Кофе-тред №36 443876 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>439530 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 443878
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
2 443878
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
3 443883
>>443755 →
По мне даже самый пидатый запах может быть неуместен.
Например запах еды, либо кухни общепита когда работаешь.
Зёрна, помол, гуща все выдыхаются рано или поздно и тогда начинают пованивать совсем уж не очень. Про сравнение таблетки из рожка с отработкой из гейзерки согласен. Мне кажется дело в паре который проходит под конец готовки.
4 443885
пью около 6 чашек двойного эспрессо в день, каждая чашка на треть из обычной арабики и 2/3 декафф. это норм?
5 443887
>>3885
Декаф обычно не очень на вкус.
А так, если нравится, то почему нет?
6 443888
>>3887

>Декаф обычно не очень на вкус.


по вкусу-то он норм, у него эффекта нет, поэтому в сочетании с арабикой годнота получается

>А так, если нравится, то почему нет?


наверное цифра пугает. сейчас вот думаю может сразу делать смесь, а не мешать уже непосредственно в рожке.
7 443926
>>3888
А для сердца не вредно?
4.jpg42 Кб, 811x450
8 443968
Как же я заорал нахуй.
9 443976
>>3926
ну вредно только от кофеина может быть, а по моим подсчетам это конечно чуток выше нормы, но в целом не перебор, учитывая арабику, а не левую робусту
15817768402960.png76 Кб, 286x200
10 444068
Вечер в хату, собираюсь шкварить зеленый кофе в домашних условиях, вопрос к местным шкварщикам, что такое плохая обшкварка кофе? Если исключить весь супер очевидный пиздец в виде - неравномерности обшкварки (часть зерна в уголь, а вторая только только первый крэк прошла), равномерного перешквара / недошквара, слишком медленного/быстрого набора температуры, прямой контакт с "огнем", что еще может быть критерием промаха?
12 444207
В Омереке пьют кофе с молоком? Добавляют в дрип или нет? Считается ли кофе с молоком элитным напитком для небольшого числа илитных кофеёбов, как у нас альтернативы?
13 444284
>>4068
мне кажется тебе с таким вопросом надо в приложение "тюряга" ищи в вк, или их тематические группы.
14 444320
>>4207
Судя по фильмам кофе там пьют из капельной кофеварки, и на каждом столе в кафе стоит молочник (в котором или молоко или сливки) - из которого наливает каждый по вкусу.
15 444323
>>4320
Больные ублюдки
16 444335
>>4284
А мне кажется что нехуй лезть со своими советами если в вопросе не разбираешься.
17 444342
Моё экспертное мнение такое - ваше кофеебство что-то на уровне аудиофилии с прогреванием проводов. Сколько я кофе выпил, вкус зависит по большей части только от сорта, свежести и степени обжарки. Хоть залупой его мели, хоть жопой, суй в рожок и разницы не будет никакой. Когда был долбоебом как вы, купил молку Урарту под турку, итог - никакой разницы с той же ножевой молкой. Заключение - покупайте проверенный свежий кофе, заваривайте как нравится и не ебите мозги.
18 444344
>>4342
Забыл сказать, кофе можно хоть в кастрюльке сварить, никакой разницы с бескислородной медной туркой не будет. Ваше восприятие будет зависеть только от того количества бабок, что вы влошили в эту хуйню.
19 444345
Проснись ты обосрался!
20 444347
>>4342

>молку Урарту под турку


>Прецизионная ручная армянская кофемолка.


>Специально для приготовления кофе в турке.


>Эта кофемолка позволяет получить очень тонкий помол кофе.


>Кофе превращается в кофейную пыль.


>В кофемолке предусмотрен механизм регулировки степени помола.


>14к деревом

21 444349
>>4342
В целом ты прав, но преувеличиваешь, наверное, потому что турочник. Хорошее зерно свежей обжарки действительно важнее всего, а то накупят молок и машин на десятки тысяч и пьют жокей с жардином. Но молка ещё как важна.
22 444354
>>4349
Несогласен, важно все в целом - кофе, вода, помол, рецепт, в сети есть не мало историй когда кофе совревновательного уровня превращался в средненькую тыквы только из-за другого минерального состава воды, например.
23 444359
Сап, двачекофеманы. Посоветуйте хороший молотый кофе из магазинов. Турок, кофемашин и прочих приблуд кроме чашки не имею.
Lavazza Qualita Ora сойдет? Или на что еще поглядеть.
24 444361
>>4347
Мелет она охуенно кстати, я брал за 5 ещё до кризиса.
25 444363
>>4361
Тоесть ты только турку варил?
26 444364
>>4349
Я не турочник, варю во всем, есть рожок, гейзер, турка, кемекс, да вся ебала, но это всё мантры.
27 444366
>>4364
И чем ты молишь под дрип и какую воду используешь?
28 444377
Анонсы эксперты, поясните нубу. Есть кофемашина за 30к. Какие зерна взять килограммовой пачкой, чтобы не обосраться. Беру обычно до 1к Лаваццу. Знаю, что паулиг - это кофе из мака, но он там моча еще та. Так что реквест пачек, которые можно купить на озоне/вб
29 444394
>>4377

>Какие зерна взять килограммовой пачкой, чтобы не обосраться.


Любые, они все сорта говна. Хочешь что-то качеством повыше заказывай у обжарщиков напрямую.
30 444395
>>4359

>Lavazza Qualita Ora сойдет? Или на что еще поглядеть


самый оптимальный вариант.

кстати храню подобную молотую лавацу в холодильнике в стекляной банке, на 20% выдыхается за неделю, но вообще не критично, без холодильника на 3 день уже не то. так что я доволен.
31 444399
>>4395
она сейчас за кг в спаре стоит 800, топ за свои деньги?
32 444400
>>4399
фикс я про зерновую
image.png182 Кб, 750x422
33 444402
Бля парни, кароче купил гейзерку, сварил то что в рожке получается напитком богов (Паулиг), на выходе получилось собачье дерьмо обидно да?!
Так вот, если он получается напитком богов в рожке, какого хуя
получилось такое дерьмо в гейзерке?
Гейзерка новая, может я мудак? Как ее правильно готовить максимально что б как в рожке? Перечитал кучу гайдов, в одном советуют лить холодную воду, в другом горячую. Советуют ее не мыть от кофейных масел, первые варки типа вхолостую варить. Но блядь при этом ее надо как то мыть, не в чме же ее держать?
Получается если я 2 раза сварил говно, то я на верном пути и надо просто накопить масел побольше и продолжать варить? Подозреваю что у меня ебучий вкус получился от ебучего алюминия, и кстати после этого печень болела пиздец как. Сука, блядь, убедите меня что в это девайсе можно приготовить годноту, или я её выкину нахуй. бесит.
34 444404
>>4402
У Хоффмана есть гайд посмотри его
35 444407
>>4404
так он же лсд варил?
36 444408
>>4407
Ебать как смешно, эта хохма устарела тредов так 20 тому назад.
37 444409
>>4408
бля как найти тогда другова хофмана?
38 444411
Джеймс Хоффманн
39 444415
>>4404

https://youtu.be/318rtbd6S2A

Вот, право, славный гайд от православного человека. Все основные моменты разобраны как у Хоффмана и показан подбор правильного помола.
40 444416
>>4415
Спасибо. Я так и делал, заливал горячей водой, помол первый раз крупный делал, второй раз самый мелкий (не пыль у меня пыль не делает молка вообще). Первый раз не трамбовал, второй решил нарушить правило, и притромбовал. Первый раз кофан прям моментально весь вышел, второй уже потихоньку лился. Вода оба раза заливалась горячая. Думаю что короче это всё из-за нового алюминия + я дурак перед второй варкой ещё содой почистил всю конструкцию, разобрав её. Хочу теперь попробовать сделать как итальянцы - залить холодной воды, раз с горячей у меня получилось дерьмо. Да и вообще сделаю несколько холостых варок чтоб обросло всё маслами. Может ещё из-за этого. Хотя металлического привкуса то нет, просто какой то ебучий вкус, нихуя не кофе, а хуй знает чего. Прям пиздец отвратительно и воняет и вкус отвратительный, не кофейный.
41 444417
>>4416
Ты блядь не обучаемый дибил иди отсюда нахуй.
42 444418
>>4354
Лол, это белый чай что ли? У кофе очень сильный вкус и аромат, его испоганить можно разве что помойной водой
43 444419
>>4416
Это что за троллинг тупостью?

Сделай все как мужик в видео. Нехуй эксперименты ставить там где уже все давным давно рассосано.
44 444429
>>4418
Сразу видно, что в твоём ДС вода из-под крана хорошая. У некоторых такого нет. Попробуй приготовить на дистилята 50/50 с водой из крана. Если дома не веришь, сходи в кофейню и попроси приготовить на своей воде
45 444430
>>4429

>если дома не веришь


варишь
фикс
46 444431
>>4429
маняфантазии про дистилят в кофейне
47 444432
>>4431
Читать умеешь?
48 444437
Аноны, у меня дилемма. На работе есть дешевая ножевая молка и дешевый недорожок, который варит ссанину, в связи с чем решил купить что-нибудь, что позволит варить привычный фильтр или близко к нему. Два основных варианта: v60 и дешевая капельная кофеварка. По цене практически никакой разницы, но есть ли смысл задрачиваться с воронкой, если молка ножевая и нормального помола все равно не получить?
49 444439
Жерновые кофемолки Vitek - годнота или лучше не пробовать?
Электрические, стоят пару тысяч всего.
50 444441
>>4394
Дешёвый зелёный кофе насыпается в грязный джутовый мешок и полгода плывет из Гондураса в Удмуртию и Ярославскую область. Мешок валяется на складах и причалах. На него гадят чайки, нигры, индейцы и трудолюбивые уроженцы средней Азии. Его поливает дождем и соляной. По нему бегают мыши. Месяцев через восемь после отгрузки, в Ижевске и Ярославле эти зелёные зерна жарит и рассовывает по кулечкам барристер отчего кофе волшебным образом делается свеж и душист...
Герметичная пачка, запечатанная в Европе не лучше ли?
51 444442
>>4441
Перевозчик кофе в треде, все в каюту.
52 444443
>>4437

> По цене практически никакой разницы, но есть ли смысл задрачиваться с воронкой, если молка ножевая и нормального помола все равно не получить?


Френч-пресс купи и вари по Хоффманну.
53 444445
Олсо, есть ощущение, что любители турки – по большей части люди с повреждёнными рецепторами, поэтому с трудом воспринимают что-то кроме своей интенсивной по вкусу жижи.
Где здесь причина, а где следствие – судить не берусь.
54 444446
>>4443
Хороший френч-пресс у меня и дома есть - могу его принести на работу, но под него же помол крупнее нужен, а с ножевой молкой там совсем говно будет с разбросом фракции от пыли до полусантиметровых кусков зерна.
55 444447
>>4445
Любители турки - это просто сорт оф нормис, которых в прошлом треде обсуждали. Им, как и среднестатистическому потребителю кофе, нужна горькая жижа с КОФЕЙНЫМ
вкусом и "нотками какао, орехов и табака", просто они в своем познании продвинулись чуть дальше растворимого нескафе.
56 444448
>>4446
Ну просто френч-пресс уж точно менее требователен к равномерности, чем v60.
57 444449
>>4448
А капельная? Или это совсем уж говно?
58 444456
В Рокетс кто-нибудь берёт кофе?
Заказал первый раз, что-то мне нихуя не прикалывает что они мне кофе через две недели после обжарки отправили. Ещё две пачки от 07.02.
Всегда так?
С учётом дороги до Сибири зерно пролежало 19 дней из 37ми ими же рекомендуемых.
59 444458
>>4449
Не совсем, но звёзд с неба хватать не будет.
sage 60 444472
>>4447
смешно)) иногда читаю этих снобствующих долбаёбов, которые суют в жопу зёрна и дрочат в своё эсперссо 19бар спермы))0ахахаах там реально самые отбитые ебанаты со всего двача, им когда мама из магазина кофе жокей приносит то у них жопа месяц весь тред освещает)))))ааахахахахахах бля пойду гляну этих животных, полюбому опять хуйню обсуждают

Узнали себя?
61 444485
>>4441
Без грейнпро сейчас перевозят только Сантос и прочий мусор и самые дешевые робусты.
А что там тебе напакуют в Европе ещё вопрос.
62 444492
>>4441
По твоей логике после всего перечисленного плюс обжарке и фасовки в где-то европке, грязными хачами и неграми, обжаренный до углей грязный дешевый мусор еще два месяца едет в Ижевск где еще полгода ждет на магазинной полке пока его по акции начнут активно сплавлять. Ты сука дегенерат.
63 444494
>>4492
Сравни чай, расфасованный на Цейлоне и тот, что везут в мешках и фасауют здесь. В первом случае - хороший, годный напиток. Во втором - "чашка грязи".
64 444497
>>4441
А почему полгода он плывет ? Рейс из Африки или Бразилии до европки 4 недели в среднем. Ну и потом тебе вставят черенок если товар будет не очень. Ты наверное не представляешь как выглядит доставка мараканских апельсин в Англию, к примеру. А то что ты описал это наверное ближе к доставке парусниками.
65 444499
>>4456

> Рокетс


И как он?
Если не лучше всегда свежеобжаренного тэйсти, который за 5-7 дней до Томска доезжает, то нет никакого смысла там покупать.
66 444506
>>4499
Ещё не пробовал, предыдущее зерно (от Холи Бэрри) надо допить. Меня потому и бомбануло что оно у меня щас ещё пару дней полежит и вообще я хотел начать не с этой Руанды а с других сортов.
С доездом то проблем никаких, СДЭК охуенен. Тут сами рокетс отправило уже лежалое зерно что по-моему зашквар.
Тейсти заебал, пробую щас разных обжарщиков.
67 444507
>>4439

>Жерновые кофемолки Vitek


дай ссыль. а то моя но-нейм за косарь из максидома, почти улетела на небушко.
68 444510
>>4417
>>4419
проиграл. Если я необучаемый дебил, то напрашивается вопрос: кто же ты если не понимаешь что я написал.
Еще раз для тех кто тупее меня: первый раз я делал по всем правилам лохматых чуханов - на выходе получилось дерьмо.
Второй раз нарушил правила вашего альберта хофмана, сделал все наоборот - на выходе опять дерьмо.
Вообще гайды по варке в гейзерке пиздец как отличаются друг от друга, с точностью до наоборот. В одном гайде уверяют что итальяцы которые варят вкусный кофе, заливают холодную воду, а вот ваши волосатые-небритые чуханы-чмони-хипсторы уверяют что наоборот. Здравый смысл мне конечно же подсказал - возьми горячую оду для уменьшения времени экстракции.
И зачем вообще что то спросил в треде агрессивных чмошников-ебанатов. очевидно же что коненное заросшее чмо-лохмачес ничего не сможет высрать на анонимном форуме кроме "ты чмо пошел нахуй", лолблядь.
69 444511
>>4472

>Узнали себя?


>им когда мама из магазина кофе жокей приносит то у них жопа месяц весь тред освещает



узнал историю о том как ты попал в кофе -тред.
мимо-психолог
70 444514
>>4506

> Тейсти заебал, пробую щас разных обжарщиков.


Аналогично, только заебали интернет-магазины в целом, беру у местных обжарщиков.
опхуй, ДС-2
72 444523
>>4510
Если гейзер китайский, то кофе мог получиться с привкусом консервационной смазки, ободка от презерватива, использованного вместо прокладки и непищевого сплава.
Единственный заметный эффект от заряжания гейзерки горячей водой - обжигание рук при закручивании.
73 444526
>>4514
Ну блять, не мудрено, я бы тоже только и брал каждый раз пачку с пылу с жару если жил в городе где общарщиков жопой жуй.
В вышеупомянутом Томске вообще ни одного обжарщика нет.
74 444529
>>4526

> В вышеупомянутом Томске вообще ни одного обжарщика нет.


Буланже в Томске не жарит разве?
75 444534
>>4529
Жарят, но в основном эспрессо-смеси и в основном для себя.
Когда я в прошлый раз заходил с год назад там прям вообще ничего достойного внимания не было.
Хотя вот щас в инсте у них появилось слово шпешальти и на фоточках на фоне стоят пачки хоть по-прежнему и не пиарят сильно.
Нигры вот ещё были у них в цеху, поснимали: https://www.instagram.com/p/B7vElChIas6/ но сами их зерно так и не варят, лул.
Схожу пожалуй ещё раз разведать как кончатся текущие запасы, куплю чего-нибудь на пробу.
76 444538
>>4534
Брал у них Кению в прошлом месяце - ничего выдающегося, но и не плохо, при том, что обжарка была не очень свежей. Пробовал в тот же день у них Суматру во фрэнче, тоже такой себе середнячок.

> Нигры вот ещё были у них в цеху


Я из их инсты и узнал про обжарку в Буланже, хотя в Черном еще не был ни разу - слишком уж далеко от дома и работы.
77 444539
>>4518
О, спасибо. Годно. За 4к лучше себе куплю с псевдо-жерновами, чем ручное говно, а то уже блядь руки как у старика стали иногда нервный тик, рука прям трясется как у старика, ходуном ходит от дрочения ручной молки.
>>4523

>Если гейзер китайский, то кофе мог получиться с привкусом консервационной смазки, ободка от презерватива, использованного вместо прокладки и непищевого сплава.



Спасибо за внимание, походу ты прав про консервационную смазку, другого объяснения я не нашел, потому что печень болела от этой хуйни, чуть не сдох кароче. Китайская конечно, как и любые подобные товары, (имхо конечно но очень сомневаюсь что итальянские Биалетти делают не в Китае). Куплена в магазине, в красивой упаковке, на упаковке есть ГОСТ и что то про марку алюминия. Прокладка из (вроде как нормального на вид) силикона. Сегодня разобрал всю, помыл лимонным соком, хорошо промыл водой, просушил, и целый день, периодически короче буду варить вторяк из рожка, лол. Бля не думал что такой геморой сварить что то годное в гейзерке. Ну что ж, раз вкатился в кофе тред, хуйли еще делать то.
78 444541
>>4538

> слишком уж далеко от дома и работы


Да, таж хуйня.
Хожу специально к ним иногда, на текущий момент самая пиздатая кофейня в Томске.
Скорефанился с хозяином и как минимум одной баристой, меня узнают и за руку здоровают.
Самый кайф у них – они постоянно где-нибудь достают пачку-другую какого-нибудь нового зерна. Например на прошлой неделе было очень крутое зерно из Караганды, по слухам это даже чуть ли не единственный обжарщик в Казахстане. До этого привозили Китайское зерно до того как это стало модно и конечно же всякие случайные Питерские и Московские обжарщики, Скуратовы и Сварщицы.
79 444543
Меня с гейзером более дозировка в описании раздражает. Все эти итальянские "на три порции" - по 30 грамм каждая. Гейзер не даёт такой крепкий йад, как рожок и на взрослого дядю для "проснуться" 30 грамм мало, нужно 100-150. Неужели итальяне действительно выпивают по 30-40 грамм не самого крепкого кофе и не ленятся возиться с гейзером ради этой капли?
80 444545
>>4541
Они, вроде, Больше кофе недавно привозили, но Кении не видел в инсте. Ради неё может и скатался бы к ним - самая годная Кения из всех что пробовал.

