Слава те Господи, что без коллажей, спасибо

>>14877
Ну хуй знает, я тот еще сувидщик.

О мозговых костях из супа же представление есть у многих. Я всегда на них бульон варю. С черным хлебом, с перцем – мне нравится.

>>14905
Отличная поджарка тоже так делаю, осталось мяса потушить и макарон отварить или гречки, всё перемешать, и будет вкусно сытно полезно!

>>14893 (Del)
Ну нахуя так делать?

>>14928

>осталось мяса потушить и макарон отварить или гречки, всё перемешать, и будет вкусно сытно полезно!

Сарказм?
Таки, этим поливаю варёный картофель или в щи из кислой капусты.

>>14907
Как вы это отличаете, лагманы рамены и прочие похлёбки, вроде не чем не отличаются, лапша мясо овощи ну и куча специй.

>>14929
Да он больной.
>>14905
А как хранишь?
>>14907
Норм
>>14935
Неплохо
>>14937
Хорошо!

Дорада арадаки.

Крылышки на гриле.
Баклажаны запек на гриле, потом снял кожуру и измельчил мякоть. Смешал с мацареллой, чесноком, посолил и приправил. В таком виде положил в форму и ещё подпек на гриле. Получилось супер, ещё дымок такой. В следующий раз лучше с пармезаном.

>>14893 (Del)
>>14953 (Del)
Собрал четверку на следующий перекат.

>>14956
Вайпишь, потому что не поставили коллажи твои на аватарки? Детский садик, люди тут и не такие вайпы видели, дитятко

>>14957
Не, колажеки это уральский пригар, а говнишко это ебаняша из дс. Разве они не милые, наши шизики?

>>14963
Ебаняша из ДС, который рнн и ест доставки только? Откуда ты все это знаешь, анон?

>>14964
Изредка постит разную шнягу, стрефрайчеги и все такое.

>Откуда ты все это знаешь, анон?

Высоко сижу, далеко гляжу.

>>14966
Понятно, спасибо Как хорошо что модеры не видят, что пишут не в их разделах

>>14948
Красиво. Но не могу отделаться от ощущения, что все это беспричинно изъебисто. То есть вкусно наверно, но могло бы быть вкуснее, если бы было проще. Интересно было бы от тебя увидеть рецепт более привычный нам пидорахам.

>>14971
Он годами постит тут, можешь чекнуть в архиве, что анон из-за границы готовит. Это как знаете, начать смотреть прямой эфир на середине, всегда же можно начало оффлайн посмотреть

>>14971

>беспричинно

Прежде всего вкус. Ну и глаз тоже радуется красивому куску.

>изъебисто

Не то чтобы слишком. В основном достаточно простые блюда, просто непривычные для многих, из разных кухонь. Тут постила когда-то девушка, Резнор вроде или типа того, вот у нее можно было назвать изъебистыми блюда. Молекулярка, пенки, интересные были вещи.

>увидеть рецепт более привычный

Было же сто раз. Борщи, строгановы, голубцы, рассольники – корней не забываю.

>>14976
>>14973

>В основном достаточно простые блюда, просто непривычные для многих, из разных кухонь.

Понимаю, они же во многом на заготовках основаны, на нетипичных для нас заготовках. А так получается простая еда, традиционная. Но все равно не выглядит аппетитно)
Ладно пойду ворошить старые гкд значит, надеюсь шиз там не срал.

>>14977
Да лови, не проблема.
Шиз тут срал всегда), такова специфика треда: каждый день анон постит здесь свое, личное. Легче всего дотянуться и метнуть какашкой адресно.

>>14981
Спасибо! Суп огнище! Блины и кебабчики тоже хороши. Ну и овощи конечно в горячей подливке замочил :) Ладно, все не без греха.

>>14982
А тут все годно!

>>14981

>Шиз тут срал всегда

Ты знаешь шиза давно, он был когда то нормальным? Может его блюдо сильно раскритиковали и он поехал кукухой? Быть может в древности это был достойный кулинар.

>>14967
Нихуя он не знает и не видит, пиздец ты наивный. Это шизик который с умным видом случайным образом кидается какашками.

>>14993
Наивность моя хреновая черта, согласна. Да все равно иногда интересно, кто тут модер

>>14947

>А как хранишь?

В холодильнике же.

>>15001

>В холодильнике же.

И долго не портится? Я думал надо там в банки и прокипятить, или заморозить.

>>14932
Лапша разная.
А так в принципе разницы особо нет, чего кроме лапши накидал такой и получается. В разных регионах обычно разный набор остальных продуктов и соответсвенно удачные и доступные наборы получают отдельное название, долбоебы спорят какой из этих наборов Ъ, вот и всё. Можешь сделать свой семен-лагман, ну или семен-рамен, в зависимости от того какую лапшу кинешь.

>>15048
Не только в лапше дело. Разные бульоны, технологии, время готовки, продукты. Так-то и огурец помидором назвать можно, кто ж дураку запретит.

>>14932
Ну ты как-то отличаешь солянку от борща. Вот и они там...

Жрат.

Льежские вафли.

>>15077
Опять ты

>>15079
Кто ты?

>>15080
Который какахи тут кидает

>>15086
я без тофу сделал

>>15087
Хочу попробовать, никто тофу не ел просто.

>>15092
Белиссимо!

>>15092
Перфекто!

>>15092
Макароны с яйцом? Тогда годно.

>>15052
Приготовился?
>>15059
Хуйня. На работу на завтра в контейнер положил? Где блюдо в сборе, непонятно нихуя.
>>15066
Бульон слишком черный.
>>15075
Выглядит аппетитно, но это вермишель по флотски.

>>15093
>>15094
>>15095
Спасибо, макароны яйцо сыр горчица.

>>14870 (OP)
Продолжаем рубрику старого-доброго хрючева.

