Кофе-тред №38 455766 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>449730 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе
A: Самый короткий: https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин не от новичков, очень мощно выстрелил
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
2 455768
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
2 455768
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
3 455781
>>5766 (OP)

Брох, у тебя пики в шапке как-то, блядт, скрючены.
Ты что, анусом их подбирал?
231.png448 Кб, 1273x334
4 455788
>>5781
Нормально все с ними, не дури.
5 455793
>>5788
Как крестьянин разместил их, блядт, нучто с ваме не так.
6 455797
>>5766 (OP)

>Q: Я ленивый и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе


Фикс:

>Q: Я ленивый бомж и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе


Всё-таки Timemore это просто минимум того что можно считать кофемолкой.
7 455798
>>5797
Да брось, для ньюфага поиграться самое оно.
8 455800
>>5798
НЕ дуркуй
9 455807
>>5798
Ну да, для ньюфага бомжа.
Я не отрицаю что набор нормальный, но нормальный только с первоочередной целью вкатится занидорага.
10 455814
>>5800
Эрик, тебе здесь не рады.
11 455827
>>5766 (OP)
Прошу обратить внимание на второй пик: хоть и гейша, а ягоды и перезрелые и зелёные - любые. К разговору о ручном сборе.
image.png785 Кб, 868x800
12 455843
https://www.ozon.ru/context/detail/id/31001570/ - кто-нибудь щупал? Вроде как тру-жернова и дешевле вилфы
13 455862
>>5843
Оверпрайсутая параша, вот лучше взять недорогую и нашего производства.
https://www.ozon.ru/context/detail/id/143063742/
14 455869
>>5827
На заборе много чего написано, а фотка из инсты какого латентного фотографа имеющего нулевое отношение к кофе. Второй вопрос нахуя вообще подпись к этим ягодам, рабочие на ферме не знают что они собрали, или это какой-то базар где эта лычка так необходима? Что за хуйня?
15 455884
Попробовал Индонезию лакто-ферментации от Сварщицы - в аромате овощной погреб, во вкусе есть что-то от простенькой гейши, кислотность винно-уксусная, но, в целом, доминирует стандартный вкус натуральной обработки. Как альтернатива натуральной обработке весьма интересно и необычно.

Алсо, затестил аэропресс на Кении от той же Сварщицы, и мне весьма доставило. Получилась та же воронка, только более плотная и с более яркими дескрипторами, при этом плотность очень мягкая. Покупкой доволен - буду на работе им пользоваться.
16 455922
Что можно в зернах купить похожее на старбаксовые house blend / sumatra? Под гейзер.
Как на рандоме не возьму всё какая-то залупа со вкусом пыли попадается, и все с "производителем" под красногорском
17 455941
>>5922
Недорогии Бразилии попробуй, Сантос например.
У тейсти есть целый раздел таксебе кофе.
Да и смеси тоже почти каждый обжарщик продаёт
18 455958
>>5922
У торрефакто в категории B+ выбирай по описанию любой бленж.
19 455976
>>5922

>похожее на старбаксовые


Черная карта, жокей, каждый день, красная цена.
photo2020-05-14 17.05.32.jpeg244 Кб, 720x1280
20 456146
>>455778 →

>пяти кофейням на два мегаполиса


В Петербурге спешелти кофейня, кажется, уже в каждой подворотне, постоянно реклама всплывает все новых мест. А вчера - пикрел сварщицы задержался на день против моего ожидания, и у меня всё зерно кончилось, так я посмотрел по навигатору, что до эспрессо байка 83 км ехать и платная дорога, а до Выборга 78, и поехал в Выборг в кофейню, там Бразилия, конечно, была, но тоже очень приличная.
274159.png.jpeg91 Кб, 1024x1024
21 456148
Есть тут кто Bushido пьёт? Вам не кажется, что вся их линейка это суть одно зерно, кроме Sensei'я, куда они будто жокея сыпят? Алсо, мне в нём как-то камень попался, теперь каждый раз зерно просматриваю на руку насыпав. Другие варианты норм, сейчас беру красную катану. Цена пачки у нас 267р-250г. Лучше лаваццы, "а большего мне и не надо".
22 456149
>>6148
Обжарено на дровах, блядь
23 456152
>>6149
Лолшто? Вроде вся линейка средняя обжарка, пусть и не очень равномерная. Робуста визуально явно присутствует, но немного
24 456162
>>6152
Не понял твой комментарий.
Бушидо - это источник мема "обжарено на дровах", у них это прямо в заголовке сайта написано
https://wood.bushido-coffee.com/
Screenshot2020-05-14 BUSHIDO - КОФЕ, ОБЖАРЕННЫЙ НА ДРОВАХ Н[...].png638 Кб, 1016x650
25 456168
>>6162
Не знал. Думал, может эфемизм какой. Но как я понял с сайта, это линейка такая, для натуролюбов. Остальной они жарят по старинке, без изысков
26 456188
>>5869
агрессия верный спутник тупости, что тут сказать
27 456212
>>6146
Лоботомия прикольная у них
28 456213
Там в какие-то избранные вкусвиллы Москвы/СПб спешалти завезли
1589537800194.jpg4 Мб, 3000x4000
29 456254
Что скажете, христосы?
30 456262
>>6254
Блять, тока сегодня утром мысль- А хули нету капельной, но что б регулировка подачи воды. Вначале 50мл, потом 200 поэтапно.
31 456267
>>6254

Мне казалось, что эта хуйня взлетела только из-за того, что ее готовили аналоговым способом с уймой красивых приспособ, людям нравилось смотреть как делают кофе здесь и сейчас, течет жижка.

Мне лично вообще не лень делать себе кофе по утрам. Если я встал и немного опазываю, то все равно приготовлю себе его и без спеха посижу эти три минуты и выпью. Если я жестко опаздываю, то все равно сварю и выпью. Лучше опоздаю, чем не попью, ну, пушто это уже ритуал связанный с соматикой 100 пудов. Если я не выпью, я могу умереть
32 456299
https://www.youtube.com/watch?v=pZ6fA6oKX-U

Чому еще не было?
60C40B09-CDE2-41B0-B7AF-8759C5A32207.jpeg3,3 Мб, 4032x3024
33 456300
Щас буду ставить в холодильник)
34 456335
>>6262
Да вообще-т все нормальные так делают.
На самых умных ты можешь хот пульсацию задать.

У брювиля кстати адаптер даже есть чтоб вместо оригинальной воронки вставлять пуроверы: https://www.breville.com/us/en/parts-accessories/accessories/bdc0030nuc1.html
35 456336
>>6213
границы блядь закрыты у него что то блядь завезли.
Хуйню тебе просроченную из суперов завезли с другой этикеткой)))
36 456338
интересно что с ним >>6148 будет когда он узнает что это бушидо к японии и нормальным маркам кофе никак не относится и готовится узбеками в подвалах
Screenshot 2020-05-16 at 00.54.35.png113 Кб, 893x554
37 456339
>>6299
Проиграл https://youtu.be/pZ6fA6oKX-U?t=1164

А кофейная столица России – это всё-таки Новосибирск.
38 456343
>>6300
Это жмых со старого кофе?
EQE5U3aUEAEW7g8.jpg69 Кб, 1200x548
39 456344
>>6338
Ну я же пока способен прочитать, что на упаковке написано, так что разрыва шаблона не жди. Сам взрольнул в своё время, бренд то Гейропейский. Да, "спешалти" на упаковке сомнительно, но это и не голая пережренная робуста типа лаваццы или паулига. А эгоист просто не зашёл.
40 456361
>>6343
Пачка свежемолотой лавазы. Будет coldbrew
Вроде залил 1 к 5
41 456363
>>6336
Там от русских обжарщиков, поехавший. Сварщица, кооператив черный, восход и кто-то еще
42 456370
А кто из обжарщиков больше с закосом на элитарность?
43 456373
>>6361
Шото вообще неэстетично. Тебя не извинит даже то что он будет вкусный.

На сколько ставишь? Заметил, что coldbrew тем лучше получается, чем хуже кофе.
44 456380
>>6370
Из годных сварщица, пожалуй, а так ещё кофевейв на понтах.
45 456391
>>6373
Думаю сутки +-. Сегодня надо будет перелить
46 456393
>>6370
Да все.
Спешалти ниша же, а значит уже илитарно.
Сварщица наверное выёбистее всех.
47 456398
>>6370
На элитарность, скорее всего, претендуют Sweet Beans с их ценами от 900 рублей за стандартную пачку. А сварщица - это уникальность и экспериментальный не всегда годный вкус, нежели элитарность.
48 456409
>>6398
Анон, сварщица продаёт растворимый кофе за 100+₽ пакетик.
49 456411
Дайте на вашу сварщицу посмотреть.
50 456414
>>6409
Это эксперименты над долбоебами, при чем тут элитарность.
51 456425
Аноны, кто брал Эфиопию у тейсти и которым она зашла, с чем вы ее сравнивали? Мне вообще не зашла, например. Сидамо в хлам пережарена (темнее дешевых бразилий), добиться чего-то похожего на эфиопию в воронке пока не удалось, просто горько. Эфиопия Идидо Нат в целом понравилась, но ничего особенного, 700+ деревянных дикий оверпрайс ящитаю
52 456427
>>6370
Судя по ценам даблби, ну и кооператив черный на понтах всегда ребята
виды кофе.JPG125 Кб, 1285x888
53 456428
Самые популярные напитки кофейные из обзора исследования кофеен от 2018 года.