> Скорефанился


Ну ты вообще нормис, скорефанился ебать.
81 444546
>>4543
ты слишком заморачиваешься о том, как там в Италии. вон выше в треде любители теплого лампового звука дрочатся со свежей обжаркой от васяна, я же беру молотую магазинную лавацу и делаю охуенный эспрессо. делай как тебе лучше.
82 444548
>>4539

> имхо конечно но очень сомневаюсь что итальянские Биалетти делают не в Китае


У них есть модели китайского производства, но они в отдельную линейку выделены.
83 444551
>>4546
Ничего не имею против лаваццы, но из магазинных итальянских пачек Kimbo таки интереснее.
84 444553
>>4543
мне вообще похуй, я эспрессо машиной например просто экстрагирую эту каплю вкуса и аромата, и потом просто разбавляю ее огромным количеством воды и кайфую. Это проосто концентрат вкуса и аромата. Честно не понимаю как можно пить эту смолу в чистом виде.
85 444554
>>4545
Hу бля, я начал вопросы задавать.
А откуда зерно? А какие дескрипторы? О, у вас вода с правильной минерализацией? А чо у вас Бараца стоит, вот в Территории ек43 Территория варит говно
Меня и спалили за знающего и целевую аудиторию
86 444558
Бля я придумал охуенный бизнес.

Беру дешевые выдохшиеся зерна, самые голимые, просрочку из супермаркетов.
Покупаю ароматизаторы - "клубника", "дыня", "банан", "шоколад", "кофе". Делаю в гараже говно-производство из нескольких ведер, и сушилки. В разных ведрах замачиваю разные ароматы.
Пакую в красивые пачки. Создаю говносайт на каком нибудь бесплатном движке аля - "суперсвежий спешиалти-кофе от бородатого немытого чухана Васяна", не стригусь и не бреюсь год, покупаю в секонде кардиган за 100р/килограмм, снимаю красивую фотостудию на 10 мин, высираю пару говнороликов для ютуба и делаю несколько говнофоток для говносайта, и делаю перекат этого треда + ссылку в шапку+пару постов что открылась новая хипсторская обжарочная контора.
Вы хаваете мое дерьмо и нахваливаете и советуете его везде.

Профит.
Годно? Взлетит же?
87 444562
>>4558
Взлетит конечно, у нас кругом говноеды.
88 444597
>>4558
главное это звучное название.
"Пунтленд Каома Ламбада Порко", моносорт с плантации самого Хайме Дзалуппо.
89 444598
>>4558
Ну кстати не знаб как бананан с клубникой, а ванилин, корица сами по себе неплохо сочетаются с кофеем, независимо от степени его говнистости.

Посоветуйте же теперь как выбрать размер сетки для экспрессо, чтоб значит, кофий просачивался с приемлемой скоростью, а вся пульпа оставалась на сетке? Сам в химии не силён, а лабораторное оборудование денег стоит, огибаться нельзя. Или забить на сетку и закупиться бумажными фильтрами? Они тоже разные бывают. В бумаге я ещё меньше шарю
90 444602
>>4598
На глаз от 40 до 150 все выглядит приемлемо
91 444604
>>4551

>Ничего не имею против лаваццы, но из магазинных итальянских пачек Kimbo таки интереснее.


kimbo у меня тоже в списке тестирования, еще не дошел. хочу illy еще, но он дорогой зараза
92 444605
>>4558
Жаль у тебя нет денег даже на пустое ведро, маньерист
93 444607
>>4597
Пойдёшь ко мне в гараж креативным дизигнером? В гараже поставим печь-буйлерон, дров я вдоволь буду возить, будем у кружке варить паулиг ЗэПэху за вычетом платежей за гараж и расходников пополам.
>>4605
Пойдешь к мне инвестором, если чо?
оставляйте фейкоконтакты господа. Если вы в другом городе, предлагаю вам открыть франшизу в ближайшем ГСК.
94 444609
>>4553
Хули понимать, его пить надо.
95 444610
>>4558
Таким дерьмом уже как давно торгуют унции и чайкофе всякие. В чайкофях вообще одно время было 2 сорта без ароматизаторов и 22 с ними. В унциях просто 33 сорта гари было тогда.
96 444628
>>4558
Какой умный, как уже писали выше не ты первый. А торговых центрах в кофе чайных лабазах такого говна навалом. Как и псевдоспешиалити. Но нужно быть совсем говноедом, чтобы купить это во второй раз.
Ну и потом, а что вам так пукан рвет от обжарщиков ? У того же тести очень приемлемые цены даже если сравнивать с локальным магазином. Тот же иргачеф скажем, стоит сравнимо с лавацой или чем то подобным. За цену ебы с полки уже можно брать кофе с оценкой sca.
Но почему то так подрывает жопы, я даже прям хз. Возможно, что вкусовые сенсоры убиты, выженны якобсом и черной картой.
image.png1,5 Мб, 800x800
97 444643
Где от такую хуйню достать, за дешево. Покупать у корейцев напрмую пизда 50 бачей.
98 444649
>>4643
в фотомастерской распечатай, дебс
99 444668
>>4649
Пришел в фотомастерскую, попросил распечатать дебс говорят не знают что такое дебс.
100 444672
>>4668
Дебс - это ты, попроси фото на паспорт, а слово подпиши на лбу.
101 444674
>>4672
Твои шутки как кофе без молока, вызывают только горечь.
102 444676
>>4674
Кофе с молоком - залупа для петухов.

Мимо кофелюб.
sage 103 444680
>>4676
кофе без молока и сахара - эта гавно для пидорасов безвкусных
104 444682
>>4649
Какой же ты дегенерат.
105 444683
>>4674
Ты руки из жопы вытащи и кофе сразу перестанет горчить.
106 444684
>>4682
Не ной, ребёнок, время взрослеть.
107 444691
Ну чтож, всем здрасти. Это снова Игорь из Херсона, который внук Тамары Константиновны, родственника Полюка, сосед которого раввин, тот самый который работает в мэрии Херсона, чьих родителей когда они поступали учиться еще при советском союзе в КГБ не взяли (а отправили и слава богу) работать в другое место, а они потом 50 лет проработали в НИИ, их сын еще работал на проспекте Ленина 19, до 2005 года, который потом еще переехал в соседний рыболовный магазин продавцом за 7000 в месяц, который в итоге был условно осужден Херсонским судом за фальшивомонетничество, дал на сдачу купюры банка приколов, которые купил у тёти Раи Степанюк в роспечати на Зельмана, армянам, которые приехали беженцами из Ленинокана в 2001 году чьи дети учатся в одном классе с моим соседом Владимиром Израилевичем Шнайдером, дочка которого работает в мэрии Николаева с 2005 года, которая когда была маленькая восьмом классе, на перекрестке Александровской и Рабочей, ехала на велосипеде "Днепр" и сломала лучевую кость на левой руке, она еще ходила 3 недели с гипсом, врач который ей делал гипс Петрюк, сын школьного друга Тети Розы Гершко, внучки профессора Копытко.
Веду очередной репортаж с кухни.
Ну в общем то после проварки новой гейзерки вротяками после рожка, несколько раз, ну где то раза 4, так сказать обкатка вхолостую +мелкие детали фильтр-сито и воронку кипятил минут 20 отдельно. конечно это дало положительный результат. Ну по сравнению с первыми разами конечно небо и земля. Стало намного лучше. Помол сделал мельче чем в первые разы, крупинки буквально чуть больше кристаллов сахара. Не скажу что мне удалось добиться такого же приятного вкуса как в рожке, но уже гораздо лучше, но вот запаха и аромата совсем небыло. Таблетка вроде нормальная, как у этого дона >>4415
сверху не было "вареной каши", но все равно что-то не то, не знаю чего-то не хватает. Видимо надо играть с помолом. Воду заливал горячую, кипяток. Вкуса жженки небыло, но если сравнивать с рожком, то проще говоря рожок хорошо извлекает вкус - чем пахнут зерна, то получаю и на выходе, а тут не получается вообще. Хотя зерно у меня оюжарки якобы для турки и воронки, но мне имено оно очень нравится в рожке.
Да и вообще скажу я вообще рукожоп, я в рожке то блядь еле научился более-менее варить, лол, тут блядь гейзер, пиздец. С туркой кстати так и не научился варить что то годное, перешел на рожок, и вот решил немного расширить свой кое-мирок гейзеркой.
Спасибо за внимание.
107 444691
Ну чтож, всем здрасти. Это снова Игорь из Херсона, который внук Тамары Константиновны, родственника Полюка, сосед которого раввин, тот самый который работает в мэрии Херсона, чьих родителей когда они поступали учиться еще при советском союзе в КГБ не взяли (а отправили и слава богу) работать в другое место, а они потом 50 лет проработали в НИИ, их сын еще работал на проспекте Ленина 19, до 2005 года, который потом еще переехал в соседний рыболовный магазин продавцом за 7000 в месяц, который в итоге был условно осужден Херсонским судом за фальшивомонетничество, дал на сдачу купюры банка приколов, которые купил у тёти Раи Степанюк в роспечати на Зельмана, армянам, которые приехали беженцами из Ленинокана в 2001 году чьи дети учатся в одном классе с моим соседом Владимиром Израилевичем Шнайдером, дочка которого работает в мэрии Николаева с 2005 года, которая когда была маленькая восьмом классе, на перекрестке Александровской и Рабочей, ехала на велосипеде "Днепр" и сломала лучевую кость на левой руке, она еще ходила 3 недели с гипсом, врач который ей делал гипс Петрюк, сын школьного друга Тети Розы Гершко, внучки профессора Копытко.
Веду очередной репортаж с кухни.
Ну в общем то после проварки новой гейзерки вротяками после рожка, несколько раз, ну где то раза 4, так сказать обкатка вхолостую +мелкие детали фильтр-сито и воронку кипятил минут 20 отдельно. конечно это дало положительный результат. Ну по сравнению с первыми разами конечно небо и земля. Стало намного лучше. Помол сделал мельче чем в первые разы, крупинки буквально чуть больше кристаллов сахара. Не скажу что мне удалось добиться такого же приятного вкуса как в рожке, но уже гораздо лучше, но вот запаха и аромата совсем небыло. Таблетка вроде нормальная, как у этого дона >>4415
сверху не было "вареной каши", но все равно что-то не то, не знаю чего-то не хватает. Видимо надо играть с помолом. Воду заливал горячую, кипяток. Вкуса жженки небыло, но если сравнивать с рожком, то проще говоря рожок хорошо извлекает вкус - чем пахнут зерна, то получаю и на выходе, а тут не получается вообще. Хотя зерно у меня оюжарки якобы для турки и воронки, но мне имено оно очень нравится в рожке.
Да и вообще скажу я вообще рукожоп, я в рожке то блядь еле научился более-менее варить, лол, тут блядь гейзер, пиздец. С туркой кстати так и не научился варить что то годное, перешел на рожок, и вот решил немного расширить свой кое-мирок гейзеркой.
Спасибо за внимание.
108 444692
>>4691
Рады, что отчасти решил проблему.
109 444709
>>4628
Жопы подрывает наверняка потому что он сам чем-нибудь подобным увлекается.
Чай например, или бухлишко смакует а тут кофе? Фу, как можно.

Аналогия например:
В хэвэ был клавиатуротред. Туда монитороблядки набегали примерно с такими же целями - щемить неверных. Таких радикальных гнойников как там - нигде больше на бордах не видел. Как же так, сметь тратить шекели не на мониторчики-дэллчики, а на клавиатурки! Кококо, все по коням!
110 444710
>>4680
Нахуя ты добавляешь кофе в молоко и сахар? Говноежка дохуя?
111 444711
>>4691
Турка - залупа без повторяемости. За пару лет полчалось пару раз охуенно, остальное - хуй пойми что.
112 444714
>>4711
та же хуйня.
113 444729
>>4710
Пара ложек сгущенки даже самый дрянной кофе делает приемлемым для питья. Так что не лишено.
114 444734
>>4710
Говноежки как раз пьют черную дрисню типо наслаждаются вкусом)) ахахахах пить горечь ебаную ммм вкусноааххаха ору блядь со снобов тупых
115 444741
>>4734

>пить горечь ебаную


Ты долбоёб братишка с извращенными представлениями о правильном вкусе кофе. Я здесь джва года блядь сидел что бы не пить горечь ебаную о которой ты говоришь. Ты тредом ошибся. Тред говноедов в другом разделе.
116 444742
>>4741
Нахуя вы его кормите?
117 444744
>>4734
Эрик, ты и сюда срать пришел?
image.png108 Кб, 340x226
118 444747
sage 119 444834
>>4741

>Я здесь джва года блядь сидел что бы не пить горечь ебаную


Вот только за эти два года ты стал конченым говноедом, если ты раньше пил нормально кофе с молоком а сейчас снобуствуешь и пьёшь чёрную горькую дрисню то у меня для тебя плохие новости, да кстати желтые зубы и больной желудок уже заработал за эти два года? ладно может когда-нибудь ты поумнеешь а пока продолжай долбоёбствовать, может годам к 30 повзрослеешь а может и нет... мне вообще на тебя похуй, главное перестань пиздеть что кофе с молоком и сахаром хуёвое ты ведь даже это аргументировать не можешь (их тупо нет) а твои "фу гавно" это реально детский сад, мне тебя жаль долбаёб отсталый.
120 444836
>>4834

>больной желудок уже заработал за эти два года?



наоборот, раньше постоянно было расстройство, изжога, забыл про эти недуги. Кофе же нормализует пищеварение, ущерб.

Что тебе аргументировать? Ты совсем долбоеб чтоли по вкусу не можешь отличить что кофе без молока имеет вкус кофе, а кофе с молоком имеет вкус нескафе 3 в одном? Ты чем рецепторы выжег?
Вообще мне очень интересно что ты забыл в этом треде? Если тебе так неприятно кофе, нахуя ты идиотина залез в кофе тред? Ты ебанутый? Ты ебанутый!
121 444839
>>4836

>Кофе же нормализует пищеварение


ебать ты долбаёб, хули тогда язвенникам в больницах не дают черную дрисню без сахара? пиздец реально одни долбаёбы в треде, ты ещё скажи что оно полезное пиздец мудак
3в1 нескафе не очень, я предпочитаю обычный сублимированный а в него уже сам добавляю сахар и молоко или сливки по вкусу, объясни нахуя ты пьёшь невкусную черную жижу? тебе бородатый петух из кафешки сказал что надо пить черный кофе и купленный только у них? а может он тебе предложил обжарить твои зёрна типо по особому или пососать хуй?
122 444856
перданул с кофейком
облизывайтесь
123 444863
>>4839
Что ты забыл в этом треде, болезный? Ты с форума душевнобольных сюда пришел? уходи!
image.png464 Кб, 550x583
124 444915
Пасаны, кто нибудь встречал серебряные гейзерки? смог только пикрил нагуглить, и ту делает буржуйский ювелир.
sage 125 444917
>>4863

>форума душевнобольных


>кофетред


))
126 445034
Анон поздравь меня, я теперь официально шкварщик кофе, пожарил свои первые 118 грамм, лол, провонял всю хату к ебеням, надо пилить серьезную вытяжку с хепа фильтром и ебическим кожухом, степень обжарки - хуй занает какая-то вариация средней, в душе ебу как ее точно определить, кофан мытая Колумбия Буэсико, 88 поинтов набрала, вкус классическая колумбия, тело среднее, яблочный пирог с корицей, карамель, какао и кислинка как у зеленого яблока, много плохого зерна нашлось в процессе сортинга, в основном плесень и результат деятельности насекомых, но ничего из первой категории дефектов, мудацкий сложный для обжарки кофе, большой разброс зерна по скринам есть совсем мелка залупа и огроменые слоны, первый крэк кстати по времени длится совсем ничего и подрывов пуканов оче мало, визуально обжарилось равномерно, зерно потеряло 14,1% веса, такие дела.
hqdefault.jpg9 Кб, 480x360
127 445054
>>5034
Молодец, обстоятельно доложил.Только вот с твоей болезненной страстью к АУЕ-тематике это слабо вяжется.
128 445055
>>5054
Двачую. Мерзкого Ауе-быдла тут ещё нехватало.
129 445065
>>4415
Хуя себе 95 градусов заливать. Вода же нагреется до кипятка еще до начала подъема. Я заливаю 60 и считаю это оптимальной температурой.
130 445082
>>5065
Вода из нижней части проходит в верхнюю пол давлением пара. А пар образуется когда вода достигает температуры 100 градусов.

Ты из за воды 60 градусов лишнюю минуту греешь кофе зря.
131 445102
>>5082
Нет, вода под нагревом расширяется и испаряется сразу, не достигнув температуры кипения.
132 445108
>>4691
Хуя ты Бонч-Бруевич. Попробуй просто в обычном стеклянном термосе запарить порцию.
133 445123
>>5102
На нашей планете не так, как у вас я не знаю.
134 445132
>>5055
Всяко лучше местного душевнобольного турочника сублеманта.
135 445203
>>4839

>ебать ты долбаёб, хули тогда язвенникам в больницах не дают черную дрисню без сахара



Ты просто дурачина, хуево на здоровье влияют ебучие всякие растворяхи, потому что там дохуя кофеина. А благородная арабика влияет только положительно. ты наверное никогда не слышал что с\в странах где потребляют хороший, зерновой кофе, особенно благородную арабику, самый большой процент долгожителей. В кофе содержится дохуя полезных кислот, витаминов.
Ну и про то что кофеин из покон веков используют в фарме ты наверное не слышал.
136 445306
>>5203

>ты наверное никогда не слышал что с\в странах где потребляют хороший, зерновой кофе, особенно благородную арабику, самый большой процент долгожителей.