Гуляш на курице. Честно говоря можно было и простой куриный суп приготовить, но полюбил кислые супы, а другого мяса под рукой не оказалось прошляпил как-то
Короче, четыре куриные голени отварил, затем мясо с них поснимал и кости выкинул. В кастрюлю же картошку, пассерованые лук и морковь. Одну морковь разрезал на четверти и бросил с картохой вариться для запаха. И так-то приятно большие куски моркови в супе вылавливать. Аналогично половинку лука полукольцами сварил.
Томатной пасты не хватило и решил чутка кетчупа добавить. Хуйня вышла, на вкус кетчуп вряд ли повлиял, но запаха стремного прибавил. Короче, кетчуп в супец - хуевая идея. Уксуса ложку, куда же без него. Под конец банку консервированной фасоли. Куча перца, паприки, хмели-сунели этой всратой. Больше специй богу специй. Хорошо идет холодным со сметаной. Но можно и без.

>>15098
Приготовил.

>>15138
Еще бы лимончика сверху и зелени.
>>15140
Красиво.

>>14948
прикольно, долго ипался? Это карп или кто

>>14954
Халестириновая бомба

>>15186
Ты остатки другого пиршества подогрел.

>>15205
Почему другого? >>15140

>>15213
Но ссылочка то ведет от крылышек!

>>15189
Макаронные изделия с хлебом. Классика русского мира.

То им блядь майонез не нравится то теперь макароны с хлебом не угодили да вы чо тут совсем охуели?

>>15227
Быдло плиз, это классическая итальянская кухня подают во всех ресторанах Сицилии

>>15232

>подают во всех ресторанах Сицилии

Да пусть хоть обподаются. Традиционно видимо были времена тяжелые, жрать нечего, вот и готовили такое. Хуевый рецепт.

>>15235
1пик реальное ресторанное блюдо

2пик макаронный хлеб, американская классека

>>15236
Кто же спорит. Да классика, и только поэтому ее подают в ресторанах. Потому что люди любят классику, они ее покупают. Рецепт от от этого менее хуевым не становится.

>>15237
Ну раз маня с двачей сказала, значит хуёвый рецепт.

>>15227
Обожаю макарошки есть вприкуску с чёрным хлебом. Контраст доставляет.
Сколько не спрашивал упоротых чем плохо сочетание макарон с хлебом ответа так и не получил. Углеводов много? Возьми меньше макарон и хлеба.

>>15236

>макаронный хлеб

Loaf — это скорее запеканка в форме для выпечки, чем собственно хлеб.

>>15237
Макаронники и макаронные запеканки — вполне нормальная еда. Ничем не лучше и не хуже обычных макарон с заправкой

>>15239
>>15236
>>15238
Чувствуешь разницу? Один любит макароны и хлеб потому что ему нравится контраст вкусов, что достойно уважения. А другой патамучта визде падают, классека, японцы же тоже так едят. Головой думай своей.

>>15241
Только что-то за личные вкусы тут все равно людей срут

>>15240
Ну я думаю если бы он сделал из того чёрного хлеба гренки\кхрутон и намазал чесночным маслом, ну короче красивую подачу сделал, случился бы эффект малинового порриджа.

>>15243
>>15242
Срут анона с гуглокартинками.

>>15244
Ты ньюфаг что ли? С гугл картинками только срут?

>>15244
Так тот анон типа поъебал, что только пидарахи жрут макароны с хлебом. А оказывается итальянцы, американцы и японцы тоже не прочь макарон с хлебом заточить, даже в ресторанах подают макароны с хлебом.

>>15246
Сейчас из за него.

>>15247
Он написал "классика русского мира", а не пидорахи так что выбирай вырожение казёл ебаный сука рот твой собаки ебали ублюдок хуев

>>15251
Отлично!

>>15251
Сам накрутил лапшу?

>>15250
пидораха спок

>>15255
Или что? вылижешь мне яйца?

>>15252
Спасибо.

>>15254
Да, сам натягал.

>>15258
Картман, залогинтесь.

>>15189
Сейчас бы есть макраоны с хлебом. Сочувствую твоей нищете.

>>15085
Алигофрэн, а само мисо где в твоем супе?

Том ям.
Чили паста не попала в кадр. Без нее готовить не стоит.

>>15153
Спасибо. Потрошение, подготовка с пол часа, еще пол часа готовил.

>карп или кто

Дорада же.

>>15309
Вот из тебя вышла бы отличная жена

>>14870 (OP)
Раз сидел я на окошке, ел печеную картошку.
Подошла ко мне старуха, цап меня за ухо!

Куриные голени замариновал в соевом соусе и меде. Плюс перец чили, черный и чеснок. Можно больше перца, но и так остренько. Спасибо анону выше за идею. Пока запекал, на нижний уровень духовки набросал картошку. Картошка и картошка. Печеная. Запекал ножки 40 минут при 150 и 10 при 180 градусов. Картошке норм, она или готовая, или нет.

>>15308
Что за грибы?

>>15316
Так готовая или нет?

>>15227
Лол хохол, ты дальше своей жмеринки не выезжал, сразу палишься.

>>15340
Нормально получилось.
В пищевой пленке удобней лепить и придавать форму. К тунцу можно добавить зеленого или репчатого лука, будет вкусней. Если есть аонори - посыпать сверху. С консервированной горбушей тоже хорошо. С кусками острой свинины, с курицей терияки, да с чем угодно вкусно. Японцы берут больше нори, прямо оборачивают в него – так еще лучше. Только есть надо сразу, пока нори хрустящий.

>>15339
Ниче так. Выглядит аппетитно.

>>15355
Вкуснотень.
>>15354
Это типо азиатский беляш ?

>>15516
топ

Лиангфен, сортоф крылышки баффало с глазурью из чипотле и всякого.

>>15540
А чего лапша такая здоровая?

>>15548
Технически это не лапша, а желе из машевой муки. Если нарезать мельче, сегменты могут начать разваливаться при сжатии палочками.

>>15553
Это холодец из макарон получается, нихуя прикол.

>>15553
Держи в курсе, говноед.

Я кстати кабачки поставил в духовку, свежий урожай купил, попозже сфотографирую.

>>15557
>>15556
Это один и тот же человек?

>>15556
Да ладно тебе, я тоже не люблю азиатскую кухню, чисто вкусы хули каждому своё, а азиаты тоже от европейской жрачки ебло воротят и плюются.