сам обзор (пдф файл)-

https://shop.tastycoffee.ru/files/shares/data/blog/za-chto-mi-lubim-filtr-kofe/PIR-COFFEE2018.pdf
54 456431
Сап, заказал впервые с тейсти кофе. Заказ делал через телефон, так как ебучий сайт нихуя не работал. На почту никаких уведомлений не пришло о заказе. Часов 7 прошло. Это норма или мою почту неправильно записали?
55 456433
>>6431
Если сайт работает - там есть чат, обратной связи, поддержки.
Но не знаю работает ли он без аккаунта.
Напиши туда.
56 456434
>>6433
Попробую, спасибо. То есть, это не нормально?
57 456436
>>6434
Не знаю, не заказывал через телефон никогда.
58 456437
>>6436
п о н и м а ю
59 456446
>>6428
Сука, аж трисёт от этого оформления графиков.
image.png73 Кб, 203x245
60 456448
77B547F9-5222-40C1-86FA-BBFB2716BA40.jpeg3,4 Мб, 4032x3024
61 456487
>>6391
Короч вот что получилось. Днём немного попробовал и было очень даже годно.
Но когда переливал там оставался мелкий осадок(сейчас он весь на дне и кофе сверху чистый)

По хорошему надо купить стеклянную бутылку.
Не знаю стоит ли фильтровать этот мелкий осадок. Мне лень.
В итоге 250гр кофе - 2.5 литра +-
62 456488
>>6487
Уточню. Основной осадок, тот что было видно на первом пике на стенках, слил. Частично осталась только пыль.
63 456499
>>6262
вообще-то есть. бонавита так делает
64 456522
>>6373

>он


Оно.
65 456523
>>6212
Самое говно с этого пика, вкуса нет вообще, плоско. Коста рика хани тоже не оч.
Коста Рика Дон Эли охуенно, газировка какая-то необычная. А "Золотая Ява" вообще пиздец, я такого ахуя уже несколько лет не испытывал. Там сыр во вкусе, бельгийский эль, прям вообще поразительно. 12/10
Бородай прям развеял мой скепсис к хитрым обработкам.
Причем классическая Кения у него тоже отличная, малиновая.
В общем, сварщица хороша.
66 456526
>>6398
двачую Свит Бинс по части оверпрайса, ещё и пачка 200г за 950р, хотя я скучаю по Пойнт кофе.
Сейчас когда интернет магазины дают -30% на зёрна это совсем не спортивно.

И двачую Кооп Чёрный как правда элитариев, хотя их новая точка была как ебучий коворкинг, где народ сидел часами с ноутами.
Ещё silky drum и рокетс кажется более-менее элиточка, но не пил.
67 456528
>>6526
У черного еще есть прекрасная фишка +10 к элитарности, что они во всех соцсетях себя ведут так, как будто в стране вообще кроме них никто современным кофе не занимается, одни кофе хаузы со старбаксами, а если и признают, что есть пара-тройка других таких же спешелти-фриков, то это, конечно, уже современное развитие, а они первыми это в Россию принесли.

Эффект удваивается от того, что во времена подписок по предоплате они в некоторые месяцы рассылали какой-то кофе, принадлежность которого к спешелти даже по формальным критериям была сомнительной, что-то типа бразилии сантоса. В общем, они на таких понтах, что лично я вообще не могу их кофе серьёзно воспринимать, даже когда что-то как будто и правда хорошее жарят.
68 456529
>>6528
Я не застал эту легендарную бразилию в подписке, помню поначалу были наклейки под каждую пачку, это было клёво. А новая подписка с 3 пачками на месяц мне тумач было в некарантинное. Это сейчас пачка 250 г улетает за неделю, учитывая что в обед хожу пить кофе в кофейню.
Гейшу возят опять же и отчитываются по проданным чашкам.

Конечно жаль, что сейчас каратин может ебануть половину таких вот кофеен и тогда спешилти кофе будет редкостью в дс.
69 456530
>>6529
У меня наоборот, на недоизоляции потребление кофе раза в два упало.
70 456531
>>6487
И сколько он может хранится?
И, кстати, он не станет через пару дней прозрачным как какао, который оседает вообще за пару часов?
71 456532
>>6522
Не дуркуй.
72 456542
>>6523

> В общем, сварщица хороша


Минус - у них почти всё натуральной или на основе натуральной обработки, которая ярко ощущается несмотря ни на какие эксперименты. Я после их лактоферментаций захотел на месяц вернуться к классической мытой Эфиопии и Кении, ибо очень уж специфично.
А Кения годная, да, особенно в аэропрессе с байпасом.
73 456546
Вы ведь пьете кофе не только для вкуса, но и чтобы настроение поднять и простимулировать мысленную активность?
74 456547
>>6529
Кофе на кухне, тчк и скуратов выстоят. Инфа соточка.
unnamed (2).jpg71 Кб, 350x250
75 456556
76 456560
>>6531
2 недели может храниться изи.
Прозрачным не станет. Все что могло осесть уже осело.
Могу отрепортить сюда через пару дней.
Сегодня утром немного налил, все так же збс.

>>6556
<3
77 456566
>>6547
Добра тчк, был в Питере, очень понравилось место. Им более чем желаю выжить.
A6644112-1B6B-4244-A179-D3F101E71F71.jpeg123 Кб, 640x358
78 456601
>>6529
Как и положено настоящим социалистам - начали свой путь с воровства, что как бы подтверждают и предыдущие сообщения с критикой.
79 456652
>>6547
Кофе на кухне ТОР. Когда бывают в дс2, каждый день там пью кофе, и цены там приятнее московских.
А скуратов йобаная говнина.

>>6487
нахуя тебе колдбрю из блять лавацы? Ещё и свежемолотой, чем ещё удивишь? может свежеобжаренной?
80 456672
>>6529

>сейчас каратин может ебануть половину таких вот кофеен и тогда спешилти кофе будет редкостью в дс



Не будет. >90% спешиалти-зерен это просрочка из супермаркетов с добавлением кислот и ароматизаторов.
Мимоинсайдер.
81 456756
А может в шапку добавить магазины, где официально продаются детали для аэропресса в России? На офф сайте есть ссылки.
82 456783
Некоторые местные ритейлеры аэропрессов укрывают от своих клиентов возможность купить запасные части для свои "питомцев", вынуждая их, к собственной выгоде, покупать у себя новый аэропресс. Однако запасные части очень даже продаются не только на оф.сайте, но и в России (ссылки от производителя):
https://aeropress.com/replacement-parts/ - непосредственно официальный сайт производителя. Имеются все части.
https://tostado.ru/replacement-parts/ - московские обжарщики, также продают запчасти, причем не только к аэропрессу. На момент написания продавали сетку и уплотнительную резинку для поршня.
83 456794
Пиздец, попросил мамку взять термос и купить кофейне кофе, сптому что она мимо проходить собиралась. Она отказалась и купила ЖИВОЙ КОФЕ в зёрнах! Нахуя?! Она ведь знает, что у меня фильтров нет, пиздос!
image.png563 Кб, 527x937
84 456810
Пиздато
85 456814
Пока вы тут дрочите рецепты френчпресса, рецепт кофе в кастрюле.
86 456819
Сколько примерно будет идти кофе из тейсти кофе до курска через пикпоинт?
87 456824
>>6819
спроси у тейсти, вряд ли тут есть куряне
88 456839
>>6824
А они откуда знают? Им пикпоинт отчитывается?
Без названия.jfif116 Кб, 461x500
89 456871
https://www.eldorado.ru/cat/detail/kofemashina-saeco-hd8928-09-picobaristo/
Что скажет Антуан о пикрелейтед? Каков вердикт?
90 456908
Сейчас по хорошей акции увидел кофе в зернах Caffe Diemme Miscela Aromatica и diemme miscela oro. Есть вариант взять или одного кило или и того и того по 500 грамм. В зеленой пачке мне показался запах более насыщенный. Анон, кто пил такой? Варить буду в гейзерке, предпочитаю крепкий кофе, типа эспрессо. Что посоветуешь?
91 456916
>>6839
Ну у них должна быть статистика на этот счет.

