Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 31 июля 2021 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
НОЖЕТРЭД #7 461616 В конец треда | Веб
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw[РАСКРЫТЬ]
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c[РАСКРЫТЬ]

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>428740 (OP)
2 461635
>>461616 (OP)
Опять глобалодрочер перекатил?
3 461642
>>461635
Цвайлинг и вустхов такое же европейское оверпрайс говно, как и глобал.
4 461643
>>461642
А с алика че заказывать, что б не оверпрайся и томаты резать?
sage 5 461649
>>461635
>>461642
>>461643
Cагайте и репортите эту мразь.
Тред с нормальным факом: https://2ch.hk/di/res/461609.html (М)
6 461659
>>461642
Обоснуй.
7 461669
>>461643
Бери нормальный нож, не надо ебаться с аликом.
8 461675
>>461669
Самуру?
9 461680
>>461675
Ебанулся? Самура это то же али с шильдиком.
10 461681
>>461680
Так любой нож в массмаркете это али с шилдиком
11 461683
>>461681
Я ошибся или мне послышалось вечное ррря оверпрайс этого треда?
На али есть ножи, сделанные в Японии или Германии?
12 461685
Как эксперты относятся к ножам "Хуй будешь"? Вроде отличный японский австралийский нож из немецкого молибден-ванадия. Вюстхоф нервно курит?
https://aliexpress.ru/item/32665856121.html?gps-id=pcStoreLeaderboard&scm=1007.22922.122102.0&scm_id=1007.22922.122102.0&scm-url=1007.22922.122102.0&pvid=b7eead5a-4d75-42ae-ab1d-4e98b62b305f&spm=a2g0o.store_home.smartLeaderboard_826933598.32665856121
13 461688
>>461683

>На али есть ножи, сделанные в Японии или Германии?


Есть
14 461693
>>461685
Прикладывай картинки, хотя вангую, что тама ОЕМ глобала.
15 461696
>>461688
Там насрали надо съесть, бегом.
16 461699
>>461643

>А с алика че заказывать, что б не оверпрайс и томаты резать?


>>461683

>Я ошибся или мне послышалось вечное ррря оверпрайс этого треда?



Я хуй знает что у тебя там вечное, я зашел и спросил есть ли норм ножи на алике, что бы не платить 15 штукарей за такой же из Германии, ты можешь нахуй идти пафосное говно.
17 461700
>>461699

>есть ли норм ножи на алике


Вот же >>461685. Хуй будешь? Ну в смысле нож.
Эксперт скозал >>461693, что на глобале по ночам точают, значит ножи годные.
18 461707
>>461700
Кто о чём, а пидорашка всё о хуях.
image.png66 Кб, 2191x403
19 461896
20 462089
Добрый вечер!
У моей пассии скоро день рождения. Она любит готовить и по образованию и будущей профессии повар.
Поэтому хочу ей подарить нож.
Удалось выудить, что ей хочется какой-то шеф 20 или топорик. Я не знаю, что это такое. В деревне с дедом топором рубили дрова, но я не думаю, что ей нужен именно такой топор.
В связи с этим взываю к вашей помощи по выбору хорошего ножа.
Бюджет 4-7к на один нож.
Заранее спасибо.
21 462182
>>462089

>и по образованию и будущей профессии


ты собрался дарить 16летней птушнице нож за 4-7к? ебать дебил
20200625212153.jpg427 Кб, 1080x616
22 462184
>>462182
Я бы подарил, почему бы и нет.
23 462186
>>462089
Нож — очень личная вещь. Надо больше вводных данных. На чем точит, как часто правит, какой баланс, какой вес, какая форма (шефы бывают разной формы). Если нет особых предпочтений — лучше купить поварскую тройку той же трамонтины и мусат.
Топорик это овощной нож накири. Покупается при желании, но если уже есть хорошая тройка.
Один нож за 100 баксов явно ту мач, она скорее всего его даже подточить нормально не сможет.
24 462189
>>462089
Нож дарить - плохая примета.
Просто купи ей нужный нож, а не дари.
25 462207
>>462189
Спасибо тебе большое за советы! Так и сделаю!
26 462208
>>462189

> Нож дарить - плохая примета.


Решается символическим обменом ножа на монетку.
27 462210
Насколько ножи с аликспресс - гавно?
Прям вообще моча-гавно или норм за свои деньги?
28 462221
>>462210
Топ за свои деньги, собственно. Как и трамонтина.
29 462222
Ножи с закрытой пяткой не подтается точке?
30 462223
>>462222
Ее можно сточить нахер на станке. Но непонятно зачем их вообще делают, да.
31 462250
>>462186
Особых предпочтений нет.
А Самура хуйня?
32 462251
>>462250
Серия харакири наверное норм, но тут считается довольно хуевым выбором. В основном из-за того что компания продает обычную китайскую штамповку под видом труъ японских ножей.
33 462260
>>462089
Я же это в прошлом треде это уже читал
34 462335
35 462395
>>462335
Это местный мем про трамонтину? Слишком говвеный нож?
36 462408
>>462395
Стоят нихуя
Очень даже ничего
Golden King 7-Piece Knife Set.jpg180 Кб, 599x900
37 462934
У меня пикрл ножач одобряет или нет?
https://www.thediffchico.com/auction/310/item/golden-king-7-piece-knife-set-48129
38 462945
>>462934
*Он у меня давно второй с лева в руках как влитой и к слову его подарили на монетку обменяли. Мне просто интересно мнение анона.
39 462946
>>462945
*набор подарили
40 462975
>>462934
Небось за такую цену лезвия ножей гнутся от легкого дуновения ветра.
41 463802
Из какой стали лучше купить нож - из м390 или из элмакса?
Почему
42 463809
>>463802

> TO CONCLUDE, both are definitely super steels and can be the best steel depends on what you will be using it for. We ran a poll on BladeForums.com with this question and the results are very interesting. ELMAX looks more promising, easier to sharpen with the excellent edge retention and "toughness" for the practical knife users. When you need to use and abuse your knife - ELMAX will stand slightly better than M390. But perfectly sharpened M390 will hold the edge and CUT perfectly for the longest time if maintained properly.



https://russianknives.com/blogs/news/elmax-vs-m390
44 463835
>>463810
Что такое - изи оф шарпенинг?
Как она определяется?
2 от 4 это как?
45 463836
>>463809

> We ran a poll on BladeForums.com with this question and the results are very interesting.


Кек, авторитетное исследование.
46 463849
>>463835
Затачивается за двое суток вместо четырех.
>>463836
Приведи другое, раз недоопрос не устраивает.
47 464395
Есть ли смысл полировать ножи из икеи 3000/8000 камнями? Я, конечно, тот ещё рукожоп, но никогда не получалось заточить нож, чтоб материю резал. А разница после 1000 и 8000 не такая уж очевидная.
48 464396
>>464395
Алсо, не особо понимаю, до какого момента нужно нож полировать. Пока не наскучит? Я раз 10 с каждой стороны прохожу.
49 464446
>>464395

>Я, конечно, тот ещё рукожоп, но никогда не получалось заточить нож, чтоб материю резал.


Нож материю у тебя должен резать после первого же камня, с которого ты начинаешь заточку, резать бумажки и брить волосы.
Дальнейшая же работа влияет только на характер реза.
50 465002
Купил вот такую ебалу для хлебушка. Понятно, что никакой это не Дамаск, но очень острый и приятно тяжелый.

Алсо, не подкинете ссылку на нормальные камни, скажем, на Али? А то универсальной ручной точилкой зузубрил мелкий ножик (не пикрелейтед), хочется впредь не портить вещь.
blob679 Кб, 800x600
51 465086
>>465002

>Понятно, что никакой это не Дамаск,


Что значит не дамасск? Вполне возможно, что это твердая сталь в сердцевине в обкладках из мягкого никелеего дамасска.

>Алсо, не подкинете ссылку на нормальные камни, скажем, на Али? А то универсальной ручной точилкой зузубрил мелкий ножик (не пикрелейтед), хочется впредь не портить вещь.


Если ты собрался точить этот нож, то он точится не на камнях, а тонким керамическим мусатом-косточкой.
Гугли как точится серрейтор.
52 465127
>>465002
>>465086
Ни разу в жизни не точил нож для хлеба/пилу. Что я делаю не так?
5ecf1566892f252da72287b3.jpg8 Кб, 485x491
53 465183
Хочу купить трамонтана профессионал мастер, какие подводные?
54 465218
>>465183
Ручка говно, через несколько лет отвалится.
55 465219
>>465218

>Ручка говно, через несколько лет отвалится.


Пруфов конечно же не будет?
1595423365928.png4,8 Мб, 2560x2037
56 465229
>>465183
Подводных никаких. Дёшево, легко правятся на мусате и при этом прилично держат заточку.
Наезды на ручку не понял. Наоборот все крепко держится на своем месте, запахи не впитывает, хват удобный.
Только мне шеф пикрелейтед больше нравится, он уже и не такой горбатый, напоминает гюйто. Но это уже дело вкуса.
image.png221 Кб, 1200x800
57 465279
>>461635
>>461642
>>461643
>>461649
Купил как лох пикрил подешевке. Больше года безупречно служит, подтачиваю чутка и режет тончайше мягкие помидоры.
Мне понравилось.
У прошлого дешманского ножа ручка отвалилась нахуй, так что я даже не выбирал. У этого, как я понимаю, она отвалиться не может в принципе.
image.png88 Кб, 572x132
58 465580
Поясните за сакральные смысл этих вмятин. Сэкономить на материалах, срезая с боков?
59 465581
>>465580
Типа так к лезвию не прилипают слайсы того, что ты там слайсишь – углубления должны создавать воздушные подушки между лезвием и нарезаемым. На самом деле нихуя это не работает, все равно все липнет.
60 465631
>>461616 (OP)
Какие мысли про качество borner asia на 15 см и Fuji cutlery tj 14?
61 466117
Вардаген нормальный шеф, почему "лол". У меня двадцатисантиметровый экземпляр уже энное время, хорошо держит заточку, металл не тонкий кусок дерьма.
62 466159
>>466117
Шапку писал ужаленный петух, буйствующий в ГКД с шизофренией. Ничего удивительного.
63 466164
>>466159

>Шапку писал ужаленный петух, буйствующий в ГКД с шизофренией.


Возможно он не далёк от истины, но немного в другом ключе
На вардагене написано, что они сделаны из молибден-ванадиевой стали - а это у икеи обычно тупо 420 сталь.
Та же серия вёрда сделана из стали получше - X50CrMoV15, а стоит столько же.

Так что правильно писать :
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вёрда, 365+ (лоол)
64 466172
>>466164
Анончик, ну ты же понимаешь. Тут важно не докопаться до истины, а метнуть в обидчика говном из горящей сраки.
65 466177
Чем мусат для ржавейки плох мусат. Я свой сантоку регулярно правлю, и раз в полгода на заточку отдаю (да, я ленивая скотина). Уже 5 лет полет нормальный.
66 466179
>>466177
Смотря какой мусат - плоский , с насечками или керамический.
Если сантоку из углеродки японской, то сталь твердая и хрупкая и мусат в больше мере будет сколы на нем делать, а не править.
1.jpg193 Кб, 1500x868
67 466199
>>466164
вардаген 20см
68 466200
>>466199
Ну заебись значит. Спасибо. Значит все ровненько.
69 466784
>>461685
Заказал другой нож у него, посмотрим-с.
70 466887
>>465086

> Если ты собрался точить этот нож


Нет, этот нож никогда не затупится, поскольку если его затупит свежий хлеб, то точить его - себя не уважать.

Речь о других, обычных ножах. Японцах кухонных всяких.
71 467406
>>466887
Денег то сколько потратить хочешь?
72 468084
Где покупать водные камни? Они все такие дорогие?
73 468206
>>468084
Дорогие это сколько?
74 468211
>>468206
Мне главное знать цену за которую можно купить камень и не ошибиться, находил за 4 тысячи рублей и за 8, за сколько примерно брать?
75 468212
>>468211
С таким подходом тебе тяжело будет.
Вот это - лучшая бюджетка - http://www.grinder-man.ru/hand/cshand/50-25-150
76 468254
>>467406

> Денег то сколько потратить хочешь?


Пофиг. Я видел, что какие-то камушки под сотню евро стоят. Но раз в жизни почему бы и не купить.
77 468307
>>468254

>Я видел, что какие-то камушки под сотню евро стоят.


Дешевки какие то )
https://www.ebay.com/itm/NEW-SHAPTON-K0711-Hano-Kuromaku-Ceramic-Whetstone-Murasaki-Super-30000-YBT-F-S/153641700310?epid=27012031678&hash=item23c5c24bd6:g:lxQAAOSwCgJde7Z4

Если ты не шаришь не советую ничего дорогого брать - ошибешься.
Бери это b320vl и f600vm Для начала >>468212
Они есть в большом формате 210 на 70 мм
.png359 Кб, 1183x845
78 468365
>>468307

> ошибешься


Ошибусь - куплю другой. Хуйня это всё, и не в таком разбирался. В литиевых аккумуляторах вон разобрался, купил зарядку за стопицот евро, и всё - корифей и гуру теперь. То же и с ножиками будет. Вон, книжка хорошая в продаже есть, за 800 фунтов. Надо брать.
Oliver Shanti - Tichinabet 2222.mp45,8 Мб, mp4,
480x360, 3:50
79 468367
>>468307

> Hano Kuromaku



Я так понимаю, для такого камня нужна целая церемония, с кимоно и лепестками сакуры. Их достать можно, есть знакомая анимешница, но возникает вопрос с правильным музыкальным сопровождением. Пока на форуме нашёл только вот это, но я полагаю это больше подходит к китайским ножам и камням. А что вы сами используете, для правильной заточки?
image.png429 Кб, 1500x1000
80 468372
>>461616 (OP)
почему в шапке ни слова о сантоку?

Цветки сакуры развевались на ветру
успокаивая мою задницу
image.png429 Кб, 1500x1000
81 468373
Пользуюсь пикрилом уже 3 год

мимо повар 4 разряда, работал по профе 5 лет
82 468374
>>468372
>>468373
Я один пост писал блять. Про Сантоку прочитал, каюсь
83 468376
>>468365

>Вон, книжка хорошая в продаже есть, за 800 фунтов. Надо брать.


Но там же беу версия есть за 11$

>Хуйня это всё, и не в таком разбирался.


Ну начинай разбираться в природных японских камнях, лол.
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1321044-72.html

>>468367
А что вы сами используете, для правильной заточки?
До 1000 грит японских - это >>468212

Тоньше- всякие нанива чосера и шептон про.
84 468954
>>468376

> До 1000 грит японских - это


Это что-то российское, и вероятно ребрендинг? Мне не подходит. Мне нужен Амазон или АлиЭкспресс.
85 468960
>>468954

>то что-то российское, и вероятно ребрендинг?


Да. Это камни производства инфа-абразив. https://inf-abrasives.ru/
86 469061
>>463810
Картиночка хуйня, никак не учитывает термичку, а от неё все эти показатели могут люто меняться.
87 469063
>>468254

>Денег то сколько потратить хочешь?


>Пофиг


Ну раз пофиг, бери сет ручной нанивы, только не те, что супер, а профешнл серию:
https://tsprof.com/catalog/zatochka_na_rukakh/
И ебошь руками, медленно медитатично, как тру-японец. 4 камня 60к, ололо.

