хорошего кофе)
Ты собрался три воронки в день пить?
Пиздец ты ебанутый – считать копейки, когда у тебя и так прорва денег улетит с таким режимом.
В ДС2 встречается эспрессо на Эфиопии, даже в ебучем серфе на ней делают. Поясни за КЧ, я о них знаю ещё с тех времён, когда кофе вообще не любил, и у меня такое ощущение, что когда я буду в ДС и зайду в КЧ меня там обоссут с ног до головы.
>В России в эспрессо в лучшем случае будет какая-нибудь Бразилия
надо в нормальные кофейни ходить, не помню когда в последний раз видел Бразилию в эспрессо (правда в Характер кофе под молочные напитки только Бразилия и идет, но под эспрессо хорошее зерно)
>Поясни за КЧ
Слишком пафосные хипстеры для меня. Работают несколько часов в день и собирают очереди нитакихкаквсе. При этом перманентно выебываются и, чтобы их контингент не прозрел не участвуют ни в каких чемпах по обжарке например
ЗАТО КОФИ ЗА БИТКИ МИЛИАН ДОРАРАВ ЗА РИКЛАМУ В ВАЙСИ И ТАЙМС!!!1111
Ты еще в Европу съезди
Толсто, уебывай.
Ты так говоришь, как будто эспрессо на Эфиопии - это прям вершина. Когда Лев в пифпафе ещё работал, он, бывало, говорил - сегодня эспрессо не пей, там эфиопия сухая. Лол.
А что плохого в сухой Эфиопии в эспрессо? Может это просто кофе оул говно говна?
Что-нибудь в хани обработке, чтобы охуеть от того какой сладкий может быть кофе, ну и классику типа Эфиопии Иргачиф.
- Кофеварка капельного типа и молотый кофе.
- Неспрессо с оригинальными капсулами.
Что выбрать?
>- Неспрессо с оригинальными капсулами.
Обоссым
>- Кофеварка капельного типа
Ты же в курсе что это обычный кемекс/пуровер, только хуже?
Твой выбор для начала - пуровер, гейзерка или аэропресс
А, работяга. Ну бери капельную подороже тогда.
>>62884
Они разные напитки готовят так-то. Если не знать твоих предпочтений, то как ответить?
Неспрессо готовит маленькие концетрированные порции.
Капельная капает целую банку на литр-два.
По моему капельный кофе - помои, но американцам нравится, они именно такой кофе предпочитают.
К капельной кофеварке еще кофемолка нужна.
Я бы выбрал неспрессо, но я эспрессоёб. Если ты пьёшь кофе литрами, бери капельную.
У американцев помои из-за качества зерна, так-то фильтр кофе охуенная тема, я на него с эспрессо перешел когда попробовал на хорошем кофе.
Охуенная при наличии охуенного кофе, охуенной кофемолки и охуенной капельницы фирменой.
Судя по вопросам пациента он будет пить молотые угли из супермаркета. Для него неспрессо более лучший вариант, если он готов пить эспрессо.
Но ведь капельная ничем от пуровера и кемекса не отличается, за исключением автоматизированности процесса. А ведро кофе не обязательно готовить, можно просто налить воды по обычным пропорциям и она вырубится когда надо. Вот даже видос нашел на ютубе не от домохозяек https://www.youtube.com/watch?v=e1n5raeEQ7E
А сколько чайных ложек молотого кофе надо положить в такую кофеварку на одну 200 мл чашку, чтобы по крепости получилось сопоставимо с порцией эспрессо?
1/15 - 1/17, смотри по вкусу и помолу
Классика 16/250, 18/300, и фильтр крепче эспрессо выходит, потому что контакт с водой ~3 минуты
Я не знаю сколько в ложках это
Да и в эспрессо столько же кофе идет на пятьдесят мл
Да, но будет очень крепко и много. Попробуй поменьше позаваривать через ситечко с фильтром из салфетки пока что. У меня дома кофе такой крепости иногда разбавляют по типу американо а иногда нет и мы ловим кофеиновые приходы, ахахаха
>и охуенной капельницы фирменой
Вот это - перебор, если не брать материал, чтобы пластик не вонял, то вообще похер. Цена не перепишет физические законы.
