ПИЦЦАЧ №23 /pizza/ 451126 В конец треда | Веб
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 23. Брокколи-edition!

>Тесто:


Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:


Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:


Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:


Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:


Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:


Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP)
2 451128
>>1126 (OP)
Ишак ты паршивый! Что за клумбы, ёб твою мамашу-шлюху? Мразь ты растительная, сука, долбоёб.
3 451133
>>1128
Чувак, расслабся. Ты чего такой агрессивный? Мяса переел?
4 451140
>>1133
Чёрного хлеба и капусты. Бздёшь теперь дикий, пиздец.
5 451141
мне шапка - норм

2 пиццы перекатчику!
IMG20200413205027.jpg657 Кб, 3264x2448
6 451142
Почему в шапке нету прямоугольных пиц? Ведь мы печем дома и нам выгодно делать квадраты!. Хватит каргокульта на кругляши! круги это класс, но мы же печем в мини печах! Джавайте жить осмыслено!
самса.jpg134 Кб, 1200x800
7 451144
>>1142
лучше сразу треугольниками, чтоб потом не резать, не у всех же есть дисковый пицца-нож

вот, пожалуйста, татарские закрытые минипиццы с бараниной и луком
8 451145
>>1142

> но мы же печем в мини печах!


У меня полноценная большая печь. Могу себе позволить делать красивую пиццу традиционной правильной формы, при разрезании которой всем достаётся одинаковое соотношение буртиков и начинки.
9 451153
>>1145

>У меня полноценная большая печь.



Сколько жидов влезает? Если меньше одного, то это не полноценная печь.
10 451154
>>1144
если пицца не круглая значит это уже не пицца?
11 451157
>>1154

>если пицца не круглая значит это уже не пицца?



нет, не значит

я люблю круглые, квадратные, прямоугольные, овальные (да, овальные) и просто бесформенные

главное тут вкус, ну и удовольствие от самосделанной пиццы
12 451182
>>1142

>Джавайте жить осмыслено!


Ты же дегенерат неграмотный, начни с себя штоле.
13 451183
А ты пидр, лох.
>>1182
EVjmgcrWoAAgRNt.jpg61 Кб, 700x525
14 451199
ало, пиццаны, давайте обсуждать тут пиццы и замесы, а не гендеры и ориентацию
15 451201
>>1199

>пиццы и замесы


Будто тут кому-то на это не похуй. Ты видел ащще во что они способны превратить Господом данные муку, воду, дрожжи и соль?
В подошву, Джокино! Они пекут чёртовы подошвы в этом треде!
16 451221
В мой дачный поселок стали доставлять додо.
Ну и хуета! Нет, конечно, едал я и хуже, почти все доставочные ещё большее говно, но практически любая мампицца вкуснее.
17 451246
>>1221
Виват пицца (как минимум Измайлово) норм. Лучше пока не нашёл. Не домашняя, конечно, но и не говнододо (неожидал, что так плохо).
мимо другой анон, которому посоветовали тут Додо
18 451267
>>1246

>посоветовали тут Додо


Лол, хорошо сработали с нюфаней, толстячки.
19 451276
давайте от безделья что-ли рейтинг более-менее известных сетевых пицц составим?

Мой топ таков:

1. Пинса
2. Доминос
3. Все остальные
20 451285
>>1221
Согласен. Тесто клеклое, топинг - макет. Бортик хороший на вид и мягенький. Дешевый пальмовый сыр, красная размазня вместо томатов, тонюсенькие слайсы соевого сервилата.... Там этот хозяин Додо что то из себя строит, выебывается как он поднял свой наебизнес, в Инстаграмме учит как жить. Неужели это так дорого сделать хотябы вкусное тесто?
3/10
21 451310
Попробовал сегодня тесто за час сделать. Тесто поднялось нормально (через первые полчаса опустил тесто и сформировал боллы), но вот вкус совсем не понравился, как в доставке хорошей, примерно. У суточного теста бортики с удовольствием ем, а тут - нет. Ингредиенты те же были, только дрожжей побольше положил.
22 451324
Я заебался уже. Ходить далеко за продуктами лень, готовить что-то сложное лень. Вторую неделю жру пиццу.

/r/ каких-нибудь свежих идей.
23 451325
>>1324

>Вторую неделю жру пиццу.


не полезно
EVU8dL2WoAAgQC.jpg366 Кб, 2048x1536
24 451335
что скажете?
25 451342
>>1335
Зря ты вместе с бумажкой ешь.
26 451355
>>1126 (OP)
Поясните за тесто, плиз. В шапке обычный рецепт. А вы пишите тут по какое-то ферментированное.
27 451371
>>1342
Тарелок не было, так что пришлось сервировать так
28 451372
>>1335
Будто кто-то поел кукурузы и хрен знает чего ещё, и его стошнило на противень, а пьяный друг снял всё это безобразие на фотоаппарат со сломанным объективом.
29 451380
>>1372
по классике пицца и делается из вчерашних остатков
30 451382
>>1355
Для двух пицц: 300 г муки, 200 г воды, 4.5 г соли, 9 г сахара, 3 г сухих мгновенных дрожжей, перемешать (пока тесто от рук не будет отходить, можешь муки немного добвить) и в холодильник на сутки.
31 451388
>>1382
Просто поставить на сутки в холодильник? Типа этим и отличается?
32 451391
>>1388

>на сутки в холодильник?



долгая холодная ферментация
33 451445
Карантинная пицца с российским сыриком и маринованными огурцами.
34 451475
>>1126 (OP)
Нормально перекатил.
ОП самого первого и большинства тредов
пиц4307.JPG77 Кб, 692x697
35 451501
>>1475
ну и как ты поживаешь? немного научился за это время пиццу катать?

а я тут замесил тесто, поставил на первую расстойку на столе, под пакетом
на вторую, думаю, в холодильник до утра кину
пиц4308.JPG105 Кб, 928x928
36 451526
>>1501
ну чё, прошло 1,5 часа, колобок хорошо обмялся, натянулся и поехал в холодную

предвкушаю - аж слюнки текут
38 451539
>>1538

>>37243964


Пилю прохладную.
Дело было так. У меня была банка шишек. И я дул их уже 2 месяца каждый день. В пицце треде я пек пиццу и по суботам поедая пиццу я слушал сашу сотника. У меня даже фотки были в пицце треде. Один раз я так слушал покурив и и ел пиццу, а саша так нагнетал что мне привиделись голюцинации.
Я стал прислушиваться и услышал что к соседке зашли грабители. Я прислонил ухо к кафелю стенки и слышу что они угрожая ей ножом требуют отдать все деньги. Она пенсионерка. Я побежал к глазку и увидел как один огромный мужик вышел из ее квартиры. Я обежал от глазка. Меня начало трясти от страха. Я разбудил маму и рассказал ей все. Мы оба стали трястись. Я набрал полицию и дрожащим голосом все рассказал. Они мне не поверили. Через 10 мин. Я перезвонмл. И они выслали вооруженых мелицонеров. Я побежал их встречать у плдьезда. Они когда меня увидали то поняли что это не шутка и сами схватились за автоматы и я их повел на 5 этаж. Заходить в квартиру они боялись и тоже тряслись. У соседки дверь всегда открыта, потому что она инвалид. Пришлось маме открывать. Она открыла а там тишина. "Тань, у тебя все нормально?"спросила мама во тьму квартиры. Соным голосом Таня ответи да! Вух! Какой же кайф я испытал! Менты пошли ко мне и составили какуюто бумагу что вызов ошибочный. Им было как то неловко. У меня вид серьезного человека и они даже не смотрели в мои красные глаза. Тут до меня стало доходить что все это галюны и измена. С тех пор я не курю травку месяцами. Максимум 2 дня и все. Трава не любит когда ее испльзуют так как алкашку или наркотик. А саша сотник послужил тригиром.
Так что заходите в пицце тред, там можно научится печь хорошую пиццу дома. А саша больно сильно нагнетает, так не надо..
39 451572
>>1538
Не кидай ссылки оттуда, говной воняет
40 451595
>>1572
От куда, от туда? Это двач-туч, ебта
41 451642
>>1595
С пораши
42 451652
>>1642
Двач наша родина
maxresdefault.jpg149 Кб, 1280x720
43 451661
Очень вкусная домашняя, классическая пицца в мультиварке. Простой рецепт блюда: вкусной классической пиццы в описании и ссылки на вкусные, простые . Как пользоваться мультиваркой и приготовить вкусно вкусную классическую пиццу в домашних условиях.

Состав смотрим ниже:
650 гр. муки
380 мл. теплой воды
11 гр. быстрых дрожжей
2 ч. л. соли
2 ч. л. сахарный песок
3 ст. л. подсолнечного масла
Помидоры, колбаса и сыр
Соленые огурцы и кетчуп
Зелень базилика
Время приготовления:
Готовим пиццу в мультиварке на режиме мультиповар 125С или выпечка 30 минут.

https://zakruti.com/ru/food/multivarka/video-547
нуда.jpg86 Кб, 805x447
44 451681
>>1661
не делай так позязя
пиц4312.JPG308 Кб, 928x928
45 451712
>>1526
прошли примерно сутки, достаём, выкладываем расплывшийся колобок на хорошо припылённый стол, сверху тоже немного обсыпаем мукой, накрываем полотенцем или плёнкой, пусть греется с час
пассата — копия.JPG130 Кб, 658x878
46 451713
кстати, кто спрашивал про итальянские томаты - в пятёрке сейчас как раз по скидке 89руб за пачку протёртых
пицца скрочарелла.jpg385 Кб, 800x500
47 451715
А как вам такое (мастерз-класс от Тициано Казилло, бренд-шефа производителя муки Italmill, преподавателя итальянской Академии пиццайоло)

https://www.horeca-magazine.ru/article/3869/

Римская пицца на лопате (скрочарелла)
Предварительно замешанное тесто – 1610 г
Смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г
Вода – 900 мл
Соль – 40 г
Сухие дрожжи – 5 г
Оливковое масло – 40 мл
Предварительный замес:
Мучная смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г
Вода – 600 мл
Сухие дрожжи – 10 г

В чаше тестомеса смешать муку и дрожжи (если использовать свежие дрожжи, их количество нужно удвоить). Постепенно влить воду, перемешать четыре минуты на самой низкой скорости. Смесь не должна быть однородной. Положить в герметичную емкость, выдержать при 4 °C 16–24 часа.

Положить в тестомес предварительно замешанное тесто, всыпать муку, дрожжи. Влить около 500 мл воды. Смешивать четыре минуты на минимальной скорости, Добавить соль.

Через минуту переключить тестомес на высокую скорость. Тонкой струйкой влить масло. Вымешивать 10 минут, постепенно вливая воду. Перед добавлением очередной порции воды нужно обязательно убедиться, что предыдущая впиталась.

Мокрыми руками переложить тесто в пластиковые емкости, закрыть крышкой, дать отдохнуть 40 минут при комнатной температуре (около 20 °С).

На подпыленной мукой поверхности разделить тесто на порционные шары (около 1 кг теста на метр пиццы), выдержать в закрытом пластиковом контейнере минимум три часа при 20 °С.

Придать тесту форму кончиками пальцев, растянуть на прямоугольной доске, полить маслом. Пицца должна быть без бортиков.

Отправить в печь, выпекать до тех пор, пока пицца не станет хрустящей. Достать из печи, положить начинку. В зависимости от состава начинки подать или выпекать до готовности.
пицца скрочарелла.jpg385 Кб, 800x500
47 451715
А как вам такое (мастерз-класс от Тициано Казилло, бренд-шефа производителя муки Italmill, преподавателя итальянской Академии пиццайоло)

https://www.horeca-magazine.ru/article/3869/

Римская пицца на лопате (скрочарелла)
Предварительно замешанное тесто – 1610 г
Смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г
Вода – 900 мл
Соль – 40 г
Сухие дрожжи – 5 г
Оливковое масло – 40 мл
Предварительный замес:
Мучная смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г
Вода – 600 мл
Сухие дрожжи – 10 г

В чаше тестомеса смешать муку и дрожжи (если использовать свежие дрожжи, их количество нужно удвоить). Постепенно влить воду, перемешать четыре минуты на самой низкой скорости. Смесь не должна быть однородной. Положить в герметичную емкость, выдержать при 4 °C 16–24 часа.

Положить в тестомес предварительно замешанное тесто, всыпать муку, дрожжи. Влить около 500 мл воды. Смешивать четыре минуты на минимальной скорости, Добавить соль.

Через минуту переключить тестомес на высокую скорость. Тонкой струйкой влить масло. Вымешивать 10 минут, постепенно вливая воду. Перед добавлением очередной порции воды нужно обязательно убедиться, что предыдущая впиталась.

Мокрыми руками переложить тесто в пластиковые емкости, закрыть крышкой, дать отдохнуть 40 минут при комнатной температуре (около 20 °С).

На подпыленной мукой поверхности разделить тесто на порционные шары (около 1 кг теста на метр пиццы), выдержать в закрытом пластиковом контейнере минимум три часа при 20 °С.

Придать тесту форму кончиками пальцев, растянуть на прямоугольной доске, полить маслом. Пицца должна быть без бортиков.

Отправить в печь, выпекать до тех пор, пока пицца не станет хрустящей. Достать из печи, положить начинку. В зависимости от состава начинки подать или выпекать до готовности.
48 451716
>>1715
и его же

Тесто для классической пиццы
Мука Italmill Blu – 1000 г
Вода – 550–600 мл
Натуральная закваска Enerpizza – 30 г
Соль – 30 г
Оливковое масло – 30 мл
Сухие дрожжи – 1,5–2 г

Смешивать муку, закваску, дрожжи и 40 мл воды 5 минут на низкой скорости тестомеса. Добавить соль, смешивать еще 5 минут, постепенно добавляя оставшуюся воду.

Переключить на вторую скорость, влить масло, вымешивать еще около 5 минут. Точное количество воды и дрожжей, время смешивания могут меняться от температуры ингредиентов, влажности воздуха, типа тестомеса, времени года.

Температура готового теста должна быть около 25 °С. Температура воды вычисляется по формуле: температура воздуха минус температура муки.

Дать тесту отдохнуть около 20 минут, сформовать шары. Выдержать минимум 2 часа при 20 °С, затем в холодильнике минимум сутки. Выложить минимум за три часа до приготовления, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры.