>>15558
Нет, кабачки делаю я.
>>15559
и это тоже моё сообщение

ай лав майонез)

>>15561
А, ньюфажик, привет

>>15562
Привет, я уже второй год тут майонезом тред заливаю.

>>15555
Не получается, но не забивай голову.

>>15568
Так это ты, маэстро был, хороший ты человек

>>15568
Перфекто!

>>15593
Во первых, ГОТОВИМ каждый день
Во вторых, даже блинница лучше испечет
В третьих, кисель самое хуевое пойло, ненавижу блять кисель.

>>15554
Копченая паприка, как видно из названия, это паприка с дымным ароматом. Как и чипотле, используется для придания аромата копчености и остроты. Как любая паприка, боится огня и моментом сгорает при высокой температуре, теряя запах и вкус. Поэтому лучше использовать в составе жидкого маринада и не насиловать сильным жаром. То есть если замариновать в ней курицу, не стоит ее потом пихать под саламандру. Еще лучше сначала зарумянить курицу под сильным жаром и в конце смазать жидкой глазурью с копченой паприкой - я действовал по этой схеме. Соль, перец, крахмальная обсыпка, духовка, сильный огонь примерно на пол часа. В конце смазал соусом из соевого, сахара, чипотля в адобо, рисового уксуса и кетчупа и отправил под саламандру на пару минут с каждой стороны.

И давай либо играть в кнедлей-пидорашек-маэстро-говно-моча-мамкуебал, либо говорить как взрослые люди.

>>15600
Спасибо за разъяснение про курицу, а можно использовать в холодный соус? например в майонез насыпать и размешать ложкой а потом добавить в готовые макароны или картошку? или чтобы паприка дала вкус надо в воде разводить или например при варке добавлять?

>>14870 (OP)
Кинзаеды, объясните, нахуй вы ее едите? Сходите пожрите клопов с малины или говна)

>>15668
Зачем ты жрешь клопов с малины и говно?

>>15752
Не лучшая твоя работа.

Борсцшчьт.

>>15777
Стрючковая фасоль ака спаржа?
рановато для борща, как по мне. Ближе к осени из старой уже капусты и картохи.

>>15782
Спаржа - это холодок

>>15802
Ты себя так здоровье подорвешь, в две смены пахать

>>15804
Нужно подработать сейчас, есть свои желания, хочу их осуществить.

>>15821
Тогда желаю удачи, все получится

Попытка сделать хачапури с сулугуни и шпинатом, попытка так себе, мне не очень понравилась тесто, в следующий раз попробую другой рецепт и надо учиться в более тонкую раскатку, но пытаться летом буду, люблю грузинские штуки, но самый топовый сыр для меня не грузинский, а армянский, жаль раньше не пробовала тавуш, он как то не сильно на слуху.

>>15839
Прожаривал бы ты получше мяско, сынок.

>>15835
Попробуй чанах. я беру коробками ширак кат чанаха, прекрасный выбор. Он идеально подойдет для хачапури и даст вкус.

>>15844
Он соленый только когда сырой, если его подогреть - он иначе свой вкус раскрывает, соль выходит. В твоем случае в тесто немного уйдет.
В этом и смысл соленого чанаха.

>>15850
Если жрать будешь после того как всё выпьешь - тогда нормально. Но если в процессе, то сильно градус собьешь, может даже не опьянеешь, тогда смысл пить?
К скумбрии хорошо бы порезать лук кольцами и замариновать в уксусе с чёрным молотым перцем, а из хлеба сделать мягкие гренки. Режешь его кубиками, складываешь в пакет. Туда всыпаешь сушеные травы типа петрушки, укропа базилика, чеснока. Добавляешь несколько ложек томатной пасты, завязываешь пакет и все перемешиваешь. После высыпаешь в духовку 200 градусов на двадцать или тридцать минут.

>>15850
Блядство.
Скумбрия средне хороша, но жирновата джае для скумбрии.

Салака великолепна - вот то что нужно, правда заебешься ее разделывать. Но если бы знал - взял бы салаки поболее, тем более что с черным хлебом идет восхитительно

Селедка совсем не вкусная, скорее под что-то крепкое. Саму по себе селедку я люблю, тут даже икра была и все дела, но...очень она уж недосоленная оказалась.

Главное, что пиво оказалось элем и горчит. А я такое не люблю. Вечер уже к черту. Пока выпил только 2 банки, так что схожу за вином и свининной или индейкой и спокойно посижу. Тихий такой вечер, отнюдь не пивной и даже не рыбный окажется...

>>15854
К сожалению у меня нет духовки, но я смог бы модифицировать этот рецепт под плиту/пароварку, но скумбрию я уже съел, там было-то...
Но рецепт я возьму на заметку обязательно, спасибо тебе, звучит классно.

по поводу градуса даже не парился, думал вечер только начался, магазин под боком. Но пиво уже не хочу после этого (а стоит то 99 рублей за 0.5, а такая дрянь!), лучше бы взял хамовники взял по акции.

>>15858
охуенно. Вот ты молодец, но заебешься же читсить и зачем с головой?

>>15600

>И давай либо играть в кнедлей-пидорашек-маэстро-говно-моча-мамкуебал, либо говорить как взрослые люди.

Кнедль, давай ты завалишь ебало и извинишься перед взрослыми людьми, ок да? Борзеешь.

>>15861
Да не пиши ты этому пидору и все.

Почему вы не можете быть не токсичными? Радость, счастье, позитив, сюда мы приходим чтобы поделиться своим блюдом, мы радуем других и радуемся сами.

>>15862
Пиздоблинница пытается всех примирить, как это мило. Ты сегодня жиров не добрала, мразота, иди быстро добирай фрутоняней.

>>15863
Хуй будешь?

>>15777
помнишь мы с тобой говорили про тобаско соус, вот я им пользуюсь он заебись острый и у него вкус такой своеобразный кисловатый короче охуенно, видел в инете от их производителя тоже пиндоский соус Скорпион он острее, дак вот может ты его пробовал как он вообще стоит нет вообще ещё острее брать может у него применение особое есть или его так пару капель в суп и толку никакого?

