Кондитерский тред.
Первый тред: https://2ch.hk/di/arch/2016-11-03/res/207133.html (
М)
Предыдущий: >>529892 (OP)
Избегаем баланса бжу.
Обьедаемся сладостями.
И хорошо проводим время.
Первый тред: https://2ch.hk/di/arch/2016-11-03/res/207133.html (
М)Предыдущий: >>529892 (OP)
Избегаем баланса бжу.
Обьедаемся сладостями.
И хорошо проводим время.
Подписался
Подписался.
Карамельный кекс. Рецепт https://www.youtube.com/watch?v=emmmFMiKB_w
Карамельный кекс. Рецепт https://www.youtube.com/watch?v=emmmFMiKB_w
>>636420 →
Какие?
>Ну кстати есть же пара каналов где готовят еду по аутентичным рецептам без современного оборудования.
Какие?
>>36618
Чтобы потом ебаться с ним, лол?
У меня такие были, свернутые из тонкой жестянки, выкинул в итоге.
Чтобы потом ебаться с ним, лол?
У меня такие были, свернутые из тонкой жестянки, выкинул в итоге.
>>36624
https://youtu.be/lp9U6JA8qyc?si=KXL1PCzhd4zkMGKY
Мне еще вот эта доставляет. Но она готовит во временном промежутке в котором уже есть миксеры.
https://youtu.be/lp9U6JA8qyc?si=KXL1PCzhd4zkMGKY
Мне еще вот эта доставляет. Но она готовит во временном промежутке в котором уже есть миксеры.
>>36665
Неравномерно пропекалось, пригорало напрочь, плохо отмывалось, ржавело и какими-то серыми пятнами покрывался металл.
Неравномерно пропекалось, пригорало напрочь, плохо отмывалось, ржавело и какими-то серыми пятнами покрывался металл.
>>36728
Если вот прям кровь из носа хочешь экономить - бери из литого алюминия без покрытия, просто каждый раз будешь бумагой выстилать.
Если вот прям кровь из носа хочешь экономить - бери из литого алюминия без покрытия, просто каждый раз будешь бумагой выстилать.
Нахуя нужен ваш оверпрайс гойслоп, если можно просто съесть ложку сахара и вкус будет такой же? Помогите разобраться.
>>36890
упд: Еще есть охуенная эмульсия, проверенная годами. Смалец+мука+масло (1:1:1 по объему, для шоколадной выпечки муку можно заменить какао-порошком). Базарю годная вещь, попробуй еще захочешь.
упд: Еще есть охуенная эмульсия, проверенная годами. Смалец+мука+масло (1:1:1 по объему, для шоколадной выпечки муку можно заменить какао-порошком). Базарю годная вещь, попробуй еще захочешь.
>>36895
Именно, но наоборот. Французская рубашка это смазать форму жиром и обсыпать мукой/панировочными сухарями. но иногда все же прилипает. Эмульсия работает безотказно
Именно, но наоборот. Французская рубашка это смазать форму жиром и обсыпать мукой/панировочными сухарями. но иногда все же прилипает. Эмульсия работает безотказно
>>36887
Нахуя нужно за бабами тащиться, если твоя мамка всем даёт? Я просто хочу разобраться.
Нахуя нужно за бабами тащиться, если твоя мамка всем даёт? Я просто хочу разобраться.
>>36970
А чем бисквит от остальной выпечки отличается? Рубашка с бисквитом вполне себе работает, эмульсию не пробовал, но думаю результат будет как всегда положительный
А чем бисквит от остальной выпечки отличается? Рубашка с бисквитом вполне себе работает, эмульсию не пробовал, но думаю результат будет как всегда положительный
>>37106
Когда у бисквита липнут бока и с него сыпется крошка то мне неприятно. Люблю сухенький такой, чтоб можно было жмякать как губку. Ну и если бисквит придется отдирать от формы, даже частично, то это может плохо закончится. Ну может это только у меня с рубашкой пироги все равно немного пристают.
Когда у бисквита липнут бока и с него сыпется крошка то мне неприятно. Люблю сухенький такой, чтоб можно было жмякать как губку. Ну и если бисквит придется отдирать от формы, даже частично, то это может плохо закончится. Ну может это только у меня с рубашкой пироги все равно немного пристают.
>>37131
Тогда попробуй эмульсию. С ней ни разу ни чего не прилипло
"1 стак муки, 1 стак пластичного жира (смалец, кулинарный жир, топленое масло), 1 стак растительного масла
Сначала жир, масло и муку перемешивают в комковатую смесь, потом взбивают в течение 2-3 минут до увеличения массы в объеме в 2 раза. Полученный крем используют для смазки форм и противней для выпечки. Наносить кистью, тонким слоем. Срок хранения - год при комнатной температуре или в холодильнике."
Тогда попробуй эмульсию. С ней ни разу ни чего не прилипло
"1 стак муки, 1 стак пластичного жира (смалец, кулинарный жир, топленое масло), 1 стак растительного масла
Сначала жир, масло и муку перемешивают в комковатую смесь, потом взбивают в течение 2-3 минут до увеличения массы в объеме в 2 раза. Полученный крем используют для смазки форм и противней для выпечки. Наносить кистью, тонким слоем. Срок хранения - год при комнатной температуре или в холодильнике."
>>37367
Яблочно-овсяный скрамбл
Яблочно-овсяный скрамбл
>>37367
Овсяное печенье с изюмом и клюквой.
Овсяное печенье с изюмом и клюквой.
>>37439
Я не часто делаю и негр у которого я смотрел рецепт успел снести свой канал с ютуба.
Короче, обычный cheesecake (soul food - все дела). Только вместе с хлебными крошками использую немного овсяных хлопьев. Можно мутировать в сторону гранолы вплоть до полного соответствия.
Я не часто делаю и негр у которого я смотрел рецепт успел снести свой канал с ютуба.
Короче, обычный cheesecake (soul food - все дела). Только вместе с хлебными крошками использую немного овсяных хлопьев. Можно мутировать в сторону гранолы вплоть до полного соответствия.
>>37671
Ты из политача просочился? Сочись тогда обратно.
Ты из политача просочился? Сочись тогда обратно.
>>37783
Нет, я не соглашусь, это пирог или десерт, но не торт в его привычном понимании, в который ставят свечи и подают на день рождение или другой праздник.
Нет, я не соглашусь, это пирог или десерт, но не торт в его привычном понимании, в который ставят свечи и подают на день рождение или другой праздник.
>>37857
Не хочу показаться душнилой, но…
Это у нас чизкейк не торт для праздника именно потому, что он так себе, на уровне творожной запеканки и только. Это далеко не медовик, не киевский, не прага, не наполеон, не муравейник и не пища богов
Не хочу показаться душнилой, но…
Это у нас чизкейк не торт для праздника именно потому, что он так себе, на уровне творожной запеканки и только. Это далеко не медовик, не киевский, не прага, не наполеон, не муравейник и не пища богов
>>37928
Ну блин, серьезно? Честно верится с трудом, что американцы это считают именно за торт. У них же вроде есть и красный бархат и ванила кейк, ну как можно этот сырник за торт выдавать. Эх!
Ну блин, серьезно? Честно верится с трудом, что американцы это считают именно за торт. У них же вроде есть и красный бархат и ванила кейк, ну как можно этот сырник за торт выдавать. Эх!
>>38092
Пиздец какой.
Если тебе так нужна выпечка с белком - делай обычные блины с изолятом, а в качестве начинки клади творог с небольшим количеством джема. Это и на вкус будет настоящая еда, а не вот этот комбикорм.
Пиздец какой.