Добавление закваски придает тесту узнаваемый и аппетитный хлебный аромат, делает даже холодную пиццу более хрустящей и легко усваиваемой.
49 451717
>>1661
Пробовал несколько раз сделать в мультиварке, получилась фигня, лучше в духовке делать.
>>1713
Всеравно это не дешево!
50 451718
>>1715

>пицца на лопате


То есть итальянцам можно, а как у нас блины на лопате, так сразу вой подняли.
51 451734
>>1718
Вот только там даже не пицца а ваще лаваш всратый, те кто думает что в италии всё вкусно - тупые карго-пидорахи, им и бургер вкуснее домашних котлет будет, а вообще в пекарнях используют всякие лопатки и приспособления для погрузки и извлечения из печи, не только лопатки а даже всякие клещи крючки рогатины и прочие приспособы используют.
52 451739

>>45173


>>1734
Многие домашние котлеты делать не умеют. Италия страна с древнейшими кулинарными традициями. Хлебные изделия виноделия и сыроделия очень сильны
53 451744
А если я буду делать пиццу на совесть , вкусную, сытную и по приемлемой цене..у меня будет много клиентов?
54 451745
>>1717

>Всеравно это не дешево!



зимой. итальянские помидоры по 180/кг
не дёшево? в то же время когда в ашане пмидорчики по 300, ну-ну
55 451746
>>1744

>А если я буду делать пиццу на совесть , вкусную, сытную и по приемлемой цене


Вряд ли у тебя это получится в Рашке. Для хорошей пиццы, нужны хорошие ингредиенты, в частности сыр, помидоры и колбаса. Ничего это в России нет, тем более по приемлемой цене.
56 451748
>>1712
ну, 1 минута на растягивание, 1 - на начинку
и в печь!
2 + 6 минут
готово

наслаждаюсь

да, суточная расстойка в холодильнике это замечательно
57 451749
>>1734

>Вот только там даже не пицца а ваще лаваш всратый



вообще на фото там охеренно аппетитная лепёшка, полагаю - фокачча
58 451751
>>1745
Эту пасту из помидор делают летом и то что италия это похуй ваще, помидоры они и в африке помидоры.
>>1746

>нужны хорошие ингредиенты, в частности сыр, помидоры и колбаса. Ничего это в России нет


Это походу один и тот же промытый еблан пишет, иди уже нахуй со своими нету, это у тебя нету хороших продуктов а у других есть, начались сказки про "а вот заграничное вкуснее".
59 451752
>>1739
Сейчас не 15век и всё тобой перечисленное уже делают повсюду, технологии не стоят на месте.
don Giulio.jpg357 Кб, 1491x631
60 451753
>>1746

>Ничего это в России нет, тем более по приемлемой цене.



ты долбоёб? всё это в России есть, причём по приемлемой цене

но, при желании, можно и привозное итальянское покупать

>>1744

>А если я буду делать пиццу на совесть



Будешь хорошо делать - будут покупатели. Причём тут нужна не только гастрономическая но и административная составляющая. Додо вон не бог весть какая пицца - а сеть-то разрослась.
61 451754
>>1751
Поделишься названием рашкомоцарелки вкусной по цене не 1500р/кг?
62 451755
Да пиздец короче у вас тред гнилой, пару карго-пидорасов тут нахваливают лепёшки и италию.
63 451756
>>1753

>всё это в России есть, причём по приемлемой цене


>>1754
64 451757
>>1751

>и то что италия это похуй ваще, помидоры они и в африке помидоры



не похуй. солнце горячее. земля плодоносящая. грунтовые помидоры не сравнить с гидрропоникой.

собственно везут к нам и азербайджанские и турецкие, кто ж против, только зимой они 300+ стоят, а эти - 180. разница есть.
65 451758
>>1757

>разница есть


Да есть дебил тупой, томатную пасту от свежих помидор уже отличить не можешь?
66 451759
>>1754
в прошлых тредах я вбрасывал тест сыров, как раз,
пиздуй туда и изучай
потом пиздуй в магазин покупай, пробуй
67 451760
>>1758

>томатную пасту



ты, кусок говна, не отличаешь томатную пасту и протёртые помидоры?
68 451761
>>1759
То есть такой моцареллы ты не знаешь? Вот и хули пиздишь, тогда, залупок?
69 451763
>>1760
Какая блядь разница, ты мясо от фарша (протёртого мяса) тоже не отличаешь?
70 451765
>>1761
Это нихуя не знаешь, даже о частных малых сыроварнях не слышал, когда началось импортозамещение то моцареллу стали делать много где у нас, в моей области есть такая сыроварня и фирменный магазин ихней продукции, а ты же мудила стекломойная кроме сыра косичкой из КБ нихуя и не видел а потом пиздишь что нету ничего.
71 451766
>>1761
тебе говноеду сказано что делать - пиздовать в архивы и там читать

или сиди хуй соси дальше, мудло ебаное
72 451768
>>1765

>области есть такая сыроварня и фирменный магазин ихней продукции


Какая именно, можно название хотя бы, реквизиты?
>>1766
Да ясно всё с тобой, можешь дальше жопой крутить.
73 451769
>>1763
томатная паста уваривается
протёртые помидоры - свежачок

а теперь иди нахуй, школьник тупой
74 451771
>>1768
https://sobolevcheese.ru/
Остальные сыроварни и магазины сам ищи, учись уже интернетом пользоваться прежде чем кричать что в России нету сыров.
75 451772
>>1769

>протёртые помидоры - свежачок


Ебать дебил))
76 451773
>>1772
в рот тебе слил
77 451774
>>1771
http://syrovar-ekb.ru/
https://rezhano.ru
https://sobolevcheese.ru/
Это только в Екб минимум 3 самых известных, ещё в Перми недалеко от нас и ещё одна забыл.
78 451775
>>1774
>>1771
>>1768
Пиши в поиск "частная сыроварня и свою область указывай" и забудь про всякие ашаны и пятерочки.
79 451777
>>1771
1270р/кг за моцареллу. Ну, ладно, ты попал в условия. Хотя я её не пробовал, конечно.
80 451778
В Алтайском крае ещё развито сыроделие, учитесь пользоваться интернетом, а то на дваче кто-то пизданул что " в рашке сыра нету" и остальные давай это твердить как безмозглые бараны.
81 451780
>>1777
Да какие условия то, при желание можно найти, и это Урал причем, уверен что в Москве и Питере таких магазинов и выбора гораздо больше.
82 451781
>>1777

>Хотя я её не пробовал, конечно.


Ты сейчас жрать выпрашиваешь собака?
83 451782
>>1774

> http://syrovar-ekb.ru/


Моцареллы не завезли

> https://rezhano.ru


1760? Или по сколько у них там шарик?
84 451783
>>1781
Нет, я говорю, что она может оказаться говном на вкус.
3361307H.jpg205 Кб, 900x900
85 451784
>>1780

>в Москве и Питере



в сетевых магазинах недостатка в моцарелле разных производителей, конечно, нет

истринский galbani например

но тс-с, хохлам лучше этого не говорить, пусть думают что у нас ежей всё ещё доедают

https://www.utkonos.ru/item/3361307/syr-galbani-dlja-piccy--250g
86 451786
>>1783

>она может оказаться говном на вкус


Маленьким сыроварням это не допустимо, если будут делать говно то быстро вылетят с рынка.
87 451807
>>1751
Жалко даже этого пальмового уебана.
88 451808
Хуйню развели тут.
Про продукты так и есть - наши буржуйским не годятся в подметки если в целом.
Если в частности говорить, то в крупных городах таки можно найти плюсминус качественные продукты.
Я в дс2 живу, в молочном ларьке у дома есть моцарелла по ~750руб, если на скидку хорошую попадаю беру гальбани и иногда пресованную моцареллу для пиццы.
Если говорить про твердые сыры здесь единичный выбор буквально - франциск белорусский, голдер какой-нибудь казахстонский.
В то же время я понимаю, что в мухосранске этого всего нет и обыный анон ограничен выбором тухлятины в магните и пятерочке.

Протертые помидоры раньше самые годные брал в дикси которые Д, как ни странно лучше многих других, но сейчас что-то пропали.

Часто итальянские бывают за отличную цену в фамилии, но мухосрански опять пролетают. Можно еще найти наши кубанские в собственном соку они не резанные продаются как правило, но часто за хорошую цену и неплохие на вкус.
89 451811
>>1808

>В то же время я понимаю, что в мухосранске этого всего нет и обыный анон ограничен выбором тухлятины в магните и пятерочке.


И раньше тоже не было до ввода санкций, но эти петухи начали кукарекать про то что мол нету сыра заграничного, их блядь послушать дак раньше во всех колхозах итальянские сыры и вина были в каждом сельмаге, моцарела у каждого селюка в холодильнике лежала а без бокала бордо не один ужин не обходился но вот же блядь санкции поганые всё испортили ай яй яй.
90 451813
>>1808

>Протертые помидоры раньше самые годные брал в дикси которые Д



они кстати именно итальянские, тоже их беру когда попадаю
91 451814
>>1811
Пораша протекла, парни, дихлофосом побрызгаем и пройдет.
92 451815
>>1808

>наши буржуйским не годятся в подметки если в целом



хуйню несёшь несусветную

ну просто дичь

никакие тесты слепые ты не проводил, просто несёшь чушь
93 451816
>>1813
Ага, производство Италия. И я ошибся - они не протертые, а резанные там. У тебя такие есть в продаже сейчас?
У нас с полгодя наверное как пропали, в прошлом месяце завезли один раз и всё.
94 451818
>>1815
Да не рвись ты, у меня есть такое мнение потому что я был и в наших магазах и в итальянских.
Тесты слепые блядь, пруфы, нотариально заверенные скриншоты, иди ка ты в хуй...

> тесты слепые


А конкретно эту хуйню в этом итт не первый раз слышу. Такое ощущение, что какой-то недалекий дебил недавно узнал эти джва слова и вставляет их куда не попадя.
Скоро оно изучит аббревиатуры типа КПД, СССР и еще какую хуйню.
95 451821
>>1816
Что ты пиздишь? Есть у тебя ФСЁ!!! Лучше чем захраничное, по притягательной цене!!!
Отсутствие конкуренции со стороны европейских сыров позволило нашим Атлантам изговнять качество и при этом задрать цены.
96 451823
>>1816

> У тебя такие есть в продаже сейчас?



давненько их не видел, если честно, да я и переехал, раньше у меня возле дома было 3 дикси (хоть от метро идти, хоть от трамвая), а сейчас наоборот - 3 пятёрочки и ни одного дикси, а поскольку карантин, то ходить приходится в ближайший
97 451825
>>1818

>Тесты слепые блядь



это единственное мерило.

я знаешь-ли угорал по музычке, и там это обычное дело, выбираешь колонки 2-3 пары, потом ставишь их рядом, и подключаешь поочерёдно, а тот кто слушает - повёртнут спиной, чтобы не исключить дизайнерские предпочтения, ведь лучше звучат не обязательно те, что дороже или красивше

так что иди, хуесос, в магазин, покупай 3-4 разных моцареллы и хуярь слепой тест, тогда расскажешь былины, а пока что твои опереточные попукивания на эту тему - пустой звук
98 451829
>>1752

>Сейчас не 15век и всё тобой перечисленное уже делают повсюду


Вот только пармезан (и другие сыры тоже, но я их не особо ем) так и не могут сделать как в Италии.
VALIOlogo.png36 Кб, 300x210
99 451833
>>1825
Чувак, есть достойнные российские сыры, кто спорит. Но почти всё это мелкие сыроварни с ценами на уровне а зачастую выше европейских. Ну смешно же выходит, зачем мне это импортозамещение и поддержи локального производителя, когда я могу ну вот сейчас не могу, да съездить в Финляндию/Эстонию и закупиться там сыром в совершенно разных вариантах и с отличными ценами?

При этом лично я очень люблю бри и камамбер, с которыми у российских производителей огромные проблемы. Я вообще ни разу не ел вкусного российского бри. Мало того, что выбор минимальный ну вот не делает его почти никто, так и на вкус - хуйня. Может, и есть не хуйня, но цены будут запредельными. Я сейчас в Ленте могу найти самый бомжацкий бри только дороже, чем в эстонской Призме, но никак не дешевле.

И, честно говоря, объяснить эту ебаную ситуацию с молочным производством я никак не могу. Я прекрасно помню, как Валио заявляли, что на их производствах в Ленобласти нельзя делать те же самые сыры, ибо качество не то. И потому до определенного момента все мы знаем, до какого в России сыры от Валио были только импортными.

Похоже на то, что есть сегменты продуктового рынка, где можно потребителя вертеть на хую как угодно. Вот смогла индустрия крафтового пива у нас взлететь - и качество в среднем хорошее, и цены замечательные, ниже, чем почти везде в Европе. При этом индустрия эта анально огорожена государством, реклама запрещена и рынок сбыта милипиздрический даже сейчас, а уж лет пять назад он был вообще никакой. А сыры можно спокойно поставлять во Вкусвиллы и Азбуки вкуса, там уже есть покупатель, но нет, давайте кормить говном. Говорю это как человек, который неделю назад брал парашный пармезан во Вкусвилле по вполне европейским ценам. Так его даже в пиццу пихать стыдно, не то, что к столу подавать.
100 451850
>>1833
молочное жиотноводство отсутствует. сыры делают из поршкового молока. Так выгоднее.
Я бы мог сам моцарелу делать и ветчину и сервилат ибо технолог со стажем. Но где брать молоко.
101 451859
>>1126 (OP)
Жёлтое на 4м пике это что? Как брокколи не сгорает в печи? Норм рецепт вообще не? Угораю по всяким овощам типа брокколи и кабачков, но до пиццы с этим ни разу не додумался.
102 451872
>>1859
Похоже на порезанный лимон с кожурой
103 451881
>>1872
Бля, реально. Че за хуйня? Это вкусно?
104 451883
>>1713
Дороже, чем за 55 не беру их.
105 451884
>>1833

> Бри


Президент сейчас бои начал продавать. Хуёвый?
106 451885
>>1833

> Valio


У них самый пиздатый плавленный сыр.
107 451888
>>1382
Спасибо. Замесил. Завтра будет результат.
108 451889
Два вопроса:
-можно ли оставить тесто не на сутки, а на двое?
-молоко ли замораживать ферментированное тесто?
109 451899
Делитесь своими вариантами начинок для пиццы. Больше всего интересует, какие мясные продукты используете.
Завтра хочу сделать следующее: сосиски, сыр, сладкий перец, оливки. Или лучше на ветчину заменить?
110 451902
>>1889

>-можно ли оставить тесто не на сутки, а на двое?



Можно, но, говорят, на 2 и даже 3 суток хорошо заходит тесто из сильной муки (>12г белка0, а обычное (10г) лучше дольше суток не держать
1582837162162170182.jpg76 Кб, 700x525
111 451903
бри4317.JPG90 Кб, 695x927
112 451904
>>1833

>в Финляндию/Эстонию



ох ну да, эти гастротуры оголодавших

чувачок, Россия огромна, тут у нас прекрасные молочные традиции, продукты и сыры на вологодчине, на кавказе, на алтае - география обширна. так что твоя мазня черным цветом огульно - ни о чём.