> Им пикпоинт отчитывается?


В целом да, есть контрольные сроки доставки и они их обязаны более-менее соблюдать. У торрефакто точно была такая информация.
92 456997
>>6839
Кекнул с вопроса.
Совсем школьник еще что ли?
93 457053
>>6997
bruh
саси
94 457054
>>6916
Спасибо, контрольные сроки видел, но чот, сомнения в их подлинности имеются.
95 457064
>>7054
Вот поэтому есть смысл спросить самостоятельно.
96 457065
>>7064
Лан. пасиб. Я написал пикпоинту. Молчат...
97 457118
>>7065
уже бы давно заказал и получил, пока спрашивал
98 457121
>>7118
Так я заказал, там хуета какая-то. Сроки не указаны на странице заказа, а в истории заказ отправлен заказ зарегистрирован заказ отправлен заказ зарегистрирован заказ отправлен заказ зарегистрирован заказ отправлен заказ зарегистрирован
99 457150
>>7121
А, ну так тогда логичнее в сам тейсти писать, пусть разруливают, им скорее всего не особо есть чт делать в эти дни
100 457158
А есть здесь пользователи молок timemore из шапки? Не разочаровались в ней?
101 457177
>>7150
Доставили сегодня) И даже со сроками не наебали!
willem-dafoe-feature-image-1600x856.jpg208 Кб, 1600x856
102 457186
>>7158
Тупое говно, тупого говна. Пруфов не будет.
k3450.jpg27 Кб, 800x800
103 457260
>>7158
я заказал божественную с2 и няшные весы (как акайа), жду с алика
104 457270
>>7177
Камень с души)) Чего брал?
105 457288
106 457289
>>7270
Фильтры для харио и колумбию уилу. Кофе вкусный получился, хотя, жженка какая-то во вкусе неприятная присутствует.
107 457298
Ребятки а чего мы не обсуждаем Хоффмана, он 38 растворимых кофе сравнил, спойлер : все - говно
108 457313
>>7260
С двумя сенсорами и блутузом или простые ? Юзаю полгода простые годнота однако. Один недостаток были бы они тоньше было бы совсем отлично
109 457326
>>7313
Не, обычные. У меня весы Брювиста чуть ли не через 3 месяца барахлить начали - сбрасывают вес по мере насыпания зерна, приходится тренировать память и устный счет.
А в Территории кофе сказали, что Брювиста на экспертизе заворачивает такие случаи, и что с Акайей такая же херня.
Решил китайца попробовать, хоть дешевле.
110 457328
>>7289

>>кофе вкусный


>>во вкусе жжёнка



И за что вы этот тейсте так любите
111 457334
>>7298
Открыл, блять, Америку.
112 457337
>>7298
Ну потому и не обсуждаем.
113 457338
>>7260
Тоже взял с2, хочу начать делать в60.
114 457351
Насколько команданте в 2020 стоит своих денег?
115 457353
Какая у сварщицы самая яркая эфиопия? Чтоб минимум горечи и максимум фруктово-цветочного пиздеца

>>7351
Я с дивана полагаю, что она никогда своих денег не стоила. За эти деньги можно взять уже баратцу, которая считается эталоном для хоум-брю
116 457355
>>7298
А его обзор икеи тоже надо обсуждать?
Попробовал бы он галараствор бородая и подобные выебоны ещё было бы инетересно.

>>7353
Команданте тоже вполне эталон.
Из этих двух я бы тоже взял барацу, просто потому что заебался с ручными. Правда хуй ты её найдёшь в России за вменяемый ценник.
117 457358
>>7355

>Команданте тоже вполне эталон.


В чем качественное отличие коменданте от какого-нибудь тайммор? Мне кажется, это больше статусная хуйня, типа посмотрите, у меня в руках дохуя элитная молка за дохуя денег. А нормальных электрических молок действительно не так много в таком бюджете

>Правда хуй ты её найдёшь в России за вменяемый ценник.


Все равно дешевле команданте выйдет
118 457359
>>7358
Ну, не такая она и статусная и дорогая ващето.
И бараца в России дороже, ты недооцениваешь магию конвертации валют российской розницы:
Comandante: $250 => 18000₽
Baratza Encore: $140 => 20000₽
119 457360
>>7359

>20000₽


https://mircoffee.ru/elektricheskie-kofemolki/Baratza/kofemolka-Baratza-Baratza-Encore - с яндексмаркета. А вот команданте по 15к я не видел
120 457361
>>7360
Конечно не видел, 15к – её ценник даже в штатах или Европе.
Ты не понимаешь разницу, Encore стоит намного дешевле Comandante.
Команданте и должна стоить дороже, это нормально. Но только не в России.

Если на то пошло, то проще дождаться когда в финке в налиичии будут:
https://www.cremashop.eu/en/products/baratza/encore/2293
https://www.cremashop.eu/en/products/comandante/c40-mk3-nitro-blade-grinder/2922
121 457364
>>7361

>Конечно не видел, 15к – её ценник даже в штатах или Европе.


Зачем ты мне тогда пытаешься доказать, что команданте дешевле?

>Ты не понимаешь разницу, Encore стоит намного дешевле Comandante.


Я тебе про то же и говорю

>Команданте и должна стоить дороже, это нормально. Но только не в России.


И в России баратца тоже дешевле команданте

Ну ебаный рот, 20к баратца стоит в одном магазине, в остальных ниже. Я находил и по 13-14к, это относительно нормальная цена, учитывая что банально транспортировка электрической молки дороже транспортировки ручной
122 457366
>>7353

> Какая у сварщицы самая яркая эфиопия? Чтоб минимум горечи и максимум фруктово-цветочного пиздеца


Кения Риакахара
123 457437
>>7364
а о чём спор? Бараца говно, даже та, что в три раза дороже - кусок херового пластика, требующий наличия розетки, а команданте - это вещь.
124 457447
>>7437
Если тебе просто хочется поставить на полочку что-нибудь красивое, то да - команданте твой выбор
125 457462
>>7351
Посмотрел на команданте - нижняя откручивающаяся чашка, которая разбивается на раз-два. И еще будет по идее скользить.
Ручка крепится на пластиковую основу, выглядит не очень крепко.

Опять же не выглядит как ультимативное решение, а понты.
Чуть не купил команданту в карантине в дс, когда все китайские молки кончились, но передумал
1443249384999.png1,2 Мб, 1079x1477
126 457482
Вопрос ньюфага

какую бюджетную кофемолку выбрать:
Hario Skerton или Timemore?

Может есть смысл искать что-нибудь б/у?

пик рандом
127 457483
>>7482
Из этих – вне всяких сомнений тайммор.
Если б/у – aergrind/feldgrind.
128 457507
оправдывайтесь, смывочники
129 457511
>>7507

>15903205984010


>15903205984111


>15903205984202


ты же понимаешь что ты обосрался?
а по теме, рожок - самый топ.
130 457514
>>7507
Жокей по скидке и взбитая сгущенка?
131 457520
>>7507
Блядь, какой пиздец. Это что, рожок-автомат? Пиздец ты, конечно, говноед и извращенец
132 457521
>>7514
нет, это божественная Lavazza
133 457525
Суп! Блуминг при 4:6 входит в 4, или проводится отдельно?
134 457535
>>7482

>Hario Skerton или Timemore?


Ну, эти две даже сравнивать не корректно, Timemore.

Б/у хуй ты что в России найдёшь, авито наверняка завалено только ножничными ОЕМами за 500₽, а топовые штуки наверняка продаются дороже нрвых.
Но попробуй поискать, может что выловишь.
135 457538
>>7525
Входит, это первый пуор, погугли видос с тетсу.
136 457539
>>7507
на этих фотографиях плохо всё
137 457542
>>7538
Спасибо! Я уже смотрел ролик, лень пересматривать, я вроде все остальное помню.
138 457545
>>7535>>7483 а вот это пойдет?

XEOLEO

жиробас говорит, что она лучше тамимора

https://www.youtube.com/watch?v=0aIb4r2n8m4
https://aliexpress.ru/item/32850464714.html
139 457547
>>7539
Этот мелкобуквенный дененерат впервые прав.
140 457548
>>7545
Дешевле она только если покупать Timemore в российской рознице.
Так-то Timemore – это тоже китайский бренд который ещё год назад только на али и продавался, а сейчас к успеху пришёл и лежит даже в мейнстримных магазинах.
Что лучше – хуй знает, что то что другое начальная планка того что можно считать кофемолкой.
141 457556
>>7539
что там блядь плохого?
142 457602
>>7353

>За эти деньги можно взять уже баратцу


Энкор, что ли? Лол кек чебурек. Это не эталон, а самая энтрилевельная молка с мотором, наряду с вилфой. У лидо с команданте помол гораздо лучше.
143 457620
>>7602
А что, по-твоему, эталон для хоум-брю, если не вилфа и баратца? Расскажи, мне очень интересно

>У лидо с команданте помол гораздо лучше.