Если тебе так нужна выпечка с белком - делай обычные блины с изолятом, а в качестве начинки клади творог с небольшим количеством джема. Это и на вкус будет настоящая еда, а не вот этот комбикорм.
>>38142
Не знаю, что там за изоляты, но обычные блинчики с творогом - топ.
Не знаю, что там за изоляты, но обычные блинчики с творогом - топ.
Думаю торт с черносливом был бы неплох.
1,3 Мб, 960x1280А вам нравится просто так сухой бисквит? Без всех этих кремов, прослоек и прочего.
>>38481
С чаем - норм
С чаем - норм
>>38552
Зачем ты вот так?
Зачем ты вот так?
>>38760
Банановый кекс. Залил его шоколадной глазурью и засыпал молотым грецким орехом, так что фоточки будут неинформативные. Завтра как разрежу постараюсь сфоткать.
>а вы чего сегодня сделали?
Банановый кекс. Залил его шоколадной глазурью и засыпал молотым грецким орехом, так что фоточки будут неинформативные. Завтра как разрежу постараюсь сфоткать.
90 Кб, 391x158А какие сладости вам проще купить чем готовить самому?
>>38820
Шоколад, а больше я ничего сладкого вроде и не ем.
Шоколад, а больше я ничего сладкого вроде и не ем.
>>38806
Мягкий, да. Даже думаю в след раз немного сахара в мёд добавить, чтобы чуть пожёстче было.
Мягкий, да. Даже думаю в след раз немного сахара в мёд добавить, чтобы чуть пожёстче было.
>>38820
Шоколад (ну хотя плитки делаю иногда), конфеты, зефир (умею делать но в рот ебал), мороженое разумеется, круасаны ебучие.
Шоколад (ну хотя плитки делаю иногда), конфеты, зефир (умею делать но в рот ебал), мороженое разумеется, круасаны ебучие.
>>38820
халву (особенно пушистую), нугу, щербет покупаю
ириски тоже
хотя их можно попробовать и дома сделать
халву (особенно пушистую), нугу, щербет покупаю
ириски тоже
хотя их можно попробовать и дома сделать
>>38820
Галетное печенье.
Галетное печенье.
>>39333
Только не блины
Только не блины
>>38820
Куры-ссаны, мороженое, газировку.
Куры-ссаны, мороженое, газировку.
1,1 Мб, 2520x1346>>38820
чак-чак всегда покупаю, мне кажется его как-то сильно запаристо делать, не стоит того
чак-чак всегда покупаю, мне кажется его как-то сильно запаристо делать, не стоит того
235 Кб, 600x600>>38820
Я такие дома не приготовлю.
Я такие дома не приготовлю.
83 Кб, 798x532Наткнулся тут на пшечный вариант наполеона, буквально два коржа и между ними много крема.
>>40109
Ну мы то знаем, у кого они подрезали рецепт. Я же не сказал "кремна резина".
Ну мы то знаем, у кого они подрезали рецепт. Я же не сказал "кремна резина".
>>40109
Нет, два коржа слоеных сверх и сниху, заварной крем и посередине бисквит, пропитанный ликером. Это по классике, а там вариации возможны.
>У них там два коржа, крем и джем?
Нет, два коржа слоеных сверх и сниху, заварной крем и посередине бисквит, пропитанный ликером. Это по классике, а там вариации возможны.
А масляный крем для наполеона это вкусовщина или реально плохой вариант крема?
>>40355
Теперь сглатывай, недоумок потомственный.
Теперь сглатывай, недоумок потомственный.
>>40403
Тут одному восточному кавказцу стало обидно, что его чакчак полземли ело.
Тут одному восточному кавказцу стало обидно, что его чакчак полземли ело.
>>40422
Творожная масса скорее, так как сливочного масла нету.
Творожная масса скорее, так как сливочного масла нету.
>>40403
При чём здесь где он продаётся? Вопрос был из кухни каких народов это блюдо.
Ты Дине скажешь что «суши блюдо европейской, американской и русской кухни»?
При чём здесь где он продаётся? Вопрос был из кухни каких народов это блюдо.
Ты Дине скажешь что «суши блюдо европейской, американской и русской кухни»?
>>40422
Я так сырки глазировал, последний сломался и упал в стакан с шоколадом. Всю эту хуйню замешал и получилось похоже на магазинные творожки, но плотнее.
Я так сырки глазировал, последний сломался и упал в стакан с шоколадом. Всю эту хуйню замешал и получилось похоже на магазинные творожки, но плотнее.
>>40457
Может их замораживать надо? Не сломаются, и шоколад быстрее застынет.
>последний сломался и упал в стакан с шоколадом.
Может их замораживать надо? Не сломаются, и шоколад быстрее застынет.
>>40459
Они замороженные были. Просто последний в процессе видимо подтаял и сломался.
Они замороженные были. Просто последний в процессе видимо подтаял и сломался.
89 Кб, 787x556Я просто под творожком представляю что-то такое.
>>40429
Тебе не похуй ли чье это блюдо если оно продается в любом продуктовом. Есть феномен сбывающихся пророчеств. У мексов до парада смерти в фильме бондианы не было этого парада, он появился после выхода фильма. На нинзя в японии всем было похуй пока не зашло заграницей. Пица была куском теста с соусом и сыром пока не стала популярна вне италии и в неё не стали класть все подряд вплоть до ананасов. Тут тоже самое. Это капитализм.
Тебе не похуй ли чье это блюдо если оно продается в любом продуктовом. Есть феномен сбывающихся пророчеств. У мексов до парада смерти в фильме бондианы не было этого парада, он появился после выхода фильма. На нинзя в японии всем было похуй пока не зашло заграницей. Пица была куском теста с соусом и сыром пока не стала популярна вне италии и в неё не стали класть все подряд вплоть до ананасов. Тут тоже самое. Это капитализм.
>>40767
Уверен? Вики пишет день мертвых появился или в правление Ласаро Карденаса, типа сплотить мексов ацтекским национализмом, или раньше, это в любом случае до всех фильмов с Бондом. Хотя может день был, а парада не было...
>У мексов до парада смерти в фильме бондианы не было этого парада, он появился после выхода фильма.
Уверен? Вики пишет день мертвых появился или в правление Ласаро Карденаса, типа сплотить мексов ацтекским национализмом, или раньше, это в любом случае до всех фильмов с Бондом. Хотя может день был, а парада не было...
>>40767
Ну я бы не сказал, что прям похуй было кому-то, просто в какой-то момент люди поняли, что это можно продавать.
Ну я бы не сказал, что прям похуй было кому-то, просто в какой-то момент люди поняли, что это можно продавать.
>>40767
похуй мне или нет тебе не похуй?
просто я сказал, что чак-чак это блюдо целой группы народов азии и кавказа, анон-татаро-башкир обиделся и сказал что это только татаро-башкир сладость
когда привёл аргументы, что блюдо широко распространено, вдруг появился визг на тему "ололооножевезде продается"
ну реально ты же не скажешь что суши это блюдо польской кухни, если оно в пшекляднии продается?
>Тебе не похуй ли чье это блюдо если оно продается в любом продуктовом
похуй мне или нет тебе не похуй?
просто я сказал, что чак-чак это блюдо целой группы народов азии и кавказа, анон-татаро-башкир обиделся и сказал что это только татаро-башкир сладость
когда привёл аргументы, что блюдо широко распространено, вдруг появился визг на тему "ололооножевезде продается"
ну реально ты же не скажешь что суши это блюдо польской кухни, если оно в пшекляднии продается?
>>40767
У тебя каша в голове.
Пицца была важной частью единой итальянской кухни, которую продвигал Муссолини, например (до него северная и южная итальянские кухни были очень разными и относились к разным базовым кухням).
У тебя каша в голове.