недавно, кстати, покупал в ашане очень неплохой бри из крыма, там, представь себе, тоже есть альпийские луга и всё такое

но нет, ты будешь требовать себе говна из шпрот/финок и нахваливать, как та утка, которая ничего слаще морковки не едала
паста.jpg121 Кб, 700x525
113 451905
114 451906
>>1905

> и поэтому их поставили на самую высокую полку


)
115 451907
>>1904

> прекрасные молочные традиции


) Орнул. Это когда они зародились?
116 451909
>>1907
десятки тысяч лет назад

люди, как известно, расселялись из африки, через ближной восток (там где сирия, месопотамия), оттуда через кавказ вдоль чёрного моря пошли заселять гейропу

ну вот с тех пор на кавказе, в причерноморье и в крыму делают молоко, мацони (еда долгожителей), сыры, творог, кефир и всё остальное
117 451915
>>1906
с нижних быстро расхватывают
118 451917
>>1909
А Россия тут причём? И что это за сыры такие?
119 451926
>>1903
А я только хотел спросить, где свежие шутейки про бариллу. А вот и они
120 451933
>>1899
Суть пиццы в лепешке, начинки по минимуму главное чтоб томаты и сыр, остальное присоединяют очень деликатно
121 451936
>>1917

>А Россия тут причём?



Кавказ это Россия.
Причерноморье это Россия.
Крым это Россия.
Поднепровье и поволжье - всё земли русских, везде сыры да творога, ряженка да масло.

Так что пока у шпрот сидели голодранцы и червей ели, у нас уже сыры катали как нехуй делать.

Дальше люди расселялись в Болгарию, в Черногорию, в Грецию (и там тоже стали культивировать сыры, в тч козьи), а уже оттуда дошло и до Макаронников, и потом уже до Швейцарцев и лягушатников.
122 451939
>>1936
Хуй пойми, о чем ты пишешь. Никогда этих сыров нигде не видел.
пиц4319.JPG194 Кб, 1756x878
123 451944
Пиццу замесил. Отправил отдыхать в холодильник.
А вы чем заняты?
124 451949
Я вот уже приготовил. Ем теперь. Бомба. Тесто в муке, особо не зарумянилось, я знаю некоторые тут дрочат на золотистые корочки. Так что не бомбите.
125 451954
>>1939
Он о предках, первых протороссиянах доивших мамонтов когда европейцы еще были обизяном.
126 451956
>>1825
Пальмовый мелкобуквенный туповатый вниманиеблядок, угорал по музычке, знаети ли.
Ты так стараешься чтобы тебя заметили и услышали твое очень важное мнение.
127 451961
>>1808
>>1808

>Про продукты так и есть - наши буржуйским не годятся в подметки если в целом.


>в дс2 живу


Финляндия под боком, не позорился бы. Моё любимое - гамбургеры из супермаркетов aleppa. 1.50 или 1.99 даже штучка, не совсем даром! Состав: 'biff' (если что, "говядина" по-шведски nötkött): 9% svin, 16% kyckling, 75% soja. То есть, "говядина" - это соя, на четверть разбавленная смесью свинины с курятиной. Каеф.

Искаженное впечатление о том, что в России нас кормят говном, а за рубежом всё охуенное, происходит из-за имущественного расслоения. Россия небогатая страна, дохуя людей, еле сводящих концы с концами, создающих спрос на как можно более дешевую еду, качество не важно. В Америке такая же хуйня, кстати, нищие ниггеры питаются парашей из 99 cents only и Grocery Outlet, в то время как для среднего класса есть Safeway, Whole Foods. В Европе меньше откровенно бедных, меньше спрос на дешевое говно, соответственно меньше треш-маркетов, ты заходишь в магаз, думая, что он "обычный", а на самом деле это аналог Азбуки Вкуса/Whole Foods. В пределе Норвегия, где максимум уравниловки, и ты можешь купить хот-дог в 7-Eleven, но это стоит почти столько же, сколько в приличном ресторане пожрать.

Другой вид "заграниц", хорошо известный россиянину, - это тропики, где фрукты сами с деревьев в руки падают, а креветки из моря на гриль выпрыгивают. Это другое.
128 451963
>>1961

>гамбургеры из супермаркетов



Хуя говноед. Тебе сложно самому булки испечь и фарш нарубить?
129 451964
>>1949
Мы дрочим на хотя бы не БЕЛЫЕ В МУКЕ борта. Не обязательно их сжигать, просто ДОПЕЧЬ.
130 451966
>>1964
подрочил на бортики
131 451967
>>1949
збс на втором пике особенно аппетитная
прямо видно что свежая, воздушная
поел бы её
132 451968
>>1967
ты семЁн
133 451969
>>1963

>Тебе сложно самому булки испечь



с этим иди в хлебач https://2ch.hk/di/res/400919.html#451945 (М)
134 451970
>>1968
ТЫ - семён
135 451971
>>1961

>Моё любимое - гамбургеры из супермаркетов aleppa.



Читать дальше нет смысла.
Поссал на убогое.

Откуда берутся триггернутые сучки типа этой ума не приложу.
Нахуя ты и мелкобуквенное ничтожество доказываете, что в сраной продукты не хуже?
Тут пиццатред, не политач со нинужным крымом! Тут не надо доказывать никому про вековые традиции сыроварения в сраной.

Не позорьтесь, ублюдки. Лучше сделайте нормальную пиццу хотя бы раз, без оправданий что вам нинужны румяные корки, что наши памидоры пизже и прочего.

Лол, что же с вами не так, ебанарот.
136 451972
>>1963
>>1971
Вы либо читайте сообщение, на которое отвечаете, либо не отвечайте, а? А то хуйня какая-то совсем получается.
137 451975
>>1971
иди нахуй говноед
ползай на карачках перед шпротами и финиками дальше, чмо конченное
138 451977
>>1972

> Вы либо читайте сообщение, на которое отвечаете, либо не отвечайте, а?


>>1971

> Читать дальше нет смысла.



Я не читал, тупица.
139 451979
>>1975
Этот имперец пригорел, несите следующего на пиццалопате.
140 451980
>>1979

>пук

141 451982
>>1979
тебя уже ж послали нахуй, а ты опять приполз за пиздюлиной, чмо
142 451983
>>1954
Ааа. Рецепты надо искать в музеях, на наскальной живописи?
143 451984
На 230 - 250 сколько пиццу выпекать?
144 451985
>>1984
До румяной корочки
145 451986
>>1985
До неподгоревшего сыру.
146 451987
>>1984
8 минут
147 451991
>>1984
Пока фасолька из жопы не посыплется.
Screenshot20200418-213707.jpeg262 Кб, 540x1080
148 451995
>>1964
Смотри, пицца из печи. Просто забыли корочки смазать малафьёй, чтобы зарумянились сильнее.
149 451997
>>1987
Ок
150 452034
>>1933
да нихера подобного
хочешь лепёшку просто то тогда это ловаш
а пицца должна быть с вкусной начинкой и желательно побольше и посочнее когда сам делаешь а то в доставке постоянно ужимают колбасу и грибов тоже мало
151 452035
>>1903
да не тока италянцы считают барилу говном я тоже так считаю что это не просто гавно а оверпрайснутое гавно
макффа или щебенские куда лучше сраной барилы
152 452036
>>1995
хуйня полусырая даже начинки нету пиздец ватрушка какаята
153 452037
>>1995
На пике недохачапури для зумерков. Лавашик с травой сверху.
154 452038
>>1944
ну вот, достал, теперь тесто на столе отогревается после холодильника

аноны, у меня каждый раз сомнение - после холодильника может быть есть смысл тесто вымесить, скатать в шарик? или оставляем греться как есть?
155 452039
>>1995
нет смысла этого зелёного кормить

понятно же что те самые подпалы будут если делать в дровяной печи (за минуту) или профессиональной печи
в бытовой духовке передерживание более 8 минут ничего не даст

альтернатива - делать пиццу в чугунной сковороде и допекать под верхним грилем
https://youtu.be/HXAW2GseICs
156 452044
Делал тесто по видеорилейтед.
Получился пикрил.
157 452046
Кто тут писал что додо-пицца гавно? тогда почему у них франшизы раскупают и открывают в разных городах? потому что у них охуенная пицца а у тебя гавно мучное, чо соснул додик да?
158 452050
>>2044
Сестра сказала хуйня. Типо тесто тонкое, пицца не нажористая.
159 452051
>>2046
Но она реально говно. Алло пицца лучше. Там тесто вкуснее и начинки больше.
160 452052
>>2050
Пни в живот этой жирной свинье.
161 452053
>>2051
Имеется ввиду что в додо пицца лучше чем если дома делать, в пиццериях всегда вкуснее, там опытные работают люди и пропорции начинки и теста знает наизусть.
162 452055
Флорентину готовил кто?
163 452056
>>2053
Толсто. Иди нахуй.
164 452057
>>2052
Она очень стройная.
165 452058
>>2055
Игорь, ты?
166 452061
>>2056
ну давай выложи фото своей лепёшки с гавном
167 452066
>>2038
>>2044

а у меня вот как
168 452067
>>2038
Выглядит так, как будто почти не поднялось тесто.
И что за добавка у тебя в тексте?
169 452068
>>2067

>тексте


Тесте
Быстрофикс
170 452069
А вас не напрягает вкус муки, которая на дне пиццы остаётся? Как убираете?
171 452070
https://www.youtube.com/watch?v=JGvvRlY7Y_o
Самый нормальный рецепт, без всяких заморочек, Лазерсон величайший повар, уже много всего по его рецепту делал и получалось вкусно, теперь впервые пиццуу сделал, очень доволен.
172 452072
173 452076
>>2067

>И что за добавка у тебя в тексте?



моё ноу-хау - добавляю в муку травку. обычно базилик, но сегодня - орегано

действительно выглядит будто не поднялось, но тесто отличное, послушное, эластичное, не рвётся, очень легко растянулось

и вкусное. обожаю аромат теста
174 452078
>>2038

> после холодильника может быть есть смысл тесто вымесить, скатать в шарик? или оставляем греться как есть?



Поясняю последний раз за эту хуйню.
Самое важное это сохранение верхней натяжки на шаре. Идеально это когда вчерашний шар вот как он расплылся так из него и формировать не перетягивая по новому.
Поэтому пиццайолы расстаивают в плоских широких контейнерах.

В домашний холодильник такое не уместить.
Я нашел широкие контейнеры в корорых болееменее умещаются шары.
Если же ты достал шар и он каким-либо образом нарушен, сильно деформирован, нарушилась общая натяжка и форма - в этом случае лучше по новой натянуть из этоко куска хороший шар, но потом оставить его при комнатной прямо на столе чтобы расползался, минимум часа на 3, лучше на 4.
175 452079
следующую пиццу буду делать на прессованных дрожжах

уже не терпится замесить тесто
176 452081
>>2078

>Идеально это когда вчерашний шар вот как он расплылся так из него и формировать не перетягивая по новому.



Ну, значит, я всё правильно сделал.

Ух я, мамкин пицайоло
177 452103
>>2072

сестре этого >>2050 зашло бы
178 452110
Вчера неожиданно в магните макфа экстра была.
Замесил!
EV9lsmXQAMWELm.jpg69 Кб, 500x372
179 452115
180 452131
>>2066
Если хочу пиццу аля Американ стайл. Как тесто месть?
181 452132
183 452143
>>2131
Чёрным пенисом.
184 452151
>>2133
по делу и без выебонов, пицца это простая рабоче-крестьянская еда
185 452153
>>2131
просто сделай потолще, ну если на обычную пиццу берешь 200г муки, это сделай из 300г
будет тебе эмерикен стайл
186 452213
>>2066
А зачем огурцы? Я просто пробовал, они ж совсем вкус теряют или у меня огурцы говно?
187 452223
>>2213
Маринованных не было, пришлось взять свежие для разнообразия, но я их подсолил, специями посыпал немного. Норм получилось.
pizza calculator.jpg130 Кб, 1772x746
188 452228
кстати попался на глаза калькулятор для пиццы: https://www.stadlermade.com/pizza-dough-calculator/

может кому пригодится
189 452252
>>2151
а что не простая? еда какак еда
190 452253
>>2228
в шапку
191 452262
>>2252

>а что не простая? еда какак еда



а я что написал?

я в целом люблю простую еду, ну например стейк - просто кусок мяса, но вкусно же, посолил его, поперчил, пожарил - вещь

или жареная картошечка - пальчики оближешь

или пицца - лепёшку вжух, начинку/сыр вжух, испёк - наслаждение
192 452302
>>2228
Калькуляторов много, и этот не самый лучший.
Даже на ведроид есть калькуляторы которые еще считают ферментацию в зависимости от температуры.

Название не помню - удолил т.к. на глаз делаю давно.
Но найти легко по тегам типа pizza calculator.
193 452317
>>2302
Дайте ссылку на ферментация калькулятор
194 452367
>>2262>>2262
смотри у меня тут.
195 452380
>>2228
Бля, загуглил тут это сфинчоне - тупа уровень мам-пицы. Толстая-хлебная, с лучком, квадратная на противне и дохуя масла. Почему-то неаполитанские пуристы хейтят в основном ню-стайл, а своих же братушек не трогают - типа сицилийцы не амерканские куколды и на нож посадить могут?
196 452390
>>1986
Чтобы муцурайлла не запекалась, можно добавлять её отдельно. Когда тесто подрумянится - вытащить, накидать сыр и быстро запихать обратно, сбрызнув маслом. И просто смотреть в окошко как она пузырями пойдет.
020200421081454.jpg1 Мб, 3225x2419
197 452405
Пицца на завтрак
198 452407
>>2405
а у меня сыр закончился. заказывать продукты буду под выходные, не раньше
199 452415
>>2050
Так отправь ее варить себе пельмени.
IMG20200421104014.jpg4,3 Мб, 4032x3016
200 452421
>>2415
Не. Сделал ей нажористую.
20180813192020-COLLAGE.jpg169 Кб, 947x947
201 452445
202 452504
>>2070
Но ведь у него наоборот одни заморочки. Тесто какое-то хитрое с дрожжами и солью в масло , с соусом пиздец алхимия, скалкой елозил минут пять как еблан. А на выходе - карательное хрючево в виде огромного бутера. Не говоря уже о том, что у него край подгорел.
Короче жид выебывается-выебывается, ссыт тебе на голову, а ты и рад.
203 452536
>>2070

>Лазерсон величайший повар



Среди животных разве что.
204 452537
>>2405
Ахуенно
205 452555
>>2405
Где заказывал?
206 452571
>>2380
Сфинчоне нормальная тема, был два года назад в Палермо, там её на улице с тележек продают по одному евро за кусок, ел каждый день. Пышное губчатое тесто, хрустящее снизу, сверху соус из томатов и перетертых анчоусов, перед подачей обильно приправляется черным перцем, орегано и оливковым маслом, исторически это пицца бедняка. Не хейтят, т.к. это не месиво типа дип диш Чикаго пицца и не хрючево залитое мазиком или соусом барбекю, а простая пицца приготовленная с минимумом ингредиентов.
207 452572
>>2536
Почему тут всерьёз воспринимают лазерсона? Он же готовит как хозяюшка и проебывается в своих же видео, омлет нормально пожарить не может, хумус у него жидкий аки понос, утка "с сыринкой" до сих пор заставляет меня просыпаться в холодном поту.
208 452573
>>2571

