Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 2 марта 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 2 марта 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (
М)
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (М)
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (М)
27 - https://2ch.hk/di/res/474496.html (М)
>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский
>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня
>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html (
М)Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html (
М)Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html (
М)27 - https://2ch.hk/di/res/474496.html (
М)
315 Кб, 1102x1088Девушка испекла из полутоpосуточного теста, вышло вкусненько. Тpетью не сфоткали, завтpа еще тесто сделаю, но на 6 пицц, а не 3.
>>493778 →
шо за соус такой
шо за соус такой
>>493832
Это сыр такой оранжевый - чеддер
а соус под сыром: бланшированный мелкопорубленный томат + чеснок + соль + базилик + масло
Это сыр такой оранжевый - чеддер
а соус под сыром: бланшированный мелкопорубленный томат + чеснок + соль + базилик + масло
135 Кб, 810x1080>>493835
otkleilos
otkleilos
>>493855
Хотел бы я вместе с тобой твои булки запечь.
Хотел бы я вместе с тобой твои булки запечь.
>>493831
Бля, какая красота. Молодцы
Бля, какая красота. Молодцы
>>493854
Не пизди, сыр кладут как хочешь, в пиццериях сыр снизу, чтобы пицца товарные выглядела
Не пизди, сыр кладут как хочешь, в пиццериях сыр снизу, чтобы пицца товарные выглядела
>>493967
Но ведь если сыр сверху - начинка будет тушиться, а не поджариваться...
Но ведь если сыр сверху - начинка будет тушиться, а не поджариваться...
>>493998
Какое же отвратительное у тебя тесто. Печешь как бабуля булки. Всё спасает только дорогая начинка.
Какое же отвратительное у тебя тесто. Печешь как бабуля булки. Всё спасает только дорогая начинка.
>>494030
Ващето в пицце главное это начинка, хочешь теста пожрать то купи хлеба или лаваша дебил.
Ващето в пицце главное это начинка, хочешь теста пожрать то купи хлеба или лаваша дебил.
>>494033
Готовь тогда бутерброды вместо пиццы, долбоеб
Готовь тогда бутерброды вместо пиццы, долбоеб
>>494153
Если брать пересчет в ингредиенты, там по другому будет, 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе, размер 28см точный, так как выпекаю на пицца скрине 28,3см
Если брать пересчет в ингредиенты, там по другому будет, 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе, размер 28см точный, так как выпекаю на пицца скрине 28,3см
>>494154
Здесь сам уже считай сколько и чего тут на 290гр теста)))
Здесь сам уже считай сколько и чего тут на 290гр теста)))
>>494154
Ну и 20-30 на припыл при замешивании
Ну и 20-30 на припыл при замешивании
Камень для выпечки - охуенная тема!
Бекон (предварительно обжаренный), лук и оливки. Сыр - моцарелла, тесто 60% гидрации, дрожжей 0,5 грамма, суточная расстойка.
Бекон (предварительно обжаренный), лук и оливки. Сыр - моцарелла, тесто 60% гидрации, дрожжей 0,5 грамма, суточная расстойка.
>>494214
С одной стороны непропечённые борта а с другой сгорели, толку от камня если ты рукожопый идиот, бекон засох и сгорел, ещё и лук в пиццу добавил говноед 10из10.
С одной стороны непропечённые борта а с другой сгорели, толку от камня если ты рукожопый идиот, бекон засох и сгорел, ещё и лук в пиццу добавил говноед 10из10.
>>494228
Просто купи хорошую пиццу.
Просто купи хорошую пиццу.
>>494229
Я бы на изичах поделился, на одного теста из 250 грамм муки много.
Я бы на изичах поделился, на одного теста из 250 грамм муки много.
https://www.youtube.com/watch?v=SDpCzJw2xm4
Ну раз кто-то уже все эксперименты сделал, почему бы и нет? Итальянское тесто надоело.
Ну раз кто-то уже все эксперименты сделал, почему бы и нет? Итальянское тесто надоело.
164 Кб, 600x600>>494347
Как же хочется духовочку
Как же хочется духовочку
>>493829 (OP)
Поясните дурочку. Тесто в морозилку на долгое хранение нужно отправлять до расстоек или нужно выдержать хотя бы первую?
Поясните дурочку. Тесто в морозилку на долгое хранение нужно отправлять до расстоек или нужно выдержать хотя бы первую?
>>494769
Первую нужно
Первую нужно
>>494769
Без разницы.
Без разницы.
>>495553
Пепперони толстой нарезкой невкусно кушать
Пепперони толстой нарезкой невкусно кушать
>>495595
Хлеба пожри дятел раз для тебя тесто главное, заметь что во всех меню пицца отличается лишь начинкой а не тестом баран тупой, делай выводы что главное начинка так как простой кусок теста без колбасы и помидор нахуй никому не всрался.
Хлеба пожри дятел раз для тебя тесто главное, заметь что во всех меню пицца отличается лишь начинкой а не тестом баран тупой, делай выводы что главное начинка так как простой кусок теста без колбасы и помидор нахуй никому не всрался.
>>495660
Ну раз ты скозал, могу доебаться и до теста - плоский хуёво поднявшийся блинец как в хуёвой доставке додо
Ну раз ты скозал, могу доебаться и до теста - плоский хуёво поднявшийся блинец как в хуёвой доставке додо
Зачем покупать навороченные духовки, ебаться с ними, когда можно за пару дней слепить помпейку и наслаждаться аутентичной пиццей?
>>495790
ага может ещё лучше во дворе перед подъездом поставить чтоб зимой из неё горку детям заливать а летом пиццы всем двором печь
ага может ещё лучше во дворе перед подъездом поставить чтоб зимой из неё горку детям заливать а летом пиццы всем двором печь
>>493829 (OP)
НИХУЯ ОН НЕ ПЛАВИТСЯ Я ПРОБОВАЛ КАКТО НАТЁР НА ТЁРКЕ КОЛБСАНЫЙ СЫР И ПОСЫПАЛ ИМ ПИЦУ И НЕ ХЕРА ОН КАК ПЛАСТИКОЙ ПРОСТО ЛЕЖАЛ ТАК И ОСТАЛСЯ ЛЕЖАТЬ И ТУПО ЗАСОХ ПОКА ПИЦУ ПЁК
>продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавитс
НИХУЯ ОН НЕ ПЛАВИТСЯ Я ПРОБОВАЛ КАКТО НАТЁР НА ТЁРКЕ КОЛБСАНЫЙ СЫР И ПОСЫПАЛ ИМ ПИЦУ И НЕ ХЕРА ОН КАК ПЛАСТИКОЙ ПРОСТО ЛЕЖАЛ ТАК И ОСТАЛСЯ ЛЕЖАТЬ И ТУПО ЗАСОХ ПОКА ПИЦУ ПЁК
>>495858
ну очевидно же. что он использовал нарезку колбасную, а не нарезал сам
ну очевидно же. что он использовал нарезку колбасную, а не нарезал сам
1,5 Мб, 810x1080>>495830
Было бы еще красивее, если колбасу разложить равномерной окружностью
Было бы еще красивее, если колбасу разложить равномерной окружностью
>>495873
Моё увожение!
Моё увожение!
>>495873
она с сыра стекает иногда
она с сыра стекает иногда
1,6 Мб, 810x1080>>495967
А серединку нужно выложить половинками помидорок черри или маслин, или просто положить кусочки сыра с плесению, типа Дор блю, но лучше Гарганзола Пиканте.
А серединку нужно выложить половинками помидорок черри или маслин, или просто положить кусочки сыра с плесению, типа Дор блю, но лучше Гарганзола Пиканте.
>>496086
Тебе на поварёнок.ру
Тебе на поварёнок.ру
>>496096
Нинужно. Покупаешь протертые помидоры, добавляешь соль и базилик. Все остальное - хуета.
Нинужно. Покупаешь протертые помидоры, добавляешь соль и базилик. Все остальное - хуета.
>>495828
но это не колбасный сыр, это моцарелла в форме батона
а колбасный и правда не плавится
>Ищи что-то типа пикрила
но это не колбасный сыр, это моцарелла в форме батона
а колбасный и правда не плавится
>>496213
Да ещё и без ананасов.
Да ещё и без ананасов.
>>496130
Так в шапке и написано про моццареллу в батонах
Так в шапке и написано про моццареллу в батонах
Воскресная пиццка 3 сыра - салями - грибы.
Борта как всегда - топчик.
Борта как всегда - топчик.
>>496270
Толстенная!
Толстенная!
>>496270
Недостаточно тонкая посерединке. Надо лучше растягивать.
Недостаточно тонкая посерединке. Надо лучше растягивать.
>>496140
Охуенно
Охуенно
С детства любишь пиццу. Мечтаешь о том, что когда станешь взрослым заработаешь денег, откроешь пиццерию с самой вкусной пиццей в городе. И вот, ты уже повзрослел, ты все это время лелеял свою детскую мечту, откладывал деньги. Гуляя по городу ты автоматически между делом присматривал самое удобное и красивое место для пиццерии. Своей пиццерии. И вот однажды, подсчитав накопленное ты понял. Время пришло. Ты снял помещение, открыл юрлицо, зарегистрировал товарный знак и название, которое придумано было уже давно, еще тогда, в детстве.
И вот. Наконец-то. Твоя детская мечта сбылась. У тебя есть своя пиццерия. Ты нанял персонал, расставил лично столики и стулья. В предвкушении завтрашнего дня до глубокой ночи не мог уснуть.
На следующий день ты встал рано утром, залез в интернет на сайт местных новостей и увидел это.
Повар твоей пиццерии ебет тесто
И вот. Наконец-то. Твоя детская мечта сбылась. У тебя есть своя пиццерия. Ты нанял персонал, расставил лично столики и стулья. В предвкушении завтрашнего дня до глубокой ночи не мог уснуть.
На следующий день ты встал рано утром, залез в интернет на сайт местных новостей и увидел это.
Повар твоей пиццерии ебет тесто
>>496591
Скажи честно, ты ходил в ту пиццерию?
Скажи честно, ты ходил в ту пиццерию?
>>496591
а повар тоже с детства мечтал, что когда-то станет взрослым, выучится на повара, устроится во вновь открывшуюся пиццерию и тогда ...
и вот. наконец-то. его детская мечта сбылась
>Повар твоей пиццерии ебет тесто
а повар тоже с детства мечтал, что когда-то станет взрослым, выучится на повара, устроится во вновь открывшуюся пиццерию и тогда ...
и вот. наконец-то. его детская мечта сбылась
Есть разница в приготовлении пиццы на сковороде и духовке ? Говорят что на сковороде фигня получается ,т к температура не та .
Есть разница в минр духовке и обычной духовке кроме размеров ?
Есть разница в минр духовке и обычной духовке кроме размеров ?
>>497739
есть
бери тяжёлую чугунную сковороду и готовь
температура - та
>Есть разница в приготовлении пиццы на сковороде и духовке ?
есть
бери тяжёлую чугунную сковороду и готовь
температура - та
Никогда не пробовал трюфели.
Оно того стоит?
Оно того стоит?
>Внушительные пять грамм чёрного трюфеля в дуэте с тамбовским окороком, нужно ли нам говорить больше?
>>497896
Ну они не особо дорогие, на самом деле (для разово попробовать). Можешь дойти до азбуки и купить небольшой гриб хз за тыщу-полторы. Но по собственному опыту, я не могу сказать что дохуя в этом разбираюсь, но в Валенсии в дюти фри брал какую-то просто охуеннейшую пасту из чёрного трюфеля, которая была даже попиздатее гриба в банке из италии. Просто максимально концентрированная. Но уже не вспомню, что именно я брал, да и стоила она типа евро 20-30 за небольшую банку.
>Оно того стоит?
Ну они не особо дорогие, на самом деле (для разово попробовать). Можешь дойти до азбуки и купить небольшой гриб хз за тыщу-полторы. Но по собственному опыту, я не могу сказать что дохуя в этом разбираюсь, но в Валенсии в дюти фри брал какую-то просто охуеннейшую пасту из чёрного трюфеля, которая была даже попиздатее гриба в банке из италии. Просто максимально концентрированная. Но уже не вспомню, что именно я брал, да и стоила она типа евро 20-30 за небольшую банку.
>>497896
Возьми какую-нить хуйню с трюфельной добавкой, типа колбасы, сыра, масла и тд. на пробу. Это дешевле гриба, а вкус его ни с чем не спутаешь, даже если добавлена капля. Хватит, чтобы понять твое или нет.
У поваров трюфель считается таким читерством, типа глютамата. Реально усиливает вкус любого продукта.
Возьми какую-нить хуйню с трюфельной добавкой, типа колбасы, сыра, масла и тд. на пробу. Это дешевле гриба, а вкус его ни с чем не спутаешь, даже если добавлена капля. Хватит, чтобы понять твое или нет.
У поваров трюфель считается таким читерством, типа глютамата. Реально усиливает вкус любого продукта.
>>497917
Да покупай. В хозяйстве пригодится.
Да покупай. В хозяйстве пригодится.