Обосрался. У "самой энтрилвльной молки с мотором" диаметр жерновов больше, чем у элитной команданте
144 457624
>>7620
Тем не менее помол у команданте лучше энкора.
В среднем ручная молка будет всегда лучше электрической за тот же ценник.
Виртуозо ещё может быть эталон, но точно не энкор (ну либо энкор с жерновами виртуозо, одна хуйня).
Энкор – это скорее аналог тайммора и хеолео в том плане что минимум который стоит вообще рассматривать. Но с электрическим сложнее потому что пиздатые электрические молки часто из практических соображений для дома не годятся.
145 457638
>>7624
https://www.torrefacto.ru/blog/klassovaya-borba-baratza-encore-120-protiv-baratza-forte-1200

>При этом при слепом сравнении мы практически не могли отличить кофе, смолотый в Encore и Forte. Разница есть, но она вряд ли будет заметна большинству новичков и даже более опытным ценителям.


Энкор - это тот самый минимум, после которого цена начинает расти непропорционально качеству
146 457642
>>7514
>>7520
Названия фоток, фотки не его. В треде работает зарплатный мумий-тролль.
147 457648
>>7638
Нет противоречий.
148 457650
>>7642
Почему зарплатный? По-моему, он просто имбецил, который срет ради срача.
149 457660
>>7638
начинается весело

>>До недавнего времени мы предлагали только японскую Porlex с керамическими жерновами для тех, кто только приобщается к свежей обжарке.



Не понимаю почему так Порлекс продвигают ритейлеры.
И чем это лучше Тимеморе? кроме нипонского качества?
150 457662
>>7648

>Нет противоречий.


>Это не эталон, а самая энтрилевельная молка с мотором


>При этом при слепом сравнении мы практически не могли отличить кофе
Блядь, ну давай тогда брать для дома молки промышленного уровня сразу. Хуле нет-то?
>>7660

>И чем это лучше Тимеморе? кроме нипонского качества?


Ничем. Тайммор лучше, но барыги в этой стране охуели в край и толкают его за 10к+. Тут еще статья старая, на тот момент наверняка у них ассортимент русных молок состоял из одних харио и порлексов
151 457663
>>7662
вот поэтому и удивляюсь искренней простоте кофейных капиталистов, барыги, конечно, ахуели, но тут и рубль помог.

Зато сейчас многие интернет-магазины делают хорошие скидки и это радует.
152 457664
>>7663

>но тут и рубль помог.


Зайди на алибабу, посмотри сколько стоят тайммор там мелким оптом - охуеешь

>Зато сейчас многие интернет-магазины делают хорошие скидки и это радует.


Например? Я че-то вообще не видел, чтоб нормальный кофейный гир продавали по скидкам. Разве что вилфу за 6к один раз видел в каком-то неспециализированном магазине
153 457667
>>7664
*скидки на зерно
Почему не дают скидки на брю-стейшнз - хз, хотя рецепты все в инстаграме показывают, чтобы люди учились варить кофе дома.
154 457672
>>7660
Потому что до появления Тайммор не было хороших недорогих молок.
Вот все и барыжили порлексами да харио.
155 457701
>>7638
да говно и всё что не энкор
156 457702
>>7660
Потому что порлекс их кореш продаёт, а не китайский рандом
157 457707
Тэйсти завезли лактоферментированную Индонезию как у сварщицы. Цена такая же, но доставка у тэйсти быстрее.
Screenshot 2020-05-26 at 03.21.45.png93 Кб, 1077x456
158 457718
>>7707
А Олег сегодня опять 5% каши принёс.
Ух, щас как закажу чайник и Индонезию, ладно
159 457749
Какова позиция русских реперов по поводу пикрилов в целом?
160 457761
>>7749
Годится только как объект кухонного интерьера.
1555443963982.jpg153 Кб, 886x904
161 457766
>>7761 Чому?
162 457772
>>7766
Потому что варить хороший кофе это приспособление не умеет. Любишь крепкий сбалансированный кофе - бери эспрессо-машину, любишь легкий кофе с яркими цветочно-ягодно-фруктовыми дескрипторами - бери воронку.
163 457773
Анон расскажи рецепт в турке,годнота будет?
15471092016650.webm2,5 Мб, webm,
640x480, 0:13
164 457775
>>7773

> в турке


> годнота

165 457776
>>7773
Может и будет, но я не пробовал кофе в турке.
Судя по рецептам, много нюансов
166 457777
>>7775
Повторю вопрос с прошлого треда, если турка так плоха тогда почему в организации про кофе на чемпионате мира про приготовление кофе есть дисциплина джезва/ибрик?
167 457778
>>7777
Потому что в чемпионате участвуют профессиональные бариста с многолетним опытом заваривания кофе различными методами, а не васяндрий из нижних залупок с туркой из ашана и лаваццой двухлетней обжарки по скидке.
168 457779
>>7777
Чтобы привлечь денежную аудиторию всяких арабов к теме спешалти.
Чемп этот особо не котируется (посмотри какие страны участвуют) победитель ни в какие оллстарз не попадает ( пример https://worldcoffeeevents.org/all-stars/wce-all-stars-guangzhou-2019/ ) и вообще всем похуй.
http://www.ibrikchampionship.org/past-rankings/
169 457782
>>7778
а смывочники ведь в массторе не закупаются
потому и илитка, да?
z3.jpg74 Кб, 1024x768
170 457784
>>7773
будет
будет отличный кофе
а не смывки с привкусом компота

базовый:
кофе (2чл очень мелкого помола) + вода (70-100мл) + сахар (1чл)
перемешать в турке
поставить на медленный огонь
не трогать пока по бортику не станут появляться пузырьки
еще раз перемешать, всё станет цвета светлой корицы
шапочка начнёт подниматься - следить, не дать сбежать
когда достигнет краёв турки - перелить в чашку, дать постоять 1 минтуту
наслаждаться
171 457785
>>7749
прекрасный простой способ ежедневно получать тот же результат - отличный крепкий кофе

в отличии от смывочников и капельников, их "кофейный напиток" - грязная водица
172 457787
>>7777
Да там есть и дисциплины уровня сервировки чашки на блюдце или рисования молом.
Такой себе аргумент.
173 457791
>>7787
а дисциплины уровня проливания кофейного порошка кипятком там есть?
174 457800
>>7785
новый мем про смывочников?
175 457805
Бляяя, ребят, как заказывать с тейсти кофи, если там минимум - 600 рублей, а мне кроме ебучего кофе нихуя не нужно?
176 457808
>>7805
Заказываешь 6 пачек, седьмую в подарок
Screenshot 2020-05-26 at 22.56.12.png87 Кб, 599x639
177 457810
>>7805
Я где-то по несколько пачек один хуй беру.
Ещё чай у них норм.
Всегда можно докинуть расходников вроде фильтров или пакетиков.
Пару раз знакомым брал в подарок по пачке молотого чтоб пересадить с супермаркетной параши.
Щас ещё решился декаф попробовать.
Когда раз не хватало копеек до бесплатной доставке купил шоколадок сувенирных, вышло дешевле даже.

Бля, почему нельзя подарок за шесть пачек похуй чего, 3 чая и 3 кофе например.
178 457816
>>7810
Бурунди - говно у них.
179 457820
>>7810

просто так чайник купишь? 0_о
180 457827
>>7820
Давно хотел нормальный чайник, возьму с пинка Тинькова >>7718
Ещё конечно надо воду нормальную для него найти.
181 457835
>>7827
ааа!
я прошлым летом заипался в дс искать чайник (с контролем температуры) и в итоге купил на авито. И ещё тогда ахуел с цен на чайники.
182 457836
А как доставка от Тестикофе осуществляется в условиях карантина(самоизоляции)?
183 457843
>>7836
Эээ, как и любая доставка.
ТЦ только закрыты, все остальные пункты выдачи работают. Курьерам вообще похуй.
184 457849
Посмотрел видео журналиста Варламова про Ижевский Тестикофе и показалось он не раскрыл тему кофе. Т.е. он говорил про важные кофейные моменты, но это было слишком кратко. Кто в теме те поймут, а люди не в теме не услышат то что он говорил.
185 457852
>>7849
Варламов – крикливый популист, а ролик про тейсти – тупая проплаченная реклама.
186 457934
Эспрессо захотелось на изоляции, а экспрессницы у меня нет.
Как бы приготовить кофан на подручных средствах, чтобы это было похоже на эспрессо?
Зерна у меня есть нужной обжарки и хорошего качества.
187 457962
>>7934
дойти в кофейню
кофе.jpg106 Кб, 796x658
188 457965
>>7934