>Не хейтят



потому что это их местное хрючево, привычное с детства
209 452574
>>2573
Ага, тебе - Мане с мухосрани виднее, при Сицилию ты только в интернете читал.
210 452577
>>2572
Хз. Готовит он действительно стрёмно.
211 452581
>>2574

>кококо это же богоподобные итальянцы у них хрючева не бываит


@

>исторически это пицца бедняка

212 452582
>>2572
Лазерсон как и Борщ, очень похожи, их роднит то, что ни одно их блюдо не хочется воспроизвести.
213 452583
>>2582

> Борщ


Сука! Сделал как-то бефстроганов по его рецепту! Один в один делал! В итоге всё выкинул нахуй! Есть невозможно! Это со со вкус жирных маринованных огурцов https://youtu.be/tioLTiz8pB0
214 452584
>>2581
Дёшево не значит хрючево, это всё твои провинциальные манякомплексы.
215 452592
>>2504

>ааа пица квадратная


>ай край падгарел


Да иди ты нахуй долбаёб, вы тут сами нахваливаете лепёшки ебаные которые в закалочных печах сжигаете и типо ой как круто черные пузырики на тесте, пиздец двойные стандарты, он готовит и не выёбывается а вы только понты кидаете хуи безрукие, этот человек популярный повар и переготовил огромное количество блюд а ты чего добился? И про скалку тоже тупые доёбки снобские, чо типо растянуть тесто такое достижение не смеши блядь просто делаешь его пожиже и всё, ты ещё блины на сковородке начни растягивать придурок.
>>2582
>>2583
Дак это вы косорукие нихера готовить не умеете а только пиздите на других, ой я делал как он и не получилось - дак это значит это ты не так делал поди жопой смотрел и слушал что он говорит и делает, будь у него херовые рецепты он бы не был популярным.
216 452595
>>2592

> он готовит и не выёбывается


Он именно что выебывается. Сначала несколько раз пиздит на американскую пиццу, что там все испоганили, потом готовит нечто, за что в Италии убивают нахуй. Край подгорел? "Так и надо, самое вкусное!" Я хуею, как можно такой хуцпы не замечать. Вы походу из одной свинагоги.
217 452597
>>2592

> Это ты косорукий


Борщ, плиз.
218 452615
>>2592
Старина, ты можешь готовить как угодно - мампиццу или как Лазерсон. Всем похуй, ты же для себя это делаешь и по своему вкусу. Просто этот тред про классическую пиццу.
219 452616
>>2592
Ебать ты порвался, проиграл с твоей тирады.
Алсо охуенная логика, если он популярный, то типа пиздатый, совковый менталитет типа "по телевизору показывали, значит так оно и есть". Да на Ютубе есть майонезные хозяйки собирающие больше просмотров чем он, чё на них не ориентируешься?
220 452623
>>2584

>кококо даже бедняцкое хрючево богоподобных иностранцев - не хрючево, а амброзия



эти твои холопские комплексы...
221 452626
>>2616

>если он популярный, то типа пиздатый, совковый менталитет



ну да а то что вся реклама (чисто капиталистический феномен, тк при социализме рекламировать нечего, ввиду отсутствия конкуренции) делается на известных рожах это другое? очнись
погугли понятие "лидеры мнений" и тд на самом-то деле не важно - в тв он или на ютабе - это один и тот же зомбоящик
222 452634
>>2626
Причем тут лидеры мнений, и готовка?
223 452635
>>2380
О, так вот что за пиццу продают кафешки на пляже между Венис и Санта-Моникой. А то я понять не мог, что за поебень такая, неужели блядь в Швятой Омерике могут такие мампиццы делать. Это такое же сочащееся жиром говно, как и чикаго-стайл, я гарантирую.
224 452641
>>2623
Проснись, ты обосрался, я этого не говорил, и даже не имел в виду.
225 452645
>>2616

>если он популярный, то типа пиздатый


В случае с ютубом то получается так, создай свой канал и начни готовить на камеру посмотрим чего ты добьешься, это не телевизор где связи и деньги решают, ютуб это свободная площадка где любой человек может прославиться если он обладает навыками и талантом, ты просто завистливый уёбок.

>майонезные хозяйки


Ясно, очередной малолетний майонезоненавистник, что ещё ты не любишь? манную кашу и кисель?
226 452654
>>2645

> В случае с ютубом получается так


Дальше не читал. Иди нахуй, и толстоту свою уноси.
227 452661
>>2645
От твоего поста у меня с монитора потёк жир майонез, лол, я уж думал ты серьёзно прёшься по лазерсону.
228 452680
>>2654

>Дальше не читал. Иди нахуй,


нахуй твая дорожка запомни мандавошка
>>2661

>у меня с монитора потёк жир майонез,


протирай монитор хоть раз в месяц чухан и клаву с мышью раз в неделю
лазерсон хорошо учит готовить он профи я уже много наготовил это удобней чем читать текст на всяких сайтах тут сразу покажут и раскажут попробуй хоть раз так готовить это ваще круто если есть ноутбук то на кухню отнеси и включай его и готовь а ещё бухай когда готовишь настроение поднимается и ваще чувство как будто ты с ним рядом готовишь типо такие шефповора собрались и начали готовить себе поляну чтобы мишленовские звезды свои обмыть
229 452683
>>2680
Мелкобуква не человек.
Гоните её! Насмехайтесь над ней!
230 452687
>>2683
НА ТЕБЕ БЛЯДЬ ЗАПЯТЫЕ ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ЕЩЕ ИХ МОЖЕШЬ РАССТАВИТЬ СЛЕПОШАРА НАХ БУКВЫ ЕМУ МАЛЕНЬКИЕ СУКА ДО ВСЕГО ДОЕБАТЬСЯ ЛИШЬ БЫ
231 452703
>>2687
Ты случаем не тот же мелкобуквенный ебень, которого говном в кофетреде кормят?
232 452705
>>2634
потому что мнение "лидеров мнений" имеет вес не в силу своей обоснованности, а в силу известности лица его выражающего

во всех сферах, в тч в готовке
233 452706
>>2641
не кукарекай больше на эту тему, выглядишь посмешищем
234 452707
>>2683
граммарнаци как и все другие сорт оф наци - соснут
235 452709
>>2706
Посмешище тут только хомячок на подсосе у лазерсона.
236 452713
>>2709
не знаю кто там где у лазерсона, но ты тут - зашоренное, заплёванное, посмешище.
237 452717
>>2713
Мелкобуквенный фанат лазерсона называет кого-то зашоренным, спешите видеть.
238 452748
>>2717
я-то как раз не фанат лазресона, видел пару его видео - не зашло, а вот ты - зашоренное, заплёванное, посмешище
239 452909

>ааа ряяя белвкобкувеный пууук

i.jpg124 Кб, 1208x1148
sage 240 452982
>>2717

>Мелкобуквенный фанат лазерсона называет кого-то зашоренным, спешите видеть.

IMG20200424002251.jpg146 Кб, 1280x960
241 453057
Мелкобуквенная инфузория еще и cемён.
Из палаты мер и весов прям.
Рвется по расписанию даже.
photo2020-04-24 19.01.16.jpeg336 Кб, 960x1280
242 453061
>>3057
Там в ГКД высказано мнение, что пицца перестаёт быть пиццей, если на неё положить сверху жареное яйцо. Что думает по этому поводу пиццач?
recipe3cf4be29-8154-48fd-938e-6a83db15ebb0large.jpg220 Кб, 640x480
243 453063
244 453064
>>3061
Я не знаю что такое ГКД, но в пицце главное хорошая качественная лепешка.
Что ты накидаешь сверху вкусовщина чистой воды.

Хорошо правильно сделанное тесто вкусно и пустое, а ежели подожвы выпекаешь, то их неисправят никакие пармезаны и помидоры с подножий Этны.
245 453066
>>3061
Думаю что это больше похожу на оладьи с яйцом, обычный завтрак когда всего по чуть чуть и на сковороду а сверху разбивают яйцо, пицца это другое немного, пицца это технология приготовления теста, пицца это особый способ выпекания на камне, пицца это состояние души, готовить пиццу надо в хорошем настроение и из лучших ингредиентов, пицца это свежая итальянская моцарелла и спелые томаты это тёртый сыр чеддер это щепотка базилика ммм, пицца это просто чудо, а у тебя извини просто лютое гавно на тарелке, типичное быдлячье хрючево.
246 453067
>>3064
Нет, начинка это главное, простую булку безвкусную жрать никто не будет!
247 453083
>>3067
Нет, не булку а лепешечку с ярковыраженым пшеничным вкусом и ароматом
248 453085
>>3083
Лаваш вкусный тогда когда он шаурма!
15696963521590.jpg762 Кб, 2509x2274
249 453097
>>3061
Там в ГКД сидят клоуны и говноеды. Нормальные люди давно от туда ушли.
250 453100
>>3097
Вкусовщина конечно, но начинка у тебя, несмотря на хорошие ингредиенты по отдельности, - блевотное ассорти.
Ну и тесто подгоревшее.
251 453101
>>3100
Где оно подгоревшее, дурачок? Это смесь цельнозерновой муки с ВС 1/1
252 453102
>>3100
Классическая флорентина: шпинат и яйцо. Вместо соуса помидорки это тоже классика. Рыба нисколько такое сочетание не портит.
253 453104
>>3101

> Где оно подгоревшее,


По всему краю, выродок.

> Это смесь цельнозерновой муки с ВС 1/1


Это бессмысленая информация. Она не оправдывает факта подгорания.
Но у тебя, скотина, и жопа подгорела вместе с тестом.
254 453107
>>3104
Я думал тебя цвет смутил. Но нет — ты просто ебанько. Разговор окончен.
255 453114
>>3101
Да это старинный тралинг /di/ про подгоревшее, не обращай внимания. Хуй знает, каким эбанутым надо быть, чтоб ПРАВДА там «подгоревшее» увидеть. А вот печь яйцо не оче, гораздо лучше аак выше - отдельно пожарить и сверху положить.
256 453115
>>3114
Вообще яйцо вышло неплохо. Впрочем отдельно пожарить наверное и правда будет вкуснее.
257 453183
>>3085
нихера, хороший лаваш вкусен сам по себе

но никто не мешает нарезать тонко бастурмы, адыгейского сыра, острого перца - и всё это вместе с лавашом уже даст охеренную симфонию вкуа

также и пицца - лепёшка вкусна сама по себе, а топинги - превращают её в блюдо
258 453184
>>3097
если б тут рыбу заменить на какие-нибудь пепперони... ммм
хачапури.jpg94 Кб, 1280x853
259 453185
>>3114

>А вот печь яйцо не оче



не-не, тут ты не прав, смотри на хачапури по аджарски
sage 260 453189
>>3184
а еще яйцо не добавлять то глядишь бы и пицца получилась а так ваще хуйня какаято блядь просто всё что под руку попалось на корж накидал внатуре хозяюшка не пропадать же добру после праздника я даже вообще яишницу с рыбой не могу представить это не сочетается водная с сухопутной пищей не сочетается ну как яйца курицы с рыбой сочетать бред фу бля он бы ещё рыбу с творогом бы накидал туда
261 453191
>>3185
Не люблю именно из-за печеного яйца, красиво, но невкусно!
262 453192
>>3189
Ты поехавший совсем, «не сочетается». Копченый лосось с яйцом - классика, в любом кафе, где бенедикты делают, есть с лососем. Омлеты опять же.
263 453202
>>3191
это вопрос вкуса
будуделать пиццу ближайшую - обязательно яйцо добалвлю
прям вот очень захотелось, аппетитно же выглядит
264 453203
>>3189
горишь как

>зашоренное, заплёванное, посмешище

265 453205
>>3202
У тебя не будет, как на картинке с аджарским хачапури, яркий жидкий желток, будет как у анона выше - запеченный с неаппетитной белой пленочкой сверху. В ирл аджарских хачапури тоже так в 95% случаев. Поэтому при запечении в духовке лучше пожарить отдельно.
266 453238
>>3189

>шоколадная пицца


>луковая пицца


>пицца с ананасами и курицей


>пицца-оливье


Смекаешь?
267 453258
Пицки с яйцом - заебись.
268 453259
>>3205

>У тебя не будет, как на картинке с аджарским хачапури, яркий жидкий желток, будет как у анона выше - запеченный с неаппетитной белой пленочкой сверху.



там есть своя хитрость: сперва готовишь хачапури, а потом достаёшь и добавляешь яйцо, и следишь - белок прихватился - доставай

это если тебе нужно чтобы желток был жёлтым, хотя внутри он всё равно же жёлтый

https://youtu.be/azispFWXSJs?t=179

я попробую, мне интересно
269 453261
>>3258
с пельмешками перебор, остальные - норм
Безымянный.jpg587 Кб, 1869x939
270 453262
>>3261
Пицца с пельмешками - заебись. Пицца вообще с чем угодно заебись, кроме клумб.
271 453269
Протертые помидоры из пятерочки, что здесь советовал анон, очень хороши. У меня кончились домашние и вот я взял пачку. Пицца получилась восхитительная
272 453272
>>3269
сука! а в нашей пятёрке они сегодня уже были не по акции. не стал брыть :(
жду следующую акцию
273 453300
Чуваки, нашёл наконец муку с бОльшим содержанием белка (12г), чем у остальных. Это марка рязаночка, но она какая то серая. Пойдёт для теста?
274 453308
>>3300

> рязаночка


> содержанием белка (12г)


Это цельнозерновая. Вообще, из неё пиццу не пекут. Но тут пробегали извращенцы, на сколько я помню.
275 453310
>>3300
я пробовал из подобной
не очень

но, если ты сделаешь суточную, а то и двухсуточную расстойку - может что и получится

попробуй
276 453314
>>3308

>Но тут пробегали извращенцы



Ну, теперь я походу в их рядах, не выкидывать же ее.

>>3310
Как раз замешал на сутки, посмотрим что выйдет.
a51257759717.jpg5 Кб, 126x180
277 453322
Есть ли у меня шансы приготовить нормальную пиццу в газовой пикрил?
278 453327
>>3308
Вот как раз на такой муке >>3097
279 453328
>>3300
Белок белку рознь. Нам выжен глютен. В муку низких сортов может быть больше белка за счет других протеинов из оболочки, например. Эта мука будет брать больше воды но сильнее она не будет, потомучто клейковины мало
280 453334
>>3322
поменьше фотки нет?