>>497917
Если обычной духовки нету.
Если обычной духовки нету.
>>498254
Предлагаешь плитой накрыть пиццу чтоб ее испечь или сковороду перевернуть прям на газ?
Предлагаешь плитой накрыть пиццу чтоб ее испечь или сковороду перевернуть прям на газ?
92 Кб, 349x349>>498484
если ты не заметил - пицца выпекается на сковороде, в духовку она ставится под гриль - для подпалов, если тебе нужны подпалы их можно и без гриля получить, например карамелизатором типа пикрил
если ты не заметил - пицца выпекается на сковороде, в духовку она ставится под гриль - для подпалов, если тебе нужны подпалы их можно и без гриля получить, например карамелизатором типа пикрил
>>498610
На руси любят понажористее с бекончиком сосисками и тремя слоями соуса рэнч.
На руси любят понажористее с бекончиком сосисками и тремя слоями соуса рэнч.
35 Кб, 600x800>>498601
Представил на кухне воняющую и плюющую бензом паяльную лампу, которой домашний пицайолло ПОДПАЛИВАЕТ пиццу аки свынню после убоя
Представил на кухне воняющую и плюющую бензом паяльную лампу, которой домашний пицайолло ПОДПАЛИВАЕТ пиццу аки свынню после убоя
>>498600
Нахуй вообще тогда со сковородой ебаться если без плиты нихуя не выйдет?
> в духовку она ставится под гриль - для подпалов
Нахуй вообще тогда со сковородой ебаться если без плиты нихуя не выйдет?
попала в руки рязаночка из цельносмолотого зерна
попробовал сделать, на пробу взял влажность 60%
это категоричеки мало - тесто не взошло, было очень плотное, неэластичное, будто там даже не 50 а все 40%
растягивать вообще анриал, пришло раскатывать
но на вкус - интересное сочетание: такая лепёшка (почти как ржаная чиабатта), пассата, салями, лук, сыр - вкусно, черт побери
буду делать из неё ещё, 70% попробую
попробовал сделать, на пробу взял влажность 60%
это категоричеки мало - тесто не взошло, было очень плотное, неэластичное, будто там даже не 50 а все 40%
растягивать вообще анриал, пришло раскатывать
но на вкус - интересное сочетание: такая лепёшка (почти как ржаная чиабатта), пассата, салями, лук, сыр - вкусно, черт побери
буду делать из неё ещё, 70% попробую
>>493829 (OP)
Делал тесто точно как в шапке написано, отмеряя все по весам до грамма. В итоге первая пицца намертво прилипла к противню, со второй я не стал экспериментировать и смазал посуду маслом - тоже прилипла пусть и не совсем намертво. Что то мне подсказывает, что используй я сейчас кулинарный пергамент, пиццу я ел бы вместе с бумагой. В чем мой проеб?
Делал тесто точно как в шапке написано, отмеряя все по весам до грамма. В итоге первая пицца намертво прилипла к противню, со второй я не стал экспериментировать и смазал посуду маслом - тоже прилипла пусть и не совсем намертво. Что то мне подсказывает, что используй я сейчас кулинарный пергамент, пиццу я ел бы вместе с бумагой. В чем мой проеб?
>>499082
надо было противень нагреть в печи, перед выкладыванием лепёшки
ну и немножко мукой припылить
>В чем мой проеб?
надо было противень нагреть в печи, перед выкладыванием лепёшки
ну и немножко мукой припылить
>>499082
Может проблема в противне? Я муки никакой не сыплю, просто бумажной салфеткой размазываю каплю масла по противню, ничего не прилипает никогда.
Может проблема в противне? Я муки никакой не сыплю, просто бумажной салфеткой размазываю каплю масла по противню, ничего не прилипает никогда.
>>499103
Хз, он новый совсем, плиту покупал 2 или 3 месяца назад
Хз, он новый совсем, плиту покупал 2 или 3 месяца назад
>>499098
да, и я говорю - оно вкусное, но влажность нужно увеличивать
сегодня может поставлю на долгую расстойку
>чисто из ц/м
да, и я говорю - оно вкусное, но влажность нужно увеличивать
сегодня может поставлю на долгую расстойку
>>499082
Прилипает если тесто рвется и соус попадает на противень. Еще маловероятно конечно, но может у тебя тесто просто сырое оставалось.
Прилипает если тесто рвется и соус попадает на противень. Еще маловероятно конечно, но может у тебя тесто просто сырое оставалось.
>>499154
В каком плане сырое? Ставил на 250 градусов, спустя 15 минут оно уже не может быть сырым. Ну и точно не рвалось ничего (до того момента как я начал отдирать пиццу лопаткой уж точно).
Может дело в хуевых дрожжах? Закинул 6г быстродействующих и в печь на 20 градусов поставил на час, но оно не поднялось вообще. До сих пор лежит третий кусок теста, с которым надо что-нибудь сделать, думаю попробовать кулинарный пергамент всё же
В каком плане сырое? Ставил на 250 градусов, спустя 15 минут оно уже не может быть сырым. Ну и точно не рвалось ничего (до того момента как я начал отдирать пиццу лопаткой уж точно).
Может дело в хуевых дрожжах? Закинул 6г быстродействующих и в печь на 20 градусов поставил на час, но оно не поднялось вообще. До сих пор лежит третий кусок теста, с которым надо что-нибудь сделать, думаю попробовать кулинарный пергамент всё же
>>499155
А сколько муки/воды?
Если не поднялось то такое тесто на помойку идет, дрожжи мертвые попались. Цена теста копейки выходит, смысл с ним дрочиться проще нормальное сделать заново
А сколько муки/воды?
Если не поднялось то такое тесто на помойку идет, дрожжи мертвые попались. Цена теста копейки выходит, смысл с ним дрочиться проще нормальное сделать заново
>>499169
На весах отмерял
>Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
На весах отмерял
>>499155
Может ты проебался с соусом и он у тебя слишком жидкий или его слишком много, тогда лепёха слишком мокрая.
Дрожжи на прилипания не влияют.
Может ты проебался с соусом и он у тебя слишком жидкий или его слишком много, тогда лепёха слишком мокрая.
Дрожжи на прилипания не влияют.
>>499111
Итого:
мука ц/м
влажность 70% (намного лучше чем 60, но всё равно само тесто немного пластилиновое)
выдержка в холодильнике 2 суток (пузыри на пикриле)
всё остальное стандартно
вот такая "ржаная" пицца выходит, еще надо было семян кориандра добавить
съедается в момент
к противню не прилипает, если чё
в следующий раз буду либо 80% влажности делать, либо миксовать с обычной мукой
Итого:
мука ц/м
влажность 70% (намного лучше чем 60, но всё равно само тесто немного пластилиновое)
выдержка в холодильнике 2 суток (пузыри на пикриле)
всё остальное стандартно
вот такая "ржаная" пицца выходит, еще надо было семян кориандра добавить
съедается в момент
к противню не прилипает, если чё
в следующий раз буду либо 80% влажности делать, либо миксовать с обычной мукой
>>499354
Что это за сухарь из школьной столовой?
У тебя 20 граммов сыра в пицце? У меня обычно если тесто из 150гр муки, то сыра почти столько же и получается заебись, а твой ошмёток я бы и даром есть не стал.
>съедается в момент
Что это за сухарь из школьной столовой?
У тебя 20 граммов сыра в пицце? У меня обычно если тесто из 150гр муки, то сыра почти столько же и получается заебись, а твой ошмёток я бы и даром есть не стал.
90 Кб, 900x675>>499647
120г, данном случае сыр положен в 2 приёма: сыр / колбаса-овощи / сыр
с чего вдруг? совсем не сухарь, просто мука специфическая, даёт такой цвет и специфическую фактуру
на пикриле тоже сухарь, по-твоему?
>У тебя 20 граммов сыра в пицце?
120г, данном случае сыр положен в 2 приёма: сыр / колбаса-овощи / сыр
>сухарь
с чего вдруг? совсем не сухарь, просто мука специфическая, даёт такой цвет и специфическую фактуру
на пикриле тоже сухарь, по-твоему?
>>499649
Там 120г только если это пицца метровая. У тебя начинки в два раза меньше, чем следует, и огромные голые борты-сухари.
Багет это булка с хрустящей корочкой. Хрустящая она потому что сухая. И у тебя судя по фото сухарь.
Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30% ржаной например (сорт -обдирная, а не цельнозерновая) , тесто поднимется и текстура будет хорошая, но при этом появится ржаной вкус.
Ну или продолжай делать свое уродство, но нормальной пиццы у тебя не выйдет, только что-то в стиле веганских продуктов и прочего фаршмачка
>120г
Там 120г только если это пицца метровая. У тебя начинки в два раза меньше, чем следует, и огромные голые борты-сухари.
>на пикриле тоже сухарь
Багет это булка с хрустящей корочкой. Хрустящая она потому что сухая. И у тебя судя по фото сухарь.
Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30% ржаной например (сорт -обдирная, а не цельнозерновая) , тесто поднимется и текстура будет хорошая, но при этом появится ржаной вкус.
Ну или продолжай делать свое уродство, но нормальной пиццы у тебя не выйдет, только что-то в стиле веганских продуктов и прочего фаршмачка
>>499654
это взвешено на весах, дурень
но это не багет, а чиабатта
очевидно в "сухарях" и начинках ты разбираешься как свинья в апельсинах
>Там 120г только если
это взвешено на весах, дурень
>Багет это булка с хрустящей корочкой.
но это не багет, а чиабатта
очевидно в "сухарях" и начинках ты разбираешься как свинья в апельсинах
>>499654
сейчас стоит на суточной расстойке 80% в/с + 20% ц/м
вечером или завтра буду делать
>Возьми лучше обычную муку в/с 70% и 30%
сейчас стоит на суточной расстойке 80% в/с + 20% ц/м
вечером или завтра буду делать
>>499685
я же тебя уже пнул на тему "сухаря" - ведь ты багет от чиабатты не отличаешь, но ты ждёшь пинка ещё? это у тебя с рождения такая потребность?
>подобного сухаря
я же тебя уже пнул на тему "сухаря" - ведь ты багет от чиабатты не отличаешь, но ты ждёшь пинка ещё? это у тебя с рождения такая потребность?
>>499649
У тебя на пике ржаная булка. Чиабата не так выглядит.
У тебя на пике ржаная булка. Чиабата не так выглядит.
Господа пиццаделы, а как надо замораживать тесто для пиццы? Шаром или блином? Или вообще нельзя этого делать?
>>499920
Без разницы.
Без разницы.
>>499754
так на пике сухарь, ммм, говноед?
так на пике сухарь, ммм, говноед?
>>499963
Мясо с сыром, при чем здесь пицца?
Мясо с сыром, при чем здесь пицца?
>>499663
3 суток в холодильнике
тесто очень-очень пузырчатое, эластичное, пушистое
+салями
+сальчичон
+маринованый лук
+сыр
+микрозелень
рекомендую
>80% в/с + 20% ц/м
3 суток в холодильнике
тесто очень-очень пузырчатое, эластичное, пушистое
+салями
+сальчичон
+маринованый лук
+сыр
+микрозелень
рекомендую
>>499354
Выглядит супер хуево
Выглядит супер хуево
>>500052
300 ккал на сто грамм. 3000 на пиццу. Жырным станешь, а так всё норм
300 ккал на сто грамм. 3000 на пиццу. Жырным станешь, а так всё норм
69 Кб, 800x800Блять, ну я и лошара: искал по своему мухосранску моцареллу (как будто в ебаном совке живем, нихуя нет из сыров), увидел заветное слово в названии и купил как оказалось по итогу кусок вот этой хуйни, что даже не сыр. Кусок безвкусного дерьма. Просто в ахуе с наебщиков-производителей.
>>500147
Любая моцарелла - кусок безвкусного дерьма, нахуй в пицце не нужна, лучше нормальный насыщенный сыр нафигачить.
>моцареллу
>Кусок безвкусного дерьма
Любая моцарелла - кусок безвкусного дерьма, нахуй в пицце не нужна, лучше нормальный насыщенный сыр нафигачить.
![102211-mozzarella-di-bufala-dop-buffalo-mozzarella-casa-mad[...].jpg](https://2ch.life//di/src/493829/16129123842020.jpg)
92 Кб, 800x593>>500152
Вот сейчас с монитора ебаным жиром брызнуло, и увернуться не успел. Ну ты и мудак, оттирай теперь.
Вот сейчас с монитора ебаным жиром брызнуло, и увернуться не успел. Ну ты и мудак, оттирай теперь.
>>500153
Но он прав, моцареллу кладут для НАЖОРИСТОСТИ, вкуса в ней почти нет, лучше уж мазиком помазать.
Но он прав, моцареллу кладут для НАЖОРИСТОСТИ, вкуса в ней почти нет, лучше уж мазиком помазать.
>>500176
Ел в Италии моцареллу за несколько сот евро. Хуйня без вкуса. Но ты и дальше защищай западного барина и его сыросодержащие продукты.