>>15904
Кнедлечмоха, давно мочу на ебальник не принимала? Псссссс пописал тебе на ебальничек, как ты любишь.

>>15904
А вот допустим как у тебя пельмешки и соевый соус, то есть так-же можно в соевый соус капнуть острого тобаско или уже не то будет? просто ищу решения как острить еду равномерно, в макароны или другой гарнир не удобно например надо смотреть куда капельки соуса упали и выборочно брать ложкой из тарелки, в суп пробовал капать там нормально расходится, хотя в чистом виде он приятный вкус даёт я даже в водку капал и закусывать не надо он перебивает своей остротой, тогда остановлюсь на обычном тобаско, спасибо.

>>15915
Хуй будешь?

Окрошку никто не ест что ли?

>>15857
чо нах?
чанах!
название смешное

>>16041
Браво, Маэстро.

>>16043

>а фарш сам замешал

Ну ты кулинар! Браво, Маэстро!

>>16043
Офигенно, молодец, как обычно.
Как поживаешь?

>>16050
>>16064
Спасибо, всё хорошо, бухать перестал так вообще всё прекрасно стало.

>>14870 (OP)
Хрючева православного скоромного.

1. тушеное мясо с подливой. Короче: свиной гуляш, это такие жесткие куски мяса из района суставов, средне-мелко рубятся, маринуются в соевом соусе с перцем и на сковороду. Пять минут жарятся. Потом порубленные куски говяжей печени. Почему? Во славу бога мяса, конечно же. Собственно у меня оказался кусок говяжей печени и что с ним делать я не знал, жарить в кляре было лень, вот и стушил все скопом. В общем, жарю печень с мясом еще пять минут, итого свининка уже 10 - почти готова. Заваливаю пассерованными луком и морковью, томатной пастой, специи, чеснок и вот это все. Обжариваю, заливаю водой и бодяжу в жиже пару ложек крахмала. Можно три, но будет гуще подлива. 20 минут тушу. Под конец зелень.
Свининка вышла самый сок, не жесткая, но твердая, не разварилась. А печень... Ну печень и печень, говяжья. Вкус печени, лол. В целом норм, подливы много.
Можно вместо томатной пасты бабахнуть сметаны.
2. Заправляю подливой булгур. Секретов у булгура особо нет. Обжарил в масле, сварил, добавив остатки консервированного гороха и кукурузы. С подливой самое оно.
3. К этому всему решил вареничков православных, с печенью и картошкой. Обильно заправил уксусом и сметаной. Сметана чем жирнее, тем лучше. И жалеть ее, как и уксуса, тоже не стоит. Это вместо десерта.

>>15786

>Картошке нечего делать в борще, как по мне.

Для нажористости же. Картошка в супах исключительно для нее, вкуса как такового нет.
Впрочем, у тебя и фасоли нет, без не боршч не боршч, как не крути.

Острый мизо рамен, шою рамен с юзу.

>>16238
Картофан прекрасно работает и вкусен в рыбных супах, гороховых, картофельных (внезапно) и тп., дает отличную текстуру в супах-пюре. В борще же он окрашивается свеклой, теряет собственный вкус впитывая остальные и по технологии закладки кислых продуктов не может нормально свариться. Можно в конце положить уже вареную картошку, но это не решает проблемы окрашивания.

>у тебя и фасоли нет, без не боршч не боршч,

Довольно вялый наброс. Во-первых есть, во-вторых фасоль не является обязательным ингредиентом борща, в отличие от например свеклы или капусты. Не стоит выдавать мамкину версию за эталон.

>>16239

>в отличие от например свеклы или капусты.

На самом деле нет, внезапно. Борщ должен быть в принципе кислым. Чем кислее, тем лучше - это база борща. А все остальные ингредиенты просто традиционны. Литовский борщ вообще на кефире варится, а вишневый, внезапно, на вишневом соке.
Фасоль, как и помидоры, скорее стандартный ингредиент украинской версии борща борщ полтавский из советского общепита
Ну и довольно популярный и распространенный зеленый борщ из щавеля с яйцами.

>>16238
А вообще фасоль в борще действительно желательна, она там прост она своем месте и по вкусу и по консистенции. Особенно если крутой говяжий бульон сварен.

>>16241
Ну если смотреть еще шире и учитывать все региональные версии, можно и свеклу исключить, да. И без капусты наверняка тоже где-то найдется. Я говорю про привычный нам красный борщ.

>>16241

>Борщ должен быть в принципе кислым. Чем кислее, тем лучше - это база борщ

Кислым, нажористым и заправленным. Это концептуальная опора того самого блюда, из которого вышли журек, борщ и щи.

>>16243
Тру галицкий борщ без капусты и часто без буряка в привычном виде, только с буряковым квасом или соком.

>>16250
А как и из чего готовить настоящий борщ?

>>16266
В зависимости от того, что ты называешь настоящим и что в принципе в итоге хочешь получить.
Задротских вариантов куча, недавно NYT выдала рецепт, довольно задротисткий. Мясо и фасоль варятся в одном котле, овощи в другом. Буряк томится в печи
https://www.nytimes.com/2020/11/04/world/europe/russia-ukraine-borscht.html Потом смешать в одну кастрюлю.
Есть вариант, раньше довольно распространенный, на ржаном или буряковом квасе.
Эт оесли красный борщ брать. Зеленый из щавеля, шпитана, за желанием побаловаться автохтонной кухней, крапивы или борщевика не того, что сорняк-коммунист, а культурного борщевика
Фасоль и помидоры - вопрос вкуса и региона, бульон на мясе или рыбе - вопрос религиозный буквально, постный борщ из рыбного бульона, а раньше постились практически все Заправлять салом или нет - туда же. Пампушки или галушки, сметана или перетерный сыр творог молодой ,чеснок нужен или нет, а если да, то сколько. На вишневом соке или кефире - вопрос опять же региональный: есть ли садок вишневый коло хаты или живу в лесу, молюсь хую.