люди пиццу делают даже в настольных ростерах
281 453382
А на каком уровне духовки лучше запекать, повыше или пониже?
282 453385
>>3382
Самому надо ловить уровень. Я на верхнем пеку , так лучше
283 453389
>>3385
Ок, буду пробовать.
284 453393
>>3382
Начинай на нижнем, в середине выпечки переставляй на средний, и под конец на самом верхнем пеки.
285 453394
>>3322
Пеку в еще более хтоническом динозавре у которого к тому же от двойного стекла осталось одно.
С камнем термометр показывает максимальные 300, без камня до 270 было не раскочегарить.

>>3300
Единственная мука высшего сорта с белком чуть выше аналогов это макфа экстра 00 с 11г белка, но лично у меня она залётами в магазах бывает.

Пока что лучшая из того что можно купить в обычной сетевой дыре.
286 453398
>>3394
Выглядит просто охуительно.
287 453400
Ну, в общем, пицца на рязанОчке получилась со вкусом чёрного хлеба.

И ещё вопрос, а что надо делать, чтобы она была немного попышнее, а то у меня совсем не поднялась? Меньше соли добавлять или не слишком тонко раскатывать?
288 453403
>>3400
Раскатанная и не будет пышной.
Нужно хорошо вызревшее тесто, расстойка и правильная растяжка.

Соль тебе не мешает.
289 453407
>>3394
классо раздуло!

>>3400
а чего не показываешь?

а я тут 70-75% набодяжил, на пресованных дрожжах и макфе жёлтой
полчасика побродила, с трудом в подобие колобка превратил и отправил под плёнку в холодильник, либо завтра утром буду делать, либе сегодня вечером
20200426202957IMG-01.jpeg1,2 Мб, 1000x1333
290 453466
С белым соусом.
291 453468
>>2705
Не. Ты долбоеб. Иди нахуй.
292 453472
>>3466
Это сыр так жиром потёк?
293 453473
>>3394

>С камнем термометр показывает максимальные 300, без камня до 270 было не раскочегарить.


Хуяссе хтонь-то на что способна, большинство обычных духовок имеют термостат до 250, настольные даже меньше.
294 453476
>>3473
Моя старая "Мечта" от застройщика могла в 300, у матери в деревне дешёвенькая настолка с 320.
295 453477
>>3476
У меня luxell тоже в 320 может, пицца-6 минут, на восьмой уже сгорает
296 453479
>>3468

>ой всё

297 453480
>>3466
начинка пох, но сама лепёшка плоская, плотная

всё-таки у >>3394 чёткая пицца
298 453510
>>3473

>термостат до 250



Термостат до 250 на духовке это как ограничитель скорости на машинке формулы 1. Долбоебизм. Я бы выдрал его нахуй.
299 453515
газовая пицца-печь
пицца за 60 сек

https://youtu.be/rIsjbx5_UCE
300 453522
>>3472

> Это сыр так жиром потёк?


Да блять, обычный сыр, хуле вы доебываетесь уже не в первый раз. Фотографировал при хорошем естественном освещении, вот и блестит так.

>>3480

> сама лепёшка плоская, плотная


Я её растянул тонко, почти без бортов, и пёк прямо под верхним тэном в качестве эксперимента. Да и всё никак не могу придрочиться делать тесто на 150 грамм муки, постоянно получается слишком плотное, даже если сильно липкое. А вот на 200/160 тесто всегда нежное и воздушное.
301 453541
>>3522

>Да блять, обычный сыр, хуле вы доебываетесь уже не в первый раз.


Чёт какой-то хуёвый сыр, если честно, скукожился весь, потёк маспом. Что за сыр-то хоть, как его звать?
302 453543
>>3515
500$
37к ₽
Снимок.JPG98 Кб, 908x627
303 453544
>>3541
Ну вот скрин из видоса двумя постами выше твоего - тоже скукожился и потек маспом? Очевидно же, что при выпечке под верхним тэном на 300 градусах сыр начинает кипеть, из-за чего формируются эти кратеры, да и отделение небольшого количества малса нормальный процесс.
304 453551
>>3407
ну в общем почти сутки расстойка в холодильнике - пузыри даже под плёнкой видны
сформировал 2 колобка, ушли на 2х часовую расстойку
305 453567
>>3544
Сыр бывает подходящий для пиццы и нет, при этом сам по себе он может быть оче хорош. В целом стараются менее жирные сыры использовать чтобы сильно не текли.
В случае выше >>3466 сыр видимо просто довольно жирный.
Попробуй, если из обычного делаешь найти с меньшей жирностью.
306 453577
>>3567

> В случае выше >>3466 сыр видимо просто довольно жирный


Я всё не могу понять, где здесь >>3466 жир? Вот здесь >>3544 и здесь >>3394 видно лужицы масла, а здесь >>3466 только масляный блеск.
307 453580
>>3577
Это мои пиццы >>3394
Я уже говорил - лужицы масла это эв оливковое.
Я всегда делаю на основе моцареллы.

Я пытался пояснить ту информацию которой владею сам о жирности сыра и его использовании, но ты пригораешь как твоя пицца будто блядь в конкурсе участвуешь.

Я тебе нормально посоветовал просто попробовать менее жирный. Не хочешь не надо. Делай пиццу из цельнозерновой на российском сыре - тебе это есть, а не нам.

На хуй короче, животное, ебись сам со своим сыром, будто бы мне больше надо чтобы ты вкусно готовил.
308 453581
>>3580
Чото слишком много "Я", я нахуярил, но вы понели.
309 453582
>>3580

> Я пытался пояснить ту информацию которой владею сам о жирности сыра и его использовании, но ты пригораешь как твоя пицца


Да потому что я нихуя понять не могу, это троллинг тупостью или каво. Да, там есть жирный блеск, но не более того, откуда высеры про потекшее маспо?

> На хуй короче, животное


А, ну все-таки тупостью.
310 453588
>>3582
Так что это за сыр-то? Ты так и не ответил.
311 453592
>>3588
Да обычный сыр "алтайский" от краснощековского молочного завода, для пиццы самое то на моей вкус - в меру сливочный, в меру пикантный, не сильно соленый. Жирность у него 50%.
312 453593
>>3592

>Да обычный сыр "алтайский" от краснощековского молочного завода


Я С Н О
С
Н
О
313 453594
>>3593
Ну извиняй, к нам в сибирскую мухосрань европейские грюйеры, гауды и пармезаны не завозят.
314 453597
>>3594
ну всё же сулугуни или местная моцарелла у вас должна быть?
315 453598
>>3597
Живу в сибирской мухосрани. Есть как минимум умалатовский сулугуни по 230 за 280 грамм (его и беру) и моцарелла галбани (за конский прайс, её не беру).
316 453600
Берите в Магните Сулугуни вместо мацареллы, а вторым сыром Тильзитер от простоквашино.
317 453602
>>3597
Из моцареллы нормальная только бонфесто за адекватные деньги, однако при чем тут она и сулугуни, если я написал, что мне нравится пицца с пикантными сырами?

И я так и не понял, ты много сыров из краснощеково перепробовал?
318 453603
>>3592

>Жирность у него 50%.


Ты можешь дальше полыхать своим сибирским пердаком, а можешь попробовать любой другой 40% хотя бы.
Но что-то мне подсказывает, что ты из техживотных которые мамке назло уши отмораживают.
319 453604
>>3602
гальбани, бонфесто, унагранде, умалат - моцарелл много и все они неплохие

https://www.utkonos.ru/search?query=моцарелла&search_id=1376242646

извини, в вашем краснощёково я не бывал и ваших сыров не едал
320 453605
Вот ведь паскудное поведение. Я просто спросил, это сыр там жиром потик? И тут вместо того чтобы сказать "Да это он, но я его люблю и меня всё устраивает", нужно удариться в полемику, отрицания, оправдания. Любой намёк на критику воспринимают как личное оскорбление.
321 453606
>>3605
Вот и я о том же, говорю попробуй менее жирный, а оно аж говном всо изошло.
Животное, хуле тут поделать.
322 453607
>>3603
Дружище, то что в сыре с 40% жирностью меньше жира, чем с 50% - это, конечно, поразительное знание, но такие советы мне нахуй не нужны. Ты так и не смог внятно пояснить, что не так с сыром на той фотографии и чем он хуже православного американского из ролика на ютубе.

А учитывая, что ты сам льёшь на пиццу масло так, что её выжимать можно, мне кажется, ты просто тролль поехавший.
323 453608
>>3604
Из всего списка лучшая бонфесто.

А почему ты решил, что этот сыр так плох?
324 453609
>>3607
Госпаде, да иди ты уже в жопу блядь, идиот неадекватный.
325 453611
>>3607
Сравнить сало вытопленное из сыра с экстра виржин это надо сибиряком быть.
326 453612
>>3605
Паскудное поведение - это пернуть что-то про потекшее маспо, а потом вертеть очком и сливаться с прямого ответа.
327 453613
>>3612

>сливаться с прямого ответа


С прямого ответа на что?
328 453616
>>3613
На это >>3544, например. В чем отличие сыра на том видео, от сыра на фото в треде? И каким образом вы по фотографии определяете качество сыра?
329 453617
>>3612
Ваша перепалка стала такой активной, что я заинтересовался и рассмотрел >>3466 под микроскопом. Озер жира не обнаружил, выглядит как типичная "четыре сыра" из доставок, с них никакого жира не стекает. Докопавшийся анон либо в глаза ебется, либо троллирует.

Мимо арбитр.
330 453618
>>3616
В видео сыр скорее с хуёвой пережаренной коркой. Да и что с американцев взять? Те ещё хрючепёки. Хотя остальные пицки в видео вроде норм, с подходящим не сочащимся жиром сыром без корки.
331 453620
>>3551
вот такие они после расстойки - воздушные внутри!

печь буду на сковороде, допекать в духовке под грилем
332 453621
>>3608
но я другой анон, и ничего не имею против твоего сыра
вот лепёшка мне не очень понравилась, хотя и у самого чаще всего такая же получается
333 453622
>>3611
а что сало вытопленное из оливок чем-то лучще чем сало из коровьего молока?
334 453624
>>3620
и вот что получилось - это тесто - божественно-вкусное
тонкое с огромными пузырями по бортам
несмотря на то что под грилем стояло по 4 минуты - бортики особенно не поджарились, но и передерживать не хотелось

из 200г муки получилось 2 такие небольшиие пиццки
335 453625
>>3624
шарики моцареллки расплавились
и жыр потёк

объедение
336 453634
>>3621

> вот лепёшка мне не очень понравилась, хотя и у самого чаще всего такая же получается


Это был эксперимент с выпечкой прямо под верхним тэном - получилось хреново, корки толстые. Да и тесто изначально было туговатым, а я его еще и растянул слишком тонко.

Запилил с остатками краснощековского маспа. 163/130, соли 5-6 грамм примерно, дрожи пришлось на меду разводить сахар закончился. Постояло 2.5 часа при комнатной температуре и в печь на 6 минут при 300 градусах на холодном противне. Соуса тоже не было - просто несколько черри заблендерил с сушеными травами и чесноком.
337 453635
>>3634
Хоть салфеткой промакивай перед тем как фотографировать.
338 453636
>>3635
Это экстра вёрджен наш местный, барнаульский.
339 453637
>>3634
Уууу, охуенно.
Почему пользуешься дрожжами, которые надо "разводить"? Они же ненадежные, эффект от одинакового количества может от раза к разу сильно меняться. Мгновенные (палочками) лучше.
>>3635
Чувак, это у тебя проблемы какие-то, не у него.
340 453638
>>3637
Говносыр у него, а проблемы у меня, ага
341 453641
>>3638
Так в том и дело, что ты вопишь про какие-то озёра жира и говносыр второй день, когда на фотках у того анона всё заебись. Если ты видишь на картинках то, чего там нет, то у кого проблемы?
342 453642
>>3637

>Мгновенные (палочками) лучше.



Этому эксперту можно верить!
Наверное еще и чайными ложками сыпешь?
343 453643
>>3641
Но там действительно скукоженный сыр поверх которого озёра жира
344 453644
>>3637

> Уууу, охуенно.


Спасибо. Тесто и правда получилось хорошее, воздушное, а вот соус на любителя как и сыр лол.

> Почему пользуешься дрожжами, которые надо "разводить"? Они же ненадежные


Я пользуюсь красными саф момент - мешаю с водой и сахаром в стакане и тогда сразу видно, работают или нет ни разу не было такого, что бы не сработали, если честно. Алсо, это хуево, но я дрожи вообще на глаз сыплю, потому что весы кухонные очень плохие и единицы граммов отмеряют с большой погрешностью. Надо это дело исправлять, да.

> Мгновенные (палочками) лучше


Это которые мягкие в брусках? Надо попробовать. Они в отделе с молочкой обычно продаются? Я их в супермаркетах ни разу не видел лол, или внимание просто не обращал.
345 453645
>>3642
Чайными ложками? О чем ты? Поясни свой сарказм.

Дрожжи бывают трёх видов - прессованные ("мокрые"), сухие "активные" шариками, сухие "мгновенные" палочками. Из них "активные" - самый худший вариант

Вот сравнение, (в котором оказывается, что у мгновенных два подвида, это хз, американская специфика, видимо) :

https://www.kingarthurflour.com/blog/2016/01/29/yeast-use

Но в нем не учитывается, что "сухие активные" самые привередливые к хранению, и ты не знаешь заранее, какой процент активируется, а какие уже бесповоротно мертвы.
346 453646
>>3644

>Это которые мягкие в брусках?


Не, это саф-момент и есть. Мягкие в брусках интересно просто попробовать, чтоб усё торадиционно сделать
347 453672
>>3634

>163/130


ого 79% практикуешь, круто! молодца>>3634

>несколько черри заблендерил с сушеными травами и чесноком


так это и есть самый трушный соус. я давно перешёл на просто томат с чесноком и травами, никакой предварительной термической обработки
348 453673
>>3644

>Это которые мягкие в брусках? Надо попробовать. Они в отделе с молочкой обычно продаются?