Ел в Италии моцареллу за несколько сот евро. Хуйня без вкуса. Но ты и дальше защищай западного барина и его сыросодержащие продукты.
>>500177
Ты ее конечно и помолол как следует этим >>500074 →, как положено.
Всегда приятно дожать толстячка.)
>моцареллу за несколько сот евро
Ты ее конечно и помолол как следует этим >>500074 →, как положено.
Всегда приятно дожать толстячка.)
122 Кб, 1024x768Ну что. Месяц прошёл. Масло с перцем настоялось.
Встряхну ещё разок и в пятницу буду пробовать.
Встряхну ещё разок и в пятницу буду пробовать.
>>500147
Как бы так оно и есть, она просто хорошо тянеться, добавляешь любой другой сыр к ней и кайфуешь
Как бы так оно и есть, она просто хорошо тянеться, добавляешь любой другой сыр к ней и кайфуешь
116 Кб, 1280x1280Мука в/с 80%
Мука ц/м 20%
Сухие дрожжи
Влажность 70%
Вместо воды использовал ледяной картофельный отвар (из-под пюре).
Отправляю на сутки-двое в холодильник.
Поехали.
Мука ц/м 20%
Сухие дрожжи
Влажность 70%
Вместо воды использовал ледяной картофельный отвар (из-под пюре).
Отправляю на сутки-двое в холодильник.
Поехали.
>>500307
Как картофельный отвар повлиять должен на вкус? Просто куча крахмала с водой
Как картофельный отвар повлиять должен на вкус? Просто куча крахмала с водой
>>500414
Не знаю как, надеюсь будет специфический вкус пирога с картошкой
Не знаю как, надеюсь будет специфический вкус пирога с картошкой
>>500414
В таком количестве никак. Но крахмал ебашить для вкуса это что-то за гранью.
В таком количестве никак. Но крахмал ебашить для вкуса это что-то за гранью.
546 Кб, 1920x1080у нас тут снег, снег, снег, метель, мороз
буду утром пиццу делать
буду утром пиццу делать
>>496270
Как формировать подобную пиццу без бортов? Как это называется?
Как формировать подобную пиццу без бортов? Как это называется?
>>500307
итак после 3 сут расстойки тесто выглядит охеренно
и пицца: сулугуни / сальчичон / перец / маринованный лук / микрозелень / чили-масло (вот это >>500213) - ВОСХИТИТЕЛЬНА
зы картофельный вкус действительно отсутствует
делайте масло, аноны, это просто бомба! всё что нужно: насыпать сухого острого перца, залить маслом, оставить на 4 недели, 1 раз в неделю встряхивать
через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению
очень просто, очень вкусно
итак после 3 сут расстойки тесто выглядит охеренно
и пицца: сулугуни / сальчичон / перец / маринованный лук / микрозелень / чили-масло (вот это >>500213) - ВОСХИТИТЕЛЬНА
зы картофельный вкус действительно отсутствует
делайте масло, аноны, это просто бомба! всё что нужно: насыпать сухого острого перца, залить маслом, оставить на 4 недели, 1 раз в неделю встряхивать
через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению
очень просто, очень вкусно
>>500789
Не нужно ждать месяц, достаточно залить перец горячим маслом. 140°C - 150°C хватит чтобы с одной стороны раскрыть перец, с другой не убить вкус масла первого отжима.
>через месяц оно приобретает вкус, набирает из перца цвет и готово к употреблению
Не нужно ждать месяц, достаточно залить перец горячим маслом. 140°C - 150°C хватит чтобы с одной стороны раскрыть перец, с другой не убить вкус масла первого отжима.
>>500792
Ну, пока мне из всех способов которые я пробовал, вот этот "холодный длинный" понравился больше всего. Прям очень вкусное масло получилось. К пицце - идеально.
Ну, пока мне из всех способов которые я пробовал, вот этот "холодный длинный" понравился больше всего. Прям очень вкусное масло получилось. К пицце - идеально.
>>500792
Двачую
Двачую
>>498951
ебать а как при 70% замешать ебаное тесто? оно к рукам липнет или вы в тестомесе мутите?
ебать а как при 70% замешать ебаное тесто? оно к рукам липнет или вы в тестомесе мутите?
>>500893
Я замешиваю не руками а силиконовой лопаткой (делал венчиком, но тесто внутри застревает что заебешься выковыривать, а разницы с лопаткой никакой). Мое тесто на 2 большие пиццы: в 500гр муки вливаю 400мл теплой воды с сахаром и дрожжами, 15мл растительного масла и соль, мешаю лопаткой до состояния теста, оставляю минут на 15, мешаю второй раз, ставлю в холодос на пару дней. Получается липкое шопиздец, раскатать невозможно, я просто руки маслом обливаю и формирую лепеху на противне. Работать с таким тестом сложно, но имхо получается намного вкуснее обычной 50-60% булки.
Я замешиваю не руками а силиконовой лопаткой (делал венчиком, но тесто внутри застревает что заебешься выковыривать, а разницы с лопаткой никакой). Мое тесто на 2 большие пиццы: в 500гр муки вливаю 400мл теплой воды с сахаром и дрожжами, 15мл растительного масла и соль, мешаю лопаткой до состояния теста, оставляю минут на 15, мешаю второй раз, ставлю в холодос на пару дней. Получается липкое шопиздец, раскатать невозможно, я просто руки маслом обливаю и формирую лепеху на противне. Работать с таким тестом сложно, но имхо получается намного вкуснее обычной 50-60% булки.
>>500893
Вымешиваю руками.
Быстрый способ:
Развести дрожжи (или использовать сухие)
Просеять муку, влить воду с дрожжами.
Ложкой перемешать секунд 30 до условной однородности.
Накрыть влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом.
Оставить отдыхать 15 минут.
Замес1: вытягивать с краёв к середине, примерно 1-2 минуты (оно будет липнуть, так что бери просто щепотью).
Оставить отдыхать 15 минут (накрыв полотенцем)...
Таких замесов надо сделать 4 в течение часа. С каждым замесом тесто будет менее липким, приобретёт внутреннюю пружинистость (за счёт образования глютенового каркаса, видимо) и к 4му замесу вообще не будет липнуть к рукам.
Накрыть полотенцем, оставить отдыхать на 45-60 минут.
Всё, можно доставать, растягивать, сажать в предварительно разогретую печь (печь я включаю примерно за полчаса до окончания последней расстойки.
Долгий способ:
Развести, просеять, ложкой перемешать, оставить отдыхать 15-30 минут
Вымешивать 7-10 минут (сначала липнет, но к 5й минуте перестаёт), сформировать приплюснутый колобок.
Ёмкость смазать маслом, в неё уложить колобок, покатать со всех сторон в масле.
Закрыть крышкой, оставить на 48-72 часа в холодильнике.
Достать, дать погреться 30 минут. Разогреть печь.
В другую ёмкость насыпать муки (4-5 ложек) - вывалить туда мягкое разбухшее тесто, обвалять в муке.
Растянуть, посадить в печь.
Вымешиваю руками.
Быстрый способ:
Развести дрожжи (или использовать сухие)
Просеять муку, влить воду с дрожжами.
Ложкой перемешать секунд 30 до условной однородности.
Накрыть влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом.
Оставить отдыхать 15 минут.
Замес1: вытягивать с краёв к середине, примерно 1-2 минуты (оно будет липнуть, так что бери просто щепотью).
Оставить отдыхать 15 минут (накрыв полотенцем)...
Таких замесов надо сделать 4 в течение часа. С каждым замесом тесто будет менее липким, приобретёт внутреннюю пружинистость (за счёт образования глютенового каркаса, видимо) и к 4му замесу вообще не будет липнуть к рукам.
Накрыть полотенцем, оставить отдыхать на 45-60 минут.
Всё, можно доставать, растягивать, сажать в предварительно разогретую печь (печь я включаю примерно за полчаса до окончания последней расстойки.
Долгий способ:
Развести, просеять, ложкой перемешать, оставить отдыхать 15-30 минут
Вымешивать 7-10 минут (сначала липнет, но к 5й минуте перестаёт), сформировать приплюснутый колобок.
Ёмкость смазать маслом, в неё уложить колобок, покатать со всех сторон в масле.
Закрыть крышкой, оставить на 48-72 часа в холодильнике.
Достать, дать погреться 30 минут. Разогреть печь.
В другую ёмкость насыпать муки (4-5 ложек) - вывалить туда мягкое разбухшее тесто, обвалять в муке.
Растянуть, посадить в печь.
>>500941
делаю по долгому, 80% влажности: 200г муки + 160мл воды
пик1 - сразу после перемешивания
пик2 после расстойки 30 мин + вымешивание 10 мин, умасленное, в контейнере, уезжает в холодильник на 2-3 суток
>Долгий способ:
делаю по долгому, 80% влажности: 200г муки + 160мл воды
пик1 - сразу после перемешивания
пик2 после расстойки 30 мин + вымешивание 10 мин, умасленное, в контейнере, уезжает в холодильник на 2-3 суток
216 Кб, 1280x1280>>501194
да, чуть не забыл - соль добавляю после первой расстойки, перед замесом (потому что бытует мнение, что соль угнетает дрожжи, а если они уже расстоялись и запустились то им пох)
да, чуть не забыл - соль добавляю после первой расстойки, перед замесом (потому что бытует мнение, что соль угнетает дрожжи, а если они уже расстоялись и запустились то им пох)
https://www.youtube.com/watch?v=AMJsNIXBnt8
Объясните, почему даже у пацана в батоне лучше пицца чем та, которую тут зачастую постят?
Объясните, почему даже у пацана в батоне лучше пицца чем та, которую тут зачастую постят?
>>501469
По сравнению с местными экспертами он совсем пацан!
По сравнению с местными экспертами он совсем пацан!
>>501454
Горячий бутерброд это, а не пицца
Горячий бутерброд это, а не пицца
>>501454
Кстасти это охуенная тема, только здесь как и в пицце самое главное это сам батон. Они бывают из очень хз как сказать грубого теста и с жесткими но хрустящими корками, такими что можно щеку прорезать, вот из них охуенно получается.
Кстасти это охуенная тема, только здесь как и в пицце самое главное это сам батон. Они бывают из очень хз как сказать грубого теста и с жесткими но хрустящими корками, такими что можно щеку прорезать, вот из них охуенно получается.
131 Кб, 525x663Но пицца у доминос неплоха.
Кажется тут когда-то их рецептуру выкладывали? Анон, ты сохранил?
Кажется тут когда-то их рецептуру выкладывали? Анон, ты сохранил?
27 Кб, 722x452>>501551
хз на счет доминос, но вот тебе
А я лично вот так делаю - 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе
хз на счет доминос, но вот тебе
А я лично вот так делаю - 1085 муки, 595 воды, 40 сахара, 20 соли, 40 подсолнечного масла, 20 оливкового экстра вирджин, 3 грамма дрожжей, получается примерно 6 шаров по 290-310гр, минимальная расстойка - сутки в холодосе
>>501554
У доминос особенное тесто, с тонкими хрустящими пузырями
кстати, готовится 7 минут при температуре 267с
У доминос особенное тесто, с тонкими хрустящими пузырями
кстати, готовится 7 минут при температуре 267с
>>501551
Брал в доминос какую то классическую пиццу без выебонов, было такое чувство что они туда специй из доширака хуйнули, бред какой то, больше не буду брать, и я заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров, а по итогу какая то микрохуйня. И соус микробаночка, в нормальных местах здоровая банка чесночного соуса в нагрузку.
Брал в доминос какую то классическую пиццу без выебонов, было такое чувство что они туда специй из доширака хуйнули, бред какой то, больше не буду брать, и я заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров, а по итогу какая то микрохуйня. И соус микробаночка, в нормальных местах здоровая банка чесночного соуса в нагрузку.
>>501801
Ебать деревня недобитая. В Европе это распространено, колхоз ебаный, беги основу для пиццы покупать.
Ебать деревня недобитая. В Европе это распространено, колхоз ебаный, беги основу для пиццы покупать.
>>501810
Постоянно покупаю, если ты нищее говно которое не ценит своё время то мне тебя жаль.
>основу для пиццы
Постоянно покупаю, если ты нищее говно которое не ценит своё время то мне тебя жаль.
>>501814
Пизда конечно.
Пизда конечно.
>>501194
>>501228
Ну вот, прошло 3 дня, 72 часа, тесто поднялось шикарно, внутри - миллиарды пузырьков, аккуратно перекладываю в ёмкость с мукой, обавилваю в ней с обеих сторон, и на стол.
Тесто 80% такое мягкое, что его даже растягивать не нужно - само растекается в блин.
Достаю раскалённый противень, и перекладываю лепёшку, сверху добавляю пассату и в печь на 3 минуты.
>>501228
Ну вот, прошло 3 дня, 72 часа, тесто поднялось шикарно, внутри - миллиарды пузырьков, аккуратно перекладываю в ёмкость с мукой, обавилваю в ней с обеих сторон, и на стол.
Тесто 80% такое мягкое, что его даже растягивать не нужно - само растекается в блин.