Хотя лучше всего простую точилку типа блица для удержания угла и сет эльборов, который возьмет вообще любые камни, только эльборы хуй достанешь нормальные.
88 469076
>>469061
Но пока что хуйня твой высер. Критикуя - предлагай.
89 469103
Спрашивал тут как-то совета по ножам и точилкам пару месяцев назад. Купил себе в дополнению к тому говну что имел шеф victorinox fibrox и еба точилку chef’s choice от которой меня отговаривали, которая точит под 15”. И это одна из лучших покупок для кухни за все время. У меня теперь есть всегда острые ножи, которые можно подправить ей же за 1 минуту. Советую всем у кого нет времени задрачиваться с камнями и прочей хуйней.
IMG20200819113001.jpg597 Кб, 1595x1641
90 469387
10 лет такого не было и вот опять.
91 469468
Столовач, что скажете про ножи Gipfel?
Например, вот такой нож https://gipfel.ru/catalog/8427/
92 469469
>>469468
Думаю хуйня
За такую цену ту же Трамонтину возьми
93 469545
>>469468

>Нож шеф повара Laffi изготовлен из нержавеющей стали 3Cr13


Кал
94 469883
Купил на дачу ржавулю от трамонтины за 320 рублей. Сталь 1070, рукоятка - гивея, длина клинка 225, ширина у рукоятки 55, толщина у обуха 1.6. Удобный здоровенный кухонный нож со сведением от обуха в лютую нулину, что крайне редко встречается на дешёвых ножах. Очень понравилась форма лезвия - широкое основание как на этом вашем сантоку, с заточенной пяткой, хочешь руби, хочешь пили. Сведение слишком тонкое для такой стали, с магазина пришлось сточить около полумиллиметра чтобы лезвие перестало выкрашиваться и начало брить. Режет отлично.
95 469885
>>469883
Годный, на нем вроде рукоять еще из какого то каучукового дерева. Чем точил?
P00822-152917(1).jpg3,5 Мб, 4000x3000
яозий 96 469916
>>469885

> Годный, на нем вроде рукоять еще из какого то каучукового дерева.


Я и говорю - гивея.

> Чем точил?


Китайским бруском 400/1000 и ремнём с пастой гоев.
97 469943
>>469103

> chef’s choice


Американская компания. Как ты у неё диски менять будешь, подумал уже? У них нет поддержки в Европе и России.
98 469985
Вот думаю. Взять камни Dalstrong (1000 и 6000) или Mizuyama (1000 и 2000). В первом случае - быстрая доставка и всё такое, во втором - ебля с таможней, но зато цветки сакуры, свежее дыхание гейши на моём плече, с каждым движением ножа, и всё такое. Первый незначительно дешевле.
Millennium-3SS-ALL.jpg74 Кб, 1000x1000
99 470023
Планирую на замену ножей из фикспрайса взять пикрил. Какие подводные?
Polaris Millennium-3SS, сталь X30Cr13.
100 470024
>>470023
Хотя отбой, нашел что сталь хрень
101 470035
>>470023
Надо в следующей шапке указать, что oem ножи от всяких производителей кухонной техники и утвари в 9 случаях из 10 — говно. Рондел, гипфел, поларис итд.
102 470036
>>469985
Эскобар жпг.
Нонейны.
Первый вообще китайцы.
Назови бюджет, какие стали на ножах и сам откуда.
103 470231
>>470036

> Нонейны


Лолшто? Мизуяма - нонейм? Ты ебанулся на отлично.
104 470259
>>470035
Перекаты плотно захвачены глобалодебилом. Хуй он чо добавит в шапку.
s-l400.jpg26 Кб, 400x400
105 470349
>>470231
Это хуйня.
Кто их делает?
Суехиро, нанива, шептон?
Продаван ножей заказал на производстве партию камней под своим лого.
Судя по виду их делает иманиша, который производит всякие бестеры, арашиямы и прочее.
Эти камни, как я понимаю известны немного среди зарубежных любителей кухонных ножей и только, ни столяры и прочими любители заточки про них мало слышали.
Короче, я считаю это просто неизвестной хуйней, которые не стоят тех денег. Есть много проверенных камней, про которых куча нормальной информации.
106 470373
>>470036

> Первый вообще китайцы.


Эти китайцы утверждают, что они канадцы.
107 470388
>>470373
Ну да, че бы им канадцам в уши не поссать.
https://imgur.com/a/rwPWPDr
Ожидание-реальность
108 470393
вы, блядь, как в 13 веке живёте и покупки на всю жизнь планируете.
да вы съедете с этой квартиры через тройку лет и ножи с собой не потащите.
берите дешёвое говно из мягкой стали, чтобы точить на обухе второго ножа. а если кто потребует у вас покупать еботню и точильные камни - бейте ему в печень справа. у него точно печень справа, это рептилоид.
яозий 109 470398
>>470393

> да вы съедете с этой квартиры через тройку лет и ножи с собой не потащите.


Никуда я не собираюсь съезжать. А если и захочу перехать, заберу ножи с ссобой.

> берите дешёвое говно из мягкой стали


На хуй такое говно надо.
Этот трэнд не для тебя, съеби
HTB15J6YV3HqK1RjSZJnq6zNLpXaA.jpg736 Кб, 960x900
110 470401
>>470388
Я так понимаю, Dalstrong это канадская самура с китайскими ножами?
https://aliexpress.ru/item/33019942454.html?spm=a2g0v.12010612.8148356.40.5f954895lKQ7PI
111 470413
>>470401
Очень похоже, кстати:
https://dalstrong.com/pages/product-stock

> We use premium materials from different locations depending on the product (for example, our Shogun & Phantom Series uses steel made in Japan, and our Gladiator Series uses steel made in Germany and handles made of pakkawood from Spain.) Our knives are painstakingly assembled by expert blade smiths in a state-of-the-art facility within YangJing China (a city renowned for knife crafting for nearly 1500 years).


https://www.globalsources.com/si/AS/Sunnecko-Co/6008853791039/ContactUs.htm

>City:Yangjiang


Хотя YangJing это район Шанхая, а Yangjiang таки город и, судя по википедии, is the base of Yangjiang Shibazi, a knife manufacturer. https://en.wikipedia.org/wiki/Yangjiang
112 470478
>>470393
Чего блять? А в чем проблема заернуть ножи в поролон и бросить под шмотки?
Ты правда предлагаешь пользоваться хуевыми ножами 24/7, чтоб потом сэкономить 10 минут на подготовке к транспортировке? Как много вопросов и как мало ответов...
15922461515163.mp4469 Кб, mp4,
720x720, 0:09
113 470580
>>461616 (OP)
Консенсус сложился по каким-нибудт хорошим, недорогим и беспроигрышным варикам с алика? Советовать можно бренды.

И что делать, если елда под названием шеф не нравится и вообще не такой надо?
114 470581
>>470580

> Консенсус сложился по каким-нибудт хорошим, недорогим и беспроигрышным варикам с алика?


Нет. В тредах были только пара маленьких ножей с али за всё время.

> И что делать, если елда под названием шеф не нравится и вообще не такой надо?


Тебе виднее чего тебе надо.
115 470582
>>470581

>Тебе виднее чего тебе надо.


Хуя, выход. Я говорю, что мне надо нажик недорогой и хороший купить. На вюстхофы нет денег и не будет.
116 470594
>>470581
Люди хотят понтоваться своим потреблением, а как понтоваться дешевыми ножами с алика? Вот и придумывают немецкую и японскую хуйню по стопицот тыщ.
117 470595
>>470582
Трамонтину
118 470597
>>470594
Большинство потребностей местных поварят закрывает трамонтина и икея, которые стоят дешевле тех же китайских синзуо и суннеко из тех же сталей. Мало кто хочет покупать кота в мешке, когда проверенные ножи тут рядом.
Было бы круто если кто-нибудь закупился китайчатиной хорошенько и написал сюда отзыв. Не желаешь, кстати?
chrome-capture (16).webm3,3 Мб, webm,
795x440, 0:07
119 470598
>>470594

>а как понтоваться дешевыми ножами с алика?


Выкатился недавно из ножача, пушт надоело читать эссе махровичей как они чагу срезали. И как японял есть небезосновательный консенсус по поводу китайских ножей. Да, дизайн нещадно спижжен со всягих флагманов, но ты получаешь наж из порошковой суперстали в 7 раз дешегле. Дискасс
120 470599
>>470597
Ссылочки бы на интересную китайчатину.
121 470600
>>470599
Ищи любую хуйню с хорошей сталью.
IMG20200720074352.jpg6,3 Мб, 4032x3024
122 470601
>>470594
Ок. Вот мои китайцы. Крайне правый прямо с алика - углеродка, чуть перекаленая, оттого и выкрошенная.
Сантоку, это самура. Она самая старая, ей лет 15 уже. В те темные времена еще и алика то не было.
Со светлой ручкой - из ашана, мелкий кривой из метро.
123 470602
>>470599
https://xinzuo-top-store.aliexpress.ru/store/1490507?spm=a2g0o.detail.1000061.1.2189214e0IMM7M
https://xinzuoonline.aliexpress.ru/store/1942201?spm=a2g0v.12010612.pcShopHead_5905737.0
https://aliexpress.ru/store/3046071?spm=a2g0o.store_home.pcShopHead_6307489.0
https://aliexpress.ru/store/3522062?spm=a2g0o.productlist.0.0.e5ef5d42Pae1yV
https://aliexpress.ru/store/1023103?spm=a2g0o.productlist.0.0.4f117d3d9HXZjG
Я так понимаю это всё одна контора из Guangdong/Yangjiang под разными именами, в том числе делающая ножи для всяких самур и дальстронгов. Я бы купил у них вон тот https://aliexpress.ru/item/33021043656.html?spm=a2g0v.12010612.8148356.8.5bc418f8nBOhmJ десятидюймовый мясорез, но уж жабка душит 6к за китайчатину.
>>470598

>наж из порошковой суперстали


Жаль, но в порошковые кухонники китайцы ещё не вкатились.
124 470607
>>470602

>Я бы купил у них вон тот https://aliexpress.ru/item/33021043656.html?spm=a2g0v.12010612.8148356.8.5bc418f8nBOhmJ


Я как то купил китайческий мелкий для овощей (3 дюйма) и обвалочный. Все хорошо только ручки, блядь, сделаны под китайские мелкие лапки!
image.png1,4 Мб, 695x937
125 470608
>>470607
Если на мелком никаких проблем это не вызывает то на обвалочном пиздец как неудобно.
126 470609
>>470608
Мелким ножам - мелкие ручки, типа шобы удобно было пользовать и эстетично выглядело. У любого производителя так.
127 470610
>>470608
Сколько стоили, кстати?
128 470622
>>470602
Ок, я могу купить несколько таких хуйвилов и просто шутки ради. Идти будут несколько месяцев, я полагаю. Что с ними потом сделать, чтобы это было интересным? Ну, помимо "раздолбать молотком и сфоткать скол микроскопом"?
image.png59 Кб, 940x453
129 470668
>>470610
Недорого.
130 470671
>>470668

> 1300


Вот поэтому их никто особо и не берёт.
131 470674
>>470622
Сточить площадку до твёрдой сердцевины и проверить твердометром
Безымянный.jpg52 Кб, 1136x458
132 470698
>>470668
Тем временем икея из той же вг10 в обкладках из того же говнодамаска.
Вся суть кухонников с али.
133 470699
>>470698
Нету в моей деревне Икеи. Приходится выкручиваться.
134 470706
>>470698
Но там за 1380 6 дюймов, а тут за косарь какой-то перочинный нож для девочек. Ну и да, в ебенях икеи нет, а али есть везде.
135 470708
>>470706

>Но там за 1380 6 дюймов,


А так же 3,5 paring knife за 1308
136 470712
>>470708
Да я тебе и за 10к на алике нож найду
Если нужно 3.5 vg10 за косарь то вот https://aliexpress.ru/item/4000055211914.html
137 470713
Заказал нож с алика, через месяц отпишусь.
138 470719
>>470712
Как придет с уебанской надписью ДАМАСК во весь бок. И куда его? На выброс?
139 470725
>>470712
Мне не нужно. Да и икея у меня под боком. Вот если бы шеф какой из вг10 десятидюймовый за косарь-два - эт да. Или порошок по дешёвке. Но ни того, ни другого там нет.
140 470726
>>470719
Там куча вариантов, я тебе дал первый попавшийся, можно и без надписи и за 800 найти.
141 470727
>>470725
У тебя под боком, а у меня пару тыщ километров.
142 470738
>>470713
Какой заказал?
143 470907
>>470674

> и проверить твердометром


Нету у меня такого. Могу вольтметром.
144 471172
Полон тред говноедов. Русских кузнецов почему не котируете? Завьяловы там всякие, назаровы? У owl knife тех же кухня охуенная из номральной стали с нормальной термичкой.
145 471184
>>471172

>У owl knife тех же кухня охуенная из номральной стали с нормальной термичкой.


за 15 тыщ? Совсем ёбобо?
146 471235
>>461616 (OP)

>Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом


Маркетинг, конечно, из каждого утюга, но сами ножи, по крайней мере некоторые, вполне норм. Купил 20 см харакири европейский шеф из аус8 за 1,5К. Долго смотрел аналоги, даже самый дешевый японский из этой стали вдвое дороже, не говоря уж о всяких многослойных и с другими красивостями. Из более менее нормальной стали у европейских китайцев ножи видел за 900-1200 рэ примерно, но там гораздо хуже, закалка максимум до 52 hrc была. Так что конкретно эта модель из аус8 с 59 hrc за 1,5К- вполне неплохо ящитаю. Аналог с алиэкспресса по ссылке из шапки - 2К уже.
Другой вопрос, если самура меня с материалом наебала, лол. Но пока вроде нормально режет.
147 471242
>>471184
Ну лучше один раз заплатить за нормальный нож, чем пережрать говна и продолжать страдать с нищенскими самурами
148 471248
>>471242
А что собственно в нем нормального то? У сов то?
Screenshot816.png187 Кб, 903x677
149 471252
>>471242

>чем пережрать говна и продолжать страдать с нищенскими самурами


Охуенно, проблема в том, нож васяна с хз каким качеством раза в 2 дороже оригинального японского. Первый попавшийся на фото. Наши "мастера-крафтоделы", которые шараг назаканчивали и на токарке пару лет поработали, резко себя потомственными кузнецами считать стали с ценами выше японцев. На фото первый попавшийся японский нож. Хоть сейчас бери.
150 471254
>>471252
Так у тебя чугун ебаный, а там порошок.
Но то что они охуели, это ты прав. У меня на старой винде где-то в закладках был магазинчик европейских кустарей с ножами по 100-200 баксов из 390 и elmax. Судорожно пытаюсь найти и не могу, найду - скину.
151 471255
>>471254
Где ты чугун увидел? Или ты по цвету судишь, материаловед диванный.

>был магазинчик европейских кустарей с ножами по 100-200 баксов из 390 и elmax


Может оно и было. Но наши кустари совсем охуели. Я и по выставкам ходил типа "охота и рыбалка" и по сайтам лазил. Уже теперь дешевле купить аналогичного японца, чем нашего. А у японца и ламинарность будет и аутентичность. Бесполезно, конечно, зато красиво.
152 471259
>>471235

>20 см харакири европейский шеф


>харакири


Лолблядь
153 471261
>>471255

>Но наши кустари совсем охуели


Интересно как идет ценообразование
Типа мастер продаст три ножа в месяц и вот средняя зарплата по стране готова.
Или продают кучу ножей, но над мастером сидит кабанчик забирающий 95% дохода?
Или они просто в конец охуели и хотят жить не иначе как в москоу сити?
154 471264
>>471261

>Или они просто в конец охуели и хотят жить не иначе как в москоу сити?


Это. Пару контор не то, чтобы изнутри, но по статьям и роликам изучал. Просто мужик, который где-то спиздил достал купил старое советское оборудование, типа токарных станков, пневмомолотов, шлифовальные станки, печи для нагрева и термичка. Нанимает местных птушников и клепает ножи. А ценообразование простое - нахуй мне продавать дешевле, чем сосед? А начну демпинговать, так у него крыша, еще придут и уебут.
Максимум можно еще не зажравшегося петровича найти, который в гараже клепает. Но там зависит исключительно от удачи.
И, спешу заметить, кустари в основном делают охотничьи и "типа боевые" ножи, потому что требования к скиллу ниже гораздо. Выковать длинный и широкий шеф, чтобы еще и не кривой вышел, посложнее будет.
155 471265
>>471259

>Лолблядь


Чего лол? Харакири - виабушное название. Формфактор - европейский шеф.
156 471266
>>471255

>Где ты чугун увидел?