>пуровер
Ну ты даешь, даже хороший кофе в фильтре не светлой обжарки и не подходящего сорта на вкус как угли, а ты магазинный туда пихаешь.
>чтобы по крепости получилось сопоставимо с порцией эспрессо
Если под крепостью ты подразумеваешь вкус, а не содержание кофеина, то принципиально не выйдет.
>Бальзак помои вёдрами пил
скорее всего, но вариантов не было, по той же причине многие реально думают что в ссср лучшее пиво и колбаса были, лол
Зачем ворошить могилу Бальзака, посмотри на свою мамку, а если она не любит кофе, на кого-нибудь из её друзей того поколения, которые любят. У них в описании вкуса кофе, который они считают лучшим, что в жизни пробовали, обязательно присутствует слово "горький".
Неспрессо говно и исправить нельзя.
Хорошая капельная типа моккамастера на хорошем зерне может готовить пристойно, весьма вероятно даже лучше, чем ручной пуровер, в котором больше случайных факторов.
Выбор очевиден.
>Молка от 100$ (а лучше от 500), изъёбистые способы приготовления с таймером и опять же дорогими приблудами
Молка с нормальными жерновами и подшипниками сильно дешевле и не будет стоить, как будто 100 баксов - это так дохера, лол. Ее покупка обусловлена обыкновенными законами физики - для более равномерного помола и, соответственно, более контролируемого приготовления, требуется не самое говно-молка. То же самое с приблудами, таймером и т.п. - определенная степень экстракции происходит за определенное времяохуеть, открытие, правда?. Опять же это не илитными ритуалами обусловлено, а законами физики.
>по 10р за грамм
1000 рэ за кг - это дорого? Это очень дешевый сорт. То, что рубль и зп в Великой - говно, не делает кофе особо дорогим.
> Вон 200 лет назад не заморачивались и вполне наслаждались?
Вон 200 лет назад кровопусканиями лечили и ртутью. Как будто то, что теперь, зайдя в обоссанную пятерку возле дома, ты можешь задешево купить в 1000 раз больше, чем мог среднестатистический крестьянин 200 лет назад себе позволить, есть что-то плохое.
>способ - обычная варка или вроде того
Ну чего мелочишься? Бэк ту зе примитив - кидай жрачку в костер, вполне заебись универсальный способ готовки для всего.
>тот же Бальзак помои вёдрами пил?
Как будто кому не похуй на то, что кто-то когда-то пил.
10 р за грамм - это 10000 за килограмм, а не 1000. Таки серьёзно дорогой сорт, гейша какая-нибудь средней руки. Нормальный кофе 3-5 тыщ за кило стоит, отдельные слепящие щины цены-качества встречаются и дешевле, как бурунди яндаро этой весной.
>10 р за грамм - это 10000 за килограмм, а не 1000
Да, проебался чутка, но это уже к элитному потреблению относится, а не к стоимости кофе самому по себе. 3-5 тыщ тоже не особо дешево, можно и раза в два дешевле хороший кофе брать.
Ну нет, за полторы тыщи уже точно компромиссный будет, всякая бразилия непонятная и эфиопия позапрошлого урожая. 500 р за пачку иногда приличный стоит, ниже можно просто не искать уже.
>Цена не перепишет физические законы.
От цены например качество терморегулятора и система подачи воды зависят. Все обычные капельницы тупо кипятком на самоподдуве плюются.
>Почему сейчас настолько тенденция элитизировать потребление кофея?
Потому что можем. Сейчас элитизируется любая тема способная принести прибыль. Можно ездить на жигулях, а можно на тесле. И та и другая довезут, но на одной из них ехать куда приятней.
>Все обычные капельницы тупо кипятком на самоподдуве плюются.