Главное, чтобы итоговый борщец был таки кислым, что, кстати, позволяет ег оесть холодным - одна из особенностей борща, нажористым, по сути совмещая первое и второе, что роднит борщ с венгерским гуляшем и германским айнтопфом и заправленным сметаной, которая кроме нажористости еще и оттеняет кислоту чем более кислый борщ, тем больше сметаны, тем и вкуснее

>>16268
Что за ерунда? Вот рецепт настоящего борща https://lifehacker.ru/classic-borshcht/

>>16271

> /classic-borshcht/

Какое-то немецкое блюдо?

>>16271
Настоящий борщ — на буряковом квасе и ботве, заправленный мукой. В таком виде он существовал дольше всего.

>>16271
Это борщ из столовки обыкновенный. Ничего плохого, кстати, вполне норм рецепт.
>>16277
Дольше всего борщ просуществовал в виде вареного мяса с борщевиком/щавелем/кропивой, лол. Буряк ориентировочно в 18 веке начали добавлять. По крайней мере записи киевских монахов 16-17 веков представляли борщ именно в таком виде.

>>16268
Капуста еще может быть квашенная, кстати. Еще мукой можно загущать, такое тоже некоторые любят.

>>16277

>на буряковом квасе

Кстати, универсальная штука, его и просто пить, и борщ варить, и мясо тушить. Можно свининку протушить и будет шпундра, или подчеревок запечь в муке и квасе - верещака.

>>16278

>записи киевских монахов 16-17

Кинь совас, я раньше второй половины 18 века ничего не находил.

>>16284
Это больше про щи, чем про борщ

>>16290

>будет шпундра

Охуенная хуйня, всячески рекомендую.

Господа, не подскажет ли кто разбирающийся в теме, в чём же всё таки отличие процессов варки от процессов тушения?
Если тушение это низкотемпературное выдерживание до необходимой денатурации белков, то тогда в чем разница в сравнении с сувидом?
Чёт я запутался в процессах, происходящих в этих трех видах приготовления.

>>15077
Ты где блят жемчужный сахар достал? Чародей нахуй. Я помнится заебался прессованный сахар по 50 минут молотком на крошки нужной величины колоть, хоть результат и порадовал.

>>16341

>отличие процессов варки от процессов тушения?

варка = много кипящей жидкости
тушение = мало жидкости, близкой к температуре кипения
сувид = мало горячей жидкости, температурой в ~50-80°C

>Если тушение это низкотемпературное выдерживание до необходимой денатурации белков

Нет. См. выше

>>16380

>Какие подводные?

Размораживать мясо (и другие продукты) нужно максимум в комнатной температуре, лучше медленно в холодильнике, если не хочешь получить волокнистую тряпочку.

>>16385
Я в курсе, но неоднократно натыкался на гайды по сувиду, где сказано, что можно размораживать непосредственно при приготовлении.

>>16291

>Кинь совас, я раньше второй половины 18 века ничего не находил.

Сложна, так как хуй знает где искать в этих срачах по борщу. Можно с уверенностью утверждать в принципе, что борщ как таковой известен минимум с Домостроя - там это как раз вареная похлебка с борщевиком.
У Иоанна Вишенского, монаха луцкого и киевского, современника домостроя, борщ вообще питье.
Буряк как таковой появился в европе лишь в 17 веке и не распространился быстро, как раз к 18 веку добрался. В россии культивация вообще в 19 веке массовая началась.
Так что те их упоминания борща как раз из борщевика и были, судя по всему. И не они, очевидно, блюдо придумали, а готовили его явно еще с совсем бородатых вермен.

>>16390
Попробуешь - расскажешь.

>>16392

>Можно с уверенностью утверждать в принципе, что борщ как таковой известен минимум с Домостроя - там это как раз вареная похлебка с борщевиком.

Даже раньше. Основной шаблон борща появился еще до разделения балтославянской общности.

>У Иоанна Вишенского, монаха луцкого и киевского, современника домостроя, борщ вообще питье.

Даже в "Енеїді..." борщ употребляется и в значении блюда, и в значении кваса, из которого его готовят. У молдаван, румын и некоторых закарпатских гуцулов борщ - это именно квас для приготовления блюд.

>Буряк как таковой появился в европе лишь в 17 веке

Ты путаешь с фуражным буряком, который действительно вывели только в 17 веке. Столовый буряк еще древние греки выращивали и на Руси он оказался, соответственно, вместе с монахами-миссионерами.

>>16393
Конечно. Если получится хуйня, с чистой совестью собаке отдам, т.к. не воспринимаю кур и индюков порядочной едой

>>16401

>Ты путаешь с фуражным буряком, который действительно вывели только в 17 веке

Ну да, ладно, согласен, прошляпил.

>Основной шаблон борща появился еще до разделения балтославянской общности.

Ну сербохорваты своего борща не знают, а двинулись из карпат они уже после разделения балтов и славян. Лет через тысячу. При этом существование у прибалтов своего борща можно легко объяснить тупо соседством с восточными славянами.

>это именно квас для приготовления блюд.

Я так понимаю, что да. Борщ был и квасом, и похлебкой из него, причем квас мог быть и хлебным, и буряковым, и из борщевика, потом все перемешалось, и сменилась рецептура. Современный красный борщ это уже чистый 19 век причем внезапно даже русская вики считает, что красный это чисто украинская тема, а в нечерноземье продолжали готовить из борщевика вплоть до 20 века. Зрада пришла откуда не ждали, лол, причем паралельно сохранился зеленый из борщевика, которые при союзе сменили щавелем.

>>16407

>Ну сербохорваты своего борща не знают

Акстись https://ru.wikipedia.org/wiki/Чорба

>из борщевика

Я не думаю, что дикоросы эффективно сквашиваются

>Современный красный борщ это уже чистый 19 век

Потому что красный буряк появился не так давно. Откуда бы ему взяться? Тем более, раньше буряк разводили больше на листья, чем на корни. Моднейший европейский мангольд - это основа питания украинского крестьянина в 18 веке.

>в нечерноземье продолжали готовить из борщевика вплоть до 20 века

Просто долбоебам, которые её редактируют, вера не позволяет признать, что борщ в современном виде - это про украинскую версию, которая красная, блядь. А родственное блюдо - щи - это как раз вот этот хавчик из дикоросов или кислой капусты с мукой. И в этом нет ничего сверхъестественного или политически-окрашенного.