Ты имеешь ввиду где босоногие неандертальцы почти голышом ходят с тазиком на голове и собирают туда кофе и фрукты? да понимаю, там нету фабрик и заводов которые загрязняют воздух, почти нету машин, там просто воздух чистый и нету вредных работ которые ухудшают здоровье, климат хороший нету морозов и не простывают люди, нету стресса да а чо нервничать проснулся пошел фруктов собрал поел ещё погулял собрал кофе бананов и отдал боссу своему на экспорт взамен получил деньги или нужную вещь, хули бы до 100лет не жить такой жизнью, кофе тут вообще не причем.

>кофеин из покон веков используют в фарме ты наверное не слышал.


А то что опиум или спирт используют в фарме ты слышал нет? или может кислоту? тоже наверное очень полезные вещества, особенно если пить каждый день.
137 445308
Простой эксперимент, выпиваем перед сном кружку кофя и ложимся, просыпаемся от изжоги, далее делаем вывод сами о пользе или вреде этого напитка.
138 445310
>>5308
Регулярно так делаю из-за специфики работы, изжоги нет. Твой эксперимент только наглядно показывает, что у человека уже не всё в порядке с ЖКТ.
139 445316
>>5308
Был в гостях налили дорогой растворимый кофан, выпил через пол часа изжога. Пью дома зерно изжоги и проблем не испытываю. Вывод нефиг пить всякое говно
140 445318
>>5308

>Простой эксперимент, выпиваем перед сном кружку кофя и ложимся, просыпаемся от изжоги


съешь лимон на голодный желудок и охуеешь, значит ли это что лимоны есть нельзя?

тащемто пью декафф кофе, брат жив, зависимость есть
141 445339
Пасаны, реквестирую самую бюджетную эспресо-машину с бездонным рожком, что бы крема нормальное было без этого ебучего дна. Спасибо, всем по 2 эспрессо из высокогорной арабики.
142 445342
>>5339
Удваиваю реквест.

Сам думаю что Gaggia New Classic самое лучшее по цена/качество что можно поставить домой но она нифига не бюджетная.
143 445344
>>5318
В лимоне содержится кислота, а почему тогда кофе повышает кислотность?
144 445398
Посоны, я тут зашёл в кофейню ТЧК, самое хипстерское кофейное место Петербурга, а они теперь варят на тейсти. Удивился, но попробовал Кению, а она збс.

Прилюдно прошу прощения, тейсти не торрефакто для нищебродов, а годный кофе. Надо будет заказать пару пачек, тем более в пикпоинт бесплатно.

>>5344
Кофе тоже кислая среда. Эксперимент с изжогой смехотворный, тут обратная связь: у кого бывает изжога, не рекомендуется пить кофе. Колд брю менее кислотный, некоторые биопроблемники им спасаются.
145 445402
>>5398
Хорошее место, одобрямс кококо, спалил годноту, там и так места мало.
Тейсти – нормальный бюджетный обжарщик, последние пару лет где-то на уровне торрефакто и болтаются.
146 445494
Пацаны у кого дешманские китайские гейзерки и вкус металла? Ничего не помогает, ужасная горечь и ужасный привкус металла. Что блядь только не делал - ничего не помогает пить невозможно кароче. Никогда не покупайте дешовые китайские гейзерки.
Да и читал что ваших хвалёных Биалетти внутри тоже как в китайской дешовке - капли, раковины и просто пиздец.
147 445547
Нашел забавную информацию, оказывается дым и газы выделяемые кофейными зернами в процессе обжарки, внезапно, токсичны, в составе присутствуют диацетил (diacetyl) и ацетил-пропионил (2,3-pentanedione), такие дела.
148 445549
>>5494

> Да и читал что ваших хвалёных Биалетти внутри тоже как в китайской дешовке - капли, раковины и просто пиздец.


Зато горечи нет и не было.
149 445550
Аноны, детства пью кофе, и всегда хотелось лучшего вкуса. Дорос от растворимого Нескафе до покупки свежеобжаренного и нивоны 779. Третьего дня попробовал растворимый цикорий и ахуел. Да, он менее вкусен чем кофе из автомата, но разница настолько невелика что я в прострации. Как дальше жить?
150 445552
>>5550
а почему ты считаешь что цикорий это что-то плохое?
151 445553
>>5552
Я не о том что цикорий это плохо. Я ахуел потому что десять лет, как мне казалось, шаг за шагом повышал качество потребляемого кофе, и в итоге оказался там же откуда начинал, и даже ниже.
sage 152 445554
>>5550
Цикорий и вопросы экзистенциальности обсуждаются в другом месте, это кофе тред.
153 445557
>>5554
Указывать кому-то другому, я задаю вопрос по теме треда ,в котором сижу уже лет пять.
Sage 154 445558
>>5557
Поздравляю хули, ты за пять лет так ничему не научился.
155 445561
>>5550
Все просто. Если для тебя разница невелика — пей цикорий и живи спокойно.
156 445564
>>5561

>Если для тебя разница невелика — пей цикорий


Осознановать это после потраченных 100-200к на всякий кофейный стафф НЕПРИЯТНО.
157 445601
Что взять для употребления кофе в гараже иногда? Электромокку? Или лучше что-то капсульное?
158 445602
>>5601

>Или лучше что-то капсульное?


если пьешь строго не больше 1 эспрессо в день, то можешь брать, но если больше то крайне не выгодно, ищи чет другое
159 445607
>>5601
возьми термос, ёба.
160 445613
>>5601
Мокку мыть надо под проточной водой, после каждого использования. Разбирать, сушить в разобранном виде, собирать перед варкой. Дома это доставляет - как медитативной уход за любимой курительной трубкой, например. Не факт что в гараже будет время-возможность-желание возиться.
Капсулы - оверпрайс говно. Примерно как суперилитный чай в пакетиках. Даже если заваривать его на тёплой, ламповой конфорке самовара - лучше не станет.
В гараж прще фин взять или растворимый, имхо.
161 445621
>>5601
Чайник и банку растворимого.
162 445654
>>5621

>Чайник и банку растворимого.


ебать ты говноед. можно взять капельную кофеварку, можно френч пресс и чайник, можно те же капсулы, да кучу всего можно придумать кроме растворимой параши
163 445656
>>5602
Да я тут не то что бы выгоду ищу, а удобство иногда принять дозу кофеина в гороже.
>>5607
Говно без задач.
>>5613
А если просто ополоснуть водой? И мыть периодически дома как следует под струёй? Встречал мнение, что "слой кофейного масла полезен для мокки", ну как тонкий нагар в трубке, братишка.
>>5621
Не употребляю растворимый, вернее употребял, но хватит, хочу что-то новое попробовать.
164 445657
>>5547
Кто токсичный? Ты токсичный, блядь!
165 445661
>>5656
Сито верхнее каждый раз немного забивается, его мало просто ополоснуть - надо пролить струей воды сильной, лучше горячей.
Остальные части да, тереть-драить не надо, достаточно сполоснуть и оставить сохнуть.
И не так важно само мытье всех компонентов - как тщательное просушивание. Влажный аллюминий в закрытых объемах окисляется и плесневеет как сучка.
166 445670
>>5661
Понял-принял, суть такая же ебатория, как с рожком. Остается правда еще фильтровая кофеварка как вариант ахаххаха
sage 167 445671
>>5657
Ты что нескафэ перепил?
168 445674
>>5656
Заваривай в кружке кипятком. Кроме кружки, кипятка и молотого кофе нихуя не надо. Ложка ещё нужна.
169 445682
>>5557
Что-то я сомневаюсь, что энтузиаст, сидящий итт лет пять, вершиной своего кофейного пути выбрал бы сраный суперавто комбайн за тыщу баксов. Вершины две: 90+ в пуроверах и блестящие хромом леверы, в которые вложено, помимо денег, по паре лет пердолинга. А суперавто со свежеобжаренным эспрессо-блендом больше похоже на начало восхождения при наличии некоторого бабла.
170 445685
>>5682
Чем левер пизже машины с насосом?
171 445688
>>5685
Да ничем, это как пример, 90+ можно тоже во френч-прессе заваривать, если что.
172 445689
>>5688
Я бы 90+ и в кружке заваривал без задней мысли.
173 445694
>>5689
Ты так говоришь, как будто френч пресс и в кружке это не одно и то же.
174 445708
Подогнали к празднику пачку "Лювака".
Вьетнамского, правда. Буду пробовать.
175 445711
>>5601
ты бля мою идею решил спиздить? >>4558
прокляну сука!
176 445736
>>3876 (OP)
Поясните за иркутский "атлас кофе"? Кто-нибудь брал из зерно? А то я кроме торрефакто, тэйсти и блэквуда ничего не готовил, а эти вроде бы тоже недалеко. Ну и just coffee тоже интересуют.
177 445738
>>5711
Нет, я просто хотел пить более-менее крепкий кофе без лишних телодвижений в гараже и попробовать что-то новое, но за идею спасибо.
178 445739
>>5736
Чот выглядит странно с этими папайами на сайте.
Если ты в Иркутске, сходи да попробуй.
По России доставки полно, ваще нет проблем с поиском новых обжарщиков, в шапке вон несколько.
179 445750
раньше пил двойной эспрессо, сейчас делаю так, наливаю в кружку горячей воды где-то половину, вторую заполняю двойным экспрессо. напиток начал доставлять больше, чем просто эспрессо, т.к. чуть менее насыщенный, но при этом им можно наслаждаться больше, т.к. и объем значительно больше. это ближе к американо или лунго?

и еще вопрос, если делать экстракцию не 30 секунд, как по классике, а например 40, горечь не пойдет? или это уже совсем параша получится?
180 445751
>>5750

>экспрессо


проебался, сука травите унижайте, идите нахуй
181 445753
>>5750
я так как-то разбавлял кофе из гейзерки водой. Тоже больше нравилось. В гейзерке какой-то очень крепкий, концентрированный кофе. А при разбавлении водой вкус как бы "распрямлялся" в полную силу.
182 445759
>>5750
>>5753
всегда разбавляю эспрессо, турку, и любой концентрат кофе. Это же просто концентрированный экстракт, там просто весь вкус и аромат в большой концентрации.
183 445774
>>5682
Я ленивый, все эта ебатория с помолом, трамбовкой, промывкой быстро надоедает. У меня была пара недорогих рожков, быстро понял что это не мое. Так что автомат, который варит кофе сносного качества мой выбор.
184 445799
>>5774
Пиздец ты. Как может не дрставлять процесс, когда на кону результат? Я бля залупу коню готов каждый день сосать если он мне будет кончать охуенно-вкусным кофаном.
Мне наоборот не интересно просто взять и пить, мне доставляет сам процесс. Мечтаю купить себе стеклянный сифон и варить на спиртовке, вот это бля внатуре прикольно! Только у нас эта ебатория ирл стоит 17 к, а на алике 2 к, только боя из-за корона вируса и ненадежной почты ссыкотно заказывать.
185 445822
Эксперты, есть ли проверенные способы нейтрализовать/вывести кофеин из организма, кроме как выпить много воды и проссаться? Читал охуительные истории про то что бананы нейтрализуют кофеин, но звучит сомнительно и пруфов не нашел.
186 445824
>>5822
Активированный уголь всё выводит.
Но кофеин быстрее сам рассосётся чем ты его выведешь. Если речь не о дозе чтоб упороться коненчо, тогда тебе только в скорую.
187 445826
>>5799

>Как может не дрставлять процесс, когда на кону результат


Первые пару недель вау эффект, и процесс доставляет удовольствие, ещё несколько месяцев делаешь на похуй, потом оно заебывает окончательно и ищешь что-то новое. Лично у меня так.
188 445828
>>5799
самая беспонтовая муйня, ещё и мыть заебно и бьется само собой
189 445862
>>5828
Да не особо. Если фильтр на пружинке, то кофан после варки можно просто выщелкнуть. Споласкиваешь колбы водой и ставишь на полотенце. Если воду предварительно нагреть в чайнике и использовать газовую горелку, то и готовить быстро.
Но с утра на работу морочится лень, так что эспрессо. А на выходных можно и сифон забодяжить
190 445874
анон, что думаешь про Delonghi EC 685?
191 445875
>>5874
За те же деньги, за которые ты купишь эту хуету, находящуюся ниже вменяемого энтрилевела, можно взять пластиковую воронку v60, пачку фильтров, чайник с тонким носиком, весы и и ещё останется на полтора-два, а то и больше, килограмма охуенного кофе. Если уж вкатываться в эспрессо-пердолинг, то с чем-то, с чем можно, собственно, пердолиться.
192 445890
>>5874
Обычный рожок, не лучше и не хуже других. Но имей в виду что к нему надо хорошую кофемолку, весы, темпер, опционально питчер, что в сумме приближается к стоимости автомата.
>>5875
Анон спрашивает про устройство для эспрессо/капучино, а ты ему затираешь про воронки. Ну надо так.
193 445893
Какое лучше молоко использовать для кофе? 2.5% или 3.2% или пофиг на жирность?
194 445898
>>5874

> анон, что думаешь про Delonghi EC 685?


купил такую, мой первый рожок. аппарат хороший, претензий нет, но стоит ли своих денег? нет, особенно если ты привык к чистому эспрессо

>>5890

>Но имей в виду что к нему надо хорошую кофемолку, весы, темпер, опционально питчер, что в сумме приближается к стоимости автомата.


пользуюсь молотой лаваццой, храню в холодильнике, не выдыхается, мне норм
195 445902
>>5875
Какую ты хуйню несешь, пиздец. Это как если бы тебя попросили посоветовать хороший виски, а ты такой ЗА ЭТИ ДЕНЬГИ ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ ПОЛТОРАШКУ ПИВА, ПАЧКУ СИГАРЕТ И ДВА ПАКЕТА СУХАРИКОВ. Я сам делаю воронку, но ты же понимаешь, что фильтр-кофе и эспрессо - совершенно разные напитки, которые совершенно по-разному пьют, настолько же разные как пиво и виски

>>5898

>пользуюсь молотой лаваццой, храню в холодильнике, не выдыхается, мне норм


Зачем тебе рожок?
196 445903
>>5902

>Зачем тебе рожок?


ну я спрашивал тут в прошлом треде, сказали рожок царь и бог, остальное говно, вот взял
197 445904
>>5903

>сказали рожок царь и бог


Это был какой-то тролль, вероятно

>вот взял


Сочувствую. Если хочешь делать хоть сколько-нибудь приличный эспрессо, то готовь по меньшей мере ту же сумму на кофемолку. И покупай нормальный кофе
198 445907
>>5903

> царь и бог,


Сказали правильно, только это справедливо для проф рожков. Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.
199 445912
И да, абсолютно на всех этапах приготовления необходимы весы. Если хочешь подешевле, то можешь взять какие-нибудь ювелирные с али на 200+ грамм

>>5907

>Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.


Автоматы будут априори делать хуёвый кофе, у дешёвого рожка с нормальной кофемолкой гораздо больше шансов сделать что-то похожее на эспрессо
200 445916
>>5904
Лучше про молоко расскажи, 2.5или 3.2 брать? сильно жирность влияет? сливки понятно дело что жирнее, меня конкретно молоко интересует.
201 445920
>>5916
Не пью кофе с молоком, не знаю
202 445921
>>5920
А жаль, очень удобно, добавил немного и можно сразу пить, не надо ждать пока кипяток остынет.
203 445922
>>5912
Весы не нужны. Кофе в рожок набивается сколько влезет и утаптывается темером.
Кофемолка если брать молотый по 250 грамм тоже не очень нужна - за неделю кофе сильно не выдохнется. Ну и если все ж молоть - 4-5 тысяч на кофемолку это выше крыши.
204 445923
>>5922
Да и кофе не нужен, чего уж там. Можно просто насрать в рожок, залить молоком и наслаждаться напитком
205 445924
>>5916
Для чего молоко, для капучино? На пену в первую очередь влияет количество белка, а не жирность.
>>5912

>Автоматы будут априори делать хуёвый кофе


Нет. Зависит от уровня цены автомата, тысяч за 30-40 уже будет вываривать на уровне или лучше дешёвых рожков. Причем на бу рынке такие автоматы стоят те же 10-15, что ставит под сомнение целесообразность покупки рожка.
206 445928
>>5922
С такими советами тебе в б
207 445937
>>5904

>то готовь по меньшей мере ту же сумму на кофемолку. И покупай нормальный кофе


>>5907

>Сказали правильно, только это справедливо для проф рожков. Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.


>>5912

>И да, абсолютно на всех этапах приготовления необходимы весы



шли-б вы с такими советами нахуй, господа. вкусовые качества это весьма субъективно, и не факт что твоя ювелирная параша понравится мне больше чем моя магазинная лаваца, которая всегда под рукой. придумали себе спешиалити, хуялити и сидите токсичные, потому что люди пьют молотую лавацу, а разницы, внезапно нет. нахуя мне тратить 100500 денег и получить продукт на 0.04% вкуснее и ароматней, если мне и так норм? можете не отвечать, мне похуй
208 445940
>>5924
Я пену обычно ложкой делаю, насыпаю кофе и сахар вкружку и чуть чуть кипятка наливаю, потом начинаю перемешивать эту массу ложкой минут 10, там видно что цвет меняется, потом доливаю кипяток и получается пенка, потом чуточку молока.
7cfe71b366ad19ce.jpg107 Кб, 1256x1209
209 445946
Ложить в кофе мед вместо сахара - годнота или зашквар?
210 445947
>>5946
Дело вкуса, вот чай вкусно пить с мёдом или вареньем, я кстати пробовал в кофе вместо сахара добавлять малиновое варенье, необычный вкус но вкусно было, сахар хотябы просто сладость добавляет и не перебивает вкус.
211 445968
>>5946

>Ложить


Это 100% зашквар.
image.png280 Кб, 640x480
212 445982
Пасаны, скажите, этой гейзерке все пизда, можно будет из нее вкус металла отмыть или уже все земля ей пухом? На авите нашел.
image.png443 Кб, 640x467
213 445985
пиздец проиграл с пикрила
214 445991
>>5985
Какая то тупая совковая пидораха же догадалась это ведро купить. Интересно сколько туда кофе уходит? Грамм 100?
215 445993
>>5991
Хз, объём этого девайса 500мл.
216 445996
>>5968
Кладут сахар, а мед ложат. Это от истоков, так ещё деды говорили.
217 445998
>>5946
Ложи хоть мочу если тебе нравится.
218 446000
>>5946
Среди медоёбов считается, что мёд, прогретый выше 60 градусов превращается в йад.
219 446001
>>5937
так выйди из треда, это как прийти в виски-тред и усираться: я пью белую лошадь и мне норм, развели тут, мне похуй!!
220 446003
Вы только посмотрите, >>6001 чмоне-псевдоилитарию ниприятна!
1582703710949.jpg211 Кб, 3840x2160
221 446005
222 446006
>>5996

>мед ложат


Ясно.
223 446008
>>6005
Мне интересно, как ты пришёл к возведению приёма дозы кофеина в культ? Воспитсывался без отца с властной мамашей в атмосфере гиперопеки?
224 446009
>>6008
А сколько банок энергетика ты выпиваешь в день ?
225 446010
>>5982
Принеси другую фотографию, по этой не могу вкус металла почувствовать.
muggy.jpg169 Кб, 800x600
226 446014
>>6010
>>5982
Пасаны, скажите, этой кружке все пизда, можно будет из нее вкус металла отмыть или уже все земля ей пухом? На авите нашел.
14197230207270.jpg497 Кб, 2560x1440
227 446017
Анон, выбираем от фирмы подарок для своих вагинальных коллег на 8 марта -- доподлинно известно, что женский коллектив любит крепкий горьковатый кофе, пьют в основном с молочком.
Я бы банально бразилию Серрадо купил, но в офисной кофемашине из которой все пьют размер таблетки ограничен и думается мне смесь с 20% робусты будет уместнее -- чуть больше горчинки, чуть выше интенсивность вкуса.