Там конденсат капает вниз, что по умолчанию не может быть кипятком, температура контролируется именно автоматически безо всяких приблуд, 95-97гр. примерно. Понятно, что может быть ебанутая конструкция, но это уже не от цены зависит.
Почему бы и нет, для обычного человека ок, все равно лучше говна из супермаркетов и не надо ебаться с пуроверами, кофемолками и всем этим прочим.
Нет, ты не прав, это весьма достойный кофе, если хорошо пожарить. А вот с этим проблемы, так как 99% зелёнки этого сорта у япошек и старбакса, хуй к кому попадет, у кого попробовать можно.
B можно не брать
Кислотное говно не нужно.
А он плохой? Я просто не в курсе, вроде чел шарит и марзокки в кафе свои покупает, пуроверы аеропрессы там всякие есть.
Он продаёт молотый кофе. В контексте этого треда он не шарит. А для альтернативы магазинному: вряд ли в Ашане можно купить 100гр кофе за 500 рублей. Или можно?
Бля, ну и Blue bottle молотый кофе продает, для тех кто не хочет заморачиваться с молками вариант хороший так-то.
Из нашего мухосранска вашему, с любовью
Бля, а внутри две бляди на русском перетирают своих бывших.
Да не, он даже в кофейнях ну откровенно так себе, а цена конская.
Тут половина треда из СПб, возможно даже больше, чем москвичей.
хуйню несешь. это кофе из докофейнлй эпохи. нахуй никому не нужен. можно купить без проблем.
а старбаксу вообще похуй из чего угли жарить
Что значит даже?
Они изначально, за счет маркетинга и пафоса, толкали кал за оверпрайс хомячкам.
Тут наверное как с кофе, когда много попробуешь — научишься сладость чувствовать.
И называется ли вообще как-нибудь кофе приготовленный из сублимированного кофе, у этого вообще есть название?
Американо начали делать во время американской оккупации в Италии, американцы привыкли к большим кружкам кофе и просили разбавлять эспрессо, а итальянцы пренебрежительно стали называть напиток американо.
Просто мамкины хипстеры. Ты ещё чаедрочеров не видел, вообще бы охуел от их ритуальных заебов и цен на "нормальный чай".
Правило 80 на 20 работает, как и всегда. И эти 80 ты получишь от любого молотого кофе из супермаркета, сваренного чашке. Остальное - дроч на 20 процентов, которые нахуй не нужны, так-то.
Ну нет, ты уже в другую крайность удаляешься.
Это как с аудио – один сорт кретинов всерьез обсуждает кабеля за три тыщи баксов, другой исходится на говно в попытках доказать, что ничего уровнем выше их наушников из перехода за 300 рублей не нужно в принципе.
Чай же хуйня китайская днищенская, едва ли он может достигать высот кофе, напитка белых господ.
>И эти 80 ты получишь от любого молотого кофе из супермаркета, сваренного чашке.
Смешная шутка
>Желательно, чтобы ее можно было без проблем купить в рашке
Нет такого. С али молку можешь заказать, либо аергринд у мейдбайнок.
Ну она и aergrind – первые молки, которыми можно спокойно пользоваться без необходимости апгрейда когда-либо.
Отзывов мало, но вроде норм.
Ключевое слово – «вроде».
Сам воочию не видел, зато год пользовался копией порлекса от китайцев. Врагу не пожелаю.
Так и советую поступить, да.
Хочешь сказать китай8ина с али по ссылке выше или аэрграйнд лучше японского изделия?
Именно так.
минут 40.
Я дома с утра смалываю 18 грамм в пакет с клапаном, на работе варю после обеда где-то часа в 2, все норм, но если молки нет, то в герметиной пачке до недели еще можно пить.
Молка есть, но заебывает каждый раз молоть. Думаю, лучше делать большую партию дня на 3 и хранить в герметичной банке.
Просто интересно, кто как делает
Скорее всего молка говно, если заебывает молоть
Значит ты быдло, не могущее в искусство гурманства. Тебе только сосиски с кепчуком жрать.