Пицца была важной частью единой итальянской кухни, которую продвигал Муссолини, например (до него северная и южная итальянские кухни были очень разными и относились к разным базовым кухням).
>>40837
А гитлор обьеденил сосиски с пивом.
А гитлор обьеденил сосиски с пивом.
Ладно, закину сюда, хотел сделать что то вроде северный мед
>>41037
Медовые коржи и сырный крем, еще что то наподобие вишнего джема
Медовые коржи и сырный крем, еще что то наподобие вишнего джема
>>41895
Самый чистый, насыщенный вкус, именно, в прикуску.
Самый чистый, насыщенный вкус, именно, в прикуску.
>>42112
Ну, это я по памяти, у нас в детстве его было так же много как клубничного, буквально вёдрами. У бабушки на огороде урожай собирали.
Ну, это я по памяти, у нас в детстве его было так же много как клубничного, буквально вёдрами. У бабушки на огороде урожай собирали.
>>42130
Готовить поди заебешься.
Готовить поди заебешься.
Анончики , подскажите пожаста, хорошие жевательные конфеты. Желатиновые. С йогуртом и тд..
Чтоб не дорогие но вкусные.
Чтоб не дорогие но вкусные.
>>42600
Знали
Знали
>>42600
Я тут в б видел тред что пропало белое говно на улицах. Совпадение?
Я тут в б видел тред что пропало белое говно на улицах. Совпадение?
>>42780
Прага
Прага
>>42807
готовить или купить?
готовить или купить?
Прага это же когда больше крема?
>>43146
Родом из Армении полагаю.
Родом из Армении полагаю.
>>44576
Правильно писать - бамп вопросу.
Правильно писать - бамп вопросу.
>>44576
Начни с чизкейка по заветам негров.
Начни с чизкейка по заветам негров.
>>44576
Куда вкатиться? В выпечку? Первый мой пирог вроде был манник, накосячить сложно. Еще шарлотка есть.
Куда вкатиться? В выпечку? Первый мой пирог вроде был манник, накосячить сложно. Еще шарлотка есть.
Все я определился. Буду делать творожные конвертики, мамка делала.
https://www.youtube.com/watch?v=fq9OdZKvO6Y
Норм? В целом кто нормальные видосы делает по кондитерке? Больше интерес конечно к советским рецептам но ютуб засран видосами бабосрак. Хорошо что я не стал выкидывать мамкины книжки по готовке.
https://www.youtube.com/watch?v=fq9OdZKvO6Y
Норм? В целом кто нормальные видосы делает по кондитерке? Больше интерес конечно к советским рецептам но ютуб засран видосами бабосрак. Хорошо что я не стал выкидывать мамкины книжки по готовке.
>>44709
Ну я бы по этому рецепту не боялся готовить. Все, что делал по Лазерсонам нормально получалось. Единственная проблема может быть с творогом, он слишком разный и по-разному себя может проявить во время выпекания.
Не знаю насчет нормальности, но я беру рецепты у Alina Foodee и Yulia Small, иногда еще у рандомов что-то подрезаю.
> Норм?
Ну я бы по этому рецепту не боялся готовить. Все, что делал по Лазерсонам нормально получалось. Единственная проблема может быть с творогом, он слишком разный и по-разному себя может проявить во время выпекания.
> кто нормальные видосы делает по кондитерке?
Не знаю насчет нормальности, но я беру рецепты у Alina Foodee и Yulia Small, иногда еще у рандомов что-то подрезаю.
807 Кб, 1173x941>>44752
Ну так понял творог надо брать не зернистый а обычный 9%, вместо маспа брать маргарин чтобы вкус был нужный.
Кекнул с выдачи. Но каналы норм.
Ну так понял творог надо брать не зернистый а обычный 9%, вместо маспа брать маргарин чтобы вкус был нужный.
>Alina Foodee и Yulia Small
Кекнул с выдачи. Но каналы норм.
>>38820
Любые.
У взрослого человека нет ни одной причины готовить сладости. На выходе получится в лучшем случае не хуже магазинных, а времени угробится порядочно (времени, которое можно было бы потратить на приготовление нормальной еды).
Когда я готовлю, например, спагетти болоньезе, я понимаю, что из доставки мне ни при каких условиях не привезут блюдо даже сопоставимо близкого уровня (что не работает со сладостями, они прекрасно транспортируются и долго хранятся). А еще я могу сам выбрать лучшие ингредиенты, мясо, овощи, и тд, а в десертах тоже по большому счету похуй, какие там ингредиенты, мука, яйца и сахар, сложно проебаться.
Не говоря уже про то, что сахар наркотик, и заниматься кондитеркой в качестве хобби это все равно что заниматься самогоноварением.
Любые.
У взрослого человека нет ни одной причины готовить сладости. На выходе получится в лучшем случае не хуже магазинных, а времени угробится порядочно (времени, которое можно было бы потратить на приготовление нормальной еды).
Когда я готовлю, например, спагетти болоньезе, я понимаю, что из доставки мне ни при каких условиях не привезут блюдо даже сопоставимо близкого уровня (что не работает со сладостями, они прекрасно транспортируются и долго хранятся). А еще я могу сам выбрать лучшие ингредиенты, мясо, овощи, и тд, а в десертах тоже по большому счету похуй, какие там ингредиенты, мука, яйца и сахар, сложно проебаться.
Не говоря уже про то, что сахар наркотик, и заниматься кондитеркой в качестве хобби это все равно что заниматься самогоноварением.
6,9 Мб, mp4,1280x720, 3:10
>>44918
Вообще нет. В магазинной выпечке даже жиры специальные чтобы выпечка хрустела или наоборот была мягче и тд.
Сладости из моего детства в магазине не продаются например в моем городе. Да и в целом много чего не продается. Единственное что похоже из современного это трубочки с белковым кремом и коржики.
Сладостзаниматься самогоноварением
От сладостей не словишь белку.
>На выходе получится в лучшем случае не хуже магазинных
Вообще нет. В магазинной выпечке даже жиры специальные чтобы выпечка хрустела или наоборот была мягче и тд.
>У взрослого человека нет ни одной причины готовить сладости.
Сладости из моего детства в магазине не продаются например в моем городе. Да и в целом много чего не продается. Единственное что похоже из современного это трубочки с белковым кремом и коржики.
>заниматься кондитеркой в качестве хобби это все равно что
Сладостзаниматься самогоноварением
От сладостей не словишь белку.
>>44918
Вкусный кулич же так легко купить. И зачем только их дома пекут.
Вкусный кулич же так легко купить. И зачем только их дома пекут.
>>45203
И это плохо?
И это плохо?
>>36422 (OP)
Хочу начать делать домашний шоколад и конфеты. Но без сахара.
1. Может кто подсказать хорошую стевию? В магазинах либо какая-то странная ерунда, где помимо стевии ещё с десяток добавок, либо цена такая, что можно купить несколько дорогих плиток. Ориентируюсь где-то на 300 рублей за упаковку или дешевле, лишь бы давала достаточную сладость, чтоб не пришлось на одну формочку высыпать полпачки.
2. Если не стевию, то что использовать? Фруктоза не пойдёт.
3. Зачем в каждом рецепте сливочное масло, если уже есть какао-масло? Что будет, если я его класть не буду?
4. Ещё заодно посоветуйте хорошую марку какао-масла заодно. И где его можно покупать, ибо ни в Магните, ни в Пятёрочке, ни в местных кондитерских нету?
Хочу начать делать домашний шоколад и конфеты. Но без сахара.