Что думаешь, анон? Минимальное количество робусты уместно в казуальном "базовом" кофе? Понятно, что по вкусовым качествам сама по себе она говно, но все-таки некоторое придание насыщенности напитку -- может тут цели оправдывают средства при небольших % дозах?
228 446020
>>6017
Ну смесь паганини тогда бери, или как вариант моно варианты - мусонный малабар или вьетнам тай нуген/далат (про него пишут, что есть цитрусовая кислотность, но я ее в нем ни разу не видел ). Первый вариант, как по мне дает тот самый кофе всеми любимый, а второй и третий вариант, кофе без особой кислотности, хорошо заходящий как с молоком так и без оного.
229 446030
>>6010
>>6014
хуйли вы толстите, там же четко видно что внутри все в коррозии. Если это почистить содой или щеткой, то пизда хуй отмоешь вкус металла потом, пить из такого будет невозможно.
230 446056
>>6030
В КОРРОЗИИ МЕТАЛЛА!
Sage 231 446109
Предлагаю закрыть тред нахуй остались лишь токсичные ублюдки и троли.

Куда можно перекатиться, а то даже совета спросить не у кого?
232 446134
>>4915
Серебро не оче материал для посуды.
233 446135
>>5550
Я пью и цикорий, и кофе. В чем проблема? У цикория странный вкус на первый взгляд, плюс разные производители его по-разному бадяжат, но в целом норм. Еще ячменный кофе норм. Желудевый не доводилось пробовать.
234 446136
>>6109
Предлагаю тебе катиться нахуй из этого треда, обмылок блять.
235 446141
>>3876 (OP)
Зачем в стаканы кофе льют?
1F7440D7-929E-4C12-AA81-6DCBEEE81699.jpeg412 Кб, 1026x1938
236 446143
Таааак
237 446178
>>6141
Ну чтоб пидорасы наслаждались оттенками, рассматривали пенку крема епта
238 446179
Сколько надо насыпать кофе на турку, если я заливаю 160мл вды, и чтобы результат не был похож на жидкую грязь?
239 446186
Ребят, что скажите про растворимый кофе типа нескафе? Очень красивая упаковка и постоянно вижу, как люди берут, тоже хочется, но я пью только фильтры и очень редко эспрессо, когда к нам кислячок подвозят.
240 446190
>>6186
Блять, ты опять забыл таблетки выпить?
241 446192
>>6186
Проиграл с этого сумасшедшего.
Ты случайно Орден Манускрипта не читал?
sage 242 446201
>>6136
А вот и токсичный ублюдок.
243 446206
>>6201
Давай, поплачь, хуесосина.
244 446221
>>5902

>фильтр-кофе и эспрессо - совершенно разные напитки, которые совершенно по-разному пьют



Эспрессо дома это не про пить кофе, а про колхозить машину и стремиться к недостижимому идеалу.
245 446222
>>6001
Слишком мягко. Белая лошадь гораздо больше похожа на виски, чем хуйня из лаваццы фабричного помола на pressurized корзине похожа на нормальный эспрессо.
ы.jpg32 Кб, 512x371
246 446225
>>6222

>чем хуйня из лаваццы фабричного помола на pressurized корзине похожа на нормальный эспрессо

247 446229
>>6221
Это если хочется (и таки почему нет - хобби как хобби). А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95 эспрессоваров в поиске идеала. И основная проблема будет в руках и зерне.
Пью дома эспрессо каждый день. Стремлюсь к идеалу
248 446231
>>6229

>А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95 эспрессоваров в поиске идеала. И основная проблема будет в руках и зерне.


это насколько же надо поехать, что бы переплатить в 5 раз и гордиться что ты не лох
249 446233
>>6221

>Эспрессо дома это не про пить кофе, а про колхозить машину и стремиться к недостижимому идеалу.


>>6229

>А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95



Что за бред. Нивона 520 стоит на Али 20к деревянных. Готовит эспрессо нажатием одной кнопки, капучино двумя. И никакого пердолинга с очень приличным результатом.
250 446235
>>6231
>>6233
Только автомат готовит не совсем эспрессо, и в дешмане нет фишечек старших машин, которые вытягивают из зерна вкус по максимуму. А они стоят гораздо больше чем 20к.
>>6231
И какой комплект из молки и варки за 500 евро, варит также как условная е61 с ротопомпой и молка уровня мазер супержоли\эврика атом ?
Если речь про пиколу + команданте, то у них есть ньюанасы, которые не всем подходят.
251 446236
>>6221

>колхозить машину


Ничего не надо колхолить, просто хороший эспрессо дома это дорого

>стремиться к недостижимому идеалу.


Как и при любом другом способе приготовления

>>6233

>Нивона 520


>эспрессо

252 446237
>>6190
>>6192
Ребят, я в ваших локалках не разбираюсь. Теперь помимо ответа на мой вопрос требую. разбора ваших мемов.
253 446238
>>3876 (OP)

>Краснодар


У нас ещё радуга кофе есть, добавьте
(Не реклама, лол. Просто сам недавно узнал).
254 446239
>>6017
Нах робусту, только арабика
255 446240
>>6235

>Только автомат готовит не совсем эспрессо


А что он готовит?

>и в дешмане нет фишечек старших машин, которые вытягивают из зерна вкус по максимуму


Это понятно, но 20-30к это как раз граница где начинаются приемлиые варианты и компромиссы.
256 446242
>>6240
Автомат готовит кофе из автомата. А если серьезно - в эспрессо из рожка есть крема, которое следствие многих факторов - свежести зерна, обжарки, помола, распределения, темпировки, давления и температуры воды. В автомате крема получается при помощи крема фильтра - спец. механизма искусственно создающего крема. Насыщеность вкуса не та, помол крупнее, много всякого разного.
Я это не к тому, что автоматам это плохо, а то что рожок и автомат разные вещи и нельзя проводить параллели по стоимости и названию кнопок.

Старшая юра, нивона, миеле конечно хороши, но рожок мне ближе. А средний и начальный уровень на мой взгляд такое себе.
257 446244
>>6242

>А если серьезно - в эспрессо из рожка есть крема, которое следствие многих факторов - свежести зерна, обжарки, помола, распределения, темпировки, давления и температуры воды. В автомате крема получается при помощи крема фильтра


Крема в обоих случаях это взвесь кофейных масел, минералов, сахаров и прочего, которая берется из зерна. Действительно, хорошие рожки вываривают кофе лучше, поэтому крема там получается сама собой (не во всех рожках, кстати), в отличии от автомата где крема искусственно вспенивается фильтром.

>Я это не к тому, что автоматам это плохо, а то что рожок и автомат разные вещи и нельзя проводить параллели по стоимости и названию кнопок.


Не согласен. Тут можно и нужно проводить параллели с любой вещью ручного и машинного производства. Хендмейд бургер сделанный своими руками может оказаться божественным, а может говном, а бургер от макдональдса окажется одинаковым в 99,99% случаях, но будет заведомого среднего качества. При этом трудозатраты несравнимые.
В случая с кофе, грамотный бариста на проф рожке безусловно выварит кофе лучше чем в автомате, но обычный пользователь на обычном рожке с обычной кофемолкой в лучшем случае получит результат лишь немного лучший чем автомат. Причем качество напитка будет зависить от его скила, вполне возможно что кофе будет хуже чем из автомата.
258 446245
>>6221
>>6244
Есть у меня большие сомнения что нивона 970 превзойдет ranclio silvia + evreka mignon.
259 446246
>>6245
nivona 970 112к рублей
ranclio silvia 50k + evreaka mignon 25к
при покупке у нас.
260 446250
>>6221
Пасаны, такая тема, короче проебал с концами хуйнюшку от рожка, и теперь всё - нужного давления нету, крема не получается. Раеьше была охуенная пенка могла хоть полчаса стоять. Разбирал машину, хуй знает что там улучшить. Помпа вроде стоит пиздец как кофемашина. Новый рожок хуй знает как подобрать к нестандартной варочной головке на трёх ушках. Что можно придумать? Пробовал сделать очень плотную таблетку, хуйня, крема нету, и горечь получается. Запчасти найти нереально, кофемашина не распространенная, алик, ебей гугл, яндекс, авито, из рук в руки, всё промониторил. Как проапгркйдить, хотелрсь бы сделать бездонный рожок, но вот давления нехватает. Махарайкины тут есть? Дайте советов.
261 446255
>>6250
Ты модель то назови. Какая нибудь саека древняя ? Где в самом рожке улучшайзер.
1.jpg206 Кб, 1600x1062
262 446265
>>6235

>е61 с ротопомпой и молка уровня мазер супержоли\эврика атом


заебался я на этот тупой троллинг от дебилов натыкаться, отписываюсь от треда нахуй. уже 500 раз на ютубе обоссали таких любителей элитных машинок, кофе там если отличается то на 5-10% и эксперты по 10 минут пробуют, пытаясь не проебаться какой же кофе из 2х чащек лучше, обычного рожка за 200 баксов или элитного хуй помни какого за 2к. это все ненужно от слова совсем
263 446267
>>6265

> отписываюсь от треда нахуй


В который уже раз?
264 446271
>>6265
Ну так дай эти волшебные обзоры.
Ржу не могу. Блин картинку с аудиофилом прикрутил. Смешной такой. 2500 евро за оборудование, у любителей теплого лампового звука подставки под кабель могут стоить дороже.
То комплект за 500 евро все сделает, теперь рожок за 200 евро.
265 446276
>>6265
"Рожок за 200 баксов" - это наитупейшая трата денег, потому что можно тогда гейзерку за тыщу рублей купить, если тебе так сильно всралось что-то вроде эспрессо, но разница с машиной и молкой подороже тебе не ясна. А если в принципе пить кофе, то вообще, как уже сто раз говорили, френч пресс/воронку и ручную кофемолку, даже с весьма охуенной молкой от 200 ещё на зерно останется.
266 446277
>>6276

>френч пресс/воронку


Только это черная вода а не кофе.
267 446285
>>6271

>Ну так дай эти волшебные обзоры.


дал тебе за щеку, проверяй

>>6276

>но разница с машиной и молкой подороже тебе не ясна


разница только в цене и твоем воображении
268 446294
>>6285

>разница только в цене и твоем воображении



Глянь на тытрубе как хоффман настраивает машину за тысячи денег дл нового кофе. Похоже разница правда есть, просто мы с тобой ее не чувствуем.

https://www.youtube.com/watch?v=lFwJF-_SUr0&list=PLxz0FjZMVOl3ksLTyWsWNFdU1b73w1BUW
269 446296
>>6294
Я кстати просто мимо проходил, сам, чтоб не пердолить эспрессо, предпочитаю фильтр. Срач ваш очень интересный, продолжайте.
270 446330
Зоонаблюдения над эспрессо-пердольщиками лучшее шоу этого раздела.
271 446331
>>5946
Зашквар писать "ложить".
272 446343
Сейчас приготовил себе харио с соотношением 6.8. Использовал все оставшиеся зёрна на 300 мл оставшейся воды. Особо не старался, так как зерна мне не понравились изначально и я их только добавлял к другим, чтобы увеличить плотность. Залил небрежно воды, оставил блумить на 40 сек, как обычно делаю, появился огромный пузырь, таких ещё не видел. Когда заливал вроде тоже булькало сильнее обычного. Сначала пролил ну очень хуево по спирали, потом описывая круги вокруг кромки, потом снова по спирали, почти не давая воде убывать и повышая уровень до краев. С одной стороны кофе сильно ввалилось. Но, бля, это очень вкусно, лучше чем обычно даже, очень яркая кислинка, хотя и гадость небольшая во вкусе присутствует. Сколько времени шёл пролив не знаю. Помол грубо-мелкий (наверно) с небольшим (относительно) количеством пыли.
Отакахуйня.
273 446353
>>6296

> пердолить эспре


Цены на автоматы начинаются с 15-16к, и никакого пердолинга.
274 446355
А посоветуйте пару сортов с ебейше невероятными вкусовыми дискрипторами, чтобы охуеть на месте, хочу вкатиться.
Готовить буду в фильтре.
275 446357
>>6355
Кофе - это кофе, у него один вкус - вкус кофе, +-горчинка/кислинка. Всё.
276 446360
>>6357
Накидал тебе за щеку Йемен Мокка Санани натуральной обработки в американской обжарке после пуровера со вкусом талой бузины и облепихового пунша -- проверяй.
277 446371
>>6355
Эль Сальвадор финка Ла-Гуачока.
278 446392
>>6355
индийский мусонный малабар (примерное название, не помню как точно) - специфический вкус, на любителя, может не понравится.
279 446393
фильтро-воронкоебы, какой профит покупать породистый кофий за сотни денег и тупо проливать его водичкой? Для этого растворимый придуман. Дичь какая-то. Все равно, что макароны слегка ошпаривать, вместо того чтобы варить.
280 446395
>>6393

> фильтро-воронкоебы, какой профит покупать породистый кофий за сотни денег и тупо проливать его водичкой?


Вкусно.

> Для этого растворимый придуман.


Невкусно.

> Все равно, что макароны слегка ошпаривать, вместо того чтобы варить.


Не ем макароны, сорян.
281 446402
>>6353
Автомат не то.
282 446403
>>6393
Нихуя ты нас затролел.
283 446406
>>6395
Доширак тоже невкусно, но всяко лучше ошпаренной "нормальной" лапши, которая будет хрустеть на зубах.

Заваривать кофе "прямо в чашке" (френчи, воронки и прочее по сути всего лишь сито) это либо от отсутствия кофейника, либо от лени.

Исключение - капельные кофеварки, в которые америкацы пихают дешевый кофе, чтобы пить его ведрами и вьетнамский фин, который всё ж заточен под вьетнамский же кофе, жареный с маслом и испиваемый со сгущенкой.
284 446411
>>6406
Нахуя ты так сильно тролешь? Прекрати, я уже батхерт.
285 446412
>>6355
Из последнего Колумбия Робинсон Фигероа.
Доставило ну прям ваще.
286 446422
>>6393

>аналогия вместо аргумента


yasn
287 446423
>>6422
Аргументы множество раз приводились уже.
При проливании горячей воды через фильтр, скорость остывания воды гораздо намного более выше, чем скорость экстракции нужных ништяков из кофе.
288 446424
>>6402
Он чуть чуть хуже и при этом на порядок проще. Для большинства качества автоматного эспрессо хватит за глаза
289 446426
>>6393
так есть же готовый результат, который можно оценить. И оценивают его хорошо.
290 446428
>>6395

>Не ем макароны, сорян.


Ловите маминого илитария
291 446431
>>6423
Ну ты это, пруфы-то подвези, а то посоны и не знают.
292 446434
>>6423

> При проливании горячей воды через фильтр, скорость остывания воды гораздо намного более выше, чем скорость экстракции нужных ништяков из кофе.


Чего ж тогда SCA аж на гайдлайны по пуроверу расщедрились, м?
https://sca.coffee/research/protocols-best-practices
Свяжись там с ними срочно, а то, оказывается, не ведают что творят.
>>6426
Тихо, не мешай зелени.
293 446435
>>6331
зашквар вообще что либо писать на дваче. Прикинь у провайдера на тебя есть логи, в случае како нибудь хуйни, факт того что ты сидишь 24 часа на дваче, сайте долбоебов, маньяков, педофилов, извращенцев, ублюдков всея интернета, пойдут против тебя и просто прикинь вот любое дело ты вроде нормальный чел, но тут хуяк обвиняемая сторона говорит а вот этот человек ебанутый долбоеб, он сидит на дваче, на том саммо сайте ублюдков всея интернетов, на том самом сайте где смеются над любым покойником, на том самом сайте где годами смеются над инвалидами, на том самом сайте где годами сидят и смеются над тем что где то кого то убили с особой жестокостью, на том саммо сайте где пропагандируют педофилию, некроилию, зоофилию, гомоеблю, и тд.
294 446436
>>6276

>потому что можно тогда гейзерку за тыщу рублей купить, если тебе так сильно всралось что-то вроде эспрессо,



>гейзерка


>экспрессо машина


>одно и тоже


люто проиграл
15828984554790.jpg127 Кб, 1080x1350
295 446445
Посоветуйте кофе-машинку в пределах 10к, раньше была от филипс самая обычная,не дорогая, но при этом достаточно мощной была и делала норм кофе.
296 446448
>>6445
Вдогонку вопрос, раньше была кофе-машинка которая из молотого кофе его варила, сейчас смотрю на капсульные, имеет ли смысл капсульную брать?
297 446454
>>6448

>имеет ли смысл капсульную брать


Нет. Крайне хуевый кофе, в несколько раз дороже всяких элитных свежеобжаренных сортов. За 10к тебе только на Авито искать.
298 446461
>>6448

>имеет ли смысл капсульную брать?