Извольте. Сдается мне, что кофе - это, своего рода, плацебо. Шизикам мерещатся разные нотки, кислинки, запахи и так далее. Иными словами - это манямирок. Развивай критическое мышление.
>Шизикам мерещатся разные нотки, кислинки, запахи
Мда, ты еще скажи что все вино на вкус одинаковое
Нет конечно, вино и пиво - это одно. А кофе весь на вкус один и тот же. Если он нормально обжарен, конечно.
Толсто, мамкин илитарий. Просто смиритесь, что разницы в кофе не существует. Особенно темной обжарки.
Взять пиво - огромная палитра вкусов. От откровенной мочи до элиты. А кофе что? Разницы вообще нет.
>Толсто, мамкин илитарий. Просто смиритесь, что разницы в кофе не существует.
Зачем мне смиряться, если я разницу чую. И в пиве чую и много в чем еще. Жалко тебя даже.
Конечно-конечно чуешь. Ведь не зря же ты так тратился на различные сорта кофе, оборудование и прочую хуету. Ты же не признаешь, что повелся на хайп и в итоге получил залупу на воротник.
>А кофе весь на вкус один и тот же. Если он нормально обжарен, конечно
После таких фраз очевидно что светлую обжарку ты не пробовал, там с закрытыми глазами разница очевидна, а при темной обжарке как раз-таки одинаковый вкус у всего кофе становится.
Т.е. ты ни на что не тратился? Как же ты все перепробовал? Я все что хотел, то и получил. А если ты не ощущаешь, то это, очевидно, ты получил залупу на воротник. Еще и проецируешь свое спермохлебство на окружающих.
Зайди в любую пафосную кофейню, посмотри с какими лицами местные завсегдатаи наслаждаются Кофе, сваренным в настоящей кофе-машине. И заметь, что там не будет работяги Васи с завода, только работники творческих профессий, по роду деятельности натренированных к утонченному восприятию и наученные умению видеть прекрасное в хорошем кофе.
У Васи с завода просто зп 40к в лучшем случае
В кофейне обычно духовно богатые девы пьют напитки с молоком на основе эспрессо. Они как раз примерно одинаковые, если не проебанные, лол.
> В кофейне обычно духовно богатые девы пьют напитки с молоком на основе эспрессо. Они как раз примерно одинаковые, если не проебанные, лол.
Эспрессо с молоком... Напитки.. это ты типа так кофе унизил?
Чего?
Кофе - это кофе, а капуч - это молочный напиток на основе эспрессо. Кто кого унизил? Ты ебанутый?
Ну в этом плане он реально прав, капуч это как в кофе нассать, та же степень убожества.
Ну американцы (а они толку понимают в кофе, все же кофе там как национальный напиток) пьют капуч и лате в основном).
Что такое фильтр-помои? Сколько ни смотрю фильмов -они всегда из кофе-машин пьют, и кофеен там много.
Ты что сказать-то хочешь, шизик? С чем споришь?
>Эспрессо это и есть кофе
Довольно смелое заявление. Возможно, ты будешь удивлён, но на этот счёт нет единого мнения.
Нассать не нассать, ничего не имею против капучей и латте, но различать сорта кофе в них сложно. Можно действительно решить, что разницу выдумали.
Какие ты фильмы смотришь? Вон, в твин-пиксе по классике кофе разливают.
Ебать ты даун, это не ты там вкус у разного кофе различить не можешь?
Против рожковых ничего, в основном против того, что капельную кофеварку всякие долбоебы называют то рычажковыми, то рожковыми.
Хватит уже позориться, идиот. Это ручка.
Да идите вы в жопу, блядь. Человек не разбирается, а вы сразу говном поливать, илитка бля. Рожок, хуек. Ручка, хуючка. Они все блядь на фото одинаково выглядят. Как я должен их различать, если я не задрот по кофе и только просматриваюсь, пиздец нахуй.
Я после того как открыл для себя фильтр перестал пить эспрессо, может раз в пару месяцев беру. Фильтр гораздо интереснее по вкусу, да и кофеина больше
А френч-пресс или турка? Похожи на фильтр?