взять чайник с тонким носиком
затолкать туда салфетку или фильтр бумажный
дальше натолкать туда кофе (тут важна точность - 7г на порцию экспрессо)
сверху закрыть сложенной вдвое тканевой салфеткой, для надёжности обомотать бухгалтерской резинкой
налить воды
поставить на огонь (важно обеспечить герметичное прилегание крышки чайника, чтобы пар не выходил)
довести до кипения
вода будет кипеть, пар будет перегреваться, и выходить через носик под давлением и быстро

ваше экспрессо готово
189 457970
>>7965

>>ваш


плеаз
190 457971
>>7934
Никак, мокка и аэропресс самое близкое что можно сделать.
Хоффман недавно пилил видео дословно с твоей проблемой.
Все кофейни работают из под пола, дойти да купи на вынос.
191 457977
>>7971
а почему аэропресс как эспрессо?
Никогда не понимал зачем аэропресс кроме мобильности и прочего, что в квартире и не нужно
192 458043
>>7977
Ну, он по вкусу крепче всего из альтернативы. Немножко давления в нём всё-таки есть.
Такая себе там портативность. Суть аэропресса скорее в простоте. Рецепт приготовления как у доширака, чистится и ухаживается легко.
193 458058
>>8043
А воронкой пользуешься?
Интересно как сочетается 2 девайса дома - воронка и аэропресс
194 458059
>>8058
Я думаю скоро проверить.
мимопроходил, но хочу я докупить воронку
195 458060
Анон, почему торрефакто теперь делает помол за деньги, в то время как другие не просят доплату за это?
196 458070
>>8058
Только воронкой и пользуюсь. Никак не сочетаются.
Аэропресс люто не понравился, стоить пыль собирает.
197 458071
>>8060
Скорее все остальные расходы на помол уже включают в цены.
198 458075
>>8058
Я пользуюсь воронкой и недавно купил аэропресс. Воронка все равно остается основным методом заваривания, но аэропресс мне весьма зашел. Экспериментировал с разными пропорциями вода/кофе, пробовал байпас - всё годно и даёт свой особенный интересный результат на одном и том же зерне. Эспрессоподобное заваривание можно имитировать пропорциями примерно 30 кофе/100 воды, но я не любитель такого, так что не могу объективно сравнить с настоящим эспрессо.
199 458076
>>8060
да жлобы они. Заказывал у них зерно 1 раз на заре вкатывания в кофе ещё с капельной машинкой, и заказал сейчас на карантине.
Самое хуёвое зерно из всех что брал (roasting brew, coffee owl, ко-оп Чёрный, Камера Обскура)

и советую купить домой кофемолку.
200 458078
>>6425
Бамп. Где же вы, любители эфиопии от тейсти? Расскажите, как делаете, нравится оно вам или нет, сравнивали ли с другими обжарщиками

Пью сейчас Иргачиф, довольно по-приятному кисло, но в остальном как-то не особо ярко, хуй знает. Закажу у в ближайшие пару месяцев у сварщицы пару эфиопий, сравню, мож это проблема в хуевой воде/кривых руках, а не в кофе
201 458079
>>8078
Давно не заказывал, но сегодня вот приехала классическая Иргачеф - все нормально с ней, варил в аэропрессе.

> у сварщицы пару эфиопий


Хуевая идея. У сварщицы только одна мытая Эфиопия, а значит, все остальные будут на вкус примерно одинаковые со стандартными нотами натуральной обработки.
202 458081
>>8079

>Хуевая идея. У сварщицы только одна мытая Эфиопия, а значит, все остальные будут на вкус примерно одинаковые со стандартными нотами натуральной обработки.


Хуй знает. Я в кофейне как-то взял воронку с эфиопией от сварщицы (не помню регион, к сожалению) и просто кончил, очень ярко и очень вкусно. Что-то примерно похожее по дескрипторам у меня получилось только с Идидо Нат от тейсти
203 458083
пил по 4-5 чашек эспрессо 100% арабики, через пару месяцев начались судороги, значит кофе таки вымывает минералы из костей. сейчас перешел на лавацу декафф, вот интересно вреден ли такой кофе или нет
204 458100
>>7749
Слишком сложно сделать хороший кофе, настолько, что хочется даже сказать, что невозможно.
205 458102
>>7836
Идеально. Все сосут, а тейсти доставляет в пикпоинт бесплатно даже при заказе одного пакетика. Точнее, там что-то типа 2.54 за доставку, если на 2000 не набрал, после 2к совсем бесплатная. Впрочем, у сварщицы тоже бесплатный пикпоинт. А у тф платный и кофе дороже и хуже пожарен, чем у тейсти, сравнил по Руанде Мутетели
206 458129
>>8083
4-5 чашек эспрессо в час?
207 458147
>>8129
в день

>>8100
удваиваю
208 458402
Гурманы, рассудите. Пью топ молотый в растворимом Lavazza Prontissimo Intenso и доволен, с другими не идет ни в какое сравнение. До этого просто заваривал молотый или варил в турке, выходило не особо вкусно и тратило время. А тут кинул 3 ложки в 0.5 кружку и сидишь довольный пьешь самый вкусный кофе. Что-то лучше есть ли?
209 458404
>>8402

> Что-то лучше есть ли?


Любой спешелти.
210 458405
>>8402
Лучше растворимой лавацы может быть только ароматный экспрессо из зерновой лаваццы, сделанный в турке, гейзерной кофеварке или автоматической кофемашине. Ноу дискас
FoolishEasygoingBichonfrise-mobile.jpg13 Кб, 480x368
211 458411
>>8405
хуйню несёшь

топовый путь кофесмывочника - это взять гущу после турки, выложить в кемекс, воронку ну или просто капельную кофеварку и пролить - и вот эти-то смывочки и будут настоящим компотом, будет очень ярко и вкусно отдавать ягодными помоями, целлюлозно-бумажными пакетиками с характероной кислинкой металического фильтра
212 458444
>>8405

>Лучше растворимой лавацы может быть только ароматный экспрессо из зерновой лаваццы, сделанный в турке, гейзерной кофеварке или автоматической кофемашине. Ноу дискас


Так это все сделано за тебя на заводе с профессионализмом. Отличие растворимого лаваццы от остального растворимого которое только есть - высушивают до сухой массы они его как-то специфически, что нет горело-переваренного привкуса жженого кирпича. Тот же завод в Швейцарии кстати делает то же самое под маркой Bushido и Egoiste, но меня лавацца за 400р устраивает полностью, хотя в некоторых местах они под 600-800 стоят, в крупных сетевиках почему-то. Короче рекомендую и сомневаюсь, что есть что-то лучше из кофе.
213 458447
>>8444
Не знаю что у тебя со вкусом, как по мне, самый дорогой растворимый кофе (Взять бушидо к примеру) будет хуже какого-нибудь молотого ЖОКЕЯ. Про зерна и говорить нечего
214 458467
Опробовал давеча Илли и он охуенен.
215 458520
Пиздец кризис жанра. В кофейном треде похоже всерьез обсуждают растворимый кофе.
216 458528
>>8520
знаешь как изготавливается растворимый кофе?
он заваривается, потом на холодноом барабане замораживается и дробится, потом ты добавляешь воды и просто восстанавливаешь его
217 458530
>>8528
Ни хуя себе, правда?
При этом он теряет процентов 95 вкуса и аромата нормального кофе.
218 458541
>>8520
Стабильно происходит раз в несколько тредов.
219 458542
>>6361
>>6487

>1к5


>В итоге 250гр кофе - 2.5 литра


Опять дуркуешь ебаный в рот?
220 458544
>>6487
Сука как уебал бы тебе по репе этой баклашкой.

Додик бля))) Обосрался просто с твоего ебланизма)
221 458558
>>8520
Так мелкобуквенный вернулся.

Вообще, Хоффман сука мне продал идею попробовать вспенить галараствор какой-нибудь.
222 458561
>>8544
Отпенетрейтил этой баклажкой твою мать. Разумеется после того как кофе закончился. Она довольна, да и мне не сложно. Обращайся
223 458562
>>8542
Додик, заливалось не до конца. После фильтрации было чуть больше половины
224 458564
Никто не пробовал в кофе засыпать L-теанин?
Влияет ли на вкус, влияет ли на бошку?
225 458565
>>8564
Ну об этом же дофига писали на реддите. Вкус не меняет, но даёт концентрацию и спокойствие.