>>16411

>Акстись

Лол, я всегда думал, что это их шурпа местная, а внезапно на квасе.

>А родственное блюдо - щи

>Возьмем для примера столовый обиходник Волоколамского монастыря 1589–1591 годов: «да во штяхъ белая капуста, или борщ, или кислица с чесноком, или с луком <...> шти борщевые с соком»

Щи(шти) борщевые это по сути и есть борщ с борщевиком (который тут просто борщ), капустой и чесноком.

>Я не думаю, что дикоросы эффективно сквашиваются

Дык, зачем косить? Развел грядку возле избы или в огороде. Крапиву и одуванчики тоже культурно не выращивали, а рецептов из них - тьма.

>>16413
А оно вот как обернулось, кек. Похожий паттерн приготовления основного блюда — медленно, лениво, кисло, нажористо и многосоставно — покрывает весь славянский мир от Беломорья до Штирии. Даже карпатские венгры свой бограч гуляш изрядно оборщили.

>>16411

>Я не думаю, что дикоросы эффективно сквашиваются

Угу, а в силосные башни закладывают исключительно сортовой мангольд.

>>16421
По виду тесто слишком твёрдое, не эклерное

>>16422
Туда ботву всякую забрасывают и отходы со спирто и сахаразаводов. Это если сегодня. А раньше вроде клевер растили.

не тот анон

>>16393
Рассказываю:

Вытекло полпакета пиздатого бульона, но мясо все еще очень сочное. Внутри много желе, корочку не получилось сделать даже дополнительным обжигом. Текстура волокон - как у обычной запеченой в рукаве индейки, надеюс, по моим всратым макрофоткам понятно.

По вкусу - то же самое, правда, мнясо внезапно просолилось на всю глубину.

В принципе, ничего, что могло бы меня удивить, с этой ногой не случилось ни в одну из сторон.

>>16423
Нет, это классическое эклерное тесто. Очень вкусное, нежное внутри и хрустящее снаружи.

Ло мейн с курицей, гайланом и шиитаке.

>>16462
Скинь ссылку на палочки

>>16462
аппетитненько.

>>16501
У меня нет времени готовить, либо жарю котлеты полуготовые, либо кальмары/осьминоги в виде пресервов, сёмгу ем. Читаю я тред, только не готовлю.

>>16503
Дежуришь?

>>16438
Для чистоты эксперимента нужно было другую ногу разморозить нормально и сравнить.

>>16608
Пельмешки это охуенно.
>>16624
Да тобаско это пока лучшее из всех что пробовал ( а пробовал всякую херню типа Супер чили дикий пиздец соус огонь которые по факту улетали за 3дня с макаронами мне кажется они просто берут бочку 200л и туда выливают бутылёк тобаско и уже потом эту бадягу льют по бутылькам), у меня классический тобаска я и спрашивал про скорипон представляю в 10раз ещё мощнее, за совет с соевым соусом спасибо зашло кстати удобно растворять, в кофейную чашку налил немного соуса соевого и туда несколько капель тобаско и перемешал потом туда пельмени макал, сочетается охуенно и солёно и остро прям ваще ваще охуенно вкус необычный такой но божественный, я уже почти кетчуп не ем вчера вот в гречку только добавлял кетчуп, а ты как планируешь скорипон использовать в готовый рамен капать или соусы химичить?

Кастелла кекс с матчей.
Не умею и терпеть не могу печь, а тут чего-то моча в голову ударила. Получилось неожиданно годно, рекомендую. Все просто как трусы и как видно получается даже у криворуких вроде меня.

>>16672

>классический тобаска я и спрашивал про скорипон представляю в 10раз ещё мощнее

Я с хабанеро сравнивал, он острей классики. По сравнению с классическим поострей чем в 10 будет, тот меня вообще не берет. К табаско у меня основная претензия, что уксуса слишком дохуя на мой вкус. А в скорпионе его как раз в меру.
Соевый практически универсальный. Если добавить еще немного сахара, каплю сока лайма, вообще бомба получится. Только слишком налегать не стоит: в нем соды дохуя, для здоровья оно такое.

>как планируешь скорипон использовать

Да как любой другой: туда-сюда по настроению. Хоть в тако, хоть в суп, хоть в гуляш, в рагу, к чипсам, гуакамоле, могу и в шарлотку ливануть для остроты ощущений. На такой случай у меня отдельный острый соус есть, сладкий с корицей. В основном в готовые блюда по вкусу.
В соусы для остроты чаще самих перцев добавляю: разные чили свежие, молотые, хабанеро, чипотле и тп.

>>14870 (OP)
Как сказал профессор кислых щей
Чтоб на попе не было прыщей
Надо кушать больше овощей.

1 - вареники с картошкой со сметаной и уксусом. Миска эмалированная, потому что удобная и большая. Люблю эмалированные миски.
2 - жареный кабачок. Кабачки еще без семян, вообще без семян, а значит и сухие, без сока. Мука плохо к ним липнет, так что хрустящей прям корочки при жарке не вышло. Пол головки чеснока выдавил на кабачки, а вторую половину зубчиков пожарил вместе с кабачками. Жареный чеснок неплохо получился.
3. тазик салата. Больше салата богу салата.

>>16729
Все три блюда охуенны! Кабачки да охуенны тоже покупал свежий урожай молоденькие без косточек, два маленьких взял на 1кг вытянуло на противне запёк и на 1раз съел -150рублей короче за раз, сейчас кабачки мажорная жрачка быстрее бы сезон уже.

>>16757
А рататуй фольгой надо накрывать или так запекать?

>>16760

>фольгой надо накрывать

Надо. Эта вся бодяга даст сок, которым овощи должны протушиться. Иначе у тебя верх очевидно сгорит.
Еще можно морковь или болгарский перец мелко порезать, поджарить и на дно выложить. Короче, вариантов масса.
Вот рецепт неплохой, но он там соус еще хуярит блендером, можно без этого. https://klopotenko.com/ratatuj/

>>16761
А можно не ебаться с раскладкой из мультиков, а приготовить канонический ламповый рататуй с поочередной обжаркой в оливковом. Так еще и вкусней получится.