Достаю раскалённый противень, и перекладываю лепёшку, сверху добавляю пассату и в печь на 3 минуты.
>>501871
Ну а через 3 минуты, достаём, набрасываем топинги (сулугуни, краковская жирненькая тоноко порезанная колбаска, маринованный лук, маринованный огурец, маслины) и снова в печь на 7 минут. И ещё 2 минуты под грилем.
И перед подачей, конечно, не забываем острое масло.
Божественно. с хрустящими воздушными бортами.
Хоть бери и сразу ещё одну ставь.
Ну а через 3 минуты, достаём, набрасываем топинги (сулугуни, краковская жирненькая тоноко порезанная колбаска, маринованный лук, маринованный огурец, маслины) и снова в печь на 7 минут. И ещё 2 минуты под грилем.
И перед подачей, конечно, не забываем острое масло.
Божественно. с хрустящими воздушными бортами.
Хоть бери и сразу ещё одну ставь.
231 Кб, 1037x681>>501570
забыл или просто не успел придумать?
на сайте же не написано сколько там см, понимаю
старайся ещё
>Брал в доминос какую то ....
забыл или просто не успел придумать?
>заказал большую пиццу ожидая 50 сантиметров
на сайте же не написано сколько там см, понимаю
старайся ещё
>>501918
скорострел
скорострел
265 Кб, 1280x960>>501877
Стараюсь, брал не на их сайте а через приложение доставки, там не написано.
Стараюсь, брал не на их сайте а через приложение доставки, там не написано.
>>501871
Не пойму, это типа заебись? Мне то казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое, а не плюхнуть как блин на сковороду.
> даже растягивать не нужно - само растекается в блин
Не пойму, это типа заебись? Мне то казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое, а не плюхнуть как блин на сковороду.
Почитал сегодня здесь и приготовил, в итоге в первые в жизни вышла нормальная съедобная пицца. Начинка говяжий фарш + бекон, лук, моцарелла и гауда. 10 минут на максимуме в духовке и 3 минуты на верхнем гриле.
>>502091
Спасибо. На вкус тоже очень вкусно, пизже чем в доставке, правда больше 2-х кусков не осилил.
Спасибо. На вкус тоже очень вкусно, пизже чем в доставке, правда больше 2-х кусков не осилил.
>>502096
Это у тебя что-то с айфоном. Обычные картинки.
Это у тебя что-то с айфоном. Обычные картинки.
>>502096
Двачну. Превью видны, нажимаешь - серый квадрат.
Двачну. Превью видны, нажимаешь - серый квадрат.
>>501981
Зачем? Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.
При влажности 80% тесто очень-очень мягкое и пушистое, и растягивается без усилий.
>казалось что тесто на пиццу нужно крутить, швырять, растягивать и все такое
Зачем? Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.
При влажности 80% тесто очень-очень мягкое и пушистое, и растягивается без усилий.
>>502304
ты невнимательно смотрел
вот макаронники работают с тестом 80% гидрации - ничего не крутят, почти не растягивают - этому тесту оно не требуется, настолько оно подвижное
https://youtu.be/xREpnr1Frf8?t=555
>Чтобы придать ему нужную форму - форму тонкой лепёшки.
>Ну хз
>так на ютубчике в основном.
ты невнимательно смотрел
вот макаронники работают с тестом 80% гидрации - ничего не крутят, почти не растягивают - этому тесту оно не требуется, настолько оно подвижное
https://youtu.be/xREpnr1Frf8?t=555
>>502258
нет. позже делаю
нет. позже делаю
410 Кб, 640x594Впереди выхи. Опять буду 80% пиццу прокачивать.
тэкс
взял муку новую некто "мельникофф" - московский мелничный комбинат 1 сорт
мука странная, какая-то спрессованная, плотная, как мел
ладно делаем 75% влажности на прессованных дрожжах
2 раза обмято, уложено в смазанный маслом контейнер (из-под мороженого), закрыто, отправлено в холодильник
взял муку новую некто "мельникофф" - московский мелничный комбинат 1 сорт
мука странная, какая-то спрессованная, плотная, как мел
ладно делаем 75% влажности на прессованных дрожжах
2 раза обмято, уложено в смазанный маслом контейнер (из-под мороженого), закрыто, отправлено в холодильник
>>504167
Привет, шизик.)
Привет, шизик.)
>>504178
Это другая модель, та, что я запостил стоит таки 540, что в общем то недорого. Если ты любишь пиццу по настоящему, конечно.
Это другая модель, та, что я запостил стоит таки 540, что в общем то недорого. Если ты любишь пиццу по настоящему, конечно.
368 Кб, 480x360Эта няша будет ваша, всего за 80-90к, в пределах Ярославской области. + доставка материала за ваш счет))00
>>504314
Если вы любите пиццу по настоящему офк
Если вы любите пиццу по настоящему офк
>>504316
ти шо, не чтишь заветы неаполя? еретик!111
ти шо, не чтишь заветы неаполя? еретик!111
Решил запилить пиццу в субботу, начал опять видосы смотреть, задумался о гидрации. Раньше я думал, что чем выше гидрация, тем лучше. А сейчас подозреваю, что 70% это идеальное соотношение.
Где правда?
Где правда?
>>493998
Бля, ты че бля делаешь
Бля, ты че бля делаешь
>>504340
хочешь, хоть блять пюре в пиццу добавь, а лук и сырым кушать можно, плюс температура и время в каждой духовке свои, нарезка лука также влияет на готовность, а в целом никто ничего не запрещает добавлять в пиццу, заебали уже, неапольцы хуевы
хочешь, хоть блять пюре в пиццу добавь, а лук и сырым кушать можно, плюс температура и время в каждой духовке свои, нарезка лука также влияет на готовность, а в целом никто ничего не запрещает добавлять в пиццу, заебали уже, неапольцы хуевы
>>504416
Ну что-то же ты в ней готовишь.
Ну что-то же ты в ней готовишь.
1,3 Мб, 2415x3701Блять, не взлетела пицца. Все делал точно как в прошлый раз, гидрация не меньше 70, ночная расстойка, а вышло говно, дырки как в батоне. Хуй знает где я проебался. Фоток не будет.
2,1 Мб, 3748x1585>>504518
Попробовал шары теста обмять и дать немного постоять перед формовкой лепешки, помогло.
Попробовал шары теста обмять и дать немного постоять перед формовкой лепешки, помогло.
>>504135
что происходит с тестом 75% за 3 сут в холодильнике? оно раздувается на весь контейнер, внутри появляется много-много пузырей (пик 1, 2), и при этом оно не расползается - внутри видимо появляется каркас, так что его очень легко достать из контейнера и сразу обвалять в мук (пик 3)
ну а дальше оно очень удобно и быстро растягивается и тд
нежнейшая пицца! следующая будет 80%
что происходит с тестом 75% за 3 сут в холодильнике? оно раздувается на весь контейнер, внутри появляется много-много пузырей (пик 1, 2), и при этом оно не расползается - внутри видимо появляется каркас, так что его очень легко достать из контейнера и сразу обвалять в мук (пик 3)
ну а дальше оно очень удобно и быстро растягивается и тд
нежнейшая пицца! следующая будет 80%
>>504586
Охуеть хипстерскпя фоточка!
Охуеть хипстерскпя фоточка!
>>504586
У нормальных людей тесто гладкое, красивое, а у тебя скукоженое пиздец. Я даже не понимаю как можно добиться такого эффекта.
У нормальных людей тесто гладкое, красивое, а у тебя скукоженое пиздец. Я даже не понимаю как можно добиться такого эффекта.
>>504586
Нахуй ты каждый раз лишней муки сыпешь? Просто смочи руки водой/маслом и всё, 80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху. По противню каплю масла размазываешь и ничего не прилипнет. А эта засохшая мука на бортах выглядит уебищно.
Нахуй ты каждый раз лишней муки сыпешь? Просто смочи руки водой/маслом и всё, 80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху. По противню каплю масла размазываешь и ничего не прилипнет. А эта засохшая мука на бортах выглядит уебищно.
>>505125
Заказывай в доставке
Заказывай в доставке
>>505020
нахуй не нужна ни вода ни масло, в муке обвалял, растянул, на противень кинул - ничего не подгорает, никакого тебе горелого масла и вкус божественный
это да, такое тесто очень лёгкое в работе, как пуховая шаль - буквально само расползается в аккуратную лепёшку
>Просто смочи руки водой/маслом
>По противню каплю масла размазываешь
нахуй не нужна ни вода ни масло, в муке обвалял, растянул, на противень кинул - ничего не подгорает, никакого тебе горелого масла и вкус божественный
>80% тесто комнатной температуры буквально в пару движений формируется в лепеху
это да, такое тесто очень лёгкое в работе, как пуховая шаль - буквально само расползается в аккуратную лепёшку
149 Кб, 1040x780Ананасы, методом проб и ошибок вроде стало получаться, но! Она воздушная и мягкая, а я желаю хрустящую корочку как эль патио. Это можно добиться только печью или я что-то не так делаю?
>>505320
Несколько вариантов: выпекать в два этапа, кидать на разогретый противень, использовать камень для выпечки.
>хрустящую корочку
Несколько вариантов: выпекать в два этапа, кидать на разогретый противень, использовать камень для выпечки.
>>505320
Такая и должна быть пицца. Если нужна сухарь-печенька, как у пендосов, ищи другие рецепты, где тесто кое-как делают и выпекают долго на низкой температуре, как лохи.
>Она воздушная и мягкая
Такая и должна быть пицца. Если нужна сухарь-печенька, как у пендосов, ищи другие рецепты, где тесто кое-как делают и выпекают долго на низкой температуре, как лохи.
>>505320
Верхний нагрев в духовке включай. У меня старая газовая хуйня, я 7 минут держу на 250 градусах и потом переключаю на гриль на 3-5 минут, там сам по корочке смотри. Алсо сахар в тесте помогает с корочкой если духовка слабая.
Верхний нагрев в духовке включай. У меня старая газовая хуйня, я 7 минут держу на 250 градусах и потом переключаю на гриль на 3-5 минут, там сам по корочке смотри. Алсо сахар в тесте помогает с корочкой если духовка слабая.
>>505320
Охуенная пицца у тебя, малаца.
Охуенная пицца у тебя, малаца.
>>505320
ебать вы жёсткие парни
ебать вы жёсткие парни
>>493829 (OP)
Спасибо за грамовки теста.
Спрошу нюансы.
Перед холодильником я делаю шар, я должен сделать так чтобы он был без пор чтобы воздух не выходил? (а то я некоторые шары отбил чтобы он наоборот вышел)
На что влияет лежание в морозилке теста, оно становится более пористым?
Пиццу при максимальной температуре делать меньше 15 минут?
Спасибо за грамовки теста.
Спрошу нюансы.
Перед холодильником я делаю шар, я должен сделать так чтобы он был без пор чтобы воздух не выходил? (а то я некоторые шары отбил чтобы он наоборот вышел)
На что влияет лежание в морозилке теста, оно становится более пористым?
Пиццу при максимальной температуре делать меньше 15 минут?
>>505462
шар делают для того, чтобы пиццу потом было удобно раскатать в круг, "отжимать" воздух не нужно, в холодосе его станет еще больше, так как тесто там расстаевается, дрожжи жрут сахара, вырабатывая углекислый газ и это вот все.
в целом ни на что не влияет, просто можно заранее сделать тесто и использовать позже, не затрачивая время на замес и более долгую расстойку. Сделал тесто, раскидал на 3-4 пиццы, убрал в морозилку, через 3-4 дня достал, оставил в тепле на 3-4 часа и сделал пиццу.
DВсе зависит от твоей духовки, тут все очень индвидуально, так что смотри сам что у тебя будет с пиццей на той или иной температуре за определенный промежуток времени.
>я делаю шар
шар делают для того, чтобы пиццу потом было удобно раскатать в круг, "отжимать" воздух не нужно, в холодосе его станет еще больше, так как тесто там расстаевается, дрожжи жрут сахара, вырабатывая углекислый газ и это вот все.
>морозилка
в целом ни на что не влияет, просто можно заранее сделать тесто и использовать позже, не затрачивая время на замес и более долгую расстойку. Сделал тесто, раскидал на 3-4 пиццы, убрал в морозилку, через 3-4 дня достал, оставил в тепле на 3-4 часа и сделал пиццу.
>15 минут
DВсе зависит от твоей духовки, тут все очень индвидуально, так что смотри сам что у тебя будет с пиццей на той или иной температуре за определенный промежуток времени.
>>505474
Только граммовку берите 3 грамма на 1кг муки для расстойки от 2 суток, 2 грамма для расстойки от 3 суток и больше
Только граммовку берите 3 грамма на 1кг муки для расстойки от 2 суток, 2 грамма для расстойки от 3 суток и больше
>>505524
На пакетике пишут для хозяюшек, чтоб за час тесто готово было.
Алсо, меряю соль и дрожжи процентами от веса муки, как Кенджи завещал. 3 и 1 процент.
На пакетике пишут для хозяюшек, чтоб за час тесто готово было.