Помню сварил кофе, который лежал в открытой упаковке ~7 месяцев. Вкус был точно такой же, как и у только что купленного.
Это вам не чай с широчайшей вариацией вкусов.
>Помню сварил кофе, который лежал в открытой упаковке ~7 месяцев. Вкус был точно такой же, как и у только что купленного.
Да ты специалист по сортам говна. Как будто в магазине он свежеобжаренный продается.
>Это вам не чай с широчайшей вариацией вкусов.
Это вам не лагерное пиво с широчайшей вариацей вкусов.
Это вам не вино с широчайшей вариацией вкусов.
Это вам не виски с широчайшей вариацией вкусов.
Это вам не сигареты с широчайшей вариацией вуксов.
Это вам не сорта яблок с широчайшей вариацией вкусов.
Это вам не сорта говна с широчайшей вариацией вкусов.
Если он нихуя в теме не шарит, то нахуя спорить? Если ты не совсем даун, то загуглишь. А он, как видишь, совсем.
Сука, вот и вали в свой говночайный. Решил вкатиться в чай. Понабрал всяких Да Хун Пао, Тегуаньиней и говна зелёного 1к за 100г. Такая бурдень лютая, на вкус одинаковая, горькая. Сначала пиздят хоть во френч прессе вари. Потом спрашиваю почему говно? Оказывается там целые ритуалы проводить надо, всякие чайники у китайских девственниц покупать, без хорошего настроения к чаю вообще не подходить, переливать сука с любовью, иначе хуйня получится. Так что вали нахуй и пей свою горькую бурду со спермой китайцев дальше.
Фильтр-то да, но я даже не пробовал в капельной какую-нибудь кению делать. Интересно, там так же получится или все таки подача по капле сделает свое черное дело.
>Оказывается там целые ритуалы проводить надо, всякие чайники у китайских девственниц покупать, без хорошего настроения к чаю вообще не подходить, переливать сука с любовью, иначе хуйня получится
Ну да, у кофеебов хоть экстракцией объясняются различные загоны. В чае та еще эзотерика. Хотя я по фен шую не особо люблю, и пуэр и серебряные нити заливаю кипятком и долго настаиваю для нажористости. Ризница сильно различима, впрочем, как и у кофе.
Ты переобуться решил, говнарь? Тебя же выше уже обосрали.
Они там совсем ебанутые и воспитывают чайники
Попробуй, блять. А вообще соотношение кофе к воде должны быть 1 к 15.
Большего дауна в своей жизни не видал. И как типичный даун еще и спорит до усрачки.
Деньги нужны, но все не так хуево. Многие вообще не пьют эспрессо, отдавая предпочтение фильтру (я один из них). Аергринд 100 евро, воронка 30, чайник гуснек 15 евро на али, плюс пачка фильтров. Можно клевер дриппер или от вилфы воронку еще взять, тогда и чайник не нужен.
А кофе совсем свежей обжарки пить не надо, он хотя бы пару дней отлежаться должен, а иногда ( но редко) через месяц еще пизже становится
А чем гуснек лучше френч пресса? Или пофиг? Френчи вон на каждом углу продаются. Гуснек лучше? Знакомая тня, работавшая одно время в шараге, поставляющей кофе машины в общепит, дала мне, неофиту, консультацию (вот то что я выше написал), что нужна кофемашина за 3 штуки баксов и отдельная кофемолка электрическая, жерновная, а они очень дороги (нормальные). То есть только такая кофемашина может там как-то охуенно выжать из кофе все вкусовые качества.
Эспрессо дома делать действительно дорого (от 30-40к за б/у сетап), гуснек это чайник с узким носиком, чтобы тонкой струйкой в воронку заливать
Чтобы смолоть кофе для турки нужен охуенно мелкий и равномерный помол, которого в дешёвых кофемолках не сделаешь.
Несешь какую-то хуйню. У меня старая советская кофемолка смалывает в пыль. Для турки такой помол и нужен.