> Shirogami — высокоуглеродистая нелегированная сталь производства корпорации Hitachi Metals. В буквальном переводе Shiro Gami — «белая бумага». Свое название сталь получила по цвету обертки, в которую ее заворачивает производитель. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом, пришедшим из глубины веков.


Чугун он и есть чугун. Твёрдый, хрупкий, вонючий.
Тот сайт не нашёл, нашёл этот, например:
https://warthercutlery.com/collections/chef-knives/products/9-french-chef-knife
9 дюймовый порошковый шеф за 120 баксов.
157 471267
>>471265
Виабушники - первые кто поржут с таких названий
158 471269
>>471235

>закалка максимум до 52 hrc была


Сам проверял, ага? Твой харакири - тот самый низкосортный китаец.
159 471272
>>471266
Еще раз, почитай книгу по материаловедению, прежде чем хуету про чугун писать. Ты показываешь только то, что простейших терминов не знаешь.

>9 дюймовый порошковый шеф за 120 баксов.


Охуенно, нож за 9К из Огайо без учета налогов и доставки. И это ты еще не пояснил, в чем сакральное преимущество этой "порошковой стали". В промышленности из порошка делают температуро устойчивые, химически стойкие и держащие нагрузку детали типа лопаток турбин. Режущий инструмент, вот чудо, никто не делает.
160 471273
Тред не читал, но задам вопрос, не поварам в треде. Нахуя вам ножи от 2к?
161 471274
>>471269
Да, т.е. они пиздят, а левый анон с двачей - нет. У "аналога" с али из шапки указано не 59+-1, как у самуры, а 58+-2. Что одно и то же с поправкой на нормоконтроль. Т.е. ножи одинаковые, но самура дешевле. Если у тебя есть пруфы того, что самура с характеристиками наебывает, я их посмотрю. А то, что они китайцы, так я это и без тебя знаю.
image.png86 Кб, 1223x461
162 471275
>>471273
Мимо повар. Юзаю пикрил на работе 3 год, полет нормальный, правлю мусатом раз 2 недели.
163 471276
>>471273

>Нахуя вам ножи от 2к?


Возьми даже не самый дешманский шеф от 500 рэ. Даже с заявленными 50+ hrc можно найти в районе штуки и нож из нормальной стали с 57+ hrc, поработай ими с месяцок и пронаблюдай, сколько каждый из них приходится править и как долго они сохраняют заточку. Все станет понятно.
164 471277
>>471275

>Кострома


Ну в вашей перди позволительно таким пользоваться.
165 471279
>>471276
Я хз, у меня дома висит сантоку купленный за 1200 пару лет назад, никаких проблем не испытваю, использую каждый день, сейчас сходу даже фирму гляну
image.png2,2 Мб, 1280x960
166 471281
яозий 167 471285
>>470727
У икеи в большинстве мукосраней
>>471272

> Ты показываешь


... что не знаешь местной терминологии, где любая твёрдая ржавуля - чугунок. А уж чистая высокоуглеродистая сталь и подавно чугун чугуном - хрупкая, вонючая, ржавучая, в отличии от какого-нибудь вольфрамового быстрореза, например.

> Режущий инструмент, вот чудо, никто не делает.


Как это не делают? Делают же, вот... Например CPM® S35VN так вообще пилили для ножей.
Сакральное преимущество - в твердости, которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести, которая позволяет не вонять.
Я уже тебе пояснял в прошлом треде, вроде. Ты тупой штолеа?
168 471292
>>471274

>Т.е. ножи одинаковые, но самура дешевле.


Что самура 1900, что алишник 1900
169 471307
>>471274

> Да, т.е. они пиздят


Самура пиздит постоянно и уже второй десяток лет их пиздежа к концу походит, останавливаться они не собираются. Ты этого ещё не понял?

> У "аналога" с али из шапки указано не их59+-1, как у самуры


Это не "аналог", это те самые ножи с янгдунга которые продаёт самура под своей говномаркой. Даже китайцы не на столько охуевшие в своём пиздеже. Именно харакири у хуйвила вроде нет, видимо даже для китайцев уже зашквар продавать рукоятки из полого АВSа, но есть какие-то другие серии, на сколько я помню. Мне лень разбираться в этом говне. На заводе Guangdong/Yangjiang Shibazi, думается есть все капризы за деньги самуры, дальстронга, и кому они там ещё клепают, может икее тоже, судя по походести рисованного говнодамаска.
image.png219 Кб, 700x525
170 471321
Следил за эти тредом годами, покупал китайские чугунки, сравнивал икею с трамонтиной, мочил камни. По итогу пришёл к выводу, что лучший выбор это любой говнонож с нормальной ручкой, которая не разбухнет, и говноточилка из фикспрайса. Просто дрочишь туда сюда в ней перед работой и получаешь идеально заточенный нож. В С Ё.
171 471336
>>471321
Держи чаечек, бро
172 471347
>>471321
Двачую. Только не юзаю точилку, прохожусь мелким камнем перед готовкой, нож режет идеально. В качестве шеф-ножа юзаю нож из магнита за 300 рублей, купленный 6 лет назад. Немного сточился, но рука к нему привыкла и после заточки режет отлично.
173 471355
>>471321
>>471336
>>471347
Поаккуратнее с заявлениями, а то ещё иски от общества защиты животных придут из-за роковой межбулочной кровопотери глобаломаньки.
174 471383
>>471321
Как бы да, но нет. Твой вариант какой то без души! Православно будет иппонский чугунок за 15 тыщ и камни к нему тыщ на 10. И тогда хорошо, тогда хватит.
175 471384
>>471321

> Просто дрочишь туда сюда в ней перед работой и получаешь идеально заточенный нож.


И получаешь выкрошенную щербатую кромку.

> покупал китайские чугунки, сравнивал икею с трамонтиной, мочил камни


И где они?
176 471393
>>471285

>. что не знаешь местной терминологии, где любая твёрдая ржавуля - чугунок.


Форумный диванец продолжает копротивляться. Еще раз, это ни в каком параллельном мире даже не чугун.

>Сакральное преимущество - в твердости, которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести, которая позволяет не вонять.


Ты мне маркетинговую хуйню с сайта переписал? Которые производители этой стали, впаривающие ножи написали? Режущий инструмент из этого никто НЕ производит. Изостаты для других вещей придуманы.
Дебил без образования говорит рекламными и форумными слоганами, но все равно продолжает бесполезный спор.
177 471395
>>471292

>Что самура 1900, что алишник 1900


А если нет разницы (хотя самура до сих пор по 1500 продается), зачем из китая заказывать.
>>471307

>Ты этого ещё не понял?


Да их даже на том, что это "японские" ножи формально поймать нельзя, ведь это не обозначение страны производства.

> это те самые ножи с янгдунга которые продаёт самура под своей говномаркой


>Даже китайцы не на столько охуевшие в своём пиздеже.


Сколько раз еще про "пиздеж" без единого пруфа? Измеритель твердости относительно недорогой, наверняка этих дешевок уже кто-то подлавливал. Или нет?

> видимо даже для китайцев уже зашквар продавать рукоятки из полого АВSа


У меня абс не полый. Дерево - говно, хоть и красивое. А штампованные монолитные с клинком фигурные ручки ни для чего, кроме красот не нужны, на прочность тоже херово влияют, хотя вряд ли кто ножом будет делать такое, что поломает у основания.

>Мне лень разбираться в этом говне.


В этом вся суть. Лень разбираться в пруфах, лень в материаловедении, лень в характеристиках. Но вот пиздеть все горазды.
178 471396
>>471393

> никто НЕ производит


То есть ножей из порошковой стали не производят, или что? Что ты пытаешься тут доказать?

> для других вещей придуманы


И шта? Их нельзя для ножей использовать?

> говорит рекламными и форумными слоганами


Я говорю своими словами, обосновываю почему порошок в ножах это круто. Ты же просто брызжешь слюной без какой либо конкретики как попугай повторяешь один и тот же бред что, дескать, никто так не делает, делать низзя, все маркетологи и промытки, один ты тут у нас срыватель покровов и материаловед с образованием.
Так что давай, поясняй в чём конкретно я не прав здесь:

> которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести.


Только не заводи свою шарманку про "не нужно".
179 471397
>>471396

>То есть ножей из порошковой стали не производят, или что? Что ты пытаешься тут доказать?


Ты знаешь, что такое режущий инструмент, имбецил? Ты каждой фразой показываешь свое незнание.

>И шта? Их нельзя для ножей использовать?


Можно. Но это чисто маркетинговая уловка для лохов.

>Я говорю своими словами, обосновываю почему порошок в ножах это круто.


А чего тогда один в один совпадает с маркетолухическим описанием с сайта?

>материаловед с образованием.


О, незнание - сила, истина - ложь. Классика.

>которая позволяет ебическую остроту (как у чугунков, да), вязкости (как у мягких евроножей), которая позволяет не выкрашмваться кромке, и не ржавучести.


Это чисто с описания маркетолухов с сайта. Пруфы измерений принес - ка. Со сравнением с инструментальными сталями. Это же ты начал пиздеть про охуенность порошка.
Охуенно, хрупкое порош

>Только не заводи свою шарманку про "не нужно".


ковое говно мне тут для ножа предлагают.
Я лучше заведу шарманку про "пруфы давай заявленных тобой характеристик".
180 471400
>>471395

> Да их даже на том, что это "японские" ножи формально поймать нельзя, ведь это не обозначение страны производства.


А, ну тада не пиздят, ага, так, припиздывают называя китайские ножи японскими.

>У меня абс не полый


У тебя харакири? Тут был анон с харакири у которого полая рукоятка разложилась на плесень и липовый мёд.
>>471397

>Ты знаешь, что такое режущий инструмент, имбецил?


Ты знаешь, что такое нож? Мы тут про кухонные ножи.

> Нож (праслав. nožь от noziti — протыкать[1]) — колющий и/или режущий инструмент, рабочим органом которого является клинок — полоса твёрдого материала (обычно металла) с лезвием на одной или нескольких сторонах. В конструкции чаще всего можно выделить клинок и рукоять.


И их из порошка производят, да, всё чаще.

> А чего тогда один в один совпадает с маркетолухическим описанием с сайта?


Ссылку на сайт или пиздобол.

>О, незнание - сила, истина - ложь. Классика.


К чему это? Ты тут не знания показываешь, пока, а языком чешешь, утверждая что дохуя знаешь, но ничего не скажешь.

> Пруфы измерений принес - ка


Открой спецификацию любого интересующего тебя порошка, там всё есть. Например https://www.bohler-edelstahl.com/app/uploads/sites/92/2018/10/M390EN.pdf
Или, по твоему, порошок для инструментов имеет одни свойства, а как из него сделают нож, сразу заимеет другие, не нужные?
181 471401
>>471397

>О, незнание - сила, истина - ложь. Классика.


Ты даже классику не можешь правильно процитировать, умник.
182 471433
Дайте ссылку на нож из порошковой стали.
183 471496
>>471433
Да нахуй тебе, купи самуру, дешевле чем с алика блябуду
184 471527
https://samura-online.ru/all-knives/proffesional-knives
Не вижу ни одного шефа за 1500, при том что на али можно взять шеф из норм стали за тыщенку.
185 471529
>>471496
У меня иппонский чугунок за 15 тыщ.

Из порошковой мне из спортивного интереса.
186 471537
>>471384

>И получаешь выкрошенную щербатую кромку.


Чушь. В инете сравнение есть и я сам тестил. Разница между правкой на такой хуете и хорошей заточкой нулевая.

>И где они?


Китайские чугунки пылятся в шкафу, так как им пизда от кислого, мыла, воды, неправильного воздуха, громкого моргания и т.д. А затачивать их надо пол дня. Выношу как долбаёб показать таким же как я класно шинкую огурец, а потом убираю. У трамонтины уебанская деревянная ручка превратилась в хуету. Victorinox и икею юзаю, но у обоих неудобные ручки. У первого неприятный хват, икея же цельнометалический сантоку, что скользит в руке. Оба мягкие как говно, кстати и тупятся через 10 минут работы. Как итог 90% времени юзаю какой-то говнонож из набора эльдорадо, который кто-то подарил миллион лет назад ещё моему бате. Всё из-за того, что ручка удобная, а само лезвие тонкое.
187 471542
>>471529
Небось каждый день готовишь человек на 50?
189 471561
>>471537
Ой блять, ты же троллишь нахуй.
190 471562
>>471542
В таком случае я пользовался бы хуйней за 500р которую не жалко. Иппонский чугунок он для себя, любимого. Чтоб атомы на весу разрезать.
191 471563
>>471537

>Оба мягкие как говно, кстати и тупятся через 10


Ты, дебич, точи их не на 5000 а на 800 и будет все норм.
192 471564
>>471560
18,000.00руб

Да. Уж.
sage 193 471567
>>471537

> Выношу как долбаёб показать таким же как я класно шинкую огурец, а потом убираю


А нам покажешь?
194 471568
>>471562
Вот это правильно, держи чаю
195 471607
>>471560

>Порошок с криозакалкой


Зачем это надо на продуктах?
Ты кушаешь высокоабразивные продукты, которые истирают рк ножа?
196 471616
А не легче брать самую дешманскую керамику и менять ее раз в месяц?
197 471618
>>471616
Не, она толстая и режет хуёво
198 471645
Чёт у кетайцев даже из их 5/7/8CrxxMoV нет дешёвых ножей. За 5cr у них 20см шефы от 600, за 7 от 1500, а уж 8 - вообще космос. Только 3/4cr до 500, но из этого говна и у нас в "1000 мелочей“ кованные говноножи по 300-400 рублей висят. Почему так всё плохо у них с кухонниками? Со всякими штыреёбско-туристическим говном вроде всё в порядке, даже порошок по-дешёвке.
199 471656
>>471645
Ну поставь 7crчототам кухонный нож и ограничение цены до 600 например, я за секунду нашёл за 526 рублей 20 дюймов
200 471658
>>471656
Просто надо понимать что в Китае есть свои охуенный дорогие ножебренды с 1.5 лярда кустомеров то и они первые на али в поиске вылезают.
201 471680
>>471656
дай ссыль плез. я тупой
203 471710
>>471684
Говноножи. Толстенное лезвие и неудобная ручка.
204 471712
>>471710

>Толстенное лезвие


Откуда инфа? Вроденорм сведение.
image.png977 Кб, 540x960
205 471721
>>471712
Всмысле откуда? Ну посмотри на фотки из отзывов. Такой хуйнёй только дрова колоть. Я уж молчу, что такой болстер при правильном хвате будет мешать.
206 471722
>>471721
Ты про обух? Так это нормально, это же не самура с фольгой вместо клинка из-за экономии на металле. Посмотри на те же вюстхофы и цвилинги, например, да на любую приличную марку ножей - у всех толщина обуха у основания приличная и уменьшается к кончику, это классика, так должно быть. На рез влияет на сколько нож тонко сведён.
207 471725
>>471722

>Посмотри на те же вюстхофы и цвилинги


Чушь, там и близко нету такого колуна. И да, толщина лезвия мешает нормально резать овощи, сыр и прочие продукты, что прилипают. Такими топорами только кости рубить. Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей, так как гибкости там нету и будь оно тоньше - сломается нахуй от любого нажима.
208 471727
>>471725

>Чушь, там и близко нету такого колуна


У вюстхоф классик и цвилинга профессионал по 2,5мм у обуха. А тут на вид около 2х.

> толщина лезвия мешает нормально резать овощи


То-то у японской усубы толщина до 5мм, а это нож для очень тонкой и точной нарезки овощей.

> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей


Нет, из-за экономии на металле у говноножей не бывает толстых лезвий.
И ещё раз повторяю, на рез влияет сведение, а не толщина.
209 471776
>>471727

>у говноножей не бывает толстых лезвий


По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять.
210 471780
>>471776
Сколько тут, миллиметр есть, лёл? А я напоминаю, что у вюстхова и цвиллинга по 2.5. У тебя же на фото дешёвый тонкий говнонож. Сам обосрался, сам же всем это показал.
image.png1,7 Мб, 1280x960
211 471785
>>471780

>Сколько тут, миллиметр есть, лёл?