Но я пока ебашу его без кофе. Либо с энергетиками. Спокойствие явно есть.
226 458567
Приехала в60.
У меня нет чайника с температурой- я кипячу литр воды, жду 1,5мин. и получаю 92-95С? А дольше по гайду в ютубе. Норм?
227 458568
>>8567
алсо, гусиного тоже нет, буду тонкой струйкой, что б не поднимать кофе.
228 458572
>>8567
Пробуй воду разной температуры. Светлую обжарку можно вообще кипятком. И вообще посмотри гайд Хоффманна
>>8568

>что б не поднимать кофе.


Что это значит? Тебе его как раз надо максимально равномерно смочить
229 458573
Алсо, обязательно крути воронку или перемешивай ложкой кофе на этапе предсмачивания. Это, возможно, дает даже лучший результат, чем традиционный гуснек-способ
230 458588
>>8562
И что за нищебродское уебищное говно в пластиковой бутылке ты сделал разбавив 1:10? И потом еще сюда не постыдился залить
231 458589
>>8561

>после того как кофе закончился


Ты имел ввиду разбавленный водой понос бомжа, который ты пил всю неделю?
232 458592
Пацаны, он кажется шифт нашёл
233 458619
>>8079

>У сварщицы только одна мытая Эфиопия


киньте фотки этой вашей сварщицы. не кофе а самой сварщицы. посмотрим она жопу часто моет интересно
234 458623
>>7749
отличная тема. Имею рожок, френч и гейзерку как третий пик на 120 мл, везде и в рожке и в гейзерке, к сваренному кофе, добавляю половину воды. Зависимость люютая. Чаще всего пью гейзерку, но надо знать какие кофан в ней получаются заебися, не все годятся, что то в рожке вкуснее, что то в гейзерке. Во френче как по мне вообще самая хуйня получается.
image.png890 Кб, 1536x1007
235 458624
бля кто не вставит в следующую шапку вот этот синхрофазатрон, того прокляну блядь цыганской порчей.
236 458658
>>7749
Первый шаг в кофемании. Через полгода заебет мыть.
237 458675
Какого хуя у меня в в60 с фильтрами харио 50мл предсмачивания даже не набираются? Вода сразу уходит. В ютубе у чуваков там жижа на 30сек. Потом 300мл уходят намного быстрее чем 2-3мин.
Сегодня на почте забирать телморе молку, я верно понял, что затягивать ее до упора, а потом 20 щелчков для в60?
Есть смысл ебаться с покупной водой или фильтр кувшин норм?
Алсо- кофе 20г, саму бумагу пролил кипятком.
Нет термометра, но на чайнике есть 90С, достаточно? Или кипятить литр воды и посчитать примерную теплоотдачу через стекло? 1,5-2мин?
238 458679
>>8675
Помол меньше делай и настраивай по времени заваривания, а не по щелчкам
239 458695
Почему алишка предлагает всякие железные воронки и прочие прибамбасы?
Жду молки тимоморе и окунулся в мир алишки.
240 458706
>>8695

>Почему алишка предлагает всякие железные воронки и прочие прибамбасы?



видимо лоха в тебе увидела )
IMG202006011828511.jpg2,2 Мб, 3000x4000
241 458711
Зашел в городскую 3ю волну Ченый в Томске и приуныл.
Раньше у них много разного зерна было, даже что-то редкое иногда. А сейчас три пачки каких-то обоссаных Коста-Рик и те не свежие.
Сами альтернативу не варят давно, только эспрессо навынос
242 458714
>>8695

>тимоморе


какую взял?
У меня на почте лежит, но погода хуевая, наверно сегодня за ней не пойду.
243 458715
>>8711
Да и хуй с ними. Ладно бы зерно от хороших обжарщиков возили, а они и варят хреново, и зерно сомнительное.
244 458716
>>8715
Ты охуел, Блэквуд самый топ в Новосибирске и вообще Сибири если Скуратова не считать. И у них всегда было гостевое зерно от всех до кого они добирались.
Воронку в Чёрном варят збс, эспрессо у них иногда бывает вообще волшебное.
Чёрный вообще чуть ни единственное место в Томске где и зерно можно докупить и кофе пиздатый выпить.
245 458718
>>8714
c2 chestnut, мне ещё не пришла. Выше в треде кажись обсуждали.
246 458719
>>8718

>c2 chestnu


Это мою выше обсуждали, я спрашивал.
247 458720
>>8716

> Блэквуд самый топ в Новосибирске и вообще Сибири если Скуратова не считать


В масштабах России это очень среднее зерно.

> И у них всегда было гостевое зерно от всех до кого они добирались


Добирались они в основном до казахстана и соседних пердей.

> Воронку в Чёрном варят збс


Чуть лучше территории, а в территории совсем говно.

> где и зерно можно докупить и кофе пиздатый выпить


Заказывай у хороших обжарщиков, вари дома сам.
248 458724
>>8720
Чем тебя Чёрный обидел анон что ты на такую ебучую клевету изводишься?
Охуенное, инетерсное и разнообразное они зерно собирают со всей России и мира. Если б не коровавирус стояло бы щас немецкое от меня
Блэквуд хорошее зерно какими масштабами не мерь.
А обжарщиков я перепробовал больше чем ты вообще знаешь.
249 458728
>>8520
Дело в том, что Бородай выпустил свой галараствор. И внезапно это охуенно. Нет такого вкуса "растворяхи", какой присутствует во всяком более дорогом sudden и прочих западных выдумках.
250 458732
>>6487
Колдбрюнькнул с подливой
251 458734
>>8718
Скорей бы она и ко мне приехала...
252 458737
>>8728
не пробовал галю,
будешь ещё покупать?
253 458749
А сколько галараствор и подобные ему хранятся кстати?
Как обычный растворимый вечность, или как зерно через месяц в тыкву превращаются?
254 458757
>>8624
а в чем идея такого гейзера?
Высокое давление при сниженной температуре воды? И чашка тепловатой жижи на выходе?
Даже в обычных "моках" и "бриках" не сказать, чтобы очень горячий кофе получается.
IMG20200601204353795.jpg1 Мб, 3004x3574
255 458760
В общем забрал сегодня темиморе. Сделал в60 на 20 щелчках. Годно.
Есть вопросы, спрашивайте.
В кофе ньюфаг.
256 458766
>>8760
Это ты вопросы щас должен задавать, поехавший.
257 458767
>>8766
Да я в принципе понял-
20 грам на 20 щелчках.
50мл 30сек предзамачивание
150мл 1,5 минуты
до 350мл
На все 2,5-3минуты.
Температуру 92-95С не могу выставить на чайнике. Кипячу и жду 2мин.
Лью как с гусиного.
258 458777
как хранить зип пакет из тейсти?
просто закрыть или в пакет герметичный еще?
259 458781
>>8760
Кофемолку за 12к с тейсти заказал? Или хуле она делает в коробке от тейсти?
260 458782
>>8781
не, это с али за 5к. просто я все в один день забрал.
261 458787
>>8782
Это ты тот анон из прошлого треда, который хотел купить делонги за 6к?
262 458788
>>8787
за 7.5к
да.
263 458793
>>8788
Быстро дошла кофемолка. Мои поздравления, теперь ты официально смывочник кофееб, добро пожаловать
>>8767
https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo - попробуй так, ну или хотя бы просто воронку крути, это несложно, зато предсмачивание будет гораздо более равномерным
>>8777
Просто закрыть, они ж плотно закрываются
264 458796
Алсо, рекомендую походить по хипсторским кофейням, где делают хорошую воронку. Попробуешь разные регионы, разных обжарщиков, посмотришь как делают воронку в разных местах, сравнишь с тем, как получается у тебя
265 458801
>>8793
Бля, а есть на русике, я треть понимаю с сабов.
266 458802
>>8801
Ультимативная техника V60

Соотношение заваривания: 60 г / л (например, 30 г на 500 мл)
Размер помола: средний размер
Температура: чем выше температура, тем лучше (особенно при жарком)

растереть 30 г кофе
Paper Промойте бумажный фильтр водой сразу после кипячения

Это устраняет любой вкус бумаги и подогревает пивовар

Grounds Добавить кофейную гущу к V60
создать хорошо в середине основания

Это помогает равномерно насыщать все основания во время фазы цветения

Таймер запуска

t = 0:00

Добавить 2x кофейный вес = 60 г цветущей воды

Не используйте больше, чем 3-кратный вес кофе

перемешайте взвесь кофе до равномерного перемешивания

Цель состоит в том, чтобы увлажнить всю кофейную гущу, равномерно смешивая цветочную воду и кофе
Завихряться лучше чем с помощью ложки

цветение до 45 с

Это позволяет CO2 уйти, что улучшит экстракцию

т = 0:45

В течение следующих 30 с добавьте воды, нацеленной на 60% общего веса заваривания = 300 г

Этот этап является критическим!