Самые дешёвые капсулы неспрессо стоят 29р и весят 5.3 и грамма. Допустим, что сама капсула ничего не весит, а вся масса это кофе. Получается 5471 за кг. Цену за кг обычного кофе посмотри сам. И второй момент, даже в самых дешёвых рожках и автоматах порция готовится из 10-12 грамм кофе. Какое качество напитка будет при заваривании из 2-3 раза меньшего объема, можно представить. Резюмируя, капсулы это очень дорого и очень хуево.
299 446470
>>6454
>>6461
По изучал вопрос, решил брать автоматическую, в данный момент выбор стоит между:
Krups EA8105 Essential
De'Longhi Magnifica ESAM 4000
Philips EP1220 Series 1200
Philips EP2224 Series 2200
De'Longhi ECAM 23.120

Понятное дело пока что к самому дешевому варианту склоняюсь - De'Longhi Magnifica ESAM 4000
300 446483
>>6424
Никаких компромиссов! Посмотри как Хоффман пердолит, базарю сам захочешь.
20200301052044.JPG187 Кб, 1161x631
301 446489
20200301052910.JPG20 Кб, 380x346
302 446490
303 446500
>>6470
Нивона 520 на тмоле.
304 446505
Стоит ли пробовать всякие карт нуары и эгоисты с харио?
305 446529
>>4710
Если залить сливок в холодный кофе со льдом 1 к 4, то получается очень охуенно. Кремовый вкус зерен.

Писал об этом раньше:
Капаешь на лед.
Потом заливаешь сливок.

Видел какое-то видео, там японец тоже в кемекс капал, но без сливок.
306 446530
>>6406
Извини, толсто.
В фильтр как раз идет самый ценный кофе, а эспрессо-смеси похуже.
307 446531
>>6285

>разница только в цене и твоем воображении


Так для тебя гейзер есть, раз так. Нахуя тратить сотни нефти на рожок.
308 446534
>>6355
https://bolshecoffee.ru/product/frinsa-lactic-2/

Казалось бы, Индонезия - то есть пиздец, дерево и земля, натуральная обработка - грязные тряпки. Но бариста в "кофе на кухне" меня уломал, мол, это совсем другая Индонезия.
Ебать мой хуй до чего он был прав. Мощнейший аромат, сложный - и цитрус, и ягоды, и зеленое яблоко, есть что-то алкогольное; клубничная сладость, высокая; хорошее тело, чистая чашка. Похоже на кофевейвовскую "перси гейшу", но, пожалуй, лучше, при этом стоит как нормальный и даже недорогой кофе - 745 за 250 г, Евтеев перси толкал по тыще за 100 г, кажется.
images-7605-1538126836.jpg25 Кб, 511x384
309 446537
Вопрос про прессы. Мне просто хороших не попадалось или они и должны быть блевотной горькой водичкой с кучей кофейной пыли?
310 446544
>>6470
Поясните как в этих кофе-машинках готовится латте? В тех где написано что оно есть. Капучино я так понимаю ты сам отдельно пенку делаешь этой трубкой и потом заливаешь в кофе. Я в основном латте бы пил и в идеале если бы оно само автоматически готовилось конечно.
311 446547
>>6544
Все твои мне смотреть лень, суть такова. Если капучинатор выглядит как толстая металлическая трубка, то он ручной, надо наливать молоко в отдельную ёмкость, и вручную взбивать паром из трубки. Если есть отдельная хреновина с силиконовой трубкой, то это полуавтомат, сушь силиконовую трубку в ёмкость с молоком, и из капучинатора льется пена. Если силиконовая трубка идёт в ту часть откуда льется кофе, то это автомат, капучино и латте готовится нажатием на соответствующую кнопку.
312 446551
>>6534

> цитрус, и ягоды, и зеленое яблоко, есть что-то алкогольное; клубничная сладость, высокая; хорошее тело, чистая чашка



проиграл. тебе химозу ароматизированную заварили а ты и рад.
313 446582
>>6534
ебучая анаэробная ферментация вымывающая терруар поди (сужу по упоминанию алкашки) или другая трендовая хрень в обработке - 90+ подобные профили скоро будут ебашить все кому не лень и уже завтра на полках кофейной кантаты.
314 446584
>>6582
сука, написал, перешёл по ссылке и ...
https://hub.cropster.com/store/listings/7779
ржу
315 446585
>>6551
Плохо быть тобой, жертва робусты и нескафе.
316 446589
>>6585
Но и тобой быть хуёво не менее, жертва-ароматизации-нового-времени?
317 446590
>>6589
И тут ты такой, а вот пруфы, что ваша ягода в кофе это ароматизатор такой то ? Ведь тебе несложно, да ? Говоришь то вон как уверено.
Ладно бы говорил, что везде светлая обжарка и темной мало.
318 446607
>>6582
В случае с Индонезией вымыть терруар - лучшее, что можнл сделать.
319 446613
>>6537
Нормальный френч-пресс это по сути то же заваривание в кружке с дополнительным наворотом в виде фильтрующего пыль ситечка.
Все варианты заваривания, которые трогают поршень – дрянь.
320 446620
>>6582
Понимаю тебя, но не согласен. Пару лет назад, когда эта тема с хитрыми ферментациями стала популярна, я тоже бугуртил, особенно со Скотта Рао. Это прямо предательство какое-то было, единственный авторитетный чувак, который честно говорит, что натуральная обработка - говно, а ударился во что-то ещё хуже.

Но, как видишь, прошло время, а такая обработка нихуя не вытесняет классические вкусовые профили и явно не собирается. Так что выходит сплошной профит. Во-первых, это плюс одна очень особенная разновидность вкуса кофе. Во-вторых, болезни растений и изменение климата ограничивают и постепенно уменьшают количество охуенного кофе, который в принципе можно вырастить, а путём внедрения новых методов обработки можно сделать вкусным кофе из таких мест, где раньше был только посредственный, который я бы пить не стал при наличии выбора (та же Индонезия).
321 446622
>>6590

>что ваша ягода в кофе это ароматизатор такой то



Я не он, буквально пара строчек примитивной логики, ок пойдем от обратного.

Ты хоть раз видел яблоко со вкусом кофе? А лимон со вкусом кофе? А клубнику со вкусом кофе? Какого хуя тогда кофе блядь имеет эти ароматы? Ну кислость лимона или яблока воображение еще может додумать ок. Ну эгоист например имеет аромат сухофруктов - ок.
НО Не чистый аромат лимона или клубники.
Откуда блядь в кофе может взяться аромат клубники если клубника это нихуя даже не дерево? Вот просто откуда блядь туда мог попасть аромат клубники?
Яблоко - ок дерево
лимон - ок дерево
клубника - нихуя не дерево. как ее блядь можно скрестить с деревом? Это один хуй что клен скрестить с клубникой и из листьев клена варить клубничное варенье и нахваливать.
322 446628
>>6622
Силлогизмы уровня /b/ пошли
323 446630
>>6622
Дружок-пирожок, ты просто вкус/аромат от вкусовых дескрипторов не отличаешь, вот и бугуртишь.
324 446632
>>6589
Но и тобой быть хуёво не менее, жертва-химио-ароматизации-нового-времени
325 446634
>>6630
Да просто игнорь его с его эгоистом. Ашанотурочник тоже думал, что может тред под себя подмять, и где он теперь?
326 446648
>>6634

> Ашанотурочник тоже думал, что может тред под себя подмять, и где он теперь?


Рожок купил и брызгает слюнями, что лучше ничего в природе нет.
327 446649
>>6551
Кладешь зернышко в холодную воду минут на 10, потом проверяешь вкус и запах воды.
Ароматизатор не вымыло – идешь лесом.
328 446661
>>6648

>Рожок купил и брызгает слюнями, что лучше ничего в природе нет.



фильтро-додик незаметен.
329 446663
>>6661
Ох уж эти маняврирования эспрессо-дауна.
330 446675
Начал пить кофе с гейзера, брал все на озоне, эгоист какой-то 1кг пачка. Обнаружил и подтвердил проверками что если выпить с утра чашку, весь день на нервах. Становлюсь вспыльчивым, во всем вижу только негатив, внутри какое-то ощущение приближающегося пиздеца. Раньше пил растворимый маккона, вроде не замечал такого.
331 446688
Возможно, тебе просто не подходит кофе. В таком случае, лучше отказаться
332 446694
>>6675
Любой кофе шатает нервы. Чембольше там штырящих веществ - тем сильнее шатает. Ты не знал? у меня такая же хуета. Толер правда делает свое дело.
>>6663
смывки все сегодня смыл, наркоман ебаный? )))
333 446699
>>6694
Вообще ничего молочного не употребляю, как и сахар.
334 446701
>>6699
точнонаркоман. При чём тут молоко? Смывки говорю все сегодня СМЫЛ? Смывки которые ты кажды день смываешь себе в чашку
335 446708
Блядь, как у этих ютаб-бариста получается получить такой чистый фильтр в V60? У меня всегда на стенках фильтра остается много кофе, независимо от помола. Пытался и крутить воронку и "закручивать" воду в воронке ложкой - нихуя

Алсо, поясните, за метод хоффмана. На выходе ведь должен получатся сверхгорький кофе из-за проеба всех предписаний SCA: вода 97-98 градусов вместо 90-95, помол мельче среднего, время приготовления 3:30 вместо дефолтных 2:30
336 446710
>>6708
Молка может не равномерно молет? У меня либо дрисня, либо крупные куски тоже всегда на стенках.
337 446711
>>6710
Молка Timemore, на глаз помол норм

>У меня либо дрисня, либо крупные куски тоже всегда на стенках.


У меня дрисня, причем довольно неравномерно оседает, такими полосками. Если начать сильно крутить воронку, то дрисня обычно вниз уходит, зато частицы покрупнее оседают на фильтре, что вероятно еще хуже
338 446720
>>6490
блять, ну выглядит реально ахуенно, и струйка какая
339 446721
>>6708
90-95 градусов? Что за наркоман предписания SCA составлял? Они часом не для обжарки в стиле девяностых? Современная светлая обжарка - чем горячее вода, там лучше. Пергер ещё когда говорил про heat loss is your loss.

Время не означает примерно нихуя. По последним ничем не подтверждённым конечно же теориям из /r/coffee, основная и чуть ли не единственная причина переэкстракта - channeling, когда 90% воды проходит через малую часть зерна, вымывая из него всё до целлюлозы. Косвенно из этого следует, что в иммерсии переэкстракта не бывает - и это действительно так, настаиваю аэрпресс по 8 минут, и бывает либо охуенно, либо кисло, но никогда не переэкстракт.
340 446727
>>6721

>в иммерсии переэкстракта не бывает


Чому тогда помол в пыль не используется? Ведь это улучшит экстракцию
341 446733
>>6727
Бумажный фильтр забьет, через металлический просочится и будет взвесь. А так да, ещё хоффманновский no press french press сколько там лет назад - он ратует за уменьшение помола в иммерсии.
342 446745
Хофманн прочитал двач и как раз про температуру видос записал!
344 446755
Попопробовал вьетнамский "Лювак".
На вкус обычный "вьетнамец", с какао-карамельным выхлопом из-за их обжарки с маслицем. Может чуть более горчит.
sage 345 446763
>>6745
Хуевый видос, нет логичного сравнения кофана заваренного кипятком и как обычно.
346 446773
>>4402
Поменяй уплотнитель на силиконовый - резина говнит твой кофе. Даже в мане сказано, что первые три варки выливать в унитаз, а лучше пять. И мыть только холодной водой.
347 446774
>>3876 (OP)
А что местные кофеманы имеют сказать о Carraro?
348 446785
Прочитал шапку, но всё равно остался вопрос. Пил во всяких йоба кофейнях воронку, кемекс и всякие фильтры, пиздато, нравится. Хочу приготовить кофе получше качеством дома, но выходит чтобы заваривать фильтр, то мне надо въебать пару сотен долларов чтобы купить воронку, кофемолку, чайник гуснэк, а я пока не уверен, что мне оно надо. Дома есть френч, гейзерка, турка и кухонные весы, это методы в шапке описаны как-то неоднозначно, если я куплю зерно у местных обжарщиков и они мне его смелят, смогу ли я при помощи этих девайсов заварить что-то сносное дома или же это обречено на провал? Алсо видел как всякие баристы заваривают кофе в чашке и называют это каппинг, стоит ли делать так дома?
349 446786
>>5822
Очень часто слышал, что алкоголь помогает.
Бокальчик пива к примеру.

Но тоже без пруфов.
350 446788
>>6785

>надо въебать пару сотен долларов чтобы купить воронку, кофемолку, чайник гуснэк


Воронка стоит около 500₽, столько же пачка фильтров.
Чайники обычная посуда, тоже тех же порядков, но можешь обойтись без них, с ними просто намного удобнее.
Молка – единственно что стоит дорого, начни без неё и просто покупай молотое зерно у обжарщиков (не в супермаркете). Маленькими партиями чтобы оно не выдыхалось.
351 446789
>>6785
Покупаешь кофемолку на али со стальным жерновами за 40 баксов и воронку V60 похуй где за баксов 5-10. Итого за 50 баксов у тебя есть хороший годный набор для вката, чайник и весы на первое время можешь использовать обычные

>смогу ли я при помощи этих девайсов заварить что-то сносное дома или же это обречено на провал?


Зерно будет быстро выдыхаться, молотое буквальное за пару дней может потерять половину вкуса
352 446790
>>6788
>>6789
Есть какая-то конкретная молока на Али, которую стоит взять? Воронки и фильтры, которые продаются там же, норм?
353 446791
>>6790

>Есть какая-то конкретная молока на Али


Любую со стальными жерновами. https://aliexpress.ru/item/4000579230766.html - что-нибудь такое, одно время продавалась за 30 долларов. Еще можешь посмотреть на Timemore, это уже фирменный китай, даж Хоффманн обозревал как-то

>Воронки и фильтры, которые продаются там же, норм?


Нет, лучше тут купить
354 446792
Торрефакто скурвились? Почему они начали за ничуть не маленький прайс продавать мешанину из старого зерна?
355 446797
>>6792
Это не мешанина, а составленный лучшими барристерами, из выдержанных зёрен со всего мира микс, с идеально подобранными пропорциями. Они всегда так делают.
356 446798
>>6785

>>баристы заваривают кофе в чашке и называют это каппинг



Дрочат писюн и называют это фапом.
357 446799
>>6708
У меня на стенках только мельчайшая пыль оседает. Дело сноровки.
Ты же воду по часовой по спирали вливаешь?
>>6797

>микс


Бленд же, ну!
>>6785
Можешь закапить, да. У Хоффманна видео есть о том, как это делать надо https://youtu.be/cSEgP4VNynQ
358 446801
>>6799

>Ты же воду по часовой по спирали вливаешь?


Против часовой по спирали
359 446813
>>6797
А серьезно, давно это началось? Пару лет брал у тейсти да у локальных обжарщиков в сибе, на торрефакто не заходил. А тут остатки темной обжарки чуть ли не в два месяца назад по цене того, что у них в свежей стоит.
360 446824
>>6813
Вот пару лет назад и началось.
361 446827
>>6824
Рыночек заставил? Хотя, у остальных такое не наблюдал. Не писали нигде, почему решили такие позиции открыть?
362 446834
>>6791
Фу бля стальные жернова, представляю какая противная металлическая кислинка в кофе.
Брал керамику и всегда буду брать она не реагирует с металлом хотя бы.
363 446839
>>6834
Лол, как раз керамика стирается об кофе и ты ее натурально пьешь.
364 446844
>>6827

> Рыночек заставил?


Скорее жадность. Звезду поймали и думают, что у них теперь что угодно с руками оторвут.
365 446847
>>6813
вроде недавно было заявление основателя Ильи фамилии не помню Савинов? - посмотри блог на сайте торрефакто - там статья за авторством как раз этого Ильи - он объясняет ситуацию.

Хотя может я путаю и та статья про что-то другое.
366 446857
>>6790
На али только Timemore заслуживает внимания. Хули ты пиздишь что шапку читал?
Говорю ж, начни с молотого в кофейнях.

Китайские воронки и фильтры строго нахуй. Пластиковый харио итак стоит копейки, 300-700₽ в зависимости от охуевшести продавца.
367 446858
Новосибирский/Томский анон, пробовали Cause Love Coffee? http://causelovecoffee.ru/
Томский Эндорфин давно вроде как на них варит время от времени, тут они бренд запустили.
Сейчас в Эндорфине попиваю их Кению, ничотак приятная.
368 446865
>>6839
Керамика, стирается? Проиграл. Она же вечная, та что в жерновах она не поддается никакой механической обработке. Поизучай свойства. Ты ёе даже металлом не сотрешь, не то что зёрнами, лолбля.
369 446868
>>6721
Что ты там варишь - это ещё вопрос.
Есть стандартное упражнение на распознавание экстракции - заливаются три чашки, корки ломают на 2й, 4й и 8й минуте.
Так демонстрируется, что есть недоэкстракт, норма и переэкстракт
index.jpeg10 Кб, 219x230
370 446873
>>6865
Да конечно, у промыток вроде тебя она адамантиевая.

Слава силе! Керамика крушит керамику! Жернов убей жёрнов!
371 446874
>>6873
Тащемта он прав, стирается сталь, а керамика выкрашивается
372 446876
Керамика гораздо тверже стали - это так, но в кофемолке она говно именно из-за своей хрупкости, выкрашивание (в отличие от стирания стали) всегда будет неравномерно
373 446877
Когда запилят механизм, предотвращающий касание жерновов на керамике тогда и приходите.
374 446883
>>6868
Ссылки в студию на «стандартное упражнение»
Никакого переэкстракта в каппинге не бывает, насколько я знаю.
375 446884
>>6865

О чем спор? Потребительских молок с хорошими керамическими жерновами практически не существует. В харио и порлексах жернова с тупыми кромками, о которые невозможно порезаться. В металлических изделиях аналогом была бы чугунная отливка без обработки.
376 446911
>>6884
спор о том что керамические жернова стирают зерна кофе, лол.
sage 377 446953
>>6911
Всмысле что дожжик написал будто зерна кофе стирают жернова и керамика летит в кофе и мы ее пьем
image.png2,2 Мб, 923x1500
378 446964
Бля пасаны не покупайте пикрил. Пахнет кстати норм, как Эгоист, прям один в один, зерна пиздец крупные, как у эгоиста, но я ебал ткаую обжарку, очень чорная, почти угли. вкус - жженка. Деньги на ветер кароче выккинул.
мимосупермаркет кун.
379 447013
>>6953
Так керамика нейтральна, даже если попадёт в напиток - никак не повлияет на вкус, песочек просто осядет на дно, а если даже и попадёт в организм, то выведется естественным путём, не оказывая на него влияния.
chorny-kofe-Переступи-порог-perestupi-porog-Время-music-kofe.jpg105 Кб, 800x669
380 447037
"Черную бессонницу" пробовал кто-нибудь? Стоит брать?
381 447040
>>7037

>80% Robusta coffee beans and 20% Arabica coffee beans


Сейчас бы ещё в себя такие помои вливать.
382 447049
>>7037
В каком супермаркете ее нашел?
383 447050
>>7049
В Сети продают
384 447071
пасаны,где купить необжаренные зерна?
385 447072
>>6774
Что совсем плохо?
386 447074
>>7071
Торрефакто
387 447105
>>7074
спасиб чмоке
388 447267
Что всех корона убила?
14438062336530.jpg54 Кб, 604x468
389 447275
Анон, как думаешь, магаз со свежим зерновым кофе от 600 до 1000р/кг с возможностью дегустации в эспрессо на месте имеет шанс зайти в городе 400к населения?