>пить только эспрессо по 25мл (все остальное не кофе).
Ты жопой читал?
Наоборот же, эспрессо - не кофе.
Gobefatsomewhereelse.jpg
Эспрессо это и есть тру кофе, зелёный. Спроси у итальянцев и французов. Все остальное дешёвая бурда для нищих и быдла.
Если бы ты ездил в Италию, ты бы знал что весь кофе у них это говнище. За вкусным в Берлин и Скандинавию, эти ребята умеют жарить и варить.
А хули тогда такой налет элитарности вокруг итальянского кофейной культуры эспрессо там, итальянские марки зернового кофе.
И как варят в Скандинавии?
У итальянцев охуенные кофемашины, но очень темная обжарка, из-за этого весь кофе одинаковым становится.
Пили говно
>А хули тогда такой налет элитарности вокруг итальянского кофейной культуры эспрессо там, итальянские марки зернового кофе.
А чтобы можно было несведущим петухам продавать втридорога пережаренные итальянские сухари. Как говорят австралийцы: «Культура кофе родилась в Италии... и там же умерла».
А где ты был в Италии? Так-то в целом и там хорошую кофейню поискать надо, как и везде. Но они есть и много, особенно в Риме. Плюс нельзя пить кофе в ресторане, он там традиционно говно, нужно есть в ресторане, а затем идти пить кофе в баре. В барах лучший кофе.
"Хорошие" по меркам моих родителей разве что. Они лаваццу молотую в турке сварят и им вкусно.
В Риме спешелти кофейня вроде одна всего, Faro называется, там неплохо. В Неаполе Ventimetriquadri, там хозяин за стойкой стоит, крутой мужик, в Пизе их даже две, а в Питере и Москве их в разы больше.
>вкусовая суть
Вкус как у горячий кофе на %зерно_нейм%, но он холодный
>вкус говна
Сколько времени готовил и на каком зерне?
Хуевое магазинное зерно темной обжарки, 12 часов. На вкус один в один баночный кофе из магазина. На горячую кстати из него повкуснее получается, вкус более плотный что-ли, хз.
Колдбрю и из хорошего кофе это говно как правило, а из плохого ты вообще ничего нормального не сделаешь.
Радикально отличающийся от фильтрового?
У страха глаза велики. Аергринд - 7К рублей с доставкой. Рожковая кофеварка - 10К нормальная, воронки, аэропрессы, френчпрессы - вообще копейки. Зерно у тейстикофе, к примеру, 200-700 рэ на любой вкус за 250гр. Охуеть, как дорого.
Нормальная рожковая за 10к это смешно, Гаджа классик б/у это 15-20к, но нужно пид и преднагрев мутить. А фильтр вкуснее и дешевле, да. Тейсти кофе не пробова, хз как они.
Да нету блять вкусного колдбрю. Можно нитрокофе ради интереса попробовать, не более
Два кофе этому джентельмену.
Для целей приготовления холодного кофе купил себе специальный здоровенный стакан (у которого внутри толстых стенок что-то вроде геля, замораживается в морозилке). Лью прямо в него через харио. Получается 10/10.
>но нужно пид и преднагрев мутить
Зачем?
Ты 146% не отличишь кофе от скилового двощера что с гаггии, что с рожковой за 10К. Это какой-то пиздец, знатоков блять набралось. Понятно, что на более дорогой будет по-приятнее с точки зрения технологии, но если не брать совсем дешманские, выдающие несколько атмосфер, то вообще похуй какая у тебя там кофеварка.
Зависит от того, какой эспрессо из какого зерна ты хочешь получить. Если "традиционный" из темной обжарки под молочные напитки - то в общем да. Если "современный" из более светлой и из более качественного зерна, то хуевая термостабильность вместо "ягодных ноток" и прочих классныъ штук даст тебе ебаный уксус.