>У тебя же на фото дешёвый тонкий говнонож


>А тут на вид около 2х.


>у говноножей не бывает толстых лезвий


Продолжаем срать в штаны?
212 471786
>>471785
Теперь принеси мне хоть один шеф-нож от приличной ножевой конторы тоньше 2х мм, обосорыш.
213 471787
>>471786

>у говноножей не бывает толстых лезвий


>5 minutes later


>НЕТ, ЭТА ТЫ АБАСРАЛСЯ


Я тебя услышал, можешь дальше там кукарекать, прочитав ещё раз

>По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять.

214 471788
>>471787

>у говноножей не бывает толстых лезвий


Всё правильно. Дело в том, что полторашка - не толстое лезвие по меркам ножей, ни в коем случае.
Докажешь обратное? Принесёшь хоть один приличный шеф-нож тоньше 2мм?
image.png1,7 Мб, 1280x960
215 471790
>>471788
Ты реально сейчас будешь включать идиота и доказывать, что тут не 2 мм? Серьёзно? Кстати советую прочитать ещё раз.

>По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять.

216 471791
>>471790
Возьми штангенциркуль или микрометр и замерь толщину правильно, сильно удивишься.
Так я увижу хоть один шеф-нож тоньше 2х мм?
217 471792
>>471791

>Так я увижу хоть один шеф-нож тоньше 2х мм?


Нет, я же не утверждал подобного. Ты же пронёс хуйню

>у говноножей не бывает толстых лезвий


А теперь включаешь идиота, а с идиотами я не спорю.
218 471794
>>471792

> у говноножей не бывает толстых лезвий


> Дело в том, что полторашка - не толстое лезвие по меркам ножей, ни в коем случае.


Впитай ещё раз, если не понял.

> Нет, я же не утверждал подобного


> Чушь, там и близко нету такого колуна.


> Такими топорами только кости рубить


> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей


Это, значит, не подобное?
А теперь смотри пикчу. Загадка: где тут нож дороже двухсот рублей?
219 471800
>>471794
Я всё давно понял. Двач научил меня простому правилу, что если человек несёт хуету, а потом пытается менять темы, маневрировать, переводить стрелки типа НЕТ ЭТА ТЫ АБАСРАЛСЯ, ЭТА У ТИБЯ БАТХЁРТ, то с таким человеком лучше не спорить и не объяснять какие-то тонкие моменты типа типов ножей или про отношение толщины к длине. Просто макаешь его лицом в его же говно один раз и заканчиваешь спор. Так что повторяю в 4ый раз.

>По остальному даже спорить с тобой не хочу, время терять

image.png45 Кб, 803x360
220 471801
https://www.posudaok.ru/120317-nozh-kukhonnyj-slajser-l-32-5-20-sm-kasumi-4072458.html

Толщина лезвия около 2-2,5 мм, для тонкой нарезки, так шо
221 471802
>>471800

>Просто макаешь его лицом в его же говно один раз и заканчиваешь спор.


Но ты же окунулся в своё говно с головой, когда запостил тонкий нищенож за 90р. Проявил свою полную некомпетентность когда начал нести бред этот бред: "Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей, так как гибкости там нету и будь оно тоньше - сломается нахуй от любого нажима" И не смог пруфануть ни одного тонкого дорого хорошего шеф-ножа.
222 471803
>>471801
Слайсер - не шеф. И тот толще 2х мм.
223 471804
>>471802

>Но ты же


>НЕТ ЭТА ТЫ АБАСРАЛСЯ


Чел, все уже всё поняли, можешь не продолжать.
224 471806
>>471803
Так вы тут пиздите про ножи для тонкой нарезки. Для этого и существуют слайсеры.
225 471809
>>471800
Мимо проходил. Ни разу не эксперт, но этот >>471794 по-моему несет какую-то хуйню. Специально сейчас пострадал говном и промерил свой вюстхоф и японца, с которого тут пердаки в космос улетают. Вюстхоф в самом толстом месте возле рукоятки 1,8 мм, японец 2,2 мм. Если промерить в середине, то будет уже меньше 2 у обоих ножей. Короче ни хуя не говорит толщина лезвия сама по себе.
226 471810
>>471806
Мы тут пиздим про ножи вообще.И его утверждение, что всё толще (хз даже скольки, может быть одного миллиметра?) - толстый дешёвый говнонож который вязнет в сыре, раскалывается от дуновения ветра, и не режет овощи.
227 471811
>>471810
А, ну похй тогда, я просто мимо проходил. У каждого ножа своя задача. Нищенские ножи как правило толстые, потому что сделаны из уебищной стали, а чтобы хоть как-то резали - толстое лезвие проще наточить, чем тонкое.

Ладно, удачи, я дальше по тредам пошел
228 471812
>>471811

>Нищенские ножи как правило толстые, потому что сделаны из уебищной стали


>>471794
image.png977 Кб, 540x960
229 471813
>>471806
Я пиздел не за слейсеры, а за эти говноножи с али, где сантоку 7 дюймов толщиной под 3 мм. Очевидно, что короткий шеф с такой толщиной не режет, а колет.
>>471810
Найс переиначивание моих слов. Ничего не ждал от обосрыша.
>>471809
>>471811

>Вюстхоф в самом толстом месте возле рукоятки 1,8 мм, японец 2,2 мм


>У каждого ножа своя задача. Нищенские ножи как правило толстые,


Аноны, что же вы творите, у демагога сейчас очко на луну улетит и он будет искать семёнов.
230 471815
То ли тут один и тот же рвется в нескольких тредах, то ли это такой архетип подростка, который чем меньше знает, тем громче кукарекает, хуй знает. Но бомбит как под копирку.
image.png180 Кб, 1158x853
231 471816
На случай семеничества
нож.png378 Кб, 1051x937
232 471818
>>471815
https://www.knivesandtools.com/en/pt/-wusthof-classic-ikon-cook-s-knife-8-inch.htm

> Вюстхоф в самом толстом месте возле рукоятки 1,8


Это у какого у классика мы видим 3мм, у икон 2,5
233 471819
>>471813
Ну да, сейчас вангую проход в рря семены.
234 471820
>>471816
Да, мы не знаем про то что можно постить с телефона, с впн, с инкогнито
image.png14 Кб, 518x37
235 471821
>>471818

>Это у какого у классика мы видим 3мм


Вот причина почему я с тобой не спорил. Ты же вообще не вдупляешь нихуя. Какой смысл в аргументах то?
236 471822
>>471818
x line у меня
237 471823
>>471821
А тут реально не вдуплил.
238 471824
>>471821

>Какой смысл в аргументах то?


Ты мне поясни за вот это свой высер уже давай, мне этого хватит.

> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей, так как гибкости там нету и будь оно тоньше - сломается нахуй от любого нажима.

240 471828
Или давай лучше так. Принеси мне пример шеф-ножа, который соотвествует твоим представлениям об идеале. Какой он должен быть толщиной?
241 471829
>>471828
Чел, ты можешь сколько угодно просить я тебе уже всё пояснил что и почему. Если ты не одупляешь например, что чугунок 28 см, толщиной 4мм это норм, а китайский сантоку 17 см из китайской 440а с толщиной 2.5 это пиздец, то это искренне твои проблемы.
242 471830
>>471829
А немецкий вюстхоф 3мм из х50 за 12к это норм или нет, чёт неодупляю,
243 471831
>>471830
20см, да
messerfurfraumuller.jpg446 Кб, 1200x825
244 471832
>>471826
Завязывай. Всем и так все ясно, анон прав.
245 471833
>>471830
Да, если это здоровый шэф от 20 см, сталь я не знаю, но наверное та же высокоуглеродная X50CrMoV15. Если это 16 см коротыш из нержи, то нет.
>>471832
Ну там просто наверное от ручки измерение.
246 471834
>>471833

>высокоуглеродная


В этой "высокоуглеродной" углерода 0.5, а в коротыше - 0,7.
А немецкий коротыш толщиной 2.2? И не знать самую популярную европейскую ножевую сталь - это конечно да...
Как на счёт немецкого коротыша?
https://rezat.ru/knifes/povarskie-nozhi-santoku/nozh_japonskij_shef_s_uglublenijami_na_kromke_4976_wus
247 471835
>>471834
Ну я говорю ты нихуя не понимаешь и продолжаешь обсираться.
248 471837
>>471835
Хватит заниматься фиглярством. Говори по существу.
249 471838
Мне кажется я начинаю понимать, ты срываешь покровы с глупых европейских производителей ножей которые, вот дурачки, клепают толстые ножи из мягких сталей.
250 471839
>>471838
Мне кажется, что если ты обосрался, то стоит перестать засирать тред и спорить со всеми подряд.
251 471840
>>471839
Ну так почему ты до сих пор споришь? Или это я написал?

> Толстое лезвие как раз у дешёвых уебанских ножей

252 471842
>>471840

>Ну так почему ты до сих пор споришь?


Потому что ты по 2-3 поста просишь меня что-то тебе ответить, на очередную твою чушь.
253 471844
>>471842
И отвечаешь ты либо фиглярством, либо всё тем же бредом. Про длину, про стали. Какое-то резонёрство сплошное. Очевидно, что Говнонож attribute c >>471794 раза два тоньше трамонтины , и нет, у трамонтины двадцатисантиметровой (длина атрибута), толщина та же что и у 25 сантиметровой с пика, такая же толщина и у 20см вюстхофа классик, и цвилинга профессионал с которых эти трамонтины и срисовывали. Почему атрибут толщиной 1.5мм, а трамонтина 3? По тому что сталь стоит денег.
254 471853
>>471844
Я тебе всё уже ответил в посте с фоткой ножа 2мм за 90 рублей. С человеком, что продолжает нести хуйню и не может признать свой обсёр спорить бессмысленно как и что-то ему объяснять. Отсюда и "фиглярство". Я надеюсь ты перестанешь меня доёбывать и мы на этом закончим.
255 471858
>>471853
А где на фотке 2 мм. Там же 1 мм
Мимо крокодил
image.png1,7 Мб, 1280x960
256 471861
257 471866
>>471861
У тебя штангельциркуля нет, или ты так траллишь?
258 471867
>>471861
Просто теперь 1.5. Но ты так криво взял, что хз
259 471868
260 471879
>>471844

>Почему атрибут толщиной 1.5мм, а трамонтина 3? По тому что сталь стоит денег.


В голосяндру с этой тактикульки, для неё ультима ратио и прочие буссе знатного говна наделали в своё время.
261 471882
>>471820
Сегодня весь день настроение постить с трёх устройств и впн на дваче в тематическом треде, шиз.
262 471912
>>471882
Угомонись.
263 471913
>>471879

>ультима ратио


У экстремы вроде всё из N690 6.3 мм.
264 472957
Что на счёт YAXELL и ZWILLING?
265 473405
Была возможность взять ножи WMF по цене оптовых закупок через родственника, который работал в торговле. Взял несколько из линейки spitzenklasse plus и отдельные для овощей. Все с X50CrMoV15. Нравится острота и эргономика. До этого пользовался victorinox и старыми немецкими из Солингена. WMF точно не хуже + дизайн мне понравился. За фулпрайс хз, но если будут скидки то можно брать.
266 473415
>>473405
Пользуюсь первым. Не слишком в восторге, неудобный. Гораздо чаще беру Solicut в том же формфакторе.

>За фулпрайс хз


Определенно нет. Сильно перегретая и переоцененная контора.
267 473835
Что-то странное с камнями для заточки.
На одном стуле - японские камни, которые стоят столько, что дешевле новый шеф купить.
На другом - странная хуйня за 100-200 рублей, где даже не указана зернистость.
Можете привести пример камня, который бы вы взяли, чтобы точить ножи из Икеи?
268 473838
>>473835
P.S. Прочитал тред не жопой, увидел совет о гриндермане.
Осталось найти что-то аналогичное, что есть в ДС.
269 473922
>>473835
с али 1000\3000 за 600р на распродажах
image.png1,1 Мб, 1920x1278
270 473962
>>473838

>Осталось найти что-то аналогичное, что есть в ДС.


Очень рекомендую купить это пока не купил кто то другой
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1321044-73.html

5) King (Matsunaga)
Размеры: 2076431мм
Гритность: 1200
Цена: 900 руб.
271 474117
>>473962
Почему этот камень выглядит как брусок бакелита?
272 474157
>>474117
Этот камень возможно и не на бакелитовой связке, но кинг 4000 точно, притом он и пахнет бакелитом, лол.
Ну а вообще это классический японский 1000 камень, который производят уже лет 50, притом есть от разных производителей
273 476756
Наверное платина, но (s)earch по треду ответа не дал.
Как можно выправить замины на РК вот такого дножа из Метро? Сталь горячо здесь любимая X50CrMoV15. Собирался под это дело муссат раздобыть. Есть смысл? Камень если что под рукой китайский 300/700.
274 476763
https://www.youtube.com/c/ChefPanko/videos
Канал с обзорами алишных ножей, как бы это было не смешно с нынешним уровнем рубля.
275 476777
>>476763
Годные обзоры, на самом-то деле, давно на него подписан. А так у него не только алиножи, но и японские клинки.
276 476818
Кто-нибудь видел в продаже торцевую доску из бамбука 35х25 кроме Звилинг? Смотрел на Али, но там нашел лишь 25х18.
277 476862
>>476818

>торцевую доску


Проще заказать изготовление чем искать что то по адекватной цене в продаже. У всяких мебельщиков обрезков дохуя - за недорого (относительно) тебе склеят доску.
278 476864
>>476756

>Как можно выправить замины на РК вот такого дножа из Метро?


Это не замины, это рк волной пошла. Им что - гвозди рубили или какие то тонкие но твердые кости?
А так, никак не выправишь, только точить нормально.
Мусат тебе в этом деле не поможет.
>>476818
Кучу специально обученых Васянов изготавливают торцевые доски на заказ - любых размеров и цветов.
279 476882
>>476756
300 выправляй, 700 начинай точить, и 1000\2000 можно довести
у меня на 1000 хорошо получается точить до сбривания волос, а больше и не надо
280 480838
>>476756
>>476864
>>476882
Что то у вас тут тихо. Запилю фотоотчёт на правах бампа.
Камень использовал уже упомянутый крошечный китай 300/700, лучше "по-быстрому" не нашёл. После 5-минут работы вмятины превратились в нехилые такие зарубки a la Flamberge. Стараюсь не думать, сколько металла пришлось снять, чтобы их свести. Царапины на корпусе по косыролости -- куда же без этого. Зато после этих зверств и инструктажа домашним он уже недели две в ходу и заточку пока держит. Зато выяснилась неприятная особенность ручки: в магазине сколько не шатал -- сидела прочно, сейчас начала болтаться. Пока некритично, но дешёвка она и есть дешёвка
Без названия.jpg7 Кб, 189x267
281 480839
Че орел под гусара лег?
rayon22578515orig.jpeg46 Кб, 498x408
282 481135
283 481530
Немного странный вопрос.
А делают хорошие консервные ножи? Знаете, такие типичные советские, лезвие на ручке.
А то у старого (ноунейм из ближайшего хозмага) металл покрывается какой-то хуйней, да и ручка по пизде.
284 481584
>>481530
У меня лежит какой то дешманский обычный не когсервный нож, я им открываю, гораздо удобнее.
285 481917
Привет сосач.
Я не настолько бохат чтобы эти ваши викториноксы да и прочую хуету овер 25000р. за набор отдавать.
Кароче сосач что ты посоветуешь, икея 365+ набор или Tramontina.
Может еще какие варианты есть. Уж совсем дикую хуету не прдлогать.
286 481922
>>481917
Привет анон
Я думаю, что ты не настолько бохат чтобы эти наши викториноксы да и прочую хуету овер 25000р. за набор отдавать.
Кароче анон, посоветую, икея 365+ набор или Tramontina.
Может еще какие варианты есть. Уж совсем дикую хуету не прдлогаю.
287 481928
>>481917
Вместо кучи хуевых ножей купи один хороший. Шеф покроет 95% всех операций на кухне. Другими словами, наборы и нахуй не нужны.
288 481930
>>481928
Не покроет. Нужен по крайней мере еще один c коротким лезвием для мелких работ. Заебешься ты шефом чистить яблоко или вырезать жопу у помидора.
Gemuesemesser-Berndorf-Profiline.jpg7 Кб, 418x300
289 481931
290 481935
Не знаю, что самуру ругать, ну разве что на сайте у них покупать за ценник х3

Я в оффлайне - в карусели отхватил 15см на aus-8 за 600 рублей. В оффлайне аналогов в такую цену не видал.
291 481966
>>481917
Вот этот набор из 3-х ножей
https://www.ikea.com/ru/ru/p/ikea-365-nabor-nozhey-3-shtuki-70380252/
плюс ещё нож для хлеба
https://www.ikea.com/ru/ru/p/vardagen-nozh-dlya-hleba-temno-seryy-10383437/
покроет почти все твои потребности.
А если ты дохуя кулинар, то добавь ещё топор для мяса
https://www.ikea.com/ru/ru/p/vyorda-topor-dlya-myasa-chernyy-90393531/
и филейный
https://www.ikea.com/ru/ru/p/vyorda-fileynyy-nozh-chernyy-50374884/

Больше даже хуй знает что ещё нужно для твоих нужд. Это не самые супер ножи, но за свои деньги топчик.
Аноним 292 481971
>>481966
Tramontina,opinelговно?
293 482010
Tramontina Ultracorte или Ikea 365?
Что лучше?
294 482012
>>482010
Ikea 365?
295 482023
>>482010
У вардагена и 365 одна сталь, но он дешевле, в идеале в живую подержать перед покупкой.
296 482045
>>480838
Ну и хорошо. Снял же в итоге лишнее.
297 482112
>>481930
Поэтому я написал 95, оставляя 5 на овощной ножик. Ну это у меня такая пропорция, я готовлю постоянно и не использую комбайны и терки.
298 482122
>>481966

> плюс ещё нож для хлеба


На хуй не нужон. Хлеб отлично режется и шефом.
>>481971

>opinelговно?