>>16807

>pork stok

фу-фу-фу "свиной суп". вали с таким на свою украину, в юнеско и прочую жопу.

>>16814
Ну так как раз украинский суп, хуле.

>>16816
ну вот украинский со свининой, а остальные 100500 вариаций нет.

>>16817
Нет – это потому, что тебе неприятно?

>>16819
тому що для хiхла суп с коровятиной - очевидный зашквар.

>>16817

>украинский со свининой

Где вы этого набрались? Лучший борщ на домашней птице

>>16894
Я за любой борщ кроме свиного. Правда, для back baby ribs может сделаю исключение.

>>16895
Блять, мойша, срыгни из треда нахуй.

>>16897
не рвись, свин. твоя родня вкусна во всем, кроме супов.

>>16900
Воу воу не спеши ретивый. Тонкотсу рамен без свина не сваришь никак.

>>16900
Ну и зачем же ты порвалася, свинявый? Ору нах.

>>16914
А ничего, что они пытаются запахом пизды морепродуктов перебить запах свиньи и собственно лапшу в том бульоне не варят?
Хiхлы, кстати, для этой цели чеснок используют, что как бы намекает.
>>16946

>нет ты

>>16953
Ты явно что-то путаешь. В бульон тонкотсу не добавляют ни рыбы, ни тем более морепродуктов. Иногда варят с небольшим количеством куриных каркасов, но чаще без них, на одних хрюшиных костях. Собственнолапшу не варят в бульоне, потому что крахмал из собственнолапши меняет его текстуру, консистенцию и вкус. Если что, в готовую слитую собственнолапшу добавляют тот самый бульон, обволакивающий ее со всех сторон. От его вкуса там никак не избавиться. Ну и большинство любителей рамена ценят и любят прежде всего бульон, без вкусного свиного бульона тонкотсу не тонкотсу.

>>15308
А хуле у тебя в том яме мисо плавает?

>>16973
В моем том яме нет мисо, твой пинкертон дал сбой.

>>16974
Дежуришь, говно?

>>16975
Опять внутренний монолог в тред рвется?)
Ладно, развлекайся, дурачок, мне пора. Привезу тебе красивую фоточку, не скучай сильно.

>>16869
Почему?

>>16988
А в чем принципиальное отличие запеченных кабачков от обжаренных на сковороде?

>>16988
Выглядит заебись, но

> абрикосового варенья

Вот чего я не понял, так это сладкого мяса, все эксперименты с медовой глазурью и прочим вареньем заканчивались вывариванием мяса по второму кругу. Такая хуета пиздец.

> дымка от сгоревших рядом на сковородке шпажек

Покрытию сковородки пизда не приходит от таких температур? Да и шпажки вроде как бамбук, а не берёза.

>>16016
100 лет не заходил в тред и вообще на доску, решил глянуть, что тут у вас, а ты все такое чмо, псевдокассирша
Пиздец, по меню можно тупо диагнозы ставить, еда куколда и омежки

>>17016

> псевдокассирша

>

Буквально, кто?

>>16972
Это уже идиотизм, к чему столько заморочек когда можно взять куриный или говяжий кубик который даст более вкусный и насыщенный вкус? кубик+яйцо+лапша+мясо=нормальный суп за 15минут.

>>17017
Тебя ебёт?

>>17022
Псевдокассирша, ты?

>>16972
Загуглил "бульон". Пиздец ямато говноеды. У него же цвет - молочный. У меня студень прозрачнее получается.

>>17027
Зачем осветлять бульон, который и так будет мутный?

>>17031
почему будет? Они же лапшу не в нем варят и сырой желток там не разбалтывают.

>>17038
Мисо-паста, например, даёт муть

>>17058
Мужчина, который любить сдобу печь?

>>17059
Вообще конкретно эти булки сладкими стали случайно.

А печь интересно, да.

>>17061
Ну печь не сложно, просто времени занимает дохуя, в ожиданиях когда там тесто поднимется после замеса, потом ещё раз ждать, и т.д. Развлечение выходного дня если только. Лично я если и пёк, то либо фокаччу, либо хачапури, так морочиться с обычным хлебом не вижу смысла. Единственное от чего припекает на рынке разросшихся пекарен, так это от багетов, и их похоже придется учиться делать самому. Что ни пекарня, то наебалово в виде багета с тестом либо от батона, либо от чиабатты. Ну ахуеть блядь, спасибо нахуй.

>>16953

>перебить запах свиньи

У свинины нет запаха, в принципе и вкуса, это довольно пресное мясо но жирное

>для этой цели чеснок используют, что как бы намекает.

Чеснок в борще где-то рядом с жареной селедкой подается, если ты понимаешь о чем я.
чесночные пампушки это отдельная тема и совсем не обязательная к борщу
>>16782
Жарка требует кучу масла и еблю возле сковороды. в духовке заправил три кило нарезанных овощей в рататуе и, собственно, все.
>>14870 (OP)
1 - стандартная тушеная свинина в сметане, а-ля бефстроганов. Но из свинины. Немножко горчицы под конец всегда добавляю - секрет хозяюшки. На этот раз сыпанул ложку крахмала, чтобы загустить соус. Ну соус и загустился, только нахуя мне густой соус, если я подливу с кашей обычно мешаю? Запарил кускус и православно.
2 - это типа чили, как америкнацы жрут в своих мексиканских харчевнях. Первая попытка вышла комом, но на вкус норм. Где проебался: мало жидкости, мало лука, внезапно, и мало томатной пасты. По идее в сезон можно нажарить туда свежих помидор, болгарского перца, ну и перец-чили свежий брать, а не молотый. Но так-то блюдо норм.

Свиностейки: сутки сухого маринования в солт фрэшли граунд блэкпэппа энд гарлик паудэр и час в сувиде на 63 градусах с последующей обжаркой

На гарнир - вчерашний овощной салат

>>17096

>сыпанул ложку крахмала, чтобы загустить соус

Вышла какая-то продрысь, извини. Не делай так больше.