1. Может кто подсказать хорошую стевию? В магазинах либо какая-то странная ерунда, где помимо стевии ещё с десяток добавок, либо цена такая, что можно купить несколько дорогих плиток. Ориентируюсь где-то на 300 рублей за упаковку или дешевле, лишь бы давала достаточную сладость, чтоб не пришлось на одну формочку высыпать полпачки.
2. Если не стевию, то что использовать? Фруктоза не пойдёт.
3. Зачем в каждом рецепте сливочное масло, если уже есть какао-масло? Что будет, если я его класть не буду?
4. Ещё заодно посоветуйте хорошую марку какао-масла заодно. И где его можно покупать, ибо ни в Магните, ни в Пятёрочке, ни в местных кондитерских нету?
82 Кб, 450x338>>45291
я прост золотое руно шлепаю в маргарин и мне норм
сахзам любой бери в таблетках я хз даже, вот что что а выпечка совсем без сахара по мне натуральный хуеморген, и хоть пару ложек в тесто но надо добавить
я прост золотое руно шлепаю в маргарин и мне норм
сахзам любой бери в таблетках я хз даже, вот что что а выпечка совсем без сахара по мне натуральный хуеморген, и хоть пару ложек в тесто но надо добавить
>>45291
Без сахара, без масла, может сразу без шоколада уже.
Без сахара, без масла, может сразу без шоколада уже.
Никому бы не пожелал на день рождение торт с заменителем сахара.
пиздец конечно хуйня получается после длительного перерыва. все смешал думаю чет забыл но похуй. все разложил уже в форму, смотрю разрыхлитель не положил
>>45808
У меня сегодня тоже неудачи сплошные. Пирох внутри сырой, никуда не годится. Отправлю в мусор. Жалко потраченных продуктов.
У меня сегодня тоже неудачи сплошные. Пирох внутри сырой, никуда не годится. Отправлю в мусор. Жалко потраченных продуктов.
>>45919
Купить сладости в светофоре
У всех индивидуальные представления о вкусном, в том числе, связанные метаболизмом и генетикой.
Кому-то пирожное картошка не нравится, кому-то фланы и желе. Кое-кто считает, что сложно мороженое посыпанное шоколадом или битым шоколадным печеньем, а кому-то несложно взбить белковый крем и полить карамелью.
Купить сладости в светофоре
У всех индивидуальные представления о вкусном, в том числе, связанные метаболизмом и генетикой.
Кому-то пирожное картошка не нравится, кому-то фланы и желе. Кое-кто считает, что сложно мороженое посыпанное шоколадом или битым шоколадным печеньем, а кому-то несложно взбить белковый крем и полить карамелью.
>>44576
Сначала, без всякого теста и полноценной готовки - научись варить всякое густеющее. Панакотта, карамель, заварной крем, желе ягодные и из соков, вот это все.
Тут уже можно комбинированием добиться многого, тянки от панакотты к утреннему кофе млеют.
Потом ганаш. Комбинируя карамель, ганаш и всякий наполнитель можно уже сделать дохуя всего интересного.
Перейдем к тесту.
Начни с крамблов, самое простое. Даже теста настоящего нет.
Как разберешься с крамблами - пробуй жидкое тесто - заливные пироги, блины, панкейки.
Как с ними разберешься - пробуй бисквиты, там добавится взбивание.
Как только ты освоил бисквиты, вспоминаем, что умеем делать заварной крем, желе, ганаш - все, ты умеешь делать торты нахуй.
Дальше, если очень хочется, то можно осваивать дрожжевое тесто. Но это уже нихуя не начальный уровень.
Сначала, без всякого теста и полноценной готовки - научись варить всякое густеющее. Панакотта, карамель, заварной крем, желе ягодные и из соков, вот это все.
Тут уже можно комбинированием добиться многого, тянки от панакотты к утреннему кофе млеют.
Потом ганаш. Комбинируя карамель, ганаш и всякий наполнитель можно уже сделать дохуя всего интересного.
Перейдем к тесту.
Начни с крамблов, самое простое. Даже теста настоящего нет.
Как разберешься с крамблами - пробуй жидкое тесто - заливные пироги, блины, панкейки.
Как с ними разберешься - пробуй бисквиты, там добавится взбивание.
Как только ты освоил бисквиты, вспоминаем, что умеем делать заварной крем, желе, ганаш - все, ты умеешь делать торты нахуй.
Дальше, если очень хочется, то можно осваивать дрожжевое тесто. Но это уже нихуя не начальный уровень.
20 Кб, 360x255>>45979
Чёткий гайд
Чёткий гайд
>>45953
Да я бы тоже схавал если бы желудок позволял.
Да я бы тоже схавал если бы желудок позволял.
>>45958
Можно даже хлебный пудинг испечь.
Можно даже хлебный пудинг испечь.
892 Кб, 1126x1126>>46054
а для таких коржей нужен сахар или можно просто сметаны ?
в них вроде в коржах этих уже есть сахар
а для таких коржей нужен сахар или можно просто сметаны ?
в них вроде в коржах этих уже есть сахар
>>46058
Сахар нужен
Сахар нужен
>>46058
Можешь и без сахара просто хлеб со сметаной поесть.
Можешь и без сахара просто хлеб со сметаной поесть.
>>45979
ТНН
Зумеры мусс придумали!
Зач ение знаешь? Это типа шарлотки всякие или что?
База.
Продается в магазине в пакетике не сильно дороже обычного желатина. Хотя конечно как основа для диетического десерта желе прекрасно.
Словарный запас обновлен.
Торты я в детстве делал с мамкой и бабушками. Правда там медовики были, но суть ясна.
>тянки
ТНН
> Панакотта
Зумеры мусс придумали!
>с крамблов
Зач ение знаешь? Это типа шарлотки всякие или что?
>бисквиты
База.
>желе
Продается в магазине в пакетике не сильно дороже обычного желатина. Хотя конечно как основа для диетического десерта желе прекрасно.
>ганаш
Словарный запас обновлен.
>ты умеешь делать торты нахуй.
Торты я в детстве делал с мамкой и бабушками. Правда там медовики были, но суть ясна.
>>46111
Пробовать как-то не хочется
Пробовать как-то не хочется
>>46010
Крем на основе взбитых сливок самое подходящее.
Крем на основе взбитых сливок самое подходящее.
>>46012
Плохая репутация пальмового масла - это результат пропаганды на деньги производителей маргарина, который пиздец вреден, особенно из подсолнечного масла. Как только этим отравителям менее вредное, более стабильное по качеству и более удобное в работе пальмовое масло стало создавать конкуренцию - все эти сказки про то что оно ужасно вредное и вообще его везут чтобы им подло замещать молочный жир и начались.
Если тебе попадется вариант приобрести пальмовое масло чистое (только не гранулированное, лол), то обязательно возьми на пробу и поэкспериментируй с выпечкой на нем.
>пальмухой
Плохая репутация пальмового масла - это результат пропаганды на деньги производителей маргарина, который пиздец вреден, особенно из подсолнечного масла. Как только этим отравителям менее вредное, более стабильное по качеству и более удобное в работе пальмовое масло стало создавать конкуренцию - все эти сказки про то что оно ужасно вредное и вообще его везут чтобы им подло замещать молочный жир и начались.
Если тебе попадется вариант приобрести пальмовое масло чистое (только не гранулированное, лол), то обязательно возьми на пробу и поэкспериментируй с выпечкой на нем.
141 Кб, 1200x1600>>46144
Или что. Шарлотка это заливной пирог, куда более сложное изделие.
Крамбл - пикрилейтед. Начинка переслоена по сути кондитерской крошкой вместо теста.
>Это типа шарлотки всякие или что?
Или что. Шарлотка это заливной пирог, куда более сложное изделие.
Крамбл - пикрилейтед. Начинка переслоена по сути кондитерской крошкой вместо теста.