Поскольку вы уже добавили 60 г промывной воды, добавьте 240 г за 30 с (скорость потока = 8 г / с)
Полный V60 хорош для поддержания высоких температур

т = 1:15

П.С .: Не беспокойтесь о заливке непосредственно в фильтр V60

Добавьте воду, нацеленную на 100% от общего веса заваривания = 500 г в течение следующих 30 с.

Поскольку вы уже добавили 300 г воды, добавьте 200 г за 30 с (скорость потока = 6,66 г / с)
Плохо чуть медленнее, чем на первом этапе, не слишком агрессивно

т = 1:45

ложкой 1 раз по часовой стрелке и 1 против часовой стрелки

Это сбивает основания с боковой стены

Дайте V60 немного стечь
дать V60 нежный вихрь

Это помогает получить плоскую кофейную кровать в нижней части V60 для равномерного извлечения

пусть варится просадка

Чем выше температура, тем быстрее просадка
Фильтровальная бумага также влияет на просадку
Цель закончить ничью к t = 3:30

Joy Наслаждайтесь!

Первый комментарий под видео, переведенный гугл-переводчиком. И еще можешь включить автоматический перевод субтитров
266 458802
>>8801
Ультимативная техника V60

Соотношение заваривания: 60 г / л (например, 30 г на 500 мл)
Размер помола: средний размер
Температура: чем выше температура, тем лучше (особенно при жарком)

растереть 30 г кофе
Paper Промойте бумажный фильтр водой сразу после кипячения

Это устраняет любой вкус бумаги и подогревает пивовар

Grounds Добавить кофейную гущу к V60
создать хорошо в середине основания

Это помогает равномерно насыщать все основания во время фазы цветения

Таймер запуска

t = 0:00

Добавить 2x кофейный вес = 60 г цветущей воды

Не используйте больше, чем 3-кратный вес кофе

перемешайте взвесь кофе до равномерного перемешивания

Цель состоит в том, чтобы увлажнить всю кофейную гущу, равномерно смешивая цветочную воду и кофе
Завихряться лучше чем с помощью ложки

цветение до 45 с

Это позволяет CO2 уйти, что улучшит экстракцию

т = 0:45

В течение следующих 30 с добавьте воды, нацеленной на 60% общего веса заваривания = 300 г

Этот этап является критическим!

Поскольку вы уже добавили 60 г промывной воды, добавьте 240 г за 30 с (скорость потока = 8 г / с)
Полный V60 хорош для поддержания высоких температур

т = 1:15

П.С .: Не беспокойтесь о заливке непосредственно в фильтр V60

Добавьте воду, нацеленную на 100% от общего веса заваривания = 500 г в течение следующих 30 с.

Поскольку вы уже добавили 300 г воды, добавьте 200 г за 30 с (скорость потока = 6,66 г / с)
Плохо чуть медленнее, чем на первом этапе, не слишком агрессивно

т = 1:45

ложкой 1 раз по часовой стрелке и 1 против часовой стрелки

Это сбивает основания с боковой стены

Дайте V60 немного стечь
дать V60 нежный вихрь

Это помогает получить плоскую кофейную кровать в нижней части V60 для равномерного извлечения

пусть варится просадка

Чем выше температура, тем быстрее просадка
Фильтровальная бумага также влияет на просадку
Цель закончить ничью к t = 3:30

Joy Наслаждайтесь!

Первый комментарий под видео, переведенный гугл-переводчиком. И еще можешь включить автоматический перевод субтитров
267 458804
>>8796
Совет конечно охуенный, но сейчас не акутальный.
268 458808
>>8793
Почему везде говорят, что пластиковая воронка лучше керамической, мол легче нагреть, но ведь у пластика отдача тепла
в окружающую среду выше чем у керамики. Да керамику труднее нагреть, но она если нагрелась дольше остывает.
269 458810
>>8808

>у пластика отдача тепла в окружающую среду выше чем у керамики


Это ты с чего взял?

>Да керамику труднее нагреть


Наоборот - у пластика ниже теплопроводность, соответственно он и хуже нагревается (читай - охлаждает кофе), и хуже отдает тепло
270 458811
>>8808
Ну ты сам всё расписал.
Ещё пластиковую невозможно разъебать, она легче и стоит жалкие 500₽.
В общем, чисто практически выигрывает.

Теплопроводность воронки всё равно самый последний из факторов в чашке кофе. Как купишь идеальную молку, разведёшь идеальную воду и отточишь идеальную технику так можно будет выбирать в чём проливать идеальные зёрна.
271 458819
>>8802
если на одного 15г и 250мл то по времени все в пизду идет,
делать так -
цветение 50мл пока не слилось,
150мл и закрутить пока не слилось
как начало сливаться долить еще 50мл
так норм будет?
272 458820
>>8819
0:00 Заливаешь 30 (максимум 45) грамм воды, крутишь воронку
0:45 Заливаешь до 250 грамм
1:15 Заливаешь до 350 грамм
1:45 Перемешиваешь ложкой сначала в одном направлении, потом в другом, после немного крутишь воронку
3:30 Готово

Это если в идеале. А так можешь пока просто использовать фишку с кручением и в остальном делать как делал. Ну или на предсмачивании просто ложкой перемешивать как тут https://youtu.be/c0Qe_ASxfNM?t=136
273 458821
>>8819
Перевод мудацкий, кстати. Цветение = предсмачивание. Посмотри просто видос еще раз, чтоб понять, о чем речь. Судя по посту, ты не понял.
>>8820

>0:45 Заливаешь до 150 грамм


>1:15 Заливаешь до 250 грамм


Фикс
274 458824
>>8819
Ты очень быстро заебёшься высчитывать все секунды и миллилитры. Можешь сразу начать варьировать рецепт как тебе удобнее.
Пока ньюфаг так вообще рекомендую разные попробовать и выискивать результирующую разницу во вкусе.
275 458825
>>8824
Вычислять милилитры как нехуй делать, просто следить за весами. Проеб пропорций = проеб кофе. Насчет времени может быть сложновато, да. Но это все дело сноровки, хотя у меня до сих пор не получается все по времени идеально делать

>Пока ньюфаг так вообще рекомендую разные попробовать и выискивать результирующую разницу во вкусе.


Хороший совет, но для самого начала тащемта он все правильно делает. Предсмачивание и один медленный пролив - самое то для нуфага, чтоб получить хорошую чашку не сильно заебываясь
276 458828
Вы рили в воронке делаете пол литра кофе? Нет? Так нахуя постите постоянно этот гайд. 15 грамм в предсмачивания уже все протекло через 20 сек. Первый долгий залив на 150 мл тоже быстро. Мне кажется надо 50 предсмачивания+ 150 залив с раскруткой вначале и ложкой в конце. Мне больше 200 кофе не заходит.
277 458830
>>8828
Ты не очень умный. Даже не хочу объяснять, почему, извини
278 458832
>>8830
Проблема в том, что из гусиного чайника в ямку 16 грамм проливает быстрее чем сам чайник льет.
279 458834
>>8832
Уменьшай помол пока время заваривания не будет как в рецепте
280 458866
>>8832
Я не понимаю вообще, о чем ты. Ты сколько грамм завариваешь? Какие пропорции? Сколько льешь на предсмачивании? Идеальный объем воды для предсмачивания - x2 от веса кофе, в таком случае у тебя вообще ничего "протекать" не должно, а вся вода просто уйдет в зерно
281 458880
>>8777
я дополнительно ещё в зиплок запаковываю

>>8760
респект, я всё жду

>>8808
двачую, бери пластиковую и не парься. Пластик и не разбить, и дешевле. Сам купил стартовый набор Харио - сервер, воронку, фильтры и доволен как слон
282 458887
Так, я тот анон которому приехала темиморе вчера.
Суть-
как сделать кофе с максимально ягодным, цветочным вкусом?
Я когда первый раз делал 20г кофе, предсмачивание 50мл, потом до 350мл нихуя не засекал и получилось очень годно.
А вот по Хоффману 15г. кофе получается крепко.
У него вода после кипения 20сек подождать, а я в первый раз ждал 1,5-2мин после кипения чайника, нихуя не закручивал, вроде ложкой тока помешал. Помню, что протело все достаточно быстро.
Помол 20 щелчков.
283 458888
Какие недорогие весы есть в массмаркете?
284 458890
>>8888
я за 1,5к браун взял в ситилинке. на монетах проверил норм.
285 458891
>>8887

>как сделать кофе с максимально ягодным, цветочным вкусом?


Это больше от зерна зависит.
Светлая обжарка, всякие Кении и Эфиопии обычно ягодные, но исключений тоже полно. Смотри по дескрипторам на пачке.