Говно. Вообще не понятные ножи. Дорогие, с не пропитаной дерьморучкой.
>>482010
У трамонтины норм ножи начиная с промастера, у ультракорта того же 420 пластелин. Вот промастер и покупай, если на внешний вид поебать, не поебать - центури.
299 482151
>>482112

>я готовлю постоянно и не использую комбайны и терки.


Я тоже. Комбайн у меня месит тесто, рубит мясо и работает блендером. Остальное руками. Пропорция примерно 60:40. Без мелких ножей мне было бы крайне хуево и неудобно на кухне.
Аноним 300 482154
>>482122
Икеевские ножи залупа?
301 482169
>>482154
Да норм. Только у них шефов нет длиннее 20см и вообще выбор такой себе.
302 482209
Какие-то Бугатти раздают задарма. Это че, те самые, из рессор?
303 482360
>>466164
Ведро от икеи кстати лично у меня уже третий год верой и правдой служит. Перед использованием правлю на икеевском же мусате, раз в пару месяцев на 3000 камушке подтачиваю. Пользуюсь в основном сантоку + мелким овощным.
304 482364
>>482360
Ручка не облезла?
305 482366
>>482364
Отклеилось. И в отзывах частенько жалуются на облезающее через пару лет покрытие.
306 482367
>>482364
Нет. Я хз что надо с ним селать, чтобы облезла. может они их в посудомойку пихают.
307 482368
>>482366
Офигеть, что этой ручкой делали? У меня тоже такой есть, года три, ручка нормальная.
308 482413
>>482367
Так это та самая мягкая кетайская говнорезина как на дешёвых кетайских инструментах и мышках всяких, разлагающееся от жира и пота рук, а уж на кухне жира и помимо рук хватает.
309 482564
>>482413
Факт - у меня держится норм. Жирными руками не хватаю, мою вручную, больше никакого ухода за ножами нет. Сам думал что купил временный вариант при переезде, но ножики оказались весьма годными, особенно за свою цену.
SM0094W.jpg107 Кб, 2000x1318
310 482652
Так, двач. Есть Самура пикрилейтед. Режет хорошо, но заебался править заточку. Рукоятка неудобная, слишком длинная - зелень рубается нормально, мясо могу порезать, но пройтись, например, по луковице не до конца, чтобы нарезать кубиками, уже не получается нормально.
Что взять в дополнение или на замену из Zwilling?

https://www.samura.ru/catalog/stalnye_kukhonnye_nozhi/mo_v/sm_0094/
311 482732
Аноны, как вы понимаете, какой камень брать для заточки? Если я буду все время точить одним и тем же камнем на 5000 грит, например, какие подводные будут?
312 482734
>>482732

> одним и тем же камнем на 5000 грит, например, какие подводные будут?


Заебёшься точить
313 482751
>>482652
Чтобы потвёрже и не править - это тебе к японцам, сталь vg10 и aus10 например. А у цвиллинга евросталь, она не очень-то про твёрдость.
RZRG1R.jpg119 Кб, 750x500
314 483187
Из чего двач посоветует сделать держатель угла заточки? 300 рублей отдавать за маленький кусочек пластика - ну его нах. Тем более, что он фиксированный и для разных ножей будет разный угол получаться.
316 483250
>>483206
Лол годно. Добра тебе.
8e41dfba61338d6136cfd971664817c8.webp158 Кб, 900x483
317 483572
Как вам пикрил? Интересует мнение анонов об этой марке. Этот 6к стоит
318 483576
>>483572
В интернете только tojiro находит. Неужели абибас?
319 483577
>>483576
Ай-ай, внимание не обратил. Марка tojiro так-то
320 483578
Посоветуйте, пожалуйста, нож за 5-6к универсальный какой-нибудь, большой
321 483582
>>483576
Он самый.
322 483672
>>483578
Tramontina 24011/010
323 484117
По рекомендации загуглил Kanetsugu Pro-M Gyuto, он за 10к, а это для меня дороговато.
Нож Шеф Special Offer, 210 мм, сталь AUS-8/SUS410 2005 Kanetsugu - бюджетная версия, в три раза дешевле, но что с качеством?
324 484146
>>484117
Держал этот за 3.2к руб и даже попробовал резать. Точнее даже купил его, но пришлось сделать возврат. У моего экземпляра оказался кривой клинок, будто кто-то специально в месте, где типа больстер должен быть его согнул. Сам по себе клинок тонкий, баланс чуть смещен вперед, ручка по толщине тоже небольшая. Сведен от обуха, заточка как заточка, атомы не режет, но и не рвет. В идеале вживую надо посмотреть. Если бы не брак, то оставил себе.
325 484213
>>469943
В тех же штатах закажу. В чем проблема? Да и мне ж не на проф кухню точить по 10 раз в день. Для моих нужд ее дисков на много лет хватит.
1604694802857.jpg484 Кб, 1018x1578
326 485190
>>481931
Очень похож на мою говняшку. Жуть. После посудомоечной машины оттирать от ржавчины приходится. Потому теперь мою только вручную.
327 485250
>>485190
Форма же классическая, у любого бренда такая есть. В посудомойке я бы не стал нож мыть, это ты зря.
328 486353
Пиздец 420 сталь пластилин. Нарезал овощей на пластиковой доске - затупил нож. Помойка ебаная
329 486362
Что здешний анон думает об этих ноунеймах?
https://m.21vek.by/knives/270317_maku_kitchen_life.html
https://m.21vek.by/knives/denalimckd020_moulin_villa.html
SKJ0046T[1].jpg85 Кб, 2000x1318
330 486568
Стоит искать на али аналог Samura Kaiju или дешевле 2к все равно не будет? Их AUS-8 нормальная для ножа за 2к?
1605641428380.png749 Кб, 1024x1024
331 486872
Поясните за фискарс в частности серию essential
2416191328673.jpg17 Кб, 399x266
332 486889
>>486872
Рукоятки переламываются и облазят
333 486952
>>486889
На пикче другая серия. А шо по стали? Пластилиновая 420?
825a130b8660f5c79cf3af05e909e1a62000x2000w0100.jpg111 Кб, 2000x2000
334 486957
Купил себе ножи Икея серии ВЁРДА - даже не знаю, нахуя для обывателя в дом что-то лучше и дороже. Прорезиненная рукоять, удобно работать.

Начитался ножеебов, наточил так, чтобы резало туалетную бумагу без усилия. Тянка тут же одним движением вскрыла себе палец до кости, такие дела. Теперь заставляет дуть на шрам регулярно :3
335 486977
>>486957

>Прорезиненная рукоять


Которая через пару лет облезает >>482366
336 486979
>>486957

> Тянка тут же одним движением вскрыла себе палец до кости, такие дела.


Она ваще готовить умеет, лол?
337 486981
>>486952
Скорее всего китайская срань по типу 3cr13.
338 486982
>>486981
Понял, куплю тогда трамонтину про мастер и голову не буду себе ебать, один хуй стоит дешевле чем фискарс, лол
339 486983
>>486982
>>486981
Кстати вроде у них твердость 53 hrc, там походу даже не 3cr13
340 486984
>>486983
Типичная (даже хорошая) твёрдость для этой стали.
341 486993
>>486979
Да, готовит охуенно, на уровне ресторана средней руки, я бы сказал. Мой топ у нее это форель в медово-горчичном соусе, курица кунгпао и цезарь. А вот стейки ей не даются пока, может сковороды НЕ ТЕ, хз.

>>486977
Моим 2,5 года - ни намека на облезание. Может автор себя ими в жепу поябывает, а потом в кипятке моет, лол?
342 486994
>>486984
Гугл говорит 56 у нее
343 486995
>>486993

> Да, готовит охуенно, на уровне ресторана средней руки, я бы сказал. Мой топ у нее это форель в медово-горчичном соусе, курица кунгпао и цезарь.


Та я не про вкус, а про технику. Я прост хз как можно порезаться до кости, у самого нож атомы рассекает, но мои травмы это в основном срезать вот этот верхний огрубевший слой кожи, без крови даже, крч

> А вот стейки ей не даются пока, может сковороды НЕ ТЕ, хз.


На чугунии жарит?
344 486996
>>486994
56 - это уже уровень х50crmov15, в которой углерода ощутимо поболее будет. А гугл вообще много чего говорит, и не всегда это сходится с реальностью.

> Может автор себя ими в жепу поябывает, а потом в кипятке моет, лол?


Скорее всего готовит чаще чем раз в полгода.
345 486997
>>486996

>х50crmov15


Или той же 5cr15mov китайской
346 486998
>>486995
Да, на чугунии. Как будто она их передерживает, или мясо НЕ ТО, подошвы кормовые какие-то получаются. Думаю вот посмотреть Рамзи и по его рецепту в точности повторить, хотя я кулинарный инвалид, мой предел - это драники.

>хз как можно порезаться до кости


Баба всё может.
347 487002
>>486998

> Баба всё может.


Иногда приезжаю домой и точу там мамке ножи. Если не скажу, что я их наточил, то все ок. Если скажу - обязательно порежется
348 487015
>>487002

>Если не скажу, что я их наточил, то все ок. Если скажу - обязательно порежется


Ты их под покровом ночи чтоли точишь?
349 487020
>>487015

> >Если не скажу, что я их наточил, то все ок. Если скажу - обязательно порежется


> Ты их под покровом ночи чтоли точишь?


Она в это время могла быть просто в другой комнате, лол
bushcraft-03.jpg154 Кб, 800x636
350 487124
Хочу себе вот эту йобу, сербский тесак, нормальный шэф у меня есть, а этот так, по приколу, готовить им на природе, изредка разрубить какую-то курицу или кролика, делать фоточки и видосы для инстаграма. У кого-то есть такой? Где покупали? Какой посоветуете?
351 487133
>>487124
>>486957

>нормальный шеф у меня есть


Ты сначала обкатай хоть своего шефа
353 487147
>>487141
Видел, но не знаю как они, не совсем гавно?
354 487165
>>487147
Какая хуй разница для того чтобы фоточки на природе делать? Тем более за 1.5к. Купи, расскажешь как оно.
355 487189
Аноны, поделитесь опытом кухонников с алиэкспресс. Неужели все ножи оттуда пластилиновые?
356 487191
>>487189
Имел дело с таким вот китайским говном, shungmali или как-то так. Заявленная vg10 царапается трамонтиной, дамаск настоящий - рисунок не стачивается. Никакого тройного клина - по всей длине 2мм толщины обуха. Сведение норм. Из-за дамаска продукты не липнут. Накладки рукоятки подогнаны хуёво, с одной стороны щель. Не смотря на то что дороже трамонтины центури в 2 раза, качество ниже дна.
357 487194
>>487191

> дороже трамонтины центури в 2 раза


Мб из-за Дамаска?

Я интересно про китайские недорогие рабочие лошадки, типа трамонтины промастер/центури, но от китайцев
13-5.jpg16 Кб, 574x311
358 487203
>>487194
https://www.youtube.com/c/ChefPanko/videos
Судя по этому каналу, китайцы до сих пор не освоили тройной клин, ни в дорогих, ни в дешёвых ножах. При этом даже в промастере он есть, и это круто. Да и сталь у трамонтины известно какая, в отличии от алишной лотереи.
Так что с али топорики и иже с ними разве что можно заказывать пока, мне кажется.
359 487236
>>487203
Пиздец, технологии производства процессоров спиздили, а в ножи до сих пор не умеют
1590131594618.png185 Кб, 600x600
360 488033
Заказал на Али такой себе. Продаван говорит - сталь AUS10.
Обосрите или похвалите.

Как дойдёт - расскажу.
361 488098
>>488033
https://www.hocho-knife.com/gyuto-chefs-knife/

Тут надо было брать. От 200 баксов начинается аогами супер. Ты бы знал если бы пидор перекатывальщик не забыл про второй пост.
362 488114
>>488098

> https://www.hocho-knife.com/gyuto-chefs-knife/


> От 200 баксов начинается


Ну, это для богатых. Я за 20 купил.
363 488135
Аноны, а к чему этот дроч на стали и прочее? Купил трамонтина динамик за 6$ из 420 стали, перед использованием полминуты дрочу его мусатом и всё. Есть ли смысл пидорить нож до бритвенной остроты, кроме как для галочки?
364 488154
>>488135

>перед использованием полминуты дрочу его мусатом


Вот из-за этого, из твердой стали режик не нужно подтачивать перед использованием и он, в отличии от пластилина, будет держать заточку на тонких камнях дольше чем на один помидор.

Но эта залупа может выкрошиться если резать хуйню типа костей или заморозки.
365 488159
>>488154

> из твердой стали режик не нужно подтачивать перед использованием


Не особо вижу в этом причины чтоб платить за кухонный режик в 4 раза больше. Недорогой и ушатать не жалко

> и он, в отличии от пластилина, будет держать заточку на тонких камнях дольше чем на один помидор.


У меня нет камней, да и не вижу в них смысла, если честно. Ну кроме какой-то медитации, пока точишь их. Но эт на любителя, вон у анона выше тянка до кости палец разрезала.
366 488166
>>488159
Кому что нравится, няша. Друг у меня готовит как боженька, а режет все универсальным пяти дюймовым ножом из пластилина который точит на херовине через которую протягивать надо.
1527823612973.jpg342 Кб, 3000x3000
367 488259
>>488135
>>488154
Вот есть такая точилка. Вроде бы нормально точит. Простым камнем дрочить мне было бы лень...
368 488290
>>488135
Бритвой хорошо слайсить. Пилой из пластилина - не очень.
369 488314
>>488290
В чем проблема? 420 сталь не ржавеет от слова совсем, дешёвая, легко точится и правится. Для кухни заебись. Я конечно не вижу никаких проблем в том, что аноны задрачивают ножи до бритвы и т.п., но по-моему несправедливо в шапке называть дешёвые ножи от той же трамонтины говном. Эт просто ножи, которые режут и режут неплохо, даже 420 сталь у трамонтины хорошая.
83f48e1d1283f713eaf448a66bc6a7e8-1.jpg44 Кб, 500x476
370 488315
371 488316
>>488314
Шапку захватил и засрал известный гиперактивный шизик-глобалодебил. Известен своей шизой на техначе, его любимом фаче, оружаче и ещё хуй знает где. Имеет связи с чмодераторами, поэтому нормальные перекаты, с нормальными шапками удаляются и запиливается вот это говно.
Хотя 420 сталь на хуй не нужна, да, когда есть дешёвые ножи из твёрдой, не хрупкой, не ржавеющей x50/55crmov14/15.
372 488317
>>488316

>связи с чмодераторами


>на техначе, его любимом фаче, оружаче


Чета ржу. Теперь знаю, где ты еще пасешься, шизя. Беспалева.