Алсо, меряю соль и дрожжи процентами от веса муки, как Кенджи завещал. 3 и 1 процент.
>>505524
От эксперты, понахуярят по инструкции пол пакетика на шар и растаивают там еще сутки. Лол.
От эксперты, понахуярят по инструкции пол пакетика на шар и растаивают там еще сутки. Лол.
>>505585
Я ебу? Не я же его туда насыпал.
Я ебу? Не я же его туда насыпал.
Так и продолжаете хуету делать и говно мелкобуквы жрать лол, зайду через полгода.
>>505623
репа кстати вкусная, а так сушеный лук юзается как подкормка для дрожжей, усиливая их активацию, повышает кислотность теста, что делает его более сильным
репа кстати вкусная, а так сушеный лук юзается как подкормка для дрожжей, усиливая их активацию, повышает кислотность теста, что делает его более сильным
>>505624
брал репу раза 3-4, так она какая-то как раз безвкусная, собственно понятно почему она проиграла картофелю
>репа кстати вкусная
брал репу раза 3-4, так она какая-то как раз безвкусная, собственно понятно почему она проиграла картофелю
>>505634
Ты ее просто готовить не умеешь
Ты ее просто готовить не умеешь
>>493914
Ох как же я тебя понимаю Бомбит с таких чмоней!
Ох как же я тебя понимаю Бомбит с таких чмоней!
>>506242
А что, не осиливаешь текст, если он не в формате 20-тисекундного видео?
А что, не осиливаешь текст, если он не в формате 20-тисекундного видео?
>>506231
Прочитал, дальше то что? "Настоящая" итальянская пицца - не всегда неаполетанская, потому что провинций в италии дохуя, как и разновидностей пицц, как и стран в мире, где пиццу адаптировали для себя, где она прижилась, так что соизвольте отправиться на мужской половой орган. Здесь не орут, что делают классическую пиццу с 2-3 ингридиентами, из муки нулевки в помпейской печи с использованием только буйвольной (и никакой другой) моцареллы. Здесь просто делятся своими наблюдениями, фоточками, мыслями и эксперементами любители пиццы, и это остается пиццей, не смотря на то, что у вас там в голове.
Прочитал, дальше то что? "Настоящая" итальянская пицца - не всегда неаполетанская, потому что провинций в италии дохуя, как и разновидностей пицц, как и стран в мире, где пиццу адаптировали для себя, где она прижилась, так что соизвольте отправиться на мужской половой орган. Здесь не орут, что делают классическую пиццу с 2-3 ингридиентами, из муки нулевки в помпейской печи с использованием только буйвольной (и никакой другой) моцареллы. Здесь просто делятся своими наблюдениями, фоточками, мыслями и эксперементами любители пиццы, и это остается пиццей, не смотря на то, что у вас там в голове.
>>506325
А что должно было быть дальше по твоему, м?
Есть информация в текстовом виде из которой для себя можно что-то извлечь и понять.
Если ты перестанешь быть обдвачевавшимся категричным хуесосом, тогда что-то извлечешь и для себя. Если ты уже достиг определенного скила тогда покажи и похвались.
Если же ты говнодел не понимающий зачем вообще нужны технологии приготовления блюд, который называет бутерброд из газет и красной гуаши пиццей тогда ссу на тебя.
Делится он просто. В свинарнике своем говной делись, гниль.
А ежели пытаешься что-то сделать делай нормально.
Мелкобуква, ты тут своих ублюдков совсем распустил.
>Прочитал, дальше то что?
А что должно было быть дальше по твоему, м?
Есть информация в текстовом виде из которой для себя можно что-то извлечь и понять.
Если ты перестанешь быть обдвачевавшимся категричным хуесосом, тогда что-то извлечешь и для себя. Если ты уже достиг определенного скила тогда покажи и похвались.
Если же ты говнодел не понимающий зачем вообще нужны технологии приготовления блюд, который называет бутерброд из газет и красной гуаши пиццей тогда ссу на тебя.
Делится он просто. В свинарнике своем говной делись, гниль.
А ежели пытаешься что-то сделать делай нормально.
Мелкобуква, ты тут своих ублюдков совсем распустил.
>>506568
Спасибо, люблю золотой дождь, но у тебя проблемы с почками
Спасибо, люблю золотой дождь, но у тебя проблемы с почками
545 Кб, 1000x750>>506231
Скинул на почту этому говноеду рецепт своей воздушной пиццы.
Скинул на почту этому говноеду рецепт своей воздушной пиццы.
>>506608
На следующий выходных попробую сделать, а еще свекольное и шпинатное тесто на пиццу. Муку гречневую правда придется эпловской кофеваркой самому молоть
На следующий выходных попробую сделать, а еще свекольное и шпинатное тесто на пиццу. Муку гречневую правда придется эпловской кофеваркой самому молоть
>>493829 (OP)
test
test
>>506644
репа печеная или капуста моченая
репа печеная или капуста моченая
>>508620
160 грамм муки, 130 грамм воды, дрожжи сухие грамма 2, 2/3 чайной ложки соли, 2 чайных сахара. Я уже точно не помню, но, вроде, эта пицца была быстрая поэтому дрожжей так много - расстойка часов 5-6, пара обминаний, и в печь на 300 градусов на холодном противне 5-6 минут.
160 грамм муки, 130 грамм воды, дрожжи сухие грамма 2, 2/3 чайной ложки соли, 2 чайных сахара. Я уже точно не помню, но, вроде, эта пицца была быстрая поэтому дрожжей так много - расстойка часов 5-6, пара обминаний, и в печь на 300 градусов на холодном противне 5-6 минут.
>>508671
Моя любимая с картохой, макаронами и рисом.
Моя любимая с картохой, макаронами и рисом.
>>508671
Хочу испечь пиццу с баклажановой икрой вместо томатного соуса.
Хочу испечь пиццу с баклажановой икрой вместо томатного соуса.
>>508671
Я обычно вместо теста использую сковородку.
Я обычно вместо теста использую сковородку.
>>493829 (OP)
Короче, моя духовка может только до 230 градусов, но она конвекционная. Для пиццы хватит или я обречен?
Короче, моя духовка может только до 230 градусов, но она конвекционная. Для пиццы хватит или я обречен?
>>508716
Конечно хватит, даже 200 будет достаточно.
Конечно хватит, даже 200 будет достаточно.
>>508671
Замешивал тесто на картофельном отваре - ничего особенного.
Как начинку - почему бы и нет? Толчёная картошка, зажарка на сале - по-любому сытно и вкусно будет.
А сегодня пицца на «Макфе для пиццы» - тесто как тесто, особой эластичности не заметил. Впрочем тянулось легко и непринуждённо. Делал на 70% влажности, 24 часа расстройка в холодильнике, лучше б 75% делал, тк тесто было довольно плотное.
Замешивал тесто на картофельном отваре - ничего особенного.
Как начинку - почему бы и нет? Толчёная картошка, зажарка на сале - по-любому сытно и вкусно будет.
А сегодня пицца на «Макфе для пиццы» - тесто как тесто, особой эластичности не заметил. Впрочем тянулось легко и непринуждённо. Делал на 70% влажности, 24 часа расстройка в холодильнике, лучше б 75% делал, тк тесто было довольно плотное.
>>508716
Прогревай духовку подольше, конвекцию включай обязательно, и пиццу лучше выкладывай на прогретый противень для этого специальная лопатка или её аналог нужен или камень. Старайся растягивать потоньше и не печь дольше 7-8 минут, иначе получишь жесткие корки.
Прогревай духовку подольше, конвекцию включай обязательно, и пиццу лучше выкладывай на прогретый противень для этого специальная лопатка или её аналог нужен или камень. Старайся растягивать потоньше и не печь дольше 7-8 минут, иначе получишь жесткие корки.
Каноничная пицца пролежавшая ночь при комнатной температуре должна засохнуть или стать нежной как пропитанный бисквит?
>>508739
Лучше купить сетку для пиццы и выпекать в духовке на сетке
А камень для духовки это пиздато, но я нищий.
>противень
Лучше купить сетку для пиццы и выпекать в духовке на сетке
А камень для духовки это пиздато, но я нищий.
16 Кб, 512x319>>508898
Так ты не понял идею. На раскаленном противне пицца сразу начинает жариться снизу. А на холодном будет жариться сверху, в итоге верх пригорит, а низ останется сырым.
Держи бомж-вариант - многоразовый силиконовый коврик для выпечки. Кладешь на него пиццу и на раскаленный противень. Стоит 300 рублей.
Так ты не понял идею. На раскаленном противне пицца сразу начинает жариться снизу. А на холодном будет жариться сверху, в итоге верх пригорит, а низ останется сырым.
Держи бомж-вариант - многоразовый силиконовый коврик для выпечки. Кладешь на него пиццу и на раскаленный противень. Стоит 300 рублей.
>>508926
У меня не горит. Использовал на температурах 220-240
У меня не горит. Использовал на температурах 220-240
Поясните, отчего вы такие ебанутые, что не покупаете камни?
Они от 600 руб начинаются по цене, с самым ничтожным камнем качество выпечки станет в разы лучше.
У меня джва года камень, до этого тоже как еблан из духовнки пытался что-то выжимать - железа туда набрасывал чтобы тепла держала больше, чугуниевую посуду под противень ставил, отражатель наверху делал из сковороды.
После того как на камне первый раз испек охуел от того как много и никчемно я тупил.
Рили, джаст бай зе рок, хуле вы как эти, искренне советую и рикаминдую. А уж в пиццатред я бы без камня и не пускал.
Они от 600 руб начинаются по цене, с самым ничтожным камнем качество выпечки станет в разы лучше.
У меня джва года камень, до этого тоже как еблан из духовнки пытался что-то выжимать - железа туда набрасывал чтобы тепла держала больше, чугуниевую посуду под противень ставил, отражатель наверху делал из сковороды.
После того как на камне первый раз испек охуел от того как много и никчемно я тупил.
Рили, джаст бай зе рок, хуле вы как эти, искренне советую и рикаминдую. А уж в пиццатред я бы без камня и не пускал.
>>508958
Ссылки прикрепляй на камни, особенно с такими утверждениями.
Я вопрос этот вентилировал - годного ничего нет до 3-4К, а это не очень вписывается в мой желательный бюджет.
>Они от 600 руб начинаются по цене
Ссылки прикрепляй на камни, особенно с такими утверждениями.
Я вопрос этот вентилировал - годного ничего нет до 3-4К, а это не очень вписывается в мой желательный бюджет.
>>508969
Двачую.
Двачую.
>>508958
Мне хватает прогрева протвеня с пиццой на индюкции, ещё камни какие-то греть по полчаса, с бубнами танцевать, пиздос. Утром тесто с холодильника вытащил и ушёл на работу. Вечером приполз, раскатал, намазол соусом, покрошил сыра и ковбасы, да вперёд. Минут 15 на всё.
Мне хватает прогрева протвеня с пиццой на индюкции, ещё камни какие-то греть по полчаса, с бубнами танцевать, пиздос. Утром тесто с холодильника вытащил и ушёл на работу. Вечером приполз, раскатал, намазол соусом, покрошил сыра и ковбасы, да вперёд. Минут 15 на всё.
>>508969
Так бы и сказали, что тут лишнехромосомные не способные в гугол.
Пустой жбан свой повентилировал бы лучше.
Ваистену в очередной раз убеждаюсь, что с добром к идиотам смысла нет приходить лол.
Впрочем каждый делает то, что он хочет. Кто-то пиццу на камне, а кто-то вентилирует.
Так бы и сказали, что тут лишнехромосомные не способные в гугол.
Пустой жбан свой повентилировал бы лучше.
Ваистену в очередной раз убеждаюсь, что с добром к идиотам смысла нет приходить лол.
Впрочем каждый делает то, что он хочет. Кто-то пиццу на камне, а кто-то вентилирует.
>>509029
Сталевары развлекаются, дай им волю они будут и в вулкан кидать свои ватрушки сырные))
>ещё камни какие-то греть по полчаса
Сталевары развлекаются, дай им волю они будут и в вулкан кидать свои ватрушки сырные))
>>509032
Что и требовалось доказать - демагог в треде. Ответил не отвечая. Класс!
Что и требовалось доказать - демагог в треде. Ответил не отвечая. Класс!
>>509029
Суть в том что без камня в домашней духовке пицца получается вареная внутри. Вон у тебя на 4 фотке жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее. В промышленной печи, которая 500+ градусов хуярит, тесто схватывается мгновенно и такого не происходит, а дома с температурой ниже 300 приходится изъебываться с камнем если хочешь нормальное тесто получить.
Суть в том что без камня в домашней духовке пицца получается вареная внутри. Вон у тебя на 4 фотке жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее. В промышленной печи, которая 500+ градусов хуярит, тесто схватывается мгновенно и такого не происходит, а дома с температурой ниже 300 приходится изъебываться с камнем если хочешь нормальное тесто получить.
>>509198
Всегда дома печём без камня, навыдумывали какой-то херни, знатно вам маркетологи мозг промыли чтобы камни продавать.