Потому что что-то я охуеваю от цен ебучей Кантаты и ведь спросом пользуется. Понятно, что там вайб подарочности и премиального говна.
Т.е. с одной стороны в массмаркете Кантата за охулион, с другой посредственная лавацца так же от 1к/кг, фактически.

Ощущение пока такие, что на бесплатных дегустациях можно очень неплохо раскачать точку, которая будет очень хороша в плане соотношения цена/качество.
390 447280
>>6858
О, спасиб за наводку, попробую обязательно!
391 447308
>>6858

> попиваю их Кению, ничотак приятная


Лучше тэйсти?
392 447309
>>7308
Давно тейсти не пил. Где-то там же, сложно так оценивать, тем более по одной чашке.
Screenshot 2020-03-11 at 13.36.18.png17 Кб, 432x175
393 447310
Бля, ну почему все российские интернет-магазины кофе такие уебанские?
394 447315
>>7275
По сути ты хочешь продавать такое же говно за теже деньги, но без маркетинга и налёта премиальности. Подводные камни?
395 447319
Хм. Допил "Гондураса" и "Вьетнамца" из "тейсти". Перешёл на Жардин из гастронома на углу. Не особенно и хуже. Пахнет кофе и на вкус как кофе.
396 447322
>>7319
Ты микролотов парочку наверни, а потом жалуйся.
На оценку Q-грейдера смотри.
397 447413
Угостили на выходных кофе из Кантанты с банановым привкусом. Какой же это лютый вин. Всем советую!
398 447427
>>7315
Почему то же то? Лавацца это даже не спешелти сегмент, до <1000 там только зашкваренные робустой смеси.
399 447464
Суп бесполезный кофетред, поясните как обжарить кофан с большим разбросом размера зерна, есть мелкая пиздула 13-14 скрин так и большые зерна 17-18.
400 447469
Порекомендуйте кофеен в Астанур-султане. Обжарщики годные там есть?
401 447481
Вот моё имхо мнение про кофе.

Так называемое "спешиалити коффи" - маркетинговое наебалово. Всё что возможно сделать с зёрнами это создать систему доставки от оптовика до ретейлера за как можно меньшее время. Расходовать такую партию нужно быстро, обжаривать незадолго (хотяб за пару дней, оптимально прямо сразу перед варкой) до варки. Так что такое кофе может существовать только в крупных кофейнях. Купить в обычных супермаркетах спешалити в принципе невозможно. Тупо за неделю после жарки всякие вкусовые эфирные маслоты протухнут. Так что без доступа к проверенному ретейлеру и без бабла вообще нет смысла заморачиваться с спешиалити. Спешалити это не зерно, зерно одних и тех же сортов вообще всё разное и трудно подлежит отбору и класификации, негры на плантации положат мешок в тень - вкус будет один, положат мешок на несколько часов в солнце - вкус будет слегка другой. Технолог потом всю партию будет жарить по своему разумению. Так что спешалити это не зерно, спешалити - это сервис, это инфраструктура быстрой доставки.

Как делаю я: я не парюсь по поводу источника, я не трачу бабло, я Каждый день я хожу по земле с черным мешком для мусора и собераю в него все кофе которое вижу. На два полных мешка целый день уходит выискиваю в "едадиле" скидки на кофе по 150-200руб за пачку и иду по всем супермаркетам затариваться, беру сразу много разных дешманских пачек, среди 5-7пачек 1-2 будет приятным на вкус, остальные будут подмешиваться в меньших пропорциях к вкусным пачкам. В итоге у меня получается среднячковое кофе, близкое по качеству к более дорогим пачкам из магазов.

Как вытянуть максимум из говна:
Забудьте правила варки "как в ресторане" что вы можите прочитать на сайтах про кофе и на ютубе, всё делать нужно ровно наоборот.

1) Нужен грубый помол. Потому что все годные эфирные масла выйдут из грубого помола и так неплохо, а вот всё несвежее дубильное говно наоборот останется сидеть внутри крупной гранулы. Я перемалываю кофе в латунной ступе с латунной такой долбилкой, накрыв всё это дело сверху салфеткой, получается довольно крупный и очень равномерный помол. Во втором доме у меня старая совецкая кофемолка в виде мясорубки, вот она однозначно хуже ступы, потому что даёт не равномерный помол, как бы я не настраивал её такой гайкой на оси мясорубной крутилки - процентов 20% всегда будет менее крупного помола чем вся порция. Все какие-либо другие кофемолки имеют примерно схожий "мясорубный" принцип работы и поэтому не подходят. Только ступа. Плюс помимо необходимой химии процесса, грубый помол не даёт гущи, посуду легче мыть и без гущи кофе легче пить.

2) Всыпать нужно в горячую воду. Так будет меньше выделения несвежего дубильного говна. Нагреть воду до 95-98градусов, быстро насыпать помолотый кофе сверху, минуту дать размокнуть, ложкой колющими тычками утопить помол, сделать несколько помешивающий движений. Томить 4-5 минут не давая закипать. Снять с огня. Переложить шапку ложку в кружку. Налить очень тонкой струйкой в центр шапки чтоб её не разрушить. Готово.

3) Много кофе пить нельзя. Это очевидно очень вредно. Каждый день пить нельзя. Большую порцию типо "стакан из макдака" нельзя. Кофе из автомата пить нельзя. Утром кофе пить нельзя. Вечером кофе пить нельзя. На пустой желудок пить нельзя. Вприкуску с обедом пить нельзя. Сразу после еды пить нельзя. Перед пешим маршем пить нельзя.

Как пью я. Пью кофе исключительно в качестве слабительного перед походом на трон в комнату раздумий. Кофе очень хорошо стимулирует работу кишечника и выработку слизи, и посрать после чашечки кофе просто кайф. Имхо, просто так для удовольствия как чай кофе пить не следует.

4) Посуда. Нет принципиальной разницы в чём варить. В материале с низкой теплопроводностью (нержавейка) жидкость начинает саморазмешиваться и время варки можно сократить до 3-4минут. В материале с высокой теплопроводностью (алюминий, медь, серебро) жидкость более статична и время варки следует на пару минут увеличить - это лучше, если использовать хороший свежий кофе, т.к. таким образом свежие дубильные вещества смогут быть выделены в воду в болшем количестве, а масла будут меньше окислены, для несвежего кофе это не нужно, для несвежего кофе нужно выделить только масла а дубильные вещества нужно по максимуму оставить внутри зерна, поэтому для несвежего магазинного кофе вполне допустимо использовать стальную джезву.

5) Для свежего и спешалити нужна только медная, (или алюминивая или серебряная) джезва. Для свежего нужен горячий песок. Для свежего нужно всыпать помол в холодную воду. Для несвежего кофе из супермаркетов ничего из этого не нужно либо не обязательно.

6)Дозировка и порции. Я предпочитаю не очень крепкий кофе и среднюю порцию воды. Всегда взвешиваю зёрна на медицинских весах. 9 грамм на 180мл воды. Часть воды впитывает помол, и примерно 15-20мл я недоливаю. В кружке в итоге получается примерно 150мл кофе, эти 150мл я вливаю к кружечку от ЛФЗ тонкой струйкой в течении 10-12секунд. По сути у меня толучается то, что называют el lungo только в турке.

7) Сервировка. Не нужно использовать кружки с толстыми стенками. Нужна тонкая маленькая кружечка до 200мл и тарелочка к ней, потому что нужно сбивать температуру раствора а в толстой посуде кофе будет продолжать доходить, а в тонкой этот прцесс будет менее выражен, на и за несколько минут кофе не так уж сильно остынет. Толстые кружки нужны для эспрессо чтоб маленькая порция не так быстро остывала.

8) Закуска. Мнение что кофе нужно пить всухую - это ерунда. Чисто химически его желательно пить с небольшой порцией жиров и углеводов, потому что кофе будет стимулировать желчь и поэтому желудочный сок нужно загрузить пищей. Я предпочитаю пить кофе закусывая грецким орехом. Ещё я периодически ополаскиваю рецепторы водой, так что ещё нужен стакан воды с парой кубиков льда.
401 447481
Вот моё имхо мнение про кофе.

Так называемое "спешиалити коффи" - маркетинговое наебалово. Всё что возможно сделать с зёрнами это создать систему доставки от оптовика до ретейлера за как можно меньшее время. Расходовать такую партию нужно быстро, обжаривать незадолго (хотяб за пару дней, оптимально прямо сразу перед варкой) до варки. Так что такое кофе может существовать только в крупных кофейнях. Купить в обычных супермаркетах спешалити в принципе невозможно. Тупо за неделю после жарки всякие вкусовые эфирные маслоты протухнут. Так что без доступа к проверенному ретейлеру и без бабла вообще нет смысла заморачиваться с спешиалити. Спешалити это не зерно, зерно одних и тех же сортов вообще всё разное и трудно подлежит отбору и класификации, негры на плантации положат мешок в тень - вкус будет один, положат мешок на несколько часов в солнце - вкус будет слегка другой. Технолог потом всю партию будет жарить по своему разумению. Так что спешалити это не зерно, спешалити - это сервис, это инфраструктура быстрой доставки.

Как делаю я: я не парюсь по поводу источника, я не трачу бабло, я Каждый день я хожу по земле с черным мешком для мусора и собераю в него все кофе которое вижу. На два полных мешка целый день уходит выискиваю в "едадиле" скидки на кофе по 150-200руб за пачку и иду по всем супермаркетам затариваться, беру сразу много разных дешманских пачек, среди 5-7пачек 1-2 будет приятным на вкус, остальные будут подмешиваться в меньших пропорциях к вкусным пачкам. В итоге у меня получается среднячковое кофе, близкое по качеству к более дорогим пачкам из магазов.

Как вытянуть максимум из говна:
Забудьте правила варки "как в ресторане" что вы можите прочитать на сайтах про кофе и на ютубе, всё делать нужно ровно наоборот.

1) Нужен грубый помол. Потому что все годные эфирные масла выйдут из грубого помола и так неплохо, а вот всё несвежее дубильное говно наоборот останется сидеть внутри крупной гранулы. Я перемалываю кофе в латунной ступе с латунной такой долбилкой, накрыв всё это дело сверху салфеткой, получается довольно крупный и очень равномерный помол. Во втором доме у меня старая совецкая кофемолка в виде мясорубки, вот она однозначно хуже ступы, потому что даёт не равномерный помол, как бы я не настраивал её такой гайкой на оси мясорубной крутилки - процентов 20% всегда будет менее крупного помола чем вся порция. Все какие-либо другие кофемолки имеют примерно схожий "мясорубный" принцип работы и поэтому не подходят. Только ступа. Плюс помимо необходимой химии процесса, грубый помол не даёт гущи, посуду легче мыть и без гущи кофе легче пить.

2) Всыпать нужно в горячую воду. Так будет меньше выделения несвежего дубильного говна. Нагреть воду до 95-98градусов, быстро насыпать помолотый кофе сверху, минуту дать размокнуть, ложкой колющими тычками утопить помол, сделать несколько помешивающий движений. Томить 4-5 минут не давая закипать. Снять с огня. Переложить шапку ложку в кружку. Налить очень тонкой струйкой в центр шапки чтоб её не разрушить. Готово.

3) Много кофе пить нельзя. Это очевидно очень вредно. Каждый день пить нельзя. Большую порцию типо "стакан из макдака" нельзя. Кофе из автомата пить нельзя. Утром кофе пить нельзя. Вечером кофе пить нельзя. На пустой желудок пить нельзя. Вприкуску с обедом пить нельзя. Сразу после еды пить нельзя. Перед пешим маршем пить нельзя.

Как пью я. Пью кофе исключительно в качестве слабительного перед походом на трон в комнату раздумий. Кофе очень хорошо стимулирует работу кишечника и выработку слизи, и посрать после чашечки кофе просто кайф. Имхо, просто так для удовольствия как чай кофе пить не следует.

4) Посуда. Нет принципиальной разницы в чём варить. В материале с низкой теплопроводностью (нержавейка) жидкость начинает саморазмешиваться и время варки можно сократить до 3-4минут. В материале с высокой теплопроводностью (алюминий, медь, серебро) жидкость более статична и время варки следует на пару минут увеличить - это лучше, если использовать хороший свежий кофе, т.к. таким образом свежие дубильные вещества смогут быть выделены в воду в болшем количестве, а масла будут меньше окислены, для несвежего кофе это не нужно, для несвежего кофе нужно выделить только масла а дубильные вещества нужно по максимуму оставить внутри зерна, поэтому для несвежего магазинного кофе вполне допустимо использовать стальную джезву.

5) Для свежего и спешалити нужна только медная, (или алюминивая или серебряная) джезва. Для свежего нужен горячий песок. Для свежего нужно всыпать помол в холодную воду. Для несвежего кофе из супермаркетов ничего из этого не нужно либо не обязательно.

6)Дозировка и порции. Я предпочитаю не очень крепкий кофе и среднюю порцию воды. Всегда взвешиваю зёрна на медицинских весах. 9 грамм на 180мл воды. Часть воды впитывает помол, и примерно 15-20мл я недоливаю. В кружке в итоге получается примерно 150мл кофе, эти 150мл я вливаю к кружечку от ЛФЗ тонкой струйкой в течении 10-12секунд. По сути у меня толучается то, что называют el lungo только в турке.

7) Сервировка. Не нужно использовать кружки с толстыми стенками. Нужна тонкая маленькая кружечка до 200мл и тарелочка к ней, потому что нужно сбивать температуру раствора а в толстой посуде кофе будет продолжать доходить, а в тонкой этот прцесс будет менее выражен, на и за несколько минут кофе не так уж сильно остынет. Толстые кружки нужны для эспрессо чтоб маленькая порция не так быстро остывала.

8) Закуска. Мнение что кофе нужно пить всухую - это ерунда. Чисто химически его желательно пить с небольшой порцией жиров и углеводов, потому что кофе будет стимулировать желчь и поэтому желудочный сок нужно загрузить пищей. Я предпочитаю пить кофе закусывая грецким орехом. Ещё я периодически ополаскиваю рецепторы водой, так что ещё нужен стакан воды с парой кубиков льда.
402 447483
9) Забыл ещё про эспрессо машины. Они нужны чтобы по максимуму сделать конфетку из дерьмистого старого кофе. Именно для этого они и разрабатывались, чтоб любой захудалый кофебар мог себе позволить не поить посетителей протухшим говном, вместо этого закупая дешёвое зерно и оставляя всё протухшее говно внутри гранулы, сливая самые верховые сливки. Для свежего "спешалити" эспрессо не нужно, для него нужна только джезва и песок.

10) Ещё раз.
Свежее "спешалити" кофе: Обжарка непосредственно перед варкой. Тонкий помол "в пыль". Всыпание в холодную воду. Джезва из меди или серебра. Печь с песком.

Несвежее говно из супермаркета: Максимально грубый и равномерный помол в ступе. Всыпание в горячую воду. Можно дешёвую стальную джезву. Можно эспрессо-машину.
403 447503
>>7481
Ты извини, конечно, но все что, ты написал, хуйня от и до, не основанная ни на чем
404 447519
>>7503
Графоманы обколются своим кофеем и давай охуительные истории строчить
image.png1,2 Мб, 637x908
Спитой кофе 405 447534
Как хранить спитой кофе до весны пока его можно будет вывести на дачу в компост?
Рука не поднимаетс просто выбрасывать в мусорку или сливать в канализацию. Использую литровую кружку в качестве импровизированного нокбокса, заполняется где-то за неделю, потом в спец пакет и на балкон.
Но за неделю первые таблетки спитого кофе начинают плесневеть и так нехило даже, в общем не способствуя гармонии на кухне.
Что можно сделать чтобы он не плесневел или как его лучше хранить?
406 447548
>>7534
Суши их на, ты че тупой как турочник?
407 447584
>>7413

>Угостили на выходных кофе из Кантанты с банановым привкусом. Какой же это лютый вин. Всем советую!


Ты вообще не сюда зашёл. Во первых в кантанте продают не кофе, а застарелое пережаренное говно, обжарка которого была год-два назад, так ещё и ароматизаторами заливают, чтобы скрыть вкус этого говна. С таким же успехом можешь жокей заливать сиропом банановым и пить.
408 447610
>>7481

>Вот моё имхо мнение про кофе.


>Как пью я.


>Я предпочитаю


К тебе кто-то обращался? Может кто-то давал слово? Пошел нахер отсюда, твое мнение никому не нужно.
409 447614
>>7481

>имхо мнение про кофе.


Сука, убейся. Просто умри и забери с собой своё ебучее мнение, шизоид. Таблетки тебе уже не помогут.
410 447616
Хуй
620056.jpg32 Кб, 480x480
411 447738
Решил попробовать что-то новое и не обратил внимание на помол. Такое не получится в рожок запихнуть? заваривать в чашке/френч прессе?
Снимок.JPG107 Кб, 766x1025
412 447742
>>7738
подойдёт. только не для турки
sage 413 447765
парни, на фоне короны, посмотрел рекомендации врачей на ютубе. Чето думал что из-за янтарной кислоты в кофе оно наоборот укрепляет иммунитет, но известный врач, сказал что во время эпидемия.в се мировые авторитетные врачи замечали что употребляющие кофе подвергаются повышенному риску.
Но как так? Ведь янтарная кислота добавляется в средства от простуды. Поясните кто знает.
414 447766
>>7765
сорян за сажу. в /b приклеилась.
415 447769
>>7765
Так может дело не в янтарке? Так кофе "вымывает", как тут говорят, минеральные вещества. Если это так, то очевидно, что иммунитет страдать будет
416 447793
>>7503
>>7519
>>7610
>>7614
Мда, знатно вам, господа, ПОМОЛ пережгло! А это всё потому что нужно было слушать Мои советы, и не злоупотреблять кофием по 5 чашек в день, а пить его лишь перед тем, как сходить покормить своего керамического друга. Тогда были бы добрыми как Я, и не нервничали почём зря. Но ничего страшного, у вас всё ещё впереди, всё ещё поправимо, перечитайте Мои наставления выше ещё раз, и у вас всё получится, не нужно расстраиваться, а если не будет получаться - ничего страшного, Я всегда готов поделиться своим мнением, наставить на путь истинный, так сказать. Итак, ещё раз, главное после кофе это сходить хорошо покакать.
417 447824
Кто-нибудь калибровал молки timemore?
То бишь как соотносятся с EK43 или Comandante.
У самого такая: Timemore Chestnut C1 Red (2019) / MYM59.