>Где проебался

Очень мало подливы, лучше делать чили из свежих помидор, они дают достаточно жидкости. Фасол слишком крупный взял, фасол должен быть достаточно мелкий, чтобы зачерпывать ложкой вместе с грудками фарша. Свежий чили брать не обязательно, а вот потереть черную шоколадку или сыпануть какао-порошка всячески рекомендую. И острота должна быть такая, чтобы было немножко некомфортно есть без добавок: тогда подаешь его с холодной сметаной и заебись.

>>17111

>Вышла какая-то продрысь

Да я в курсе. Подлива как кисель.

>фасол должен быть достаточно мелкий, чтобы зачерпывать ложкой вместе с грудками фарша

Надо попробовать. Я размером с фасоль свинину порезал и обжарил. С фаршем уже в следующий раз сделаю. Честно говоря решил сделать спонтанно, мяса для свин-строганова получилось чуть больше чем надо, фасоль уже была для борщей, ну и быстренько сделал.

>а вот потереть черную шоколадку или сыпануть какао-порошка всячески рекомендую.

Серьезно? А сколько примерно на такую порцию шоколадки, или на всю сковороду?

>тогда подаешь его с холодной сметаной и заебись.

А вариант.

>>17110
Сувид прям стоит того, чтобы заморачиваться с техникой?

>>17113
Стоит. Кроме внушительных инвестиций на старте и места, где ты хранишь сувид, вакуум, пакеты и ёмкости, ничего напряжного: упаковал, набрал воды, включил, укутал и упиздовал. Зато у тебя всегда идеальная прожарка мяса и максимальная сочность.

>>17112

>Серьезно? А сколько примерно на такую порцию шоколадки

Серьезно. У меня на стандартную чашку мультиварки уходит около 20-30 граммов под настроение.

>>17112
Шоколадка это такой костыль для имитации вкуса сухих чили поблано, мулато и чипоттле. По уму готовят с ними без шоколада.
Для соуса ебани в след. раз банку томатов и бульона наваристого. И мяса побольше на такое количество фасоли. Ток не фарша, а именно мелко рубленного мяса, в чили это важно.

>А вариант.

Кон карне по классике подают с густой сметаной и начосами.

>>17110

>вчерашний овощной салат

Мерзость

>>17115

>Кроме внушительных инвестиций на старте

Меня инвестиции и смущают. У меня вообще кроме тостера и микроволновки ничего из техники нет ну кроме электродуховки. Даже яйца вручную взбиваю венчиком если надо. У меня духовная детская травма от цикла: комбайн, миксер, мультиварка, пароварка, рисоварка, сушилка, кофеварка, мясорубка и прочее говно, которое покупалось на один раз мамкой и уходило в шкаф пылиться. Посудомойку мамка вообще сковородками забила и моет руками, тупо как шкафчик использует ее.
Хотя сувид как раз интригует именно радикально иным способом готовки. Ну и выглядит на фотках здорово. Стейки вон твои сочные, зараза, вышли.

>Серьезно.

Лол, спасибо, возьму на заметку.

>>17118
А вот и Человек-Знаток! Человек-Знаток, расскажите, как погода в Барнауле с какой стороны надо разрезать dry aged chuck tender prime steak?

>>17120
Вакууматор сам по себе очень полезная в домашних условиях вещь. По сравнению со всякими кишкодралками, пяткочесочными агрегатами и прочими приблудами с одной функцией, это прям приобретение.

В остальном - хз, я более-менее организовал пространство и юзаю в качестве гастроемкости для водяной бани старую чашку от мультиварки. Сам привод размером чуть больше полторашки воды неплохо хранится в шкафу.

>>17132
База треда.

>>17119
Что мерзкого? Обычный салат >>16988

>>17138
Мерзость в том, что он вчерашний, овощной салат едят свежим, он даже через пару часов в говно превращается, а ты про сутки говоришь

Позоле верде.

>>17205
>>17311
Пиздец сойбоев и их тупых пезд разводят величайшим пищевым маркетингом - креветки блять. Совершенно безвкусная хуйня, для чего ее есть - неясно, даже тупо вареная курица вкуснее. Во всех рецептах хуева туча присыпок и соусов к ним, оно и неудивительно.

Впрочем, вспомнить остальное твое пиздохрючево, то креветки это еще нейтрально хотя бы не блевотно.

>>17317
Это ты по тяначу бегал в треде про еду?

>>17211

>овощной салат едят свежим, он даже через пару часов в говно превращаетс

Глупости. Винигрет можно недель есть, хотя под конец он подвянет, конечно. Картофельный салат отлично несколько дней хранится.

>>17323
Винигрет готовят из уже вареных твердых овощей, в основном кореньев, не выделяющих сок. А речь шла про салат из свежих: огурцов, помидоров, зелени, салата и тп. Вот это все мягкое, выделает сок, через пару часов становится жухлым, склизким, теряет хрусткость, фубля.
мимо

>>17318
Нахуя ты сидишь в тяначе, кнедлешиза?

>>14870 (OP)
Летнего диетического хрючева ИТТ.

1. Запеченная в чесночном соусе цветная капуста. почему капуста белого цвета - цветная, а зеленая - белая? Загадка от Жака Фреско
Один из моих любимых рецептов для цветной капусты. Режим на соцветия, немного маслом обмазываем и в духовку на 160 градусов минут на 20-30, тыкая вилкой или зубочисткой до мягкости.
2. Пока готовится - делаем соус. Оливковое масло, чеснок, сок и цедра половины лимона, кардамон, перец черный/красный по настроению, соль. За пять минут до конца обильно смазываем капусту.
3. Суп куриный из короба и потрохов с фасолью. Коробку варил полтора часа, затем сердечки и печень, луково-морковную зажарку, картофан и фасоль. Плюс специи. Красноватый цвет от паприки, наверное. Думал добавить пшено, но забыл, кек

>>17340
А ты зачем?

>>17347
Я и не сижу, а ты зачем?

>>17350
Это остов называется.

>>17349
А в чем проблема девушке сидеть в разделе для девушек?

>>17351
Кнедлеговно, у тебя появилась новая личность?