Ты ещё и слепой, к окулисту сходи долбаёб, это не сырость это сочность, у него сочная пицца и пропечённая, ты видимо привык вместо пиццы делать крекеры сырные на своём камне дебильном, можешь просто не учить других и не давать свои тупые и бесполезные советы, сперва сам научись печь хотя печь это самое простое, научись для начала делать тесто а выпекание это самое лёгкое и это дело техники, бесят такие криворукие зумерки с камнями и прочими заёбами, насмотрелись клоунов с ютуба, вот только ютуберы сами печь не умеют и обычные болваны там вроде тебя.
Всегда дома печём без камня, навыдумывали какой-то херни, знатно вам маркетологи мозг промыли чтобы камни продавать.
>жижа ебаная в месте где начинка соприкасается с тестом и тесто все размокшее
Ты ещё и слепой, к окулисту сходи долбаёб, это не сырость это сочность, у него сочная пицца и пропечённая, ты видимо привык вместо пиццы делать крекеры сырные на своём камне дебильном, можешь просто не учить других и не давать свои тупые и бесполезные советы, сперва сам научись печь хотя печь это самое простое, научись для начала делать тесто а выпекание это самое лёгкое и это дело техники, бесят такие криворукие зумерки с камнями и прочими заёбами, насмотрелись клоунов с ютуба, вот только ютуберы сами печь не умеют и обычные болваны там вроде тебя.
2,3 Мб, 1212x1027>>509226
Он не должен стоять. У настоящей пиццы он свисает, поэтому либо кусок держат складывая за бортик, чтобы он выгибался, при этом кончик можно еще и закинуть наверх, потому что одно это не всегда помогает, либо итальянцы вообще её не режут, а складывают вдвое и жрут целиком.
>вместо того чтоб стоять, как у нормально выпеченной пиццы.
Он не должен стоять. У настоящей пиццы он свисает, поэтому либо кусок держат складывая за бортик, чтобы он выгибался, при этом кончик можно еще и закинуть наверх, потому что одно это не всегда помогает, либо итальянцы вообще её не режут, а складывают вдвое и жрут целиком.
>>509230
Здесь складывание за бортик не поможет. Если ту с фаршем еще можно оправдать большим количеством начинки, то у этой же тупо мокрое вареное тесто.
Здесь складывание за бортик не поможет. Если ту с фаршем еще можно оправдать большим количеством начинки, то у этой же тупо мокрое вареное тесто.
>>509212
Ты зачем порвался, говноед?
Ты зачем порвался, говноед?
2,3 Мб, 4000x3000
Как вам моя пицца, пиццайолы. Подрумянилась, сочненькая.
138 Кб, 604x604>>509281
И пицца, и кадрирование выше всяких похвал, браво!
И пицца, и кадрирование выше всяких похвал, браво!
>>509281
Ну ты и свин.
Ну ты и свин.
>>509285
Кетчуп, скумбрия соленая, колбаска с сосисками, тушёнка куриная и обязательно оливки.
Тесто: 2 стакана муки, соль, сахар, яйцо, теплая вода, сухие дрожжи и обязательно оливковое масло (с подсолнечным не получится). Все смешать и в теплое место, чтобы лучше подошло.
Кетчуп, скумбрия соленая, колбаска с сосисками, тушёнка куриная и обязательно оливки.
Тесто: 2 стакана муки, соль, сахар, яйцо, теплая вода, сухие дрожжи и обязательно оливковое масло (с подсолнечным не получится). Все смешать и в теплое место, чтобы лучше подошло.
>>509295
Главное чтобы упаковка не порвана была и просрочен не больше чем на три месяца. Ну и перед применением понюхать надо не испортился ли.
Главное чтобы упаковка не порвана была и просрочен не больше чем на три месяца. Ну и перед применением понюхать надо не испортился ли.
>>509296
Требования вполне себе человеческие.
Требования вполне себе человеческие.
![zhiroudalitelunicumgolddlyaplitdukhovokkastryul500ml600grsp[...].jpg](https://2ch.life//di/src/493829/16178945735550.jpg)
186 Кб, 515x800>>493829 (OP)
Чьи там пиццы на оп-пиках? Намёк поняли, свиньи? Исполнять!
Чьи там пиццы на оп-пиках? Намёк поняли, свиньи? Исполнять!
354 Кб, 1244x932Начитался вашего треда и попросил мамку пиццу приготовить.
Результат вот.
Результат вот.
>>509465
Тесто вызывает подозрение. А так я бы сожрал.
Тесто вызывает подозрение. А так я бы сожрал.
>>508969
Блять, да просто плитку строительную потолще купи или на стройке кусок гранита спизди. Нищеброды должны смекалкой и расторопностью компенсировать.
Блять, да просто плитку строительную потолще купи или на стройке кусок гранита спизди. Нищеброды должны смекалкой и расторопностью компенсировать.
>>509546
я поваром работаю, у меня график 21/1 и 340-360 раб. часов в месяяц, завтра мутить буду утром, все норм зай
я поваром работаю, у меня график 21/1 и 340-360 раб. часов в месяяц, завтра мутить буду утром, все норм зай
>>509465
Повезло тебе с мамкой.
Повезло тебе с мамкой.
>>509226
вот-вот, именно
вот-вот, именно
2,8 Мб, 1249x937Слишком много сыру наебенил - в середине получился суп, но все равно вкусно
Ну и моя.
Воскресная.
75%
2 сыра, колбаса, вот это всё
Воскресная.
75%
2 сыра, колбаса, вот это всё
>>509772
Есле в доме есть женщина то она обязана готовить ты чото попутал вася с понятиями если ты стоишь у плиты ты автоматически становишся шерстью и ваще баландёры это зашквар такто
>>509687
это чо за говно почему края неровные ты чо не мог нормально раскатать если бы мне принесли такую пицу я бы за такое пальцы бы сломал
Есле в доме есть женщина то она обязана готовить ты чото попутал вася с понятиями если ты стоишь у плиты ты автоматически становишся шерстью и ваще баландёры это зашквар такто
>>509687
это чо за говно почему края неровные ты чо не мог нормально раскатать если бы мне принесли такую пицу я бы за такое пальцы бы сломал
>>509883
А по-моему хуйня для тиктока. На вкус сплошной хлеб и как это жрать не обляпавшись хуй знает. Алсо сыр с колбасоном разлетятся в стороны, как только разломаешь эту ебалу. Кароч хрючево ля пидораш классик.
А по-моему хуйня для тиктока. На вкус сплошной хлеб и как это жрать не обляпавшись хуй знает. Алсо сыр с колбасоном разлетятся в стороны, как только разломаешь эту ебалу. Кароч хрючево ля пидораш классик.
15 Кб, 482x250>>509891
Согласен, он реально продукты переводит ради лайков, слишком суха и пресно получилось, вообще ржаной хлеб вместо батона взял зря, я обычно когда пиццу пеку то за основу беру лаваш, не тот лаваш в который заворачивают шаурму а пышный грузинский лаваш, сверху сыр грибы колбасу помидоры кетчуп и в духовку в верхную часть духовки чтобы сыр расплавился.
Согласен, он реально продукты переводит ради лайков, слишком суха и пресно получилось, вообще ржаной хлеб вместо батона взял зря, я обычно когда пиццу пеку то за основу беру лаваш, не тот лаваш в который заворачивают шаурму а пышный грузинский лаваш, сверху сыр грибы колбасу помидоры кетчуп и в духовку в верхную часть духовки чтобы сыр расплавился.
>>510025
Блеванул на 5 секунде, спасибо за чистку желудка
Блеванул на 5 секунде, спасибо за чистку желудка
>>509916
Показал бы хоть.
Показал бы хоть.
>>510495
я пошол гулять с собакой вчера и в ящике увидел рекламу пицерии листовки вставлены были я взял её ходил пока ждал пёс посрёт я читал и захотел пиццу думаю хочу сам испечь а не заказывать пошол в магазин купить игридиенты корж взял готовый замороженый нарезку колбасы и сыра и помидорку кетчуп дома был не стал покупать ну и знаете чо мне на кассе 400рублей отбивают всё это я таой чоооо за чоо 400 рублей мороженый корж теста упаковка калбасы нарезаной и сыр тоже нарезаный и помидорка одна всего одна большая это мне вышло 400рублей я передумал платить унёс обратно и положил а у меня с сбой реклама пицерии я смотрю там маленкая пица 320рубле а большая 490 я такой нихуя себе да мне дешевле купить готовую чем делать самому взял большую пиццу там почти килограм я её вчера жрал и сегодня ел на завтрак ещё хочу заказать она вкусная
я пошол гулять с собакой вчера и в ящике увидел рекламу пицерии листовки вставлены были я взял её ходил пока ждал пёс посрёт я читал и захотел пиццу думаю хочу сам испечь а не заказывать пошол в магазин купить игридиенты корж взял готовый замороженый нарезку колбасы и сыра и помидорку кетчуп дома был не стал покупать ну и знаете чо мне на кассе 400рублей отбивают всё это я таой чоооо за чоо 400 рублей мороженый корж теста упаковка калбасы нарезаной и сыр тоже нарезаный и помидорка одна всего одна большая это мне вышло 400рублей я передумал платить унёс обратно и положил а у меня с сбой реклама пицерии я смотрю там маленкая пица 320рубле а большая 490 я такой нихуя себе да мне дешевле купить готовую чем делать самому взял большую пиццу там почти килограм я её вчера жрал и сегодня ел на завтрак ещё хочу заказать она вкусная
>>493829 (OP)
Пицца маргарита в 2этапа, супер рецепт супер пиццы!
https://www.photorecept.ru/recipe/picca-margarita-po-novomu
Пицца маргарита в 2этапа, супер рецепт супер пиццы!
https://www.photorecept.ru/recipe/picca-margarita-po-novomu
>>493829 (OP)
А вот ещё рецепт сытной и вкусной пиццы!
https://www.photorecept.ru/recipe/picca-s-kartofelem-i-sosiskami-s-dvumja-vidami-syra
А вот ещё рецепт сытной и вкусной пиццы!
https://www.photorecept.ru/recipe/picca-s-kartofelem-i-sosiskami-s-dvumja-vidami-syra
Сап. Какие профиты готовить пиццу самому? Она вкуснее и дешевле? Или это чисто для души занятие?
Сперма отлично заменяет соус ранч, если его у вас нет. Сперма это отличный соус для корочек пиццы.
>>510899
А насрать нормально будет?
А насрать нормально будет?
>>509032
Да что ты им объясняешь...
Да что ты им объясняешь...
>>493829 (OP)
Под рукой мгновенных нет, но есть активные, это играет роль?
> >Дрожжи:
> Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.
Под рукой мгновенных нет, но есть активные, это играет роль?
>>511160
В воде теплой их разведи сперва.
В воде теплой их разведи сперва.
>>493829 (OP)
Кто-нибудь заказывал доминос новую "с мягким сыром" под тестом?
Что это за мерзкий сыр такой там плавленный ядрёный, который забивает все ингредиенты своим кисло солёным ароматом отвратительным? Если кто ещё не брал - не берите, портится абсолютно любая пицца этой хуйнёй.
Кто-нибудь заказывал доминос новую "с мягким сыром" под тестом?
Что это за мерзкий сыр такой там плавленный ядрёный, который забивает все ингредиенты своим кисло солёным ароматом отвратительным? Если кто ещё не брал - не берите, портится абсолютно любая пицца этой хуйнёй.
>>511252
Хохланд, мягкий сыр в рассоле
Хохланд, мягкий сыр в рассоле
>>510854
У какой-нибудь додо за 600 ёб твою мать какая-то вместо пиццы. Соуса в недомашних пиццах в последнее время вообще нет. Тупо открываешь сыр, а под ним залупа без соли вместо соуса.
У какой-нибудь додо за 600 ёб твою мать какая-то вместо пиццы. Соуса в недомашних пиццах в последнее время вообще нет. Тупо открываешь сыр, а под ним залупа без соли вместо соуса.
А какая вот у вас себестоимость 30с пиццы примерно? Например маргариты и пеперониподобных.
>>511270
Повара готовящиее ее стопудово не лучше. Обоссанными обочраными руками готовят, пот со лба стекает на пиццу, слюни изо рта и перхоть как изюминка бонусом.
Повара готовящиее ее стопудово не лучше. Обоссанными обочраными руками готовят, пот со лба стекает на пиццу, слюни изо рта и перхоть как изюминка бонусом.
>>511691
Сам считай:
тесто
200 грамм муки, 125 грамм воды, 6 грамм соли, 3 грамма дрожжей
соус
250 грамм томатов в с/с, 1 зубчик чеснока, 2 столовых ложки оливкового масла, по вкусу: соль, перец, сахар, сухие травы (щепотка орегано, базилика, розмарина)
Начинка
200 грамм не рассольной моцареллы
Сам считай:
тесто
200 грамм муки, 125 грамм воды, 6 грамм соли, 3 грамма дрожжей
соус
250 грамм томатов в с/с, 1 зубчик чеснока, 2 столовых ложки оливкового масла, по вкусу: соль, перец, сахар, сухие травы (щепотка орегано, базилика, розмарина)
Начинка
200 грамм не рассольной моцареллы
>>511718
Камень это просто мем и выдумка местных троллей.