Если калибровали Slim или Nano, то, думаю тоже сойдется все, там же такие же жернова.
418 447831
чёт не насыщенно нифига, какие варианты исправить? что если проливать больше 30 секунд? или больше порцию кофе?

>>7738 кун
419 447842
>>7831
Настаивай в термосе и периодически взбалтывай
420 447859
>>7824
не понятно, что ты хочешь калибровать, ек то друг с другом не соотносятся и второй вопрос - нахуя?
есть вкус, под него подстраиваешь помол и похуй на чём
index.png542 Кб, 679x662
421 447961
Купил недавно Philips EP3559, делаю в основном капучино и обычный кофе (экспрессо не люблю) какие зерна посоветуете кофеманы? Или может еще триксы какие то в обращении с кофемашиной? Профан в этом деле-с!
422 447977
>>7961
эспрессо смесь "бариста" у тести кофе
423 447999
Платина, посоны. Посоветуйте годную ручную кофемолку для турки (шоб не пить потом с металлической пылью). Разные варианты по цене
426 448060
>>8003
А кроме созена?
image.png138 Кб, 275x183
427 448111
Эй, бесконечно срущиеся по хуйне уебаны, тут кто-нибудь шарит в обжарке кофе, а не только пальцем у себя в очке, признавайтесь?

С какой скоростью (сколько градосов C в минуту) должна расти температура кофейного зерна в ростере, что бы зерно не сгорело на поверхности (scorching сука), но и при этом и не передержать зерно (stalling)?
428 448120
>>7999
Ручные для турки тлен, заебёшься же в пыль молоть.
429 448125
>>8120
А вот и ашано-турочник нарисовался и начал греметь полулитровым ковшом на весь тред, уууусука, ну да на пол литра-то заебешься в пыль молоть, это правда. А вот на правильную турку рассчитанную на одну порцию представляешь, как раз 30-40 секунд молоть вполне нормально. Угомонись знаток.
430 448144
>>7534
Храню просто в глубокой тарелке на кухне, предварительно «разбивая» кофейные шайбы. Перемешивай, чтобы быстрее просохли.
431 448154
>>8125
Это ты тут жиденько буйствуешь.
Я вообще турку не пью, но даже помол для эспрессо нормальные ручные молки будут очень медленно крутить и требовать для этого значительных усилий.
Турка – выбор плебеев варящих на супермаркетном кофе, хорошие молки для турки скорее всего даже не калибруют.
432 448156
>>7769
Но ведь при всяких гриппах советуют дохуя пить, это ведь тоже вымывание веществ. Как так то? Кофе нельзя, а дохуя воды-компотов-морсов можно
433 448161
>>8156

>компотов-морсов можно


Сахар, нельзя.
434 448188
>>8111
Кстати, как stalling проявляется? Scorching знаю, а что значит второй - нет.
>>8156
Вода нужна, чтобы водный баланс сохранялся ибо потеешь. Кофе, вероятно, вымывает больше, чем вода
435 448211
>>8188

>stalling


Вариация "недожара" еще говорят, что кофан "запекся", а не обжарился. Происходит из-за маломощного ростера и/или кривого профайла и/или слишком большого объема загрузки зерном. Лопается одно-два мелких зерна и все, но температура перестает расти и стопорится на уровне начала FCs, в итоге кофан запекается например до цвета средней обжарки, но при этом фактически не проходит всю стадию первого крека, визуально не определяется, только в чашке.
436 448236
>>8156

Кофе это как пиво: вроде дохуя жидкости выпил, но на самом деле баланс отрицательный, больше воды потратишь, чем получишь с напитком.
437 448298
>>8211
Интересно. А как в чашке проявляется? Мне только скорч удалось попробовать
438 448301
>>8236
Всё по Батмангхелиджу!
439 448457
Блядь, пацаны, у меня какая-то хуйня с воронкой. Сначала делал Бразилию Суль-де-Минас от тейсти, было охуенно, почти без горечи и кислотности, но с выраженным орехово-шоколадным телом. После этого я решил взять еще пять сортов от того же тейсти для той же воронки, но подороже. И блядь, сука, все они ГОРЬКИЕ, за горечью вообще ничего не чувствуется, кислотность разве что появляется когда немного остынет, но как такового тела вообще нет. На вид зерна норм, свежой обжарки, все дела. Что за хуйня?
440 448458
свежей
быстрофикс
441 448492
>>8457

> Бразилию Суль-де-Минас от тейсти


> почти без горечи и кислотности


В дескрипторах пудра какао и цедра лимона, т.е. горечи там должно было быть прилично.

> за горечью вообще ничего не чувствуется, кислотность разве что появляется когда немного остынет


А с телом что? Если тело очень плотное, то попробуй помол сделать крупнее, ну а если тела нет, или оно максимально водянистое, то хуй знает как такого можно было добиться.
442 448509
>>8492

>В дескрипторах пудра какао и цедра лимона, т.е. горечи там должно было быть прилично.


В том-то и дело, что по сравнению с остальными сортами, бразилия была вообще не горькой

>Если тело очень плотное


Даже не в плотности дело. Под телом я имел в виду все, что находится между "кисло" и "горько". Ну то есть я заварил сегодня Гватемала Санта Розу и ничего, кроме горечи не почувствовал. Причем это не какая-то "горечь темного шоколада", а просто уебищная неприянтная ПЫЛЬНАЯ горечь. Когда остывает, становится просто кисло-горьким, никаких дескрипторов между этой горечью и кислотностью разобрать невозможно

>попробуй помол сделать крупнее


Чуть-чуть помогает, но не значительно. Если заваривать водой 90-95 градусов и в несколько проливов, то горечи становится меньше, но и вкуса не появляется. Вообще хуй знает, что не так с этим кофе или со мной
443 448545
>>8509
Пыльная горечь напоминает скорч по описанию, но она не заполняет весь вкус, а идёт как-бы поверх основного вкуса. Возможно, есть вина тейсти, но также вероятно, что ты где-то накосячил. Если бы рассказал что-нибудь по-подробнее про метод и своё оборудование, то может мы поможем
444 448547
Анчоусы, хочу купить турку, собсно где покупать и какие лучше?
У меня дома две есть, одна из нержавейки, но она старая кривая косая, и в ней в полтора раза дольше варить, вторая супер дешман из какой-то стали с покрытием, брал временно, но в ней прям заметно хуже по вкусу получается кофе, нежели, если варить в нержавейке.

Я заметил чаще всего продают медные, с каким-то внутренним покрытием, чтобы медь вкус не портила я так понимаю, в общем, что купить?
445 448548
>>8236

ну имеется ввиду не употребление кофе вместо воды, смотрел доктора одного, он советует во время эпидеий отказаться от употребления кофе. То есть даже чашечка кофе в день типа дает риск заболеть. Естественно что помимо этой чашечки ты за этот же день выпьешь ведро воды, это само собой.
Просто глядя на умирающую италию, вспомнил этого доктора и задумался и стало страшно блядь от этого кофе сука.
446 448554
в рожок для 1 порции кофе ставлю на пролив 2 чашек воды, что бы получилось больше кофе и менее насыщенный. есть минусы у такого метода?

>>8548

>То есть даже чашечка кофе в день типа дает риск заболеть


хуйня, когда лежал с температурой пил кофе, состояние даже улучшалось из-за кофеина
447 448561
>>3926
Кофе полезен для сердца
448 448566
>>5308
Это хуйня и ничего не доказывает. Доказывают только исследования с пабмеда, а они говорят что кофе дохуя полезен.
449 448568
>>8509

> В том-то и дело, что по сравнению с остальными сортами, бразилия была вообще не горькой


Возможно, ты уже здесь проебывался в приготовлении, потому что дескрипторы явно свидетельствуют о горечи на уровне выше среднего.

> Даже не в плотности дело


Я спрашивал про тело, потому что если оно есть и оно достаточно плотное, то, скорее всего, у тебя либо слишком мелкий помол, либо помол неравномерный и много пыли, что дает переэкстракцию. Хотя, даже переэкстракция не убьёт тело полностью, так что хз.

Я постоянно покупаю кофе в тэйсти и никогда таких проблем не было, варю тоже в воронке. Что у тебя за молка? Попробуй купить в хорошей кофейне немного свежемолотого или попросить помолоть твой и заварить как ты обычно варишь и по хоффману, тогда всё сразу станет понятно.
450 448571
>>8554

> есть минусы у такого метода?


Если тебе вкус нравится – никаких. Но кофеина там будет больше, чем кажется (см. лунго).
451 448577
>>8545

>Если бы рассказал что-нибудь по-подробнее про метод


В основном по хоффману делаю, но при более низкой, иначе совсем горько

>оборудование


Молка timemore

>>8568

>Возможно, ты уже здесь проебывался в приготовлении, потому что дескрипторы явно свидетельствуют о горечи на уровне выше среднего


Нет, там невозможно преобаться. Пытался по-разному заваривать, Бразилия всегда хорошо получалась. Иногда более горько, иногда менее, но вкус был всегда. С сортами же после Бразилии каждый раз пиздец, независимо от способа

>скорее всего, у тебя либо слишком мелкий помол


Крупнее, чем у хоффману в видосе про V60

>помол неравномерный и много пыли, что дает переэкстракцию


На вид помол равномерный

>Попробуй купить в хорошей кофейне немного свежемолотого


Лучше прост попробую в следующий раз заказать Бразилию и что-нибудь еще и сравнить снова
452 448578
при более низкой температуре

фикс
453 448580
>>7765
Может с этим связано?
https://2ch.hk/news/res/7172584.html (М)
>>8561
454 448582
>>8571

>Но кофеина там будет больше, чем кажется (см. лунго).


посмотрел, в некоторых источниках пишут лунго это 50мл, а в некоторых что пролив около минуты, у меня получается 80мл, а пролив 30сек, поэтому сомневаюсь что кофеина там в 2 раза больше чем в эспрессо. плюс я использую только арабику, поэтому никаких негативных эффектов от повышенного содержания кофеине не замечаю, одни профиты.
455 448583
Ну щас сделал 15г на 250мл, температура воды 93-94 где-то, помол крупнее обычного, в пять проливов по 50 мл. Горечи меньше, зато пыльность хорошо ощущается, оче водянисто, вкуса как не было так и нет
456 448586
>>8582

> плюс я использую только арабику, поэтому никаких негативных эффектов от повышенного содержания кофеине не замечаю, одни профиты.


Тогда тем более никаких подводных, пей с удовольствием.
457 448589
>>8583
Попробуй 18 на 300. Лично у меня на 250 в воронке почти никогда не получается в нормальное тело.
458 448593
Как закупаетесь к грядущему карантину?
Спешалти зерно можно сохранить вкусным дольше месяца?
459 448610
>>8457

>Что за хуйня?


Бывают у них проёбы с батчами, но чтобы сразу пять это фантастика, конечно. Хотя я из последнего чего брал за пару месяцев в воронке всё хуёво получается, даже злоебучая ирга. которую невозможно испортить. Пару дней назад сделал руанду мутетели в аэропрессе - по сравнению с воронкой небо и земля просто.

> Гватемала Санта Розу


Там кстати почти вся центральная америка по дескрипторам не проходит, что в эспрессо-обжарке, что для фильтра. Кроме колумбии, колумбия для её цены охуенна.
460 448640
>>8593

во время эпидемий нельзя пить кофе. Понижает иммунитет, делает организм уязвимым к вирусам и болезням.
Или ты решил италию догнать, принеся + 1 фраг крематорию, в виде своей тушки?
461 448646
>>8640

>Понижает иммунитет


Пруфы? Ну там, ссылки на пабмед?
image.png70 Кб, 899x643
462 448651
>>8646
Вот чисто рандом, авторитетный врач, Академик Медицинских наук
https://www.youtube.com/watch?v=5G3TstBUJkM
8:00 про кофе , еще у него где то видел видос про подготовку к эпидемии, он там тоже про это говорит. И любой медик вроде этого так скажет.

ну и вот тебе 3 620 000 пруфов. Пойдёт?
463 448652
>>8646

Италия.
пострадала от короны больше всех. Потребитель кофе номер в мире.
464 448656
>>8651

>https://www.youtube.com/watch?v=5G3TstBUJkM


Ну ты сам то его видос хоть смотрел? Он говорит про большие дозы кофеина, если что, большая доза кофеина - это больше четырёх чашек в день. В треде есть хоть кто-нибудь кто пьёт больше четырёх чашек в день?

>ну и вот тебе 3 620 000 пруфов.


Проигарл с этих пруфов, вроде сайтов мамочки.ру где лечат простуду мёдом.

Вот тебе нормальное исследование
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2303315

>There was no effect on total T- or B-cells. There was no statistically significant change in the number of suppressor T-cells (20, 26; P = 0.1) or NK cells (20, 26; P = 0.014)

465 448657
>>8651

>Академик Медицинских наук


Ебать, он академик российской Академии Медико-Технических Наук, уноси своего шарлатана нахуй
466 448658
>>8652

>пострадала от короны больше всех. Потребитель кофе номер в мире.


Корреляция не равно следствие, слышал о таком когда-нибудь? А то так можно утверждать что с ростом скорости интернета уменьшилось количество морских пиратов.
467 448659
>>8651

>ну и вот тебе 3 620 000 пруфов. Пойдёт?


Вторая же ссылка у тебя про то что кофе не понижает иммунитет и уменьшает вероятность рака, при чём со ссылками на исследования
468 448664
>>8658
К тому же не номер один, финны и все скандинавы больше пьют
IMG-20200108-WA0000.jpg60 Кб, 445x602
469 448666
Антон, раньше ходил в кофейни по выходным, сейчас с этой самоизоляцией ни куда идти не хочу. Посоветуй что взять, если мне лениво заниматься колдунством с кофе, а просто хочется пить не растворимую парашу.

Сейчас думаю взять гейзерку из нержавейки или стали на озоне за 2к(какую не выбрал, это бюджет) и заказать на Али кофемолку, а пока едет - покупать молотый. Норм? На какие гейзерки стоит смотреть?
470 448669
>>8656

>В треде есть хоть кто-нибудь кто пьёт больше четырёх чашек в день?


тут же все кофеиновые наркаманы, ведрами пьют. Тут же всегда насмехались над теми кто выпивает одну-две чашки кофе в день.
471 448671
>>8664
в предыдущих тредах анон из финки писал что в финке не особо развиты кофейни и кофейная культура.
Сомневаюсь что у каждого финна как у итальянца дома есть эспрессо-машина леверная, помповая,гейзерка на одну порцию, гейзерка на 2 порции, гейзерка на 6 порций, гейзерка на 12 порций, как у любого итальянца.
472 448672
>>8666
на озоне разве есть гейзерки из стали иди нержи? там вроде опечатки типа только, на деле они алминиевые.
473 448674
>>8666
вроде хорошая фирма Биалетти - они и придумали саму гейзерку.
У них в модельном ряде есть и стали. Но не знаю стоимость.
474 448681
>>8671
И был обоссан вместе со своими сиропами, олицетворяющими по его мнению "кофейную культуру", но ты только его высер запомнил.
475 448682
>>8672
Ну вот я ориентировался на список фильтров, хотя может и врут, конечно.

>>8674
Спасибо, попробую изучить.
476 448685
>>8671

>в предыдущих тредах анон из финки писал что в финке не особо развиты кофейни и кофейная культура


Поебать кто там что писал когда есть статистика
477 448698
>>8652
Потребитель пережареного в угли кофе номер один в мире. Само собой, в углях меньше полезной органики, чем в нормально обжареном. Антиоксиданты там, гетероциклические соединения - всё что есть полезного в ягодках.
478 448740
>>8674
Стальные легче в уходе, но люминь правильнее.
Брать в любом случае лучше "Биалетти" - к ним всегда есть запчасти и расходники.
479 448749
>>8740
К жигулям тоже всегда есть запчасти, ты лучше посоветуй нормального производителя чтобы минимум 10лет прослужила техника а не каждую неделю запчасти с али заказывать...
480 448757
>>8749
Биалетти, других нет. Либо любая срынка за 300 р.
Запчасти похуй, ты наиграешься с мокой быстрее, чем они понадобятся.
481 448758
>>8749
Биалетти
482 448759
>>8666
Не норм, гейзер это говно, паринь.
483 448760
>>8666
Гейзер это полумера. Если ты понял что тебе нужен хороший кофе не выходя из дома, то бери сразу автомат. Все знакомые у которых были гейзеры рано или поздно переходили на автоматы или проф рожки. Помимо качества кофе, уход за ней очень быстро надоедает.
484 448774
>>8651
Блядь, какое говно ты притащил, просто пиздец. Мне вообще похуй какие у него там регалии, я знал ДМН, который выписывает гомеопатию и по ней же пишет НОУЧНЫЕ РАБОТЫ. Хочешь не быть голословным - тащи нормальные исследования, а не свою ютубопарашу для домохозяек

>И любой медик вроде этого так скажет.


У нас "любой медик" тебе скажет, что кофе вообще вреден абсолютно при всем. Взять, например, диеты при псориазе отечественные, везде пишут исключить кофе и какое это ебать зло, но если ты откроешь пабмед и напишешь "cofee psoriasis", то поймешь, что кофе не только не ухудшает течение псориаза, но и обладает самостоятельным противовоспалительным эффектом и даже улучшает течение. С сердечно-сосудистыми проблемами похожая ситуация. Про "иммунитет" даже лень гуглить, сам тащи пруфы если хочешь что-то доказать
485 448776
>>8669

>ведрами пьют


Напоминаю, что 4 стандартных чашки фильтр-кофе это почти литр. Это довольно дохуя

>>8760
Блядь, автоматошизик, ты уже всех заебал

>Все знакомые у которых были гейзеры


Гейзер говно потому что. Но автоматы это вообще уровень ниже плинтуса
486 448782
>>8776

>4 стандартных чашки фильтр-кофе


Это альтрнативный кофейный напиток, нормальный кофе это эспрессо и напитки на его основе.