прессованные дрожи обычно в холодильнике лежат, ну да где творог, масло сливочное и тд

я люблю на них делать, на сухих попроще, и понадёжнее, в том смысле, что если прессованные долго полежали - заветриваются и плесневеют, ну т.е. ты думаешь что они у тебя есть, а они уже испортились. с сухими такого нет.
349 453674
>>3638

>сыр у него, а проблемы у меня



ага, именно так - сыр у него, а проблемы у тебя
350 453683
>>1126 (OP)
Для соуса помидоры обязательно маринованные нужны?
351 453684
>>3683
Маринованные помидоры в пицце? Ты ебанутый?
352 453685
>>3683
нет, чаще свежие или просто консервированные в собственном соку, резанные или протёртые

>>3684
а почему бы и нет? они сгодятся
353 453686
домашняя моцарелла, анончики

для тех у кого в магазинах выбор неоче

https://youtu.be/8qCgWn2ZpjM
354 453699
>>3674

> говносыр


Ежели цитируешь, то хотя бы цитируй слова полностью
355 453705
>>3699

>хотя бы цитируй говнослова полностью

картинка320.jpg126 Кб, 870x716
356 453728
мини пицца
357 453729
Хуй его как поделить приготовление одной лепешки, поэтому напишу как сделать сразу 12!
Понадобится 2кг муки, 960 воды , 120 подсолнч. масла, дрожи 45 гр. Соль 50гр. Сахар 50гр. Замешиваем тесто, даём ему часа пол постоять, и делим по 250гр
Соус по вкусу, я лично использую BBQ как по мне лучше вариант для пиццы.
Сыры какие душе угодно, я лично перетираю вместе моцареллу , сулугуни и российский.
По начинке можно добавить копченного сала, шашлыка, запеченную куриную грудку, помидор и болгарский перец, нарезать слайсами , болгарский перец соломкой.
Собираем в такой последовательности: раскатываем лепешку, мажем соусом, посыпаем сыром, выкладываем мясную начинку , потом овощную, в пароконвектомате или в печи доводим до готовности, и можно смазать корж подсолнечным маслом.
358 453730
>>3729

> 2кг муки, 960 воды


Подтверждаю, очень хороший рецепт сухарей.
359 453732
>>3730
Первое, ты сначала проверь сам это тесто,а потом делай такие выводы, я с этим тестом сделал не меньше 50 пицц
Второе, рецепт этого теста было взято с лучшей пиццерии в моем городе .
пицца.jpg27 Кб, 354x225
360 453734
>>3729

>Хуй его как поделить


калькулятора нет?

влажность 54%
361 453741
>>3734
О спасибо) в шараге просто калькуляционные карты не учил
пицца.jpg53 Кб, 586x357
362 453742
>>3741
округлил до целых для тебя
363 453743
>>3742
я кстати на 1 пиццу беру:
мука 200
вода 135
соль 3
дрожжи 3 (сухие) / 10 (прессованные)
сахар 0 / 3
ИТОГО: 341 / 351
и влажность почти 70%
364 453749
>>3729

> 2кг муки, 960 вод


> дрожи 45 гр



Дальше не читал.
365 453752
Зачем вы в тесто добавляйте сахар и масло, да и ещк подсолнечное. Поясните смысл, плиз?
366 453756
>>3752
Ну сахар чтоб тесто постное не было, вкуснее же так, а масло я сам не полностью знаю зачем , но с тестом которое замешано с маслом намного лучше работать, не липнет сильно и мягче вроде становится
367 453759
>>3394
Выглядит ахуительно. Впили рецепт полный по-братски
368 453762
>>3752
Сахар в небольшом количестве добавляют при запуске дрожжей чтобы быстрее плодились, но если ты в дрожжах уверен это совершенно не обязательно.
Растительное масло так же в небольшом количестве придает готовому тесту большую эластичность, чуть проще растягивать.
>>3759
Да заебался уже впиливать, братишка, ищи в предыдущих тредах, и так и эдак уже описывал.
370 453766
>>3764
>>3762
благодарочка. я так то новенький (карантинный) тут
371 453767
>>3762

>Да заебался уже впиливат


сделай на /dr один раз подробно, и кинь туда ссылку, может и в шапку внесём
372 453779
>>3762

>чуть проще растягивать


вообще нет разницы в простоте растягивания изза масла
373 453836
Собираюсь использовать русский сыр и сыр-косичку, потому что больше нихуя дома нет. Подводные?
374 453838
>>3836

>Подводные


https://eda.ru/media/opit/godyatsya-li-rossiyskie-syry-dlya-piccy?

ОП, скотобаза, ты почему эту ссылку в шапку не добавил?
375 453842
>>3838
Буду я еще читать мнение какого-то кошкодава
376 453854
>>3838
Спасибо за ссылочку. Даже в моей мухосрани есть большинство из тех, которые кошкодав оценил норпмально или хорошо.
Алсо, делал пиццу с алтайским от Киприно, и он практически не отличается от алтайского от краснощековского завода, ну это так, к слову.
sage 377 453860
>>3854
Ты лучше с муки нормальной начни, каратель.
378 453870
>>3860
На муку вообще похуй, макфа в любом магазине есть.
114a4df8fda4a3f7125eaa6f2d9bfa49ce889x590x131x0fitted740x0.jpg55 Кб, 740x491
379 453897
>>3854

>краснощековского


краснозащековского
дрожжи.JPG160 Кб, 694x841
380 453905
кстати вот так поднимаются прессованный дрожжи - шапка толщиной добрый дюйм

10г дрожжей
1/4 чл сахара
1чл муки
100мл воды
перемешать, накрыть чем-нибудь на полчаса
381 453928
>>3905
Заглавные буквы себе посыпь этими дрожжами, вниманиеблядь ублюдочная.
382 453930
>>3928
Ты чего так лопнул, инцел? Давай шлепай отсюда пока не получил
383 453961
>>3928
иди нахуй
384 453969
>>3860
Провел своим карателем тебе по губам.
385 454016
>>4015 (Del)
А по жопе?
386 454028
Уберите от экранов членов секты свидетелей маспа, сейчас будет шок-контент.

Купил по совету кошкодава >>3838 алтайский от киприно и охуел - такие лужи масла я вижу впервые, у меня вся доска под пиццей им пропиталась нахуй. По вкусу, кстати, тоже весьма средне.
387 454030
>>4028
Аппетитный яблочный пирог на первом пике, лол.
388 454039
>>4028
а сколько ты сыра берёшь на сколько муки?
389 454040
>>4039
Я не взвешиваю сыр. В этой пицце было примерно грамм 130-150 на 160 муки.
queijo-suiço.jpg25 Кб, 1000x600
390 454042
>>4040
не слишком дохрена?

у меня обычно 80-100г сыра на 200г муки

аноны у кого сколько?
391 454043
>>4042

> не слишком дохрена?


Да вроде нормально, учитывая что это вся начинка была не считая соуса. И мне кажется, если конкретно этого сыра положить 80-100 грамм, то он просто весь запечется в сплошную корку.
392 454045
>>4028
Смеюс с дегенерата.

Попробуй хоть раз сделать для себя по нормальному, а не на зло пиццачу сало вытапливай, лол.
393 454046
>>4045
Зачем ты продолжаешь этот троллинг тупостью? Остановись, дурачок.
7a288498dc73fd3ccdb371ffa416ad8e.jpg96 Кб, 720x460
394 454047
395 454049
Щас он пофиглярствует, побесится, типа так и надо, всё норм, не обосрался. А потом начнёт с нормальным сыром делать, потихоньку так, чтобы никто не заметил.
396 454052
>>4049
>>4047
>>4045

иди уже нахуй отсюда
397 454070
>>4052
На мелкобуквенном не понимаю.

>>4046
Остановлюсь когда нормальную пиццу выложишь, а до этого момента или съеби из треда или пей мочу.
398 454099
>>4070
иди нахуй жырнтОнта
399 454184
Здравия тебе, пиццач! Хочу сделать пиццу с курицей и грибами. Поясните, как готовить куриное мясо? Варить, жарить, печ?
400 454188
>>3624

Почему в сковороде?
401 454204
>>4188

>Почему в сковороде?



чугунная сковорода хорошо аккумулирует тепло, некий аналог камня для духовки
402 454205
>>4184
отвари или нарежь тонко и быстро обжарь
403 454224
>>4184
Разогрей в микроволновке до полуготового состояния
404 454237
>>4224
В микроволновке вредно греть еду, там нагрев идет за счет того что атомы еды перемешиваются между собой очень быстро и от такого трения нагреваются, а когда отключаешь микроволновку то уже достаешь продукт с перемешанными атомами это чтото вроде облучения радиацией.
405 454239
>>4237
И что, эта радиация остается в продукте и потом мы ее съедаем?
406 454251
>>4237

> Атомы еды


Воды, долбоеб. Если нет воды, Глеба ничего не будет. Поэтому еды из микроволновки сухая. Влага испаряется.
407 454256
>>4251
в яйце нету воды там только белок и желток тем неменее омлет получается в микроволновке
408 454261
>>4256
В желтке вода есть, поэтому яйцо и взрывается, если долго облучать его в свч
409 454264
>>4237
Ты к нам из /sn/?
410 454271
>>4184
Я бы отварил и оставил в бульоне до самого момента выкладки на тесто.
Так мясо будет мокрое и не засохнет на пицце.
Если положишь сырое оно не пропечется, а жаренное засохнет.
411 454292
>>4256
Шампиньоны как подготовить для пиццы?
412 454296
>>4292
Мелкобуква обычная вниманиеблядь с говной в голове, как следствие - готовить не умеет.
Шампиньоны доведи до полуготовности на сковороде, но не пересуши.
пиц4383.JPG230 Кб, 928x928
413 454298
суточная расстойка в холодильнике
рассольная моцарелла
перфетто!
королевские шампиньоны.jpg171 Кб, 1280x960
414 454299
>>4292

>Шампиньоны как подготовить для пиццы?


никак, этого достаточно
но иногда можно сбрызнуть маслом и специями
кстати категорически рекомендую королевские шампиньоны (они цвета кофе с молоком, у них более плотная структура и действительно отменный вкус)
415 454309
>>4298
Что поторопился достать?
416 454316
>>4309
вовремя достал
417 454319
>>4298

>рассольная моцарелла


>водянистые розовые томаты


Не слишком мокро было?
418 454320
>>4298
Пель мень
419 454322
>>4319
рассольная моцарелла отлично плавится, и вкусная
пассаты было не очень много, так что всё в порядке
420 454323
>>4316
Ну как вовремя? Видно ведь что борта белые, сыр не растёкся, середина сырая что аж вода отблёскивает, ещё минут 5-10 додержал бы но при этом приглядывая через стекло духовки.
421 454324
>>4322
Я обычно её в холодильник убираю за час до готовки, чтобы лишнюю влагу вытянул.
422 454325
>>4324
у меня обычно в холодильнике и хранится
mozzarella-cheese-balls.jpg91 Кб, 900x675
423 454326
>>4323

>Видно ведь что



что ты слепошарый

там маленькие шарики моцареллки, разрезанные пополам, полностью расплавились

тесто отлично пропеклось, превращать пиццу с сгоревший сухарь не входило в мои планы
424 454338
>>4298
Духовка явно не справляется с задачей, так еще и водянистой начинки накидано жадно прям.
Есть макароны по флотски, а есть "пицца по скотски". И это тот самый случай.
Почти уровень салоплава сибирского.
Видно, что нет ощущения разницы между разнообразием вкусов и свинским желанием сделать понажористей.

Может вам на пару карательный канал на трубе запилить, м?
IMG20200502192713.jpeg2 Мб, 2016x1508
425 454339
Пицца двузонная. Половина курица/грибы/сыр/сливочный соус. Половина курица/грибы/колбаса краковская/лук/сладкий перец/сыр/томатный соус.
Второй вариант мне понравился больше. Колбаса всё-таки решает.
Выпекал почти пол часа. Духовка выдаёт 210-220. Тесто с низу становиться хрустящим. Всё-таки 400 градусов не хватает
426 454347
>>4339
Пель мень
427 454351
>>4339

>Колбаса всё-таки решает.


Голодная пидораха as is.
428 454353
>>4338
иди-ка нахуй говноед бестолковый
429 454354
>>4339

>Выпекал почти пол часа. Духовка выдаёт 210-220



разогревай духовку заранее подольше, полчаса печь тонкую пиццу это уж слишком
430 454355
>>4353
Тешь себя мыслью будто эти малюсенькие буквы видно.
Такое легкомыслие уменьшает чувство собственной ничтожности.
431 454363
>>4354

>полчаса печь тонкую пиццу это уж слишком


Она хотя бы пропеклась а не сырая как у этого водяного.>>4298
432 454365
>>4347
Хуень. Тесто прям заебца получилось.
>>4351

> Пук сына шлюхи


Курица, к сожалению, абсолютно безвкусна. А шампиньонов мало оказалось. В итоге весь вкус забил сливочный соус и сыр. А колбаса даёт нотку копчёности, которая отлично сочетается с болгарским перцем.
>>4354
Да что ты говоришь, блять! Я так и сделал! Только хули толку, если тебе, что бы поставить туда пиццу, надо открыть ворота, через которые весь жар и уходит. Это же не печь, у которой тепло идёт от стенок.
433 454366
>>4365
Не обращай внимания на этих снобов, такие и до формы пиццы доёбываются, мол не круглая ни как в италии фу фу фу а сами жрут то сырые лепёхи то вообще углу жженые и стараются всё лопухами усыпать чтобы не видно косяков было.
434 454373
>>4365

> колбаса


> нотку


> отлично сочетается


> Курица, к сожалению, абсолютно безвкусна.