Ты вот серьёзно не отличишь недо/пере/экстрашированную чашку от хорошей чашки? Да нихуя подобного. Разница в гаггии и рожковой за 10к в том что ты можешь контролировать процесс приготовления. В говне за 10к будет пластиковый рожок с улучшайзером и нестабильная температура и каждая твоя сраная кружка будет на вкус абсолютно по-разному выходить и ты даже не будешь в состоянии определить в каком узле опять косяк - в помоле, в температуре воды в бойлере(потому что он у тебя малюсенький не держащий температуру и с хрен пойми каким термостатом с разбегом в 20 градусов), а может быть в давлении(потому что опв клапана у тебя нет и давление у тебя хуй пойми какое), а твой сраный пластиковый рожок будет тебе напенивать псевдокрема чтоб ты ебал мозг ещё больше. А гаггия даже в стоке даст тебе контроля за параметрами в разы больше, не говоря уже о прокаченной.
Если для турки, то ножевая сойдет, для остального - лучше дешманскую жерновую купить.
Аргументы плес
Попробуй кемекс из приличного зерна в хорошей кофейне(хотя могут и старьё намешать) и поймёшь. Хуже растворяхи все равно не будет
>Хуже растворяхи все равно не будет
Ну значит игра стоит свеч. В растворяхах просто тонны сахара.
Ты вообще о чем? Какие тонны сахара? Если тебе растворимый кофе надо, то пей его, но не клади сахар, купи сахарозаменитель в конце концов, хуиту таблетированную или стевию. А если хороший кофе надо, то пей его. От того что кофе пизже будет, необходимость в сахаре не пропадет, если тебе не заходит кофе без него.
Епти.. а какой не люфтит? Только нацелился на аир, но и он говном оказался. Неужели у всех лидо за сотни баксов?
Мне кофе только с молоком заходит, голый не могу пить, даже самый понтовый из кофе машин типа мак-кафевских.
купи дешманскую капельную и хуярь с сахаром.
Растворимый это вообще блевотина, это я тебе говорю, хотя мне на кофе в целом пох и я не кофееб ни разу.
Видимо придется в кофейню где нормальный кофе подают зайти и попробовать чтобы понять.
https://www.sulpak.kz/f/kofemolka/talgar
https://alser.kz/bytovaja-tehnika/dlja-kuhni/kofemolki.html
https://www.technodom.kz/catalog/kofemolki
Такие у нас не продаются. По почте ждать надо. Хочется пойти и сразу же купить. А как насчет DeLonghi? Вроде приличные. Или херня?
Как и аэрграйнд, это самые дешевые молки, которые дадут приемлемый помол для кофе.
Ясно дело, что не продают. Все заказывают и ждут. Ждут один раз, зато потом радуются всю жизнь.
https://www.warriorcoffee.com/product/26/wilfa-coffee-grinder-wscg-2
А эта? Цена сравнима, зато электрическая, не нужно ебаться крутить, да и намолоть можно сразу на много человек.
Похуже, но терпимо. В идеале тебе бы найти их же CGWS-130B, она значительно лучше. В целом терпимая и уж точно предпочтительнее любой делонги, заявляю как владелец такой штуковины.
И да, с перечисленными выше ручными молками долго ебаться тоже не придется вощето, я бы в их сторону внимательнее посмотрел.
Люфтит он только если жернов руками шатать. Мелет не хуже других. Конечно, охеренно дорогие профессиональные молки будут лучше фракцию давать, но только незначительно лучше, совсем не пропорционально разнице в цене.
Ты попробуй и чай и кофе пару неделек через силу без сахара пить, потом от сладкого блевать будешь.
Из твоего списка норм только https://www.technodom.kz/catalog/kofemolki/p/kofemolka-delonghi-kg-521m-51799
Но не знаю, для тебя по деньгам это норм или нет. Дороговато, но с другой стороны, для всего сгодится и будет вечно практически служить.
Остальные или с псевдожерновами или вообще ножевые.
Алсо, проиграл с описания молки:
"Выберите интенсивность вашего варева с помощью одной из трех настроек силы."