>ещё хуй знает где


Не уточнишь, плес? Знакомый интересуется.
известный гиперактивный шизик-глобалодебил
373 488318
>>488316
Кстати, на технач без маски пустят? И ссылкой заодно поделись, где я лютую плес. Сам понимаешь – гиперактивность, тяжелый недуг, всего не упомнишь..
374 488383
>>488316

> дешёвые


Эти ножи все равно стоят раза в 4 дороже, чем ножи из 420той стали. Не спорю, что эти ножи лучше, но не вижу ничего плохого в ножах из 420, щитаю к ним несправедливое отношение в шапке да и в целом в треде
375 488396
>>488383

>Эти ножи все равно стоят раза в 4 дороже


Зато прослужат всю жизнь
376 488470
>>488396
Сомнительно
377 488603
>>488317
>>488318
О, теребоньке всё один-единственный мерещится.
378 488607
>>488603
Но ты это не ты, я в курсе.)
Кстати, а кто мне мерещится? И где ссыль где на мои бесчинства?

известный гиперактивный шизик-глобалодебил теребонька
379 488611
>>488607
Паранойя не паранойя. Но ты уже в курсе, конечно.
Такое токсичное говно вроде тебя быстро обретает известность, не стоит потом хлопать удивленно хлопать глазками

мимо в очередной раз проводящий тебе по губам
380 488616
>>488611
Нахуй лирику. Где ссылка, маска?
381 488617
>>488616
Какая ссылка, чьмо?
382 488621
>>488617
Ты шо, дурак? >>488318
383 488623
>>488621
Ой, клуша, когда же ты поймешь, что тебя регулярно на хуй посылают больше одного анона. Кстати, иди на хуй.
384 488631
>>488623
Ты реально тупой какой-то, маска.
Где в техначе меня посылают? Ткни ссылью, не тупи.
385 488637
Купил китайскую приблуду за 2$ для заточки. Хуяк-хуяк - ножи сбривают волосы с руки. Если анон хочет готовить, а не задрачивать нож до остроты скальпеля и потом при неудаче уебать свой палец до кости, то рекомендую, годнота.
386 488668
>>488631
Тебя в диетаче посылают прямо сейчас, не хватает ощущений, что ли?
С реквестом ссылки ты не по адресу, а послать это запросто, иди на хуй.
Обращайся!
387 488681
>>488668
Мне очень больно, ты очень сильно меня задел и затролел, прошу пощады и все такое.
Маск, ну еб твою мать, детсад же натуральный...

>Известен своей шизой на техначе, его любимом фаче, оружаче


Опять сука одно пиздобольство. Короче, без ссыли оформляю слив очередной. Натурально ты бесполезный, ни толку ни фана.
388 488691
Хватит сраться с этим шизлом. Оно сюда только за этим и ходит. Просто игнорьте.
389 488752
>>488691
Ты про вечнополыхающую жопу эту >>488316? Ну она тут надолго похоже, c перерывами на стационарное лечение. Привыкай.
390 488823
О, кто хотел икеевский цельнометаллический 20 шеф, сейчас он за 800р.
391 488839
>>488316

>Известен своей шизой на техначе


https://2ch.hk/d/res/723022.html (М) - это глобашизик? Ебать как тесен мир
392 488887
>>488839
Он самый.
393 488894
>>488839
Да, это он. Он же гейбармен в одном пидорском баре в дс2.
394 488901
>>488894

>Он же гейбармен в одном пидорском баре в дс2.


Стесняюсь спросить как ты узнал.
395 488906
>>488901
Сейчас не об этом. Нельзя упустить Эрика глобалодебила.
396 488908
>>488906
Ты его преследовать будешь?
397 488932
>>488908
Поймаю его и выебу жопой!
398 489233
>>488932
Он и не против, судя по ориентации
399 489274
>>470713
Итак, прошло 90 дней, китайский хуй так и не выслал нож, открыл спор.
400 489276
>>489274
Ебать ты лах. У кого заказывал?
401 489280
402 489282
>>489280
Ну, может это и к лучшему. А то пришло бы что-то типа этого:
>>487191
403 490129
Хочу вкатиться в заточку ножей. В гайде что я посмотрел рекомендуется взять камень зернистостью в 1000/6000, но в моих магазах присутствуют только: 450/1500, 1000/3000 и 2000/5000.
Какой посоветуете?
404 490130
>>490129
Что за ножи, какая сталь? Если кухонники из евростали типа х50-55, или европодобные японци из чего-то типа DSR1K6/aus6/8 то 450/1500 тебе хватит за глаза. Ну и кусок кожанного ремня с пастой гоев если хочется поиграться в брадобрея.
Если тебе точить йоба-стали, твёрдые порошки, японские чугуны и vg10/aus10 (настоящие, а не с али), всякие бритвы и иже с ними, то 2 камня: 450/1500 и 2000/5000.
62448431.jpeg44 Кб, 600x800
405 490395
Аноны шо скажете за ножи от Джейми Оливера? Ща завезли в местную сеть магазов, а у меня как раз есть сертификат, могу взять за копейки. Среди всех шеф интересует.
406 490493
Ножачик, подскажи какой недорогой топорик взять, чтобы лихо порубать в мелкую щепу только что достанное из морозилки мясо, и какая доска понадобится.
407 490526
>>490493
Микроволновку себе лучше купи
408 490723
>>490395
Вангую китайскую срань из китайской стали под известным именем.
409 490730
>>490723
Ну она стоит 12$, хули тут, если будет что-то типа трамонтины промастер, то хули нет. Правда инфы по стали я не нашел, лол
410 491005
Господа, а мусат икеевский подходит для их же ножей?
411 491118
>>490723
Итак, купил эту залупу. Дефолтным ножом из 420 нержавейки не царапается, сандвиком 12с27 царапается. Вангую 1.4116/0 какую-нибудь или ее аналог от узкоглазых. Они вроде мягче и дешевле сандвика, но твёрже 420. Что интересно, есть тройной клин
102333-big.jpg72 Кб, 630x630
412 491607
Что скажете по поводу этого? Серия Gourmet, WUESTHOF, 4562/20
413 491642
>>491607
Вустхоф заебись кухонники же, шо узнать-то хочешь?
image.png169 Кб, 810x973
414 493082
Какой мусат брать, первый попавшийся или что-то выбирать надо?
На руках трамонтина, икея. Сейчас ищу топорик для костей и потом наверное обновлю ножи.
415 493125
>>461616 (OP)

>Рекомендованные брэнды и серии:


>Средний сегмент, хорошее качество:


>Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox


>Дешман, лучшие сорта говна:


>Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood


>Икеа Вардаген (лоол)



Добавьте Кёниг (KONIG), Китай вроде. Стоит копейки (шеф в районе 400 руб в дорогом ТРЦ), охуенная сталь, держит заточку годами, крутил шурупы, колол доски молотком на шашлыки. В Ашане универсал был по 180 руб, но уже второй год не вижу, беру в точке на ТРЦ (мелкий магаз, название не помню, там нерж. посуда по ценам платины, стеклянные стаканчики по ценам нешлифованных изумрудов и прочее говно за оверпрайс, там пока есть, но на НГ я выкуплю все остатки)
416 493137
>>493125

>Добавьте Кёниг (KONIG)


Дефолтное китайское говно из пластилина же, коего тысячи везде.

> крутил шурупы


Хотя для такого сойдёт, конечно.
417 493154
>>493137
Он намного лучше многих недешевых. Сталь там нихуя не говно внезапно, точится до бритвы и при этом легко правится, довольно прочная (выбивал им гвозди, только кончик сломался, примерно 5 мм, большинство ножей от этого в хлам бы превратились).
418 493240
>>461616 (OP)

>3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.


Не понимаю смысла этой фразы. Что значит хозяюшка в данном контексте?
419 493242
>>461616 (OP)
Зай, хочу щеф-ножик.
Прочитал шапку, по её совету зашел на озон и отсортировал всю самуру и оставил только металлические ручки. И че-то охуел. Дешевле 10к вообще ничего нет. Посоветуйте диситрибьютера со скидосками, пол-зарплаты на ножик не готов тратить.
420 493246
>>461616 (OP)
Чем плохи ножи Berghoff из стали X50CrMoV15 ?
421 493252
>>493242

> оставил только металлические ручки.


Ну и дурень. Нахуй тебе эта скользкая ебень? Альзо, есть икея 365+, если уж хочется поскользить.
>>493246
Ценой за китайский нож
sage 422 493255
Ой, видил кто унитарные ножи с гардой?
>>493252

>Альзо, есть икея


Не хочу туда ехать.

>Нахуй тебе эта скользкая ебень?


Скольщит, только если руки в мясе или рыбе.
423 493256
>>493255

>Ой, видил кто унитарные ножи с гардой?


За этим тебе в /w/
sage 424 493257
>>493256
чтобы пальцы не соскальзывали!
425 493258
>>493257
Сглухой пяткой/больстером ты имел в виду? Тогда трамонтина центури.
sage 426 493259
>>493258
Оно, только он не унитарный((
IMG20210101220118349.jpg1,4 Мб, 2448x3264
427 493637
>>493255
Зря наговаривает, он не скользит
428 494582
Брал 5000, нормальный камень. Мало ли кто захочет.
https://www.aliexpress.com/item/4000190728960.html
429 494677
>>494582
А там точно 5000, а не 1000 с надписью 5000? Покажи поверхность металла после него.
430 494851
>>494582
Много уже наточил? Поверхностность не изнашивается?
431 495072
Про ножи Tefal что можете сказать, распиаренный оверпрайс или стоит своих денег?
432 495095
>>495072
Не было ещё ни одного товара под брендом Tefal, который стоил бы своих денег.
Из того, что я нашёл за полторы минуты в гугле - на одной модели непонятное мудацкое утолщение на пятке лезвия. Слышал, что оно якобы нужно, чтобы этой пяткой что-то разбивать, типа куриных костей, но по факту оно нужно, чтобы через пару заточек режущая кромка приняла форму вогнутой дуги, перестала доставать до доски и прорезать до конца, а ты выбросил нож и купил новый (или мучился с этим говном). И на другой модели - самый типичный сантоку с какого-то хера они позиционируют как "для рыбы". Это мог придумать только надмозг маркетолога, который как-то увязал вместе два факта, что сантоку - японская форма ножа и что Япония известна рыболовным промыслом и всякими там суши.

В общем - надо как минимум смотреть конкретные модели. А вообще, не выёбывайся и бери трамонтину.
433 495281
Какой топор брать?
434 495299
>>495281
Hultafors
435 495303
>>495299
Прочел как Хуитафорс, и у них нет кухонных.
436 495308
>>495303
но ведь ты не упоминал про кухонные
437 495310
>>495308
А по контексту треда понять сложно?
438 495311
Посоветуйте нож примерно за тысячу рублей. Была Самура, вроде ничего, но вижу тут её не очень жалуют
439 495313
>>495311
Шапку почитай
toporikdlyamyasatramontinacentury15sm11347471.png41 Кб, 500x500
440 495314
>>495281
https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24014-006
https://tramontina24.ru/products/14953389
Очевидно же.
>>495311
Трамонтина 24620/080, либо 24609/000, либо какой тебе там больше понравится из промастеров в вышеуказанных магазинах.
441 495316
>>495314
Они еще на озонах и валдбириесах бывают с бесплатной доставкой, но цены там зачастую значительно выше.
Анон 442 496027
Взял первым едц нож кркт каспер.
Прикольный тесак.
Похожим на него нашел масер ка 8.
Вообщем на ноже уже есть легка ржа, чем фиксить?
443 496080
>>496027

> едц нож


Тебе в /w/
444 496861
Купил такой https://aliexpress.ru/item/32836235050.html
За 1.3к норм.
445 496936
Смысл вообще от этого треда? Ножи дешевле пяти тысяч все одинаковые.
446 499339
Каким маркером мажут лезвие ножа, чтобы подобрать угол заточки - перманентным или водяным, чтобы не испортить камень?
447 499341
>>499339
Любым, как ты камень маркером можешь испортить?
448 501107
Я чет не понимаю че вы тут шершавого точите, я вон купил в фикспрайсе сантоку за 79 рублей и норм режет, на всю еду хватает, там и мясо и овощички.
Если он за месяц источится то и хуй с ним.
449 501129
>>499341
Засалится краской.
450 501817
>>468960
И чо нормально делают? Не проебали дидовские технологии, хотя бы поверхность ровная или надо по традиции напильником допилить даже новый (потом то понятно)?
laughingbender.jpg54 Кб, 479x361
451 501824
452 501888
>>461635
А в чем проблема с глобалом? Или это местные мемы?
мимо
453 502052
Аноны-мясники подскажите какой нож лучше всего подходит для удаления всякого рода пленок с мяса?
Что-то вроде филейного ножа (который для рыбы)?
454 502193
>>502052
на мой скромный взгляд прежде всего острый. а во-вторых удобный для тебя. мне проще шефом всё это делать. кому-то другому может филейным или вовсе овощным. а то и топором. главное - хорошо заточить.
455 502277
Посоветуйте углеродку(ржавейку) не слишком твердую (до 59 HRC) "топ за свои деньги" 30 см шеф.
456 502285
>>502277
T R A M O N T I N A
C
A
R
B
O
N
457 502341
>>502285
Выглядит как лютый полуфабрикат в плане рукоятки, но за 500 рублей похуй вообще, заказал.
458 502833
>>502341
Приедет - могу про него и ещё 2 шефа от трамонтины рассказать (8 дюймов промастер и сенчури), ещё kanetsugu pro-s шеф 27 см есть. Интересно кому?
459 502838
>>502833
Расскажи. Интересно.
460 503136
>>502341

>Выглядит как лютый полуфабрикат в плане рукоятки


Щели между рукояткой и клинком - моё почтение, конечно. Но их можно замазать эпоксидкой.
А так, какую только дичь с этим дешёвым полуфабрикатом не творят. Хош гюто делай, хош сантоку, хош крамера. Тройной клин, сведение от обуха, огромные клинки, низкая цена = простор для развлечений.
Особенно повезёт, если попадётся рукоятка из тёмной гивеи - после заливки щелей эпоксидкой и промасливания она становится очень красивой и вечной.
461 503161
>>503136
Не, я пожалуй пердолить не буду, просто хочу попробовать как режет ржавуля и насколько она вообще коррозийноустойчивая.
462 503267
>>503161

>насколько она вообще коррозийноустойчивая.