>>46149
Нахуярить яблок и залить тестом конечно сложнее, чем делать две части песочного теста, одно раскатывать, второе замораживать, потом выкладывать начинку и натирать вторую часть теста на терке для верхнего слоя. ВОт шарлотка то КУДААА более сложное изделие, именно поэтому это самый популярный пирог, конечно блять. Умник тупоголовый нашелся, еще отвечает тут кому-то
Нахуярить яблок и залить тестом конечно сложнее, чем делать две части песочного теста, одно раскатывать, второе замораживать, потом выкладывать начинку и натирать вторую часть теста на терке для верхнего слоя. ВОт шарлотка то КУДААА более сложное изделие, именно поэтому это самый популярный пирог, конечно блять. Умник тупоголовый нашелся, еще отвечает тут кому-то
>>46150
Чё ты подорвался? Тот агон тоже немного не прав
Шарлотка и насыпные пироги примерно одного (начального) уровня сложности.
Чё ты подорвался? Тот агон тоже немного не прав
Шарлотка и насыпные пироги примерно одного (начального) уровня сложности.
>>46150
Да, сложнее, потому что вообще надо делать тесто.
То что ты описал это какой-то совковый сон разума.
Крамбл не делается из полноценного песочного теста, которое потом еще измельчать, лол, такое в голову только советскому каргокультисту могло прийти. Это буквально крошка, сформированная перемешиванием муки, сахара и небольшого количества масла (иногда с добавлением уксуса).
В твоем воображаемом мире, разве что.
Самые популярные в России пироги - дрожжевые, которые 90% тех кто их делает делать не умеют и получают на выходе полную дрянь. Но это отдельная история.
И да, повторюсь, шарлотка сложнее.
>Нахуярить яблок и залить тестом конечно сложнее,
Да, сложнее, потому что вообще надо делать тесто.
>чем делать две части песочного теста, одно раскатывать, второе замораживать, потом выкладывать начинку и натирать вторую часть теста на терке для верхнего слоя.
То что ты описал это какой-то совковый сон разума.
Крамбл не делается из полноценного песочного теста, которое потом еще измельчать, лол, такое в голову только советскому каргокультисту могло прийти. Это буквально крошка, сформированная перемешиванием муки, сахара и небольшого количества масла (иногда с добавлением уксуса).
>ВОт шарлотка то КУДААА более сложное изделие, именно поэтому это самый популярный пирог
В твоем воображаемом мире, разве что.
Самые популярные в России пироги - дрожжевые, которые 90% тех кто их делает делать не умеют и получают на выходе полную дрянь. Но это отдельная история.
И да, повторюсь, шарлотка сложнее.
>>46151
Попробуй группу детей научить делать и то и другое, сравни свои ощущения. Многое по-новому увидишь.
>Шарлотка и насыпные пироги примерно одного (начального) уровня сложности.
Попробуй группу детей научить делать и то и другое, сравни свои ощущения. Многое по-новому увидишь.
>>46149
Есть проверенный рецепт? Давно уже хочу венское печенье сделать, но все никак не решаюсь. И сходу вопрос, если у меня нету джема то чем можно заменить? Свежие яблоки? Творог?
Есть проверенный рецепт? Давно уже хочу венское печенье сделать, но все никак не решаюсь. И сходу вопрос, если у меня нету джема то чем можно заменить? Свежие яблоки? Творог?
>>46148
+15
+15
>>46153
vs
Где-то тут ты видишь принципиально более сложный процесс?
Они примерно равны, как ни крути.
Ахют
>Перемешать ингредиенты венчиком или ложкой, вылить в форму
vs
>перемешать ингредиенты руками, выложить в форму
Где-то тут ты видишь принципиально более сложный процесс?
Они примерно равны, как ни крути.
Ахют
>>46213
У тебя какой-то рецепт отличимый от того, что используют в массах. Я тертый пирог никогда не готовил, но когда смотрел в интернетах рецепты все предлагают именно многоэтапную готовку с заморозкой, теркой и вот этим вот всем.
мимо
У тебя какой-то рецепт отличимый от того, что используют в массах. Я тертый пирог никогда не готовил, но когда смотрел в интернетах рецепты все предлагают именно многоэтапную готовку с заморозкой, теркой и вот этим вот всем.
мимо
1,3 Мб, mp4,480x360, 0:20
Делитесь годными диетическими рецептами. Сам делаю всякое на твороге - печеньки, кексы, сырники. Сахара обычно кладу половину и добавляю сахзам разведенный в чайной ложке кипятка. Думаю попробовать изобразить диетические пряники, муку частично заменить орехами или типа того. Стоимость кондитерки и так не радует, а когда начинаешь пытаться делать её низкокалорийной и при этом без сильной потери вкуса цена получается х2-х3
>>46149
Зумеры изобрели десерты без выпечки. Ты по русский можешь говорить?
>>46149
>Крамбл - пикрилейтед.
Зумеры изобрели десерты без выпечки. Ты по русский можешь говорить?
>>46164
https://www.allrecipes.com/recipe/264590/the-ultimate-berry-crumble/
Делал с ягодами, как в оригинале, со сливами, с жимолостью, с абрикосами, в общем если оно сочное - пойдет.
>>46285
С выпечкой.
В русском терминологии нормальной нет ни для чего, смысл? Английский - новая латынь.
https://www.allrecipes.com/recipe/264590/the-ultimate-berry-crumble/
Делал с ягодами, как в оригинале, со сливами, с жимолостью, с абрикосами, в общем если оно сочное - пойдет.
>>46285
>без выпечки
С выпечкой.
>Ты по русский можешь говорить?
В русском терминологии нормальной нет ни для чего, смысл? Английский - новая латынь.
>>46349
Вполне. Особенно если молоком пропитывать.
Вполне. Особенно если молоком пропитывать.
>>46424
Я просто говоря о маннике в первую очередь представляю не насыпной пирог.
Я просто говоря о маннике в первую очередь представляю не насыпной пирог.
>>46424
Ну и в трех стаканах же обычно начинка есть, а манник же монолит зачастую. Но спорить не буду.
Ну и в трех стаканах же обычно начинка есть, а манник же монолит зачастую. Но спорить не буду.
Со второго раза сделал нормально творожные конвертики, правда сахар нормально неприлип, и раскатывать пришлось термосом потом скалки у меня нет я ведь не тянка какая. Ебать я кондитер у мамки!
>>46684
А что сложного в глазури-то? Щоколад в микроволновку кинул, ткнул термометром, помешал, повторил, остальной всыпал, помешал, термометром ткнул, сливки или масло, чем ты там смягчать будешь - влил. Все.
Раньше еще можно было повыделываться что крем дешевле сильно, но с нынешними ценами на сливочное масло - это уже не аргумент, лол.
А нормальный крем делать заебешься.
А что сложного в глазури-то? Щоколад в микроволновку кинул, ткнул термометром, помешал, повторил, остальной всыпал, помешал, термометром ткнул, сливки или масло, чем ты там смягчать будешь - влил. Все.
Раньше еще можно было повыделываться что крем дешевле сильно, но с нынешними ценами на сливочное масло - это уже не аргумент, лол.
А нормальный крем делать заебешься.
>>46687
Да, возможно ты прав. Я просто когда смотрю видео с рецептами когда бисквит кладут на решеточку, заливают это шоколадом, он еще стекает вниз и это как-то расточительно все получается.
Да, возможно ты прав. Я просто когда смотрю видео с рецептами когда бисквит кладут на решеточку, заливают это шоколадом, он еще стекает вниз и это как-то расточительно все получается.
>>46734
Ну так тебе видео снимать не надо же?