> В идеале тебе бы найти их же CGWS-130B, она значительно лучше
Чем это интересно? Те же яйца, вид сбоку.
>В целом терпимая и уж точно предпочтительнее любой делонги
Делонги бывают разные, за нормальные деньги отличные молки.
>Похуже, но терпимо.
Вообще ничем не хуже. Но есть особенности - ступенчатая регулировка помола, кому то может быть недостаточно. Хотя и у ручных не у всех бесступенчатая регулировка. Ну и молоть удобнее на электрической.
Кину охуенная, ну и Фелд норм
Может просто кофемашину взять?
Старбакс продает молочно-кофейные напитки с наполнителями, ароматизаторами и гигантским количеством сахара. Не знаю, стоит ли эту продукцию вообще тут обсуждать
Дороговато конечно но думаю можно взять. Но жутко боюсь электроники. Вдруг сломается. Стоит дорого. Эх подумываю ручную взять. Та японская за 30 баксов из шапки сильно плоха? Или для начала подойдет?
>Но жутко боюсь электроники. Вдруг сломается
Там мотор да плата, нечему ломаться, если ты водой не зальешь, к примеру.
Редкий дескриптор, обычно это должно упоминаться в описании вкусов на пачке. В передаче по тв, где выступал Савинов из тф, он упоминал дескриптор виски к Уганда Сипи Фоллс сухой обработки - https://youtu.be/-cdvbZL74Fg?t=6m37s
Ну попробуй на персиковом соке с водой 1 к 1
Именно с ебея нужно, на переплату похуй
Пили.
А почему нет?
Перекачу завтра вечером или послезавтра, если сами не справитесь.
перекатывающий последние три треда
Какого такого размера? Бери бараццу и не еби себе мозг. К тому же, по чесному, вот как ты считаешь, чем 54 мм жернова отличаются от 38? Все решает развертка профиля, диаметр жерновов влияет разве что на скорость помола и все.
Иди выпей своей мочи и в глаза не ебись, за другую молку разговор. Баратца виртуоса кста у меня есть, то еще говнище.
>Asсasо i-mini I1
>за другую молку разговор
Это ты стекломоя, по ходу, въебал. К тому же сорта молок ни как не влияют на бесполезность сравнения 54мм с 38мм.
Ок, предположим ты прав и я без задней мысли купил баратцу, кстати да по совету из треда. Но баратца говнище ебаное, механизм регулировки из пластика, внешний бур сидит в пластиковой оправке, которая нахуй путешествует по пластиковой резьбе в корпусе и внешний бур в этой конструкции болтается. К какому результату приводит такой конструкт? К хуевому, настройки помола ниже "10" нельзя использовать, потому что отчетливо слышен металлических шум от соприкосновения жерновов, это значит соосности нет и жернова перекошены, в помоле естественно избыток пыли и болдеров и в чашке, то еще говно получается. Да она лучше чем харио, но это как перейти из коровьей лепешки в кучу конского говна, ты все равно в говне стоишь, существенная разница в том, что в харио нестабильное говно, потому что ось ходит, а баратца стабильное потому, что ось закреплена, но не отцентрирована. Вопрос и нахуй мне нужна баратца?
Для дома хз что тебе не подходит, если фильтр варить хочешь, меня вилфа второй версии устраивает (во кофейнях многих хуже кофе попадается), а это вроде одно говно.
Если готов вложить больше смотри на маццеры и прочее в несколько раз дороже
Рандомная матча с айхерба, осталось зерна подобрать чтоб по вкусу сочеталось.
Что меня не устраивает? Ну например нелинейность времени пролива при смене помола, вот варю Эфиопию в v60, меняю только настройки помола, а все остальное одинаково, пролив по методике Пергера и вот что получается, на 13ти горечь ебаная, на 14ти чуть менее горько, на 15 вода водой. И при таком раскладе я не могу попасть например в 2:40.
13 - 3:10
14 - 2:52
15 - 2:30
В чятике кофевейва посиди, поспрашивай
Это копия, сохраненная 21 марта 2019 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.