Ацетон купи. У трамонтины капроновой клинки покрыты лаком.
463 503268
>>503136

>огромные клинки


Ну раз об этом речь пошла, объясните популярность шефов 20 и меньше сантиметров (типа 8 дюймов). Превращать продукты в нарезанные продукты намного удобнее с помощью большего размера шефа (верхний предел под вопросом, сантиметров 35 подозреваю, дальше будет не совсем комфортно кончиком пользоваться, руки широковато разводить, да и контроль теряется). Или я просто архаичен и пытаюсь всё нарезать с помощью такой техники, когда нож от доски не отрывается никогда полностью (мне она кажется наиболее нежной для ножа, более безопасной, если прямо совсем сумасшедшего навыка нет, а дома его сложно выработать, банально продуктов столько резать не надо)? Просто я как не вижу людей с небольшими шефами они почти всегда либо режут с отрывом от доски, либо рубят. Тогда вроде логичнее взять какую-нибудь усубу или накири/цайдао, изначально под такую манеру заточенные. Тем не менее я постоянно вижу людей выбирающих именно в этом (~20 см) размере, даже если это не первый их шеф и они вроде уже должны знать что хотят.
Нихуя не понятно.
464 503276
>>503268
Могу заблуждаться, но под большой нож нужна большая разделочная доска, под которую нужно больше свободного места на столе, а вот с этим с учетом маленьких площадей кухонь в большинстве квартир (ведь зачем советскому человеку большая кухня?) и возникают проблемы, поэтому остается орудовать ножами поменьше.
465 503283
>>503276

>под которую нужно больше свободного места на столе


Стандартная глубина кухонных гарнитуров 60 см. Обычную доску 60 на 40 см вместит легчайше. Ножу 30 сантиметров вполне места хватит. Ну и вообще это же кухня, место как раз для доски и нужно на ней.
Но с досками ты возможно прав, у нас почему-то большая доска это какая-то диковинка и в голову людям не лезет. Неоднократно наблюдал пустые кухонные столы около плиты на которой лежит досточка размером с тетрадный листочек на которой хозяюшка своим ножичком меееедлееенно разделывает продукты.
Пожалуй приобретение нормального размера доски должно быть приоритетом при желании купить нож. Купил доску, дальше уже можешь думать о ножах. Надо в ОП пост внести.
466 503284
>>461616 (OP)
САНТОКУ из фикспрайза

режет норм
467 503293
>>503283

> Стандартная глубина кухонных гарнитуров 60 см.


И из этой глубины половина заставлена всякой хуйней типа чайников, масла и прочего.
468 503297
>>503293
Пики для иллюстрации тесноты, где вот тут развернуться?
IMG20210228002157.jpg2,3 Мб, 3000x4000
469 503308
>>503283
У меня и доска и 30см ножи в наличии, но ими банально не удобно пользоваться - кончик ножа слишком далеко от рукоятки, и нужно иметь крайне твёрдую руку, чтобы им точно управлять. Пользуюсь ими когда нужно разделать большой кусок мясной мякоти или здоровую рыбину, в остальном же удобнее вон та 25см трамонтина центури вторая снизу. Но 20 см всё же мне тоже кажется маловато, да.
470 503309
>>503297
Простейший вариант - убрать из места для приготовления пищи вазу с засушенной пижмой и ещё какой-то хуйней. Далее баночки которые перед вазой стоят двигаются на место этой самой пижмы и туда спокойно влезает доска.
Проблема - слева от доски плита, неудобно, да и опасно.
Вариант требующий чуть больше усилий, но более безопасный и эргономичный (придется протащить до плиты нарезанное) - переставить то, что стоит у мойки справа сейчас (тостер и прочее, на той столешнице) в то место где стоит эта самая пижма. А справа от мойки расположить доску. В итоге появится достаточно удобная площадка для нарезки где нет опасений уебать локтем в или рукой в горячей. Из недостатков - жир со сковород и пар будет активнее лететь на то, что переставят, менее удобно будет переставлять кастрюли и тд, но что поделать. Может шкафчик организовать для баночек, чтобы этого не происходило (жир на ковер хозяев не смущает, так что думаю им похуй).
В общем как-то по фоткам так вышло.
Если совсем крутиться, то можно ещё наверное передвижной столик сделать, чтобы выкатывать его на середину кухни во время готовки (большой не нужен, хватит совсем маленького и чтобы высота подходящая была, главное доску закрепить и колесики с тормозом были) и на нём расположить доску но его тоже надо где-то хранить, так что оставим такой вариант.
471 503310
>>503308
А ты как нож держишь - за лезвие или за рукоятку?
472 503311
>>503283
И да, огромная доска - тоже так себе удобство, если ты не в столовке работаешь, где нужно крошить груды еды. Она громоздкая и тяжёлая, её не удобно мыть, её просто так не поднимешь одной рукой чтобы скинуть нарезанное в посуду.
>>503310
Так
473 503313
>>503311
Просто в следующий раз сделаю себе раковину с душем в ремонт и будет легко мыть, не сложнее чем мелкие, а сейчас трачу 10 секунд на поход в ванную. Сбрасывать есть момент такой, но я в принципе никогда так не делал, так как всегда были большие доски. Из какого-нибудь легкого дерева вполне поднимется и достаточно большая доска. 60 на 40 будет сложновато кмк, но 50 на 30 - вполне себе.
У 30 см трамонтины в каком месте равновесие? Сильно смещено в сторону кончика?
IMG20210228011357.jpg1,8 Мб, 3000x4000
474 503314
475 503347
А что народ думает о дешевой трамонтине? Говно или совсем говно?
IMG20210227113631.jpg6,2 Мб, 3000x4000
476 503353
>>503347
Те что ниже промастера из нержи 420? Тонкие хлипкие клинки, соответственно никакого клина по обуху, толстое сведение не от обуха, такая себе сталь. Относительно большинства китайского дерьма за тот же прайс они сделаны лучше, не разваливаются и не совсем уж пластилин, но нахрен оно надо, если есть промастер? Разве что в гараж его кинуть, или на природу чтобы не жалко проебать, или на кухню тем, кто ножами банки открывает, крутит болты и ковыряет там где не следует.
Даже карбон мне нравится больше - он кайфовый и режет куда лучше за счёт сведения и тройного клина
477 503357
>>503353
Куда уж дешевле профмастера?
Можно сказать бесплатно отдают.
478 503373
>>503308
Что за ножи первый и третий (если считать слева)?
479 503375
>>503373
Первый - самодельная безделушка из куска поломанного говнонажа. Третий - китайская залупа с али >>487191
480 503627
Приехала трамонтина карбон, она в каком-то лаке, как оказалось они такие и есть и это норма. Чем снять можно? У меня есть уайт-спирит, но он не подошел под этот лак. Что купить, чтобы смыть? inb4 наждачку.
482 505292
>>503628
Ацетон не взял лак, дихлорметан взял.
483 505293
>>505292
Охуенный лак. Отчёт давай пили уже по карбону и по чему ты там ещё грозился
484 505302
>>503627
Взял себе тоже недавно. В местном магазине валялась за двести рублей, лол. 12-дюймовая.
Как только домой принес, начались лулзы. Сама по себе она в жопу тупая, а из моих кетайских точилок ее ничто не берет.
485 505312
Хотел взять слайсер, бисквитики резать.
А они либо кошмарное дерьмо, либо стоят как рыло от самолета, либо ручка с выступом снизу и прорещать пласт можно только если на высокой доске резать. Либо все перечисленное одновременно.
Посоветуйте нормальный.
Запасной вариант - трамонтина пм. Он 30 см что для слайсера маловато и с выступом, но с небольшим и дешев.
486 505313
>>505312
Палю годноту - рама от ножовки с натянутой дратвой (или любой другой ниткой, смазанной воском - протащи через свечку).
487 505314
>>505293
Да надо теперь точить, тупой с завода. Могу конечно о тупом рассказать, но оно надо?
>>505302
Она же мягкая. Из чего там эти точилки?
488 505319
>>505314
Из песка и говна китайца, очевидно же.
489 505337
>>505314
Блин, ну наточить его дело 10 минут, что за проблемы-то?
490 505663
>>461616 (OP)
Есть камни king 1000/6000, shapton 1k, washita, уэльский сланец, norton india, грубый алмаз от dmt и набор от гриндермана, но два камня я кажется угробил. Брал для столярки(рубанки, стамески). Рубанки и стамески затачивать научился вроде, а вот с ножами беда. Как их точить без костылей и прочего? Как угол держите?
491 505697
>>505663
А в чем проблема точить с костылем? Ну костыль и костыль, главное результат. У тебя камней столько, что мне кажется на тормек какой-нибудь хватило бы и кругов + всего остального к нему. Не стал механизировать?
492 505723
>>505697
Есть Elmos с мокрым кругом. Все камни покупались постепенно в течении 2-3ёх лет, поэтому я особо не заметил этих трат, хотя теперь я бы советовал начать именно с мокрого точила и хорошего тысячника.

>А в чем проблема точить с костылем?


Дело в том, что я когда рубанки и стамески учился затачивать сначала думал что freehand это что-то очень сложное чему учатся со школы и купил каретку для удержания угла. В итоге я так и не смог приспособиться к каретке и научился заточке руками быстрее. А каретка так и лежит теперь без дела. С тех пор к костылям недоверие.
493 505732
>>505723

>Есть Elmos с мокрым кругом.