Сначала ты бока обмазываешь кисточкой, тут главное крошек на кисть не нахватать чтобы они в глазурь не попали.
А потом уже заливаешь сверху. В итоге некрасивые, но полностью покрытые бока маскируются красивыми потеками, а верх красивый потому что весь залит.
Я на этих выходных или на следующих, как соберемся кальян курить, буду делать бисквиты в глазури, выложу фото.
Ну так тебе видео снимать не надо же?
Сначала ты бока обмазываешь кисточкой, тут главное крошек на кисть не нахватать чтобы они в глазурь не попали.
А потом уже заливаешь сверху. В итоге некрасивые, но полностью покрытые бока маскируются красивыми потеками, а верх красивый потому что весь залит.
Я на этих выходных или на следующих, как соберемся кальян курить, буду делать бисквиты в глазури, выложу фото.
2,9 Мб, mp4,404x720, 0:15
Самый простой рецепт для ультра неумелых. Справится даже безрукий зумерок неумеющий варить капусту.
Покупаем пряники и повидло. Если ты линуксоид то можешь сделать пряники и повидло лично.
Режем пряник, смазываем повидлом, кладем сверху другой пряник.
Вауля, ты приготовил коврижку! Батя одобрит, мамка заплачет, дед вспомнит сталина, бабка начнет обмазывать стены но она так уже 10 лет делает.
https://www.youtube.com/watch?v=A7SUeZin7rQ
Это наиболее похожее по внешнему виду на то что продавалось в моем детстве, только там коржи были толще раза в 2-3 и повидла было поболее тоже раза в 2-3.
Покупаем пряники и повидло. Если ты линуксоид то можешь сделать пряники и повидло лично.
Режем пряник, смазываем повидлом, кладем сверху другой пряник.
Вауля, ты приготовил коврижку! Батя одобрит, мамка заплачет, дед вспомнит сталина, бабка начнет обмазывать стены но она так уже 10 лет делает.
https://www.youtube.com/watch?v=A7SUeZin7rQ
Это наиболее похожее по внешнему виду на то что продавалось в моем детстве, только там коржи были толще раза в 2-3 и повидла было поболее тоже раза в 2-3.
>>46831
Девочка голубцы решила сделать а дебилы угорают
Девочка голубцы решила сделать а дебилы угорают
>>46831
Из пряников быстро-торт делается
Если туда ещё ананасов добавить - вообще Панчо
https://youtube.com/shorts/Ys7fqH1HbLw?si=dsLI8rV0arHSKBnR
Из пряников быстро-торт делается
Если туда ещё ананасов добавить - вообще Панчо
https://youtube.com/shorts/Ys7fqH1HbLw?si=dsLI8rV0arHSKBnR
>>46813
Ну похоже мне таки нужно купить кисточку! Блин, я почти переубедился в том, что мне таки стоит попробовать что-то типа захера.
Ну похоже мне таки нужно купить кисточку! Блин, я почти переубедился в том, что мне таки стоит попробовать что-то типа захера.
>>46831
Я иногда десерты делаю в стакане. Крошка из печенья/хлопья, туда сметана/йогурт, варенье/сгуха, фрукты. Утром вкусный завтрак готов!
Я иногда десерты делаю в стакане. Крошка из печенья/хлопья, туда сметана/йогурт, варенье/сгуха, фрукты. Утром вкусный завтрак готов!
>>46865
Две. Две кисточки. Разные по цвету, чтобы не перепутать.
Потом спасибо скажешь, лол.
Серьезно, бери сразу две, потому что постоянно бывает что надо мазать сначала одним, потом другим и каждый раз бегать мыть - не вариант.
Силиконовую, разумеется. С пластиковой или металлической ручкой, не деревянной.
Две. Две кисточки. Разные по цвету, чтобы не перепутать.
Потом спасибо скажешь, лол.
Серьезно, бери сразу две, потому что постоянно бывает что надо мазать сначала одним, потом другим и каждый раз бегать мыть - не вариант.
Силиконовую, разумеется. С пластиковой или металлической ручкой, не деревянной.
113 Кб, 999x742На пикче Le palmier
Это получается и плюшки были частично позаимствованы. Вот дела.
Это получается и плюшки были частично позаимствованы. Вот дела.
229 Кб, 392x414>>46835
Чего такой серьезный? Знаешь откуда у меня эти шрамы? Я ел коврижку!
Чего такой серьезный? Знаешь откуда у меня эти шрамы? Я ел коврижку!
Решил вкатится в кондитерку, испек первые печенья в жизни, но какие-то не очень получились, может из-за муки, у меня была только цельнозерновая. Анон, какую лучше купить? В доставке есть Макфа, Французская штучка, Увелка, Славна, Рязаночка, Скуфайфуд, Сто.Пудовъ. Или похуй, они одинаковые? Еще на озоне вижу итальянскую по болиелиемение норм цене, стоит заморачиваться?
>>47460
Почему решил, что из-за муки? Вкус обычно зависит от масла, а качество выпечки от духовки.
Почему решил, что из-за муки? Вкус обычно зависит от масла, а качество выпечки от духовки.
>>47462
Я из нее до этого пек блины и они тоже получились какие-то странные, грубоватые на вкус
Я из нее до этого пек блины и они тоже получились какие-то странные, грубоватые на вкус
>>47467
Тебе действительно нужен мой рецепт блинов?) Я блины умею делать, не первый раз делаю, и конкретно с этой мукой, вышли грубые, странного цвета. Спасибо за желание помочь, но мой вопрос больше про муку, а не про технику (которой пока нет, естественно)
Тебе действительно нужен мой рецепт блинов?) Я блины умею делать, не первый раз делаю, и конкретно с этой мукой, вышли грубые, странного цвета. Спасибо за желание помочь, но мой вопрос больше про муку, а не про технику (которой пока нет, естественно)
>>47460
Цельнозереовая специфически
Для выпечки обычно беру макфу, увелку (топовая), пудовъ, рязаночку
Увелка вкусная. Но все они отличные.
Цельнозереовая специфически
Для выпечки обычно беру макфу, увелку (топовая), пудовъ, рязаночку
Увелка вкусная. Но все они отличные.
>>47501
Так замешивай 30% цельнозерновой и 70% обычной, например, с ней вкуснее обычно, но в виде добавки только
Так замешивай 30% цельнозерновой и 70% обычной, например, с ней вкуснее обычно, но в виде добавки только
>>47501
Нагугли рецепт калиток.
Еще всякие несладкие пироги думаю будут неплохи или в запеканку вместо манки сыпануть можно.
> некуда деть
Нагугли рецепт калиток.
Еще всякие несладкие пироги думаю будут неплохи или в запеканку вместо манки сыпануть можно.
Я думаю цельнозерновая еще в морковный пирог хорошо зайдет.
>>47460
Макфа и увелка норм.
Нет, не одинаковые.
Итальянской не стоит. Увидишь Нордик по вменяемой цене - бери.
Макфа и увелка норм.
Нет, не одинаковые.
Итальянской не стоит. Увидишь Нордик по вменяемой цене - бери.
>>47501
Имхо, из цельнозерновой муки кроме самогона ничего путного не сделать
Имхо, из цельнозерновой муки кроме самогона ничего путного не сделать
>>44918
Впервые в жизни испек печенье с глазурью и десерт из бизе по семейному рецепту, все получилось кривое, но это настолько вкуснее магазинных сладостей, словами не передать, прям хочется по несколько раз в день их есть. Даже простые рецепты вроде блинов и оладьев, в разы вкуснее того что продают готовое.