>автоматошизик, ты уже всех заебал


Не рвись так. Бугуртить от автомата может или нищенка, которая не может потратить 15-20к на автомат, или финансист уровня б, который не в состоянии в состоянии посчитать совокупные траты на весы, днорожок, молку, темперы и прочее.
487 448784
>>8782

>нормальный кофе это эспрессо и напитки на его основе


Не понял, где турка?

>которая не может потратить 15-20к на автомат


Обосрался

>или финансист уровня б, который не в состоянии в состоянии посчитать совокупные траты на весы, днорожок, молку, темперы и прочее.


Дебил. ДА, ХОРОШИЙ ЭСПРЕССО - ЭТО ДОРОГО. Никто тебе не говорит, что можно купит рожок за 20-30к и делать хороший эспрессо. Выдумывать аргументы за собеседника и потом спорить с этими аргументами - это сильно
488 448790
Еще иронично то, что на автоматах пишут, что во-первых, ОНИ ГОТОВЯТ ЭСПРЕССО, во-вторых, что там ДАВЛЕНИЕ 15 БАР. Дебилов-маркетологов абсолютно не ебет, что эспрессо никогда не готовится на 15 бар
489 448793
>>8784

>ДА, ХОРОШИЙ ЭСПРЕССО - ЭТО ДОРОГО.


Это так. Но если взять ряд гейзер (который тоже является попыткой получить гейзер за недорого), днорожок, автомат, полупрофрожок (например Gilda, Anita), то выходит что автомат это золотая середина по соотношению совокупные затраты\ сложность приготовления и обслуживания\ качество напитка.

>Обосрался


20к (хотя из-за курса уже наврно больше)это нижняя граница для примелимого кофе для нового автомата, а 15к для бу. Понятно что по сравнию с топовыми Jura качество напитка будет посредственное, но оно все равно будет лучше гейзерки, и на уровне или лучше дешевых рожков. Опять же, не все пьют черный кофе, если хочется капучино, то снова, автоматические капучинаторы есть только в автоматах.

>Никто тебе не говорит, что можно купит рожок за 20-30к и делать хороший эспрессо. Выдумывать аргументы за собеседника


Так ты этим и занимаешься. Автоматы, это то где можно получить приемлимый напиток с минимальными трудовыми и финансовыми затратами.
490 448796
>>8790
Самое смешное это то что всем похуй на эти бары, хоть 10 хоть 15, экспрессо как был экспрессом так и будет им, только псевдо элитки из этого треда дрочат на бары и на бородатых барист с особой обжаркой.
491 448797
>>8793
Братишка, хочется жрать говно - жри. Но не говори, что автоматы готовят эспрессо или латте. Автоматы нужны тем, кто хочет просто получить дозу кофеина одной кнопкой. Ни о каком качестве там говорить не приходится. На том же хоум-бариста автоматы всерьез в принципе не обсуждают по очевидным причинам. Хочется нормальный кофе с минимум усилий - берешь и покупаешь капельницу и электрическую жерновую кофемолку. На сайте SCA есть список рекомендованных для дома капельниц, но нет списка рекомендованных автоматов, заметь

>>8796
Самый вкусный экспрессо получается в турке
492 448799
>>8797
Кофе из автоматов уже давно даёт пососать вашим баристам которые изъёбываются с турками и прочим дерьмом, просто ты отсталый и не пробовал кофе из нормального автомата, нормальный это не тот что стоит рядом с биотуалетом на автовокзале, и эти расказы про особый помол и обжарку тоже бред, просто надо не сжигать до черна зёрна и всё, тоже мне блядь наука.
493 448808
>>8797
Моккамастер/бонавита + барацца энкор косарей в 30 встанут, а это самый дешманский вариант. Хотя кофе объема "1 кружка", конечно, будет лучше, чем любой автомат в принципе способен приготовить, даже если сделать фантастическое предположение, что эспрессо там норм. Дело в том, что пролив 200-300 мл через таблетку под давлением это говно.

А если подумать, то устройства для приготовления кофе-то вообще не нужны. Нужна кофемолка и зерно хорошее. При их наличии в кружке (френч прессе) ты будешь заваривать кофе, лучше которого в принципе быть не может. Разве что с бумажным фильтром чашка чище.
494 448809
>>8797

>хоум-бариста автоматы всерьез в принципе не обсуждают


Потому что автоматы для НЕбаритса. Рандомный чел, купив рожок за 100к+, и зерно по 5к за кг приготовит на нем жижу хуже автоматной, потому что ВНЕЗАПНО, нужно долго учиться тому чтобы готовить классный кофе.
495 448811
>>8666
alessi
496 448813
>>8808
У меня щас кофейное масло потечет.
497 448832
>>8813
Двачую, все кроме ристретто это разбавленная черная водичка.
3a4c68b69a567397da0249b6f5fw--aksessuary-shlyapka-vyazannay[...].jpg86 Кб, 800x600
498 448866
Что взять у тейсти? Какой у них недорогой дженерик-сорт? В сторону фруктово-черносливово-земляных.
499 448872
>>8866
Кения АА нормальная, Суматра Гайо годная всегда, но давно её не брал, из совсем простых стандартных вкусов - Колумбия Уила, ну и Коста-Рика Тарразу тоже неплохая.
500 448874
>>8808

>А если подумать, то устройства для приготовления кофе-то вообще не нужны. Нужна кофемолка и зерно хорошее.



а если подумать, то хорошее зерно и хорошая молка вообще науй не нужны. Главное это хорошее устройство для приготовления.
Если в эспрессо-машину в рожок засыпать годовалой давности зерно из супермаркета, то он приготовит божественный напиток богов.
501 448884
>>8866
у них на сайте есть фильтр по вкусам.
Принеси конкретные варианты, а мы тебе скажем что из этого годное.
502 448890
>>8666

>сейчас с этой самоизоляцией ни куда идти не хочу.


Заебись тебя промыли.
503 448920
>>3876 (OP)

> A: Тогда тебе в объебач.


Это что и где?
504 448922
>>3876 (OP)
Сколько в турку кофе сыпать? Везде разное пишут, то кофе и вода 1:10, то 1:18. В два раза разница. Охуеть. ТО ложками меряют, то граммами. Пиздец бардак
505 448923
>>8922
1 к 18 жыдко будет это так ща альтернативу заваривают. Я в кружке завариваю 1 к 13. В турке и 1 к 8 делал, там похуй. Турка же.
506 448927
>>8923

> это так ща альтернативу заваривают


Что за альтернатива? В кофе жанры есть как в музыке?

> 1 к 18 жыдко


А 1 к 10 нормально?

> там похуй. Турка же.


Почему похуй? Что такого в турке?
507 448933
>>8927
Всяко попробуй и реши для себя. Нормально, для начала.
Если готовить турку на быстром огне и на тонком помоле (как турку а не как френч-пресс) то получается что хуй поймаешь момент когда кофе ахуенный, повторяемость никакущая. А если на медленном огне то нахуй этот дроч с туркой если при простом заваривании получается примерно то же самое.

Ложками меряют дохуя традиционалисты и те, у кого весов нет.

Так же как в музыке альтернатива это то что на некоторое время становится противоположно МЕЙНСТРИМУ. Ну типа рочок это неебаться альтернатива попсе, как воронки и кемексы альтернатива эспрессо и напиткам на его основе.
508 448936
>>8933

> повторяемость никакущая


Если лить одинаковое кол-во миллилитров и сыпать то же кол-во грамм, то при пристальной слежке можно ловить моменты. Там же "таблетка" такая образуется и тонет по итогу или разрушается, по ее состоянию можно понять какой этап сейчас. Но я не силен в этом

> при простом заваривании получается примерно то же самое


Ты молотый зерновой кофе кипятком заливаешь просто? Разве так можно делать? Не получается в итоге хрень?
15596840928140.jpg133 Кб, 1024x1024
509 448951
>>8936
Я одно время хотел сделать плитку с PID регулятором под это дело. Но щас понимаю что там реально термопрофиль нужен.
1 - Выходит уже нихуя не турка.
2 - Я ебал таким заниматься.

Да. Молотый заливаю. 1 к 13 или чуть жиже, когда настроение похлебать.
Нет, не получится хрень. Так кофе тестируют-пробуют. Каппинг называется. Можешь поискать-почитать чо как об этом.

Ещё можно по пикрелейтед отстраиваться, но мне с последних разов как-то лень это постоянно делать.
510 448953
>>8951
И на каппинге по-моему как раз 1 к 18 заваривают.
511 448954
>>8874
Нет, чувак, ты хуйню написал. В том-то и дело, что из говна конфетку не сделать. При этом сделать хуйню из дорогущего 90+ зерна на девайсе за ебические тыщи долларов проще, чем в непоколебимой чашке.
512 448955
>>8866

>земляных


Ты ёбу дал? Это дефект, а не описание вкуса, как и всякий «табак». «Угольный» ещё попроси.
513 448965
>>8920
Это разделы для наркотов, есть на некоторых других бордах.
514 448992
После кофе хорошо какается почему-то, а если ещё и насвая вкинуть...
image.png1,6 Мб, 1966x1131
515 449030
Так, блядь, глубокий вдох.
516 449031
>>8992
"почему-то"? Открою секрет, кофе по утрам именно для того и пьют, чтоб просраться.
517 449032
>>8992
Двачую. После эспрессо особенно. 1.5 часа и серешь просто пушечно.
518 449033
>>9030
Да ну нахуй, ебал я в рот все эти оверпрайснутые лоты, над которыми трясешься, как бы не проебаться в приготовлении, потому что второго шанса не будет. Качественная Кения как по мне лучше любых гейш.
519 449051
>>9033
Тут главная пикантность ситуации в том что это зелёное зерно, т.е. нужно купить столько, что бы удовлетворить требования минимальной загрузки ростера, например для bullet r1 это 350г, в процессе обжарки нужно снять хотя бы пять сэмплов и выбрать лучшую точку обжарки, начиная R95 до R55 и уже потом обжаривать основную партию. Я очень плохо представляю для кого это продается и кто это покупает и в каких количествах.
520 449125
Анон, поясни за видеорелейтед:
https://www.youtube.com/watch?v=Zc317ZcplG0
Что это за, блять, такое?
И можно ли его приготовить из нормального зернового кофе?
521 449126
>>9125
Интересно корейский молотый кофе отличается от тех что в РФ продаются?
522 449128
>>9126
Спроси в комментариях под видео.
24335eae46f9225ccee43.jpg248 Кб, 1080x1350
523 449188
>>8872
>>8884
Спасибо за варианты, буду как ориентир использовать. Взял в итоге Гватемала Фэнси, потому как брал в оффлайне и там из предложенного была только кения обжаренная в марте года прошлого. Гватемала норм, выражженно яблочно-кислая. Буду дальше искать в сторону сухофруктов.

>>8955
Не так давно с китайского чая к вам прикатился. Там это вполне нормальный "дескриптор", причём не только у пуэров. Теперь, после покупки аэропресса и пары месяцев нормального кофе жокей по-восточному, обратно уже не тянет
524 449227
Не знаю, что это решили, что сифон - габет для новичка прям пиздек как. По мне-так наоборот. Седня купил - красиво, дешево, удобно.
525 449233
>>9125

>И можно ли его приготовить из нормального зернового кофе?


Можно наверное заменить так: молотый кофе + вод = сваренный зерновой кофе в том же объёме.

Правда 2 ложки молотого кофе рассчитаны на кружку кофе, а 2 ложки сваренного зернового кофе будут меньше по концентрации, и кофеину. Хотя если эспрессо или гейзерку сварить - там концентрированно вроде.
526 449252
>>9227
Газовая горелка, карл.
527 449279
>>9252
И че? Горелка там на жидком топливе если что. Спирт, керосин. Ну хочешь газовую поставь. Проблем совсем не вижу.
9641a379eb562d2f16dc8081c47da119.jpg26 Кб, 560x470
528 449295
>>9125
да нахуй тебе эти зёрна ты ещё земли блядь насыпь
я тоже так делал кофе сахар и кофе растворимый просто перемешиваешь долго долго в кружке ложкой и доливаешь кипяток и молоко получается экспрессо с пенкой как у ваших мудаков бородатых из кофейни да кстати как раз собираюсь завтракать бутики с колбасой и огурчиком а запивать буду эспресом только лень мешать ложкой но хули делать движение-жизнь
529 449310
>>9295

>экспрессо


проиграл с долбоёба.
Спасибо за идею. Поставлю автоскрыл на это слово.
530 449313
>>6858
У них на первый заказ промокод CLC21 - скидка 20%. Заказал весь ассортимент по 250гр на пробу. Хоть бы Бразилия Можиана оказалась годной - он самый недорогой в списке :)
531 449325
>>9310
на хуй себе можешь поставить автоскрытие и зерён кофейных погрысть как хомяк
532 449337
>>9313
Отпишись как попробуешь, тоже собираюсь у них на пробу что-нибудь заказать.
533 449338
>>9337
Я только пару чашек в Эндорфине попробовал, домой так и не брал ещё.
Башню не сносит, приятный годный кофе. При том что ценники у них не высокие по-моему это бюджетный вин.
534 449342
>>9051
Для техк то феном жарит. Алсо кто жарил - на сколько температуру ставили?
535 449346
>>9342
Феном зерно за $100 чашка?
536 449349
Посоны, в связи с изоляцией единственный источник хорошего кофе для меня на ближайшие месяцы - постамат pickpoint в ближайшем Магните. Кто кроме Тейсти и ТФ ещё в пикпоинт доставляет? Кто-нибудь из местных СПб обжарщиков, может? Больше кофе, к сожалению, только сдэк, а то я б взял ещё индонезии лактик.
537 449359
>>9346
А куда его ещё? Колхозить нанообжарку?
538 449366
>>9359
Если ты колхозом занимаешься нахуя тебе зерно из золота? Оно получится таким же как и самая обоссаная Бразилия.
Или ой не получится, вовремя фен не отодвинул.
Screenshot 2020-04-01 at 00.54.14.png240 Кб, 695x528
539 449376
А Олеженька оказывается кофеёб.
ЧЗХ Evadia? https://1coffee.ru/catalog/svezheobzharennyy_monosorta/
Выглядит как элитный супермаркетный кофе, хотя вроде нормальные на вид лоты попадаются. Пробовал кто-нибудь?
Screenshot 2020-04-01 at 01.05.41.png86 Кб, 688x952
540 449381
>>9376
Нуёбтвоюмать, скидос кончается сегодня, а единственное что мне понравилось у тф уже ВСЁ
541 449389
>>9349
У больше кофе курьерская есть, если что.
542 449391
>>6858
Блеванул с их инсты, просто какой-то адовый пиздец. Я, конечно, понимаю, что им хочется создать образ СЕМЕЙНОГО ДЕЛА, но они это делают настолько провинциально-гипертрофировано, что аж меркзо становится. А так если у них в сете для альтернативы пачки по 250г (на сайте не указан вес), то за 620 рубля еще и с бесплатной доставкой по России это выглядит довольно интересно
543 449400
>>9389
Я же написал, что у них только сдэк, ну.
544 449416
>>9389
Договорился с ними, вроде норм и в область должны за вменяемый прайс отправить, спс. А то калькулятор сдэк приводит в ахуй.
545 449417
>>9381
дайди до ближайшего продуктовава магазина жопа ленивая и купи блядь зёрен они сечас везде есть и дешевле чем на ваших сайтах где барыги цены накручивают и вас лошков разводят на бабки нах они сами покупают в пятёрочке и пересыпают в другую пачку а потом вам лохопедам впаривают типо из бразилии прислали ты почитай сначало в магазине этикетку чукча там такто уже из бразилий африки и прочих стран кофе олень тупой потомучто в россии изза зимы кофе нерастёт если ты не знал а тперь подумай сваей башкой тупой откуда оно берётся в ближайшем магазине ну чо дебич дошла до тебя или ещё подсказку дать
546 449418
>>9416

>и в область должны за вменяемый прайс отправить


ага не забудь полную предлапату сделать чтобы тебе ваще нихуя не выслали и сиди жди пиздец вот реально говарят что в кофетреде одни бараны так оно и есть
547 449419
100рублей за 100грамм в магазине ваши зёрна стоят и уже обжареные а вы тупицы в 5раз переплачиваете да ещё ждёте пока привезут...
2020-04-02 14.34.12.jpg135 Кб, 640x1136
548 449478
>>9416
Вот уже и доставили. Есть плюсы, конечно, во всей этой сраной изоляции - без неё хуй бы кто ко мне поперся, у них и "Петербург"-то обычно пределами кольцевой ограничен, куда уж там область.
549 449479
>>9419
Да говно в лабазе, зелёный. Я тут на днях ради прикола взял зелёный паулиг. Ну такое говно, пить невозможно. Не так давно брал у тести итальянскую обжарку и подумал, что её больше брать не буду, типа не интересно и такое можно взять в магазине. Оказывается, что нет и самый дешман у тести лучше магазина.
550 449481
>>9349
Так у СДЭКа курьерская есть. Да собственно как и у всех других служб. Дороже немного, но хули поделать.
551 449489
>>9481
Да я в курсе про это, но если вбить в калькулятор сдэк доставку из СПБ в выборгский район ЛО (причем живу я менее чем в 2 километрах от границы области с субьектом РФ "Санкт-Петербург"), то там не "немного дороже", там полный ахуй по цене и срокам. Потому и спрашивал. Но впрочем уже не важно, как видишь. За 300 рубасов довезли до двери, связался с ними через инстаграм.
552 449490
>>9478
Мои поздравления.
553 449697
Ну и чо самоизоляторы? Скоро запасы ваших спешиалти закончатся, а по зеленым каналам только супермаркеты возят. Выходит спешиалти-додики соснут и супермаркет выживаторов, это бесспорно.
Пилите перекат суки. Коронавирусный-самоизоляторный.
554 449721
>>9697
У супермаркетных васянов обычно зарплата в рублях, так что соснут и они в том числе.
555 449724
>>9697
Кхм, интересная логика, я бы предположил, что соснул тот, кто пьёт супермаркетную парашу.
556 449733
А и правда, давайте перекатываться.
>>449730 (OP)
>>449730 (OP)
>>449730 (OP)
Обновить тред