Камень это просто мем и выдумка местных троллей.
>>511718
В электродуховке камень нахер не нужен.
В электродуховке камень нахер не нужен.
>>511718
Только с камнем у меня получилось хрустящее дно, до него как не изъебывался получалось не то.
Только с камнем у меня получилось хрустящее дно, до него как не изъебывался получалось не то.
>>511813
Даже в самой простой электродуховке 2нагревательных элемента, один в верху другой снизу, если немного включить голову то можно понять что ставить пиццу надо вниз тогда дно будет хрустящее, господи какие же зумеры тупые.
Даже в самой простой электродуховке 2нагревательных элемента, один в верху другой снизу, если немного включить голову то можно понять что ставить пиццу надо вниз тогда дно будет хрустящее, господи какие же зумеры тупые.
>>511813
В самой ссаной газовой духовке без каких либо режимов, обдувов, регуляторов температуры и прочей хуйни без подогревания противеня и выпекания в два этапа хрустящее дно делается просто как нехуй делать.
В самой ссаной газовой духовке без каких либо режимов, обдувов, регуляторов температуры и прочей хуйни без подогревания противеня и выпекания в два этапа хрустящее дно делается просто как нехуй делать.
>>511819
>>511897
В обычной домашней духовке максимальная температура около 250. В печи 500. Камень как бы позволяет спасти ситуацию. То же самое происходит со стир фраем на домашней плите, недостаток мощности можно компенсировать запасая тепло в чугунной сковородке (мертвому припарки по итогу).
Если тебя устраивает результат без камня, то он нахуй не нужен. Если у тебя есть вопросы к тому, что получается, возможно проблема в температурае. Это рациональный взгляд на проблему выпекания пицц в домашних условиях.
>>511897
В обычной домашней духовке максимальная температура около 250. В печи 500. Камень как бы позволяет спасти ситуацию. То же самое происходит со стир фраем на домашней плите, недостаток мощности можно компенсировать запасая тепло в чугунной сковородке (мертвому припарки по итогу).
Если тебя устраивает результат без камня, то он нахуй не нужен. Если у тебя есть вопросы к тому, что получается, возможно проблема в температурае. Это рациональный взгляд на проблему выпекания пицц в домашних условиях.
321 Кб, 1280x1280Обычная: пепперони + сулугуни + адыгейский
вкусно как хачапури, слюшай, толко лючше
вкусно как хачапури, слюшай, толко лючше
>>511691
~156 руб.
~156 руб.
>>493829 (OP)
>>493831
>>493998
>>494214
>>496270
>>501874
>>504531
>>505320
>>506593
>>509029
>>509258
>>509289
>>509465
>>509770
Как вы это жрете нахуй? Одно тесто ебаное, тред любителей сладкого хлеба, кекс. Тесто надо в ноль вдавливать, тогда будет пиздатая корочка, и нормально начинки можно добавить. Жрут один хлеб и нахваливают за воздушнасть, ну охуеть теперь.
Или вы с нищеты такую хуергу лепите?
>>493831
>>493998
>>494214
>>496270
>>501874
>>504531
>>505320
>>506593
>>509029
>>509258
>>509289
>>509465
>>509770
Как вы это жрете нахуй? Одно тесто ебаное, тред любителей сладкого хлеба, кекс. Тесто надо в ноль вдавливать, тогда будет пиздатая корочка, и нормально начинки можно добавить. Жрут один хлеб и нахваливают за воздушнасть, ну охуеть теперь.
Или вы с нищеты такую хуергу лепите?
>>512195
В твоём клёклом блинце теста не меньше, но он клёклый
В твоём клёклом блинце теста не меньше, но он клёклый
>>512195
Я сам охуевую с грузинских лавашей, которые тут постят. Но может кто-то не наедается, хз.
Я сам охуевую с грузинских лавашей, которые тут постят. Но может кто-то не наедается, хз.
Заебала безвкусный умалатовский сулугуни и всяческая дешёвая моцарелла. Использовал не менее дешёвый ламбер и пирог заиграл новыми красками.
Держу в курсе.
Держу в курсе.
>>512178
Не делал разрез. немного передержал тесто, обычная тонкая пицца пепперони.
Когда-то я и помыслить не мог такую сделать, а сейчас - раз, два и готово.
Пепперони ещё осталось, будет ещё пицца.
>Разрез?
Не делал разрез. немного передержал тесто, обычная тонкая пицца пепперони.
Когда-то я и помыслить не мог такую сделать, а сейчас - раз, два и готово.
Пепперони ещё осталось, будет ещё пицца.
193 Кб, 934x956>>512368
Ефремоская норм?
Ефремоская норм?
144 Кб, 1280x720Пицца римио квартет, белисимо!
>>512688
Кнедль, спок. Она у тебя сгорела к хуям, а внутри сарая. Пожрал сырого теста, молодец, хороший кнедлик.
Кнедль, спок. Она у тебя сгорела к хуям, а внутри сарая. Пожрал сырого теста, молодец, хороший кнедлик.
>>512688
Пиздеть не буду. Помпейская печь, 48 часовая расстойка. Буйволиная моцарелла, мортаделла, фисташки, анчоусы, сан марцано, все как полагается.
Пиздеть не буду. Помпейская печь, 48 часовая расстойка. Буйволиная моцарелла, мортаделла, фисташки, анчоусы, сан марцано, все как полагается.
>>512692
Ахах да мне похуй на твою недопиццу, я спросил чтобы поржать. Уебывай в ботинкотред уебище.
Ахах да мне похуй на твою недопиццу, я спросил чтобы поржать. Уебывай в ботинкотред уебище.
>>512706
Да, я кнедль, болтаю сам с собой, мне по приколу. Пицца выше, моя, просто чтобы знали.
Да, я кнедль, болтаю сам с собой, мне по приколу. Пицца выше, моя, просто чтобы знали.
>>512706
Это пиздоблинница из гкд треда, а кнедль это её протык, который однажды её очень больно проткнул, так что она теперь носится с ним и со своей порванной жопой по всему разделу.
Это пиздоблинница из гкд треда, а кнедль это её протык, который однажды её очень больно проткнул, так что она теперь носится с ним и со своей порванной жопой по всему разделу.
>>512727
Ты больше не будешь постить в гкд? Просто если так, придётся уйти в телегу, так как тут постеров не осталось
Ты больше не будешь постить в гкд? Просто если так, придётся уйти в телегу, так как тут постеров не осталось
>>512727
А как её привезли камнями? на месте уже заливал площадку и делал кладку? Покажи печь ну и замажь в пайнте на фото всё что лишнее в защиту от шизиков.
А как её привезли камнями? на месте уже заливал площадку и делал кладку? Покажи печь ну и замажь в пайнте на фото всё что лишнее в защиту от шизиков.
>>512730
Я какашек на неё намазал и съел, незаметно но было, символически и пару кусочков под сыр, нямка.
Кнедль
Я какашек на неё намазал и съел, незаметно но было, символически и пару кусочков под сыр, нямка.
Кнедль
>>512733
Лол, ты ещё жив? Как же мы тебя сильно придавили в прошлый раз, да видимо хуёво кнопку смыва зажали, и дерьмецо снова всплыло, чтобы о подискутировать о своих психических отклонениях. Скройся сам, пока старший олдсостав треда не затолкал тебя ершиком обратно в яму, из которой ты высралось.
Лол, ты ещё жив? Как же мы тебя сильно придавили в прошлый раз, да видимо хуёво кнопку смыва зажали, и дерьмецо снова всплыло, чтобы о подискутировать о своих психических отклонениях. Скройся сам, пока старший олдсостав треда не затолкал тебя ершиком обратно в яму, из которой ты высралось.
Первый раз делал пиццу, естественно провал. Во-первых, видимо во время замешивания добавил не достаточно муки, поэтому оно немножко липло, когда я его достал после настаивания. Дал постоять всего лишь час, вместо запланированных трех, т.к. хотел уже есть быстрее. Тесто почти не поднялось по ощущениям, и когда я пытался его размять в лепешку на противне оно липло и рвалось. В итоге получился эдакий лаваш с топпингами.
И нижний слой теста частично потом присох к противню, хотя я его и маслом смазал, и мукой присыпал.
И нижний слой теста частично потом присох к противню, хотя я его и маслом смазал, и мукой присыпал.
>>512745
Просто в муке нужно было обвалять при растягивании.
Просто в муке нужно было обвалять при растягивании.
Мимонабегаю из телеги.
Палю сразу годноту для тех, кто не умеет считать: https://burner.com/pizza/calc/
Без кухонных весов сразу идёшь нахуй, спасибо.
Thickness Factor для тонкой пиццы 0.07, для толстой 0.11. Средняя - 0.080-0.085
Дрожжи - пидораха-вариант 1%, нормальные пацаны готовят тесто заранее - 0.2-0.4% Юзаю Саф-левюр, момент и "для пиццы" воняют почему-то.
на пиках 68%, 1% панифарина, 1% соли+мсг, сутки и двое суток расстойки при +4, разницы практически нет, перед готовкой доставал из холодильника и ждал x2 объёма. Ещё трав туда закинул, пёк на тонком дырявом противне для пиццы камня нет, к сожалению
>>505320
Слишком жидкие томаты, клади их меньше или выпаривай. Если духовка электрическая, ставь максимальную температуру и под конец готовки пиццы включай конвекцию, смени муку я юзаю французскую штучку и можешь обмазать корку тонким слоем масла перед готовкой.
Палю сразу годноту для тех, кто не умеет считать: https://burner.com/pizza/calc/
Без кухонных весов сразу идёшь нахуй, спасибо.
Thickness Factor для тонкой пиццы 0.07, для толстой 0.11. Средняя - 0.080-0.085
Дрожжи - пидораха-вариант 1%, нормальные пацаны готовят тесто заранее - 0.2-0.4% Юзаю Саф-левюр, момент и "для пиццы" воняют почему-то.
на пиках 68%, 1% панифарина, 1% соли+мсг, сутки и двое суток расстойки при +4, разницы практически нет, перед готовкой доставал из холодильника и ждал x2 объёма. Ещё трав туда закинул, пёк на тонком дырявом противне для пиццы камня нет, к сожалению
>>505320
Слишком жидкие томаты, клади их меньше или выпаривай. Если духовка электрическая, ставь максимальную температуру и под конец готовки пиццы включай конвекцию, смени муку я юзаю французскую штучку и можешь обмазать корку тонким слоем масла перед готовкой.
>>512771
К чему весь этот снобизм со специальной терминологией и высчитыванием долей каких-то процентов, когда на выходе получается не пицца, а типичная американская лепёха с начинкой?
К чему весь этот снобизм со специальной терминологией и высчитыванием долей каких-то процентов, когда на выходе получается не пицца, а типичная американская лепёха с начинкой?
>>512727
Охуеть, я думал ты пошутил про печку. Покажи фоточку как это выглядит!
Охуеть, я думал ты пошутил про печку. Покажи фоточку как это выглядит!
>>512797
Я хотел американскую лепёху с начинкой и крупнопористым, не липким и не влажным мякишем. Мне понравилось и в следующий раз я сделаю так же.
Если не ебаться с весами, +-20г не заметишь и гидратация станет 78% вместо 69%. Нахуй оно мне надо?
Я хотел американскую лепёху с начинкой и крупнопористым, не липким и не влажным мякишем. Мне понравилось и в следующий раз я сделаю так же.
Если не ебаться с весами, +-20г не заметишь и гидратация станет 78% вместо 69%. Нахуй оно мне надо?
>>512734
Кнедль, спок
Кнедль, спок
>>512797
Так американская лепёха пизже и дает просраться пицце. Никто ту пиццу, о которой ты говоришь, дома не готовит потому что она нахуй не нужна.
Так американская лепёха пизже и дает просраться пицце. Никто ту пиццу, о которой ты говоришь, дома не готовит потому что она нахуй не нужна.
138 Кб, 604x604>>512866
А чому не как в неаполитанской пицце? Ах да, ты же пробовал только узбекскую лепёшку, но не неаполитанскую пиццу, кек.
А чому не как в неаполитанской пицце? Ах да, ты же пробовал только узбекскую лепёшку, но не неаполитанскую пиццу, кек.
>>512866
Это хорошо или плохо?
Это хорошо или плохо?
>>512873
Но ведь ты запостил не неаполитанскую пиццу, а всратое недоразумение на узбекской лепешке
Но ведь ты запостил не неаполитанскую пиццу, а всратое недоразумение на узбекской лепешке
>>513029
Мань, не позорься.
Мань, не позорься.
116 Кб, 573x749лапицца (лаваш, аджика, пепперони, сулугуни +30 сек в микроволновке)
какие ещё топинги поюзать?
какие ещё топинги поюзать?
>>513111
Сливочное масло с прованскими травками и чесноком.