В выпечку прост порог вхождения выше чем в макароны с томатным соусом, нужны хоть какие-то базовые навыки и нужно любить результат, поэтому всякие левые васяны отсеиваются
Впервые в жизни испек печенье с глазурью и десерт из бизе по семейному рецепту, все получилось кривое, но это настолько вкуснее магазинных сладостей, словами не передать, прям хочется по несколько раз в день их есть. Даже простые рецепты вроде блинов и оладьев, в разы вкуснее того что продают готовое.
В выпечку прост порог вхождения выше чем в макароны с томатным соусом, нужны хоть какие-то базовые навыки и нужно любить результат, поэтому всякие левые васяны отсеиваются
>>47800
не, типа сенатарского торта, только без коржей и ебли с формой
не, типа сенатарского торта, только без коржей и ебли с формой
>>45979
С вечера заготовки или есть какой-то рецепт без остывания в холодильнике?
>тянки от панакотты к утреннему кофе млеют.
С вечера заготовки или есть какой-то рецепт без остывания в холодильнике?
219 Кб, 960x1280
243 Кб, 960x1280
215 Кб, 960x1280
248 Кб, 960x1280
197 Кб, 960x1280
242 Кб, 960x1280
229 Кб, 960x1280Не идеально, но что-то получилось.
945 Кб, 712x683Конечный результат.
На выходных делал кекс по рецепту >>627890 →
Только разрыхлителя положил не 7, а 9 грамм, потому что руки кривые.
Все отлично вышло.
В качестве глазури использовал шоколадную из белого шоколада - топим половину до 40-45 градусов, вливаем растительное масло из расчет 12-15% от итогового веса, всыпаем оставшийся нерастопленный шоколад и вымешиваем пока температура не упадет до 25-26, потом подогреваем до 28-35. Грею в микроволновке в режиме разморозки, очень удобно.
Глазурь получается с виду как шоколад, на вкус чуть мягче и нормально режется. Белый шоколад с лимонным кексом прекрасно сочетаются. Фото, как всегда, проебал.
Только разрыхлителя положил не 7, а 9 грамм, потому что руки кривые.
Все отлично вышло.
В качестве глазури использовал шоколадную из белого шоколада - топим половину до 40-45 градусов, вливаем растительное масло из расчет 12-15% от итогового веса, всыпаем оставшийся нерастопленный шоколад и вымешиваем пока температура не упадет до 25-26, потом подогреваем до 28-35. Грею в микроволновке в режиме разморозки, очень удобно.
Глазурь получается с виду как шоколад, на вкус чуть мягче и нормально режется. Белый шоколад с лимонным кексом прекрасно сочетаются. Фото, как всегда, проебал.
>>48668
Ну я бы не назвал криворукостью ошибку в 2 грамма. Тем более результат хороший.
Ну я бы не назвал криворукостью ошибку в 2 грамма. Тем более результат хороший.
228 Кб, 1280x720На днях впервые готовила заварное тесто для эклеров, по вкусу претензий 0, вышло как надо, но что делать с трещинами? Температуру пробовала понижать, все равно трескаются. В чем еще причина может быть? Есть предположение, что недостаточное содержание белка в муке, но это только догадки
>>48679
Много воздуха внутри теста, при нагреве оно выходит наружу. Еще может нагрев слишком высокий, может тесто слишком влажное или температура слишком высокая.
Много воздуха внутри теста, при нагреве оно выходит наружу. Еще может нагрев слишком высокий, может тесто слишком влажное или температура слишком высокая.
904 Кб, 810x698У бляя ооооааааа люблю такие шизокниги и карательную около кулинарию.
Вот это я понимаю, деды понимали в гастрономии
https://www.youtube.com/watch?v=U0Lfrvlodbk
оригинальная поваренная книга дедушки нургла
>пирожное из черного хлеба и варенья
>торт из черного хлеба
Вот это я понимаю, деды понимали в гастрономии
https://www.youtube.com/watch?v=U0Lfrvlodbk
оригинальная поваренная книга дедушки нургла
>>48889
Да, типа "Панчо".
Да, типа "Панчо".
>>48910
Рецепт нормальный на самом деле, только варить часа 4 надо.
Рецепт нормальный на самом деле, только варить часа 4 надо.
Вкатываюсь с тортиками уровня /b/. Чтобы съедобно - да, учусь понемногу читай, тупо соблюдать простейшие процедуры, чтобы красиво "как в кулинарных бложеках" - нихуя не осиляю.
Первое правило бойцовского клуба - никогда не пытайся рисовать шоколадом, особенно если в принципе не умеешь рисовать.
Первое правило бойцовского клуба - никогда не пытайся рисовать шоколадом, особенно если в принципе не умеешь рисовать.
>>50027
Спасибо...
>>50044
Крем-чиз и сливки 1.5 к 1 по массе. Сыр перед замесом размять. Сливки жирные, которые 33%, взбить чтобы стояли. Пробовал ещё с ОСОБО жирными сливками, ну типа под 40%, которые прямо из коробки ножом резать можно - тоже неплохо, у них субъективно собственный вкус получше, но едоки сказали что малость тяжеловато. А, ну и сахарную пудру по усмотрению, само собой - я добавляю совсем чуточку, не люблю когда очень сладко, нравится именно отчётливый вкус всей этой сливочной молочки. В тесте для блинов так или иначе уже и сахар, и шоколадка, на мой взгляд вполне достаточно.
Спасибо...
>>50044
Крем-чиз и сливки 1.5 к 1 по массе. Сыр перед замесом размять. Сливки жирные, которые 33%, взбить чтобы стояли. Пробовал ещё с ОСОБО жирными сливками, ну типа под 40%, которые прямо из коробки ножом резать можно - тоже неплохо, у них субъективно собственный вкус получше, но едоки сказали что малость тяжеловато. А, ну и сахарную пудру по усмотрению, само собой - я добавляю совсем чуточку, не люблю когда очень сладко, нравится именно отчётливый вкус всей этой сливочной молочки. В тесте для блинов так или иначе уже и сахар, и шоколадка, на мой взгляд вполне достаточно.
>>50382
Вот ты и дошел до булок с кремом. Хуже этого уже нет, дальше только торты с дегенератскими надписями на заказ.
Вот ты и дошел до булок с кремом. Хуже этого уже нет, дальше только торты с дегенератскими надписями на заказ.
1,1 Мб, 1077x719>>36422 (OP)
Делал шоколад по рецептам в интернете. Получилась херня по консистенции похожая на землю.
Ингредиенты:
1. Какао-порошок - 30 гр.
2. Мёд липовый в качестве слады ~ 8 гр. (так себе, наверно, в следующий раз попробую топинамбур)
3. Какао-масло - 10 гр. (было в начале, потом добавлял ещё)
Рецепт:
Насыпал в турку 30 гр. порошка и 10 гр. масла. Сначала сунул турку в кастрюлю с нагретой водой. Дайте медаль тому дебилу, который давал такой совет без уточнений!!! Воды должно быть очень мало, иначе турка будет всплывать! Никакого нормального плавления не произошло, масло просто потерялось в какао-порошке, ещё с туркой пришлось возиться. Потом добавил ещё масла, тогда состав стал действительно жидким, но пока добавлял мёд, это всё схватилось, и мешать опять стало невозможно.
Проблема в том, что в интернете везде указаны разные пропорции ингредиентов и разные рецепты. Я не могу понять, какие ошибки я допустил?
Делал шоколад по рецептам в интернете. Получилась херня по консистенции похожая на землю.
Ингредиенты:
1. Какао-порошок - 30 гр.