Заебал со своими шелчками, смотри на размер частиц.
286 458892
>>8888
Да любые ювелирные или кухонные маленькие (у больших обычно точность говно на маленьких значениях).
Но на али полно клонов кофеёбских весов со встроенным таймером и подходящей точностью. У меня вот эти например: https://aliexpress.ru/item/32826030641.html
IMG20200601221633710.jpg82 Кб, 533x948
287 458893
288 458915
>>8893
Пальцы побрей
Безымянный.png1,6 Мб, 1853x907
289 458955
Сап, что за кофе? По виду один в один азотное пиво. Алсо, джапы охуели? Почему в меню нет харио?
IMG20200603121623878.jpg142 Кб, 944x708
290 458958
Норм помол для в60?
coffee-compass.jpg182 Кб, 1080x1080
291 458963
>>8958
Да, выглядит заебись.
Если вкус не устраивает, можешь варьировать в соответствии с компасом.
292 458965
>>8963
Дело в том, что если я делаю по хоффману, почти кипятком, 15г. кофе и 250мл жидкости получается довольно крепко. А вот когда на отьебись, с проебами по таймеру получается ягодно, цветочно- как хочу. Но я не могу его закрепить, всегда как то по разному. Алсо, воду кипячу и жду где то 1,5-2мин., наверно она на разлив чуть больше 90С.
293 458966
>>8965
Ну так таймер и весы же у тебя под рукой, смотри что ты проебал и в следующий раз проеби так же. В этом собственно весь смысл весов и таймера: Зафиксировать рецепт и повторять его.
Не зацикливайся на числах Хоффмана, Рао или остальных.

> Алсо, воду кипячу и жду где то 1,5-2мин., наверно она на разлив чуть больше 90С.


Нет, ты видимо Хоффмана не досмотрел: https://www.youtube.com/watch?v=K_r5kpXPRYo
294 458971
>>8966
Ну хоффман в воронке льет после закипания 15-20сек.
295 458976
Есть годные термосы на 2 кружки ~0.5мл?
296 458978
>>8976
Термос с двумя кружками, желательно, что они в него вставлялись.
297 458985
Кислинка в кофе не нравится, как убрать?
Меньше температура воды? меньше время экстракции с предзамачиванием?
Иногда вообще без нее получается, а щас опять с ней вышло.
298 458993
>>8985
Покупай сорта с низкой кислотностью. У тейсти вообще есть чистая робуста под фильтр, попробуй.
299 459029
>>8958
Сфотай рядом с монетой/коробком спичек/етц, так непонятно. Но вообще пробуй разный помол и полагайся на вкус
>>8965

>получается довольно крепко


Горько не значит крепко. Пробуй сделать так, чтобы максимум частиц кофе оставалось в воде (то есть не оседало на стенках воронки), на совсем пыль можешь забить, а вот крупных частиц в идеале на стенках оставаться не должно вообще. В методе Хоффманна для этого используется перемешивание ложкой туда-обратно и кручение после перемешивания
>>8976
Любой термос со стеклянной колбой
>>8985
Пей робусту или делай так, чтобы эта кислинка тебе нравилась. Второе предпочтительней. Чрезмерная кислотность появляется как раз из-за недоэкстракции, так что надо делать все наоборот - повышать температуру, уменьшать помол. Возможно увеличить время экстракции, если у тебя все проливается меньеш чем за две минуты. Предсмачивание оставить дефолтным 30-45 секунд
300 459030
>>8985
На пике инструкция >>8963
Ты слева, тебе двигаться в направлении направо
301 459034
Кто-нибудь пробовал кофе из кофе-машин Nivona?
Судя по их маркетингу, ребята понимают, как заваривать кофе правильно. У всех машин конические стальные жернова. Плюс производят кофемолки отдельно, как баратца.

В общем, вызывают доверие при поверхностном взгляде.
302 459039
>>9034

>Кто-нибудь пробовал кофе из кофе-машин Nivona?


Пробовал, задавай свои ответы.
303 459040
>>9039

Раскрывается ли вкус кофе? Или та же делонги, только в профиль?
Сопоставим ли результат с тем, что можно получить в нормальной кофейне от бариста?
Есть ли более приличные автоматические машины в сегменте до $1000?
304 459046
>>9040

>Раскрывается ли вкус кофе? Или та же делонги, только в профиль?


Да, раскрывается. С делонги и дешёвыми филипсами и рядом не стоит.

>Сопоставим ли результат с тем, что можно получить в нормальной кофейне от бариста?


Тут индивидуально, само собой профессиональный рожок вываривает лучше. Устроит ли тебя автомат- решай сам. Лично меня результат устраивает.

>Есть ли более приличные автоматические машины в сегменте до $1000?


Jura. А вообще лучше всего за качественным кофе из автомата за недорого идти на бу рынок.
305 459061
>>8820

>1:45 Перемешиваешь ложкой сначала в одном направлении, потом в другом



а можно сначала в другом, а потом - в одном?
image.png2,4 Мб, 1920x1080
306 459094
Сап, это разве лайт роуст? Или с цветом нет коррелции?
TheDress(viralphenomenon) (1).png105 Кб, 220x293
307 459096
>>9094
По цифровым фотографиям хуй что точно определишь, от освещённости зависит и настроек камеры (от монитора тоже).
Средняя скорее если предположить что фотограф не мудак.
IMG20200604162551.jpg2,7 Мб, 4000x3000
308 459097
Приехала няша.
Сзади мой старый чайник покорённый накипью.
Дальше планирую переехать на нормальную воду. Сегодня как раз приехал комплект тест полосок на дальтонизм качество воды.
Пока заварил на бонакве ферментированную Яву от тейсти – ваще улёт.
309 459100
>>9096
Фото хорошее, у меня такие же ирл. Кофе терпкое, режет горло, тела почти нет. Руанда мутетеле 228 от торрефакто,кста
IMG20200604195118.jpg475 Кб, 2000x917
310 459110
>>9100
Хуй знает, у меня светлее.
Да, старая. Осталось чуть-чуть что даже на порцию не хватает
311 459111
>>9110
По фото один хуй
IMG20200604195746.jpg2 Мб, 2598x2977
312 459113
>>9111
Да говорю ж от освещения и настроек камеры вроде баланса баелого и контрастности зависит.
Вот всё та же горсть Руанды под разным натуральным светом (лампа, солнце, тень), обработки никакой не делал. Тут она во всех возможных вариантах обжарки выглядит.
Ладонь моя тоже как видишь меняет цвет.
Чтобы оценивать цвет по фото нужен либо какой-нибудь эталон цветопередачи на нём же.
313 459118
>>9113
Так в чем смысл фото был
314 459122
>>9097
Пиздец, что б накипи не было, надо чистить.
Но судя по засраному подоконнику это слово тебе не знакомо.
315 459129
>>9122
Нет, чтоб накипи не было нужна нормальная вода.
Накипь – это следствие того что ты говно ешь пьёшь а не причина.
316 459144
Провёл исследование уровня /di/ качества воды.
Выводы от Капитана Очевидность:

>Китайские полоски не сильно пиздят, но точность никакая


>Водопроводная вода жёсткая


>Фильтры работают, но изнашиваются


>Любая бутилированная вода кроме самого днища вполне норм



TWW зашкалило жесткость потому что я пропорции очень сильно переборщил, скорее это даже для теста полосок получилось.
Квадратик циануровой кислоты пожалуй единственный который показывает хуиту.

В целом всё как ожидалось короче.
На бутылках показатели воды указаны примерно в таких же погрешностях (от нуля до хуй знает).
У SCA в рекомендациях тоже яебу какой разброс (кстати там другие величины, прямо не сравнить).
Из таблицы мне нравится Лель, но скорее буду покупать ту что удобнее, если только на вкус разницы не найду.
Осталось ещё проверить доставку и водопровод у тяночки из которого совсем уж несёт какой-то хуйнёй, надеюсь этих полосок хватит чтобы поймать пиздецому и потом уже сделать нормальный анализ (1600₽ за пробу, ага).
317 459154
>>9144
ссылку на полоски кинь.
Тоже куплю.
318 459159
>>9154
У меня вот этот лот: https://aliexpress.ru/item/4000510645396.html
Но думаю 14 показателей было почти бессмысленно, половина по нулям и к кофе они отношения не имеют.
Ну и в целом как видишь результат у меня бесполезный. По-моему эти полоски годятся только совсем непригодную для питья воду определять.
Если хочешь только водопроводную проверить, лучше наверное в лабораторию или водоканал пробу отнести.
319 459230
>>9159
я хочу проверить воду, которую работодатель в офис привозит.
Она мегахуёвая. Нужны пруфы, чтобы сменить поставщика. Хуею, что жалобы людей, пьющих эту мочу - не аргумент.
320 459271
>>8955
Ля, не игнорьте
Обновить тред