Господи, ты же уже не человек, ты животное нахуй. Если еда не воняет дымом то в ней нет вкуса.
Еще будто бы с таким эстетизмом описал это мерзкое хрючево для собак.
Что за культ колбасы такой чудной? Ты собака?
435 454376
>>4298
Сыр должен плавитсЯ, растекаться и смешиваться с томатом, вбирая вкус и аромат. Вот в чем суть то
436 454377
Сделал все по рецепту из оп поста = получились 2 пиздатейшие пиццы, как в рестике бля базарю, только растянул неровно, но я ньюфаг пиццайольный
17275776-53BB-436C-A055-FD9D8BE89036.jpeg194 Кб, 960x1280
437 454378
>>4377
пикчи отклеились[1]
438 454379
>>4378
Пель мень
439 454380
>>4363
за полчаса сгорит
полчаса можно пирог выпекать толстенный, но никак не пиццу

для пиццы в духовке достаточно 6-8 минут
440 454381
>>4365

>весь жар и уходит



духовки вообще-топридуманы, чтоб в них печь как в печи

наверное при открытии температура упадёт на несколько градусов, но очень быстро восстановится

что у тебя за плита-то?
441 454382
>>4376

>Сыр должен плавитсЯ



и он расплавлен, или тебе повылазило?
442 454383
>>4380
>>4381
Ты долбаёб как вообще смеешь писать про время не указывая температуру даун ебаный, ты блядь пиздец дебил при открытие прилично падает температура а не несколько градусов ты ваще не рабираешся в термообработке дилетант хуев, ебать ты чмо тупое теперь не удивительно что жрешь мокрую пиццу, ещё блядь других учит, тебя уже макнули башкой в твою же пиццу всё нахуй свободен гавноедина.
443 454385
>>4383
иди нахуй животное тупое
что он на спичках готовит пиццу? нет, уёбок малолетний, он готовит в разогретой духовке, так что ПОЛЧАСА соси хуй тупорогий долбоёб
444 454386
>>4385
ТЫ ИДИ НАХУЙ ГАВНОЕД ЕБАНЫЙ ЖРИ САМ НАХУЙ СЫРОЕ ТЕСТО МОЖЕШЬ ВАЩЕ ЕГО В ДУХОВКУ НЕ КЛАСТЬ А ПРОСТО РЯДОМ НА ПОЛ ЛОЖИТЬ И ЖРАТЬ ПСИНА ЕБАНАЯ ВОТ НА БЛЯДЬ ПРОСВЕЩАЙСЯ СУКА НАДЕЮСЬ ЧИТАТЬ ТО УМЕЕШЬ https://pizza.od.ua/blog/skolko-gotovitsya-pitstsa.html БЫВАЕТ ЧТО И ПО 50МИНУТ ПЕКУТ ПИЦЦУ А ТЫ ОЛЕНЬ ЕБАНЫЙ ТЕБЕ ТОЛЬКО БЛИНЫ НА СКОВОРОДКЕ ПЕЧЬ ХОТЯ ДАЖЕ ДЛЯ ЭТОГО НУЖНЫ МОЗГИ И РУКИ ТАК ЧТО ИДИ НАХУЙ МУДАЗВОН ЕБУЧИЙ
8a1599905786c68d97d7173bbfd46204.jpg13 Кб, 300x229
445 454387
>>4380

>для пиццы в духовке достаточно 6-8 минут


>>4381

>наверное при открытии температура упадёт на несколько градусов, но очень быстро восстановится

446 454388

>.ua



Охлол.
447 454390
В каждом треде сидит дебил, который ничего не умеет, но сидит и рыгает на всех нормальных людей?
>>4366
Вот этот еблан говорит таким же хозяюшка, как и он сам, мол всё заебись, снобы тут снобствуют. Да вы блядь готовите хуй пойми что, хоть бы постарались со своими пирогами блядь. Квадратные, хуятные блядь. Так и будете говно готовить, пока это говно несноб сидит прикрывает своих кривожопых. Но у него-то шансов нет на то, чтобы освоить простейшую лепеху блядь. Вы то куда бля... Вы тут со своими пирогами сидите срёте, но при первом же случае бежите в Додо полакомиться, знаю я таких паскуд. Идите на хуй.
Покормил
15884582450771.mp4189 Кб, mp4,
256x256, 0:06
448 454394
>>4390

> В каждом треде сидит дебил, который ничего не умеет, но сидит и рыгает на всех нормальных людей?


Да, это ты, пидорас зеленый. Пшла нахуй отсюда.
449 454403
>>4373
Иди нахуй, животное.
>>4381
Ты ебанутый?
450 454404
Согласен с ораторами выше.
Мелкобуквенный аппендикс встречается практически в каждом тематическом треде, и всегда это вниманиеблядствующее ничтожество, которое нихуя не умеет по теме треда.

Как и сорт пидорасов который сделает говно, а потом будет усираться что его говно это канон и заебись, а вокруг снобы и зеленые враги.
Нет бы скилл улушить свой и исправить ошибки, но чмошники из раза в раз делают калл.
Не могу понять как за 10-20 раз можно не улучшить свое умение. Как будто назло пиццачу.
451 454420
У вас получается резать пиццу обычным ножом? Это какое-то мучение. Выпекаю на фольге, режу прямо на противне. В чем моя проблема? Ножи острые. Перекладывать ее сначала на доску?
shopitemscatalogimage397609.jpg65 Кб, 900x900
452 454423
>>4420
Внезапно существует технология будущего.
453 454440
>>4390

>снобы тут снобствуют


Да, заебали уже эти снобы, они ещё типо пирогами называют квадратную пиццу, ха а так то ничо что по определению пицца и есть открытый пирог, шах и мат уебаны, я ваще непонимаю как сука они смеют пиздеть на квадратную пиццу когда у них у самих то она не круглая а ваще хуй пойми какой формы как будта жопой сели на тесто а потом начинку из ведра вывалили, порой даже колбасы или ветчины не могут положить зато МОЦАРЕЛЛУ кладут пиздец блядь ахаххаха внатуре сырный лаваш делают и гонят ещо на нормальную пиццу с начинкой, выучили один вид сыра и бегает кичатся тут, помню тут уже обоссали одного еблана который утверждал в россии не делают моцареллу ух как ему тут пруфами сунули что он начал пукать и кекать уже не знал что еще спиздануть, весело было, сейчас опять этот полоумный хуй со своей промокшей ватрушкой бесится, мда смешно))
454 454444
пица хуица
455 454447
>>4386
свиньи и говноеды вроде тебя могут себе и целую неделю жечь тесто, это ваши говноедские проблемы

пицца в печи делается за минуту, в духовке за 6-8 минут
456 454449
>>4420

>Выпекаю на фольге


нахуя?

>режу прямо на противне.


металлом по металлу? нахуя?!

>Перекладывать ее сначала на доску?


да
вытащил из духовки, на доску переложил и реж чем хочешь
дисковым пицца ножом конечно удобнее, но если его нет то и обычный пойдёт
457 454450
>>4440

>по определению пицца и есть открытый пирог



ставь копирайты, блядь необучаемая
458 454451
>>4447
>>4449
>>4450
Заткни уже ебло своё тупое, лучше ватрушку свою в стиралку кинь на отжим а потом ещё раз попробуй в духовку.
459 454452
>>4449

> нахуя?


Я тян
Просто посыпать противень мукой?
460 454454
>>4451
пашол на хуй
ясно? или ты жид?
461 454455
>>4452
если противень заранее поставить в духовку, он прогреется и к нему ничего не пригорит
можно для подстраховки немного мукой подсыпать, но это не обязательно - лепёшка-то вся в муке
462 454461
>>4452

> Я тян



Вот блядь, нахуя ты это упоминаешь, мразь? Для какого-то специального отношения?
И водяной на подлизе.

Полк необучаемых выродков пополняется.
463 454466
>>4461
Слышь она что тебе что-то грубое сказало или что? Ты почему хамишь и оскорбляешь человека, девственник поганый.
пиздолисжаждетслужить.mp44,3 Мб, mp4,
1280x720, 0:19
464 454471
>>4466
Ох, лыцари активизировались, пиздятинку почуяли
465 454473
>>4466
Толсто.
466 454475
>>4471
А ты только когда хуйцы чуешь начинаешь как павлин перья распускать и кукарекать да? Гляди к тебе тут бойфренд пришел >>4473 сделай ему итольянский отсос с пармезаном))
467 454478
>>4475
Лол, шлюха как она есть.
Съеби уже, не позорься.
468 454485
>>4478

>пук


Гомогей порвался.
469 454523
>>4461

>> Я тян


>


>Вот блядь, нахуя ты это упоминаешь



очевидно же чтобы к ней обращались в женском роде
тебе еблану тупорогому это непонятно?
470 454525
кстати утром буду печь пиццу
ночная расстойка в холодильнике, все дела
скорей бы утречко
471 454530
>>4339
Прошли сутки после готовки. Остатки пиццы отстояли в холодильнике. Тесто, спустя 24 часа на вкус - как хороший батон. Это хорошо?
472 454546
>>4471

>лыц


хохлы совсем незаметны
473 454547
>>4530

>Это хорошо?


это похуй
474 454550
>>4546
Під ліжком хохлов пошукай.
лыцарь.jpg22 Кб, 564x129
475 454560
>>4550
знайшол
пиц4387.JPG185 Кб, 1236x927
476 454567
>>4525
я испёк
лакомлюсь
а вы что поделываете?
DCECD591-310E-426D-BED8-1A3A49F6B0A5.jpeg3 Мб, 3951x2963
477 454573
Утренняя Маргарита.
478 454575
>>4573
что за сыр, что так почернел?

на моей практике такой коркой покрывался хуевый сулугуни "на каждый день" из ашана

не придираюсь, просто интересуюсь
479 454576
>>4567
Пель мень
480 454579
>>4575

Моцарелла. Почернел не сыр, лел, а томатный соус. Он в этом месте просто был тоненьким мазком, скорее случайно бортик задел когда размазывал, и от температуры вот такой получился.
сгорело.jpg68 Кб, 534x286
481 454580
>>4579

>Почернел не сыр, лел, а томатный соус.



это не соус, это сгоревшая корка на сыре
482 454581
>>4580

А, пардон, я думал ты про черноту на краях. Корка, это последствия того, что я попробовал выпекать её на самом верхнем уровне духовки под верхней конвекцией. На самом деле, если даже на твой взгляд выглядит горелым - получилось очень ничего. Но так высоко я пиццу ставить не буду больше, да.
483 454582
>>4581

А, кстати, тут же не только моцарелла, еще 20% пармезана вмешал сюда. Может еще от него такой эффект.
484 454595
>>4573
У тебя все борта в смегмоподобной не красивой (и не вкусной) мучной корке, которая, к тому же, делает корку белее. Ты когда растягиваешь тесто, не клади верхней стороной его на муку, и не сыпь её сверху. Можно ещё маспо на борта мазать, кстати, оно убивает мучной налёт, и делает красивые корки при меньшей длительности запекания. Ну и пережарил ты конечно, что уж говорить.
485 454605
>>4595

>Ты когда растягиваешь тесто, не клади верхней стороной его на муку


Вредные советы итт.
Тесто перед растяжкой должно быть полностью обвалено в муке.
Буквально.
Хотя учитывая, что мало кто соблюдает классическую технологию может это и не обязательно и нужно изъебываться с тем что сам наделал.
486 454609
Как у вас так пицца получается крупнопористой с большими пузырями, прям как толстый лаваш? У меня тесто мелкопористое, как в пирожках. Это от муки зависит? Я делал на макфе экстра с 11г белка.
sage 487 454610
>>4605

>перед растяжкой должно быть полностью обвалено в муке.


Именно перед растяжкой, а не после.
488 454611
>>4609
От технологии зависит, заебали.
Макфа экстра годнейшая мука.

>>4610
Уточни точнее, пожалуйста, а-то до сих пор не совсем ясно когда надо обваливать до того как обвалял или после обваливать когда уже обвалена?
sage 489 454612
>>4611
Перед обвалкой в муке, обваливать не надо.
sage 490 454613
>>4611
Перед обвалкой в муке обваливать не надо.
491 454615
>>4613
Не понял, а когда обваливать тогда?
sage 492 454616
>>4615
Сразу после того, как обвалял в муке.
493 454621
>>4605

>Тесто перед растяжкой должно быть полностью обвалено в муке.



двачну. и сколько прилипло - пусть и остаётся: мукой пиццу не испортишь.
494 454622
>>4609

>Как у вас так пицца получается крупнопористой с большими пузырями, прям как толстый лаваш?



долгая расстойка в холодильнике
495 454625
Пиццаны, а в пастанов не играете?
Вброшу сюда пожалуй пасту свою. Вроде паста-треда нет. А пицца ближе всего как мне кажется.
photo2020-04-2613-35-14.jpg173 Кб, 1280x1707
496 454626
>>4625
С классическим лигурийским ореховым соусом.
497 454627
>>4625
Это яичная лапша, а не паста
498 454629
>>4627
А в чем разница, поясни?
499 454632
>>4627
Прям вижу как ты судорожно начал гуглить, понял, что обосрался и теперь думаешь о том самом Великом Маневре.
500 454633
>>4629
Паста в Италии из твердых сортов пшеницы и воды. А у тебя в колхозе - лапша, мырмышель и макароны.
501 454634
>>4625
>>4626
Молодец, выглядит годно.
В гкд заруливай. Все же пицца не паста, а отдельный пастатред вряд ли взлетит на русскоязычном ресурсе.
502 454635
>>4634

>В гкд заруливай.


Мне пары местных богомерзких уебанов хватает, чтобы я еще на гкдшных смотрел.
Это единственный тред из /di в котором я сижу.
Но ты прав, надо было в общий кидать. Тут некоторые за годы одну пиццу не могут научиться делать правильно. Возможно паста это и вправду слишком.
503 454636
>>4634
Споры и разговоры о макаронах в пиццаче - давняя традиция. Не на пельмени же только смотреть.
505 454638
>>4636

>Споры и разговоры


При этом никто не готовит.

>>4633
Вон уже ожидаемый знаток с водой и твердой пшеницей из глубин помоев которые пожирает булькает.
506 454639
>>4637
Но с колхоза-то ты в Италию не перехал, так что хрючь свою лапшичку/макарошки и не выебуйся красивыми словами.
507 454640
>>4639

> думаешь о том самом Великом Маневре.


> Но с колхоза-то ты в Италию



Не так и велик сей маневр, тренируйся в бэ еще лет 7.
508 454641
>>4639

>маам, я обосрался по-жиденькому, что делать?


>скорей перейди на личность, малыш

509 454642
>>4640

> Великом Маневре


Че?
510 454643
>>4640
>>4641
Ух кокое обилие гринтекста. Поешь лапшички, успокойся.
511 454651
Аноны, на каком уровне духовки выпекать пиццу? У меня 5 уровней в духовке. Лучше ниже, чтобы тесто пропекалось? Или наоборот выше, чтобы жар сверху шел?
512 454653
>>4651
Каждая духовка это лотерея ебаная. Поэтому попробуй и так и так.
Если сверху у тебя тесто не пропекается тогда конечно делай сверху, пара местных анонов тебя одобрят. Сырое тесто и сгоревший сыр в луже сала некоторым нравится.
513 454660
>>4651
очевидно начинать нужно с середины
но если есть гриль сверху - в конце можно 1-2 минуты подержать под грилем

делай, выкладывай, посмотрим
514 454661
>>4625
ну хз, кажется столько возни ради просто макарошек? на любителя это дело
sage 515 454684
>>4661
тоже самое можно сказать про лепёшку с сыром которую местные снобики возводят в культ чегото особенного
459868.jpg107 Кб, 1000x599
516 454685
>>4684
ну я помню те времена когда покупал замороженную пиццу типа drOtker или Fresca, и, конечно, домашняя в разы лучше. другое дело что нужно ее делать заранее.