2. Мёд липовый в качестве слады ~ 8 гр. (так себе, наверно, в следующий раз попробую топинамбур)
3. Какао-масло - 10 гр. (было в начале, потом добавлял ещё)
Рецепт:
Насыпал в турку 30 гр. порошка и 10 гр. масла. Сначала сунул турку в кастрюлю с нагретой водой. Дайте медаль тому дебилу, который давал такой совет без уточнений!!! Воды должно быть очень мало, иначе турка будет всплывать! Никакого нормального плавления не произошло, масло просто потерялось в какао-порошке, ещё с туркой пришлось возиться. Потом добавил ещё масла, тогда состав стал действительно жидким, но пока добавлял мёд, это всё схватилось, и мешать опять стало невозможно.
Проблема в том, что в интернете везде указаны разные пропорции ингредиентов и разные рецепты. Я не могу понять, какие ошибки я допустил?
>>51607
Я не кондитер, но по-моему шоколад готовят из готовых галет или как там. А его текстура зависит от температуры затвердевания.
Я не кондитер, но по-моему шоколад готовят из готовых галет или как там. А его текстура зависит от температуры затвердевания.
>>51607
Ты его перегрел. Там градусов 60 должно быть.
Я топлю шоколад на паровой бане, медленно нагревая. Как только начинает таять - сразу выключаю.
Ты его перегрел. Там градусов 60 должно быть.
Я топлю шоколад на паровой бане, медленно нагревая. Как только начинает таять - сразу выключаю.
>>51628
Я читал, что вообще 40. Придётся ждать термометр всё-таки.
Это как и в чём? Если на кастрюлю ставить тарелку, как мешать, мне кажется, неудобно? И как потом по формам разливать?
Можешь скинуть свой рецепт и пропорции на всякий случай.
>Ты его перегрел. Там градусов 60 должно быть.
Я читал, что вообще 40. Придётся ждать термометр всё-таки.
>Я топлю шоколад на паровой бане
Это как и в чём? Если на кастрюлю ставить тарелку, как мешать, мне кажется, неудобно? И как потом по формам разливать?
Можешь скинуть свой рецепт и пропорции на всякий случай.
>>36636
>>36422 (OP)
Помогите найти марку печенья. Прямоугольное, с изображением кота в вазе с цветами.
>>36422 (OP)
Помогите найти марку печенья. Прямоугольное, с изображением кота в вазе с цветами.
41 Кб, 830x551Анон, подскажи годный рецепт печенья
Готовил по вот этим двум роликам, но получилось какое-то не такое, не как мама в детстве делала, в какую сторону пропорции можно двигать? Тесто как будто получается слишком рассыпачтым чтоли
https://www.youtube.com/watch?v=vc2IDdZrR9A
https://www.youtube.com/watch?v=XQ-5jchxHdM
Готовил по вот этим двум роликам, но получилось какое-то не такое, не как мама в детстве делала, в какую сторону пропорции можно двигать? Тесто как будто получается слишком рассыпачтым чтоли
https://www.youtube.com/watch?v=vc2IDdZrR9A
https://www.youtube.com/watch?v=XQ-5jchxHdM
>>51636
Ну есть же ковши для водяной бани, типа пикрил
В них катастрофически удобно растапливать что угодно
>как? в чём?
Ну есть же ковши для водяной бани, типа пикрил
В них катастрофически удобно растапливать что угодно
>>51636
Возможно. Я просто заметил, что после нагревания до определенной температуры он "схватывается"
Ну я на кастрюлю ставлю стеклянную ёмкость для микроволновки, такую, что не пролазит целиком и не касается воды внизу. Толстое стекло более-менее стабилизирует температуру. Мешаю силиконовой лопаткой. С формами проблем не заметил.
Когда из "монеток" готовил - мешал всего "на глаз" и "по вкусу". Разок, вместо сахарной пудры - сгущенки налил. Заливал результатом сухофрукты и орехи (в бумажных стаканчиках под капкейки). Заливал свежий кайенский перец.
Сейчас просто беру готовый шоколад - для соусов и глазировок, но топлю также.
> >Ты его перегрел. Там градусов 60 должно быть.
> Я читал, что вообще 40. Придётся ждать термометр всё-таки.
Возможно. Я просто заметил, что после нагревания до определенной температуры он "схватывается"
> >Я топлю шоколад на паровой бане
> Это как и в чём? Если на кастрюлю ставить тарелку, как мешать, мне кажется, неудобно? И как потом по формам разливать?
Ну я на кастрюлю ставлю стеклянную ёмкость для микроволновки, такую, что не пролазит целиком и не касается воды внизу. Толстое стекло более-менее стабилизирует температуру. Мешаю силиконовой лопаткой. С формами проблем не заметил.
> Можешь скинуть свой рецепт и пропорции на всякий случай.
Когда из "монеток" готовил - мешал всего "на глаз" и "по вкусу". Разок, вместо сахарной пудры - сгущенки налил. Заливал результатом сухофрукты и орехи (в бумажных стаканчиках под капкейки). Заливал свежий кайенский перец.
Сейчас просто беру готовый шоколад - для соусов и глазировок, но топлю также.
>>51716
Но если делать на пару, посуда с маслом будет подскакивать, когда пар выходит. Разве это удобно?
Но если делать на пару, посуда с маслом будет подскакивать, когда пар выходит. Разве это удобно?
>>51996
Там не пар, а горячий воздух. На пару всё сгорит к херам
Там не пар, а горячий воздух. На пару всё сгорит к херам
772 Кб, 1500x1042>>51800
Я у мамы рукожоп. Получилось конечно вообще не как у чувака, но в целом вкусное На факап с глазурью не смотреть
Но оно вышло очень песочное, а мне хотелось бы наоборот, в другую сторону, чтобы было очень плотное и жесткое. Есть какие рецепты, анон?
Я у мамы рукожоп. Получилось конечно вообще не как у чувака, но в целом вкусное На факап с глазурью не смотреть
Но оно вышло очень песочное, а мне хотелось бы наоборот, в другую сторону, чтобы было очень плотное и жесткое. Есть какие рецепты, анон?
1011 Кб, 1908x3648>>52204
Бля, не, это какой-то хардкор. Таким убить кажется можно, они как камни друг об друга стукаются, он от сломанного зуба в конце ролика вскрикивает?
>>52203
О, да, типа такого мама делала с творогом, как-нибудь такое тоже сделаю, но хотелось бы найти именно рецепт маленьких плотных печенюх
Я делал пикрелейтед по рецепту этой мадамс https://www.youtube.com/watch?v=vc2IDdZrR9A, и они получились слишком легкие для меня, и она кладет 1 яйцо, у короткохлебного чувака они совсем рассыпчатые и он делает без яиц. По идее мне нужно побольше яиц в тесто добавлять чтобы утяжелить его?
Бля, не, это какой-то хардкор. Таким убить кажется можно, они как камни друг об друга стукаются, он от сломанного зуба в конце ролика вскрикивает?
>>52203
О, да, типа такого мама делала с творогом, как-нибудь такое тоже сделаю, но хотелось бы найти именно рецепт маленьких плотных печенюх
Я делал пикрелейтед по рецепту этой мадамс https://www.youtube.com/watch?v=vc2IDdZrR9A, и они получились слишком легкие для меня, и она кладет 1 яйцо, у короткохлебного чувака они совсем рассыпчатые и он делает без яиц. По идее мне нужно побольше яиц в тесто добавлять чтобы утяжелить его?
>>52208
Ну самое плотное печенье это наверное галетное.
Ну самое плотное печенье это наверное галетное.
>>52198
ну так сходи в кондитерку попробуй и думай что хочешь либо книжку хотя бы полистай
ну так сходи в кондитерку попробуй и думай что хочешь либо книжку хотя бы полистай
>>52399
Че ты приставучий такой? Тебя никто не трогает.
Че ты приставучий такой? Тебя никто не трогает.