Сливочное масло с прованскими травками и чесноком.
>>513146
Ну она сначала выстаивал тесто с неделю в холодосе, а потом вот это пышное, полное пузырьков тесто - раскатывал скалкой из-за чего оно превращалось в хлебушек. Эту лепёху клал на горох рассыпанный на противне, потому что где-то вычитал, что так делают итальянские мастера, чтобы пиццу можно было катать на нём. В итоге у него получалась пицца на вот таком вот тесте >>513111 но он считал будто достиг верхних уровне просветления и пафосно с чсв расписывал свои изыскания.
Ну она сначала выстаивал тесто с неделю в холодосе, а потом вот это пышное, полное пузырьков тесто - раскатывал скалкой из-за чего оно превращалось в хлебушек. Эту лепёху клал на горох рассыпанный на противне, потому что где-то вычитал, что так делают итальянские мастера, чтобы пиццу можно было катать на нём. В итоге у него получалась пицца на вот таком вот тесте >>513111 но он считал будто достиг верхних уровне просветления и пафосно с чсв расписывал свои изыскания.
17 Мб, 3225x2419>>513150
Ну в прошлых тредах.
Ну в прошлых тредах.
969 Кб, 3225x1814>>513149
Всё перепутал) вот, например, пицца, где лепешка выпекалась с горохом на ней.
Всё перепутал) вот, например, пицца, где лепешка выпекалась с горохом на ней.
>>513160
Ты на моей пицце видишь борта? Потому что я лепешку на свою пиццу всегда тяну руками, а не мну скалкой. Но это не значит, что я никогда в руки не брал скалку (представь не только пиццу можно готовить) или что я никогда не проводил эксперименты. В этом и отличие разумного подхода: пробуешь так и это, выбирая свое. Так и пришёл к выпекания в два этапа, с горохом на лепешке чтобы дно не поднималось. И только неумехи следуют одному правилу, которое не проверяли и боятся отойти на шаг от него.
Ты на моей пицце видишь борта? Потому что я лепешку на свою пиццу всегда тяну руками, а не мну скалкой. Но это не значит, что я никогда в руки не брал скалку (представь не только пиццу можно готовить) или что я никогда не проводил эксперименты. В этом и отличие разумного подхода: пробуешь так и это, выбирая свое. Так и пришёл к выпекания в два этапа, с горохом на лепешке чтобы дно не поднималось. И только неумехи следуют одному правилу, которое не проверяли и боятся отойти на шаг от него.
>>513162
Некрасиво получилось. Мог бы просто сказать, что это не твой пост.
>И я никогда не использовал скалку
>Но это не значит, что я никогда в руки не брал скалку
Некрасиво получилось. Мог бы просто сказать, что это не твой пост.
>>513166
Хорошо же подловил, чо ты. Никогда не думал что кому-то понадобится сохранять мои посты.
Хорошо же подловил, чо ты. Никогда не думал что кому-то понадобится сохранять мои посты.
>>513180
Их архивач сохраняет, дурик
Их архивач сохраняет, дурик
>>513166
Он написал, что попробовал и так и так, остановился на варианте без скалки. А ты доебался до запятых. Нехорошо так делать.
Он написал, что попробовал и так и так, остановился на варианте без скалки. А ты доебался до запятых. Нехорошо так делать.
>>513186
Не знаю какие ты запятые в том посте увидел, я лично вижу там утверждение, что катать пиццу скалкой - норм, если не брать во внимание борты, что он лепит руками. Хотя наверное ты тоже не понимаешь почему нельзя катать скалкой поднявшееся тесто.
Не знаю какие ты запятые в том посте увидел, я лично вижу там утверждение, что катать пиццу скалкой - норм, если не брать во внимание борты, что он лепит руками. Хотя наверное ты тоже не понимаешь почему нельзя катать скалкой поднявшееся тесто.
>>513149
да нет же! это из технологии французсского открытого пирогаш киш (да-да, родственник пиццы, но тесто там мука перетёртая с маслом)
вот киш выпекают с фасолью внутри, чтобы получалась ёмкость для начинки, потом фасоль удаляют
для пиццы это конечно ни к чему
>клал на горох рассыпанный на противне, потому что где-то вычитал, что так делают итальянские мастера, чтобы пиццу можно было катать на нём
да нет же! это из технологии французсского открытого пирогаш киш (да-да, родственник пиццы, но тесто там мука перетёртая с маслом)
вот киш выпекают с фасолью внутри, чтобы получалась ёмкость для начинки, потом фасоль удаляют
для пиццы это конечно ни к чему
>>513253
Линк давал раньше, никто не хуесосил да и в этом вопросе смысла не вижу.
Линк давал раньше, никто не хуесосил да и в этом вопросе смысла не вижу.
>>493829 (OP)
Пришла ахуенная идея: добавить в пиццу картошку. Hа выходных попробую
Пришла ахуенная идея: добавить в пиццу картошку. Hа выходных попробую
277 Кб, 1280x1280>>514539
ну вот у меня сегодня кальцоне - закрытая пицца на кефирном тесте, с 3 сырами, зеленью и толчёной картошкой, например
ну вот у меня сегодня кальцоне - закрытая пицца на кефирном тесте, с 3 сырами, зеленью и толчёной картошкой, например
>>514539
Лучше бобы с яйцом.
Лучше бобы с яйцом.
>>513845
Пиццу для куклы сделал?
Пиццу для куклы сделал?
185 Кб, 547x259>>514542
Есть еще вариант, когда слой картошки заменяет тесто, а на нее кладется начинка как для пиццы. Не помню как называется, но у итальяшек-сарацинов вроде есть такой оригинальный рецепт.
Есть еще вариант, когда слой картошки заменяет тесто, а на нее кладется начинка как для пиццы. Не помню как называется, но у итальяшек-сарацинов вроде есть такой оригинальный рецепт.
49 Кб, 1000x413>>514626
Нет, ты путаешь. Гратен это что-то вроде запеканки с картошкой, со сливками там, сырком. А есть прямо условный пирог, где на тонкий слой слайсированной картошки выкладывается пицца-начинка и запекается все это на камне в печи. Хотя может это и не итальянский рецепт, а какой-нибудь марроканский или турецкий, но кто их, ниггеров, разберет?
Нет, ты путаешь. Гратен это что-то вроде запеканки с картошкой, со сливками там, сырком. А есть прямо условный пирог, где на тонкий слой слайсированной картошки выкладывается пицца-начинка и запекается все это на камне в печи. Хотя может это и не итальянский рецепт, а какой-нибудь марроканский или турецкий, но кто их, ниггеров, разберет?
https://academy.oetker.ru/pizza/aromatnaya-pitstsa-na-tolstom-teste_9482/
Огуречный рассол куда лить в муку при замесе или сверху поливать чтобы сыр не засох?
Огуречный рассол куда лить в муку при замесе или сверху поливать чтобы сыр не засох?
>>514820
Снизу на дно чтобы не присыхало, ну и стенки духовки обдать можно, тогда запах пиздатый будет.
Снизу на дно чтобы не присыхало, ну и стенки духовки обдать можно, тогда запах пиздатый будет.
>>514882
Да, огуречный рассол даже лучше защищает. Бля, да шучу я, не знаю я куда этот ваш расол.
Да, огуречный рассол даже лучше защищает. Бля, да шучу я, не знаю я куда этот ваш расол.
112 Кб, 1280x929Готовьте перекот!
74 Кб, 512x399>>514848
Ну тогда и готовить её лучше в бане, чтобы сразу приятное с полезным.
>и стенки духовки обдать можно, тогда запах пиздатый будет
Ну тогда и готовить её лучше в бане, чтобы сразу приятное с полезным.
Сап двач. Замесил тесто, жду. Сходил в магаз, купил Моцареллу, томаты, грибы. Все остальное есть. Через часиков 5 отпишусь как пицца.
Привет из ДС-1.
Привет из ДС-1.
![rolled-dough-baking-flour-grated-cheese-and-rolling-pin-on-[...].jpg](https://2ch.life//di/src/493829/16211391324880.jpg)
Test
>>515023
1. шарик разминаешь пальцами, по центру, потом чуть дальше от центра, и так по кругу, пока весь не превратится в круглый блин
2. немного подсыпь муки снизу и сверху чтобы не прилпало к рукам
3. начинаешь растягивать руками по секторам, потянул, провернул до следующего сектора, опять потянул, опять провернул... и так за 1-2 полных оборота получаешь лепёшку круглую нужного размера
>делать круги из теста
1. шарик разминаешь пальцами, по центру, потом чуть дальше от центра, и так по кругу, пока весь не превратится в круглый блин
2. немного подсыпь муки снизу и сверху чтобы не прилпало к рукам
3. начинаешь растягивать руками по секторам, потянул, провернул до следующего сектора, опять потянул, опять провернул... и так за 1-2 полных оборота получаешь лепёшку круглую нужного размера
>>515050
Можно делать любую, хоть треугольную, хоть в форме трапеции, нету четких границ какой формы должна быть пицца
Можно делать любую, хоть треугольную, хоть в форме трапеции, нету четких границ какой формы должна быть пицца
>>515097
https://uk.wikipedia.org/wiki/Великодня_піца
https://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_di_Pasqua
Толщина теста тоже вариативна.
https://uk.wikipedia.org/wiki/Великодня_піца
https://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_di_Pasqua
Толщина теста тоже вариативна.
59 Кб, 1080x791>>515039
Нуда сперва жопу чешишь а потом об тесто обтираешь, такое практиковали в хуйталии 300лет назад когда скалок не было, и духовок не было, у них даже уксуса и дрожжей не было вместо этого была брага из гнилых яблок и винограда(беллисимо ля вино), странно что до сих пор остались тупые карго-пидорахи которые не понимают что сейчас 21век и надо использовать современные технологии, но нет мы будем ради лайков на ютубе делать пиццу на камне и руками тесто размазывать по столу, ну а хули давайте ещё вместо кетчупа будем брать помидоры класть их в тазик и под песню Я КАК ЧЕЛИНТАНО топтать вонючими ногами их а потом вытирать ноги об лепёху из теста словно это коврик.
Нуда сперва жопу чешишь а потом об тесто обтираешь, такое практиковали в хуйталии 300лет назад когда скалок не было, и духовок не было, у них даже уксуса и дрожжей не было вместо этого была брага из гнилых яблок и винограда(беллисимо ля вино), странно что до сих пор остались тупые карго-пидорахи которые не понимают что сейчас 21век и надо использовать современные технологии, но нет мы будем ради лайков на ютубе делать пиццу на камне и руками тесто размазывать по столу, ну а хули давайте ещё вместо кетчупа будем брать помидоры класть их в тазик и под песню Я КАК ЧЕЛИНТАНО топтать вонючими ногами их а потом вытирать ноги об лепёху из теста словно это коврик.
>>515147
>сперва жопу чешишь а потом хлеб этими руками берёшь
>сперва жопу чешишь а потом в носу этими руками ковряешь
>сперва жопу чешишь а потом скалку этими руками катаешь
>>515147
Перетолстил. А вообще аргумент был бы валидным, если бы у тебя получалась такая же пицца как у него с твоей ебаной скалкой. Но у тебя получается только сухой обгорелый коржик, ведь так?
>ну а хули давайте ещё вместо кетчупа будем брать помидоры
Перетолстил. А вообще аргумент был бы валидным, если бы у тебя получалась такая же пицца как у него с твоей ебаной скалкой. Но у тебя получается только сухой обгорелый коржик, ведь так?
>>515176
Сыром просто посыпай в конце запекания и не будет сухим, идиот.
Сыром просто посыпай в конце запекания и не будет сухим, идиот.
>>515420
И зачем ты сжег свою жопу?
И зачем ты сжег свою жопу?
Бамп треда
424 Кб, 1920x1280>>515728
Жииир
Самая быстрая - на тортилье и на сковороде.(хотя все таки в духовке лучше). Все ингридиенты можно купить в красном и белом. А получается порой годнота лютая
Жииир
Самая быстрая - на тортилье и на сковороде.(хотя все таки в духовке лучше). Все ингридиенты можно купить в красном и белом. А получается порой годнота лютая
>>515729
Как она может быть быстрее если ту, что постом выше, достаточно просто сунуть в микроволновку.
Как она может быть быстрее если ту, что постом выше, достаточно просто сунуть в микроволновку.
>>516011
Йеп
Йеп
131 Кб, 206x208Кто-нибудь знает, где в ДС-2 можно чикагскую пиццу заказать? Насмотрелся этих ваших американских фильмов, и тоже хочу.
Жрать охота
>>515758
Но та что выше - не пицца, а резиновый недобутерброд без какого-либо вкуса вообще.
Но та что выше - не пицца, а резиновый недобутерброд без какого-либо вкуса вообще.
>>516270
Тогда запостил бы замороженную пиццу, а не говно.
Тогда запостил бы замороженную пиццу, а не говно.
Обновить тред
Двач.hk не отвечает.
Вы видите копию треда, сохраненную 2 марта 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Вы видите копию треда, сохраненную 2 марта 2022 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.