просто чего мы ждём от макарошек? достал, сварил, поел.
я бы сказал - делать лапшу вручную - овчинка выделки не стоит.
да и пельмени, например, тоже хорошие покупные достаточно хороши, чтобы самому лепкой не заниматься.
517 454686
Не понел. У нас два таракана мелкобуквенных или это один совсем рехнулся, обваливается в говне и делает вид, что их два?
518 454688
>>4651
Если до 300 градусов грет, то пеки в самой середине и не парься, этого более чем достаточно, чтобы пропечь и подрумянить пиццу за 5-6 минут.
519 454689
>>4686
а разнобуквенных говноедов тут ты один или ещё есть?
sage 520 454691
>>4685
да не покупная пицца вкусная это просто уже самообман идёт типо мол раз делаешь сам то типо вкусно единственный плюс домашней пиццы это начинка точнее то что можешь положить хоть чо и колбасы побольше или грибов там короче ты сам начинку выбираешь самая хуёвая пицца это четыре сыра что мороженная что покупная тупо блядь тесто без нихуя
sage 521 454694
>>4688
300 это много
я на 220 пеку это идеальная температура для любой выпечки
522 454696
>>4688

>Если до 300 градусов грет



интересно - что за модель? видел 250, кажется видел 270, но вот на 300 не попадалось на глаза
523 454697
>>4691

>раз делаешь сам то типо вкусно



во-первых она свежая, что уже даёт 100 очков ко вкусу - любая выпечка с пылу с жару - топовая годнота, а вчерашняя (тем более замороженная) уже не то

ну и чисто с сыром, конечно, вкусно. классическое сочетание.
sage 524 454698
>>4697
дак замороженная и есть свежая её ведь слепили и сразу заморозили это как мясо или рыба а учитывая что её в духовке 20минут печь замороженную то она будет с пылу с жару мне больше не приятна вчерашняя пицца например там да вкус уже теряется а замороженным продуктом похуй они не портятся и вкус не теряют
sage 525 454699
>>4696
бош такие выпускает, но это реально оверпрайснутое гавно, для кухни и готовки не нужна такая температура, 240-250 хватает до усрачки, пиццу я на 220пеку хотя могу и 240 выставить только нахуя мне такой жар, зачем я буду жечь пиццу лучше сделать 200-220 и пропечется хорошо и не сгорит хотябы
печь для пиццы.jpg30 Кб, 622x338
526 454700
>>4699

>только нахуя мне такой жар



хуйню несёшь. в дровяной печи высокая температура, градусов небось 500-600 и там отлично готовится
да и в электрических профессиональных 400 - тоже норм

жаль бытовая духовка столько не выдает
sage 527 454703
>>4700
при таких температурах тесто не пропечется а просто сгорит а внутри будет сырым
528 454706
>>4699

> пиццу я на 220пеку


Подтверждаю, хороший рецепт сухарей.
529 454707
>>4696

> на 300 не попадалось на глаза


Их много, в том числе российская "Мечта" и хуева куча китайских минидуховок за 4-5к.
>>4703
Охуительная история, пацаны с трэда и не знали, пока ты не пришёл.
sage 530 454708
>>4706
https://1000.menu/cooking/21103-picca-v-duxovke-s-kolbasoi-i-syrom
http://saechka.ru/recipes/recipe_1689
https://eda.ru/recepty/pasta-picca/tonkaja-italjanskaja-picca-s-saljami-46654
Пекут на температуре 200-250градусов, то есть 220-230 это средняя и самая идеальная температура, а ты долбаёб который ни разу не пёк пиццу.
531 454710
>>4708

>Настоящая пицца – это пицца, приготовленная в печи на углях.



у углей какая температура?
sage 532 454711
>>4710
у углей может быть любая температура даже отрицательная ты внатуре какой-то ёбнутый ты бы ещё спросил температуру костра или скорость ветра...
533 454714
>>4708

> писся в дуковке с кальбасой и сиром


> еда.сру


Я не понял, а где православный итальянский рецепт от Друже Обломова?
534 454715
>>4711

>даже отрицательная


ты просто больной шизоид? можешь не отвечать
thicckkkckkc.mp4464 Кб, mp4,
1280x720, 0:14
535 454721
536 454726
>>4725 (Del)
Почему у тебя так бомбит? Ну смирись уже с тем, что настоящая пицца, и то что готовишь ты - это просто разные блюда. Ну, ютуб посмотри в конце концов, как и что хотя бы выглядит, тесто, корка, сыр. Нахуй ты горишь?
sage 537 454730
>>4726
настоящей пицы не существует, просто каждый долбаёб хочет выдать свою обрыглую лепёшку за произведение искуства а долбаёбики вроде тебя ведутся на это, я предпочту пицу от неизвестного повара которую привезут из папыджонса или додо чем ебаное гавно от какого-то шоумена в фартуке, мне похуй на этих клоунов с ютуба, настоящему пицеповару некогда кривлятся перед камерой ведь он в это время готовит пицу на работе а после работы отдыхает
538 454732
>>4730

> Из папы или Додо


Говно ебаное за оверпрайс. Как хавчик, когда день готовить - норм. Как вкусная пицца, нет. Увольте! Я в своей сраной духовке делаю лучше.
Из покупного массмаркета мне Ало пицца только понравилась.
sage 539 454733
да кстати лучшая пица это покупная ведь те кто её делают делают это всю жизнь и каждый день по 8-12часов подряд а не просто как хозяюшки в выходные херню пекут а потом сюда выкладывают
sage 540 454737
>>4732

>Я в своей сраной духовке делаю лучше.


самовнушение
из пицерии вкуснее, ты поди ещё дал друзьям попробовать свою стрепню а они такие ой как вкусно нигде такую вкусноту не пробовали вай вай вай а ты такой повёлся на их пиздёж они чисто чтобы тебя не обидеть похвалили твой кал
541 454741
>>4721
Лол, посмеялся.
Единственное на что я посмотрел в этом шитпостинге.
sage 542 454751
бамп
543 454753
От треда говной завоняло.
sage 544 454760
>>4730
Ты шизоид. Иди запекай майонез в батоне, раз "настоящей пицы не существует".
545 454761
>>4753
ни говной а мацарелой сгоревшей в печи на 300 градусов
кстати видели тут 15тысяч счетчик букв ктонибудь пробовал хоть раз столько напечатать букв я вот щас попробую только не знаю про что писать на раз тред про пиццу то буду писать про пиццу осталось ещё ровно 14500 букв в пице самое главное это начинка она должна быть вкусной и сытной например ветчина грибы кетчуп и сыр оптимальный вариант даже идеальный вот пица четыре сыра говно ебаное пусть хоть десять сыров будет хуйня и всё она кстати самая дешевая по цене я ваще не понимаю нахер так экономить лучше доплатить сотки или пару соток и получить нормальную пицу с колбасой и и грибами с помидорками и черными оливками а то хули просто сыр да пишу кстати пица с одной бувкой ибо лень два раза нажимать кнопку ц итак понятно о чём речь идет осталось ещё 13517 букв но ничего главное суть запятые тоже нахуй не нужны и без них читать можно да и писать тоже я же ведь пишу и нормально хули дальше что я хотел ещё сказать про начинку то что есть её надо тёплой не холодной не горячей а именно тёплой пица с ананасами тоже гавно я ел пицу раскатанную скалкой и растянутую руками и разницы никакой по вкусу нету это всё тупо снобы выпендриваются могу понаучному объяснить даже тесто меняет вкус только от состава а скалка или руки не меняют состав а просто лишь делают тесто тоньше понимаете да какой абсурд когда взрослый человек на серьёзе затирает про то что там вкус другой и прочее надо мол руками тянуть а то скалка атомы муки размажет по столу и пиздец по поводу кетчупа то я предпочитаю томатный кетчуп не острый не грузинский не шашлычный а именно томатный в нём хорошо выражен вкус и нету кислоты уксусной так много как в шашлычном а ещё мне нравится ветчина тем что её легко жевать пеперони тоже мягкая колбаса но она пиздец острая это не вкусная острата просто перца красного ебошут в протухший сервелат вот и весь секрет все повара знают что если чото протухло то надо наебашить перца побольше вот и пеперони из той серии а ещё мне надоело печатать буквы осталось 11305 это уже почти 4тысячи букв на печатал это почти треть да но ничего продолжаем печатать в пице главное вкус начинки и количество из доставки норм начинки но порой кажется что мало когда сам пеку то стараюсь сделать поболее чтобы нормально пожрать а вот замароженная пица вкусная но начинки на ней пиздец так мало очень хотя стоит она прилично и даже дороже чем доставки по соотношению цена вес мне надоело писать уже читайте сколько есть и не выёбывайтесь а ещё этот счетчик букв не правильно считает и в большую сторону поэтому тут меньше букв чем он показывает кто вкурсе для чего этот счетчик когда печатаешь??
545 454761
>>4753
ни говной а мацарелой сгоревшей в печи на 300 градусов
кстати видели тут 15тысяч счетчик букв ктонибудь пробовал хоть раз столько напечатать букв я вот щас попробую только не знаю про что писать на раз тред про пиццу то буду писать про пиццу осталось ещё ровно 14500 букв в пице самое главное это начинка она должна быть вкусной и сытной например ветчина грибы кетчуп и сыр оптимальный вариант даже идеальный вот пица четыре сыра говно ебаное пусть хоть десять сыров будет хуйня и всё она кстати самая дешевая по цене я ваще не понимаю нахер так экономить лучше доплатить сотки или пару соток и получить нормальную пицу с колбасой и и грибами с помидорками и черными оливками а то хули просто сыр да пишу кстати пица с одной бувкой ибо лень два раза нажимать кнопку ц итак понятно о чём речь идет осталось ещё 13517 букв но ничего главное суть запятые тоже нахуй не нужны и без них читать можно да и писать тоже я же ведь пишу и нормально хули дальше что я хотел ещё сказать про начинку то что есть её надо тёплой не холодной не горячей а именно тёплой пица с ананасами тоже гавно я ел пицу раскатанную скалкой и растянутую руками и разницы никакой по вкусу нету это всё тупо снобы выпендриваются могу понаучному объяснить даже тесто меняет вкус только от состава а скалка или руки не меняют состав а просто лишь делают тесто тоньше понимаете да какой абсурд когда взрослый человек на серьёзе затирает про то что там вкус другой и прочее надо мол руками тянуть а то скалка атомы муки размажет по столу и пиздец по поводу кетчупа то я предпочитаю томатный кетчуп не острый не грузинский не шашлычный а именно томатный в нём хорошо выражен вкус и нету кислоты уксусной так много как в шашлычном а ещё мне нравится ветчина тем что её легко жевать пеперони тоже мягкая колбаса но она пиздец острая это не вкусная острата просто перца красного ебошут в протухший сервелат вот и весь секрет все повара знают что если чото протухло то надо наебашить перца побольше вот и пеперони из той серии а ещё мне надоело печатать буквы осталось 11305 это уже почти 4тысячи букв на печатал это почти треть да но ничего продолжаем печатать в пице главное вкус начинки и количество из доставки норм начинки но порой кажется что мало когда сам пеку то стараюсь сделать поболее чтобы нормально пожрать а вот замароженная пица вкусная но начинки на ней пиздец так мало очень хотя стоит она прилично и даже дороже чем доставки по соотношению цена вес мне надоело писать уже читайте сколько есть и не выёбывайтесь а ещё этот счетчик букв не правильно считает и в большую сторону поэтому тут меньше букв чем он показывает кто вкурсе для чего этот счетчик когда печатаешь??
546 454763
>>4737
С какого хуя из падарашьей пицерии, где наёбывают, экономят на каждом ингредиенте, а потом целый час везут, должно быть вкуснее, чем когда хуячишь для себя?
547 454764
>>4761
Пиццаны, сообщите если кто прочтет.
О чем там мне не интересно, просто хочу знать есть ли такие стойкие люди.
sage 548 454765
>>4760
я так иногда делаю беру батон нарезной кетчуп томатный колбасу докторскую и сыр всё включаю духовку на 150градусов а сам тем временем выкладываю батон на противень потом мажу его кетчупом потом режу колбасу тонкими слоями и тоже кладу а сверху сыр тоже тонким слоем и как раз потом открываю духовку и ставлю противень иду покурить а когда прихожу то достаю тарелку и кружку наливаю молока выключаю нагрев духовки и достаю как раз сыр расплавился и мини пиццы готовы вот а ставлю я противень с мини пицами в самый верх хватает и температуры и времени минут 5-8наверно я не по времени смотрю а просто визуально вижу представляю твоё ебало когда ты прочитал это полюбому в ахуе да сноб ебаный оказывается не надо жить в италии чтобы делать вкусные мини пицы ведь по сути батон колабаса кетчуп сыр это всё то из чего и делают пицу батон кстати из пшеничной муки как пица поэтому тесто получается одинаковым разница только в том что батон снизу не подрумянивается но это похуй главное начинка и сам вкус
sage 549 454770
бамп
sage 550 454776
>>4764
там написано читай сам гавно ленивое и тогда познаешь вселенскую истину
sage 551 454777
перекатывать будете или да?
552 454790
алё вы куда все пропали??
553 454791
мне кажется я немного перетолстил ну ладно не обижайтесь
554 454832
>>1126 (OP)

> Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.


Хочу сделать пиццу. Поясните за расстойки. Не понятен только этот момент в шапке опа.
555 454833
>>4832
Замесил тесто. дал полежать в тепле час-два (1 расстойка), перемесил, отправил в холодильник на ночь. Теоретически, после первой расстойки уже можно печь, но хороших результатов по пустотелости и вкусу ждать не стоит.
556 454834
>>4833
На ночь - это 12 часов? И ещё вопрос - я могу сделать несколько заготовок теста и заморозить их? Если да, то как потом размораживать? Т.е надо снова держать его в тепле, а потом отправлять в холодильник и т.п?
557 454835
>>4834

> На ночь - это 12 часов?


Ну там 8-12, примерно. Можно и больше.

> я могу сделать несколько заготовок теста и заморозить их?


Можешь. Размораживаешь в холодильнике если времени дохуя, или просто на кухне, без разницы. Можно и в микроволновке на минимуме мощности ежели невтерпёж, но поднимется хуже.
1c8GPeBhWWw.jpg51 Кб, 604x340
558 454836
>>4835
Спасибо большое, анон. Добра тебе.
559 454843
>>4832
расстойка:

1. смешиваешь дрожжи с мукой и водой, замешиваешь тесто в теч 7 минут. скатываешь в шарик, кладёшь в закрывающуюся ёмкость (контейнер или даже кастрюля с крышкой).
оставляешь на 1 час - это 1я расстойка
2. открываешь и обминаешь (ну т.е. натяшиваешь колобок ещё разок). смазываешь ёмкость, где будет лежать колобок, раст.маслом, да и сам колобок можно чуть-чуть смазать маслом. закрываешь.
отправляешь в холодильник на 12-20 часов (на ночь, например) - это 2я расстойка
3. за 3 часа до готовки достаёшь из холодильника контейнер - оставляешь на столе на 1 час - это 3я расстойка
4. на хорошо припылённый мукой стол (в идеале - корытце с мукой, в которой нужно обвалять колобок) свой расплывшийся колобок, обваливаешь в муке, накрываешь полиэтиленовым пакетом (или полотенцем на крайний случай) и оставляешь еще на 1-2 часа - это 4я расстойка
5. разогреваешь печь, растягиваешь тесто, выпекаешь, лакомишься

есть вопросы?
560 454844
пиццаны пилите

перекат
е
р
е
к
а
т
561 454857
>>4625
Продолжай, я заинтрегован.
ОП
562 454858
>>4857

>заинтрегован


Интрега
Обновить тред