Сильное биение и прочие дефекты?
494 505741
>>505732
Ещё не опробовал. Он мне с дефектом пришел. Пришлось фиксить.
495 505742
>>505732
Лучше конечно накопить на Tormek. Лично моё мнение, по крайней мере бренд и стараются держать марку.
496 505746
>>505742
Модель поменьше для дома наверное интереснее, но там камень маленький, хуй знает как на плоскости скажется. На ножах наверное похуй, а вот на стамеске уже заметно будет.
fP2xcSJIxJTTJoirV0jM.jpg682 Кб, 1440x1920
497 505764
>>505742
Все это полумеры.
498 505765
>>503347
Вышка. Дайте две.
499 505766
>>503297
У настоящего дрочера всегда найдется место для станочка >>505764.
500 505768
перекат
>>505767 (OP)
>>505767 (OP)
>>505767 (OP)
перекат
501 505861
>>505337
РАБота всю душу вытянула, анон, ваще ничего не хотелось делать. Ну щас вроде повозил по камушку, чего-то получилось, режет.
В общем трамонтина 22950/002, называется на сайте "нож повара".
Ручка требует явного допиливания, если ножом собираются пользоваться (я забыл что она необработанная и теперь у меня ручка стильного сероватого цвета от попавшей туда металлической суспензии при заточке, полностью не вымывается), всякие щели и прочее. Полуфабрикат. Хотя на удивление для такого полуфабриката ровненькая, никаких заноз нет, всё скруглено и тд.
При резке чего-нибудь типа лука вонь первоначально шла просто адская, прямо резкий такой запах, весь лук коричневый сразу, ну я его закинул в луковую кашицу, он покрылся результатами реакций и такой пиздеца больше нет, но все равно чутка реагирует. Весьма легкий, что-то около 180 грамм. Трамонтина сенчури 21 сантиметр весит что-то типа 250. Мягкая сталь, даже трамонтина сенчури, не чемпион по твердости его царапает.
По форме ножа на мой взгляд для шефа он слишком прямой и низкий (всего 55 мм для 300 мм длины), выходит этакий слайсер с намеком на шефа, а не шеф, видимо это и имелось в виду под "нож повара" (а "шеф" этой же серии 9 дюймовый явно округлее). Для задачи уровня порезать колбасу весьма понравилось, довольно тоненький, патина образовавшаяся от реакции лука с ним мешает прилипать. Да и не реагирует с колбасами, естественно. Режет неплохо, но хотя он сейчас и острее канецуги про-с, которая лежит по соседству, в продукт типа морковки проходит он хуже, геометрия клинка видимо решает больше чем острота. По какой-то причине охуенно строгает бамбуковую разделочную доску, может угол удачный или чего ещё там получился, прямо вгрызается и уничтожает её. Держать на удивление удобно, прямо я бы сказал очень удобно, от такого полуфабриката с виду, уж чего, а эргономики, я не ожидал. Сталь мягкая, царапается трамонтиной сенчури.
В общем-то предназначение его для меня ясно - бюджетный слайсер/разрезатель продуктов типа арбуза. Лучше пожалуй брать 350 мм для такого, а не 300 как у меня, но сойдет и 300. Как шефом я бы им пользоваться не стал, хотя чисто из-за его длины он способен и на такое (может просто привычка), хотя если резать с отрывом кончика от доски, то конечно же нормально, а то и удобнее из-за того что он такой плоский, но я считаю, что если режешь с отрывом от доски больше чем кладя кончик на неё, то бери что-то типа накири или цайдао. Если действительно им пользоваться, а не брать поиграться и посмотреть на углеродку, а уж тем более резать им сырое мясо, то надо допердоливать ручку, кто думает что он дешевый сразу считайте расходники чтобы сделать эту ручку человеческой и стоит ли оно того. Проф. мастер может и подешевле выйдет учитывая все затраты, там ничего пердолить не надо будет, бери и пользуйся, заодно не ржавеет, не реагирует и прочее.
501 505861
>>505337
РАБота всю душу вытянула, анон, ваще ничего не хотелось делать. Ну щас вроде повозил по камушку, чего-то получилось, режет.
В общем трамонтина 22950/002, называется на сайте "нож повара".
Ручка требует явного допиливания, если ножом собираются пользоваться (я забыл что она необработанная и теперь у меня ручка стильного сероватого цвета от попавшей туда металлической суспензии при заточке, полностью не вымывается), всякие щели и прочее. Полуфабрикат. Хотя на удивление для такого полуфабриката ровненькая, никаких заноз нет, всё скруглено и тд.
При резке чего-нибудь типа лука вонь первоначально шла просто адская, прямо резкий такой запах, весь лук коричневый сразу, ну я его закинул в луковую кашицу, он покрылся результатами реакций и такой пиздеца больше нет, но все равно чутка реагирует. Весьма легкий, что-то около 180 грамм. Трамонтина сенчури 21 сантиметр весит что-то типа 250. Мягкая сталь, даже трамонтина сенчури, не чемпион по твердости его царапает.
По форме ножа на мой взгляд для шефа он слишком прямой и низкий (всего 55 мм для 300 мм длины), выходит этакий слайсер с намеком на шефа, а не шеф, видимо это и имелось в виду под "нож повара" (а "шеф" этой же серии 9 дюймовый явно округлее). Для задачи уровня порезать колбасу весьма понравилось, довольно тоненький, патина образовавшаяся от реакции лука с ним мешает прилипать. Да и не реагирует с колбасами, естественно. Режет неплохо, но хотя он сейчас и острее канецуги про-с, которая лежит по соседству, в продукт типа морковки проходит он хуже, геометрия клинка видимо решает больше чем острота. По какой-то причине охуенно строгает бамбуковую разделочную доску, может угол удачный или чего ещё там получился, прямо вгрызается и уничтожает её. Держать на удивление удобно, прямо я бы сказал очень удобно, от такого полуфабриката с виду, уж чего, а эргономики, я не ожидал. Сталь мягкая, царапается трамонтиной сенчури.
В общем-то предназначение его для меня ясно - бюджетный слайсер/разрезатель продуктов типа арбуза. Лучше пожалуй брать 350 мм для такого, а не 300 как у меня, но сойдет и 300. Как шефом я бы им пользоваться не стал, хотя чисто из-за его длины он способен и на такое (может просто привычка), хотя если резать с отрывом кончика от доски, то конечно же нормально, а то и удобнее из-за того что он такой плоский, но я считаю, что если режешь с отрывом от доски больше чем кладя кончик на неё, то бери что-то типа накири или цайдао. Если действительно им пользоваться, а не брать поиграться и посмотреть на углеродку, а уж тем более резать им сырое мясо, то надо допердоливать ручку, кто думает что он дешевый сразу считайте расходники чтобы сделать эту ручку человеческой и стоит ли оно того. Проф. мастер может и подешевле выйдет учитывая все затраты, там ничего пердолить не надо будет, бери и пользуйся, заодно не ржавеет, не реагирует и прочее.
502 505865
>>505861
Следующий нож это трамонтина сенчури 24011/008.
Это наверное мой самый первый "приличный" нож, который я купил уже не просто беря то что под руку попадется, а именно уже что-то думая. Брал я его лет 6 назад.
Что можно сказать про него.
Выглядит весьма прилично и все аккуратно скруглено, производит впечатление нормально сделанного ножа. К рукоятке изначально претензий никаких не было, однако даже при небольшом использовании со временем заклепки можно немного "почувствовать", как и места другого соприкосновения. В руке не чувствуется, но если проводить пальцем, то границу почувствовать можно (и следы коррозии видны), т.е. при активном использовании возможно и подразвалится.
Режет нормально, но есть ньюанс - короткий, чтобы быть "шефом" (опять чисто моё мнение). Я брал можно сказать по незнанию, рядом подсказать некому было ну и даже 20 см тогда казалось немаленьким ножом (потом мне подарили 27 см канецугу и я понял насколько я заблуждался). В принципе он подходит для всего, но большим ножом это просто удобнее, меньше 25 см я бы не стал никому советовать покупать "шеф" нож, про "берите максимально комфортной длины" - абсолютная чушь, надо брать длиннее и не боятся.
Держать вполне удобно, баланс чуть больше в рукоятке, из-за этого кажется весьма тяжелым для своего размера.
В ретроспективе пользования так сказать, я бы не порекомендовал этот нож. Лучше взять профмастер (надо ещё викторинокс пощупать их fibrox серию или f. dick prodynamic, может и куплю себе по приколу, хотя конечно он нахуй мне не нужен). Если уж брать, то брать 25 см. Хотя если для небольших продуктов, то вполне норм, но о резе без отрыва от доски можно забыть, совсем неудобно что-то более-менее высокое. Профмастер (уже отдал так что модель точную не вспомню, тоже 21 см) выше немного и нет этой хуйни выточенной от болстера вниз типа для защиты пальцев. Так что однозначно между сенчури и профмастером я бы выбрал профмастер, даже если бы их цена была одинаковая, а при учете разницы в цене так вообще без вариантов.
502 505865
>>505861
Следующий нож это трамонтина сенчури 24011/008.
Это наверное мой самый первый "приличный" нож, который я купил уже не просто беря то что под руку попадется, а именно уже что-то думая. Брал я его лет 6 назад.
Что можно сказать про него.
Выглядит весьма прилично и все аккуратно скруглено, производит впечатление нормально сделанного ножа. К рукоятке изначально претензий никаких не было, однако даже при небольшом использовании со временем заклепки можно немного "почувствовать", как и места другого соприкосновения. В руке не чувствуется, но если проводить пальцем, то границу почувствовать можно (и следы коррозии видны), т.е. при активном использовании возможно и подразвалится.
Режет нормально, но есть ньюанс - короткий, чтобы быть "шефом" (опять чисто моё мнение). Я брал можно сказать по незнанию, рядом подсказать некому было ну и даже 20 см тогда казалось немаленьким ножом (потом мне подарили 27 см канецугу и я понял насколько я заблуждался). В принципе он подходит для всего, но большим ножом это просто удобнее, меньше 25 см я бы не стал никому советовать покупать "шеф" нож, про "берите максимально комфортной длины" - абсолютная чушь, надо брать длиннее и не боятся.
Держать вполне удобно, баланс чуть больше в рукоятке, из-за этого кажется весьма тяжелым для своего размера.
В ретроспективе пользования так сказать, я бы не порекомендовал этот нож. Лучше взять профмастер (надо ещё викторинокс пощупать их fibrox серию или f. dick prodynamic, может и куплю себе по приколу, хотя конечно он нахуй мне не нужен). Если уж брать, то брать 25 см. Хотя если для небольших продуктов, то вполне норм, но о резе без отрыва от доски можно забыть, совсем неудобно что-то более-менее высокое. Профмастер (уже отдал так что модель точную не вспомню, тоже 21 см) выше немного и нет этой хуйни выточенной от болстера вниз типа для защиты пальцев. Так что однозначно между сенчури и профмастером я бы выбрал профмастер, даже если бы их цена была одинаковая, а при учете разницы в цене так вообще без вариантов.
503 505868
>>505865
Трамонтина профмастер (кажется 24609/088, я его уже отдал, просто по форме рукоятки).
Выглядит довольно просто, рукоятка именно на этой модели не очень удобная, из-за того что передняя часть мешает пальцам схватить лезвие, есть профмастер с другой рукояткой, где мешать не будет, берите его, если будете брать. Выше чем сенчури на полсантиметра, делая держание его удобнее, полегче чем сенчури, в целом ножик лучше чем сенчури аналогичной длины на мой взгляд. У рукоятки есть минус - без посудомоечной машины не отмывается, если попало в поры этой пластмассы особенно если сразу не отмыть и дать чуть пристыть грязи. Режет примерно так же как сенчури, из-за удобства я бы сказал - лучше (по длине примерно такая же фигня как с сенчури, берите длиннее), баланс из-за более легкой рукоятки смещен примерно туда где пальцы хватают лезвие, что ещё придаёт удобства.
Вот этот нож я бы уже рекомендовал (только длиннее и с другой рукояткой).
504 505877
>>505868
Kanetsugu Pro-S 270 mm
Выглядит достаточно скромно, но при этом аккуратно. "выглядит никак" (в положительном смысле). При виде на металлическую рукоятку у большинства (включая меня в первый раз) возникает недоумение, мол как так держать неудобно, скользит, холодный и тд. По факту если взять его в руки - шероховатость ручки, частота насечки и прочее выбрано прямо великолепным образом, очень удобно. Металл имеет низкую теплоемкость и сразу прогревается до температуры ладони. Она конечно не такая "противоскользящая" как трамонтина профмастер с его пористым пластиком, но я держу за лезвие, так что не особо и важно. Очень удобно мыть, как и по сути, это же сталь, так и по форме сделано так, что нет всяких лишних выемок и препятствий. Очевидно достаточно "вечная", по крайней мере думать о том, что заклепки могут начать немного выпирать или ещё чего там не нужно. В общем про металл в ОП написано абсолютно верно, кажется говно-идеей, но стоит попробовать, то действительно понимаешь охуенность.
Держать удобно, баланс находится ровно в том месте, где хватаешь за лезвие, из-за этого она кажется (несмотря что они весят в общем-то одинаково) легче, чем трама сенчури 21 см, потяжелее профмастера. В общем эргономика продумана. у рукоятки правда есть недостаток - теперь то, что другие производители так не делают вызывает бугурт.
Режет хорошо, правда тоненькая, в смысле рубить кости я бы ей не стал. Переход после 21 см ножика от 27 конечно прямо "ух ты какой же я долбоеб что раньше длиннее не брал", всё-таки угол наклона ножа на доске слишком сильно влияет на эргономику, чтобы это игнорировать, сразу открылась возможность резать более высокие продукты.
Она вроде как нержавейка, но оставлять в раковине её не стоит - всё-таки она скорее просто с коррозионной устойчивостью (вот трамонтины можно хоть куда сувать, они реально нержавейки), не надо её надолго оставлять в агрессивной среде. Узнал я об этом опытным путем, к сожалению, и теперь надо бы её перетачивать, но чето стремно, как бы её не угрохать своими кривыми ручками. Режет несмотря на этот инцидент она всё равно неплохо, несмотря что откровенно туповатая, не бреет, лезвие (и немного сам нож) корродировало в агрессивной среде, видимо профиль клинка удачный. Всё-таки я до неё доберусь как на кошках потренируюсь (почему я её не умею точить? Да она на заводской ходила нормально все эти годы пока я её не утопил, если не долбить об доску и пользоваться ремнями с мусатами и готовить на одного-двух, то вообще говоря весьма долгоживущая, хотя и трамонтины если ими аккуратно пользоваться ходят нормально). Но вообще чем лучше умеешь резать, тем медленнее тупятся, независимо от ножа. Царапает трамонтины, т.е. потверже чем они.
В общем если есть деньги, и хочется (мне дарили, так что таких раздумий не стояло), то можно и купить. Пользоваться очень приятно. Если нет то и хуй с ним. Уже явно за гранью того, что "нужно", больше "прикольно иметь". С другой стороны служат они десятилетиями, если каждый день готовишь, то почему бы собственно и нет, 120 баксов раз в десяток лет, а то и больше, лет - это не такая уж большая сумма.
504 505877
>>505868
Kanetsugu Pro-S 270 mm
Выглядит достаточно скромно, но при этом аккуратно. "выглядит никак" (в положительном смысле). При виде на металлическую рукоятку у большинства (включая меня в первый раз) возникает недоумение, мол как так держать неудобно, скользит, холодный и тд. По факту если взять его в руки - шероховатость ручки, частота насечки и прочее выбрано прямо великолепным образом, очень удобно. Металл имеет низкую теплоемкость и сразу прогревается до температуры ладони. Она конечно не такая "противоскользящая" как трамонтина профмастер с его пористым пластиком, но я держу за лезвие, так что не особо и важно. Очень удобно мыть, как и по сути, это же сталь, так и по форме сделано так, что нет всяких лишних выемок и препятствий. Очевидно достаточно "вечная", по крайней мере думать о том, что заклепки могут начать немного выпирать или ещё чего там не нужно. В общем про металл в ОП написано абсолютно верно, кажется говно-идеей, но стоит попробовать, то действительно понимаешь охуенность.
Держать удобно, баланс находится ровно в том месте, где хватаешь за лезвие, из-за этого она кажется (несмотря что они весят в общем-то одинаково) легче, чем трама сенчури 21 см, потяжелее профмастера. В общем эргономика продумана. у рукоятки правда есть недостаток - теперь то, что другие производители так не делают вызывает бугурт.
Режет хорошо, правда тоненькая, в смысле рубить кости я бы ей не стал. Переход после 21 см ножика от 27 конечно прямо "ух ты какой же я долбоеб что раньше длиннее не брал", всё-таки угол наклона ножа на доске слишком сильно влияет на эргономику, чтобы это игнорировать, сразу открылась возможность резать более высокие продукты.
Она вроде как нержавейка, но оставлять в раковине её не стоит - всё-таки она скорее просто с коррозионной устойчивостью (вот трамонтины можно хоть куда сувать, они реально нержавейки), не надо её надолго оставлять в агрессивной среде. Узнал я об этом опытным путем, к сожалению, и теперь надо бы её перетачивать, но чето стремно, как бы её не угрохать своими кривыми ручками. Режет несмотря на этот инцидент она всё равно неплохо, несмотря что откровенно туповатая, не бреет, лезвие (и немного сам нож) корродировало в агрессивной среде, видимо профиль клинка удачный. Всё-таки я до неё доберусь как на кошках потренируюсь (почему я её не умею точить? Да она на заводской ходила нормально все эти годы пока я её не утопил, если не долбить об доску и пользоваться ремнями с мусатами и готовить на одного-двух, то вообще говоря весьма долгоживущая, хотя и трамонтины если ими аккуратно пользоваться ходят нормально). Но вообще чем лучше умеешь резать, тем медленнее тупятся, независимо от ножа. Царапает трамонтины, т.е. потверже чем они.
В общем если есть деньги, и хочется (мне дарили, так что таких раздумий не стояло), то можно и купить. Пользоваться очень приятно. Если нет то и хуй с ним. Уже явно за гранью того, что "нужно", больше "прикольно иметь". С другой стороны служат они десятилетиями, если каждый день готовишь, то почему бы собственно и нет, 120 баксов раз в десяток лет, а то и больше, лет - это не такая уж большая сумма.
505 506026
>>505861

> кто думает что он дешевый сразу считайте расходники чтобы сделать эту ручку человеческой и стоит ли оно того


Сколько там эпоксидки нужно на одну ручку? Грамм 10-15, наверное, учитывая что какой-нибудь ЭДП стоит рублей 200 за 250 грамм (так или иначе эпоксидка вообще вещь крутая и полезная, в хозяйстве и лишней точно не будет), то цена заделки трещин и лакировки будет рублей 15 максимум.

> про "берите максимально комфортной длины" - абсолютная чушь, надо брать длиннее и не боятся.


А по мне так твоё утверждение - чушь, мне тридцатками вообще не удобно пользоваться в повседневной готовке, кочаны капусты и коровьи ноги разделывать - может быть, но в остальном они не удобны.

> Профмастер (уже отдал так что модель точную не вспомню, тоже 21 см) выше немного и нет этой хуйни выточенной от болстера вниз типа для защиты пальцев.


А мне наоборот нравится то что сенчури ниже и имеет массивную пятку. Так он более универсален - им и картоху почистишь, и порежешь, и что-то откуда-нибудь вырежешь. А массивная пятка позволяет не боясь разрубать мелкие птичьи кости и рыбьи хребты, она усиливает жёсткость острия у основания ножа. Так как сенчури ниже, а по обуху такой же или чуть толще, то угол сведения у него больше, что тоже добавляет ему основательности, но сведены в конце концов они одинаково. Пятка ещё и удобнее - мне не приятно упираться средним пальцем в сравнительно тонкое лезвие на моём китайце. Может быть чуть хуже где-то там режет, но куда более универсален. Не смотря на то что у меня полноценная поварская тройка с топором есть, в подавляющем большинстве готовок я не заморачиваюсь и пользуюсь только такой вот 25см сенчурой.

> Но вообще чем лучше умеешь резать, тем медленнее тупятся, независимо от ножа.


Вообще лучше купить мусат и не заниматься самодрочем со сдуванием пылинок с инструмента.
506 506058
>>506026

>Сколько там эпоксидки нужно на одну ручку? Грамм 10-15, наверное, учитывая что какой-нибудь ЭДП стоит рублей 200 за 250 грамм (так или иначе эпоксидка вообще вещь крутая и полезная, в хозяйстве и лишней точно не будет), то цена заделки трещин и лакировки будет рублей 15 максимум.


Ну у меня нет например эпоксидки, как-то вот не нужна была. Не важно сколько грамм из неё ты собираешься расходовать, банку тебе придётся купить полную. Все эти "пригодится в хозяйстве" обычно пылятся на балконе или на каких-то антресолях годами (а то и десятилетиями) и о них забывают, просто наблюдение. Но если есть место, то пожалуйста. Ах да, тебе ещё нужно удалить с неё лак и прочее говно. В общем, если ты изначально не имеешь гаража или мастерской где всё это есть и ты не постоянно что-то пердолишь, то собственно нихуя не дешево.

>А мне наоборот нравится то что сенчури ниже и имеет массивную пятку.


У тебя же 25 см, она наверное повыше, 20 совсем низкая пальцы не так хорошо помещаются. Пятка кому как, кости наверное рубить помогает, да.

>Вообще лучше купить мусат и не заниматься самодрочем со сдуванием пылинок с инструмента.


Так одно другому не мешает. Речь вообще говоря не про "пылинки" а просто о том, что чем более стабильный угол отреза, меньше битья о доску и т.д. тем у тебя медленнее будет тупиться нож.
507 506059
>>506058

>удалить с неё лак и прочее говно


Зачем? Мне и с лаком норм.

> что чем более стабильный угол отреза, меньше битья о доску и т.д. тем у тебя медленнее будет тупиться нож


Не вижу связи ессчесно.
508 506060
>>506059

>Зачем? Мне и с лаком норм.


Ну можно и так конечно, я всё-таки за образование продуктов реакции на ржавейке, эстетично.
>>506059

>Не вижу связи ессчесно.


Чем меньше нагрузки на лезвие, тем меньше оно будет тупиться, согласен?
509 506070
>>506060

> Чем меньше нагрузки на лезвие, тем меньше оно будет тупиться, согласен?


А причём тут "стабильный угол реза" и что это вообще значит, и как оно связано с нагрузкой и износом ножа? Битьё об доску? Это как, как топором? Или как этот тип с видоса?
Мне вот кажется это такие несущественные мелочи, что и учитывать их не стоит. Не резать на стекле и камне - да, не хуярить кости тонкими ножами - да, не открывать банки и не крутить винты - да. Но "стабильный угол реза" чтобы нож не тупился уже бред какой-то.
videoplayback (3).mp43,8 Мб, mp4,
360x360, 1:00
510 506071
511 506076
>>506070
Чем более нож у тебя параллелен направлению реза, тем меньше ты подвергаешь кромку деформации, чего непонятного то?
НИ ХУЯ НЕ ПОНЯЛ, НО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!.mp41 Мб, mp4,
1280x720, 0:03
512 506080
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 31 июля 2021 года.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
« /di/В начало тредаВеб-версияНастройки
/a//b//mu//s//vg/Все доски